‫سأتوقف…‬
‫عن كوني طباخًا.‬
‫إن خسرت أمامك في حرب طعام،‬
‫لن أمثّل اسم "يوكيهيرا" ثانية.‬
‫أتعهّد لك بألا أعمل في مطبخ احترافي ثانية.‬
‫أهذا كاف لقاء 100 أداة؟‬
‫حتى أنني سأسهل الأمر عليك.‬
‫موضوع المنافسة الثانية هو الطعام الغربي،‬ ‫صحيح؟‬
‫سأحضّر هذا الطبق.‬
‫ماذا؟‬
‫يخنة لحم…‬
‫أيها المغفل! لماذا تواصل تشدّقك بالكلام؟‬
‫لا تخبره بالطبق الذي ستحضّره ببساطة!‬
‫سيكتشف ذلك على أي حال.‬
‫وماذا عن اعتزالك للطبخ إن خسرت؟‬
‫أنت مخيب للآمال بالفعل.‬
‫أكان الطبخ مجرد شيء‬ ‫يمكنك التخلي عنه بسهولة؟‬
‫"ميتو"…‬
‫لقد سئمت منك!‬
‫"نيكومي"!‬
‫"سوما"؟‬
‫أستعتزل الطبخ؟‬
‫يكفيك استعادة ساطور "تاكومي" الهلالي…‬
‫هذا غير ممكن.‬
‫أريد استعادة الأدوات الـ100‬ ‫التي سرقتها حتى الآن.‬
‫ستعيدها إلى أصحاب حقها.‬
‫حتى لو عنى ذلك المراهنة بكل شيء كطباخ،‬
‫سأهزمك…‬
‫يا "سوبارو ميماساكا"!‬
‫اتفقنا إذًا.‬
‫إنها حرب طعام!‬
‫"سرّ اللقمة الأولى"‬
‫"إيرينا"، لقد عانيت من خسارة مذلة.‬
‫وعليه، لا أملك الحق لرؤيتك ثانية.‬
‫أطلب منك أن تأذني لي بالرحيل.‬
‫"هيساكو"…‬
‫"سأرحل‬ ‫(هيساكو أراتو)"‬
‫لم تطلبي رأيي مطلقًا.‬
‫يخنة لحم البقر…‬
‫"يوكيهيرا"…‬
‫هذا أنت بالفعل! رائع…‬
‫رباه!‬
‫ما سبب ذلك؟‬
‫أعتذر.‬
‫ظننت أنك أحد جواسيس "ميماساكا".‬
‫اسمي "ميتسورو سوتسودا".‬
‫أنا طالب في السنة الـ3 في فرع الإعدادية.‬
‫أنا عضو بنادي الصحافة!‬
‫نادي الصحافة؟‬
‫لا تتوقف المدرسة بأكملها عن التحدث عنك!‬
‫لهذا أود طلب معروف منك!‬
‫أتسمح لي بتعقبك طوال الأسبوع السابق‬ ‫لحرب الطعام‬
‫لكتابة تحقيق صحفي؟‬
‫تأثرت كثيرًا عندما رأيتك للمرة الأولى‬ ‫في انتقاء الخريف!‬
‫ما زلت غير معروف في فرعي‬ ‫لذا يرفضون تكليفي بمقالات رئيسية،‬
‫ولكن إن حصلت على ما يكفي‬ ‫للكتابة عن نوعية شخصيتك،‬
‫أظن أن ذلك سيجعلني أفضل مراسل صحفي!‬
‫أتقن الطبخ فحسب.‬
‫أرجوك!‬
‫مستحيل.‬
‫أيها المحترف، انتظر رجاء!‬
‫"يوكيهيرا"!‬
‫أرجوك أن تسمح لي بالكتابة عنك!‬
‫مهما كلف الأمر رجاء!‬
‫أترجاك!‬
‫ما الأمر؟‬
‫ألديهما مثل هذه العلاقة؟‬
‫حسنًا.‬
‫لكنك تحب هذا، صحيح؟‬
‫أنا شاكر جدًا لك!‬
‫شكرًا لسماحك لي بكتابة هذه القصة!‬
‫سيحضر الآخرون دورات تدريبية ما بعد الظهر.‬
‫وجود شخص ما يتذوق طعامي بموضوعية‬ ‫مفيد لي.‬
‫إذًا ستجرّب وصفات مختلفة ‬ ‫ليخنة لحم البقر، صحيح؟‬
‫العنصران المحوريان لهذا الطبق‬ ‫هما لحم البقر المسلوق وصلصة "ديمي غلاس".‬
