...دعها تخرج يا عزيزي
،من الصعب سماعه
.لذا أواصل قوله
.لم أتسبب به
.لا أستطيع السيطرة عليه
.لا أستطيع علاجه
،لوقت طويل في حياتي
.ظننتي مجرد ضحية
،لأن زوجي يفرط في الشراب
.هذا قد يحصل أو ذلك
.المدى القصير كان دائما فظيعًا للغاية
ظننت فقط لو كان بإمكاني ،التخلص من الكحول
،تعلمون، إخفاء ما كان يتعاطاه .أن هذا سيصلح الأمر
لا يمكننا كبح ذلك النوع من الفوضى
.حتى يتغير الفكر
.حتى يتغير الأساس
.حتى تتغير الكيمياء
.وهو عسير
.أعلم أن لي دورًا في إدمانه
وأشعر بالغضب الشديد .من نفسي إزاء ذلك
...لكن
لو كان هناك أمر جيد ،نتج عن ذلك
فهو أنه جعلني أدرك أن أفضل ما يمكنني عمله
هو فقط محاولة إبقاء .جانبي من الطريق نظيفًا
،بدل محاولة إصلاح كل شيء
فقط إبعاد نفسي من أي موقف سام
.أو يمكن أن يكون سامًا
ما خطبكم أيها الحمقى؟
،نحن متأخرون بعشرات الطلبات !و5 يونانية مع رافيولي. لنتحرك
نحن متأخرون لأنك .لا تصدر أمر التجهيز
!ايها الطهاة، هدوء - هل فقدت صوابك؟ -
!أنا أصدر الطلبات كالمجنون
.يا قريبي، لا تطلب مني الهدوء ...لدينا مشكلة
.أنتظر ذلك الفلفل، شيف
!عليهم الاستعجال في تجهيز الطلبات
!أحتاج إيصالات! أحتاج إيصالات - !ما الإيصالات؟ -
استمعي للكلمات !التي تخرج من فمي
...عليك إصدار إيصالات
!شيف! اخفضي صوتك، رجاء .شكرا لك
.آسف للغاية، يا رفاق .شكرا على صبركم
سأمر! من أخذ .الصواني مجددا؟ هذه سرقة
.لم يأخذ أحد الصواني .قمت بتجهيزها
.إنها الفرن، جاهزة لك - .خلفك، خلفك، خلفك -
.الكاتشب هنا
!لازلت بانتظار شطائر الفلفل، رجاءً
.مرحبا! (سيسكو)! هيا بنا، عزيزي ماذا تريد؟
هل لي بـ2 هوت دوغ مع كل شيء؟ - ،اثنين هوت دوغ -
!احضروها سريعا - !كف عن الصراخ -
.رجاءً، اضغط الأزرار
!سيدني)! عليك التركيز) تمزحين معي؟
!كف عن الصراخ - ...تعلم كيف تستخدم الكمبيوتر اللعين -
شيف، أنتِ بخير؟
.أجل، شيف - أجل؟ -
.أجل، شيف - .شكرا، شيف -
.شكرا لك، شيف. 5.25، سيدي - !توقف -
.الإيصالات - !هيا بنا! هيا بنا -
!تحرك
.لا يوجد فلفل كاف .ليس لساندويتش واحد
بلوسوم)، ماذا تريدين اليوم؟) مرتديلا؟
.مرحبا، صباح الخير، أيها الطهاة
.(مرحبا، (كارمي - كيف الحال، (كارمي)؟ -
.صباح الخير، شيف - شيف. ماذا تفعل هنا مبكرا هكذا؟ -
.لم أستطع النوم
.ذكريات
.نسختها من كتبك
،أعني، لو كان كثيرًا .يمكنني إزالتها
.كلا، كلا، تبدو جميلة
.الألوان براقة
.يجعلني أفكر - .صباح الخير، شيف -
.أجل، بالتأكيد
تعلم، تحتاج 12 شخصًا لإعداد هذه؟
