"مسلسلات NETFLIX الأصلية"
لقد دُعينا من قبل مطاعم
تطل على أجمل الإطلالات التي يمكن تخيلها.
"صاحب مطعم - (نيك ليبراتو)"
والتي تحتاج بشدة إلى مساعدة تقيها من الانهيار.
"مصممة، (كارين بون)"
لا شيء أكثر إلهامًا
"طاه - (دينيس بريسكوت)"
من الاحتفاء بمجتمع محلي من خلال الطعام.
لكن كثيرًا ما نرى أنه كلما كانت الإطلالة أجمل، كان الطعام أسوأ.
لا يتمحور هذا العمل حول إحياء المطاعم فحسب...
كل ما لدينا على المحك.
هذه هي الحياة بالنسبة إلينا.
...بل وأيضًا إيمان المالكين بأنفسهم.
هذا يعني لي الكثير.
رباه!
وكأن جزءًا من ذاتنا يقبع هنا.
لذا سنجوب العالم معًا بحثًا عن الإلهام
لتحويل هذه المطاعم إلى نقاط جذب أصيلة
ترسم صورة تتجاوز مطعمًا بعينه،
وطاهيًا ما، بل تشمل مجتمعها المحلي أيضًا.
صدقني يا أخي، كلكم غيرتم حياتي.
إن أغمضت عينيّ وتخيلت الجزيرة الكاريبية الأمثل،
ستكون "سانت كروي".
كجزء من "الجزر العذراء" لأكثر من مئة عام،
فإن "سانت كروي" مذهلة تمامًا.
بفضل المياه التركوازية والغطاء النباتي الأخضر الخصب،
والشواطئ الجميلة، الإسبان والدنماركيون،
والإنجليز، كلهم لعبوا دورًا في ماضيها.
"(سانت كروي)"
"سانت كروي" جنة.
بشواطئ مثالية ومياه نقية وأسماك وثمار استوائية.
هذه المباني متنوعة الألوان تجعلك تشعر
بأنك تعود إلى القرن الـ17 هنا في "الكاريبي".
نحن في طريقنا إلى "لوي آند ناتشوز"، وهي حانة شاطئية تطل على البحر.
المالكان "مونتي" و"شاي" تركا صخب العاصمة
ليحققا الحلم ويخاطرا بامتلاك جزء من الجنة.
لكن لا أحد يمكنه التنبؤ بما يحمله المستقبل.
حين قام إعصار "ماريا" بضرب "الكاريبي" عام 2017،
دُمرت الجزيرة.
لكنهما واجها العاصفة وقررا إبقاء المكان مفتوحًا.
لكن بما أن الجزيرة الآن في طور التعافي،
اختفت قاعدة الزبائن الأساسية لدى "مونتي" و"شاي".
إن لم يستطيعا التواصل مع المجتمع المحليّ،
سيخسران استثمارهما وحلمهما.
اعتمد "مونتي" و"شاي" على الإطلالة كديكور،
لكنهما يعترفان بأن الوقت حان أخيرًا
لإضفاء شخصية مميزة على بقية المكان.
رقائق الناتشو في الجنة؟ ليست فكرةً سيئةً.
لكن إن كانت رقائق الناتشو سيئةً كما يظهر النقد، فذلك سيئ.
لدى مسيرنا على الشاطئ،
تبدو المياه الزرقاء على مدّ النظر.
ونحن نصعد الدرج إلى المطعم...
فكرت، "ماذا؟
(سانت كروي) جنة مدارية، وهذا المطعم بنّي؟"
شعرت حقًا بأنني في كهف للإنسان الأول
يقع على هذا الشاطئ الكاريبيّ الجميل.
الإطلالة ساحرة. إنها مثالية.
إنها إطلالة ثمينة على المحيط.
والرائع في هذا المطعم أنه مرتفع.
إذ تنظر إلى المحيط،
فلا ترى الرمل أو الشاطئ أو الأرض.
بل تنظر إلى المحيط فحسب على مدّ النظر.
وهو جميل وتركوازيّ ويبعث على الهدوء والسكينة.
على عكس ما يبدو الجزء الداخلي للمطعم.
- أنا "مونتي". يسرني لقاؤك. - "مونتي".
- "شاي". - تشرفت.
- "مونتي"، أنا "كارين". - تشرفت.
انطباعي الأول عن "شاي" و"مونتي" أنهما رائعان ولطيفان جدًا.
إنهما شخصان أرغب في احتساء الجعة معهما.
إنهما طيّبان وودودان.
أحب أن الخامة بنّية اللون.
ليست حيادية اللون، بل بنّية.
أفترض أنه يجب التخلص من اللون البنّي.
أجل، لا أظنك تحبين البنّي.
أجل.
- من أين تنحدران أصلًا؟ - ترعرعت في "نيويورك".
- كلانا من "نيويورك". كان في شمالها. - أجل.
ترعرعت في "لونغ آيلاند".
كانت لديّ حانة خارج العاصمة،
وكان قد حان الوقت لأرى ماذا يوجد غير ذلك.
إن كنت سأرحل عن منطقة العاصمة،
وأجد مكانًا جميلًا للذهاب إليه، فذلك كان الوقت المناسب.
كان تلوّث العاصمة يتعبني.
كنت أحتاج إلى التغيير.
لو لم أفعل ذلك حينها، ما كنت سأفعل.
هل أثّر الإعصار على هذه الجزيرة حقًا؟
- لقد دمرها. - أجل.
لم أستطع التكلم مع أحدهم 3 أو 4 أيام على الأقل.
لم أكن أعرف ماذا يحدث.
أخيرًا، كان رد فعلي، "هذا المكان محطّم.
وهو في حالة سيئة جدًا."
كان أمرًا عصيبًا جدًا، وكانت الحياة صعبة،
لم تكن كما توقعت.
للأسف، انفصلت عن زوجتي
لأن التوتر والضغط كانا كبيرين.
- أشعر بالضغط يوميًا. - طوال الوقت.
والآن، نشعر بالتوتر حقًا بسبب مواجهتنا لموسم الركود.
لا يأتينا زبائن. ويصعب أكثر تسديد التزاماتنا.
هذه هي حياتنا. ولا نتواجد هنا
ممتلكين مالًا كثيرًا.
لكن علينا مسؤوليةً تجاه المساهمين
الذين منحونا المبالغ المبدئية للاستثمار.
أرغب بنجاح هذا بشدة.
لا نريد رؤية هذا يفشل لأننا لا نغيّر حياتنا بهذه الطريقة
لنفشل ونترك شيئًا يضيع.
حجم المخاطرة كبير بالنسبة إلى "مونتي" و"شاي".
إذ مرّا بالكثير. انتقلا إلى مكان جديد من العالم،
ولا يعرفان أحدًا هنا في هذا المجتمع المحليّ.
لا يمكنني تصور مدى شعورهما الحتميّ بالتيه،
وبالوحدة الشديدة.
لأنهما كذلك الآن. أشعر بأنهما وحيدان.
ويشعران بأنهما يبذلان جهدًا،
لكن بلا طائل،
ويحتاجان إلى دعم إضافيّ لتحقيق نتيجة.
أشمّ رائحة طعام.
رقائق الناتشو لتأثير ما بعد الثمل.
أجل.
- أملت أن نتذوق تلك. - رقائق ناتشو حانة "ناتشوز".
