حمدا للسماء أنّك عثرت علينا
على 93.1 إف إم "دبليو إكس آر تي".
أنا (لين بريهمر)، أعز أصدقائك في العالم كله.
من الرائع أن نكون على قيد الحياة.
لذا فلنبدأ اليوم بكاتب أغاني،
معروف بتسلقه مسرح الـ"ميترو"
بأغنية "كريسماس يونيكورن"،
المخلوق الجميل والنادر المكسو بالألوان المذهلة.
وحيث سمعتم بأن كل الطرق تقود إلى "روما"،
بعض الطرق تقود من "شيكاغو".
هذا (سفيان ستيفنز).
هذه "شيكاغو".
"هذا الكاتب كما يعرف كل قرائي،"
"مخلص لـ"شيكاغو". وللأفضل أو الأسوأ،"
"فالأحياء تتغير."
"تبهرني التقاطعات"
"بين داعمي الأصالة والحداثة"
"وعليه أدون ملاحظاتي."
"هل بإمكان مدينة الرياح التطور"
"دون فقدان جوهرها الأصيل؟"
"نتساءل أحيانا إن كان الحنين يؤثر على أحكامنا"
"ويخلق رغبة غاضبة"
"للكمال مع كل موقع يتغير..."
"ولهذا اخترنا تكرار زيارة "ذا بيف" من شيكاغولاند،"
"أحد معالم الـ"ريفير نورث"."
"معروف منذ القدم كمطعم عائلي،"
"يبيع شطائر اللحم"
"الإيطالية المبتذلة لكن اللذيذة،"
"الكلمة التي كنت سأستخدمها لوصف "ذا بيف""
"قبل هذه المراجعة كانت "موثوق"."
"الكلمة التي سأختارها الآن،"
"بعد وجبتي الأخيرة"
"في ذلك المكان المحبوب، والرث ربما،"
"هي "رفيع" أو "أنيق"."
"القائمة تم تحديثها بعض الشيء..."
عشرون دقيقة قبل أن نقتح، أيها الطهاة.
- شيف. - (سيد)، أنتِ جاهزة؟
- أجل، شيف، مستعدة للبدء. - شكرا لك.
"...ومن الواضح أن المزيد من التغيرات قادمة."
شيف، توقف عن قراءة هذا الهراء.
لدينا الكثير لنعمله اليوم، حسنا؟
سنفتح خلال 20 دقيقة، الطعام الجاهز سيبدأ بعد 20 دقيقة.
هيا بنا.
ستحب هذا الجزء، (كارمي).
"حتى لو كانت الحوائط متسخة،"
"فالطاقم على مستوى آخر."
أين (تينا)؟ لم تأتِ بعد؟
كلا، شيف. أنا أغطي مكانها.
هل بإمكاننا رجاء... هل علينا...
"الساندويشات لذيذة للغاية كالعادة،"
"لكن الطبق البارز..."
"الذي يختصر كل شيء،"
"ذلك كان الريزوتو مع اللحم المطبوخ."
"الأرز كان مذهلا مع عناقيد مفاجئة من مرقة الربيان"
"تتخلل الصوص."
"الطاهية بكل وضوح كانت تعرف ما تفعله."
(إبرا)، يكفي، رجاء. عد إلى العمل.
شكرا لك.
- إذا؟... - عناقيد المرق؟
حسنا، أعطيت الطبق إلى زبون
لأنني لم أرد رميه في القمامة.
بالطبع لم أكن أعرف من يكون.
شيف، لا عليك. لا عليك.
إذا، تعرف، كان حادثا
ولا بأس، صحيح؟
أعني، ليس غريبا أو أي شيء...
- مفيد للعمل. - صحيح، أجل، بالضبط.
- (سيد)، تهانينا. - وأجل،
- فقط أردت... - يستحسن أن تخبري والدك.
بالطبع. وفقط أريد التأكيد، تعلم،
أن كل شيء على ما يرام. ليس غريبا أو أحمقا، أو أي شيء.
لا عليك، (سيد).
ليس غريبا. إنه جيد.
