1 00:01:44,073 --> 00:01:46,033 ‫- صباح الخير. ‫- صباح الخير. 2 00:01:46,305 --> 00:01:48,390 ‫أتريدين أن أعدّ لك بعض القهوة؟ 3 00:01:48,953 --> 00:01:49,996 ‫أتؤلمك معدتك؟ 4 00:01:50,079 --> 00:01:53,332 ‫لا تقلق بشأني. سأشتري القهوة ‫في طريقي، لكن شكراً لك. 5 00:01:53,416 --> 00:01:54,625 ‫ستأتي الليلة، أليس كذلك؟ 6 00:01:54,709 --> 00:01:56,878 ‫- بالتأكيد. ‫- جيد. 7 00:01:56,961 --> 00:01:58,504 ‫- هل أنت متحمسة؟ ‫- أجل. 8 00:01:59,797 --> 00:02:00,631 ‫لا أصدقك. 9 00:02:01,340 --> 00:02:03,968 ‫أنا متحمسة حقاً. لكنني... لا أدري. 10 00:02:04,969 --> 00:02:06,846 ‫أشعر بالحماس، وأعلم أن اليوم سيكون جيداً. 11 00:02:06,929 --> 00:02:10,474 ‫لا أتخيّل كيف تؤدين هذا العمل المتعب، 12 00:02:11,517 --> 00:02:14,187 ‫لكنني متحمس كثيراً. 13 00:02:14,687 --> 00:02:17,231 ‫شكراً يا أبي. هذا يسعدني. 14 00:02:17,315 --> 00:02:20,693 ‫أعرف أنك تضغطين كثيراً على نفسك أحياناً. 15 00:02:20,818 --> 00:02:24,530 ‫ربما لأنني أعيش معك في شقة ‫تحوي غرفتي نوم ولا أملك سيارة 16 00:02:24,614 --> 00:02:26,866 ‫وتناولت على العشاء منذ أيام ‫إحدى قطعتي "تويكس". 17 00:02:26,949 --> 00:02:30,995 ‫- لذا فلا أعتقد أن الضغط سيضرّني. ‫- ولا بأس بهذا. 18 00:02:31,120 --> 00:02:34,999 ‫لأنني أحبك كثيراً، وأنا فخور بك. 19 00:02:35,833 --> 00:02:40,546 ‫ولن أمانع إن أردت العيش هنا إلى الأبد. 20 00:02:42,340 --> 00:02:46,886 ‫لا أريدك أن تشعري يوماً ‫بأن عليك المبالغة في تعقيد كل شيء. 21 00:02:51,098 --> 00:02:54,268 ‫لماذا لا نضع كل ما نملكه ‫في خانة ما نستطيع فعله؟ 22 00:02:54,352 --> 00:02:59,023 ‫إذا كان هذا صحيحاً يا عزيزتي، ‫فلماذا تقلقين كثيراً؟ 23 00:03:03,277 --> 00:03:04,570 ‫لأنني... 24 00:03:05,571 --> 00:03:07,740 ‫لا أعتقد أنني أستطيع تكرار هذه التجربة. 25 00:03:15,206 --> 00:03:17,792 ‫على أي حال، سأراك الليلة. 26 00:03:17,917 --> 00:03:19,460 ‫- أجل. ‫- سيكون كل شيء بخير. 27 00:03:19,543 --> 00:03:21,837 ‫- أراك لاحقاً. ‫- حسناً. 28 00:03:24,757 --> 00:03:25,883 ‫أحبك أيتها الشيف. 29 00:03:47,905 --> 00:03:49,282 ‫ما خطبكم يا رفاق؟ 30 00:03:50,283 --> 00:03:51,993 ‫"كارم"، هذا أمر جيد. 31 00:03:54,036 --> 00:03:54,996 ‫تباً! 32 00:03:58,332 --> 00:04:01,502 ‫هل أنتم بخير أيها الأغبياء؟ 33 00:04:04,922 --> 00:04:05,965 ‫مرحباً. 34 00:04:08,050 --> 00:04:12,847 ‫أنت أفضل طاهي تنفيذي في أروع مطعم 35 00:04:12,930 --> 00:04:15,057 ‫في كافة أرجاء "أمريكا". 36 00:04:17,476 --> 00:04:19,895 ‫ما الذي تفعله هنا؟ 37 00:04:31,949 --> 00:04:34,368 ‫"سيُغلق مطعم (فيراندا) نهائياً في 1 مايو" 38 00:04:44,003 --> 00:04:45,463 ‫"المرق - (فوكاتشيا) - (كرودو) ‫(كانولي) - الأسماك السبعة" 39 00:04:45,546 --> 00:04:46,964 ‫"(بولونيز) - (غراسيا) ‫(تي بون) - (كافيار) - (دونات الكرز)" 40 00:04:47,048 --> 00:04:48,716 ‫- صباح الخير. ‫- صباح الخير. 41 00:04:51,093 --> 00:04:51,927 ‫أأنت بخير؟ 42 00:04:53,095 --> 00:04:54,013 ‫أجل. 43 00:04:56,223 --> 00:04:59,143 ‫أريد التحدث إليك بخصوص بضعة مواضيع شيّقة. 44 00:04:59,226 --> 00:05:02,146 ‫ممتاز. عليّ التكلم معك أيضاً. أتريد البدء؟ 45 00:05:02,229 --> 00:05:03,522 ‫أودّ ذلك كثيراً. 46 00:05:04,899 --> 00:05:07,068 ‫إعطاء البقشيش أو لا. 47 00:05:07,151 --> 00:05:10,154 ‫أعتقد أن الخوض في هذا الموضوع ‫سيكون بسيطاً وممتعاً حقاً. 48 00:05:10,237 --> 00:05:12,615 ‫لكن ما هذا؟ 49 00:05:14,575 --> 00:05:16,243 ‫- إنها لوحة. ‫- لكنني أكرهها. 50 00:05:16,327 --> 00:05:20,206 ‫لقد أرسلت إليك صورتها ‫وسألتك إن كنت أستطيع تعليقها. 51 00:05:20,289 --> 00:05:22,375 ‫لذا قمت بتعليقها ببساطة؟ هل يؤلمك كتفك؟ 52 00:05:22,458 --> 00:05:24,293 ‫قلت لك إن عدم إجابتك تعني موافقتك. 53 00:05:24,377 --> 00:05:27,797 ‫كتفي... لا أعلم ما خطبه. حان دوري الآن. 54 00:05:27,880 --> 00:05:31,675 ‫لا يمكننا فتح نافذة الشطائر ‫لأننا لم نحصل على رخصة للخدمة الآمنة. 55 00:05:32,176 --> 00:05:35,346 ‫يجب أن نحصل عليها حتى نفتحها، 56 00:05:35,429 --> 00:05:38,307 ‫ولم يجدّد "إبرا" رخصته. 57 00:05:38,391 --> 00:05:39,850 ‫لكن أحدهم شطب ذلك من اللائحة. 58 00:05:39,934 --> 00:05:42,812 ‫أجل. اتضح أن شطب الطلبات ليس أمراً سهلاً. 59 00:05:42,895 --> 00:05:44,730 ‫أتعرفين طريقة تسهّل أخذها بسرعة؟ 60 00:05:44,814 --> 00:05:46,482 ‫أجل. 61 00:05:46,565 --> 00:05:47,900 ‫- "جيمي"؟ ‫- "جيمي". 62 00:05:51,487 --> 00:05:54,698 ‫لن يتمكن "ستيفي" و"ميشيل" ‫من القدوم الليلة، وهو أمر مؤسف. 63 00:05:56,742 --> 00:05:59,078 ‫كما أنني دعوت أمنا. 64 00:06:08,587 --> 00:06:09,755 ‫دعوت أمنا؟ 65 00:06:11,215 --> 00:06:12,258 ‫أجل. 66 00:06:14,802 --> 00:06:16,220 ‫إنه حدث للعائلة والأصدقاء. 67 00:06:16,303 --> 00:06:19,515 ‫يبدو أن معرفة هوية العائلة والأصدقاء ‫ليست أمراً سهلاً أيضاً. 68 00:06:20,558 --> 00:06:22,184 ‫لا تفقد صوابك عندما تراها. 69 00:06:22,268 --> 00:06:24,687 ‫لا تفقدي صوابك إن لم تريها. 70 00:06:25,855 --> 00:06:28,566 ‫ما هي رخصة الخدمة الآمنة بالضبط؟ 71 00:06:28,691 --> 00:06:30,276 ‫- لا تغيّر الموضوع. ‫- لا أفعل ذلك. 72 00:06:30,359 --> 00:06:32,027 ‫ما زلت أفكر في اللوحة. 73 00:06:33,320 --> 00:06:35,281 ‫الخدمة الآمنة هي تدريب تقديم الطعام الآمن. 74 00:06:35,364 --> 00:06:36,407 ‫إنها لا تشبهني. 75 00:06:36,490 --> 00:06:39,577 ‫- تقديم الطعام الآمن لا يشبهك؟ ‫- اللوحة لا تشبهني يا "نات". 76 00:06:39,660 --> 00:06:40,786 ‫حسناً. 77 00:06:45,708 --> 00:06:47,001 ‫لا أمانع قدوم أمي. 78 00:06:48,711 --> 00:06:50,421 ‫أأنت متأكد؟ 79 00:06:51,797 --> 00:06:54,675 ‫- لا أمانع قدوم أمي. ‫- حسناً. 