‫بحثت في "غوغل" عن معنى "ممتع" منذ أيام.
‫وقرأت أن معناه هو: ‫"ما يوفّر التسلية والفرح."
‫أنا في خضمّ عملية افتتاح مطعم حالياً.
‫وهذا لا يوفّر أي تسلية أو فرح لأحد حالياً.
‫أنا أمازحكم. الوضع جيد.
‫أنا...
‫لا أعلم. أحاول فقط
‫أن أفتح صفحة جديدة نظيفة،
‫وأن أفكر في أمور إيجابية.
‫وأيضاً...
‫أجل. هذا هو هدفي.
‫عندما كنت طفلاً،
‫شعرت أن أي شيء كان يشعرني بالإثارة
‫أو التسلية أو الفرح يتم إفساده.
‫لا أعتقد أن عائلتي كانت تتعمّد ‫إفساد سعادتي أو ما شابه،
‫لا أظن أنهم تعمّدوا إيذائي،
‫لكنهم حاولوا بجهد بالغ أحياناً
‫وقطعوا وعوداً لم يستطيعوا الإيفاء بها.
‫أُضطر أحياناً ‫إلى تذكير نفسي بأن عليّ التنفس،
‫وأن عليّ الحفاظ على تركيزي.
‫يجب أن أذكّر نفسي باستمرار بأن السماء ‫لن تسقط فوق رأسي وأن عليّ البقاء متفائلاً،
‫وهو أمر في غاية الصعوبة ‫لأنني أعلم أن الأسوأ سيأتي دائماً.
‫لا أعلم. أعتقد...
‫أنني لو استطعت توفير المزيد من التسلية
‫أو الفرح لنفسي، ‫فسأكون قادراً على إسعاد الآخرين.
‫لا أعرف.
‫على أي حال، أنا مسرور بتواجدي معكم.
‫شكراً يا أصحاب. ‫أشكركم على السماح لي بمشاركتكم أفكاري.
‫"تبقى 11 أسبوعاً حتى الافتتاح"
‫"ينضم (فونكنهاوزن) إلى المطاعم المتزايدة ‫المفلسة بـ(شيكاغو)"
‫"قائمة مطاعم (شيكاغو) التي ستُغلق"
‫مطعم "بريدجبورت"، ‫الذي عُرف بأنه مقصد الحيّ
‫الذي اعتمدوا عليه للسنوات السبع الماضية ‫أعلن الآن عن نيّته بالإغلاق للأبد.
‫البارحة، أعلن المطعم ‫أنه سيغلق أبوابه بشكل دائم.
‫يحب الجميع طعامه.
‫جميعنا نحب المطعم والخدمة هناك.
‫بالنسبة إلى الموظفين الكثر ‫الذين عملوا فيه لعقود
‫كان الخبر صادماً.
‫أتعرف ما الشيء ‫الذي تفشل فيه كثير من المطاعم؟
‫كم مرة ستطرحين عليّ هذا السؤال؟
‫الحلويات.
‫- هل لدينا أميال مجانية؟ ‫- أجل. باسم "بيت" في طيران "يونايتد".
‫- أيمكننا استخدامها؟ ‫- بالطبع.
‫أرغب في اقتراح حركة جنونية.
‫أنرسل "ماركوس" إلى مكان ما؟
‫حسناً. ربما ليست جنونية.
‫أعتقد أنها فكرة ذكية.
‫- حقاً؟ ‫- نعم.
‫كيف حال والدته بالمناسبة؟
‫أعتقد أن حالتها مستقرة. لا أعلم.
‫فكرت في أننا سنستفيد كثيراً ‫إن أرسلناه إلى مكان جامح.
‫- ما المكان الذي خطر لك؟ ‫- ربما "كوبنهاغن".
‫أجل. أعرف بعض الأماكن هناك.
‫لم أشك في ذلك.
‫- هل رضيت الآن؟ ‫- نعم.
‫نقعت الهندباء وحرقت الـ"جريب فروت"، ‫كما وضعت بعض الفلفل الحار فيها.
‫- حسناً. ‫- حسناً.
‫تباً. يكفي ملحاً.
‫- وضعت الكثير من الملح. ‫- يا للهول.
‫- هل لديك بعض الماء؟ ‫- نعم.
‫لقد نقعته لفترة طويلة. ‫لكن لا مشكلة في ذلك.
