جيريمي: الخروج من الخور.
غوردون: صحيح.
جيريمي: وسوف يسافرون فوق هذا الشلال هنا ، وسيسافرون بالآلاف.
غوردون: أعلى الشلال؟ جيريمي: أعلى الشلال.
غوردون: لديهم أسنان؟ جيريمي: لديهم أسنان.
غوردون: هل يعضون؟ جيريمي: إنهم يعضون!
هنا فقط ، هنا فقط. (بليب)!
لا تدعهم يفلتون.
كلتا يديك. نعم الولد! اجلبه! (بليب).
غوردون: أنا في نيوزيلندا في مهمة لفتح
واحدة من أفضل أسرار الطعام المحفوظة في العالم ، مطبخ الماوري.
أشعر أنني في نهاية الأرض ، لأن المحطة التالية هي القارة القطبية الجنوبية.
ما أعرفه عن طعام هذا البلد المعزول يمكن كتابته على حبة أرز.
لذا ، أنا أبدأ في جزيرة ستيوارت النائية والبرية ، والتي يعرفها الماوري باسم راكيورا.
أنا هنا لمقابلة مونيك فيسو.
الآن هي موهبة فائقة وقادمة في طهاة الكيوي ،
وهي حقاً تتدرب ، وتضع مأكولات الماوري بقوة على الخريطة.
انها في مكان ما هناك في منتصف من أي مكان.
غوردون: مونيك! أخيرا! مونيك: جوردون!
غوردون: من الجيد رؤيتك! مونيك: كيف حالك؟
غوردون: من الجيد رؤيتك ، يا حب. هل انت بخير؟
مونيك: أنا رائع.
غوردون: يا له من مكان رائع!
مونيك: مرحبًا بك في نيوزيلندا.
جوردون: مونيك فيسو واحدة من أفضل الطهاة في نيوزيلندا ،
تدرب في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان
لكنها متحمسة لتراث الماوري.
إنها في مهمة من امرأة واحدة لمزج طعام أسلافها
مع عالم المطاعم الفاخرة.
الآن ، لم أغامر أبدًا في مطبخ الماوري.
فماذا أحتاج أن أفهم؟
MONIQUE: هناك أربعة أنظمة بيئية رئيسية.
هناك المحيطات والنهر ، هذا هو Tangaroa إله البحر.
ثم هناك الجبال والغابة ،
خطوة بخطوة ، أم الأرض.
غوردون: بابا ماذا؟ MONIQUE: Papa-tu-a-nuku.
غوردون: حسنًا. اعتذاري.
MONIQUE: Papa-tu-a-nuku.
غوردون: بابا تو نوكو.
مونيك: هذا هو. إنه مطبخ معقد.
هناك الكثير من العادات المعنية.
لا يتعلق الأمر فقط بزراعة الطعام وصنعه.
هناك الكثير من التقاليد المختلفة المتشابكة في كل الطعام.
غوردون: وصل الماوري إلى نيوزيلندا لأول مرة في رحلات رائدة من
بولينيزيا في القرن الثالث عشر.
على الرغم من أنهم أحضروا معهم بعض المحاصيل ،
اعتمد الكثير من نظامهم الغذائي على الصيد والجمع من الغابة والمحيط ،
تقليد طهاة الماوري مثل مونيك
البقاء على قيد الحياة من خلال طبخهم.
الآن ، البحث عن الطعام ، هل هو كبير في القائمة هنا؟
MONIQUE: إنه كبير في القائمة هنا.
في كثير من الأحيان ، إنها الطريقة الوحيدة للحصول على هذه المكونات.
غوردون: واو!
مونيك: وكما ترون ، لديّ منجلين ، أحدهما لك.
غوردون: هذا هو بلدي المنجل؟ MONIQUE: هذا هو منجل الخاص بك.
غوردون: ماذا؟
MONIQUE: اسأل جميع الطهاة في مطعمي.
كلنا نملك كل منها بساطور.
غوردون: أعلم ، لكنك لا تمشي إلى المنزل ليلاً بهذا الشيء ، أليس كذلك؟
مونيك: لا ، نحن في حقائب الظهر لدينا.
غوردون: أنت تضعه في حقيبتك؟
هذه المناجل قاتلة!
مونيك امرأة لن أجادلها بالتأكيد ،
خاصة عندما تكون في بحث عن طعام بري.
لذلك هذا ليس مثل المشي في ممر سوبر ماركت.
مونيك: لا ، هذا هو كل العمل الشاق الذي نقوم به للحصول على الطعام الذي نحتاج إلى تناوله.
غوردون: إنهم في كل مكان. مونيك حقا؟
مونيك: نعم. استمر ، الشيف!
غوردون: جديا؟ (بليب).
لكن هذه الكروم ليست أكثر من مجرد صالة ألعاب رياضية في الغابة.
على طرفهم هو رقة الماوري السرية.
مونيك: إذن هذه هي براعم الشباب التي تأتي من الكروم ،
انهم عطاء عظمى.
غوردون: واو! يمكنك أن تأكل ذلك؟
مونيك: يمكنك أن تأكل ذلك. يصعب العثور عليهم.
إنه مثل نبات الهليون.
جربها! إنهم جيدون حقًا.
غوردون: إنهم جيدون. إنهم مثل الهليون.
مونيك: مم.
غوردون: ناعم جداً وحساس.
مونيك: نعم. غوردون: لذيذ!
كل ما يمكنني رؤيته في هذه الغابة المتشابكة هو مطالبات محتملة للإصابة الشخصية.
مونيك: أوه ، هذا جيد!
غوردون: لكن بالنسبة لـ Machete Monique ، إنه مثل كل ما يمكنك تناوله من بوفيه.
ما هذا؟
MONIQUE: التفاصيل. غوردون: التفاصيل.
مونيك: نعم ، إنها شجرة فلفل شجيرة أصلية.
غوردون: واو!
MONIQUE: إنه حار جدًا ، فلفل فلفل.
لديك القليل على ذلك.
غوردون: واو!
مونيك: الصبي ، هذا واحد حار! رائع!
غوردون: هذا حار. هذا أمر لا يصدق ، من ذلك. مونيك: مم.
غوردون: خدر الآن ، لساني.
مونيك: نعم. غوردون: من حار ...
مونيك: وسوف تبقى على هذا النحو لفترة!
غوردون: أليس كذلك؟
يوجد الآن حريق غابات واسع النطاق في فمي ، لكن مونيك لم تنته بعد.
شيء مذهل. من الشاطئ ، لا يبدو ذلك حادًا.
لديها مفاجأة أخرى بالنسبة لي ، عالياً في مظلة الغابات.
هذا عميق هناك ، مونيك!
مونيك: أعرف! إنه تمرين جيد.
غوردون: أليس كذلك؟
MONIQUE: التحدي التالي.
هذه شجرة فوشيا وأفضل شيء عن هذه الشجرة ...
غوردون: استمر. مونيك: ... التوت.
وعادة ما تكون مرتفعة.