80 00:06:56,552 --> 00:06:58,721 ‫- سأتخلص من اللوحة. ‫- شكراً لك. 81 00:07:35,805 --> 00:07:37,224 ‫"لا تبالغ في التفكير" 82 00:07:38,099 --> 00:07:41,102 ‫لا نملك طاقم ندّل كامل حالياً، ‫لذا يجب أن يعمل بعض محترفي نقل الطعام. 83 00:07:41,186 --> 00:07:42,687 ‫ربما نقدّم 9 أطباق؟ 84 00:07:42,771 --> 00:07:45,732 ‫- أجل، ستكون تجربة جيدة. ‫- جيد. 85 00:07:45,815 --> 00:07:48,151 ‫- ربما... ‫- نبدّل الـ"كرودو"؟ 86 00:07:48,235 --> 00:07:49,361 ‫"قائمة أطعمة (ذا بير)" 87 00:07:49,444 --> 00:07:51,613 ‫- "كرودو" و... ‫- أحد أطباق الـ"باستا". 88 00:07:51,738 --> 00:07:53,657 ‫أجل. الـ"كافاتيلي". 89 00:07:53,740 --> 00:07:54,574 ‫- أجل. ‫- حسناً. 90 00:07:55,325 --> 00:07:57,953 ‫- هل اتصلت بـ"توني"؟ ‫- لا. ليس بعد. 91 00:07:58,036 --> 00:07:59,162 ‫يُوجد هنا... 92 00:08:00,956 --> 00:08:01,873 ‫نعم. 93 00:08:01,957 --> 00:08:04,125 ‫- جلبت لك شيئاً في الحقيقة. ‫- حسناً. 94 00:08:04,209 --> 00:08:05,794 ‫سأعطيك إياه لاحقاً. 95 00:08:05,877 --> 00:08:07,128 ‫- أوصل الزي الجديد؟ ‫- نعم. 96 00:08:07,212 --> 00:08:08,755 ‫أتريد ارتداء الأزرق حتى البدء؟ 97 00:08:08,838 --> 00:08:10,924 ‫- أجل أيها الشيف. ‫- ممتاز. 98 00:08:11,007 --> 00:08:13,009 ‫اسمعي، من هو "توني"؟ 99 00:08:13,093 --> 00:08:14,135 ‫مصلّح الثلاجة. 100 00:08:15,178 --> 00:08:16,471 ‫تباً. 101 00:08:16,555 --> 00:08:18,306 ‫- تباً. يا للهول! اللعنة. ‫- لا بأس. 102 00:08:18,390 --> 00:08:20,684 ‫- لا، أعتذر حقاً. لقد نسيته. ‫- أجل. 103 00:08:20,767 --> 00:08:22,727 ‫- أنا آسف. ‫- أعلم أنك نسيته. 104 00:08:22,811 --> 00:08:24,271 ‫أنا آسف حقاً. تباً. 105 00:08:24,354 --> 00:08:26,856 ‫أشعر فقط أنني أعلّق ‫الكثير من الآمال على نجاحنا. 106 00:08:26,940 --> 00:08:29,234 ‫- لا أعلم يا صاح، هذا مشابه تماماً... ‫- أعلم. 107 00:08:29,317 --> 00:08:31,027 ‫- لكل ما كنت تقوله. ‫- أعلم. 108 00:08:32,320 --> 00:08:33,321 ‫أنا لا أحاول... 109 00:08:33,405 --> 00:08:37,117 ‫أطلب منك فقط ما تطلبه مني، وهو أن تركز. ‫لا أريد تبادل اللوم. أعتذر. 110 00:08:37,200 --> 00:08:38,702 ‫أتفهم ذلك. مرحباً. 111 00:08:38,785 --> 00:08:42,956 ‫مرحباً. نسيت أن أسألك ‫لأنني أفقد صوابي تدريجياً. 112 00:08:43,039 --> 00:08:44,165 ‫هل اتصل بك "توم"؟ 113 00:08:44,249 --> 00:08:46,668 ‫- من هو "توم"؟ ‫- مصلّح الثلاجة. 114 00:08:46,751 --> 00:08:48,169 ‫- "توني". ‫- لا. مصلّح الثلاجة "توني". 115 00:08:48,253 --> 00:08:49,462 ‫- "توم" أو "توني"؟ ‫- سأفعل ذلك. 116 00:08:49,546 --> 00:08:50,839 ‫أيمكنك أن تتصلي به؟ 117 00:08:50,922 --> 00:08:53,425 ‫- حسناً. ‫- سأتكفّل بالموضوع. لا. سأتكفّل به. 118 00:08:53,508 --> 00:08:55,093 ‫هل تملك هاتفاً هذه الأيام؟ 119 00:08:55,176 --> 00:08:56,970 ‫- أجل يا "نات". أملك هاتفاً. ‫- حسناً. 120 00:08:57,053 --> 00:08:58,263 ‫شكراً. 121 00:08:58,346 --> 00:09:01,766 ‫حسناً. ما رأيك بقائمة الأطعمة؟ 122 00:09:01,850 --> 00:09:04,728 ‫جيدة. تبدو جيدة. تبدو كقائمة طعام واقعية. 123 00:09:05,228 --> 00:09:07,772 ‫كل ما علينا فعله الآن ‫هو أن نطبّقها آلاف المرات. 124 00:09:08,315 --> 00:09:11,901 ‫- هل أنت بخير؟ ‫- اسألني لاحقاً. ماذا عنك؟ 125 00:09:15,155 --> 00:09:17,407 ‫كيف تصفين علاقتك بأمك؟ 126 00:09:17,490 --> 00:09:19,367 ‫ماذا خطر لك للتو؟ 127 00:09:20,285 --> 00:09:24,331 ‫دعت "نات" أمنا للقدوم إلى العشاء. 128 00:09:24,414 --> 00:09:26,499 ‫أليس هذا أمراً جيداً؟ 129 00:09:26,583 --> 00:09:28,001 ‫لا. 130 00:09:28,084 --> 00:09:32,714 ‫لا أمانع قدومها ‫لأنني أعلم أنها ستتسبب بكارثة. 131 00:09:32,797 --> 00:09:36,051 ‫أعرف ما عليّ توقعه، لكنني قلق على "نات". 132 00:09:36,134 --> 00:09:40,055 ‫إنها تتوقع حدوث معجزة. 133 00:09:40,930 --> 00:09:41,765 ‫للإجابة عن سؤالك، 134 00:09:41,848 --> 00:09:45,518 ‫علاقتي بأمي ليست جيدة أيضاً. 135 00:09:45,602 --> 00:09:47,270 ‫إنها متوفاة. تُوفت منذ زمن. 136 00:09:48,605 --> 00:09:51,066 ‫كان بإمكاني قول هذه الجملة بطريقة ألطف. 137 00:09:51,149 --> 00:09:53,276 ‫أجل. تُوفت وكنت في الـ4 من عمري من الذئبة. 138 00:09:57,030 --> 00:09:58,698 ‫أعتذر. كان يجب أن أعلم... 139 00:09:58,782 --> 00:10:01,368 ‫لا. لا تفعل هذا. 140 00:10:01,451 --> 00:10:04,079 ‫- ماذا تقصدين؟ ‫- لا تقل لي: "أنا متأسف لخسارتك." 141 00:10:04,162 --> 00:10:07,749 ‫لا تقلق. حدث هذا منذ زمن طويل. لا أدري. 142 00:10:07,832 --> 00:10:09,918 ‫- كنت صغيرة في السن. ‫- أنا آسف. 143 00:10:11,503 --> 00:10:12,587 ‫- شكراً لك. ‫- نعم. 144 00:10:13,296 --> 00:10:15,340 ‫لذا من الواضح أن علاقتي بها ليست ممتازة 145 00:10:15,423 --> 00:10:18,218 ‫لأنها متوفاة تقريباً. 146 00:10:18,301 --> 00:10:19,594 ‫هذا سبب وجيه. 147 00:10:19,678 --> 00:10:21,888 ‫- بالضبط. هذا سبب وجيه. ‫- أجل. 148 00:10:26,810 --> 00:10:28,436 ‫"استمر بالعمل" 149 00:10:36,027 --> 00:10:37,237 ‫مرحباً. 150 00:10:37,320 --> 00:10:40,323 ‫- كيف حالك؟ ‫- لم لا تذهبين للاستلقاء قليلاً؟ 151 00:10:40,407 --> 00:10:43,493 ‫إن استلقيت الآن، لن أنهض مرة أخرى. 152 00:10:43,576 --> 00:10:44,786 ‫أريد رؤية حجوزات الشهر. 153 00:10:44,869 --> 00:10:47,330 ‫حسناً. اجلسي هنا. 154 00:10:49,249 --> 00:10:50,166 ‫شكراً. 155 00:10:56,047 --> 00:10:57,632 ‫- حسناً. ‫- ماذا تقصدين؟ 156 00:10:57,716 --> 00:11:00,593 ‫وضعنا جيد في أول أسبوعين، لكن بعدها... 157 00:11:00,677 --> 00:11:01,970 ‫لن يكون سيئاً. 158 00:11:02,053 --> 00:11:04,389 ‫- أعلم. ليس سيئاً بالتحديد. ‫- أجل. 159 00:11:04,472 --> 00:11:07,350 ‫لكنه ليس جيداً، ونريده أن يكون ممتازاً. 