‏"الأنديز" تتباين وتتغير
‏على امتداد كيلومتراتها الـ7500.
‏فنباتاتها وتشكلاتها تتكيف ‏مع خصائص كل منطقة فيها.
‏ومع ابتعادنا عن الجنوب الثلجي،
‏تشكل "الأنديز" شبكة ‏من الجبال والبحيرات والأنهار
‏التي تتحول إلى متاهة من المناظر الطبيعية
‏التي لا تُرى إلا في هذه المنطقة.
‏الثلج الأبيض والسماء الزرقاء يحل محلهما ‏ألوان جديدة،
‏ألوان الأرض والحجارة والصحراء.
‏في النهاية، تحول الأنهار هذه الأراضي ‏إلى أراضٍ خضراء.
‏لكن لا يُرى هذا إلا بعد عبور
‏بعض أكثر البقاع قحلاً في العالم،
‏مناطق تجبر أهلها على العيش ‏تحت ظروف فريدة من نوعها
‏ومواجهة تحديات مختلفة في كل منطقة.
‏هذه الأراضي هي دعوة للمغامرة.
‏كروم هذه الأرض وفواكهها
‏تحدد هويتها.
‏جبال "الأنديز" الساحرة.
‏"(المحيط الهادئ) - (المحيط الأطلسي)"
‏"ميندوزا".
‏هي واحدة من أكبر مدن "الأرجنتين".
‏وهي معروفة بجبالها الصخرية ‏ذات الواجهات العمودية،
‏التي تجتذب متسلقي الجبال للصعود إلى قممها
‏عبر طرق غير تقليدية.
‏الجبال تمنحنا كل شيء.
‏هناك شيء في داخل كل منا، حس بالتحدي،
‏حس بمغامرة نتمنى أن نخوضها.
‏أفكر في هذا دائماً كمغامرة.
‏الجبال قد تصبح خطيرة فجأة.
‏نولي تجهيزات بلوغ كل مكان هنا ‏اهتماماً كبيراً.
‏"متسلق جبال"
‏ضبط وزن حمولتك حتى الغرام الواحد ‏جزء من ذلك.
‏هناك، الخط الطويل!
‏السر هو أنك يجب أن تثق ‏بالشخص الذي يعتني بك.
‏الشخص المسؤول عن سلامة عملية التسلق
‏يصبح موضع ثقة قوية.
‏قد لا تكون تعرف هذا الشخص معرفة جيدة، ‏لكنه فجأة
‏ينظر إليك ويقول، "أنا هنا لمساعدتك".
‏وفي تلك اللحظة، تصبحان كأخوين.
‏إنها علاقة قوية جداً.
‏أنت تأتمنه على حياتك.
‏إذا فقدت التركيز على ما تفعله للحظة واحدة،
‏قد تقع بسهولة.
‏وقد تؤذي نفسك.
‏لديّ أصدقاء كثيرون خسروا حياتهم ‏على هذه الجبال.
‏وهذا يجعلني أكن لهم احتراماً كبيراً.
‏على بعد ساعتين ونصف فقط ‏من مدينة "ميندوزا"،
‏يقع أعلى جبل في الأمريكيتين
‏وواحد من أعلى الجبال في العالم،
‏إنه "أكونكاغوا".
‏يبلغ ارتفاع قمته 6960 متراً ‏فوق سطح البحر.
‏على هذا العلو، يكون الضغط الجوي ‏40 بالمئة فقط
‏مما هو عليه على مستوى سطح البحر.
‏إنها بيئة خطيرة بالنسبة إلى البشر.
‏هذا أعلى جبل في الأمريكيتين
‏والنصف الغربي للكرة الأرضية.
‏وهو أيضاً أعلى جبل خارج جبال "الهيمالايا"،
‏وثاني أشهر جبل بعد "إيفرست".
‏يهيمن هذا الجبل على الأفق،
‏حيث يمكن رؤيته من "المحيط الهادئ"
‏عن بعد أكثر من 150 كيلومتراً.
