"شيردن رود لتقديم الطعام"
- عزيزتي؟ - آسفة، أبي.
هل يمكنني؟
كنت أنظر إلى كتيب التكاليف.
أنتِ على حق، راجعت المعدل، دخلنا سيء في الليل.
السعر متدني جدا.
بالكاد يغطي العاملين.
الساندويتشات ليلا.
- قاتلة. - قاتلة تماما.
نحتاج قائمة عشاء جديدة.
مئة بالمئة.
للقائمة الجديدة...
كنت أفكر ربما نعمل شيء يشابه "تونغ آند تشيك"؟
لسان عجل؟
أو لحم مطبوخ،
ربما أضلاع...
وروزيتو.
أجل. ربما.
يا رجل، هذا الكتاب جامح.
- أتيت لتوك؟ - كلا.
شيف، لدينا ملح بدون يود؟
أجل. في الثلاجة الكبيرة. كيف حالنا مع الكعك؟
على وشك طهوه.
رجاءً عجّل في ذلك، حسنا؟
حسنا.
آسف. فقط... بالمقص.
لماذا؟
أحد الجانبين يبدو قبيحا.
كلا الجانبين يبدون قبيحين هنا.
حاضر، شيف.
ماذا كان هذا؟
كلا، أعرف ما هذا.
اللعنة!
هذا سيء. علينا الإغلاق وقت الغداء.
كلا، كلا، كلا، لو فقدنا مناوبة، قد يقضي علينا ذلك.
ألا تظن أن هذا سيضعنا في خطر
فقدان مناوبة، كلا؟
كلا، لا بأس.
جيد. حسنا.
أنت، (فاك)، نحتاجك هنا على الفور، يا أخي.
المرحاض في حال مزري.
أنتم، ما الأخبار، أيها المتشابهون اللقطاء؟
- انفجر المرحاض. - أجل.
- أهذا مضحك؟ أهذا جيد؟ - (تينا)، (سيدني)، (إبرا(،
أنتم يا رفاق معي، إلى المطبخ.
لازال علينا مراجعة تلك القائمة الجديد، حسنا؟
(ماركوس)، الحلوى، رجاء. شكرا، شيف.
(ماني)، (أنجيل)، قريبي، فقط عليكم بهذا الأمر.
قوموا بتجفيفه. (فاك) سيحضر المكنسة، حسنا؟
فم (فاك) عبارة عن مكنسة.
يا إلهي، أنت ظريف، (ريتشي).
حسنا، يا رفاق. هذا أمر على مستوى آخر.
سأتفقد مكان المشكلة الأساسي.
حسنا، إذا، ترون هنا البصل، الثوم،
بدأت تتكرمل؟
أجل، لذا سنضيف بعض القبار.
سنطبخه.
الكثير من المكونات، (كارمي).
أعلم، أعلم، فقط اسمعني.
علينا إعداد قائمة جديدة، يمكننا توظيف مزيد من الطهاة،
نحصل على المزيد من المساعدة هنا.
حسنا، نضيف القليل من النبيذ الأبيض.
ندعه يطبخ.
ثم تضيف بعض المرق الساخن.
ندعه يزيل الرواسب من قاع المقلاة.
حسنا، هذا يبدو جيدا. يمكنكم إيقاف النار الآن.
وسنقوم بإدخال، أو نقوم بخلط
حوالي ملعقتين من الزبدة.
ترون بدأت تأخذ بعض اللمعة.
هذا الصوص بدأ يتكون،
وبإضافة القليل من الفلفل، الملح،
عصرة ليمون، بقدونس.
والآن سنضيفه بالملعقة بهدوء وروية.
خذ وقتك.
(تي)، تريدين تجربة هذا؟
أجل. تعرف أنني أريد، يا رفيق.
ها أنت ذا.
جيد؟
جيد. أجل، يا رفيق.
الرائحة زكية للغاية هنا.
هجوم (فاك)!
- لديكم مشكلة مرحاض؟ - مشكلة مرحاض.
- حسنا، حسنا، حسنا.
سنصلحه. لا بأس.
وتلك المرة...
حين كنت طفلا، ظننت أنني شاهدت تنينا.
فقط انتبه! لا تكسر الماسورة.
لن أكسر الماسورة.
- كف عن محاولة مضاجعتي. - أنا لا أحاول مضاجعتك، يا أخي.
