"مسلسلات NETFLIX الأصلية"
لقد دُعينا من قبل مطاعم
تطل على أجمل الإطلالات التي يمكن تخيلها.
"صاحب مطعم - (نيك ليبراتو)"
والتي تحتاج بشدة
"مصممة - (كارين بون)"
إلى مساعدة تقيها من الانهيار.
لا شيء أكثر إلهامًا
"طاه - (دينيس بريسكوت)"
من الاحتفاء بمجتمع محلي من خلال الطعام.
لكن كثيرًا ما نرى أنه كلما كانت الإطلالة أجمل، كان الطعام أسوأ.
لا يتمحور هذا العمل حول إحياء المطاعم فحسب...
كل ما لدينا على المحك.
هذه هي الحياة بالنسبة إلينا.
...بل وأيضًا إيمان المالكين بأنفسهم.
هذا يعني لي الكثير.
رباه!
وكأن جزءًا من ذاتنا يقبع هنا.
لذا سنجوب العالم معًا بحثًا عن الإلهام
لتحويل هذه المطاعم إلى نقاط جذب أصيلة
ترسم صورة تتجاوز مطعمًا بعينه،
وطاهيًا ما، بل تشمل مجتمعها المحلي أيضًا.
صدقني يا أخي، كلكم غيرتم حياتي.
لا سبب لئلا نحب "فنلندا".
فالناس جميلون وهم سعداء وودودون.
وتتجلى الطبيعة أينما نظرنا.
إنها مكان فاتن حقًا.
موطن شمس منتصف الليل وبعض أسعد الناس على الأرض،
تحد "فنلندا" كل من "السويد" و"النرويج" و"روسيا".
وجهتنا هي بلدة العصور الوسطى "توركو"،
وهي الآن مدينة حديثة حيوية تُعتبر عاصمة الثقافة.
"(توركو)"
أحد الأمور الرائعة بشأن "توركو"
أنها محاطة بجزر "الأرخبيل".
توجد 20 ألف جزيرة هنا.
لذا يتم التنقّل من جزيرة إلى أخرى بالقارب.
نحن في طريقنا إلى "ماينيكي" وهو مطعم داخل مبنى تاريخي عمره قرن
يضم ناديًا لليخوت أيضًا.
تبدو قائمة الطعام لا بأس بها لكنها تفتقد إلى المكون البارز
اللازم لجذب زبائن جدد ليقطعوا رحلة الـ15 دقيقة من "توركو".
يواجه المطعم مشكلةً في النظرة إليه.
إذ يظن السكان المحليون أنه لأعضاء نادي اليخوت فقط، لكنه ليس كذلك.
المالكان الجديدان، "مارينا" و"تورو"، يريدان أن يفهم سكان "توركو"
أن مطعمهما مفتوح لمن يريد المجيء
بالسيارة أو القارب، لأن عملهما آخذ بالانهيار.
أبقى "تورو" و"مارينا" التصميم الداخليّ الذي خلّفه المالكون السابقون،
لكنه يبدو مملًا وله طابع المؤسسة تمامًا.
إنهما يحتاجان إلى مساعدة لإضفاء لمسة حديثة على التاريخ المذهل للمبنى.
نريد تكريم الإرث التاريخي للمبنى،
لكن علينا جذب جيل أكثر شبابًا حقًا.
يا له من مبنى قديم مثير للاهتمام.
يدخله الكثير من الضوء الطبيعي.
لكنه يشي بطابع المتحف قليلًا.
عند دخول "ماينيكي" نجده هادئًا ورتيبًا جدًا.
بينما يجب أن تكون أجواء المطعم على العكس.
الأمر الرائع جدًا هنا هو أن المطعم الدائري
يمنحنا إطلالةً كاملةً على هذا المنظر الفاتن.
إنه مكان جميل، لكن في نفس الوقت...
أحتاج إلى شيء أكثر قليلًا.
أجل، لا أعرف ما هي الأجواء.
عند النظر إلى المطعم، لا أعرف الطعام الذي يقدمونه.
- يبدو خاملًا نوعًا ما. - أجل.
يمكنه أن يكون حيويًا وحديثًا ورائعًا جدًا.
بالنظر إلى هذا البناء المعماري والأسقف الخشبية والأعمدة،
أرى أن المكان يتمتع بإمكانيات هائلة.
- أجل. - الأسس متوفرة.
- مرحبًا. - مرحبًا.
- مرحبًا، يسرني لقاؤك.
- تشرفت. - "مارينا".
- "مارينا"، أنا "كارين". - أهلًا.
"مارينا" و"تورو". يا لهما من ثنائيّ أنيق.
يمكن اكتشاف ذلك حال مقابلتهما.
إنهما يتمتعان بحضور فخم جدًا.
نحتاج إلى زبائن أكثر، وآمل أن تتمكنوا من مساعدتنا في ذلك.
بالطبع، لدينا إطلالة مميزة، لا شيء يفوقها.
- صحيح؟ - أجل.
بالتأكيد لا نريد تغيير الإطلالة.
نحن في جزيرة "إيروسو".
الجزيرة بأكملها عبارة عن متنزه طبيعي.
أحب هذا المكان.
فهو يتمتع بالروح.
لا يمكنني التفسير. لكنه يتمتع بالروح، بشكل ما.
إن عدنا بالزمن 30 سنة،
كان أبي يمتلك نادي يخوت في "هلسنكي".
لذا يبدو وكأنني عائدة إلى الديار.
لديّ ارتباطي الخاص بالمكان أيضًا.
كان لدينا قارب شراعيّ في نادي اليخوت هذا، حين كنت صغيرًا.
كنت آتي إلى هنا مرات كثيرة كلّ صيف.
عملت هنا طوال الصيف الماضي.
"مارينا" ممتازة في عملها.
وأعتقد أن الوقت مناسب لتمتلك عملها الخاص.
كانت أفضل أمنياتي أن أمتلك هذا المكان
وأجعله كما أريد. هذا حلمي الذي تحقق.
في البداية، سنتناول
سلطة السلمون المدخن.
دخّنا السلمون هذا الصباح في فرن التدخين.
يُفترض أن يكون طازجًا.
ثم سنتناول لحم بقر مشويًا وبطاطا وشمندر محمّصين،
بعض الجزر وأعشاب للزينة والنبيذ الأحمر،
وصلصة إكليل الجبل بالليمون.
هذا المطعم مثير للاهتمام. والطعام ممتاز.
الطاهي بارع في الطبخ.
التحدي هو أنهم لا يعرفون ماذا يطبخون.
فالطعام راق جدًا. ويفتقر إلى المرح.
لا توجد أصناف للأطفال على قائمة الطعام.
وحين تأتي على متن قارب لقضاء الأمسية مع عائلتك،
لن يكون هذا هو الطعام الذي ترغبه.
"تورو"، ما متوسط أعمار زبائنك
ومن يأتون إلى المطعم؟
الأرجح أن العمر ما فوق 55 سنة
هو المعدّل.
أحب أن أرى المزيد من العائلات، وأناسًا أصغر عمرًا يأتون إلينا.