160 00:11:07,434 --> 00:11:10,311 ‫الطعام مكلف والرواتب ليست قليلة. ‫والطهاة لا يتقاضون مبالغ رخيصة. 161 00:11:10,395 --> 00:11:11,563 ‫هناك شيء آخر ليس رخيصاً. 162 00:11:11,646 --> 00:11:13,732 ‫- الشمام والكافيار؟ ‫- بالضبط. 163 00:11:14,566 --> 00:11:16,901 ‫- لكنها مكوّنات فخمة. ‫- بالتأكيد. 164 00:11:16,985 --> 00:11:19,571 ‫فخمة لدرجة أن علينا رفع الأسعار بمقدار 5. 165 00:11:20,238 --> 00:11:23,408 ‫أجل. 5 أو 7 حتى. 166 00:11:23,491 --> 00:11:24,826 ‫حقاً؟ هل خطر لك هذا؟ 167 00:11:24,909 --> 00:11:28,121 ‫ربما. لا أدرك إن كنت قد فهمت ‫ما تعنينه تماماً. 168 00:11:28,204 --> 00:11:30,874 ‫يجب أن نرفع الأسعار بمقدار 5 بالمئة. 169 00:11:32,125 --> 00:11:33,460 ‫جيد. 170 00:11:34,210 --> 00:11:36,588 ‫لن أفقد صوابي. لن أفقد صوابي بعد. 171 00:11:36,671 --> 00:11:38,923 ‫- وأنا أيضاً أيتها الشيف. ‫- حسناً. 172 00:11:39,382 --> 00:11:40,842 ‫ما وضع الحجوزات الأسبوع القادم؟ 173 00:11:40,925 --> 00:11:42,177 ‫سيمتلئ المطعم بالكامل. 174 00:11:42,260 --> 00:11:43,219 ‫والأسبوع الذي يليه؟ 175 00:11:43,303 --> 00:11:45,263 ‫لن يمتلئ تماماً. 176 00:11:45,346 --> 00:11:46,890 ‫إن تراجع وضعنا، ستتضاعف خساراتنا. 177 00:11:48,308 --> 00:11:49,392 ‫أثمة قائمة انتظار؟ 178 00:11:51,728 --> 00:11:53,313 ‫ما عدد الطاولات المحجوزة كل ليلة؟ 179 00:11:55,482 --> 00:11:57,692 ‫- ليست هناك أي طاولات محجوزة. ‫- حسناً. 180 00:11:58,651 --> 00:11:59,903 ‫بدأت أفقد أعصابي. 181 00:11:59,986 --> 00:12:04,324 ‫لا. تباً لكل هذه الأرقام. سننجح بالتأكيد. 182 00:12:05,617 --> 00:12:06,451 ‫حقاً؟ 183 00:12:08,328 --> 00:12:09,662 ‫سننجح. 184 00:12:15,627 --> 00:12:17,796 ‫حسناً. ملّح هذا اللحم بسرعة أيها الشيف. 185 00:12:17,879 --> 00:12:20,298 ‫- كأنني في مدينتي الأم. ‫- أين وُلدت أصلاً؟ في "أريزونا"؟ 186 00:12:20,381 --> 00:12:21,758 ‫انظر أيها الشيف. 187 00:12:21,841 --> 00:12:23,927 ‫انتبهوا إلى المقالي. تباً. 188 00:12:24,052 --> 00:12:25,637 ‫لماذا وُضع هذا في الجانب الأيسر؟ 189 00:12:25,720 --> 00:12:28,306 ‫يجب أن يُوضع على الأيمن ‫فكلنا نستخدم أيدينا اليمنى. 190 00:12:28,389 --> 00:12:29,724 ‫- ما الذي فاجأك؟ ‫- تباً! 191 00:12:29,808 --> 00:12:30,809 ‫أصابعي مغطاة بالزبدة. 192 00:12:30,892 --> 00:12:33,561 ‫هذا خطئي. من وضع هذا على الجانب الأيسر؟ 193 00:12:33,645 --> 00:12:36,314 ‫المقاول الأعسر الذي اتصل بك مئات المرات. 194 00:12:36,397 --> 00:12:38,817 ‫- هل تملك هاتفاً؟ ‫- أجل. 195 00:12:38,900 --> 00:12:41,027 ‫لماذا لم تطلبي منه ‫أن يضعها في الجهة اليمنى؟ 196 00:12:41,110 --> 00:12:45,031 ‫لأنك طلبت أن يبقى القرار الأخير بيدك ‫بخصوص المعدات أيها الشيف. 197 00:12:45,114 --> 00:12:46,032 ‫أنت من فعلت ذلك. 198 00:12:46,115 --> 00:12:48,284 ‫- ركّزوا رجاءً. ‫- أمرّ خلفكم. هذا سريع. 199 00:12:48,368 --> 00:12:50,995 ‫- كثيراً. ‫- أجل. بدأت أشعر بالتوتر. 200 00:12:51,079 --> 00:12:52,747 ‫- هل أعجبك؟ ‫- أنا جاهز يا "كارمي". 201 00:12:52,831 --> 00:12:54,457 ‫أجل. سآتي حالاً أيها الشيف. 202 00:12:54,541 --> 00:12:57,585 ‫حسناً. تبقت ساعتان حتى الافتتاح. 203 00:12:57,669 --> 00:12:59,254 ‫- سنقوم بتجربة بعد 45 دقيقة. ‫- أجل. 204 00:13:00,171 --> 00:13:01,589 ‫خلفك أيها الشيف. 205 00:13:01,673 --> 00:13:02,757 ‫- هل تذوّقت هذا؟ ‫- ليس بعد. 206 00:13:02,841 --> 00:13:04,008 ‫- إلى الفرن. ‫- مزيد من الحمض. 207 00:13:04,092 --> 00:13:07,011 ‫ربما عليك تكثيفها أيضاً لمدة 10 دقائق. ‫أعتقد أن سماكتها ليست مناسبة. 208 00:13:07,095 --> 00:13:08,805 ‫- أجل أيتها الشيف. خلفك. ‫- شكراً. 209 00:13:08,888 --> 00:13:11,558 ‫ضعوا المقالي بزاوية 45 درجة. 210 00:13:11,641 --> 00:13:14,352 ‫يمكننا هكذا الإمساك بها بشكل أسرع. ‫كل ثانية مهمة، 211 00:13:14,435 --> 00:13:16,062 ‫- أيها الطهاة! ‫- أجل أيها الشيف! 212 00:13:16,145 --> 00:13:16,980 ‫خلفك. 213 00:13:17,063 --> 00:13:19,607 ‫- تفقدي الوضع أيتها الشيف. ‫- رائع. تفقدت الوضع. شكراً. 214 00:13:19,691 --> 00:13:21,234 ‫- أأنت مستعد يا "ماركوس"؟ ‫- هيا بنا. 215 00:13:21,317 --> 00:13:23,695 ‫خلفكم. قادم من زاوية. 216 00:13:23,778 --> 00:13:25,822 ‫- "سيد"؟ ‫- سآتي حالاً. أنا خلفكم. 217 00:13:26,531 --> 00:13:28,825 ‫حسناً. أقدّم إليكما رقم 1. 218 00:13:30,076 --> 00:13:30,910 ‫"(ذا بير)" 219 00:13:30,994 --> 00:13:32,787 ‫كعكة عسل الأم. 220 00:13:32,871 --> 00:13:35,206 ‫- إنها ظريفة أيها الشيف. ‫- شكراً. 221 00:13:35,290 --> 00:13:37,542 ‫رقم 2. رأيتما هذه الحلوى من قبل، لكن... 222 00:13:38,626 --> 00:13:41,170 ‫- مثلجات "كوبنهاغن". ‫- إنه طبق كلاسيكي. 223 00:13:41,254 --> 00:13:42,338 ‫صحيح. 224 00:13:42,797 --> 00:13:45,550 ‫ورقم 3 هي كعكة "سيدني" المدوّرة. 225 00:13:46,593 --> 00:13:49,804 ‫أو بين قوسين ‫"بعد أن أفسدها (كارمي) السافل." 226 00:13:49,888 --> 00:13:51,347 ‫لا أعرف كيف تم ابتكار هذا الاسم. 227 00:13:51,431 --> 00:13:53,725 ‫لا بسبب أحد السفلة الذي سيشعر بالسوء. 228 00:13:53,808 --> 00:13:55,643 ‫لا، لكنني سعيد بأنه سيشعر بالسوء. 229 00:13:55,727 --> 00:13:57,937 ‫- أقترح أن نتناقش لاحقاً بخصوص الاسم. ‫- جيد. 230 00:13:58,021 --> 00:13:59,314 ‫- أجل. ‫- يمكننا التحدث بخصوصه. 231 00:13:59,397 --> 00:14:01,983 ‫- "ماركوس"، وصل طرد لك من "الدنمارك". ‫- شكراً أيها الشيف. 232 00:14:02,650 --> 00:14:07,322 ‫ولدينا أيضاً رقم 4، ‫وهو طبق مالح مميز جديد. 233 00:14:09,032 --> 00:14:09,949 ‫انتظرا فقط. 234 00:14:11,451 --> 00:14:13,912 ‫إنه يمثّلنا جميعاً. 235 00:14:15,371 --> 00:14:18,708 ‫يظهر كل ما نعرفه عن بعضنا. 