غوردون: يا رفاق ، الآراء مذهلة ولكن أين الرقة؟
HARESH: هل ترى هذا النبات الشائك؟
غوردون: الصبار على حافة الهاوية؟
هريش: نعم ، على الفور.
ينمو في أماكن خطيرة حقا.
غوردون: هذا جنون. لماذا لا تأتي يا حريش؟
HARESH: أخشى الرجل من المرتفعات.
غوردون: أنت خائف من المرتفعات.
هريش: كن حذرا. غوردون: الجحيم الدامي.
غوردون: نعم نستطيع.
HARESH: استرح. لا تميل إلى الأمام.
غوردون: (نغم).
أنا جوردون رامزي وأنا في مغامرة ملحمية.
سيارة اجره.
السفر إلى أقاصي الأرض.
التخلص من بياض الشيف والحصول على اليد.
الأشياء التي أفعلها من أجل الطعام.
ابطئها. ابطئها. من اين نبدأ؟
فيرجيليو: سنبدأ هناك.
غوردون: هل تحاول قتلي؟
بحثا عن إلهام الطهي.
لنذهب.
انظروا إلى هذا الجمال. لذيذ جدا.
إنه مثل صرصور مقرمش.
لقد تعلمت في الأسبوع الماضي أكثر مما تعلمته في السنوات العشر الماضية.
هذه بالتأكيد منطقة غير مأهولة بالنسبة لي.
لا تحصل على أفضل من ذلك ، أليس كذلك؟
هذا هو الوادي المقدس في بيرو.
على ارتفاعات شاهقة تصل إلى 3 أميال فوق مستوى سطح البحر.
إنه نظام إيكولوجي فريد من نوعه في جبال الأنديز يتميز بالتنوع البيولوجي المذهل
ذات مرة أطعمت إمبراطورية الإنكا القوية والآن ستطعم
شيف بريطاني بدراجة نارية.
لفتح أسرار هذا الوادي ،
سألتقي بأحد أفضل الطهاة في أمريكا الجنوبية
على جانب الجبل من الواضح.
فيرجيليو.
فيرجيليو: مرحبًا كيف حالك؟
غوردون: أخيراً. فيرجيليو: كيف حالك.
غوردون: تألق ميشلان من بطولة فيرجيليو مارتينيز وهو مشهور بحديثه
التواء على المأكولات التقليدية على ارتفاعات عالية.
إنه يطبخ عاصفة في عالم الطعام وهو في الأساس أصغر سنا ،
نسخة بيرو أفضل لي. تبا له.
جيد ان اراك يارجل.
فيرجيليو: من الجيد رؤيتك.
غوردون: أنا سعيد لوجودي هنا.
فيرجيليو: نعم؟ غوردون: على محمل الجد.
أنا هنا لأتعلم واكتشف من أين نبدأ وأين سنذهب؟
فيرجيليو: سنبدأ هناك.
غوردون: كف عن هذا.
فيرجيليو: هناك نحصل على أفضل منظر للوادي المقدس.
غوردون: صحيح. فيرجيليو: نعم.
أعني أنك تريد أن تشعر بهذا الارتفاع الشديد ،
إنه عالم آخر تمامًا.
غوردون: واو ، لقد عانيت من النفس.
فيرجيليو: لنذهب. تعال.
غوردون: بالطبع ، أفضل منظر للوادي المقدس
يجب أن يكون ارتفاع 1300 قدم لتتسلق على وجه صخرة محض.
لتحدي مثل هذا ، تحتاج إلى التوازن ،
الشجاعة وقبل كل شيء التأمين الشامل.
6 أقدام 2 ، 210 جنيه طهاة
لا يجب أن يكون مقياس المنحدرات 400 متر.
أعني عادة طهاة السندات على العشاء ،
لا أصدق أننا نترابط على حافة جرف على جبل.
غوردون: النفس قصير جدا.
نحن الآن على مقربة من 10000 قدم فوق مستوى سطح البحر.
يوجد هنا 30٪ أقل من الأكسجين في الهواء.
فيرجيليو ، كيف لا تتنفس؟
أنت تركض هنا مثل عشاء خنزير غينيا تلاحق.
يوصي الخبراء بأخذ ستة أيام للتأقلم مع الارتفاع ،
لقد أمضيت ست دقائق تقريبًا.
رجل.
بالمناسبة هناك صخرة فضفاضة هنا.
(bleep) (bleep) (bleep).
هل تحاول قتلي؟
سروالي تحولت إلى اللون البني.
(bleep) (bleep).
أحصل على المنظر. الرأي لا يصدق.
رائعة حقا.
فيرجيليو: نعم؟
غوردون: أشعر بضيق في التنفس ولكني أفهم ذلك.
غوردون: هل نأكل؟
غوردون: يا رب.
غوردون: لا فيرجيليو: لا.
غوردون: لا. لذا فهو مثل متشنج؟
فيرجيليو: لحم البقر متشنج نعم.
انها مثل لحوم البقر متشنج بالطبع.
بلى. نقوم بتجفيف هذا لمدة 34 ساعة.
غوردون: واو هذا لذيذ.
هل الارتفاع يحدث فرق كبير في الذوق؟
فيرجيليو: الطعم عميق.
غوردون: صحيح.
فيرجيليو: شديد ، مركز ، الظروف شديدة للغاية ،
لذلك يجب حماية هذه المكونات من تلقاء نفسها ،
لذلك فهي مليئة بالبروتينات وهي كذلك
مركزة بالنكهة والطعم.
