‫"مسلسلات NETFLIX الأصلية"‬
‫في رحلة الصيد هذه، أتجه مع صديقي‬ ‫"روني بيم" إلى الأراضي المفتوحة‬
‫في الجنوب الشرقي لـ"مايومي"‬
‫لمطاردة أضخم سلالات‬ ‫الطيهوج الأمريكي المميزة،‬
‫الطيهوج العاقل.‬
‫هذه الطيور في حجم دجاج الأفنية،‬
‫طعمها يشبه طعم لحم خاصرة الغزلان الطري،‬
‫وتطير بأناقة كطائرة "بي - 52".‬
‫عنوان هذا الحلقة على ما يبدو‬ ‫سيكون "إبرة في كومة قش".‬
‫ولكن أولاً، عليك أن تستعد لنزهة.‬
‫أكاد أن أموت يا "ستيف".‬
‫أكاد أن أموت.‬
‫أنا "ستيفين رينيلا".‬
‫الصيد بالنسبة إلي ليس مجرد مطاردة حيوان.‬
‫ابتعد!‬
‫بل يمثل هويتنا وطبيعتنا الشخصية.‬
‫أعيش من أجل الصيد وأصيد حتى أعيش.‬
‫أنا آكل للحوم.‬
‫لا تقلقوا إذا كنتم لم تروا الطيهوج العاقل‬ ‫من قبل.‬
‫الغالبية العظمى من الأمريكيين‬ ‫على نفس حالكم.‬
‫فهذه الطيور تشمئز من كل ما له صلة بالبشر.‬
‫يعيشون فيما يُعرف ببحور الأدغال العشبية،‬
‫هذه الغابات العشبية التي يصل طولها للركبة‬
‫تمثل الاتساع الكبير للسهول الأمريكية‬ ‫الكبرى والحوض العظيم،‬
‫وهذه أماكن حيث تصعب‬ ‫على العين الحضارية الحديثة رؤية أي شيء‬
‫بجانب قلة الحضارة.‬
‫لماذا تقطع هذه المسافة الطويلة عبر البلاد‬
‫لاصطياد الطيهوج العاقل؟‬
‫هذا سؤال جيد جداً.‬
‫بالنسبة لي، لندرتها.‬
‫أول مرة ذهبت فيها كان بسبب،‬
‫"حسناً، لم أطلق النار أو أر واحداً من قبل."‬
‫زيارة هذا المكان أمر رائع أيضاً.‬
‫"(وايومنغ)، (ساراتوغا)"‬
‫رغم أني لست مغرماً بالمناطق غير المأهولة،‬
‫بالنسبة إلي، هذه مناطق غير مأهولة‬ ‫إلى أبعد مدى.‬
‫ولكن يوماً ما، منذ عدة أعوام، كنت معك.‬
‫وضعت قائمة...‬
‫بكل أنواع الطيور التي اصطدناها،‬ ‫كل طيور الصيد.‬
‫- نعم.‬ ‫- وهذا تصرف غير أخلاقي مني.‬
‫نعم.‬
‫أن تسجل ذلك على الورق...‬
‫ذكرني بمشاعر الأيام الخوالي،‬ ‫كأني كنت جامعاً.‬
‫لذا، لم أحب كتابة قائمة،‬
‫ولكني أدرك تماماً‬
‫أنه في كل عمليات الصيد التي قمت بها،‬
‫- لم أقم بصيد شرعي للطيهوج العاقل.‬ ‫- متأن، صحيح.‬
‫وها نحن ذا،‬
‫هذا الطير الجامح الجميل في بلدنا،‬
‫ويصعب إيجاده.‬
‫- نعم.‬ ‫- أريد أن أذهب للصيد.‬
‫ثمة حقيقة لا شك فيها عن الطيهوج العاقل،‬
‫حقيقة قذرة غير مريحة.‬
‫كلما احتككنا نحن البشر بأرض،‬
‫كلما قل الطير الذي نجده.‬
‫تختلف التقديرات بشكل كبير،‬
‫ولكن كان هناك ما لا يقل عن ما بين مليونين‬ ‫إلى 16 مليوناً من الطيهوج العاقل‬
‫تشغل مساحة من الأدغال العشبية‬ ‫تبلغ ضعف مساحة "تكساس"‬