‏ورغم أن تسلقه سهل نسبياً،
‏إلا أن هذا الجبل ‏يشهد إحدى أعلى معدلات الوفاة
‏في العالم.
‏يستطيع من يتسلقه رؤية "أمريكا الجنوبية" ‏من أعلى قممه.
‏وتٌشتهر "ميندوزا" أيضاً ‏على مستوى العالم بنبيذها.
‏فمناخها وتربتها ومروجها ‏محمية بواسطة "الأنديز"،
‏مما يجعلها واحدة من أفضل المناطق ‏لصناعة النبيذ.
‏بالإضافة إلى تحسين الكروم ‏في كل هذه الوديان والجبال،
‏يطور مطبخ "الأرجنتين" هوية جديدة كلياً.
‏"جائزة المطبخ الفاخر، 2017"
‏"التفوق في المطاعم، 2019"
‏"طاهٍ"
‏نجد المطاعم الإيطالية في كل أنحاء العالم،
‏وكذلك المطاعم اليابانية.
‏لكن من الصعب إيجاد مطاعم أرجنتينية.
‏أظن أن المطبخ الأرجنتيني شيء يجب أن نبنيه.
‏بعد زيارة الكثير من الأماكن المختلفة، ‏أدركت أن موطني
‏هو المكان الذي أتمنى فيه تطوير الطهي ‏والتواصل مع الأرض.
‏لن أقول إن الطهي بحد ذاته هو شغفي،
‏المشاركة هي شغفي.
‏فمشاركة الطهي والطعام تخلق لحظة خاصة،
‏وأهم ما في تلك اللحظة هو مع من تتشاركها.
‏الطهي هو الدرب الذي يوصلك إلى هناك، ‏هذا هو أفضل جزء.
‏عندما تطهو هنا، بين الجبال،
‏تطهو بحب وتتشارك اللحظة.
‏ليس هناك ما يعكر صفوك،
‏لا أحد يكترث ماذا يرتدي، ‏بل يهتمون بأمور أخرى.
‏نكهة النبيذ، وطراوة اللحم،
‏وكم هو لطيف أكل جزرة مرتبطة بالأرض،
‏وبـ"الأنديز" حيث كل المعادن عالية التركيز.
‏أظن أن ذلك هو أفضل جزء.
‏"خوانسيتو"، "ميرسيدس".
‏- أين الخبز؟ ‏- سأسألهم، أحضروه للتو.
‏ما نفعله
‏مبني على مفهوم الأرض.
‏مزيج الأرض والطقس والناس والجذور.
‏هذا ما يجعلنا متفردين، ‏هذه الأرض والأشياء التي ترونها هنا
‏لا يمكن العثور عليها في مكان آخر.
‏لا نقول إنها أفضل أو أسوأ، ‏إنها فقط مختلفة.
‏إنها "أوليمبس" بالنسبة إلينا.
‏على بعد 500 كيلومتر من "ميندوزا"،
‏وراء الفجر السحري،
‏"سد (إل يسو)"
‏نجد سد "إل يسو".
‏هذا السد هو المصدر الرئيسي لمياه الشرب
‏لأكثر من 7 ملايين تشيلي.
‏القمم الثلجية وجوانب الجبال القاحلة ‏تتيح وجود جداول صغيرة
‏تغذي سد "إل يسو".
‏وعندما ندخل إلى منطقة "كاهون ديل مايبو"،
‏تتحول هذه الوديان تدريجياً إلى الأخضر
‏وتصبح الأنهار أقوى.
‏في "كاهون ديل مايبو"، ‏تحيط الجبال بنهر "مايبو"،
‏مكونةً وادياً طبيعياً.
‏رغم أن الطبيعة فقط تحيط بنا،
‏تبعد هذه المنطقة ساعة فقط
‏عن مدينة "سنتياغو" الكبيرة، عاصمة "تشيلي".