‫يبدو بغاية البساطة، ولكن…‬
‫يبدو أن بعض المطاعم المتخصصة‬ ‫بالطعام الغربي‬
‫تمضي أسبوعين بغلي الصلصة برفق،‬
‫أمر عصيّ على التصور!‬
‫إذًا، اخترت هذا الطبق لثقتك الشديدة‬ ‫بمهارتك فيه، صحيح؟‬
‫سواء كنت واثقًا أم لا…‬
‫الجوهر يكمن في المذاق!‬
‫ستمنح هذه العملية الطبق النهائي‬ ‫بعدًا أعمق من النكهة.‬
‫عندما يصبح لون اللحم جيدًا،‬
‫اغليه برفق في المرق وحساء اللحم‬ ‫إلى أن يصبح طريًا.‬
‫ثم تدعه يغلي، لكن لا يجب أن تنسى‬ ‫قشد الدهون.‬
‫رائحته ممتازة سلفًا!‬
‫إن ضممت البقدونس والصعتر وأوراق الغار‬ ‫والطرخون لصنع باقة الأعشاب العطرية،‬
‫يسهل عليك إزالة الروائح عندما يجهز الطبق.‬
‫رباه! يا له من لون جميل!‬
‫السرّ هو تصفية صلصة "ديمي غلاس"‬ ‫بعد تركها لتغلي برفق.‬
‫ذلك سيحسّن من النكهة.‬
‫ثم نتبلها بالملح والفلفل، و…‬
‫حسنًا، إنه جاهز!‬
‫مظهره رائع جدًا!‬
‫لحم البقر لامع وجميل جدًا، صحيح؟‬
‫والآن لنتذوقه…‬
‫اللحم سميك جدًا، لكن يسهل قطعه‬ ‫باستخدام الملعقة فحسب!‬
‫لحظة وضعه في الفم،‬ ‫يذوب اللحم لأنه طري جدًا!‬
‫عصارته تتدفق عندما مضغه،‬ ‫وتمتزج مع صلصة "ديمي غلاس"!‬
‫إنه شهي!‬
‫كنت أظن أن يخنة لحم البقر حامضة جدًا،‬
‫لكن يخنتك معتدلة المذاق بالفعل.‬
‫ألاحظت ذلك؟‬
‫مكوني السري هو تابل ميسو الأبيض.‬
‫خاصية حموضة يخنة اللحم البقري‬ ‫مصدرها الطماطم.‬
‫بعض الأشخاص لا يهتمون بذلك كثيرًا.‬
‫إضافة تابل ميسو الأبيض في النهاية‬ ‫بينما لا يزال يُغلى برفق‬
‫يعدّل من الحموضة‬
‫لتحضير طبق أكثر اتساقًا مع ذوق اليابانيين.‬
‫مذهل!‬
‫ابتكرت هذه الوصفة عندما كنت‬ ‫في السنة الـ2 في المدرسة الإعدادية،‬
‫أطلت السهر لتحضير طبق‬ ‫ليس ضمن قائمة مطعمنا العائلي.‬
‫إنه أول طبق يلاقي استحسان أبي.‬
‫"مأكولات (يوكيهيرا)‬ ‫يخنة اللحم البقري"‬
‫مدهش! يمكنك التغلب بسهولة على "ميماساكا"‬ ‫بهذا الطبق، صحيح؟‬
‫كلا، هذا محال.‬
‫إنه الطبق نفسه الذي قدمته له البارحة.‬
‫لماذا فعلت ذلك؟‬
‫كان سيكتشف أمره على أي حال.‬
‫إضافة إلى أنني أردت جعل المنافسة عادلة‬ ‫على ما أظن.‬
‫كان هذا أفضل طبق حضّرته‬ ‫قبل قدومي إلى "توتسوكي"،‬
‫ولكن إلى أي مدى تطورت؟‬
‫وهل سيبذل "ميماساكا" جهدًا أكبر لتقليدي؟‬
‫هذه النكهة مجرد البداية لهذه المنافسة.‬
‫ستكون هذه…‬
‫معركة للخيال الواسع!‬
‫"يوكيهيرا" ضد "ميماساكا" إذًا؟‬