‫في وقت حملة "لويس وكلارك".‬
‫قل موطن الطيور إلى نصف ما كان عليه‬
‫ويعيش فيه ما بين 200 ألف إلى 400 ألف طائر.‬
‫لم يهتم الكثير من الناس‬ ‫بسياسة الطيهوج العاقل‬
‫أكثر من حاكم "وايومنغ"، "مات ميد".‬
‫تُعرف ولايته بأنها أنظف الولايات بيئياً‬
‫من بين الولايات الـ48،‬
‫ويعيش بها 40 بالمئة من الطيهوج العاقل.‬
‫مررت أنا و"روني" بمزرعته‬ ‫لنناقش أمر الطيور،‬
‫ولكن أردنا في البداية إطلاق‬ ‫بعض الأعيرة معه.‬
‫- "رونالد"؟‬ ‫- "ستيفين".‬
‫- قد أكون قادراً على القيام بذلك.‬ ‫- جيد، أريد أن أرى ذلك.‬
‫أطلق!‬
‫بحقك! عادةً يمكنني إصابة ذلك.‬
‫ربما أصوب أعلى منها.‬
‫حسناً، دور من الآن؟‬
‫أطلق.‬
‫حسناً، دور من الآن؟‬
‫ليست مصادفة. أنا متأكد.‬
‫أينما يذهب الحكام، ترتفع نسبة التأييد.‬
‫يقول أصدقائي، "في هذه الولاية الصغيرة،‬ ‫يبدو أن أناساً أقل يعرفونك."‬
‫بلا شك، خلال تلك المجموعة من الناس‬ ‫الذين يؤيدون العمل الذي تقوم به،‬
‫تجد أناساً يركزون بالأساس‬ ‫على تطوير مصادر الطاقة الطبيعية.‬
‫وتجد منهم من يركز على الحياة البرية.‬
‫في رأيك، ما السر في اتخاذ هذا الاتجاه‬
‫بأن تعي احتياجات الناس لكسب لقمة عيشهم،‬
‫وأيضاً تعي احتياجنا للحياة البرية؟‬
‫الكلمة هي "التوازن". لا أحد يعترض عليها.‬
‫مثلاً، من يعملون في الصناعات المعدنية،‬
‫مرت أيام كان الناس يتعاملون بمنطق‬
‫أنهم مجبرون على ذلك‬ ‫وهذا هو اهتمامهم الوحيد.‬
‫ولكن بعدما بلغتنا معلومات جديدة‬
‫وصرنا أكثر تعقلاً بهذا الخصوص،‬
‫قدمت الصناعات المعدنية المعلومات اللازمة‬
‫عن أعمال الحفاظ على البيئة الواجب اتخاذها،‬
‫لأنهم يدركون أن مستقبلهم في هذه الولاية‬ ‫يتطلب وجودنا‬
‫لضمان سلامة أصناف كالطيهوج العاقل.‬
‫كان هناك زمن ليس ببعيد،‬
‫حيث كان هناك اهتمام من الحكومة الفيدرالية‬
‫عن أحوال الطيهوج العاقل‬ ‫وكيفية إصلاح أحواله.‬
‫ما وضع هذا الاهتمام الآن؟‬
‫في الواقع، منذ حوال سنة‬
‫حيث جاء الوزير وقال،‬
‫"بفضل مجهودات (وايومنغ) والولايات الغربية،‬
‫فلا حاجة لتصنيفه كمعرض للانقراض."‬
‫عندما يفكر الناس في الطيهوج العاقل،‬ ‫أظن أن البعض يخطر بباله...‬
‫أن هناك ما يقرب من 1000 أو 10 آلاف طائر؟‬
‫تشير التقديرات إلى أكثر من 200 ألف طائر.‬
‫- 200 ألف طائر؟‬ ‫- هذا رقم جيد للغاية.‬
‫عدد جيد جداً،‬
‫ولكن التحدي ليس العدد فحسب.‬ ‫فلا بد أن نفكر في موطنها.‬
‫أظن أن أهم ما يقلقنا هو خسارة الموطن.‬
‫سمعت أحد أصحاب المزارع يقول،‬
‫"ما هو جيد للطائر جيد للقطيع."‬