236 00:14:18,791 --> 00:14:21,878 ‫ما كنت لأعرف أي منكم ‫لولا عملي هنا في "ذا بيف". 237 00:14:23,880 --> 00:14:25,632 ‫ما اسم هذا الطبق؟ 238 00:14:26,299 --> 00:14:27,634 ‫"ذا مايكل". 239 00:14:36,925 --> 00:14:37,977 ‫لست سيئاً في الابتكار. 240 00:14:38,258 --> 00:14:39,896 ‫"جيف"؟ ينتظرك "جيمي" في الخارج. 241 00:14:39,979 --> 00:14:41,105 ‫شكراً يا "تي". 242 00:14:41,189 --> 00:14:42,231 ‫تنظيم المنزل. 243 00:14:42,315 --> 00:14:43,149 ‫أيها الشيف! 244 00:14:48,253 --> 00:14:49,630 ‫ما الذي عليّ فعله الآن؟ 245 00:14:49,713 --> 00:14:53,509 ‫ستكون بخير. إنه اختبار لمدة 8 ساعات ‫على الإنترنت. دعه ينجزه الليلة. 246 00:14:53,592 --> 00:14:55,094 ‫لن يأتي مفتشو الصحة اليوم. 247 00:14:55,177 --> 00:14:57,179 ‫- أأنت متأكد؟ ‫- لا. 248 00:14:58,013 --> 00:14:59,431 ‫لدينا هذا أيضاً. 249 00:15:02,309 --> 00:15:05,020 ‫- هل سأرغب في معرفة ما يحويه؟ ‫- سترغب بكل تأكيد. 250 00:15:05,771 --> 00:15:10,692 ‫هذه يا صديقي هي رخصة ممارسة عمل ‫في ولاية "إيلينوي"، 251 00:15:10,776 --> 00:15:15,739 ‫وهي تسمح لمطعم "ذا بير" بممارسة عمله فقط 252 00:15:15,823 --> 00:15:17,533 ‫في ولاية "إيلينوي" العظيمة. 253 00:15:20,869 --> 00:15:22,621 ‫تهانينا يا شريكي. 254 00:15:24,248 --> 00:15:25,124 ‫شكراً. 255 00:15:27,167 --> 00:15:28,418 ‫إنها... 256 00:15:29,837 --> 00:15:30,754 ‫أشعر أنها ثقيلة. 257 00:15:31,547 --> 00:15:35,134 ‫إنها لحظة مميزة. ‫تعرف أن الاحتمالات مكدّسة ضدك يا فتى. 258 00:15:35,217 --> 00:15:37,511 ‫- حقاً؟ ‫- بالتأكيد. 259 00:15:39,054 --> 00:15:43,100 ‫أيمكنني أن أخبرك بقصة عن فشل ذريع؟ 260 00:15:44,685 --> 00:15:46,895 ‫- بالطبع. أنتظرها منذ زمن. ‫- رائع. 261 00:15:46,979 --> 00:15:50,357 ‫هل تذكر "أليكس غونزاليس"؟ ‫كان أحد لاعبي وسط "شيكاغو كابز". 262 00:15:52,025 --> 00:15:53,443 ‫لا أعتقد أنني أعرفه. 263 00:15:53,527 --> 00:15:56,738 ‫من المؤسف أنك لا تعرفه، ‫لكنني سأشرح لك السبب. 264 00:15:56,822 --> 00:15:59,950 ‫كان لاعباً جيداً وبارعاً. ‫انتقل كثيراً بين النوادي. 265 00:16:00,033 --> 00:16:02,286 ‫لعب في نادي "كابز" لمدة سنتين. 266 00:16:02,369 --> 00:16:04,788 ‫في إحدى المرات، لعبوا ضد "ميامي مارلنز". 267 00:16:04,872 --> 00:16:07,374 ‫نتيجة 3- 1 لـ"كابز" ‫ببداية الجولة الـ8 في المباراة الـ6. 268 00:16:07,457 --> 00:16:11,128 ‫ضمن سلسلة بطولة الدوري الوطني. 269 00:16:11,211 --> 00:16:13,046 ‫فازوا وتأهلوا إلى نهائيات كأس العالم. 270 00:16:13,130 --> 00:16:17,259 ‫وهذا ما لم يحدث معهم منذ 45 سنة ربما. 271 00:16:17,342 --> 00:16:20,721 ‫ذهب أحد العدّائين إلى القاعدة الأولى، ‫وذهب الآخر إلى الثانية، وخرج آخر. 272 00:16:20,804 --> 00:16:25,726 ‫رمى بعدها "ميغيل كابريرا" الكرة ‫نحو "غونزاليس" بشكل غبي وبطيء. 273 00:16:25,809 --> 00:16:28,854 ‫كان يُفترض أن يلتقط الكرة ‫بعد هذه الرمية البسيطة بسهولة. 274 00:16:28,937 --> 00:16:33,817 ‫لكن لسبب ما، ارتبك "غونزاليس" ‫ولم يقرر ما إن كان سيلتقطها بيده 275 00:16:33,901 --> 00:16:36,028 ‫أو بقفازه ربما. 276 00:16:36,111 --> 00:16:37,821 ‫لكنه قرر بعدها أن يلتقطها بالاثنين معاً. 277 00:16:37,905 --> 00:16:40,782 ‫أدى ذلك إلى عدم قدرته على الإمساك بها ‫ولم يحرز نقطتي الخروج، 278 00:16:40,866 --> 00:16:43,035 ‫ولم ينتقل الـ"كابز" إلى الجولة التاسعة. 279 00:16:43,118 --> 00:16:46,330 ‫خطأ غير مقصود. 280 00:16:46,413 --> 00:16:48,248 ‫بسبب ذلك الخطأ، ‫كثر عدد اللاعبين على القواعد، 281 00:16:48,332 --> 00:16:50,709 ‫وفقد الفريق رباطة جأشه تماماً. 282 00:16:50,792 --> 00:16:54,630 ‫ارتكبوا أخطاءً متتالية كثيرة. 283 00:16:54,713 --> 00:16:58,550 ‫انهار فريق "كابز" تماماً ‫وسجل "مارلينز" 5 نقاط. خسر الـ"كابز". 284 00:17:01,970 --> 00:17:03,430 ‫لماذا لا نتذكر اسمه إذاً؟ 285 00:17:03,513 --> 00:17:07,017 ‫لأنه في تلك الجولة بالتحديد، ‫قبل بضع رميات، 286 00:17:07,100 --> 00:17:11,271 ‫ضرب "لويس كاستيلو" كرة خاطئة ‫باتجاه المنطقة اليسرى خارج الملعب. 287 00:17:11,355 --> 00:17:15,400 ‫وكان من الواضح ومن الواقعي 288 00:17:15,484 --> 00:17:18,862 ‫ومن المؤكد أن "مويسيس ألو" سيمسك بالكرة، 289 00:17:18,946 --> 00:17:21,156 ‫وسيصبح في رصيد الـ"كابز" 4 نقاط خروج. 290 00:17:21,240 --> 00:17:24,284 ‫لكن بدلاً من كل ذلك، ‫وأثناء اقتراب "مويسيس" من الكرة لالتقاطها، 291 00:17:24,368 --> 00:17:26,703 ‫يقوم أحد المشجعين ‫الذي يبعد بضعة سنتيمترات عن "مويسيس" 292 00:17:26,787 --> 00:17:31,375 ‫بتصرّف سيفعله أي شخص لعين عندما يرى كرة 293 00:17:31,458 --> 00:17:33,794 ‫متجهة نحوه في ملعب فريق ‫يلعب في الدوري الممتاز. 294 00:17:33,877 --> 00:17:35,170 ‫يحاول الإمساك بها. 295 00:17:36,338 --> 00:17:41,343 ‫لكن قفازه يصطدم بقفاز "مويسيس"، ‫مما يؤدي إلى وقوع الكرة وانتهاء المباراة. 296 00:17:41,426 --> 00:17:42,427 ‫تباً للاعبي الـ"كابز". 297 00:17:43,553 --> 00:17:44,805 ‫"بارتمان". 298 00:17:45,055 --> 00:17:46,223 ‫- "بارتمان". ‫- نعم. 299 00:17:46,306 --> 00:17:49,142 ‫أصبحت أمنية الجميع هي قتل "ستيفي بارتمان". 300 00:17:49,226 --> 00:17:53,647 ‫لكن الغلطة الحقيقية ‫كانت غلطة "أليكس غونزاليس". صدقني. 301 00:17:53,730 --> 00:17:55,232 ‫حيث أدت إلى 8 أخطاء متتالية. 302 00:17:55,315 --> 00:17:58,568 ‫لكن كل تلك الأخطاء لم تعد تبدو مهمة ‫بسبب "ستيفن بارتمان". 303 00:17:58,652 --> 00:18:02,030 ‫رغب الجميع في إلقاء اللوم على هذا الرجل 304 00:18:02,114 --> 00:18:05,867 ‫ونسيوا اللاعب الحقيقي الحقير الذي أخطأ. 305 00:18:07,703 --> 00:18:10,372 ‫مجرد رجل عادي، أليس كذلك؟ 