لذا فإن أفضلها هي الأرجواني الساطع وهي حلوة للغاية.
غوردون: نعم؟
مونيك: لكنهم يتألمون قليلاً ، لذا ...
غوردون: إذا هزنا الشجرة فقط وسوف يسقطان؟
مونيك: لا ، يجب أن ترتفع.
غوردون: جديا؟ مونيك: نعم.
غوردون: هل أنت متأكد من أنها ستأخذ وزني الفروع؟
مونيك: سنكتشف قريبا.
سأنتظر هنا.
غوردون: هذا لطف منك.
بصراحة ، قلت ، "تعال عن الطعام" ، أليس كذلك؟
مونيك: نعم.
لم أقل أنها ستكون كلها على الأرض.
فقط أبعد قليلاً الآن.
غوردون: أوه! هل سمعت هذا؟
مونيك: سمعت ذلك! اذهب! مثل طرزان هناك.
غوردون: هل يمكنك رؤيتها؟
MONIQUE: أستطيع أن أراهم أمامك مباشرة.
غوردون: صحيح.
الجحيم الدامي ، الجو عاصف!
لذا ، الأرجواني الساطع ، أليس كذلك؟
MONIQUE: الأرجواني الساطع ، تلك هي تلك التي نسعى إليها.
إذا قذفت عليهم.
غوردون: إنها تبدو مثل التمر الصغير.
رائع!
مونيك: ما مدى جودة هؤلاء؟
غوردون: إنها تشبه حلوى الشجرة.
مونيك: أعتقد فقط أنها واحدة من أفضل المكونات التي لدينا في هذا البلد.
غوردون: إنهم لذيذون. فوشيا التوت!
مونيك: توت فوشيا.
غوردون: شعر جميل ، تحجيم تلك الشجرة ، وخاصة الريح.
لكن جوهرة خفية أخرى ، وما هو التوت الصغير لذيذ.
لا توجد بذور في الداخل ، لذلك هذا هو الشيء الجميل ، لذلك فهي مليئة بالنكهة.
كان الألم في المؤخرة ،
إنهم في أعلى الشجرة ، وليس في القاع.
كان ذلك مذهلاً هناك.
نكهات رائعة ، تناقضات.
لا أحد يزرعها ويزرعها بالكيلوجرامات ، إنه متوحش.
هذه هي بداية الرحلة بالنسبة لي.
مونيك: عاش الماوريون بهذه الطريقة لقرون ،
فقط يعيشون خارج المحيط والأرض.
غوردون: أجل.
مونيك: وأنا أستعد وليمة ضخمة في نهاية هذا الأسبوع ،
للقبيلة المحلية.
غوردون: حقاً؟ حق.
مونيك: سيكون هناك الكثير من كبار السن.
هم في الأساس حراس الأرض.
غوردون: واو!
مونيك: إنهم يفهمون هذه الأرض أفضل من أي منا.
لماذا لا تأتي معك؟
غوردون: إذن ، أطبخوا معاً في نهاية الأسبوع من أجل القبيلة؟
مونيك: نعم.
غوردون: نعم ، أود ذلك.
مونيك: هذا تحدٍ كبير لجوردون.
الكثير من هذه المكونات لم يذقها من قبل.
لذا ، إنها لعبة كرة مختلفة تمامًا.
غوردون: عصبية قليلاً ، لأنني لم أصادف قط تلك التوت والسرخس
يغادر ، لكنني لست متأكدًا مما يجب فعله بها حتى الآن.
هذا هو الجزء الصعب هنا.
مع العيد على بعد خمسة أيام فقط ، أحتاج إلى دورة مكثفة في مطبخ الماوري.
لذا ، أرسلني مونيك في مهمة لاكتشاف أفضل الأطعمة في نيوزيلندا
من الأرض والمحيط ، حيث أستكشف اليوم.
زين ، صباح الخير!
مع الصياد من الجيل الثالث عشر ، Zane.
الذين ، مثل العديد من سكان جزيرة ستيوارت ، من أصل مختلط ،
من كل من الماوري والمستوطنين الأوروبيين.
يا لها من بقعة رائعة!
زان: نعم ، بقعة جميلة ، إيه؟ غوردون: إنه جميل.
الآن ، اقترحت مونيك أن أقابلك ولكن الأهم من ذلك ،
قالت أنك ذاهب للصيد هذا الصباح ، لذلك أحب أن أكون جزءًا من ذلك.
ZANE: نعم ، بالتأكيد ، نرحب بك كثيرًا.
غوردون: نعم؟ زان: نعم. لنذهب!
غوردون: الانتظار على متن الطائرة هو زميل زين الأول.
صباح الخير سيدي!
Seadog قديم مالح يعرف باسم Fluff.
إذن ما هو اسمك الحقيقي؟
فلوف: جوردون. غوردون: لا ، توقف!
اسم جوردون (bleep) ، أليس كذلك؟
فلوف: هذا صحيح ، نعم.
غوردون: نعم؟ زغب ، هل أنت مستعد؟
فلوف: نعم. غوردون: دعنا نذهب ، الأولاد.
ZANE: نحن (غير مسموع) خليج ، صباح الخير.
المرأة (عبر الراديو): (غير مسموع) صباح الخير.
غوردون: مع أكثر من 200 عام من تاريخ الصيد في دمه ،
Zane يعرف هذه المياه أفضل من معظم الأسماك الموجودة هنا.
هذا الصباح ، سيغمرني بالكامل في حياة صياد سمك ستيوارت آيلاند.
ZANE: أنت بحاجة إلى هذا ، وهذه هي الأحذية الخاصة بك.
غوردون: الماكريل المقدس. إنها زعانف ضخمة.
لذا ، الغوص الحر؟
ZANE: نعم ، الغوص الحر.
سنقوم بالقبض على paua ، وهي أصلية من نيوزيلندا أذن البحر ، ذات قيمة عالية.
غوردون: باوا هي أنواع فريدة من أذن البحر ، موجودة فقط هنا في نيوزيلندا.
أخبرت مونيك أنها واحدة من أعظم الأطباق في المحيط ،
يعتبرها الماوري هدية من الآلهة.
ZANE: إليك أداة تقطيع البوا من الصخور.
غوردون: إنها مثل الحديد المسطح ، هاه؟
زغب ، هل يمكنك الغوص بحرية؟
فلوف: لا يا صديقي. غوردون: ليس بهذه اللحية!
فلوف: لا! غوردون: هاه؟ جيز! رجل!
FLUFF: يتسرب القناع دائمًا.
غوردون: القناع يتسرب دائما ، نعم.
حسنا. لنذهب!
بجدية؟
زغب ، هل يمكنك ربط عقدة في ذلك بالنسبة لي ، من فضلك؟
(غير مسموع) يا رجل!
ZANE: إذن ، هل أنت جاهز؟
غوردون: نعم ، على استعداد للذهاب!
زان: رائع. شيء أخير.
غوردون: أنا قبالة سواحل جزيرة ستيوارت بنيوزيلندا ،
الغوص من أجل باوا ، وهو محارة كثيرة.