‫بل هناك مشكلة، ‫لأنها المرة الثانية على التوالي.
‫يا للهول.
‫إننا نتمرّن لهذا السبب.
‫أريد اقتراح أمر ما. ‫أعتقد أننا أتعبنا مستقبلاتنا الذوقيّة.
‫وما هو الاقتراح؟
‫أعتقد أن علينا الخروج وتذوّق بعض الأطعمة.
‫أن نعود إلى نقطة الصفر.
‫- أتطلب مني العودة إلى المنزل؟ ‫- لا. لا أريد ذلك.
‫أريد منك الخروج معي بحثاً عن إلهام.
‫سأحتاج إلى ساعة لتنظيف كل شيء هنا،
‫ثم سأقابلك في "كاساما". ما رأيك؟
‫حسناً. يبدو هذا جيداً.
‫حسناً. شكراً. واسمعي يا "سيد".
‫- ماذا؟ ‫- كاد هذا الطبق أن يكون مثالياً.
‫- كاد أن يكون مثالياً. ‫- نعم.
‫أراك بعد ساعة.
‫"جامعة (كيندال)، فنون الطهي"
‫"طباخ (دوام كامل) في (شيكاغو)"
‫"نبحث عن طباخين وندّل"
‫"كل ثانية مهمة!"
‫أهذا هو المنزل؟
‫تمهلي. لا تقلقي. يمكنني نزعه.
‫حسناً. سأنزعه. أأنت مستعدة؟ هيا بنا.
‫أخبرتك أن بوسعي فكّه.
‫حسناً.
‫لننزل الآن. سأمسك بك.
‫كيف حال أمك بالمناسبة؟
‫- إنها بخير. ‫- حقاً؟
‫قالوا منذ قليل إنها علقت في "زوم". ‫ما معنى ذلك؟
‫لقد حصلت على ترقية في عملها.
‫إن العم "فرانك" فخور بها، وأنا أيضاً.
‫لذا أقمنا حفلة صغيرة.
‫"فرانك"؟
‫كما ازداد راتبها أيضاً،
‫لهذا السبب جلب العم "فرانك" ‫كعكة لذيذة من مخبز "ويبر".
‫أنا سعيد حقاً لأن والدتك حصلت على ترقية.
‫إنها تعمل بجد كبير وهذا مهم، أليس كذلك؟
‫نعم.
‫لكنك ستستمر في دفع النفقة، ‫لأنه الأمر الصائب.
‫أنا أحب الاعتناء بك، وسأعتني بك دائماً.
‫أتدركين ذلك؟
‫أجل يا أبي.
‫حسناً، عانقيني الآن.
‫حسناً. ارتدي حقيبتك.
‫سأبقى هنا حتى تدخلي إلى المنزل.
‫أحبك.
‫اسمعي يا "إيفا"،
‫أنا أحب "تايلور سويفت" أيضاً، ‫لكنني احتجت إلى استراحة صغيرة منها فقط.
‫- مرحباً. ‫- هل تعمّدت إعطائي رقماً خاطئاً؟
‫"كلير"؟
‫هل أردت جرح مشاعري؟ أعتقد أنها جُرحت.
‫لا. أنا أعتذر. لا بد أنني أخطأت.
‫تدرك أنني أعرف جميع أفراد عائلتك ‫وعائلة "فاك" برمّتها، أليس كذلك؟
‫- تعرفين عائلة "فاك"؟ ‫- أجل، أعرفهم جميعاً،
‫وسيأتون بعد قليل لإبراحك ضرباً.
‫عائلة "فاك" كبيرة بالتأكيد.
‫لكن لماذا؟ أخبرني عن السبب ‫الذي دفعك لإعطائي رقماً خاطئاً.
‫لا. أنا...
‫لم أتعمّد إعطائك رقماً خاطئاً. ‫أعتذر عن ذلك.
‫أنا آسف. لقد أخطأت.
‫شكراً. أقدّر لك هذا الاعتذار.
‫أردت الاتصال بك ‫قبل أن أعرف بأنني حصلت على رقم خاطئ،
‫لذا طلبت رقمك الصحيح من "نيل"
‫لأسألك إن كنت متفرّغاً اليوم. ‫هذا يعني أنني سأطرح عليك سؤالين.
‫حسناً. تفضلي.
‫حسناً. السؤال الأول هو: ‫"هل سعدت بأنني حصلت على رقمك
‫أم أنك لم ترد إعطائي إياه؟"
‫لا. أردتك أن تحصلي ‫على الرقم الصحيح بالطبع.