أحد الأشياء الرئيسية هو أن الطعام محمي بواسطة الارتفاعات.
غوردون: إنها نقية أفترض.
فيرجيليو: إنها نقية للغاية.
لا يجب أن نقول أن لدينا أشياء عضوية ،
أعني أن هذه الكلمة ليس لها معنى هنا.
غوردون: جيد حقا.
أعني أنه يضع متشنجًا على مستوى مختلف تمامًا.
فيرجيليو: الآن لديك الوقت لدراسة الوادي المقدس.
غوردون: صحيح.
غوردون: أجل. طهي معا.
فيرجيليو: نعم؟ طهي معا.
غوردون: طهي طعام في نهاية الأسبوع.
فيرجيليو: نعم. نهاية الاسبوع.
غوردون: سوف أركل مؤخرتك.
غوردون: لقد كان هذا هو الصعود تماما ونحن الآن
أنشأت شيئين ، تبدو بيرو أفضل من
البريطانيون في خوذات التسلق البلاستيكية.
ولدي خمسة أيام فقط لكشف أسرار الوادي المقدس ،
لابتكار وليمة تُظهر ذلك الشيطان الوسيم فيرجيليو الذي هو رئيسه.
لذا صراخ الرئتين أنا أتجه 5000 قدم أعلى
للحصول على درس في فن الطبخ الأندي القديم.
واو ، هيا.
انظر إلى هذا. ياالهى.
هذا أمر لا يصدق.
الآن هذا هو البداية ، واحدة من أعلى أجزاء من
الوادي المقدس وأنا هنا لألتقي ببعض المزارعين
لا تزال الزراعة من هذه الأرض ولكن باستخدام التقنيات
يعود تاريخها إلى الإنكا.
لأن لغتي الإسبانية جيدة مثل تسلق الصخور ،
طلبت الأسرة التي ألتقي بها من صديق لترجمتها.
سيلين.
سيلين: مرحبًا. غوردون: كيف حالك حبيبي؟
سيلين: أنا بخير كيف حالك؟
غوردون: نعم ، من الجيد رؤيتك. ياالهى. تعال بجدية.
سيلين: أعرف ، أعرف.
غوردون: مذهل. هل العائلة هنا؟
سيلين: أجل ، إنهم هنا. ماريو ، ماكسيما!
غوردون: مساء الخير.
غوردون: ماريو ، سررت برؤيتك. رجاء.
إلانشيو: إلانشيو. غوردون: إلانشيو.
غوردون: هذه مارينا.
يا مرحبا. هذا هو؟
سيباستيان وهذا هو.
مرحبا.
تهانينا ، الحصول على الحديقة الخلفية الرائعة
في أي مكان في العالم.
سيباستيان. آه.
دعتني العائلة لتناول العشاء ،
طبق الأنديز الكلاسيكي المصنوع من المكونات المحلية
ويبدو أنني ألعب الشيف الصوص.
غوردون: دي تشونو بخير ، عظيم ، شكرا لك.
لاوا دي تشونو هو حساء ذو ​​وصفة خاصة مذهلة.
هذه هي البطاطس المجففة.
غوردون: صحيح.
إنه لأمر مدهش مدى صعوبة.
إنها صلبة ، مثل الحصى.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: لذا نظفها.
سيلين: الآن سنقوم بإعداد دقيق تشونو.
غوردون: أوه آسف سيباستيان ، لا أعرف لماذا أستمر
يجعلك هكذا.
هذه أكبر مدقة وهاون رأيته في حياتي كلها ،
حرفيا ...
سيلين: عليك أن تفعل ذلك بشكل أقوى وأسرع.
غوردون: (نغم).
كيف توقف البطاطس من السقوط؟
آسف.
هذا يذكرني بمطبخ فريد فلينتستون خارج المطبخ.
رائع.
كيف لا أحد يتنفس؟ (بليب).
غوردون: ظهري صعب حقا.
غوردون: المكون التالي في حساءنا هو عشب يزدهر على ارتفاع 14000 قدم.
مع هذه الوصفة يمكنني بالتأكيد إلغاء عضويتي في صالة الألعاب الرياضية.
لذلك يفعل هذا كل يوم؟
سيلين: نعم.
غوردون: إنه لائق مثل كلب الجزار.
انتظر ماريو ثانيتين.
نعم ، إنه لأمر مدهش كم هو سهل أن تتنفس.
سيلين: دعنا نذهب. غوردون: دعنا نذهب.
غوردون: واو. سيلين: شكرا.
سيلين: هذه هي كونوكا.
غوردون: إنها في الأسفل. هذه هي كونوكا.
يا رجل.
سيلين: ماريو يريدك أن تحصل عليه.
غوردون: اذهب واحصل عليه؟ سيلين: أجل.
غوردون: (نغم).
غوردون: (نغم). هذه الصخور زلقة.
(بليب).
غوردون: إنه مذهل حرفيا.
زلق.
غوردون: ليس هناك ما يمسك به.
Newsflash.
في جبال الأنديز ، تختلف حدائق الأعشاب عالية الارتفاع قليلاً عن تلك الموجودة في الوطن.
على الأقل ما زلت أحصل على كرامتي.
(بليب) ماريو بصدق.
أنا سعيد لأنك تقضي وقت ممتع هناك.
رائحة الخميرة.
غوردون: بوم ، انظر إلى هذا.
لذلك يبدو قليلا مثل الزعتر.
الأزهار جدا. عطرة جدا. إنه لطيف.
كم نحتاج؟
سيلين: نعم ، هذا جيد كما يقول.