مع عدم وجود أسماك القرش في الأفق ، يوضح لي مرشدتي ، Zane ، كيف يتم ذلك.
تبدو سهلة بما فيه الكفاية.
الآن حان دوري. ها نحن ذا!
تمسك باوا بالصخور على قاع البحر.
ولكن هناك الكثير من عشب البحر هنا ، لا يمكنني العثور عليهم ، وبعد بضع ثوانٍ فقط ،
أنا أتلهف على الهواء.
هذا أصعب بكثير مما يبدو ، التحكم في التنفس.
يا رجل!
غوردون: هناك زيادة طفيفة أيضًا ، لذلك يتم دفعك كثيرًا أيضًا.
غوردون: بالضبط.
Paua هي أنواع محمية ولا يمكن حصادها إلا بواسطة الغواصين مجانًا.
هواة مثلي لديهم حد يومي يبلغ عشرة.
هذا صعب. باه!
زان: لو كان الأمر سهلاً ، لكان الجميع يفعل ذلك.
غوردون: ولكن على هذا المعدل ، سأكون محظوظاً بالحصول على واحد.
غوردون: حقاً؟ زان: نعم.
غوردون: إلى اليمين؟
غوردون: حسنًا. هذا لطيف.
أخيرًا ، يمكنني رؤية مكافأتي ، ولكن إخراجها من الصخور أصعب كثيرًا
من زين جعلها تبدو.
زان: لا؟
غوردون: لا يمكنك لمسها أولاً.
غوردون: في أسطورة الماوري ، تم مقارنة باوا مع المحاربين الأقوياء ،
قادرة على التغلب على خصومهم بقوة عنيدة.
ولكن من المؤكد أنني لن أخرج من عضلات المحار ست بوصات.
الجحيم الدموي! زان: نعم.
غوردون: أنا أمسك بها بين يدي بينما أحاول نزعها.
غوردون: اللعنة!
أرسلني مونيك هنا لجمع عنصر رئيسي لعيدنا النهائي.
بطريقة ما ، أعتقد أن الفشل ليس خيارًا.
بلى! رائع! أوه ، هذا جمال!
حسنا ، هذا نقطتان.
غوردون: وو! رائع! إنها جميلة جدا.
رائع!
فقط المزيد وسوف يكون لدي ما يكفي لعيدنا.
السؤال هو ، هل هي لذيذة كما يقول مونيك وزين؟
لدينا زريعة سمك على الشاطئ ، وهذا يعني أنني يمكنني استخدام الكلمة F.
زغب!
فلوف: مرحبًا!
غوردون: متى أمسكت بتلك العربات؟
غوردون: جاد؟ فلوف: نعم.
غوردون: سمك القد الأزرق. رائعة حقا!
لذا ، كيف ستطبخ هذه الأشياء؟
غوردون: في عشب البحر؟
غوردون: أجل.
هل هذا هو نفس عشب البحر الذي كنا نغوص فيه؟
فلوف: غطسوا فيه ، نعم. غوردون: واو!
غوردون: إذن أنت حرفياً تصنع هذا الجيب الصغير ، أليس كذلك؟
غوردون: يا لها من فكرة عظيمة. لذلك سوف يحترق ، سيتبخر.
زان: نعم. فلوف: نعم.
غوردون: مذهل! هذا سوف يذهب على طول الطريق الآن.
لقد سمعت عن الغليان في كيس ، لكن الغليان في عشب البحر هو جديد علي.
كم ذلك رائع؟
لا توابل ، لأن عشب البحر بصدق سيعطيه الملوحة ، أليس كذلك؟
فلوف: نعم.
غوردون: انظروا إلى ذلك! انها مثل حقيبة صغيرة. هاه؟
انها مثل حقيبة بوم صغيرة.
من يحتاج إلى فرن عندما يكون لديك هذا هنا.
لا استطيع الانتظار لتذوق ذلك.
FLUFF: لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً على الإطلاق.
غوردون: هناك وقت كاف لإعداد البوا.
غوردون: إذن ، كيف يمكنك إخراجها؟
ZANE: لقد قمت بوضع إبهامك ، وحاول أن تصعب ضد الصدفة.
غوردون: صحيح.
زان: وعندما تشعر بتلك العضلة الصلبة أمامك ،
فقط استمر في الدفع وحاول أن تحته.
سوف تنبثق.
غوردون: يا رجل ، كيف يمكنك إخراجهم؟
زان: نعم. انظر ، إنه ينبثق.
غوردون: واو! إنه أمر لا يصدق كم هي حازمة.
بعض الطهاة سيقدمون هذا الطعم بلطف ،
ولكن ليس هكذا يفعلون هنا.
ZANE: لذا نلفها بقطعة قماش ونعطيها صخرة بصخرة.
غوردون: حقاً؟ زان: نعم.
غوردون: وهذه هي الطريقة التي نقدمها لهم؟
زان: نعم.
غوردون: لذا سنقوم بقليها الآن.
ماذا تفعل عادة؟
ZANE: أحبهم لتناول الإفطار المقلي بالكامل.
غوردون: مقلي ... زاني: مع بيضتين وقليل من صلصة ستيك.
غوردون: جديا؟ يا لها من شهية!
فقط رميها؟
ZANE: نعم ، أعتقد.
غوردون: وهذا أمر لا يصدق.
إنه مثل عيون الضلع المذهلة من البحر ، هاه؟
زان: نعم. غوردون: رائع ، جميل!
تقليديا ، تم تقديم paua لضيوف الماوري رفيعي المستوى.
أنا متأكد من أن أيا منهم لم يكن يسمى Fluff ، ولكن هناك المرة الأولى لكل شيء.
زغب ، أنت الآن تحصل على الصغير.
ZANE: نعم!
غوردون: لأنك لم تغوص.
ZANE: نعم!
غوردون: أنا أموت لتذوق هذه ، أليس كذلك؟
هتاف الرفاق!
ربي! إنها لذيذة.
إنه لأمر مدهش كيف هم العطاء الآن.
غوردون: هاه؟
غوردون: الآن بالنسبة لعشب الزغب المطبوخ باللون الأزرق.
رائع!
زغب!
فلوف: مرحبًا!
غوردون: أحبك. هذا على البخار إلى الكمال.
هل كان ذلك صدفة أم أنك الصفقة الحقيقية؟
فلوف: أنا الصفقة الحقيقية.
غوردون: أنت الصفقة الحقيقية؟ فلوف: نعم!
غوردون: يا له من يوم استثنائي.
لقد فهمت كم هو ثمين الماء ،
ما يحصلون عليه من البحر وكيف يعيشون.
الآن يجب أن أضع كل هذا معًا وطهي وجبة من العمر بطريقة أو بأخرى ،
لأنه لا يوجد عذر ، حتى الآن كانت المكونات لا يعلى عليها.
لقد أعطاني جمع تلك paua باليد فكرة رائعة عن مدى قلة
تغيرت علف المحيطات منذ أيام أسلاف زين ،
وآمل أن أقترب الآن خطوة واحدة
كسب مكان إلى جانب مونيك لعيدنا النهائي.
