‫"الجدول الزمني لـ(ذا بير) ‫المحاسبة والطلبات"
‫"توقفوا عن استخدام بطاقة الائتمان"
‫"رخصة هدم"
‫"رخصة بناء"
‫"رخصة إصلاح نظام التدفئة والتكييف"
‫"أغلق فمك يا (فاك)!"
‫"أكره حياتي حتى الموت"
‫كيف الوضع؟
‫تبقت 7 أسابيع حتى الافتتاح منذ هذه اللحظة. ‫رُفض للتو اسمنا التجاري
‫ولم يصلنا موعد فحص نظام إخماد الحريق بعد.
‫ويجب أن نحدد موعداً ‫لعملية تنظيف شامل ثانية
‫لأن مبنانا يمثّل الآن خطراً بيولوجياً.
‫ولم يبق في مطعمنا سوى جدارين.
‫لماذا رُفض الاسم؟
‫- لأننا طلبنا اسماً جديداً. ‫- وما المشكلة في ذلك؟
‫لأننا لم نسجل الاسم الأول أصلاً.
‫اتضح أننا أو هم... "مايكي" بالأحرى ‫كان يعمل بشكل غير قانوني
‫لأنه لم يسجل اسم مطعمه التجاري.
‫لذا إن أردنا تسجيل اسم "ذا بير" التجاري،
‫يجب أن ندفع غرامة عدم تسجيل ‫اسم "ذا بيف" التجاري سابقاً،
‫لأن إدارة الضرائب تكرهنا حالياً.
‫أتقولين إن المسألة تُحل بالمال؟
‫أجل. يمكن حلّ كل شيء بالمال يا "كارم".
‫متى نستطيع المباشرة بالتنظيف الشامل؟
‫لا يمكننا قبل الغد. تباً.
‫يمكنك الشتم مرة أخرى.
‫اللعنة.
‫أأنت بخير؟
‫أجل. أشعر بالتوتر ‫بسبب موضوع الاسم التجاري.
‫لحظة. أأنت بخير؟
‫نعم.
‫لا تخبر أحداً.
‫هذه مشكلتي وحدي، ‫ويجب ألا يتغيّر الوضع بسببها.
‫هل فهمت؟ لا أريد ‫أن يعاملني أحد بطريقة مختلفة.
‫- اتفقنا؟ ‫- أجل.
‫أنا مرعوبة تماماً.
‫والسبب الوحيد الذي يدفعني الآن لإخبارك... ‫لا أعلم.
‫على سبيل الاحتياط ربما.
‫ولا تعتقد أنني لست متحمسة،
‫لأنني متحمسة كثيراً.
‫وخاصةً بسبب فترة طفولتنا وما شابه.
‫أرغب في أن نعيش في جو محبّ وطيب وسعيد.
‫لا أريد أن يعرف أحداً الآن.
‫- بالتأكيد. ‫- اتفقنا؟
‫لا أريد خاصةً أن يعرف "ريتشي".
‫حسناً.
‫لأنني أشعر بالقوة بشكل ما عندما أقرر
‫من يمكنه أن يعرف بحملي ومتى.
‫- تهانينا! ‫- مبارك لك!
‫تهانينا!
‫علمت ذلك!
‫وقع الجدار يا "نات".
‫أعي ذلك.
‫"تبقت 7 أسابيع حتى الافتتاح"
‫أمامي تحدّ الآن.
‫سأبدأ بالعمل في مكان مدهش.
‫سأُضطر إلى ركوب طائرة ومغادرة البلاد.
‫تعرفين شعوري حالياً. لا أطيق الانتظار.
‫وأثناء وجودي هناك،
‫يجب أن أفكر في 3 أطباق تحلية رائعة.
‫3.
‫هل لديك أي أفكار جيدة؟
‫أعلم.
‫أشعر بالقلق بعض الشيء ‫لأنني خائف من إفساد التجربة.