غوردون: هذا كل شيء. رائع.
تلك الرائحة رائعة ومجانية.
مع حفنة من الأعشاب وساق مليئة بالكدمات ،
انطلق إلى مطبخ العائلة للحصول على الطهي.
جميلة. صبي يا صبي.
هذا غير عادي.
انظر إلى هذا المكان وهناك
من الواضح أن هذا هو الموقد ، ما هذا.
خنازير غينيا.
مهلا. انظر اليهم.
في جبال الأنديز ، تُعرف خنازير غينيا باسم مختلف.
وجبة عشاء.
رائع. انظر إلى ذلك.
في الواقع يبدو لذيذًا ، أعني بجدية.
الحقيقة هي أن الأحياء الحية تجري هناك ،
الصلعاء معلقة خارج الجدار وتخمين من هو التالي في الطابور.
أن فروي هناك في الساعة 9:00.
أثناء تحميص خنزير غينيا ، جملة اعتقدت أنني لن أقولها أبدًا ،
يستمر التحضير لحساء الأنديز القديمة.
Lawa de Chuno.
لدينا عشب ، هذه الرائحة مذهلة.
غوردون: إذن إنها ساق خروف ، أليس كذلك؟ امرأة: نعم.
غوردون: وهذا حملك. امرأة: سي.
غوردون: إذن ، من نواحٍ عديدة ، تكون الأسرة بأكملها مكتفية ذاتياً من الأرض.
غوردون: هذا أمر لا يصدق.
أنا أحب المطابخ المستديرة المتطفلة ،
ما كل ذلك في الأعلى ، الجزء العلوي من الأشياء البيضاء الكبيرة.
سيلين: سماد البقر.
غوردون: سماد البقر. للموقد.
سيلين: للموقد.
غوردون: وهذا يحرق الوقود الجيد.
امرأة: بلى.
غوردون: أنا أحب حقيقة أنه لا أحد منكم يضيع أي شيء.
غوردون: البطاطس في.
سيلين: نعم.
غوردون: ما هذا؟
أوه أنت تقوم بتشغيل الغاز. مسكتك حبيبي. جاهز.
(بليب).
جبنه.
لم افكر ابدا في الانتهاء من حساء الضأن والبطاطس
بالجبن.
مذهل وانظر الى ذلك الطفل الجميل
يجب علينا فتح مطعم معا.
ماما ، هذا يستحق الشمبانيا.
المناديل. دعنا نذهب الأطفال.
سيلين: قبل أن نأكل ، سيقدم ماريو قربانا لآلهة الجبال.
(يتحدث هراء).
غوردون: اعتذاري. اعتذاري.
أنا أموت لتذوق هذا.
سيلين: حسنًا ، (يتحدث الإسبانية).
غوردون: حسنًا. خنزير غينيا.
من الصعب تناول هذا الآن عندما كنا جالسين هناك معهم.
أنا لا أعرف عن الرأس.
سأذهب عن الخاصرة. الخاصرة ، الخاصرة ، الخاصرة.
جيد جدا. إنه مثل خنزير رضيع.
امرأة: سي. غوردون: ممتاز.
الحساء.
إنه جيد.
إنها مثل الحساء التقليدي البريطاني القديم
لكن هذه الأشياء أصبحت أكثر عمقًا.
لأنه نوع من المرتفعات من طهي كل أونصة من
النكهة التي تتذوقها بشكل فردي.
لذيذ حقا. شكرا جزيلا.
ماريو: شكرًا جزيلاً. غوردون: شكرا. شكرا.
كان ذلك استثنائياً لأن هذه البصيرة صحيحة
شيء أساسي مثل الأكواخ يمكن أن ينتج طبقًا مثل ذلك.
هذا يسلط الضوء على الطهي على ارتفاعات عالية في أفضل حالاتها.
Ow.
لقد بدأت بالفعل في التفكير ، كيف ستستخدم ذلك.
أنت الصغير ...
يا لها من عائلة رائعة ويا لها من طبق رائع.
لا لا تسحب الشعر ، لا تسحب الشعر.
أحتاج ذلك. آه! أوه لا ، هيا.
ربما هي الضيافة المدهشة التي أظهرها بلدي الجديد
عائلة الأنديز أو خنزير غينيا الطازج يتجول في عروقي ،
لكنني أكثر إصرارًا على الفوز في المعركة مع فيرجيليو.
رجل ، هل تشعر بضيق في التنفس؟
هريش: لا. جوردون: أنا كذلك.
لذلك طلبت المساعدة من Haresh.
مورد مطعم له جهات اتصال للطهي في جميع أنحاء الوادي.
لقد أخبرني عن طعام محلي لذيذ المذاق مثل
جمبري مع كالاماري.
أنت تقول لي أن هذا الشهي مطلوب بعد و
يوجد فقط في هذا الارتفاع.
هريش: نعم ، وهناك الرجل الذي يعرف كيف يجدها.
مامردو.
غوردون: مرحبا. تسرني رؤيتك.
أنا حريص على رؤية هذه الحساسية.
هاريش: يجب أن نذهب بهذه الطريقة كما يقول.
غوردون: دعنا نذهب. مامردو: هيا.
غوردون: الصبار؟ مامردو: هي.
غوردون: هذا هو الرقة هناك؟ مامردو: Si.
غوردون: على حافة الهاوية.
غوردون: الكابتن لنذهب. دعنا نذهب ، دعنا نذهب ، دعنا نذهب.
غوردون: يا رجل. HARESH: حظ سعيد.
