‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
‫أحاول إطعامك.
‫هذا لذيذ جداً. إنه من المقهى.
‫"رجل سعيد جائع
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر
‫إنه يحاول أن يفهم
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن
‫سيقود سيارته إليكم ‫وسيطير إليكم
‫وسيغني لكم ‫ويرقص لكم
‫وسيضحك معكم ‫وسيبكي من أجلكم
‫- لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل ‫- من فضلكم، من فضلكم
‫هل يمكن لأحد أن يطعم (فيل)
‫هل يمكن لأحد أن يطعمه الآن"
‫يا للهول، لقد كانت رحلة طويلة.
‫كما تعلمون، إذا كنتم قادمين، لنقل ‫من "أمريكا"،
‫أولاً، للوصول إلى هنا، يجب الذهاب ‫إلى "أوروبا" أو "الشرق الأوسط"،
‫وتبديل الطائرة، مهما كانت مدة ‫التوقف. في رحلتي، كانت 8 ساعات.
‫ثم 10 ساعات أخرى، على الأقل، للوصول ‫إلى الطرف الجنوبي من "أفريقيا".
‫هل تستحق هذا العناء؟ ألقوا نظرة.
‫كما لو أنهم قاموا ببناء مدينة جميلة ‫في أرضية "جراند كانيون"
‫لأن الجبال لديها ذاك النوع من التثليم ‫ونراه بألوان مختلفة.
‫لكنني لم أر مدينة كهذه فيها الكثير ‫من الجبال، جبال مذهلة،
‫والمحيط يلامسها تقريباً.
‫إنها حقاً واحدة من إنجازات الطبيعة ‫المتألقة، هذا الطرف من "أفريقيا".
‫"كارنيه"
‫سأذهب مباشرةً إلى "كارني جنوب أفريقيا"،
‫والذي يشتهر بتقديم الأطعمة الأفريقية.
‫بالإضافة إلى أن الطاهي إيطالي، ‫لذا حماستي مضاعفة.
‫سأذهب الليلة لتناول الطعام مع الطاهي ‫"جيورجيو نافا" من "ميلان"،
‫وحبيبته، "مالا بريان"، وهي عارضة أزياء ‫انتقلت إلى "كيب تاون" من "سانت لوسيا".
‫كيف وجدتما أنفسكما هنا، كلاكما؟
‫أرسلتني الوكالة إلى هنا
‫ووقعت في حبها، مثل أي شخص آخر يقع ‫في حب "جنوب أفريقيا".
‫جئت إلى هنا وقررت أن الوقت قد حان ‫لافتتاح مطعم إيطالي جيد في "كيب تاون".
‫كان هناك مطاعم عديدة تقدم شرائح اللحم ‫لكن القطعة والصلصة ذاتهما دوماُ
‫هل أنت أول من افتتح مطعماً إيطالياً ناجحاً ‫في "كيب تاون"؟
‫- لا أستطيع أن أقول ذلك. كنت من الأوائل. ‫- أنا سأقول ذلك.
‫بعد أن آكل.
‫نعم، هذا أفضل.
‫انظروا، ها قد وصل الطعام.
‫3 أو 4 أنواع من الظباء...
‫بالإضافة إلى لحم النعام.
‫أود أن أسمي هذا سفاري الرجل الكسول.
‫سأبدأ بتناول النعامة.
‫دعني أقطع لقمة من كل واحدة.
‫من المدهش أن النعام لديه لحم أحمر.
‫- أجل، إنه مثل لحم البقر. ‫- إنه مثل لحم البقر.
‫سأجرب لحم الغزال الوحشي لأول مرة.
‫وهو ذاك الحيوان العملاق الذي لديه قرون.
‫غزال وحشي.
‫إنه لحم رائع. إنه ليس قاسياً.
‫إنه طري جداً ولذيذ وغض جداً.
‫المجد لك أيها الغزال الوحشي! من كان يتوقع؟
‫ثم لدينا...
‫"أونيكس" أو "أوبيكس" أو...
‫ماذا آكل؟ ما هذا؟
‫هذه "المها".
