بيرين: خذ. غوردون: تسخير؟ بيرين: أوي.
غوردون: ولكن أين الفطر؟
BERRIN: للأسفل.
غوردون: أين الفطر؟
بيرين: هناك.
غوردون: مقدس.
الاسم هو جوردون جيمس ، نعم ، وليس جيمس بوند.
انظر إلى ذلك.
كل هذا للفطر.
من الأفضل أن يكون لذيذ.
هذا جنون. (بليب)!
أنا في المغرب وشمال إفريقيا
لاكتشاف أسرار الطهي الخفية لهذا البلد المذهل.
لطالما أحببت الطعام المغربي لأن كل لدغة غارقة في التاريخ.
على مر القرون العرب ،
لقد ترك الإسبان والعثمانيون والفرنسيون بصمتهم
على مطبخ البربر الأصليين.
رحلتي الاستكشافية تبدأ في فاس شمال غرب المغرب ،
عاصمة الطهي في البلاد ،
تقع على حافة جبال الأطلس الأوسط.
مدينة فاس هي واحدة من أقدم المدن المسورة في العالم.
يبدو وكأنني قد تم نقلي في الوقت المناسب.
رائعة وجميلة ومربكة في نفس الوقت.
يا رجل.
هذا المكان يشبه المتاهة.
هذا جنون.
هناك أكثر من 9000 زقاق ، وأعتقد أنني كنت أسفل كل واحد.
المتاهة الأكثر إرباكًا على الإطلاق.
من المفترض أن أقابل أحد أفضل الطهاة في المغرب ، نجاة كناش.
الرجل: مرحبا ، كيف حالك؟
غوردون: أنا ضائع.
لكن العثور على نقطة الالتقاء الخاصة بنا يثبت أنها أكثر صعوبة مما توقعت.
(بليب) حسنًا ، أنا متأكد من أن هذا هو المكان.
نجاة: يا إلهي! كيف حالكم؟
غوردون: أخيراً.
نجاة كنعش هي واحدة من مجموعة صغيرة من الطهاة الرائدات ،
تغيير وجه المطبخ المغربي.
نجاة: ها أنت ذا.
غوردون: بعد كسب خطوطها في سلسلة من مؤسسات ميشلان ستار
عبر أوروبا وأمريكا ،
مطعمها الخاص في قلب المدينة يكسب بالفعل
سمعة طيبة.
أول شيء فكرت فيه ، كيف سيكون وجود مطعم
هنا مع كل هذا المنتج على عتبة داركم.
غوردون: مذهل.
غوردون: هل تضيع هنا؟
نجاة: تضيع.
حتى لو كنت تعيش هنا تضيع.
إنه كذلك ، إنه ...
غوردون: إذن أنا لست الوحيد.
نجاة: لقد ضلت واعتدت المشي في هذا حافي القدمين في المدينة المنورة تخيل ذلك.
غوردون: بالأقدام العارية. نجاة: حافي القدمين.
غوردون: من اللطيف مقابلتك.
نجاة: شكرًا لك.
غوردون: أنا الآن أموت لأصبح تحت هذه الواحة المذهلة.
نجاة: شكرًا جزيلاً على قدومك إلى هنا.
غوردون: هل يمكنك أن تقود الطريق لأنني غير مجدية.
نجاة: نسير. غوردون: حسنًا.
نجاة: هل نذهب؟ غوردون: على التوالي؟
تابع. شكرا جزيلا. هذا المكان مجنون!
تخبرني نجاة أن هذه كانت سوقاً للأغذية منذ القرن التاسع.
نجاة: هذه نكهات المغرب.
غوردون: واو!
نجاة: كما هو الحال هنا ، انظر إلى الألوان.
غوردون: الألوان فقط ، الألوان.
نجاة: جرب هذا. غوردون: شكرا.
مم ، هذا لذيذ.
نجاة: أنت تعرف الفلفل.
أنت أبيض للغاية لدرجة الحرارة ، أفهم.
غوردون: أنا أبيض لدرجة الحرارة ، هل قلت لي ذلك للتو؟
غوردون: أحب الفلفل الحار.
(يتحدث بلغته الأصلية).
غوردون: لذيذ ، جيد جدا ، شكرا لك.
رائعة حقا.
نجاة: انظر ، انظر إلى رجل اللحم.
نجاة: أتحب التحدث بالفرنسية نعم؟
غوردون: وما هذا؟
نجاة: هذه زبدة ناعمة.
أريدك أن تشم.
غوردون: أوه ، الجحيم الدموي.
غوردون: نعم ، لقد صنعت ملفًا إباحيًا ، لكن هذا ليس ملفًا إخباريًا.
غوردون: حسنًا ، حسنًا.
يبدو ستائر جدتي.
فهل الطحين والماء؟
نجاة: أنت مرح. هذا ماء ودقيق.
غوردون: هذا جميل.
نجاة: أعتقد أنك يجب أن تدخل وتحاول.
غوردون: جرب ذلك؟ نجاة: نعم.
غوردون: وإذا كنت (نائم)؟
نجاة: الآن سأقوم بتصحيحك لأنه مسموح لي القيام بذلك اليوم.
غوردون: هلا أخبرتها أنني طاهية باللغة الإنجليزية؟
إنها تنظر إلي وكأنني أحمق.
نجاة: حسنًا ، لنذهب الآن.
عليك أن تمدده دون الضغط.
امرأة: برافو. نجاة: برافو تقول.
نجاة: إنه لأمر رائع أن أراك تفعل ذلك.
غوردون: نعم.
عندما توقفت نجاة أخيرا عن الضحك علي ، تمكنت من إنهاء المعجنات.
نجاة: الآن قم بتمديده وإحضاره إلى هنا نعم.
غوردون: أجل. نجاة: هيا بنا. رائع.
سيد جوردون ، رجل ، برافو! مدهش.
نعم تحب هذا أكثر.
غوردون: هل هي رقيقة بما يكفي؟
نجاة: لذا الآن ، مرحبًا ، يجب أن تكون حذرًا عند الطهي.
يجب عليك طرحها.
غوردون: جوتشا. نجاة: خذها.
غوردون: (نغم). نجاة: هذا في القمة.
غوردون: شكرا. امرأة: برافو. غوردون: شكرا جزيلا.
نجاة: سهل للغاية. غوردون: لن أقول بسهولة.
إلى اللقاء. شكرا جزيلا.
يا رجل ، إنه أصعب بكثير مما يبدو ، دعني أخبرك.
أنا لست جيدًا جدًا في أن أكون متهورًا في فعل شيء ما ، لذلك شعرت بالحرج قليلاً.
كان ذلك صعبًا.