غوردون: نعم.
غوردون: هل هذه صخرة هناك؟
غوردون: كل هذا من أجل دودة (نائمة)؟
بجدية؟ يا رجل.
غوردون: ماميرو ، أنت مجنون.
حسنا لاسو ..
أكثر من 30 عامًا من العمل كطاهٍ أدى جميعًا إلى هذه اللحظة ،
اصطياد دودة الصبار البيروفية باللاسو.
مامردو: واحد ، اثنان ، ثلاثة.
يا.
غوردون: Haresh ، سأقتلك.
HARESH: عليك أن تنهض هنا أولاً.
غوردون: يا رجل.
سكوز. هذا ليس مضحكا.
هريش: كن حذرا.
غوردون: هذا خطير للغاية.
غوردون: نعم ، نعم ، نعم ، نعم.
إنه كذلك.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: عمل جيد. كفك. انظر إلى ذلك.
غوردون: جديا؟ (بليب).
هريش: سيكون لذيذًا.
انا فخور بك.
غوردون: دعنا نذهب
غوردون: إنهم مثل اليرقات العملاقة.
كيف تعلم لأول مرة عن هذه؟
غوردون: ممتاز.
وكم كان عمرك عندما بدأت تتدلى من
جانب من الجرف مع والدك يبحث عن الديدان؟
غوردون: ستة أو سبعة. رائعة حقا.
سأقوم فقط بتجفيفهم قليلاً.
فقط حتى لا تتشقق.
حسنا اذهب.
(بليب).
HARESH: هل أنت بخير هناك؟
السيد مامردو: حسنًا.
غوردون: شكرا.
غوردون: كف عن هذا.
غوردون: إنه مثل متموج ... آه ... مثل متموج ...
صرصور.
كان الطعم مقرمشًا ، بخير ، ولكن من الداخل.
ليس جيدًا.
ولكن هذه هي الطريقة التي نجوا بها عن بعد.
البروتين ينمو حرفيا في الصبار.
لذلك سر مدهش وفتحت عين كبيرة.
أنا مندهش من الطرق المبتكرة التي يحصل بها سكان جبال الأنديز على مكوناتهم ،
إنها المرة الأولى التي أخذ فيها اللاسو للذهاب لشراء الطعام.
ولكن مع بقاء ثلاثة أيام فقط ، هناك شيء واحد مؤكد ،
لن أتغلب على الشيف فيرجيليو وهو يقدم طبقًا من الديدان.
لذا ، حان الوقت للتخلي عن الدراجة النارية وإدخال رأسي في الغيوم.
هي عملاقة على الإطلاق.
القادمة إلى الأرض. أنت الجمال.
هذه هي غابة كاجابامبا.
يقال أنه موطن لأفضل فاكهة في العالم.
انظر إلى هذه الأشجار. رائعة حقا.
وأنا في طريقي إلى مزرعة عائلية مليئة بأكبر أشجار المانجو التي رأيتها على الإطلاق.
أخيرا.
غوردون: كيف حالك؟ امرأة: أنا بخير ، شكرًا لك.
غوردون: من الجيد رؤيتك.
غوردون: يا ربي ، أنا سعيد للغاية لوجودي هنا.
قال فيرجيليو إن لديك أفضل فاكهة غريبة.
امرأة: نعم نحن بالفعل.
غوردون: ما الذي يميز الفاكهة هنا؟
غوردون: أكثر سكرية. امرأة: نعم بالفعل.
غوردون: نكهة أكثر عمقا.
المرأة: نكهة أكثر. نعم بسبب الارتفاع.
غوردون: مذهل. رائعة حقا. حسنا. كيف نحصل عليهم؟
MAN: حسنًا.
غوردون: يمكنك الذهاب على كتفي.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: يبلغ ارتفاع المانجو 100 قدم.
فقط السكان الأصغر سنا والأكثر لياقة ، يختارونهم.
غوردون: حتى الآن.
رائع. هل أحصل على تسخير؟
امرأة: نعم أنت كذلك.
غوردون: جيد. جيد. الحمد لله على ذلك.
لا تدعني أسقط. حسنا.
ديفيد: وعد.
غوردون: إذا أسقطت ، فإن عالم الطعام (نائم).
هل انت مستعد؟ ديفيد أنت جيد؟
لنذهب.
حسنا يا ربي.
امرأة: انتقل إلى يسارك.
غوردون: سنذهب إلى الحبل الآن أم لا؟
غوردون: جوتشا. لذا فهو يدور حول الخارج.
المرأة: نعم ، وتحتاج إلى اتباعه.
غوردون: لنذهب يا أبي.
غوردون: حسنا ديفيد لقد جئت إلى هنا.
(بليب).
أنا لم أقم بممارسة الشجرة على الإطلاق.
امرأة: يمكنك فعل ذلك.
امرأة: حاول دفع نفسك بمرفقك الأيسر.
غوردون: أنا عالق. تقليب الجحيم.
أريدك أن تحصل على المانجو من هنا لأن هناك
لا يمكن لهذه الفروع أن تأخذ وزني ، من فضلك؟
دعنا نذهب طرزان.
لم أتسلق شجرة منذ عقود
أعني لعقود تعلم أنك كنت قلقة من أنني سألتقطها
الفروع ثم ننزل جميعًا حتى آخر شيء أريده
تفعل ذلك هو الذهاب إلى هذه الغابة المذهلة وتلف مذهلة
الشجرة التي كانت موجودة منذ قرون.
يا ولد. انظر إلى ذلك.
