‫[زقزقة طيور]
‫[مواء بقرة عن بُعد]
‫[صراخ ديك عن بُعد]
‫[زقزقة]
‫[مواء بقرة]
‫[دُقّات جرس كنيسة من بعيد]
‫- أهلاً، "فيوليت". ‫- أهلاً، سيدي.
‫هل رأيتِ "يوجيني"؟
‫إنها في الخضَّارة، ‫تجمع الخضروات مع "لويس".
‫مَاستعدَّ حمامي؟
‫وعاءٌ واحدٌ فقط وسيكون جاهزاً.
‫شكرًا.
‫شكراً.
‫[صرير]
‫[أزيز]
‫[يستنشق الهواء]
‫"فيوليت"؟
‫شكراً.
‫["دودان"] ممم...
‫["دودان"] "يوجيني"، هذا لذيذ.
‫من تكونين، أيّتها الفتاة؟
‫هذه "بولين"، ابنة أختي. ‫عليّ رعايتها اليوم.
‫- تفضّلي، اجلسي. ‫- شكراً، سيدي.
‫أنصحكِ بتناولها ‫بالملعقة، هذا يغيّر كلّ شيء.
‫[طقطقة]
‫"فيوليت"، هل يمكنكِ المجيء؟ ‫هل انتهيتِ؟
‫تعالي لتحلّي مكاني، شكراً.
‫- قطع لحم العجل، من فضلك. ‫- ["دودان"] حاضر.
‫شكراً.
‫عندما تنتهين، ‫اهتمّي بروبيان النهر.
‫المرق يغلي.
‫[طقطقة ‫واصطكاك لأدوات المطبخ]
‫هاك، انظري، ‫سوف نضع السمك.
‫[يوجيني] هل تريدين مساعدتي؟
‫هاك. تقدّمي.
‫يمكنك وضع هذا هناك.
‫[صهير الزبدة يفرقع]
‫[أصوات اصطدام الصحون والأواني]
‫سأحضّر كرات السمك.
‫[أصوات ارتطام قواقع الأنهار وقطع الثلج] ‫(استخدام "قواقع الأنهار" كمصطلح أدق للـécrevisses)
‫هل يمكنني الحصول على القشدة الطازجة؟
‫[دودان] شكرًا لك.
‫[يوجيني] هاهي ذي.
‫[قرمدة الزلابية ‫في المقلاة]
‫أخرجي قطعة لحم العجل الفيليه، ‫رجاءً.
‫["إيوجيني"] الخضرواتِ يا "فيوليت".
‫شكرًا.
‫طَلَايَا الديوكِ.
‫"فيوليت"، صفِّي الزبدة، ‫من فضلك.
‫نعم، سيدي.
‫[أجواء الطبخ]
‫[أزيز وفرقعة]
‫["إيوجيني"] شكرًا.
‫آه...
‫"بولين"، تعالي إلى هنا.
‫شُمِّي.
‫أرائحة طيبة؟
‫- نعم. ‫- هاتفي، تذوّقي.
‫احفظي هذا الطعم جيدًا.
‫سيتعيّن المقارنة، بعد الترويق.
‫[نعيق طاووس]
‫[زقزقة طيور]
‫[هديل حمامة]
‫[يغلي الماء]
‫هل تعرفين هذه الصلصة؟
‫لا.
‫هل تعرفين ‫المكونات؟
‫لحم ضأن مشوي.
‫لحم خنزير مملح.
‫فلفل أحمر.
‫فطر.
‫شمر.
‫طماطم.
‫برتقال.
‫من النبيذ.
‫نبيذ للتسخين على النار.
‫من البقدونس. زعتر.
‫["بولين"] ورق الغار.
‫كمون.
‫من عرعار الساق.
‫قرنفل.
‫استمري.
‫هذا كلّ شيء على ما أعتقد.
‫هناك أيضًا بابريكا وكونياك.
‫وللتخفيف من حموضة النبيذ، ‫نضيف
‫هلام الكشمش. ‫هكذا،
‫الآن تعرفتِ على صلصة بيرغينوت. ‫أحسنتِ.
‫مذهلة، هذه الفتاة.
‫نعم.
‫[صوت تدفق الماء في القدر]
‫[غليان خفيف]
‫["يوجيني"] تفضّلي يا "فيوليت".
‫["يوجيني"] النبيذ من فضلك.
‫[ضجيج المطبخ]
‫[يوجيني] انتبه.
‫هنا، اصنع بئرًا.
‫ثم تصب...
‫بياض البيض على المرق
‫لتصفية الشوائب.
‫هكذا تحصل ‫على مرق صافٍ تمامًا.
‫خذي.
‫["دودان"] جربي.
‫["دودان"] أهو مختلف ‫عما كان للتو؟
‫نعم.
‫- الطعم أقل حدة. ‫- مع عملية التصفية،
‫ما تخسره في النكهة،
‫تكسبه في اللون. ‫سابقًا، كان الطعم أقوى.
‫بالنسبة لي، ‫دعونا ننتظره أكثر.
‫بعد كل شيء، ‫"راباز" يقوم بعمل جيد
‫بمساعدة ‫تلك الأم الشابة على الولادة.
‫ما رأيك أنت يا "ماجوت"؟
‫همم...
‫وأنت يا "بوبوا"؟
‫أوافقكم الرأي يا "غريمو".
‫الإنسان مدين للنبيذ بكونه ‫الكائن الوحيد الذي يشرب رغم عدم عطشه.
‫النبيذ هو الجزء الفكري ‫من وجبة الطعام.
‫اللحوم والخضروات، ‫الجزء المادي.
‫الأسوأ ليس أن تشعر بالجوع، ‫بل ألّا تعرف
‫متى ستأكل.
‫["غريمو"] آه، ها هو "راباز".
‫أعتذر يا أصدقائي. ‫اضطررت للعودة إلى بيتي لأغير ملابسي.
‫ولِدت فتاة صغيرة جميلة ‫اليوم إلى العالم.
‫ونحن بانتظاركم، ‫كاد بعضنا لا يصمد أمام إغراء
‫الشوربة.
‫["راباز"] بسرعة كبيرة، اندفع المولود الجديد ‫بشراهة إلى ثدي أمه
‫ليتناول طعامه الأول.
‫هذا أيقظ شهيتي.
‫هذه الشوربة عبارة عن رقة ونعومة فحسب.
‫[صوت قعقعة أدوات المائدة]
‫[صوت خفق الخفاقة ‫في الطنجرة]
‫تفضل.
‫["راباز" همهم] أوه...
‫[صوت قرمشة المعجنات]
‫يا له من تعبير رائع.
‫["دودان" يتحدث] نبيذ "بوليني مونتراشيه"، يا صديقي.
‫شكراً.
‫[نهيق الغراب]
‫[تصارع من أجل التقاط أنفاسها]
‫ألا تشعرين أنكِ بخير يا "يوجيني"؟
‫[تُهمس] لا بأس...
‫أنا بخير، سأكون... على ما يرام.
‫[شخص يقترب]
‫"أنطونان كاريم" هو من اخترع طبق الـ"فول أو فان"
‫عن طريق إصلاح قطعة عجينة مَفَتُوتة
‫كانت قد انتفخت في الفرن.
‫هل تصدقون هذه القصة؟
‫نحن لسنا مؤرخين.
‫لكننا نحب القصص الجيدة. حتى لو كانت مُختلَقَة.
‫يا له من قدر غير عادي
‫لهذا الطفل الفقير الذي هُجر في سن الثامنة.
‫منذ وفاته، سقط أكثر من ملكٍ من على عرشه.
‫ظل "كاريم" شامخاً.
‫["بوبوا" يتحدث] ولم تُبزِه شمس شهرة منافس.
‫أتخيل ذلك الطفل، حقيبة صغيرة على كتفه الهزيل،
‫وأباه وهو يهجره في باريس، في خِضَم الثورة.
‫أخبره أبوه ألا يعود
‫إلى المنزل، حيث لا يوجد ما يكفي من الطعام
‫له ولأخوته الأربعة عشر.