شكرًا.
ولدينا التاكو النباتيّ.
لأن هذه المنطقة مليئة بالخضروات.
- دجاج بجبن البارميزان. - أجل.
شطائر التاكو ببرغر الجبن.
- وهذا كل شيء. - جميل.
أعترف بأن هذه أول مرة أرى فيها شطائر تاكو ببرغر الجبن.
وأنا أيضًا.
هذه أول مرة أرى فيها تاكو دجاج بالبارميزان أيضًا.
نحاول تقديم أنواع تاكو مختلفةً
لا يمكن توقّع وجودها في كشك التاكو.
هل أعددتما قائمة الطعام هذه أم أخذتماها عن غيركما؟
- لا، نحن أعددناها. - حسنًا.
اختبرتها في مطعمي السابق.
الإطلالة هي الأمثل.
أما الطعام، للأسف، لا يضاهي الإطلالة.
إنه طعام مُعدّ للسياح،
أناس ينزلون من سفن سياحية
أو يصادف أن ينتهي بهم المطاف هنا.
لكنه لا يعجب السكان المحليين.
وأحد الأسباب المهمة لذلك أن الطعام آت من العاصمة.
لقد اختبرا وصفته وأعدّاه هناك،
وجلبا الأسلوب من هناك أيضًا.
ووضعا ذلك في مطعم في "سانت كروي"
بدلًا من استغلال ما هو محليّ.
هل كنت المصمم الداخليّ هنا يا "مونتي"؟
أجل.
ماذا كانت رؤيتك للتصميم؟
أن تكون الإطلالة هي الأبرز.
من أين استلهمت اللون البنّي؟ عليّ أن أسأل.
اخترته لئلا يجذب الأنظار.
- وربما يعجبني اللون. - أجل.
- لا بأس. - وقع خلاف بشأن اللون.
ولا يوجد مكان تذهبين إليه
ويمكن وجوده في "الولايات المتحدة"،
حيث يمكنك إيجاد أشياء لوضعها في حانة.
- أجل. - ذلك غير موجود هنا.
إذًا لا يمكنك إيجاد شيء للديكور.
كلا.
- حسنًا. - كلا.
"مونتي"، كنت تمتلك مطعمًا.
فأتيت إلى هنا وفتحت مطعمًا.
ماذا عنك يا "شاي"؟
- هل أنت صاحب مطعم؟ - لم أتيت إلى هنا؟
كلا، إطلاقًا.
- حسنًا. - كنت وكيلًا عقاريًا قبل هذا.
وأردت التغيير. ليس فقط تغيير المكان بالرحيل من العاصمة إلى جزيرة،
بل والقيام بشيء مختلف أيضًا. كان ذلك مثيرًا.
إذ أؤسس مطعمًا من الأساس.
أهذه أول مرة تعمل في مجال المطاعم؟
أجل.
إنك تتمتع بشجاعة كبيرة، بخوضك مجال المطاعم بهذه البساطة.
أجل.
يبدو أن هذه العاصفة نالت منكما بشدة.
كم أثّر ذلك على عملكما؟
كانت الشهور القليلة الأولى هي الأكثر ازدحامًا بالعمل لدينا.
بسبب وجود عاملي الإنقاذ هنا.
أما الآن نواجه الركود الموسميّ.
أجل، لأننا كنا منشغلين بالعمل، في موسم الذروة الذي انتهى مؤخرًا.
بعد أبريل ثم بدأ العمل بالتباطؤ،
وجاء موسم الإعصار الرئيس، ولا يمكن التنبؤ بأحوال العمل.
حين بدأ "شاي" و"مونتي" هذا العمل،
كان الزبائن في الأوقات خارج وقت الذروة، من عمال الطوارئ.
لكنهم الآن لم يعودوا موجودين.
يمتد الموسم السياحيّ 5 أشهر في العام فقط.
وهذا لا يكفي لإبقاء عملهما قائمًا.
أعرف أنه توجد عدة طرق لتطوير عملكما
من خلال إعادة تواصلكما مع المجتمع المحليّ.
- نحن متحمسان جدًا. - أجل.
للعملية بأكملها.
يبدو نجاح هذا ضروريًا لكما.
إذ أنكما تلاحقان حلمًا هنا،
وقد ضحّيتما كثيرًا لتكونا هنا وتحققا الهدف.
ترين كيف يمكن أن ينمو هذا.
حين تتمتعين بذلك الشغف، ليس من السهل ترك الأمور
- تنهار ببساطة. - أجل.
جئنا للمساعدة، ونحن متحمسون لوجودنا هنا.
والرائع بالنسبة إليكما وإلى هذا المكان
أن الإمكانيات كبيرة.
- أجل. - شكرًا على استضافتنا.
- بصحتكم. شكرًا لكم. - شكرًا على قدومكم.
- نخبكم. - نخبكم.
- نتطلع إلى ذلك. - نتطلع إلى ذلك.
أكبر غلطة ارتكبها "شاي" و"مونتي" في التصميم
أنهما بالغا كثيرًا في الاهتمام بالإطلالة.
لذا فقد بخسا المطعم حقه محاولين إبراز الإطلالة.
لكن المشكلة أنه لا يوجد شيء مميز في المطعم الآن.
لذا فهو ممل حقًا، وهذا لا ينفعهما.
هذا يضرّ بهما في الواقع.
لأنه عندما يكون لديك مطعم ممل، لا تجتذب الزبائن.
يعجبني أنهما ذكرا رغبتهما في خدمة السكان المحليين.
هذا أساس مهم.
وأريد التعرف على الثقافة المحلية هنا في "سانت كروي".
وأجد بعض الفن والأشياء الرائعة التي يمكنني جلبها إلى المطعم.
أحتاج إلى الإلهام.
وعليّ تحسين هذا المكان حقًا.
أنا هنا للقاء "شاي" و"مونتي" للبحث في بعض الانتقادات.
"شاطئ (فريدريكستيد)، لعبة الأسماء"
بصراحة، إنها انتقادات سيئة.
أريد اليوم أن أفهم هويتهما وعلامتهما التجارية،
وأن أعرف سبب سوء رقائق الناتشو،
وكيف أربطهما بمجتمعهما المحليّ.
أريد البحث في بعض الانتقادات معكما.
ليست أفضل الأشياء دومًا، ولكن يمكن تحسينها باستمرار.
"ستفترضون أن مكانًا يحمل كلمة (ناتشو) ضمن اسمه
سيكون محترفًا في تقديمها.
الأمر ليس كذلك بالتأكيد هنا.
الإطلالة رائعة. لكن ابتعدوا عن رقائق الناتشو في حانة (ناتشوز)."
"ناتشو" هو اسم كلبي. لذا، ليس الطعام جزءًا من اسم المكان،
لكننا نفهم أن هذا ما يعتقده الناس.
هذا ما يراه الناس حين يرون الشعار،
وهذا ما سيتوقعونه.
سيتوقعون أفضل رقائق ناتشو في "سانت كروي".
- أجل. - الانتقاد 2.
"أسوأ طعام تناولته على الإطلاق. حقًا.
الإطلالة رائعة. المكان حارّ وسيئ ومزعج والموسيقى صاخبة.
مكان رديء باهظ."
الاستماع إلى هذه الانتقادات مؤلم.
جربنا عدة طرق لتحسين رقائق الناتشو، تحديدًا.