‏الناس الذين يعيشون في هذه المنطقة
‏يرتبطون عادةً بعلاقة خاصة مع الطبيعة.
‏عشت طوال حياتي على سفوح "الأنديز" ‏وأنا أنظر
‏"رياضية"
‏إلى هذه الجبال الأخاذة ‏التي ما زال الكثير منها غير مستكشف.
‏منذ كنت صغيرة، كانت الجبال تناديني.
‏أشعر بأنني محظوظة ‏وبأنني نلت شرفاً لأن بإمكاني
‏الاستمتاع بهذا المكان، ‏ولمعرفتي أن الطبيعة تسمح لي
‏بالارتباط بها
‏والعمل معها.
‏يكمن سحر "الأنديز" في طبيعتها الفطرية.
‏"شلال"
‏يمكنك زيارة أي جبل ‏والشعور بطاقة طبيعية وقوية.
‏سحرها حي ولا تشوبه شائبة.
‏منذ كنت صغيرة،
‏كنت أسبح في هذه الأنهار، ‏إنها جزء أساسي من شخصيتي.
‏لا أستطيع تخيل حياتي من دون أنهار.
‏أنظم يومي بحيث يكون لديّ وقت ‏لممارسة الرياضة،
‏والسباحة والتجديف.
‏القدرة على استكشاف شريان من شرايين الأرض،
‏بكل الحياة التي يبثها، ‏من أخفض نقطة في الوادي
‏ثم النظر إلى الأعلى ورؤية جبال "الأنديز" ‏شامخة حولنا،
‏إنه لامتياز.
‏أحب أني كبرت كرياضية وتجاوزت الحدود،
‏وطورت مهاراتي.
‏أشعر بأنني محظوظة حقاً، ‏وأشعر كما لو أن النهر اختارني.
‏أؤمن بأن الطبيعة تختار الناس.
‏الأنهار كائن حي، إنها جبارة وقوية.
‏مررت بأوقات أثناء ركوب الكاياك ‏ظننت فيها أنني سأموت.
‏لكنني أشعر بأن النهر يعتني بي وبأنه يحبني.
‏نحن نحب بعضنا.
‏إلى الشمال من هذه المنطقة،
‏يمتد سهل لا جبال فيه لمسافة كيلومترات.
‏تعيش الحيوانات هنا في تناغم تام ‏مع البيئة والأرض.
‏عند السير في هذه الطرق،
‏يبدأ طريق الصعود نحو "الألتيبلانو" ببطء.
‏نمر بصحاري وجبال بألوان جديدة،
‏وببركان "ليكانكابور".
‏الحياة في "الألتيبلانو" ليست سهلة.
‏بعض المناطق قاسية جداً ومنعزلة.
‏اليوم، يستخرج الناس المعادن ‏من هذه المناطق ومن حقول الملح،
‏وينقلونها على طرقات تمتد كيلومترات.
‏أعلنت "اليونسكو" "كبرادو دي أومباكا" ‏موقع تراث عالمي.
‏شهدت الجبال الملونة لهذه المنطقة ‏أحداثاً تاريخية مشوقة
‏وتقاليد تستحق المعرفة.
‏كانت هذه إحدى طرق التجارة الرئيسية ‏لإمبراطورية الـ"إنكا" في حقبة الاستعمار.
‏ما زالت المنطقة مأهولة بالسكان الأصليين،
‏"(نومي مارتينز)، مرشدة روحانية"
‏والناس الذين يعبدون الجبال.
‏كلما شعرنا بالحزن،
‏وكلما شعرنا بالحيرة، نصعد إلى الجبال.
‏طقوس القرابين
‏يمارسها الناس الذين يريدون ‏الحفاظ على تقاليدهم.
‏نبات من الحقول.
‏إذا اقترفنا خطأ، نطلب المغفرة.
‏لكل عامل من عوامل الطبيعة روحه الخاصة.
‏هذه طقوس عريقة نابعة من الحس المتبادل
‏بين العالم المادي والعالم الروحي.
