.ترجمة: جعفر بن طه
.اهدأ، لا تستعجل - !تحرَّك -
هل تظن أن الشارع ملككَ؟
!أيها الأحمق
بوينس آيرس الأرجنتين
"لا شيء"
.الحلقة الأولى
":معنى أن تكون على نار"
هو أن تجد نفسك في" "،موقف خطر للغاية
"وبشكل يصعب حله"
نيويورك الولايات المتحدة
،اسمي هو فنسنت بيريسي ،ولدي صديق نادرا ما أراه
أو أتحدث معه أكثر من مرة ،أو مرتين في السنة
.وأحيانا لا يحدث ذلك
.يا سيد
.إنها التاسعة بالفعل
هو يعيش على بعد 3500 ميل" "من هنا في بوينس آيريس
"ومع ذلك، أعتبره أحد أعظم أصدقائي"
"لم يكن ماضيه صافيا لحد ما"
،كان هيبيًّا" "وكان لاعب رجبي، ومدمن كحول
،منفيٌّ سابق، رحَّالة" "فنان، وسمه ما شئت
،اسمهُ مانويل تاماجو براست" "وهو من الطراز الأول حقا
ما الذي يفعله اليوم؟
.سأخبركم بذلك لاحقا
نعم سيدي؟
.سيلسا، أخبريني شيئا
ماذا أضفتي للعجينة؟
... حليب، قرفة، شراب
خمر؟
.بضع قطرات
دبس السكر؟
!بالطبع
زيت؟
زيت كيميري؟
.لم يكن متوفرا
.ها أنتِ ذا
بما أنه مستورد، فمن .الصعب الحصول عليه
.اظطررت لاستبداله بآخر محلي
.هذا واضح
.جربيه إن أردتِ ذلك
.لا، لا، يا سيدي. أنا أصدقكَ
.سأبحث عن طريقة للحصول عليه
.لو سمحتِ، فالأمر مهم
.اتصلي بالثلاثي - .حاضر سيدي -
.سنتناول العشاء في الـ 9:30
.والقائمة، نسختي من لحوم كلارك
فطيرة الدرَّاج أو لحم الخنزير؟ - .لحم الخنزير -
جيد، هل أقلُّكَ لهناك؟
لا، شكرا. سأمشي لأتخلص .من بعض شحوم معدتي
.وإن شعرت بالتعب، سآخذ سيارة أجرة
.جيد - .أعطني بعض النقوم لو سمحتِ -
حسنا. كم تحتاج؟ - .شكرا، حوالي 4000 بيزو -
.جيد جدا
.لدي 3600
.حسنا، جيد. هذه كافية
سيدي، نحن بحاجة للحديث .عن الوضع المالي
... لقد كنتُ أقوم بالحسابات، و
.نعم، جيد. عندما أعود يا سيلسا
... أنت - .شكرا جزيلا لكِ -
.وداعا، أراكِ لاحقا - .وداعا سيدي -
سيدي، مساعدة بسيطة؟ هلَّا اشتريت بعض الزهور؟
.لا، شكرا لكِ - !رجاءً -
لا، لا... ماذا لديكِ؟
،چيرانيوم .أذن الفأر، والڤيولا
.سآخذ الڤيولا
كم سعرها؟ - .خمسمائة -
.خمسمائة؟ حسنا .تفضلي
.أرجوكِ خذيها .لا بأس
.جزاكَ الرب خيرا
،أفضل ألَّا يجزيني شيئا .فلا علاقة له بهذا الأمر
!ضعي في حسبانكِ
.عليَّ إخباركِ أن الرب ليس حقيقيا
ماذا أحضر لكَ سيدي؟
.القائمة كلها
كلها؟
.نعم، كلها
بالتأكيد. تشرب شيئا؟
،ابتداءً .كوبٌ من نبيذ ساوفيجنون بلانك
،ومع الأطباق الرئيسية .فلتحضر لي نبيذ كابرنيه فرانك
.ممتاز. المعذرة
يتم الاستمتاع بمراجعات تذوق الأطعمة" "بشكل أفضل عندما تكون سلبية
"فالإهانة أكثر متعة للقارئ"
"وأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للكاتب"
لقد تجرأوا على إضافة نكهة" "فاكهة الباشن لشرائح الإخطبوط
"هذه جريمة ضد الإنسانية"
"تُماثل وضع الحليب المكثف القابل للدهن"
"على فطائر توكومان إمبانادا"
