جوردون: سابقًا على "ماستر شيف" ...
إنه تحدي الحلوى الأول.
مستقبلك في هذا المطبخ على المحك الآن.
لا تنهار تحت الضغط.
بالنظر إلى أنني لم أفعل هذا من قبل ،
أنا واثق جدًا من أنني مسمر هذا الآن.
- حسنا فعلت كل واحد منكم. - نعم!
شق طريقك إلى الشرفة.
قام أحدكم بالطهي لآخر مرة
داخل هذا المطبخ الرائع.
إيفان ، يرجى وضع مئزر على مقعدك.
نوح: دعنا نذهب ، إيفان!
هذه الليلة...
نحن الآن على رأس 16.
طهاة المنزل يقاتلون من أجل الحصانة ...
- لنذهب! - ... في تحدي فريق ملحمي.
- فريق أزرق! - جو: سيعمل قائدان على تعليم الفريق بأكمله
كيفية تنفيذ وجبة إيطالية من ثلاثة أطباق.
يعتمد مستقبلك في هذه المسابقة على هؤلاء الناس.
- آه ، لقد أحرقتني. - أوه!
- أنا أعرف بالضبط ما أفعله. صدقني. - حسنا.
جو: لم نقم أبدًا بتحدي بهذه الصعوبة
في وقت مبكر ، مع وجود العديد من الطهاة المنزليين في المطبخ.
- الجحيم. - ولكن الموسم 10 ، هذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.
- بلى! - واو!
- مرحبا يا رفاق. - مدهش.
- أفضل 16 طفل. - لنذهب.
دعنا نحصل عليه ، دعنا نحصل عليه ، دعونا نحصل عليه.
هناك نذهب!
- عذرًا. كنت أعرف. - يا ولد.
فريد: أوه ، إنه تحد جماعي.
أكره تحديات الفريق.
تحدي الفريق ،
عليك أن تتخلى عن بعض السيطرة.
اعتدت أن أكون بمفردي.
أحب الطبخ بمفرده.
أكره وضع مصيري في أيدي الآخرين.
نحن الآن في أعلى 16 طباخا في المنزل
للموسم الاستثنائي العاشر "ماستر شيف".
- هيا! - بلى!
شريرة! بلى!
الليلة ، لديك تحدي فريق ،
والتحدي الذي تواجهه الليلة--
أكبر خطر أنني شخصيا
قد شاركوا في هذه المسابقة.
لكن أولاً ، دعنا نقسم إلى فرق.
من بري إلى اليمين ، أنت الفريق الأحمر.
من مايكل إلى اليسار ، أنت الفريق الأزرق. يرجى وضع مآزر الخاص بك.
جيمي: إنه تحدٍ للفريق ، ومن الأفضل أن تضع فريقك في الحسبان
أو لن يكون لديك حصانة. هذا هو بيت القصيد.
كنت في الفريق الخاسر في المرة الأولى.
لست معتادًا على الخسارة ، لذا عند هذه النقطة ،
أنا فقط آمل أن أكون في الفريق المناسب.
استرداد الفريق الأحمر ، هنا. لنذهب.
الآن ، جميعكم يلقون نظرة حولهم ،
لأن مستقبلك في هذه المنافسة يعتمد على هؤلاء الناس.
ولكن هناك جانب واحد مهم جدا
التي لا تزال في الهواء - قباطنك ،
الذين سيجلسون اليوم كثيرًا على أكتافهم.
لأن هؤلاء القادة يتجهون إلى مطعم.
واسمحوا لي أن أخبركم بشيء ، إنها واحدة من الأفضل في كل لوس أنجلوس.
إنه مطعم أعلم أنه جيد جدًا ،
لأننا سنذهب إلى مطعمي ...
أوستريا موززا.
- رائع. - دعنا نذهب ، جو!
كم هذا رائع.
يجب أن يتعلم قائدان
كيفية جعل الذواقة ، أصيلة ،
وجبة إيطالية من ثلاث أطباق.
- اوف. - لطيف جدا.
سيكون عليك بعد ذلك العودة إلى هنا
وتعليم الفريق بأكمله
كيفية تنفيذ هذه الوجبة لنا.
- أوه. - مدهش.
- دعنا نقوم به. - احب ذلك.
هذه هي الذكرى العاشرة لـ "ماستر شيف".
في أي من السنوات العشر من "MasterChef"
هل سبق لي أن أحضرت طهاة هواة منزليين
في مطبخ مطعمي.
أحب ذلك. هيا بنا.
الآن ، إذا كنت تعتقد أن لديك ما يلزم
لقيادة فريقك إلى النصر ،
وتريد أن تكون القبطان ، ارفع يديك.
حق ، هيا.
اقنعنا ، وجو بشكل خاص ،
لماذا يجب أن يكون القبطان.
للبدء ، أنا إيطالي.
اتفقنا. سجله.
هذا عادل ، صحيح؟ - هذا يؤهلك بالفعل لأشياء كثيرة ، لكن استمر.
لم أفقد أي تحدٍ في مطبخ MasterChef حتى الآن.
- مم. - لقد عملت أيضًا في العديد من المطاعم ،
بما في ذلك 3 مطبخ ميشلان ستار لمدة شهر هذا الصيف.
- أشياء جيدة. - بالنسبة للمبتدئين ، أنا كابتن حرفيا.
- أنت قائد. - طالما نتواصل ،
أشعر أنه يمكنني إدارة هذا الفريق مباشرة نحو النصر.
- مثير للإعجاب. - أود الدخول إلى مطعمك والتعلم.
لديّ مهارات قيادية. أعتقد أنني متواصل عظيم.
أنا أدير شركة. لدي موظفين أكثر من زملائي في الفريق الآن ،
مما يعني ، تعرف ، أعرف كيف أفعل ذلك.
مقنع ، لأن إدارة الأعمال
هو جزء كبير من المطاعم.
سوبها ، أنت الوحيد الذي لا يرفع يدك؟
لا تريد التسكع معي؟
اعتقدت أنا وأنت في سيارتي ، يمكن أن نكون جيدين جدا.
مثير سوبها وجازي جو أسفل هايلاند بوليفارد.
- مثير سوبها وجازي جو. - لا.
القيادة هي كل شيء عن القيادة عند الحاجة
ومتابعة عند الحاجة.
- هذا رائع. - أقدر ذلك.
قال ذلك ، من الفريق الأزرق ،
لقد قررت أنني أود أن يكون مايكل القبطان.
أحسنت يا صديقي. لقد حصلت على هذا. لقد حصلت على هذا يا صديقي.
من الفريق الأحمر ، نيك سيكون القبطان.
- فلنذهب حبيبي. - حسنا.
- النكات! - أتمنى أن تكونوا جاهزين
لما قمت بالتسجيل من أجله.
لنذهب. السيارة تنتظر. دعنا نذهب إلى Osteria Mozza.
- يا رفاق ، لقد حصلت على هذا. ذاكرة. - دون ملاحظات.
- تذكر كل شئ. - حظا سعيدا يا رجل.
- كل الأشياء الصغيرة. انتبه. - نحن نؤمن بك!
قد بعناية ، جو.
جو: حسنًا ، يا أولاد ، فلنذهب.
استراتيجيتي هي في الأساس لأخذ أكبر قدر ممكن من الملاحظات.
أريد إعادة كل شيء إلى فريقي
حتى نتمكن من تكرار ما أراه تمامًا في Osteria Mozza.
إن استراتيجيتي العامة هي أن أتولى المسؤولية حقًا.
لدي عملي.
عندما أقوم ببناء منزل ،
أنا في الواقع لا أرفع مطرقة.
سأدير كل شيء.
حسنًا يا أولاد ، نحن هنا.
- ها نحن ذا. - مرحبا بكم في Osteria Mozza.
ليز هي الشيف التنفيذي لأوستريا.