نجاة: حسنًا ، ليس صعبًا ، إنه يمارس الكثير من الطهاة.
غوردون: نجاة مفرقعة نارية صغيرة.
هذه هي كيف تشعر بالغضب.
الآن أشعر وكأنني سمكة خارج الماء.
نجاة: سوف أدعوكم لتقدم لنا كأسين سحريين من الشاي ،
ماذا عن ذلك؟
غوردون: تريد كأس.
نجاة: حسنًا ، أرغب في سكب الزجاج من جميع النواحي.
هيا يمكنك أن تفعل ذلك.
غوردون: جاهز؟
نجاة: بلى. اذهب ، يا إلهي أنت محترف.
نعم هذا هو. لقد اجتزت امتحانك.
غوردون: لقد اكتشفت عن نجاة قد يفسرها فقط
الموقف تجاهي.
أنت طاهٍ قوي هنا أليس كذلك؟
نجاة: نعم سيدي.
غوردون: تقدمت بطلب للعمل في مطعمي سبع مرات.
نجاة: نعم وأنت لم توظفني أبدًا.
غوردون: كان يجب أن تتصل بي.
كنت سأعطيك وظيفة في أي يوم.
توقف عن ذلك.
لا أصدق أنني لم أوظف نجاة.
آمل أن تكون قد تجاوزته أو الطبق الوحيد الذي سأتناوله على حسابي
الرحلة المغربية فطيرة متواضعة.
نجاة: أريدك أن تذهب إلى الجبال.
غوردون: تريدني أن أذهب إلى الجبال.
نجاة: نعم.
إلى أرض البربر مع الناس الذين لا يزال لديهم حقا التقاليد و
طريقة الطبخ.
غوردون: صحيح.
نجاة: في نهاية هذا الأسبوع ، سنون جديدة لشعب البربر.
غوردون: انتظر ، نهاية الأسبوع ليلة رأس السنة؟
نجاة: أنت وأنا نطبخ.
غوردون: لكني أريدك أن تركل مؤخرتي هناك.
نجاة: سنفعل ، هذا هو منطقتي.
غوردون: هذه هي الطريقة التي ستعمل بها ، فأنت ترسلني إلى هناك.
نجاة: أريد أن أرسلك إلى هناك وإذا لم تنطبق على كل هذه المعرفة
التي حصلت عليها من هذه فاس الجميلة ، سنقوم بتقطيعك.
ماذا عن ذلك؟
غوردون: (بليب) نجاة أسقطت القنبلة للتو لأنني لن أذهب فقط
إلى الجبال لأفهم ثقافة البربر ، فأنا أطهو وليمة في نهاية الأسبوع
في واحدة من أهم الليالي في العام ، ليلة رأس السنة.
من أين أبدأ؟
نجاة: أولاً ، أود حقًا أن تقابل رجل الفطر.
إنه ساحر للغاية ولديه شعر أبيض مثلك لكنه رائع.
ولديه أفضل الكمأ ، وأفضل الأخلاق ، والأفضل (غير مسموع).
غوردون: إنهم فطر رولز رويس ، فطر موريل.
نجاة: نعم. غوردون: هذا مذهل. في صحتك.
نجاة: أعتقد أنه سيجد بعض الصعوبات لأنه يجب عليك الانتقال من ثلاث نجوم
طاهي ميشلان ليكون في الطبيعة ، ليكون مع الشعب البربري.
لذلك سيواجه بعض الصعوبات القليلة في ذلك.
غوردون: حتى خمسة أيام فقط سنقوم بطهي وليمة للعام الجديد ،
مهمتي واضحة ؛
توجه إلى الجبال للتعرف على سحر المأكولات البربرية.
انظر إلى هذا المنظر.
هيا!
لا تحصل على أفضل من ذلك.
رتبت نجاة للصيادين الفطر لمقابلتها.
قالت أن هؤلاء الرجال سريون ،
سرية للغاية ولديهم طرق خاصة للقيام بذلك
ينقلك إلى مواقع هذه الفطر.
نجاة تتصرف بهدوء تجاه ما قامت بإعداده لكنها أخبرتني أن أتوقع
مغامرة رائعة.
عمل مكيف الهواء هنا.
مجرد التحقق من الفرامل تعمل.
صباح الخير. شكرا جزيلا.
بيرين: هذا جيد.
بيرين: نعم.
(يتحدث بلغته الأصلية).
غوردون: مفاجيئي الأول يأتي عندما يبدأ دليلي في البحث عني.
ولكن أين الفطر؟
BERRIN: للأسفل.
غوردون: أين الفطر؟
أوه ، أنت تمزح!
مجنونة نجاة.
يجب أن تكون هناك طريقة أسهل للوصول إلى هذا الفطر.
بيرين: حسنًا.
غوردون: الاسم هو غوردون جيمس ، نعم ليس جيمس بوند.
أريد فقط اختيار الفطر.
ولكن يبدو أن هذه هي فكرة نجاة عن الوقت المناسب.
الاستماع أحب الفطر ولكن هذا جنون.
كل هذا للفطر.
من الأفضل أن يكون لذيذ.
غوردون: (بليب) ، (بليب) (بليب)!
انظر إلى ذلك.
الكرسي (النوم)!
يا رجل! بجدية؟
غوردون: (بليب) ، حقاً؟
أعتقد أنني أدفع ثمن عدم منح الشيف المغربي نجاة وظيفة.
لقد أرسلتني على الطريق الخلاب لمقابلة صيادي الفطر الغامض.
أنا مغامر كبير وأحب الفطر ولكن هذا هو النسب الأكثر رعبًا
الذي قمت به من قبل للفطر ، لكني أحببته.
بمجرد أن نزلت إلى الأسفل ، أردت العودة لأعلى
إلى القمة والعودة للأسفل.
صباح الخير!
حسنًا ، أين الفطر؟
غوردون: شكرا جزيلا. كاردا: حسنًا.
غوردون: هذه الفطر أفضل طعم لذيذ.
(يتحدث بلغته الأصلية).
جيد جيد.
غوردون: (بليب)!
بونجور ، كيف حالك؟
عبدالله: أنا ملك الفطر.
غوردون: أنت ملك الفطر.
أين الفطر الدموي؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
لنذهب. لنذهب. أشك في أن أحدًا يتبعنا.
غوردون: عبد الله هو المورد الرئيسي للفطر نجاة.
أمضى هو ورجاله الأيام القليلة الماضية في البحث عن هذه الغابة النائية ،
واليوم هم على استعداد للمشاركة معي باختيار فضلهم.
سيحب كل طاهٍ في بريطانيا وضع أيديهم على هذه السلة.