‫ولم يَرَ عائلته مجدداً أبداً
‫رغم أنه لم يغادر باريس قط بعد هجره.
‫[يوجيني] دقيقة واحدة، لنعمل بهدوء. ‫سأعاود العمل على الجهة الأخرى.
‫[يوجيني] أكانت "فطيرة البف باستري" لذيذة؟
‫<الطعام غير الحواري> ‫إنه ألذُّ ما تناولتُه على الإطلاق.
‫أنهِ "فطيرة البف باستري".
‫["غريمود"] ممم...
‫[صليل أدوات المائدة]
‫هل يعجبك هذا؟
‫نعم.
‫لحم السمك طريٌّ للغاية.
‫نبيذ "كلو فوجو".
‫أحسنتَ يا "راباز".
‫["راباز"] ممتاز.
‫["دودان"] آه، هذا "راباز"...
‫يا للهول!
‫آه!
‫"الإله صنع الماء فحسب، ‫أمّا الإنسان فصنع النبيذ."
‫إنه جيد.
‫[غريمود] دعني أحدثكم ‫عن قصة تتعلق بـ"كلو فوجو".
‫عام 1364، البابا "أوربان الخامس"
‫أراد أن تغادر المحكمة البابوية ‫أفينيون لتعود إلى روما...
‫[غريمود] يا إلهي.
‫[دودن] أجل يا "غريمود"، ‫يجب إيقاف أي محادثة
‫مع وصول طبق الدّيك الرومي بالكمأة.
‫لكن هذا مجرد طبق لحم عجل ‫مقلي "تشوازي".
‫[غريمود] قد كتب "بترارك"،
‫أنّ الكرادلة ‫رفضوا مغادرة أفينيون.
‫ورأوا أن حياتهم ستصبح بائسة ‫دون نبيذ بورغونيا.
‫وكانت المقاومة شديدة لدرجة
‫أن اضطّر البابا لتهديد ‫رئيس دير سيتو بالحرمان الكنسي،
‫"جان دي بوسيير"،
‫إن لم يتوقف عن تزويد أفينيون ‫بنبيذ "كلو فوجو".
‫وعند وفاة "أوربان الخامس"،
‫فإن خليفته "غريغوري الحادي عشر"
‫أسرع بإلغاء ‫تهديد الحرمان الكنسي
‫ليتلقى مجددًا ‫نبيذ "كلو فوجو" في بلاطه.
‫[دودن] مممم...
‫مممم...
‫[صياح الوطاويط]
‫"فيوليت".
‫تفضل.
‫["غريمود"] أوه!
‫- ["غريمود"] مذهل. ‫- ["بوبوا"] رائع.
‫- ["ماغو"] يوجد ثلج بداخله. ‫- ["غريمود"] هذا معجزة.
‫["روباز"] معجزة؟ هذا مبالغ فيه. ‫إنها مجرد حقيقة علمية.
‫["روباز"] لكن نعم،
‫بياض البيض المخفوق عازل. ‫- حقاً؟
‫["روباز"] يبقى الثلج مثلجاً.
‫["غريمود"] حقاً؟ هذا، لم أكن أعرفه.
‫["روباز"] فيزيائي أمريكي ‫هو من أثبت هذه الحقيقة،
‫وهو من ألهم "بلزاك" فكرة ‫ابتكار هذه الحلوى.
‫["غريمود"] حسناً.
‫"بلزاك"، الطاهي الرئيسي ‫لفندق "غراند أوتيل".
‫آه نعم، نعم.
‫- ["غريمود"] هو الذي ابتكر... ‫- ["روباز"] تماماً.
‫- ["غريمود"] ماذا يسميها؟ ‫- ["روباز"] أومليت النرويجية.
‫["غريمود"] حسنًا.
‫[دقات ساعة]
‫["غريمود"] إذًا في النهاية، ‫إنها حلوى علمية.
‫["روباز"] بشكل ما.
‫[زقزقة عصافير]
‫ماذا تُسمى؟
‫إنها أومليت نرويجية.
‫لماذا "نرويجية"؟
‫لا أعرف.
‫[يأتي أحدٌ]
‫"[غريمود]" يوجيني...
‫يوجيني، شكرًا!
‫- كان رائعًا على الإطلاق. ‫- شكرًا.
‫نفتقد وجودكم على المائدة.
‫لماذا لا تكونين أبدًا ‫على المائدة معنا؟
‫"دودين"، رتِب الأمر لتكون "يوجيني" ‫معنا على المائدة.
‫يجب سؤال يوجيني نفسها.
‫- هذا غير ممكن. ‫- "[ماغو]" أنا متأكد أنه ممكن.
‫وجودكم ‫سيكون ممتعًا للجميع.
‫لكي أُجيد عملي كما يجب، ‫يجب أن أكون هنا في مطبخي.
‫لا، المقصود... على المائدة...
‫أنا أتحاور معكم بالفعل ‫عبر ما تأكلونه.
‫وليس ثمة شيء تأكلونه ‫لا أتناوله أنا.
‫مثلًا، سمك التوربو.
‫لقد تذوّقته ‫منذ أن وصل إلى هنا صباح اليوم،
‫لقد...
‫أَشُمّ رائحته.
‫أقلِّبه، أملّسه في كل لحظة ‫من وجوده في هذه المطبخ.
‫أعرف لونه عن ظهر قلب،
‫قوامه، وحتى مذاقه ‫بدون أن تعضّيها.
‫ما تحصلون عليه من هذا التوربو ‫لا يزيد عما أحصل أنا عليه.
‫والآن أيها السادة، ‫انتقلوا إلى الصالون.
‫ستقدّم لكم "فيوليت" المشروبات الروحية.
‫["بوبوا"] أنتِ فنانة. ‫شكرًا لكِ.
‫["دودان"] لديّ مفاجأة صغيرة ‫غير اعتيادية.
‫["دودان"] تحفة رائعة.
‫[تتمتم] "فيوليت".
‫يقولون إنك فنانة. ‫أهذا صحيح؟
‫إنهم يقولون هراءً.
‫إنهم يُصيبون.
‫هذا فنانٌ.
‫من هو؟
‫هو يدعى "أنطونان كارم".
‫لمَ لا يرتدون ‫نفس طراز القُبعة؟
‫يرى "كارم" أنَّ قُبعةَ الطاهي
‫تُشبِه شخصاً نهض من فراشه،
‫لذا وضع بداخلها ‫صفيحةً من الورق المقوّى.
‫وهذا الرسم يوضح ‫طريقةَ ارتدائها؛ بميلٍ إلى الجانب.
‫ما الخطب؟
‫مُنذ متى وأنت تطبخين ‫في القصر؟
‫آه، إممم...
‫مُنذُ...
‫زمنٍ طويل.
‫هل "م. دودان" هو ‫مَن عَلَّمكِ الطهي؟
‫كلا، كنتُ أطبخ قبل لقائي به.
‫مَن علَّمك الطهي إذاً؟
‫والداي. والدي كان ‫حلوانيّاً شهيراً في باريس.
‫مشهوراً جداً.
‫لكنّني تعلّمتُ أكثر من والدتي، ‫فلم يكن صبوراً.
‫أين والداكِ الآن؟
‫لقد تُوفيّا منذ زمن بعيد.
‫ماذا أحسستِ ‫عندما تناولتِ أول قضمة
‫من الأومليت النرويجية؟
‫[تُضحك "يوجيني"]
‫- كدت أن أبكي. ‫- لماذا؟
‫لا أعرف.
‫هل سبق أن بكيتِ ‫أثناء تناولكِ شيئًا ما؟
‫لا.
‫برأيكِ، ماذا حدث إذن؟
‫لا أدري.
‫أتعلمون ماذا؟
‫"أوغست إسكوفيه" ‫ومرافق اسمه "سيزار ريتز"
‫سيؤسسان ما يسمّونه ‫فندقًا فاخرًا في "مونتي كارلو".
‫أول منشأة فندقية ‫تقدّم فنون الطهي العليا
‫لزبائنها.
‫أليس من الممكن أن يخسر "إسكوفيه" ركائزه ‫في مكان بهذا الاتساع؟
‫على العكس تمامًا.