‫الطريقة الوحيدة لتحديد الفائز‬ ‫هي من خلال المحاربة حتى النهاية!‬
‫هذا ليس جيدًا.‬
‫أضفت الكمون وحب الهال لتنكيه اللحم‬ ‫كما فعلت عندما تعلمت تحضير الكاري،‬
‫لكن الرائحة قد اختفت تمامًا.‬
‫صلصة "ديمي غلاس" قوية جدًا.‬
‫إضافة التوابل أثناء الغلي‬ ‫يجعلها نافذة النكهة،‬
‫وتتحول النكهة المعتدلة لتصبح حادة.‬
‫فكرت بتغيير عناصر التطييب بشكل كامل،‬
‫لكن إن فقد تابل ميسو الأبيض اعتداله،‬
‫يصبح الطبق مختلفًا تمامًا.‬
‫جرّبت أفكارًا مختلفة،‬ ‫لكنني لا أستطيع إيجاد الفكرة المنشودة.‬
‫في حرب طعامي ضد "نيكومي"،‬ ‫كان عليّ مقارعة اللحم البقري "إيه 5".‬
‫ثم في المنافسة الأولى،‬ ‫كان عليّ هزيمة الطبخ الجزيئي.‬
‫كان تفكيري حتى هذه المرحلة‬ ‫هي استخدام تخصص خصومي ضدهم…‬
‫لكن "ميماساكا" مختلف.‬
‫الأمر أشبه بتعرضي للمطاردة من قبل خيالي.‬
‫"ميتسورو"، بالنسبة للطبق التجريبي التالي…‬
‫أنا متخم.‬
‫هل أنهيت كل طبق حضّرته؟‬
‫لا يمكنني ترك أيّ من أطباقك‬ ‫من دون أكل يا "يوكيهيرا"!‬
‫هذا سيء.‬
‫أعلم أن نواياه حسنة،‬ ‫لكن هناك أمر خاطئ يتعلق به.‬
‫أيوجد أحد يمتلك حاسة تذوق جيدة؟‬
‫أتود أن…‬
‫نسير عائدين إلى المنزل يا "ساشيكو"؟‬
‫ماذا؟‬
‫مهلًا، لقد التقيا منذ بضعة أشهر فقط،‬ ‫لكنهما يسيران معًا بمفردهما؟‬
‫ربما بعد هذا سيمسكان بأيدي بعض!‬
‫ما هذا الفسوق!‬
‫"يتبع في العدد القادم"‬
‫لا أملك العدد التالي،‬
‫وبلغت الأحداث نقطة جيدة!‬
‫"هيساكو"!‬
‫أين العدد التالي؟‬
‫هذا صحيح…‬
‫ما هذا؟‬
‫"إيرينا"، لا تقولي لي إنك لا تكنين المشاعر‬ ‫لأي شخص‬
‫على الرغم من أنك في الثانوية الآن.‬
‫أنت بالفعل ميؤوس منك.‬
‫عندما يتعلق الأمر بالحب، فإن قصص الفتيات‬ ‫المصورة هي الكتب المقدسة للمجتمع ككل.‬
‫شكرًا لك يا "هيساكو"!‬
‫لطالما أدّت "هيساكو" مهامي اليومية المملة.‬
‫إن أردت شيئًا ما، كانت بجانبي دومًا.‬
‫"هيساكو"! قسمًا إنك نلت حظوتي في النهاية!‬
‫كنت بانتظارك!‬
‫مرحبًا. إن كنت متفرغة،‬ ‫أتودين تذوق الطعام من أجلي؟‬
‫أنت…‬
‫"يوكيهيرا"! "سوما"!‬
‫يا لها من ابتسامة رائعة.‬
‫من الجيد أنها بدت مرحبة بنا، صحيح؟‬
‫لست مرحبة بك.‬
‫ما الذي تفعله هنا؟‬
‫ماذا عن الحواجز الأمنية؟‬
‫كانت ابنة عمك خارج البوابة،‬
‫وقالت إن بإمكاني الدخول.‬
‫"أليس"!‬
‫إنه شرف كبير أن تقوم "إيرينا"‬ ‫الملقبة بـ"لسان الآلهة" بتذوق طعامك!‬
‫لكنني سمعت بأنكما مقربان‬
‫وأنكما استقللتما السيارة نفسها‬ ‫وتحدثتما معًا.‬
