1 00:00:01,262 --> 00:00:03,264 جوردون: سابقًا على "ماستر شيف" ... 2 00:00:03,307 --> 00:00:05,048 إنه تحدي الحلوى الأول. 3 00:00:05,092 --> 00:00:07,659 مستقبلك في هذا المطبخ على المحك الآن. 4 00:00:07,703 --> 00:00:09,313 لا تنهار تحت الضغط. 5 00:00:09,357 --> 00:00:11,185 بالنظر إلى أنني لم أفعل هذا من قبل ، 6 00:00:11,228 --> 00:00:14,623 أنا واثق جدًا من أنني مسمر هذا الآن. 7 00:00:14,666 --> 00:00:16,233 - حسنا فعلت كل واحد منكم. - نعم! 8 00:00:16,277 --> 00:00:18,061 شق طريقك إلى الشرفة. 9 00:00:18,105 --> 00:00:19,976 قام أحدكم بالطهي لآخر مرة 10 00:00:20,020 --> 00:00:22,457 داخل هذا المطبخ الرائع. 11 00:00:22,500 --> 00:00:24,720 إيفان ، يرجى وضع مئزر على مقعدك. 12 00:00:24,763 --> 00:00:26,678 نوح: دعنا نذهب ، إيفان! 13 00:00:26,722 --> 00:00:28,158 هذه الليلة... 14 00:00:28,202 --> 00:00:30,204 نحن الآن على رأس 16. 15 00:00:30,247 --> 00:00:31,727 طهاة المنزل يقاتلون من أجل الحصانة ... 16 00:00:31,770 --> 00:00:33,903 - لنذهب! - ... في تحدي فريق ملحمي. 17 00:00:33,946 --> 00:00:36,949 - فريق أزرق! - جو: سيعمل قائدان على تعليم الفريق بأكمله 18 00:00:36,993 --> 00:00:40,127 كيفية تنفيذ وجبة إيطالية من ثلاثة أطباق. 19 00:00:40,170 --> 00:00:42,651 يعتمد مستقبلك في هذه المسابقة على هؤلاء الناس. 20 00:00:42,694 --> 00:00:44,653 - آه ، لقد أحرقتني. - أوه! 21 00:00:44,696 --> 00:00:46,437 - أنا أعرف بالضبط ما أفعله. صدقني. - حسنا. 22 00:00:46,481 --> 00:00:48,439 جو: لم نقم أبدًا بتحدي بهذه الصعوبة 23 00:00:48,483 --> 00:00:50,920 في وقت مبكر ، مع وجود العديد من الطهاة المنزليين في المطبخ. 24 00:00:50,963 --> 00:00:54,054 - الجحيم. - ولكن الموسم 10 ، هذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك. 25 00:01:07,850 --> 00:01:09,330 - بلى! - واو! 26 00:01:09,373 --> 00:01:11,375 - مرحبا يا رفاق. - مدهش. 27 00:01:11,419 --> 00:01:13,247 - أفضل 16 طفل. - لنذهب. 28 00:01:13,290 --> 00:01:14,813 دعنا نحصل عليه ، دعنا نحصل عليه ، دعونا نحصل عليه. 29 00:01:14,857 --> 00:01:16,206 هناك نذهب! 30 00:01:16,250 --> 00:01:17,816 - عذرًا. كنت أعرف. - يا ولد. 31 00:01:17,860 --> 00:01:19,340 فريد: أوه ، إنه تحد جماعي. 32 00:01:19,383 --> 00:01:20,819 أكره تحديات الفريق. 33 00:01:20,863 --> 00:01:22,125 تحدي الفريق ، 34 00:01:22,169 --> 00:01:23,909 عليك أن تتخلى عن بعض السيطرة. 35 00:01:23,953 --> 00:01:25,694 اعتدت أن أكون بمفردي. 36 00:01:25,737 --> 00:01:28,131 أحب الطبخ بمفرده. 37 00:01:28,175 --> 00:01:31,787 أكره وضع مصيري في أيدي الآخرين. 38 00:01:31,830 --> 00:01:35,921 نحن الآن في أعلى 16 طباخا في المنزل 39 00:01:35,965 --> 00:01:39,316 للموسم الاستثنائي العاشر "ماستر شيف". 40 00:01:39,360 --> 00:01:41,362 - هيا! - بلى! 41 00:01:41,405 --> 00:01:43,015 شريرة! بلى! 42 00:01:43,059 --> 00:01:45,235 الليلة ، لديك تحدي فريق ، 43 00:01:45,279 --> 00:01:46,845 والتحدي الذي تواجهه الليلة-- 44 00:01:46,889 --> 00:01:49,979 أكبر خطر أنني شخصيا 45 00:01:50,022 --> 00:01:51,981 قد شاركوا في هذه المسابقة. 46 00:01:54,070 --> 00:01:55,767 لكن أولاً ، دعنا نقسم إلى فرق. 47 00:01:55,811 --> 00:01:59,162 من بري إلى اليمين ، أنت الفريق الأحمر. 48 00:01:59,206 --> 00:02:03,993 من مايكل إلى اليسار ، أنت الفريق الأزرق. يرجى وضع مآزر الخاص بك. 49 00:02:04,036 --> 00:02:07,257 جيمي: إنه تحدٍ للفريق ، ومن الأفضل أن تضع فريقك في الحسبان 50 00:02:07,301 --> 00:02:09,041 أو لن يكون لديك حصانة. هذا هو بيت القصيد. 51 00:02:09,085 --> 00:02:10,652 كنت في الفريق الخاسر في المرة الأولى. 52 00:02:10,695 --> 00:02:12,175 لست معتادًا على الخسارة ، لذا عند هذه النقطة ، 53 00:02:12,219 --> 00:02:13,829 أنا فقط آمل أن أكون في الفريق المناسب. 54 00:02:13,872 --> 00:02:16,962 استرداد الفريق الأحمر ، هنا. لنذهب. 55 00:02:17,006 --> 00:02:20,183 الآن ، جميعكم يلقون نظرة حولهم ، 56 00:02:20,227 --> 00:02:23,230 لأن مستقبلك في هذه المنافسة يعتمد على هؤلاء الناس. 57 00:02:23,273 --> 00:02:26,842 ولكن هناك جانب واحد مهم جدا 58 00:02:26,885 --> 00:02:30,889 التي لا تزال في الهواء - قباطنك ، 59 00:02:30,933 --> 00:02:33,892 الذين سيجلسون اليوم كثيرًا على أكتافهم. 60 00:02:33,936 --> 00:02:37,592 لأن هؤلاء القادة يتجهون إلى مطعم. 61 00:02:37,635 --> 00:02:41,987 واسمحوا لي أن أخبركم بشيء ، إنها واحدة من الأفضل في كل لوس أنجلوس. 62 00:02:42,031 --> 00:02:46,992 إنه مطعم أعلم أنه جيد جدًا ، 63 00:02:47,036 --> 00:02:50,474 لأننا سنذهب إلى مطعمي ... 64 00:02:50,518 --> 00:02:52,302 أوستريا موززا. 65 00:02:52,346 --> 00:02:54,826 - رائع. - دعنا نذهب ، جو! 66 00:02:54,870 --> 00:02:56,393 كم هذا رائع. 67 00:02:56,437 --> 00:02:58,656 يجب أن يتعلم قائدان 68 00:02:58,700 --> 00:03:01,442 كيفية جعل الذواقة ، أصيلة ، 69 00:03:01,485 --> 00:03:04,358 وجبة إيطالية من ثلاث أطباق. 70 00:03:04,401 --> 00:03:05,576 - اوف. - لطيف جدا. 71 00:03:05,620 --> 00:03:07,491 سيكون عليك بعد ذلك العودة إلى هنا 72 00:03:07,535 --> 00:03:09,450 وتعليم الفريق بأكمله 73 00:03:09,493 --> 00:03:12,496 كيفية تنفيذ هذه الوجبة لنا. 74 00:03:12,540 --> 00:03:15,369 - أوه. - مدهش. 75 00:03:15,412 --> 00:03:17,327 - دعنا نقوم به. - احب ذلك. 76 00:03:17,371 --> 00:03:19,068 هذه هي الذكرى العاشرة لـ "ماستر شيف". 77 00:03:19,111 --> 00:03:21,418 في أي من السنوات العشر من "MasterChef" 78 00:03:21,462 --> 00:03:24,465 هل سبق لي أن أحضرت طهاة هواة منزليين 79 00:03:24,508 --> 00:03:25,683 في مطبخ مطعمي. 80 00:03:25,727 --> 00:03:27,468 أحب ذلك. هيا بنا. 81 00:03:27,511 --> 00:03:31,385 الآن ، إذا كنت تعتقد أن لديك ما يلزم 82 00:03:31,428 --> 00:03:33,474 لقيادة فريقك إلى النصر ، 83 00:03:33,517 --> 00:03:37,913 وتريد أن تكون القبطان ، ارفع يديك. 84 00:03:43,092 --> 00:03:45,312 حق ، هيا. 85 00:03:45,355 --> 00:03:47,836 اقنعنا ، وجو بشكل خاص ، 86 00:03:47,879 --> 00:03:49,751 لماذا يجب أن يكون القبطان. 87 00:03:49,794 --> 00:03:52,536 للبدء ، أنا إيطالي. 88 00:03:52,580 --> 00:03:54,712 اتفقنا. سجله. 89 00:03:54,756 --> 00:03:57,541 هذا عادل ، صحيح؟ - هذا يؤهلك بالفعل لأشياء كثيرة ، لكن استمر. 90 00:03:57,585 --> 00:04:00,892 لم أفقد أي تحدٍ في مطبخ MasterChef حتى الآن. 91 00:04:00,936 --> 00:04:03,330 - مم. - لقد عملت أيضًا في العديد من المطاعم ، 92 00:04:03,373 --> 00:04:05,767 بما في ذلك 3 مطبخ ميشلان ستار لمدة شهر هذا الصيف. 93 00:04:05,810 --> 00:04:08,509 - أشياء جيدة. - بالنسبة للمبتدئين ، أنا كابتن حرفيا. 94 00:04:08,552 --> 00:04:11,468 - أنت قائد. - طالما نتواصل ، 95 00:04:11,512 --> 00:04:13,731 أشعر أنه يمكنني إدارة هذا الفريق مباشرة نحو النصر. 96 00:04:13,775 --> 00:04:16,778 - مثير للإعجاب. - أود الدخول إلى مطعمك والتعلم. 97 00:04:16,821 --> 00:04:19,955 لديّ مهارات قيادية. أعتقد أنني متواصل عظيم. 98 00:04:19,998 --> 00:04:23,306 أنا أدير شركة. لدي موظفين أكثر من زملائي في الفريق الآن ، 99 00:04:23,350 --> 00:04:24,873 مما يعني ، تعرف ، أعرف كيف أفعل ذلك. 100 00:04:24,916 --> 00:04:27,528 مقنع ، لأن إدارة الأعمال 101 00:04:27,571 --> 00:04:29,530 هو جزء كبير من المطاعم. 102 00:04:29,573 --> 00:04:31,314 سوبها ، أنت الوحيد الذي لا يرفع يدك؟ 103 00:04:31,358 --> 00:04:33,142 لا تريد التسكع معي؟ 104 00:04:33,185 --> 00:04:34,578 اعتقدت أنا وأنت في سيارتي ، يمكن أن نكون جيدين جدا. 105 00:04:34,622 --> 00:04:37,364 مثير سوبها وجازي جو أسفل هايلاند بوليفارد. 106 00:04:37,407 --> 00:04:39,191 - مثير سوبها وجازي جو. - لا. 107 00:04:39,235 --> 00:04:41,368 القيادة هي كل شيء عن القيادة عند الحاجة 108 00:04:41,411 --> 00:04:42,934 ومتابعة عند الحاجة. 109 00:04:42,978 --> 00:04:46,329 - هذا رائع. - أقدر ذلك. 110 00:04:46,373 --> 00:04:50,420 قال ذلك ، من الفريق الأزرق ، 111 00:04:50,464 --> 00:04:54,119 لقد قررت أنني أود أن يكون مايكل القبطان. 112 00:04:54,163 --> 00:04:56,513 أحسنت يا صديقي. لقد حصلت على هذا. لقد حصلت على هذا يا صديقي. 113 00:04:56,557 --> 00:05:00,125 من الفريق الأحمر ، نيك سيكون القبطان. 114 00:05:00,169 --> 00:05:02,258 - فلنذهب حبيبي. - حسنا. 115 00:05:02,302 --> 00:05:05,261 - النكات! - أتمنى أن تكونوا جاهزين 116 00:05:05,305 --> 00:05:06,915 لما قمت بالتسجيل من أجله. 117 00:05:06,958 --> 00:05:09,961 لنذهب. السيارة تنتظر. دعنا نذهب إلى Osteria Mozza. 118 00:05:10,005 --> 00:05:11,528 - يا رفاق ، لقد حصلت على هذا. ذاكرة. - دون ملاحظات. 119 00:05:11,572 --> 00:05:14,052 - تذكر كل شئ. - حظا سعيدا يا رجل. 120 00:05:14,096 --> 00:05:16,968 - كل الأشياء الصغيرة. انتبه. - نحن نؤمن بك! 121 00:05:17,012 --> 00:05:18,361 قد بعناية ، جو. 122 00:05:18,405 --> 00:05:20,537 جو: حسنًا ، يا أولاد ، فلنذهب. 123 00:05:20,581 --> 00:05:24,062 استراتيجيتي هي في الأساس لأخذ أكبر قدر ممكن من الملاحظات. 124 00:05:24,106 --> 00:05:26,369 أريد إعادة كل شيء إلى فريقي 125 00:05:26,413 --> 00:05:30,591 حتى نتمكن من تكرار ما أراه تمامًا في Osteria Mozza. 126 00:05:30,634 --> 00:05:33,594 إن استراتيجيتي العامة هي أن أتولى المسؤولية حقًا. 127 00:05:33,637 --> 00:05:34,725 لدي عملي. 128 00:05:34,769 --> 00:05:35,987 عندما أقوم ببناء منزل ، 129 00:05:36,031 --> 00:05:37,380 أنا في الواقع لا أرفع مطرقة. 