.أجل. كنت أقدم هذا كل ليلة
.هناك 4 أنواع من البرقوق في هذا - ماذا تعني؟ -
...هناك نبيذ البرقوق - نبيذ البرقوق؟ -
.أجل، إنه نبيذ حلو من اليابان
وتستخدم الكثير منه
.وفقط تغليه لوقت طويل
فقط تطبخه وتطبخه وتطبخه وتطبخه
.حتى يصبح مركزًا
،تعلم، يستغرق ساعات، نوبتين
شخصين مختلفين .فقط لمراقبة ذلك الشيء
.أجل، شيف
،ثم لديك شوربة البرقوق
وهي عبارة عن برقوق أسود
،يطبخ مع الخل الأسود .الملح والسكر
،على شخص مواصلة تحريك ذلك .حتى لا يحترق السكر
،ثم البرقوق المضغوط ...وهي تلك
،البرقوقات الطازجة المثالية
يتم تقطيعها إلى مربعات بحجم 4 سم
وتقوم بتغطيتها بنبيذ ،البرقوق المركز
،تفرغها من الهواء
.ثم تأخذ الشوربة وتصنع الجيلي
وهو، في ذلك المطعم، الشيف أراد الجيلي
،"أن يكون بقوام الـ"هاريبو جومى بيرز
.وهو ... ما لم ننجح البتة في عمله
إذا، تقصد سميكة ومطاطية؟
.أجل، سميكة لكن أيضا طرية
.لكن ليست طرية للغاية
.لم ينجح أحد في عملها ،كانت دائما طرية للغاية
،أو قاسية للغاية
،أو تذوب بسرعة .أو دبقة للغاية
...ثم
.ذات يوم، أحد المساعدين، فقط فعلها
تعلم، قضى كل دقيقة من ذلك العام
.وهو يحاول اكتشاف الطريقة - إذا، كيف فعلها؟ -
...حسنا - .بدهن العجل -
ماذا؟
...دهن العجل يتجمد بالبرودة، لذا
.أجل. كلا، هذا... هذا صحيح
.رائع للغاية، اللعنة، يا رجل .تمت المهمة
.أجل، تمت المهمة
.دعيني أحضره لك، شيف - .كلا، أنا بخير. شكرا لك -
متأكدة؟ - .أجل. شكرا -
سيدني)، هل أستطيع التحدث معك) في مكتبي ثانية؟
.أجل
.إذا، الأسبوع الماضي كان كارثيًا
.أجل. أوافقك - صحيح، إذا علينا التوقف عن ذلك، صحيح؟ -
.أو سيستمر التدهور ...أظن
.أوافقك
.في الواقع، ثانية، آسف .(أنت، (إبرا
هل هناك سبب أن (مايكل) لم يكن يطلب
رقم 10 من هذه؟
.(وضح ما تقول، (كارمي
حسنا، هذه علبة 28 أوقية، صحيح؟
،إذا لماذا لم يكن (مايكل) يطلب رقم 10
والتي فيها 102 أوقية؟ .سعرها سيكون أرخص للأوقية
،)كلما عرفت أكثر عن (مايكل .كلما فهمته أقل
.ارقد بسلام، أيها الشاب
من يهتم؟ نحن لا نستخدم .الطماطم على أي حال
.ماذا يجول بخاطرك؟ آسفة
.نظام الألوية القديم .أنتِ القائد
.بكل احترام، كلا
.أخبرتني أن هذا ما تريدينه - .كلا -
.قلت أنني أريد عمل المزيد
لم أقل أنني أريد قيادة .برنامج جمباز روسي
.كلا، لن يكون كذلك إنه توضيح للأدوار، صحيح؟
.خلق نظام عمل أفضل .أنت معتادة على ذلك
.لا يعني أنني أحببته
.إنها بداية - هل أحببته أنت؟ -
.إنه خطأ
.سيساعد - ،سيخلق بيئة سامة -
