‫عنوان الحلقة: المحتفظين بالمطعم ‫ تاريخ البث: 1995/5/17م
برأيي هذا الناقد يمكن وصف حانة ميكي) على الشكل التالي)
ديكور مغم، خدمة روتينية وطعام يمكن بالكاد تفضيله على الشعور بالجوع
وأخيراً خبر مؤسف بعض الشيء
بعد ثلاثة وخمسين سنة في الموقع نفسه سيغلق مطعم (أورسيني) أبوابه
لذا، نتوجه هذا المساء بتحية وداع (لجوهرة مطاعم (سياتل
(كنت أعتقد أنه جوهرة مطاعم (سياتل
بانتظار الحلقة المقبلة، أتمنى لكم شهية (كبيرة على الطعام من (جيل شيستيرتون
(لماذا سيغلق مطعم (أورسيني أبوابه يا (جيل)؟
أصبح مالكه متقدماً في السن وهو يريد بيعه
وبصراحة، أعتقد أن (أورسيني) يشبه قليلًا النبيذ الذي بقي طويلًا في القبو
يحتفظ فقط بالذكريات الخاصة بمجده السابق
ألم تعد تقبض شيكك للمجاملة؟ - ليس منذ ثلاثة أشهر -
(أتعلمين كان مطعم (أورسيني المفضل بالنسبة إليّ
هل سبق لك أن ذهبت إلى هنالك يا (روز)؟
هل تمزح؟
لقائي العاطفي المفضل يتضمن تناول عشاء فاخر، ثم إقامة علاقة والعودة إلى المنزل
مرحباً يا (نايلز) هذا ليس الوقت المناسب للقيام بزيارة
سيبدأ البرنامج مباشرة على الهواء بعد دقيقتين
(الوقت الكافي لاريك كتاب (جون شتينباك الذي اشتريته من معرض الكتب النادرة
‫كتاب "السيدة الجليلة التقية" ‫في حلته الجديدة
ألا يفترض أن يكون كذلك؟
إنه كتاب رائع
من المؤسف إلا يقرأه عدد أكبر من الناس
فلنر ذلك - !لا تلمسيه -
أصغر لطخة قد تقلل من قيمته
نايلز) احزر أي موقع ليلي) مزدهر في (سياتل) سيغلق أبوابه
(ستغادرين المدينة يا (روز
(لا يا (نايلز) مطعم (أورسيني سيغلق أبوابه
هذا أمر مستحيل
إنه يشكل جزءاً من تاريخ العائلة - أعرف ذلك -
لقد اصطحبني جدي إلى هناك بمناسبة عيد مولدي الثامن
(شكراً يا (روز - إن ذكريات الطفولة تبقى حية للغاية -
وضع القبعات الورقية، تلاوة أغنية "(عيد مولد سعيد "إعادة الامير (أورلوف
(ثلاثون دقيقة يا (فرايزر - (شكراً يا (روز -
نايلز) فلنذهب هذا المساء لتناول) (عشاء وداعي فاخر في مطعم (أورسيني
لمَ لا؟ سأجري الحجز (سنصطحب معنا والدي و(دافني
رائع، أيمكن أن تنضم (ماريس) إلينا؟ - لسوء الحظ، لا -
كان لديها اختبار سيىء هناك في إحدى سهرات عيد الميلاد
كان هناك فريق كرة قدم إيطالي على الطاولة المجاورة
وعندما أعلنت (ماريس) أنها ترغب في تناول طبق من الاوز، حصلت الكارثة
"الشقيقان السعيدان"
!يا لها من مأساة
ماذا حصل لهذا المكان؟
هذا الامر يشبه مقابلة نجمة سينمائية كنت تعشقها في مرحلة الطفولة
لكن مرور الزمن جعل شعرها يشيب، عينيها تفقدان بريقهما
...وبشرتها تصبح شاحبة وناصعة البياض
أشعر بشهية كبيرة ماذا عنك يا (دافني)؟
مرحباً يا سيدي، ألديك حجز؟ - أجل، عائلة (كراين) أربعة أشخاص -
الطاولة رقم تسعة تبدو خالية
من هنا يا سيدي
سيحضر النادل خلال لحظات
شكراً
(هنا يا (دافني - شكراً -
أبي، (فرايزر)! أليس هذا هو (أوتو)؟
(بلى، أعتقد ذلك (أوتو شخص أسطوري هنا
إنه يعمل هنا منذ الازل