عادةً ما تكون أصناف الأطفال ثانويةً.
توجد أطعمة تطعمهم إياها ليشبعوا فحسب. لم؟
لا مبرر لئلا يتمتع الأطفال بتجربة أكل رائعة أيضًا.
ووجود طعام مرح على القائمة وموجّه إلى الأطفال
سيساعد على اجتذاب الأصغر سنًا وهم من يسعى إليهم "تورو" و"مارينا".
- هل الشواء جزء مهم من عمل المطعم؟ - أظنه يُفترض أن يكون.
وحسب علمي على الأقل، لا توجد مطاعم
تقدم مشاوي حقيقيةً في "فنلندا".
وأظن أن ذلك قد يجتذب الناس للمجيء
ويوسّع قاعدة الزبائن.
من ناحية التصميم،
نحن نجلس في مبنى جميل بإرث تاريخي،
لكنه يبدو أيضًا بحاجة إلى تجديد.
- أجل. - هذا صحيح.
أكره تلك الأنوار البيضاء، لأنها تنتمي إلى حقبة الثمانينيات.
جيد، لأنني أكرهها أيضًا.
- جيد. - أكرهها.
"مارينا"، ما قصتك مع هذا المكان؟
كنت أعمل هنا من قبل.
والرجل الذي كان يمتلك المكان، كان لديه مكانان.
وأراد التركيز على المكان الآخر في منتصف المدينة.
حين أخبرني بهذا، فكرت، "رباه، هذه فرصتي."
كنت أعمل في مطعم،
لكن إدارة العمل ليست الأمر ذاته.
أجل، هذا جديد تمامًا عليّ.
كنت أعمل في مجال التمويل طوال حياتي.
أعتقد أن أهم أمر علينا حله،
هو أننا على بعد قرابة 7 كيلومترات عن مركز المدينة.
لا بد أن يتوفر سبب وجيه للناس ليأتوا.
أجل، يتمحور الأمر حول خلق مطعم يكون وجهة للزائرين.
بالضبط. هذه هي القضية.
في وقتنا الحاليّ في مجال المطاعم،
التسويق والعلامة التجارية والهوية بعض من أهم الأمور.
ألقيت نظرةً على حضور مطعمكما على الإنترنت.
إنكما لا تروّجان له.
ما الذي يمنعكما من فعل المزيد على الإنترنت؟
افتقارنا للوقت والموارد.
لكن الحقيقة أننا كنا نركّز
على تسيير العمل هنا.
- بالطبع. - أجل.
بمجرد إنهاء العشاء، كنت أعرف هدفي لهذا المطعم.
عليّ إيجاد طريقة لدفع عجلة العمل.
كيف سأتمكن من اجتذاب الناس من "توركو" إلى هذا المطعم؟
إنه بيت جديد لكما...
- أجل. - ...وواضح أنه يعني الكثير
ليس لكما فقط، بل ولمن زاروا هذا المكان من قبل.
- أجل. صحيح. - لذا علينا فحسب إيجاد طريقة
لإحياء تلك الروح وخلق بيت جديد.
- أجل. - سيكون هذا جيدًا للجميع.
وسنقوم بالتحديث لأجل المستقبل،
مع احترام إرث هذا المطعم.
- بالضبط. - أجل.
ولدينا أصحاب الخبرة الكبيرة هنا الآن، نحن نفكر...
- أجل. - ..."هيا، انطلقوا."
- هذا حقًا... - انطلقي.
أجل.
- سنخرج من هنا. - انطلقي!
انطلقي.
"مارينا" و"تورو" مستجدان في هذا العمل.
ويحتاجان إلى قاعدة انطلاق.
هذا مبنى بإرث تاريخيّ، لذا توجد بعض الضوابط.
لا يمكننا تغيير المحيط الخارجي ولا السقف.
المشكلة الأكبر هنا أن المكان يبدو قديمًا.
توجد ألواح خشبية على الجدران، لكنها تبدو قاتمة،
وهي في حالة سيئة.
وتبدو الإضاءة أيضًا
غير منسجمة تمامًا مع المطعم.
واللون رتيب.
فهو ليس أبيض ناصعًا بل عقيم.
لا أحد يرغب بتناول الطعام في مطعم معقّم له طابع العيادات.
يجب أن يكون دافئًا ومرحًا ويضجّ بالحياة.
إنه يحتاج إلى الطابع المثير ليتميز.
لنقم بتغيير مرح حقيقيّ اسكندنافيّ الطابع
ينتمي إلى "فنلندا".
"شاطئ (سارونيمي)، بحث القضية الساخنة"
أنا هنا في حمام بخار جميل في "فنلندا".
يوجد مليونا حمام بخار لـ5.3 ملايين نسمة.
إنه أسلوب حياة هنا.
يسرني حين طلبت منكما مقابلتي،
أنكما اخترتما هذا الموقع.
لا مكان فنلنديّ أفضل من حمام البخار.
مقابلة "مارينا" و"تورو" هنا في حمامات البخار
طريقة ممتازة لي لأنظر في النقد برفقتهما.
ثمة مشاكل تعترض "ماينيكي" منذ الماضي.
مجال المطاعم، أكثر من أيّ مجال أعمال آخر،
يشكل حملًا ثقيلًا على الثنائيّ.
أنا متزوج. وأقضي وقتًا طويلًا في المطعم.
كيف غيّر هذا العمل علاقتكما؟
ليس بدرجة كبيرة. إذ كنا نعمل كثيرًا في الماضي أيضًا.
لأنني في الماضي وظّفتها وطردتها، ثم تزوجتها.
- أجل. - حسنًا.
اشرح لي ذلك كلّه بالتفصيل.
كنت أدير شركة تمويل في "هلسنكي" و...
وقال أحد أصدقائي "ستكون (مارينا) موظفةً محتملةً جيدةً لديك."
فقمت بتوظيفها.
الأمر أنني لطالما كانت لديّ سياسة
تنصّ على أنه لا يمكنك مواعدة شخص تعمل معه.
لذا كان عليّ طردها أولًا لفعل ذلك.
حين قابلته لأول مرة شعرت وكأنني كنت أعرفه طوال حياتي.
- ألم يتغير شعورك حين طردك؟ - كلا.
حتى أنني أحببته أكثر، لأنني عرفت أنه سيتزوجني.
حسنًا.
"مارينا"، ما مدى أهمية "تورو" لك؟
إنه حياتي. وهو توأم روحي.
ماذا سيعني لكما أن تخسرا هذا العمل؟
من المهم...
أن يكون لديّ أنا و"مارينا" شيء نبنيه معًا ونمضي به قدمًا.
هذا مجال عمل يخوضانه معًا.
ويعني الأمر لهما أكثر بكثير كثنائيّ
وكسفيرين لـ"روسالو" و"فنلندا"
أن يحققا أعلى درجة ممكنة من النجاح.
أريد مراجعة هذا النقد من المالك السابق.
"كان الطعام باردًا وغير متوازن.
وكان يبدو وكأنه خارج من الميكرويف."