130 00:05:37,424 --> 00:05:39,556 سأدير كل شيء. 131 00:05:44,518 --> 00:05:46,215 حسنًا يا أولاد ، نحن هنا. 132 00:05:46,258 --> 00:05:49,436 - ها نحن ذا. - مرحبا بكم في Osteria Mozza. 133 00:05:51,916 --> 00:05:55,093 ليز هي الشيف التنفيذي لأوستريا. 134 00:05:55,137 --> 00:05:56,791 هذا مايكل ، قائد الفريق الأزرق ، 135 00:05:56,834 --> 00:05:58,270 ونيك قائد الفريق الأحمر. 136 00:05:58,314 --> 00:05:59,402 - مرحبا مايكل. - تشرفت بمقابلتك. 137 00:05:59,446 --> 00:06:00,751 كيف حالك الشيف؟ تشرفت بمقابلتك. 138 00:06:00,795 --> 00:06:02,405 لذا ، اليوم ، سوف تظهر ليز 139 00:06:02,449 --> 00:06:05,626 ويعلمك كيفية صنع ثلاثة أطباق مميزة 140 00:06:05,669 --> 00:06:07,410 - من Osteria Mozza. - مدهش. 141 00:06:07,454 --> 00:06:08,455 - صحيح ، ليز؟ - بلى. 142 00:06:08,498 --> 00:06:09,543 الأول هو دورة المعكرونة ، 143 00:06:09,586 --> 00:06:10,892 الريكوتا و رافيولو البيض 144 00:06:10,935 --> 00:06:12,633 مع الزبدة البنية والمريمية. 145 00:06:12,676 --> 00:06:14,112 إنه طبق بسيط للغاية. 146 00:06:14,156 --> 00:06:17,028 إنه مجرد معكرونة محشوة بحشوة الريكوتا 147 00:06:17,072 --> 00:06:18,682 وصفار البيض في المنتصف. 148 00:06:18,726 --> 00:06:21,642 وعندما تقطعها ، تتسرب البيضة مباشرة. 149 00:06:21,685 --> 00:06:23,295 على الرغم من ذلك ، يجب أن ينفد. 150 00:06:23,339 --> 00:06:25,559 لذا ، سنبدأ 151 00:06:25,602 --> 00:06:28,213 بجعل حشوة الرافيول. 152 00:06:28,257 --> 00:06:29,606 جو: ابدأ بالريكوتا الجافة. 153 00:06:29,650 --> 00:06:32,217 الجبن المشوي المجفف Grana Padano. 154 00:06:32,261 --> 00:06:35,612 - ثم لديك جوزة الطيب. - سنقوم ببعض المنعطفات هناك. 155 00:06:35,656 --> 00:06:37,484 يمكن أن تكون شديدة وحادة ، 156 00:06:37,527 --> 00:06:39,834 لذا فهي حقًا كمية صغيرة جدًا. 157 00:06:39,877 --> 00:06:41,444 ليز: الآن نحن gonnamake عجينة المعكرونة. 158 00:06:41,488 --> 00:06:43,446 كوبان من الدقيق العادي لجميع الأغراض فقط. 159 00:06:43,490 --> 00:06:45,448 أليس هذا كيف فعلت جدتك؟ 160 00:06:45,492 --> 00:06:46,667 - جدتي لا تزال تفعل ذلك بهذه الطريقة. - نونا؟ 161 00:06:46,710 --> 00:06:48,799 - إنها 99. - واو. 162 00:06:48,843 --> 00:06:51,628 أعتقد أن هذا هو التحدي الأصعب حتى الآن ، ولكن في نفس الوقت ، 163 00:06:51,672 --> 00:06:53,587 صنع طبق المعكرونة الإيطالية من الصفر ، 164 00:06:53,630 --> 00:06:55,632 هو شيء فعلته مع نشأة عائلتي ، 165 00:06:55,676 --> 00:06:57,634 وهذا شيء مشترك بيننا أنا وجو. 166 00:06:57,678 --> 00:07:00,158 هذا وقتك أو استراحة ، حسناً؟ 167 00:07:00,202 --> 00:07:02,247 إذا أفسدت هذا الأمر ، عليك البدء من جديد. 168 00:07:02,291 --> 00:07:05,512 جو: صفار البيض ، وهو نجم هذا الرافيولو ، 169 00:07:05,555 --> 00:07:07,252 سوف تعشش في الريكوتا. 170 00:07:07,296 --> 00:07:10,081 يصبح الريكوتا دافئًا ، يسخن الصفار قليلاً ، 171 00:07:10,125 --> 00:07:11,518 ولكن لا يزال سيلان تماما. 172 00:07:11,561 --> 00:07:13,911 مايكل: طبق المعكرونة بسيط جدًا. 173 00:07:13,955 --> 00:07:16,044 في الواقع ليس هناك الكثير من المكونات. 174 00:07:16,087 --> 00:07:17,611 الأمر كله يتعلق بالتقنية. 175 00:07:17,654 --> 00:07:19,395 جو: ما هي الصلصة لهذه المعكرونة؟ 176 00:07:19,439 --> 00:07:20,962 حرفيا ، الزبدة والمريمية. 177 00:07:21,005 --> 00:07:22,267 نحن نحمر الزبدة 178 00:07:22,311 --> 00:07:24,313 ويقلى المريمية تلك الزبدة. 179 00:07:24,356 --> 00:07:26,489 لذا ، بقدر ما أشعر بالثقة 180 00:07:26,533 --> 00:07:28,273 في قدراتي على الطهي ، 181 00:07:28,317 --> 00:07:29,971 هل يمكنني إيصالها إلى فريقي؟ 182 00:07:30,014 --> 00:07:32,582 أعني ، هذه في الأساس لعبة هاتف. 183 00:07:32,626 --> 00:07:34,410 ونرى كيف هي شمبانيا ورغوة؟ 184 00:07:34,454 --> 00:07:36,630 هذه زبدة بنية بالكامل. 185 00:07:36,673 --> 00:07:40,547 - رائعة حقا. - وسوف يزين جو ببعض جرانا بادانو. 186 00:07:40,590 --> 00:07:44,333 - وهذا جاهز للخدمة. - مايكل: جميل. 187 00:07:44,376 --> 00:07:45,726 المضي قدما ، وقطعه مفتوحا. 188 00:07:45,769 --> 00:07:47,336 - رائع. - أوه ، واو. 189 00:07:47,379 --> 00:07:49,207 هذا ما تبحث عنه. 190 00:07:49,251 --> 00:07:51,688 حسنًا ، الطبق الثاني هذا ... 191 00:07:51,732 --> 00:07:56,171 رف لحم خروف في طحينة ومتبل بالليمون الفارسي. 192 00:07:56,214 --> 00:07:58,739 التتبيلة بسيطة جدًا ومباشرة. 193 00:07:58,782 --> 00:08:02,743 لذا ، سأبدأ هنا بالطحينة والكزبرة والفلفل الأحمر المدخن ، 194 00:08:02,786 --> 00:08:04,571 وهذا يعطيها لونًا جيدًا حقًا. 195 00:08:04,614 --> 00:08:06,747 هل لاحظت كمية التوابل التي تستخدمها؟ 196 00:08:06,790 --> 00:08:09,227 الكثير من الملح. يا الهي. 197 00:08:09,271 --> 00:08:10,751 أعتقد أنه إذا عرف أحدكما 198 00:08:10,794 --> 00:08:12,100 كيفية تتبيله بشكل صحيح ، 199 00:08:12,143 --> 00:08:13,884 ربما يمكنك الفوز بالمنافسة بأكملها. 200 00:08:13,928 --> 00:08:15,973 - من المهم. - حق. 201 00:08:16,017 --> 00:08:20,717 - همم. - إذن ، هذا يستغرق سبع دقائق على الأقل لكل جانب. 202 00:08:20,761 --> 00:08:23,677 - رائع. - لذلك ، عندما تقطع الحمل ، 203 00:08:23,720 --> 00:08:24,982 أنت تتبع العظام. 204 00:08:25,026 --> 00:08:26,680 تريد أن تكون قريبة حتى قدر الإمكان. 205 00:08:26,723 --> 00:08:28,029 - بالتأكيد. - للطلاء ، 206 00:08:28,072 --> 00:08:30,597 مجرد القليل من التتبيلة. 207 00:08:30,640 --> 00:08:33,338 بعض البروكوليني ، افعل القليل مع لحم الحمل. 208 00:08:33,382 --> 00:08:36,254 ومن الواضح أن القطعة الجذابة في الأعلى. 209 00:08:36,298 --> 00:08:39,040 - رائع. - بعد ذلك ، سنقوم بعمل التراوت البحري 210 00:08:39,083 --> 00:08:42,565 مع العدس الأمبرياني و الملفوف الأحمر. 211 00:08:42,609 --> 00:08:46,700 - نريد أن يكون الملفوف طريًا ، لكن ليس طريًا. - حسنا. 212 00:08:46,743 --> 00:08:48,440 حسنًا ، أثناء طهي الملفوف ، 213 00:08:48,484 --> 00:08:50,051 سنبدأ العدس لدينا. 214 00:08:50,094 --> 00:08:51,792 جو: العدس مخادع ، أليس كذلك؟ 215 00:08:51,835 --> 00:08:53,445 مثل ، إنك تحصل على العدس في الجوار ، إنه مثل الهريسة. 216 00:08:53,489 --> 00:08:54,708 - حمام. - حمام. 217 00:08:54,751 --> 00:08:56,840 تريد أن تشعر كل واحد تحت أسنانك. 218 00:08:56,884 --> 00:08:59,451 هذا هو تراوت البحر التسماني. 219 00:08:59,495 --> 00:09:01,366 ملح الجلد ، 220 00:09:01,410 --> 00:09:03,064 ولكن ليس الفلفل. 221 00:09:03,107 --> 00:09:06,807 من أجل الحصول على بشرة مقرمشة بالتساوي ، يمكنك الإمساك بها. 222 00:09:06,850 --> 00:09:08,852 وإذا تنزلق أصابعك ، 223 00:09:08,896 --> 00:09:10,854 سوف ينزلق الجلد على الفور. 224 00:09:10,898 --> 00:09:12,595 سيكون لديك سمكة صلعاء. 225 00:09:12,639 --> 00:09:13,727 نيك: هناك ضغط كبير هنا. 226 00:09:13,770 --> 00:09:15,467 إنه أنا مقابل مايكل ، 227 00:09:15,511 --> 00:09:17,252 في محاولة لامتصاص أكبر قدر ممكن من المعلومات. 228 00:09:17,295 --> 00:09:19,602 لا بد لي من رسم الرسوم البيانية ، لا بد لي من تدوين الملاحظات. 229 00:09:19,646 --> 00:09:21,865 إنه شيء مجنون ، لأنه إذا كان القبطان 230 00:09:21,909 --> 00:09:22,953 لا تحصل على المعلومات الصحيحة ، 231 00:09:22,997 --> 00:09:25,042 ثم انتهى ونخسر. 232 00:09:25,086 --> 00:09:28,959 الآن سأعلمك أن نونا الإيطالية سرية حقًا. 233 00:09:29,003 --> 00:09:31,527 عليك أن تنتهي من كل شيء بزيت الزيتون. 234 00:09:31,571 --> 00:09:35,749 انظر ، إضافة الدهون ستعطيها ، مثل ، تأثير دسم ، لمعان. 235 00:09:35,792 --> 00:09:38,665 حسنًا ، ها هي لحظة صدقك حقًا. 236 00:09:38,708 --> 00:09:40,841 هل سمكتك مفرطة في الطهي؟ هل جلدك مقرمش؟ 237 00:09:40,884 --> 00:09:44,279 - هل جلدك لا يزال على الأسماك؟ - كلاهما: واو. 238 00:09:44,322 --> 00:09:47,848 - لقد حصلت على بشرة مقرمشة لطيفة حقًا هنا. - مدهش. 239 00:09:47,891 --> 00:09:49,110 - رائع. - سنحصل على ذلك على القمة. 240 00:09:49,153 --> 00:09:50,415 خذ القليل من الملفوف ، 241 00:09:50,459 --> 00:09:52,069 - وهذا كل شيء. - جو: فويلا. 242 00:09:52,113 --> 00:09:53,636 - نيك: جميل. - شكرا لك. 243 00:09:53,680 --> 00:09:56,421 الآن ، هذا عنصر أساسي في Osteria Mozzaclassic. 244 00:09:56,465 --> 00:09:58,641 من الواضح أن هذا ليس مستوى الدخول اليوم. 245 00:09:58,685 --> 00:10:01,122 عليك أن تصبح طهاة خبراء فقط ، 246 00:10:01,165 --> 00:10:04,038 لكن معلمي الطبخ عندما نعود إلى مطبخ MasterChef. 247 00:10:04,081 --> 00:10:06,693 أنت حقا لم تجعل هذا سهلا علينا. 248 00:10:06,736 --> 00:10:08,564 نيك: هذه هي المرة الأولى التي أشعر فيها بالفعل 249 00:10:08,608 --> 00:10:10,348 شدد حقا في هذه المسابقة. 250 00:10:10,392 --> 00:10:12,873 أنا لا أعرف كيف سأقوم بذلك. 251 00:10:12,916 --> 00:10:14,701 حظا سعيدا. ليز ، شكرا لك. 252 00:10:14,744 --> 00:10:16,137 - كان هذا رائعا. - كنت نرحب بذلك. 253 00:10:16,180 --> 00:10:18,879 - شكرا جزيلا لك. - شكرا جزيلا. 254 00:10:28,366 --> 00:10:30,151 يحتاج مايكل فقط إلى هنا ، أنا مستعد للطهي. 255 00:10:30,194 --> 00:10:31,761 بالتأكيد ، أنا مستعد لامتصاص 256 00:10:31,805 --> 00:10:33,284 ما عليه أن يرميه يا رجل. 257 00:10:33,328 --> 00:10:35,809 لا نفوس في المطبخ. نيك يوجه السفينة. 258 00:10:35,852 --> 00:10:38,463 - كلنا نستمع إلى نيك. - بلى. 259 00:10:38,507 --> 00:10:40,683 - واثق من استراتيجيتك؟ - للغاية. 260 00:10:40,727 --> 00:10:42,163 من هم أعضاء فريقك الذي يقلقك يا مايكل؟ 