‫"انتقاء الخريف الـ43"‬
‫"النهائي"‬
‫ما هذا بحق الجحيم؟‬
‫يا له من سيف ثلم!‬
‫لجأ ذلك الطالب المنتقل لحيل غريبة ثانية.‬
‫أيحاول التنازل عن المنافسة؟‬
‫فهمت، لهذا السبب لم تذهب إلى سوق الأسماك‬ ‫هذا الصباح يا "يوكيهيرا".‬
‫اخترت تعتيق سمكتك لتعويض فرق الجودة.‬
‫أدركت ما استخدمته مذ وقعت عيناي عليها،‬
‫لكن ذلك ليس كافيًا لمضاهاة ‬ ‫مكون موسمي طازج.‬
‫لا يمكنك معرفة ذلك من دون تذوقها،‬ ‫أليس كذلك؟‬
‫حضّرت ما يكفي منها لكما أيضًا.‬
‫كفاك عبثًا. نتيجة هذه المنافسة محسومة سلفًا.‬
‫تهانينا على حلولك بالمركز الثالث.‬
‫لا يزال مركزًا جديرًا بالفخر.‬
‫سيداتي وسادتي،‬
‫حان وقت بداية نهائي انتقاء الخريف.‬
‫أرجو منكم النظر إلى السقف.‬
‫مدهش!‬
‫فُتح السقف!‬
‫قريبًا جدًا، سنشهد الهيئة الحقيقية‬ ‫لـ"القاعة السماوية".‬
‫سيبلغ وقت الطبخ لهذه المنافسة‬ ‫ساعتين تقريبًا.‬
‫يُفترض أن تدوم المنافسة من وقت ظهور القمر‬
‫إلى حين اجتيازه لمداره السماوي‬ ‫ليختفي ثانية.‬
‫قد يكون هذا تقليد سنوي‬ ‫لكنه مظهر مهيب بالفعل، صحيح؟‬
‫هذا يجعلني أتذكر‬
‫الأيام الخوالي بحنين كبير،‬
‫ليلة نافست للفوز في انتقائي الخريفي الخاص.‬
‫جميع الطهاة الذين وقفوا على هذا المسرح‬ ‫قد حدّقوا بهذا القمر.‬
‫لا تخسر أمام أي شخص‬ ‫إلى أن تخسر بمواجهتي في المرة القادمة.‬
‫سأقتنص المركز الأول لطلاب السنة الأولى‬ ‫في "توتسوكي"!‬
‫استعدوا!‬
‫دعوا الطبخ…‬
‫يبدأ!‬
‫"النصل المؤذن بالخريف"‬
‫لم يمسك أي من المتنافسين‬ ‫بأسماكهم الصورية بعد.‬
‫إنهم يواصلون إعداد مكوناتهم الأخرى.‬
‫إنهم يلتزمون بالقوانين إذًا؟‬
‫الإمساك غير الضروري بالسمكة‬ ‫قد يؤدي لفقدان نضارتها.‬
‫عليهم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الطزاجة.‬
‫أرى أنني أصبحت متحمسة.‬
‫لا يوجد ما هو أفضل من مشاهدة‬ ‫مثل أولئك الرجال اليافعين!‬
‫يا له من كلام فاسق يا أمي!‬
‫وكالعادة، مفرداتك سيئة الاختيار بعض الشيء.‬
‫"أليس"، عودي إلى مقعدك حالًا!‬
‫عليك المجيء إلى هنا أيضًا يا "إيرينا".‬
‫لا مانع بذلك، صحيح يا جدي؟‬
‫لا أكترث لذلك.‬
‫أرأيت؟ ألم أقل لك يا "إيرينا"؟‬
‫لا شك أن عائلتك مسلية يا "ناكيري".‬
‫ما هذا؟‬
‫يبدو أن "يوكيهيرا" أمسك بسمكته.‬
‫أتساءل إن كان قد عتّقها بشكل جيد.‬
‫أجل، وما نوعية الطبق الذي سيحضّره؟‬
‫"ريو كوروكيبا" و"أكيرا هاياما"…‬
‫أيمكنك التغلب على هذين الوحشين‬ ‫يا "يوكيهيرا"؟‬
