بحُكم تدريبك لسنينٍ طوّال ما أهم دروس القيّادة التي تعلمتها؟
،أول درس أنك لكي تتحسن .عليك تغيير حدودك
،وحينما تُغيرها .ستبدو بوضعٍ سيء وسينال منك الفشل
وبأكاديمية "ويست بوينت" تعلمت .أن الفشل لم يكن قطّ الغاية
بعباراتٍ أُخرى، حينما تسقط .اكتشف سبب سقوطك وتغير
،والدرس الثاني أنك لن تصل وحيدًا .كُن ضمن فريق
...حاوّط نفسك بأشخاصٍ خيِّرين .وأتقِن الاستماع
.لن تتعلم وأنت المُتحدث الوحيد
وحين حديثك، ناقش .لا تختلق أعذارًا
.اعثر على الحل
.ولا يتوجب عليك العثور عليه بمُفردك
...لطالما أردت أن أكون ضمن فريق .ومن الجليّ أنني رغبت بقيادة هذا الفريق
...وكم هي حياة شيّقة .حياة القائد
.هذا مُميز
ترجمة: محمد عيّاد @youngkirkegaard
.سحقًا لك يا ابن العم
.ياللهول... أنت حتمًا تُمازحني
.شوكات
.(كلا، أنا (ريتشارد
حسنًا .أنا (غاريت) من فريق الانتظار الخلفي
.وأنت مسؤول عن الشوكات
.غيّر قميصك
"كُل ثانيةٍ مُهمة"
أيّها الشيف هل انتهينا من الشوكات؟
.بلى يا شيف، دعني أسألك
هل كل المُتدربين يُلمعون الشوكات بأول أيامهم بالعمل؟
الأسبوع الأول - أسبوع؟ -
،الأسبوع الأول الشوكات .وإن حالفك الحظ ستصل للملاعق
هلّا قللت من الشتائم، فضلاً؟
وكم يُفترض بمُدة تواجديّ هنا أن تكون؟ - أسبوع -
.حسنًا
.أتريد مني تلميع الشوكات، سأُلمعها
لن أمنح ابن عمي الشعور بالرضا .بعودتي للمنزل باكرًا
.بوسعي قضاء مُدتي وقوفًا على رجلٍ واحدة
دعني أتفهم يُعاقبك بجعلك تعمل بأفضل مطاعم العالم؟
.بلى، يُعاقبني لكوني مُساعدًا له
.رائع، دعني أمنحك هدفًا إذًا
.جفّفها جيدًا
أترى هذه الخطوط؟ .هذه سيّئة
.(شكرًا (جونيور
أين المُدير؟ - أيّ مُدير؟ -
.(أكبرهم، الكابو، (تيري
.الشيف (تيري) تُراقبّنا دومًا
.سحقًا لك يا ابن العم
.يا (غاريت)، حضرة الشيف
أفعل هذا منذ وقتٍ طويل أبوسعي غسل الصحون أو ما شابه؟
كلا، لدينا أفضل غاسلي الصحون بالعالم .ستُبطئ عجلة عملهم فحسب
.لم تكُن نظيفةً
أؤدي هذا منذ 9 ساعات .أعتقد أنني على درايةً بما هو نظيف
ها أنا أُخبرك بأنها لم تكُن نظيفة ...ولا هذه، رجاءً نظّفها جيدًا
.إنها مُجرد شوكات
.قابلني بالخارج
أتخال هذا العمل أقل منك مقامًا أو ما شابه؟
.أخال نفسي بالـ45 مُلمِعًا للشوكات
.لا أحد يطلب منك التواجد هنا
.لا أظن أن أحدًا يتذكر اسمك
.محاولة موفقة
أتعتقد أنني أجهل صعوبة التوظيف ما بعد جائحة الكورونا؟
.لا تواجهنا هذه المُشكلة
أنت تؤمن بهذا العمل حقًا؟
.بلى
لماذا؟ - (لأنني أُحبه يا (ريتشي -
.أعشقه كثيرًا يا رجل
أتعلم أنه حين افتتاح هذا المطعم من 12 عامًا فاز بجائزة أفضل مطعمٍ بالعالم بالعام نفسه؟