- أجل. حسنا، شكرا. - حسنا؟
لكن الساندويتشات مختلفة تماما.
ذلك الشخص دخيل على أي حال.
تماما.
- صناديق السفري جاهزة؟ - أجل، تقريبا.
- شكرا، شيف. - آسفة.
آسفة، آسفة، آسفة، آسفة، آسفة، آسفة.
(لوي) تم إيقافه.
(لوي)، اعتذر للرفيق.
- آسف، يا رفيق. - لا عليك، (لوي).
قل مرحبا لصديق الرفيق.
- مرحبا، صديق الرفيق. - مرحبا، (لوي).
أنتِ، (تي)، لدينا الكثير لعمله اليوم، اسرعي رجاءً، حسنا؟
أريدك أن تلحقي. شكرا، شيف.
أيها الرفيق، لكن (لوي)...
- ماذا بشأن (لوي)؟ - يجب أن يعرف...
عليك تعليمه كيف يعمل في المطبخ.
- اليوم؟ - اليوم؟
بالتأكيد، (تينا). اليوم، حيث نقوم بإطلاق النظام الجديد.
شيف (سيدني)، ستهتمين بذلك، صحيح؟
- أجل. بالتأكيد. - شكرا، شيف.
"لكن كانت الكزبرة..."
حسنا، (إبرا)، هيا إلى العمل، رجاء. شكرا.
ماذا تقرأ؟
مراجعة، 5 نجوم.
- اللعنة! - إنها لا شيء.
- ليست... - هل 5 نجوم جيدة؟
للغاية.
ما الأمر؟
أحتاج مساعدة معه.
إذهب للانتظار في مكتب الرفيق
وفكر بما فعلته.
أجل، إنه،
تعلمين، يتورط في المشاكل، يعمل أشياء غبية.
لا يهتم بأي شيء...
لذا أحضرتيه إلى هنا؟
بالتأكيد.
يعني؟
يعني قمتِ بتعليمي. يمكنك تعليمه.
أعلمه ماذا بالضبط؟
مهاراتك، يا رجل. لديك مهارات.
- مهارات؟ - أجل.
رث؟ هذا الرجل دخيل لعين، صحيح؟
هذا بالضبط ما قلته.
لماذا يتحدث عن الريزوتو، يا قريبي؟
ليس لدينا ريزوتو في القائمة.
إنه الطبق الذي كانت (سيدني) تعمل عليه.
وكيف تمكن هذا الأخرق اللعين من تجربته؟
(سيدني) بالخطأ تركته على طاولته.
- بالخطأ؟ - بالخطأ.
دعني أسألك، كيف يتم تجهيز الريزوتو؟
أشعر أنه جنوني بعض الشيء، صحيح؟ لن نفعل ذلك.
كلا، لن نفعل ذلك. باقي 15 دقيقة على الفتح، أيها الطهاة.
- حاضر، شيف. - شكرا.
اللعنة.
(سيدني)، تداعبين أحدهم
في الـ"تيلغراف"؟
أجل، (ريتشي)، هذا بالضبط ما حدث.
أداعب أحدهم في الـ"تيلغراف".
(لويسيتو)، تعال هنا.
صديقي.
لديك عضلات؟
- أحاول، أجل. - أجل، يا رجل، تبدو جيدا.
حسنا، هل يمكننا رجاء مراجعة النظام الجديد اليوم؟
أنتِ لها، يا زعيم.
مذهل كيف عن طريق الخطأ
قمت بإعطاء طبق ليس على القائمة...
- يا قريبي، توقف! - لشخص يصادف أنه ناقد طعام.
أسدني معروفا، اخرس.
كلا، إنه فقط، من الصعب هضمه.
- (سيدني)، الصناديق. - أجل، شيف.
- شكرا جزيلا لك. - (غاري)، هيا.
ماهي عناقيد المرق؟
حسنا، أيها الطهاة، اسمعوا.
سنبدأ الطعام الجاهز خلال 10 دقائق.
لذا سنقوم بالعد، حسنا؟
الفطائر متوفرة.
(سيد)، السلطة. قومي بعدها.