هذا مايكل ، قائد الفريق الأزرق ،
ونيك قائد الفريق الأحمر.
- مرحبا مايكل. - تشرفت بمقابلتك.
كيف حالك الشيف؟ تشرفت بمقابلتك.
لذا ، اليوم ، سوف تظهر ليز
ويعلمك كيفية صنع ثلاثة أطباق مميزة
- من Osteria Mozza. - مدهش.
- صحيح ، ليز؟ - بلى.
الأول هو دورة المعكرونة ،
الريكوتا و رافيولو البيض
مع الزبدة البنية والمريمية.
إنه طبق بسيط للغاية.
إنه مجرد معكرونة محشوة بحشوة الريكوتا
وصفار البيض في المنتصف.
وعندما تقطعها ، تتسرب البيضة مباشرة.
على الرغم من ذلك ، يجب أن ينفد.
لذا ، سنبدأ
بجعل حشوة الرافيول.
جو: ابدأ بالريكوتا الجافة.
الجبن المشوي المجفف Grana Padano.
- ثم لديك جوزة الطيب. - سنقوم ببعض المنعطفات هناك.
يمكن أن تكون شديدة وحادة ،
لذا فهي حقًا كمية صغيرة جدًا.
ليز: الآن نحن gonnamake عجينة المعكرونة.
كوبان من الدقيق العادي لجميع الأغراض فقط.
أليس هذا كيف فعلت جدتك؟
- جدتي لا تزال تفعل ذلك بهذه الطريقة. - نونا؟
- إنها 99. - واو.
أعتقد أن هذا هو التحدي الأصعب حتى الآن ، ولكن في نفس الوقت ،
صنع طبق المعكرونة الإيطالية من الصفر ،
هو شيء فعلته مع نشأة عائلتي ،
وهذا شيء مشترك بيننا أنا وجو.
هذا وقتك أو استراحة ، حسناً؟
إذا أفسدت هذا الأمر ، عليك البدء من جديد.
جو: صفار البيض ، وهو نجم هذا الرافيولو ،
سوف تعشش في الريكوتا.
يصبح الريكوتا دافئًا ، يسخن الصفار قليلاً ،
ولكن لا يزال سيلان تماما.
مايكل: طبق المعكرونة بسيط جدًا.
في الواقع ليس هناك الكثير من المكونات.
الأمر كله يتعلق بالتقنية.
جو: ما هي الصلصة لهذه المعكرونة؟
حرفيا ، الزبدة والمريمية.
نحن نحمر الزبدة
ويقلى المريمية تلك الزبدة.
لذا ، بقدر ما أشعر بالثقة
في قدراتي على الطهي ،
هل يمكنني إيصالها إلى فريقي؟
أعني ، هذه في الأساس لعبة هاتف.
ونرى كيف هي شمبانيا ورغوة؟
هذه زبدة بنية بالكامل.
- رائعة حقا. - وسوف يزين جو ببعض جرانا بادانو.
- وهذا جاهز للخدمة. - مايكل: جميل.
المضي قدما ، وقطعه مفتوحا.
- رائع. - أوه ، واو.
هذا ما تبحث عنه.
حسنًا ، الطبق الثاني هذا ...
رف لحم خروف في طحينة ومتبل بالليمون الفارسي.
التتبيلة بسيطة جدًا ومباشرة.
لذا ، سأبدأ هنا بالطحينة والكزبرة والفلفل الأحمر المدخن ،
وهذا يعطيها لونًا جيدًا حقًا.
هل لاحظت كمية التوابل التي تستخدمها؟
الكثير من الملح. يا الهي.
أعتقد أنه إذا عرف أحدكما
كيفية تتبيله بشكل صحيح ،
ربما يمكنك الفوز بالمنافسة بأكملها.
- من المهم. - حق.
- همم. - إذن ، هذا يستغرق سبع دقائق على الأقل لكل جانب.
- رائع. - لذلك ، عندما تقطع الحمل ،
أنت تتبع العظام.
تريد أن تكون قريبة حتى قدر الإمكان.
- بالتأكيد. - للطلاء ،
مجرد القليل من التتبيلة.
بعض البروكوليني ، افعل القليل مع لحم الحمل.
ومن الواضح أن القطعة الجذابة في الأعلى.
- رائع. - بعد ذلك ، سنقوم بعمل التراوت البحري
مع العدس الأمبرياني و الملفوف الأحمر.
- نريد أن يكون الملفوف طريًا ، لكن ليس طريًا. - حسنا.
حسنًا ، أثناء طهي الملفوف ،
سنبدأ العدس لدينا.
جو: العدس مخادع ، أليس كذلك؟
مثل ، إنك تحصل على العدس في الجوار ، إنه مثل الهريسة.
- حمام. - حمام.
تريد أن تشعر كل واحد تحت أسنانك.
هذا هو تراوت البحر التسماني.
ملح الجلد ،
ولكن ليس الفلفل.
من أجل الحصول على بشرة مقرمشة بالتساوي ، يمكنك الإمساك بها.
وإذا تنزلق أصابعك ،
سوف ينزلق الجلد على الفور.
سيكون لديك سمكة صلعاء.
نيك: هناك ضغط كبير هنا.
إنه أنا مقابل مايكل ،
في محاولة لامتصاص أكبر قدر ممكن من المعلومات.
لا بد لي من رسم الرسوم البيانية ، لا بد لي من تدوين الملاحظات.
إنه شيء مجنون ، لأنه إذا كان القبطان
لا تحصل على المعلومات الصحيحة ،
ثم انتهى ونخسر.
الآن سأعلمك أن نونا الإيطالية سرية حقًا.
عليك أن تنتهي من كل شيء بزيت الزيتون.
انظر ، إضافة الدهون ستعطيها ، مثل ، تأثير دسم ، لمعان.
حسنًا ، ها هي لحظة صدقك حقًا.
هل سمكتك مفرطة في الطهي؟ هل جلدك مقرمش؟
- هل جلدك لا يزال على الأسماك؟ - كلاهما: واو.
- لقد حصلت على بشرة مقرمشة لطيفة حقًا هنا. - مدهش.
- رائع. - سنحصل على ذلك على القمة.
خذ القليل من الملفوف ،
- وهذا كل شيء. - جو: فويلا.
- نيك: جميل. - شكرا لك.
الآن ، هذا عنصر أساسي في Osteria Mozzaclassic.
من الواضح أن هذا ليس مستوى الدخول اليوم.
عليك أن تصبح طهاة خبراء فقط ،
لكن معلمي الطبخ عندما نعود إلى مطبخ MasterChef.
أنت حقا لم تجعل هذا سهلا علينا.
نيك: هذه هي المرة الأولى التي أشعر فيها بالفعل
شدد حقا في هذه المسابقة.
أنا لا أعرف كيف سأقوم بذلك.
حظا سعيدا. ليز ، شكرا لك.
- كان هذا رائعا. - كنت نرحب بذلك.
- شكرا جزيلا لك. - شكرا جزيلا.
يحتاج مايكل فقط إلى هنا ، أنا مستعد للطهي.
بالتأكيد ، أنا مستعد لامتصاص
ما عليه أن يرميه يا رجل.
لا نفوس في المطبخ. نيك يوجه السفينة.
- كلنا نستمع إلى نيك. - بلى.
- واثق من استراتيجيتك؟ - للغاية.
من هم أعضاء فريقك الذي يقلقك يا مايكل؟
لا أعتقد أن لدي قلق الآن ،
لأنني وضعتها بطريقة ما
أن كل شخص لديه دور.
هل لديك نقاط ضعف في فريقك؟
إذا كنت قائدًا جيدًا ،
لا أعتقد أنني يجب أن يكون لدي أي نقاط ضعف.
أوافق تمامًا ، لقد حان الوقت للوصول إلى هناك
وعلم فريقك أن يصنع الوجبة الإيطالية ثلاثية الأطباق التي رأيتها للتو.
