ماذا ترون؟
لا يا أصدقائي، أنتم لا ترون فقط
لحم خنزير ذهبيّ مثالي...
أو "تورتيلا" طريّة لذيذة.
هذا...
هو التّوازن المثاليّ بين المالح والحلو.
نكهة عظيمة!
ادخلي يا آنستي، لا تخافي.
- ماذا أحضر لك؟ - اثنان مع كلّ الإضافات.
أنتم تنظرون إلى الشّيء الوحيد الّذي لن يخذلكم.
الـ"تاكو" الّذي يهتمّ بكم.
صديقكم الوحيد.
أنا "تاكو إل باستور" بالطّبع!
مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية
"(مكسيكو سيتي)"
أشهر "تاكو" في "مكسيكو سيتي" هو "تاكو إل باستور".
إنّ "تاكو إل باستور" عالميّ. إنّه ما يجعلنا من سكان "مكسيكو سيتي".
الجميع يأكل "تاكو إل باستور"
لأنّه حين تزور "مكسيكو سيتي" تأكل "تاكو إل باستور".
إن كان لـ"مكسيكو سيتي" علم، فسيكون "تاكو إل باستور" هو شعاره
لأنّه الطّعام الرّسميّ لأهل "مكسيكو سيتي".
"تاكو إل باستور" مثل الضّباب في "مكسيكو سيتي"، من الأشياء اليوميّة.
"تاكو إل باستور" مكسيكيّة بلا منازع.
اثنان "تاكو إل باستور" من فضلك.
مع الكثير من الحشو!
أحبّ كثيراً "تاكو إل باستور".
- هل تحبّينها؟ - مشويّة.
- ذهبيّة. - لذيذة ومشويّة.
مقرمشة.
بالنّسبة لي "تاكو إل باستور" لذيذة.
أحبّ "تاكو إل باستور".
وإن شربت معها كوب "تيباشي" فسيكون هذا أفضل.
أراهن أنّ بعض النّاس يحلمون بأخذ قضمة من كتلة اللّحم المخروطيّة، صحيح؟
ترى اللّحم وتفكّر، "سآخذ قضمةً مهما حدث."
أفضل طعام في العالم هو الاسباجيتي و"تاكو إل باستور".
ملايين الأفواه تأكلني في واحدة من أكبر مدن العالم.
تقريباً 20 مليون معدة لأملأها.
لكن لكي تفهموا ماذا أكون اليوم،
علينا أن نسافر بعيداً جدّاً.
أصل "تاكو إل باستور" يعود إلى...
"(بيدرو رييز)، كاتب في مجال الطّعام"
...العصور القديمة في آسيا الصّغرى
في المنطقة المعروفة بـ"أناتوليا".
كوّنت جزءاً من مطبخ الإمبراطوريّة العثمانيّة.
بما في ذلك، الشّاورما من "لبنان"،
شطيرة الـ"جيرو" من "اليونان"،
"دونر كباب" من "تركيا".
ثم أتى المهاجرون اللّبنانيّون إلى "المكسيك".
هبطوا في "فيراكروز" ثم استقرّوا في "بويبلا".
بدؤوا في صناعة "تاكو" شرق أوسطي
مستبدلين لحم الحمل والضّأن بلحم الخنزير في "المكسيك"...
شيء لم يعد يُمكنهم فعله على الجانب الآخر من الكوكب،
مع "تورتيلا" من القمح وصلصة فلفل حار مدخّن.
أنا كتلة مخروطيّة الشّكل من خاصرة الخنزير وساقه.
مزيج جيّد من القطع السّميكة والرّفيعة.
ثم يأتي وقت التّحمّم في التّتبيلة.
لكن ألقوا نظرةً جيّدةً عليّ.
استمتعوا بي!
لأنّ هذا التّدليك هو جوهري.
التّتبيلة تجعلني جميلاً، تصبغني
وتحوّلني إلى تجربة سحريّة.
لون كتل اللّحم بسبب التّتبيلة.
تختلف الوصفات بشكل كبير
لكن دائماً تحتوي على الفلفل والخل والتّوابل.