306 00:18:10,455 --> 00:18:13,709 ‫يضع سماعات أذن عادية ‫ويحاول التقاط كرة خاطئة 307 00:18:15,252 --> 00:18:17,045 ‫في ليلة جميلة داخل ملعب "ريغلي". 308 00:18:17,129 --> 00:18:19,131 ‫لكنه تلقى كل اللوم في النهاية 309 00:18:19,214 --> 00:18:23,427 ‫بدلاً من فريق كامل ‫لم يستطيع التركيز على الكرة. 310 00:18:26,847 --> 00:18:29,725 ‫حسناً. إذاً فأنت لا تريد ‫أن نصبح في مكان "بارتمان". 311 00:18:29,975 --> 00:18:34,604 ‫لا أيها الغبي. لا تريد أن تكون "غونزاليس" ‫وأن تفقد تركيزك. 312 00:18:34,688 --> 00:18:36,481 ‫- هل تمازحني؟ ‫- فهمتك. 313 00:18:36,565 --> 00:18:38,066 ‫"كارمين". 314 00:18:38,817 --> 00:18:42,070 ‫- تريد أن تكون الرجل الأساسي، أليس كذلك؟ ‫- نعم. 315 00:18:42,154 --> 00:18:43,613 ‫لذا كن ذلك الرجل. 316 00:18:47,075 --> 00:18:50,162 ‫يشبه هذا المجال الكثير من المجالات الأخرى. 317 00:18:50,245 --> 00:18:52,080 ‫لكنه أسوأ بأضعاف 318 00:18:52,164 --> 00:18:55,584 ‫لأن هامش الربح ليس موجوداً أصلاً. 319 00:18:55,667 --> 00:18:57,878 ‫كما أن ارتكاب خطأ غير مقصود ‫سيتسبب بسلسة من الأخطاء. 320 00:18:57,961 --> 00:19:00,047 ‫لكنك لن تتمكن عندها 321 00:19:00,130 --> 00:19:03,008 ‫من الاختباء خلف "ستيفي بارتمان"، ‫ستتلقى وحدك كل الملامة. 322 00:19:04,092 --> 00:19:05,344 ‫لوحدك. 323 00:19:05,427 --> 00:19:09,556 ‫لذا عليك أن تركز ولا تفكر في أي شيء آخر. 324 00:19:13,685 --> 00:19:16,521 ‫أريد أن ينجح هذا المطعم لأجلك. ‫أريد ذلك حقاً. 325 00:19:16,605 --> 00:19:20,108 ‫لا أودّ الاضطرار إلى أخذه منك وهدمه. 326 00:19:20,192 --> 00:19:22,527 ‫لكنني سأفعل هذا بكل تأكيد. 327 00:19:22,611 --> 00:19:24,071 ‫لا أريد ذلك. 328 00:19:24,154 --> 00:19:25,489 ‫لكن إن أردت نجاحه، 329 00:19:25,572 --> 00:19:28,408 ‫عليك أن تكرّس له كل دقيقة من حياتك ‫وكل جهد يمكنك أن تبذله. 330 00:19:28,492 --> 00:19:31,244 ‫لا يمكنك أن تغفل عن أي تفصيل. 331 00:19:32,245 --> 00:19:34,664 ‫وبالمقابل، أتعرف ما الذي ستحصل عليه؟ 332 00:19:34,748 --> 00:19:38,043 ‫ضربة قوية بين ساقيك، كل يوم 333 00:19:38,126 --> 00:19:39,544 ‫لفترة طويلة. 334 00:19:42,422 --> 00:19:44,007 ‫كيف تشعر الآن؟ 335 00:19:50,180 --> 00:19:51,264 ‫أنا... 336 00:19:54,601 --> 00:19:56,561 ‫أنا أواعد فتاةً حالياً. 337 00:19:58,855 --> 00:19:59,689 ‫حقاً؟ 338 00:20:00,690 --> 00:20:02,692 ‫- أجل. ‫- هذا رائع. 339 00:20:05,946 --> 00:20:08,365 ‫اسمع يا ابن أخي، لا أعرف ‫إن شعرت يوماً ما بهذه السعادة 340 00:20:08,448 --> 00:20:10,242 ‫بعد سماع خبر في كل حياتي. 341 00:20:10,325 --> 00:20:14,121 ‫لكنني سأقول لك الكلمة التالية ‫بأكبر قدر من الحب. 342 00:20:14,996 --> 00:20:16,164 ‫بئساً. 343 00:20:17,290 --> 00:20:19,209 ‫وجبة العائلة أيها الشيف. 344 00:20:19,334 --> 00:20:20,919 ‫- مرحباً. ‫- مرحباً. 345 00:20:21,002 --> 00:20:22,796 ‫هل أنت موافقة ‫على استبدال هندباء "بونتاريل"؟ 346 00:20:22,879 --> 00:20:25,841 ‫أجل. لكن هل أنت بخير؟ 347 00:20:25,924 --> 00:20:27,092 ‫نعم. 348 00:20:27,676 --> 00:20:30,804 ‫- لكنني لم أتناول أي شيء. ‫- دعيني أعدّ لك بعض الطعام. 349 00:20:30,887 --> 00:20:32,347 ‫لا. لا يمكنني أن أطلب هذا منك. 350 00:20:32,431 --> 00:20:35,642 ‫عم تتحدثين؟ ما الذي تشتهينه؟ 351 00:20:35,725 --> 00:20:39,229 ‫- عجة. ‫- حسناً. سأعدّ لك طبق عجة. 352 00:20:39,312 --> 00:20:40,689 ‫- حقاً؟ ‫- بالطبع. انتظري في المكتب. 353 00:20:40,772 --> 00:20:42,274 ‫شكراً لك. 354 00:21:55,388 --> 00:21:57,557 ‫- مرحباً. ‫- مرحباً. 355 00:22:12,197 --> 00:22:13,114 ‫ستنهمر دموعي. 356 00:22:13,990 --> 00:22:17,577 ‫أنت بارعة جداً بصراحة. شكراً. 357 00:22:21,665 --> 00:22:24,125 ‫- حسناً. لا تراقبيني أثناء الأكل. ‫- حسناً. 358 00:22:25,961 --> 00:22:27,212 ‫أنت عبقرية. 359 00:22:27,295 --> 00:22:29,422 ‫اصمتي. 360 00:22:29,548 --> 00:22:33,218 ‫ابق الفواكه والخضروات بعيدة ‫عن اللحم النيء والدجاج والمأكولات البحرية. 361 00:22:33,301 --> 00:22:34,219 ‫"الخدمة الآمنة" 362 00:22:34,302 --> 00:22:35,303 ‫منطقي. 363 00:22:35,387 --> 00:22:37,347 ‫يجب أن تُغسل المحاصيل دائماً... 364 00:22:37,430 --> 00:22:38,265 ‫ممتاز. 365 00:22:38,348 --> 00:22:40,225 ‫قبل خلطها مع المكوّنات الأخرى. 366 00:22:40,308 --> 00:22:42,519 ‫لذا يجب أن نحرص على تنظيف وتعقيم 367 00:22:42,602 --> 00:22:45,230 ‫مغسلة الإعداد ومنطقة العمل قبل البدء. 368 00:22:45,313 --> 00:22:46,398 ‫أوافقك الرأي. 369 00:22:50,694 --> 00:22:52,028 ‫"مصلّح الثلاجة" 370 00:22:52,153 --> 00:22:52,988 ‫"هاتف (كلير)" 371 00:23:06,876 --> 00:23:08,461 ‫- "كارم". ‫- أجل. 372 00:23:08,545 --> 00:23:09,963 ‫- تذوّق هذا. ‫- حسناً. 373 00:23:16,386 --> 00:23:18,430 ‫- أحسنت أيها الشيف. ممتاز. ‫- شكراً. 374 00:23:19,055 --> 00:23:21,266 ‫تبقت 30 دقيقة حتى الافتتاح أيها الطهاة! 375 00:23:21,391 --> 00:23:22,225 ‫حاضر! 376 00:23:22,309 --> 00:23:23,768 ‫"مكالمة فائتة من (كلير)" 377 00:23:23,852 --> 00:23:25,103 ‫"رسالة صوتية من (كلير)" 378 00:23:26,146 --> 00:23:30,567 ‫"ماركوس"، هذا رائع. 379 00:23:30,650 --> 00:23:31,610 ‫شكراً أيتها الشيف. 380 00:23:31,693 --> 00:23:34,654 ‫- هذا بفضلك. ‫- عم تتحدث؟ أنت من صنعته. 381 00:23:34,738 --> 00:23:37,282 ‫- لكنك من حفّزني. ‫- أنت من سمحت لي بتحفيزك. 382 00:23:37,365 --> 00:23:39,576 ‫لأنك تعرفينني جيداً. 383 00:23:39,659 --> 00:23:41,953 ‫لا. دعنا لا نبدأ بقول الإطراءات المبتذلة. 384 00:23:42,037 --> 00:23:43,913 ‫- ماذا ستفعلين الليلة؟ ‫- متى؟ 385 00:23:43,997 --> 00:23:45,248 ‫بعد العمل. 