أريد أن أرى ثلاثة أطباق من كل دورة.
- هذا واحد لكل قاضي ، تسعة في المجموع. - حسنا.
سيكون لديك ساعة واحدة لسحب هذا.
من الأفضل أن تتحرك ، لأن وقتك يبدأ الآن.
واو!
يا رفاق ، دعنا نذهب!
الفريق الأحمر ، هيا بنا ، هيا بنا.
هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا.
أريد أن أرى ثلاثة أطباق من كل دورة.
- هذا واحد لكل قاضي ، تسعة في المجموع. - حسنا.
سيكون لديك ساعة واحدة لسحب هذا.
من الأفضل أن تتحرك ، لأن وقتك يبدأ الآن.
واو!
يا رفاق ، دعنا نذهب!
الفريق الأحمر ، هيا بنا ، هيا بنا.
هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا.
- سوف نقطع المطاردة هنا ، حسناً؟ - الساعة تدق.
- ما الأمر يا رفاق؟ - مرحبا بعودتك.
- كيف ستسير الأمور يا صديقي؟ - حسنا. أشياء جيدة ، يا رجل.
قضينا يوم كامل مع جو في المطعم.
ولدينا ثلاث وصفات مختلفة نقوم بها اليوم.
- حسنا. - الريكوتا و رافيولو البيض ،
الذي يحتوي على البيضة النيئة في الداخل.
الثاني هو رف من لحم الضأن المنقوع
في صلصة الطحينة والليمون مع البروكوليني المشوي.
الطبق الأخير هو سمك السلمون المرقط.
أنا أقسم يا رفاق إلى فرق.
سارة وشاري ، أنتم يا رفاق على المعكرونة.
هذا الطبق هش للغاية.
إذا كسرت الصفار ، انتهت اللعبة.
طبق الضأن نوح و ليز. أعلم أنه يمكنك أن تطرق
هذا خارج الحديقة. خروف ، أعني ، هيا.
- هذا أنت ، أليس كذلك؟ - هيا بنا. إطلاقا.
طبق السمك هو الأكثر تعقيدًا.
سأضعكم جميعاً ، لكن دوريان ،
- أريدك المسؤول. - حسنا.
سام ، أنت في الواقع ستكون الشخص الذي يطبخ السمك.
و ، سوبها ، لدي شعور جيد يمكنك التعامل معه
- بعض عدس الفريكين. - إطلاقا.
- جيمي ، أنت رجل سمكة كبير ، أليس كذلك؟ - نعم سيدي.
- هل تريد أن تأخذ زمام المبادرة على الأسماك؟ - إطلاقا.
حسنًا ، لنفعل ذلك.
مع جيمي ، أريد أن أضع بري ،
من لديه القدرة على التصفيح الدقيقة حقًا.
لذا ، يوجد عش العدس على القاع ،
الأسماك في الأعلى ، ثم الملفوف في الأعلى؟
بالضبط.
لذلك ، على العدس ، هذا عمل سكين جيد حقًا ،
ولكن إذا كنت مرتاحًا لذلك--
- إنها برونز. - إنها برونزية ، نعم.
أريد أن يتم التعامل مع محطة الضأن بواسطة قطورة وفريد.
ثم الكراث ، هل يقطعون أو يقطعون؟
هذه هي حقا نوع من مكعبات ناعما.
ثم حصلنا على Wuta و Renee على الرافيولي.
يجب أن تغليها طالما أن الزبدة تحتاج إلى اللون البني.
البارميزان المبشور ، هل هو في القمة؟
نعم ، أنت تقوم فقط بمزيج دقيق لطيف.
يمكنني المساعدة في ذلك في النهاية.
بكل صدق ، هذا النوع من التحدي
من السابق لأوانه هؤلاء الهواة؟
لا اعرف حقا. لم نقم بتحدٍ قط
هذا صعب في وقت مبكر مع هذا العدد الكبير من الطهاة المنزليين في المطبخ.
قد ندفع الظرف ، لكن الموسم العاشر؟
هذا هو الوقت للقيام بذلك.
يا رفاق ، سنفوز بهذا.
- ادخل هنا ، ادخل هنا. - دعنا نقتله اليوم.
- واحد اثنين ثلاثة.
- الفريق الأحمر. - فريق أزرق!
هيا بنا ياشباب. 50 دقيقة متبقية.
- لنذهب! - استراحة!
ابدأ بفصل البيض بعناية.
نحتاج أيضًا إلى الحصول على إجهاد الريكوتا في القماش القطني.
أشعر بقوة شديدة عند الخروج من البوابة
بعد أن يشرح مايك جميع الوصفات.
كيف نحن مع الملفوف؟
اذهب قليلا أرق. أرق قليلا.
إنه يعطينا ملاحظات. انا مستعدة للذهاب.
اختر الحملان. أي الحملان؟ أعتقد أنهما الأفضل.
أود أن أقول قطعهم جميعا
- وانظر أيهما يحصل على أجمل التخفيضات. - إطلاقا.
لذلك ، بالنسبة للزبدة البنية ، لدي عصا كاملة من الزبدة.
جيد. نعم ، ليس لديك حقًا لقطعها بهذه الطريقة ،
إذا كنت لا تريد ، ولكن في كلتا الحالتين.
نيك يتولى المسؤولية الكاملة ،
وهو يتأكد من أن نكهاتنا تتطابق تمامًا.
أنا أثق بالطفل الآن.
حسنًا ، يجب أن تكون مالحة جدًا.
- عندما تحصل على فرصة ، نيك. - مثل ، طريقة أكثر ملوحة مما تعتقد.
نيك ، أنا بحاجة إليك في أقرب وقت ممكن.
الجميع يتصلون باسمي ويجعلوني أساعد في توضيح الأمور ،
وهو أمر جيد لأنني لم أستطع ربما
ضع كل شيء على تلك الصفحات.
أولاً نقوم بطهي اللحم ، ثم لنشوي هذا.
- هذا يحتاج للراحة وهذا ليس كذلك. - بكل تأكيد.
عجينة المعكرونة؟ إيه ، أيا كان. لقد فعلت ذلك من قبل.
قد لا يكون هذا مثاليًا ، ولكن يمكنني تحقيقه.
رينيه كيف حال العجين؟
- أنا على الانتهاء. - حسنا.
- دعنا ندخله في الثلاجة في أقرب وقت ممكن. - أجل -
لذا صنع نيك رافيولي كطبق مميز ، والذي كان جيدًا جدًا.
أعتقد أن نيك لديه ميزة ، ولكن أعتقد أن مايكل لديه الخبرة
والنضج لقيادة فريقه إلى النصر.
هذا هو مطعم جو ،
لذلك نحن لا نرسل أي شيء يبدو مثل حماقة.
نيك: مرحبًا ، لدينا 40 دقيقة. أمامنا 40 دقيقة.
حتى الخطر هذا المساء
هو أن فريق واحد كامل سيواجه الإقصاء.
- وسيكون الفريق الفائز بأمان على الشرفة. - نعم.
سآخذ الماء ، سارة.
حسنا. مالح مثل البحر.
لست قلقا بشأن المعكرونة نفسها.
لدي بالفعل صانع المعكرونة في المنزل ،
وبدلاً من Play-Doh ، أقوم أنا وابنتي بإعداد المعكرونة.
تدحرج العجينة وأنا أستخرج المعكرونة الفعلية.
- إنها تبدو جيدة ، سارة. إن شكلها جيد. - شكرا لك.
حسنًا ، عزيزتي ، هل لديك بعض الملفوف هناك؟ هل تريد المزيد؟
- هذا على الأرجح جيد ، نعم. - ربما هذا كثير.
سأضيف البلسم في ثلاث دقائق.
- حسنا. - سوبها: حسنًا ، العدس يدخل.
- كيف حالك ، سوبها؟ - جيد جيد. حتى الان جيدة جدا.