‫رباه! "كوروكيبا" الشاب قد صنّف‬ ‫المأكولات البحرية على طاولة طبخه!‬
‫والأكثر من ذلك‬ ‫أنني أرى الطماطم اليانعة وزيت الزيتون.‬
‫إنه ينوي تحضير طبق "أكوا بازا" على الأرجح.‬
‫"أكوا بازا" هو طبق ريفي من جنوب "إيطاليا".‬
‫المكون الرئيسي هو السمك المغلي برفق‬ ‫مع مكونات متنوعة.‬
‫إنه طبق بسيط ومترف في آن.‬
‫من الشائع إضافة زيت الزيتون‬ ‫والطماطم والمحار.‬
‫إحدى خواصه الأساسية عدم حاجته‬ ‫إلى الكثير من التوابل.‬
‫بساطته بحد ذاتها هي ما يلقي الضوء‬ ‫على جودة المكونات سواء كانت جيدة أم سيئة.‬
‫إنه طبق مثالي للاستفادة من خبرة‬ ‫انتقائه البصرية.‬
‫ومع ذلك، يمكن لكل تلك المكونات‬ ‫لعب أدوار رئيسية.‬
‫ألن يتسبب غلي السمكة برفق مع هذه المكونات‬ ‫بتضارب نكهاتها؟‬
‫صحيح، سمكة الصوري الموسمية…‬
‫الموسمية!‬
‫هذا هو السر.‬
‫عوضًا عن اختلاط النكهات،‬
‫يمكن للسمك الصوري الموسمي‬ ‫لعب دور البطولة في الطبق بأكمله.‬
‫لا شك بأنه اختار هذا الطبق‬ ‫لأنه واثق بقدرته على الاختيار البصري.‬
‫على أي حال، إنه بمنتهى الهدوء…‬
‫لا أثر لأيّ توتر أو إحساس بالضغط.‬
‫إنه مثير للإعجاب.‬
‫هذا أمر طبيعي أيها الطباخ.‬
‫أقمنا أنا "ريو" منافسات طبخ جادة لسنوات!‬
‫هذا يعيدني بالذاكرة.‬
‫كنتما بمنتهى الظرافة عندما كنتما يافعين.‬
‫تعرفت عليه عندما كان في شمال "أوروبا"،‬ ‫أليس كذلك أيتها العمة "ليونورا"؟‬
‫"الجدة"؟‬
‫يا لوقاحتك! أنت أنانية جدًا للتفاخر‬ ‫بشبابك الخاص يا "إيرينا"!‬
‫كلا، لقد أسأت الفهم!‬ ‫قلت "العمة" وليس "الجدة"!‬
‫أتقدّرينه إلى هذا الحد يا "أليس"؟‬
‫أجل يا أمي!‬
‫أفكر بجعله مرافقي الخاص!‬
‫أفلتيني! أنا في خضمّ تخزين المؤن.‬
‫لدى "إيرينا" مساعدتها الخاصة، صحيح؟‬
‫أريد مرافقًا خاصًا من نفس عمري!‬
‫بئسًا…‬
‫حسنًا، لكن علينا استشارة والدك.‬
‫لا تتصرفا بثقة نفس عالية!‬
‫أنا أشغل أرفع منصب في هذا المطعم.‬
‫لا نية لدي لأخدم لدى…‬
‫أظن أنني أخبرتك أن تناديني بالسيدة.‬
‫غادري فحسب!‬
‫حسنًا، ما قولك بأن نقيم منافسة طبخ؟‬
‫إن خسرت، ستصبح خادمي المطيع.‬
‫"كلب مطيع!"‬
‫طبق تلك الفتاة أشهى.‬
‫إذًا؟ هيا قلها، "كلب مطيع".‬
‫أتحداك ثانية!‬
‫"أنت مضحك!"‬
‫بعد عامين على منافستنا الأولى،‬ ‫حدث أخيرًا…‬
‫أن ربحت!‬
‫النصر لك!‬
‫سأتحداك ثانية غدًا!‬
‫أفهمت يا "ريو"؟‬
‫بالتأكيد…‬
‫يا سيدتي.‬
‫سأنافسك قدر ما تشائين من المرات.‬
‫إن فزت في المرة المقبلة،‬ ‫عليك أن تخاطبني بأدب أكبر، مفهوم؟‬