لم يدوّن يوماً طلبية واحدة يحفظ كل شيء في رأسه
(أوتو) - أنا آت -
فاتورتك يا سيدي
لا، لا! أخطأت في الطاولة
من فضلك، نريد قائمة الطعام
آسف، أكره عندما يصبح المكان مكتظاً بالزبائن
سأذهب إلى الحمام، اطلب لي جعة
للحظة يا أبي، فكرت أنك ستفاجئني وتختار كأساً من النبيذ
للحظة، فكرت أنك ستفاجئني وتقفل فمك
كنت أود أن أطلب له شراب السلطعون لكنني أخشى ألا يفهم السخرية
سيجد المالك صعوبة كبيرة في إيجاد شار لهذا المكان
أخشى أن نكون قد عثرنا على تذكار قديم
وقد حان الوقت لانقاذه من البؤس الذي هو فيه
لا يا (أوتو) لم أكن أقصدك
قائمة الطعام يا سيدي - شكراً -
شكراً
رائع - شكراً -
لا بأس، إنه في الحمام - (لا، لا يا (أوتو -
دعها هنا
لماذا يبدي الاميركيون دائماً عجلة بالغة في هدم كل شيء؟
في وطننا، نحافظ بأمانة على أغراضنا القديمة
أما أنتم، فإنكم متشوقون دائماً لاحضار الجرافات
أنا أميل إلى موافقة (دافني) الرأي
سأحاول عدم التعبير عن دهشتي
فقدان مكان كهذا سيكون بمثابة جريمة انظروا إليه، إنه مبنى بطريقة متينة ومدروسة
لديه أساسات قوية وموقعه مناسب تماماً
موقع ممتاز
ليته يوجد موظف لركن السيارات
ليتهم ينتزعون تلك الستائر الرديئة
ويهدمون تلك العواميد
كنت دائماً أحلم بامتلاك مطعم أربعة نجوم
أي مراهق لا يحلم بذلك؟
طبعاً، سنحتاج إلى طبّاخ جديد
علمت أن الطاهي في مطعم إميليو) غير راض أبداً في عمله)
الجميع يعلم ذلك، الرجل لا يجيد تحضير المحار بطريقة شهية
(أتفكر بما أفكر به يا (فرايزر
سأختار الخزف الصيني وأنظف القبو بالصفع الرملي
امتلاك مطعم هو عمل صعب للغاية
إن لم تنظف نفسك باستمرار أو إن قطعت إصبعك بالساطور
ستمضي حياتك كلها في إطفاء الحرائق قتل الفئران والتشاجر مع المبتزين
عمتي وأنا كنا نملك صالة لتقديم الشاي
مهلًا! أنتما لا تفكران جدياً بارتكاب حماقة كشراء هذا المكان
بكل احترام يا أبي نحن لسنا مبتدئين في هذا المجال
لدينا خبرة في الطعام وفي النبيذ
كما نملك الاسلوب الذوق والاتقان - هذا ما يسبب لكما المشاكل باستمرار -
أنتما لا تفكران بالعمل الشاق وبالساعات الطويلة
بالنسبة إليكما، امتلاك مطعم يعني ارتداء الملابس الانيقة
تناول الشراب مع الاصدقاء ومنع الاعداء من الدخول إلى المكان
أنا لم أفكر حتى بذلك
عندما كنت شرطياً، كان هناك مطعم على زاوية الطريق
خلال عشر سنوات تغير مالكه عشرين مرة
(في البداية، كان قصر (لينغ فونغ
(ثم تحول إلى كوخ (طوني لبيع اللحوم
‫بعدها، أعطي اسم "مأكولات يوركشاير" ‫طعام إنكليزي
المفاجأة الكبرى: فتح أبوابه فقط لمدة خمس دقائق
أتعلم يا (فرايزر) والدي على حق
لقد خسر أشخاص كثيرون مبالغ طائلة في هذه المهنة لسبب واحد
لم يحسنوا اختيار الاسم
(هذا صحيح يا (نايلز لكنني وجدت فكرة مميزة
فكرت بالموضوع فيما كان والدي يتكلم
(منزل (كراين
أنت على حق هذا جلي بشكل مفرط
نريد أن يكون الاسم جذاباً وممتعاً
‫ما هو مرادف عبارة ‫"خال من الهموم" بالفرنسية؟