‫عندما يكون لديك مكان يأوي الطيهوج العاقل،‬
‫فإنه يأوي أيضاً فصائل أخرى.‬
‫إذا تسنت لك قراءة المستقبل،‬
‫فماذا سيكون مستقبل الطيهوج العاقل‬ ‫في خلال 10 سنوات؟‬
‫أظن أننا سنرى نفس الاتجاه الذي نراه الآن.‬
‫سيستمر العدد بالارتفاع.‬
‫وسنستمر في رؤية الجهود ليس في الحفاظ‬ ‫على البيئة فقط ولكن في استصلاح الأرض أيضاً.‬
‫نرى الآن مصارف لتمويل الحفاظ على البيئة‬
‫حيث ستطور شركة نفط 40 هكتاراً هنا،‬
‫لتعويض 400 هكتار من المحمية‬
‫في جزء آخر من الولاية.‬
‫لذا أظن أننا في وضع جيد في المرتفعات هنا.‬
‫لدي سؤال أخير لك.‬
‫عندما تقضي دورتك،‬
‫هل سينتهي عملك بالسياسة؟‬
‫أنا قديم الطراز.‬
‫أظن أن الآباء المؤسسين أرادوا لنا،‬
‫هؤلاء الذين يختارون العمل‬ ‫في الخدمة العامة والسياسة،‬
‫أن يدخلوا ويؤدوا واجبهم ويخرجوا.‬
‫ولكن هذا يجعلك الرجل الذي...‬
‫من يفكر بهذا الشكل يجب أن يكون...‬
‫- حسناً، ربما...‬ ‫- هذا من نريده.‬
‫أنا قديم الطراز بهذا الشكل.‬
‫حتى لو لم يحدد القانون فترتي،‬ ‫ستحددها زوجتي.‬
‫لم أعتبر السياسة مهنة قط.‬
‫- أتمنى لك التوفيق الدائم.‬ ‫- أشكركم يا رفاق.‬
‫"رون"، أقدر لكم مجيئكم.‬
‫تعال يا "برافو". هنا.‬
‫"روني" أحد الرجال الوديدين المحيرين أيضاً.‬
‫الذي يبدو عليه حبه لكلاب صيده‬
‫بنفس القدر أو أكثر من حبه لممارسة الصيد.‬
‫صباح الخير.‬
‫إذا لم يحضر "برافو" و"آرتي" و"أوسكار"‬ ‫إلى رحلة صيد الطيور،‬
‫يشعر بنفس إحساسي إذا لم أحضر بندقيتي.‬
‫أيهم ستختار الآن؟‬
‫سينبح أكثر إذا أخذتها، لذا سأختاره.‬
‫هل تختار بناءً على من ينبح أكثر؟‬
‫لا.‬
‫حاله أفضل فحسب.‬
‫لا بد أن نذهب...‬
‫ثم...‬
‫- لا، لن نذهب في هذا الاتجاه.‬ ‫- ستكون محاولة جيدة.‬
‫من النظرة الأولى،‬ ‫قد يبدو بحر الأدغال رتيباً.‬
‫طبقات من الحشائش والنباتات عريضة الورق‬ ‫مغلفة بالمريمية بطول الركبة.‬
‫عبرنا ذلك.‬
‫هل فعلنا؟‬
‫- هذا ما مررنا به.‬ ‫- حسناً. نعم، أنت على حق.‬
‫المدخل لصيد هذه الأشياء‬ ‫هو التعامل مع الرتابة‬
‫لرؤية الفروق البسيطة التي قد تجذبك‬
‫للـ5 بالمئة من الأرض‬ ‫التي تحوي الطيور فعلاً.‬
‫لنبحث عن منطقة بها طيور.‬
‫إنهم هناك.‬
‫لا نعرف ما نفعله.‬
‫لا أصدق أنه ليس هناك طيور هنا.‬
‫أخيراً، لمحت حركة.‬
‫وأظن أن تفكيرك في مثلجات الشوكولاتة.‬
‫لا يعني أنه لا يمكنك‬ ‫أن تحصل على الفانيليا.‬
‫- ما كان هذا؟‬ ‫- أرنب.‬
‫- هل أصبته؟‬ ‫- نعم.‬
‫لا أريده.‬
‫إذا كنت قد جربت وصفة "هانك شو"‬ ‫لحساء الأرنب البري السرديني،‬