‫لكنني متحمس أيضاً.
‫ولا تقلقي،
‫ستبقى "كريستي" و"تشيستر" معك ‫أثناء وجودي هناك،
‫ويمكنك الاتصال بي في أي وقت ‫إن احتجت إلى شيء.
‫لا يتجاوز الفارق الزمني 8 أو 9 ساعات فقط.
‫لا يهم.
‫أنا أحبك.
‫تبدين مستاءة.
‫يمكنك الاتصال بي في أي وقت بخصوص أي شيء.
‫- سأكون مستيقظاً. وسيبقى هاتفي قربي. ‫- ستكون بخير.
‫إن رمشت 3 مرات، فهي تشعر بالعطش.
‫تحب أن يغطي الغطاء نصف جسدها فقط،
‫- دون أن يغطي كتفيها. ‫- أعلم ذلك.
‫- أجل. أشعر فقط... ‫- أفهمك.
‫سأهتم بها جيداً.
‫يا صاح، وضع الطيران مهم. ‫لا تنس تشغيله حال صعودك.
‫تعبث شبكة الهواتف أحياناً بأبراج الخلوي،
‫وقد تصل الطائرة ‫إلى "نيوجيرسي" أو "بيتسبيرغ" أو غيرهما.
‫- أرني جواز السفر. ‫- إنه معي يا صاح.
‫- أرني إياه. ‫- إنه معي.
‫اسمعني يا صاح، أنت تتحدث ‫إلى رجل خبير بالسفر.
‫هل تعلم كم مرة نسيته؟ أرني إياه.
‫حسناً. لا يهمني. تباً.
‫تباً.
‫هل أنت جاد؟
‫- يا رجل. ‫- أتمازحني؟
‫أنا أمازحك فقط. إنه هنا.
‫لا تخفني بهذه الطريقة. أرني إياه.
‫- تبدو وسيماً في الصورة! ‫- أجل.
‫أعطني إياه.
‫أيمكنك أن تسدي لي خدمة ‫وتزور والدتي عندما تحظى ببعض الوقت؟
‫لقد سبقتك.
‫سأمرّ عليها كل صباح في طريقي إلى العمل.
‫- أقدر لك ذلك. ‫- خذ نفساً عميقاً.
‫استنشق الإيجابية،
‫وسأخبرك أيضاً أنني أعرف ‫بعض الكلمات الدنماركية،
‫لذا سنتحدث بذات اللغة عندما تعود.
‫ماذا تعلمت؟
‫"فلوماسكيني" تعني طائرة على ما أعتقد.
‫حسناً.
‫وأعرف أيضاً "كليماأنليه".
‫- تعني جهاز تكييف. ‫- هذا كلمة مهمة في الشتاء.
‫لا تعرف ما قد يحدث.
‫- الاحتباس الحراري يزداد بسرعة. ‫- صحيح.
‫- أحبك. ‫- حسناً.
‫- أحبك أيضاً. ‫- حسناً.
‫ولا تأتي على ذكر "آيكيا" هناك.
‫إنه متجر سويدي وليس دنماركي. ‫لا يتحمّلون المزاح في هذا الأمر.
‫تعلّمت ذلك بالطريقة الصعبة.
‫"عزيزي (ماركوس)، ‫تم وصل الإنترنت. أخرج القمامة.
‫قم بتكنيس المدخل الأمامي.
‫احرص دائماً على وجود ماء في الطبق ‫من أجل (كوكو).
‫اسق النباتات،
‫واستمتع بإقامتك.
‫أرسل حبي إلى (سي بي).
‫(ماري)."
‫رائع.
‫"(كوكو)"
‫مرحباً أيها الشيف، أنا "ماركوس بروكس" من...
‫أعرف ذلك. أنا "لوكا". طاه المعجنات.
‫نبدأ يومياً في تمام الـ5 صباحاً. ‫يقع قسمك في نهاية المنضدة.