‫إنه المكان المناسب في الحقيقة ‫لرجل بمكانته.
‫نحن نعيش إرث "كارم"،
‫لكن "إسكوفيه" ‫يغذي أحلامنا نحو المستقبل.
‫تصوّروا أنه لم يتجاوز الثامنة والثلاثين بعد.
‫ويَفْصِلُ بين وفاة "كارم"
‫ومولد "أوغست إسكوفيه" 13 سنة فحسب.
‫أيها السادة.
‫سيدي. ‫سيدي، أمير أوراسيا،
‫أرسلني لأدعوكم للعشاء، ‫برفقة حاشيتكم.
‫عذراً، ‫مع من تود التحدث؟
‫يوجد هنا ‫أربعة سادة آخرون.
‫أريد التحدث إلى السيد "دودان"، ‫نابليون فن الطهي.
‫- كيف عرفت أني أنا؟ ‫- ألست أنت؟
‫نعم، نعم، نعم. ‫تابع من فضلك.
‫عذراً.
‫كنت أقول:
‫سيدي، أمير أوراسيا، ‫المتواجد حالياً في المنطقة،
‫أرسلني لأدعوكم للعشاء ‫برفقة حاشيتكم.
‫لقد أمر سموّه باستدعاء ‫طاهيه الأول
‫الذي سيأتي للتعاون ‫مع الطاهي الذي استأجره الفندق
‫بناءً على طلبه ليرعاكم.
‫[يتهمس] لا أمل ‫في قبوله الدعوة.
‫برجاء تبليغ سمو الأمير
‫أنني أقبل دعوته.
‫وأشكره عليها جزيل الشكر.
‫اعتبروا هؤلاء السادة الأربعة ‫هُم مرافقتي.
‫أشكركم بالنيابة عن الأمير.
‫ابتداءً من غد، سيُسلّم لكم ‫دعوة رسمية.
‫أيها السادة، ‫أتمنى لكم مساءً سعيدًا.
‫"نابليون"...
‫[انفجارات ضحك]
‫كنا نظن ‫أنك سترفض.
‫همم...
‫لم أستطع رفض هذه الدعوة.
‫أبلغوني بها منذ عدة أيام مع التوسّل لقبولي لها.
‫[صوت نقيق ضفادع] ‫[صرير حشرات]
‫[شخص يتنهد]
‫ما رأيك بـ"بولين"؟
‫لديها شيء مميّز.
‫من الواضح أن لديها موهبة في شؤون الطهي.
‫عندما تذوّقت الأومليت النرويجية،
‫ظننت أنها ستبكي.
‫قد يمتلك المرء الأذنَ المطلقة في سنّ الثالثة،
‫ويحلّفن نوتة موسيقية في الخامسة كموتسارت،
‫لكن لا يصبح المرء خبيرَ طهي قبل الأربعين.
‫["يوجيني"] سيكون ذلك إهداراً
‫ألا ننمّي موهبةً لتصبح نافعةً لأبناء جنسنا.
‫همم؟
‫- أراك متعلقًا بالأمر. ‫- ألستَ أنت كذلك؟
‫الواضح، أقل منك تعلقًا.
‫[يتنهد]
‫غدًا، سأرافق "بولين" وسأذهب للتحدث إلى والديها.
‫شكرًا.
‫إذا سمحتِ، أحبّ أن أتحدث إلى والديها نيابة عنكِ.
‫إن أردت.
‫أراها قريبًا جدًا تبتكر لنا طبقًا استثنائيًا.
‫آه، اكتشاف طبق جديد...
‫يُسعد البشرية، أكثر من اكتشاف نجم.
‫[يشهق ببطء ليستنشق دخان غليونه]
‫"يوجيني".
‫هل يمكنني أن أتي وأطرق ‫بابكِ الليلة؟
‫منذ متى تُعلمونني قبل ‫أن تطرقوا بابي؟
‫أطرقوا،
‫وسترون ‫إذا كان الباب مفتوحًا أم لا.
‫إذن، تجنّبوا غلقه.
‫سترون.
‫[يتنهد]
‫أطلبكِ للمرة أخرى، "يوجيني". ‫لنتزوج.
‫كم مرة أخرى ‫ستسألونني هذا السؤال؟
‫بعد الزواج، لا أظنني أستطيع ‫إبقاء بابي مغلقاً بعد ذلك.
‫نقضي وقتاً أكثر معًا ‫من كثيرٍ من المتزوجين
‫ندرس النصوص والوصفات، ‫نطبخها ثم نأكلها.
‫تضحكيني ‫بكلماتك الذكية.
‫فألَسنا إذًا ‫بخيرٍ هكذا؟
‫ثمة حِكمٌ كثيرة ‫ضد الزواج.
‫هذه قد تعجبكِ:
‫"الزواج عشاءٌ ‫يبدأ بالحلوى."
‫يا للإثارة...!
‫"آدم" و"حواء" بدآ ‫تناولهما بالحلوى.
‫نعم.
‫كل شيء بدأ ‫بشيءٍ أكلاه.
‫إذن الجواب هو لا.
‫[تُضحك]
‫[شخصٌ يصب الماء]
‫الجمعة القادمة، أرغب ‫في زيارتكم لشراء بعض العجول.
‫["دودان"] نعم.
‫تذكير بأن لديكم موعدًا ‫مع مصرفيّكم يوم الجمعة.
‫وبصفتي موثّقكم، ‫سأسلّمه
‫بعض سندات ملكياتكم ‫لإيداعها بالخزينة.
‫["دودان"] حسنًا. بخصوص العجول، ‫سأخبر "أنطونان".
‫سيرحب بكم في حظيرة الماشية.
‫["غريمود"] سآتي أيضًا ‫لرؤية تلك الحيوانات الجميلة.
‫["بوبوا"] إن لم يعيقني عائق، ‫سأكون هناك أيضًا.
‫[والدة "بولين"] آه. ‫صباح الخير يا عزيزتي.
‫["بولين"] صباح الخير.
‫- ["يوجيني"] صباح الخير. هل أنتِ بخير؟ ‫- شكراً لإرجاعها إلى البيت. ‫- ["يوجيني"] صباح الخير. هل أنتِ بخير؟ ‫- شكراً لاصطحابها إلى هنا.
‫- بكل سرور. ‫- هذا لطيف منكم.
‫مرحباً.
‫- هل أنتم بخير؟ ‫- بخير، شكراً لكم.
‫ستة فقط؟
‫["بوبوا"] آه.
‫المقلاة صغيرة، ‫سنقليها على دفعات.
‫["دودان"] طيور "الأورتولان".
‫"يوجيني" تشتريها من السوق.
‫لكنها لا تكون أبدًا ‫بجودة الموجودة هنا.
‫["دودان"] "أوغستان" يُسمّنها ‫بـالدخن الأبيض.
‫حين تصبح كرات ‫تذوب في الفم،
‫ننزع ريشها دون تنظيف أحشائها، ‫وها هي.
‫["أوغُستَن"] اقتربنا، اقتربنا.
‫بإذنكم، ‫سأُدرّب "بولين".
‫السيد "دودان" يرغب في ذلك أيضًا، ‫إنها تحمل كل مواصفات طباخة عظيمة.
‫(الأب) إنه لشرف عظيم.
‫- (الأم) ما تزال طفلة. ‫- هذا أفضل سنّ للتعلّم.
‫"بولين" وصفت لي حديقة نباتاتكم، ‫إنها آية في الجمال.
‫خُذوا وقتكم في التفكير، ‫مطبخي سيظل دائمًا مفتوحًا لها.
‫ما هذا؟
‫هوائيات نحاسية ‫مُحاطة بإكليل من الزنك.
‫موجودة في عدة أمكنة.
‫(الأب) المسافة بين كل واحدين منهما ٧ أمتار.
‫("يوجيني") عجيب!
‫ما فائدتها؟
‫لخلق تيار كهربائي ‫تحت التربة.
‫هذا يقوّي النباتات ‫ويُحسّن المحصول.
‫- ("يوجيني") حقًا؟ ‫- (الأب) نعم.