ياالهى!
شكرا جزيلا. شانتريل.
عبدالله: شانتيريل موريلز. غوردون: الروابي والأخلاق.
كل ذلك في نفس الحديقة الخلفية.
من وجهة نظر الشيف ، إنها سلة سحرية.
هل يمكنك تخيل طعمها مثل الطهي؟
بيرين: هل سمعت عن ...
غوردون: مدفونة؟
بيرين: نعم ، هذا ما أنوي القيام به الآن.
غوردون: إنها مثل. بيرين: بيتزا بربرية.
غوردون: بيتزا بربرية. بيرين: نعم.
غوردون: صديقي المكتشف حديثًا ، بيرين ، يعطيني دروسًا في كيفية طهي بيتزا البربر
في الجبال.
تنبيه المفسد ، إنه مختلف قليلاً عن دومينوز.
بيرين: أنت تستخدم أغلى أنواع الفطر في العالم.
غوردون: عبد الله ، سحر.
غوردون: هذا حلم لي يا عبد الله.
أحبك.
سنضع بورسيني أولاً.
ثم جيرول هناك.
ثم سأضع موريل ثم البوق وبعض البصل والثوم.
BERRIN: Ras el hanout.
غوردون: رأس الهانوت مزيج من البهارات يستخدم على نطاق واسع في المطبخ المغربي.
بيرين: ممتاز. غوردون: خبز.
رأيت هذا في زيارتي للمدينة المنورة.
نعم لطيفة جدا ومسطحة.
الآن بدأت أفهم ما كانت تشرحه نجاة ،
اقترب من البربر ، افهم ما تفعله القرية.
الفطر فيها. انظر إلى هذا.
بيرين: الآن جبن الماعز.
غوردون: واو ، هذا يتحسن أكثر وأفضل.
لذا جبن الماعز وإعطائه الملوحة ، أليس كذلك؟
بيرين: نعم. غوردون: رائع.
بيرين: إنه مزيج لطيف جدًا ، أليس كذلك؟
غوردون: هذا مزيج جميل.
الآن للغطاء.
هذا يذهب إلى القمة. مرة أخرى.
بيرين: البربر ، يحبون صنع هذا.
إنهم يعيشون في الجبال وهناك الفطر في كل مكان ، كما تعلم.
غوردون: يا له من علاج.
بيرين: خذ بعض أغصان الزيتون.
غوردون: حسنًا ، يتم الطهي في الأسفل والجزء العلوي.
بيرين: في الأسفل وفي الأعلى ، نعم.
غوردون: أجل. رائعة حقا. بيرين: ويسخننا.
غوردون: ونشعر بالدفء ، نعم.
لقد رابت لهم ، سبحت لهم ، والآن حان الوقت لتناول الطعام
هذه الفطر الثمين.
عبد الله. انظروا إلى ذلك!
غوردون: حقا جميل.
انظر ، أعني أنها تبدو لذيذة فقط.
غوردون: واو. هذا لذيذ للغاية.
كانت تلك واحدة من أفضل أنواع البيتزا التي تناولتها على الإطلاق.
وضع شريحة من ذلك في قائمتي في موطني في لندن ،
سيتعين عليك تحصيل فائض قدره 100 جنيه إسترليني.
إنه لذيذ
الصدمة بالنسبة لي هي أنه بالنسبة للأولاد ، إنه أمر أساسي ، يأكلونه كل يوم.
هذه هي المفاجأة الكبرى.
رفاهية الفطر المحصورة بين شريحتين من العجين
(بليب) رائعة.
الآن أريد أن أكون أمازيغياً.
مع اقتراب أيام رأس السنة البربرية ، لا يزال هناك ضغط مستمر.
أنا يائسة لأظهر للطاهي نجاة أنه يمكنني قطعه في عالم
المطبخ المغربي ، وهذا يعني فهم كل جانب من جوانب الحياة البربرية.
(يتحدث بلغته الأصلية).
البرد. Froid.
أنا سعيد للغاية أن كاردا ،
أحد صيادي عبد الله الفطر ،
دعاني لتناول طعام الغداء في القرية التي يعيش فيها هو وعائلته.
رائعة حقا.
إذا هذا هو؟
بيرين: نعم. غوردون: في المنزل. بيرين: في المنزل.
غوردون: مرحبًا. بونجور. كيف حالكم؟
بيرين: إنها خجولة قليلاً. غوردون: إنها خجولة قليلاً.
وما هو اسمها؟
FATIMA: Fatima. BERRIN: Fatima.
غوردون: فاطمة اسم جميل.
وكم عمر فاطمة؟
بيرين: تسع سنوات. غوردون: تسعة.
بعدك. شكرا جزيلا.
يريد كاردا وابنته فاطمة أن يرينا كل عنصر من عناصر الحياة البربرية ،
بما في ذلك الحظيرة التي تضم صديقتهم الأربعة أرجل.
رائع. حمار ضخم!
هل هذا هو تاكسي الخاص بك إلى المدرسة؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
بناتي تحصل على أوبر ، لديك حمار.
أحب أن أحاول ركوب هذا الشيء.
أظهر لي؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
حسنا.
هل أنت متأكد من أنها ستأخذ وزني؟
غوردون: أنت متأكد؟ فاطمة؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
يا. اوه السكر!
أنا أكبر من أن أركب حمارًا.
بيرين: تريد أن تجعلها تتحرك تقول ...
(يتحدث بلغته الأصلية).
رجاء! حسنا جيد.
حق.
(بليب) يا رجل!
حسنا. شكرا شكرا.
مذهل ، مذهل ، مذهل.
لم يسبق لي أن علمت كيف أركب واحدة ، لذا شكرا لك يا فاطمة ، أحسنت.
بعد إحراج نفسي من ركوب الحمار ، أراني كاردا وفاطمة
حول القرية وطريقة حياتها التقليدية.
صباح الخير.
يعرّفني كاردا على والدته.
ما زالت تستخدم تقنيات نسج السجاد التي تعود إلى القرن الثاني عشر.
أي نوع من الصوف هذا؟
بيرين: خروف. غوردون: صوف الأغنام. بيرين: صوف الأغنام.
غوردون: إنه لأمر مدهش كيف لا ينكسر.
أوه ، انظر إلى سرعتها.
انظر يمينا.
جدتي تجعل هذا المظهر يبدو سهلا
وأين ستبيع هذه السجاد؟
بيرين: إنهم يأخذونها إلى أقرب مدينة.
غوردون: إذن أنت تدخل المدينة؟
بيرين: نعم.
غوردون: وكم سيكلف أحد هذه؟
بيرين: حوالي 2500 درهم مغربي.