‫كفّي عن الهراء!‬
‫ورق تغليف مقاوم للحرارة؟‬
‫ذلك ليس ورق تغليف بلاستيكي؟‬
‫يمكنه مقاومة حرارة تتراوح بين 40 تحت الصفر‬ ‫وحتى 400 درجة مئوية.‬
‫إنه ورق تغليف يسمح بطبخ الطعام‬ ‫بينما يكون مغلفًا.‬
‫هذا يشبه الطبخ الجزيئي كثيرًا،‬
‫شيء تعلّمه من خلال منافساته مع "أليس".‬
‫الأطباق التي يحضّرها "كوروكيبا" حاليًا‬
‫ما كانت لتخطر على باله مطلقًا‬ ‫عندما كان يعمل في مطعم الميناء ذاك.‬
‫إنه انعكاس لتاريخ منافساتهما‬ ‫عبر كل تلك السنين.‬
‫إياك أن تخسر يا "ريو".‬
‫أنت غنية عن قول ذلك يا سيدتي.‬
‫سيكون ورق التغليف هذا سرّ طبقي!‬
‫"هاياما"!‬
‫سأستخدم هذا للإجهاز عليك أيها اللعين!‬
‫سيصل شخص واحد فقط‬ ‫إلى القمة في انتقاء الخريف،‬
‫وذلك الشخص هو أنا!‬
‫قطع القمر نصف مسافة السماء.‬
‫هذا يعني أنه تبقت ساعة واحدة.‬
‫انظروا.‬
‫انتهيت.‬
‫"كوروكيبا" أول من انتهى إذًا؟‬
‫لكن هل ذلك…‬
‫طبق بالفعل؟‬
‫انتهيت بسرعة كبيرة.‬
‫آمل ألا تكون قد أغفلت شيئًا ما.‬
‫تفوه بذلك الهراء بينما تستطيع ذلك.‬
‫سيسحق طبقي أيّ شيء في جعبتك.‬
‫ما الذي يخطط له "كوروكيبا" بحق الجحيم؟‬
‫أعني باستخدامه لورق التغليف الرقيق ذاك.‬
‫إنه شيء ربما تكون على دراية به.‬
‫"كوروكيبا" هو أول من سيقدّم طبقه.‬
‫بينما يقترب المتنافسون من منطقة الحكام،‬ ‫يؤدي ضوء القمر دور أنوار المسرح…‬
‫يبدو الأمر كما لو أن كلًا‬ ‫من الطباخ وطبقه يتطهران بالنور.‬
‫مدهش!‬
‫ما يزال يبقبق داخل الكيس.‬
‫إنه ساخن جدًا، صحيح؟‬
‫أسيقدّمه كما هو ويطلب من الحكام فتحه؟‬
‫حسنًا إذًا، فلنتذوقه!‬
‫الروبيان وبلح البحر ومحار البطلينوس‬ ‫وأسماك الصوري!‬
‫أشعر أن تعاقب أمواج الرائحة المتلاطمة‬ ‫والغامرة تبتلعني!‬
‫التوتر يُستنزف من وجهي!‬
‫المدير!‬
‫حتى مديرنا الصارم يكشّر!‬
‫تكشيرة!‬
‫لم أتصور مطلقًا أنه قد يكّشر عن أسنانه!‬
‫المكونات هي نفس مكونات طبق "أكوا بازا"‬ ‫بشكل جوهري،‬
‫لكن لفّها بورق التغليف الرقيق‬ ‫والمقاوم للحرارة يمنح الطبق اسمًا مختلفًا،‬
‫"كارتوشيو"!‬
‫الطبق الذي قدّمته هو "كارتوشيو"‬ ‫سمكة الصاري الخريفية!‬
‫استخدم في نصف النهائيات‬ ‫"حيلة ملهبة" من مذاق الأومامي.‬
‫والآن أتبع أسلوبه ذاك‬ ‫بطبق ذو نكهة متفجّرة، صحيح؟‬
‫هذا منطقي.‬
‫حسنًا، التهموه!‬
‫إنه شهي جدًا!‬
‫دسم سمكة الصوري حلو جدًا‬ ‫ويبدو أنه يذوب!‬
‫طزاجة المأكولات البحرية في أوجها،‬ ‫وهي غنية جدًا بالأومامي!‬
‫إشباعه للطبق بمثل هذا الأومامي اللاذع،‬