يا صاح، إنها مخالفة لدى الموارد البشرية، يا هذا.
حقا؟ خمن ماذا؟ أنت تنظر إلى الموارد البشرية.
- حقا؟ - أجل
(كارمي) قال أنه ينقصه بضعة طهاة.
هل تظن أن بإمكاني التقدم من أجل تلك الوظيفة؟
"الخميرة راكدة، البكتيريا...
يا هذا، حقا أحب العلم.
أهذا دافئ بما يكفي؟
أظن ذلك.
- اسمع، شاهد هذا. - ما الأمر؟
استنشق هذا.
- يا إلهي! - أجل.
هل علينا فتح مخبز؟
حسنا، فقط أكمل التعليمات.
"هناك طريقتين لعمل التخمير اللبني".
حقائق.
علينا الذهاب إلى "كوبنهاغن" والاستيلاء على ذلك المكان.
ماهي الطريقتين؟ حسنا؟
"يمكنك تخمير المنتج الخام
إما في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء أو..."
(كارمي)؟
هل أستطيع استعارة كيس "سو في"، شيف؟
ما الذي تفعله بحق الجحيم؟
تخمير.
- تعرف كيف تغلقه؟ - كلا، شيف.
يمكننا التعلم.
حسنا، فوق الخزانة.
شكرا، شيف (كارمي).
على الرحب، (تشيستر).
صديقي.
متى ستعود إلى المنزل الليلة؟
- هل علي تسجيل الـ"باتشوليرت"؟ - سأتأخر.
فقط شاهده بدوني، لكن، لا تفسده علي مجددا.
لم أفسد شيئا. أنت سألتني ماذا جرى.
أجل، وأخبرتني كل التفاصيل للحلقة كاملة.
إذا لا تسألني ماذا جرى...
(ماركوس)، ستنجز ذلك الكيك، شيف؟
رجاءً لا تنسى ذلك الهراء.
- لا عليك، شيف. - أثق بك.
(ماركوس) هو (ميني مينوسو) التخمير في "إيلينوي".
من يكون (ميني مينوسو)؟
نجم الـ"وايت سوكس".
أظنه كان جيدا.
أول لاعب أسود في الـ"وايت سوكس".
سرق 167 قاعدة، 195 هوم رن، و1100 نقطة من ضرباته،
ومعدل ضرباته 300،
لذا، ليس سيئا.
- ساعتين على التقديم، أيها الطهاة. - حاضر، شيف.
كيف الأمور في الأمام؟
- خرائية لكن أفضل، شيف. - لا بأس بهذا.
يا رفيق، شاهد لون هذه.
أجل، عليك جعله أغمق بعض الشيء.
ترين هذه النقاط البنية هنا؟
نريد رؤية هذا في كل مكان بالأسفل.
بتلك الطريقة حين نضيف المرقة، ستزيل كل هذا،
هذا سيضيف النكهة إلى البصل.
متى أعد لكم (مايكي) هذا؟
- عيد الميلاد. - منزل أمي؟
كانت بحالة نفسية سيئة؟
لم تكن هادئة، لكن الطعام كان رائعا.
حسنا، يبدو جيدا. دقيقتين أخرى، أضيفي تلك المرقة. حسنا، شيف؟
- حسنا، فهمت، يا رفيق. - شكرا لك.
- تخرجت من الثانوية. - بداية جيدة.
كن جادًا، يا رجل.
أنا جاد.
ماذا ستضيف للمطعم كموظف جديد؟
لدي قلبث.
- ماهو القلبث؟ - قلب...
أنا متوتر، يا رجل. لدي قلب.
ستحتاج إلى عقل.
الآن، لديك أي مهارات أو قدرات خاصة
غير كونك مزعجا؟
حسنا، أولا، لست مزعجا لعينا،
وثانيا، أجيد العزف على البيانو...
كلا، أولا، أنت مزعج، وثانيا، كلا، لا تجيده.
حسنا، أولا، أجل،
وثانيا، انضممت إلى دروس "جاز فيوجن"، لذا، خذ هذه.
أولا، سمعت عزفك، وأنت سيء للغاية!
وثالثا، إنه مطعم لعين!
لماذا سأهتم إن كنت تعزف على البيانو؟
أنا عامل مجتهد. أنا شخص لطيف!