غوردون: 2500 درهم حوالي 260 دولاراً.
غوردون: حسنًا. ها نحن ذا.
(يتحدث بلغته الأصلية).
بيرين: تقول أنك بطيء جدًا.
غوردون: بطيء للغاية!
(يتحدث بلغته الأصلية).
ماما سعيدة؟
يا رجل! يا فاطمة!
(يتظاهر بالبكاء)
هذه مهارة مذهلة. سيدتي ميرسي.
الآن بالنسبة لقليل من الثقافة البربرية ، أنا مفتون للغاية بالغداء.
رائع.
بيرين: نعم من فضلك. غوردون: بالطبع.
إذن هذه هي غرفة الطعام.
بيرين: تعال. غوردون: شكرا. رائعة حقا. هذا جميل هنا
بيرين: بعض الأطعمة المحلية. هذا ما يأكله الناس.
غوردون: إنهم يشبهون العدس.
بيرين: العدس. يتم توضيح هذه الزبدة.
غوردون: صحيح.
بيرين: هذا زيت زيتون وهذا زيتون من نفس هذا النوع من هذا.
غوردون: واو ، يخبز الخبز هنا أيضًا؟
بيرين: نعم ، الناس هنا يصنعون طعامهم ،
لا يشترون الخبز من أحد المتاجر.
غوردون: يبدو هذا الطعام لا يصدق.
بيرين: قبل أن نأكل نقول بسم الله.
غوردون: بسم الله. بيرين: بسم الله. نعم غوردون: شكرا.
مم. إنها لذيذة.
انه جيد جدا. أنا متحمس جدا لوجودي هنا.
عطلة نهاية هذا الأسبوع هي عيد رأس السنة البربرية.
بيرين: رأس السنة البربرية يوم كبير هنا في جبال الأطلس.
كل شخص في القرية يحتفل بمعرفتك.
غوردون: والأمر كله يتعلق بالطعام والاحتفال.
بيرين: كل شيء عن الطعام نعم.
غوردون: واو.
الضغوط علي أكثر الآن ،
ليس فقط للمعيار الذي تنتجه ولكن للاحتفال بالعام الجديد.
صبي!
بيرين: من الأفضل أن تكون جاهزًا.
غوردون: نعم ، ومن الأفضل أن أكون مستعدًا.
(يتحدث بلغته الأصلية).
بيرين: هل تحبها؟ غوردون: إنه لذيذ.
هل تعرف أي طعام بريطاني؟
غوردون: نعم! هذا جيد ، هذا جيد جدا. شكرا جزيلا.
هذا زيت الزيتون المحلي طعمه مدهش ، لذلك أنا حريص على اكتشاف كيف
البربر يصنعها.
صباح الخير.
لقد كانوا يصنعون زيت الزيتون في هذه المنطقة منذ العصر الروماني و
أنا أموت لأضع يدي على البعض لاستخدامه في وليمة العام الجديد.
يا رجل!
وقد تم اختيار هذه للتو؟
بيرين: نعم. غوردون: حسنًا. بيرين: حسنًا ، لنحاول.
غوردون: أول شيء يجب علي فعله هو سحق الزيتون باستخدامه
طاحونة قديمة.
لكنه عمل شاق دامي.
(يتحدث بلغته الأصلية).
ماذا؟
بيرين: البغل. غوردون: البغل. بيرين: نعم.
كاردا: استدر بهذه الطريقة. بيرين: حسنًا ، هذا جيد.
غوردون: هذا مثالي. بيرين: حسنًا.
غوردون: (نغم)!
الآن هيا البغل العنيد ، من فضلك!
غوردون: لقد سمح له بالذهاب إلى المرحاض.
مثلما أعتقد أنني أتقنت معاصر الزيتون في العصور الوسطى.
(بليب)!
يحصل البغل على نوبة من الخوف.
هيا أرجوك.
أتعرض للضرب من قبل بغل هنا.
أبطئه.
بيرين: أسرع. غوردون: أبطئوه!
بيرين: من الصعب أن تخبره أن يتباطأ.
غوردون: بعد سحقهم ، يجب أن أحزمهم الآن قبل أن نحطمهم
اضغط على الزيت.
تغرفه؟
بيرين: نعم.
غوردون: يا لها من عملية مدهشة.
الرائحة لا تصدق ، أليس كذلك؟
بيرين: رائحة طيبة ، هاه؟
غوردون: أعني الحديث عن ضغط جديد.
غوردون: أوه ، انظر إلى ذلك. بيرين: الخروج؟
غوردون: نعم ، إنها ستخرج بالتأكيد.
غوردون: مم. بيرين: لذيذ جدًا.
غوردون: هل لديك أي خبز في جيبك!
ياالهى. هذا جميل.
لقد سمعت الآن عن عذراء إضافية ولكن هذا سيكون عذراء إضافيًا.
انظر إلى هذا اللمعان.
لم أتذوق زيت الزيتون من الصحافة.
هذا مدهش.
وهو درس آخر يمكن أن آخذه في احتفال السنة البربرية الجديدة ،
لإنتاج شيء مميز حقًا لهؤلاء الأشخاص المضيافين.
شكرا جزيلا.
أريد أن أعيد ،
أتعلم ، أريد أن أريهم ما يمكنني فعله وأحاول أن أصنعه
هذا اليوم يوم للتذكر.
بعد يومين فقط حتى أسلم مأدبة البربر للعام الجديد ،
الضغط مستمر حقًا ولا يمكنني أن أقصر أمام الشيف نجاة.
لذا سأعود إلى فاس بحثًا عن طبق خاص.
في المنزل ، نقوم بشريحة ضلع أو شريحة فيليه لمناسبة خاصة ،
لكن هنا في المغرب ، أخبرتني نجاة أن هناك لحمًا أكثر احترامًا.
جمال ، هل سبق لك أن أكلت جمل؟
غوردون: لقد طلبت مساعدة جمال ، مرشد محلي ،
ليأخذني إلى جزار الإبل الوحيد في وسائل الإعلام.
صباح الخير. عمر.
أنت جزار الجمال الوحيد في المدينة ، أليس كذلك؟
جمال: نعم ، هو الوحيد.
غوردون: ما الذي يميز لحم الإبل؟
غوردون: مثل لحم البقر؟ جمال: نعم. غوردون: جيد مثل لحم البقر؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
جمال: الجمل أفضل بكثير من لحم البقر.
غوردون: الجمل أفضل من لحم البقر؟
جمال: نعم ، المذاق والفوائد.
غوردون: واو. ما هذا؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
جمال: الحدبة. غوردون: الحدبة. سنام الجمل.
جمال: نعم.