جربنا صلصات الجبن. واستخدمنا الجبن الحقيقيّ.
ولم ننجح في الأمر بعد. ونعرف هذا.
كانت رقائق الناتشو واحدةً من الأصناف التي تحدثنا عنها كثيرًا.
وهي تفتقر إلى الاستمرارية.
كيف تضمنان الاستمرارية بالنسبة إلى الطعام في هذا العمل؟
هذا صعب، خصوصًا هنا على الجزيرة،
لأنه لا يمكن توفير كل المكونات طوال الوقت.
يمكن أن ينقصنا نوع معين من الجبن طوال شهر.
لقد واجهتما صعوبةً مع هذا العمل.
الأمر أشبه بالتعثر منذ البداية،
ومن الصعب المحافظة على الاستمرارية
أو كما تريدان الأمور بالضبط من البداية.
حين أتينا، واجهنا الكثير.
واجهنا الكثير. وتعرضت هذه الجزيرة للكثير.
واجهنا العواصف وعواقبها،
وكانت لديّ علاقة وانتهت وآلمني ذلك كثيرًا.
لديّ مشاعر مختلطة بشأن كل شيء.
لكن عليّ المضي قدمًا.
ما زال الوضع هنا صعبًا.
حين أتيت إلى هنا، لم أكن أعرف أحدًا.
كنت أعرف "مونتي"، لكن ليس كثيرًا.
قابلته بضع مرات. لذا أتيت إلى هنا وحدي.
مواجهة جزيرة مدمرة بسبب إعصار وحدك...
وكل ما يترتب على ذلك،
الانتقال إلى جزيرة والحياة الشخصية، كل ذلك صعب.
تشعر بالوحدة أحيانًا.
يوجد شعور بالوحدة.
ومات كلبي "لوي" قبل بضعة أشهر.
هذا زاد من المتاعب.
المخاطرات كبيرة هنا في "لوي آند ناتشوز" بالنسبة إلى "شاي" و"مونتي".
إن خسرا هذا المكان، سيفقدان كل شيء.
الرغبة كبيرة لدينا في التواصل مع السكان المحليين هنا على الجزيرة.
لا نقصد أهل جزيرة "سانت كوري" فقط.
بل كل من يعيشون هنا على مدار العام.
كيف تشعران بأن السكان المحليين كانوا ينظرون إليكما في البداية؟
أظنهم رأونا كغريبين
قادمين للاستيلاء على جزء من عملهم.
عشنا هنا سنةً ونصف، وهذا موطني.
وأعتقد من المهم لنا أن نتواصل مع الكل من تلك الناحية.
لم يكن سهلًا ما مررتما به.
لكن لدينا حلولًا.
علينا أن نجعلكما تتواصلان أكثر مع السكان المحليين.
وسنقوم بشكل قاطع
بالحصول على أفضل رقائق ناتشو في "الكاريبي".
- لنشرب نخب ذلك. - يعجبني هذا.
شكرًا.
أشعر بأن إحياء هذا المطعم
سيمنح "مونتي" و"شاي" بدايةً جديدةً.
لقد فتحا قلبيهما لي حقًا.
أريد مساعدتهما بأية طريقة ممكنة.
"ميناء (غرين كاي)"
بعد تناولنا العشاء في المطعم، عرفت شيئًا واحدًا.
يحتاجان إلى طعام محليّ أكثر.
اليوم، سنتعلم من خبير، الطاهي "ديغبي".
إنه الخبير الأبرز في طعام "الكاريبي".
لديه مطاعم هنا وفي "أمريكا"،
وهو يعرف هذا المكان لأنه ينتمي إليه.
يوجد مطعم نعمل معه حاليًا،
ومالكاه من العاصمة،
وأحضرا قائمة الطعام منها أساسًا.
جربا الوصفات هناك، ثم أعدّاها هنا.
حين أرى مطاعم تأتي، لا أجدها تتمثل الروح المحلية،
أو الثقافة أو ما شابه.
رأيت الكثير منها تأتي، والكثير منها ترحل.
المطاعم الجيدة التي تأتي،
أصحابها من الرجال والنساء
الذين يأتون ويعملون مع المزارعين.
يذهبون إلى سوق صيادي السمك
باستمرار لجلب سمك طازج.
لدينا علاقات متبادلة.
- لذا فالأمر يعدو كونه مجرد عمل. - إنه مجتمع محليّ.
وهذا ما يعنيه الطعام لي، المجتمع المحليّ.
أجل، بالضبط.
حين تريد الكركند عليك جلب شرك، لذا انظر إلى هذا.
الفكرة أنك حين تكون تحت الصخور،
عليك وضعه حول الذي،
- لتسحبه هكذا. - حسنًا.
ثم تمسك به. ولن يفلت.
- ألن يفلت؟ - لن يفلت.
- إذًا ستقوم بالغوص الحرّ. - أجل.
- ممتاز. - وحتى نهاية اليوم،
تسعى وراء الغذاء.
- حظًا طيبًا. - حسنًا يا أخي. لنقم بذلك.
عليك التأكد من جلب الحجم المناسب من الفرائس.
إذ تساعد على استمرار الأنواع،
بالحرص على إبقاء شيء لغيرك.
في المطعم، قالا إنهما
حين وضعا الكركند في القائمة بضع مرات،
كثر الطلب عليه كثيرًا. إذ أحبه الناس.
واضح أنه يجب أن يكون جزءًا من قائمة طعامهما.
يا صاح.
أمسكت بواحد.
إنه تنين صغير من قاع البحر.
هذا ما تحتاج إليه قائمة طعام كل مطعم في "الكاريبي".
هذا كركند بذيل شوكيّ.
أعرف أن الكثيرين معتادين على رؤية الكركند
- بالمخالب التي تراها في "مين". - بالطبع.
هذا ما تجده في "الكاريبي".
قامت الطبيعة الأم بكل العمل بالفعل.
إنه يتمتع بالملوحة والنكهات الطبيعية.
سيُشوى الليلة وسنأكله
مع زيت جوز الهند وبعض الأصناف المحلية الأخرى.
علينا حقًا استخدام الأصناف المحلية المتوفرة والموسمية.
وهذا يعني تناول الأصناف الشهية حين تكون كذلك.
ويقومون هنا في "سانت كروي" باستيراد 97 بالمئة من طعامهم.
لكن توجد الكثير من اللذة
الكامنة هناك.
لأن متاجر الديكورات نادرة هنا،
عليّ إضفاء الألوان على المطعم بطرق أخرى.
"قلعة (كريستيانسافرن)، السير بطول مرتفع"
أريد توظيف الألوان من خلال التصوير الفوتوغرافي.
"ويلارد" هو مدير "غارديانز أوف كالتشر"،
وهي فرقة رقص "موكو جامبي" تعرض في أرجاء "سانت كروي".
"(ويلارد)، حامي (الموكو جامبي)"
أريد حقًا أن يفهم "مونتي" و"شاي" ماهية "الموكو جامبي".
لا أعرف الكثير غير أنهم يُرون في كل مكان.
سأقوم بالتصوير،
وسنشرك "مونتي" و"شاي" في هذا.
راقصو "الموكو جامبي" أو راقصو العصيّ،
خرجوا في الأصل من قارة "إفريقيا".
كان الأفارقة يُستعبدون ويُجلبون إلى "الكاريبي".