،احتفظ بثلاث نجوم .لأننا نمتلك قائمة انتظارٍ طويلة
قائمة انتظار من 5 آلاف شخصٍ .ينتظرون سناح الفُرصة
أترى وجوههم حين قدومهم إلى هنا؟
...كم تغمرّهم الحماسة لرؤيتنا وكم على الحماسة أن تغمُرنا لخدمتهم؟
مئتا شخصٍ يحافظون على سير .هذا المطعم في مداره
وبأيّ لحظة، أحد هؤلاء المُنتظرين .يتمكن من الأكل هنا
.يتسنى له قضاء وقته وإنفاق ماله هنا
أنا آسف يا رجل .لكن على شوكاتنا أن تكون من غير خطوط
."كل يومٍ هنا بمثابة الـ"سوبربول
(لا يجب عليك أن تؤمن تمامًا يا (ريتشي .كل ما أطلبه منك احتراميّ واحترام الطاقم
.أن تحترم زبائن المطعم وأن تحترم نفسك
.بمقدرتي الاحترام
.رائع، سألقاك بالداخل
الليلة تتضمن "PON"قائمة الـ
(كيمبرلي فوكس) .(المُدعي العام لمدينة (شيكاغو
...(لدينا (موريس شيكس - ؟"PON"ما هي قائمة الـ -
.الشخصيات الجديرة بالذكر
.(كذلك الكوميديان والموسيقيّ (بو بورنهام
وعلى الطاولة 29 عند تمام الـ7:15 .(لدينا (تيم) و (جيل بيري
"كلاهما يتمهنان التعليم بثانوية "إلمهرست ،و وفقًا لحساب (جيل) على الإنستغرام
لطالما كان حلمًا من أحلامها .تناوّل وجبة العشاء بمطعمٍ ذو 3 نجوم
."و هما منذ فترة وأقتبس "يدخران المال لهذا
.أُريد المُضي إلى أبعد الحدود الليلة
.كل المُكملات والكافيار رجاءً
،جولة في المطبخ .وجولة شامبانيا بالمعرض أيضًا
.ويا شباب لن ندعهم يُنفقون دولارًا
.لا تُعطوهم فاتورةً
.أُريد أن نُذهلهم
.حاضر أيّها الشيف
.أخيرًا، لا أحد يُريد الاعتراف باللطخة
،أُريد أن أوضح أن ما يُزعجنا ليس اللطخة .بل حقيقة أن لا أحد يتحمل مسؤوليتها
.لسنا بأطفال، لا بأس باقتراف الأخطاء
بإمكاننا تلطيخ الأشياء .لكن علينا تحمل مسؤوليتها
.مُباشرةً، بنزاهةٍ وصدق
أيودّ أحدكم مُناقشة أمر اللطخة أكثر؟
.بعض التحديثات على قائمة الطعام
...(وفقًا للشيف (تيري
...رولاد البط سيتمّ تقديمه الآن
...مع جُرعة من عنب الكونكورد .عوضًا عن الكرز
.سنُضيف طبقًا إلى القائمة
،سيكون الوجبة السادسة .سرطان البحر مع الجريب فروت والشامبانيا
أناقشت أمر اللطخة؟ - مرارًا -
.أعلم أن هذا يبدو سخيفًا
"أُدرك أنني كررت كلمة "لطخة ،عشرين مرة باليومين الماضيين
لكن اضطررنا أن نُعيد إعداد الطبق ،لأن طبقة البرسيمون تلطخت
مما أفسد المجموعة لأن الطبق كان ضمن 4 أطباق مُماثلة
وذلك ما يعني أنه كان علينا مُطابقة ...الأطباق الثلاثة الأُخرى
.إلى الطبق المُلطخ مما كلفنا 45 ثانية
سبعة وأربعون ثانية - سبعة وأربعون -
،إن كلفتنا وقتًا كهذا .حريّ بك الاعتراف
.لأننا حتمًا سندفع ثمن ذلك التأخير
!الآن عودوا إلى عملكم
!(سحقًا لك (غاريت
.بلى يا شيف، سحقًا لي