‫كفاك هراء!‬
‫أصغ إلي، هناك قواعد إرشادية صارمة.‬
‫يجب تقرير ما إن كنت جديرًا بهذا،‬
‫وعليك دفع رسوم ضخمة للعقد!‬
‫هذا هو مدى قيمة اختبارات تذوقي!‬
‫حقًا؟‬
‫"ميتسورو"، كم تملك من المال؟‬
‫ماذا؟ أعليّ الدفع؟‬
‫كيف يمكن لمصروف جيوبكما أن يكون كافيًا؟‬
‫على أي حال، لا وقت لديّ للتعامل معك الآن.‬
‫أنا مشغولة.‬
‫مشغولة؟ لكنك تقرئين القصص المصورة.‬
‫لا علاقة لهذا بك!‬
‫أظن أن أحد طلاب مهجع "كيوكوسي"‬ ‫يملك هذه القصة المصورة.‬
‫جميع أجزائها.‬
‫ولكن، إن أجبت بالرفض، فهذه خاتمة الأمر.‬
‫توقف مكانك!‬
‫أنا، حسنًا…‬
‫سأقوم باستثناء اليوم وسأتذوق طعامك.‬
‫لكننا لا نملك المال.‬
‫المال ليس الوسيلة الوحيدة للتعويض.‬
‫هناك مجال للتفاوض.‬
‫ولكن نظرًا للوضع الراهن،‬ ‫لا يمكنني نصحك أبدًا.‬
‫يمكنني فقط معايرة النكهة.‬
‫حسنًا، إن لم يكن لديك مانع.‬
‫غليت اللحم البقري برفق مع العطريات.‬
‫صلصة "ديمي غلاس" منزلية التحضير أيضًا.‬
‫- مكوني السري…‬ ‫- تابل ميسو الأبيض.‬
‫أرجو أن تتذكر مع من تتعامل.‬
‫يمكنني إدراك ذلك من دون تذوقه.‬
‫مذهل!‬
‫إنها جديرة بلقب "لسان الآلهة" بالفعل.‬
‫كيف مذاقه؟ إنه رائع، صحيح؟‬
‫تأثرت بشدة عندما…‬
‫إنه ليس جيدًا.‬
‫قد يصلح هذا الطبق لمطعم عادي،‬
‫لكنك تنافس في مهرجان للمأكولات الراقية.‬
‫لا يرقى لذلك أبدًا.‬
‫إنه كالمهزلة.‬
‫أنت حتى لا تفهم الموضوع أبدًا، صحيح؟‬
‫حان وقت مغادرتك الآن.‬
‫مهلًا من فضلك!‬
‫"ناكيري"، ما الذي تقصدينه؟‬
‫يخنة اللحم البقري هذا ليست لائقة؟‬
‫الأمر كما قلت فحسب.‬
‫لا يلق حتى بالمقارنة…‬
‫كلا، ليس لديّ ما أضيفه.‬
‫وداعًا.‬
‫بالنسبة لتعويضي لقاء تذوق طبقك…‬
‫إعارتي للجزء التالي من هذه القصة المصورة‬ ‫سيكون كافيًا.‬
‫سأُعلم حراس الأمن،‬ ‫لذا يمكنك أن تسلمهم إياها فحسب.‬
‫مفهوم؟‬
‫لم أتخيل قط أنها سترفضه بهذه السرعة.‬
‫كانت يخنة لحم البقر خاصتك شهية جدًا‬ ‫حتى أنه يمكنني تناول أوعية لا تحصى منها.‬
‫أجل، لقد وبخّته بعنف بالفعل.‬
‫كلّ ما فعلته كان انتقادك،‬
‫ولم تقدّم أي تلميح أو نصيحة!‬
‫لست واثقًا من ذلك.‬
‫هناك شيء قالته "ناكيري" أعاد إليّ الذكريات…‬
‫"مطعم ياباني‬ ‫(يوكيهيرا)"‬
‫"سوما"، أريد طبقًا آخر!‬
‫"سوما"، طبق اليوم شهي أيضًا!‬
‫"يوكيهيرا"!‬
‫تفضلوا.‬
‫أعتذر على التأخير.‬
‫تفضلوا بالأكل!‬
‫إنه شهي جدًا!‬
‫- إنه رائع!‬ ‫- شكرًا على الطعام!‬
‫شكرًا على قدومكم!‬