رائع. هذا لذيذ.
إنه كثير العصير.
الفرق في النكهة غير عادي لأنه
مركزة للغاية بحيث تنفجر فقط بالنكهة.
اكتشاف مذهل.
لقد كان فتح العين حقيقيًا لمعرفة مدى قوة الشمس
والرطوبة المنخفضة تعزز حلاوة الثمرة.
هذا المانجو المذهل سيكون بالتأكيد على قائمة طبخ العيد
وإذا سأل فيرجيليو ، ثق بي لقد اخترت ذلك بنفسي حسنا؟
الآن تشتهر هذه البلاد بأسماكها المذهلة
وهذه البحيرة تنتجها.
تعال وانظر إلى هذا المكان ، بصراحة إذا فكرت
اسكتلندا كانت جميلة ، وهذا يتفوق عليها.
على ارتفاع 11000 قدم ، تعد بحيرة Huaypo واحدة من أعلى المعدلات في العالم
وهي أرض خصبة للفضة في بيرو ،
عنصر أساسي في الوادي المقدس.
أنا متشوق لألتقي بصياد مدهش ، دومينغو ،
الذي يده في الصيد ومثل كل الاسكتلندي الجيد ،
ثق بي ، لقد نشأت بعصا وبكرة
اذن يا كابيتان كيف حالك
غوردون: من الجيد رؤيتك. نحن بخير؟
غوردون: أنا سعيد لوجودي هنا.
الآن الأسماك المحلية صغيرة وكبيرة.
غوردون: سمكة كبيرة.
ممتاز وسنستخدم ذبابة.
غوردون: ما هذا؟
غوردون: هذا كل شيء؟
غوردون: لا يا ربي.
وأين أوقفت القارب؟
غوردون: هذا هو القارب؟
الأحد: نعم ، قوارب.
غوردون: حقاً؟ ما (بليب).
غوردون: من ماذا صنع القارب؟
ماذا؟ الأنابيب الداخلية.
دومينغو: Si. غوردون: وزجاجات وقطع صغيرة تطفو.
غالبًا ما تصنع قوارب صيد الأنديز بشكل لا يصدق من القمامة.
حسنا. يا ربي.
للسكان المحليين هذه الحرف منخفضة التكلفة عبقري
خفيفة الوزن وقابلة للمناورة.
لكن بالنسبة لي ليس كثيرا.
(بليب).
الماكريل المقدس.
دومينغو ، أعتقد أن هذا الشيء سينفجر في أي لحظة.
غوردون: يا ربي. شكرا.
إذا غرقنا ، ما هو عمقها هناك؟
غوردون: (نغم).
دومينغو. سمك. اقفز
علمني دومينغو أسلوبه التقني للغاية في صيد الأسماك في الخطوط.
لذلك دعونا نأخذ بعض الطعم.
كن جيد. أرني.
غوردون: ما هذا؟
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: بولوكس.
غوردون: أوه (نغم).
صدقني. تعتقد أن هذا يبدو سهلا.
إنه أصعب بكثير مما يبدو لي أنا أخبرك.
حسنًا ، لقد كنت أصيد ألف ساعة.
نحن لا نستسلم أبداً. تعال على الأسماك.
حسنا. حصلت على السمك.
لذا ، ثق بي ،
سآخذها بعد كل هذا العمل الشاق (بصوت صريح) بصراحة.
حسنًا ، سأزيل الموازين.
لتحضير قطعة فضية من البيرو في دومينغو لديها عجينة.
ماذا يوجد هنا؟ ما هذا؟ الفلفل الحار؟
غوردون: لذيذ. تبدو رائحته طيبة.
غوردون: شكرا.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: جميل. انظر إلى ذلك.
سمكة صغيرة لرجلين.
لذا سنأكل هذا ببطء.
في هذا الغداء ، الخبر السار هو أننا لن نحصل على الدهون.
لذيذ.
غوردون: تقنية القوارب الخاصة بك لا تصدق.
ممتاز.
كان ذلك مذهلا.
كانت السمكة تقريبًا مثل صليب بين سمك السلور وسمك السلمون المرقط ،
حلو جدا ، قشاري جدا ، وكان حقا جيد حقا.
كان لديه معجون الفلفل الحار ينقع السمك فيه ،
معجون تلك الفلفل الحار والأعشاب ،
كما تعلم ، لقد جعلني أفكر بوقت كبير.
تشتهر بيرو بالمعاجين.
لكن لدي فكرة عن تطور عالي الارتفاع قد يكون فقط
مساعدتي في ركلة الحمار فيرجيليو.
ومع 24 ساعة حتى الطهي ،
أريد أن أضع يدي على الطعام كان الأنديز أول الناس
على الأرض للزراعة.
الآن ينتج هذا المزارع البطاطا المدهشة ،
في الواقع ، هو معروف بالفعل باسم عالم البطاطا المجنون.
كما أنه معروف بإنتاج البيرة المدهشة ،
لذلك لا استطيع الانتظار لمقابلة هذا الرجل وسيقوم هاريش بتقديمه له.
HARESH: بالتأكيد ، وهو موجود بالفعل.
مانويل. مانويل.
غوردون: من الجيد رؤيتك مانويل.
عالم البطاطا المجنون.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: الجميع يتحدث عن هذه البطاطس المذهلة ،
ما المميز بهم؟
غوردون: واو.
غوردون: كف عن هذا. أزرق؟ هل كنت تشرب؟
الدليل: لا.