.مرحبًا
أهلاً، كيف حالك؟
.أنا علام يُرام
.أنا بخير
مالذي يجري؟ هل (إيفا) علام يُرام؟
كلا، هي بخير .بأفضل حال، بلى
...(جيمي)
.(تحصلتُ على تذاكر حفلة (تايلور سويفت
حقًا؟ - بلى -
.هذا رائـ... ستكون بقمة الحماس
أعلم، أليس كذلك؟ - هذا رائع -
،بالواقع تحصلتُ على 3 تذاكر .إن رغبتِ بالقدوم
.لستِ مُضطرةً
...كلا، أنا
.هذا في غاية اللُّطف
...أنا فقط
أعلم أنك في غاية الانشغال ...أردتُ أن أُخبرك بأمرٍ ما
.ومن العسير عليّ إخبارك به
.حسنًا
أأنتِ بخير؟
...بلى، أنا بخير
.أردت منك سماع هذا مني
ما قصدكِ؟ سماع ماذا؟
.فرانك) تقدم طلبًا ليدي)
وما كان ردكِ؟
.وافقت
.هو رجل جيّد
.(هذا رائع يا (تيف
.شكرًا لك
...وأُريد منك أن تعلم .ما من شيءٍ سيتغير بيننا
.هذا رائع
...كما تعلم، و
...أنا
.وأنا أُحبك
.أُحبكِ
.مرحبًا، آسف على المُقاطعة
.أردت إعلامكم بأنه ما من فاتورة الليلة
.شكرًا جزيلاً لاختياركم الأكل لدينا
.ربّاه
.حسنًا
أهو جاد؟
.ستُتابعني اليوم، غيّر ملابسك
لا مزيد من الشوكات؟
.لا مزيد من الشوكات
.تبدو جيدًا
.وكأنني أرتدي درعًا
.أجل يا رجل، هذا هو المغزى
.ابدأ بالطاولات 10، 20، 30، 40 وما إلى ذلك
...أخّر الحجوزات لمُدة 15 دقيقة
.حتّى لا يتراكم العمل بالمطبخ
.ابدأ بأول اثنين وانتقل للرابعة وهكذا دواليك
.جميع مُقدمي الطعام، يدرسون الزبائن
.يتواصلون فيما بينهم
وكيف يتمكنون من ذلك دون الحديث؟
.هذا طبق الـ"هاماتشي" الخاص بنا
بإمكانكم رؤية أنه مُجمد .وملفوف بالنيتروجين السائل
.ونُقدمه فوق هُلام الحبق
.الطاولة 19 أوغاد
آل (بوغي) بالطاولة 19 .قدّموا جميع الطلبات سريعًا
.عُلم أيّها الشيف
حضرة الشيف ما معنى كل هذه الألوان؟
.البُرتقالي يعني تقييدًا غذائيًا
،الأصفر خارج المدينة .الأخضر للشخصيات المُهمة
.والأزرق يعني جولةً بالمطبخ
وماذا عن هذه المُلاحظات؟
الطاولة 15 يحبون التناول بشكلٍ أسرع .فنقوم بتسريع طلباتهم
،أما 23 يحبون التباطؤ بالتقديم
فنُضيف عُنصر تسليةٍ إضافي .لكي لا يكتظ المطبخ
.والطاولة 22 لا يُفضلون أن يُحادثهم الناس
وكيف تعرفين كل هذا؟ - أعرف ماذا؟ -
عن تفضيلات الناس بالأكل؟
لدينا عضو مُعين بالطاقم .وظيفته البحث بتفضيلات كل الضيوف
.أجل، قوموا بالتنصُت عليهم
وماذا عن هذه؟ - قائمة الانتظار -
اللحظة التي لا يحضر بها أحدهم .أو يُلغي حجزه، نقبل أحدًا منه
وكيف يصلون سريعًا؟
.سنُرسل إليهم سيارةً
.فظيع، أجل
عملكِ جنوني، كيف تؤدينه يوميًا؟
...أُريد منك الوقوف بتلك الزاوية .والابتعاد عن طريقي لدقيقة
.الطلب رقم 5، مرحلة التقطير
.تركيزكم على الطاولة 4
الطاولة 25 سيدخلون في 5 دقائق - عُلم أيّها الشيف -