‫- فستريد هذا الأرنب.‬ ‫- قد تكون محقاً، ولكن لا أريده.‬
‫تفضل، سأضعه في حقيبتك.‬
‫لا تصطد المزيد، لا يوجد مكان لهم.‬ ‫ستربطهم حول عنقك.‬
‫عندما تصطاد في مكان لست ملماً به،‬
‫فالمعلومات من المحليين قد تكون مفيدة.‬
‫لذا، جئنا إلى مكان حيث صديقي "ديف"،‬ ‫وهو صياد محلي،‬
‫قد رأى الكثير من الطيهوج العاقل‬ ‫على مر السنين.‬
‫صديقي الذي يفعل ذلك كثيراً،‬
‫وصف هذه المنطقة. قال إنها تستحق الزيارة.‬
‫إذا كنت طيهوجاً عاقلاً، فسأفضل أن أكون هنا.‬
‫أتدفأ بالشمس.‬
‫والغطاء الطويل.‬
‫تبعد الماء عشرات الأمتار.‬
‫أين الطيهوج العاقل يا "ستيف"؟‬
‫هل لديك أي أصدقاء آخرين اسمهم "ديف"؟‬
‫كنت أصادف الكثير من الحظ الطيب مع "ديف".‬ ‫"ديف ماكاي"...‬
‫"ديف أميك".‬
‫"ديف" الوحيد الذي لا أحبه هو صديقك "ديف".‬
‫ماذا؟ هل كان هذا الأرنب مليئاً بالبراغيث؟‬
‫هل هناك لحشرات على رأسك؟‬
‫نعم، انتقلت إليّ البراغيث من هذا الأرنب.‬
‫أظن أنني وجدت واحداً تحت حافة القبعة.‬
‫نعم، بمجرد أن رأيتك تحك رأسك،‬ ‫كنت أحك جانب رأسي.‬
‫أشعر كأنها تدغدغ مفارق شعري.‬
‫نعم، لا بد أنها تزحف.‬
‫ماذا ستفعل؟ هل ستسلخه؟‬
‫نعم، سأتخلص من جلده.‬
‫أظن أنه ما زالت هناك براغيث.‬
‫تزحف الآن فوق رقبتي وتضايقني.‬
‫إنه مليء بالحشرات.‬
‫ينصح الناس بعدم صيد الأرانب‬ ‫أو الأرانب البرية‬
‫حتى تمر ببعض الصقيع.‬
‫عندما تسمع ذلك، ما يتكلم عنه الناس‬
‫أنها تحمل حشرات السوس.‬
‫تعيش في فرائها.‬
‫وعندما تمر بشتاء قاس، تموت وتتساقط.‬
‫ما يجب أن تحترس له،‬ ‫هو أن هناك مرض يسمى "تولاريميا"،‬
‫عدوى بكتيرية.‬
‫إنها نادرة جداً.‬
‫تعرضت للعض مرات عديدة‬
‫ولم أُصب بالـ"تولاريميا" بعد،‬ ‫ولكني لا أريدها.‬
‫لهذا فإن صائدي الصيور لا يصطادون أرانب.‬
‫- ما هذا؟‬ ‫- لا تصطد المزيد من هذه المخلوقات القذرة.‬
‫حقاً؟ كأنك في نزهة في الهواء الطلق.‬ ‫كل شيء متوقع.‬
‫فالبق موجود.‬
‫ماذا لو مت بسببه؟‬
‫أشعر بارتياب الحك الآن.‬
‫قد تكون محتضراً الآن،‬ ‫ولكنك لن تعرف قبل 7 أيام.‬
‫عظيم.‬
‫- كانت الحشرات كثيرة.‬ ‫- أوافقك.‬
‫لا مزيد من القواع.‬
‫أشعر الآن أنه بناءً على ما سمعنا،‬
‫أننا لم نحقق إنجازاً يُذكر اليوم.‬
‫لا يهم.‬
‫صعدنا على المرتفعات. وذهبنا في كل مكان.‬
‫كان هذا مجرد إعلان تشويقي لما هو قادم.‬
‫لا، لنتجنب قول ذلك.‬
‫سأتوجه إلى الشاحنة.‬
‫فالكلاب ماتت.‬
‫سأتجول أكثر.‬
‫- هل ستسرقه؟‬ ‫- توقف.‬
‫هل ستقوم بـ...‬