261 00:10:42,206 --> 00:10:43,904 لا أعتقد أن لدي قلق الآن ، 262 00:10:43,947 --> 00:10:44,861 لأنني وضعتها بطريقة ما 263 00:10:44,905 --> 00:10:46,602 أن كل شخص لديه دور. 264 00:10:46,646 --> 00:10:47,908 هل لديك نقاط ضعف في فريقك؟ 265 00:10:47,951 --> 00:10:49,518 إذا كنت قائدًا جيدًا ، 266 00:10:49,561 --> 00:10:50,693 لا أعتقد أنني يجب أن يكون لدي أي نقاط ضعف. 267 00:10:50,737 --> 00:10:52,913 أوافق تمامًا ، لقد حان الوقت للوصول إلى هناك 268 00:10:52,956 --> 00:10:57,352 وعلم فريقك أن يصنع الوجبة الإيطالية ثلاثية الأطباق التي رأيتها للتو. 269 00:10:57,395 --> 00:10:59,702 أريد أن أرى ثلاثة أطباق من كل دورة. 270 00:10:59,746 --> 00:11:02,923 - هذا واحد لكل قاضي ، تسعة في المجموع. - حسنا. 271 00:11:02,966 --> 00:11:04,968 سيكون لديك ساعة واحدة لسحب هذا. 272 00:11:05,012 --> 00:11:07,449 من الأفضل أن تتحرك ، لأن وقتك يبدأ الآن. 273 00:11:12,236 --> 00:11:13,281 واو! 274 00:11:13,324 --> 00:11:14,891 يا رفاق ، دعنا نذهب! 275 00:11:14,935 --> 00:11:16,763 الفريق الأحمر ، هيا بنا ، هيا بنا. 276 00:11:16,806 --> 00:11:18,852 هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا. 277 00:11:26,120 --> 00:11:28,731 أريد أن أرى ثلاثة أطباق من كل دورة. 278 00:11:28,775 --> 00:11:31,952 - هذا واحد لكل قاضي ، تسعة في المجموع. - حسنا. 279 00:11:31,995 --> 00:11:33,997 سيكون لديك ساعة واحدة لسحب هذا. 280 00:11:34,041 --> 00:11:36,957 من الأفضل أن تتحرك ، لأن وقتك يبدأ الآن. 281 00:11:41,265 --> 00:11:42,223 واو! 282 00:11:42,266 --> 00:11:43,920 يا رفاق ، دعنا نذهب! 283 00:11:43,964 --> 00:11:45,792 الفريق الأحمر ، هيا بنا ، هيا بنا. 284 00:11:45,835 --> 00:11:48,098 هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا ، هيا. 285 00:11:48,142 --> 00:11:51,232 - سوف نقطع المطاردة هنا ، حسناً؟ - الساعة تدق. 286 00:11:51,275 --> 00:11:52,929 - ما الأمر يا رفاق؟ - مرحبا بعودتك. 287 00:11:52,973 --> 00:11:54,670 - كيف ستسير الأمور يا صديقي؟ - حسنا. أشياء جيدة ، يا رجل. 288 00:11:54,714 --> 00:11:56,541 قضينا يوم كامل مع جو في المطعم. 289 00:11:56,585 --> 00:11:58,892 ولدينا ثلاث وصفات مختلفة نقوم بها اليوم. 290 00:11:58,935 --> 00:12:01,242 - حسنا. - الريكوتا و رافيولو البيض ، 291 00:12:01,285 --> 00:12:03,374 الذي يحتوي على البيضة النيئة في الداخل. 292 00:12:03,418 --> 00:12:05,768 الثاني هو رف من لحم الضأن المنقوع 293 00:12:05,812 --> 00:12:08,815 في صلصة الطحينة والليمون مع البروكوليني المشوي. 294 00:12:08,858 --> 00:12:11,556 الطبق الأخير هو سمك السلمون المرقط. 295 00:12:11,600 --> 00:12:13,210 أنا أقسم يا رفاق إلى فرق. 296 00:12:13,254 --> 00:12:16,257 سارة وشاري ، أنتم يا رفاق على المعكرونة. 297 00:12:16,300 --> 00:12:18,999 هذا الطبق هش للغاية. 298 00:12:19,042 --> 00:12:21,044 إذا كسرت الصفار ، انتهت اللعبة. 299 00:12:21,088 --> 00:12:23,612 طبق الضأن نوح و ليز. أعلم أنه يمكنك أن تطرق 300 00:12:23,655 --> 00:12:25,614 هذا خارج الحديقة. خروف ، أعني ، هيا. 301 00:12:25,657 --> 00:12:27,355 - هذا أنت ، أليس كذلك؟ - هيا بنا. إطلاقا. 302 00:12:27,398 --> 00:12:29,183 طبق السمك هو الأكثر تعقيدًا. 303 00:12:29,226 --> 00:12:30,358 سأضعكم جميعاً ، لكن دوريان ، 304 00:12:30,401 --> 00:12:31,925 - أريدك المسؤول. - حسنا. 305 00:12:31,968 --> 00:12:34,666 سام ، أنت في الواقع ستكون الشخص الذي يطبخ السمك. 306 00:12:34,710 --> 00:12:36,625 و ، سوبها ، لدي شعور جيد يمكنك التعامل معه 307 00:12:36,668 --> 00:12:38,627 - بعض عدس الفريكين. - إطلاقا. 308 00:12:38,670 --> 00:12:40,716 - جيمي ، أنت رجل سمكة كبير ، أليس كذلك؟ - نعم سيدي. 309 00:12:40,760 --> 00:12:41,804 - هل تريد أن تأخذ زمام المبادرة على الأسماك؟ - إطلاقا. 310 00:12:41,848 --> 00:12:42,849 حسنًا ، لنفعل ذلك. 311 00:12:42,892 --> 00:12:45,416 مع جيمي ، أريد أن أضع بري ، 312 00:12:45,460 --> 00:12:47,592 من لديه القدرة على التصفيح الدقيقة حقًا. 313 00:12:47,636 --> 00:12:49,464 لذا ، يوجد عش العدس على القاع ، 314 00:12:49,507 --> 00:12:51,292 الأسماك في الأعلى ، ثم الملفوف في الأعلى؟ 315 00:12:51,335 --> 00:12:52,859 بالضبط. 316 00:12:52,902 --> 00:12:55,078 لذلك ، على العدس ، هذا عمل سكين جيد حقًا ، 317 00:12:55,122 --> 00:12:56,601 ولكن إذا كنت مرتاحًا لذلك-- 318 00:12:56,645 --> 00:12:58,603 - إنها برونز. - إنها برونزية ، نعم. 319 00:12:58,647 --> 00:13:01,606 أريد أن يتم التعامل مع محطة الضأن بواسطة قطورة وفريد. 320 00:13:01,650 --> 00:13:03,870 ثم الكراث ، هل يقطعون أو يقطعون؟ 321 00:13:03,913 --> 00:13:05,262 هذه هي حقا نوع من مكعبات ناعما. 322 00:13:05,306 --> 00:13:08,004 ثم حصلنا على Wuta و Renee على الرافيولي. 323 00:13:08,048 --> 00:13:11,051 يجب أن تغليها طالما أن الزبدة تحتاج إلى اللون البني. 324 00:13:11,094 --> 00:13:12,966 البارميزان المبشور ، هل هو في القمة؟ 325 00:13:13,009 --> 00:13:14,968 نعم ، أنت تقوم فقط بمزيج دقيق لطيف. 326 00:13:15,011 --> 00:13:16,534 يمكنني المساعدة في ذلك في النهاية. 327 00:13:16,578 --> 00:13:17,753 بكل صدق ، هذا النوع من التحدي 328 00:13:17,797 --> 00:13:19,320 من السابق لأوانه هؤلاء الهواة؟ 329 00:13:19,363 --> 00:13:21,670 لا اعرف حقا. لم نقم بتحدٍ قط 330 00:13:21,713 --> 00:13:25,108 هذا صعب في وقت مبكر مع هذا العدد الكبير من الطهاة المنزليين في المطبخ. 331 00:13:25,152 --> 00:13:27,937 قد ندفع الظرف ، لكن الموسم العاشر؟ 332 00:13:27,981 --> 00:13:29,069 هذا هو الوقت للقيام بذلك. 333 00:13:29,112 --> 00:13:30,548 يا رفاق ، سنفوز بهذا. 334 00:13:30,592 --> 00:13:32,289 - ادخل هنا ، ادخل هنا. - دعنا نقتله اليوم. 335 00:13:32,333 --> 00:13:33,943 - واحد اثنين ثلاثة. 336 00:13:33,987 --> 00:13:35,553 - الفريق الأحمر. - فريق أزرق! 337 00:13:35,597 --> 00:13:37,904 هيا بنا ياشباب. 50 دقيقة متبقية. 338 00:13:37,947 --> 00:13:39,514 - لنذهب! - استراحة! 339 00:13:43,170 --> 00:13:44,998 ابدأ بفصل البيض بعناية. 340 00:13:45,041 --> 00:13:48,001 نحتاج أيضًا إلى الحصول على إجهاد الريكوتا في القماش القطني. 341 00:13:48,044 --> 00:13:50,133 أشعر بقوة شديدة عند الخروج من البوابة 342 00:13:50,177 --> 00:13:52,092 بعد أن يشرح مايك جميع الوصفات. 343 00:13:52,135 --> 00:13:53,658 كيف نحن مع الملفوف؟ 344 00:13:53,702 --> 00:13:55,051 اذهب قليلا أرق. أرق قليلا. 345 00:13:55,095 --> 00:13:57,445 إنه يعطينا ملاحظات. انا مستعدة للذهاب. 346 00:13:57,488 --> 00:13:59,534 اختر الحملان. أي الحملان؟ أعتقد أنهما الأفضل. 347 00:13:59,577 --> 00:14:01,666 أود أن أقول قطعهم جميعا 348 00:14:01,710 --> 00:14:03,364 - وانظر أيهما يحصل على أجمل التخفيضات. - إطلاقا. 349 00:14:03,407 --> 00:14:05,366 لذلك ، بالنسبة للزبدة البنية ، لدي عصا كاملة من الزبدة. 350 00:14:05,409 --> 00:14:07,237 جيد. نعم ، ليس لديك حقًا لقطعها بهذه الطريقة ، 351 00:14:07,281 --> 00:14:08,369 إذا كنت لا تريد ، ولكن في كلتا الحالتين. 352 00:14:08,412 --> 00:14:10,719 نيك يتولى المسؤولية الكاملة ، 353 00:14:10,762 --> 00:14:13,765 وهو يتأكد من أن نكهاتنا تتطابق تمامًا. 354 00:14:13,809 --> 00:14:15,245 أنا أثق بالطفل الآن. 355 00:14:15,289 --> 00:14:17,508 حسنًا ، يجب أن تكون مالحة جدًا. 356 00:14:17,552 --> 00:14:19,336 - عندما تحصل على فرصة ، نيك. - مثل ، طريقة أكثر ملوحة مما تعتقد. 357 00:14:19,380 --> 00:14:22,165 نيك ، أنا بحاجة إليك في أقرب وقت ممكن. 358 00:14:22,209 --> 00:14:25,038 الجميع يتصلون باسمي ويجعلوني أساعد في توضيح الأمور ، 359 00:14:25,081 --> 00:14:26,561 وهو أمر جيد لأنني لم أستطع ربما 360 00:14:26,604 --> 00:14:28,258 ضع كل شيء على تلك الصفحات. 361 00:14:28,302 --> 00:14:31,131 أولاً نقوم بطهي اللحم ، ثم لنشوي هذا. 362 00:14:31,174 --> 00:14:34,482 - هذا يحتاج للراحة وهذا ليس كذلك. - بكل تأكيد. 363 00:14:34,525 --> 00:14:37,311 عجينة المعكرونة؟ إيه ، أيا كان. لقد فعلت ذلك من قبل. 364 00:14:37,354 --> 00:14:39,748 قد لا يكون هذا مثاليًا ، ولكن يمكنني تحقيقه. 365 00:14:39,791 --> 00:14:40,923 رينيه كيف حال العجين؟ 366 00:14:40,967 --> 00:14:43,360 - أنا على الانتهاء. - حسنا. 367 00:14:43,404 --> 00:14:46,102 - دعنا ندخله في الثلاجة في أقرب وقت ممكن. - أجل - 368 00:14:46,146 --> 00:14:49,105 لذا صنع نيك رافيولي كطبق مميز ، والذي كان جيدًا جدًا. 369 00:14:49,149 --> 00:14:52,195 أعتقد أن نيك لديه ميزة ، ولكن أعتقد أن مايكل لديه الخبرة 370 00:14:52,239 --> 00:14:55,285 والنضج لقيادة فريقه إلى النصر. 371 00:14:55,329 --> 00:14:57,113 هذا هو مطعم جو ، 372 00:14:57,157 --> 00:15:00,160 لذلك نحن لا نرسل أي شيء يبدو مثل حماقة. 373 00:15:00,203 --> 00:15:02,423 نيك: مرحبًا ، لدينا 40 دقيقة. أمامنا 40 دقيقة. 374 00:15:02,466 --> 00:15:03,990 حتى الخطر هذا المساء 375 00:15:04,033 --> 00:15:07,515 هو أن فريق واحد كامل سيواجه الإقصاء. 376 00:15:07,558 --> 00:15:10,779 - وسيكون الفريق الفائز بأمان على الشرفة. - نعم. 377 00:15:10,822 --> 00:15:12,650 سآخذ الماء ، سارة. 378 00:15:12,694 --> 00:15:15,218 حسنا. مالح مثل البحر. 379 00:15:15,262 --> 00:15:17,742 لست قلقا بشأن المعكرونة نفسها. 380 00:15:17,786 --> 00:15:20,006 لدي بالفعل صانع المعكرونة في المنزل ، 381 00:15:20,049 --> 00:15:23,226 وبدلاً من Play-Doh ، أقوم أنا وابنتي بإعداد المعكرونة. 382 00:15:23,270 --> 00:15:26,882 تدحرج العجينة وأنا أستخرج المعكرونة الفعلية. 