.الطاولة رقم 2، فلتنطلق أطباق التذوّق
.أخرجوا الطلبات سريعًا، شكرًا
الطاولة 12، الطلب يتجه نحوهم .فلنُسرع قليلاً
كل ثانيةٍ مُهمة - نعم يا شيف -
.ثلاث أطباق مُتجهة للطاولة 21
أخرجا طبقي "هاماتشي" رجاءً - نعم يا شيف -
.الطاولة 8 سيدخلون في ظرف 5 دقائق
.أكّدوا على طلب الطاولة 5 فضلاً
حساسية من الشوكولاطة البيضاء - نعم يا شيف -
.كل ليلة تصنع يوم أحدهم
سألتني عن كيفية آدائي لهذا .وهذه هي الكيفية
.أعتقد أنني أرى النمط
.يسعدّني سماع ذلك
.شكرًا لك
ثلاث أطباق مُتجهة للطاولة 21 - نعم يا شيف -
.في ظرف دقيقة، أخرجوا أطباق الحلو رجاءً
طلب الطاولة 19، انطلق .طلب الطاولة 20، انطلق
أخّروا طلب الطاولة 18 - حاضر يا شيف -
شكرًا .لدينا عيد ميلادٍ بالطاولة 24
.خذوا كعكةً وشمعة وبالونين رجاءً
.الغوا طلب الطاولة 31
.طلب الطاولة 31، انطلقوا
.أخرجوا أطباق الـ"واغيو" رجاءً
والطاولة 19 سيدخلون في ظرف 4 دقائق - نعم يا شيف -
.نُريد أيدي لتقديم 305، رجاءً
يدايّ يا شيف؟
.بل يدي (غاريت) رجاءً
(اتبّع (غاريت - .حاضر يا شيف
.أمّر من الزاوية
عجبًا - حسنًا -
...لدينا شاي الكركديه .تُحيطه سلسلة من المأكولات الخفيفة
...وفي الختام .غيمة الكركديه
.جميل
كيف نتناولها؟
.هذا جُزئي المُفضل
.عجبًا
.كم هذا مُمتع
اللعنة علي - ألفاظك -
.سرق الكلمات من فميّ
.استمتعا
.شكرًا
يا إلهي، هل نندفع فيها؟
.تفوقت الشيف (تيري) على نفسها مُجددًا
!يا شيف - استرخي -
حضرة الشيف - تفضل -
ضيفة بالطاولة 9 سمعتها (إيميلي) تُخبر عائلتها
(بأنها حزينة لرحيلها عن (شيكاغو ..."دون تجربة بيتزا الـ"ديب ديش
.حسنًا، شكرًا لك
.تمهلوا بالطاولة 8 و 9
.ولدينا مُفاجأة بالطاولة 9
نعم يا شيف - ما هي المُفاجأة؟ -
.خمّن
."ستُحضرون لهم بيتزا الـ"ديب ديش
.كلا
مرحبًا يا صاح - (لدي طلبية باسم (ريتشارد -
.أمّر من الزاوية
.أمّر من الزاوية، من وراءكم
.من وراءك يا (أوليفر) من وراءكم
.أمّر من الزاوية
.حضرة الشيف
.أخرجوا 4 أطباق "واغيو" للطاولة 21
الطبق الثاني دون مُشتقات الألبان - نعم يا شيف -
.أخرجوا طبقي "كانابي" لشخصين
،وبعد طبقي الـ"كانابي" هذه .قدموا 4 أطباق أُخرى
،هذه ستة أطباق .ستقدمون اثنين يليهما أربعة
نعم يا شيف - أسرع من فضلكم -
حضّروا 6 أرانب - نعم يا شيف -
"حضّروا 4 أطباق "هاماتشي .أحدهم دون مُشتقات الألبان
أبحث عمن يُغطي الطاولة 42 - حاضر يا شيف -
بشكلٍ دائري - نعم سيّدي -
.طلب الطاولة 12، يتجه الآن
.ثلاثة أطباق تتجه نحو الطاولة 21
.أخرجوا طبقي "هاماتشي" فضلاً
هُلام الحبق - ألغوا طلب 31، أما 33 انطلق -