العدد الكامل 25، شيف.
خمسة وعشرون، شكرا.
الفطائر المشوية. (تينا)، الدجاج؟
المتوفر 32، شيف.
اثنان وثلاثين، شكرا.
- (إبرا)، اللحم، العدد الكلي؟ - مئة، شيف.
مئة، شكرا.
(ريتشي)، إذهب للاحتواء.
تسعة وستون، شيف.
و،(ماركوس)، الكيك المتوفر؟
أمهلني لحظة.
كلا، أسرع، كم؟
فقط تخلفت بعض الشيء. سأعمل بسرعة.
(ماركوس)، إن كنت لا تزال تعبث مع تلك الدونات الآن
فسأفسد يومك. تسمعني؟
- أجل، شيف. - شكرا، شيف.
كلا، كلا، كلا.
كلا، آسف، يارفاق.
هذا المسرح الرئيسي هنا.
خذي روضة الأطفال إلى مكان آخر.
ليس أنني لا أقدر الحماس،
لكنك لم تبلغ تلك المرحلة بعد.
- حسنا. - حسنا.
هل يمكننا رجاء التحدث عن نظام السفري الجديد؟
أجل، لك هذا، يا زعيم.
يا رفاق، علي التحدث مع (سيدني). المعذرة، أيها السحالي.
فقط خذ هذا وافعل ذلك فوق منضدة الإعداد.
أجل، شكرا لك.
عشر دقائق قبل الفتح، أيها الطهاة.
أحسنت.
حسنا، أيها الزعيمة، فعلتها.
وضعت طبقك الصغير في الصحيفة.
جهاز الطلبات الخارجية اللوحي.
كل شيء يسير وفق خطتك، صحيح؟
لدي خطة؟
أجل، هذا ما أردتِ عمله منذ البداية، صحيح؟
تعلمين، إبعاد قومي.
قومك؟
أجل، تعلمين، إبعاد الكادحين،
- وإفساح المجال لمهما يكن... - الكادحين؟
محبي اللقاحات الذين ستجلبهم هذه المقالة اللعينة.
آسفة، أنت الوجه الجديد للكادحين؟
- صحيح. - (ريتشي)، تهانينا.
هذا عظيم.
بعيدا عن الهراء...
ماهي فكرتك؟ صارحيني.
- فكرتي؟ - أجل.
فكرتي أنني عيّنت للعمل هنا.
لذا الآن أعمل هنا وأحاول جلب الزبائن.
هذه فكرتي.
أجل، لكنهم النوع الخطأ من الزبائن.
تعلمين، أنتِ تجلبين كل أولئك الحمقى.
- سيبعدون الزبائن الأصليين. - حسنا. الزبائن الأصليين؟
أجل، قائدوا الحافلات، الأمناء، المدرسون.
- آسفة، هل نقوم بتسمية وظائف وحسب؟ - تعلمين، إنه مربك وحسب.
- يمكنني عمل ذلك أيضا. - سيختلط على الناس...
- عمال البناء، عمال اليومية... - ...لن يعرفوا ما يوجد على القائمة.
ما ليس على القائمة. هل الريزوتو...
حسنا، إن كان هناك خلط،
دعني أساعد في توضيح الأمور.
- حسنا. - حسنا؟
جميعنا نعمل في مطعم، صحيح؟
ونطبخ الطعام في المطعم.
وجميعنا نحاول عمل شيء جيد. لا أعرف عنك.
لكن، على أي حال، يأتي الناس ويشترون طعامهم بأموال
وينفقون أموالهم وبعدها نأخذ أرباحنا
وفقط، تعلم، نعيش حياتنا.
هذا كل شيء.
إنها تجارة.
الهدف من هذا أنها تجارة،
ليس عبارة عن فكرة جوفاء
تستطيع وضع تخيلاتك عليها أو مهما يكن.
لست في حاجة للتصرف بلؤم، أيها الآنسة.
وأنت لست في حاجة للتحدث معي على الإطلاق، أظن.