.وتراتبية هرائية - ماذا عن الآن؟ -
،هراء
،لكن بنظام كهذا .سيكون صوتي مسموعا أقل
وأنت ستعاني صداعًا أكثر ...مع نهاية اليوم
...كلا، كلا، كلا
نستطيع عمله بشكل مختلف، حسنا؟
لا يمكنني مواصلة الصراخ .عليهم كل يوم. علينا إيقاف ذلك
علينا تغيير الكيمياء، حسنا؟
...أجل، لكن
نريد تغيير هذا المطعم، صحيح؟
.صحيح
،سأكون مسؤولا عن الإدارة .أنت كل شيء آخر
.لنجرب
.حسنا. أجل. حسنا، شيف
.عظيم. هيا بنا
.الآن؟ الآن - .أجل. الآن -
حسنا! الجميع، تفضلوا .وخذوا واحدة
.أشياء جميلة، (كارم). أشياء جميلة - .كارم)، الهاتف يرن) -
.أجل، أجل، أسمعه .(شكرا، (ماركوس
.ماني)، (أنجيل)، تفضلوا) ،خذوا واحدة أيضا. هكذا
سنبدو كفريق، صحيح؟ - .متين -
.مئزري أفضل، يا رفيق - .حسنا -
حسنا، سأسلم الأمور ،لشيف (سيدني) بعد لحظات
...لكن أولا
حسنا، اسمعوا، لا أحاول أن أكون حقيرا
بتغيير نظامكم يا رفاق، حسنا؟
.لا أريد إفساده
لا أريد التلاعب به ،أو أي شيء
...حسنا؟ أريد
.تسخيره
...حسنا؟ جديا، أريد .أريد ترتيبه
.حسنا؟ لا يمكننا مواصلة العمل هكذا !"حصلنا على "سي
.يا رفاق
.الـ"سي" تعني الفوضى
!هذا لا يمكن أن يحدث مجددا
ولهذا سنبدأ العمل
.كمطبخ فرنسي
هذا يعني أنه سيكون .هناك تسلسل قيادة
حسنا؟ تم تطوير هذا النظام ...بواسطة (إسكوفير)، وأظن
سكوفـ-جاي)؟)
.أحب ذلك الرجل
ما الأمر؟ لا أعرف .ماذا يجري
.سنقوم بتطبيق نظام اللواء الفرنسي
.فهمت. جميل. أجل
.تبا لهذا - .كلا، هذا هراء -
.حسنا - .كارمي)، كلا، كلا، كلا) -
.عملت في لواء من قبل - ماذا جرى؟ -
.الكثيرين ماتوا
ترى، يا رفيق؟
.حسنا، هذا سيكون مختلفا
...اسمعوا، هذه
.هذه طريقة المطاعم الحقيقية
.يا رفاق، هذا ما تفعله الفرق الحقيقية
حسنا؟ كل شخص .يهتم بطاولته
يبقون جانبهم .من الطريق نظيفًا
.أجل؟ حسنا
،سأذهب للرد على ذلك الهاتف
.لكنكم في أيدي أمينة
.تفضلي، شيف .شكرا، يا رفاق
،حسنا. إذا، كما سمعتم ربما
...سنقوم بتطبيق نظام
.اللواء الفرنسي
،جميعنا سمعنا ذلك. أجل. إذا
.كارمي) هو كبير الطهاة) هو الطاهي التنفيذي
."أو الـ"سي دي سي ...أنا سأكون
...أنا... أنا المساعد
تراتبية؟ - ...أشبه بنظام عادي -
وتراتب لطيف؟
.إنه يتعلق أكثر بتوزيع الأدوار
إذا، مثلا، لأنني المساعد، حسنا؟
،أنا فقط أتبع الأوامر
حتى لو قادت للتوتر والفوضى والامتعاض
.وفي النهاية لم تنجح .لكن أجل، هذه وظيفتي
.آسفة. أنا مساعد الطاهي
...تينا)، أنتِ) - .لا إنجليزي -
.عظيم. أعلم أنك تتحدثين الإنجليزية .سمعتك تتحدثين بها