- أجوائي جميلة. - تبا لأجوائك.
إياك وإفساد أجوائي.
أقسم أنني سأضاجع أي شيء أريد مضاجعته.
أنت لا تتصرف بلطف ولن تضاجعني.
إليك عني! أخرق!
يا إلهي!
كف عن الصراخ!
إليك عني!
- هل أفرقهم؟ - إليك عني!
ما الفائدة؟
أنتم! هل أقوم بتفريقكم؟
- أجل! - كلا!
- أجل! - قل "عمي"!
مستحيل! أبدا!
هذا جيد.
- قل "عمي"! - أنت ضعيف للغاية.
حلمتي!
أنتم! هل علي تفريقكم؟
- أجل! - كلا!
أجل!
أنت!
ماهذا بحق الجحيم، (كارمي)؟
يا رفاق، هل يمكنكم أن تخرسوا، رجاء؟
- إنه لئيم! - قريبي، تعرفني.
إنه ليس لطيفا! إنه حقير!
الطفل الذي لا يملك مهارات حل المشكلات!
لم أكن حتى سأقول هذا.
إنه يبيع الكوكائين اللعين في الزقاق خلف "ذا بيف"!
انتظر، انتظر، انتظر، ماذا؟
توقف، توقف، توقف! ماذا؟ (فاك)؟
- إنه يبيع... - (فاك)!
إنه يبيع الكوكائين في الزقاق اللعين، يا رجل.
سعيد الآن أنّك أخبرت أمّنا، أيها المزعج اللعين؟
الأم تعرف الآن.
تبا لك. يا لك من حقير.
أراك. إنني أراك، (نيل جيف).
اللعنة.
جيد.
اللعنة.
ليس بالأمر الجلل.
لم يكن علي قول أي شيء...
فقط أطبق فمك، أيها الواشي.
اسمع، أنا لا أبيع حقا بمعنى البيع.
تعلم، فقط...
أقوم بتوزيع القليل هنا وهناك
- حين يتوفر لدي، تعلم. - من مطعمي.
من الزقاق خلف مطعم أخيك.
لمساعدة المطعم.
لم تكن فكرتي، بالمناسبة.
فكرة من كانت؟
هيا، يا رجل.
أظنك تستطيع التخمين، يا قريبي.
دعني أسألك شيئا.
كيف بحق الجحيم تظننا نجونا من كوفيد؟
الأعمال الجانبية.
وهذا هو نوع التلاحم
والإبداع والتفكير خارج الصندوق
الذي نبحث عنه في الموظفين.
لكن تلك الباخرة أبحرت، يا صديقي.
علي إبلاغ الشرطة اللعينة عليك.
علي إبلاغ الشرطة عليك لكونك جبانًا ساذجا...
كلا، انتهينا. انتهينا من هذا الهراء، حسنا؟
انتهينا من أصدقائك الحمقى. انتهينا من (نيكو).
(نيكو) لا علاقة له بهذا.
- هذا أمر آخر... - (ريتشي) أقسم لك...
أقسم بالقدير!
لا تحرق رأسك، حسنا؟
يا للروعة.
تبا لي.
- المطبخ؟ - لا يعمل.
- الأمام؟ - مغلق!
- الثلاجة الكبيرة؟ - المطبخ يعمل!
الثلاجة لا تعمل.
هذه كل أكياس الثلج الموجودة في الـ"ريفر نورث".
(فاك)، كيف تبدو الأمور؟
خبر جيد وخبر سيء، (كارمي).
- بالطبع. - حسنا، المكثف محترق.
سيكلفك ألفين دولار لإصلاحه،
لكنني أعرف رجل مكثفات.
- ما الخبر الجيد؟ - الرجل الذي أعرفه!
حسنا.
تعرفون ماذا، تغيير في الخطة.
سنأخذ كل شيء، فقط خذوه إلى الخارج، حسنا؟
- خذوه للخارج. - ونفعل ماذا به؟
حسنا، لنتحرك، لنتحرك.
أنت، يا صديقي.
أجل، هل يمكنني أن أطلب منك خدمة؟
جيد أنني كنت أعمل من المنزل اليوم، صحيح؟
يا صاح، أنت تنقذنا، (بيتي).
أنت رجل حقيقي، (بيتي).
شكرا، يا قريبي.