‫أمر يكاد يكون وحشيًا!‬
‫هذا هو جوهر "ريو كوروكيبا"!‬
‫ولكن رغم أن هذا طبق موسمي،‬
‫فإن قدرته مذهلة على خلق نكهات غنية‬ ‫باستخدام القليل من التوابل…‬
‫رائحتها منعشة،‬ ‫ولا تشبه رائحة المأكولات البحرية.‬
‫هذه…‬
‫أعشاب عطرية!‬
‫بالضبط!‬
‫عندما لففتها بورق التغليف الرقيق،‬ ‫أضفت أيضًا…‬
‫هذه الزبدة العطرية!‬
‫استخدم زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة‬ ‫وأضاف إليها الأعشاب والتوابل المفرومة.‬
‫وضعها في الثلاجة لليلة كاملة‬ ‫لكي تصبح جاهزة.‬
‫استغرقت هذه الأشياء وقتها في الذوبان‬ ‫عندما سُخّنت في الفرن،‬
‫لذا فإن نكهتها الغنية تغلغلت ببطء‬ ‫داخل سمكة الصوري وبقية المكونات!‬
‫هذا ما منحها مثل هذه النكهة والرائحة،‬ ‫وهذا التأثير القوي والصادم!‬
‫إنها نكهة تتدفق بعنف بكل معنى الكلمة!‬
‫يبدو أن هذا سيحدث حقًا.‬
‫أمي على وشك…‬
‫إظهار نفسها!‬
‫أستتعرى هنا في العلن؟‬
‫- أهي جادة؟‬ ‫- هذا… لا يجوز ببساطة!‬
‫كان طبق سمكة صوري مذهل.‬
‫عند جلبه إلى الطاولة،‬ ‫كان أشبه بهجوم بصري حقًا.‬
‫حتى طريقة تقديمه أظهرت التزامًا‬ ‫بأهمية عناصر هذا الطبق‬
‫وأساليب الطبخ المعاصرة.‬
‫انحنى الحاضرون في القاعة‬ ‫للتحديق فيه بتمعن،‬
‫ما يجعلني أقرّ بإتقان تجسيد مغزى الطبق.‬
‫عادة ما يُستخدم البلم في طبق "أكوا بازا"،‬
‫- عندما تتناول أمي شيئًا شهيًا…‬ ‫-… لكنه استخدم الزبدة العطرية…‬
‫…تكف عن التكلم بتكلّف وتتحدث بطلاقة.‬
‫هذا صحيح.‬
‫ماذا تقصدين أنها تتوقف عن التكلم بتكلّف؟‬
‫مذاق الزبدة المعتدل يربط بين‬ ‫خلاصة المكونات المختلفة،‬
‫ورغم إضفاء الأعشاب نكهة قوية التأثير،‬
‫لكنها لا تظلّ في الفم وتتلاشى برقة…‬
‫ما كان خلق مثل هذا المذاق الشهي ممكنًا‬
‫باستخدام أيّ سمكة أخرى‬ ‫سوى سمكة الصوري الموسمية.‬
‫هذا أوج تقنياته في الطبخ!‬
‫جسديًا…‬
‫…وروحيًا!‬
‫نصبح كلًا واحدًا…‬
‫…مع المحيط!‬
‫"كوروكيبا" مذهل!‬
‫حتى رب الأسرة قد تعرّى!‬
‫خذ هذا!‬
‫سيُحفر طبقي وقوة مذاقه‬ ‫في ذاكرتك يا "هاياما"!‬
‫سيقدّم "هاياما" طبقه تاليًا.‬
‫توقف عن العبث بحق الجحيم!‬
‫أتخال نفسك قادرًا على هزيمتي بهذا؟‬
‫أتأخذ هذه المنافسة على محمل الجد؟‬ ‫هذا لا يرقى للمنافسة.‬
‫لن تستطيع الفهم.‬
‫باستطاعة الرائحة تغيير أفكار المرء المسبقة‬ ‫حول الطبق.‬
‫هذا لا يُعقل…‬
‫أهذا طبق "كارباشيو"؟‬
‫أسيُقدّم المقبّلات؟‬
‫هذه مزحة، صحيح؟‬
‫إنه النهائي!‬