.تحدثتِ الإنجليزية قبل 5 ثوان من الآن .لا بأس
.أنتِ مشرف المؤن ...(إبرا)
!تحضير اللحوم - أجل، ما يعني -
.أنّك الآن الطاهي الرئيسي - الطاهي الرئيسي؟ -
.أجل
.قبلت
."مرحبا، هذا "ذا بيف .آسف بشأن ذلك
كيف أساعدك؟ - مايكل) موجود؟) -
مرحبا؟
.كلا، كلا، كلا .ليس هنا الآن
هلّا سألت من المتصل؟
.أجل، فقط أخبره (نيكو) اتصل .لديه معلوماتي
.(حسنا، (نيكو
آسف... مرحبا؟
من كان هذا؟
أنت، (كارم). من كان ذلك؟
.(شخص سأل عن (مايكل
من؟
نيكو)؟)
.حسنا
.سأتحدث معه
ما الأمر؟
.كلا، إنه مجرد أخرق .سأهتم به، لا تشغل بالك
ما الأمر؟ فقدت عقلك أو شيئا كهذا؟
(كلا، فقط شعرت أن (مايكل .على قيد الحياة للحظة
.كلا، شكرا
...حسنا، (ماركوس)، أنت ستكون - طاهي المعجنات؟ -
.أجل، بالضبط
تعلمين، يمكنني حقا عمل أمور رائعة
.لو أحضرنا خبزًا جاهزًا - .أجل. ليست فكرة سيئة -
.يمكنني عمل كيكة شوكولا - .خمس دولارات للقطعة -
.ستة دولارات مع الآيسكريم
حسنا. لديك وصفة؟
.كلا، شيف. لكن يمكنني التعلم
سيوفر لنا مساحة أكبر .في الفرن أيضا
.أجل. أحب هذا اللواء - .أجل -
،حسنا، أنا سأكون طاهي الصوصات
،ما يعني أنني سأطبخ الجريفي
.المرق، ذلك النوع من الأشياء
.ريتشي) سيعمل ما يريد عمله)
كل يوم، سنبدأ باجتماع ،ما قبل المناوبة
،ثم جولة في المطبخ
.وستكون هناك مراجعة نهاية اليوم
،فقط سنتحدث عن أمور
نرى ما يمكننا عمله بشكل .أفضل وأكثر فاعلية
أعلم أنه يبدو كثيرا ،ومزعجا نوعا ما
لكن أعدكم أن هذا الترتيب .سيكون مفيدا للغاية
سيجعل الأمور تسير ...بشكل أسلس وأكثر هدوء
.شيف، علي قضاء أمر سريع
هل يمكنك الحفاظ على المكان؟ !شكرا، شيف
.هكذا تماما
حسنا. إذا، سأقوم بالتحقق ،بعد قليل
...لذا فقط، تعلمون
.حسنا! يبدو جيدا هنا
!يمكننا عمل هذا... لذا، سأمر
شيف، يفترض أن تقومي .بإعداد الخضار
.لست رفيقي
،حسنا، اليوم أنا رفيقك ...لذا هل يمكنك رجاء
.إهدأي. سأقوم بما تقولينه لاحقا .إهدأي
.خلفك شيف، ماذا يجري؟
دجاج سوغار" باستخدام" .أقل ما يمكن من أدوات الفرن
.عظيم. شكرا لك
.خلفك. سأمر
حسنا، إذا طعمه كالبرقوق؟ - .خلفك -
،أجل، أجل، أجل. لكن !بمستوى مختلف. حسنا
.خلفك! شيف! هيا
!اللعنة
شيف، أنتِ بخير؟ - .أجل. أنا... أنا... أجل -
انتظري، انتظري، أنتِ بخير؟ .دعيني أرى ماذا حصل
.أجل، أنا بخير
.لم يحدث شيء. أنا بخير - سيد)، متأكدة؟) -
.رجاءً، فقط دعونا نغلق المشرط .شكرا لكم
.وأن لا نتركه هناك .المعذرة
.خلفك
أنتما الاثنان يبدو وكأنكما .انضممتما لطائفة المغفلين