أشعر بالعدس أثناء الطبخ.
هناك أكثر من 30 نوعًا من العدس في الهند ،
وأطبخهم طوال الوقت.
ملعقة ، ملعقة.
- ملاعق مطاطية. - حسنًا ، تفضل.
- شكرا لك. - أجل - واو!
هذا يبدو رائعًا.
نوح: علمتني جدتي
كيفية تحضير لحم الضأن عندما كنت طفلاً ،
لكنني لم أقوم بتتبيلة مثل هذا ،
مما يجعلني أكثر حماسًا لأنني هنا
هو القيام بأشياء خارج منطقة الراحة والتعلم.
- مايك ، تذوق هذا. - مم.
- ميت؟ - لذيذ. القليل من الملح.
هذا ليس محنك ، سأدعك تبليها.
سنفعل أشيائك ونذوقها. ذوق ، طعم.
ثم أضع لحم الضأن فيه ، لذا تأكد من أنه جيد.
تذوق هذه.
- فقاعة. مسمر ، رائع. - بلى؟
تذكر أننا نقوم فقط بأربع قطع من السمك.
أربعة من نفس الحجم بالضبط.
أربعة من أفضل القطع هناك.
لقد طبخت الأسماك مئات إن لم يكن آلاف المرات.
لكنني أخذت أول قطعة سمكة ،
صفعها في مقلاة ساخنة ، وانزلق الجلد على الفور.
على الفور ، كان ذلك نوعًا من نذير شؤم.
سام ، يُرجى إعلامي إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة.
أنا لا أفعل ذلك حقًا ، لكني أرغب في إطلاق المزيد من الأسماك لأتدرب.
- لا الحديد الزهر؟ - ناه ، غير القابل للصدأ. مئة بالمئة.
- عليهم أن يكونوا ساخنين. - نعم اعرف.
جوردون: 30 دقيقة للذهاب.
يجب أن نحضر الطبخ يا رفاق لنذهب
صحيح ، الكابتن نيك ، من يفعل ماذا؟
لذا ، لدينا Reneeand Wuta على المعكرونة.
أنا نوع من الطفو هنا ، لأنه طبق صعب القيام به.
حسنا جيد. من يفعل الخروف؟
الخروف هو الصف الخلفي الأيمن مع فريد وقطورة.
ثم لدينا بري وجامي وميخا على السمك.
- حسنًا ، استمر. - نعم، الشيف. شكرا جزيلا.
مايكل ، كيف تشعر أين أنت الآن؟
يا رجل ، أعتقد أن كل شخص يركل الحمار.
نوح وليز على الحمل.
دوريان مسؤول عن محطة الأسماك ،
وسارة وشاري على المعكرونة.
- كل شيء له طعم جيد ، إنه محنك. - إذن ، ماذا عن المعكرونة؟
- متى ستبدأ طرح هذا؟ - الباستا تقشعر لها الأبدان.
- لدينا حوالي أربع دقائق أخرى على البرد. - حسنا.
- من يطبخ الخروف؟ - سأقوم بذلك في الدقيقتين التاليتين.
إذن ، ما هي المشكلة الكبيرة في شويها؟
- تقديم الدهون. - لذا كن حذرا لا تحرقه
- قبل تقديمها. - حسنا.
- مرحبًا جو. مرحبًا آرون. - متى ستعمل
ابدأ في تقديم هذا الشيء؟
سأضعها في دقيقة وثلاثين ثانية.
- من يقوم بالزبدة البنية؟ - أنا أقوم بالزبدة البنية.
حسنًا ، لا تأخذيها مظلمة جدًا ، حسنًا؟
تأكد من أنك تعرف متى تكون هذه النقطة.
- مرة أخرى ، كن حذرا. تذوقه ، نعم؟ - حسنا.
ميخائيل؟
- هل هو جاهز؟ - لا.
أعتقد أنها لا تزال بحاجة إلى دقيقة أخرى.
هذا اللون الأبيض كان يرتفع قليلاً
- آخر مرة رأيتها ، لذلك لا تتحرك بعد. - فهمتك.
- رينيه؟ - نعم.
- أعطني دبليو - دبليو.
- أعطني أ - أ.
- أعطني T. - T.
- أعطني E. - E.
- أعطني ر - ر.
- ماء. - إلى عن على؟
- باستا. - باستا.
- على. - أوه! دوه!
يا إلهي.
كان لدي لحظة غبية حقا ، أعتذر.
- ماء. - إلى عن على؟
- باستا. - تشغيل!
- أوه! دوه! - يا إلهي.
كان لدي لحظة غبية حقا ، أعتذر.
نحن جيدون ، نحن جيدون. دعنا نحصل على اثنين.
حسنًا يا (رينيه) اذهبي واحصلي على العجين
أشعر أنني بحالة جيدة ، كان لدي القليل من لحظة البكم ،
لأنني مثل "هاه؟" بالماء.
ولكن ، لا بأس ، أتعلم ، أنا أفهم ذلك.
- يتم المعكرونة. هل هذا صحيح؟ - أوه ، هذا جميل.
- اوه رائع. - نعم ، هذا جميل حقًا.
ما نحتاج إليه الآن ، أيها السادة ،
هو أن القباطنة أقل صوتًا وأكثر تدريبًا عمليًا.
لا يمكن أن يكون لدينا الكثير من السوائل هناك ،
لذلك سأكتشف طريقة للحصول على بعض من ذلك.
جو: لا طهي الكابتن.
إنهم يتجولون مثل مدرب كرة القدم ،
- يصرخ على الناس. - يمكنك أن تصبح أغمق قليلاً.
- لقد أحرقوها في الواقع قليلاً. - حسنًا ، احرقهم.
ستكون هناك نقطة أنه عليهم الدخول هناك والطهي.
دعنا نذهب ، نقباء. دعونا ندخل هناك.
دعنا نحصل على التدريب العملي.
لوح التقطيع الخاص بي يتحرك كثيرًا.
أنا بالتأكيد بحاجة إلى التركيز أكثر على محطة المعكرونة.
أعتقد أن رينيه تكافح قليلاً مع العجين.
لا نريد طيها ، صحيح؟
لأننا سوف نجعلها جافة.
يجب أن يكون هذا الرافيولو مثاليًا ،
لذلك يجب أن أقفز إلى هناك وأن أفعل ذلك بنفسي.
تبدو العجينة جميلة جدا.
- نعم هو كذلك. عمل رائع. - شكرا لك.
لقد قمت بعمل جيد حقا معها.
استخدم البيض كدليل ،
لأن هذا هو حجم صفار البيض.
- بالتأكيد. - لذا سيكون لدينا مكان لنحو اثنين
- بالإضافة إلى القمة. - حسنا.
لذا ، النار ، عندما نزرع الزبدة ،
أريد القيام ، مثل ، أواني أو ثلاث مقالي
فقط للتأكد من أننا جيدون تمامًا ، حسنًا؟
لانه اذا احترق ، نحن مضطربون بالكامل مع واحد منهم ،
- لذلك دعونا نفعل ثلاثة. - حسنا.
15 دقيقة متبقية. هيا بنا ياشباب!
اسرع من فضلك!
في الواقع لا أعتقد أنك قد قمت بإفراغها بما فيه الكفاية ،
إذا كنت صادقة معك.
- حسنًا ، أعدهم - - لا أحب هذا.
ضعهم على الشواية بعد ذلك.
سأدعك تربح سيد الخروف ، حسناً؟
أريد أن يأتي نيك إلى الخلف أكثر قليلاً
وتحقق من الحمل ، لأنني أعرف كيف أصنع لحم الضأن ،
لكني لا أعرف كيف أصنع لحم الضأن وفقًا لمعايير Osteria Mozza.
- نيك! - ثانية واحدة ، ثانية واحدة.
يبدو أنه منشغل للغاية
مع المعكرونة ،
لكنني أحتاجه ليعطيني
المزيد من الإرشاد.