بالمناسبة، الزبائن الأصليين الذين تحب التحدث عنهم
جميعهم يأتون إلى هنا، يتقاسمون شطيرة واحدة وكوب ماء مجاني
ثم يعاملوننا بقذارة.
إذا هذه حرب على الفقراء؟
كلا، إنها حرب من أجل أن تخرس، (ريتشي(،
وتتعلم كيف تستخدم الجهاز اللوحي.
- النهاية، يا صاح. - نهاية ماذا؟
النهاية أنني كنت أخبر (ريتشي)
أننا نتعلم استخدام الجهاز اللوحي، وهو أمر جيد.
وهو جيد للعمل، وأنا وأنت متفقين.
أجل، فكرتك. لكن، أجل.
أجل. لكنك توافقني على الأمر الآخر، صحيح؟
- ما الأمر الآخر؟ - ما الأمر الآخر؟
أن الناس سيأتون إلى هنا
وفي تفكيرهم أنهم سيتناولون طبقها.
هذا هراء
- جيل الألفية اللعين. - لست إيطاليا حتى.
توقف. إنه فوضوي بعض الشيء، حسنا؟
سنجد حلا.
للتو قمت بتشغيل لوح الطلبات.
- هل نحن مستعدون؟ - كلا.
تسع دقائق على الفتح، أيها الطهاة.
هذا سيكون سيئا.
- شيف؟ - نعم.
آسفة، فقط لا أشعر
أننا على وفاق الآن.
- أشعر أننا لسنا على ما يرام. - نحن على ما يرام، شيف.
لنتجاوز اليوم، رجاء.
- شيف! - ماذا؟
اللعنة!
ماذا؟
اللعنة، ما هذا بحق الجحيم؟
- (سيد)؟ - حسنا.
جيد. لا أعرف.
تركتِ خيار الطلبات المسبقة مفتوحًا.
حسنا... كلا، آسفة.
- بلى. - ما معنى ذلك؟
هذا يعني أن لدينا 78 قطعة من كيك الشوكولا،
و99 بطاطس مقلية، 54 دجاج، 38 سلطة
و255 ساندويتش لحم ينبغي أن تكون جاهزة خلال 8 دقائق.
- لذا، أجل، (سيد)، اللعنة. - أخبرتك.
لم تخبرني أي شيء.
اخرسوا! اخرسوا!
دعوني أفكر لثانية.
مرتين لعينة. أخبرتك.
أخبرتك أن تستعدي أكثر.
أخبرتك أن ذلك الطبق لم يكن جاهزا.
ما علاقة ذلك بهذا؟
شيف، توقفي! توقفي!
أيها الطهاة، اذهبوا إلى المخزن، أخرجوا كل اللحم المطبوخ.
قطعوه، ضعوه في مرق. على الفور!
جهزوا كل الـ32 دجاجة.
دعوها تتحمر وتطبخ.
(تينا)، النقانق، البرجر، الهوت دوغ،
كل شيء على الشواية. أطبخوا كل شيء على الفور!
حاضر، شيف!
(فاك)، ساهم بأي طريقة ممكنة.
- حاضر، شيف. - ابتعد عن طريقي.
(إبرا)، جهز الساندويتشات!
لا تتوقف عن تجهيز الساندويتشات اللعينة.
حاضر، شيف.
سأضع ثلاث أقسام، حسنا؟
سيكون هناك السائل، الحار، الحلو، حسنا؟
سآخذ شريطا أخضرا لعمل تلك الأقسام.
(لوي)، أريدك أن تأخذ الساندويتشات
تضعها في القسم المناسب.
- مفهوم؟ - حسنا، أجل، أجل.
قسم النظافة، الأكياس، الأقلام.
- علّم هذا الهراء، رجاء، شيف. - حاضر، شيف.
(تينا)، على النار كل الدجاج الذي لدينا، رجاء، حسنا؟
(ريتشي)، هل تعرف حتى كيف تعد البطاطس المقلية؟
أجل. أعرف أننا نحتاجها الآن.
حسنا، (ماركوس)، أين نحن مع الكعك؟
اقتربت.