غوردون: لنطبخها ونرى ما إذا كانت زرقاء.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: بمهاراته العلمية المجنونة ،
تلقيح مانويل كروس سلالات بطاطا عالية الارتفاع
مرة واحدة تستخدم من قبل الإنكا ،
ولغداء أعد والداه الفخورون بعض النتائج.
هريش: أريد أن أريك كيف تبدو البطاطس لدينا.
غوردون: يا ولد. رجل. هذا مدهش.
HARESH: انظر إلى ذلك.
غوردون: يا إلهي ، إنه مثل جذر الشمندر.
لا تبدو مثل البطاطا.
انت عالم مجنون.
يا ولد.
يمكنك فقط رؤية ذلك النشا يخرج من هناك.
اذن كيف تطبخهم
(يتحدث الإسبانية).
هريش: يتم خبزها في فرن. محمص.
جوردون: مخبوز بالفرن. أنا أموت لتذوق هذه.
رائع. حتى الجلد لذيذ.
هريش: نعم ، الأمر برمته يكاد يكون لحميًا.
غوردون: يا رجل.
غوردون: واو.
غوردون: يبدو أن هذه الأصباغ المذهلة تحمي البطاطس
من الأشعة فوق البنفسجية المكثفة هنا على ارتفاع ،
يا لها من هدية لآلهة الجبال.
هاريش: سوف يفاجئك هذا أكثر.
غوردون: هذا أمر لا يصدق.
كيف يقشر الجحيم شيء من هذا القبيل ،
أعني حرفيا.
غوردون: ولا عجب أنه لا يزال أعزب في سن الثلاثين
ليس لديه أي فرصة للقلي.
من سيقشر ذلك.
الأعمال كاملة حان الوقت لبعض الخمر.
هريش: بيرة مصنوعة من الذرة.
غوردون: شكرا.
HARESH: هذا فريد من نوعه في مرتفعات جبال الأنديز.
غوردون: طعمه مثل شمبانيا الفراولة.
غوردون: يمكنك أن تعطي الفرنسيين ركلة في المؤخرة.
والحلاوة من تلك الفراولة البرية لذيذة.
مانويل: نعم.
غوردون: شكرا جزيلا. أمي أبي شكرا.
هريش: شكرا برافو.
غوردون: هذا أمر خطير بالنسبة لي.
الارتفاعات العالية والكحول وشيء أكثر روعة.
هذا هو نوع الاكتشاف الذي يعيدني مباشرة
مطبخي لأنني ذاقت للتو البطاطا المدهشة.
أعني استثنائية.
الألوان المختلفة ، النكهة المختلفة ،
تهب عقل التنوع.
ثم شيشا ، أعني أن ذلك سيمسح الابتسامة
أي كرم فرنسي.
دعني أخبرك ، أحمض الشمبانيا الوردي (النائم) من الآن فصاعدًا.
خبز محمص.
هريش: شكرا.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: سالود. ممتاز. شكرا جزيلا.
إنه يوم الطهي ، لذا أنا وصداع الكحول
ضرب أوروبامبا.
أكبر مدينة في الوادي المقدس في مهمة اللحظة الأخيرة
لإيجاد مصدر إلهام للطهي وربما بعض الأسبرين.
رائع. ياالهى.
الآن هذا ما أسميه السوق.
انظر إلى الألوان وأنت تعرف ذلك جيدًا
تم تطوير كل شيء يدويًا ، وتم انتقاؤه يدويًا وحرفًا
منذ ساعات اقتلع مباشرة من الوادي المقدس.
الوقت المناسب للغوص.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: ستة من فضلك. ستة. ستة. شكرا.
اه هذه. ما هذا؟
غوردون: لا تأكل؟
غوردون: حظا سعيدا. لن أحتاج ذلك.
ولكن فقط في حالة.
نعم شكرا.
غوردون: بطاطس. استثنائي. ملح.
غوردون: سي. من مناجم الملح المحلية.
انظر إلى الطريقة التي تتألق.
انها تقريبا مثل قطع الماس الخام.
جميلة.
آمل أن تكون هذه الألماس أفضل صديق للطاهي.
ياالهى. رائعة حقا.
ستة أفوكادو من فضلك.
زوج من بصيلات الثوم.
ولقد اكتشفت للتو مروحة كبيرة من Red Hot Chili Peppers.
غوردون: واو.
(يتحدث الإسبانية).
غوردون: هل تريد مني أن أقضمها؟
امرأة: سي. غوردون: في السابعة صباحاً؟
غوردون: سي. هذا ساخن.
هل تأكل هذا على الفطور؟
رجل. أي ، آي ، آي. فمي على النار.
سيدتي ، سيدتي.
امرأة: شكرًا ، شكرًا. غوردون: شكرا لك.
ياالهى.
مسلحين بالفلفل الحار من فتاة البهارات البيروفية ،
أنا مستعد لمواجهة عدوتي في الطهي.
لذلك أنا متجه إلى مطعم ميل ، الوادي المقدس
11 ونصف ألف قدم حتى طهي قبالة مع
أمير المطبخ البيروفي فيرجيليو مارتينيز.
فيرجيليو. رجل ينظر إلى هذا المكان.
فيرجيليو: مرحبًا ، كيف حالك؟
غوردون: أنت جيد ، جيد لرؤيتك.
فيرجيليو: كيف الحال؟
غوردون: آه ، بادئ ذي بدء ، هذا هو مكان لمطعم بصدق.
أنت فتى محظوظ.
إذاً يا له من أسبوع. لقد كنت في كل مكان.