لا يوجد مرادف لها
(وجدتها! وجدتها يا (نايلز الشقيقان السعيدان
الشقيقان السعيدان، فكرة بارعة
إنه اسم مريح لكنه جاد بما فيه الكفاية ليضع حداً للثرثرة
!أجل
سنجعله مكاناً أنيقاً للغاية
لا راية في الخارج، لا إعلانات ورقم هاتف غير ظاهر
لا تتوقف عند هذا الحد
يمكنك وضع حراس على السطح
لاطلاق النار على الناس عندما يحاولون الدخول إلى هنا
لا بأس، أنا واثق من المشروع (يا (نايلز
وأنت؟ - أنا أيضاً -
هل قمت باختيارك؟
اخترت المكان كله من القبو !إلى العارضات الخشبية في السقف
وللسيدة؟
"لم يصب "سمك الانكليس بأي أذى خلال تصوير هذه الحلقة
حققنا نجاحاً باهراً
باستثناء تلك الطاولة الصغيرة في الزاوية المظلمة بالقرب من حمام الرجال
(لا، لا يا (نايلز
هذه ليست زاوية مظلمة بالقرب من حمام الرجال
إنه الكهف الفاتن
أجل، أنا لا أسمع سوى كلام الاطراء
(لقد قدم الطاهي (موريس أفضل ما لديه
لا يمكن إضافة أي تحسينات على قائمة الطعام
إنني أوافقك الرأي
لكن يمكن إضافة كمية كبيرة جداً من البراندي على صلصة الكرز
أجل، أجل، أريد أن تكون !تلك الصلصة لذيذة للغاية
دافني)، أبي) هل كل شيء على ما يرام هنا؟
(أجل يا دكتور (كراين
‫أياً كانت طريقة تحضير سمكة ‫"الانغيلا" هذه، فإنها شهية للغاية
إنها حقل اختصاص الطاهي
يستطيع الرجل تحضير أطباق شهية للغاية من سمك الانكليس
ذات مرة، أوقفت شخصاً بتهمة كهذه
أنت وشقيقك قمتما بعمل (بارع يا دكتور (كراين
يؤسفني تخييب أملك يا أبي
لكن يبدو أن المطعم يلاقي نجاحاً باهراً
(يوم غد، سيتناول سكان (سياتل كلهم نخبنا
ماذا يوجد هنا؟ - "سمك "الانغيلا -
!يا للروعة
(إنه حقل اختصاص (موريس
هو يفضل قلتها ثم تقديمها مع الرؤوس
حمداً أن حقل اختصاصه ليس لحم البقر
أهذه هي أطباق المنفوخة للطاولة رقم تسعة يا (موريس)؟
أنا على وشك وضعها في الفرن
أعرف أنه لا يحق لي التدخل في هذا الموضوع
لكن هل لديك مانع في محاولة القيام بعمل جذري؟
ما هو؟
بدل أطباق صغيرة من المنفوخة
اخبز طبقاً كبيراً ووزعه حصصاً صغيرة على الطاولة
(عندما يسمع الناس اسم (نايلز كراين أريدهم أن يفكروا بطبق كبير من المنفوخة
كما تريد
يوجد مجموعة على الباب من دون ربطة عنق ولا حجز
دعني أهتم بالموضوع - !نايلز) يا عزيزي) -
(طاب مساؤك يا سيد (بريسكو أيمكنني مساعدتك
أيبدو أنني أحتاج إلى المساعدة هذا المساء؟
ألديك حجز؟
حسناً، حسناً، أعرف ما تبحث عنه
هؤلاء الفتيان جميعهم متشابهون
يتساءل السيد (لينكولن) إن كان لديك طاولة لـ(بولدوغ) وصديقته
السيد (لينكولن) محظوظ
من فضلك، رافق هذين الزبونين إلى الكهف الفاتن
الكهف يا (نايلز)؟
بولدوغ)! تمتع بأفضل طاولة) في مطعمنا
أرأيت هذا؟ قليل من العملة الخضراء ويمكنك الحصول على ما تريدين
أنت تفهمين بهذه الامور
لا أريد مناقشة إبداعك ...يا (موريس) لكن
أعتقد أننا اتفقنا على تقديم المنفوخة في أطباق صغيرة
لكنه طلب مني التغيير - التغيير ليلة الافتتاح؟ -
