‫أهلاً بكم من جديد إلى برنامج... ‫ذا بير". "
‫ذا بير". أنا "كارمن بيرزاتو"."
‫الطاهي كارمن بيرزاتو
‫واليوم، سنعدّ قطع اللحم البقري المشوية.
‫إنه طبق خاص جداً لأسرتي المفككة الكارثية.
‫كان أخي "مايك" يعدّه لنا كل يوم أحد.
‫وإنها لقصة ظريفة.
‫أخي الذي كان مدمناً للمسكنات،
‫فجّر رأسه على جسر "ستيت ستريت".
‫مهلاً، القصة تزداد تشويقاً.
‫فعل ذلك بلا رسالة وبلا وداع وبلا أي شيء.
‫كل ما فعله ‫هو ترك مطعم عائلتنا في وصيته لي،
‫وكانت لفتة مفاجئة وجميلة ‫بالنظر إلى أنه لم يسمح لي بالعمل معه فيه،
‫رغم أنني بارع جداً في هذا. صحيح؟
‫أجل. كنت أدير أفضل مطعم على الكوكب.
‫كان مختلفاً عن مكب نفايات أخي،
‫وكان على وشك الانهيار.
‫كانت تلك أشبه بعبارة "تباً لك!" وداعيةً ‫من "مايكل" قبل رحيله.
‫على أي حال... طبق قطع اللحم.
‫ماذا؟
‫يا رفاق؟ أين أغراضي؟
‫ماذا يجري بحق السماء؟
‫تباً!
‫سحقاً!
‫مايك"."
‫أنا آسف يا رفاق.
‫اسمعوا، أنا آسف. أنا أفسد الأمر فحسب.
‫أنا أفسد الأمر. توقّفوا رجاء. تباً!
‫أنا هنا.
‫لا يمكنني فعل هذا.
‫لا يمكنني فعل هذا! توقفوا! ‫لا يمكنني فعل هذا!
‫تعلم أنه عليّ إنهاء الأمر.
‫أنا هنا.
‫سيسرو اضربني!
‫مرحباً يا "كارم". هل تسمعني؟
‫انقلعوا من موقع تصويري حالاً! انقلعوا!
‫بحقك! هذا المطعم لا يليق بك.
‫أنت أرقى منه.
‫عام تناول الطعام بشكل خطر،" ‫كتاب الطبخ الرائع"
‫أشعل النيران في هذا المطعم يا "كارمي".
‫لماذا أنت...
‫يا "بير"، انطلق بأقصى سرعة.
‫هل يريد أي شخص ‫حضر أقل من 15 اجتماعاً أن يتكلم؟
‫اسمي "كارمن". أنا...
‫أخي مدمن. كان أخي مدمناً.
‫وهذا الصباح، أنا...
‫آسف... نسيت.
‫قبل مجيئي إلى "الأنون"، كنت طاهياً.
‫ما زلت طاهياً. لكنني بتّ نوعاً مختلفاً ‫من الطهاة، على ما أظن.
‫أنا وأخي كنا نطهو كثيراً معاً، ‫خصوصاً عندما كنا صغاراً.
‫حينها كانت ذروة تقاربنا.
‫لطالما كان الطعام اهتماماً مشتركاً بيننا.
‫أردنا أن نفتتح مطعماً معاً.
‫اخترنا اسماً، وكنا متناغمين، وكل شيء.
‫يستطيع أخي أن يجعلك تشعر بالثقة بنفسك.
‫حين كنت طفلاً، إذا كنت متوتراً ‫أو خائفاً أو لا أرغب في فعل شيء ما،
‫كان يخبرني دائماً بأن أواجه الأمر.
‫وأنتهي منه. كان يقول دائماً...
‫جملة سخيفة. كان يقول دائماً...
‫انطلق بأقصى سرعة.
‫كان صاخباً ومضحكاً.
‫وكانت لديه تلك القدرة المدهشة ‫التي تمكّنه من دخول غرفة
‫وقراءة مشاعر الحاضرين فوراً بدقة متناهية.
‫و...
‫لم اُخلق مثله في هذا. أنا...
‫لم يكن لديّ الكثير من الأصدقاء في طفولتي.
‫كنت أتلعثم عندما كنت طفلاً. ‫كنت أخشى التحدث معظم الوقت.