‫- "المها"؟ ‫- "المها".
‫لم أسمع بها من قبل.
‫لكن لماذا لا تقوم بتقسيم اللحم؟
‫لماذا لا تقطعها إلى قطع صغيرة؟
‫لأنني حيوان.
‫حيوان سعيد.
‫- ومع ذلك أنت لا تأكل الخضروات. ‫- لا تريد أن تأكل معي مرة أخرى.
‫أنا لا أقطع اللحم ولا آكل الخضروات.
‫الأم "مالا".
‫لا أستطيع تحديد أكثر ما أعجبني، ‫إنها جميعاً لذيذة جداً...إنها رائعة.
‫ما هذا؟
‫هذا لحم "إمبالا".
‫- "إمبالا" هو ظبي آخر. نعم. ‫- حقاً؟
‫- أنا أعرف السيارة فقط. ‫- أعرف، بالطبع، لكن...
‫السيارة تسير بالبنزين. وهذا بزيت الزيتون.
‫- لهذا السبب أسافر. ‫- نعم.
‫نخب اللحم اللذيذ.
‫نخب اللحم اللذيذ. شكراً لك.
‫أفضل طريقة للعثور على شيء رائع تأكله ‫كلما ذهبت إلى مكان جديد
‫هو أن تسأل أحد السكان المحليين.
‫لذلك سألت "شاهين"، مساعد الإنتاج المحلي ‫لدينا، ونصحني
‫بتجريب "غاتسبي".
‫"الطبق الذهبي" ‫"وجبات جاهزة حلال"
‫وهكذا أخذني إلى "الطبق الذهبي" ‫في حي "أثلون"
‫حتى أتمكن من الحصول على "غاتسبي".
‫سؤال واحد فقط...
‫ما هو الـ "غاتسبي"؟
‫إنها في الأساس لفة طويلة.
‫تضع فيها دجاج، صلصة، وسلطة يا سيدي.
‫ينبغي أن تكون جائعاً إذا كنت تريد شراء ‫واحدة منها.
‫هناك سلطة دجاج وجبن وبيض...
‫وخس وصلصة ونوع آخر من الصلصة...
‫وبطاطا مقلية...
‫في الشطيرة.
‫نعم، بطاطا مقلية لذيذة،
‫ليست مثل البطاطا المقلية اللزجة والرديئة. ‫بل بطاطا مقلية لذيذة.
‫يمكنك فقط الحصول على سلة منها ‫وستكون سعيداً.
‫أجل، سُميت تيمناً بـ "غاتسبي العظيم" بسبب ‫إسرافها الجنوني.
‫هل يمكن أن نطلب شطيرة "غاتسبي" بلحم البقر ‫وأخرى بالدجاج؟
‫- الأمر متروك لك يا صديقي. ‫- لدينا كل شيء.
‫- شطيرتان، بقر ودجاج. ‫- لا مشكلة يا سيدي.
‫- لأنني أعيش حياة مترفه. ‫- أنا تحت تصرفك.
‫وأنا تحت تصرفك.
‫رأيتُ شيئاً على قائمة الطعام ‫يسمى "بولوني".
‫- "بولوني"؟ ‫- أجل، ما هذا؟
‫إنها مثل شرائح لحم الخنزير في الأساس، ‫لكنها ليست لحم خنزير.
‫- ما هي؟ ‫- من الصعب أن أشرح الآن.
‫هذا أسوأ شيء سمعته.
‫نحن نعرفه فقط باسم "بولوني".
‫إذاً مثل لحم الخنزير لكن أسوأ.
‫لكن أسوأ.
‫لكنه ليس لحم خنزير.
‫كلا، إنه ليس لحم خنزير لأن لحم الخنزير ‫سيُسمى لحم خنزير.
‫لحم الخنزير يُسمى لحم خنزير.
‫هذه شريحة لحم مع الماسالا وجميع الإضافات.
‫- هذه شطيرة واحدة. ‫- كلها لك يا سيدي.
‫هذه أكبر شطيرة في العالم،
‫بخلاف الشطائر الأخرى الكبيرة في الحفلات ‫وما شابه.