‫أنا "سوما يوكيهيرا".‬
‫أحلم بالتفوق على أبي يومًا ما‬
‫وأن أحلّ مكانه كطباخ في هذا المطعم.‬
‫وهذا هو…‬
‫الطبق الـ5 الغير متاح على قائمة‬ ‫مطعم "يوكيهيرا" الياباني، يخنة لحم البقر!‬
‫إنه شهي!‬
‫أشعر بالشباب!‬
‫أولًا، عليّ التغلب على نكهته!‬
‫كان هذا أفضل طبق حضّرته‬ ‫قبل المجيء إلى "توتسوكي".‬
‫على الرحب والسعة.‬
‫إلى أي مدى يمكن أن أتطور؟‬
‫- إنها معركة الخيال الواسع.‬ ‫- تدريب تصوري.‬
‫يفعل هذا في كلّ مرة.‬
‫حسنًا يا "سوما يوكيهيرا"،‬
‫كيف ستقارع هذا؟‬
‫حسنًا يا "يوكيهيرا"،‬ ‫ما قولك بأن نلطّف من الجو؟‬
‫انظر، آخر إصدار من المجلة الطلابية‬ ‫نشرت مقالًا عن نصف النهائيات.‬
‫"دوجيما" و"ميزوهارا"…‬
‫وحتى "هيناكو" سيحضرون.‬
‫مرّ وقت طويل.‬
‫بالمناسبة، كان تحدي "هيناكو"‬
‫في المعسكر التدريبي طبقًا ‬ ‫يتمحور حول المأكولات اليابانية.‬
‫إنه يشبه هذا التحدي نوعًا ما، صحيح؟‬
‫"نيكومي"؟‬
‫كيف حالك؟ أمن خطب ما؟‬
‫جلبت لك هدية.‬
‫هذا لارتباطك بـ"رابطة الزبادي".‬
‫ليس الأمر وكأنك قد حظيت بدعمي‬ ‫أو شيئًا كهذا.‬
‫أنا فقط لا أريد أن يفوز ‬ ‫ذلك النذل "ميماساكا".‬
‫شكرًا لك يا "نيكومي".‬
‫قلت لتوي إنني لا أفعل هذا من أجلك!‬
‫على أي حال، محال أن أسمح لك بالهزيمة‬ ‫أمام ذلك المغفل وأن تعتزل الطبخ!‬
‫أهذا مفهوم يا "يوكيهيرا"؟‬
‫شريحة لحم، ولحم خاصرة‬ ‫وحتى شريحة لحم العجيزة…‬
‫إنها تشكيلة من شرائح اللحم المختلفة.‬
‫إن "نيكومي" رائعة بالفعل.‬
‫جميعها من أعلى الجودات.‬
‫هناك شيء مثير للاهتمام أيضًا.‬
‫لكنني لست واثقًا من قدرتي على استخدامها.‬
‫إن استخدمت هذا اللحم لصنع اليخنة…‬
‫أنت لا تفهم موضوع المنافسة أبدًا.‬
‫"يوكيهيرا"، ما الأمر؟‬
‫أنا شاكر لك يا "ميتسورو".‬
‫أنا سعيد لأنك كنت موجودًا هنا.‬
‫ولكن…‬
‫لن أزودك بمزيد من المعلومات!‬
‫ماذا؟‬
‫بحقك! ماذا عن مقالي المتعمق؟‬
‫أيها المحترف!‬
‫"4 أيام"‬
‫"انتقاء الخريف‬ ‫3 أيام متبقية على النهائيات"‬
‫"يومان متبقيان حتى موعد‬ ‫نصف نهائيات انتقاء الخريف"‬
‫"(سوما)، إليك بعض شاي الشعير البارد.‬ ‫أرجو أن تحتسيه إن أردت. (ميغومي)"‬
‫"تبقى يوم واحد"‬
‫من الغريب أن طباخ منتجع "توتسوكي" الرئيسي‬ ‫سيقوم شخصيًا بالتحكيم…‬
‫أوقت فراغك يسمح بهذا يا "دوجيما"؟‬
‫لديّ مصلحة راسخة برعاية هؤلاء اليافعين.‬
‫عليّ تلبية نداء الخدمة.‬
‫في النهاية، أنا مجرد طباخ مسكين‬ ‫وُظّف من قبل "توتسوكي".‬