386 00:23:45,332 --> 00:23:47,709 ‫ربما سأتقيأ 40 مرة. 387 00:23:47,792 --> 00:23:51,087 ‫حسناً، أتريدين تناول الطعام قبل الإقياء 388 00:23:51,171 --> 00:23:53,381 ‫أو بعده أو ما بين كل مرة؟ 389 00:23:54,424 --> 00:23:57,260 ‫لا أعرف إن كنا نملك الوقت. 390 00:23:57,344 --> 00:24:01,389 ‫علينا أيضاً التدرّب مع الندّل، لذا سأجلبهم 391 00:24:01,473 --> 00:24:06,019 ‫ودعنا نبدأ بترتيب المكوّنات ‫ولمعرفة إن كان أحد ما يعاني من حساسية... 392 00:24:07,479 --> 00:24:10,732 ‫لم تقصد بسؤالك ‫أن تدعوني إلى موعد، أليس كذلك؟ 393 00:24:10,815 --> 00:24:15,028 ‫- لا. ‫- أعتذر. أردت التأكد فقط. 394 00:24:15,111 --> 00:24:17,197 ‫كان ذلك سيبدو غريباً. ‫لا أعرف لماذا افترضت ذلك. 395 00:24:17,280 --> 00:24:20,283 ‫- أنا غريب. ‫- لا. لست غريباً بالتأكيد. 396 00:24:20,367 --> 00:24:22,827 ‫لا. قصدت فقط... تعرف ما قصدته. 397 00:24:22,857 --> 00:24:24,900 ‫- أجل. ‫- يمكننا... نعم. 398 00:24:24,971 --> 00:24:28,391 ‫سأذهب الآن. كان هذا جيداً. 399 00:24:28,440 --> 00:24:29,608 ‫- ممتاز. ‫- شكراً أيها الشيف. 400 00:24:29,726 --> 00:24:32,103 ‫حسناً. تباً. 401 00:24:33,129 --> 00:24:34,339 ‫تباً. 402 00:24:47,453 --> 00:24:48,996 ‫إنه اليوم الأول يا رفاق. 403 00:24:49,830 --> 00:24:53,459 ‫أريد أن أشكركم حقاً على عملكم الجاد. 404 00:24:53,542 --> 00:24:56,545 ‫لا أتمنى أن أكون في مكان آخر في العالم ‫سوى هنا معكم. 405 00:24:56,629 --> 00:24:58,797 ‫نجد أنفسنا اليوم في موقع 406 00:24:58,881 --> 00:25:02,551 ‫يمكّننا من إبهار بعض الناس الليلة. 407 00:25:02,635 --> 00:25:05,679 ‫لكن لتحقيق ذلك، ‫علينا أن نتمكّن من قراءة العقول. 408 00:25:05,763 --> 00:25:07,848 ‫- كيف نفعل ذلك يا "نيل"؟ ‫- نفهم ما يجري في الصالة. 409 00:25:07,931 --> 00:25:09,099 ‫أجل، وكيف نفعل ذلك؟ 410 00:25:09,183 --> 00:25:12,770 ‫نقرأ تعابير الناس ونلاحظ ما يقولونه. 411 00:25:12,853 --> 00:25:15,189 ‫يجب أن ندخل إلى عقولهم. 412 00:25:15,272 --> 00:25:19,109 ‫أجل. نطرح عدد معقول من الأسئلة ‫ونتصرّف بلطف. 413 00:25:19,193 --> 00:25:21,987 ‫تذكّروا الأسماء وكل شيء. 414 00:25:22,071 --> 00:25:24,531 ‫عندما تدخلون إلى هذه الغرفة، 415 00:25:24,615 --> 00:25:29,119 ‫ستدخلون في حالة ذهنية من الحساسية العميقة. 416 00:25:29,703 --> 00:25:33,957 ‫الآن، من يتذكّر ما قاله "فاسوديفا"، ‫قائد المركب 417 00:25:34,041 --> 00:25:37,044 ‫لـ"سيدهارثا" على ضفاف نهر "الغانج"؟ 418 00:25:37,878 --> 00:25:41,465 ‫همس له قائلاً: "استمع بشكل أفضل." 419 00:25:42,424 --> 00:25:43,801 ‫هذا ما سنفعله تماماً. 420 00:25:43,884 --> 00:25:47,429 ‫ذكر أيضاً أن كؤوس الماء ‫يجب أن تبقى ممتلئة. 421 00:25:47,513 --> 00:25:51,475 ‫إن نهض أحدهم، يتم طيّ المنديل ‫ووضعه على الكرسي. 422 00:25:51,558 --> 00:25:55,521 ‫إن شعرتم بأن أحداً يشعر بالملل، ‫فاحرصوا على ألا يشعر بالملل. 423 00:25:55,604 --> 00:25:59,274 ‫إن استغرق وصول الطعام وقتاً طويلاً، ‫فاحرصوا على ألا يحدث ذلك. 424 00:25:59,358 --> 00:26:01,443 ‫إن شعر ضيف بالبرد، ‫ماذا يجب أن نفعل يا "غاري"؟ 425 00:26:01,527 --> 00:26:03,862 ‫- نحرص على ألا يشعر بالبرد. ‫- صحيح. 426 00:26:03,946 --> 00:26:05,364 ‫لا تنتظروا حتى يطلبوا ذلك منكم. 427 00:26:06,365 --> 00:26:08,492 ‫استمعوا وراقبوا. 428 00:26:08,826 --> 00:26:10,160 ‫ونفّذوا، اتفقنا؟ 429 00:26:10,244 --> 00:26:12,204 ‫يجب أن نكون أفضل مطعم الليلة. 430 00:26:12,287 --> 00:26:16,458 ‫التوقّع يخلق الترف. 431 00:26:18,293 --> 00:26:19,128 ‫أجل. 432 00:26:20,504 --> 00:26:21,338 ‫أجل. 433 00:26:22,256 --> 00:26:26,009 ‫أريد رؤية سحركم أيها الرفاق. 434 00:26:26,093 --> 00:26:28,470 ‫- قريبي؟ ‫- أجل. شكراً يا قريبي. 435 00:26:28,554 --> 00:26:29,430 ‫أجل. 436 00:26:29,513 --> 00:26:34,476 ‫حسناً. ستكون الليلة هي الاختبار الأخير. 437 00:26:35,310 --> 00:26:38,188 ‫صُممت لإيجاد الثغرات. 438 00:26:38,939 --> 00:26:40,941 ‫سنقدّم عيّنات من أطباقنا اليوم. 439 00:26:41,024 --> 00:26:44,778 ‫سيكون عددها هو 9، وهي أفضل طريقة للتمرين. 440 00:26:44,903 --> 00:26:45,904 ‫سيكون الوضع جنونياً، 441 00:26:46,447 --> 00:26:48,699 ‫وقد نشعر بأننا على وشك الانهيار، ‫وهذا القصد. 442 00:26:48,782 --> 00:26:52,369 ‫لا تفقدوا أعصابكم ‫ولا تنهاروا تحت الضغط، هل فهمتم؟ 443 00:26:52,453 --> 00:26:55,873 ‫أريد منكم أن تركزوا فقط. 444 00:26:56,665 --> 00:26:58,375 ‫- اتفقنا؟ ‫- حاضر. 445 00:26:58,459 --> 00:27:01,253 ‫ستُرتكب الأخطاء اليوم حتى نتعلّم منها. 446 00:27:01,336 --> 00:27:03,255 ‫أتينا جميعاً للتعلّم، أليس كذلك؟ 447 00:27:03,338 --> 00:27:07,342 ‫لنذكّر ضيوفنا أنهم لن يدفعوا ‫ثمن العشاء الليلة. 448 00:27:07,426 --> 00:27:09,428 ‫أمامكم "غاري" و"نيل"، 449 00:27:09,511 --> 00:27:12,222 ‫وهما المشرفان عليكم. وظيفتهما هي المراقبة. 450 00:27:12,306 --> 00:27:14,600 ‫ستستقبل "نات" الضيوف، 451 00:27:14,683 --> 00:27:16,894 ‫أما أنا فسأكون في الخلف ‫في حال احتجتم إلى أي شيء. 452 00:27:16,977 --> 00:27:18,228 ‫شكراً يا رفاق. 453 00:27:18,312 --> 00:27:20,272 ‫- شكراً جزيلاً. ‫- حاضر أيها الشيف. 454 00:27:20,856 --> 00:27:22,858 ‫مرحباً. أعتذر على تأخري. 455 00:27:22,941 --> 00:27:26,195 ‫سنعتمد القائمة المكتوبة سابقاً 456 00:27:26,278 --> 00:27:31,241 ‫باستثناء الهندباء الأنديفية ‫التي سنستبدلها بـ"البونتاريل". 457 00:27:31,325 --> 00:27:34,828 ‫كما تُوجد إضافة جديدة إلى قائمة الطعام. 458 00:27:34,912 --> 00:27:37,873 ‫المرتديلا و"كانولي" جبن البارميسان 459 00:27:37,956 --> 00:27:41,418 ‫مع كافيار الـ"موستاردا". 460 00:27:41,502 --> 00:27:44,338 ‫كافيار فقط. لا أقصد... شكراً. 461 00:27:45,172 --> 00:27:48,634 ‫وسنغطيه بالفستق الحلبي المسحوق. 