‫حسناً. كرر ما قلته.
‫أريدك أن تحصلي على الرقم الصحيح.
‫حسناً. هذا جيد. هل أنت مشغول اليوم؟
‫"مهام اليوم: اتصل بمصلّح الثلاجة،
‫الحصول على تصريح من نوع (بي)، سبّاك"
‫أنا...
‫أيمكنك ألا تجعل وضعنا غريباً؟
‫كل ما أريده هو خدمة منك. ‫لم يف قريبي بوعده.
‫من؟ "بيغ ديني"؟
‫لا، بل "ماك". لقد تُوفي "ديني".
‫- يا للهول يا "ديني". ‫- أجل. يحزنني ذلك.
‫لكنني مضطرة إلى نقل أشياء كثيرة تخصّ أمي
‫التي ما زالت حيّة وتعيش أفضل أيامها،
‫إلى المخزن.
‫إنها صناديق كبيرة ‫وأحتاج إلى سيارة كبيرة لنقلها.
‫أما زلت تملك الـ"فان"؟
‫أجل. ما زالت موجودة لدينا. ‫سأساعدك بالتأكيد.
‫حقاً؟
‫أجل.
‫حسناً. سأرسل لك العنوان.
‫- لا. أعرف العنوان. ‫- أأنت متأكد؟
‫أنا قلقة من قدرتك على التعامل مع الأرقام.
‫أعرف المكان.
‫سأعطي عنواني لـ"فاك" وهو سيعطيك إياه.
‫أهذا مناسب؟
‫ثم يلكمك في وجهك. أيناسبك ذلك؟
‫لا. لا أحتاج إلى "فاك".
‫أتعلم أمراً؟
‫أخبرني أنكما مقرّبان كثيراً، ‫وأنه أعزّ صديق لديك.
‫هل قال "فاك" هذا؟
‫لا. "فاك" ليس صديقي الأعزّ.
‫حقاً؟
‫بل هو كذلك. أعتقد أنه أقرب أصدقائي.
‫هذه فكرة مثيرة للاهتمام بالنسبة إليك.
‫حسناً. سأراك قريباً إذاً.
‫نعم. أراك قريباً.
‫- حسناً. ‫- اتفقنا.
‫- وداعاً. ‫- وداعاً.
‫تباً.
‫مرحباً. كيف أخدمك؟
‫"(كارمي)، أنا في (كاساما)، أين أنت؟
‫سأطلب الآن."
‫أيمكنني الحصول على شطيرة الإفطار ‫مع نقانق "لونغانيزا"؟
‫إضافةً إلى البطاطس المهروسة المقلية؟
‫سآخذ أيضاً "أدوبو" بالفطر،
‫وقطعة من "تارت" المانغا.
‫وقهوة بالحليب مع الـ"ماتشا" رجاءً.
‫شكراً.
‫تفضلي.
‫"الاعتماد على القلب، (مايك كريشفسكي)"
‫الشجاعة والثقة.
‫أتحدث عن الكتاب. من محبي المدرّب "كاي"؟
‫لا. اشتراه أبي لي.
‫هذه إحدى نصائح "كريشفسكي".
‫تؤدي الشجاعة والثقة إلى اتخاذ قرارت سليمة.
‫- حسناً. ‫- ليحيا فريق الـ"ديفلز".
‫"آسف. لن أتمكن من القدوم.
‫استمري بالبحث عن موظفين ‫أو خذي اليوم إجازة. افعلي ما تشائين."
‫"مطعم (ذا بير)، نبحث عن موظفين"
‫"(باستا بيرفيتا)، للإيجار"
‫"نشكر زبائننا على 12 عاماً رائعاً"
‫مرحباً. كيف يمكنني مساعدتك؟
‫أنا "سيدني". ‫تبادلنا الرسائل الإلكترونية سابقاً.
‫- أنت مساعدة الشيف "كارمي". ‫- أجل.
‫"(فيردانا)، مطعم فرنسي"
‫- مرحباً. سُررت برؤيتك هنا. ‫- وأنا أيضاً.
‫- مرحباً. كيف حالك؟ ‫- "سيدني"!
‫مرحباً. كيف الحال؟
‫سعيد حقاً بقدومك.
‫وأنا سعيدة ‫لأنني سأحظى بفرصة تناول هذه الأشياء.