هذا ، مثل - هذا نادر.
- الملح في كل مكان. - الملح في كل مكان. الفلفل فقط الجانب غير الجلد ، حسنا.
- نعم ، لقد فهمت. - جيمي: أنا واثق من السمك.
أعرف القطع التي سنستخدمها.
لقد حصلت على وظيفة واحدة ، وهذا للتأكد
أن السمك يخرج بشكل مثالي. أعني ، أنا رجل السمك.
لذا الضغط على هذه النقطة ، وقت كبير.
حسنًا ، ماذا نحتاج؟
- لسنا بحاجة إلى أي شيء. العدس جيد. - العدس جيد؟
لماذا لا تستخدم هذا الجزء العلوي فقط؟
الجزء العلوي هو فقط سيصبح الغطاء.
نعم ، أعلم ، لكنهم يطرحون المزيد من الأشياء هناك.
ما أحاول قوله هو لماذا لا ينهون من اثنين؟
هذا يجف. بعد دقيقتين من الآن ، سيكون جافًا.
- لن تلتصق ببعضها أبدًا. - يجعل الشعور بالكمال.
عندما تبدأ رافيولي ، لا يمكنك التوقف.
جو: حسنًا ، ضعي صفار البيض.
نيك: لذا ، نحتاج إلى تزييت هذه عندما نضع صفار البيض ، أليس كذلك؟
نعم. هذا مثالي الآن الحيلة الكبيرة هنا
هو وضع المعكرونة الأخرى في الأعلى ، والضغط على الهواء.
لأنه إذا كان هناك أي هواء هناك
وتسقطها ، ستذهب إلى الازدهار.
تعلمون ، بعد ذلك ، ليس لدينا المزيد من الأسماك.
- فهمتك. أنا أعرف بالضبط ما أفعله. - حسنا.
لا يوجد ضغوط فعل ذلك من قبل.
أنا أفهم ذلك ، لكنك تعلم أنك لست كذلك
ستحصل على نفس الحرارة كما ستحصل على الحديد الزهر.
- أعرف أنك تحب هذه المقالي. - دوريان ، عليك أن تثق بي.
أنا قلق من أن تلتصق هذه السمكة بهذا القدر.
فقط تأكد من وجود الكثير من النفط.
- أرغب في استخدام الحديد الزهر أيضًا. - دعنا نستخدم الحديد الزهر.
أنا حقا. أعلم أنك تحب الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن--
أوه ، لا ، لا ، لا ، لا. أنا أعرف بالضبط ما أفعله.
أعلم - مايكل ، عليك أن تثق بي.
أنا أعرف بالضبط ما أفعله.
- الحديد الزهر. - دوريان ، أعرف بالضبط ما أفعله.
- حسنا. - صدقني ، صدقني.
سام يستمر بالقول أن لديه ، لكنه لا.
ولأنه لا يملك ذلك ، فإنه سيغرقنا.
إذا سمحت له بوضع ذلك السمك هناك وليس حارًا ،
- لن تصبح مقرمشة. - سام ، لم تستمع لي.
أعطيت تعليمات محددة لسام.
أخبرته أن يحصل على مقلاة الحديد الزهر.
وأستدير ، وهناك الفولاذ المقاوم للصدأ.
لا أعلم إذا كانت الأنا أو مشكلته ،
ولكن لم يبق لدينا الكثير من شرائح السمك.
لا-- لا. ضع يدك على السمك.
انظر ، لقد فقدت الجلد ، يا رجل.
أريد هذين في الحديد الزهر.
نقوم بإنجاز اثنين منهم.
اجعل هذه المقالي تهدر يا رفاق.
إنهم ساخنون بالفعل ، لقد بدأوا بالفعل.
الجلد لأسفل ، لا تحرك أصابعك.
هذه هي المحنة التي كان من المفترض أن نمتلكها.
لماذا نقوم بطهي ثلاث أسماك مختلفة في ثلاثة أواني مختلفة؟
لأن سام لم يكن قادرًا على جعل المقلاة ساخنة بما يكفي ،
لذلك لم يكن جلد السمك مقرمشًا بما يكفي.
هل سنحافظ على درجات الحرارة كما هي؟
سنبذل قصارى جهدنا في هذه المرحلة.
لكن لدينا ثلاث مرات من الخطر الآن.
- حق. - يجب عليهم يا رفاق.
- تريد الفوز بهذا ، نعم؟ - نعم، الشيف.
- مئة في المئة ، الشيف. - هيا ، يا رفاق.
- نيك! تعال بسرعة. - بلى؟
- هل يجب أن يكون هذا مثل هذا؟ - ثانية واحدة ، ثانية واحدة.
هل هذا وسيط نادر؟ سأختار واحد منها متوسط ​​نادر.
بعض هذه تبدو أقل قليلا ، لذلك أنا--
- لا ليسوا كذلك. - إذا لم يكونوا كذلك ، حسنا.
بالمناسبة بعض من لحم الخروف الخام.
- ليس باللون الأزرق. - ممتاز ، ممتاز ، مثالي.
- حسنًا ، رينيه ، سنقوم بطهيها ، حسنًا؟ - أجل -
لذا ، فريق الأحمر ، إنهم الآن يهاجمون الرافيولي.
الآن تأكد من أنه بني ، يجب أن نصل إلى هذا الوقت بشكل جيد ، حسناً؟
إذا قمت بطهي الرافيولي في وقت مبكر جدًا وجلس ،
أنت تعرف ما يحدث مع هذا الصفار.
هل يبدأ في التخثر قليلاً؟
- يجب أن يكون صفار البيض دافئًا وسائلاً وكاملًا. - أجل -
يو ، دعنا نذهب. يجب على شخص ما التفكير في الطلاء.
- نحن عليه. - لست بحاجة إلى المقلاة لإخراجها؟
- نعم ، لكن لا تضعهم في أي مكان. - نحن جيدون.
- نحن جيدون ، نحن جيدون. - سأضعها على الجانب الآخر.
- هذا جيد. - حسنا. دعونا نهدأ.
- إهدئ. - انظر لي ، فريق.
الجميع يأخذ نفسا عميقا. نحن بخير.
- دوريان: شكرًا لك. - تبدو السمكة جميلة. الحمل جميل.
- شكرا لك. نفس. - الجميع يتنفس.
فقط سأنزلهم.
حركها ، حافظ على البيضة.
تأكد من حصولك على زبدة بنية اللون.
مايكل ، حكيم. الآن؟
شاري: مع طبقنا ، أنا قلق من الحصول على
أن أوراق المريمية مقرمشة.
ومايكل يواصل إخباري
يجب أن أنتظر الزبدة البنية
متى نبدأ الزبدة المحترقة يا مايكل؟
ليس بعد. ليس بني بعد.
فقط حتى نحصل على بني فاتح.
"انتظر ، انتظر ، انتظر. لا تفعل ذلك بعد."
مايكل ، حكيم. هل أضعه؟
لذلك أشعر بالقلق الشديد ،
لأن هذه الزبدة لن تصبح بنية.
فقط استمر في التحرك. أنا هنا أشاهد.
في احسن الاحوال.
جوردون: آخر دقيقتين يا شباب.
لدينا دقيقتان فقط ، لذا يجب أن نبدأ هذا.
أين نيك؟
قطورة: أحتاج نيك هنا الآن
لأنه ليس لدي أي فكرة عن كيفية إعداد هذا الطبق.
- نيك! - للتزيين -
لا يوجد ليمون على هذه الزينة. على هذا واحد.
نيك! نيك! أريدك أن تريني كيفية الصحن!
أرني لوحة واحدة حتى أتمكن من تكرارها.
- حسنًا ، ماذا عن - - فقط صفيها ثم سأكررها.
- هذا كل شئ. - في الأعلى تبدو جميلة. مختلطة ، مختلطة.