383 00:15:26,926 --> 00:15:29,450 - إنها تبدو جيدة ، سارة. إن شكلها جيد. - شكرا لك. 384 00:15:29,493 --> 00:15:31,452 حسنًا ، عزيزتي ، هل لديك بعض الملفوف هناك؟ هل تريد المزيد؟ 385 00:15:31,495 --> 00:15:33,584 - هذا على الأرجح جيد ، نعم. - ربما هذا كثير. 386 00:15:33,628 --> 00:15:35,760 سأضيف البلسم في ثلاث دقائق. 387 00:15:35,804 --> 00:15:37,762 - حسنا. - سوبها: حسنًا ، العدس يدخل. 388 00:15:37,806 --> 00:15:40,635 - كيف حالك ، سوبها؟ - جيد جيد. حتى الان جيدة جدا. 389 00:15:40,678 --> 00:15:43,072 أشعر بالعدس أثناء الطبخ. 390 00:15:43,116 --> 00:15:45,031 هناك أكثر من 30 نوعًا من العدس في الهند ، 391 00:15:45,074 --> 00:15:46,206 وأطبخهم طوال الوقت. 392 00:15:46,249 --> 00:15:47,903 ملعقة ، ملعقة. 393 00:15:47,947 --> 00:15:49,557 - ملاعق مطاطية. - حسنًا ، تفضل. 394 00:15:49,600 --> 00:15:52,081 - شكرا لك. - أجل - واو! 395 00:15:52,125 --> 00:15:53,387 هذا يبدو رائعًا. 396 00:15:53,430 --> 00:15:55,215 نوح: علمتني جدتي 397 00:15:55,258 --> 00:15:57,130 كيفية تحضير لحم الضأن عندما كنت طفلاً ، 398 00:15:57,173 --> 00:15:59,262 لكنني لم أقوم بتتبيلة مثل هذا ، 399 00:15:59,306 --> 00:16:02,178 مما يجعلني أكثر حماسًا لأنني هنا 400 00:16:02,222 --> 00:16:05,138 هو القيام بأشياء خارج منطقة الراحة والتعلم. 401 00:16:05,181 --> 00:16:08,054 - مايك ، تذوق هذا. - مم. 402 00:16:08,097 --> 00:16:10,186 - ميت؟ - لذيذ. القليل من الملح. 403 00:16:10,230 --> 00:16:12,058 هذا ليس محنك ، سأدعك تبليها. 404 00:16:12,101 --> 00:16:13,885 سنفعل أشيائك ونذوقها. ذوق ، طعم. 405 00:16:13,929 --> 00:16:15,452 ثم أضع لحم الضأن فيه ، لذا تأكد من أنه جيد. 406 00:16:15,496 --> 00:16:19,021 تذوق هذه. 407 00:16:19,065 --> 00:16:21,632 - فقاعة. مسمر ، رائع. - بلى؟ 408 00:16:21,676 --> 00:16:24,070 تذكر أننا نقوم فقط بأربع قطع من السمك. 409 00:16:24,113 --> 00:16:25,245 أربعة من نفس الحجم بالضبط. 410 00:16:25,288 --> 00:16:27,247 أربعة من أفضل القطع هناك. 411 00:16:27,290 --> 00:16:29,292 لقد طبخت الأسماك مئات إن لم يكن آلاف المرات. 412 00:16:29,336 --> 00:16:31,947 لكنني أخذت أول قطعة سمكة ، 413 00:16:31,991 --> 00:16:35,516 صفعها في مقلاة ساخنة ، وانزلق الجلد على الفور. 414 00:16:35,559 --> 00:16:38,258 على الفور ، كان ذلك نوعًا من نذير شؤم. 415 00:16:38,301 --> 00:16:40,173 سام ، يُرجى إعلامي إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة. 416 00:16:40,216 --> 00:16:44,264 أنا لا أفعل ذلك حقًا ، لكني أرغب في إطلاق المزيد من الأسماك لأتدرب. 417 00:16:44,307 --> 00:16:47,397 - لا الحديد الزهر؟ - ناه ، غير القابل للصدأ. مئة بالمئة. 418 00:16:47,441 --> 00:16:50,009 - عليهم أن يكونوا ساخنين. - نعم اعرف. 419 00:16:52,098 --> 00:16:53,447 جوردون: 30 دقيقة للذهاب. 420 00:16:53,490 --> 00:16:55,405 يجب أن نحضر الطبخ يا رفاق لنذهب 421 00:16:55,449 --> 00:16:57,059 صحيح ، الكابتن نيك ، من يفعل ماذا؟ 422 00:16:57,103 --> 00:16:59,409 لذا ، لدينا Reneeand Wuta على المعكرونة. 423 00:16:59,453 --> 00:17:01,629 أنا نوع من الطفو هنا ، لأنه طبق صعب القيام به. 424 00:17:01,672 --> 00:17:03,239 حسنا جيد. من يفعل الخروف؟ 425 00:17:03,283 --> 00:17:06,416 الخروف هو الصف الخلفي الأيمن مع فريد وقطورة. 426 00:17:06,460 --> 00:17:09,332 ثم لدينا بري وجامي وميخا على السمك. 427 00:17:09,376 --> 00:17:11,073 - حسنًا ، استمر. - نعم، الشيف. شكرا جزيلا. 428 00:17:11,117 --> 00:17:12,901 مايكل ، كيف تشعر أين أنت الآن؟ 429 00:17:12,944 --> 00:17:14,337 يا رجل ، أعتقد أن كل شخص يركل الحمار. 430 00:17:14,381 --> 00:17:16,252 نوح وليز على الحمل. 431 00:17:16,296 --> 00:17:18,167 دوريان مسؤول عن محطة الأسماك ، 432 00:17:18,211 --> 00:17:20,865 وسارة وشاري على المعكرونة. 433 00:17:20,909 --> 00:17:23,520 - كل شيء له طعم جيد ، إنه محنك. - إذن ، ماذا عن المعكرونة؟ 434 00:17:23,564 --> 00:17:25,566 - متى ستبدأ طرح هذا؟ - الباستا تقشعر لها الأبدان. 435 00:17:25,609 --> 00:17:28,438 - لدينا حوالي أربع دقائق أخرى على البرد. - حسنا. 436 00:17:28,482 --> 00:17:30,310 - من يطبخ الخروف؟ - سأقوم بذلك في الدقيقتين التاليتين. 437 00:17:30,353 --> 00:17:32,312 إذن ، ما هي المشكلة الكبيرة في شويها؟ 438 00:17:32,355 --> 00:17:34,705 - تقديم الدهون. - لذا كن حذرا لا تحرقه 439 00:17:34,749 --> 00:17:36,359 - قبل تقديمها. - حسنا. 440 00:17:36,403 --> 00:17:38,318 - مرحبًا جو. مرحبًا آرون. - متى ستعمل 441 00:17:38,361 --> 00:17:39,797 ابدأ في تقديم هذا الشيء؟ 442 00:17:39,841 --> 00:17:41,669 سأضعها في دقيقة وثلاثين ثانية. 443 00:17:41,712 --> 00:17:43,975 - من يقوم بالزبدة البنية؟ - أنا أقوم بالزبدة البنية. 444 00:17:44,019 --> 00:17:45,716 حسنًا ، لا تأخذيها مظلمة جدًا ، حسنًا؟ 445 00:17:45,760 --> 00:17:48,023 تأكد من أنك تعرف متى تكون هذه النقطة. 446 00:17:48,067 --> 00:17:50,025 - مرة أخرى ، كن حذرا. تذوقه ، نعم؟ - حسنا. 447 00:17:50,069 --> 00:17:52,332 ميخائيل؟ 448 00:17:52,375 --> 00:17:54,595 - هل هو جاهز؟ - لا. 449 00:17:54,638 --> 00:17:56,162 أعتقد أنها لا تزال بحاجة إلى دقيقة أخرى. 450 00:17:56,205 --> 00:17:57,946 هذا اللون الأبيض كان يرتفع قليلاً 451 00:17:57,989 --> 00:18:00,035 - آخر مرة رأيتها ، لذلك لا تتحرك بعد. - فهمتك. 452 00:18:01,036 --> 00:18:02,603 - رينيه؟ - نعم. 453 00:18:02,646 --> 00:18:04,126 - أعطني دبليو - دبليو. 454 00:18:04,170 --> 00:18:05,127 - أعطني أ - أ. 455 00:18:05,171 --> 00:18:06,520 - أعطني T. - T. 456 00:18:06,563 --> 00:18:07,999 - أعطني E. - E. 457 00:18:08,043 --> 00:18:10,132 - أعطني ر - ر. 458 00:18:10,176 --> 00:18:12,917 - ماء. - إلى عن على؟ 459 00:18:12,961 --> 00:18:14,136 - باستا. - باستا. 460 00:18:14,180 --> 00:18:16,051 - على. - أوه! دوه! 461 00:18:16,095 --> 00:18:17,574 يا إلهي. 462 00:18:17,618 --> 00:18:21,056 كان لدي لحظة غبية حقا ، أعتذر. 463 00:18:31,110 --> 00:18:32,981 - ماء. - إلى عن على؟ 464 00:18:33,024 --> 00:18:35,331 - باستا. - تشغيل! 465 00:18:35,375 --> 00:18:37,638 - أوه! دوه! - يا إلهي. 466 00:18:37,681 --> 00:18:42,382 كان لدي لحظة غبية حقا ، أعتذر. 467 00:18:42,425 --> 00:18:44,340 نحن جيدون ، نحن جيدون. دعنا نحصل على اثنين. 468 00:18:44,384 --> 00:18:46,603 حسنًا يا (رينيه) اذهبي واحصلي على العجين 469 00:18:46,647 --> 00:18:49,258 أشعر أنني بحالة جيدة ، كان لدي القليل من لحظة البكم ، 470 00:18:49,302 --> 00:18:51,434 لأنني مثل "هاه؟" بالماء. 471 00:18:51,478 --> 00:18:55,090 ولكن ، لا بأس ، أتعلم ، أنا أفهم ذلك. 472 00:18:55,134 --> 00:18:58,093 - يتم المعكرونة. هل هذا صحيح؟ - أوه ، هذا جميل. 473 00:18:58,137 --> 00:19:00,139 - اوه رائع. - نعم ، هذا جميل حقًا. 474 00:19:04,404 --> 00:19:07,102 ما نحتاج إليه الآن ، أيها السادة ، 475 00:19:07,146 --> 00:19:10,410 هو أن القباطنة أقل صوتًا وأكثر تدريبًا عمليًا. 476 00:19:10,453 --> 00:19:11,976 لا يمكن أن يكون لدينا الكثير من السوائل هناك ، 477 00:19:12,020 --> 00:19:14,196 لذلك سأكتشف طريقة للحصول على بعض من ذلك. 478 00:19:14,240 --> 00:19:15,632 جو: لا طهي الكابتن. 479 00:19:15,676 --> 00:19:17,634 إنهم يتجولون مثل مدرب كرة القدم ، 480 00:19:17,678 --> 00:19:19,767 - يصرخ على الناس. - يمكنك أن تصبح أغمق قليلاً. 481 00:19:19,810 --> 00:19:22,117 - لقد أحرقوها في الواقع قليلاً. - حسنًا ، احرقهم. 482 00:19:22,161 --> 00:19:24,337 ستكون هناك نقطة أنه عليهم الدخول هناك والطهي. 483 00:19:24,380 --> 00:19:26,426 دعنا نذهب ، نقباء. دعونا ندخل هناك. 484 00:19:26,469 --> 00:19:28,254 دعنا نحصل على التدريب العملي. 485 00:19:30,517 --> 00:19:33,998 لوح التقطيع الخاص بي يتحرك كثيرًا. 486 00:19:34,042 --> 00:19:36,479 أنا بالتأكيد بحاجة إلى التركيز أكثر على محطة المعكرونة. 487 00:19:36,523 --> 00:19:39,613 أعتقد أن رينيه تكافح قليلاً مع العجين. 488 00:19:39,656 --> 00:19:40,831 لا نريد طيها ، صحيح؟ 489 00:19:40,875 --> 00:19:42,224 لأننا سوف نجعلها جافة. 490 00:19:42,268 --> 00:19:43,791 يجب أن يكون هذا الرافيولو مثاليًا ، 491 00:19:43,834 --> 00:19:46,010 لذلك يجب أن أقفز إلى هناك وأن أفعل ذلك بنفسي. 492 00:19:46,054 --> 00:19:47,316 تبدو العجينة جميلة جدا. 493 00:19:47,360 --> 00:19:48,404 - نعم هو كذلك. عمل رائع. - شكرا لك. 494 00:19:48,448 --> 00:19:49,449 لقد قمت بعمل جيد حقا معها. 495 00:19:49,492 --> 00:19:51,364 استخدم البيض كدليل ، 496 00:19:51,407 --> 00:19:53,496 لأن هذا هو حجم صفار البيض. 497 00:19:53,540 --> 00:19:55,585 - بالتأكيد. - لذا سيكون لدينا مكان لنحو اثنين 498 00:19:55,629 --> 00:19:57,239 - بالإضافة إلى القمة. - حسنا. 499 00:19:57,283 --> 00:19:58,588 لذا ، النار ، عندما نزرع الزبدة ، 500 00:19:58,632 --> 00:20:00,460 أريد القيام ، مثل ، أواني أو ثلاث مقالي 501 00:20:00,503 --> 00:20:02,462 فقط للتأكد من أننا جيدون تمامًا ، حسنًا؟ 502 00:20:02,505 --> 00:20:04,464 لانه اذا احترق ، نحن مضطربون بالكامل مع واحد منهم ، 503 00:20:04,507 --> 00:20:05,900 - لذلك دعونا نفعل ثلاثة. - حسنا. 504 00:20:05,943 --> 00:20:09,512 15 دقيقة متبقية. هيا بنا ياشباب! 505 00:20:09,556 --> 00:20:11,384 اسرع من فضلك! 506 00:20:11,427 --> 00:20:12,820 في الواقع لا أعتقد أنك قد قمت بإفراغها بما فيه الكفاية ، 507 00:20:12,863 --> 00:20:14,256 إذا كنت صادقة معك. 508 00:20:14,300 --> 00:20:15,388 - حسنًا ، أعدهم - - لا أحب هذا. 509 00:20:15,431 --> 00:20:16,737 ضعهم على الشواية بعد ذلك. 510 00:20:16,780 --> 00:20:18,478 سأدعك تربح سيد الخروف ، حسناً؟ 