‫كيف يمكنه الفوز بتقديم المقبّلات فقط؟‬
‫المقبّلات عنصر ثابت في الوجبات‬ ‫متعددة الأطباق، ويُراد بها إثارة الشهية.‬
‫إنها وجبة خفيفة بطبيعتها.‬
‫من الصادم اعتمادها كطبق له…‬
‫"هاياما"، أنت على قدم المساواة معي‬ ‫بخبرتك البصرية في اختيار المكونات.‬
‫ربما تكون قد حاولت إبراز‬
‫الحلاوة المنعشة للسمك الصوري النيئ‬ ‫ذو الجودة الأعلى،‬
‫ولكن من المستحيل أن تتمكن من منافسة‬ ‫طبق "كارتوشيو" خاصتي‬
‫الذي ينقضّ على آكله ‬ ‫برائحته ومذاقه من الأومامي!‬
‫حسنًا إذًا، دعونا…‬
‫لحظة من فضلكم.‬
‫هناك لمسة نهائية أخيرة.‬
‫أسيستخدم موقد اللحام لتسفيع السطح الخارجي؟‬
‫ولكن من المستحيل أن يجاري‬
‫عمق الرائحة المهيجة لطبق‬ ‫ذلك الشاب "كوروكيبا"…‬
‫انتهيت.‬
‫طبقي هو "كارباشيو" سمك الصوري المسفوع.‬
‫- ذلك شهي!‬ ‫- شهي!‬
‫إنه شهي حتى من دون أكله!‬
‫يبدو غنيًا بالعصارة بشكل لا يُصدّق!‬
‫تأثيره أقوى حتى من التدخين.‬
‫مدهش!‬
‫إنه مختلف تمامًا عما كان عليه قبل تسفيعه!‬
‫إنه مغر جدًا، وكأنه يغوي آكله.‬
‫لا أطيق الانتظار لثانية أخرى!‬
‫استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز‬ ‫وخل النبيذ في التتبيلة.‬
‫حتى كبد سمكة الصاري قد تُبّل.‬
‫المذاق الحاد للكبد ينتشر ببطء على اللسان،‬
‫ما يُبرز المذاق الحلو للحم!‬
‫أشعر أن عمق النكهة المتدفق يمكن أن يُغرقني!‬
‫إنه جمع بين العديد من التوابل المختلفة!‬
‫كلا! لم يستخدم سوى تابل وحيد،‬ ‫"فلفل جامايكا"!‬
‫ماذا؟‬
‫استخدم تابلًا واحدًا فقط؟‬
‫ولكن أليس مزج التوابل معًا‬
‫لخلق الرائحة الأفضل على الإطلاق‬ ‫هو سلاح "هاياما" الرئيسي؟‬
‫لا.‬
‫قدرته على التلاعب بالروائح‬ ‫تتعدى مجرد الجمع بينها.‬
‫من خلال تخفيض استخدام المنكّهات،‬
‫استطاع تعزيز المذاق الطازج‬ ‫لسمكة الصوري الموسمية.‬
‫إذًا ما مصدر تلك الروائح الوفيرة؟‬
‫حتى أنها ضاهت طبق "كارتوشيو"‬ ‫الذي حضّره "ريو".‬
‫أجل، ما كان ذلك ممكنًا‬ ‫من خلال التسفيع فحسب.‬
‫كانت تتبيلة "كايشي".‬
‫دهنت القليل منها على سطح السمكة‬ ‫قبل تقديمها.‬
‫"كايشي"؟‬
‫أيقصد أسلوب قتال "كوجيرو ساساكي"،‬ ‫"هجوم السنونو المضاد"؟‬
‫كيف لك أن تعرفي هذا المصطلح؟‬
‫ولكن لا، هذا ليس صحيحًا.‬
‫"كايشي" هي تتبيلة تُحضّر بإضافة‬ ‫شراب "ميرين" أو الساكي إلى صلصة الصويا.‬
‫إضافة مرق "داشي"،‬ ‫يحولها إلى صلصة تغميس لمعكرونة "صوبا".‬
‫يُنظر إليها كمنكّه متعدد الأغراض‬ ‫وتُستخدم في مختلف أساليب الطبخ الياباني.‬