‫و...
‫حصلت على درجات متدنية ‫لعجزي عن الانتباه في المدرسة.
‫لم أُقبل في الجامعة. لم أحظ بأي حبيبات. ‫لا أرى أنني أتمتع بحس الفكاهة.
‫لطالما ظننت أن أخي هو أعز أصدقائي.
‫كان كل منا يعرف كل شيء عن الآخر.
‫ولكن...
‫ظن الجميع أنه أعز صديق لهم. ‫كان ذا شخصية جذابة إلى هذه الدرجة.
‫و...
‫لم أكن أعلم أن أخي يتعاطى المخدرات.
‫فإلام يشير هذا؟
‫ومع تقدمنا في السن ‫أدركت أنني لا أعلم شيئاً عنه.
‫لقد توقّف عن السماح لي ‫بدخول المطعم منذ بضعة أعوام.
‫قاطعني ببساطة وبكل فظاظة. وهذا...
‫وهذا آلمني.
‫وأظن أن هذا ما استفزني كثيراً
‫فرددت قائلاً، "حسناً، تباً لك! شاهد هذا."
‫ولأن الطعام كان الصلة التي جمعتنا،
‫وجعلني أشعر بأنني منبوذ وسخيف وفاشل وممل،
‫وضعت خطة شملت ‫أنني سأعمل في أفضل المطاعم في العالم.
‫سأذهب للعمل في مطابخ حقيقية ‫كاستحقار مجازي لمطعم والديّ القذر.
‫يبدو كلامي سخيفاً الآن لكن هذا ما فعلته.
‫وقُصم ظهري.
‫وفصلت الأعشاب ‫وقشّرت المحار والبطلينوس وقنافذ البحر.
‫وجرحت نفسي.
‫وترسبت بقايا الثوم والبصل والفلفل الحار ‫في أظفاري ودخلت أبخرتها في عينيّ.
‫وكانت بشرتي جافة ودهنية في الوقت ذاته.
‫ظهرت تصلّبات على أصابعي ‫بسبب السكاكين وكانت معدتي متلبّكة.
‫وقد كان... كل شيء.
‫بعد بضع سنوات، حدث شيء غريب، كان...
‫لأول مرة في حياتي ‫اقتربت من إيجاد تلك المكانة لنفسي.
‫وكنت سريعاً. لم أكن خائفاً.
‫وكان ذلك واضحاً وشعرت...
‫شعرت أنني بخير.
‫تعلّمت أي الخضراوات تتلاءم ‫والبروتينات ودرجات الحرارة والصلصات
‫وكل هذا الهراء، ‫وكلما أتى شخص جديد إلى المطعم ليتدرّب
‫كنت أنظر إليه وكأنه منافس لي،
‫وأقول لنفسي، ‫سأهزم هذا اللعين هزيمة نكراء.
‫شعرت أنه بإمكاني التعبير من خلال الطعام،
‫أنني كنت أستطيع التواصل من خلال الإبداع.
‫وهذا النوع من الثقة
‫بأنني كنت بارعاً في شيء جديد وشائق للغاية،
‫وأردته أن يعرف ذلك فحسب،
‫وجلّ ما أردته ‫هو أن يقول لي، "أحسنت صنعاً."
‫وكلما رفض أن يرد
‫وكلما ازدادت علاقتنا توتراً
‫تعمقت في عملي وتحسّن مستواي.
‫وكلما أزلت أشخاصاً من حياتي ‫زادت حياتي هدوءاً.
‫وروتين المطبخ كان...
‫متسقاً ودقيقاً وشاغلاً وقاسياً
‫ويضج بالحياة، وفقدت إحساسي بالوقت، ومات.
‫وترك لي مطعمه.
‫وعلى مدار الأشهر القليلة الماضية، ‫كنت أحاول إصلاحه،
‫لأنه كان في حال سيئة، ومن الواضح جداً
‫أنني في محاولتي لإصلاح المطعم
‫كنت أحاول إصلاح أياً كان ما أصاب أخي.
‫ولا أدري، ‫لعلي كنت أحاول إصلاح العائلة كلها لأن...
‫هذا المطعم كان ولا يزال مهماً للكثيرين.
‫وهو مهم جداً لي.