‫شكراً لك.
‫إنها واحدة من أثقل الشطائر التي حملتها ‫في حياتي.
‫لا بد أن وزنها 8 أرطال.
‫تفضلوا، يمكنكم أن تسبقوني.
‫- شكراً لك. ‫- شكراً جزيلاً.
‫- من أين أنت؟ ‫- تشرفت بمقابلتكم.
‫"لوس أنجلوس"، "الولايات المتحدة".
‫- مرحباً بك في "جنوب أفريقيا". ‫- شكراً لك، أحب المكان هنا كثيراً.
‫"كيب تاون" ترحب بك.
‫ما هي شطيرتك المفضلة؟
‫إنها شريحة اللحم مع الماسالا.
‫شريحة اللحم مع الماسالا، إنها معي هنا.
‫- ستعجبك. أعدك بذلك. ‫- شكراً لك.
‫لن تندم أبداً على طلبك هذا الطعام. ‫إنه أفضل طعام على الإطلاق.
‫- هل يدفعون لك لتقوم بالتسويق لهم؟ ‫- لا يدفعون لي. أنا أدفع لهم.
‫- طلبت واحدة بالدجاج أيضاً حتى أقارن. ‫- جميل جداً.
‫ها هي شطيرة الدجاج.
‫جميل.
‫- يجب أن تستمتع بها. ‫- "غاتسبي" بالدجاج.
‫- طاب يومك. مرحباً بك في "جنوب أفريقيا". ‫- تشرفت جداً بمقابلتك يا صديقي.
‫- هيا بنا. شكراً لك. ‫- نهارك سعيد.
‫انظر، لدينا طاولة لشخصين.
‫- هل تريد تناول الدجاج أولاً أم اللحم؟ ‫- أعتقد سأبدأ بالشطيرة الأخف أي الدجاج.
‫حسناً.
‫يا إلهي.
‫انظر إلى هذا.
‫تبدو شهية، صحيح؟
‫حارة قليلاً. تم إضافة الفلفل الأحمر...
‫إنها توابل "بيري بيري".
‫هذا رائع.
‫"غاتسبي العظيم".
‫سأطلق عليه اسم "إف سكوت فيتزجيرالد". ‫إنه أنت.
‫كان ينظر إلي ويشير هكذا...
‫قلت في نفسي: "ماذا يقصد" بذلك...
‫سيسقط الطعام من الشطيرة...
‫إذا لم تحمل الشطيرة بقطعة ورق من الأسفل
‫ستخسر كل شيء. اللفافة رقيقة جداً
‫وهي كبيرة جداً بحيث يتوجب عليك ‫في الواقع...
‫هنالك فن خاص بذلك...
‫كي لا تأخذ حمام "غاتسبي".
‫هل ستترك مجالاً لتذوق اللحم؟
‫أنت لا تعرفني جيداً.
‫عظيم، أعتقد أننا سننسجم كثيراً.
‫نعم.
‫افتح هذه.
‫وكأننا في عيد الميلاد.
‫اسم هذه الحلقة يجب أن يكون، ‫كيف تُفسد سترتك.
‫ما رأيك؟ هل من السابق لأوانه أن تقول ‫أي واحدة أفضل؟
‫أحب كلتيهما بالفعل،
‫لكن شطيرة الدجاج تبدو...
‫إلى حد ما...
‫فريدة من نوعها بالنسبة إلي.
‫عرفت الآن لماذا هو مكاني المفضل.
‫"شاهين"، لا أستطيع أن أشكرك بما يكفي ‫لإحضاري إلى هنا.
‫على الرحب والسعة يا "فيل". ‫أنا مسرور أنك استمتعت بذلك.
‫بالفعل.
‫"الطبق الذهبي" ‫"وجبات جاهزة حلال"
‫لدى "جنوب أفريقيا" تاريخ طويل ‫من الاستعمار والصراع.
‫أبرزها، الفصل العنصري وسياسات التمييز
‫المعروفة باسم الأبارتايد...