‫هذا هو السبب إذًا.‬
‫حتى حرارة لهب موقد اللحام المرتفعة‬ ‫ليست كافية لتسفيع السمكة،‬
‫لكن السكريات في تتبيلة "كايشي"‬ ‫تُسهّل من عملية التسفيع.‬
‫استخدام هبّات قصيرة من الحرارة،‬ ‫مكّنك من حفظ نكهة سمكة الصوري الطازجة.‬
‫جعلت الحرارة فقاعات غليان كلّ من شحم الصوري‬
‫والسكريات في تتبيلة "كايشي"‬ ‫تطفو على السطح.‬
‫بمعنى آخر، اعتمدت النظريتين المتضاربتين‬ ‫لتعزير الرائحة وتخفيضها‬
‫وقدمتهما معًا في الطبق نفسه.‬
‫"ريو كوروكيبا" و"أكيرا هاياما"…‬
‫كلاهما تطوّر كنتيجة لصدامهما‬ ‫لمرة واحدة فقط؟‬
‫لوّح "ريو كوروكيبا" بسيفه الجبار،‬
‫مظهرًا أنه حتى من خلال المنافسة،‬
‫واصل شحذ قوته الخارقة لتحريض الجوع.‬
‫بالمقارنة، طبق البط الذي قدّمه‬ ‫"أكيرا هاياما" في نصف النهائيات‬
‫كان استعراضًا صارخًا للتوابل.‬
‫كان كسيف مرصع بالجواهر‬ ‫ويزخر بالتصاميم والزخارف.‬
‫ولكن كيف كان "هاياما" في هذه الأمسية؟‬
‫من خلال انتقاء وإقصاء التوابل،‬
‫كان كحسام مشحوذ بحرفية!‬
‫أوصفتني بـ"الطباخ التافه الذي لا يملك‬ ‫في جعبته سوى مهارة استخدام التوابل"؟‬
‫هذا ما يعنيه اتبّاع تعاليم التوابل.‬
‫إذًا هذا هو وجه "أكيرا هاياما" الحقيقي،‬ ‫"مبدع الروائح"؟‬
‫العنفوان المطلق لمذاق سمكة الصوري‬ ‫كان أشبه بـ…‬
‫تصويبة مباشرة!‬
‫أصابت الهدف في مقتله!‬
‫تحضير مذهل!‬
‫المدير الآمر عرّى صدره ثانية!‬
‫بدأ القمر بالاختفاء.‬
‫أسرع يا "سوما"!‬
‫"يوكيهيرا"، الوقت ينفد منك!‬
‫أعتذر على التأخير.‬
‫ها هو طبقكم الأخير.‬
‫إنه يتجاوز حدود الاحتمال.‬
‫بالنسبة لمن يعتبر الأرز طبقًا أساسيًا له،‬ ‫سيرسم هذا ابتسامة تلقائية على وجهه.‬
‫المظهر والعطر طاغيين!‬
‫كبيس صوريّ "نوكاسانما" بنخالة الأرز.‬
‫نخالة؟‬
‫- هل خللها؟‬ ‫- إذًا لم يستسلم في نهاية المطاف!‬
‫يبدو شهيًا!‬
‫عند رؤية مظهر سمكته القشري البائس،‬ ‫لم أكن واثقًا مما سيتمخّض عن ذلك.‬
‫صحيح، بدت سمكته رديئة‬ ‫لأنه خللها في نخالة الأرز!‬
‫رباه! لا يسعني تحمل الرائحة المذهلة‬ ‫لذلك الأرز الطازج!‬
‫لا عليك، سأسكبه بالملعقة قريبًا،‬ ‫لذا تمهلي قليلًا.‬
‫قسمًا يا "يوكيهيرا"! هذا لا يجوز.‬
‫أسرع!‬
‫قدّم الآخران عرضًا‬ ‫لجعلنا نتطلع قدمًا لطبقيهما،‬
‫ولا يختلف "يوكيهيرا" عنهما.‬
‫تعلّم فنّ تهييج ألسنة الترقّب!‬
‫ها هو ذا! وأخيرًا!‬
‫والآن دعونا نتذوقه!‬
‫سعادة تذوق سمكة الصوري الخريفية‬ ‫تسري في جسدي!‬