"مارينا"، أعرف أنك عملت من قبل مع المالكين السابقين.
استثمرت "مارينا" وقتًا في هذا العمل،
وعملت هناك من قبل كمديرة.
لذا عليك تحمل بعض المسؤولية عن هذا.
أيمكنك أن تخبريني بشعورك حيال ذلك النقد؟
أشعر بالضيق.
للأسف، عليك تحمّل مسؤولية هذه التجارب السيئة.
لكن فلتفهمي أن أمامك فرصة
- لتحسين الوضع. - أجل.
ماذا تحبان أن يعرف الناس أنكما تفعلانه الآن
ولم يكن يفعله المطعم في الماضي؟
الشيء الذي ننفذه بأيدينا في "ماينيكي".
إننا نصنع الخبز بأنفسنا. ولا نشتريه من المتجر.
ونقوم بتدخين السمك.
وعلينا تطوير ذلك،
لأنني بصراحة لا أرى ذلك كافيًا.
- كلا، ليس كافيًا. - القصد أن علينا
رواية القصة للعالم بأسره، وليس فقط للناس
- الذين يزورون المطعم. - أجل.
حلّي لمشكلاتهما
هو إشهار عملهما وجعلهما يفهمان كيف يسوّقان له
وتشكيل هوية وعلامة تجارية لـ"ماينيكي".
لديّ بعض الأفكار الرائعة لهذا العمل
ولكيفية لفت الانتباه أكثر له.
حين يكون لديكما فعاليات محددة المواعيد في مطعمكما،
يوفّر هذا للناس شيئًا منتظمًا لفعله أسبوعيًا.
شيء جديد. لأن مشكلة "ماينيكي" أنه قديم دومًا.
- وهكذا ينظر إليه الناس. - أجل.
لذا علينا خلق منظور جديد
لكلّ من يرتاد ذلك المطعم.
اتفقنا؟
- أجل. - عظيم.
أنا متحمس. هل أنتما متحمسان؟
- أجل. - بالطبع.
- رائع. - أجل.
"(أرخبيل توركو)، طعم الصيف"
بعد تناول العشاء ومقابلة "تورو" و"مارينا"،
عرفت أنهما يحتاجان إلى المرح في مطعمهما.
عليهما إعطاء الناس سببًا لقطع المسافة إلى "ماينيكي".
يحتاجان إلى تجربة،
وعليهما التميز بإضافة بعض خيارات الشواء.
"تورو" يحبه ويريده أن يكون جزءًا من قائمة طعام المطعم.
سافرت اليوم إلى جزر "الأرخبيل"
لمقابلة الطاهي "ميكو".
وقد أدار مطاعم ناجحة، وهو أيضًا موسيقيّ بدوام جزئيّ.
يعرف هذا الرجل ما يحبه الفنلنديون في الصيف.
نعمل هنا مع مطعم اسمه "ماينيكي"،
وله مالكان جديدان. توّليا العمل قبل قرابة شهر،
ويريد المالك إضافة خيارات شواء أكثر على قائمة الطعام.
أهذا جزء من ثقافة الطعام هنا في "فنلندا"،
أي الشواء في المطعم، أم أن هذا يتم أكثر في البيوت؟
أجل، يتم ذلك في البيت على الأغلب.
تفتقر كثير من المطاعم للحيز الخارجيّ لفعل ذلك.
لدينا الجزء العلوي من لحم الغزال هنا.
سنعدّ نقانق لحم الغزال.
علينا فرم الكزبرة والبصل،
ثم سنقليهما.
جميل!
هذا أحد الأصوات المفضّلة لديّ على الإطلاق.
أجل. ولدينا تتبيلة من الشمر،
وبعض العرعر والفلفل الأسود.
حسنًا.
- غلاف النقانق. - أجل.
سنضع ذلك على هذا الطرف. وخليط النقانق سيمرّ بالمطحنة.
- أجل. - هكذا ببساطة.
- حان وقت النقانق. - أجل.
يبدو هذا...
أفضل شيء يمكن أن يفعله رجلان في وقت فراغهما.
- أتعني إعداد النقانق؟ - أجل.
- هذه طريقة للنظر إلى الحياة. - أجل.
سنشويه الآن فحسب.
وسنرى ما سيحدث.
- سنشويه بسرعة هكذا. - أعرف ما سيحدث.
- النتيجة هي طعام لذيذ. - بالطبع.
أحب إضافة النقانق لهذا المطعم. ويحب "تورو" الطعام المشويّ.
يعرفان أنهما يريدان أن يكون ذلك جزءًا من المطعم،
لأنه جزء من موسم الصيف الفنلنديّ.
الشواء بحدّ ذاته تجربة مميزة،
لذا أتخيل الجلوس في المطعم، ناظرًا إلى الطاهي في الخارج،
وهو يشوي بعض الطعام، بينما أقترب بقاربي.
يمكنني شم الرائحة بالفعل. تلك تجربة حقيقية.
إنك تحضّر بعض الصلصة. ما هذه؟
هذه صلصة "مورناي" أساسًا.
أستخدم جبنًا سويديًا لتحضيرها،
جبن "فاستربوتن". وهو لذيذ جدًا.
- يبدو هذا مذهلًا. - أجل.
- أنا متحمس. لنأكل. - حسنًا.
هذه النقانق مذهلة.
أغادر المكان وأنا ملهم وأكثر جاهزية بكثير للنجاح
لتكوين قائمة طعام هذا المطعم.
أولًا، طعام الأطفال.
علينا إعداد وجبة أطفال شهية تكون تجربةً مميزةً،
والنقانق خيار مثاليّ.
"(توكولاكسو، توركو)، تصميم الطبيعة"
"مارينا" و"تورو" ثنائيّ حديث الطراز حقًا.
واتفقنا على تولّي هذا المطعم،
وجعله أكثر حداثةً وتجددًا وحيويةً وعصريةً بكثير.
لذا سأقابل اليوم "سانا" و"أولي".
وهما شريكا تصميم فنلنديان مشهوران.
وهما يعيشان في مبنى فريد جدًا.
عمره أكثر من 100 عام وكان مدرسةً.
يا له من مكان جميل للعيش.
أظن أن هذا أجمل مكان أزوره في "فنلندا" حتى الآن.
- شكرًا. - شكرًا.
- أجل. - شكرًا جزيلًا.
لأنه مبنى قديم جدًا،
أخذه "سانا" و"أولي" وأعادا إحياءه.
لقد جدّدا البيت وجعلاه أحدث.
وأظن أنه توجد أشياء كثيرة تتعلق بأسلوبهما في التجديد
وبهذا البيت، يمكنني نقلها إلى المطعم.
رباه. هذه هي الغرفة الأولى. أنا متحمسة جدًا.
المكان جميل.
- أهلًا بك في بيتنا. - رباه.
جميع هذه الألواح هي الأصلية، لكننا أردنا طلاءها
بالتدرجات اللونية التقليدية، لإعطائها قليلًا من الطابع الإسكندنافيّ.
أجل. أردنا تكريم إرث هذا المبنى.
البيت أقدم من "فنلندا" كأمة، لذا...