ولم تكن معكرونة (ريجاتوني" "ألَّاماتريسيانا) أكثر إثارة للاهتمام
من معكرونة قام بإعدادها فتى" "قد بدأ للتو العيش بمفرده
"،جبنة بوراتا الريحان تقليدية"
وهي ليست أكثر من جبنة" "موزاريلا محقونة بكريمة الحليب
"وهي مع الأسف، استعارة"
"مضللة لنوايا هذا المطعم"
ما رأيك؟
!لو قلتُ ممتازا، سيكون بخسا بحقكم
.كوبٌ آخر من نبيذ كابرنيه فرانك لو سمحت
.والفاتورة
.إنه على حساب المطعم لو سمحت
.لو سمحت - .حسنا -
.هذا لكَ إذا
... حسنا - .تفضل -
.شكرا لك سيدي
.دعني آخذ هذا
.رجاءً
.شكرا لك
!أوه
.يا فتى، أنظر إليكَ وأنصدم
.لديك نفس أنف جدك أرتورو
.نعم، نعم. لا أعلم. ربما
.أنا أفتقد أرتورو بشدة
ما هذه؟
.أوه، أجل! هذه لكَ
... لقد فكرت ما الذي يمكنني تقديمه لـ لوتشيانو؟
،بكل أمواله ما الذي يمكن أن يحتاجه؟
.لذا أحضرت لكَ زهور الڤيولا هل أعجبتك؟
.جميلة، نعم. جميلة جدا
!القهوة جيدة هنا
.القهوة في بوينس آيريس فريدة من نوعها
إذا هي جيدة؟ - .لا، فريدة من نوعها -
،هم يقدمونها ساخنة مغلية في كوب كامل
.وهي تتآكلك مثل حمض الكبريتيك .أنا أسميها القهوة الكاوية
.بالطبع
... حسنا، مانويل، اسمعني
أريد محادثتك عن أمر .غير سار لحد ما
،كما قلت لكَ في آخر مرة تحدثنا فيها
.جدي كان يحبك كثيرا
وأنت لست كذلك؟
.لا! أنا أيضا، أجل
الجميع في قسم النشر .يكنون لك الاحترام الكبير
... كل ما في الأمر ما زلت أدير عملا، أليس كذلك؟
عمل؟
،بالطبع. التحرير، والتوزيع .فبيع الكتب هو عمل تجاري يا مانويل
.ليس كل شيء من أجل الفن
... لقد شككت في ذلك
،حسنا، ما أريد معرفته يا مانويل
،هو إن كنت تذكر وجود عقد بيننا
،وأنني دفعت لك مرتين مقدما
وللآن لم نرَ نصف صفحة منذ .ما يقرب من ثلاث سنوات
.أنا مدرك تماما لحدودي
.لا! بلا حدود. رجاءً
،اسمع، بخصوص هذه القهوة
،هذا النقد !يستحق فصلا واحدا على الأقل
أي شيء يجيء من !رأسك سيكون جيدا
.عليك الجلوس والكتابة فقط !هذا كل شيء
!كما لو كان الأمر بهذه السهولة .ليس لديك أي فكرة عما تتحدث عنه
لدي فكرة، لمَ لا نأتي بشخص ليساعدك؟
شريك يقوم بكل العمل الشاق !حتى لا تُضطر للقيام بذلك
.هذه الأحابيل لا تنطلي علي
حسنا، أنا لا أعرف اتفاقك .مع جدي، لكني لستُ هو
... أعلم ذلك - .لم أنتهِ -
.دعني أنتهي لو سمحت - .بالطبع -
،إن لم يصلني كتاب في غضون شهرين
،نصف كتاب، أو ما يشبه الكتاب
،فسنقوم بتصعيد القضية للأسف
.وسنرى كيف سنتعامل مع شرط عدم الامتثال
!محامون. هذا جميل جدا
.أنتَ لم تترك لي خيارا يا مانويل
.لدي اجتماع الآن، لذا علي الذهاب
.لا أريد التأخر
.لا، لا، هذا على حسابي .لا تقلق بشأن الفاتورة
!جيد، شكرا - .جيد -
.من دواعي سروري
!وداعا - .كما نقول دائما، نراكَ قريبا -
!يا فتى
.نسيت زهور الڤيولا
!وداعا
.وداعا
بعد زيارتي الأولى والأخيرة" "(لهذا المطعم (الإيطالي
"نعم، اقتباس-نهاية الاقتباس"