يا للروعة! لا، لا، أبدأ بالكسب
أبي، (دافني) إن كنتما على وشك الانتهاء من العشاء يمكنني طلب سيارتكما
المسؤول عن ركن السيارات لم يبد لي غريباً
(كان النادل (أوتو
لم يسمح لي ضميري بالتخلي عن خدماته
مرحباً يا (أوتو)؟ - من المتكلم؟ -
(الدكتور (كراين) يا (أوتو
من فضلك أحضر السيارة رقم أربعة وأربعين، شكراً
ابتكار جديد من قبلي
بهذه الطريقة، ستكون السيارة بانتظاركما لدى الانتهاء من العشاء
موريس) أعتقد أننا اتفقنا) على طبق كبير للمنفوخة
!هذا هراء، هذا مطبخي
وهو يقع داخل مطعمي هذا يعني طبق كبير
وأنت ما زالت الطاولة رقم 12 تنتظر الطبق الرئيسي
لا ترغمني على إرسال كمية إضافية من القرع الصيفي
هذا هو باب الدخول يا سيدي
أتساءل ماذا صدمت - ماذا حصل؟ -
يبدو أن هذا الرجل أصيب بالاغماء - ساعدني على إدخاله إلى المطبخ -
هذا هو باب الخروج - لم يتسبب ذلك بأي أذى -
أعتقد أنه أصيب بكسر في أنفه - ماذا نفعل؟ -
أولًا، ابدأ بغرف القرع الصيفي - هذا الرجل مصاب بالاغماء -
ساعدوني، سأنقل الاثنين إلى غرفة الطوارىء
أجل، هذه فكرة جيدة من فضلكم ساعدوا هذا الرجل
فرايزر) (فرايزر) احتراماً لاسم المطعم) أحاول أن أبقى شقيقاً سعيداً
لكن ألا تجد أن عدم وجود أي نادل أو ساقي هو أمر محبط نوعاً ما؟
(القاعدة الاولى في المطبخ يا (نايلز وجوب التزام الهدوء
لا! لا! قلت لك أطباق !صغيرة أيها الغبي
أنا طلبت منه استعمال طبق كبير - ماذا؟ -
هل فقدت صوابك؟ ماذا طلبت منه؟
(بحق السماء يا (نايلز لماذا لا تقدمها في قفاز البايسبول؟
كانت فكرتي
(موريس)، (موريس)، (موريس) !لا، انتظر
...لماذا لا تدعني أكمل؟ لا كان هذا خطأ غير مقصود من قبلي
حسناً، وماذا الآن؟ - إنه أمر بسيط -
سنجري ترقية ميدانية، تهانيّ
أصبحت الطاهي المسؤول الجديد - شكراً -
والان، اجعلنا نفتخر بك لدينا زبائن مهمون للغاية في الخارج
أجل، على طاولة الحاكم وحدها يوجد عضوان من مجلس الشيوخ
إضافة إلى المسؤول عن دائرة الهجرة
!يا للكارثة
أتريد ذكر أي اسم آخر؟
الآن، لم يعد لدينا طاهي
لا، لا، ضع القبعة جانباً، لا، لا
أنت الطاهي الجديد المسؤول عن المطبخ
...لا تكن سخيفاً لا يمكنني تحضير
(طبعاً أنه يمكنك ذلك يا (نايلز
لقد تم تحضير معظم الاطباق
أبي و(دافني) يستطيعان مساعدتنا
أوتو)، لا تحضر السيارة) رقم أربعة وأربعين
من المتكلم؟ - (الدكتور (كراين -
(المتكلم هو دائماً الدكتور (كراين أنا الوحيد الموجود هنا
أبي، (دافني)! أحتاج إلى مساعدتكما نواجه كارثة
كارثة؟ - ...أيمكنك -
رحل فريق العمل كله
إنها قصة طويلة
(أحتاج إليك في المطبخ يا (دافني
وأنت يا أبي، أريدك أن تهتم بسكب المشروبات
يمكنك التعليق لاحقاً
سأقوم بتدوين ذلك
لن تكون المرة الاولى التي أضطر فيها إلى غسل الصحون لتناول العشاء
لكن من سيخدم هؤلاء الزبائن كلهم؟
فرايزر)؟) - !(روز)! (روز)! (روز) -
!(عزيزتي (روز - أنا أيضاً مسرورة برؤيتك -
(فرايزر) هذا هو صديقي (براد)