‫توقف عن كنّ الضغينة ضد شيء قيل عن قناعة.‬
‫ما قلته مجرد واقع.‬
‫أبلغ تحياتي إلى "ميزوهارا" و"هيناكو".‬
‫"يوم نصف نهائيات انتقاء الخريف"‬
‫"نصف نهائيات انتقاء الخريف‬ ‫المدرج مفتوح"‬
‫أتساءل إن كان بخير؟‬
‫المنافسة على وشك البدء.‬
‫لم يظهر بعد…‬
‫"يوكيهيرا"، كدت تتخلف عن الموعد!‬
‫ماذا كنت تفعل؟‬
‫أجل، أعتذر.‬
‫كان عليّ القيام بشيء ما.‬
‫أتوصلت إلى فكرة لهزيمة أسلوب‬ ‫"ميماساكا" التقليدي في الطبخ؟‬
‫لا أدري.‬
‫ماذا تقصد بأنك لا تدري…‬
‫قمت بكلّ ما أستطيع.‬
‫وكلّ ما تبقى الآن هو…‬
‫الاستمتاع بالطبخ كالعادة.‬
‫أخي…‬
‫وصل "يوكيهيرا" للتو.‬
‫طلب إليّ إيصال رسالة لك،‬
‫"شاهد منافستي".‬
‫والآن، يدخل "سوما يوكيهيرا".‬
‫الجولة الأولى من نصف نهائيات‬ ‫انتقاء الخريف‬
‫ستُجرى كحرب طعام مرة أخرى.‬
‫راهن "يوكيهيرا" بحياته المهنية كطباخ!‬
‫التالي هو "سوبارو ميماساكا".‬
‫أسيخرج ملوّحًا بطبق آخر مثالي التقليد؟‬
‫والآن لتقديم حكامنا،‬
‫5 خريجين من أكاديمية "توتسوكي"‬ ‫وجميعهم أعضاء سابقون في مجلس الـ10!‬
‫أنا كبير طباخي منتجع "توتسوكي"،‬ ‫"جين دوجيما".‬
‫"متصدر الدفعة الـ69 ‬ ‫(جين دوجينا)"‬
‫سيكون تحكيمنا صارمًا ولكن عادلًا.‬
‫متنافسا الجولة الأولى من نصف النهائيات‬ ‫هما "سوما يوكيهيرا" و"سوبارو ميماساكا".‬
‫ليبدأ الطبخ!‬
‫"ثاني خريجات الدفعة 80‬ ‫(هيناكو إينوي)، (كيري نو يا)"‬
‫"ثاني خريجات الدفعة 79‬ ‫(فويومي ميزوهارا)، (ريستورانتي إف)"‬
‫"ثاني خريجي الدفعة 88‬ ‫(تاكي تسونوزاكي)، (تاكي أماريلو)"‬
‫أسيحضّر كلاهما يخنة لحم البقر؟‬
‫لست مهتمة جدًا بذلك الشاب‬ ‫الذي ألصق لبانه بسكين الطبخ،‬
‫ولكن أيعمل الآخر ذو عصابة الرأس‬ ‫في مطعم ما وسط المدينة؟‬
‫والأكثر أنه انتقل إلى المدرسة قبل 6 أشهر‬ ‫بشق الأنفس.‬
‫لا أمل لديه في الفوز.‬
‫أتوافقينني يا "سونوكا"؟‬
‫أجل، أظن أن ذلك صعب جدًا.‬
‫"ثاني خريجات الدفعة 89‬ ‫(سونوكا كيكوشي)، (شونكا تي)"‬
‫قد يكون ذلك صحيحًا.‬
‫لكي تليق يخنة لحم البقر بهذا التحدي‬
‫يجب أن تكون مختلفة تمامًا‬ ‫عما يُقدّم في أي مطعم.‬
‫مذاق مأكولات المطاعم…‬
‫يُقال إن أفضل تنكيه‬
‫سيجعل من يأكله يظن أنه شهي‬ ‫عند تناول اللقمة الـ3.‬
‫منكّه معتدل لا يفشي ملذته‬ ‫إلا بعد القضمة الـ3‬
‫كي يتمكن الزبائن من الحضور يوميًا‬ ‫دون السأم منه.‬
‫النكهات في المطاعم الراقية تجعل المرء يدرك‬
‫أن الطبق شهي من اللقمة الأولى،‬