أيها الرجال ، يا له من علاج. شكرا جزيلا.
أعدك في المرة القادمة بأنني سأبقى هناك لفترة أطول ، أليس كذلك؟
ZANE: لا تتخلى عن عملك اليومي!
غوردون: سأكون skint ، أليس كذلك؟
زان: ستكونين فقراء جدًا.
غوردون: اليوم الثالث في نيوزيلندا ، وهو يفجر عاصفة.
أنا على وشك أن أطير إلى الجبال ...
لكن طياري يبدو وكأنه خارج الحفاضات أكثر من كونه مدرسة طيران.
صباح الخير!
جويل: كيف حالك؟ جويل ، سررت بلقائك.
غوردون: هل أبي هنا؟ جويل: أبي؟ لا.
غوردون: أنت القبطان. جويل: أنا القبطان يا صديقي.
غوردون: جديا؟ جويل: اقفز!
غوردون: أين مساعد الطيار؟ جويل: أنت مساعد الطيار.
غوردون: أوه جيز ، حقاً؟ هل تمزح معي؟
جويل وجه الطفل يحلق شمالاً إلى الجزيرة الجنوبية ،
حيث سأواصل بحثي عن مكونات العيد النهائي.
الآن ، هذا هو المكان الذي أريد أن أتعلم فيه عن طعام نيوزيلندا ،
الجبال والأنهار ، ووجهتي الأولى في مكان ما هناك.
إلى جانب ذلك ، الطيران مع طيار بالكاد يبلغ من العمر 12 عامًا.
تاريخ الميلاد ما هو؟
غوردون: من مواليد 96؟
كنت قد فتحت مطعمي الرابع عشر بحلول ذلك الوقت.
الريح تقذف هذه الطائرة مثل دمية خرقة.
غوردون: ربما لا يزال هناك شيء صغير جويل يحتفظ به بجانب وسادته.
ليس سيئا على الإطلاق.
الحمد لله أنه لم يفعل ذلك!
آسف ، هل هذا على الموجة الهوائية؟
جويل: آه ، أنا لا أهتم. (بليب).
غوردون: هذا هو نهر ماتوكيتوكي المذهل.
يتغذى من خلال الأنهار الجليدية الشاهقة ، إنه المكان المثالي للعثور على طعام ماوري المقبل.
الآن ، رتبت لي مونيك لمقابلة صياد ثعبان السمك المذهل هذا.
قالت أنك ستتعرف عليه عندما تكتشفه.
جيريمي! كيف حالك سيدي؟
جيريمي: سررت برؤيتك يا أخي!
غوردون: من الجيد رؤيتك!
جيريمي: سررت برؤيتك يا أخي.
سأقدم لكم تحية الماوري التقليدية.
هذا يسمى hongi.
غوردون: مقرن؟ جيريمي: هونغى.
غوردون: هونغى. عفوا.
جيريمي: لا شيء مقرن عني ، يا بني!
يسمح لنا لمس الأنف بمشاركة أنفاسنا المقدسة.
غوردون: مذهل.
جيريمي: تعال إلى القارب ، يا صديقي ، سنذهب في رحلة.
غوردون: شكرا لك يا رجل.
اخترعها كيوي يبحث عن التشويق ...
السرعة مجنونة.
... يمكن للقوارب النفاثة أن تصل إلى 50 ميلاً في الساعة ويتم بناؤها لهذا الغرض
للأنهار الضحلة سريعة التدفق في نيوزيلندا.
جيريمي: إنها الطريقة الوحيدة للسفر عندما تقوم بعمل الماوري التقليدي (غير مسموع).
غوردون: يا إلهي!
يمكنهم أيضًا القيام بذلك.
(بليب)!
على بعد 25 ميلاً ، وصلنا إلى موقع جيريمي السري لصيد الأنقليس.
جيريمي: وهنا ننطلق.
غوردون: سننزل هنا؟ جيريمي: نعم.
غوردون: إن الثعابين هي واحدة من أكثر الأطعمة قيمة في المطبخ الماوري.
جيريمي: هل أنت جاهز يا أخي؟
غوردون: دعنا نذهب ، كابتن.
وبعد قضاء العمر في دراسة ثقافة الماوري ...
هذا جميل. ما شلال.
اليوم ، سيعلمني جيريمي طريقة تقليدية للقبض عليهم.
هل ستجد ثعابين الماء هنا؟
جيريمي: يمكن أن يكونوا في كل مكان.
انهم قادمون الخور ...
غوردون: صحيح.
جيريمي: وسوف يسافرون فوق هذا الشلال هناك.
غوردون: حقاً؟
جيريمي: لديهم فم يمكنهم شفطها ،
وسوف يسافرون بالآلاف.
غوردون: أعلى الشلال؟
جيريمي: أعلى الشلال.
غوردون: هذا هو مجموعتك المفضلة.
جيريمي: هذا هو التجمع.
غوردون: أجل.
جيريمي: بمجرد أن تبدأ في مطاردتهم ، سيرغبون في المجيء وبذل قصارى جهدهم
يبدو وكأنه سجل أو الابتعاد عنك عن طريق الدخول تحت البنك هنا ،
لذلك أنت ذاهب لصيد السمك من أجل ذلك.
غوردون: إذن لا يوجد خط ، لا يوجد قضيب ، ولا يوجد طعم.
إذن الفكرة هي ماذا؟
جيريمي: ستستخدم يديك.
إنهم مصاصون زلق.
غوردون: كف عن هذا! هل لديهم أسنان؟ هل يعضون؟
جيريمي: لديهم أسنان. تلدغه.
زميل كبير مثلك ، ستكون بخير بالرغم من ذلك.
غوردون: (صوت نغم) هذا بارد.
جيريمي: هل كان هناك شيء؟
غوردون: لا.
جيريمي: لا ، لقد رأيت القليل من الماء العكر ، يقترح أن شيئًا ما جعلنا فوقنا.
هنا بالظبط. هنا بالظبط.
غوردون: كف عن هذا.
جيريمي: هل يمكنك رؤية هذا؟ بهدوء ، بهدوء ، بهدوء.
غوردون: أوه! هذه شجرة.
جيريمي: لا! هذا ثعبان السمك. لا تدعه يهرب.
كلتا يديه تحت بطنه وسوف تقوم بنقره لي.
يمكنك القيام بذلك ، بكلتا يديه ، كلتا يديه في وقت واحد.
غوردون: (نغم) عاد الآن.
أين ذهب؟
غوردون: هل يمكنك رؤيته؟
جيريمي: إنه تحت البنك في مكان ما.
نعم ، يمكنني رؤيته.
غوردون: هنا. مسكتك!
أنا في الركبة في أعماق المياه النائية في وادي Matukituki في نيوزيلندا ...
آه! اللعنة! لقد عاد الآن.
... تحاول اصطياد ثعابين المياه العذبة.