اقتربت؟ ماذا بحق الجحيم، (ماركوس)!؟
لماذا بحق الجحيم لا زلت تعمل على هذا الهراء؟
هيا، لماذا أنتِ غاضبة؟
هيا؟ لماذا أنا غاضبة؟
- هل أنت معنا الآن؟ - لن يحدث فارقا.
هناك 4 كعكات في الفرن...
- أجل، كنت سأقطعها. - لم تقطعها بعد؟
- أجل، ليس بالأمر الجلل. - أنتِ، ماهذا؟
- ماهذا؟ شيف! - أنا...
سأضع كل 5 طلبات سويا...
كلا، كلا، توقفي. كل شيء.
جهزي كل شيء على الفور.
حسنا. سأجهز كل شيء الآن.
كنت فقط أتحدث
- مع (ماركوس) و... - ابتعدي، ابتعدي.
حسنا، سأتحدث مع (ماركوس) بشأن...
ابتعدي عن طاولتي اللعينة، شيف، الآن!
ابتعدي بحق اللعنة، شكرا!
سنجهز 76 لحم، و34 دجاج، حسنا؟
و12 بطاطس مقلية، 12 مهروسة، الآن!
- حاضر، شيف. - شكرا!
سأمر.
خمس دقائق على موعد الفتح.
اللعنة.
لم تقولي سأمر.
تبا لك، (ريتشي).
ليس عليك شتمي كمعتوهة.
تبا لك...
- لم تقولي سأمر. - أنت المعتوه اللعين، يا رجل.
هراؤك سبب المشاكل اليوم، ليس هرائي.
هراؤك.
تبا لك، (ريتشي).
- (سيدني)؟ - تبا لك.
تعجبني سرعتك، (لوي).
أجل، عزيزي.
شيف، أنتِ بخير؟
أجل، أنا بخير، (تينا).
شكرا لك.
لست في حاجة للصراخ وذلك الهراء.
- هذا ليس أنتِ. - تعلمين ماذا، ربما هذه أنا.
ربما هي أنا حقا.
لا أعرف ماذا ستتعلمين
أو ما يفترض أن يتعلمه (لوي) في هذا المكان القمامي،
لكن، أرجوك، فقط تأكدي من أن يواكب العمل
وأن تنهي عملك.
حسنا، حاضر، شيف. فقط أردت التحقق...
لا عليك. فقط أنهي عملك رجاء.
حاضر، شيف.
مازلت أنتظر 55 لحم، و24 دجاج مع فلفل،
و41 هوت دوغ، 6 سلطة يونانية.
ليحضر لي أحدكم قلما لعينا يعمل!
اللعنة!
ليحضر أحدكم قلما للفتى.
- أنت، يا رفيق؟ - نعم!
لا يوجد مخلل "جياردينيرا".
لا بأس. سنصنعه طازجا.
- (سيدني). - ماذا؟
- أعدي المخلل، رجاء. - حسنا.
قريبي، تعال هنا. أحضروا لي قلما لعينا.
شيف، قم بإعداد المخلل.
اللعنة، علينا تجهيز كعكتين أخرى.
- تجهيز كعكتين أخرى. - كلا، كلا، لا طلبات إضافية.
لا مزيد من... أنت أصم لعين؟
آسف، أنت مربك أكثر من العادة اليوم، يا رجل .
قلم!
- اللعنة! - يا إلهي.
(كارمي) غاضب للغاية.
يا إلهي.
ماذا تفعل بحق الجحيم؟
ماذا يبدو لك؟ أساعدك.
لا تفعل. هذه خضرواتي، لذا...
عن ماذا تتحدثين، جميعا ستذهب إلى ذات المكان هنا.
تم توكيلي بالإعداد،
لذا هي لي.
دعها وابتعد.
تعرفين، هناك شيء مكسور داخلك.
حقا؟ أنت تتصرفين بلؤم وهذا قبيح.
تريد التحدث عن القبح اللعين، (ريتشي)؟
أنت فاشل.
- أنتِ الفاشلة. - كلا، (ريتشي).