أحب جميع المنسوجات. لا بدّ أن هذه تخصّكما.
إنها مجموعتنا. نحن ننتج هذه القطع.
جميع المنسوجات من القنب 100 بالمئة.
جميع السجادات من تصميمنا أيضًا.
- وهذه مصنوعة من قطن معاد تدويره. - هذا من صنعكما. مستحيل!
مهلًا. ما هذا؟
هذا ورق جدران أصليّ عمره 105 سنوات.
ماذا؟
- إنه جميل جدًا. - حسنًا. شكرًا.
رغم أنه في حالة رثة،
أردنا إبقاء التاريخ ظاهرًا ومعروضًا هنا.
أحب ورق الجدران. وأحب استخدامه.
أفكّر في أنه ربما عليّ استخدام بعض ورق الجدران في المطعم.
يبدو ذلك جيدًا.
أجل.
أجل. حسنًا، جيد.
لدى رؤية هذا البيت، أصبحت أقدّر التصميم الإسكندنافيّ بشكل جديد.
تشيع الألوان إحساسًا بالسكينة.
استخدام النباتات يبدو صحيًا جدًا، ويجعلك ترغب في المكوث.
وكيف لا تسعد في بيئة كهذه؟
أجل، أحب ذلك كثيرًا.
في منتصف "توركو" تمامًا، يوجد مخبز مذهل اسمه "فيكا".
تريد التكلم عن تجربة في مطعم،
"(كريستا)، حلوة وحرّيفة"
وخلق لحظات لا تُنسى حول المائدة،
لا يوجد ما يضاهي الحلوى.
وأريد جلب تلك التجربة إلى "ماينيكي"،
ليغادر الناس بشيء حلو بعد تناول الأكل،
شاعرين بأنهم خاضوا تجربةً لا تُنسى.
جيد. ماذا سنعدّ هنا؟
يمكنني تعليمك كيفية صنع خبز "الأرخبيل".
هذا أقصى شيء فنلنديّ يمكنه إعداده.
- أقصى شيء فنلنديّ؟ - على الإطلاق.
- أجل. - ما مكونات هذا الخبز؟
السائل الحلو الداكن وعصير البرتقال،
طحين الجاودار والشعير الجاف،
طحين القمح وشوفان الشعير.
- أجل. - إذًا تُوضع مكونات كثيرة فيه.
أجل.
أفترض أنه كثيف جدًا.
إنه كثيف ورطب وحلو جدًا.
- لكننا انتهينا هنا. - جيد. هذا سهل.
أجل. إنه سهل جدًا.
وهل يصنع الناس هذا الخبز في البيت أيضًا؟
- أجل. - حقًا؟
إنه سهل جدًا حيث تضع كلّ شيء في وعاء
وتخلطه، وتنتهي من الأمر.
أجل. وتتناولينه على الإفطار والغداء.
ويُؤكل حتى كوجبة خفيفة ليلًا.
- هذا يمثل "فنلندا"، بدرجة كبيرة. - هذا يمثل "فنلندا".
أذهلني خبز "الأرخبيل" ذاك، بصراحة.
لم يسبق أن تناولت خبزًا كهذا قطّ.
يعجبني فيه أنه يمكن استخدامه بطرق كثيرة.
فهو ملائم للأطباق المالحة والحلوة،
أو مع الزبدة فقط ولوحده.
أريد أن أعرف ما هي أكثر الحلوى المرتبطة بالصيف هنا في "فنلندا".
دعني أخبرك. كعكة "البريتا".
ما مكونات "البريتا"؟
سنصنعها من العجينة
وفوقها كريمة "المرينغ" ونخبزها،
ثم نحشوها بكريمة مخفوقة وتوت.
- تبدو جميلة ورائحتها كذلك. - أجل. أعرف.
تفضل.
هذه كعكتك "البريتا".
- أتريد أن أطعمك إياها؟ - اجل.
أهذه خدمة تقدمينها في المخبز؟
- أجل. - حقًا؟
إنها رائعة وشهية.
أجل. أخبرتك.
- أجل. - إنها لذيذة جدًا.
تعلمت أشياء جديدةً اليوم.
أولًا، خبز "الأرخبيل".
كلا، هذا ليس...
تعلمت عن أنواع الكعك والتوت،
والخبز التي تنتمي كلها إلى هذا الجزء من "فنلندا".
والأكثر من ذلك، أنني تعلمت أن الفنلنديين رائعون.
"سانا" و"أولي" قاما بعمل جميل بتجديد بيتهما الذي يبلغ عمره قرنًا.
لقد حافظا على هويته،
لكنهما جعلاه عصريًا بإضافة تصميماتهما من الأنسجة.
- هذا مطبخكما إذًا. - أجل.
- فاتن. - كانت هذه أول غرفة نجددها.
المطبخ جميل. أحب اللون الرماديّ، والسقف الأبيض والأرضية الخشبية.
إنه مهدّئ جدًا للأعصاب ويتمتع بالسكينة.
لكن ما زال بيتكما يتمتع بهوية بارزة.
- أجل. - "أولي" و"سانا" هما الألطف. أجل.
على ذكر أقمشتكما، أنا متحمسة للتحدث عنها.
أجل، تستطيع "سانا" عرضها.
أجل. يمكننا أن نريك. لدينا بعض العيّنات.
هذا هو لون القنّب الطبيعيّ
- حين لا يكون ملونًا أو مصبوغًا. - حسنًا.
اسمه "إكياغو"، وهو يعني الخالد.
وقد استُلهم من رسومات الكهوف الموجودة في "فنلندا".
يمكنك هنا رؤية خيارات أخرى من الألوان،
كالأبيض والأسود في نفس الطبعة.
إننا مهتمان حقًا بالتاريخ الشعبيّ والحرف اليدوية في "فنلندا".
لذا فإن لذلك تأثيرًا كبيرًا في كلّ مجموعاتنا.
اسم هذا الرسم "أرض السعادة".
أحب أن هذا يُسمى "أرض السعادة"،
لأن "فنلندا" تبدو فعلًا أرض السعادة.
فهي جميلة والطعام شهيّ والتصميم مذهل.
الناس سعداء وودودون. إنها أرض السعادة بالتأكيد.
لم أقرّر تمامًا بعد كيف سأضيف هذه المنسوجات،
لكنني أحب فكرة جلب القماش إلى المطعم.
بصفتكما مصممان فنلنديان، ما هو التصميم الإسكندنافيّ؟
ماذا يعني لكما؟
أظنه شيئًا مستوحى من المحيط
والموادّ الطبيعية و...
- والفصول الـ4. - أجل.
أظن أن لتلك الدورة الطبيعية تأثيرًا كبيرًا على أسلوب الحياة الفنلنديّ.
تشكّل الغابات 85 بالمئة من أراضي "فنلندا" كلها.
لذا فإن لذلك تأثيرًا كبيرًا على تصميمنا أيضًا.
بعد رؤية هذا البيت، يتملّكني إلهام في الواقع
لاستخدام الطابع الإسكندنافيّ أكثر في تصاميمي باستمرار.