غوردون: ولكن يبدو أن الدهون فقط.
جمال: ولكن في الواقع ، أقول لا ، إنه يختلف تمامًا عن دهون البقر.
يعطي الدخان ، يعطي طعمًا ونكهة.
غوردون: صحيح. جمال: مدهش نعم.
غوردون: منذ متى قطع رأسه؟
جمال: قبل أربعة أيام. غوردون: قبل أربعة أيام.
لن نتمكن أبدا من الحصول على متجر جزار الجمال مثل هذا في
نهاية لندن الشرقية ، لن يُسمح لنا بذلك.
أحب أن أتذوق بعض الجمل.
جمال: يدعوك الليلة لتناول العشاء.
سيصنع تخصصًا ، طنجة بالجمل.
عمر: جمل طنجة ، نعم ، نعم. غوردون: هذا يبدو مذهلاً.
شكرا جزيلا. شكرا لك عمر.
عمر: أراك قريبًا. غوردون: ما مدى إثارة ذلك.
ستكون هذه هي المرة الأولى التي آكل فيها جمل.
ليس هناك الكثير من الأشياء التي لم آكلها ولكن الجمل أحدها.
لذا ، لا أطيق الانتظار حتى أتقبل عرض عمر بصفقة عشاء طنجة الليلة.
لابد أنه كان من المدهش بالنسبة لك أن تكبر هنا.
جمال: نعم ، نعم. غوردون: مساء الخير يا صديقي.
عمر: مرحبًا. كيف الحال.
غوردون: دعنا نذهب ، من فضلك.
ما حجم هذا المطعم؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
ماذا؟ ماذا نفعل هنا؟
هذا هو أغرب مطعم رأيته في حياتي.
هل أنت مجنون؟
انظر إلى هذا الفرن!
يا رجل.
مساء الخير.
(يتحدث بلغته الأصلية).
هل هذا رئيس طباخك؟
عمر: نعم ، طاه ، طاه جديد.
غوردون: ماذا يفعل هناك؟
(بليب) جمال ماذا يحدث؟
جمال: في الواقع ، هو يحافظ على النار ، كما تعلمون ، وهذا هو الفرن
الحمام.
لتسخين الغرف.
غوردون: إنه يغلي الماء؟
جمال: نعم.
غوردون: اتضح أنني أحضرت إلى قبو منزل استحمام عام ،
دعا حمام ، وحتى الآن ، لا جمل في الأفق.
غوردون: واو.
الحمامات العامة المغربية نشأت مع العثمانيين في القرن الثاني عشر ،
والذي يبدو أيضًا وكأنه آخر مرة أكلت فيها شيئًا.
عمر ، عشاء؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
جمال: هذا هو العشاء يا طنجة.
غوردون: وماذا هناك؟
جمال: لحم الجمل مع بعض البهارات والبصل.
غوردون: استخدم الأمازيغ الأواني الفخارية بطنجة لطهي الطعام منذ ما قبل العصر الروماني.
تقليديا يترك عمال المدينة المنورة طنجة هنا ل
بطيئة طهي وقتل وقت الاستحمام في الطابق العلوي.
غوردون: نعم. لم يكن احد.
جمال: سيكون الأمر ممتعًا. ستحبه.
غوردون: مرسي. كن حذرا.
لا تنجرف كثيرا هناك.
راقب تلك اللحية.
من الأفضل أن يكون هذا الجمل جيدًا.
بكل صراحه.
جمال: تعال واستمتع بحمام جيد.
غوردون: قلت أننا قادمون لتناول العشاء وننظر إلينا الآن.
ستارك (بليب) عارية.
قل له أن يسير علي.
(بليب) أجل.
آخر شخص استحمني كانت أمي.
(بليب) أنا لست مرنًا.
لا يوجد شيء مثل التدليك الرقيق وهذا ليس مثل
تدليك رقيق.
هل تعلم أنني لا أتدرب في الألعاب الأولمبية.
جمال؟
جمال: نعم.
غوردون: أنا أستمتع بذلك ، هذا جميل.
جمال: أخبرتك.
غوردون: لكن بالتأكيد يجب أن تكون طنجة جاهزة الآن.
(يتحدث بلغته الأصلية).
جمال: يجب أن تكون جاهزة الآن.
غوردون: يجب أن يكون جاهزا الآن.
جمال: نعم.
غوردون: هل يمكنني أن أجفف شعري في مكان ما؟
هل لديك مجفف شعر هنا؟
كانت أمي تقول لي دائمًا أن أغسل يدي قبل العشاء ،
ولكن هذا كان شيئًا آخر.
أشعر بالتطهير ، أشعر بالانتعاش ،
ولكن الأهم من ذلك كله أنني أشعر بالجوع الشديد.
حان الوقت لبعض الجمل.
مم ، انظر ، تلك الرائحة لذيذة.
هذا لا يصدق.
الآن فقط الطريقة التي أسقطت بها على اللوحة.
جمال: نعم.
غوردون: لقد ارتد ، إنه رقيق للغاية.
هذا أمر لا يصدق.
ممم.
غوردون: إنه لذيذ جدا.
لطيفة حقا وحارة ، وطلاء عطرة على اللحم.
المفاجأة الكبرى بالنسبة لي هي مدى عمق ثراء هذا اللحم.
هذه هي التوابل والحمضيات.
قطع عمر المشتركة مجتمعة مع ذيل ودهن من الحدبة.
ما الخضروات الموجودة هناك؟
غوردون: نعم. جمال: طنجة بصحة جيدة. غوردون: بصحة جيدة.
جمال: نعم. عمر: نعم.
جمال: قد تحصل على بعض الحرارة أو القرنية بعد ذلك.
غوردون: أكل الجمل يجعلك مشتهية؟
جمال: نعم. غوردون: عمر هيا.
(يتحدث بلغته الأصلية).
جمال: نعم مثل الفحل. غوردون: مثل الفحل!
بدا هذا الجمل وكأنه عجب وعاء واحد.
ولكن كان هذا أفضل بكثير من أي حساء مطهي لأمي ،
دعني اقول لك ذلك.
هذا اللحم طري جدا.
الآن لا أعرف ما هو أكثر رقة أو ظهري أو اللحم.
لذيذ ، جيد حقا.
شكرا جزيلا.
جمال: شكرا. غوردون: اعتن بنفسك.
إن لحم الإبل البطيء ، وأنا أعني حقًا لحم البطيء المطبوخ ، هو الوحي.
سيكون بالتأكيد جزءًا من وليمة البربر للعام الجديد.
عمر: طنجة!
غوردون: لذا ، دعاني عمر إلى مزرعته لجمع اللحم قبل أن أتوجه
العودة إلى الجبال.