جيريمي: جوردون ، لدينا واحدة أخرى بجانبك.
إنه أكبر قليلاً من الذي رأيناه للتو.
غوردون: هذا ليس ثعبان البحر ، هذا جذع شجرة.
جيريمي: لا ، هذه ثعبان البحر بجانب جذع الشجرة!
غوردون: اللعنة. الآن يمكنني رؤيته.
جيريمي: ماذا لو استخدمت تلك العصا ، حتى لا أتعرض للعض ،
وتمسكه بيديك العاريتين.
حسنا.
لا تتداعى على هذا ، جوردون.
ستقوم برفعها ورميها.
غوردون: صحيح. (بليب).
جيريمي: عليك الاستمرار ، الاستمرار!
فقط أخرجه. أخرجه!
نعم الولد! (بليب) احصل عليه!
غوردون: يا لعنة! إنهم زلقون جدا.
صحيح ، أين ذهب الآن؟
جيريمي: لا تتحرك. أستطيع أن أرى العمود الفقري هناك.
عليك التأكد من أنه يمكنك الحصول عليه بهذه الطريقة
أنك تدعم وزنه.
غوردون: نعم.
جيريمي: لأنه فتى كبير.
ضع يديك تحت هناك ، نوعًا من دغدغته ، اجعله يرتاح.
لقد حصلت عليه الآن ، أليس كذلك.
أنت ملتزم تمامًا بهذا.
لقد ولدت جاهزة.
غوردون: دعنا نذهب! الحظ للمرة الثالثة ، هيا! هل انت مستعد؟
جيريمي: نعم ، أنا مستعد.
نعم! ولد جيد! فهمتك!
غوردون: حسنا ، هذا ليس صغيرا.
جيريمي: استمر ، لقد قمت بعمل دموي جيد!
غوردون: انظروا إلى حجم ذلك الشيء.
ربي! هو وسيم.
جيريمي: أعتقد أنه يبلغ وزنه 6 كجم.
غوردون: هذا جنون.
جيريمي: كما تعلم ، يمكنه البقاء خارج الماء لأيام ...
غوردون: جاد؟
جيريمي: ... إذا كان عليه. يصنعون حيوانات أليفة رائعة.
نعم اعرف. يمكنك إطعامهم وهم كذلك.
لا!
غوردون: أنا مندهش فقط.
أنا مندهش من حجمهم.
جيريمي: أنا مندهش أنك قبلته.
غوردون: ماوري تم اصطياد ثعابين لمئات السنين.
هل أعيدها؟
جيريمي: نعم ، أعديه.
غوردون: لكن ، حسب التقاليد ، لا تأخذ إلا ما تحتاجه ،
وبما أن جيريمي لديه ثعبان البحر بالفعل ،
نحن نترك هذا الجمال يذهب.
غوردون: أنت لم تخبرني عن حجم أناكوندا.
جيريمي: لقد كان رائعًا ، يا أخي؟
غوردون: اتضح أنه ليس مجرد صياد خبير ،
كما أنه مفيد جدًا مع مدخن محلي الصنع.
تبدو جميلة. إنه مدخن بخفة ، أليس كذلك؟
جيريمي: إنه مدخن بخفة.
غوردون: انظروا كم هي رطبة.
رائع! هذا هو لذيذ. انها حلوة جدا.
السيد جيريمي: شكرا لك يا أخي.
غوردون: هناك شيء مهم للغاية من وجهة نظر الطاهي
لتقترب من المصدر.
ما مدى أهمية توصيل الطعام مع الماوري لك الآن؟
جيريمي: كل شيء عن البوكو ، نقول.
غوردون: الدافع.
جيرمي: البوكو والمعدة؟
غوردون: آه.
جيريمي: هذا مصدر العواطف والمشاعر يأتي من الشجاعة.
غوردون: أجل.
جيريمي: وكانت العائلات تقاتل لحماية الثعابين.
غوردون: حقاً؟
جيريمي: كان من المهم ألا نحافظ فقط على الطعام ولكن على البيئة.
لأن ثعبان السمك هذا يأتي مع البيئة ، ونحن فخورون بذلك.
غوردون: تلك الأطباق الشهية التي اكتشفتها من البحث عن الغابة ،
للغوص والآن مع ثعبان البحر فوق ذلك ، يبدو الأمر تقريبًا كواحد من
أفضل الأسرار في عالم الطهي: مطبخ الماوري.
لديهم الكثير من الترابط الوثيق مع المكونات.
إنها روحانية.
والآن لديّ نسب من رؤى الماوري ،
وأنا يائسة الآن للذهاب.
شكرا جزيلا. كيا اورا.
جيريمي: كن آمنًا. كن آمنا!
غوردون: كن آمنا. جيريمي: كن آمنًا.
غوردون: هناك عنصر آخر أحتاجه في العيد الأخير.
أمرت مونيك بالتوجه إلى التلال بحثًا عن ماعز جبلي
وبطبيعة الحال ، تتوقع مني أن أصطادها بنفسي ،
تحت العين الساهرة للمرشد ، دان راسل.
تم إدخال الماعز إلى نيوزيلندا في القرن الثامن عشر ، ويعتبر الماعز من الأنواع الغازية ،
بدون مفترسات طبيعية ، تسببوا في أضرار لا حصر لها للنباتات الأصلية.
إلى أي مدى أصبحت الأرض خربة بسبب الماعز؟
هل هم يدمرون كثيرا؟
دان: إنهم آفة حقيقية. قبل 15 سنة كانوا خارج السيطرة ،
ونحن بحاجة للسيطرة عليها لأن نيوزيلندا
لم يتم بناؤه لامتلاك كل هذه الحيوانات هنا.
غوردون: أجل.
لطالما سعى الماوري للعيش في وئام مع بيئتهم.
قد يكون صيد الأنواع الغازية طريقة واحدة للكيوي في العصر الحديث
للمساعدة في إصلاح التوازن.
دان: وأفضل ما في الأمر أنه يمكنك أخذ الطعام إلى المنزل الذي حصلت عليه بنفسك.
غوردون: بالتأكيد.
دان: قم بطهيه وافتخر به.
غوردون: أجل. هذا هو الجزء المهم.
دان: ماعز كبير جميل جميل مجاني.
غوردون: أجل. حجمه.
دان: إنه يعلم أننا هنا.
لذا ، أريد أن أحصل على القليل من التل الأوسط.
يمكننا المرور عبر الفرشاة ،
لن يكون هناك مكان لتستلقي فيه وتلتقط الصورة.
غوردون: لا.
دان: سوف نتسلل ونضع عينيه عليه.
غوردون: بالتأكيد.
دان: آمل ذلك ، عندما نلتف حول هذا التلال
200 ياردة أخرى سنكون في مرمى النيران.
غوردون: من المؤكد أن ما وراء التلال مباشرة ...
دان: أراه هنا فقط.
غوردون: ... لقد وجدنا اثنين من الماعز.
دان: سأحاول الاقتراب.
غوردون: إنه ينظر. دان: لا تدعه يراك.