ليس لهذا المطعم فقط، بل دائمًا.
فهو جميل حقًا.
وصلت للتو إلى المدينة الجميلة الساحلية "نانتلي"،
وهي إحدى أروع الأماكن التي زرتها على الإطلاق.
لكن علاوةً على ذلك، فنحن هنا خلال أفضل أوقات العام.
إنه مهرجان منتصف الصيف.
"(نانتلي)، جنون تسويق منتصف الصيف"
إنها عطلة قديمة العهد تحتفي بقدوم الصيف
بعد شتاء طويل معتم.
في "فنلندا"، يبدؤون الموسم بشكل رسميّ بعطلة نهاية أسبوع طويلة.
وهي فرصة لك للشرب والرقص والاستمتاع فحسب.
وهذا هو الوقت المناسب لإعطاء "تورو" و"مارينا" درسًا مكثفًا
عن التسويق المباشر.
لديّ أخبار مثيرة أريد مشاركتكما إياها.
مشكلة "ماينيكي" أنه لا أحد يعرف بوجوده.
لذا اقتراحي لحل تلك المشكلة هو حفل إعادة افتتاح.
لقد حضّرت لكما منشورًا،
للحفل الرسميّ لإعادة افتتاح "ماينيكي".
سنوزّع هذه الدعوات، ونثير الحماس.
- ستكون هناك فرقة موسيقى حيّة. - رائع.
- أظن أن... - لم يسبق أن كانت هنا موسيقى حيّة.
كلا. أجل.
- لم يسبق وجود موسيقى حيّة؟ - أجل.
هذا سيجذب الجيل الأصغر إلى المطعم،
وهو أمر مهم جدًا للنجاح المستقبليّ.
لا شيء أفضل من التسويق المباشر الذي يستهدف فئات صغيرة.
حين تعطي لأحدهم شيئًا ملموسًا،
وترفقه بحلوى صغيرة للضيافة، سيتذكره الناس.
لذا لنجب أنحاء المدينة.
لنتحدث إلى الناس. ولنثر حماسهم.
- لنقم بذلك. - اتفقنا؟
لنقم بذلك.
ها نحن أولاء.
لنقم بهذا.
لقد طبّقت هذا بالتأكيد على عملي في الماضي.
ولا يهمني كم أنت ناجح،
لكن عليك الخروج إلى الشارع والتواصل مع مجتمعك المحليّ.
لنقم بهذا.
مرحبًا يا جماعة. كيف حالكن؟
مرحبًا، أنا "نيك".
إننا نسوّق لمطعم جديد سنعيد افتتاحه.
- أجل. - حسنًا.
هذا هو الحفل الرسميّ لإعادة الافتتاح.
- نحن قيد العمل، في الواقع. - أنتنّ تعملن.
- أجل. - حسنًا.
إنها تهرب.
لن تغادروا. تعالوا إلى هنا.
هل أنتم سكان محليون؟
- كلا. - حسنًا.
نحن من "ستوكهولم".
أنتم من "ستوكهولم".
تدفعون لتسافروا.
تسرنا العودة كلنا يوم الأربعاء.
فرقة عزف حيّ، وموسيقى رائعة.
هذه تذكرة شراب مجانية، لذا عليكنّ إحضارها.
هذه دعوة لكنّ للحضور.
- أنت قاصر. - أجل.
أصغر من 18.
لدينا قائمة طعام للأطفال.
مرحبًا أيها السيد، كيف حالك؟
أيمكنني التكلم معك سريعًا؟
- كلا. لا وقت لديّ. - لا؟ حسنًا.
حسنًا. لا بأس.
لا بأس.
أشعر بالتأكيد بأن "تورو" و"مارينا" كانا مترددين قليلًا
حين كنت أسير نحو الغرباء،
لأن ذلك غير شائع الحدوث هنا.
بالنسبة إلى الشركات في "فنلندا"،
فإن استخدام وسائل التواصل الاجتماعيّ والتسويق الرقميّ آخذ في التزايد.
لكن من ناحية التسويق المباشر،
فإنه عادةً ما يتم ذلك عن طريق شركات كبرى، وليس أصحاب العمل.
كان عليّ دفعهما للمشاركة. ولزمني حقًا
الإمساك تقريبًا بيد "تورو" وقول، "تحدث إلى هذا الرجل."
ودعوت "مارينا" إلى التحدث مع النساء.
- حسنًا. لنتكلم مع هؤلاء. - أجل.
لكن ما إن بدأ يخيّم الليل،
أعتقد أن "مارينا" و"تورو" بدآ بالاسترخاء.
مشروبات مجانية وموسيقى حيّة.
رجاءً انضمي إلينا يوم الأربعاء.
- ليست لديها الحلوى. - تفضلي.
سترون...
ليتني كنت أعرف ما قاله، بدا ذلك طريفًا.
بدأ الأمر متعثرًا قليلًا،
لكن مع اقتراب الليل،
بدأ الناس يعتادون رؤيتنا نجوب المدينة
وأرادوا أن يعرفوا ماذا كنا نوزّع.
"(توركو، فنلندا)، إبداع فنيّ حرفيّ"
سأقابل اليوم "بريان كيني"،
"(بريان)، مؤسس عمليّ"
وهو الفنان المسؤول عن "تونفيسك"،
وهي إحدى أنجح العلامات التجارية الإسكندنافية هنا في "فنلندا".
هل أنت الفنان المسؤول عن كل هذا؟
ليس كله، لكنني مؤسس الشركة، أجل.
وأنا المصمم الرئيس فيها.
تعجبني لهجتك.
شكرًا لك.
- أنت إيرلنديّ. - إيرلنديّ الأصل، أجل.
حسنًا. جيد.
أنا فنلنديّ مستجدّ حاليًا.
فنلنديّ مستجدّ. أفهم هذا.
- هذه أغراض جميلة. - أجل.
كمصممة، أول انطباع لي عن المنتجات
أنها بسيطة جدًا.
لكنها جميلة وبسيطة.
في "فنلندا" تحديدًا، يميل الناس إلى البساطة كثيرًا.
وأظن أن فلسفة التصميم التي يمثلها التصميم الفنلنديّ،
مقارنةً بالتصميم الإسكندنافيّ الآخر، أكثر تجردًا وأبسط.
تقليديًا، كان الأمر كذلك أكثر من التصاميم الإسكندنافية الأخرى هنا.
هذا وعاء للمبيّض.
وعاء للمبيّض، أجل.
فيه حليب وسكر. تسكبين الحليب...
- هذا ذكيّ. - أجل.
- لأن السكر يبقى فيه. - أجل.
ويدور في الداخل.
- لذا... - أحببت هذا.
- وبالطبع، نقوم... - لا بد أنك تبيع الكثير منها.
بالطبع. أجل.
تعلمت اليوم عن التصميم الفنلنديّ
أنه يركّز على الضروريّ حقًا.
وإيجاد حلول بسيطة للمشاكل. هذا هو محور التصميم الفنلنديّ.
سنصنع الأكواب وأباريق الشاي.