يجب أن ترتدي ملابس. لنذهب!
- هل لبست هذه مع التتبيلة؟ - لا ليس بعد.
عليك أن تسرع ، من فضلك ، مايكل.
- 90 ثانية للذهاب يا رفاق. - دقيقة فقط،
ثم قمت بتفريغها على الطبق.
- نيك ، تذوق السمك. - نيك ، كيف هذا؟ هل يمكنك الموافقة؟
يبدو رائعا. تبدو جميلة.
30 ثانية للذهاب.
حسنًا ، لنذهب ، لنذهب.
الجبن المبشور ، البارميزان ، هذا كل شيء.
ووتا: كم بارميزان؟ ليس كثيرًا ، أليس كذلك؟
مجرد رش.
- بالقمة؟ - نعم ، مجرد رش.
لقد فهمت. فقط ضع الخضر هناك.
لن يحصل مايكل على فرصة
للنظر في الطبقين الآخرين.
وهذا خطأ كبير.
كان بحاجة إلى الوثوق بهم مع الرافيولي.
آرون: حسنًا ، لنعاملها بالحب. يا إلهي.
ساعده ، سارة!
هيا ، احصل عليه هناك. احصل عليه هناك.
آرون: بارميزان ، دعنا نذهب!
شاري ، احصل عليها في الطبق!
أوه! آه ، لقد أحرقتني!
هيا ، احصل عليه هناك. احصل عليه هناك.
- الجبن المبشور ، الجبن المبشور. - الشاري ، احصل على الطبق!
- أوه! آه ، لقد أحرقتني! - ياالهى.
آرون: بارميزان ، دعنا نذهب!
جوردون: عشرة ، تسعة ، ثمانية ...
القضاة: سبعة ، ستة ، خمسة ...
- انتظر. - ... أربعة ، ثلاثة ، اثنان ، واحد.
- و توقف! - آرون: هذا كل شيء!
- نعم! دعنا نذهب ، الأزرق! - عمل جيد. هذا جيد. مهلا.
- هل تم تحمير الزبدة لدينا بما يكفي؟ - لا.
الفرق ، يرجى تقديم وجباتك المكونة من ثلاث دورات.
- حتى الأمام ، الآن. - مايكل: أوه.
ليس لدينا البارميزان المبشور.
جوردون: حاول وضعهم في خط مستقيم لطيف ، من فضلك.
لقد حان الوقت لتذوق البيضة ريكوتا رافيولو.
الفريق الأحمر أولاً. نيك ، هل يمكنك إحضار طبقك إلى الأمام؟
- مع الطهاة الذين ساعدوا في تنفيذه؟ - نعم، الشيف.
نيك: بالنظر إلى أطباقي ، أشعر بالفخر بنفسي وبفريقي.
عادة ، اعتدت أن أكون الطالب ، وليس المعلم ،
وقمت بعكس هذا الدور هنا ،
وأعتقد أنني قمت بعمل جيد حقا.
- حسنا بصريا. - بصريا ، أنا أحب ارتفاع الرافيولي.
- المنجم يبدو جيدا. - نعم ، أحب رؤية كل تلك البقع البنية
من الزبدة البنية. هذا يسمح لي أن أرى حقا
كيف طبخت تلك الزبدة في الطريق الصحيح.
- شكرا لك طاه. - جو: نعم ، من الناحية الجمالية ، يبدو على الفور.
- هل المريمية المقرمشة حقا؟ - أنه.
في الواقع ، هو كذلك.
- أنا أغمق قليلا تحت ، جو. - بلى.
غوردون: نحن لا نطبخهم. نحن لا نقليهم.
- آرون: لا ، لا ، لا ، لا. هذا كثير جدا. - جو: هذا كثير جدًا.
دعونا نرى ما إذا كان هذا الصفار على الفور. حسن جدا.
آرون: نعم ، ها أنت ذا.
- جو: أعتقد أن ملكي مثالي. - جوردون: هممم.
لذيذ اللذيذة ، باستا ليست سميكة للغاية.
لمسة طهي أقل تحتها
وكنت قد سمعت رافيولو الكمال.
أعتقد أن صلصة الزبدة البنية والمريمية
هي بالضبط ما يجب أن تكون عليه.
جو: نعم ، إنه قريب جدًا. إنه جيد حقًا.
هناك تعليق واحد فقط سأدلي به.
- من جرع جوزة الطيب في الريكوتا؟ - جوزة الطيب.
- بلى. - فعلت.
- جو: كثيرًا. - كثير جدا؟
نعم ، قوي جدا.
جوزة الطيب هي توابل قوية للغاية.
إنها مهيمنة قليلاً.
جرعات الجبن ، الملوحة ، كلها على الفور.
صفار البيض مثالي تمامًا. الزبدة البنية رائعة. المريمية متموج.
إنها على الفور. إنه فقط يهيمن عليه جوزة الطيب.
- حسنا. - شكرا لك.
- شكرا لك. - شكرا يا رفاق.
عمل جيد.
حسنًا ، مايكل ، يرجى إحضار المعكرونة
جنبا إلى جنب مع الأشخاص الذين ساعدوا في تنفيذه.
أنا أنظر حول الطاولة وأعتقد أن لدينا مشكلة.
الزبدة البنية لم تتحول.
أرى فقط مجموعة من الزبدة تجلس على أطباقي.
- قد نكون في ورطة. - جوردون ، أنت تعرف هذا الطبق.
لقد أكلته مليون مرة ، لقد شاهدت للتو المثال السابق.
- ماذا نفكر؟ - بصريا ،
يبدو أنه جلس في بركة من الزبدة.
- مايكل: بلى. - جو: ستكون صلصة زبدة مثالية
إذا كانت بسيطة ...
كما نقول. ذاب الزبدة والمريمية
صلصة لكثير من المعكرونة.
ليس هذا.
المشكلة هي الزبدة المحروقة
يعطي هذا الحافة من الثراء والغنى
أنك تحتاج حقًا إلى مقارنة صفار البيض وحشو الريكوتا.
مايكل ، ما الذي تفتقده غير تحمير تلك الزبدة؟
مايكل: The Grana Padano في النهاية ، نعم.
هل نسيت مجرد Grana؟
- لا. لقد نفد الوقت. - حسنا. لقد رأينا ذلك.
كان الأمر قليلاً من الذعر في النهاية.
- بلى. - حسنا.
- حكيم ليس متموج. - لا.
- من كان يقلي الزبدة؟ - كنت أقوم بتقليب الزبدة.
سألت مايكل متى يجب أن تبدأ ،
وظل يقول لي أن أتوقف.
وكان يجب أن أستمع إلى غرائزي وألقيت فقط
- هذا حكيم وفعلت ذلك للتو. - أنا أتحمل المسؤولية.
حق. حسنًا ، دعنا نرى كيف ...
حسنا. انتظر ، هل هناك بياض بيض هناك؟
- لا - أوه ، هذا سيء.
- جوردون: بياض البيض؟ - جو: بلى.
- لا يمكن التسرع في هذه العملية. - من فصل البيض؟
- كلاهما: كلانا فعل. - جو: هذا حقًا خام.
آرون: نعم ، هذا - إنه سيلان صغير.
لفة المعكرونة ، كانت لطيفة. من دحرج المعكرونة؟
- فعلت جو. - في احسن الاحوال.
- شكرا لك. - لذا ، بيضتي غير مطبوخة جيدًا.
إنه لأمر مخزٍ لأنك حصلت على براعة الرافيوليوم مسمرًا تمامًا.
سمك المعكرونة جميل.
واستخدام جوزة الطيب مثالي ، على عكس الفريق الأحمر.
كما تعلمون ، صنع زبدة بنية تأخذها إلى الحد الأقصى.
- حق. - لقد وصلوا إلى الحافة.
أنتم يا رفاق لم تقتربوا منه.