لست قريبك.
حسنا.
آسف، لست قريبي أيضا.
مرحبا، جميعا.
سعيدة لرؤيتكم يا رفاق. ماذا يجري؟
- لا شيء. - لا عليك.
طلبنا الإذن من (بيت) هنا، صحيح، (بيت)؟
استأذنت (بيت).
أجل، عزيزتي، قلت أنه لا بأس أن يستخدموا هذه...
حسنا. إذا، طالما قلت أنه لا بأس.
(بيت)، ستدعها تخاطبك هكذا؟
- اذهب للإحتواء، (ريتشارد). - أجل، سأفعل.
هل يمكننا عمل هذا لاحقا؟ نوعا ما لدي الكثير من الأمور.
أجل. أنا أيضا لدي الكثير من الأمور.
تعلم أنني مؤخرا فقدت أخي أيضا؟
مظلم.
هذا كان مظلما.
أجل.
بالطبع، تشجع الـ"كوبز".
من لا يحب الـ"كوبز"؟
أراهن أنك لا تستطيع تسمية لاعب القاعدة الأولى.
(ألفونسو ريفز).
(نات)، بكل صراحة، هذا كان قبيحا للغاية.
يا لك من عاهر رقيق وقذر.
- ماذا؟ - تتصل بـ(بيت)
لأنك تخشى الاتصال بي؟
- هذا جبن، يا أخي. - كلا، كلا، كلا، اتصلت بـ(بيت)
لأنه في كل مرة اتصل عليك فيها، تتحدثين بالكثير من الهراء
ولا يمكنني حقا الدخول في شجار الآن...
أنت لا تتصل بي إلا وأنت تشعر بالفزع.
وبما أنني أعرف أنك لا تملك الوقت،
إليك النقاط المختصرة:
لا تظهر إلا حين تحتاج شيئًا.
لم ترد علي البتة بشأن ذلك الشيء.
تقضي كل الوقت منذ عودتك
في ذلك المطعم اللعين، والآن تقوم باستغلال (بيت)؟
وتعلم إلى أي درجة أكره وجود (ريتشي) هنا.
ليس لدي اعتراض على كل هذا، باستثناء أنني نوعا ما أحب (بيت) حاليا و...
أجل، لديك سلوك لعين.
ذهبت إلى الشيء.
ذهبت إلى اجتماع؟
أجل، أذهب 3 مرات في الأسبوع.
أين؟
"ريفر نورث".
"أول فاميلي"؟
"أول فاميلي"، أجل.
هلّا تشاجرت معي غدا؟
أجل.
لدينا ساعة للتقديم، أيها الطهاة.
شيف، ليس هناك إنارة في الأمام.
لا توجد مساحة إضافية.
حسنا، لا بأس. لا بأس بهذا.
(أنجيل)، أريدك أن تأخذ كل أوعية المرق التي لدينا
وتضعها على الموقد.
(إبرا)، أحضر كل اللحم،
ضعه في غريفي، غطيه،
- وسخنه للتقديم. - حاضر، شيف.
(تينا)، انتقلي لتجهيز البطاطس.
(ماني)، أنا وأنت سنأخذ كل الخضار
التي لا مكان لها في خزائن التبريد،
كل الدجاج، نضعها في أوعية، نغطيها،
ونصنع منها مرق جميعها، حسنا؟
إذا فعلتِ هذا من قبل؟
- شيء مثل هذا. - خلفك.
- بالإنجليزية. - الشعلة الصغيرة لا تعمل.
- دعيني أتفقدها. - حسنا.
جربي الآن.
أيضا لا شيء.
(نيل)!
ماذا الآن؟
خط الغاز لا يعمل.
ابن العاهرة.
شيف، لا يمكن أن نفتح.
أجل، لا يوجد غاز.
(غاري) الدهون تتراكم هنا.
هل لازالوا يبنون في الجهة المقابلة من الشارع؟
خطير للغاية.
جيد. أجل. حسنا.
ماذا يجري؟
خط الغاز لا زال لا يعمل،
الكهرباء لا تعمل، لذا، سنقدم الغداء في الخارج.
- جيد. رائع، شيف. - شكرا لك.
سأحضر شيئا. سأساعدكم، حسنا؟
شكرا.
أريد 10 لحم، 6 حار، و4 حلو، شكرا.