أحياناً يضيفون المكسرات والحبوب
لكن لكلّ مطعم "تاكو" وصفته الخاصّة.
تتبيلة "إل باستور" خاصّة جدّاً.
"(خوسيه أنتونيو فلوريس)، اختصاصي (إل باستور)"
يُمكنني تسميّة سبعة أو ثمانيّة مكوّنات
مكوّنات سرّيّة.
هذه المكوّنات السّرّيّة لا تُستخدم في أيّ مطعم "تاكو" آخر.
مستحيل.
كتل اللّحم خاصّتنا ليست داكنة الحمرة.
بل تبدو أقرب إلى البرتقاليّ لأنّنا لا نستخدم مكسبات لون.
إنّها طبيعيّة بالكامل.
نستخدم التّتبيل فقط
خل وعصير برتقال
وقرفة وفلفل "أنشو"
وتتبيلتنا الخاصّة جدّاً.
لكي نحصل على كتلة لحم مثاليّة مخروطيّة الشّكل
وهي الخطوة الأولى تجاه صنع "تاكو إل باستور" جيّد
تحتاج إلى قطع من لحم الخنزير.
يتمّ نقعها سلفاً في صلصة "أدوبو"
مصنوعة بعشب "أشيوتي" وبعض التّوابل وفلفل حار مطحون.
يتمّ رصّ قطع اللّحم على هذا السّيخ الأفقي
واحدة فوق الأخرى
بالتّبادل مع بعض القطع الأكثر سمكاً
والّتي ستوفّر المزيد من الدّهون والنّكهة.
ستحصل على كتلة لحم كبيرة مخروطيّة الشّكل.
هذه الكتلة ستُطهى على سيخ رأسي
وهي الطّريقة الّتي اعتاد الرّعاة شيّ اللّحم بها في قديم الزّمان.
يفضّل استعمال الفحم، والّذي يعطيه نكهةً مذهلةً.
شيّ لحم "إل باستور" على الفحم عمل أصعب
لأنّك حين تستخدم الغاز عليك فقط فتح الصّمام و...
ستحصل على كتلة لهب ضخمة ستحرق وجهك.
لكن حين تستخدم الفحم ستحتاج إلى طاهي شيّ ماهر
طاهي شيّ أو خبير "باستور".
طهاة الـ"تاكو"...
سلالة الأبطال الّذين أطعموا أمتنا بلا كلل.
تماماً مثلما كلّ "تاكو" لها فتنتها الخاصّة
لكلّ طاهي "تاكو" مهاراته الخاصّة
لأنّه كون المرء طاهي "تاكو إل باستور"
ليس كأيّ نوع آخر من طهاة الـ"تاكو".
كم مرّةً رأيت طاهي "تاكو" يقطع الأناناس ويمسك به؟
إنّه أمر صعب جدّاً يا رجل.
لست أدري كيف لا يجرحون أيديهم بتلك السّكاكين الكبيرة الّتي يستخدمونها.
لأنّ السّر هو كيفيّة طهي اللّحم
لكن أيضاً كلّما كانت الشّريحة رفيعةً
كان الرّبح أكبر.
كيفيّة تقطيعك هو أسلوبك الخاصّ.
شرائح اللّحم يجبُ أن تكون رفيعةً.
ثم بعض الأناناس.
بصل وكزبرة.
وبعض الصّلصة.
الـ"تاكو"
في الحقيقة هي ثالوث عظيم.
يجبُ أن يكون لديك "تورتيلا" صغيرة
"تورتيلا" مقاس 10، الخاصّة بالـ"تاكو".
دهنيّة قليلاً، على الـ"تورتيلا" أن تكون مرنةً جدّاً.
من أهمّ الأشياء أن يكون لحم "إل باستور" مُقطّعاً بالشّكل الصّحيح.
لديهم الأناناس والكزبرة والبصل
ممّا يعطينا الفواكه والخضراوات.
الصّلصة تمدّنا بـ...
"دكتورة (ميريام بيرتران فيا)، متخصّصة بعلم الإنسان الاجتماعيّ"
...عنصر الفيتامينات.