رجل. رائع!
يا لها من قطيع من الجمال.
كل هذه الإبل تُربى للحوم ، للأكل؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
جمال: لا لحم ولا حليب. غوردون: إذن ، اللحوم والألبان.
جمال: نعم. حسنًا ، ستحلبه.
غوردون: سأقوم بحلبها؟ جمال: نعم.
غوردون: لم أحلب جمل قط.
أين الحلمة؟
عمر: يجب أن تريني أين وأين؟
جمال: إنه ذكر!
غوردون: يا رجل.
(بليب).
نحن لا نحلب ذلك بوضوح.
تعال بجدية!
سأعيدك لاحقًا.
بعد دروس سريعة من عمر ، حان الوقت لحلب جملتي الأولى.
آمل أن يدي ليست باردة جدًا.
اووه.
♪ ♪
غوردون: يا رجل ، هل هم أقوياء؟
لدي وظيفتين اليوم ، أحصل على الحليب من جمل وليس ركل في
وجه بالجمل.
أوه هذا كل شيء.
(يتحدث بلغته الأصلية).
لذلك يبدو كابتشينو هناك.
مم. انها غنية هاه؟
جمال: نعم. غوردون: دسم. جمال: نعم.
غوردون: إنه يغلي ، إنه حار جدًا.
جمال: نعم ، إنها تأتي مباشرة من الحلمة.
غوردون: إنه لذيذ ، لذيذ حقًا.
جمال: نعم.
غوردون: اعتقدت أنها ستكون حلوة قليلاً لكنها ليست حلوة ،
لكنها كريمية وغنية جدًا.
كان هذا جنونًا.
أعني ما التافهون ، أخذوني إلى جمل ذكر.
أبحث أفكر (بليب) كيف تحلبين هذا الشيء؟
مع لحم الإبل لعيد رأس السنة المضمون ،
لقد عدت على الطريق متجهاً إلى عمق جبال الأطلس الوسطى.
ولكن ما زلت أبحث عن المزيد من المكونات.
طوال رحلتي لاحظت أطفالًا يبيعون قلب النخيل على جانب الطريق ،
لكن نجاة أطلعتني على المنطقة التي بها أفضل المناطق.
صباح الخير.
كيف حالكم؟ نحن بخير؟
هل يمكنني تذوق القليل من فضلك؟
إنها تقريبًا تشبه نوعًا من الخيار الحلو.
هذا لذيذ.
وهل هناك الكثير؟
محمد: أوه هناك الكثير في الأعلى.
غوردون: إلى أي مدى بعيد؟ محمد: عشر دقائق تقريبا. غوردون: أحتاج إلى ستة آخرين.
محمد: يمكننا القيام بذلك ، نعم.
غوردون: دعنا نذهب. محمد: لنفعل ذلك.
غوردون: دعنا نذهب ، شكرا لك.
حتى عشر دقائق حتى.
محمد: عشر دقائق.
غوردون: تلك القلوب الطازجة من طعم النخيل جيدة جدا.
إنهم يستحقون تسلق الجبل من أجله.
إنها عشر دقائق طويلة جدًا جدًا.
هل أنت واثق؟
ولكن هذا إذا نجحنا قبل بلوغ سن التقاعد.
من الأفضل أن يكون مذاقهم جيدًا.
يا إلهي.
محمد: سيفعلون.
غوردون: أيها السادة يبطئون.
محمد: جوردون! غوردون: هيا.
(يتحدث بلغته الأصلية).
هيا.
انظر إلى هؤلاء الأولاد ، إنهم لائقون مثل الماعز الجبلي.
انظر إلى السرعة التي يصلون إليها هناك.
محمد: نعم. غوردون: انتظر جد.
محمد: ها نحن ، هذا أفضل مكان.
غوردون: أخيراً.
محمد: هل ترى التقنية؟
غوردون: نعم ، أنا أشاهد التقنية.
الحيلة هي قطع النخيل بالقرب من الأرض قدر الإمكان للحصول عليها
إلى الجزء الأكثر عصارة.
أرجوكِ أرجوكِ
من المفيد أيضًا أن ترى The Shining.
متى كانت آخر مرة تم شحذها؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
غوردون: (بليب)!
(بليب) ، (بليب)!
محمد: لم تقطعها بشكل صحيح.
غوردون: لا.
محمد: أفضل جزء منه يبقى في الحفرة على الأرض.
غوردون: في الداخل. محمد: نعم بالداخل.
غوردون: إذن لدي القمة ولكن ليس القلب.
حسنًا ، هذا صحيح.
مرة ثانية.
محمد: لقد أوشكت على الانتهاء. ها أنت ذا.
غوردون: أخيراً. محمد: ها أنت ذا. غوردون: مرسي.
انظر إلى ذلك.
محمد: يمكنك تجربته. غوردون: هذا أمر جديد.
لذيذ.
إنها تقريبًا مثل خرشوف نيء لكنها أحلى من خرشوف
رأيت غالبية هذه تأتي من العلبة.
لقصها طازجة بالفعل ، نعم هذه نضارة على مستوى مختلف.
كفك.
محمد: ها نحن.
غوردون: فوق. عمل جيد. محمد: ارتفاع خمسة.
غوردون: عمل جيد. تم تسليم نصيحة نجاة.
هذه بالتأكيد تسير على قائمتي.
اليوم قد وصل أخيرا.
يستعد القرويون للاحتفال برأس السنة البربرية الجديدة.
اليوم هو آخر يوم لي في المغرب وأنا أطهو من أجل كاردا وعائلته البربرية.
إنه احتفال كبير ،
إنه يوم رأس السنة الجديدة ، لذا فهو أحد أهم الأيام عبر
التقويم الخاص بهم.
سأواجه وجها لوجه مع نجاة كناش ، أحد أفضل الطهاة في المغرب.
نجاة.
نجاة: مرحبًا. غوردون: نحن بخير؟ نجاة: كيف حالك؟
غوردون: يا له من أسبوع. نجاة: كيف كان كل شيء؟ غوردون: مجنون.
دعني أساعدك في فرز هذا الخشب.
آخر مرة رأيتها أدركت أنني أفسدت عدم إعطائها وظيفة.
الآن هل اشتقت لي؟
نجاة: لا.
غوردون: والشيء التالي الذي عرفته أنني رابعاً في شلال.
لكني متأكد من أن ذلك كان مجرد مصادفة.
الآن عمر يا رجل الجمل
كان من المفترض أن أذهب لتناول العشاء ، وكان الحمام بدلاً من ذلك ثم
بينما كنت أغسل وأرتدي ملابسي.