أتفق على أن الـ 6925 ميلا التي" "تفصل بين روما وبوينس آيريس
"تسمح للطاهي بفعل ما يريد"
لكن هذه المسافة ليست" "!حصانة، لأن الحذر واجب
"مهما كان ما تطبخه"
"فعلى أحدهم أن يأكله"
"مطعم دانتي"
.التقييم: طبخ مناهض لموزارت
!نقطة
سيدي؟ - نعم؟ -
.مكالمة لك - من؟ -
.كلارا
.أوه، لا. استخدمي أعذاركِ السحرية !أنا أعمل يا عزيزتي
.عزيزتي... والدكِ لا يمكنه الرد الآن
،كان لديه حفر قناة هذا الصباح
وطلب منه طبيب الأسنان .ألَّا يتكلم لعدة ساعات
.هو يتألم بعض الشيء
.لا، لا! هو بخير
،ذهب لطبيب القلب .وقام بتنظيم أدويته
وأنا أجعله يأكل كميات أقل .من اللحوم الحمراء أيضا
.هذا ما أوصى به طبيب الجهاز الهضمي
.مواقف .باليوم والشهر والساعة
"لا تنسوا، في الساعة السادسة"
"سنتحوَّل من واقع الحياة اليومية"
"ونسترخي بالحديث قليلا"
... حول أشياء أخف، وأكثر متعة" "... الطعام، الأماكن، الأمور الشائعة
،مع ضيف مميز جدا" "وأكُنُّ له احتراما كبيرا
،وفي رأيي هو عبقري" "مانويل تاماجو براتس
،وأنت يا مايسترو كيف ترى نفسك؟
كناقد أطعمة؟ أو فنان؟
،كاتب، صحفي أو متخصص في بوينس آيريس؟
،اسمع، لقد كنت وما زلت
،أمارس الكثير مما ذكرت، وحقا
.يمكنك القول أنني لا شيء مما ذكرت
،كثيرا ما نقرأ هذا، بشكل قاسٍ
أنت تقول أن بوينس آيريس .هي أعظم من أي مدينة أخرى
.أنا لا أتكلم بقسوة أبدا
.نعم... ربما قلت ذلك بكلمات أفضل بكثير
ولكن، أصحيح أن لحم البقر الأرجنتيني هو الأفضل في العالم؟
.هذا هو الشيء الوحيد الذي لدينا
،كل هذه السنوات ،كل ما كان لدينا هو لحم البقر محلي الإنتاج
.لأن الأغذية المستوردة كانت نادرة جدا
وما النتيجة؟
هل نمتلك أفضل لحم بقري في العالم؟
،لا. النتيجة هي أن الأرجنتين
.لديها ذوق رديء للغاية مع الأسف
يعني أن طعامنا ليس جيدا؟ أهذا ما تقوله؟
.لم أقل هذا
.لحومنا استثنائية
،أعظم شيء عندي
.هي إهانة المطبخ الأرجنتيني
،إنها الطريقة الوحيدة لتفسير البشاعة التهجينية
كطبق التوكوبيستو، والذي كان ،الإيطاليون يضربوننا بسببه
.ولكن هنا، نحن نحب ذلك
،لدينا سورينتينو، لكنه لا ينتمي لسورينتو
ولدينا نابوليتان ميلانيس الذي .لا ينتمي لميلان أو نابولي
.هذه براعة
.كم هذا مثير للاهتمام
.شخصيا أنا أعتبر نفسي من عشاق الطبخ
ماذا؟ المعذرة؟ - .عاشق طبيخ -
.محب للأطعمة اللذيذة
.أحب التقاط صور للأطباق
!من يقول هذا
مايسترو، ماذا عن كرة الطاولة التي أعددناها؟
... أوه، بالطبع - ... جيد، أناليا -
كيف تفضل لحم البقر؟ متوسطة الشواء، مشوية جيدا، أم مشوية قليلا؟
!مشوية قليلا
.مشوية قليلا
مشوية قليلا؟
.نعم، مشوية قليلا
.مشوية قليلا، قليلا جدا
!مثل طبق الساشيمي
.أناليا
أفضل جزء من لحم العجل الميلانيزي؟
.لحم الخاصرة
... وإن كنت لا تستطيع تحمل
.لحمة الساق الخلفية
.لحمة الساق الخلفية ..