وجاءت معهم ثقافتهم.
مالكو المزارع
لم يسمحوا للأفارقة بممارسة دياناتهم الأصلية.
لذا قاموا بتمويهها.
ولهذا فإننا اليوم في "الكاريبي" وفي "الجزر العذراء"،
نراهم في المسيرات،
- والكرنفالات والمهرجانات والحفلات. - أجل.
ونأخذ الفتية من عمر 10 سنوات.
ندربهم على ذلك الفن.
وحين يكبرون ويصبحون أبرع، ينضمون إلى المجموعة المحترفة.
أيريد أحدكما أن يجرب شيئًا؟
أجل. لقد تطوع "شاي" بالفعل.
- حقًا؟ - سيقف على العصيّ.
أجل. فلتدعّموا هذه العصيّ.
سأرى إن كان لديّ زوج يناسب قدميك الصغيرتين.
سيكون هذا رائعًا.
ستبذل جهدًا كبيرًا على هاتين العصاتين يا "شاي".
قف منتصبًا.
كيف يبدو ذلك؟
- حسنًا. الخطوة التالية. - أمسكت به.
أحب رؤيتك على العصاتين يا "شاي"، لتجرب شيئًا جديدًا. إنه مستمتع.
- هيا بنا. - مرحى.
سيروا معه.
الدعم رائع. أحب هذا.
أجد هذا رائعًا. لمجرد تعلّم المزيد عن هذه الجزيرة.
وتعلّم المزيد عن ثقافة هذه الجزيرة، والتي أجهلها.
لا أريد التقاط الصور فحسب
ووضعها على الجدران للقول، "هذا هو الرابط."
بل أريد أن يكون "شاي" و"مونتي" جزءًا من هذا،
ليتشاركا تجربتهما مع زائري المطعم.
بعد أن فعلت ذلك، سنرى عرضًا حقيقيًا.
أنا هنا على الشاطئ في "فريدريكستيد"،
وأستعد للقاء "تيبي" و"بريشر".
إنهما سفيران ثقافيان هنا.
سيساعدني "تيبي" كثيرًا. إذ يدير مهرجانًا موسيقيًا مشهورًا هنا.
"(تيبي)، منتج موسيقي"
ولديه منظور مباشر إلى قلب ثقافة "كروي".
"بريشر" من المشاهير المحليين. وهو يبدع موسيقى
لا تخاطب "سانت كروي" فحسب، بل "الكاريبي" كله.
"(بريشر)، فنان موسيقى (ريغاي)"
لنواجه الأمر في النهاية،
"شاي" و"مونتي" ليسا متواصلين مع مجتمعهما المحليّ.
ربما لديهما إحدى أفضل إطلالات "فريدريكستيد"،
لكنها لا تجتذب الزبائن.
أريد أن أكتشف ما الذي سينجح هذا المكان،
وفي النهاية ما سيجلب السكان المحليين إلى "لوي آند ناتشوز".
ما الشيء الأبرز في "سانت كروي"؟
"سانت كروي" مكان مميز. لا يضاهيها أيّ مكان في الكون.
لقد سافرت كثيرًا، ويتمتع هذا المكان الصغير بحيوية ما،
هي خليط من عناصر متنوعة كثيرة
أمريكية وكاريبية وإفريقية.
يسرني لقاؤنا على الجانب الغربي، "فريدريكستيد" تُسمى أيضًا "مدينة الحرية".
"مدينة الحرية". لم تُسمى كذلك؟
قامت عبدة سابقة، امرأة اسمها "كوين ماري" بقيادة ثورة من المزارع
التي كانت ما زالت موجودةً بعد انتهاء العبودية.
وأحرقت المدينة بأكملها...
- احتجاجًا على ظروف العمل. - حقًا؟
ومنذئذ عُرفت هذه المنطقة بروحها وطاقتها الثورية، لذا...
ماذا تعني "سانت كروي" لك؟
إنها تلك الجزيرة في "الجزر العذراء" التي تختزن الكثير من الثقافة.
إننا منطقة نفوذ أمريكية، لكننا كاريبيون بالكامل بنفس الوقت.
أعمل مع مطعم قريب جدًا من هنا.
"شاي" و"مونتي" هما مالكاه، اسمه "لوي آند ناتشوز".
أشعر بأنهما لم يفقدا فقط علامتهما التجارية وهويتهما،
بل كذلك طريقة مخاطبة السكان المحليين، في النهاية.
يريدك السكان المحليون أن تتصرف على طبيعتك فحسب.
يحب الناس تلك الطاقة الحقيقية.
أجل.
وهذا ما ينجذبون إليه.
الموسيقى وما تفعلانه في حياتكما العادية،
تشعران بأن ذلك يجلب الكثير من الإيجابية
- إلى الناس على الجزيرة؟ - أجل.
لا يستطيع الناس العيش بلا موسيقى.
خصوصًا أن الموسيقى الجميلة تلهمني للنهوض
وتنظيف البيت أو إعادة بناء السقف.
أتفهم قصدي؟ أو أنني سأذهب لمساعدة غيري.
لذا فالموسيقى مهمة جدًا لهذا المجتمع المحليّ.
آمل أن أقيم فعاليةً في الهواء الطلق بمساعدة الموسيقى،
حيث أجعل "شاي" و"مونتي" ينخرطان مع الجمع،
ليستعيدا التواصل مع المجتمع المحليّ.
- أجل. - تستطيع الموسيقى المساعدة على ذلك حتمًا.
- يمكننا ردم الفجوة بسهولة... - أجل.
...بين هؤلاء الناس وبين المطعم.
يمكن للمقاولين القادمين العمل مع العائلات المحلية
ومع الطاقة المحلية المتوفرة لتأسيس شيء يدوم،
ولا يتحطم حين يأتي الإعصار التالي.
أنا متحمس لرؤيتكما تنظمان حفلةً رائعةً حقًا.
- سنبذل ما بوسعنا. - شكرًا جزيلًا.
- احترامي. - أقدّر ذلك حقًا.
- محبتي لك. - محبتي لك.
"قلعة (كريستيانسافرن)، كشف ثقافي"
سنشاهد راقصي "الموكو جامبي" يرقصون.
سأتجول وألتقط الصور، ثم سآخذها
لتوظيفها في ديكور المطعم.
"مونتي" و"شاي" لا يعرفان أبدًا
أننا سنحوّل هذا إلى فن ونضعه في المطعم.
هذا رائع.
1، 2، 3.
أجل.
ابقوا في مكانكم.
أكثر ما أحبه في هذا الأمر
أن هذا حل بسيط لخلق عمل فنيّ.
متى سافرت، يمكن إخراج هاتفك والتقاط صورة،
ويمكن أن تصبح قطعةً فنيةً رائعةً لديك.
لقد أُلهمت كثيرًا مما حدث اليوم. هذا رائع.
إنه يدفعني إلى التعرف أكثر على هذه الجزيرة.
وفي آخر عام ونصف،
كنا نعمل بجدّ لتسيير العمل في المطعم.
لم نستطع أن نقضي الوقت
للخروج وتعلّم المزيد حول الثقافة.
أنا متحمسة لأن قصة "الموكو جامبي" ستُروى من خلال هذا المطعم،
لكنني متحمسة أكثر لأن "مونتي" و"شاي" كانا جزءًا من هذا.