هذه هي القوالب المصنوعة من الجصّ.
ما علينا سوى سكب الصلصال في القوالب.
ونبقيه 10 أو 15 دقيقةً.
لم أتوقع أنه حين يريني العملية
والإنتاج، ستكون المنتجات يدوية الصنع.
إذ تبدو وكأنها من إنتاج آلات مصنع.
أتريدين أن تجرّبي؟
أجل.
اسحبيه من الجزء السفليّ، هكذا.
- الجزء السفليّ. - أجل.
وأمسكي بما يكفي ليبقى في يدك،
ثم ارفعيه
لأنه ما زال لينًا حاليًا.
انتهينا.
- أحسنت. - حسنًا.
أتوقع أن أراك هنا يوم الإثنين، الساعة 9 صباحًا.
- أجل. لأعمل. - لتعملي، أجل.
ها نحن أولاء ننجز بعض القطع.
لذا نحتاج إلى الماء أو إسفنجة مثلًا، للعمل على الأكواب هنا.
حسنًا.
هذا طبيعيّ جدًا بالنسبة إلى من يفعل ذلك لأول مرة.
- أنا مستاءة لأنني كسرت واحدًا. - لا.
- هذا فقط... - حسنًا.
لا تقلقي. ثمة آلاف منه.
كنا نقوم بهذا.
كنت أفكّر في أوعية المبيّض حقًا.
وعلقت في تفكيري.
أظنه سيكون رائعًا وجود أوعية المبيّض هذه
- على الطاولة. - بالطبع.
سنرى ما يمكننا فعله، أجل.
- حقًا؟ - أجل.
كان ذلك رائعًا جدًا.
حتى أنني متحمسة للتصميم الفنلنديّ أكثر مما كنت حين أتيت.
وأفكّر كثيرًا في ذلك
وكيف سآخذ تلك الفلسفة إلى المطعم.
أخرجت "مارينا" و"تورو" من النمط المعتاد
ليقوما بالتسويق مباشرةً
للفئات الأصغر سنًا، لإعادة افتتاح مطعمهما،
وعلينا إخبار الناس أيضًا
بأن "ماينيكي" ليس لأعضاء نادي اليخوت فحسب.
كيف حالك؟ أنا "نيك". تسرني مقابلتك.
اسمي "نيك"، وهذان "تورو" و"مارينا".
هذان "تورو" و"مارينا".
- كيف حالك؟ - إنهما مالكا المطعم.
إنها إعادة افتتاح لمطعم نجدّد علامته الجارية.
سنقيم حفلًا كبيرًا يوم الأربعاء الساعة 6 مساءً.
وستكون لدينا موسيقى حيّة وكوكتيلات وطعام.
الموعد قريب جدًا. الساعة 6 مساءً.
سيكون أكبر وأفضل حفل في المدينة.
- منتصف صيف سعيدًا! - هذا جيد.
هذه تذاكر مشروبات مجانية.
كيف حالكن يا فتيات؟ كيف حالكنّ؟
- شراب مجانيّ. - حفل. أجل. شراب مجانيّ.
- شكرًا. - أتحبون الحفلات؟
- أجل. - بالطبع نحبها.
منتصف صيف سعيدًا.
هل ستشاركون؟
أودّ أخذ واحدة من هذه.
هذا الرجل يريد حفلًا.
- تعرف ذلك. - إنه هاوي حفلات!
أجل. هاوي حفلات. ليلة الأربعاء، الساعة 6 مساءً.
- ممتاز. - ممتاز.
- ستأتين إلى هناك. - أجل.
شكرًا لك.
- ها نحن أولاء. - شكرًا.
سنحظى بأروع حفل في العام.
أجل. حفل.
- حسنًا. - سآتي.
- ستأتين. تم التأكيد. - رائع.
- حسنًا إذًا. - حسنًا.
- أيها الرفيقان. - كان ذلك رائعًا.
لقد وزّعنا سلة التذاكر بأكملها.
- أظن أن الناس تقبلوا الأمر بشكل ممتاز. - أجل.
وأظن أن معظم الناس سيأتون إلى هناك
يوم الأربعاء وينشرون الخبر.
أشعر حقًا بأن "تورو" و"مارينا" استمتعا بوقتهما معي
ونحن نجوب أنحاء المدينة.
لقد منحهما ذلك فرصة التواصل مجددًا مع مجتمعهما المحليّ
وجعل الجميع يقدّرون "ماينيكي" بمنظور جديد.
تسرني رؤيتكما.
لقد استمتعت بوقتي كثيرًا في "فنلندا".
يمكنني تخيّل التجربة التي خضتماها،
لأن المكان هنا مذهل.
بمجرد الانغماس في الثقافة الفنلندية،
وجدت هؤلاء من ألطف الناس الذين قابلتهم في العالم.
وعلى ذكر الناس اللطفاء،
استطعت قضاء بعض الوقت مع "مارينا" و"تورو".
حيث رافقتهما إلى حمام بخار للابتعاد بهما عن جوّ المطعم
والتعرف عليهما أكثر.
إنه بارع في المجال الماليّ،
وهي ممتازة في مجال المطاعم.
لكن مشكلتهما أنهما فاشلان في التسويق.
لذا فكّرت في أن ما سيكون مناسبًا لنا،
هو إقامة حفل إعادة افتتاح.
والطريقة التي اتبعتها
لم تكن مستخدمةً هنا في "فنلندا".
إذ كنا نتجول في الأنحاء ونصافح الناس ونتحدث إليهم وندخل إلى الحانات.
فكرت أنه سيكون من الرائع لك يا "دينيس"
أن تأخذ "تورو" و"مارينا"
لتريهما وتلهمهما طرقًا جديدةً لتصوير الطعام.
أكيد. أعتقد أن وسائل التواصل الاجتماعيّ هي أكبر وسيلة تسويق اليوم.
- إنها مجانية. - أجل.
ويمكن عبرها إبراز أفضل ما يقدمه المرء.
ماذا لدينا بالنسبة إلى التصميم؟
رباه. لديّ الكثير لأخبركما به.
لقد مررت بتجربة جذرية مذهلة
فيما يتعلق بالتصميم.
حين يتكلم الناس عن التصميم الإسكندنافيّ،
أعرف الآن ماذا يقصدون.
- أتريد بعض المبيّض في قهوتك؟ - بالطبع.
- هذا لطيف، صحيح؟ - لطيف جدًا.
هل لاحظتما هذا؟
ألم تنتبها إلى ما حدث للتو؟
أرى ذلك الآن.
"تونفيسك" هي الشركة التي تصنع هذا،
و"بريان" هو الفنان والحرفيّ المسؤول عن الشركة.
دائمًا ما يفكّر في إيجاد حل
لمشكلة تعتري هذه المنتجات.
في المطعم،
رأيت أن أوعية المبيّض هذه ستكون مناسبةً للطاولات.
- أحب هذا. - فهي ستضفي على المطعم
لمسة حداثة نوعًا ما.
الشيء الآخر الذي فعلته،
هو أنني ذهبت للقاء ثنائيّ تصميم بارع، هما "سانا" و"أولي".