بدون صلصة جيّدة
سيتداعى الـ"تاكو".
أوّلاً، "تاكو إل باستور" الجيّد يجبُ أن يكون مطهواً طويلاً قبل كلّ شيء
وهذا يعتمد على ما يفضّله العميل.
لتحصل على "تاكو" جيّد يجبُ أن يكون لديك
أسلوب معيّن
في طريقة تحضيره
وكيفيّة معاملتك للعميل.
أفضل "تاكو" هو ما تحصل عليه
بمجرّد أن يتمّ تحضيره.
لأنّ أهمّ وأدقّ لحظة
هي درجة الحرارة.
الـ"تاكو" البارد مثل يوم غائم وممطر.
بمجرّد أن تجهّز "تاكو إل باستور"
يجبُ أن تأكلها واقفاً.
ليس جالساً لأنّك ستشبع بشكل أسرع
لذا أفضل "تاكو" تُؤكل والمرء يكون واقفاً.
إنّها لحظة سحريّة حين تكون الـ"تاكو" ساخنةً...
"(ريكاردو مواوز زوريتا) طاه ومؤرّخ"
...اللّحم ساخن ويلمس حواس تذوّقك.
وهنا تقول، "لذيذ!"
هذه مدينة "تاكو إل باستور" الّذي ليس له نهاية.
العديد من طهاة الـ"تاكو" وليسوا كلّهم ماهرين
وكلّهم يظنون أنّهم يعرفون أين تُصنع أفضل نسخة مني.
هناك بعض مطاعم الـ"تاكو" الأسطوريّة في شارع "لورينزو بوتوريني"
وفي الطّريق إلى محطّة حافلات "تابو" وفي الطّريق إلى المطار.
وحين تكون رغبتي فيها كبيرةً
أقطع الطّريق الطّويل إلى هناك.
شارع "لورينزو بوتوريني" أصبح شهيراً جدّاً
بنوع مطاعم الـ"تاكو"
الّتي كانت ناجحةً هنا بشكل غير متوقّع.
هذه أكثر المطاعم التّقليديّة لـ"تاكو إل باستور".
ستجدهم في كلّ أنحاء "مكسيكو سيتي" لكن هذه هي أكثر المطاعم التّقليديّة.
أظنّ أنّه على النّاس من كلّ أنحاء "المكسيك" أن يأتوا إلى هنا
ليجرّبوا الـ"تاكو" في شارع "بوتوريني"
لأنّه من الرّائع رؤيّة العديد من طعام الشّوارع في عدة مبان سكنيّة.
في كلّ مرّة أعود إلى دياري من المطار
يجبُ أن أتوقّف عند "لورينزو بوتوريني".
هناك ستجد مطاعم مثل "إل باستورسيتو" و"لوس غويروس"...
كلّ منهم له زبائنه.
غالباً لا
تستكشف مطعماً ثم تذهب إلى آخر.
إذا كنت زبوناً لـ"غويروس" فلا أغيّره أبداً.
تعالي يا آنستي. كيف حالك؟
- كم تريد؟ - ثلاثة؟
- بالطّبع. كم تريد؟ - طاولة؟
اذهب إلى هناك، سيعطونك طاولةً.
هل معك فكة 500 يا بنتي؟
- هذا أسلوبي. - رائع! فئات ماليّة كبيرة!
"لوس غويروس" على ناصيّة شارع "لورينزو بوتوريني" وشارع "كوكوربي".
نحن هنا منذ 46 عاماً.
من عام 1972.
كان أبي يملك كشك "تاكو" صغيراً في الخارج.
كان...
"(فيليمون هيريرا غارنيكا)، (لوس غويروس)"
...على مدار سنوات طوال يعمل بجد كبير
ومع مرور الوقت
كبر عمله أكثر فأكثر.
إذاً معك أربعة زائد واحد، هذا خمسة.
- خمسة "تاكو". - كانا اثنين.
أبي...
أظنّ أنّه يحبّ الـ"تاكو" كثيراً.
لأنّه إن حدثت أيّ مشاكل في المطعم...