(يسرني التعرف عليك يا (براد - أنا أيضاً -
هذا رائع، أليس كذلك؟ - أجل، أجل -
هل أعددت لنا طاولة مميزة؟ - أجل، طبعاً -
لكن قبل أن تجلسي، يجب أن أتحدث إليك بشأن موضوع بالغ الاهمية
لا بد أن هناك مفاجأة - أحاول خداعك -
ماذا تريد أن تشرب؟ - (لا أعرف، ربما يجب أن أنتظر (روز -
لو كنت مكانك لتناولت كأس شراب
!أيها المبتز
اسمع يا عزيزي، أنا آسفة للغاية لكن (فرايزر) صديق حميم
لقد حصل حادث طارىء لفريق العمل وهذه هي ليلة الافتتاح
إنه يحتاج إلى مساعدتي لذا آمل أن تتفهم الوضع
لا مشكلة في ذلك
أيمكنني الحصول على الطبق الرئيسي وربما قليل من الخبز والزبدة؟
أبي؟
هل أنت من هنا يا صاح؟ ما رأيك بهذا المكان؟
(اسمع، أعتقد أن (نايلز بدأ يصاب بالذعر في المطبخ
لا أعرف إن كنا سنتمكن من مواجهة هذه المشكلة
لماذا لا تكون صريحاً معهم؟ أخبرهم بما حصل
الناس متفهمون أكثر مما تعتقد
ربما أنت على حق ربما الصدق هو الطريقة الفضلى
...اسمعوني جميعاً
...سيداتي سادتي، أود أن - (مساء الخير يا (فرايزر -
أتمنى لكم عشاءً ممتعاً جيل)، (جيل) يا لها من مفاجأة)
كنت أعتقد أنك لا تحضر قط ليالي الافتتاح
أنت صديقي، قمت بعمل استثنائي
كمفاجأة مميزة لك، أحضرت معي عدداً من النقاد المختصين بالمطاعم
لكن المكان مكتظ بالزبائن ولا أعرف إن كنت أستطيع أن أجد لكم طاولة
سنأخذ تلك الطاولة الموجودة هناك
لا مانع لدينا إن كان المكان ضيقاً بعض الشيء
‫نحن متشوقون جداً ‫لتذوّق طبق سمك "الانغيلا"
سمعنا أن الطاهي عندكم بارع في تحضير سمك الانكليس
سمك الانكليس - كان هذا حقل اختصاصه السابق -
لكن يجب أن تتذوقوا اختصاصه الجديد... البيض المخفوق
فليكن طبق سمك الانكليس
زبائن الطاولة رقم تسعة طلبوا بعض التعديلات
يريدون سمك موسى لكن من دون العنب
السبانخ بدل القرنبيط والارز بدل المعكرونة
يريدون أيضاً سمك أبو سيف لكن من دون نبتة الكبر
بحقك، هلا قلت لهم إنه لا مجال للتعديلات؟
أواجه صعوبة في قول كلمة لا
هذا ما يقوله لنا الدليل
أتريد أن ترمى في الحوض مع الكمية المتبقية من سمك الانكليس
أنت لا تسهلين الامور
تصدرين الاوامر هنا كالمسؤولة عن المطعم
كمية إضافية من القرنبيط من دون نبتة الكبر
ثم تغادرين إلى الناحية الممتعة من المكان
أتريدين أن تأخذي مكاني؟ يمكنك أن تفعلي ذلك
كيف تجرئين على التحدث إلي بهذه النبرة؟
!حسناً هذا يكفي
!التزموا الهدوء
لم يطلب منك القيام بأي عمل لم يسبق لنا أن أقمنا به في مطابخنا المنزلية
(بسرعة يا (نايلز !اقتل خمسة من سمك الانكليس
مهلًا، مهلًا
ما الامر؟ - أنا جدي -
‫كل نقاد المطاعم في (سياتل) موجودون ‫هنا ويريدون تذوّق طبق "الانغيلا"
لذا أبدأ بقتل سمك الانكليس
لكن، مهلًا، مهلًا كيف تقترح أن أفعل ذلك؟
كيف أعرف ذلك؟ أنت الطاهي
يمكنك رمي آلة تحميص الخبز في الحوض
طلبتم سمك الانكليس سمك الانكليس في طريقه إليكم
(نحن متشوقون جداً لتذوّقه يا (فرايزر
...إن الطاهي يقوم
بشويه الآن...