نجاة: لا أريد أن أعرف ، شكرًا لك.
غوردون: لكن (غير مسموع). نجاة: جيد ، نعم.
غوردون: انتظر ، أعتقد أنه من الأفضل أن أسرع وأخبرها ماذا
سوف أطبخ الجمل.
سيكون هذا مسارًا رئيسيًا كبيرًا.
نجاة: مع كل هذا؟
GORDON: Ras el hanout.
بابريكا ، المتاهة ، الملح ، الفلفل.
يعني جميل.
نجاة: مذهل. دعوني أريكم ما لدي.
غوردون: مفاجأة ، مفاجأة. نجاة تستخدم الجمل أيضا.
هذه الساق.
نجاة: نعم. غوردون: مذهل. نجاة: هذا؟
غوردون: هذا الحدب. نجاة: الحدبة.
غوردون: أجل.
نجاة: الذي سنستخدمه لتقويم هذا قليلاً ،
لإعطاء القليل من اللون.
غوردون: جميل.
نجاة: الآن لا يجب أن نتحدث بعد الآن ويجب أن نذهب ونطبخ
لأن لدينا هذه السنة الجديدة ،
السنة البربرية الجديدة التي عليك أن تفاجئنا.
غوردون: نعم.
سأحاول مفاجأة لك ولكن أريد أن أتعلم.
نجاة: يمكننا التحدث.
تعالي لي حوالي - ياتي.
غوردون: إذا تخلفت ، ساعدني. رجاء.
نجاة: نعم ، سنساعدك ، لا تقلق.
غوردون: نعم؟
نجاة: نحن كثيرون ، نقوم بذلك.
غوردون: حسن الحظ.
نجاة: نعم شكرا جزيلا.
غوردون: دعنا نذهب.
قد أكون طاهيا في نجمة ميشلان ولكن هنا لا يهمني شيء.
نجاة كانت تطبخ المطبخ المغربي الأصيل طوال حياتها.
أتمنى فقط أن أتمكن من تلبية معاييرها.
أيامي أتناول الطعام المغربي في مطاعم لندن ،
صدقني ، على بعد أميال
من تحضير وطهي الطعام هنا في جبال الأطلس.
النرد الآن أصغر قليلاً مما أظهر لي عمر لأنني لم أفعل
حصلت على ثماني ساعات ووقت للحمام بعد ظهر اليوم.
(بليب)
أنا أستخدم كتف الجمل والخد ، وسأخلطهما معًا ،
تقريبا مثل ذيل وذيل.
هل انت بخير؟
نجاة: حسنًا ، شكرًا لك.
غوردون: قبل نحو عشر سنوات ، أرسلت نجاة عدة رسائل كطلب عمل
ليأتي ويعمل من أجلي.
لم أتمكن من رؤية هؤلاء ولم تصل من الباب.
أعتقد أنها تستخدم هذه اللحظة لاستعادة ظهرها.
نجاة.
نجاة: بلى.
غوردون: هل لديك مبراة سكين من فضلك؟
نجاة: لا.
غوردون: من المفترض أن نكون أصدقاء.
(بليب)
غوردون: نجاة. نجاة: نعم؟
غوردون: هل أنت بخير؟ بحاجة لبعض المساعدة؟
نجاة: أنا في منطقتي يا صديقي.
غوردون: أعلم أنها أراضكم.
أنا ذاهب وجها لوجه ضد أحد أفضل الطهاة في المغرب ،
نجاة كنعش.
تحت ضغط لتقديم وليمة جديرة بالسنة البربرية الجديدة.
فاطمة: شيف جوردون.
(يتحدث بلغته الأصلية).
غوردون: سنة جديدة سعيدة.
لعنة ، الضيوف هنا وأنا أركض وراء.
الآن أشعر وكأنني سمكة خارج الماء.
حسن نجاة ، إنها لا تتنازل كثيرا.
إنها طاهية مناسبة. حراسة قريبة ، لا تطلب مني المساعدة.
هذه هي كيف تشعر بالغضب.
لم أطبخ أبدًا بزيت الزيتون الذي قمت بالضغط عليه حرفيا على بعد 100 متر.
يمكنك شمه ، إنه أمر لا يصدق على الإطلاق.
اللحوم.
طبقي الرئيسي هو طنجة جمل مطبوخة بطيئة ،
مستوحاة من الذي ذاقت مع عمر في فاس.
يمكنك أن تشم رائحة هذا العطر الرائع.
الليمون في.
أريد أن يتفكك الليمون نوعًا ما بحيث يعطي نكهة حمضية لطيفة حقًا.
سيخرج الحمص النشا ويسمح بذلك حرفياً
شيء لتثخن بشكل طبيعي.
سيستغرق الأمر حوالي 90 دقيقة.
جميلة.
نجاة: يا إلهي! شممت بعض اللذة.
غوردون: نجاة. نجاة: ما الذي يحدث هنا؟
غوردون: أنا أستخدم بعض الكتف ، الطائر.
نجاة: يبدو لطيفًا جدًا ، نعم الخد.
GORDON: Ras el hanout. NAJAT: Ras el hanout.
غوردون: هذا طنجي. نجاة: إنه لأمر مدهش.
مرحبا بك في المغرب.
غوردون: شكرا.
نجاة: لذا ربما يمكنك نقل هذا ووضعه هناك.
غوردون: نعم ، سأبدأ الطهي هناك مرة أخرى بعد دقيقة.
نجاة: حسنًا. غوردون: ولكن شكرا لك طاه.
قلتِ اذهبي إلى الجبال وافهمي ، ما زلت أتعلم ، حسنًا.
نجاة: لا مشكلة. غوردون: سامحني.
نجاة: جيد.
غوردون: تذكر ، الدليل في النهاية ، في النكهة ، أليس كذلك؟
التالي في قائمتي هو رفيسة الدجاج ، وهو طبق بربري كلاسيكي تقليدي
خدم للاحتفالات.
إنها دجاج الأطفال مع التوابل المدهشة.
الفكرة هي تغطية تلك الدجاجات بكل هذا.
(يصيح الديك)
الرجاء الهدوء.
خمن ما حدث ، هذا ما سيحدث لك بعد ذلك.
هيا.
غوردون: نعم ، ولكن هل رابت شلالاً بيديك للحصول عليها؟
لا أعتقد ذلك.
الآن ، البازلاء ، إلى الدجاج المذهل ثم انظر ،
هذه الفطر الموريل المدهش.
سيؤدي ذلك إلى رفع طبق الدجاج إلى شيء مذهل للغاية.
مع رفيسي الدجاج والطهي البطيء طنجة ، على طبق جانبي ،
جزر بالكراميل.