511 00:20:18,521 --> 00:20:21,307 أريد أن يأتي نيك إلى الخلف أكثر قليلاً 512 00:20:21,350 --> 00:20:24,397 وتحقق من الحمل ، لأنني أعرف كيف أصنع لحم الضأن ، 513 00:20:24,440 --> 00:20:27,400 لكني لا أعرف كيف أصنع لحم الضأن وفقًا لمعايير Osteria Mozza. 514 00:20:27,443 --> 00:20:29,271 - نيك! - ثانية واحدة ، ثانية واحدة. 515 00:20:29,315 --> 00:20:31,099 يبدو أنه منشغل للغاية 516 00:20:31,142 --> 00:20:32,535 مع المعكرونة ، 517 00:20:32,579 --> 00:20:34,407 لكنني أحتاجه ليعطيني 518 00:20:34,450 --> 00:20:37,105 المزيد من الإرشاد. 519 00:20:37,148 --> 00:20:38,367 هذا ، مثل - هذا نادر. 520 00:20:42,110 --> 00:20:44,895 - الملح في كل مكان. - الملح في كل مكان. الفلفل فقط الجانب غير الجلد ، حسنا. 521 00:20:44,939 --> 00:20:46,636 - نعم ، لقد فهمت. - جيمي: أنا واثق من السمك. 522 00:20:46,680 --> 00:20:48,203 أعرف القطع التي سنستخدمها. 523 00:20:48,247 --> 00:20:50,074 لقد حصلت على وظيفة واحدة ، وهذا للتأكد 524 00:20:50,118 --> 00:20:51,902 أن السمك يخرج بشكل مثالي. أعني ، أنا رجل السمك. 525 00:20:51,946 --> 00:20:53,426 لذا الضغط على هذه النقطة ، وقت كبير. 526 00:20:53,469 --> 00:20:55,689 حسنًا ، ماذا نحتاج؟ 527 00:20:55,732 --> 00:20:57,560 - لسنا بحاجة إلى أي شيء. العدس جيد. - العدس جيد؟ 528 00:20:57,604 --> 00:20:59,083 لماذا لا تستخدم هذا الجزء العلوي فقط؟ 529 00:20:59,127 --> 00:21:01,521 الجزء العلوي هو فقط سيصبح الغطاء. 530 00:21:01,564 --> 00:21:03,305 نعم ، أعلم ، لكنهم يطرحون المزيد من الأشياء هناك. 531 00:21:03,349 --> 00:21:05,176 ما أحاول قوله هو لماذا لا ينهون من اثنين؟ 532 00:21:05,220 --> 00:21:07,396 هذا يجف. بعد دقيقتين من الآن ، سيكون جافًا. 533 00:21:07,440 --> 00:21:08,789 - لن تلتصق ببعضها أبدًا. - يجعل الشعور بالكمال. 534 00:21:08,832 --> 00:21:10,704 عندما تبدأ رافيولي ، لا يمكنك التوقف. 535 00:21:10,747 --> 00:21:13,010 جو: حسنًا ، ضعي صفار البيض. 536 00:21:13,054 --> 00:21:15,317 نيك: لذا ، نحتاج إلى تزييت هذه عندما نضع صفار البيض ، أليس كذلك؟ 537 00:21:15,361 --> 00:21:17,188 نعم. هذا مثالي الآن الحيلة الكبيرة هنا 538 00:21:17,232 --> 00:21:20,104 هو وضع المعكرونة الأخرى في الأعلى ، والضغط على الهواء. 539 00:21:20,148 --> 00:21:21,497 لأنه إذا كان هناك أي هواء هناك 540 00:21:21,541 --> 00:21:23,630 وتسقطها ، ستذهب إلى الازدهار. 541 00:21:25,371 --> 00:21:26,894 تعلمون ، بعد ذلك ، ليس لدينا المزيد من الأسماك. 542 00:21:26,937 --> 00:21:29,375 - فهمتك. أنا أعرف بالضبط ما أفعله. - حسنا. 543 00:21:29,418 --> 00:21:31,551 لا يوجد ضغوط فعل ذلك من قبل. 544 00:21:31,594 --> 00:21:33,117 أنا أفهم ذلك ، لكنك تعلم أنك لست كذلك 545 00:21:33,161 --> 00:21:35,468 ستحصل على نفس الحرارة كما ستحصل على الحديد الزهر. 546 00:21:35,511 --> 00:21:37,208 - أعرف أنك تحب هذه المقالي. - دوريان ، عليك أن تثق بي. 547 00:21:37,252 --> 00:21:39,210 أنا قلق من أن تلتصق هذه السمكة بهذا القدر. 548 00:21:39,254 --> 00:21:41,517 فقط تأكد من وجود الكثير من النفط. 549 00:21:41,561 --> 00:21:43,954 - أرغب في استخدام الحديد الزهر أيضًا. - دعنا نستخدم الحديد الزهر. 550 00:21:43,998 --> 00:21:46,130 أنا حقا. أعلم أنك تحب الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن-- 551 00:21:46,174 --> 00:21:48,263 أوه ، لا ، لا ، لا ، لا. أنا أعرف بالضبط ما أفعله. 552 00:21:48,307 --> 00:21:49,612 أعلم - مايكل ، عليك أن تثق بي. 553 00:21:49,656 --> 00:21:51,353 أنا أعرف بالضبط ما أفعله. 554 00:21:51,397 --> 00:21:52,572 - الحديد الزهر. - دوريان ، أعرف بالضبط ما أفعله. 555 00:21:52,615 --> 00:21:54,487 - حسنا. - صدقني ، صدقني. 556 00:21:54,530 --> 00:21:57,446 سام يستمر بالقول أن لديه ، لكنه لا. 557 00:21:57,490 --> 00:21:59,753 ولأنه لا يملك ذلك ، فإنه سيغرقنا. 558 00:21:59,796 --> 00:22:03,409 إذا سمحت له بوضع ذلك السمك هناك وليس حارًا ، 559 00:22:03,452 --> 00:22:06,194 - لن تصبح مقرمشة. - سام ، لم تستمع لي. 560 00:22:06,237 --> 00:22:08,805 أعطيت تعليمات محددة لسام. 561 00:22:08,849 --> 00:22:10,633 أخبرته أن يحصل على مقلاة الحديد الزهر. 562 00:22:10,677 --> 00:22:13,723 وأستدير ، وهناك الفولاذ المقاوم للصدأ. 563 00:22:13,767 --> 00:22:16,857 لا أعلم إذا كانت الأنا أو مشكلته ، 564 00:22:16,900 --> 00:22:19,729 ولكن لم يبق لدينا الكثير من شرائح السمك. 565 00:22:19,773 --> 00:22:22,645 لا-- لا. ضع يدك على السمك. 566 00:22:22,689 --> 00:22:24,386 انظر ، لقد فقدت الجلد ، يا رجل. 567 00:22:24,430 --> 00:22:25,648 أريد هذين في الحديد الزهر. 568 00:22:25,692 --> 00:22:26,867 نقوم بإنجاز اثنين منهم. 569 00:22:26,910 --> 00:22:28,259 اجعل هذه المقالي تهدر يا رفاق. 570 00:22:28,303 --> 00:22:29,957 إنهم ساخنون بالفعل ، لقد بدأوا بالفعل. 571 00:22:30,000 --> 00:22:32,307 الجلد لأسفل ، لا تحرك أصابعك. 572 00:22:32,351 --> 00:22:34,309 هذه هي المحنة التي كان من المفترض أن نمتلكها. 573 00:22:34,353 --> 00:22:37,834 لماذا نقوم بطهي ثلاث أسماك مختلفة في ثلاثة أواني مختلفة؟ 574 00:22:37,878 --> 00:22:41,229 لأن سام لم يكن قادرًا على جعل المقلاة ساخنة بما يكفي ، 575 00:22:41,272 --> 00:22:44,319 لذلك لم يكن جلد السمك مقرمشًا بما يكفي. 576 00:22:44,363 --> 00:22:46,539 هل سنحافظ على درجات الحرارة كما هي؟ 577 00:22:46,582 --> 00:22:49,106 سنبذل قصارى جهدنا في هذه المرحلة. 578 00:22:49,150 --> 00:22:50,456 لكن لدينا ثلاث مرات من الخطر الآن. 579 00:22:50,499 --> 00:22:52,022 - حق. - يجب عليهم يا رفاق. 580 00:22:52,066 --> 00:22:53,459 - تريد الفوز بهذا ، نعم؟ - نعم، الشيف. 581 00:22:53,502 --> 00:22:55,069 - مئة في المئة ، الشيف. - هيا ، يا رفاق. 582 00:22:55,112 --> 00:22:57,767 - نيك! تعال بسرعة. - بلى؟ 583 00:22:57,811 --> 00:22:59,639 - هل يجب أن يكون هذا مثل هذا؟ - ثانية واحدة ، ثانية واحدة. 584 00:22:59,682 --> 00:23:01,771 هل هذا وسيط نادر؟ سأختار واحد منها متوسط ​​نادر. 585 00:23:01,815 --> 00:23:03,686 بعض هذه تبدو أقل قليلا ، لذلك أنا-- 586 00:23:03,730 --> 00:23:06,472 - لا ليسوا كذلك. - إذا لم يكونوا كذلك ، حسنا. 587 00:23:06,515 --> 00:23:08,474 بالمناسبة بعض من لحم الخروف الخام. 588 00:23:08,517 --> 00:23:13,043 - ليس باللون الأزرق. - ممتاز ، ممتاز ، مثالي. 589 00:23:13,087 --> 00:23:15,481 - حسنًا ، رينيه ، سنقوم بطهيها ، حسنًا؟ - أجل - 590 00:23:15,524 --> 00:23:17,308 لذا ، فريق الأحمر ، إنهم الآن يهاجمون الرافيولي. 591 00:23:17,352 --> 00:23:19,485 الآن تأكد من أنه بني ، يجب أن نصل إلى هذا الوقت بشكل جيد ، حسناً؟ 592 00:23:19,528 --> 00:23:22,226 إذا قمت بطهي الرافيولي في وقت مبكر جدًا وجلس ، 593 00:23:22,270 --> 00:23:23,445 أنت تعرف ما يحدث مع هذا الصفار. 594 00:23:23,489 --> 00:23:25,447 هل يبدأ في التخثر قليلاً؟ 595 00:23:25,491 --> 00:23:28,798 - يجب أن يكون صفار البيض دافئًا وسائلاً وكاملًا. - أجل - 596 00:23:28,842 --> 00:23:30,713 يو ، دعنا نذهب. يجب على شخص ما التفكير في الطلاء. 597 00:23:30,757 --> 00:23:32,628 - نحن عليه. - لست بحاجة إلى المقلاة لإخراجها؟ 598 00:23:32,672 --> 00:23:34,848 - نعم ، لكن لا تضعهم في أي مكان. - نحن جيدون. 599 00:23:34,891 --> 00:23:36,371 - نحن جيدون ، نحن جيدون. - سأضعها على الجانب الآخر. 600 00:23:36,415 --> 00:23:38,808 - هذا جيد. - حسنا. دعونا نهدأ. 601 00:23:38,852 --> 00:23:41,463 - إهدئ. - انظر لي ، فريق. 602 00:23:41,507 --> 00:23:44,074 الجميع يأخذ نفسا عميقا. نحن بخير. 603 00:23:44,118 --> 00:23:46,642 - دوريان: شكرًا لك. - تبدو السمكة جميلة. الحمل جميل. 604 00:23:46,686 --> 00:23:48,688 - شكرا لك. نفس. - الجميع يتنفس. 605 00:23:48,731 --> 00:23:50,167 فقط سأنزلهم. 606 00:23:50,211 --> 00:23:51,908 حركها ، حافظ على البيضة. 607 00:23:51,952 --> 00:23:54,345 تأكد من حصولك على زبدة بنية اللون. 608 00:23:54,389 --> 00:23:55,956 مايكل ، حكيم. الآن؟ 609 00:23:55,999 --> 00:23:57,740 شاري: مع طبقنا ، أنا قلق من الحصول على 610 00:23:57,784 --> 00:23:59,873 أن أوراق المريمية مقرمشة. 611 00:23:59,916 --> 00:24:01,309 ومايكل يواصل إخباري 612 00:24:01,352 --> 00:24:03,180 يجب أن أنتظر الزبدة البنية 613 00:24:03,224 --> 00:24:04,747 متى نبدأ الزبدة المحترقة يا مايكل؟ 614 00:24:04,791 --> 00:24:06,880 ليس بعد. ليس بني بعد. 615 00:24:06,923 --> 00:24:08,708 فقط حتى نحصل على بني فاتح. 616 00:24:08,751 --> 00:24:10,927 "انتظر ، انتظر ، انتظر. لا تفعل ذلك بعد." 617 00:24:10,971 --> 00:24:13,539 مايكل ، حكيم. هل أضعه؟ 618 00:24:13,582 --> 00:24:15,715 لذلك أشعر بالقلق الشديد ، 619 00:24:15,758 --> 00:24:17,586 لأن هذه الزبدة لن تصبح بنية. 620 00:24:17,630 --> 00:24:21,329 فقط استمر في التحرك. أنا هنا أشاهد. 621 00:24:21,372 --> 00:24:22,417 في احسن الاحوال. 622 00:24:22,461 --> 00:24:24,071 جوردون: آخر دقيقتين يا شباب. 623 00:24:24,114 --> 00:24:27,553 لدينا دقيقتان فقط ، لذا يجب أن نبدأ هذا. 624 00:24:27,596 --> 00:24:29,076 أين نيك؟ 625 00:24:29,119 --> 00:24:31,078 قطورة: أحتاج نيك هنا الآن 626 00:24:31,121 --> 00:24:32,601 لأنه ليس لدي أي فكرة عن كيفية إعداد هذا الطبق. 627 00:24:32,645 --> 00:24:34,298 - نيك! - للتزيين - 628 00:24:34,342 --> 00:24:35,952 لا يوجد ليمون على هذه الزينة. على هذا واحد. 629 00:24:35,996 --> 00:24:38,868 نيك! نيك! أريدك أن تريني كيفية الصحن! 