الملقاط - حاضر يا شيف -
أوراق الحبق الصغيرة - حاضر يا شيف -
!اللعنة كم هذا رائع - راقب ألفاظك -
.أخرجوا أطباق الـ"واغيو" رجاءً
.ثلاثة أطباق مُتجهة للطاولة 21
.أرسله
حضرة الشيف، أبوسعيّ تقديمه للطاولة؟
.(نل منهم يا (ريتشي
.شكرًا حضرة الشيف
.إضافة مُتجهة للطاولة 9
.نعم يا شيف
.حسنًا، قليلاً من النشاط أيّها الفريق
،كدنا نصل للنهاية .ما زالت 7 وجبات
.أعلم أنكم انتظرتم طويلاً للتواجد هنا
.شكرًا لكم
،لكن ما كنتُ لأتقبل العيش مع نفسي ...(إذ تركت عائلتكم الجميلة ترحل عن (شيكاغو
.دون تذوّق أحد أطباقيّ المُفضلة
."بيتزا الـ"ديب ديش" من مطعم "بيكواد
!كلا
!لم تسمعني حينما ذكرتها
.باشروا بالأكل يا أعزائي
.ربّاه، كم أنتم مُذهلون
.كلا، توقفي، أنتِ المُذهلة
هل المشاريب كافية؟ - لا أُصدق هذا -
.مشاريبكم لن تشرب نفسها
أتريدون بعض الـ"بيكاردي" والـ"دايت"؟
"B&D"قليل من الـ هل أرسل بعضًا منها؟
.استمتعوا يا رفاق
.يا لها من خدمات
أفضل من (نيويورك) بكثير أليس كذلك؟
.لا تذكر ذلك لأُمي
إياك وذكر ذلك - إنني أعترف فحسب -
.أظنها بيتزا سحريّة
.انطلق
.أربع ثوانٍ
.ثلاث ثوانٍ
.سكر عصير التفاح المُكرمل
!سكر عصير التفاح المُكرمل
!هذا هو صاحبي
.حسنًا، هيّا بنا
عيّنة أُخرى - انطلق -
."بربك، هذه صلصة الـ"بيرسي
.مهلاً، مهلاً... كلا
.مُشتق من الكريمة البيضاء
"هذه صلصة الـ"آلماند - هي كذلك -
!مرحى
بأيّ عامٍ أُفتتح المطعم؟
2012 - نعم -
وبأيّ عامٍ تحصلنا على نجمتنا الثالثة؟
العام نفسه، سؤال مُخادع، محاولة جيّدة - صحيح -
وأخيرًا، ما كانت أطباق الليلة الخاصة؟
.لا نُقدم أطباقًا خاصة
،لكن لدينا مُكملات .من ضمنها إضافة الكافيار الليلة
!اللعنة عليكم
!هيّا، انطلق
.شكرًا
.سحقًا
دعني أطرح عليك سؤالاً هل أنا أكبر من تدرب هنا عمرًا؟
.لا أعلم يا صاح، لربما
كم عمرك؟ - هذه مُخالفة لمعايير الموارد البشرية -
لا يُفترض بك سؤاليّ - (تبًا لك يا (غاريت -
كم عمرك؟ - أنا بالـ30 يا صاح -
ثلاثون عامًا - وأنت شيف؟ -
ماذا؟ - أتُحب الطبخ؟ -
تعبث بالقِدر والمقلاة؟ - ...كلا، لا أُحبذ -
.كلا، لا أُحبذ الطبخ
إذًا لما تعمل بمطعم؟
...لا أعلم يا رجل، لأنني
منذ بضعة أعوام، كنتُ أُعاني .من مُشكلة كحولية
.ومن ثمّ أقلعت عن الشراب
.أما الآن فأنا بخير، صحتيّ جيّدة
.وأنا سعيد ومُمتن
.وخلال تلك التجرّبة
،تعلمت عن الأعمال الخدمية .والآن... أُحب تقديم الطعام للآخرين
أتفهمني؟
الخدمات؟ - أجل -
عملت لصالح هذا الرجل وكان يقول ،أن خدمة الناس بأعلى درجات الاهتمام
.كان مُماثلاً للعمل بالمُستشفى
...أشبه بالخدمات الطبيـ
.حسنًا، لقد بالغت قليلاً