‫"الأشخاص البيض فقط"
‫...والذي كان قانوناً لأكثر من 40 عاماً، ‫وانتهى أخيراً في عام 1991.
‫لا يمكنك التحدث عن الدولة الحديثة دون ‫الحديث عن "نيلسون مانديلا".
‫هذا رجل جعله موقفه المناهض للأبارتايد
‫عدواً للدولة ليدفع الثمن باهظاً ‫من حياته لعقود.
‫لقد غير مجرى تاريخ هذا البلد
‫عندما تحول من رجل كان في السجن لمدة ‫27 عاماً
‫ليصبح رئيساً للدولة.
‫سألتقي اليوم بحفيده، "زوندوا مانديلا"،
‫وزوجته، "ليندا"،
‫في مكان الإفطار المفضل لديهما، "جاريدس".
‫لقد أسس منظمة تدعى "إرث مانديلا"
‫لمساعدة أصحاب الأعمال السود ‫في "جنوب أفريقيا".
‫هل تشعر نفسك تحت وطأة التراث أم تشعر
‫أن هذا شيء يستحق الإشادة والمضي قدماً به ‫بشكل إيجابي؟
‫سأكون صادقاً معك، أعتقد أنني تجاوزت ‫وطأة التراث منذ زمن طويل.
‫أعتقد أن أجدادي
‫كانوا أقوياء جداً من حيث محاولة خلق
‫شعور بالاستقلالية داخل أسرهم.
‫وهذا فتح المجال أمامي ‫لاستكشاف الأعمال التجارية.
‫لطالما كانت الأعمال التجارية شغفي.
‫دائماً، أنت منخرط في السياسة لأن
‫الوضع الذي تحاول تغييره قد أوجدته السياسة.
‫لذلك لدينا تركيز كبير عن الشبان السود ‫العاطلين عن العمل
‫ممن لا يتحلون بخبرة.
‫وهذا يرجع بشكل كبير إلى إرث نظام ‫الفصل العنصري.
‫علينا أن ندرب ونعطي فرص العمل
‫لكثير من الناس الذين لم تتح لهم ‫هذه الفرص.
‫ما التقدم الذي كان يمكن لجدك تحقيقه
‫منذ وقته إلى وقتكم؟
‫حسناً، نحن لا نتفق مع الافتراض القائل ‫بأن الأمور كما يجب أن تكون،
‫لكن المهم الآن هو أننا بحاجة إلى أن نكون ‫ممتنين لما لدينا،
‫عارفين بأنه ليس بالإمكان أفضل مما كان
‫ولكن يجب الإشادة بذلك قبل أي شيء آخر.
‫في يوم إطلاق سراحه،
‫في اليوم الذي ذهبت لرؤيته خارج السجن،
‫- كم كان عمرك عندما حدث ذلك؟ ‫- 7 سنوات.
‫- يا للهول، كنت طفلاً صغيراً. ‫- أجل.
‫نعم.
‫أتذكر فقط أنه كان يوماً طويلاً جداً.
‫دعني أخبرك.
‫كان يوماً طويلاً جداً.
‫لكن أقصد...
‫أعتقد أن الحيوية كانت مذهلة تماماً.
‫أعني أنه كان حقاً يوماً مميزاً.
‫- ولديكما أطفال. ‫- أجل.
‫طفلان جميلان جداً، ونشيطان للغاية.
‫- كم عمراهما؟ ‫- 7 و6.
‫هذا جيد. أحب هذا السن.
‫- أعلم أن ذلك صعب بالنسبة إليك. ‫- حقاً؟
‫- لكنهما مسليان، أليس كذلك؟ ‫- تماماً.
‫مثل أطفالي.
‫- هذه صورة حديثة؟ ‫- إنها حديثة.
‫أجل، على الأقل إنهما يركضان نحوك.
‫حمداً لله.
‫جميلان جداً.
‫لا أريد أن أخيفك،
‫لكن في سنوات المراهقة...
‫أظن أن الطبيعة
‫تجعلكما تبدوان أخرقين بالنسبة إليهما...