‏نتمنى التخلص من كل شيء يؤلمنا أو يحزننا،
‏ومن كل ما يقف في طريقنا.
‏وبهذا، يتبدد ونصبح أحراراً.
‏إنهم يسعون إلى رد الجميل للطبيعة ‏على ما وهبته لنا
‏لتساعدنا في تحقيق أعمق أمانينا،
‏أمانينا نحن أو أماني أحبائنا.
‏الحفاظ على هذه التقاليد وممارسة هذه الطقوس
‏هو وسيلة للحفاظ على هوية الحضارات
‏التي سكنت هذه المنطقة على مدى قرون.
‏"صحراء (أتاكاما)"
‏تأخذنا الطرق الترابية إلى صحراء "أتاكاما".
‏وهي واحدة من أشد المناطق قحلاً في العالم.
‏وفيها، نجد أشكالاً غريبة
‏تحتوي على خزانات مائية صغيرة.
‏تمتد الصحراء 1600 كيلومتر طولاً ‏و180 كيلومتراً عرضاً.
‏من الصعب تخيل حجمها.
‏"وادي الموت"، ‏حيث تتحول الأرض إلى اللون الأحمر.
‏نحت الزمن هذه الجدران الجبلية،
‏مكوناً هذه الكهوف والتشكيلات النادرة ‏التي نادراً ما تتخللها أشعة الشمس.
‏قبل 3 ملايين عام، ‏كان هذا جزءاً من قاع البحر،
‏والآن، جبال "الأنديز" نفسها
‏هي المسؤولة عن قلة الأمطار ‏في هذه المنطقة.
‏حيث أن الأمطار القادمة من الشرق
‏لا تستطيع عبور السلسلة الجبلية.
‏وهذا هو السبب في وجود صحراء "أتاكاما".
‏هنا، تنخفض درجات الحرارة ‏إلى 25 مئوية تحت الصفر ليلاً،
‏وقد تتجاوز 45 مئوية خلال النهار.
‏في "أتاكاما"، هناك أراض خلابة
‏كتلك التي يقوم فيها مرصد "ألما".
‏على ارتفاع أكثر من 6 آلاف متر ‏فوق سطح البحر
‏يقع واحد من أهم المراصد في العالم.
‏تأسس هذا المرصد للبحث عن إجابات
‏لأسئلة تدور حول أصولنا.
‏بدأت العمل في مرصد "ألما" قبل 8 سنوات.
‏تربطني علاقة وثيقة بجبال "الأنديز"
‏وهذا المشروع الفلكي العالمي.
‏نحن نساعد الفلكيين والعلماء الآخرين
‏ليستطيعوا استخدام هذه التكنولوجيا
‏في كل ما يريدون عمله،
‏كالبحث عن أصولنا الكونية.
‏يا رفاق، تعملون على "دي بي أو 5"، صحيح؟
‏"مهندس"
‏أعمل في الصيانة.
‏ثمة الكثير من المعدات هنا، ‏لدينا 66 وحدة.
‏"غويل"، هل تسمعني؟
‏أنا شغوف بعملي في مرصد "ألما"،
‏وأشعر بحماس لأنني أشارك
‏في مشروع فريد من نوعه ‏مرتبط باستكشاف الفضاء،
‏ويهدف لمعرفة من أين جئنا ومن نحن.
‏ما دمت قادراً على المساهمة
‏في الإجابة عن تلك الأسئلة، ‏سأظل شغوفاً بهذا العمل.
‏هذا مكان منعزل جداً،
‏حيث تعيش بعيداً عن أحبابك،
‏وهذا يعزلك عن أمور الحياة الرتيبة
‏ويفتح ذهنك على آفاق جديدة.
‏هنا، تبدأ في البحث
‏الذي يتمنى الكثيرون القيام به.
‏حياة المدن تصعب علينا الاسترخاء ‏والتركيز على ما قد يوجد خارج عالمنا.
‏وجودنا هنا يساعدنا على القيام بذلك.