‫لكنني لا أدري ما إذا همه المطعم يوماً.
‫ألم تسمعي من "ماركوس" بعد؟ ‫لا يا "جيف".
‫صدقاً، أصابتني على مقربة من فتحة شرجي. ‫حقاً؟
‫ماذا سيحدث إن طُعنت في فتحة الشرج؟ ‫لا يمكن خياطة فتحة الشرج.
‫خيطت فتحات شرج سابقاً. ‫لمن؟
‫أصدقاء مقربون.
‫أيها الطهاة!
‫لنجلبه استعداداً لما قبل الخدمة من فضلك.
‫أمرك.
‫تعالوا جميعاً.
‫حسناً.
‫أكره حملي لأخبار شؤم،
‫لكن سيُغلق المطعم لخدمة العشاء الليلة
‫لأننا سنقيم حفلة توديع عزوبية في المقدمة.
‫هذا مقيت! ‫أعلم.
‫أعلم. إنه لأصدقاء "سيسرو"، لذا...
‫بحقك يا ابن عمي!
‫هذا مقيت يا "جيف". ‫بدأت أنغمس في العمل للتو.
‫أعلم، أتفهّم هذا.
‫لكنه لليلة واحدة فقط، ‫ستظل فترة الغداء رائعةً.
‫سأدير المقدمة الليلة، ‫في حال أتيحت لي فرصة استخدام أسلوب صارم.
‫أظننا سنكون بخير، شكراً لك.
‫لا يمكنك الجزم ‫مع المجرمين ذوي الياقات البيضاء.
‫كارمن"، كم عدد الضيوف؟"
‫كم عدد الضيوف؟ لست متأكداً، ‫لكننا سنحاول إبقاء الوضع رائقاً.
‫سيحضرون خمورهم بأنفسهم،
‫سنحضّر وجبات خفيفة على أطباق صغيرة، ‫وننتهي سريعاً، اتفقنا؟
‫أمرك يا "جيف". ‫شكراً.
‫شكراً لكم.
‫حسناً، رأيتك.
‫رأيتني؟ ‫أجل.
‫أنا... ‫تخلطين المكونات.
‫أجل. ‫تقبّلي المجاملة فحسب.
‫أراك الآن تضيفين الملح وكل شيء...
‫كلا. أجل. ‫لقد جُننت.
‫هذا رائع، لم تأخذي يوم عطلة حتى.
‫لست متأكدة من أنه رائع. أشعر بأنني...
‫من النوع الذي بمجرد أن أتوقف...
‫أتفهمني؟ ‫أجل، أفهمك. أبي هكذا.
‫وأمي هكذا.
‫أشعر بالضيق نوعاً ما لأني أشعر بأنني...
‫لم أسألك عن حالك...
‫مع كل شيء، منذ...
‫أجل. أشعر بأنني بخير.
‫في حال أفضل.
‫كان ذهني مشوشاً للغاية للحظة.
‫وكذلك كنت أنا.
‫لكن أليس هذا غريباً؟
‫سيكون من الغريب أن تعمل في مطعم ‫وألّا تفقد صوابك كلياً.
‫أجل.
‫هل هو لذيذ؟ ‫نحن على وشك أن نكتشف.
‫ما هذا أصلاً؟
‫هذا سمك الباس التشيلي.
‫أخذت القليل من...
‫الإلهام من وصفة حبات الطماطم الصغيرة ‫لـ"ألان باسار".
‫ثم...
‫لا أدري، أضفت بعض الأعشاب، ‫لأن... لا يهم...
‫لم لا؟ أجل. ‫بالضبط. هذا ما أقوله.
‫هل أكلت ‫في مطاعم كل أولئك الناس الذين درستهم؟
‫يا للهول! عندما كنت في الـ"سي آي ايه"...
‫معهد "أمريكا" للطهي، ‫وليست وكالة الاستخبارات المركزية.
‫شكراً لتوضيح هذا، ظننت أنك جاسوسة.
‫يمكنني تغيير عملي إن رغبت في ذلك حقاً.
‫طاهية نهاراً وعميلة في "سي آي ايه" ليلاً.
‫حصلت أمور أكثر جنوناً من هذا.
‫لكن تناسقك لا يصلح. ‫مهلاً!