630 00:24:38,912 --> 00:24:40,914 أرني لوحة واحدة حتى أتمكن من تكرارها. 631 00:24:40,957 --> 00:24:42,916 - حسنًا ، ماذا عن - - فقط صفيها ثم سأكررها. 632 00:24:42,959 --> 00:24:46,354 - هذا كل شئ. - في الأعلى تبدو جميلة. مختلطة ، مختلطة. 633 00:24:46,397 --> 00:24:48,356 يجب أن ترتدي ملابس. لنذهب! 634 00:24:48,399 --> 00:24:50,793 - هل لبست هذه مع التتبيلة؟ - لا ليس بعد. 635 00:24:50,837 --> 00:24:52,142 عليك أن تسرع ، من فضلك ، مايكل. 636 00:24:52,186 --> 00:24:54,754 - 90 ثانية للذهاب يا رفاق. - دقيقة فقط، 637 00:24:54,797 --> 00:24:56,669 ثم قمت بتفريغها على الطبق. 638 00:24:56,712 --> 00:24:58,322 - نيك ، تذوق السمك. - نيك ، كيف هذا؟ هل يمكنك الموافقة؟ 639 00:24:58,366 --> 00:24:59,454 يبدو رائعا. تبدو جميلة. 640 00:24:59,498 --> 00:25:01,108 30 ثانية للذهاب. 641 00:25:01,151 --> 00:25:02,631 حسنًا ، لنذهب ، لنذهب. 642 00:25:02,675 --> 00:25:04,198 الجبن المبشور ، البارميزان ، هذا كل شيء. 643 00:25:04,241 --> 00:25:05,678 ووتا: كم بارميزان؟ ليس كثيرًا ، أليس كذلك؟ 644 00:25:05,721 --> 00:25:07,027 مجرد رش. 645 00:25:07,070 --> 00:25:08,594 - بالقمة؟ - نعم ، مجرد رش. 646 00:25:08,637 --> 00:25:10,639 لقد فهمت. فقط ضع الخضر هناك. 647 00:25:10,683 --> 00:25:11,945 لن يحصل مايكل على فرصة 648 00:25:11,988 --> 00:25:13,337 للنظر في الطبقين الآخرين. 649 00:25:13,381 --> 00:25:14,600 وهذا خطأ كبير. 650 00:25:14,643 --> 00:25:16,558 كان بحاجة إلى الوثوق بهم مع الرافيولي. 651 00:25:16,602 --> 00:25:18,691 آرون: حسنًا ، لنعاملها بالحب. يا إلهي. 652 00:25:18,734 --> 00:25:20,170 ساعده ، سارة! 653 00:25:20,214 --> 00:25:21,737 هيا ، احصل عليه هناك. احصل عليه هناك. 654 00:25:21,781 --> 00:25:23,347 آرون: بارميزان ، دعنا نذهب! 655 00:25:23,391 --> 00:25:24,784 شاري ، احصل عليها في الطبق! 656 00:25:24,827 --> 00:25:26,263 أوه! آه ، لقد أحرقتني! 657 00:25:34,837 --> 00:25:36,491 هيا ، احصل عليه هناك. احصل عليه هناك. 658 00:25:36,535 --> 00:25:38,580 - الجبن المبشور ، الجبن المبشور. - الشاري ، احصل على الطبق! 659 00:25:38,624 --> 00:25:40,843 - أوه! آه ، لقد أحرقتني! - ياالهى. 660 00:25:40,887 --> 00:25:42,236 آرون: بارميزان ، دعنا نذهب! 661 00:25:42,279 --> 00:25:44,586 جوردون: عشرة ، تسعة ، ثمانية ... 662 00:25:44,630 --> 00:25:46,980 القضاة: سبعة ، ستة ، خمسة ... 663 00:25:47,023 --> 00:25:50,723 - انتظر. - ... أربعة ، ثلاثة ، اثنان ، واحد. 664 00:25:50,766 --> 00:25:52,812 - و توقف! - آرون: هذا كل شيء! 665 00:25:52,855 --> 00:25:56,598 - نعم! دعنا نذهب ، الأزرق! - عمل جيد. هذا جيد. مهلا. 666 00:25:56,642 --> 00:25:58,818 - هل تم تحمير الزبدة لدينا بما يكفي؟ - لا. 667 00:25:58,861 --> 00:26:03,083 الفرق ، يرجى تقديم وجباتك المكونة من ثلاث دورات. 668 00:26:03,126 --> 00:26:04,867 - حتى الأمام ، الآن. - مايكل: أوه. 669 00:26:04,911 --> 00:26:06,652 ليس لدينا البارميزان المبشور. 670 00:26:06,695 --> 00:26:09,219 جوردون: حاول وضعهم في خط مستقيم لطيف ، من فضلك. 671 00:26:11,439 --> 00:26:16,270 لقد حان الوقت لتذوق البيضة ريكوتا رافيولو. 672 00:26:16,313 --> 00:26:18,968 الفريق الأحمر أولاً. نيك ، هل يمكنك إحضار طبقك إلى الأمام؟ 673 00:26:19,012 --> 00:26:22,798 - مع الطهاة الذين ساعدوا في تنفيذه؟ - نعم، الشيف. 674 00:26:22,842 --> 00:26:26,019 نيك: بالنظر إلى أطباقي ، أشعر بالفخر بنفسي وبفريقي. 675 00:26:26,062 --> 00:26:28,630 عادة ، اعتدت أن أكون الطالب ، وليس المعلم ، 676 00:26:28,674 --> 00:26:30,545 وقمت بعكس هذا الدور هنا ، 677 00:26:30,589 --> 00:26:32,503 وأعتقد أنني قمت بعمل جيد حقا. 678 00:26:32,547 --> 00:26:36,856 - حسنا بصريا. - بصريا ، أنا أحب ارتفاع الرافيولي. 679 00:26:36,899 --> 00:26:39,772 - المنجم يبدو جيدا. - نعم ، أحب رؤية كل تلك البقع البنية 680 00:26:39,815 --> 00:26:43,210 من الزبدة البنية. هذا يسمح لي أن أرى حقا 681 00:26:43,253 --> 00:26:45,908 كيف طبخت تلك الزبدة في الطريق الصحيح. 682 00:26:45,952 --> 00:26:48,215 - شكرا لك طاه. - جو: نعم ، من الناحية الجمالية ، يبدو على الفور. 683 00:26:48,258 --> 00:26:51,740 - هل المريمية المقرمشة حقا؟ - أنه. 684 00:26:51,784 --> 00:26:54,308 في الواقع ، هو كذلك. 685 00:26:54,351 --> 00:26:56,876 - أنا أغمق قليلا تحت ، جو. - بلى. 686 00:26:56,919 --> 00:26:58,791 غوردون: نحن لا نطبخهم. نحن لا نقليهم. 687 00:26:58,834 --> 00:27:01,141 - آرون: لا ، لا ، لا ، لا. هذا كثير جدا. - جو: هذا كثير جدًا. 688 00:27:01,184 --> 00:27:06,494 دعونا نرى ما إذا كان هذا الصفار على الفور. حسن جدا. 689 00:27:07,756 --> 00:27:11,020 آرون: نعم ، ها أنت ذا. 690 00:27:11,064 --> 00:27:13,109 - جو: أعتقد أن ملكي مثالي. - جوردون: هممم. 691 00:27:21,378 --> 00:27:23,859 لذيذ اللذيذة ، باستا ليست سميكة للغاية. 692 00:27:23,903 --> 00:27:26,122 لمسة طهي أقل تحتها 693 00:27:26,166 --> 00:27:29,822 وكنت قد سمعت رافيولو الكمال. 694 00:27:29,865 --> 00:27:31,867 أعتقد أن صلصة الزبدة البنية والمريمية 695 00:27:31,911 --> 00:27:34,391 هي بالضبط ما يجب أن تكون عليه. 696 00:27:34,435 --> 00:27:36,698 جو: نعم ، إنه قريب جدًا. إنه جيد حقًا. 697 00:27:36,742 --> 00:27:39,875 هناك تعليق واحد فقط سأدلي به. 698 00:27:39,919 --> 00:27:42,704 - من جرع جوزة الطيب في الريكوتا؟ - جوزة الطيب. 699 00:27:42,748 --> 00:27:43,705 - بلى. - فعلت. 700 00:27:43,749 --> 00:27:44,924 - جو: كثيرًا. - كثير جدا؟ 701 00:27:44,967 --> 00:27:46,273 نعم ، قوي جدا. 702 00:27:46,316 --> 00:27:48,492 جوزة الطيب هي توابل قوية للغاية. 703 00:27:48,536 --> 00:27:50,059 إنها مهيمنة قليلاً. 704 00:27:50,103 --> 00:27:53,323 جرعات الجبن ، الملوحة ، كلها على الفور. 705 00:27:53,367 --> 00:27:57,284 صفار البيض مثالي تمامًا. الزبدة البنية رائعة. المريمية متموج. 706 00:27:57,327 --> 00:28:01,505 إنها على الفور. إنه فقط يهيمن عليه جوزة الطيب. 707 00:28:01,549 --> 00:28:02,855 - حسنا. - شكرا لك. 708 00:28:02,898 --> 00:28:04,857 - شكرا لك. - شكرا يا رفاق. 709 00:28:07,947 --> 00:28:09,600 عمل جيد. 710 00:28:09,644 --> 00:28:11,994 حسنًا ، مايكل ، يرجى إحضار المعكرونة 711 00:28:12,038 --> 00:28:14,127 جنبا إلى جنب مع الأشخاص الذين ساعدوا في تنفيذه. 712 00:28:16,912 --> 00:28:20,829 أنا أنظر حول الطاولة وأعتقد أن لدينا مشكلة. 713 00:28:20,873 --> 00:28:24,093 الزبدة البنية لم تتحول. 714 00:28:24,137 --> 00:28:26,966 أرى فقط مجموعة من الزبدة تجلس على أطباقي. 715 00:28:27,009 --> 00:28:29,403 - قد نكون في ورطة. - جوردون ، أنت تعرف هذا الطبق. 716 00:28:29,446 --> 00:28:31,666 لقد أكلته مليون مرة ، لقد شاهدت للتو المثال السابق. 717 00:28:31,710 --> 00:28:32,972 - ماذا نفكر؟ - بصريا ، 718 00:28:33,015 --> 00:28:34,930 يبدو أنه جلس في بركة من الزبدة. 719 00:28:34,974 --> 00:28:37,411 - مايكل: بلى. - جو: ستكون صلصة زبدة مثالية 720 00:28:37,454 --> 00:28:38,586 إذا كانت بسيطة ... 721 00:28:40,501 --> 00:28:41,937 كما نقول. ذاب الزبدة والمريمية 722 00:28:41,981 --> 00:28:44,026 صلصة لكثير من المعكرونة. 723 00:28:44,070 --> 00:28:45,767 ليس هذا. 724 00:28:45,811 --> 00:28:47,987 المشكلة هي الزبدة المحروقة 725 00:28:48,030 --> 00:28:50,772 يعطي هذا الحافة من الثراء والغنى 726 00:28:50,816 --> 00:28:53,122 أنك تحتاج حقًا إلى مقارنة صفار البيض وحشو الريكوتا. 727 00:28:53,166 --> 00:28:55,777 مايكل ، ما الذي تفتقده غير تحمير تلك الزبدة؟ 728 00:28:55,821 --> 00:28:58,040 مايكل: The Grana Padano في النهاية ، نعم. 729 00:28:58,084 --> 00:28:59,825 هل نسيت مجرد Grana؟ 730 00:28:59,868 --> 00:29:00,956 - لا. لقد نفد الوقت. - حسنا. لقد رأينا ذلك. 731 00:29:01,000 --> 00:29:03,002 كان الأمر قليلاً من الذعر في النهاية. 732 00:29:03,045 --> 00:29:04,003 - بلى. - حسنا. 733 00:29:04,046 --> 00:29:06,875 - حكيم ليس متموج. - لا. 734 00:29:06,919 --> 00:29:09,660 - من كان يقلي الزبدة؟ - كنت أقوم بتقليب الزبدة. 735 00:29:09,704 --> 00:29:11,793 سألت مايكل متى يجب أن تبدأ ، 736 00:29:11,837 --> 00:29:13,577 وظل يقول لي أن أتوقف. 737 00:29:13,621 --> 00:29:15,492 وكان يجب أن أستمع إلى غرائزي وألقيت فقط 738 00:29:15,536 --> 00:29:19,279 - هذا حكيم وفعلت ذلك للتو. - أنا أتحمل المسؤولية. 739 00:29:19,322 --> 00:29:21,542 حق. حسنًا ، دعنا نرى كيف ... 740 00:29:24,066 --> 00:29:27,243 حسنا. انتظر ، هل هناك بياض بيض هناك؟ 741 00:29:27,287 --> 00:29:29,419 - لا - أوه ، هذا سيء. 742 00:29:29,463 --> 00:29:30,986 - جوردون: بياض البيض؟ - جو: بلى. 743 00:29:31,030 --> 00:29:33,075 - لا يمكن التسرع في هذه العملية. - من فصل البيض؟ 744 00:29:33,119 --> 00:29:36,992 - كلاهما: كلانا فعل. - جو: هذا حقًا خام. 745 00:29:37,036 --> 00:29:40,039 آرون: نعم ، هذا - إنه سيلان صغير. 746 00:29:40,082 --> 00:29:42,955 لفة المعكرونة ، كانت لطيفة. من دحرج المعكرونة؟ 747 00:29:42,998 --> 00:29:44,739 - فعلت جو. - في احسن الاحوال. 748 00:29:44,783 --> 00:29:47,307 - شكرا لك. - لذا ، بيضتي غير مطبوخة جيدًا. 749 00:29:47,350 --> 00:29:50,832 إنه لأمر مخزٍ لأنك حصلت على براعة الرافيوليوم مسمرًا تمامًا. 750 00:29:50,876 --> 00:29:52,834 سمك المعكرونة جميل. 751 00:29:52,878 --> 00:29:56,403 واستخدام جوزة الطيب مثالي ، على عكس الفريق الأحمر. 752 00:29:56,446 --> 00:29:59,623 كما تعلمون ، صنع زبدة بنية تأخذها إلى الحد الأقصى. 753 00:29:59,667 --> 00:30:01,408 - حق. - لقد وصلوا إلى الحافة. 