غوردون: أحتاج إلى التصرف بسرعة ، لكننا على أرض غير مستوية ،
مما يجعل طلتي صعبة للغاية.
دان: احفر الركبة ، احفر كوعك في تلك الساق.
إنهم على حسابنا. لذا أغلق المزلاج.
غوردون: (غير مسموع) مغلق.
دان: تم إيقاف الأمان. غوردون: شكرا.
دان: فقط خذي وقتك. ما مدى ثباتها؟
غوردون: أجل. نعم ، أنا عليه الآن.
دان: وتعتقد أنه يمكنك إطلاق النار عليه بهذه الطريقة؟
غوردون: نعم ، أنا عليه الآن.
دان: الضوء الأخضر للتصوير إذا استطعنا.
دان: خذ وقتك فقط ، وتريد أن تضرب مباشرة على حافة الكتف.
غوردون: أنا أصطاد الماعز الجبلي البري ، عالياً في جبال الألب الجنوبية في نيوزيلندا.
دان: ها أنت ذا ، هناك لقطتك هناك.
اسحبه بإحكام إلى كتفك.
هل نحن جيدون لتصوير مثل هذا؟
غوردون: نعم ، أنا عليه الآن.
دان: حسنًا ، خذي وقتك. نحن لا نشعر بالذعر.
غوردون: (بيليب) دان: عمل جيد.
(بليب) إطلاق نار جيد!
غوردون: نعم ، الأمر أكثر صعوبة عندما توازن في الهواء
على عكس الاستلقاء.
دان: ولا أحب عادةً القيام بهذه اللقطة ، ولكن لم يكن لدينا خيار آخر هنا ،
وهم على حسابنا.
غوردون: لا ، ولا توجد أرض مستوية هنا ، أليس كذلك؟
دان: كنت واثقًا من أنك ستضربه.
غوردون: ينبض القلب مثل بيغ بن.
أعني أن الأدرينالين الخاص بك يضخ.
الجو عاصف ، نحن على حافة الهاوية وكان الشيء الصعب أن نطلق النار
ركبتك على عكس الاستلقاء والكون دقيقًا بنسبة 100٪.
ولكن كان لديك ذلك الجزء الثاني وأنت أسفل هذا البرميل وهو في مرمى البصر ،
عليك أن تأخذ اللقطة.
لا يتم تغليف هذا في Clingfilm ومكدس على الرف في سوبر ماركت ،
هذا هو الصيد البري المناسب في الهواء الطلق.
اشترطت مونيك ، كما تعلمون ، الدخول إلى الجبال ، وفهم ما نعيشه ،
وأنا سعيد بأن الماعز كبير بما يكفي الآن لمشاركته ، وهذا بالتأكيد
ستكون محور طباخنا.
إنه يومي الأخير في نيوزيلندا ، وسأعود إلى جزيرة ستيوارت.
يوم كبير اليوم.
حان الوقت لوضع كل ما تعلمته موضع التنفيذ ، لذا أشعر بالتوتر بسبب ذلك
أنا خارج من منطقة راحتي.
الليلة ، سأقدم وليمة مستوحاة من الماوري لمجموعة من الشيوخ
مع مرشدتي ركلة الحمار.
مونيك!
مونيك: جوردون! غوردون: نجوت.
مونيك: أوه ، لقد نجوت؟ غوردون: يا ربي! انت جيد؟
مونيك: أوه ، أنا ممتاز.
غوردون: دعونا نأمل فقط أن يذهب هذا الطباخ للتخطيط.
إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف يكون لدى مونيك كراتي في الرذيلة.
مونيك: ماذا لديك؟
غوردون: إذن ، لدي أعشاب ، ولدي الماعز ، ولدي البوا.
هل أشعل النار؟
MONIQUE: ليس بعد. غوردون: استمر.
MONIQUE: أولاً ، نحتاج إلى حفر الحفرة.
غوردون: الحفرة؟ مونيك: الحفرة.
ثم علينا إشعال النار ، وتسخين هذه الصخور حتى تتوهج باللون الأحمر.
ثم سنضع طعامنا في الأرض ،
ثم سننتظر بضع ساعات.
ثم سنقوم بحفرها مرة أخرى كما لو أنها لم تكن مؤلمة بما يكفي لحفر
في المقام الأول ، وبعد ذلك سنقدم الطعام.
غوردون: لماذا حفرة؟
مونيك: لأن هذا ما نفعله. نحن نفعل الهانغي.
غوردون: إلى أي مدى؟ MONIQUE: 2 قدم.
غوردون: كف عن هذا! مونيك: أنا لا أمزح.
جوردون: يعود تاريخه إلى أسلافهم في بولينيزيا ، منذ 1000 عام ...
هذا جنون!
الهانجي هو طريقة ماورية تقليدية لطهي الطعام في الأرض.
MONIQUE: إذن ، لقد ذهبت eeling. غوردون: أجل.
مونيك: لقد ذهبت صيد الماعز. غوردون: أجل.
مونيك: لقد ذهبت للغوص. غوردون: أجل.
MONIQUE: لقد ذهبت إلى الغابة.
لقد اكتشفت كل هذه الأشياء الرائعة عن نيوزيلندا.
هل أنت مستعد الليلة؟
غوردون: لأكون صادقًا ، نعم ، أنا متوتر قليلاً
الآن بعد أن أحفر حفرة لطهي الماعز.
لم تخبرني في بداية الأسبوع أننا سنحفر حفرة
والطبخ في حفرة.
مونيك: أحب دائمًا ترك بعض المفاجآت.
موثوق؟
غوردون: نعم! مونيك: أوه ، كان ذلك.
غوردون: بعد ساعة من العمل الشاق ، نحن مستعدون للمرحلة الثانية.
نحن مشتعلة يا فتاة!
MONIQUE: هذا سيحترق لمدة ساعتين لذا ، في غضون ذلك ،
سنجهز كل ما لدينا من مواد لوضعها في الحفرة.
غوردون: حان الوقت للحصول على الطهي.
بدءا من الماعز الجبلي وتلك الأوراق الناريّة بحثنا عنها من الغابة.
حق!
مونيك ، ما الذي تحتك به ماعزك؟
الرهيبة؟
MONIQUE: استخدام horopito على لك؟
غوردون: نعم.
مونيك: وأنا أيضًا. لطيف و حار
غوردون: لطيف وحار.
ستكون نكهة الفلفل هناك ، أليس كذلك؟
مونيك: نعم ، هذا صحيح.
غوردون: في مطابخي ، أستخدم الرقائق للف اللحم ، لكن هذه ليست طريقة الماوري.
MONIQUE: حسنًا ، بدون رقائق من الصفيح ، ولا تقلق.
غوردون: نستخدم أوراق البوكا ...
هل نلف العروق من الداخل أو الخارج؟
مونيك: في الداخل.
غوردون: لوقف جفاف اللحم أثناء الطهي.
والكتان harakeke لربطهما معا.
هذا واحد انتهى.