‫حاضر أيها الشيف.
‫"كل ثانية مهمة"
‫لذا، يجب أن تضع الزينة ‫مقابل مكان جلوس الضيف.
‫حاضر أيها الشيف.
‫جرّب بنفسك.
‫تأكد من إدخالها جيداً ‫في حلوى الـ"بودينغ" حتى لا تقع.
‫حاضر أيها الشيف.
‫لا. مع عقارب الساعة أيها الشيف. ‫كرر ما فعلته.
‫حاضر أيها الشيف.
‫لا. من البداية.
‫أعتذر. أنا متوتر قليلاً.
‫هذا أسوأ.
‫لا تخف من إدخالها بقوة.
‫كن واثقاً بنفسك.
‫- لا تتردد. ‫- حاضر أيها الشيف.
‫أتعرف كيفية إعداد جيلي نبات الـ"شيزو"؟
‫أجل أيها الشيف.
‫حسناً.
‫"كيفية إعداد الجيلي..."
‫"ديسكتروز".
‫ما هو الـ"ديسكتروز"؟
‫الوصفة.
‫شكراً أيها الشيف.
‫إنها سميكة. أضف المزيد من عصير الأناناس.
‫حاضر أيها الشيف.
‫- أيمكنني أن أسأل عن السبب؟ ‫- كلما ازداد سمكها، ازداد ثراء الطعم.
‫لذا إن كانت سميكة كثيراً، ‫سيطغى طعمها على المكوّنات الأخرى.
‫ماذا تقدّم معها أيها الشيف؟
‫نضعها مع شريحة رقيقة من عجينة اللوز ‫وبسكويتة بالكراميل.
‫- يبدو طبقاً لذيذاً. ‫- نعم.
‫سنضيف الماء الآن.
‫نشغّله ببطء في البداية.
‫راقب تغيّر اللون.
‫كما ترى، بدأ يصبح أفتح لوناً.
‫عليك الآن أن تسكبها هنا.
‫أريدك أن تضع هنا مقدار مغرفتين منه
‫- ثم إضافته إلى الجيلاتين. ‫- حاضر أيها الشيف.
‫إننا نبحث عن شخص ليعمل هنا ‫5 أيام أسبوعياً في البداية.
‫لا يمكنني العمل يوم الجمعة.
‫حسناً.
‫- تبدو سيرتك المهنية مبهرة. ‫- شكراً.
‫متى أستطيع التحدث إلى الشيف؟
‫تتحدث معها الآن.
‫إننا نبحث عن شخص ‫يمكنه الالتزام معنا بدوام كامل.
‫- فهمتك. أستطيع فعل ذلك. ‫- أهنئك على تعيينك.
‫- هل أعددت مثلجات من قبل أيها الشيف؟ ‫- لا.
‫- أترغب في إعدادها؟ ‫- أجل أيها الشيف.
‫حسناً.
‫هذا مقدار "كونيل". سنضع بعض الماء الدافئ.
‫لا نريده ساخناً أو بارداً.
‫ذهاباً وإياباً.
‫هل فهمت؟
‫- جرّب بنفسك. ‫- حسناً.
‫ذهاباً وإياباً.
‫- مرة أخرى. ‫- حسناً.
‫لا. مرة أخرى أيها الشيف.
‫هذا أسوأ. كرر المحاولة.
‫مرحباً.
‫أتصل فقط حتى تتمكني من سماع صوتي.
‫أحببت هذه المدينة كثيراً. إنها مدهشة.
‫أقيم حالياً على متن قارب.
‫لكن المطعم رائع.
‫تفوح منه رائحة زكية، و...
‫وأنا سعيد بوجودي هنا.
‫أتمنى لو كنت معي أيضاً.
‫صنعت طبقاً اليوم.
‫سأرسل الآن صورته لـ"كريستي" ‫حتى تتمكني من رؤيته.