.شكرا لك - .شكرا لك -
.مآزر غبية لعينة
.أنت، أنت، (نيكو)، أوقعت شيئا
شيف (إبرا)، كل شيء بخير؟
!(الطاهي الرئيسي، شيف (كارمي
.حسنا، تبدو جيدا ماذا لديك؟
!سوجار - .عظيم، عظيم -
شيف، أنتِ مشرفة المؤن؟
.أجل، يا رفيق - أين البصل؟ -
.(سيد) - سيد)؟) -
!اللعنة! اللعنة
.آسفة - .المرقة تغلي -
.متسخة للغاية. الحرارة كانت عالية - ...أجل -
.لم تقومي بتنظيفها كما يجب .لا يمكنك إضافة الخضار قبل أن تغلي
.أنتِ أفضل من هذا، شيف - ...وضعتها على حرارة أقل سابقا -
...لا أفهم - .ليس بما يكفي -
.شكرا - .(شكرا، (ريتشي -
.حسنيها
حسنا، على الأقل ...أصبح عصيرا، لذا
.كلا، كلا، يجب أن تكون أقل ،عليك تصفيتها
،إضافة المزيد من البصل ...المزيد من مرقة اللحم، وغليه، غليه
.أجل. غليه .أعرف كيف أصنع مرقة
.حسنا! سيستغرق 30 دقيقة .هيا بنا
أين البصل؟ تم تجهيزه؟
...تينا) عليها)
.أقوم بإعداد الليمون - .تينا) يفترض أن تعد البصل) -
."حاضر، شيف" - ،أخبرتها سابقا -
...كما قلت - !"حاضر، شيف" -
.حاضر، شيف - .شكرا لك -
.خلفك
!أيها الطهاة! الجولة
...ليس جيدًا. لذا
!قمتِ بخيانتي
.أنتِ جادة؟ شيف، هيا .قومي بتنظيف طاولتك
.وأظافرك أيضا. شكرا
يا رفاق، هل بإمكان أحدكم رجاء تنظيف هذه؟
.هذه مقرفة
!جديًا! رجاء
حسنا، سأحتاج الأكياس والمناديل
،جاهزة بالفعل قبل التقديم (أيضا (ماني) و(أنجيل
يساعدونك بأكواب ،الورق والصحون
لكنها ليست وظيفتهم حقا، تفهمني؟
،أيضا، أحب التمسيح .تعجبني تلك الطاقة
ربما نكررها أيضا على الأرضيات
،لأنها متسخة للغاية ،كدت أكسر عنقي
وبصراحة، أظنني سأفقد .وعيي فقط من النظر إليها
ما الأمر؟
.حاضر، شيف - .عظيم. حسنا -
.لا بأس به - فقط لا بأس؟ -
هل أغضبتك؟
كلا. إن كنت سعيدا .بهذا، فأنا أيضا سعيدة
يا رفاق، أين البصل؟
!أين البصل؟
.لا أعلم
.علينا إحضار خبز جاهز - .سبقتك بكثير -
.حسنا - .حسنا -
لم تأخذ البصل، أليس كذلك؟
كلا. كلا، فعلوا هذا بي .الأسبوع المنصرم
.كطريقة للانتقام
.أنتِ غاضبة الآن
.اللعنة، تمكنا منك
.لقد أجبروني على عملها
.أقسم أنها لم تكن فكرتي .أقسم
.تبا لك - .(هيا، (سيدني -
!ابتعد. اخرس، رجاء - !كنا نمزح فقط -
.لم تكن فكرتي - .إليك عني، ابتعد -
.دعيني أساعدك بهذا - !كلا! لا تفعل -
أنتِ متأكدة؟ - !أنا متأكدة تماما -
هل تسأل (كارمي) إن كان متأكدًا؟
،فقط أقول .إنه ثقيل وحسب
.كلا، لا تفعل
لذا، إلتزم بعملك، حسنا؟
.أنا سألتزم بعملي
.حاضر، شيف
.فقط واصلي العمل
ماذا كنت تفعل بحق السماء (مايك)؟