462 00:27:48,717 --> 00:27:53,013 ‫إن كانت لديكم أيّ أسئلة، ‫فلا تترددوا في طرحها عليّ أو على الشيف. 463 00:27:53,096 --> 00:27:54,640 ‫أجل. شكراً. 464 00:27:54,723 --> 00:27:55,974 ‫- حاضر! ‫- شكراً أيتها الشيف. 465 00:27:56,058 --> 00:27:56,892 ‫هذا يبدو جيداً. 466 00:27:56,975 --> 00:28:01,063 ‫سأذكّركم بالقاعدة الأهم للمرة الأخيرة. ‫ابقوا على تواصل دائماً. 467 00:28:01,146 --> 00:28:03,440 ‫أريد أن يعرف من يتعامل مع الزبائن ‫ما يفعله الطهاة، 468 00:28:03,524 --> 00:28:06,401 ‫وأريد أن يعرف الطهاة ‫ما يفعله الآخرون أيضاً في كل الأوقات. 469 00:28:06,485 --> 00:28:09,404 ‫مرروا الملاحظات باستمرار ‫وتواصلوا من دون توقف. 470 00:28:09,488 --> 00:28:11,990 ‫أجل، تبقت 25 دقيقة قبل قدوم الزبائن. 471 00:28:12,074 --> 00:28:13,742 ‫- لنبدأ العمل! ‫- حاضر! 472 00:28:13,826 --> 00:28:15,118 ‫شكراً يا رفاق! 473 00:28:15,202 --> 00:28:17,913 ‫شكراً! هيا بنا. 474 00:28:17,996 --> 00:28:19,498 ‫- أجل. ‫- سنتدبّر الأمر. 475 00:28:19,581 --> 00:28:21,291 ‫أتتذكر؟ لم أعلم ذلك. 476 00:28:42,980 --> 00:28:44,982 ‫أنا متحمس، لكنني خائف. 477 00:28:45,065 --> 00:28:46,483 ‫- لكنني متحمس. ‫- أعلم. 478 00:28:46,567 --> 00:28:48,318 ‫كف عن التحدث. أنت تتحرك كثيراً. 479 00:28:48,402 --> 00:28:50,904 ‫وأبدو وسيماً حقاً، ‫لذا عليك أن تناديني بـ"شيف". 480 00:28:50,988 --> 00:28:53,240 ‫سأناديك بالأحمق لأنك كذلك. 481 00:28:53,323 --> 00:28:54,908 ‫"فاك"، لا أستطيع العثور على مفكّ. 482 00:28:54,992 --> 00:28:57,411 ‫هل أبدو كرجل يعرف مكان المفكّات؟ 483 00:28:57,494 --> 00:28:59,204 ‫أنا أعمل كمستقبل زبائن الآن. 484 00:28:59,329 --> 00:29:01,874 ‫- لقد تغيّرت كثيراً. ‫- أجل، تغيّر بالفعل. 485 00:29:01,957 --> 00:29:05,586 ‫أنا شخص مختلف الآن. أتعامل مع الزبائن ‫حصراً ولا أعلم أين هي مفكّات البراغي. 486 00:29:05,669 --> 00:29:07,462 ‫- أجل. تباً لمفكّات البراغي. ‫- تباً لها. 487 00:29:07,546 --> 00:29:09,256 ‫- حسناً، سأذهب... ‫- أنا أمزح. تعال. 488 00:29:09,339 --> 00:29:11,133 ‫تفضل. إنه معي. 489 00:29:11,216 --> 00:29:12,384 ‫شكراً يا صاح. 490 00:29:12,467 --> 00:29:13,510 ‫- اسمع يا "كارمين". ‫- أجل؟ 491 00:29:14,177 --> 00:29:15,762 ‫هل ستأتي "كلير" اليوم؟ 492 00:29:16,263 --> 00:29:18,348 ‫أجل، أعتقد أنها ستأتي. 493 00:29:18,432 --> 00:29:21,810 ‫أجل، نحن نحبها كثيراً. إنها لطيفة. 494 00:29:21,894 --> 00:29:23,812 ‫أجل، تعجبني "كلير" يا ابن العم. 495 00:29:24,813 --> 00:29:26,273 ‫أجل، وهي تعجبني أيضاً. 496 00:29:29,693 --> 00:29:30,694 ‫تبدوان وسيمين. 497 00:29:30,777 --> 00:29:33,447 ‫- أحسنتما. إلى اللقاء. أراكما في الخارج. ‫- شكراً أيها الشيف. 498 00:29:33,530 --> 00:29:35,449 ‫نبدو وسيمين يا صاح. 499 00:29:39,870 --> 00:29:41,163 ‫سأقرأ أفكارك. 500 00:29:41,246 --> 00:29:43,832 ‫- مثل "آل كابون". ‫- يا صاح. 501 00:29:47,085 --> 00:29:48,629 ‫- "سيد". ‫- أجل. 502 00:29:48,712 --> 00:29:51,089 ‫- أيمكنك القدوم لمساعدتي؟ ‫- أجل. بالتأكيد. 503 00:29:51,173 --> 00:29:52,007 ‫شكراً. 504 00:29:56,553 --> 00:29:59,723 ‫إنها متزعزعة بعض الشيء. ‫أيمكنك النزول إلى هنا ورفع السطح؟ 505 00:29:59,806 --> 00:30:00,974 ‫أجل. حسناً. 506 00:30:01,058 --> 00:30:02,100 ‫هل تمسكين به؟ 507 00:30:03,310 --> 00:30:04,353 ‫- أجل. ‫- أجل. 508 00:30:04,436 --> 00:30:05,312 ‫شكراً. 509 00:30:08,649 --> 00:30:10,859 ‫- يا للهول. أنا آسفة. ‫- هل أنت بخير؟ 510 00:30:10,943 --> 00:30:12,027 ‫- أجل. ‫- جيد. 511 00:30:15,948 --> 00:30:16,990 ‫اسمعي، أنت... 512 00:30:19,785 --> 00:30:21,370 ‫تستحقين كامل انتباهي. 513 00:30:23,288 --> 00:30:24,623 ‫وأنا آسف. 514 00:30:24,706 --> 00:30:26,708 ‫- لا. توقف. ‫- لكن... 515 00:30:28,001 --> 00:30:31,213 ‫- لكنها ليست غلطة "كلير". ‫- لم أقل إنها غلطتها. 516 00:30:31,296 --> 00:30:33,340 ‫- أعلم. ‫- حسناً. 517 00:30:33,423 --> 00:30:35,759 ‫ما أقصده هو أن اهتمامي ‫يجب ألا يكون موزّعاً. 518 00:30:35,842 --> 00:30:39,388 ‫يجب ألا أفقد تركيزي هنا. ‫أتفهم ما كنت تقولينه. 519 00:30:41,014 --> 00:30:45,352 ‫لا أريدك أن تظن ‫بأنني أشعر بالغيرة أو بالمرارة. 520 00:30:45,435 --> 00:30:48,730 ‫- لأن ذلك غير صحيح. ‫- أعلم. 521 00:30:48,814 --> 00:30:51,149 ‫شكراً لقولك ذلك. 522 00:30:52,234 --> 00:30:54,861 ‫كانت لطيفة حقاً. أنا متأكدة من أنها رائعة. 523 00:30:54,945 --> 00:30:57,364 ‫أجل. إنها كذلك. 524 00:30:57,489 --> 00:30:58,573 ‫حقاً؟ 525 00:31:01,368 --> 00:31:02,327 ‫أجل. 526 00:31:04,121 --> 00:31:06,873 ‫أجل. إنها رائعة لدرجة مخيفة. 527 00:31:10,043 --> 00:31:14,047 ‫لا أعلم. حين قلت كل تلك الأشياء... ‫لا أدري. 528 00:31:15,424 --> 00:31:19,678 ‫كنت خائفة وعبّرت عن نفسي بطريقة خاطئة. 529 00:31:20,470 --> 00:31:21,805 ‫ما الذي أخافك؟ 530 00:31:24,474 --> 00:31:28,729 ‫في الحقيقة، يمكنك تولّي أمر ذاك الجانب، ‫وأنا سأحمل السطح. 531 00:31:28,812 --> 00:31:31,273 ‫- أجل. ‫- تابعي حديثك من فضلك. 532 00:31:36,737 --> 00:31:39,364 ‫- حسناً. أهذا أفضل؟ ‫- أجل. 533 00:31:40,115 --> 00:31:41,033 ‫أكملي حديثك. 534 00:31:44,995 --> 00:31:46,371 ‫لا أعلم، أعتقد... 535 00:31:48,165 --> 00:31:51,251 ‫أعتقد أنني خائفة 536 00:31:51,334 --> 00:31:55,088 ‫من أنني لا أملك المهارة الكافية، ‫مما سيؤدي إلى إفساد كل شيء. 537 00:31:55,213 --> 00:31:57,049 ‫لن تفسدي شيئاً. 538 00:31:58,717 --> 00:32:00,302 ‫أنا أفسد كل شيء دائماً يا صاح. 539 00:32:01,303 --> 00:32:04,473 ‫أنا أفعل ذلك طوال الوقت وبشكل يومي. 540 00:32:04,556 --> 00:32:05,932 ‫أجل، لكن... 541 00:32:08,560 --> 00:32:09,603 ‫ليس بهذه الطريقة. 