أعني أنها عصور ما قبل التاريخ ، لكنها انتهت.
الحق التالي.
MONIQUE: سأقوم فقط بالتحقق من هذا بسرعة حقيقية.
أوه ، أوه! أعتقد أنه قادم التراجع ، الشيف!
غوردون: ليس ضيقا بما فيه الكفاية.
مونيك: أعتقد أنك قد ترغب في البدء مرة أخرى.
غوردون: أجراس الجحيم الدامية.
يبدو من السهل ربط هذه الأشياء ، لكن الأمر ليس كذلك ، هل تعلم ذلك؟
مونيك: تمامًا مثل رباط الحذاء الخاص بك ، جوردون.
غوردون: صحيح.
مونيك: أنا متأكد من أن أطفالك يمكنهم القيام بذلك.
غوردون: الماكريل المقدس!
عطرة ومتوترة للغاية ، وهذا أنا فقط ،
الماعز يذهب إلى سلال مبطنة بالأعشاب العطرية.
البطاطا الحلوة كذلك؟
MONIQUE: بطاطا حلوة ، وضعناها في الفجوات.
غوردون: يا رجل! MONIQUE: ثقيلة ، هاه؟
غوردون: أجل. وكذلك الصخور الساخنة الحمراء الآن.
(بليب) ما مدى سخونة ذلك؟
MONIQUE: يجب أن تكون 1000 درجة.
غوردون: (نغم).
مونيك: حسنًا ، على وشك الانتهاء.
الآن دعونا الحصول على الطعام. مثل هذا.
غوردون: بعد ذلك ، الحفرة مغطاة بأكياس نقع
لإنشاء قدر ضغط بدائي.
مونيك: إذن. أوه ، هل سمعت ذلك؟
غوردون: أجل.
مونيك: هذه هي بداية البخار.
إذا كنت (غير مسموع) مجرافك.
غوردون: أخيراً ، لأنني لم أُعاقب بما يكفي بالفعل ، المزيد من التجريف.
مونيك: أسرع ، طاه!
غوردون: لقد التقيت ببعض العمال المجتهدين في وقتي ، لكن مونيك في مستوى آخر.
إذا كان هناك طباخًا يشتكي من الموقد ، فأرسله إليك.
(بليب) (بليب)!
يا لها من تقنية رائعة. فرن تحت الأرض.
لا يوجد عزل لجدار التجويف ، ولا توجد ساعة رقمية لضبط الوقت.
لا يوجد حمل حراري. لديك حفرة (نائمة) ، حبيبي!
لذلك لا توجد طريقة متوترة يمكنني إلقاء نظرة خاطفة على الماعز؟
MONIQUE: لا.
غوردون: لقد دفنته. رماد إلى رماد غبارإلى غبار.
MONIQUE: طعامك في أيدي الآلهة.
غوردون: نرجو أن ترتفع بشكل لذيذ.
لم أشعر أبدًا وكأنني سمكة خارج الماء مما أشعر به اليوم ،
لأنني لا أستطيع لمس أي شيء.
لا يمكنني أن أتحقق من ذلك المستوى من الكمال ، لأن هذا كل شيء ،
إنه موجود الآن ، ويتدحرج لمدة ثلاث ساعات ونصف ، لأنه إذا كان ذلك ،
إذا لم يتم طهي هذا ، فقد انتهيت.
هل يمكنني الذهاب والاستلقاء من فضلك؟
مونيك: لدينا بعض الجوانب للقيام بها.
غوردون: يا ربي. مونيك: طاه!
غوردون: أنت لا هوادة فيه. مونيك: الشيف ، هيا!
غوردون: والمفاجأة ، المفاجأة ، أن أطباق مونيك الجانبية مخفية
في مكان غير عادي.
إلى أين نحن ذاهبون؟
مونيك: نحن ذاهبون للتنزه قليلاً في الغابة.
غوردون: شيء ما يخبرني أنها لا تصنع سلطة ملفوفة وبطاطس مقلية.
مونيك: نحن بحاجة إلى إيجاد بعض الأحاسيس.
غوردون: ماذا؟ MONIQUE: بعض اليرقات huhu.
غوردون: بعض اليرقات؟ مونيك: نعم.
إنهم يعيشون في خشب ساقط ، خشب فاسد.
غوردون: صحيح. مونيك: ها نحن ذا!
غوردون: وهل سيكونون هنا؟
مونيك: سيكونون في الوسط.
هناك سوق كبير لها في هذا البلد.
غوردون: جديا؟
مونيك: يكاد يكون مكلفًا مثل الكافيار.
غوردون: هل يعتبر هذا قدرًا من الحساسية؟
مونيك: إنها الكثير من الحساسية.
غوردون: يا فتاة ، لقد فقدتها. أنا أخبرك.
MONIQUE: الكثير من الوقت في الأدغال!
غوردون: نعم. نعم.
MONIQUE: فقط استمر في كسر بعض هذه مفتوحة.
أوه ، ها نحن ذا! هناك نذهب!
غوردون: من أصل نيوزيلندا ، اليرقات هو هو يرقات خنفساء طويلة القرون.
مونيك: أوه نعم! هذه درجة أ ، أعتقد.
غوردون: هل تصنف اليرقات؟
مونيك: نقوم بتصنيف اليرقات.
غوردون: كف عن هذا!
مونيك: نعم ، وسأدفع ما بين 180 إلى 190 لحسن الحظ.
غوردون: حقاً؟ مونيك: نعم.
أوه ، هذا رجل سمين لطيف أيضًا.
غوردون: (بليب)! مونيك ، مونيك!
مونيك: ألا تبدو لذيذة ، جوردون؟
غوردون: إنها لا تبدو لذيذة.
مونيك: نعم. غوردون: إذن مذاقهم؟
مونيك: هم طعم الفول السوداني.
أعلم أن هذا لا يشبه جرة زبدة الفول السوداني.
غوردون: أنت لا تأكلها نيئة هكذا؟
مونيك: نعم.
هذا هو وجهها ، لذا فهي مسامير صغيرة قليلاً.
لذا قد يعضك هؤلاء في طريقهم للأسفل.
لذلك لا تريد أن تبدأ هناك.
أنت تريد أن تضغط على وجهها وتأكل ذيلها.
غوردون: إذن قرصة هذه النهاية وتعض هناك؟
مونيك: نعم.
مونيك: سأخبرك ماذا. ساذهب اولا.
غوردون: من فضلك. مونيك: حسنًا.
غوردون: إنه يوم العيد الأخير في نيوزيلندا ، وقد اتخذت القائمة منعطفا غير متوقع.
مونيك: عظيم! مم!
غوردون: (نغم).
هذا جيد حقا ، دسم حقا.
(يبصق).
غوردون: (نغم).
إنها مقرفة!
مونيك: إنهم جيدون جدًا!
غوردون: زبدة الفول السوداني؟ مونيك: نعم.
غوردون: يجب أن تختلف زبدة الفول السوداني عن زبدة الفول السوداني
لقد نشأت مع. لا ، هذا ليس لي ، لا.