أفهم الوادي المقدس وكأنه ظهر يدي.
أنت رجل مجنون.
فيرجيليو: هل أنت متأكد؟ هل حقا؟ غوردون: آمل ذلك.
فيرجيليو: لقد قمت بأداء واجبك.
غوردون: قمت بواجباتي المنزلية ، لذا فإنني أموت لدخول المطبخ
لأنني أريد أن أريكم ما فهمته واستوعبته.
فيرجيليو: لا يوجد مطبخ ، سنطبخ في الهواء الطلق.
ترى النار ، وهذا موقدك ،
كما تعلمون ، هذه هي تقنيتنا.
غوردون: جديا؟ فيرجيليو: نعم.
غوردون: أوه توقف. فيرجيليو: نعم.
غوردون: الجحيم الدامي.
فيرجيليو: سأريكم مطبخكم.
غوردون: قشعريرة الجحيم.
لم أطبخ قط على موقد من هذا القبيل.
فيرجيليو: نعم ، كما تعلمون ، نسميها هواتيا ،
آه ، نعم بخير.
غوردون: هواتيا ، هذه التقنية إلى أي مدى يعود هذا؟
فيرجيليو: هذا تقليدي جدًا. هذا هو الإنكا للغاية.
غوردون: وهو عالق مع الطين.
فيرجيليو: نعم. غوردون: واو.
الطبخ مع فرن الطين ليس هو ما خططت له.
أنا من الخارج لذا يجب أن أضع وجهي في وجهي وأتسخ.
هذا هو مدقة الهاون.
فيرجيليو: محطتك ، هاون مدفعك.
هذا موقدي.
غوردون: لقد دعوت المزارعين الذين التقيت بهم هذا الأسبوع إلى العيد ،
لذلك أريد أن أريهم أن دروسهم لم تذهب سدى.
فيرجيليو: هذا كل شيء يا رجل. دعونا نجعلها بسيطة.
غوردون: الآن سأركل مؤخرتك.
لقد ذاقت هذا اللحم لأول مرة منذ خمسة أيام ولا ،
إنه ليس خنزيرًا غينيا عملاقًا. انظر إلى هذا الشيء.
فيرجيليو: نعم.
غوردون: الألبكة أكبر منه.
MAN: شكرًا.
غوردون: صحيح. فيرجيليو: اختر قطعك.
غوردون: سأذهب للسرج.
فيرجيليو: أوه ، السهل ، هاه؟
غوردون: لا ليس سهلاً ، لا. لأنه لا يوجد دهون هناك.
فيرجيليو: سأختار العنق.
سأستخدم بعض اللسان.
غوردون: الجزء السهل أوه اللسان المطهو. ها أنت ذا.
فيرجيليو: وماذا عن القلب.
غوردون: أحب القلب.
أي واحد ستذهب؟
فيرجيليو: سيكون من الصعب أن تعرف هؤلاء الرجال ،
المزارعين هم ...
غوردون: كنت أطبخ قبل أن تولد.
حسنا. بلى.
فيرجيليو: إنهم لكن هؤلاء المزارعين يأكلون ،
أعني أنهم معتادون على أكل القلب.
لذا سيكون الأمر صعبًا عليك.
غوردون: حسنًا يا سرج ، قلب لي.
ستذهب للجزء اللذيذ.
فيرجيليو: سوف آخذ رقبتي ، فلنذهب.
غوردون: أنا متحمس. عصبية في نفس الوقت.
هذا الطباخ خطير ولدي استخلاص كل شيء
تعلمت طوال الأسبوع وفهمت وبحثت عن
حفرت ، وصيدت ل ، وتسلقوا ، وكانوا نفسا ل.
الوادي المقدس ، مثل هذه الواحة ،
على علو شاهق.
الآن حان الوقت لوضعه على الطبق.
لذلك لا يوجد دهون في هذه الخاصرة ،
لذلك أريد فقط التأكد من أن هذه الدهون بالفعل الألبكة
يتم تقديمه تقريبًا مثلما نفعل الدهون الدهنية التقليدية.
ضربت قلوب الألبكة الموقد.
ولكن أنا أشعر بالحرارة.
ماذا تفعل هناك بهذا المعجون؟
فيرجيليو: أنا أقوم بالتتبيلة.
غوردون: ماء مالح.
فيرجيليو: الكثير من الأعشاب الخضراء. القليل من هواكاتاي.
مستوى التوقعات ضخم.
غوردون: قد تكون السلوقي فوق الجبل ،
لكن ثق بي بأن لدي ميزة في المطبخ ،
الذي ستذوقه.
قد يشعر فيرجيليو بالنصر مع تتبيلة رقبته ولكن
أنا على وشك إطلاق سلاحي السري.
حسنًا ، سأبدأ في لصق عجيني باستخدام تلك المانجو المذهلة وبعض الفلفل الحار.
فيرجيليو: كيف تشعر؟
غوردون: أجل. هل لديك أي أقنعة أكسجين؟
من رئتي إلى قلوب الألبكة إلى لسان فيرجيليو ،
كل شيء يحدث.
فيرجيليو: هذه الألسنة جميلة.
غوردون: هذا يشبه المعدة التي تتم مع
السكر الطبيعي والألبكة مثل نوع ناضج تقريبا
مثل خروف ناضج مع القليل من الحلاوة ،
لذا سأقوم بالتزجيج أثناء طهيها.
يقوم فيرجيليو الآن بطهي طبق الألبكة الأخير.
ما مشكلتك؟ هنا يأتي مزارعونا.