‫ماذا تعنين بـ"مهلاً"؟ أنت سكبت ‫مرق لحم العجل، لقد رأيتك بأم عيني...
‫أدعوك إلى منزلي، فتعاملني بهذه الطريقة؟
‫تكافئني بالذكريات، لأنني طبخت لك؟
‫على أي حال، عندما كنت في "سي آي ايه"،
‫شعرت بأنني أغبى إنسان على هذا الكوكب
‫لأنني لم أكن أعرف ‫نصف الذين كان يتحدث عنهم الجميع...
‫وكنت مفلسة تماماً عندما كنت هناك.
‫وفور انتهاء الفصل الدراسي،
‫اشتريت تذكرة ذهاب بلا عودة ‫إلى "نيويورك"، و...
‫أنفقت كل ما أملكه على الطعام.
‫في كل مطعم خطر على بالي.
‫وفي إحدى تلك المطاعم ‫تناولت ألذ وجبة تناولتها على الإطلاق.
‫هذا الطبق رائع. ما كانت ألذ وجبة؟
‫أمهلني دقيقة لأنني نسيت...
‫هذا... و...
‫استعد لهذا.
‫أجل.
‫كنت أعمل لدى طاه...
‫لا يسمح لي... إلّا ببشر المكونات. ‫هذا كل شيء.
‫عملت في هذا المطعم لقرابة الـ8 أشهر...
‫وكل ما فعلته هو البشر.
‫هذا طبيعي.
‫طبيعي جداً. ‫أجل.
‫هذا في غاية اللذة.
‫شكراً لك.
‫كلا.
‫تباً يا "مايكي".
‫يا "جيف". ‫كيف الحال يا "تي"؟
‫يا "جيف"؟ ‫نعم.
‫هل أنت بخير؟
‫نعم.
‫نعم، لماذا؟
‫كلا. لست مزعجاً كعادتك.
‫أنا متعب فحسب، على ما أظن. ‫متعب؟
‫لباسك مثل "سيد".
‫مثل المحترفين؟ أجل.
‫إنه يعجبني. ‫وأنا كذلك.
‫يا "تي"، ألديك دراية ‫بشركة "كيه بي إل" للأدوات الكهربائية؟
‫هل ذكر لك "مايكي" شيئاً عنها؟
‫من يدري بحق الجحيم.
‫ذاك الفتى...
‫ما الهدف منها؟
‫لا أدري.
‫كيه بي إل = 330000
‫كان يسدد إليها مبالغ كبيرة كل شهر.
‫ومجموعها يساوي المبلغ ‫الذي أقرضه له "سيسرو".
‫كم قيمة القرض؟
‫إنه كبير.
‫سيتطلب الكثير ‫من حفلات وداع العزوبية لردها؟
‫بالضبط.
‫لماذا لم يدفع للموردين فحسب؟
‫لا أعلم يا "كارم".
‫أتذكّر أنه في إحدى الشهور ‫لم يكن لدينا مناديل.
‫لم يكن يسدد إليهم في الموعد.
‫فقلت له، "يا مايكي، ‫سدد إلى هؤلاء الملاعين، نحتاج إلى مناديل."
‫فرد قائلاً، "وما الفائدة؟
‫لن نتمكن من التسديد إليهم الشهر المقبل ‫على أي حال."
‫يبدو أن هذه كانت عادته، أليس كذلك؟
‫كلا. أتذكّر ما قاله لأنها لم تكن عادته.
‫تينا"، خذي الليلة عطلة."
‫سأتولى الأمر. ‫شكراً.
‫يا "جيف".
‫أنت تعلم كم أحببته، صحيح؟
‫كم؟
‫كثيراً.
‫أحببته كثيراً.
‫شكراً يا "جيف".
‫أنا...
‫تناولت بعض كعك الدونات ‫الذي أعددته أنت قبل أيام.
‫من على الأرضية؟ ‫أجل. إن "غاري" يبقي الأرضية نظيفة.
‫كلا، لا أريد أن أسمعه... ‫هذا ليس عذراً مقبولاً.
‫غاري" يعمل بجد."
‫فما رأيك في الكعك؟
‫كان لذيذاً.
‫كان في غاية اللذة.
‫ويحزنني أن "كارمي" أفسده ‫بتصرفه البغيض الجبان ذاك.