الليلة، سأتبع النمط المحليّ الصرف. سنطبخ فوق مرجل.
هذا رائع جدًا. سنعدّ الكركند.
لدينا الكركند. لديك الكثير من الأعشاب المحلية هنا.
أجل. هذه أوراق الغار.
لم يسبق لي أن شممت مثلها من قبل.
- إنها مذهلة. - إنها فريدة جدًا.
إنها مثالية للسمك.
- أجل. - أتعرف ما أحبه بهذا الشأن؟
أن المكونات محلية تمامًا.
- أجل. - كل شيء محليّ.
سأختار أشياء وأرسلها،
- وستبدأ العمل هناك. - افعل.
سنحضر بعض ذلك الملح، ليسهل تفتيتها.
- رائحته شهية. - رائحته مذهلة.
هذه أوراق الغار. أترى كيف تبدأ بالتغضّن قليلًا؟
هذا يعني أنها تُطبخ، والزيوت تتحرر
وتغمر الكركند بتلك الرائحة كلها.
أتعرف أكثر ما أفضّله في هذا؟
أنه محليّ تمامًا.
وذلك أمر يفتقدان إليه في المطعم،
- ونعمل عليه حاليًا. - أجل.
إنهما رجلان طيبان حقًا. وقد جلبا قائمة طعام لا تصلح هنا.
ماذا على المطعم هنا أن يفعل بطعامه ليتواصل مع السكان المحليين؟
شيء بسيط كإضافة الكركند إلى قائمة الطعام،
وسمك الماهي الطازج ولحم الماعز والخروف.
توجد مكونات كثيرة متوفرة هنا، أتفهم قصدي؟
تناولت الكركند طوال حياتي، لكن ليس هكذا قط.
لم يسبق أن طبخته فوق النار، ولم أتناوله في "الكاريبي" قط.
وليس مع طباخ غواص لامع قط.
إنه طعام شهي يا أخي.
- وهل ترعرعت على تناول هذا؟ - أجل.
بعد اليوم، أعرف أن الكركند سيكون بالتأكيد على قائمة الطعام.
هذا حتميّ.
لذا سأعدّ لفافة كركند،
ولكنني سأثريها بالنكهات الكاريبية.
الطعام يعني الحب.
إنه يعني الحب ويعني السعادة. إنه البهجة.
بصحتك.
تم توزيع الطلاء الأبيض في "لوي آند ناتشوز"، ويبدو جميلًا.
كان ذلك ناجحًا تمامًا.
أجواء الحانة الشاطئية آخذة بالتشكّل،
لكن المطعم ما زال يلزمه المزيد من نكهة الجزيرة.
"زجاج (الصيمال) البحث عن كنز (فريدريكستيد)"
ولأجل ذلك، سأبتعد قليلًا نحو الشاطئ.
أنا هنا اليوم للقاء "ويليان" و"كريس"،
اللذان يصنعان المجوهرات من شيء اسمه "الصيمال".
كيف حالك؟
أتيت لأنني أعيد تصميم مطعم اسمه "لوي آند ناتشوز".
- إنه مكان رائع لقضاء يوم الأحد. - زرناه.
- أتقصدانه؟ - أجل.
كثيرًا ما نقصده مساء الأحد لمشاهدة الغروب.
يريد المالكان "مونتي" و"شاي" أن يثريا المطعم
بالمزيد من النكهات المحلية.
أفهم ذلك بالتأكيد.
حقًا؟
السبب الرئيس لذهابنا إليه هو الإطلالة المذهلة
وأنا ألتزم بطبق واحد لديهما،
وهو طبق الجزيرة من الأرزّ والفاصولياء.
شكرًا جزيلًا.
- كيفما كان، أتناوله. - أجل.
أملت أن أتمكن من قضاء بعض الوقت معكما.
يمكنكما تعليمي عن "الصيمال"،
وقد يلهمني ذلك لجلب بعض الفن أو الديكور إلى المطعم.
لدينا تاريخ طويل من الاحتلال الدنماركيّ،
والبريطانيّ والفرنسيّ،
والذي قام خلال القرن الـ18،
بالتجارة مع "الصين"، وأُحضر الكثير إلى الجزيرة.
حين كانت ترسو السفن، أيّ شيء يكسرونه
كانوا يرمونه من السفينة إلى الماء، لئلا يضطروا إلى دفع الضرائب عليه.
كلمة "الصيمال"
هي خليط من كلمتي "الصين" و"المال".
يستخدم الأطفال القطع التي يجدونها كنقود للعب.
تبدو هذه وكأنها من فنجان شاي أو ما شابه.
أو وعاء. لقد خاضت رحلةً. ولها قصة لا نعرفها.
إنها تتمتع بطابع غامض أيضًا، صحيح؟
- صحيح. - أجل.
أتعتقدان أنني أسير في الاتجاه الصحيح،
حيث سيعرف السكان المحليون ما هو "الصيمال"؟
- بالتأكيد. - طبعًا.
الأدوات التي نجد شظاياها
تتنوع ما بين الأطباق وأحواض المرحاض.
- ذاك هناك. الأزرق. - أجل.
- ها نحن أولاء! - هذه قطعة "الصيمال".
هذا رائع.
- يوجد بيت صغير. - انظري إلى الصورة الصغيرة عليها.
بيت صغير.
- تبدو هذه قديمةً جدًا. - أُنجزت المهمة.
- هذه قطعة "الصيمال" حقًا. - أُنجزت المهمة.
- أنذهب إلى البيت الآن؟ انتهينا؟ - كلا، يوجد المزيد لجلبه.
كلا، لدينا الشاطئ بأكمله.
لا توجد مواد كثيرة على الجزيرة.
لذا أحب أنني أجد الديكور على الشاطئ فعليًا.
وجدت بعض القطع الرائعة من زجاج البحر و"الصيمال"
ولديّ مجموعة صغيرة الآن
وأريد تحويلها إلى عمل فنيّ لأجلبه إلى المطعم.
حاليًا، تفتقر رقائق الناتشو لدى "مونتي" و"شاي" إلى نكهة "سانت كروي".
وأحد الأشياء التي أعرفها عن "الكاريبي"
أنهم يحتفون بصلصة الفلفل الحارّة.
سأقابل "ألفين"، وهو طاه فائز بجائزة، ويُعتبر ملك الصلصة الحارّة.
التوابل جزء من حياتنا، ويمكنني أن أريك بالضبط ما أفعله.
لدينا هنا فلفل "سكوتش بونيت" والبابايا...
- إذًا تستخدم النوع الحرّيف. - اجل.
لأن فلفل "سكوتش بونيت" حرّيف جدًا.
أجل. إن عرفت كيف توازن صلصة الفلفل،
سيكون طعمها ممتازًا.
أريد استخدام صلصلة حارّة في طبق واحد على الأقل في المطعم،
لأن الصلصة الحارّة تعبّر بشدة عن "سانت كروي".
أنفي يسيل.
- أيمكنني تذوقها؟ - بالطبع.
ها نحن أولاء.
حسنًا، بصحتك.
هذا هو المطلوب.
البابايا والفلفل.
لديك رد فعل مختلف.
هذا من أكثر الأطعمة االحرّيفة التي تناولتها في حياتي.
أريد المزيد.
إنها ليست حارّة بما يكفي.
طابت ليلتك.
إننا نعمل مع مطعم هنا.