- شكرا جزيلا لك. - شكرا جزيلا لك.
- شكرا لك. - شكرا لك الطهاة. شكرا لك جو.
رافيولو لدينا ليس جيدًا مثل الفريق الآخر.
حتى الآن ، أشعر بهزيمة قليلاً.
نحتاج حقًا إلى أن يتم طهي هذا الخروف بشكل مثالي ،
ونحن بحاجة إلى أن تكون هذه الأسماك على النقطة.
خلاف ذلك ، حصلت على هذا المئزر الأسود مرة أخرى.
الفريق الأحمر ، يرجى إحضار أطباق لحم الضأن المشوي.
الآن ، من صفر إلى صفر ، لذا أشعر بالثقة حقًا.
أعتقد أن قطورة وفريد ​​فعلوا أفضل ما يمكن أن يكون لديهم
لأنني قضيت أقل وقت في محطتهم.
لذا ، من المثير للاهتمام بصريا.
القليل من الإستراتيجية المختلفة--
يخدم نهاية يابس من رف واحد
ومحور آخر. هل كانت فكرتك؟
- لا ، هذا كان لي. - هل هكذا فعلت في المطعم؟
- لا جو ، ليس كذلك. - لم نتمكن من حملهم على الوقوف بشكل مستقيم ،
- لذا حاولنا الارتجال. - لكن الطريق الصحيح كان سيكون بهذه الطريقة.
- آه لقد فهمت. - هل هذا يغير شيئا؟
- نعم إنها كذلك. - نعم.
من قطع لحم الخروف فعلاً؟
- عمل رائع. - شكرا لك.
لقد قمت بعمل عظيم حقا. التقطيع مثالي.
وقد فعلت حتى أجزاء ،
وهو شيء كنا نعاني منه حتى في المطعم ،
وهذا عمل رائع حقًا.
شكرا لك جو.
- لذا ، خرفي نادر بعض الشيء هنا. - حسنا ، طاه.
عندما ترى خروفًا نادرًا ،
ماذا تفعل مع الشواية المجاورة لك؟
- أعيدها على الشواية. - هذا صحيح. إلى متى؟
- قطورة: بضع ثوان. - هذا صحيح.
- لماذا لم تفعل ذلك؟ - خطأي ، الشيف. الآن أعرف.
ما أستمتع به هنا هو الحقيقة
أن كل شيء يحتوي على الحمضيات الجميلة.
أعتقد أنك كنت متعبًا قليلاً في التتبيلة.
هذا لاذع جدا وقوي جدا.
تحتاج فقط إلى القليل من ذلك
لإعادة توصيلك إلى التتبيلة الفعلية.
- نعم، الشيف. - آرون: كثير جدًا.
بالنسبة لي ، القرنبيط قليل الطهي قليلاً.
لكن القشرة على الخروف على الفور.
هذا جيد. إنه قريب جدًا جدًا.
أعتقد أن النكهات موجودة على الفور ، أعتقد أن البروكوليني لذيذ.
الطبق مثمر. لسوء الحظ ، خروف غير طهي.
خروفتي أفضل قليلاً. لديك القليل من التباين من قطعة لأخرى.
- هذه وسيلة مثالية نادرة. - آرون: نعم.
- جوردون: أجل؟ - آرون: الألغام بخير.
وأيضا ، يتم تقديم الدهون على المنجم بشكل أفضل.
هذا حصل على حرارة أكثر قليلاً في مكان ما لديك.
- بلى. - نعم ، لكن هذا تناقض.
- وهذا ليس كيف تفعل ذلك في مطعمك. - حق.
- إذن ، هذا هو الحد الأدنى. - شكرا لك.
- شكرا لك. - نعم، الشيف.
جو: حسنًا ، شكرًا لك.
فريد: إنه شعور مزعج إلى حد ما
لأنه كان من الأفضل طهي قطع لحم الضأن.
ولكن فقط مع ضيق الوقت
ونسرع في إلقاء الأشياء على الطبق ،
نحن فقط أمسكنا الخطأ.
حسنًا ، الفريق الأزرق ، أرجوك أحضر رف الحمل.
- حسنا. - نوح: من المؤكد أننا ننخفض بمقدار واحد.
إنها صفر ، واحد علينا الآن ، لذلك نحن ميتون في الماء
إذا لم أطرق هذا الخروف ، فقد انتهينا.
يقطع خروفتي ويوضع على الطبق بشكل جميل.
من وضع الحمل على الطبق؟
- هذا أنا الشيف. - جوردون: هذا يبدو فاتنًا.
آرون: ما أقدر أنه يوجد اتصال مباشر
مع سحر البروكوليني والحروف على الحمل.
- شكرا لك طاه. - لأننا الآن نجمع هذين العنصرين معًا ،
ويمكنني رؤيته بصريًا ، لذلك أحب ذلك.
جو: أستطيع أن أقول على الفور أن صلصة الطحينة أكثر تعادلًا.
ليس كثيفًا. إنه أكثر سيولة.
بالتأكيد ، تبدو القشرة على الحمل.
- يبدو الطاهي مثاليًا. - من طبخ لحم الخروف؟
- أنا شيف. - كله؟
نوح: نعم ، شيف.
- جو: من صنع الطحينة؟ - كلانا فعل.
- تعاون. - نعم بالتاكيد.
حتى نتمكن من الحصول على lambmarinated والذهاب.
كنا نتذوق ونذوق ونذوق ونضيف الصلصة.
ليز: لقد قمنا بالفعل بسحب مايكل إلى الذوق فقط
على طول الطريق للتأكد من أنه كان على النقطة.
- خروف بلدي محنك بشكل جميل. - شكرا لك طاه.
جوردون: إنه على النقطة. لمسة طهي أقل على البروكوليني بالنسبة لي ،
لأنها تذوب بسرعة
وأريد القليل من المرارة هناك.
لكنه لذيذ للغاية.
ما فعلته كان ثاقباً للغاية هو الحقيقة
أنك أخذت هذا المرق مع جميع التوابل
ثم طريقة شويها بقوة ،
أزهرت تلك التوابل حتى تكون في المقدمة والوسط.
إذاً هذا هو الجزء الأكثر تميزا منه.
جو: التوازن بين صلصة الطحينة ،
الحرف من خارج الحمل ،
والوسيط المثالي النادر من الداخل
هو سحر هذا الطبق ، وهو على الفور.
- شكرا جزيلا جو. - بصريا ، بنكهة الحكمة ،
إنها تقريبًا نسخة طبق الأصل من لحم الضأن.
- شكرا جزيلا. - شكرا لك.
- شكرا لك. - حقا جيد.
- أحسنت. - شكرا لك.
- شكرا لك. - شكرا لك.
ركل نوح وليز الحمار اليوم.
لقد مروا بوقت طويل
أضعهم بالضبط حيث يجب أن يكونوا.
أخبرك ماذا. أعتقد أنه واضح جدا
أن الفريق الأحمر كان لديه أفضل طبق رافيولي.
- قطعا. - وكان الفريق الأزرق أفضل طبق لحم الضأن.
- جوردون: بالتأكيد. - إذن إنه واحد وواحد.
بمعنى ، الأولاد ، كل شيء يأتي إلى الأسماك.
- تراوت البحر من تسمانيا. - حسنًا ، الفريق الأحمر ،
من فضلك قم بإسقاط تراوت البحر المشوي.
ربحنا الرافيولي وذهب الخروف إلى الفريق الأزرق.
إنه مثل سباق الخيل الآن ،
لكني أعرف في قلبي
يتم طهي هذه السمكة بشكل مثالي. أعلم أنه كذلك.
ولكن هناك دائمًا شيطان صغير على كتفك ،
"يا رجل ، ربما كنت قد أفسدت هذا."
كل ما يمكنني التفكير به هو إذا كان هناك ثلاثة رجال على هذا الكوكب
الذين يمكنهم معرفة الطريقة التي أفسدت بها هذه السمكة ،
هؤلاء الرجال الثلاثة أمامي.