يقلق كثيراً، وكذلك نحن
لكنه يقلق أكثر منّا لأنّه المدير.
كان أبي طاهي "تاكو" لعشر سنوات.
علّمني كيف أصنع الـ"تاكو".
أعرف أيضاً كيف أصنع "تاكو" لذيذاً، حمداً لله.
تعالي يا آنسة. تفضّلي بالدّخول.
- لا تخشي شيئاً. تفضّلي. - لا.
رحّب بالجميع.
هناك، هكذا.
مطعمنا يفتح أبوابه في السّاعة الرّابعة والنّصف عصراً.
ونعمل حتّى الرّابعة والنّصف صباحاً.
في عطلات الأسبوع يومي الجمعة والسّبت.
بقيّة الأسبوع نفتح من الرّابعة والنّصف عصراً حتّى الواحدة صباحاً.
أثناء القدوم من المطار من الثّوابت أن تأتي إلى هنا
تصف سيّارتك
والقاعدة أنّك يجبُ أن تتوقّف هنا عند "لوس غويروس".
بالنّسبة لي إنّهم الأفضل وأنا قد جرّبت الباقين.
لكن أفضل شيء هو طريقة المعاملة.
إنّه مرحّب جدّاً وودود جدّاً.
يعاملك بلطف شديد.
منذ متى وأنت تأتي لتأكل الـ"تاكو" في "لوس غويروس" يا صديقي؟
حوالي عشر سنوات.
- كيف هي الـ"تاكو"؟ اسأله؟ - مذهلة.
- صحيح؟ - الأفضل.
كيف هي الـ"تاكو" في "لوس غويروس"؟
لا آكل "تاكو" في أيّ مكان آخر.
- لم لا؟ - لأنّها ليست جيّدةً في أيّ مكان آخر.
ليست بمثل جودة مطعمي، صحيح؟
- هل يحبّ أصدقاؤك الـ"تاكو" خاصّتنا؟ - أجل.
الحقيقة هي أنّه "تاكو" لذيذ جدّاً.
"لوس غويروس" في شارع "بوتوريني" هو الأفضل يا آنستي، بلا جدال.
أعلم.
حتّى لو كان "تاكو إل باستور" يُصنع في أماكن كثيرة
أظنّ أنّ هذا هو المكان الوحيد حيث يُمكنك رؤيته
في أشكاله الأربعة الأكثر شهرةً.
"تاكو إل باستور" التّقليديّ
المصنوع من الـ"تاكو" العربي
لكن لم نعد نستخدم خبز "بيتا"
نستخدم "تورتيلا" ذرة.
ثم حين نتكلّم عن "تاكو إل باستور" الحقيقيّ
أحدّد ثلاث مجموعات.
الأولى هي الـ"تاكو" النّقي.
تلاحظ الفرق لأنّ اللّحم ليس أحمر
إنّه بلون اللّحم المشوي...
لأنّه لديه قدر ضئيل من صلصة "أدوبو" الحارة في التّتبيلة.
ثم لدينا كتلة اللّحم الحمراء مخروطيّة الشّكل
المتبلة بالمزيد من صلصة "أدوبو"
والمُقدّمة مع الأناناس.
في المجموعة الرّابعة
لدينا طبقات من اللّحم
طبقة لحم وبعدها طبقة بصل
النّار هادئة حتّى لا تستغرق نفس وقت الآخرين في الشّواء.
إنّه مُقطّع قبل أن يُطهى تماماً
يضعونه فيما يشبه الزّبديّة
يُخلط كلّ شيء معاً
وما تحصل عليه هو نوع من يخنة لحم "إل باستور".
وفيما يخصّ الطّرق الجديدة لعمل الـ"تاكو"
فكما هو الحال دائماً مع الطّعام هناك جدال.
يقول البعض إنّ الوصفات لا ينبغي أن يتمّ العبث بها.
سيقول التّقليديّون إنّ هذا ليس "تاكو إل باستور".
لكني أيضاً أؤمن أنّه لا ينبغي علينا تجاهل الطّرق الجديدة في عمل الأشياء
لأنّ هذه طريقة نشوء العديد من الأطباق العظيمة في هذا البلد.