‫"حانة، شرائح بيتزا"
‫القطعة جاهزة.
‫هذا هو لحم المقدّمة.
‫هل تضع هذا في الضلع القصير؟
‫هذه نهايته التي يبدأ عندها البطن.
‫ما يفصلهما هو هذا الغضروف.
‫حسناً. سيبدأ عملنا بعد قليل.
‫سيكون المطعم مزدحماً الليلة. ‫حجز 180 شخص اليوم عندنا،
‫وسيبدؤون بالقدوم في تمام الساعة الـ4،
‫لذا أريد التأكد من أن كل شيء ‫يبدو مثالياً قبل فتح الأبواب.
‫ماذا تفعلين حالياً؟
‫سننفتتح مطعماً جديداً قريباً في "أورلينز".
‫تحاولين دائماً أن تكوني الأفضل.
‫هذا صحيح. دائماً.
‫- وهل تسير الأمور كما يجب؟ ‫- لا بأس.
‫لكننا نعمل كثيراً.
‫هل حددتم وقتاً للافتتاح؟
‫نريد الافتتاح في شهر مايو.
‫أجل.
‫حسناً. هذا رد فعل ممتاز.
‫هل قلت إنك تبحثين عن موظفين؟
‫أجل. أريد موظفين للتعامل مع الزبائن، ‫وآخرين للعمل في المطبخ.
‫أمضى كل الأشخاص الذين يعملون في "آفيك" ‫سنوات طويلة هنا.
‫أجل. فهمتك.
‫لكن إن علمت بوجود موظف ما،
‫- سأرسله إليك مباشرةً. ‫- شكراً.
‫غيّرت بعض الأمور في لائحة الأطعمة. ‫يعمل "راي" على اختيارها الآن.
‫سنعدّ طبق "حمص" بالأضلاع القصيرة ‫بدلاً من لحم رقبة الحمل.
‫سأكون سعيدة بالاستماع إلى أيّ من نصائحك.
‫- أنا متأكد من أنك ستقدّمين طعاماً مذهلاً. ‫- حسناً.
‫عليك التأكد فقط
‫من أن تكون خدمة المطعم وضيافته مبهرتين.
‫حسناً.
‫وابحثي عن شريك طيب تستطيعين الثقة به.
‫كنت تملك مطعماً في السابق، أليس كذلك؟
‫أجل. امتلكت مع زوجتي مطعماً في "باكتاون".
‫لماذا تم إغلاقه برأيك؟
‫لأننا خُدعنا من قبل شريكنا في العمل
‫الذي سرق كل أموالنا وهرب إلى "هاواي".
‫أتمنى لو لم تكن هذه القصة ‫شائعة كثيراً في مجالنا،
‫لكن هذه الأمور تحدث طوال الوقت.
‫- ستكونين بخير. ‫- أعلم.
‫- أعني ذلك. ‫- أعلم. شكراً يا "دوني".
‫ستبلين حسناً.
‫أهنئك على افتتاح مطعمك الخاص.
‫شكراً، لكنه ليس خاصاً بي وحدي بالضبط.
‫- ماذا تقصدين؟ ‫- أملك شريكاً.
‫حسناً. جيد. وما هي حصتك من الأرباح؟
‫الوضع ليس هكذا. إننا... نحن نعمل معاً.
‫- أجل. ‫- فهمتك.
‫مررت بنفس هذا الموقف.
‫وماذا أيضاً؟
‫اتبعي حدسك.
‫حسناً. فهمتك.
‫- حقاً؟ ‫- أجل.
‫- سُررت بمقابلتك. ‫- وأنا أيضاً.
‫تم تحويل مكالمتك ‫إلى نظام رسائل صوتية تلقائي.
‫- "كارمين بيرزاتو"... ‫- ليس...
‫"المتقدّمون:
‫لا يُوجد أي متقدّم حالياً."
‫"مساعد الشيف، (ذا بيف)
‫لا يُوجد أي متقدّم حالياً."
‫- ما الذي تفعله؟ ‫- أحاول سحبها!
‫لا يمكننا سحبها إن كنت تضع قدمك عليها!
‫- هيا! ‫- حسناً. اسحب الآن! ارفعها!
‫- استخدم كتفيك. ‫- تمهل. دقيقة.
‫استخدم كتفيك.
‫مهلاً.
‫- كيف الحال أيتها الشيف؟ ‫- مرحباً.