في مطعم "لوي آند ناتشوز".
حاليًا، تنظر إلى قائمة الطعام، فلا تجدهما يقدمان طعامًا كاريبيًا حقًا.
يعرفان أنهما يحتاجان إلى ذلك.
لأنهما يعرفان أنهما يحتاجان إلى مجيء السكان المحليين إلى مطعمهما.
ما مدى أهمية الصلصة الحارّة للطعام الكاريبيّ؟
حسب علمي، 90 بالمئة من الناس في "الكاريبي"
يتناولون الصلصة الحارّة.
لذا أعتقد بالتأكيد أن على المطاعم تقديم المزيد من الطعام بالنكهة الكاريبية
لأن هذا سبب مجيء الناس إلى "الكاريبي".
إذ يريدون تجريب مذاق "الكاريبي".
سمعت أنك ربحت بعض الجوائز.
أجل، ربحت صلصلة "ألفن" الحارّة 12 جائزةً عالميةً.
أظنني أمتلك ميداليات أكثر من "يوسين بولت".
- أجل، لكنه أسرع منك في الركض. - إنه أسرع في الركض.
الأرجح أنه يتناول صلصتك الحارّة قبل الركض.
حسنًا.
ستحب تلك.
- رائحتها رائعة. - أجل.
ما زالت حارّة جدًا.
- لكنها لا تضاهي تلك. - أجل.
شيء كهذا
يجب توظيفه في أطباق ذلك المطعم.
سيكون طعم هذه رائعًا مع السمك والدجاج.
يمكنني رؤية استخدام هذه كتتبيلة.
من الرائع تخفيفها بأشياء مثل الكريمة الحامضة، كصلصة جانبية.
أجل، بالتأكيد.
كانت تلك شهيةً.
معرفة أنه يمكنني تحضير صلصة حارّة تعكس مذاق المكان،
بـ5 أو 6 مكونات في خلّاط،
لتحقق كل ما يريد "لوي آند ناتشوز" فعله،
وهي شيء يمكن لـ"مونتي" و"شاي" عمله؟
ذلك ملهم حقًا.
الشعار هنا في "لوي آند ناتشوز"
لا يخبرني بماهية هذا العمل.
إنه كأيّ شعار آخر رأيته في أية بلدة شاطئية أخرى.
لذا لنجعله منطقيًا بعض الشيء.
لنأتي بشيء يعبّر عن "لوي آند ناتشوز" حقًا.
إنهما كلبان. ونحن على الشاطئ.
نريده أن يكون خفيفًا ومتألقًا، وبارزًا.
صممت شعارًا جديدًا لـ"لوي آند ناتشوز".
عليه الكلبان ويشي بطابع الشاطئ،
وسيستميل جمهورًا أكثر نضجًا وأكثر ميلًا للتجريب.
وسيجتذب المزيد من الزبائن بالتأكيد إلى هذا المكان.
أخذت "شاي" و"مونتي" إلى حفل محليّ لموسيقى الريغاي
للكشف عن شعارهما الجديد ولإيصالهما بمجتمعهما المحليّ.
"سوق السمك، الكشف عن الشعار"
أساسًا، جدّدت العلامة التجارية لمطعمكما بشعار جديد.
أمرت بصنع بعض الملصقات. سنضعها على الكؤوس،
وستكون بمثابة شراب دعائيّ الليلة في الحفلة.
بالنسبة إلى "تيبي" و"بريشر" اللذان كنت أرافقهما؟
هما ساعدا على ترتيب هذه الفعالية الليلة.
الفكرة من هذه الفعالية
هي أن تتمكنا من التفاعل مع المجتمع المحليّ،
وتتحدثا معهم وترويا لهم قصتكما،
عمّن تكونان وما كنتما تمرّان به،
وعن الأمل في نهاية الطريق.
أريد أن تصافحا الناس وتتعاملا بود ومحبة.
- مفهوم؟ - أجل. هيا.
- وقدّما الكوكتيل. - أجل.
شعرت في البداية أن الجميع يتساءلون عمّن نكون.
لكن حالما بدأنا نوزّع المشروبات
ونعرض للناس الشعار الجديد ونروّج للمطعم،
أشعر بأننا تواصلنا مع الكثيرين.
هذه وصفة لا تنجح هنا فحسب في "سانت كروي"،
بل وفي أيّ مطعم في العالم.
إن لم تتواصل مع مجتمعك المحليّ،
لن تنجح أبدًا في عملك.
لا يهمني كم عدد السياح الذين يأتون إلى مطعمك
بسبب الإطلالة الرائعة لديك.
إن لم تتواصل مع مجتمعك المحليّ،
لن يدعموك أبدًا.
كان ذلك وقتًا ممتعًا.
وجود "بريشر" و"تيبي" وهما يدفعان الحشد للتفاعل،
تقديم المشروبات ومقابلة كل هؤلاء الناس،
كان ذلك مذهلًا. لقد استمتعت كثيرًا.
لدى مشاهدة "مونتي" و"شاي" يتفاعلان مع الضيوف
والناس الذين أعرف أنهما لم يقابلاهم من قبل قط،
وجدتهما سعيدين ومتحمسين حقًا جرّاء ذلك.
وهذه هي الحيوية التي نريدها.
ولدينا طريقة مذهلة لتقديم علامة تجارية جديدة بهوية جديدة،
وهو شيء لم يكن لدى "شاي" و"مونتي" من قبل.
"(ذا بوكانير)"
عليّ القول إنني حظيت ببضعة أيام سابقة بنّاءة.
هذا الشعار الجديد مذهل.
لقد صممته ليتضمّن كلبيهما،
اللذين سُمي "لوي آند ناتشوز" باسميهما.
أمرنا بصنع ملصقات.
لدينا ملصقات زرقاء.
- جميل. - وأخرى سوداء.
أريد ملصقًا.
ولعبت هذه الملصقات دورًا كبيرًا
فيما فعلته مع "مونتي" و"شاي".
لقد أقمنا حفلةً.
كنا نضعها على الكؤوس ووزّعنا كوكتيلات مجانيةً.
وأجبر ذلك "مونتي" و"شاي"
على التواصل مع مجتمعهما المحليّ.
كانا يتحدثان إلى الناس
ولم يسبق أن تحدثا إليهم أو قابلاهم.
وحين كنت في حفلة موسيقى الريغاي، بدأت أفكّر حقًا.
ورأيت أن لدينا فرصةً مثاليةً
لإعادة افتتاح هذا المكان في حفلة كبيرة في ليلتنا الأخيرة.
للترويج للطعام الجديد والديكور،
ولحياة "شاي" و"مونتي" الجديدة وعلامتهما التجارية الحديثة.
بالحديث عن الحفلة للسكان المحليين...
هذه لك.
سأعطيك هذه.
سأرتدي هذه.
هذه جميلة.
- قبعات جميلة. - أليست رائعةً؟
تموضع لأصوّرك.
رباه! تشبه "دي نيرو".
- جميل. - تبدو هذه رائعةً.
هذه قبعات "الموكو جامبي".
"الموكو جامبي" هم راقصون.
وقف "شاي" على عصاتين.
هذه صورة "شاي"...
- رائع جدًا. - ...وهو يستمتع بوقته.
البهجة تغمره تمامًا.
تخيّلا المكان مطليًا بالأبيض بالكامل.