‫في السنة الأولى، جرّبنا الهوائيات ‫على هذا النصف من الحديقة،
‫الفرق واضح فيما بينهما.
‫(الجميع معًا) آه!
‫عذرًا.
‫شكرًا لك، "أوغستان".
‫شكرًا.
‫(يأكلون) ‫(تنهدات إعجاب ولذة)
‫- ("بوبوا") أوغستان. ‫- ("دودان") أوغستان.
‫- ("غريمود") شكرًا. ‫- ("بوبوا") وماذا عن القادم؟
‫- سأعود إليه. ‫- ("بوبوا") شكرًا.
‫"فَيُولِيت"، هل رأيتِ "يوجيني"؟
‫هي في غرفتها ‫مُنذ عودتها من منزل "بولين".
‫- أوه، أنتِ هنا. ‫- هل أنتِ بخير؟
‫نعم.
‫قد سمعتكِ تعودين،
‫وكنتُ أستعد ‫لتحضير عشائكِ.
‫كيف كانت طيور الأورتولان؟
‫"فَيُولِيت" تقول إنكِ ‫مكثتِ في غرفتكِ.
‫نعم، لا أمرَ مُقلقاً.
‫- وماذا عن والدي "بولين"؟ ‫- بخيرٍ تام.
‫هل وافقوا على اقتراحنا؟
‫لا، لكنهم ليسوا ‫رافضين أيضاً.
‫- إنهم يُفكرون. ‫- آه.
‫"يوجيني"، أنا قلق عليك.
‫أليس من الأفضل ‫أن يقوم "الدكتور راباز" بفحصكم؟
‫لا، سأكون بذلك ‫أضيع وقته.
‫لا تروا في ذلك تباهيًا، ‫ولكن اسمحوا لمسؤول تقديم طعامي
‫أن يتلو عليكم ‫قائمة الوجبة المتواضعة التي سيقدمها لكم.
‫من دواعي سروري دائمًا ‫أن أستمع لتلاوة قائمة طعام.
‫نستشف منها بناء الوجبة ‫ونوايا الشيف الخفية.
‫تفضلوا بالإعلان، سيد مسؤول التقديم.
‫ستتألف قائمة الطعام ‫من ثلاث خدمات.
‫في الخدمة الأولى، ستكون الكوارع: ‫واحدة كوارع حمام،
‫وواحدة سمان بصلصة الملكة، ‫وواحدة قواقع مائية.
‫والأخرى سمك موسى المحشو.
‫وللطبق المركزي: ‫خنزير بري صغير.
‫على الطرفين. ‫طواجن ملكية.
‫وطبق ترين من طيهوج ‫مع كمأة أواخر الصيف.
‫وستكون المشهيات:
‫واحدة حجل ‫بالأعشاب الفاخرة على السيخ.
‫وطبق بط صغير من اليمام. ‫وآخر من سمك البايك المحشو.
‫وستكون المدخل الرئيسي دجاجتين مشويتين ‫محشوتين بالكريمة.
‫وأرانب صغيرة على طريقة سانجاراز. ‫ومعاصير هذا الخدم الأول
‫ستكون، بعد الكوارع، ‫من شيريز الجاف،
‫وللأبيض: كاربونيو،
‫ولانغون، ومورسو، ‫وبويي.
‫وللأحمر: شينيت، ‫وثوران، وسانت إستيف.
‫وأثناء
‫تجهيز الخدمة الثانية،
‫سيتم تقديم مالفاسيا ‫قبرصية وماديرا.
‫الخدمة الثانية ‫ستشتمل على طبقين رئيسيين.
‫يسبقها أربعة أطباق من المشويات:
‫طبق من سمك البقرة من بحيرة جنيف ‫بأسلوب "فيستال"،
‫وآخر مِن سمك السلمون النهري ‫بأسلوب "شارتروز".
‫وأطباق المشويات ستكون: ‫ديك رومي مطهو ببطء،
‫وشريحة لحم بقري بصوص الهولنديز، ‫وصدر عجل بأسلوب البابا،
‫مُرافقة بخُصْيَيَ العجل ‫بنفس الطريقة
‫وكرات لحم مِن نفس النوع.
‫وفخذ ضأن محشو ‫مقطع لشرائح رفيعة.
‫ستكون هناك ثلاث صلصات:
‫حارة، "والرجل الفقير"، وزرقاء سماوية.
‫وثلاث سلطات: ‫أعشاب، وبرتقال، وزيتون.
‫والمقبلات الساخنة في هذه الخدمة ‫لتعزيز المشويات والسلطات...
‫تحولت كرم الأمير ‫إلى محنة.
‫استمرت الوليمة ‫لأكثر من ثماني ساعات.
‫بالنسبة للأمير، لا ينبغي للذواق ‫أن يخشى أي قائمة طعام،
‫حتى لو تطلب بقاءه على المائدة ‫يوماً وليلة.
‫في لحظة ما، ‫بداية الخدمة الثالثة،
‫كادت معدتي أن تَستسلم.
‫لكن عدم الارتياح توقف واستطعت ‫مواصلة الوجبة حتى النهاية.
‫وماذا عن "دودان"؟
‫ما رأيه في الأمر؟ ‫لم أتحدث معه بعد.
‫باختصار، رأى "دودان" ‫وليمة الأمير
‫كبناءٍ متشابك،
‫غزير وثري، ‫لكن دون وضوح.
‫["بوبوا"] لا هواء، ‫ولا منطق،
‫هناك عرف، ‫لكن دون قواعد.
‫موكب دون تنظيم.
‫["بوبوا"] مُعلًّم بأخطاء ‫في التسلسل
‫للنكهات والملمس.
‫ماذا قال عن الحلويات؟
‫لم يكن يفضل أن تأتي أطباق اللوز
‫التي تتطلب الكثير من الاهتمام ‫بعد المُثلجات،
‫التي تُشل الحواس، ‫وقبل الأجبان،
‫هي أيضًا مثلجة،
‫تترك في الفم ‫طعمًا مائعًا.
‫بتحديد أكبر، كان يقول:
‫"تترك في الفم ‫عطر مرهم خام."
‫ماذا كان لا يُعاب؟
‫النبيذ. رغم أن التسلسل ‫ليس بمثله.
‫[ماجو] السيجارات، ‫الراتافيا، مياه الحياة
‫كانت لا تُلام.
‫لكن عند عودته، أمس،
‫هل تناول العشاء ‫قبل ذهابه للفراش؟
‫لم يرد أن ينام ‫على ذكرى تلك الوليمة.
‫قدّمت له مرقًا مكثفًا ‫مع بيض بوشيه
‫وقليلًا من طْرَاخون.
‫صدر ديك رومي ‫في هلام نبيذ
‫مع هريسة هليون.
‫غمس بضع بسكويتات ‫في نبيذ، وشَرِب جرعة زيزفون بالعسل
‫ثم ذهب إلى فراشه.
‫هكذا كان.
‫وماذا يفعل الآن؟
‫إنه يدرس...
‫قائمة طعام.
‫- لدعوة الأمير؟ ‫- نعم.
‫"يوجيني"، ‫سنكون شاكرين لكم
‫إذا أمكنكم إعلامنا ‫بما ينوي تقديمه للأمير.
‫- هل توافقين؟ ‫- نعم، بالتأكيد.
‫["يوجيني" تفتح باب الفرن ‫وتُخرج طبقًا]
‫جيّد.
‫تفضلوا.
‫["غريمو"] آه...
‫همم؟
‫[زقزقة عصافير]
‫[حَفِيف أوراق]
‫[ثغاء بقرة]
‫صباح الخير، "أوغسطين".
‫صباح الخير، "يوجيني".
‫سيكون طبق "البوت أو فو".
‫هل أنت متأكد؟
‫"البوت أو فو"؟
‫نعم، يريد تقديم ‫طبق "البوت أو فو" للأمير.
‫نعم.
‫نختار اللحمَ
‫الأكثر طزاجةً ‫والأقل نَزفًا ممكنًا.
‫نختارها سميكةً.