الرقم الذي تتصل عليه .غير موجود بالخدمة
.كلنا سويا، أيها الطهاة
.اللعنة
.كلنا سويًا
.شكرا
.شيف
.شكرا لك
.إنه جيد
.كلا، يبدو ... يبدو جيدا .أنا... أجل
تمانعين لو جلست ثانية؟ - .بالطبع. أجل -
كيف حال الحسابات؟
.في حالة فوضى كيف حال لوائنا؟
.في حالة فوضى
ماذا يجري معك؟ - .لا شيء -
...(سيدني)
...أجل. اليوم كان
.سيئا للغاية بالنسبة لي، شيف
.حسنا - .حسنا -
تريدين قول المزيد؟
.لا أعرف
شيف، أنت نوعا ما
تدع الجميع يتصرفون ...كما يريدون، و
.نوعا ما قسوت علي، على ما أظن
.أتوقع المزيد منك
.أحاسبك بمستوى أعلى
أرد ديوني؟
.تقومين بعملك
،والذي يقتضي، أحيانا .الاستماع لرئيسك
تعلم، أظن
هذا المكان يمكن أن يكون مختلفا تماما
عن كل الأماكن الأخرى .التي كنّا فيها
،لكن، كي يتحقق ذلك
.علينا إدارة الأمور بشكل مختلف
حين قلت أنني لا أظن
،أن اللواء كان فكرة جيدة
.لم تستمع إلي وليس كأنك
.قلت أن علي عمل ذلك
.لا بأس بهذا ...مهما يكن. لكن
...لكنك فقط لم تستمع بحق، و
إن كان هذا سينجح بالطريقة
،التي أظن كلانا يريدها
أعني، أظن
...علينا على الأرجح
.محاولة الاستماع لبعضنا البعض
أجل؟ - .أجل -
.أنتِ محقة - سبب وجودي هنا -
،بدل العمل في مكان آخر
،أو لدى شخص آخر
هو بسبب
.أنني أظن أن بإمكاني التألق هنا .أستطيع صناعة الفارق هنا
.يمكننا تشارك الأفكار
يمكنني تطبيق أفكار ...من شأنها جعل هذا المكان
،أفضل، ولا أريد إضاعة وقتي
بالعمل في خط إعداد آخر
أو قطف الأعشاب فوق صحن
،لا أهتم له
،أو تقديم الإفطار المتأخر .لا سمح الله
.أجل
،وثم، تعلم
...نوعا ما غادرت. أنت
،فعلت ذلك، ليس نوعا ما .أنت فقط غادرت
.أجل - .وهذا ليس مقبولا -
تعلم، بعد رمي كل .هذه الأمور علي
.كلا، كلا، ليس مقبولا
.أعرف. أعرف ذلك
."ذهبت لاجتماع "إل أنون
.أخي، كان مدمنا
...شيف، هذا
.شخصي أكثر من اللزوم، أظن
...أنا
.آسفة
.كنت أعبث معك فقط .آسفة
.آسفة للغاية
.لا بأس
...فقط
.شعرت أنني مدينة بواحدة - .بالطبع -
.ليس عذرا .تعلمين، أعرف
.أعرف ذلك
...لكنني الآن أعرف أنّك تعرف، لذا
.جيد
.الإفطار المتأخر اللعين
.تبا للإفطار المتأخر - .تبا للإفطار المتأخر -
.سيتم تحطيمي اليوم
.بالتأكيد تحطيما كاملا. أجل
!حسنا، اثنين دجاج! 3 لحم
،واحد سجق بالفلفل !واحد مع مرتديلا
،حسنا، ولنشطب الرافيولي .رجاء، أيها الطهاة
،تجهيز اثنين دجاج بالفلفل ...اثنين سجق
.مرحبا، إنها أنا مجددا
،لست متأكدة لماذا لا تعاود الاتصال بي
...لكن
،)إنه عيد ميلاد (مايكل
.وأفكر بك