‫وهذا يتطلب مذاقًا يكون قويًا لا يمكن نسيانه.‬
‫ببساطة، يتطلب هذا التحدي‬ ‫طبقًا ذو نكهة قوية،‬
‫طبق يمكنه لعب دور البطولة.‬
‫لكن مذاق يخنة لحم البقر خاصتك‬ ‫معتدل أكثر من اللازم.‬
‫والأكثر من ذلك أن فكرتك كانت بالحفاظ‬ ‫على المذاق المعتدل لتابل ميسو الأبيض.‬
‫لا يمكن لذلك سوى أن يُبعدك‬ ‫عن القصد من هذا التحدي.‬
‫لا شك أنك اليوم ستمنحنا…‬
‫خسارة محرجة ومثيرة للشفقة!‬
‫ذلك اللحم الذي يحضّره "يوكيهيرا"…‬
‫إنه لحم ذيل الثور!‬
‫يبدو أن "يوكيهيرا" عثر على إجابته الخاصة.‬
‫فهمت، أدرك مصدر فكرتك ومقصدك.‬
‫لحم ذيل الثور غنيّ بالجيلاتين‬ ‫أكثر من أي جزء آخر من جسم البقر.‬
‫يُضاف الملح والفلفل والدقيق‬ ‫لسلق ذيل الثور جزئيًا.‬
‫ثم يُشوّح سطحه الخارجي ليصبح ‬ ‫بلون بني ذهبي ثم يُغلى برفق.‬
‫بهذه الطريقة، سيغدق كافة الجيلاتين‬
‫عند مزجه بصلصة "ديمي غلاس".‬
‫ستندمج سماكة الجيلاتين مع مرق "داشي"‬ ‫أو صلصة "ديمي غلاس"،‬
‫ما يضفي عمقًا من النكهة‬ ‫بينما يحفظ نكهة تابل ميسو الأبيض.‬
‫إنها طريقة "هيساكو" نفسها‬ ‫لتحضير شطيرة لحم السلحفاة لينة القوقعة.‬
‫التابل الذي أضافه إلى اللحم‬ ‫هو القرنقل ذو النكهة الحلوة والقوية.‬
‫لا شك أن القرنفل‬ ‫سيزيد من اعتدال مذاق اليخنة.‬
‫زد على ذلك أن تشكيلة الخضراوات تلك‬ ‫هي مزيج "ماتينيون".‬
‫كانت تلك فكرة جيدة.‬
‫سيحضّر الجزر والبصل والكرفس المفروم‬
‫من خلال تشويحها بالزبدة.‬
‫كما يمكن غليها في نبيذ "ماديرا".‬
‫تُستخدم تلك التقنية في أطباق مختلفة‬ ‫لإغداق الحلاوة على الخضراوات.‬
‫ستكون هذه اليخنة أشهى بكثير‬ ‫من التي حضّرها الأسبوع الماضي.‬
‫المطلوب هنا ليس نكهة معتدلة‬
‫تمكنّهم من تناول زبدية تلو الأخرى.‬
‫انتهى الأمر بهدية "نيكومي" لتكون تلميحًا.‬
‫بفضل هذا، سأتمكن من تحضير يخنة ‬ ‫قوية النكهة يلعب فيها اللحم دور البطولة!‬
‫قلت إنني لم أفهم موضوع الطبق،‬
‫لكنك ستندمين على تلك الكلمات…‬
‫يا "ناكيري"!‬
‫كلّ ما فعلته هذا الأسبوع،‬
‫ما اشتريته ومن التقيت به،‬ ‫وأيّ الأطباق جربتها…‬
‫أعلم بها جميعًا!‬
‫"ميماساكا" أيضًا؟‬
‫لحم الذيل!‬
‫اختار إضافة القرنفل والفلفل الأسود‬ ‫من أجل التتبيل.‬
‫مزيج خضراوات "ماتينيون"؟‬
‫هذا لا يُعقل!‬
‫سيحضّران الطبق نفسه.‬
‫إنه يقلّد طبخ "يوكيهيرا" حرفيًا!‬
‫حسنًا، هنا حيث…‬
‫أتفوق عليك!‬
‫ذلك اللحم!‬
‫ها هو تعديلي الخاص!‬
‫ترجمة "ريان كحل"‬