542 00:32:14,524 --> 00:32:16,318 ‫- يمكنك الاستمرار من دوني. ‫- لا يمكنني. 543 00:32:16,401 --> 00:32:17,319 ‫بل يمكنك. 544 00:32:18,236 --> 00:32:20,614 ‫لا أريد أن أستمر من دونك. 545 00:32:23,158 --> 00:32:24,076 ‫أتعلمين أمراً؟ 546 00:32:25,827 --> 00:32:27,287 ‫أنت تحفزينني حتى أكون أفضل. 547 00:32:30,874 --> 00:32:32,459 ‫وأنت أيضاً. 548 00:32:37,881 --> 00:32:39,674 ‫ما زلت تحبين الطبخ، صحيح؟ 549 00:32:41,551 --> 00:32:42,886 ‫- أجل. ‫- أجل. 550 00:32:49,309 --> 00:32:53,021 ‫- أفضل جزء في يومي كان منذ 10 دقائق. ‫- حقاً؟ 551 00:32:53,105 --> 00:32:54,773 ‫أعددت عجة لـ"نات". 552 00:32:56,775 --> 00:32:58,360 ‫أنت تحبين الاعتناء بالناس. 553 00:33:00,237 --> 00:33:01,571 ‫أظن ذلك. 554 00:33:03,031 --> 00:33:04,282 ‫ماذا وضعت في العجة؟ 555 00:33:05,700 --> 00:33:10,497 ‫جبنة "بورسين"، وووضعت الثوم المعمّر ‫ورقائق البطاطس في الأعلى. 556 00:33:10,580 --> 00:33:12,124 ‫- حقاً؟ ‫- أجل. 557 00:33:12,207 --> 00:33:14,835 ‫- ما نوع رقائق البطاطس؟ ‫- كانت بنكهة الكريمة الحامضة والبصل. 558 00:33:14,918 --> 00:33:17,045 ‫- تباً. ‫- أجل، من النوع المموّج. 559 00:33:17,129 --> 00:33:20,298 ‫- أراهن أنها كانت لذيذة. ‫- كانت شهية. 560 00:33:20,382 --> 00:33:22,843 ‫هذا جيد. 561 00:33:28,807 --> 00:33:30,225 ‫ماذا لو لم يأت أحد؟ 562 00:33:34,855 --> 00:33:35,939 ‫لا بأس في ذلك. 563 00:33:37,649 --> 00:33:42,445 ‫ماذا لو أتوا وكان الطعام سيئاً؟ 564 00:33:44,531 --> 00:33:45,866 ‫سنعمل على تحسينه. 565 00:33:48,702 --> 00:33:50,370 ‫وماذا لو... 566 00:33:52,581 --> 00:33:56,001 ‫...فقدت السيطرة تماماً؟ 567 00:33:56,084 --> 00:34:00,589 ‫ماذا لو فشلت بالكامل؟ 568 00:34:01,923 --> 00:34:03,216 ‫لن أسمح لك بذلك. 569 00:34:14,186 --> 00:34:16,813 ‫- أخبرتك بأنني أريد إعطاءك شيئاً. ‫- صحيح. 570 00:34:33,830 --> 00:34:35,624 ‫ساعدني صديقي في تأمينه. 571 00:34:37,667 --> 00:34:41,421 ‫- "جيفري". هل وافقت على هذا؟ ‫- أجل. 572 00:34:45,842 --> 00:34:47,093 ‫لست وحيدة يا "سيد". 573 00:34:50,972 --> 00:34:52,057 ‫وأنت كذلك. 574 00:34:59,981 --> 00:35:02,192 ‫"(ثوم براون)، (نيويورك)" 575 00:35:09,032 --> 00:35:12,118 ‫"إس آيه" 576 00:35:28,760 --> 00:35:29,636 ‫"(ذا بير)" 577 00:35:41,564 --> 00:35:44,526 ‫تبقت 5 دقائق حتى الافتتاح. شغّلوا الأضواء! 578 00:35:44,609 --> 00:35:45,777 ‫أجل أيها الشيف. 579 00:35:45,860 --> 00:35:47,404 ‫سنتذوّق كل شيء مرة ثانية، اتفقنا؟ 580 00:35:47,487 --> 00:35:48,989 ‫أغلقي قميصك من فضلك. 581 00:35:49,072 --> 00:35:50,573 ‫اسحبوا الزبدة من الرفوف، 582 00:35:50,657 --> 00:35:51,616 ‫- أيها الطهاة. ‫- أجل. 583 00:35:51,700 --> 00:35:52,742 ‫أنا خلفك. 584 00:35:52,826 --> 00:35:55,412 ‫افتح هذا. ضعه جانباً. بسرعة من فضلك. 585 00:35:55,495 --> 00:35:57,914 ‫- الشوّايات جاهزة أيها الطهاة. ‫- حسناً. 586 00:35:57,998 --> 00:36:00,500 ‫شرائح اللحم جاهزة للشوي. ‫أريد وضع مؤقتات على كل محطة. 587 00:36:00,583 --> 00:36:01,918 ‫إلى محطتك الآن أيها الشيف. 588 00:36:02,002 --> 00:36:05,171 ‫يجب أن تكون كل الأسماك المخصصة ‫للأطباق الـ7 جاهزة وموزّعة في حصص. 589 00:36:05,255 --> 00:36:06,423 ‫- هل تذوّقتها؟ ‫- أجل. 590 00:36:06,506 --> 00:36:07,549 ‫قادم من الزاوية! 591 00:36:07,632 --> 00:36:08,800 ‫لماذا أنتما هنا؟ 592 00:36:08,883 --> 00:36:09,801 ‫"(بارميسان) لـ(كارم)" 593 00:36:09,884 --> 00:36:11,428 ‫"بارميسان" من أجل "كارم". 594 00:36:11,511 --> 00:36:14,055 ‫- لم تسمح بدخولنا من الأمام. ‫- هذا جيد. 595 00:36:17,559 --> 00:36:18,977 ‫- وُزعت البوكاتيني إلى حصص؟ ‫- أجل. 596 00:36:19,060 --> 00:36:20,228 ‫- بقلاوة الـ"بانشيتا"؟ ‫- أجل. 597 00:36:20,312 --> 00:36:22,439 ‫- هل تم تنظيف وتلميح كل الأطباق؟ ‫- أجل. 598 00:36:22,522 --> 00:36:24,190 ‫- اخرج الآن. ‫- كانت هذه محطتي! 599 00:36:24,274 --> 00:36:25,317 ‫التقينا على الانترنت. 600 00:36:27,402 --> 00:36:30,113 ‫تبدو جيداً يا "كارم". 601 00:36:31,990 --> 00:36:33,533 ‫يجب أن أعيد تحضيره من البداية، صحيح؟ 602 00:36:34,492 --> 00:36:36,119 ‫لا. إنه مذهل أيتها الشيف. 603 00:36:36,202 --> 00:36:37,370 ‫- إلى الأمام! ‫- أجل. 604 00:36:37,454 --> 00:36:38,496 ‫شكراً يا "جيفري". 605 00:36:38,580 --> 00:36:42,917 ‫ما زلت استخدم سكينك يا "جيف". ‫أعتذر لعدم إعادتها. 606 00:36:43,001 --> 00:36:46,087 ‫لا أذكر أنني طلبت منك إعادتها. شكراً. 607 00:36:48,298 --> 00:36:49,632 ‫- هل نحن مستعدون؟ ‫- مرحباً. 608 00:36:49,716 --> 00:36:50,759 ‫جاهزون. 609 00:36:50,842 --> 00:36:53,094 ‫- أنحن جاهزون؟ ‫- جاهزون. 610 00:36:54,137 --> 00:36:55,013 ‫حسناً. 611 00:36:55,889 --> 00:36:57,182 ‫سيصل الناس بعد 15 دقيقة. 612 00:36:57,265 --> 00:36:58,933 ‫سيزدحم المكان بعد 30 دقيقة. 613 00:36:59,017 --> 00:37:00,935 ‫سنصبح في أزمة بعد 45 دقيقة. 614 00:37:01,936 --> 00:37:03,229 ‫من أجل الرجل؟ 615 00:37:05,482 --> 00:37:06,775 ‫من أجل الرجل. 616 00:37:08,818 --> 00:37:10,695 ‫يا أم الانتصارات... 617 00:37:10,779 --> 00:37:11,863 ‫ادعي لنا. 618 00:37:15,325 --> 00:37:16,159 ‫شيف "سيدني"! 619 00:37:18,453 --> 00:37:19,287 ‫مرحباً. 620 00:37:20,663 --> 00:37:21,706 ‫هل أنت جاهزة؟ 621 00:37:22,457 --> 00:37:23,375 ‫"كارم"؟ 622 00:37:24,167 --> 00:37:26,044 ‫إنها سفينتك الآن أيتها القبطان. 623 00:37:29,464 --> 00:37:31,299 ‫اطلبي ما تريدينه أيتها الشيف. 624 00:37:37,347 --> 00:37:38,807 ‫هيا بنا. 625 00:37:41,631 --> 00:38:31,588 .RaYYaN...سحب وتعديل 626 00:38:31,862 --> 00:38:33,864 ‫ترجمة "N M"