‫أعتذر فأنا بالقرب من قطار. ‫هل أتى أي أحد إلى المطعم؟
‫أجل. 15 شخصاً تقريباً.
‫- بحثاً عن عمل؟ ‫- بل بحثاً عن تصاريح.
‫- تصاريح؟ ‫- أجل.
‫تباً. كثير من الوكلاء.
‫أجل. إنهم كثيرون. ‫"فاك"، هل أتى أحد بحثاً عن وظيفة؟
‫- لا. لم يأت سوى بعض الأوغاد. ‫- أجل.
‫سمعت ما قاله.
‫حسناً. أخبرني إذا أتى أحدهم إذاً.
‫حاضر أيتها الشيف.
‫"ماركوس"، أريد أيضاً التحدث إليك ‫لاحقاً في موضوع مهم.
‫- أتطلّع إلى ذلك. ‫- وداعاً.
‫هل قلت "أتطلّع إلى ذلك"؟
‫أجل. لا أعرف لماذا ‫رغم أنني لم أقلها من قبل.
‫تتطلّع إلى ذلك؟
‫ادفع هذه. لم لا نتطلّع إلى هذا؟
‫- حسناً. ‫- هيا بنا.
‫هل تعملون هنا؟
‫خطر لي سؤال للتو. هل أنتم سعداء هنا؟
‫أتعرفون مطعم "ذا بيف" في "أورلينز"؟
‫سمعت أن بعض الأشخاص يعملون على تجديده،
‫وسيكون قريباً مطعماً فاخراً.
‫- إنهم يبحثون... ‫- ما بك؟
‫أتحاولين حقاً سرقة موظفيّ أمام ناظريّ؟
‫- لا. ‫- اذهبي من هنا.
‫- أجل. أعتذر. ‫- يا للهول.
‫"اتصل بي، أريد التحدث إليك بشأن فكرة ما"
‫"حلويات (مارجي)"
‫- مرحباً. ‫- مرحباً. ما الذي تفعله هنا؟
‫ادخلي. أريدك أن تري هذا.
‫"مطعم (بيف)"
‫"ريتشي"، أنت توزّع الأوساخ في كل مكان.
‫أنا أوزّعها في نفس المكان الذي وضعتها فيه.
‫ماذا... ما هذا؟
‫ماذا يحدث؟ ما هذا؟
‫يُوجد عفن داخل الخشب ونمل أبيض، ‫كما لديكم صراصير
‫وحيوانات راكون نافقة.
‫- حيوانات؟ أكثر من راكون واحد؟ ‫- وخشب متعفّن.
‫لذا اضطُررنا إلى هدم الجدار.
‫لم تعد هذه عملية إكساء فقط.
‫أتعرف أمراً يا صاح؟ أنت محق تماماً.
‫أجل. كان سيئاً.
‫سيئاً لأبعد الحدود.
‫المعذرة. اضطُررتم إذاً إلى هدم كل شيء؟
‫أجل.
‫ماذا؟ أكنت تفضّلين لو أنني...
‫اتصلت بي؟
‫تريدين مني الاتصال بك لأخبرك
‫بوجود عفن في الجدران ‫مما يُضطرنا إلى هدمها؟
‫أجل. بالضبط.
‫حسناً. أعتذر. ‫إذاً ما الذي تريدينه مني في المرة القادمة؟
‫يبدو هذا كقرار مهم.
‫ألم يكن من الأجدر بك ‫أن تشركني في عملية اتخاذه؟
‫فهمتك. المرة القادمة ‫التي أشعر بها أن الجدران بحاجة إلى هدم
‫ولا يمكننا إنقاذها بأي طريقة...
‫يمكنك إخباري.
‫حسناً. سأخبرك.
‫- سأخبرك بالتأكيد. ‫- أجل.
‫- شكراً أيتها الشيف. ‫- شكراً أيها الشيف.
‫مرحباً. أنا بخير. شكراً لك.
‫هل يمكنني أن أطلب منك خدمة؟
‫أجل. أما زلت تعرض عليّ استخدام مطبخك؟
‫- أأنت بخير؟ ‫- أجل.
‫- شكراً جزيلاً لك. ‫- رائع. العفو.
‫- إننا نبحث عن موظفين إن لم ينجح مطعمك. ‫- كفى!
‫تباً.
.RaYYaN...سحب وتعديل
‫ترجمة "ن م"