- جيمي ، لقد قمت بطهي السمك. - نعم سيدي.
طهي جيمي خمس قطع من التراوت في وقت واحد
في قدرين من الحديد الزهر. رأيته.
كان لدينا ، لذلك قد نجربها.
- لقد كان رائعا. - شكرا لك.
- هلا فعلنا؟ - نعم ، لنجربها.
- من طهي العدس؟ - لقد فعلت ، الشيف.
- جوردون: في ماذا؟ - ميخا: مرق الدجاج ، الشيف.
جو: سأعطيك انتقادي كمالك للمطعم
من أين يأتي هذا الطبق.
- هلا فعلنا؟ - نعم ، لنجربها.
سأعطيك انتقاداتي بصفتي صاحب المطعم
من أين يأتي هذا الطبق.
لا تعليق.
من الصعب علي التمييز
هذا من المطعم. انها مثالية.
- أوه ، واو. - يا الهي.
- شكرا لك جو. - شكرا لك جو.
- شيء مذهل. - شكرا لك.
من الناحية الفنية ، هذا أبعد من اللوم ،
وأقرب نسخة طبق الأصل من Osteria Mozza بقدر ما تستطيع.
أعتقد أنه بالنسبة لي يحتاج القليل من الحمضيات
أو ضرب ليمون آخر في الأعلى فقط لإكماله
ووضع شريط على الطبق كله.
- نعم، الشيف. - تروت البحر التسماني
مطهية بشكل جميل للغاية.
لقد حصلت للتو على جانب واحد من طبقي
مغمور تماما في الفلفل الأسود.
لذلك يجب أن يكون محنكًا من ارتفاع ، وليس قريبًا جدًا.
- حسنا. - لكن عمل جيد. شكرا جزيلا.
عمل جيد يا أخي.
- شكرا لك. - يجب أن أخبرك بشيء واحد ، مايكل.
لديك فعل واحد صعب عليك اتباعه.
يرجى إحضار أطباق سمك السلمون المرقط الخاصة بك
مع الأشخاص الذين ساعدوك في طهيها.
أنا أصلي لكل شيء
أن أسماكنا تنضج بشكل صحيح.
كانت لدينا مشاكلنا ، لكن لدينا أطباق جميلة.
أنا فقط آمل أن نجمعها معًا.
غوردون: رأيت ثلاثة أشخاص مختلفين
طهي ثلاث مشاكل بحرية مختلفة.
لذا ، ما هي فرص الليلة
ثلاثة بالضبط نفس سمك السلمون المرقط المطبوخ؟
أعتقد أنها ستحارب معركة شاقة
مع مراعاة أننا استخدمنا مقاليين مختلفين.
من مطليها؟ لأن هناك الكثير من العدس
دوريان: طليت طبقتين ، وأظهر مايكل الطبق الأولي الأول.
لديك قطعة من السمك تزن أربعة أونصات
مع أوقية ونصف من الزينة.
جو: المشكلة هنا هي أنه تم طهي هذه العدس بطريقة كسرها
ويتم تحرير كل النشا ، لذلك يبدو وكأنه minestrone ،
مثل المعكرونة الفاجولي ، حيث تكسر الفاصوليا.
إذا نظرت إلى عدس الفريق الأحمر ، فهي لامعة.
تذكر؟ زيت الزيتون في النهاية ، عدس فردي.
أضفنا زيت الزيتون ، لكن فات الأوان.
كان الوقت قد فات. من طبخ العدس؟
- لقد فعلت ، الشيف. - نعم ، لقد دمرتهم.
دعونا نلقي نظرة على الجلد أولاً. هذا في الواقع بخير.
- هذا مفقود من نصف الجلد. - آرون: مم هم.
جو: لذا فقد تم طهي الطعام قليلاً.
لديك الكثير من المشكلات المتعلقة بأخطاء الطهي الفنية.
ينضج العدس بشكل سيء. إنه مثل حساء العدس
التي ستبيعها مقابل دولارين في كافتيريا.
سمك السلمون المرقط مفرط الطهي وغير متناسق.
الملفوف جيد جدًا في الواقع. متموج جيدا.
هذه واحدة من أغلى الأسماك في أي مكان في العالم.
سمك السلمون المرقط في تسمانيا ، وهو مكون فاخر.
- أبيض لي. - يبدو سمك السلمون المعلب.
- يا إلهى. - إنه مسلوق تمامًا.
عندما نتجه إلى الصخور ، توقف.
نفذ الوقت. تعال الى هنا. دعونا نعدل.
- بلى. - حقيقة أنك لم تفعل ذلك ،
فرص الحصول على هذه الليلة المثالية شبه مستحيلة ،
لأنك حصلت على ثلاثة أفراد طهي طبق واحد.
- بلى. - شكرا لك.
انه بخير.
حسنًا يا رفاق ، نحتاج إلى مناقشة.
من فضلك أعطنا لحظة.
هذا لا ينبغي أن يستغرق وقتا طويلا.
لا ، هذا سيكون سريعًا جدًا.
إنه ليس بهذه الصعوبة. من الواضح جدا.
جوردون: أنا في حالة صدمة أكبر مع مايكل.
بصفتك القبطان ، يجب أن تستخدم مواردك ، و ،
عند هذه النقطة ، لا يقطع الخردل.
- لقد فعلنا كل ما بوسعنا القيام به. - حسنا ، دعنا نذهب.
- عمل جيد يا شباب. - إلهي.
- جو: حسنًا يا رفاق. - واجهت جميعًا تحديًا كبيرًا الليلة ،
دعنا نحصل على هذا الحق ، مثل مهارات العمل الجماعي الخاصة بك
حقا ، وضعت حقا على المحك.
الليلة كان طلب كبير من جهتي ، من جانبنا.
لسوء الحظ ، لا يمكن أن يكون هناك سوى فريق واحد فائز.
وأعتقد أننا نعلم جميعًا الفريق الذي سيكون الفريق الفائز الليلة.
الفريق الذي سيكون في مأمن من الإقصاء ...
- الفريق الأحمر. - أوه.
هذا صحيح يا بني. عمل جيد يا شباب.
نيك وفريق ، يرجى التوجه إلى الشرفة.
- ارتدي مآزر بيضاء.
- عمل جيد ، مبروك. - شكرا لكم أيها السادة.
- لقد قمتم بعمل ممتاز يا رفاق. - نيك: لقد فزنا للتو.
كان فريقنا رائعًا وهادئًا ومجمعًا
بطريقة لم أرها من قبل في أي تحدٍ للفريق.
ولذا أنا سعيد حقًا بالعمل الذي قمت به الليلة.
ميخا: نيك هو سبب فوزنا.
تدوين ملاحظاته كان الكمال ،
وأخيراً لدي حصانة.
لقد كنت في كل تحد من القضاء.
من الجيد أن تكون آمنًا.
فريق أزرق ، لم تجتمعوا كفريق ،
والآن عليك أن تثبت أن بعضكم
لا تزال تستحق أن تكون في هذا المطبخ.
- نعم، الشيف. - يا نيك!
- نعم، الشيف. - أنت بأمان مع الحصانة.
ولكن لأنك قائد الفريق الفائز ،
كمكافأة لقيادة فريقك للفوز ،
لديك قرار مهم جدا جدا لتتخذه
في تحدي القضاء غدا.
سيؤثر هذا القرار على مستقبل هذه المسابقة بشكل كبير.
- تصبح على خير. - تصبح على خير.
- تصبح على خير ، طاه. - عمل جيد.
مايكل: لقد خسرت لتوك فريقًا آخر ،
وخذلت نفسي ، خذلت فريقي.
دوريان: يجب أن أرتدي هذا المئزر الأسود المجنون
الموت والأحلام مرة أخرى.
القضاء ، نأتي هنا.