وهما مشهوران بمنسوجاتهما.
ويعيشان في أروع بيت.
فهو النموذج المصغّر عن التصميم الإسكندنافيّ.
وما أحببته كثيرًا بشأنه
أنه عكس التغيير الذي سنقوم به في المطعم،
لأن المطعم مبنى قديم بجوانب كثيرة متميزة الهوية.
لكننا نريد تحديثه أكثر
وإبقاءه منتميًا إلى جذوره الإسكندنافية.
لذا فقد كان أنسب بيت لاستقاء الإلهام منه.
بينما كان "أولي" و"سانا" يقومان بالتجديد،
عثرا على ورق جدران قديم كان جزءًا أصليًا من المبنى.
وألهمني ذلك حقًا لاستخدام بعض ورق الجدران
في المطعم.
إلى جانب هذا الورق،
أردت استخدام بعض الطلاء،
لأنه يجب التخلص من ألواح الخشب تلك.
إذ لا تحبها "مارينا". كما أنها تبدو متأثرةً بالعوامل الجويّة.
وتبدو رثةً ومهترئةً قليلًا.
لأن لذلك المطعم نوافذ ضخمةً، ينفذ الكثير من الضوء الطبيعي،
نحتاج إلى جلب بعض الستائر لأوقات سطوع الشمس.
لكن بوضع بعض الطلاء،
وورق الجدران الجديد ومنسوجات القنّب من "سانا" و"أولي"
وبعض أدوات المائدة من "تونفيسك"،
أظن أن هذا المكان سيبدو معاصرًا وحديثًا،
وحيويًا وإسكندنافيًا ومتجددًا ومبهجًا.
أريد إعطاءك المزيد من المبيّض، لأنني أحب السكب من هذا.
أنا أشرب الحليب فقط الآن. لا توجد قهوة.
يرتبط الناس هنا بمصدر طعامهم،
بصراحة، على عكس معظم البلدان في العالم. إنهم يكترثون حقًا.
وقد تواصلت مع خبّازة هنا.
وأعددنا خبز "الأرخبيل".
هذا طعام يمثل "فنلندا".
الخبز جميل.
ويجب ألا يكون عنصرًا ثانويًا على المائدة.
بل يجب أن يكون العنصر الأبرز.
لذا أريد إعداد طبق شطيرة من السمك المدخّن البارد والساخن،
والخضروات الرائعة، وعليها بعض المخللات الشهية.
إذ تعبّر عن الدول الإسكندنافية.
وأعددنا أيضًا كعكةً فنلنديةً تقليديةً حقًا.
كانت تلك الحلوى التي تناولتها مذهلةً،
وأريد إضافة لمستي على الحلوى التي أعددتها مع "كريستا"، الخبّازة.
باستخدام أساس ليمونيّ بنكهة الفواكه، مع كريمة "المرينغ" فوقه.
وسنشعل الجزء الخارجي من كريمة "المرينغ"
ونقدمها مع توت الفطائر الجميل على الجانب.
استطعت السفر إلى جزر "الأرخبيل"
للقاء الطاهي "ميكو".
وهو طاه محليّ في "توركو"، يدير شركة تقديم طعام،
وأدار مطاعم ناجحةً.
طهونا على ساحل البحر. كان ذلك جميلًا.
كلّ شيء مدخّن على منصب الشواء.
وأعددنا نقانق لحم الغزال.
توجد أنواع هائلة من النقانق التي يعدها الناس هنا.
الأمر اللافت أن الناس يحبون الشواء.
وهذا هو الشيء الذي يفتقده المطعم الآن.
وحتى أن "تورو" قال ذلك، خلال تناول تلك الوجبة.
قال، "أريد المزيد من الشواء والمزيد من الطعام السهل.
وأريد المزيد من الطعام الذي يعكس موسم الصيف."
سأعد للمطعم طبقًا للأطفال،
شيء مرح حقًا من النقانق،
وبعض المقالي من البطاطا الجديدة
التي يحبها الناس هنا.
وجميعها مُقدمة على صينية مكعبات الثلج.
إنه طبق سيرغب الناس في التقاط صورته،
ونشرها على الإنترنت وإخبار أصدقائهم عنه.
وسيجذب الناس إلى المطعم ليتناولوا تلك الوجبة.
ما أحبه في هذا التغيير
أنه محليّ جدًا.
فهو مرتبط جدًا بالمجتمع المحليّ.
الطعام والتصميم وإقامة الحفل.
أمامنا عمل كثير. لنخرج من هنا.
في اليوم السابق أعطيت درسًا مكثفًا لـ"مارينا" و"تورو" عن التسويق المباشر.
وأنا اليوم هنا في "أرين ألوت"،
وهي محطة إذاعة رائعة تجتذب مستمعين كثر،
لإثارة الحماس بشأن "ماينيكي" وحفل إعادة الافتتاح.
أهلًا بك يا "نيك ليبراتو".
شكرًا جزيلًا على استضافتي.
رائع أنك استطعت المجيء إلى هنا.
وسنتكلم عن الطعام، بالطبع،
و"روسالو ماينيكي"، وحفل إعادة الافتتاح الرائع.
لا أريد كشف الكثير لأننا نريد إبقاءها مفاجأةً.
في عصرنا الحاليّ، عليك الوصول إلى الناس بطرق متنوعة.
تصل محطة الإذاعة إلى جمهور مختلف،
وهم من يستقلون سياراتهم، ومن يجلسون في محطات الحافلات.
سنفعل كل ما بوسعنا
لجلب جمهور جديد إلى المطعم.
حاليًا، يتم تجديد هذا المكان بالكامل.
لذا حين يأتي الجميع ليلة الأربعاء،
أي غدًا الساعة 6 مساءً،
سيجربون شرابًا جديدًا وطعامًا وديكورًا جديدين.
- موسيقى حيّة؟ - وموسيقى حيّة.
وإعادة إحياء لهذا المكان كما لم تسبق رؤيته.
- عظيم. - أجل.
"نيك"، شكرًا على زيارة برنامجنا.
- أجل. شكرًا على استضافتكم لي. - شكرًا على زيارتك.
وابق على اتصال.
أظن أنه رائع حصولنا على تسويق مجانيّ
من محطة إذاعة محلية تلفت حقًا انتباه
عدد من المستمعين يوميًا.
بالتأكيد سيكون ثمة مستمعون اليوم،
وسيأتون إلى حفل الغد.
عند المجيء إلى المطعم اليوم، وجدته لم ينته بعد،
ولكن يبدو التغيير هائلًا بالفعل.
بتأثير كبير جدًا.
تعلمت في "فنلندا"
أن التصميم يتمحور حول بث الحيوية في المكان،
وجعله مشرقًا وبهيجًا وجلب النور والتحدث إلى الطبيعة.
ذلك أسلوب فنلنديّ تمامًا.
هاجسي الوحيد أنني أريد حقًا أن يحبه "تورو" و"مارينا".
حين أتينا، كان "تورو" و"مارينا" يواجهان مشكلة في النظرة إلى المطعم.