أي ، آي ، آي. الضغط مستمر.
حبوب ذرة. (bleep) (bleep).
تغطية ذلك في الجمر.
ذرة على النار في الكوز.
إذا نجوا من الموقد ، سأقدم لهم الذرة
بطاطس مانويل المدهشة متعددة الألوان.
فيرجيليو: كيف حال قلبك؟
غوردون: القصف الآن ، يا قلوب ، نعم ،
إنهم أكثر استرخاء من قلبي الآن.
حسنا فيرجيليو ، انتهى القلب.
فيرجيليو: نعم.
غوردون: إنهم سعداء بالنير الوردي صحيح؟
فيرجيليو: نعم. بلى.
غوردون: رائع.
فيرجيليو: جميل.
غوردون: والآن حان وقت الصعود.
فيرجيليو: أعني إخباري عندما تكون جاهزًا ، أليس كذلك؟
غوردون: سأكون دقيقة واحدة.
فرجيليو: هيا.
غوردون: آمل في المرة القادمة أن يطبخهم في طريقي.
سوف يتزوج.
فيرجيليو: كيف حالك؟
غوردون: أعطني 30 ثانية فقط.
أخيرا انتهى وليدي.
لقد أضفت معجون المانجو الخاص بي إلى الخاصرة بالإضافة إلى بطاطس مانويل ،
وآمل أن ينضج القلب إلى الكمال.
هذا يبدو جميلا.
حقا جميلة.
لكن المنافسة شرسة.
سلطة الكينوا واللسان ، عجة دماغ الألبكة وحساء الرقبة.
حسنًا ، أنت بخير.
فيرجيليو: نعم. لنذهب.
غوردون: مرحبًا. الضيوف: مرحبًا.
غوردون: أنا الرجل الوردي من بريطانيا العظمى.
رائحة مم.
الضيوف: مم.
غوردون: قلب جميل مطهو ببطء. مم.
الضيوف: مم.
غوردون: الآن ، من سيقول نعمة؟
غوردون: برافو.
أزعج بشدة ، موقد لم أطبخه من قبل ،
كومة من الطوب بداخلها فرن.
أريد فقط أن أحترم ما تعلمته ،
كما تعلم ، لديك أفضل المكونات ،
انظر من هذا الوادي.
لذا فهي مقدسة لسبب ما.
هؤلاء المزارعين هم أصعب العملاء لأي شخص على هذا الكوكب.
لماذا ا؟
ملح الأرض.
لا يوجد ما يمكن فعله الآن باستثناء انتظار الحكم.
لا يتعلق الأمر بالفوز بل بالرضا.
كما أنها تتعلق بعدم فقدان الوجه مع السكان المحليين
أمام إحدى أساطير الطهي في بيرو.
غوردون: هل تعتقد أنهم يستمتعون بذلك؟
فيرجيليو: ليس لدي فكرة يا رجل ، إنهم يتحدثون بلغة الكيشوا.
كان ذلك كيشوا.
غوردون: كيشوا (بليب). Quechua خطيرة.
غوردون: ها نحن ذا. تشابك الاصابع.
نحن بخير؟ وجوه سعيدة؟
MAN: نعم. MAN: نعم.
غوردون: نعم ، نعم. حسنا.
غوردون: آه ، انظر.
هريش: حسنًا ، حتى يفوز أحدهم بالتصويت الشعبي ،
البطاطا مع صلصة الجبن.
فيرجيليو: البطاطا الخاصة بك. غوردون: مذهل.
هريش: لكنهم في الحقيقة لا يحبون كل شيء.
هذا الطبق الذي أشارت إليه لأول مرة.
غوردون: القلب.
HARESH: القلب الذي تقول أنه غير مكتمل الطهي هو السبب في أنهم لم يأكلوا الكثير من ذلك.
غوردون: صحيح.
فرجيليو: حسنًا. جيد. شكرا يا رفاق.
غوردون: حسنًا. كيف كان حقير الألبكة؟
هريش: سي ، لقد أحبوه.
قالوا أنه كان أفضل طبق.
غوردون: آسف فقط ، قل ذلك مرة أخرى من فضلك؟
امرأة: والبطاطا. غوردون: البطاطس الخاصرة.
(يتحدث الإسبانية).
هريش: وقد أحبوا ذلك ، أعتقد أن هذا طبق الدماغ الصحيح؟
حسنا.
غوردون: يبدو أنه نوع من 50/50.
فرجيليو: حسنًا.
غوردون: ماتشو غراسياس لأسبوع مدهش في الوادي المقدس
وأشكرك على جعلني أشعر بالترحاب.
(تصفيق).
في صحتك. في صحتك.
الضيوف: برافو ، برافو. غوردون: برافو. الصحة الصحة
كابيتان. رائعة حقا. رائعة حقا.
فيرجيليو: إستمتع ، نعم.
غوردون: يا له من أسبوع مدهش وحلم تحقق.
لماذا ا؟
لأنه هنا في الوادي المقدس ،
لقد كشفت عن ثقافة طهي تهب حقا العقل
باستخدام أسرار الإنكا.
براعة جبال الأنديز المذهلة ومكونات غنية بالارتفاع المذهل ،
الطعام هنا يركل أي مطعم فاخر.
لالتقاط الأنفاس.
أنا لا أعرف كل شيء ولكن لدي بالتأكيد طعم والآن
الأهم من ذلك ، أنا في مغامرتنا القادمة.
اعتن بنفسك. شكرا.
علق بواسطة كوتر لخدمات الترجمة.