‫أحبك.
‫راقبني فقط. ‫ويمكنك المشاركة حالما تشعر بأنك أتقنته.
‫لا تحاول أن تظهر كبطل وتفسد الطبق برمّته.
‫حاضر أيها الشيف.
‫تشبه لعبة "أوبيرايشن".
‫حسناً، تفضل.
‫مذاقها يشبه...
‫شوكولا "سنيكرز" بالنعناع؟
‫شوكولا "سنيكرز" بالنعناع. هذا جنوني.
‫"كروسان بالهال"
‫"(تيبريكس)، 38 كرونة"
‫هذا لذيذ.
‫كريمة، فكرة جيدة.
‫مرحباً يا "ماركوس"! "بروكسون"!
‫- كيف الحال في "كوبنهاغن"؟ ‫- أهلاً.
‫المدينة رائعة يا صاح. ‫أعيش على متن قارب حالياً.
‫كيف الحال؟
‫اسأله.
‫- ماذا تريد؟ ‫- حسناً،
‫موظف اختبار نظام إخماد الحرائق هنا حالياً.
‫متى كانت آخر مرة أجريتم فيها هذا الاختبار؟
‫- لم نجره أبداً. ‫- لا نريد أسراراً
‫- ولا تحالفات. ‫- نحن صديقان مقرّبان!
‫لنتبادل الأسرار!
‫- نحن لا نفشي الأسرار. ‫- لا نريد أسراراً!
‫إن انفجر هذا القفاز، ‫سنُمنع من تشغيل الغاز،
‫وسيفقد "كارمي" صوابه!
‫لن ينفجر.
‫- بل سينفجر! ‫- لن يفعل!
‫- سينفجر! ‫- لا!
‫- أجل! انظر! لقد انفجر! ‫- إنه...
‫لقد انفجر!
‫هذا... حسناً.
‫نتحدث لاحقاً.
‫لا أعتقد أن هناك قطة في الحقيقة.
‫- 225 غرام أيها الشيف؟ ‫- صحيح.
‫منذ متى بدأت العمل كطباخ؟
‫منذ سنة ونصف. ماذا عنك؟
‫14 سنة.
‫أتقول إنك بدأت حين كان عمرك 3 سنوات؟
‫تقريباً. أجل.
‫- أين نشأت؟ ‫- "لندن".
‫هل أنت من "شيكاغو"؟
‫نعم. "شيكاغو".
‫- هل تعلمت هذا في مدرسة؟ ‫- لا.
‫لم أبل حسناً في المدرسة.
‫تورّطت في بعض المشكلات، ‫وتهرّبت من دفع الحساب في إحدى المرات.
‫اكتشفوا أمري، وأجبروني على غسل الصحون،
‫لكنني أحببت ذلك.
‫- ماذا عنك؟ ‫- كنت بحاجة إلى عمل.
‫تُوجد خيارات أفضل من هذا العمل.
‫عملت في شركة الهاتف لـ5 سنوات ‫وانتقلت بعدها إلى "ماكدونالدز".
‫بعد المدرسة الثانوية؟
‫لعبت في دوري المستوى الثالث ‫لكرة القدم في الجامعة.
‫يا للهول.
‫في أي مركز لعبت؟
‫- ظهير جانبي. ‫- حسناً.
‫ما وظيفة الظهير الجانبي؟
‫تغطية نهاية الملعب واعتراض التمريرات.
‫- يبدو أنك أحببت اللعب. ‫- أجل، أحببته.
‫كما أنني ارتدت الجامعة بسببه، ‫لكنني لم أحظ بمستقبل فيه.
‫كما مرضت أمي منذ 4 سنوات، ‫لذا حاولت العثور على وظيفة أفضل.
‫اعتدت عندها أن أعمل في مناوبة الغداء ‫في مطعم يُدعى "ذا بيف"،
‫وكان المالك موهوباً حقاً،
‫لكنه كان مجنوناً أيضاً،
‫وأراد أن يفتتح مخبزاً.