‫هذا ما فعله بالضبط. ‫أفسده بتصرفه البغيض الجبان ذاك.
‫تصرف جبان. حسناً. ‫تصرف بغيض جبان واهن.
‫هل تحدثت إليه منذ حينها؟ أم أنك...
‫لا.
‫سأعود ونحل المشكلة نقاشاً على ما أظن.
‫وربما لا وهذا هو واقع الحال. ‫شكراً لك أيها الطاهي، هل لي بأخرى؟
‫أجل. لا تُوجد إجابة صحيحة.
‫ستعودين إلى "يو بي إس"؟
‫شركة "يو بي إس" هي المكان المجنون ‫الذي جعلني أرغب في عمل هذا الجنون،
‫لذا على الأرجح لا.
‫لم نكن نأكل في الخارج كثيراً في طفولتنا،
‫لذا فحين فعلنا كان شعوراً مميزاً ‫حتى وإن لم يكن كذلك للآخرين.
‫لا أدري. ‫عائلتي كانت على الحال نفسها.
‫في حفل تخرج قريبي "توريل"، ذهبنا ‫إلى مطعم "مايكل جوردان" لشرائح اللحم.
‫حسناً، وماذا بعد؟
‫ماذا تقصدين بـ"وماذا بعد"؟ ‫إنه أفضل مطعم على الكوكب.
‫اللحم المقدد؟ حسناً. ‫أجل. بالضبط. أنت تفهمين.
‫إنه أفضل لحم مقدد.
‫هذا ما أريد فعله. أريد...
‫أريد أن أطهي للناس وأسعدهم، و...
‫وأعد لهم أفضل لحم مقدد على الكوكب.
‫رغم أن هذه المرتبة محجوزة في الواقع.
‫لا بأس بالمرتبة الثانية. ‫عظيم.
‫أود ذلك. ‫أجل.
‫هل نعود إلى "ذا بيف"؟
‫لا أدري. وبمعرفتي لنفسي، فالأرجح أنني...
‫سأحصل على عمل في مطعم آخر
‫وآخر غيره بعده،
‫وسأفعل ذلك إلى الأبد،
‫إلى أن يتغير رصيد حسابي البنكي ‫من سالب مليون إلى شيء آخر.
‫ألديك مطعم تحلمين به؟ ‫بالطبع.
‫مثل ماذا؟
‫ستعرف عندما يُفتتح. حسناً. ‫حسناً. يروقني هذا السلوك.
‫هكذا يربح المرء.
‫أجل، أو يخسر كل شيء.
‫وينتهي بالعودة للعيش مع أبيه وجهازه اللعين ‫لضغط المجرى الهوائي الإيجابي المستمر.
‫لكن كان من الجميل رؤيتكما
‫تبرعان في أشياء مختلفة، أنت و"كارمي"، ‫ولقد تعلمت الكثير منكما.
‫مهلاً، أيها كانت الأفضل؟
‫أفضل ماذا؟ ‫أفضل وجبة تناولتها على الإطلاق.
‫كانت وجبة من إعداد "كارمي". ‫كما توقعت!
‫كما توقعت. أجل.
‫إنه في غاية البراعة.
‫هذه إشادة جليلة.
‫أجل. لكنه لا يزال يتسم بالجبن.
‫نعم. لن أخالفك الرأي.
‫فيينا بيف
‫وغد لعين.
‫أنا أقف هنا لا أفعل شيئاً.
‫ليس أنت. أخوك اللعين.
‫إن ما يحدث في الداخل لهو أمر مخز.
‫المدمنون.
‫يقولون بعض الهراء ‫بأنهم يجب أن يساعدوا أنفسهم،
‫لكن كان حريّ بي ‫أن أقيد ذلك الوغد إلى المكتب.
‫أكنت تعلم أنه يتعاطى المخدرات؟ ‫كيف لم تعلم أنت؟
‫لأنني لم أره قط، ولم أتحدث إليه قط.
‫لم يجب على اتصالاتي ‫ولم يسمح لي بالعمل في المطعم.
‫كان ينبغي لي فعل المزيد.
‫وماذا عساك تفعل؟ ‫لا أدري!
‫لم أتخيل قط أنه كان... يمكنه...
‫كان صاخباً جداً...