لكنني أفتقد أحد المكونات الحيوية.
فاطمة ، هل لديك عسل للجزر؟
فاطمة: بلى.
غوردون: نعم؟ شكرا جزيلا.
الحمد لله على طاهيه الصوص البالغ من العمر تسع سنوات.
أين؟
تقول فاطمة ، ابنة كاردا ، إن جدتها قد تكون قادرة على المساعدة.
ربما ليس لدي أي فكرة عما أقوله.
سيكون كل شيء منطقي عندما تتذوق الجزر الخاص بي.
تقليد رأس السنة البربرية ، لتبادل الطعام مع جيرانك ،
على الرغم من عدم إحضار شيف بريطاني عجين إلى منزل جدتك.
عبرت الأصابع ، يمكنني استبدال بعض قلب النخيل بعسلها المحلي.
صباح الخير سيدتي.
غوردون: مرسي. رائع. تبدو مذهلة. آه!
غوردون: كل هذا؟ واو ، سنة جديدة سعيدة.
يا الهدية ، الهدية ، ومدام بعض قلوب النخيل.
(يتحدث بلغته الأصلية).
نعم، شكرا جزيلا لك.
سنة جديدة سعيدة.
الجزر بالكراميل مع عسل الجدة.
ما مدى جودة ذلك؟
مم إنه جيد.
(بليب) ، (بليب)!
يجب أن يبقيهم هادئين.
بشكل مزعج ، صعدت نجاة أولاً.
إنها تقدم جمل مطهو ببطء وحساء دجاج مع البعض
فطر مقلي لذيذ.
أنا أقوم بتقديم رفيسة الدجاج على سرير من عجينة الوركاء التي تعلمتها
جعل مع نجاة في المدينة المنورة بفاس.
انظروا إلى هذا ، يا إلهي.
جميلة.
رائحتها لا تصدق.
وقطعة المقاومة ، طنجة جمل بلدي.
أكثر ما أنا متحمس له.
حقا جميلة.
مع انتظار الضيوف الجياع ،
لدي الوقت للتو لوضع اللمسات الأخيرة على الطبق الجانبي الأخير ،
قلب نخيل وجبن ماعز.
نجاة هل أنت جاهز؟
أسبوع ليس طويلاً بما يكفي لفهم سحر البربر.
الآن لا أريد بيضة على وجهي ولكن الآن يمكنني أن أكون خارج الدوري قليلاً.
أتمنى فقط أن تكون قد أظهرت نجاة أنني قد اكتشفت أسرار المطبخ البربري.
صباح الخير.
(يتحدث بلغته الأصلية).
مرحبا مرحبا
غوردون: وأخيراً الدجاج.
من فضلك استمتع. شهية طيبة. سنة جديدة سعيدة.
نجاة: سنة جديدة سعيدة. غوردون: سنة جديدة سعيدة.
غوردون: يا رجل الفطر ، سررت برؤيتك.
ABDULLAH: Mushroom. GORDON: Bonjour Abdullah.
عبدالله: إنه لأمر رائع.
غوردون: كان ذلك رائعاً ، نعم.
يا له من يوم مدهش ويا له من طاهية مذهلة
عيد رأس السنة هو عيد ،
والأهم من ذلك أنه يجمع بين المجتمع والأسر.
عصبيا قليلا في البداية لأنك تحتاج إلى احترام ثقافتهم و
لا تطبخ خارج منطقتهم.
لقد ذهبت إلى الجحيم وأعود للحصول على تلك المكونات وهو أمر لطيف للغاية
انظر الجميع سعداء.
ممتاز.
الآن حان وقت الحقيقة.
هل تمكنت من الطهي مثل البربر؟
كيف وجدته؟
أي طبق جمل تفضل؟
هذا أو ذاك هناك؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
كاردا: إنهم يفضلون هذا أكثر.
غوردون: اللعنة ، نجاة لها اليد العليا.
ما الذي أعطاها صحنها على حافة بلدي؟
هل طبخت لك بمخزون مختلف؟
نجاة: لا ، نفس الشخص.
غوردون: لا؟ هل قطعته أصغر؟
نجاة: فقط الكمون والفلفل والزنجبيل.
غوردون: كمون ، فلفل ، زنجبيل.
نجاة: جلد البرتقال والليمون.
غوردون: آه ، حسنًا ، أحب هذه الفكرة.
نجاة: أي طبق آخر؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
بيرين: إنه يقول أن هذا كان مثاليًا.
غوردون: أوه جيد.
على الأقل أصيبت دجاجة بلدي.
الآن أنا بحاجة إلى رئيس الطهاة الذي أعمل فيه.
فاطمة ، أي طبق جمل تفضل؟
(يتحدث بلغته الأصلية).
نجاة: آه!
غوردون: أحبك. نجاة: إنها تحب السيد جوردون!
غوردون: شكرا لكم جميعا.
لقد تعلمت الكثير لأنني لم أستخدم الجمل قط.
إنه شيء لم نأكله أبدًا في إنجلترا.
لقد أعطتني حقًا نظرة ثاقبة لطريقة مذهلة لكيفية تناول الطعام والطهي.
نجاة: شكرًا جزيلًا على تواجدك هنا.
غوردون: مذهل. سنة جديدة سعيدة!
نجاة: سنة جديدة سعيدة. غوردون: شكرا للجميع. رائعة حقا.
كان من الرائع رؤية الجميع يستمتعون بوجبتنا.
وبينما قد لا أحصل على كل صوت ، فقد حصلت على الصوت المهم.
نجاة: لقد قام بعمل مذهل. أحببت ذلك كثيرا جدا.
طاقته رائعة ، فهم العملية الثقافية برمتها.
لديه روح عظيمة وهو جوردون رامزي ،
إنه الشخص الذي رأيناه جميعًا بروح عظيمة.
غوردون: عمل جيد. عمل جيد.
بوم ، بوم ، شكرا لك.
يا له من أسبوع مدهش وقد وقعت في حب المغرب.
لقد فهمت حقًا ثقافة البربر.
لقد شعرت بالتواضع من كرم الضيافة الرائع لهؤلاء الناس.
لقد تعلمت تقنيات تعود إلى قرون مضت وتم تذكيرني ،
لا تحتاج إلى مطبخ فاخر لإنتاج مطبخ رائع حقًا.
لرؤيتهم سعداء ، يبدأون عامهم بعيد عظيم ،
لأي طاهٍ ، في أي مكان في العالم ،
هذه وجبة تنتهي عندما يتحقق الحلم.
الآن على مغامرتي القادمة.
علق بواسطة كوتر لخدمات الترجمة.