"(مونتيري)"
نحن في "مونتيري"، في مطعم "ميركوريو"
مطعم مكسيكيّ شماليّ
حيث المتعارف عليه مشاركة الطّعام.
نحن هنا لأنّ النّاس مهتمّة بالـ"تاكو".
بالطّبع سيغضب العديد من النّاس
لكن الحقيقة أنّني لم أعد كما كنت في السّابق.
يقول النّاس إنّه عليّ أن أكون على شاكلة أو أخرى
لكنكم تعرفونني، لا يُمكنني البقاء ثابتاً!
أنا أعيد اكتشاف نفسي.
بالنّسبة لي "تاكو إل باستور" ليس لها قوانين.
ولهذا قرّرنا أن نصنع
"تاكو إل باستور" أسود.
"(روبرتو سوليس)، طاه"
في "يوكاتان"، لدينا شيء يُدعى "ريكادو نيغرو"
وهي عجينة سوداء
مصنوعة من الثّوم والفلفل الحار
وبهارات وقرنفل
والقليل من القرفة، بعض النّاس يضيفون البصل المحروق.
بعد ذلك تُخلط كلّ المكونات في عجينة
مصنوعة بالفلفل الحار المحروق والبهارات.
اللّون والمذاق مختلفان تماماً
وأظنّ أنّ هذا ما يجعله متفرّداً، إنّه تطوّر الـ"تاكو".
لحم "إل باستور" أسود
مصنوع بـ...
"(رامون هيرنانديز)، طاه في مطعم (ميركوريو)"
"ريكادو"، المصنوع كلّياً من الفلفل الحار.
هذه الوصفة أتت من "يوكاتان"...
لكننا أعطيناها حياةً جديدةً هنا في "نويفو ليان".
سنضيف البصل والكزبرة
وهما متوفّران لدينا.
هذا طلب واحد من الـ"تاكو".
لذيذ.
أظنّ أنّه لدى كلّ منّا وصفته الخاصّة...
لأنّ كلّ وصفة بها تنويعات
وكلّ منّا يتبنّى واحدةً كوصفته الخاصّة.
هذا ما يجعله مذهلاً
حين تجرّب "تاكو إل باستور" في مطاعم مختلفة
ويكون الطّعم مختلفاً.
إنّهم كلّهم مختلفون لكن هناك شيئاً مشتركاً.
تقاليد الـ"تاكو" جاءت لتبقى
لكن بعض النّاس حرّكوها للأمام
وسيكون من المثير أن نرى إلى أين ستذهب.
نحن في "إل فيلسيتو".
إنّها ورشة تصليح سيّارات في الصّباح ومطعم "تاكو" في اللّيل
إنّه مشهور بـ"تاكو إل باستور" الّذي يعدّه.
كلّ شيء آخر أيضاً جيّد
لكن النّاس يفضّلون "تاكو إل باستور" خاصّتنا
ومبيعات...
"(إيسيدرو هيرنانديز تريخو)، (إل فيلسيتو)"
..."تاكو إل باستور" تنمو.
عظمة "إل فيلسيتو" هي
أنّهم لا يزالون يصنعون "تاكو إل باستور" كما يجبُ أن يكون.
إنّه في الشّارع، إنّه كشك "تاكو" حقيقيّ
اللّحم مُقطّع جيّداً
حجم الـ"تورتيلا" مناسب".
ربّما تطلب خمسة لتبدأ بهم ثم اثنين آخرين
وبعدها، بما أنّك تحتاج أن تنهي الـ"هورشاتا" ستطلب اثنين آخرين.
لذا هو نوع من "تاكو إل باستور" كنت تتوق إليه.
أظنّ أنّها ورشة تصليح سيّارات في الصّباح
تتحوّل إلى مطعم "تاكو" في المساء
وهو ما أجده خياليّاً نوعاً ما، الشّيء الّذي يحدث فقط في مكان مثل "مكسيكو سيتي".
أتينا هنا إلى "إل فيلسيتو"
وكوننا جرّبنا العديد من مطاعم الـ"تاكو"
هذه على الأرجح أفضل "تاكو إل باستور" في "مكسيكو سيتي".