همبرغر أو شطيرة تشوريبان؟
.تشوريبان - .تشوريبان -
لقد طلبنا من مانويل تاماجو براتس" "،البقاء لفترة أطول قليلا
"،لأنه بعد التوقف لأجل الإعلانات التجارية"
"،سنسأله عن طبق غراماجو سكرامبل"
،وعن صلصة الغولف، والحليب المكثف القابل للدهن" "... وعن نشأ ذرة ألفاجورز
.والآن، فلنتركها
!لا، لا، لا .في وصفتي لا نضع الثوم
.حسنا - .جيد -
... لنرى
.هذا هو كل ما تبقى من خل ديجون
،أضيفيه للقائمة .لنشتري منه لاحقا
.حسنا سيدي
.بإتقان شديد
.أغلقي الحواف جيدا
.أجل، أنا أعمل على ذلك
.هذا كل شيء، فلنحضر فاتح الشهية - .أجل -
.كوكتيل الجمبري
وتذكري، لمسة من صلصة وسترشير، هلَّا فعلتِ؟
.سيدي! لم نتحدث عن الحسابات
.أموالنا في طريقها للنفاد
سأعمل على الحصول على المزيد من المال هذا اليوم
وفي الوقت الحالي، ركزي .على المقبلات ولا شيء آخر
!إغنازيو، عزيزي
.أنا سعيدٌ جدا لأنك أول الواصلين
ما الذي ستطلبه؟
!ليس طلبا، بل عرضا
... حسنا - !أوه يا إلهي -
،مخمرة كريمونيسي .كابيرنت ساوفيجنون 2013
... يا له من ترف! لطيف
:وهاكَ عرضي
،اختر أي لوحة .أي لوحة تريد
.أحتاجُ مالا
... أوه
لن يكون الأمر سهلا، أتعلم ذلك؟ .هذه البقايا ردئية غالبا
.لقد قمنا ببيع أفضل اللوحات
!لا تقل هذا !اختر واحدة وقم ببيعها لأحدهم
... لا أعلم
.ربما هذه
.لا، ليس هذه أي واحدة أخرى غيرها
.ليس هذه
لماذا؟
،لأني اشتريتها من بوزيوس عام 75
وكانت معي دائما خلال .السنتين اللتَيْن قضيتهما هناك
.لقد كانت كنافذة لي على بوينس آيريس
هذه هي الوحيدة التي بقيت .عندي وتحمل قيمة عاطفية
.فهمت ذلك
.كما أنها الوحيدة ذات القيمة المالية
!لا! هناك لوحات أُخر هنا، انظر
،يمكنني أخذ هذه. غاراستازو .ولكن في أسوأ مراحله
والسعر؟
.لا يزيد عن 15.000 دولار .وحتى هذا مبلغ كبير عليها، إنها بشعة
!من فضلك إغنازيو، توقف عن العبث
.نحن نتحدث عمَّا لا يقل عن 25.000 .إنه غاراستازو
عشرون؟
.حسنا، عشرون. ولكن من أجلك فقط
لا أعتقد أن لديك مصدرها؟
لا، لكن، مرة أخرى، لأي سنة ترجع؟
!أوه، حسنا، 1928 - ... اوه -
،اذكر أبي فقط .وهذا يفي بالغرض دائما
بإمكانك القول أن العميد ،أونوريو تاماجو براتس
،اشتراها من هيبوليتو يريغوين
.عندما سُجِنا معا في جزيرة مارتن غارسيا
قل لهم أن الأوراق ضاعت !أثناء الإنقلاب، وهذا كل شيء
.بديع جدا
.سأفعل ما بوسعي
.كنتُ سأطلب منكَ مقدما
هل عشرة آلاف كافية؟ - .ممتاز -
،عيني الآن حرة ،ومنفتحة على آفاقٍ جديدة
قادرة على رؤية الأمس ،الذي كان حالي فيه مستعبدا
.ويمنعني من الإبصار
وماذا ترى عيناكِ الآن؟