‫قطعة اللحم المعروف ‫قطع ممتازةٌ
‫بفضل توازنها الجيد ‫بين الدهن واللحم الهبر.
‫لا نغسلُها ‫لحِفظ عصارتها كلها.
‫نربطها ‫بعد فصل العظام
‫كي لا تتشوه
‫ونضعها في قدر الطبخ ‫مع باينت ماء لكل رطل لحم.
‫لا أستطيع الفهم.
‫["دودان"] "يوجيني"؟
‫"يوجيني"؟
‫[يتنهد]
‫[يفتح بابًا]
‫[نقاشات متقطعة]
‫- ["دودان"] أصدقائي! ‫- ["غريمود"] آه.
‫أصدقائي، ‫ألم تروا "يوجيني"؟
‫هنا قبل قليل، لكنها غادرت.
‫"بوبوا"، عند مرافقة ‫بانكيرنا، هل صادفتَها؟
‫لا.
‫[ثغاء بقرة]
‫[زقزقة عصافير]
‫[محادثات وضحكات من بعيد]
‫"راباز"!
‫- "يوجيني"، ماذا بكِ؟ ‫- هاه؟
‫- أأنتِ بخير؟ ‫- نعم.
‫لقد غلبني النوم.
‫[شخص يصل راكضًا]
‫لا تتحرك، لا تتحرك.
‫- ["راباز"] ماذا حدث؟ ‫- لا شيء...
‫ما الذي أصابك؟
‫- "يوجيني"؟ ‫- لا أدري، غلبني النوم.
‫- غلبكِ النوم؟ ‫- نعم.
‫آه، الأصدقاء هنا.
‫نعم، تعالوا.
‫انتبهوا.
‫["دودان"] تعالي، سأصطحبكِ. ‫اتكئي عليَّ.
‫لا شيء خطير.
‫لكنكِ لم ترثي عن أسلافكِ صحةً جيدة.
‫سأحضر لكِ الأدوية بعد قليل.
‫- كيف تشعرين؟ ‫- بخير تمامًا.
‫- لن أبقى في السرير. ‫- يجب ذلك.
‫- اسمعي... ‫- كوني عاقلة، ابقي في الفراش.
‫في مجال عملي، يُعترف لي ببعض الكفاءات وأنا صديقٌ لكِ.
‫امنحيني ثقتكِ. ‫هلا فعلتِ؟
‫نعم.
‫أشكركِ.
‫ارتاحي.
‫[يهمس] سأرافق هذا الطبيب العزيز وأعود.
‫[نعيق طاووس]
‫مرقك لذيذ، يا سيدتي.
‫هذا يجعلني أرغب ‫بأن يُقدم طعامي في غرفتي.
‫بقدر ما ترغبين. ‫يسعدني أن أُعد لكِ...
‫لديك ما هو أكثر أهمية لتفعليه.
‫"فيوليت" تستطيع فعل ذلك.
‫"فيوليت"؟
‫بالكاد تعرف ‫كيف تُغلي الماء.
‫رغم ابتسامتك، ‫تبدين لي...
‫جادة.
‫بل ومريضة جداً.
‫— ["دودان"] أجل. ‫— همم.
‫ها قد توقفت نكاتك الذكية.
‫ماذا يحدث؟
‫عندما كنت...
‫عندما رأيتكِ مجدداً ‫في الخضَّارة،
‫ظننتُ أن...
‫ظننتُ أنني سأ...
‫أموت أنا نفسي.
‫[تُهمِس] أشعر بأنني مليئة بالحياة.
‫[تُهمِس] أنا سعيدة جداً.
‫[تُهمِس] وممتنة.
‫أودّ...
‫المزيد قليلاً من شوربتكِ
‫إن لم يكن ذلك ممنوعاً ‫من قِبَل "الدكتور راباز" اللطيف.
‫بالطبع.
‫يمكنكِ إرسال دعوة ‫للأمير وقتما تشائين.
‫أنا بكامل طاقتي وجاهزة. ‫إلا إن كنتَ أنت لستَ كذلك.
‫لدي فكرة أفضل.
‫[صوت طاوس يصرخ]
‫[قهقعة زبدة في القدر]
‫[يتنفس بشدة]
‫[أنفاسٌ ثقيلة]
‫[فحيح العصير]
‫[صدع قشرة البيض]
‫"فيوليت"؟
‫شكرًا.
‫[تَلاطُم]
‫[أزيز]
‫[صوت صراخ طيور السمامة]
‫[فوران المرق]
‫[صدور صوت تكسير صدفة محار]
‫[جرس أدوات المائدة]
‫ربما تذكرون.
‫العام الماضي،
‫حصلت على ثلاث زجاجات ‫في مزادات لندن.
‫إنه نوع "كلو دامبوني" ‫من منزل "كروغ"، من عام 1837.
‫التي مكثت قرابة خمسين عامًا ‫في قاع المحيط
‫بعد غرق السفينة ‫التي كانت تنقل
‫ألفَي زجاجة شمبانيا ‫إلى الأميركتين.
‫كل شيء لا يزال موجودًا.
‫[تُهمس] شكراً.
‫هل تسمحون لي ‫بمشاهدتكم أثناء تناوُل الطعام؟
‫[بضحك] نعم، إذا أردتِ/أردتم ذلك.
‫اممم...
‫[يتنهد]
‫شاعرٌ صيني من القرن الحادي عشر اتبع قاعدةً واحدة طوال حياته.
‫كان يعمل عامًا كاملًا ثم يقضي العام الذي يليه،
‫مُكرسًا إياه لزوجته.
‫كان ينبغي أن أقتدي به.
‫في كلامك هذا الآن،
‫ثمة كلمات عديدة غير مناسبة.
‫مثلًا، أنت لستَ شاعرًا ولا صينيًا.
‫أنا لستُ شاعرًا.
‫"نابليون الطهي"،
‫"الأمير"، "الملك"...
‫وغيرها من الألقاب، وليس "شاعرًا".
‫لنقل إنني...
‫ليس بعدُ.
‫ثم هناك كلمة "زوجة".
‫أعمل على ذلك.
‫إلى اللقاء قريبًا.
‫الأسنان...
‫الأسنان، نعم،
‫تقطع الطعام.
‫والغدد من كل نوع،
‫داخل الفم، ‫ترطبه.
‫واللسان يقلبها ‫ليخلطها
‫ويضغطها ‫ضد سقف الحنك لي...
‫يعصر عصيرها ‫ويتذوق طعمها.
‫بهذا الفعل، تجمع الطعام ‫في وسط الفم، ثمّ،
‫باستنادها ‫على الفك السفلي،
‫ترتفع من منتصفها
‫ليتكون عند جذرها ‫منحدر
‫يقودها ‫إلى مؤخرة الفم
‫حيث يستقبلها البلعوم ‫الذي ينقبض بدوره،
‫يدخلها إلى المريء، ‫الذي بحركته التمعجية...
‫- ["يوجيني" تضحك] ‫- ...ينقلها حتى المعدة.
‫لكن عندكِ، "يوجيني"، ‫هذا النشاط،
‫جميلٌ جداً.
‫[تضحك]
‫[ينفُثُ نَفَسًا]
‫رائع.
‫انتبهي جيدًا.
‫تقدِّم الطبق أمام "إيجيني" هكذا.
‫نعم، سيدي.
‫يمكنك البدء.
‫[يوجيني تقهقه]
‫انتبهي، السيّد أمرني ‫بتقديم الطبق هكذا.
‫أدرك ذلك، أجل.
‫تايه!
‫[ضَجَّة]
‫[شَذَرات مُحَادَثَات، زَقزَقَة، ‫صِياح أَطْفَال]
‫يا أصدقائي!
‫- أصدقائي الأعزاء... ‫- [عدة أصوات] آه؟
‫قررنا أنا و"يوجيني" ‫أن نَتحد في خريف حياتنا.
‫- [الجميع] آه... ‫- ["بولين"] لا، ليس الخريف.
‫أوقفوا الاحتجاج مع "بولين".
‫أنتِ لا تعرفين شيئًا عن الخريف، ‫أخبريني.