وأحتاج إلى وضع بعض القطع الفنية.
وأريد حقًا وضع هذه الصور في إطارات،
لأستخدمها كجزء من الديكور.
برأيي، لا شيء أفضل من التواجد على الشاطئ،
والنظر نحو إطلالة مذهلة،
حاملين كأس كوكتيل ونحن نجلس في أرجوحة.
يبدو ذلك رائعًا.
أريد وضع أرجوحة في المطعم.
ستكون تجربةً ممتعةً للضيوف.
سواءً كانوا سائحين أم سكانًا محليين،
فذلك سيمنح الناس فرصةً للتفاعل والرغبة في التقاط الصور.
وكأنها لحظة تصوير لأجل "إنستغرام".
- أجل. - انظرا إلى هذه.
هذا كنز شاطئ أساسًا.
هذا يُسمى "الصيمال".
وهذه أجزاء من أدوات صينية قديمة
تعرضت للكسر وانتهت إلى المحيط حين كانت السفن تأتي عبر البحر.
وجُرفت إلى الشاطئ.
تجدانها على الشاطئ وعلى اليابسة.
الرائع أنهما تكلما كثيرًا
عن مدى صعوبة إيجاد الأشياء.
أنت تجدين هذه.
إنك بالفعل تجدينها وتستعيدينها، صحيح؟
هذا رائع. وكأنك تستخدمين الموجود حولك.
إذ تستخدمين المتوفر وتجمّلينه، وهذا ما تفعلينه.
بالضبط.
يفتقد طعام "لوي آند ناتشوز" إلى أية أصناف من "سانت كروي"،
وجزء كبير من ذلك هو الصلصة الحارّة.
أتحبان الصلصة الحارّة؟
يا للهول... رباه.
إنها حارّة!
إنها تتمتع بطعم حرّيف.
هل تحترقان الآن؟ قليلًا؟
لديكما مشروب هنا.
أعددت الصلصة الحارّة من مكونات أساسية مع "ألفين".
أريد إعداد صلصة حارّة من مكونات أساسية لهما،
يمكن أن يعدّاها في المطعم، بكميات كبيرة. وستصمد لأسابيع.
وفيما بعد يمكن أن يعلّباها أيضًا.
تتذكران حين تكلمنا مع "شاي" و"مونتي"
وتحدّثا عن إيجاد الطعام؟
عرفت أن 97 بالمئة من الطعام في هذا البلد مُستورد.
قابلت الطاهي "ديغبي".
وقد قام بغوص حرّ لاصطياد الكركند.
يوجد طعام كثير هنا،
لكنهم لا يستغلونه كما يمكن أن يفعلوا.
المحيط مليء بالموارد ويمكن الصيد فيه باستمرار.
أريد إعداد لفافة كركند. وإضافة نكهات من "الكاريبي" عليها.
تعرفان أنني أحب رقائق الناتشو.
أشعر أنها أفضل شيء في العالم لتشاركه مع الأصدقاء والعائلة.
لكن علينا إعدادها بشكل صحيح.
لذا سنضع الصلصة الحارّة والدجاج المقدّد مع صلصات معدّة في المحل عليها.
ويوجد تجمع كبير لأتباع "الراستا" هنا، وهم يتناولون الطعام النباتيّ.
هذا ما يحتفون به وما يريدونه.
لذا أريد إعداد طبق نباتيّ رائع،
على الأرجح باستخدام الكاري وربما بعض البطاطا الحلوة،
والفاصولياء السوداء ربما، وبعض الأرزّ الشهي على الجانب.
أنا متحمس. ماذا عنك؟
أحب كل هذه الأفكار. وأحب كيف تترتب الأمور.
وما زال لساني ملتهبًا.
أمامنا عمل كثير. لنخرج من هنا.
اليوم هو الأخير لنا لإجراء التغيير.
وليس اليوم الأخير فقط، بل وآخر فترة عصر.
يبدو هذا مذهلًا!
أجل، كانت فكرةً رائعةً.
الأرجوحة التي نركّبها،
يمكن تركيبها ووضعها في الباحة الخلفية.
ونحن نجلبها إلى المطعم.
كم هذا رائع!
يبدو هذا ثابتًا جدًا.
أجل، إنها حبال قوية جدًا.
أريد التأرجح عليه.
- أجل، أنت... - أيمكن أن أجرّب؟
- أجل، افعلي. - أستطيع، صحيح؟
أجل، افعلي.
- جميل. - أجل، قوي جدًا.
أعتقد أن "شاي" و"مونتي" سينذهلان حين يريان المكان
بتغيره من مجرد كوخ متجهّم الهيئة إلى كوخ شاطئي جميل في "سانت كروي".
كلا. حقًا؟
تقريبًا... ليست فتيلة، بل كحبل فيه بعض...
هذا زلق جدًا.
حسنًا. أنا متوترة بسبب أن أرجوحاتي،
والتي هي إحدى العناصر المركزية
في هذا التصميم للمطعم، عصيّة على التركيب.
سأساعدك في الصباح.
- سنقوم بلفه سريعًا. - سيكون ذلك سهلًا جدًا.
- سنضع الألواح، وينتهي الأمر. - أجل.
- لأننا انتهينا بالفعل. - أجل.
كان هذا أكثر تعقيدًا من اللازم،
وأصبح بحد ذاته مشروعًا بنائيًا.
ما أردته لهذه الأراجيح شيء بسيط جدًا،
لأنه يُفترض أن تكون بسيطة وتشي بطابع الشاطئ. هذا هي الروح.
إنها العنصر المرح في تصميم المطعم.
إن لم تبد بشكل صحيح، سيلاحظ الكل ذلك.
وداعًا.
إنه الصباح المنشود، وشكرًا لله...
ذهبنا إلى محل المعدّات وكان لديهم حبل بطول 30 مترًا،
وهو الحبل الذي أردته بالضبط.
يعجبني هذا الحبل أكثر بكثير.
- أنا أيضًا. - أجل.
التضادّ مع الأبيض...
أجل، يبدو جميلًا.
"مونتي" و"شاي"
لن يريا فقط ما فعلناه لأول مرة الليلة،
بل ونحضّر لإعادة الافتتاح الكبيرة لمطعم "لوي آند ناتشوز".
لديّ عمل كثير اليوم لفعالية الليلة.
ومن الأشياء التي أحب فعلها،
وتجعلني أجيد العمل هي العمل بتلقائية.
ولديّ حيز غير مستغلّ خلفي
لم يتم استخدامه من قبل قط.
حفلة إعادة الافتتاح هذه
ستكون جزءًا مهمًا جدًا من خطتهما التسويقية
لأن لديهما فرصةً أخرى لإعطاء أفضل انطباع ممكن.
كيف تبدو اللوحة؟
تبدو جيدة.
حين فتح "شاي" و"مونتي" مطعم "لوي آند ناتشوز"،
كان لديهما حلم.
لكن أتى الإعصار
وقلب حياتيهما وعملهما رأسًا على عقب.
لم يكونا يتواصلان مع مجتمعها المحليّ
وذلك عرّضهما لخطر فقدان كل شيء.
لكن هذا على وشك التغيّر.
انظر إلى هذا!
يا للهول!
هذا رائع!
يا صاح، هذا مذهل.
ليس ما توقعته على الإطلاق.
انظر إلى الشعار.