‫لذا توقفت عن تحضير شطائر "بيغ ماك"،
‫وتعلمت كيفية إعداد الخبز.
‫كيف حال والدتك الآن؟
‫توقعوا ألا تعيش لأكثر من سنتين.
‫كان ذلك منذ 4 سنوات.
‫لذا أحاول دائماً ‫إمضاء الكثير من الوقت معها.
‫ألديك أخوة؟
‫لديّ أخ أصغر مني. ماذا عنك؟
‫أجل. لديّ شقيقة أصغر مني في مكان ما.
‫كيف أصبحت بارعاً في هذا العمل؟
‫بصراحة، ارتكبت الكثير منا الأخطاء.
‫أهذا سر المهنة؟ الفشل في البداية؟
‫قد يكون كذلك، الفشل في البداية.
‫ربما لأنني بدأت في سن مبّكر،
‫تطوّرت مهاراتي بسرعة،
‫وبدأت أشعر بأنني الأفضل.
‫ظننت أنني أفضل من كل الطهاة ‫في المطاعم الراقية.
‫وبعدها بدأت العمل في مطعم راق
‫كطاه مبتدئ،
‫وبدأ طاه آخر العمل في ذات اليوم.
‫وظننت أن المنافسة ستشتعل بيننا،
‫لكن ذلك لم يحدث في الواقع.
‫كان أفضل مني بمراحل.
‫كان يعمل بجدّ أكبر وأسرع مني بكثير.
‫كانت تلك المرة الأولى ‫التي أيقنت فيها أنني لست الأفضل
‫ولن أكون الأفضل مهما حاولت.
‫لكنني نظرت إلى الأمر بإيجابية.
‫لأنني علمت حينها من هو الأفضل،
‫وتمكنت من إزاحة ذاك الثقل عن كاهلي.
‫وكانت الفكرة الوحيدة المنطقية ‫هي أن أحاول مواكبته.
‫لذا قررت أن أبقى قرب ذلك الشاب.
‫وتحسّنت من بعدها.
‫يا صديقي،
‫تحسّنت لدرجة لم أتصوّرها
‫لأنني حاولت مواكبته فحسب.
‫أنت مثل "بيبين".
‫- من هو "بيبين"؟ ‫- "سكوتي بيبين".
‫هذا ما فعله مع "مايكل جوردن".
‫من "مايكل جوردن"؟
‫لا تمازحني. أنت تعرف "مايكل جوردن".
‫أنت محق. سمعنا به في "لندن".
‫أجل، أعتقد أنني كنت مثل "سكوتي".
‫لكن اسمه موجود ‫في لائحة أفضل لاعبي كرة السلة.
‫رقم 33.
‫هذا شرف لي.
‫بعد مرحلة معينة، ‫تعلم أن المهارة ليست الأهم،
‫بل الانفتاح.
‫الانفتاح؟
‫أجل، الانفتاح على العالم ‫ومع نفسك ومع الآخرين.
‫أغلب المأكولات الرائعة التي تناولتها
‫لم تكن شهيّة بسبب مهارة الطاهي المدهشة
‫أو التقنيات المذهلة التي طبّقها.
‫بل لأنها كانت نابعة من إلهام حقيقي.
‫يعجبني هذا.
‫يمكنك قضاء حياتك بأكملها هنا،
‫لكن إن لم تمض ما يكفي من الوقت في الخارج...
‫صحيح.
‫أفهمتني؟
‫وجود أشخاص طيبين حولك يساعدك في ذلك أيضاً.
‫هل كان الأمر يستحق العناء؟
‫أمضيت طويلاً في التعلّم.
‫لا أعلم، اطرح عليّ هذا السؤال غداً.
‫"(نوما)"
‫"أمي"
‫النجدة!
‫تباً!
‫تباً.