- أجل. - أنت فاشل لعين
- لا يستطيع إنجاز أي شيء... - أنت متغطرسة
ومتعالية يا عناقيد المرق...
لا تستطيع تقشير الخضار.
لا تستطيع عمل أي شيء.
وجودك لا طائل منه هنا. أنت فاشل لعين.
ولهذا تكره وجودي هنا، صحيح؟
لأنني أراك
على حقيقتك كفاشل.
والكل يعرفون ذلك.
أنا أعرف، (كارمي) يعرف.
وابنتك على الأرجح تعرف.
الفتاة المسكينة.
لذا ما رأيك بالذهاب إلى صندوق المحاسبة
وعمل الشيء الوحيد الذي تتقنه؟
لماذا تتصرفين بحقارة الآن؟
لا أعرف، (ريتشي)، لماذا أفعل؟
- ستقومين بطعني؟ - أجل، ربما سأفعل.
- حقا؟ - المخلل!
اخرسوا!
ثلاث دقائق على فتح الأبواب.
(كارمي)، فعلتها.
فهمت الخطأ الذي كنت أفعله.
تعلم، كنت أحاول عمل كعك دونات
بينما كان علي استخدام الخميرة من البداية و...
(ماركوس)، لماذا تعبث معي؟
لماذا تعبث معي؟
عد إلى العمل!
- تحرك. - تبا.
- ماهذا بحق الجحيم؟ - الجميع، أيها الحمقى!
أنت، قريبي، فقط...
اخرس!
- تبا! - اللعنة، تبا.
يوجد زبائن بالخارج.
تعرضت للطعن. ليس الآن.
تعرضت للطعن. ابن العاهرة...
- (إبرا). - سنفتح بعد دقيقة!
(إبرا)، تعرضت للطعن.
على الأرجح تستحق ذلك.
ربما.
(لوي)، كيف الأمور؟
- جيدة. - جيد. الحلو؟
هناك 37، شيف.
واصل العمل، رجاء. واصل العمل.
شكرا، شيف.
(إبرا) أنجز هذا بسرعة!
أحاول.
اللعنة.
لا تتحرك.
أهو سيء؟
أخبرني عن الفصائل اللعينة مجددا.
كف عن التحرك.
(سياد بري) تسبب بالعنف والطغيان.
قامت حرب أهلية.
الكثير من الفصائل، الكثير من المجموعات، كلها تتصارع على السلطة.
الحكومة المركزية انهارت.
"الصومال" أصبحت دولة فاشلة.
الكثير من المدنيين قتلوا.
(محمد فرح عيديد) رفض التعاون مع الأمم المتحدة.
الولايات المتحدة أرسلت القوات للقضاء على أفراد من فريقه،
حاولت فرض السلام.
أجل، لكن لم يحل السلام، صحيح؟
كلا، معركة "مقديشيو" بدأت
حين أتت مروحيتين...
انتظر، هذه قصة فلم "بلاك هوك داون"؟
"بلاك هوك داون".
(بيفن) اللعين.
(بيفن).
أين (ماركوس) بحق الجحيم؟
أنت، يا رفيق، علينا أن نفتح.
دقيقة. 20 دجاج إضافي، تجهيز.
ليس لدينا المزيد.
اعثري عليها، بحق اللعنة، (تينا).
لديكم ريزوتو يا رفاق؟
كلا!
أنتِ بخير؟
شيف، أنتِ بخير؟
- نحن... - شيف، لا أستطيع سماعك!
لسنا على ما يرام.
ماذا؟
لسنا على ما يرام، شيف.
كلا؟
عن ماذا تتحدثين؟
ماذا يجري؟
ما يجري أنني أستقيل.
- تستقيلين؟ - أجل، شيف.
- الآن؟ - أستقيل.
تستقيلين الآن؟
ماذا تفعلين؟
أنت شيف ممتاز.
ماذا تفعلين؟
أنت أيضا لعين.
ماذا تفعلين؟
- لست الملامة على هذا. - ماذا تفعلين؟
حظا موفقا.
أنت، قريبي، هناك صف لعين.
هل سنفتح أم ماذا؟