- أجل، هذا رائع. - "لوي آند ناتشو".
أجل. مذهل.
ها أنت هناك.
فتى كبير على عصاتين.
- "مونتي"! "شاي"! - مرحبًا.
- كيف حالك؟ - رباه!
- تسرني رؤيتك. - هذا مذهل!
حقًا؟
هذا رائع.
إنه متألق جدًا ويبدو أكثر اتساعًا حتى.
واضح أن كل شيء باللون الأبيض.
طلينا الكثير. لذا تلاحظان واجهة المشرب.
أجل. كان ذلك أول ما رأيته حين دخلت.
لديكما هذه الأعمدة الرائعة.
وأعرف أنكما كنتما تخشيان أن يتشوّش الناس بالأشياء الكثيرة المعلّقة.
لكنني أظن أن وجود القليل من القطع الفنية أمر لطيف.
أتفق معك.
- رأيت صورة "الموكو جامبي" هناك. - أرأيت راقصي "الموكو جامبي"؟
أجل. بالضبط.
وأنا في الصورة. يا للهول!
- أجل، صحيح؟ ذلك ممتع. - أجل.
أحب قطع "الصيمال".
- "الصيمال" رائع. - إنه جميل.
وسيميّزه السكان المحليون مباشرةً.
إنه ينتشر في بيتي.
أحب أن أفعل هذا.
أرى أنك أبقيت اللوحة التي تقول، "سلام وحب ومشروبات مخفّضة".
يلزمنا السلام والحب والمشروبات المخفّضة.
"حب وسلام ومشروبات مخفّضة"
هذا رائع لأن أحد أصدقائنا أعطانا إياها
كهدية للافتتاح.
لقد جددّنا المشرب.
وكأن شكله تغيّر بالكامل.
والجزء المفضل لي شخصيًا هو الأراجيح.
توجد قصة جميلة خلف تلك أيضًا.
هذا طريف، لأنني أردت وضع أراجيح حقًا.
- تحدثنا عن ذلك. - حقًا؟
- أجل. - قبل افتتاحه.
كلا. عليكما تجربتها.
رباه.
أتخشى أن تقع؟
بالنسبة إليّ؟ أجل.
كلا.
انتظري حتى يأتي الأطفال من الجوار.
- أجل. - سيحبونها.
هذا رائع، ولكن يمكن أن تأتي مرتديةً الخف البلاستيكي
دون أن تشعري بالغرابة.
وهكذا أردت الأمر بالضبط.
- يسرني أن ذلك أعجبكما. - أجل.
- عظيم. - هذا رائع جدًا.
قصة هذه الأطباق الـ3
هي قصة حاجة "مونتي" و"شاي" للتواصل مع "سانت كروي".
هذا ما ستتذوقه من خلال الطعام.
أعرف أن "مونتي" و"شاي" سيحبان ذلك،
إذ يحبان هذا النوع من الطعام بالفعل.
يحبان الطعام المريح.
يحبان الطعام الذي يلائم الشاطئ
والطعام الذي يسعد الناس.
لذا سيعشقانه بالتأكيد.
وكل الناس الذين سيأتون سيحبونه أيضًا. إنه مكسب لكل الأطراف.
- من جائع؟ - جميل!
- يبدو جميلًا. - رباه.
- أحبه. - إنه مقدّم بشكل جميل.
جيد.
- حسنًا. - مرحى!
رقائق الناتشو!
رباه!
أحببت مرافقتكما وتناول الأكل معكما.
أنتما تعدّان طعامًا مريحًا.
وهذا يسعدني لأنني أحب الطعام المريح.
أردتما جلب السكان المحليين إلى هنا والتعبير عنهم من خلال الطعام.
وهذا ما عملنا عليه.
أولًا، هذا طبق نباتيّ.
بطاطا حلوة ولحم مقدّد وفاصولياء سوداء بالكاري وأرزّ جوز الهند.
سيحب الناس هذا الطبق النباتيّ.
- أجل. - إنه شهيّ حقًا.
لديكا الكثير من الكركند في البحر هناك.
الجميع يحبون الكركند ولفائفه.
"لفائف كركند حارّة، كركند، كركم، ليمون"
لفائف كركند حارّة مع لمسة كاريبية.
يوجد فيه كاري وكركم وثوم. وكذلك الليمون.
إنه شهي جدًا.
أخيرًا وليس آخرًا، رقائق الناتشو.
إنه طبق مُعدّ خصيصًا للعائلة والأصدقاء.
أخذت رقائق الناتشو هذه وحسّنتها قليلًا.
دجاج مقدّد بصلصة بيكو دي غايو وصلصة الغواكامولي وكريمة حامضة وجبن شهيّ،
والناس هنا يحبون الصلصة الحارّة.
إنها سهلة الإعداد. أعددت هذه في خلّاط قبل 20 دقيقة.
ويجب أن تكون لديكما صلصتكما الخاصة كما أظن،
صلصلة "لوي آند ناتشوز" الحارّة التي تقدمانها في المطعم.
رقائق الناتشو والصلصة،
- كل شيء رائع. - أجل.
إنه طازج.
وهذا ما نريده.
تحمل اللقمة الأولى الطعم الطازج للبيكو،
وهو لذيذ.
- أحببت الصلصة الحارّة. - والطبق النباتيّ،
أظنك محقًا، أظن أن هذا سيلقى قبول المجتمع المحليّ هنا.
لدينا فرصة مذهلة الليلة.
بين الطعام الجديد والديكور الحديث،
لدينا الكثير من الناس في الخارج
لنعرّفهم على علامة تجارية وهوية جديدتين تمامًا.
رباه. أحب ذلك. الطعام شهيّ والمكان حيويّ،
ويوجد أناس في الخارج...
- حان وقت الاحتفال. - أجل.
قبل أن نذهب إلى الحفلة، أريد أن أشكركم،
لأنها كانت تجربةً رائعةً لنا.
ومن الرائع رؤية ما يمكن أن يصبح عليه هذا المكان.
نحن متحمسان لتحقيق ذلك.
إنها إحدى أروع تجارب حياتي على الإطلاق.
وكانت مذهلة.
لقد كنتما ممتعين جدًا.
شكرًا على ثقتكما الكاملة بنا.
أظن أن لديكما مطعم "لوي آند ناتشوز" جديدًا ورائعًا.
لنحتفل!
- أجل. - لنقم بذلك.
أشعر بالإلهام الكبير، بصراحة من الآن،
أريد الاستمرار ببناء هذا المطعم وتنميته.
أريد الاستمرار بجلب السكان المحليين إلى هنا أكثر وأكثر.
وأريد أن يكونوا متحمسين للأمر مثلنا.
هذا هو الوقت الذي لا نريد فيه فحسب جلب الناس إلى هنا،
بل وعلينا الاختلاط بالمجتمع المحليّ أكثر.
أن يعتبرنا المجتمع المحليّ شخصين أتيا ليشكّلا فرقًا.
كان هذا أفضل مشروع أتولاه يتم تنفيذه شخصيًا.
قصة الطعام في "لوي آند ناتشوز" بالنسبة إليّ الآن
هي قصة "مونتي" و"شاي". إنها "سانت كروي".
أنا متحمس جدًا لأجل "شاي" و"مونتي"
وللنجاح القادم لـ"لوي آند ناتشوز".
ترجمة "تحرير ذياب" 966