‫وبغيضاً ومضحكاً جداً.
‫كان "مايكي بير". ظننته سيقلع عن المخدرات.
‫ما الذي يحدث بحق السماء!
‫حتماً تمازحني!
‫انقلع من هنا!
‫هذا يكفي.
‫كفى.
‫ماذا تفعل؟ ‫كفى.
‫رباه! هذا يكفي!
‫تباً!
‫هل من أخبار؟ ‫لا شيء بعد.
‫سوف نعلمك حالما يفيق.
‫هل يزال في وحدة العناية المركزة؟
‫نعم.
‫ماذا سيحدث إن لم يفق؟ ‫يُستحسن له أن يفيق.
‫ولكن ما الذي سيحدث لو لم يفق؟
‫ستواجه تهمة القتل غير المتعمد.
‫تريث أيها الحارس. يا سيدي؟ أيها الضابط.
‫غرفة الحجز 1بي08
‫أنت!
‫أريد مكالمتي الهاتفية.
‫مرحباً، أنا "تيف". ‫اترك رسالة بعد سماع الصافرة.
‫مرحباً، آسف. أعلم أن الوقت متأخر.
‫لكنني...
‫فرغت من العمل للتو. كان يوماً جنونياً. ‫لكن كل شيء على ما يُرام.
‫لقد كنت فقط...
‫كنت أفكر في كل المشكلات التي حدثت مع أبيك.
‫و...
‫وكيف نعته بما نعته به، و...
‫كنت محقة. لم يكن ذلك مقبولاً.
‫و...
‫أنا آسف.
‫هذا كل شيء.
‫آمل أن تكونا قد قضيتما يوماً طيباً. ‫عانقي "آيفا" بحرارة.
‫وسأتكلم إليك لاحقاً. طابت ليلتك.
‫يريموفيتش"، هيا بنا."
‫هل أفاق؟
‫حالفك الحظ. وستُتهم بالاعتداء العنيف.
‫رباه! حمداً للرب!
‫أنت على الرحب والسعة أيها الأحمق. ‫أجل.
‫حسناً.
‫أنت!
‫يا "كارم".
‫مرحباً.
‫كارمن"."
‫هل أنت مستعد للمغادرة؟ ‫نعم.
‫من أين حصلت على مال الكفالة؟
‫استخدمنا احتياطي المال لأسبوعين.
‫شكراً لك يا ابن عمي.
‫لا بأس.
‫جهّز نفسك للعمل بجد، اتفقنا؟
‫هل أنت بخير؟
‫نعم.
‫أنا بخير.
‫أنت كل ما لديّ يا ابن عمي.
‫حسناً.
‫مطعم بيف
‫كارمن"."
‫أنا في غاية الأسف.
‫تسرّني عودتك.
‫حسناً.
‫أنت. نعم. ‫كارمن"، ما هذا بحق السماء؟ "
‫ما هذا بحق السماء؟
‫هذه منطقتي. هذا ليس احتراماً. ‫صدقت. هذا ليس احتراماً.
‫مهلاً.
‫ريتشارد". قاطع الطريق." ‫مجرمي الصغير المحبوب.
‫آه منك أيها الهمجي.
‫تذكار مقابل جهدك. ‫ما هذا بحق السماء؟
‫ماذا؟
‫يا "غاري"، اشهد أنني أقف أمامك الآن ‫رجلاً تائباً.
‫لا أستطيع... ‫حسناً. لنبدأ.
‫أسبق لك أن شعرت بالحزن؟ ‫بالطبع يا "نيل". طوال الوقت.
‫لكنني لا أتحدث عن الأمر. أكبته في داخلي.
‫وهذا يساعدني في إبراح الآخرين ضرباً.
‫فهمتك.
‫متى ستأتي "سيد"؟
‫سأتولى أمر تحضيراتها اليوم.
‫لا تفسد الأمر. ‫سأبذل قصارى جهدي.
‫لكن جدياً،
‫إن حاولت فعل هذا معي، فسأبرحك ضرباً.
‫حسناً.
‫حسناً. أنصتوا. ‫لدينا مهرجان "ريفر نورث" اليوم.
‫فأريد أن يقوم الجميع بعمل إضافي.