‫[ضحك]
‫نحن نمُر في خريف حياتنا. ‫وأقول ذلك بلا حزن.
‫سنتزوجُ ‫قبل نهاية الخريف.
‫[بصوت واحد] أحسنتما!
‫الخريف، بذهبِه ومطرِه، ‫فصلٌ حكيمٌ وغنِيٌّ بالنصيحة.
‫وهو أيضًا فصلٌ مُلائمٌ ‫للاستمتاع بِالطهي الفاخر.
‫وردةُ الخَريف ‫تعبقُ شذاً يفوقُ أيَّ وردةٍ أخرى.
‫[الحاضرون] أوه...
‫[يُصفِّقون]
‫في الخريف، يعود موسمُ القطاف ‫بالرياحِ العليلة، وصيدِ الطرائد، والبهجة.
‫فهناك الكستناء، والخرشوف، ‫وعنب شاسلا، والكمثرى.
‫بينما نودعُ السُّمانى، والفقوعة، ‫والحجلَ البري،
‫نرحب باليمام، ‫والدَّرَسة، والبَطّ،
‫قادمين من أقاصي الدنيا ‫لتَوْقِيد شهيّتنا.
‫[ضحك]
‫أما المدُّ، من جانبه، ‫فيستعيدُ طمأنينَتَه من رهبةٍ
‫أصابتْه بها حرارةُ الصيف.
‫ونورماندي تحصدُ كُرومَها ‫بضرباتٍ من العصي.
‫وتزيّنُ التفاحة الذهبية ‫وتُنوِّع حلوياتنا.
‫في الخَريف، نبدأ ‫بتناول العشاء على ضوءٍ
‫فنمكثُ أطولَ عند المائدة، ‫بِمتعةٍ ومرَحٍ أكبر.
‫البطُّ والإوزُّ البري ‫يمرانِ من الشمال إلى الجنوب.
‫الخريفُ هو المعبَر ‫من إيجازِ الصيفِ
‫إلى ملذاتِ الشتاءِ الوافية.
‫"يوجيني"، فلنتحدّنا في هذا الخريف،
‫حتى نرحِّبَ سويّاً بالشتاء ‫وبأفراحِهِ معاً.
‫[الحاضرون] بِرَافو!
‫[رجل] أحسنت! ‫
‫["يوجيني"] الضيوف كانوا راضين، ‫أعتقد ذلك. ‫
‫["دودان"] نحن محظوظون ‫بمجالسة أشخاصٍ بهذا اللطف. ‫
‫"نحن في خريف حياتنا": هكذا تقولون. ‫
‫\- تحدث عن نفسك. ‫- ["دودان" يضحك] ‫
‫أنا أشعر أنني في ريعان الصيف. ‫
‫وحين أرحل، ‫سيبقى الوقت صيفًا. ‫
‫أنا أحب الصيف. ‫
‫أليس كذلك؟ ‫
‫أنا أحب كل الفصول. ‫
‫قطرات المطر الأولى، ‫رقاقات الثلج البِكر. ‫
‫أولى نيران الموقد، ‫البراعم المتفَتّحة حديثًا. ‫
‫كل هذه البدايات ‫التي تعود كل عام تبهجني. ‫
‫لكن الصيف، الشمس، ال... ‫
‫آه... ‫
‫أحب هذا الحرقان، ‫أنا بحاجة إلى هذه الحرارة اللاذعة ‫
‫في جسدي. ‫
‫إنها كالجمر المتوهج ‫الذي أتعامل معه يوميًا. ‫
‫["دودان"] أفهم. ‫
‫[ضحكة خفيفة] ‫
‫لكن ادخلي، فهذه غرفتك الآن أيضًا.
‫[قدوم أحدهم]
‫[ينحنح]
‫إذًا... ها نحن ذا.
‫"قائمة الوليمة المقدمة لصاحب السمو الملكي ‫أمير أوراسيا ولي العهد.
‫تُقدَّم الحلويات قبل الشوربة.
‫شوربة "يوجيني شاتاني" المقدمة.
‫المقليات على طريقة "بريا سافاران".
‫طبق "بوت أو فو دودان" المقدم.
‫هريسة "سوبيز".
‫الحلويات.
‫نبيذ أبيض من تلال "ديزالي" ‫و"شاتو غرييه".
‫نبيذ أحمر من "شاتونوف دو باب" ‫و"سيغوريه دي شامبول."
‫ها هو ذا.
‫وهل هذا كل شيء؟
‫نعم.
‫همم...
‫إنه...
‫إنه نوعاً ما، كيف أقول؟
‫أتردد بين كلمة...
‫"مُغَامِر"
‫و... "جريء".
‫[دودان] اختر "جريء".
‫قائمة طعام هزيلة لدرجة ‫أنه لم يكن ليضعها
‫حتى كطبق أولي ‫في وجبة الأمير الروتينية.
‫ثم إن...
‫هناك طبق "البوت أو فو".
‫أعرف ما تفكرون به.
‫هذه الكلمات الثلاث البسيطة ‫تبدو مبتذلةً ظاهرياً،
‫بلا بهاء ونفاذة برائحة الشحوم،
‫لكن "البوت أو فو" هو، ‫كيف أعبّر؟
‫فرنسيٌ جداً.
‫لقد عبر القرون وأشبع ‫عائلات فرنسية لا تُحصى.
‫لذلك أرتقي بالتحدي ‫لإبهار الأمير
‫بـ"بوت أو فو" من صنعٍ خاص.
‫بمساعدتكم طبعاً.
‫شكراً.
‫أنا لا أخاف.
‫وأنت؟
‫هل تراني أترنح؟
‫- نعم. ‫- لمَ قد أخاف؟
‫"يوجيني"؟
‫- [بصوت خافت] احتضنني. ‫- "يوجيني"!
‫ما الذي أصابكِ؟ "فيوليت"!
‫ستوافقني الرأي، عزيزي الزميل،
‫أن الطب ليس علمًا دقيقًا.
‫لم تأتِ لنعرّفنا بالطب؟
‫هذا مفيدٌ لإدراك أن هنالك أمورًا
‫جهلُنا بها في المرحلة الحالية من علمنا.
‫["دودان"]: إذن، لا نعرف سبب معاناة "يوجيني".
‫["دودان"]: لا تعرفون شيئًا!
‫["راباز"]: نحن لا نعلم، لا.
‫["راباز"]: لا نعرف حتى إن كان الأمر خطيرًا أم لا
‫ولا كيف قد يتطور.
‫[الطبيب]: من المحتمل جدًا ألا يتطور.
‫[الطبيب]: قد تختفي آلامها كما ظهرت فجأة.
‫["راباز"]: لنأمل ذلك.
‫["دودان"]: نعم. كل هذا...
‫["يوجيني" تقترب]
‫- كيف تشعر؟ ‫- بخير.
‫كلا، أنا آسف، ‫ولكنكِ لستِ على ما يُرام.
‫قبل ساعات قليلةٍ، ‫أُصبتِ بالإغماء بالقرب مني.
‫أنا قلقة، أفهمتِ ذلك؟
‫أعتذر لإخافتي إياكم،
‫لكن بعد ساعةٍ، ‫كنتُ بخير.
‫أشكركم ‫لقطعكم هذه المسافة
‫لتقدمّوا استشارةً ‫لزملائكم مثل "الدكتور راباز".
‫سَتُقرَّانِ معًا ‫بأنني بخير.
‫حتى أنه مُحرجٌ لي
‫أن أعلم أنه عند وصولكما إلى هنا، ‫رأيتم شخصاً بكامل عافيته.
‫- [هامسة] قُلا شيئاً. ‫- [هامساً] ماذا يُقال زيادةً؟
‫[دودان يتمعّن] أنا...
‫هذا الوقت ‫هو الأفضل خلال اليوم.
‫[ينفخ]
‫شكرًا لك.
‫أعلم أنني كنتُ مَذْعُورًا ‫بشكلٍ غير معقول.
‫أمَّا الآن،
‫فأنا مُطمئنٌ أنَّه لم يُصِبْكِ شيءٌ.