‫- لا يمكنك الاستسلام بسهولة، صحيح؟‬ ‫- لا.‬
‫أنا حديث العهد. لا بد أن أنجز الأمر.‬
‫عندما تصطاد طيوراً برية كثيرة.‬
‫فهناك أشياء صغيرة يسهل تمييزها‬ ‫تحاول أن تجدها.‬
‫ثم تجد الطيور هناك.‬
‫صيد الطيهوج العاقل...‬
‫أتعرف؟‬
‫قد تكون في أي مكان.‬
‫يجعل الأمر مسلياً.‬
‫وأيضاً، يجعلك تشعر أنك تقوم بشيء خطأ.‬
‫ولكنك لا تعرف ماذا قد يكون صحيحاً.‬
‫قد يبدو البحر العشبي فارغاً وغير مثير،‬
‫وفجأة، يكون مليئاً وجميلاً.‬
‫لا يوجد طيهوج مع ذلك،‬ ‫ولكن هذا الغرير أعطاني أملاً.‬
‫رغم أن سطح الأرض يبدو قاحلاً،‬ ‫فهناك حياة كامنة بين طياته،‬
‫تنتظر من يجدها.‬
‫سيستمر بحثنا غداً.‬
‫"اليوم الثاني"‬
‫استيقظت أنا و"روني" في يومنا الثاني‬ ‫في رحلة صيد الطيهوج العاقل‬
‫وبأفكار مختلفة عن كيفية إدارة اليوم.‬
‫كل ما قرأته ليلة أمس يقول،‬ ‫"اذهب بمحاذاة الماء في الصباح."‬
‫ولكننا محاطون الماء.‬
‫هل سيوصلنا هذا إلى الماء؟‬
‫حسناً، أريد أن أحقق شيئاً.‬
‫تكلمت مع رجل وُلد ونشأ هنا.‬
‫يصطاد الطيهوج العاقل طوال حياته.‬
‫هل نتكلم عن "ديف" من الأمس؟‬
‫- نعم.‬ ‫- حسناً.‬
‫شرح لي الرجل‬
‫أن هذا مكان جيد‬
‫للزيارة عند الشروق.‬
‫صحيح.‬
‫لا أعرف ما يجب قوله أيضاً بجانب ذلك.‬
‫- هذا مكان صيده طوال حياته.‬ ‫- فكرة.‬
‫هذا عمله، اتفقنا؟ يصطاد هذا...‬
‫يمكنك أن تكثر من القراءة‬
‫عن كل كتاب الصيد ذوي المعرفة.‬
‫أو أن تذهب مع "ديف".‬
‫الرجل الذي نعرفه،‬
‫الذي يصطاد في هذا المكان طوال حياته.‬
‫تصبح أكثر حساسية كلما تقدمت في العمر.‬
‫أنت حساس بالفعل. وأنت في الـ40 فحسب.‬
‫"اليوم الثالث"‬
‫وأخيراً، والشكر للرب، جاء اليوم الثالث.‬
‫هناك الكثير منهم.‬
‫وبمنتهى البساطة، ها هم.‬
‫لا أكاد أصدق.‬
‫هلا تلتف حولهم؟‬
‫سأختبئ هنا.‬
‫تتبعت الطيور في أعماق الأدغال.‬
‫لا يمكنني رؤيتهم، ولكني أعرف أنهم هنا.‬
‫إنها عملية صيد قديمة الطراز.‬
‫يسمح القانون بصيد طيهوجين عاقلين يومياً.‬
‫ولكن يكفيني واحد.‬
‫لو أن هناك ما يتعلمه المجتمع‬ ‫من هذا الطائر،‬
‫فهو قيمة الثبات النفسي.‬
‫الطائر مثير جداً للضيق.‬
‫إذا لم تمش بالقرب منه،‬
‫فلن تحصل عليه.‬
‫لا بد أن أجد كلبي.‬
‫هل هو ذاك؟‬
‫ماذا يفعل؟ لا أعرف.‬
‫"أوسكار"!‬
‫لو أن هناك رائحة لشيء ميت، ستنتشر بعيداً،‬
‫ولكن رائحة الطير لن تنتشر بعيداً.‬
‫إنه هناك! السافل!‬
‫يا للهول!‬
‫لم أذهب لكلبي، هذه غلطتي.‬
‫حسناً، كانت تلك فرصتي.‬
‫كما تقول العبارة القديمة، "ثق في كلبك".‬