نحن ننافس العديد من مطاعم الـ"تاكو".
يأتي النّاس من كلّ أنحاء العالم ويجرّبون الـ"تاكو" خاصّتنا.
أحياناً يكون هذا آخر "تاكو" يتذوّقونه قبل أن يرحلوا
ويصبح المفضّل لديهم.
هذا هو نوع الأماكن
الّذي يجلبك إليها صديق أتى إلى هنا من قبل
نوع الأماكن الّتي تأتي إليها بعد الحفلات.
الولاء لمطعم الـ"تاكو" هو ميثاق شرف.
علاقة مبنيّة على الثّقة
أكلت بها ولم تشعر بالمرض
جرّبته أو أوصى أحدهم به قائلاً إنّه آمن
لكن الذوق أيضاً جزء من هذه العلاقة المبنيّة على الثّقة.
إن كان المذاق رائعاً
إن ذكّرك بشيء آخر
إن قال لك أحدهم، "عليك أن تجرّب هذا المكان، إنّه رائع."
نعم، هذا صحيح، التّواصل الاجتماعيّ يلعب دوراً
لكن أفضل توصيّة هي من صديق أكل هناك من قبل.
- "فيليبي"! - مرحباً!
مستعدّ للذّهاب؟ أنا قادم!
- اثنان من الـ "تاكو إل باستور". شيء آخر؟ - ومياه غازيّة.
فقط ألق نظرةً على "تشوب براوليو".
يقضي عطلات نهاية الأسبوع معي.
- أسرع! - أسرع!
أسرع يا "تشوب"!
أوّل شيء أفعله هو سؤال أيّ الزبائن لم يُؤخذ طلبه بعد.
آخذ طلبهم ثم أذهب لإحضار الـ"تاكو" خاصّتهم.
أربعة "تاكو" طبيعيّة!
- "تاكو" مخلوطة وثلاث "تاكو" طبيعيّة. - كم واحدةً مخلوطة؟
أجد أين صفوا سيّاراتهم
وأجلب لهم الـ"تاكو" وكلّ شيء.
بمجرّد أن يفرغوا من تناول الطّعام آخذ منهم النّقود، هذا كلّ شيء.
أنت في أشهر مطعم "تاكو" في "المكسيك"
"إل بوريغو فيودو".
يُمكنك القول إنّ هذا مطعم "تاكو" شهير جدّاً
إنّه معروف جدّاً في "مكسيكو سيتي"
ويزورنا النّاس من كلّ أنحاء العالم لتناول الـ"تاكو" اللّذيذ الّذي نعده
والـ"تيباشي" خاصّتنا لذيذ، وهو تقليديّ جدّاً.
مطعم الـ"تاكو" هذا يسبّب خلافات كثيرةً.
عاشقو الـ"تاكو" التّقليديّون
يظنّون أنّ هذا مطعم "تاكو" سيّىء
لكني أختلف معهم.
ولست الوحيد الّذي يختلف معهم.
الحقيقة أنّه مزدحم جدّاً دائماً
تعمّه الضّوضاء والازدحام
ممّا يخالف الرّأي أنّه مطعم "تاكو" سيّىء.
هيّا!
- مساء الخير. - مرحباً.
- شكراً لك!
هذه سيّارات زبائننا الّذين أتوا ليستمتعوا بالـ"تاكو" الّذي نعده.
النّاس الّذين يركضون هناك هم النّادلون
الّذين يجلبون طلباتهم والــ"تاكو" خاصّتهم.
كلّما خدمت الزّبون أسرع كانت خدمتك أفضل.
لهذا كلّنا نركض.
هناك العديد من مطاعم الــ"تاكو" لكن هذا المطعم متفرّد.
حتّى أنّه توجد شفرة للطّلب هنا.
إن أردت شيئاً فلتومض مصابيحك الأماميّة وسيأتون في الحال.
يتحرّك الطّاقم هنا بسرعة كبيرة.
إنّه ما اعتاد عليه من يأتون إلى هنا.