‫[طنين ذبابة]
‫ليست كل ليالِيَّ مجهولةً لديكِ،
‫فأنتِ تُشاركينني بعضَها.
‫لكن الليالي الأُخرَ،
‫أَتُرِيدينَ أن تعرفِي كيفَ هي؟
‫نعم، أكثر من أي شيء.
‫ليالي الباب المفتوحِ لكِ، كانت كثيرة.
‫ليسَت خلالًا ما أَشتهيه.
‫وليالي المغالقة، كثيرةٌ أيضًا.
‫كثيرةٌ جدًا!
‫كثيرةٌ أيضًا، ‫تلك الليالي التي...
‫وأنا ممتدةٌ على سريري، ‫أتصوَّرُكِ
‫تقطعين المسافةَ ‫من مَخدعكِ إلى مخدعي.
‫من دون إصدار صوت.
‫وفي كلِّ مرَّةٍ، وأنا أرتعدُ.
‫حدثَ الاستثنائيّ ‫مرتين.
‫ماذا؟
‫تخيّلكِ تُغادرين ‫غرفتكِ بلا ضجيج.
‫رؤيتكِ تصعدين ‫تلك الدَرَجات،
‫ثم تنعطفين يمينًا ‫وتَجتازين رأس الممر.
‫بعدها تصعدين ‫درج الخدمة
‫للوصول إلى الطابق، ‫ثم تمشين بضع خطوات أخرى
‫حتى تصلين إلى بابي.
‫وأخيرًا، تمدّين يدك ‫على مقبض الباب.
‫مرتين فقط،
‫في اللحظة ذاتها ‫التي رأيتكِ فيها تفتحين الباب...
‫انفتح فعلًا.
‫["دودان" يَلْهَثُ]
‫[يُلْفِظُ أنفاسَه]
‫[يدقّ على الباب]
‫"فيوليت"؟
‫"يوجيني"...
‫هلا ذهبتِ... لتتحققي؟
‫["فيوليت" تبكي]
‫[المبخرة تَتَأَرْجَح]
‫["دودان" يتنفس بهدوء]
‫لستم ترغبون في تناول أي طعام؟
‫يمكنني تحضير ‫شيءٍ بسيط.
‫["دودان"] شكرًا، سأكون بخير.
‫لقد مرّ يومان دون أن تأكل، ‫هذا غير معقول.
‫["دودان"] هل يمكنكِ إخبار "لويس"
‫بإزالة هذه الأشياء؟
‫["دودان"] لستُ بحاجةٍ لكِ بعد الآن.
‫[يملأ كأسًا لنفسه]
‫[الباب يُصدر صريرًا]
‫[دودان] رأيتُ حلمًا غريبًا ‫منذ فترة مضت.
‫حلمتُ أنني كنتُ ‫أول طاهٍ في تاريخ البشرية.
‫[ماغو] هل تقصد الأفضل
‫أو أول إنسان طاهٍ؟
‫هذا بالضبط ‫ما قلته ليوجيني.
‫وأنا أدرك الآن
‫أنها لم تُدرك جيدًا على الأرجح ‫ما أردتُ قوله.
‫هذا سخيف، ‫كان ينبغي أن أكون أكثر...
‫كان عليّ الانتباه وضمان ‫عدم حصول أي سوء فهم.
‫أنا مقتنع أنها فهمت ‫ما أردت إيصاله إليها.
‫[غريمود] كي تتمكن من تنفيذ الأطباق ‫كما تتجسد في ذهنك،
‫تطلّب ذلك ليوجيني صفات ‫حدسية استثنائية.
‫بالتزامن مع معرفةٍ لا تشوبها شائبة
‫بالإنسان الذي أنت عليه.
‫لنعرض هذه المقترحات على دودان. ‫سنرى.
‫نعم. ‫لا يمكننا أن نبقى مكتوفي الأيدي.
‫أنا مؤمن بهذه القائمة ‫من الطاهيات.
‫هل دودان يؤمن بها؟
‫[ماغو] أمرٌ لا يُقال بما فيه الكفاية:
‫يوجيني كانت امرأةً جميلةً جداً.
‫السؤال هو: ‫من سيتحدث مع دودان عن هذا؟
‫على أي حال، لست أنا.
‫لدي فكرة ربما.
‫نعرف ما يتناوله دودان ‫على الفطور.
‫[يتنفس بعمق وهدوء]
‫[ديك يَصيح في الأفق]
‫[يستنشق الهواء]
‫يوجيني.
‫ماذا هذا؟
‫[رنين أطباق]
‫ما هذا الشيء؟
‫"فيوليت"؟
‫ولكن من أنتِ؟
‫من سمح لكِ ‫بِارتداء هذه المريلة؟
‫["فيوليت"] سيدي.
‫اخلعيه حالاً.
‫[بصراخ] اخلعيه!!
‫اخرجي.
‫اخرجي! اخرجي!
‫لماذا... ‫ما الذي جَنّبكِ، يا "فيوليت"؟
‫"[غريمو]: نحن آسفون."
‫>كانت فكرتي، ‫>وكانت غبية.
‫>[كلب ينبح من بعيد]
‫>"دودان": لن نتحدث عن الأمر بعد الآن.
‫>"غريمو": لقد أعددنا ‫>قائمة...
‫>لا!
‫>سيدي؟
‫>- سادتي. ‫>- "دودان": سيدتي. سيدي.
‫>اغفروا لنا ‫>حضورنا المفاجئ.
‫>لا ضير في ذلك، سيدتي. ‫>تفضلي، اجلسي.
‫>كيف حال "بولين"؟
‫>في الحقيقة، نحن جئنا لرؤيتكما ‫>بخصوصها تحديدًا.
‫>هي تعيسة.
‫>منذ أن غادرت "يوجيني"،
‫>تسألنا ‫>إن كنتما لا تزالان ترغبان
‫>في أن تكون متدربة لديْكما.
‫>بدون طباخة ماهرة...أنا
‫>سيكون هذا مستحيلًا، ‫>أنا آسفة.
‫>نحن نفهم، ‫>ولقد شرحنا لها بالفعل،
‫>ولكن يبدو أنها لا تستطيع ‫>تجاوز عرضكما.
‫>هذا يفوق قدراتي.
‫نحن نفهم. جيد جدًا.
‫شكرًا لاستماعكم إلينا.
‫"بولين"...
‫رغم سنّها الصغير،
‫إنها تتمتع بإرادةٍ ‫تثير إعجابنا.
‫هذا ليس نزوةً منها، ‫بل عزمٌ راسخ.
‫اعذروني لطلب هذا منكم،
‫لكن أيمكنكم مخاطبتها ‫شخصيًا وشرح الأمر لها؟
‫بالطبع.
‫- سأحدثها. ‫- أشكركم.
‫[الأم] شكرًا جزيلًا. ‫أيها السادة، السيد "دودين".
‫[نباح كلب]
‫هذه قائمة ‫الطاهيات المرشّحات
‫التي أعددناها ‫جميعًا سويّة.
‫["دودان" يُمزّق القائمة]
‫[زقزقة طيور]
‫[حفيف الرياح ‫بأوراق الأشجار]
‫[نقر نقار الخشب]
‫ارفعي شرائح سمك الموسى، ‫وقشري الجلد عنها.
‫قطّعي الشرائح ‫إلى قطع متساوية الحجم. هَذِّبيها.
‫كنتِ أذبتهُ زبدةً ‫في مقلاة واسعة.
‫رشّي قليلًا من الملح الناعم. ‫غطيها بالزبدة المذابة.
‫عند التقديم،
‫ضعيها على النار
‫وحين يتماسك جانباً، ‫اقلبِيها.
‫بتمام نضجها، ‫صفيها ورتّبيها.
‫واسكبي عليها ‫صلصة "ماتروتيل" جيدة
‫حيث وضعتِ مرق "فلوتيه" مركزاً، ‫مع تعزيزه بقليل من الليمون.
‫حسنًا، سيدي.
‫جيد، شكرًا آنستي. ‫استطيعي الانصراف.
‫حسنًا، سيدي.