لهذا أعتقد أن المطاعم والمُستشفيات ."تستعملان نفس الكلمة، "حُسن الضيّافة
.بلى
.حُسن الضيّافة
،أردت شُكرك على هذا الأسبوع المُمتع .كان هذا رائعًا
.شكرًا لك، كان مُمتعًا
...أجل، كما تعلم .ثمة مُتدرّب جديد قادم بالغد
.وأظن أننا سنشتاق إليك جميعًا
.سحقًا يا رجل
.لقد بدأت أتأقلم توًا
.أعلم
.لدينا مناوبة إضافية غدًا، لكن نعم
.سحقًا
...دعني أسألك، ماذا لو
،لا أعرف طبيعة الأوضاع هنا ...لكن
...لو أُتيحت فُرصة
.(ريتشي)
،سيكون ذلك رائعًا .لكن تعلم أن القرار ليس قراريّ
.حسنًا
.لديّ وظيفة أُخرى بأيّ حال
.يحتاجني آخرون
.شكرًا يا صاح
مرحبًا يا ابن العم، كيف حالك؟ - مالذي يجري معك؟ -
...أُشاهد (فاك) يفعل شيئًا
أُعيد المُعايرة - أُشاهده وهو يقوم بإعادة المُعايرة -
.بلى، أنا أفعل ذلك
.فشلنا باختبار إخماد الحرائق
اختبار آخر يا رجل؟
.أجل، اختبار آخر
.لدينا فُرصة واحدة أُخرى
ما مدى سوء الأمور إذ فشلنا به؟
...سيّئة للغاية
اللعنة - !سحقًا يا رجل -
...حسنًا، أنا فقط - توخى الحذر -
ستكون بغاية السوء يا ابن العم مالذي تُريده؟
مالذي أُريده؟
.لا أُريد شيئًا
أتصل بك لإخبارك بأنني انتهيت - نعم -
بلى، كيف كانت التجرّبة؟
.ستقضي على نفسك يا رجل
.لا بأس بها
.أعلم أنك أرسلتني هناك للتخلّص مني
للتخلّص منك؟ !(فاك)
أخبرتك - أجل -
!رجاءً - أجل -
.كنت أُزعجك وأردت التخلّص مني
ماذا؟
...أجل، لقد أرسلتني - كلا -
كلا، يا ابن العم - كلا -
...أرسلتك هناك - كلا -
...أرسلتني هناك
.لإذلاليّ أيّها الأبله
.لكي أبدو بمظهر الأبله
.(أنت الأبله يا (كارمن
عمّا تتحدث؟
اللعنة - !ياللهول -
!فاك)! ربّاه) - !توقف -
توقف فحسب - توقف -
سأُحادثك لاحقًا - خُذ استراحةً -
.أعتقد أنني أذيت نفسي
.سأمر على مُراجعات الزبائن
أتريد مراقبتيّ؟ - كلا، شكرًا -
.عليّ إنهاء هذا الصندوق الأخير
.حسنًا
سرّنا وجودك معنا .شكرًا على كل شيء
.(شكرًا حضرة الشيف (جيس
.أتعلمين أين المُلمع؟ دائمًا ما يختفي
.جرّب البحث بذلك الدرج
مالذي تُحضرينه؟
."أُقشر الفطر لطبق "ضأن الدي تورنيل
تُقشرين الفطر؟ - بلى، إنه تفصيل بسيط -
حين يراه الزبائن سيعلمون أن أحدهم ...قضى وقتًا في تحضير طبقهم
أترغب بالتجرّبة؟
.حسنًا
.امسكها على هذا النحو
.السكين باتجاه الساعة الواحدة
.امسك نهايتها وقشّر
.ببطءٍ شديد
.أجل
الساعة الواحدة؟
أجل - هل أديتِ خدمةً عسكرية؟
أبي فعل - أجل، أبي أيضًا -
رقيب أول - عريف -
.الكثير من المعايير
.أجل، اتضح أنني أُحبّها
هل انتقلتم كثيرًا؟
بلى، ماذا عنك؟
أعرف (كارمن) - أعلم ذلك -
.أعتذر عن طلبه لهذا الجميل
.إطلاقًا، لا أُقدم جمائلاً