إن كان الجو مطيراً أو بارداً في الخارج
يبقى العديد من النّاس في سيّاراتهم
ونحن هنا لخدمتكم.
ستحصلون على طلبكم في أسرع وقت لكي تستمتعوا بالــ"تاكو".
للنّاس رأيان في هذا الــ"تاكو"، إمّا يحبونهم أو يكرهونهم.
أظنّ أنّ مقدار حب النّاس لهم
يعتمد على مقدار ما شربت.
يأتي العديد من النّاس إلى هنا في الثّانيّة أو الثّالثة صباحاً.
بعد ترك النّوادي الليليّة والحانات
وكلّ ما يفكّرون به هو "هيّا لنستفيق في (إل بوريغو)
مع بعض (تاكو إل باستور) اللّذيذة."
ستفيقك.
أنا أوحّد الثّقافات، أوحّد النّاس
وأصلح ما لا يُمكن إصلاحه.
في اللّيل، خاصّةً في اللّيل
أنا الملك.
لا أميّز بين الألوان.
لا يهمّني من أين أتيت
أو ما إذا كان الدّم الّذي يجري في عروقك مليئاً بالشّامبانيا أم بالجعة.
أنا متفرّد، مثلك تماماً.
أظنّ أنّ تجربة الــ"تاكو" خاصّتك تختلف إن كنت مخموراً.
"تاكو" لذيذ
حديث مشوّق وشراب جيّد
ثم تنهي يومك بهذه الأعجوبة، "تاكو" لذيذ...
فتقول، "يا للروعة!"
أحبّ الرّقص. كنّا نرقص في حانة على النّاصيّة
وبعد الرّقص تناولنا بعض الـ"تاكو" ثم أويت إلى الفراش.
هذا دائماً أكثر الأشياء المفضّلة لديّ
نرحل بعد الحفلة ثم نأتي لتناول بعض الـ"تاكو".
إنّه تقليد ثقافيّ.
ثم حين تتجشأ طعم الجعة و"تاكو إل باستور"... يكون شيئاً رائعاً!
هذه هي الجائزة، أليس كذلك؟
مع نقص السّكر في الدّم الّذي تعاني منه حين تشرب الكحول
والسّعادة الغامرة الّتي تشعر بها حين تكون مخموراً
"تاكو" لذيذ قبل النّوم هو أفضل ختام.
إنّه الخطوة الأخيرة
قبل أن تحصل على بعض الرّاحة أخيراً
وتتوقّف عن وضع جسدك في هذا القدر من اللّذّة.
وأظنّ أنّ الـ"تاكو" الّذي تأكله وأنت مخمور...
هو جزء من تركيب الشّخصيّة المكسيكيّة.
"تاكو إل باستور" هو جزء من الهويّة المكسيكيّة.
أن نقول "هيّا لنتناول بعض الـ(تاكو)" معناها هو "هيّا نقضي بعض الوقت معاً."
إنّها تعني الصّحبة.
ينبغي أن تمرّ بهذه التّجربة حين تقضم الـ"تاكو"
حين تشعر بقرمشة الـ"تورتيلا"
حين تشعر بزيت لحم "إل باستور" يقطر في فمك
مصحوباً مع عصير اللّيمون، إنّها تجربة مذهلة.
في النّهاية، هذا ما نريد تحقيقه حين نحضر الـ"تاكو"
أن نصنع تواصلاً مع أرواح النّاس
وإن لم يكونوا من "المكسيك"
فيُمكنهم أن يصيروا مكسيكيّين من خلال الـ"تاكو".
هذه هي "المكسيك"، الـ"تاكو" الجيّد.
صديقي، أنا مثلك تماماً.
هل نسيتِ أني كنت معك في أول مرّة كنتَ مخموراً
وبالطّبع، لن أفوّت آخر مرّة.
تعرف أنّي سأكون هناك
كما هو الحال دوماً
أواسي من هم متعبون
أنقذ من هم على شفا الموت...
أنا الـ"تاكو" الّذي لن يتركك أبداً.
أنا الـ"تاكو" خاصّتك إلى الأبد.
ترجمة "فادي جبر"