مونيك: سأريكم.
سأريكم كيف يمكن استخدامها.
غوردون: نعم ، الشيء الوحيد الجوز هو الشخص الذي يأكلها.
سنكتشف قريبا.
في حين أن مونيك تزن تلك اليرقات الإجمالية في اللب لصنع صلصة كريمية ،
أبدأ في تناول طبق المقبل ، مع مكون آخر من رحلاتي.
أحد الأطباق التي أنا متحمس لها للغاية هو ثعبان البحر ،
لأن الحصول على هذه الأشياء كان لا يصدق.
لذلك سوف أقوم بشوي هذا مع القليل من الزنجبيل Teriyaki.
عسل مانوكا.
ما مدى إثارة ذلك؟
بعد ذلك ، سأعود إلى الفوشيه ، لعمل صلصة لترافق الماعز
مع تلك التوت الجميل الذي اخترته من أعلى الشجرة.
لذلك ، كرمل الثوم والكراث والزنجبيل مع القليل من قصب السكر الخام ،
مع بعض الزبدة.
سأستخدم أوراق هوربيتو الفلفل وبعد ذلك سأضع التوت.
مونيك: أنت ذاهب لمحاولة huhus؟
غوردون: هل لي؟ مونيك: اذهب لذلك!
غوردون: انظر الآن ، مذاق الفول السوداني.
MONIQUE: تمامًا. غوردون: انظر.
كيف يمكن أن يكون لذيذًا جدًا من هذا الخطأ المطاطي المثير للاشمئزاز؟
في خطر أن يبدو وكأنه متعهد حيوانات.
هل هذا سيكون جاهزا؟
مونيك: تبدو جاهزة لي.
غوردون: لقد مرت ثلاث ساعات مؤلمة منذ أن قمنا بدفن ماعزنا.
تلك الرائحة لا تصدق.
يبدو الأمر كما لو أننا فتحنا باب الفرن.
حسنًا ، على ثلاثة. ومره اخرى.
مونيك: ثلاثة.
غوردون: الحرارة تخرج من هناك!
حق.
مونيك: ها نحن ذا!
غوردون: السؤال هو ، هل ينضج الماعز؟
يا إلهي! انظروا إلى ذلك!
بجدية. أرغ!
بام!
حان الوقت تقريبًا لخدمة عيد الماوري.
ضيوفنا الكرام يصلون.
قد يكون لديهم أصول مختلطة ، ولكن ، لا تخطئوا ،
يأخذون تراثهم الماوري على محمل الجد ،
خصوصا عندما يتعلق الأمر بالطعام.
مونيك: ماذا ، هل ما زلت تطبخ؟
غوردون: نعم ، آسف.
سأكون سريعًا جدًا ، حسنًا؟
حرفيا 30 ثانية ، من فضلك.
مع ملوك المحيط ، زين وزغب على الطاولة ،
سأرمي إلى أسماك القرش إذا لم أطبخها بعض باوا المقلية.
MONIQUE: (bleep) اللهم!
(غير مسموع) إذا لم نسرع.
غوردون: لقد كان ذلك مجرد إغراء بوا ، بالمناسبة.
MONIQUE: هيا ، هيا ، الزحام!
غوردون: سأكون 30 ثانية ، أعدك.
حرفيا 30 ثانية.
مونيك: الضيوف يحدقون بنا.
غوردون: هل هم؟
MONIQUE: بحاجة إلى التحرك ، بحاجة إلى التحرك.
غوردون: أعرف ، أعرف. حق.
الخروج من المقلاة في خمس ثوان.
مونيك: خمسة ، أربعة.
غوردون: انتظر يا ليموني. مونيك: ثلاثة ، اثنان ، واحد.
(يجعل ضوضاء الموقت).
غوردون: أنا مستعد.
إلى جانب باوا المقلي ، الماعز مع صلصة التوت الفوشي ،
ومع ثعبان البحر المزجج Teriyaki ، أخدم سلطة نيئة من الأعشاب العلفية.
لمرافقة ماعزها ، قامت مونيك بعمل صلصة هوه جروب الخاصة بها ،
خبز البطاطس ماوري والحلوى المطبوخة على البخار.
غوردون: يا له من يوم!
وعندما تختبر الطهي لأول مرة
يصبح أكثر خصوصية ،
لأنها مكونات خاصة لذوي الاحتياجات الخاصة مع طاه شاب خاص.
ثم تفرده ، لأنك تبدأ بهذه المكونات الخام
التي يتم الحصول عليها يدويًا ، ثم تضعها في الأرض
وفجأة يأتي هذا الأمر كله إلى الحياة
وتبدأ في أخذ هذه الثقافة التي كانت تقليدا لعدة قرون.
السؤال هو ، هل فعلت ذلك العدل؟
لم أصب بتوتر كبير من وضع شيء في حفرة
والانتظار ثلاث ساعات ونصف حتى تنضج.
لأنني مهووس بالسيطرة. هل اجتزت الاختبار؟
الضيفون: نعم. نعم. الرجل: إنه لطيف جدًا.
ELDER: كل شيء رائع.
الماعز مع هذا الصلصة ، وهذا أمر لا يصدق ، هذا.
وكان على البوا أن يموت من أجله.
مونيك: قام جوردون بعمل رائع.
لقد التقط الكثير في وقت قصير حقًا
مكونات الماوري وتقنيات الطبخ الماوري.
لم أظن أن بريطانيا ستختار طريقتنا للقيام بالأشياء بهذه السرعة ،
لكنه أعجبني كثيراً.
غوردون: إن الإنفاق هذا الأسبوع مع مونيك كان مذهلاً ،
لأنها تذكرني بنفسي في سن 31.
الفرق بيني وبينها هو أنني تدربت على الطراز الأوروبي الحديث ،
وهي مدربة بأسلوب الماوري ،
وكان هذا التواصل معًا درسًا رائعًا.
زغب ، باستثناء نصف الطعام في لحيتك.
هل تحفظ هذا لوقت لاحق؟
ما هو الجزء المفضل لديك.
غوردون: إذا كنت في لندن ، فمرحباً بك أن تأتي وتلتحق بي
في مطعمي لتناول العشاء.
فلوف: بالتأكيد سأفعل.
غوردون: لقد اكتشفت هنا في نيوزيلندا مكونات فريدة.
رائع! هذا هو لذيذ.
وتعلمت طرق الطبخ العبقري.
لذلك سوف يحترق ، سيتبخر.
زان: نعم.
جوردون: الذي يستحق منافسة بعض من أفضل أنواع الطعام على هذا الكوكب.
يكاد يكون مثل المطبخ المقدس ، ولديهم كل سبب للثقة الزائدة.
لكن لا ، إنهم يسلكون الطريق المعاكس لأنني أعتقد ،
بعمق داخل الماوريين لا يريدون هذا السر هناك.
لكنهم ألهموني ، وسأحمل هذا الإلهام معي أينما ذهبت.
علق بواسطة كوتر لخدمات الترجمة.