- ليس لدينا ما يكفي من الفلفل، شيف. - بلى، لدينا.
فريق التنظيف!
أحضر لنا تعبئة لكل المكونات، شكرا.
- حسنا. - وأيضا، مناشف لـ(تينا).
أجل، رجاء. لأن اللهب قوي للغاية.
شيف، هناك نار.
شيف.
أنت بخير؟
أخفقت... كنت متأخرًا في إعداد الكيك.
حاولت الاستعجال وأحرقت القواطع.
هذه الوظيفة جنونية.
أجل، يمكن أن تتحول من الهدوء إلى الفوضى في ثانية،
لكن عليك البقاء مسيطرا في عملك. هذا كل شيء.
مفهوم.
تعلم، وظيفتي الأولى كانت في "ماكدونالدز"،
ولا يمكنك أن تبدع هناك.
فقط تعمل مع الآلات
وكل شيء أوتوماتيكي وسريع وسهل.
لن أخطئ مجددا.
بلى، ستفعل.
لكن ليس بسبب شيء داخلك، وإنما فقط لأن الهراء يحصل.
تسببت باحتراق قلاية
الليلة التالية لفوزي بأفضل شيف جديد من "فود آند واين".
كدت أحرق المكان كله.
- جديا؟ - جديا.
ذلك الشيء الغريب يحصل أيضا.
تمر عليك تلك الدقيقة حيث...
تشاهد النار وتفكر...
"إن لم أفعل أي شيء...
هذا المكان سيحترق تماما...
وكل قلقي سيذهب معه".
ثم تطفئ الحريق.
إذا ما الأمر؟
تريد التصرف كطفل لدقيقة أخرى، أم ستحاول الاحتفال؟
- لنحتفل، يا رجل. - لنحتفل.
شيف، أدخلي هناك. هيا بنا. تشجعي، هيا.
احترامي للطاهي.
بـ5500 دولار؟
أجل. آسف، لكن، أجل، يا صاح. أجل.
- يا أخي؟ - يا أخي.
قلت أنّك تعرف أحدهم.
أجل، قطعا، قطعا ليس لدي...
لا أعرف أحدهم.
كيف سنجد 5500 دولار بهذه السرعة؟
اللعنة!
من المثير للغاية قدومكم إلي الآن.
لا أعرف.
بالطبع، علي التفكير بالأمر.
يا قريبي، إنها مرة واحدة أخرى. لن تتكرر البتة. أفعلها بعيدا.
لا أريد معرفة التفاصيل.
نحتاج هذا.
الثلاجة لن تعمل بدون المكثف.
نحن؟
نحن!
قل "عمي".
(ريتشي)!
قل "عمي"، (نيل).
أنت لم تفز حتى.
هذا هو فوزي.
قل "عمي".
قلها، (فاك).
(كارم).
قل "عمي"، يا أخي.
تبا لهذا.
عمي، عمي، عمي.
طلباتك أوامر، (نيل).
قريبي، هذه آخر مرة، صحيح؟
أجل.
(ريتشارد).
(كارمن)... فهمتك.
اللعنة!
حسنا.
شيف.
أنتِ بخير؟
- أجل. - أجل؟
كنت رائعة اليوم.
شكرا لك.
شكرا.
حقًا ذكرني بخدمة تقديم الطعام.
فقط تلك الطاقة. لا أعرف.
ما قصة ذلك الأمر؟ هل كان أجمل شيء أو...
يا إلهي.
كان الكثير من الأشياء.
أصبح كبيرًا للغاية بسرعة شديدة.
لم تكن هناك سيولة كافية لتحويله إلى موقع حقيقي.
ولذا إدارته من مرآبي كان ... غبيا.
تصنيفي الائتماني تحطم.
أعني، كل شيء تدمر،
ولا تمر ليلة لا أظل فيها مستيقظة أفكر
بشأن ما كان يمكنني عمله بشكل مختلف.
لأنها كانت أول مرة لا يكون هناك
معتوه حقيقي خلفي
يصرخ علي ويدفعني.
و...
ظننتني أردت ذلك، تعلم.
لكن...
أنظر أين قادني ذلك، لذا.
فهمتك، شيف.
هل تستطيع مساعدتي في تصفية المرقة؟
أجل، بالطبع. أجل، شيف.
شكرا.