‫ما يثير السخرية أنه بعد الضغط الشديد‬ ‫لاستخدام كلابه،‬
‫لم يعد "روني" يثق بهم، وهو يدفع الثمن.‬
‫حسناً، ها هو "ستيف" قادم، يسير مستقيماً...‬
‫لذا، أظن أنه اصطاد طائراً.‬
‫يبدو كأنه اصطاد ديكاً رومياً صغيراً.‬
‫أوقعت بطائر!‬
‫هذا طائر ناضج.‬
‫رائع، صحيح؟‬
‫رائع جداً.‬
‫صديقي "كيفين ميرفي"،‬
‫أعظم صائد طيور برية في العالم‬ ‫أعطاني هذا...‬
‫مشبك طيور صغير.‬
‫قال إنه طالما أحمله،‬
‫سيظن الناس أني صائد سمان جاد.‬
‫لنر إن كان سيفلح مع هذا.‬
‫نعم!‬
‫يفلح مع الطيهوج العاقل.‬
‫هل سنظل نمشي أم سنذهب إلى الشاحنة؟‬
‫لنستمر في المشي.‬
‫هناك أدغال مريمية هنا. ربما ذهبوا من هنا.‬
‫لماذا تظن أن الطيور ذهبت من هنا؟‬
‫لأننا رأينا واحداً يذهب...‬
‫ولكن عندما أطلقت النار، رأينا 3 يحطون...‬
‫أساساً، على هذه الحافة.‬
‫الرأي رأيك، سأخبرك ما كنت سأفعله، ولكن...‬
‫نعم، معك طائر بالفعل في حقيبتك.‬
‫حسناً، في هذا الحالة،‬ ‫سأقول"نعم، لنذهب إلى الشاحنة!"‬
‫فيما يتعلق بي، خسرت فرصتي في صيد الطائر.‬
‫أتمنى أن أصادف متخلفاً عن سربه.‬
‫طائر!‬
‫أمسكه!‬
‫نعم!‬
‫"رون بيم" كان محقاً.‬
‫كل ما أفعله هو أن أتكلم‬ ‫عن مدى غبائك يا "رون".‬
‫مرحى يا "برافو". لا يمكنه الرؤية. انتهينا.‬
‫أشكرك على جلبه.‬
‫سأخبرك بشيء.‬
‫كنت أتكلم مطولاً وأتمتم مع نفسي‬
‫عن كيف قمت بالخطوة الخطأ.‬
‫لم تكن تبالي كثيراً.‬
‫لا أريد أن أطارد طائراً لا أعرف أين حط.‬
‫عندما أكون على خطأ، فأنا على خطأ.‬
‫- لا.‬ ‫- عندما أكون على خطأ، فأنا على خطأ.‬
‫لم أكن أتمنى فشلك. كنت أظن أنك خاطئ.‬
‫لا أظن انك تتمنى فشلي.‬
‫كل شيء أفضل بعيداً عن الشاحنة.‬
‫أعرف أنك كذلك، وإلى أي مكان أنجذب؟‬ ‫إلى الشاحنة.‬
‫ليس معي مشبك كبير لأحمل طائري به مثلك.‬
‫- أليس معك مشبك "كيفين ميرفي"؟‬ ‫- لا.‬
‫لا أريد أن يُنفش ريش طائري.أريد أن أعجب به.‬
‫أتفهم ذلك.‬
‫لا شيء يبدو أسوأ من طائر يخرج من سترة صيد.‬
‫كأنه فتاة جميلة لحظة استيقاظها.‬
‫يشبه شعرها الشعر المستعار السلكي.‬ ‫هكذا يبدو الطائر.‬
‫- ليست لدي أي خبرة في ذلك.‬ ‫- ألا تتذكر؟‬
‫كنت أستيقظ على وجه أجمل امرأة في العالم.‬
‫- كنت أفكر في حوالي 20 عاماً مضت.‬ ‫- إنها جميلة دائماً بالنسبة لي.‬
‫تبدو جميلة للغاية دائماً، في أي وقت.‬
‫- في ذلك الوقت؟ نعم.‬ ‫- عندئذ عندما كنت تعمل لصالحي.‬
‫حاول أن ترجع بالزمن.‬
‫تعال يا "برافو".‬
‫انتهت رحلة صيد الطيهوج العاقل،‬ ‫ويا لنجاحها.‬
‫طائر واحد كبير بما يكفي لشخصين.‬
‫لذا، سنخزن الآخر في المجمد.‬