‫تي"، ستقومين بتحضير ثلاثي، مفهوم؟" ‫ماركوس"، بضعة كعكات إضافية."
‫إبرا"، أريد منك تحضير مزدوج، من فضلك."
‫ثم يا ابن عمي. ‫ما زلنا سنحظى بزحام في فترة الغداء،
‫لذا أريد أن تكون مقدمة المطعم جاهزة لذلك ‫من فضلك، اتفقنا؟
‫أمرك. ‫شكراً لكم.
‫مرحباً. ‫مرحباً.
‫كيلو غرام؟ 90 ‫بالضبط. نعم. شكراً لك.
‫كلا، هذا لحم خنزير. لا أريد لحم الخنزير.
‫أنا مجرد عامل توصيل. تحدث إلى "لو".
‫تباً! يا "كارمي"!
‫كارمن"! ما هذا؟ هل أنت مجنون؟ " ‫أرجوك.
‫أنت! انتبه! ‫نعم. تباً!
‫هل أنت بخير؟
‫نعم. أجل. ‫حقاً؟
‫آسف.
‫ما هذا؟
‫لا أدري.
‫ما هذا بحق السماء؟
‫لا أدري. و...
‫لم أرد أن أعطيك إياه لأن هذا...
‫يعني أنه رحل، لكن...
‫حسناً.
‫إلى كارمي من مايكي
‫سخافة.
‫كارمي: يفتقر للحمضيات
‫يا ويلي!
‫طبقك في حاجة إلى حمضيات
‫ضعه في مؤخرتك إذاً
‫سلوكي كان غير مقبول بالضبط
‫أجل، شيك راتبك الأخير جاهز." ‫تعالي لتأخذيه وقتما شئت."
‫أحبك يا صاحبي. انطلق بأقصى سرعة
‫تباً لك.
‫سباغيتي وجبات العاملين،" ‫حبات ثوم، ريحان مغمس بالزيت"10
‫طماطم سان مارزانو،" ‫علبتان وزن 800 غرام، العلب الأصغر أفضل"
‫ماذا؟
‫في "الصومال"، أنا معلّم شواء.
‫اخرس أيها العاهرة العجوز.
‫هذا تحيز جنسي. ‫من سيعدّ وجبات العاملين؟
‫أنا من سيعدّها اليوم.
‫هل ترى هذا؟
‫انظر إلى هذا، إنه يفعل ذاك الشيء. ‫أجل.
‫المجاري ترفض التراكب....
‫سأتولى الأمر. سأصلح هذا. ‫حقاً؟
‫سأتولى الأمر. ‫ما رأيك أن نتولاك؟
‫تتولاني؟ حسناً.
‫إننا نمنحك فرصة لتعمل هنا، لتثبت جدارتك
‫وتجني بعض المال.
‫أجل.
‫أتعلم؟ رأيتك تتعرض للطعن هناك.
‫صحيح.
‫كان ذلك رائعاً جداً. بدا رائعاً جداً.
‫تعرضت للطعن وتصرفت وكأن شيئاً لم يكن، ‫كان تصرفاً عتيداً.
‫بالطبع كان كذلك. ‫عتيداً جداً. حسناً، سأصلح هذا.
‫النظافة أيها الطهاة.
‫أمرك. ‫شكراً لكم.
‫يا ابن عمي! ‫ماذا؟
‫ساعدني!
‫غير معقول! ‫مرحى! هذا جميل.
‫ريتشي". يمكنك أخيراً الحصول" ‫على محرك أقراص جديد لسيارتك.
‫ها هي. ‫هذا مثير للاهتمام.
‫ماذا...
‫جيف"."
‫سيد" كفاك عبثاً. اجلبي فتّاحة علب."
‫سنجعله مطعماً عائلياً؟ ‫طاولة لاثنين وطاولات لأكثر من اثنين.
‫بتصميم دنماركي.
‫وقائمة التذوق في المشرب. ‫ونافذة في الجانب.
‫للشطائر؟ ‫أجل.
‫حسناً.
‫ماذا سنسميه؟
‫ذا أوريجنال بيف أوف شيكاغو لاند
‫كيه بي إل
‫مطعم ذا بيف مغلق، نشكركم على دعمكم.
‫ترقبوا افتتاح مطعم ذا بير
‫ترجمة "نور علي محمد"