‫سحقاً. أأنت بخير يا صاح؟
‫حسناً.
‫آسف. تباً.
‫سقط هذا الشيء اللعين على عنقك.
‫حسناً.
‫آسف.
‫سأرفعه، وعليك أن تخرج ‫حالما أفعل ذلك، اتفقنا؟
‫هل فهمتني؟
‫حسناً. اخرج عندما أنتهي من العد. 1، 2، 3.
‫تباً. آسف. أنا آسف.
‫سحقاً.
‫- أأنت بخير؟ ‫- لا.
‫أنت مغطّى بالدماء يا صاح. هل أنت بخير؟
‫عانقني...
‫اسمع.
‫أأنت متأكد من أنك تريد ‫ركوب هذه الدراجة مجدداً؟
‫مرحباً.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً. أيمكنك سماعي؟
‫مرحباً؟ أيمكنك سماعي؟
‫أجل، أنا...
‫- أصبحت الصورة غريبة. ‫- أعني...
‫آسف، يتسبب موقعي بتأخير في الاتصال.
‫كلما أحاول التحدث، أبدو هكذا.
‫أجل. تماماً.
‫حسناً، ما الأخبار؟ كيف الحال؟
‫أنا أمضي وقتاً رائعاً.
‫يمكنك دعوتي بـ"ماركوس" الأوروبي.
‫هذا اسمي الآن. هذا ما يدعوني به الجميع.
‫أصبحت راقياً الآن.
‫ماذا تقرئين؟
‫هذا الكتاب القديم.
‫المدرب "كاي"، ‫أعظم قصة عودة إلى الصدارة في التاريخ.
‫ماذا؟ لماذا يعرف الجميع هذه القصة؟
‫- إنه المدرب "كاي". ‫- أشعر بأنك
‫تقارنه بـ"مارتن لوثر كينغ" أو ما شابه.
‫إنه مدرب كرة سلة جامعية وحسب.
‫حسناً. إذاً ماذا تعلّمت من الكتاب؟
‫تبقت دقيقة من وقت المباراة ‫لكنهم حافظوا على رباطة جأشهم.
‫اتخذ بضعة قرارات وكانت ناجحة، وفازوا.
‫هذه هي الرياضة.
‫- لم يستسلموا. ‫- لم يستسلموا.
‫خمّن ماذا حدث؟ ‫لم ننجح في اختبار إخماد الحرائق.
‫نعم، أعتذر لأنني لم أكن معكم لمساعدتكم.
‫لا. ليس عليك أن تكون هنا مطلقاً.
‫يسرّني أنك سافرت،
‫فأنت تستمتع بوقتك.
‫أشعر بتأنيب الضمير لذلك.
‫لا أعلم. يراودني كابوس باستمرار،
‫أرى فيه أن "كريستي" تتصل بي ‫وتخبرني بأن أمي قد ماتت،
‫ومن ثم أستيقظ ويكون كل شيء بخير.
‫لا أعلم.
‫أتفهم ذلك.
‫لكنها بخير.
‫إنها مع أشخاص يهتمون لأمرها
‫ويعتنون بها.
‫وأنت تستحق أن تستمتع بوقتك.
‫لا يمكنك الاعتناء بها
‫إن لم تعتن بنفسك.
‫أنت محقة.
‫اشتقت إليك يا صاح.
‫وأنا اشتقت إليك.
‫تباً. مرحباً؟ مرحباً؟ "سيد"؟
‫آسفة. لم يتوقف الاتصال حقاً.
‫أنت تعبثين كثيراً.
‫كنت مخيفة بعض الشيء.
‫رأيت وجهي في تلك اللحظة. لم يكن رائعاً.
‫حسناً. سأخلد إلى النوم الآن. ‫لنتحدث لاحقاً.
‫حسناً. تصبح على خير يا صاح.
.RaYYaN...سحب وتعديل
‫ترجمة ن م