‫[يستنشق بعمق]
‫على الرحب.
‫شكرًا.
‫طهو مثالي.
‫- هذا هو "فريكاندو" العجل. ‫- شكرًا.
‫هذه الحساء المعقد جدًا
‫ذو تَولُهٍ ‫قديم قليلًا أحيانًا.
‫يجب أن يكون له طعم فريد،
‫لكن كل جزء من هذا الطعم
‫يحافظ على مذاقه ‫الشخصي الطبيعي.
‫يجب أن يُذكّر مظهرهُ العام ‫بتطوير سوناتا
‫حيث يحتفظ كل مقطع ‫بحياته ونكهته المميزة.
‫ضمن قوة وانسجام ‫الكل المندمجين.
‫ها هي الوصفة، اقرأها بعناية، ‫من فضلك.
‫هل كانت "يوجيني" تُتقن تحضير هذا الحساء؟
‫نعم، بالطبع، ‫بإتقان شديد.
‫إنه يحمل اسمها.
‫لن أستطيع تحضير هذا الحساء، ‫أعتذر.
‫لكن إن كنتم تظنون ‫أنني أستطيع تعلمه منكم،
‫فما عليكم سوى إعلامي.
‫إلى اللقاء، سيدي.
‫أين وصلت حال البصل؟ ‫أرني.
‫[طقطقة]
‫جيد، اتركيهم بعيدًا عن النار ‫وقومي بقلي الفطر.
‫ملح، فلفل، صحيح؟
‫[فرقعة الزبدة]
‫أضفتي قطع اللحم المقدد والزبدة.
‫ثم أصل.
‫ستجعل العجينة القدر ‫محكم الإغلاق،
‫وستمنع رائحة الطهي من التسرب.
‫عندما تنضج،
‫ستحكم إغلاق القدر تمامًا،
‫نُخرجها من الفرن ثم نطهوها ‫على نار هادئة جدًا.
‫[يطرق أحدهم الباب]
‫"بولين"، استيقظي.
‫حسنًا، تشجعي، ‫سنُحضر طبق "البوت أو فو".
‫**بولين**، **انهضي**.
‫همم...
‫يُمكِنُك وَضْعُها على النار.
‫[هَدِيلُ حَمَامَةٍ]
‫[أجراس كنيسة تدق في البعيد] ‫وها هي.
‫تقدّمي.
‫ممم.
‫تذوقي مع المخ.
‫إذن؟
‫أهو جيد؟
‫ألا يعجبك؟
‫هذا طبيعي، أنت صغيرة جدّاً.
‫المخ،
‫إنه شيء معقد.
‫يحتاج الأمر للثقافة، للذاكرة، ‫كي تتشكّلَ النكهة.
‫هكذا يجب أن يكون المخ، ‫تذكَّري هذا الطعم.
‫- نعم، يا سيّدي. ‫- جيّد.
‫[دودان] هكذا.
‫مصفاة.
‫شكرًا.
‫[زقزقة طيور من بعيد]
‫بلّل شفتيك فقط.
‫هذا رائع.
‫يخيّل لنا ‫أنّ اللحم أصبح أطيب.
‫"شامبولي-موسينيي".
‫لديه كل شيء: الأصالة، ‫الأناقة، النقاء.
‫حين تضعونه في فمكم،
‫فله نكهة استثنائية.
‫إنه كشمير نبيذ بورغونيا، ‫التأنّق المتجسّد.
‫وهو النبيذ المفضّل عند "يوجيني".
‫ما أعددناه طيّب جداً،
‫لكن كلّ هذا يشعرني ‫وكأنه مسوّدة.
‫عشرون عاماً.
‫أكثر من عشرين عاماً ‫ونحن نعمل معاً.
‫كل يوم، كنا نطبخ.
‫كنت أقرأ وصفةً وهي تُبدع ‫على النار عجائبَ.
‫أفتقدها.
‫عندما كانت تخاطبني،
‫كنت أصغي لها بذات الاهتمام ‫الذي أتأمّل به فمها وعينيها.
‫أمّا الآن،
‫فقد انتهى كلّ شيء.
‫أفكّر بها في كل لحظة.
‫عذراً لهذا التطفّل.
‫سأعود لاحقاً.
‫"غريمو"، "غريمو"!
‫- في الحقيقة، لا تحتمل الانتظار. ‫- إذاً، ادخل.
‫كنت أتغدى عند أحد المعارف،
‫وبعد حساءٍ رائع ‫بنخاع سمك الحفش،
‫ظهر هذا الطبق فجأةً.
‫أسرعتُ كي أتيح لكم تذوقه.
‫ال"باغر"؟
‫طهوٌ مثالي، لطيف وطويل الزمن، ‫كي لا يهاجم السمكة.
‫غدّة العجل مذهّبة في الزبدة... ‫مع "فوا جرا"؟
‫هذا شيء غير مسبوق.
‫لم أسبق لي قط ‫أن جمعتهما معًا.
‫"الموريل" (فطر).
‫إنه الربيع.
‫مطهوة في القليل من القشدة مع...
‫لمسة قهوة خفيفة ‫تليق بها.
‫تناغم غدّة العجل ‫والكرفس الأبيض
‫ناعمٌ كالقطن، باهت، غير متفجر ‫ومحاطٌ تمامًا.
‫الخيار، ‫نيءً عمدًا لنضارته.
‫وحمضية الليمون تضيف ‫الانتعاش إلى بنيته.
‫أمّا مع السمك، فقصةٌ أخرى ‫يتم سردها.
‫تؤدي غدّة العجل دور ‫بهارات السمك
‫الذي يظلّ بطعمه الطبيعي ‫مع خضارٍ مطهوةٍ بإتقان.
‫هي لقاءٌ جميل ‫بين البر والبحر
‫يرتل جمال الإقليم.
‫"غريمو"، هذا رائع.
‫تُدعى "أديل بيدو".
‫لنذهب لرؤيتها.
‫هل وجدناها؟
‫أظن ذلك حقًا.
‫[يعود أحدهم]
‫لكن "بولين"، ماذا تفعلين؟ ‫تعالي، ننتظركِ. أسرعي.
‫[زقزقة طيور]
‫[حفيف الرياح في أوراق الأشجار]
‫[هديل طائر يمام]
‫[يوجيني] أظنّ الضيوف كانوا سُعداء.
‫[دودان] نعم.
‫نحن محظوظون بصحبة أشخاص بهذا اللطف.
‫[يوجيني] تقول إننا "في خَريفِ عُمُرِنا".
‫- [دودان] نعم ‫- تحدّث عن نفسك فقط.
‫أشعر أنني في أوج الصيف.
‫وحين أرحل، سيبقى صيفًا.
‫أنا أحب الصيف.
‫ألا تفعل؟
‫[دودان] أنا أحب جميع الفصول.
‫غيمات المطر الأولى، رقاقات الثلج المبكرة.
‫أولى نيران المواقد، الأزهار الفتية.
‫كل هذه البدايات التي تعود كل عام تَسُرّني.
‫[يوجيني] لكن الصيفَ، الشمس...
‫أحبّ أن أشعر بهذا الوهج في جسدي.
‫مثل الجمر الذي أتعامل معه كل يوم.
‫[دودان] أفهم.
‫[زقزقة طيور]
‫منذ أكثر من عشرين عامًا ونحن نعيش تحت سقف واحد،
‫كيف تُحافظين على هذا الثبات،
‫هذا الإصرار تجاهي؟
‫كان القديس أوغسطينوس يقول إن السعادة،
‫هي استمرار التوق ‫إلى ما نمتلكه بالفعل،
‫لكنك أنتِ، ألم أحظ بكِ قط؟
‫أيمكنني أن أطرح سؤالاً؟
‫هذا في غاية الأهمية بالنسبة لي.
‫هل أنا طبّاخكم أم...
‫أنا زوجتكم؟
‫طبّاختي.
‫شكراً.
‫[لحن بيانو رومانسي: ‫"تأملات تاييس" لج. ماسينيه]
‫[زقزقة طيور]
‫تُرجمت الترجمة بواسطة: "EVA France ST'501"