754 00:30:01,451 --> 00:30:03,453 أنتم يا رفاق لم تقتربوا منه. 755 00:30:03,497 --> 00:30:05,194 - شكرا جزيلا لك. - شكرا جزيلا لك. 756 00:30:05,238 --> 00:30:06,979 - شكرا لك. - شكرا لك الطهاة. شكرا لك جو. 757 00:30:07,022 --> 00:30:10,069 رافيولو لدينا ليس جيدًا مثل الفريق الآخر. 758 00:30:10,112 --> 00:30:11,853 حتى الآن ، أشعر بهزيمة قليلاً. 759 00:30:13,899 --> 00:30:16,553 نحتاج حقًا إلى أن يتم طهي هذا الخروف بشكل مثالي ، 760 00:30:16,597 --> 00:30:18,860 ونحن بحاجة إلى أن تكون هذه الأسماك على النقطة. 761 00:30:18,904 --> 00:30:21,297 خلاف ذلك ، حصلت على هذا المئزر الأسود مرة أخرى. 762 00:30:30,611 --> 00:30:34,310 الفريق الأحمر ، يرجى إحضار أطباق لحم الضأن المشوي. 763 00:30:34,354 --> 00:30:37,879 الآن ، من صفر إلى صفر ، لذا أشعر بالثقة حقًا. 764 00:30:37,923 --> 00:30:40,229 أعتقد أن قطورة وفريد ​​فعلوا أفضل ما يمكن أن يكون لديهم 765 00:30:40,273 --> 00:30:43,015 لأنني قضيت أقل وقت في محطتهم. 766 00:30:43,058 --> 00:30:44,581 لذا ، من المثير للاهتمام بصريا. 767 00:30:44,625 --> 00:30:47,106 القليل من الإستراتيجية المختلفة-- 768 00:30:47,149 --> 00:30:48,934 يخدم نهاية يابس من رف واحد 769 00:30:48,977 --> 00:30:51,023 ومحور آخر. هل كانت فكرتك؟ 770 00:30:51,066 --> 00:30:53,677 - لا ، هذا كان لي. - هل هكذا فعلت في المطعم؟ 771 00:30:53,721 --> 00:30:56,898 - لا جو ، ليس كذلك. - لم نتمكن من حملهم على الوقوف بشكل مستقيم ، 772 00:30:56,942 --> 00:30:59,596 - لذا حاولنا الارتجال. - لكن الطريق الصحيح كان سيكون بهذه الطريقة. 773 00:30:59,640 --> 00:31:01,033 - آه لقد فهمت. - هل هذا يغير شيئا؟ 774 00:31:01,076 --> 00:31:02,512 - نعم إنها كذلك. - نعم. 775 00:31:02,556 --> 00:31:04,819 من قطع لحم الخروف فعلاً؟ 776 00:31:04,863 --> 00:31:06,386 - عمل رائع. - شكرا لك. 777 00:31:06,429 --> 00:31:07,953 لقد قمت بعمل عظيم حقا. التقطيع مثالي. 778 00:31:07,996 --> 00:31:09,955 وقد فعلت حتى أجزاء ، 779 00:31:09,998 --> 00:31:11,695 وهو شيء كنا نعاني منه حتى في المطعم ، 780 00:31:11,739 --> 00:31:13,262 وهذا عمل رائع حقًا. 781 00:31:13,306 --> 00:31:16,048 شكرا لك جو. 782 00:31:16,091 --> 00:31:17,788 - لذا ، خرفي نادر بعض الشيء هنا. - حسنا ، طاه. 783 00:31:17,832 --> 00:31:19,355 عندما ترى خروفًا نادرًا ، 784 00:31:19,399 --> 00:31:21,314 ماذا تفعل مع الشواية المجاورة لك؟ 785 00:31:21,357 --> 00:31:23,185 - أعيدها على الشواية. - هذا صحيح. إلى متى؟ 786 00:31:23,229 --> 00:31:24,970 - قطورة: بضع ثوان. - هذا صحيح. 787 00:31:25,013 --> 00:31:27,624 - لماذا لم تفعل ذلك؟ - خطأي ، الشيف. الآن أعرف. 788 00:31:32,542 --> 00:31:34,936 ما أستمتع به هنا هو الحقيقة 789 00:31:34,980 --> 00:31:36,590 أن كل شيء يحتوي على الحمضيات الجميلة. 790 00:31:36,633 --> 00:31:38,766 أعتقد أنك كنت متعبًا قليلاً في التتبيلة. 791 00:31:38,809 --> 00:31:40,724 هذا لاذع جدا وقوي جدا. 792 00:31:40,768 --> 00:31:42,378 تحتاج فقط إلى القليل من ذلك 793 00:31:42,422 --> 00:31:43,945 لإعادة توصيلك إلى التتبيلة الفعلية. 794 00:31:43,989 --> 00:31:45,729 - نعم، الشيف. - آرون: كثير جدًا. 795 00:31:45,773 --> 00:31:47,644 بالنسبة لي ، القرنبيط قليل الطهي قليلاً. 796 00:31:47,688 --> 00:31:49,733 لكن القشرة على الخروف على الفور. 797 00:31:49,777 --> 00:31:52,084 هذا جيد. إنه قريب جدًا جدًا. 798 00:31:52,127 --> 00:31:55,217 أعتقد أن النكهات موجودة على الفور ، أعتقد أن البروكوليني لذيذ. 799 00:31:55,261 --> 00:31:59,221 الطبق مثمر. لسوء الحظ ، خروف غير طهي. 800 00:31:59,265 --> 00:32:01,223 خروفتي أفضل قليلاً. لديك القليل من التباين من قطعة لأخرى. 801 00:32:01,267 --> 00:32:02,746 - هذه وسيلة مثالية نادرة. - آرون: نعم. 802 00:32:02,790 --> 00:32:04,139 - جوردون: أجل؟ - آرون: الألغام بخير. 803 00:32:04,183 --> 00:32:07,099 وأيضا ، يتم تقديم الدهون على المنجم بشكل أفضل. 804 00:32:07,142 --> 00:32:08,622 هذا حصل على حرارة أكثر قليلاً في مكان ما لديك. 805 00:32:08,665 --> 00:32:10,798 - بلى. - نعم ، لكن هذا تناقض. 806 00:32:10,841 --> 00:32:12,191 - وهذا ليس كيف تفعل ذلك في مطعمك. - حق. 807 00:32:12,234 --> 00:32:14,106 - إذن ، هذا هو الحد الأدنى. - شكرا لك. 808 00:32:14,149 --> 00:32:15,150 - شكرا لك. - نعم، الشيف. 809 00:32:15,194 --> 00:32:16,804 جو: حسنًا ، شكرًا لك. 810 00:32:16,847 --> 00:32:18,240 فريد: إنه شعور مزعج إلى حد ما 811 00:32:18,284 --> 00:32:20,112 لأنه كان من الأفضل طهي قطع لحم الضأن. 812 00:32:20,155 --> 00:32:21,852 ولكن فقط مع ضيق الوقت 813 00:32:21,896 --> 00:32:23,811 ونسرع في إلقاء الأشياء على الطبق ، 814 00:32:23,854 --> 00:32:27,249 نحن فقط أمسكنا الخطأ. 815 00:32:27,293 --> 00:32:29,686 حسنًا ، الفريق الأزرق ، أرجوك أحضر رف الحمل. 816 00:32:29,730 --> 00:32:32,124 - حسنا. - نوح: من المؤكد أننا ننخفض بمقدار واحد. 817 00:32:32,167 --> 00:32:35,214 إنها صفر ، واحد علينا الآن ، لذلك نحن ميتون في الماء 818 00:32:35,257 --> 00:32:36,998 إذا لم أطرق هذا الخروف ، فقد انتهينا. 819 00:32:40,219 --> 00:32:42,134 يقطع خروفتي ويوضع على الطبق بشكل جميل. 820 00:32:42,177 --> 00:32:43,874 من وضع الحمل على الطبق؟ 821 00:32:43,918 --> 00:32:46,486 - هذا أنا الشيف. - جوردون: هذا يبدو فاتنًا. 822 00:32:46,529 --> 00:32:48,401 آرون: ما أقدر أنه يوجد اتصال مباشر 823 00:32:48,444 --> 00:32:52,144 مع سحر البروكوليني والحروف على الحمل. 824 00:32:52,187 --> 00:32:54,494 - شكرا لك طاه. - لأننا الآن نجمع هذين العنصرين معًا ، 825 00:32:54,537 --> 00:32:56,496 ويمكنني رؤيته بصريًا ، لذلك أحب ذلك. 826 00:32:56,539 --> 00:32:59,629 جو: أستطيع أن أقول على الفور أن صلصة الطحينة أكثر تعادلًا. 827 00:32:59,673 --> 00:33:01,240 ليس كثيفًا. إنه أكثر سيولة. 828 00:33:01,283 --> 00:33:03,938 بالتأكيد ، تبدو القشرة على الحمل. 829 00:33:03,982 --> 00:33:05,940 - يبدو الطاهي مثاليًا. - من طبخ لحم الخروف؟ 830 00:33:05,984 --> 00:33:07,072 - أنا شيف. - كله؟ 831 00:33:07,115 --> 00:33:08,899 نوح: نعم ، شيف. 832 00:33:08,943 --> 00:33:11,119 - جو: من صنع الطحينة؟ - كلانا فعل. 833 00:33:11,163 --> 00:33:12,294 - تعاون. - نعم بالتاكيد. 834 00:33:12,338 --> 00:33:14,035 حتى نتمكن من الحصول على lambmarinated والذهاب. 835 00:33:14,079 --> 00:33:16,081 كنا نتذوق ونذوق ونذوق ونضيف الصلصة. 836 00:33:16,124 --> 00:33:18,126 ليز: لقد قمنا بالفعل بسحب مايكل إلى الذوق فقط 837 00:33:18,170 --> 00:33:19,910 على طول الطريق للتأكد من أنه كان على النقطة. 838 00:33:22,261 --> 00:33:24,611 - خروف بلدي محنك بشكل جميل. - شكرا لك طاه. 839 00:33:24,654 --> 00:33:27,266 جوردون: إنه على النقطة. لمسة طهي أقل على البروكوليني بالنسبة لي ، 840 00:33:27,309 --> 00:33:29,094 لأنها تذوب بسرعة 841 00:33:29,137 --> 00:33:31,270 وأريد القليل من المرارة هناك. 842 00:33:31,313 --> 00:33:33,185 لكنه لذيذ للغاية. 843 00:33:33,228 --> 00:33:35,274 ما فعلته كان ثاقباً للغاية هو الحقيقة 844 00:33:35,317 --> 00:33:37,058 أنك أخذت هذا المرق مع جميع التوابل 845 00:33:37,102 --> 00:33:38,755 ثم طريقة شويها بقوة ، 846 00:33:38,799 --> 00:33:41,280 أزهرت تلك التوابل حتى تكون في المقدمة والوسط. 847 00:33:41,323 --> 00:33:44,109 إذاً هذا هو الجزء الأكثر تميزا منه. 848 00:33:44,152 --> 00:33:45,675 جو: التوازن بين صلصة الطحينة ، 849 00:33:45,719 --> 00:33:47,068 الحرف من خارج الحمل ، 850 00:33:47,112 --> 00:33:48,722 والوسيط المثالي النادر من الداخل 851 00:33:48,765 --> 00:33:51,246 هو سحر هذا الطبق ، وهو على الفور. 852 00:33:51,290 --> 00:33:54,423 - شكرا جزيلا جو. - بصريا ، بنكهة الحكمة ، 853 00:33:54,467 --> 00:33:57,557 إنها تقريبًا نسخة طبق الأصل من لحم الضأن. 854 00:33:57,600 --> 00:33:58,775 - شكرا جزيلا. - شكرا لك. 855 00:33:58,819 --> 00:33:59,907 - شكرا لك. - حقا جيد. 856 00:33:59,950 --> 00:34:00,995 - أحسنت. - شكرا لك. 857 00:34:01,039 --> 00:34:02,475 - شكرا لك. - شكرا لك. 858 00:34:02,518 --> 00:34:05,521 ركل نوح وليز الحمار اليوم. 859 00:34:05,565 --> 00:34:07,262 لقد مروا بوقت طويل 860 00:34:07,306 --> 00:34:09,569 أضعهم بالضبط حيث يجب أن يكونوا. 861 00:34:09,612 --> 00:34:12,441 أخبرك ماذا. أعتقد أنه واضح جدا 862 00:34:12,485 --> 00:34:15,314 أن الفريق الأحمر كان لديه أفضل طبق رافيولي. 863 00:34:15,357 --> 00:34:17,968 - قطعا. - وكان الفريق الأزرق أفضل طبق لحم الضأن. 864 00:34:18,012 --> 00:34:20,536 - جوردون: بالتأكيد. - إذن إنه واحد وواحد. 865 00:34:20,580 --> 00:34:24,540 بمعنى ، الأولاد ، كل شيء يأتي إلى الأسماك. 866 00:34:24,584 --> 00:34:27,326 - تراوت البحر من تسمانيا. - حسنًا ، الفريق الأحمر ، 867 00:34:27,369 --> 00:34:29,154 من فضلك قم بإسقاط تراوت البحر المشوي. 868 00:34:29,197 --> 00:34:32,287 ربحنا الرافيولي وذهب الخروف إلى الفريق الأزرق. 869 00:34:32,331 --> 00:34:33,593 إنه مثل سباق الخيل الآن ، 870 00:34:33,636 --> 00:34:36,030 لكني أعرف في قلبي 871 00:34:36,074 --> 00:34:37,814 يتم طهي هذه السمكة بشكل مثالي. أعلم أنه كذلك. 872 00:34:37,858 --> 00:34:39,120 ولكن هناك دائمًا شيطان صغير على كتفك ، 873 00:34:39,164 --> 00:34:41,340 "يا رجل ، ربما كنت قد أفسدت هذا." 874 00:34:41,383 --> 00:34:43,385 كل ما يمكنني التفكير به هو إذا كان هناك ثلاثة رجال على هذا الكوكب 875 00:34:43,429 --> 00:34:45,170 الذين يمكنهم معرفة الطريقة التي أفسدت بها هذه السمكة ، 876 00:34:45,213 --> 00:34:46,519 هؤلاء الرجال الثلاثة أمامي. 