أن الطريقة الوحيدة للرد ،في عالم أعمى كهذا
هي تحويل رؤية المرء .إلى عمل من أعمال التمرد
!جيد جدا! هذا لطيف
هل تصدقون عدد المتابعين الذين حصلت عليهم هذه الشخصية؟
لا زال الناس يطبون مني تكرار هذه الجملة الشهيرة
هل بإمكانكِ تخيل ما سيقولونه لكِ لو كان الفيلم جيدا؟
.مضيفنا، لطيف دائما
ولكن هذا صحيح. فيلم ذو مستوى .متوسط لمخرج متوسط المستوى
!ولكن الشخصية كانت جيدة
!لقد كانت موهبتكِ ما جعلها أفضل
!يا لهذه المجاملة !يا لها من ليلة مميزة
!حقا
.فلنشرب نخب ذلك رجاءً
.بصحتكم
.أيها السادة، أيتها السيدة
.طبق لومو كلاركس
!شكله لا يصدق
.هذا كله من عمل المايسترو
.وأنا اتبعت التعليمات فقط
!متبعة تعليماتٍ جيدة
!عظيم يا عزيزتي .قطعيها لنا لو سمحتِ
.المعذرة
انتظروا لتروا مدى .روعة انتفاخ العجينة
.شكرا لكِ
.لا، ليس الآن، سآخذها لاحقا
... واحدة للضغط
.والأخرى مدرَّة للبول
ألم يكن من المفترض أن تخضع لعملية جراحية؟
.لا حاجة لها
.بلى، تحتاجها
.طبيب القلب كان واضحا جدا
،الشاب لديه فرصة بنسبة %95
.للنجاة من عملية كهذه
.وتنخفض لـ %70 لرجل في مثل عمري
،إذا قمنا بإضافة الدعامة
وأخذنا في الحسبان الكبد الذي ،لم يعد يعمل بشكل جيد الآن
... ومرض الانسداد الرئوي المزمن
.فالنسبة ستنخفض لـ %50
باختصار، في عمري، من ،الأفضل عدم المساس بجسمي
.وأن تُترك الأمور كما هي
،على أية حال، هل سنناقش صحتي الشخصية
أم سنبدأ بتناول الطعام؟
.لا! هيا فلنأكل - .حسنا -
.وداعا يا رفيقي، وداعا - .وداعا -
.وداعا عزيزي - .وداعا، وشكرا -
.وداعا، شكرا لمجيئك - .وداعا -
.أراكِ غدا يا سيلسا - !أراكَ غدا سيدي -
!نم جيدا
!شكرا لكِ
كثيرٌ من الناس يقولون" "أن نيويورك مدينة لا تنام أبدا
صدقوني، هناك مدينةٌ أخرى" "... في نهاية العالم لا تنام أبدا
"تلك هي بوينس آيريس"
"هي مستيقظة دائما"
،متربصة، وهي إما تدفعكَ نحو الفراغ
.أو تقدم لكَ يد المساعدة
.هي تفاجئك، إما بالأفضل أو الأسوأ
،معقدة، متناقضة، راقية
.جامحة، وساحرة
... والأفضل من ذلك كله
.لا يمكن التنبؤ بها
!الحادية عشرة
!أوه
سيلسا، هل ذهبتِ للتسوق؟
!أوه، أنتَ هنا
!تزدادين صمماً يوما بعد يوم يا امرأة
يجب عليكِ التحقق من ذلك، هل فهمتي؟
.لا بد أنكِ ذهبت للسرير متأخرة الليلة الماضية
هل عثرتِ على زيت كيميري؟
هل تشاهدين الأخبار؟
أنا لا أعلم لِمَ هناك .الكثير من قنوات الأخبار
لا أعرف كيف بإمكانكِ .تحمُّل مشاهدتها طوال اليوم
.سيلسا
!سيلسا
هل أنتِ متعبة يا عزيزتي؟
سيلسا؟
!سيلسا
!اللعنة علي
.ترجمة: جعفر بن طه