‫يا له من مذاق شهي مرهف وسلس!‬
‫شُويت السمكة على الفحم ثم…‬
‫بعد انتهاء شيّها على الفحم، طُبخت مع الأرز.‬
‫مثل هذه العناية الفائقة بالتفاصيل‬ ‫أنتجت عمقًا مذهلًا لنكهة الأرز.‬
‫وسمكة الصوري شهية بحد ذاتها!‬
‫تتمتع بمذاق قوي من الأومامي المالح‬ ‫ورائحة لطيفة كذلك،‬
‫كلاهما ينتشران عبر اللسان!‬
‫جودته تضاهي أو تتعدى‬ ‫جودة طبقي المتنافسين الآخرين.‬
‫أهذه النكهة الغنية‬ ‫نتيجة لتخليل سمكة الصوري؟‬
‫بالفعل.‬
‫إنه طبق تقليدي ومحبوب منذ زمن بعيد‬ ‫في جزيرة "هوكايدو".‬
‫إنه يُبرز أومامي المكونات،‬
‫ويُخفف الروائح غير المرجوّة‬ ‫ويزيد قيمته الغذائية.‬
‫حتى أن البعض يصرّون على أنها أشهى طريقة‬ ‫لتناول سمكة الصوري.‬
‫على أيّ حال، تعزيزك للنكهة‬ ‫مثير جدًا للإعجاب يا "يوكيهيرا".‬
‫كان سباقًا مع الزمن، لكنني أقدمت عليه.‬
‫اخترت أفضل ما يمكنني ‬ ‫من أسماك الصوري من السوق،‬
‫وواصلت تحضير طبقي أثناء تخمرّها،‬
‫بينما كنت أختبر أساليب تعتيق ‬ ‫غير التخليل طبعًا.‬
‫لم أتمكن من ابتكار شيء لمجاراة‬ ‫أفضل أسماك الموسم على الإطلاق،‬
‫ولكن قبل النهائي مباشرة،‬
‫نجحت أخيرًا بابتكار وسيلة تعتيق أرضتني،‬
‫باستخدام نخالة الأرز.‬
‫كان ما قالته "فيومي"، والخضراوات المخللة‬ ‫التي حضّرتها في المهجع،‬
‫إضافة إلى معارف البقية بالتعتيق‬ ‫هي ما أشعل شرارة إلهامي!‬
‫أتقول إنك توصّلت‬ ‫إلى وسيلة التعتيق هذه بنفسك؟‬
‫ظننت أن نصلك سيكون ثلمًا…‬
‫لكنك بدلًا من ذلك قدّمت سيفًا راقيًا بالفعل!‬
‫كصائغ السيوف الذي يطرق الفولاذ‬ ‫لصنع نصال ذائعة الصيت،‬
‫صنعت "سيف الخريف" الخاص بك!‬
‫قمت بعمل رائع يا "سوما"!‬
‫أجل! لا مجال للتذمر!‬
‫هذا سيضمن حصوله على تقييم رائع…‬
‫المدير! لم يكشف عن صدره!‬
‫رباه!‬
‫ووضع كلّ من "دوجيما" و"ليونورا"‬ ‫عيدان أكلهما جانبًا.‬
‫إذًا…‬
‫أضاع "يوكيهيرا" الشاب الكثير من الوقت‬ ‫لتعويض نقص خبرته البصرية بالاختيار.‬
‫فكرة طبقه لا تضاهي مقاربات‬ ‫المتنافسين الآخرين.‬
‫كان من المؤكد استحالة تغلبّه عليهما.‬
‫أجل…‬
‫كما ظننت، ستنحصر هذه المنافسة بين…‬
‫…"كوروكيبا" و"هاياما"!‬
‫أود منكم تناول أطباق ثانية.‬
‫أيود أحدكم تناول المزيد؟‬
‫هذه نهاية المنافسة.‬
‫"سوما"!‬
‫بهذا نختتم تحكيم…‬
‫إن كنتم مستعدين لتناول طبق ثان…‬
‫فكرت بسكب القليل من هذا لكم.‬
‫طبقي من أسماك الصوري…‬
‫لم ينته بعد.‬
‫الآن سأريكم النكهة الحادة الحقيقية…‬
‫لهذا السيف!‬
‫ترجمة "ريان كحل"‬