877 00:34:46,562 --> 00:34:48,956 - جيمي ، لقد قمت بطهي السمك. - نعم سيدي. 878 00:34:48,999 --> 00:34:52,960 طهي جيمي خمس قطع من التراوت في وقت واحد 879 00:34:53,003 --> 00:34:54,570 في قدرين من الحديد الزهر. رأيته. 880 00:34:54,614 --> 00:34:56,355 كان لدينا ، لذلك قد نجربها. 881 00:34:56,398 --> 00:34:57,921 - لقد كان رائعا. - شكرا لك. 882 00:34:57,965 --> 00:34:59,314 - هلا فعلنا؟ - نعم ، لنجربها. 883 00:35:01,360 --> 00:35:03,927 - من طهي العدس؟ - لقد فعلت ، الشيف. 884 00:35:03,971 --> 00:35:06,191 - جوردون: في ماذا؟ - ميخا: مرق الدجاج ، الشيف. 885 00:35:14,982 --> 00:35:18,333 جو: سأعطيك انتقادي كمالك للمطعم 886 00:35:18,377 --> 00:35:20,074 من أين يأتي هذا الطبق. 887 00:35:32,347 --> 00:35:33,870 - هلا فعلنا؟ - نعم ، لنجربها. 888 00:35:38,397 --> 00:35:41,051 سأعطيك انتقاداتي بصفتي صاحب المطعم 889 00:35:41,095 --> 00:35:42,705 من أين يأتي هذا الطبق. 890 00:35:45,012 --> 00:35:47,449 لا تعليق. 891 00:35:47,493 --> 00:35:50,322 من الصعب علي التمييز 892 00:35:50,365 --> 00:35:53,281 هذا من المطعم. انها مثالية. 893 00:35:53,325 --> 00:35:54,413 - أوه ، واو. - يا الهي. 894 00:35:54,456 --> 00:35:55,544 - شكرا لك جو. - شكرا لك جو. 895 00:35:55,588 --> 00:35:57,242 - شيء مذهل. - شكرا لك. 896 00:35:57,285 --> 00:35:59,374 من الناحية الفنية ، هذا أبعد من اللوم ، 897 00:35:59,418 --> 00:36:03,248 وأقرب نسخة طبق الأصل من Osteria Mozza بقدر ما تستطيع. 898 00:36:03,291 --> 00:36:05,902 أعتقد أنه بالنسبة لي يحتاج القليل من الحمضيات 899 00:36:05,946 --> 00:36:09,254 أو ضرب ليمون آخر في الأعلى فقط لإكماله 900 00:36:09,297 --> 00:36:11,299 ووضع شريط على الطبق كله. 901 00:36:11,343 --> 00:36:13,214 - نعم، الشيف. - تروت البحر التسماني 902 00:36:13,258 --> 00:36:14,694 مطهية بشكل جميل للغاية. 903 00:36:14,737 --> 00:36:17,218 لقد حصلت للتو على جانب واحد من طبقي 904 00:36:17,262 --> 00:36:19,873 مغمور تماما في الفلفل الأسود. 905 00:36:19,916 --> 00:36:22,267 لذلك يجب أن يكون محنكًا من ارتفاع ، وليس قريبًا جدًا. 906 00:36:22,310 --> 00:36:25,270 - حسنا. - لكن عمل جيد. شكرا جزيلا. 907 00:36:25,313 --> 00:36:27,924 عمل جيد يا أخي. 908 00:36:31,058 --> 00:36:33,365 - شكرا لك. - يجب أن أخبرك بشيء واحد ، مايكل. 909 00:36:33,408 --> 00:36:35,802 لديك فعل واحد صعب عليك اتباعه. 910 00:36:35,845 --> 00:36:38,152 يرجى إحضار أطباق سمك السلمون المرقط الخاصة بك 911 00:36:38,196 --> 00:36:39,545 مع الأشخاص الذين ساعدوك في طهيها. 912 00:36:41,068 --> 00:36:42,939 أنا أصلي لكل شيء 913 00:36:42,983 --> 00:36:46,247 أن أسماكنا تنضج بشكل صحيح. 914 00:36:46,291 --> 00:36:49,816 كانت لدينا مشاكلنا ، لكن لدينا أطباق جميلة. 915 00:36:49,859 --> 00:36:53,733 أنا فقط آمل أن نجمعها معًا. 916 00:36:53,776 --> 00:36:56,083 غوردون: رأيت ثلاثة أشخاص مختلفين 917 00:36:56,126 --> 00:36:57,867 طهي ثلاث مشاكل بحرية مختلفة. 918 00:36:57,911 --> 00:37:00,957 لذا ، ما هي فرص الليلة 919 00:37:01,001 --> 00:37:03,743 ثلاثة بالضبط نفس سمك السلمون المرقط المطبوخ؟ 920 00:37:03,786 --> 00:37:05,745 أعتقد أنها ستحارب معركة شاقة 921 00:37:05,788 --> 00:37:07,529 مع مراعاة أننا استخدمنا مقاليين مختلفين. 922 00:37:07,573 --> 00:37:09,966 من مطليها؟ لأن هناك الكثير من العدس 923 00:37:10,010 --> 00:37:14,144 دوريان: طليت طبقتين ، وأظهر مايكل الطبق الأولي الأول. 924 00:37:14,188 --> 00:37:16,451 لديك قطعة من السمك تزن أربعة أونصات 925 00:37:16,495 --> 00:37:19,367 مع أوقية ونصف من الزينة. 926 00:37:19,411 --> 00:37:22,501 جو: المشكلة هنا هي أنه تم طهي هذه العدس بطريقة كسرها 927 00:37:22,544 --> 00:37:25,199 ويتم تحرير كل النشا ، لذلك يبدو وكأنه minestrone ، 928 00:37:25,243 --> 00:37:27,375 مثل المعكرونة الفاجولي ، حيث تكسر الفاصوليا. 929 00:37:27,419 --> 00:37:29,638 إذا نظرت إلى عدس الفريق الأحمر ، فهي لامعة. 930 00:37:29,682 --> 00:37:32,685 تذكر؟ زيت الزيتون في النهاية ، عدس فردي. 931 00:37:32,728 --> 00:37:34,861 أضفنا زيت الزيتون ، لكن فات الأوان. 932 00:37:34,904 --> 00:37:36,558 كان الوقت قد فات. من طبخ العدس؟ 933 00:37:36,602 --> 00:37:40,301 - لقد فعلت ، الشيف. - نعم ، لقد دمرتهم. 934 00:37:40,345 --> 00:37:42,564 دعونا نلقي نظرة على الجلد أولاً. هذا في الواقع بخير. 935 00:37:42,608 --> 00:37:44,914 - هذا مفقود من نصف الجلد. - آرون: مم هم. 936 00:37:50,746 --> 00:37:52,574 جو: لذا فقد تم طهي الطعام قليلاً. 937 00:37:56,491 --> 00:37:59,451 لديك الكثير من المشكلات المتعلقة بأخطاء الطهي الفنية. 938 00:37:59,494 --> 00:38:02,454 ينضج العدس بشكل سيء. إنه مثل حساء العدس 939 00:38:02,497 --> 00:38:05,108 التي ستبيعها مقابل دولارين في كافتيريا. 940 00:38:05,152 --> 00:38:07,459 سمك السلمون المرقط مفرط الطهي وغير متناسق. 941 00:38:07,502 --> 00:38:10,679 الملفوف جيد جدًا في الواقع. متموج جيدا. 942 00:38:10,723 --> 00:38:13,726 هذه واحدة من أغلى الأسماك في أي مكان في العالم. 943 00:38:13,769 --> 00:38:17,469 سمك السلمون المرقط في تسمانيا ، وهو مكون فاخر. 944 00:38:17,512 --> 00:38:20,428 - أبيض لي. - يبدو سمك السلمون المعلب. 945 00:38:20,472 --> 00:38:22,387 - يا إلهى. - إنه مسلوق تمامًا. 946 00:38:22,430 --> 00:38:25,128 عندما نتجه إلى الصخور ، توقف. 947 00:38:25,172 --> 00:38:28,044 نفذ الوقت. تعال الى هنا. دعونا نعدل. 948 00:38:28,088 --> 00:38:30,482 - بلى. - حقيقة أنك لم تفعل ذلك ، 949 00:38:30,525 --> 00:38:33,398 فرص الحصول على هذه الليلة المثالية شبه مستحيلة ، 950 00:38:33,441 --> 00:38:35,487 لأنك حصلت على ثلاثة أفراد طهي طبق واحد. 951 00:38:35,530 --> 00:38:36,662 - بلى. - شكرا لك. 952 00:38:39,491 --> 00:38:40,492 انه بخير. 953 00:38:42,842 --> 00:38:44,539 حسنًا يا رفاق ، نحتاج إلى مناقشة. 954 00:38:44,583 --> 00:38:47,412 من فضلك أعطنا لحظة. 955 00:38:47,455 --> 00:38:48,978 هذا لا ينبغي أن يستغرق وقتا طويلا. 956 00:38:49,022 --> 00:38:53,156 لا ، هذا سيكون سريعًا جدًا. 957 00:38:53,200 --> 00:38:54,941 إنه ليس بهذه الصعوبة. من الواضح جدا. 958 00:38:54,984 --> 00:38:56,812 جوردون: أنا في حالة صدمة أكبر مع مايكل. 959 00:38:56,856 --> 00:38:59,815 بصفتك القبطان ، يجب أن تستخدم مواردك ، و ، 960 00:38:59,859 --> 00:39:01,774 عند هذه النقطة ، لا يقطع الخردل. 961 00:39:01,817 --> 00:39:05,734 - لقد فعلنا كل ما بوسعنا القيام به. - حسنا ، دعنا نذهب. 962 00:39:05,778 --> 00:39:08,041 - عمل جيد يا شباب. - إلهي. 963 00:39:10,130 --> 00:39:13,612 - جو: حسنًا يا رفاق. - واجهت جميعًا تحديًا كبيرًا الليلة ، 964 00:39:13,655 --> 00:39:16,310 دعنا نحصل على هذا الحق ، مثل مهارات العمل الجماعي الخاصة بك 965 00:39:16,354 --> 00:39:18,268 حقا ، وضعت حقا على المحك. 966 00:39:18,312 --> 00:39:21,794 الليلة كان طلب كبير من جهتي ، من جانبنا. 967 00:39:21,837 --> 00:39:25,493 لسوء الحظ ، لا يمكن أن يكون هناك سوى فريق واحد فائز. 968 00:39:25,537 --> 00:39:28,104 وأعتقد أننا نعلم جميعًا الفريق الذي سيكون الفريق الفائز الليلة. 969 00:39:28,148 --> 00:39:32,544 الفريق الذي سيكون في مأمن من الإقصاء ... 970 00:39:32,587 --> 00:39:34,110 - الفريق الأحمر. - أوه. 971 00:39:34,154 --> 00:39:36,504 هذا صحيح يا بني. عمل جيد يا شباب. 972 00:39:36,548 --> 00:39:39,507 نيك وفريق ، يرجى التوجه إلى الشرفة. 973 00:39:39,551 --> 00:39:41,422 - ارتدي مآزر بيضاء. 974 00:39:41,466 --> 00:39:42,989 - عمل جيد ، مبروك. - شكرا لكم أيها السادة. 975 00:39:43,032 --> 00:39:44,991 - لقد قمتم بعمل ممتاز يا رفاق. - نيك: لقد فزنا للتو. 976 00:39:45,034 --> 00:39:47,123 كان فريقنا رائعًا وهادئًا ومجمعًا 977 00:39:47,167 --> 00:39:49,865 بطريقة لم أرها من قبل في أي تحدٍ للفريق. 978 00:39:49,909 --> 00:39:52,999 ولذا أنا سعيد حقًا بالعمل الذي قمت به الليلة. 979 00:39:53,042 --> 00:39:54,870 ميخا: نيك هو سبب فوزنا. 980 00:39:54,914 --> 00:39:56,916 تدوين ملاحظاته كان الكمال ، 981 00:39:56,959 --> 00:39:59,527 وأخيراً لدي حصانة. 982 00:39:59,571 --> 00:40:02,138 لقد كنت في كل تحد من القضاء. 983 00:40:02,182 --> 00:40:05,098 من الجيد أن تكون آمنًا. 984 00:40:05,141 --> 00:40:09,624 فريق أزرق ، لم تجتمعوا كفريق ، 985 00:40:09,668 --> 00:40:11,626 والآن عليك أن تثبت أن بعضكم 986 00:40:11,670 --> 00:40:13,367 لا تزال تستحق أن تكون في هذا المطبخ. 987 00:40:13,411 --> 00:40:15,891 - نعم، الشيف. - يا نيك! 988 00:40:15,935 --> 00:40:18,372 - نعم، الشيف. - أنت بأمان مع الحصانة. 989 00:40:18,416 --> 00:40:21,375 ولكن لأنك قائد الفريق الفائز ، 990 00:40:21,419 --> 00:40:24,030 كمكافأة لقيادة فريقك للفوز ، 991 00:40:24,073 --> 00:40:26,336 لديك قرار مهم جدا جدا لتتخذه 992 00:40:26,380 --> 00:40:28,513 في تحدي القضاء غدا. 993 00:40:28,556 --> 00:40:32,821 سيؤثر هذا القرار على مستقبل هذه المسابقة بشكل كبير. 994 00:40:32,865 --> 00:40:34,693 - تصبح على خير. - تصبح على خير. 995 00:40:34,736 --> 00:40:37,391 - تصبح على خير ، طاه. - عمل جيد. 996 00:40:37,435 --> 00:40:40,829 مايكل: لقد خسرت لتوك فريقًا آخر ، 997 00:40:40,873 --> 00:40:43,528 وخذلت نفسي ، خذلت فريقي. 998 00:40:43,571 --> 00:40:46,487 دوريان: يجب أن أرتدي هذا المئزر الأسود المجنون 999 00:40:46,531 --> 00:40:48,663 الموت والأحلام مرة أخرى. 1000 00:40:48,707 --> 00:40:50,839 القضاء ، نأتي هنا.