ما رأيكِ؟ - رائعة -
هلّا قشرت أُخرى؟ - من فضلك -
لما تفعلين هذا؟ - إنه مصدر رزقيّ -
كلا، لكن أليس لديكِ مُتدرّبين للقيام بهذه الأعمال؟
.أُحب أن أُباشر يوميّ بهذا
لماذا؟ - الاحترام، لكي أشعر بالارتباط -
أظن الوقت الذي أقضيه فاعلةً هذا .هو وقت غير مهدور
.وقت غير مهدور
أهذا ما يجذبكِ؟
.أجل، أظن ذلك
منذ متى بدأ هذا؟
.حاولت فتح مطعمٍ ضخم منذ سنينٍ مضت
امتلكتُ كل هذه الجوائز، وكنت صغيرةً .كنت ألتهب حماسًا ويتملكني الغرور
.حاولت التحرّك سريعًا
لم أتمكن من إبقاء المطعم مفتوحًا .وانهارت البورصة وقُضي أمريّ
هزيمة عامة؟
.بلى، أكثر الهزائم عموميةً
إذًا كيف أتى هذا المطعم؟
.أتى في عيد ميلاديّ الـ38
كنت أسير بالخارج طوال الليل .عاطلة عن العمل، غاضبةً ومُكتئبة
مُلقيةً اللوم على الآخرين .على خسارتي لكل هذا الوقت والمال
.وكانت الأمطار تهطل
"وكنتُ أسير عبر مُنتزه "لينكولن .وشحن هاتفيّ قد نفذ
فوقفت تحت هذه المظلة .مُنتظرةً أن تكُف الأمطار
فوقفت هناك مُحدقةً وطلعت الشمس أخيرًا .واتضح أنني كنت واقفةً هناك
.ومن ثم اتجهت نحو مُقدمة المبنى
ورأيت اللافتة، كانت لافتةً حقيقية .كانت لافتة مطعمٍ للإيجار
...لم يتأخر الوقت بعد - أجل -
.لا يفوت أوان البدء مُجددًا
ومن أين تحصلتِ على المال لفتحه؟
توفيّ أبي بالصيف الذي سبقها، وأنا وحيدته .فباعت أُمي المنزل و وضعت المال هنا
ملكية عائلية - بلى -
أأنتِ قريبة من أُمكِ؟ - أجل، هي أعز أصدقائيّ، وأنت؟ -
أُم أعز أصدقائيّ كانت بمثابة أُميّ - حقًا؟ -
ماذا عن والدكِ؟
كلا - أجل -
أأنت مُقرب من والدك؟
أجل، هذا طريف، تعرفت على الكثير عنه .حينما كنت أوظب منزله
.كل مُمتلكاته، طوال حياته
وعثرتُ على هذه الكومة من دفاتر الجيب .التي حتمًا كان يأخذها معه بجولاته العسكرية
مليئة بالتفاصيل، كأشجار النخيل التي رآها .والحلزونات التي تذوقها
.أو تلك المرة التي بدّا بها المُحيط قرمزيًا
والطريقة التي كتب بها كل شيءٍ .كانت أشبه بالتذكير
...لا تنسى هذه اللحظة .أو لا تنسى هذا التفصيل الشيّق الغريب
.مئات المُداخلات
حضرة الشيف (تيري)؟
.وكان يوقّعها بنفس الجُملة كل مرّة
حضرة الشيف؟ - نعم يا شيف؟ -
آرنو) ينتظركِ بالأعلى) - شكرًا يا شيف -
.(لا تهجّرنا يا (ريتشي
.وصّل لـ(كارمن) سلاميّ
سأفعل ذلك - شكرًا -
.لعلمك، هو مؤمن بك
مالذي يدفعكِ لقول ذلك؟ - أخبرني بذلك -
قال أنك تُجيد التعامل مع الناس .لم يكن مُخطئًا
سرّني الحديث معكِ يا شيف - أنا كذلك يا شيف -
حضرة الشيف؟ .لم تخبريني بالجُملة التي كان يوقّع بها
...ما كان والدكِ
"كُل ثانيةٍ مُهمة"
ترجمة: محمد عيّاد @youngkirkegaard