المعذرة، هذا طبق من لحم العجل بالتوابل
أنا طلبت طبقاً من لحم العجل بالنبيذ
لا مشكلة في ذلك، سأصحح هذا الخطأ في الحال، سأعود فوراً
نايلز) هذا الطبق) من لحم العجل بالتوابل
يجب أن يكون طبقاً من لحم العجل بالنبيذ
زبائن طاولة العمدة كلهم يريدون صلصة التوت كطبق تحلية
حسناً قومي بإشعالها وأنا سأتولى الخدمة في الخارج
أين أصبح سمك الانكليس يا (نايلز)؟
أنا أقوم الآن بتقطيعه
لا يا (نايلز) أخرج السمك من الحوض
ليس قبل التأكد أنه ميت
بحق السماء
ماذا حصل؟
انفجار كبير التوت في كل مكان
لحسن الحظ أن نظام رش الماء لم ينطلق نتيجة لذلك
أجل، لحسن الحظ أننا قمنا بتركيب جهاز تأخير لمواجهة هكذا حالات طارئة
...أمامنا خمس عشرة ثانية قبل
انطلاق نظام رش الماء ...
كيف أوقف هذا الجهاز؟ - من هناك -
آمل أن تكون راضياً جعلت صلصتي سائلة للغاية
خبر سار! كان هذا مجرد اختبار
أريد سيارتي، الآن - فوراً يا سيدتي -
(بسرعة يا (أوتو أحضر السيارة رقم ثلاثة وعشرين
من المتكلم؟ - !إنه صوت العلي -
أيها الطبيب فكرة رش الماء كانت ممتعة للغاية
لقد التصق فستان صديقتي بجسدها بشكل مثير
سيداتي سادتي كل مطعم يحتاج إلى فترة معينة لاجراء بعض التعديلات
أنا متأكد أنه في أحد الايام ستتذكرون هذا الحدث وتعتبرونه مجرد مغامرة
وإن لم يتذكروه سأتولى مهمة إنعاش ذاكرتهم
إلى الذين يرحلون الآن لا تنسوا لمناسباتكم السعيدة المقبلة
نحن نخطط لاجراء بعض التعديلات الجديدة والمثيرة خلال الاسابيع القادمة
بدءاً بدخول السيارة عبر النافذة
السيارة رقم ثلاثة وعشرين جاهزة
ما هي القوة النارية اللازمة لطمر توتة داخل قرميدة في السقف؟
إنه سؤال آخر كان يجب أن نطرحه على أنفسنا قبل الدخول إلى عالم المأكولات
بدأت رائحة نتنة تفوح من سمك الانكليس
أبي، أنت تحوم حولنا كسمكة القرش منذ ساعة
لماذا لا تدلي بخطابك وننتهي من الموضوع؟
أنا أعرفكما جيداً أيها الشابان
ستعاقبان نفسكما بما فيه الكفاية من دون تدخلي
شكراً - أقدر لك ذلك -
أنا والدكما
‫مرحباً، مطعم "الشقيقان السعيدان"
طاولة لشخصين؟ لا مشكلة
القسم المحروق أو القسم غير المحروق؟
يمكننا إخبار الناس أنه توفي من جراء الانفجار
إلى اللقاء في الحلقة القادمة onnedaay