‫عادة أترك الجلد علي طيور الصيد.‬
‫هذا ما أفعله هنا.‬
‫سأنقع لحم الصدر في محلول الملح وأشويه.‬
‫ها هي قطعة لحم صدر الطيهوج العاقل.‬
‫أتعرفون عندما ترون علباً‬ ‫من أصابع الدجاج مثلاً؟‬
‫هذه هي أصابع الدجاج.‬
‫هنا محلول ملحي بسيط.‬
‫لا شيء أكثر من السكر والملح والماء.‬
‫نضعها هنا.‬
‫هذه القدم، سأليّنها قليلاً، وأثقبها كثيراً.‬
‫أستخدم المخيض عندما أقليها.‬
‫إنها جميلة جداً. مختلفة.‬
‫الطيهوج العاقل ليست له حوصلة.‬
‫سنخرج الكبد ونضيف شيئاً حلواً له.‬
‫نأخذ نبيذ "ماديرا"‬ ‫ونصنع صلصة من أجل هذا الكبد.‬
‫ثم لدينا القلب.‬
‫ماذا يجري؟ هل أضفت النبيذ؟‬
‫"ماديرا" وشحم الخنزير.‬
‫لم أجرب قط الصلصة مع شحم الخنزير.‬
‫- طعام مطهو بالكحول.‬ ‫- مطهو بالكحول؟‬
‫كبد مطهو بالكحول.‬
‫أحب الكبد عندما لا يكون عليلاً.‬
‫احب اللحم الغزير،‬
‫ولكني لا أحب الكبد العليل.‬
‫إنه ممتاز.‬
‫- قوي.‬ ‫- القلب قوي، نعم.‬
‫أقوى من الدجاج.‬
‫يمكنني وصفه بالصلب.‬
‫أتوق شوقاً لتجربة الكبد. سيكون أقوى.‬
‫سأضع بعضاً كهذا،‬
‫ثم سأضيف سائل الـ"ماديرا".‬
‫جيد، قوي. كبد قوي كما قلت لك.‬
‫إنه كقلب إنسان.‬
‫كأن هذا الطيهوج كان سكيراً قديماً‬ ‫وأكلت كبده.‬
‫حسناً.‬
‫أنا جاهز لطبق ثان.‬
‫يشبه الدجاج المقلي الكلاسيكي.‬
‫حسناً، انتهينا ولكني لن أطهوها ثانية.‬
‫لن أطهوها أيضاً. أوافقك.‬
‫أنا متحمس.‬
‫- جيد.‬ ‫- نعم.‬
‫يصعب فصلها عن باقي اللحم، صحيح؟‬
‫لو اضطررت لفعلها ثانية،‬
‫رأيي أن يُطهى ببطء ونستخلص اللحم.‬
‫يأتي لاحقاً لحم الصدور المخلي‬ ‫وأصابع اللحم،‬
‫المنقوعة في محلول الملح لـ45 دقيقة.‬
‫حسناً، أصابع لحم الطيهوج.‬
‫إنه...‬
‫لم أتذوق طيهوجاً هكذا منذ أن نظفتها.‬
‫- نعم، إنه جيد.‬ ‫- إنه كخاصرة أيل.‬
‫يا إلهي!‬
‫لم أتناوله من قبل.‬
‫جيد جداً.‬
‫نعم، طعمه ليس مألوفاً لدي.‬
‫ألن تقول إنه كالدجاج؟‬
‫اتدري؟ سنفردها لننضجها.‬
‫بهذا الشكل، الجزء الخارجي‬ ‫لن يحترق أثناء طهوه.‬
‫صحيح.‬
‫أظن أنه سيكون جيداً مثل الأصابع.‬
‫نعم، انظر. إنها تنفصل.‬
‫يا إلهي! إنه ينقطع كخاصرة الأيل.‬
‫يعجبني.‬
‫كأنها بقرة صغيرة بريش.‬
‫يستحق الرحلة.‬
‫يا إلهي، إنه جيد.‬
‫تعال يا "ستيف".‬
‫إنها حيلة صيد قديمة.‬
‫حيلة صيد قديمة، ورفيق صيد قديم.‬ ‫في صحتك يا صديقي!‬
‫- في صحتك.‬ ‫- أحسنت عملاً.‬
‫"هذه الحلقة مهداة إلى (كاتي) و(أوسكار)"‬
‫ترجمة "محمد غريب"‬ سحب الترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com