لم يكن الناس يقطعون المسافة إلى المطعم،
لظنّهم أنه ناد لليخوت وأنه حصريّ ورسميّ،
وأن على زواره التأنق كثيرًا.
لقد وضعهما هذا التغيير على مسار جديد،
ومستقبلهما على وشك البدء.
مذهل.
انظري إلى هذه.
هذا مذهل.
إنه حديث جدًا. انظري إلى الأنوار.
أنا عاجزة عن الكلام.
- يا له من مكان. - رباه.
أجل.
أهو نفس المكان؟
أجل. إنه نفس المكان.
- مستحيل. - أجل.
- إنه رائع حقًا.
مرحبًا.
- مرحبًا يا "كارين". - مرحبًا.
- رباه. - انظري إليك.
شكرًا جزيلًا.
ما شعوركما؟
- نعجز عن الكلام؟ - نعجز عن الكلام.
أجل.
- هل تغمرك المشاعر؟ - تغمرني المشاعر.
- أجل. هذا جدًا... - لم أكن أحلم بهذا.
أجل.
- لقد عملت معجزةً هنا. - حقًا؟
- أجل. - قلبي يخفق بشدة.
- ستصيبني نوبة قلبية. - أجل.
أجل.
الأزرق والرمادي والأبيض ألوان فنلنديّة حقًا.
- أحببناه. - أحببناه.
- هذا مذهل. - شكرًا.
على الرحب والسعة.
وزّعنا الدعوات والتي كانت تذاكر للمشروبات،
وسيتمكن الكل من استبدالها.
ولديّ كوكتيل رائع قمنا بإعداده.
اسمه "ميدسامر رامبل".
مصنوع من 55 ميلليترًا من فودكا "كيتل وان"،
و3 أرباع من عصير الليمون و3 أرباع من السائل الحلو البسيط،
مع بعض حبات العليق المبعثرة.
"(ميدسامر رامبل) فودكا، عصير ليمون، سائل حلو بسيط"
كيف الحال جميعًا؟
- أهلًا. - كيف الحال؟
- بخير. - انظروا كم هذا مثاليّ التقديم.
يبدو جميلًا.
أراهن على أنكم لم تتوقعوا هذا.
- أتريدان العائلات؟ - أجل.
- عليكما تقديم الطعام للأطفال.
والبطاطا ونقانق لحم الغزال وبعض الجزر.
يريد الأطفال المرح بينما يأكلون.
"وجبة أطفال بطاطا جديدة، جزر، نقانق لحم غزال"
لأنه حين يمرح الأطفال، يمرح الأهل ويكون الكل سعداء.
المهم في طعام الأطفال أن يكون تفاعليًا.
وأن يكون مرحًا.
وستلاحظان أنني ذكرت "المرح" كثيرًا لأنه هو المغزى
- من هذه الأمسية. - أجل.
- المرح هو الأهم.
وأعرف أننا تكلمنا عن "الإنستغرام" ووسائل التواصل الاجتماعيّ قليلًا،
وأنتما تشرعان في استخدام وسائل التواصل الاجتماعيّ.
أعرف بعض الأمور عن وسائل التواصل الاجتماعيّ.
وأود أن أساعدكما إن استطعت.
إليكما الأمر المهم في الطعام.
يأكل المرء من خلال عينيه ثم أنفه ثم فمه.
حين ننظر إلى صورة،
ننظر إليها، دون وعي، من الزاوية العلوية اليسرى
إلى الزاوية السفلى اليمنى.
إن عرفنا ذلك، يمكننا جذب نظر المشاهد عبر الإطار.
أتفهمان قصدي حين تنظران إلى تلك،
كيف أنه توجد أشياء تطل عبر الإطار؟
- يبدو ذلك مرحًا جدًا. - لطيف.
حسنًا، الطبق التالي، مستعدان للمزيد من المرح؟
حسنًا. ماذا لدينا هنا؟
أساسًا، هذا طبق لحوم، لكنه الآن على شكل شطيرة.
إنه مرح. ولم أر أحدًا يقوم بهذا من قبل.
سلمون شهيّ تم تدخينه على فرن التدخين في الخلف.
سمك الفرخ، والذي أعرف أنه رائج جدًا هنا
ومنتشر في المياه التي ننظر إليها هنا.
صحيح تمامًا.
لدينا مخللات سريعة وخبز "الأرخبيل"،
وصلصة مايونيز شهية بالأعشاب، تحتفي بالشبت والطرخون،
وكل ما يزرعونه هنا من نبات جميل.
يمكن تنويع مكوناته كلها.
أيمكنني تذوق واحدة؟
علينا التقاط صورة أولًا،
لأننا حالما نبدأ الأكل، لن نتوقف.
- أنظهر اليدين في الصورة؟ - أجل. هذا مرح جدًا.
إنك تعجبني. فأنت مدير فني الآن.
أجل.
"دينيس"، أنا عاجز عن الكلام.
هذا شهيّ جدًا.
وكأنها مأدبة صغيرة، لكن هذه طريقة عصرية وجديدة لتنفيذها.
لديّ أمر واحد آخر.
لا شيء يكمّل الوجبة كحلوى صغيرة بعد الأكل.
"دينيس"، أظن أن هذا أجمل شيء أعددته على الإطلاق.
بالتأكيد.
وقد أُغرمت بحلوى "البريتا".
- آمل أنني نطقتها بشكل صحيح. - أجل.
الكعكة الجميلة التي تعرفانها وتحبانها بالتأكيد.
"(بريتا) مفكّكة ليمون، توت، كريمة (المرينغ)"
هذه نسختي الخاصة من تلك الحلوى، كعكة "بريتا" مفكّكة.
إنها لذيذة حقًا.
إذ تجمع كل النكهات.
لقد أحسنت العمل حقًا.
وقد طوّرت الطعام إلى مستوى مختلف تمامًا.
نجلس في هذا المطعم...
الجميل، والذي شهد تغييرًا هائلًا إن قارنّاه بما سبق.
وسيشكل فرقًا كبيرًا بالنسبة إلى تجربة الضيوف.
بالتأكيد.
- لنحتفل بكما الليلة. - أجل، لنحتفل.
- أجل، لنفعل. - إنه وقت الاحتفال.
هذا التصميم الجديد يمثل حقيقتهما كشخصين وكثنائيّ.
وهو فنلنديّ.
كل شيء في هذه الغرفة فنلنديّ.
هذا ما يحبه الناس في "فنلندا".
أعتقد فعلًا أن "مارينا" و"تورو" قد جُهزا للنجاح.
إذ يمتلكان كل الإيجابية والإبداع وحس المبادرة
لجعل هذا المطعم الأفضل في هذه الأنحاء.
يتمتع "ماينيكي" الآن بمسار جديد.
لقد استعاد هذا المطعم روحه. إنها تجربة متميزة.
يرغب الناس في نشر ذلك على "الإنستغرام".
وهذا ما سيجذب الناس من "توركو" إلى المطعم.
لديهما منظور ومسار جديدان.
ترجمة "تحرير ذياب" 936