‫وهما يصبحان أخرقين بالنسبة إليكما.
‫والسبب في ذلك هو
‫جعل عملية الانتقال ‫الخاصة بمغادرتهما المنزل أسهل قليلاً.
‫- إذاً هناك جانب مُضيء؟ ‫- هل هذا منطقي؟
‫- لقد منحتني أملاً. ‫- لا تقلقي.
‫حسناً.
‫نعم، لقد منحت آل "مانديلا" أملاً.
‫أتمنى لكما التقدم.
‫كل التقدم.
‫شكراً جزيلا.
‫- شكراً لك. ‫- شكراً لك أيضاً.
‫حي المستودع القديم في "كيب تاون" ‫يسمى "وودستوك".
‫وداخل "وودستوك"، هذه المنطقة المحصورة ‫من البنايات كانت "مطحنة البسكويت القديمة".
‫"مطحنة البسكويت القديمة"
‫وهناك ستجد أحد أفضل 50 مطاعماً ‫في العالم.
‫إنه "مطبخ الاختبار"،
‫الذي يديره رئيس الطهاة "لوك ديل روبرتس".
‫إنه مبتكر جداً ومنفتح للغاية.
‫وأقصد بمنفتح، أن طعمه لذيذ جداً.
‫المطعم مقسم إلى غرفتين، غرفة مضيئة ‫والأخرى مظلمة.
‫تعالوا معي إلى الجانب المظلم
‫لتناول المشروبات والوجبات الخفيفة.
‫هل تطلقون على هذه الغرفة المظلمة؟
‫أجل. عندما تعود مباشرةً من العمل،
‫قد تكون متوتراً بعض الشيء. ‫سيكون من الجيد أن تنعم بجلسة هانئة.
‫- نعم. ‫- لهذا السبب أردتُ خلق هذا الشعور.
‫الجميع يبدو مرتاحاً في الإضاءة الخافتة.
‫- في الظلام، بالضبط. ‫- الجميع يبدو مرتاحاً في الظلام.
‫الرجل المسؤول عن جلستي الهانئة يدعى "إكس".
‫أسمع صوتاً.
‫كيف حالك؟
‫بخير، وانت؟
‫- تفضل "أولد فاشن". ‫- "أولد فاشن".
‫أجل "أولد فاشن" مدخن.
‫لماذا يُسمى مدخن؟
‫نعم.
‫- التقديم جميل. ‫- أجل.
‫إذاً هذا مصنوع من خرشوف القدس ‫وبرتقال ذهبي،
‫ودخان.
‫إنه جميل، استنشقت فقط كمية كبيرة...
‫من الدخان.
‫هذا مذهل.
‫حسناً، ماذا تشرب أنت؟ سأبادلك.
‫هذه زهرة "بيلفيدير".
‫- نعم. ‫- إنها عبارة عن فودكا.
‫شراب الريحان.
‫"إكس"! "إكس" هو اختصار لكلمة ممتاز.
‫ها قد جاء جلد الخنزير أو قشر الخنزير.
‫وتغميسة مصنوعة من بيرة "غينيس".
‫مرحباً.
‫يبدو مثيراً للاشمئزاز بعض الشيء، لكنه ‫في الواقع لذيذ.
‫هيا.
‫اغمس أنت أولاً.
‫نعم.
‫يعجبني هذا التعبير على وجهك.
‫هذا عبارة عن بيرة وماذا أيضاً؟ ‫قشدة، على ما أعتقد؟
‫إنها أساساً مايونيز البيرة.
‫إنها نافعة. إنها مفيدة لك.
‫- فقط دهن الخنزير وبيرة وقشدة... ‫- نعم. وكحول.
‫هذه هي المجموعات الغذائية ‫التي أحاول الحصول عليها كل يوم.
‫الآن سننتقل من الظلمات إلى النور.
‫- وكأنه مستمد من الكتاب المقدس، أليس كذلك؟ ‫- أجل.
‫داخل الغرفة المضيئة يوجد بعض من أكثر ‫الأطعمة إبداعاً رأيتها في حياتي.
‫سنقدم أولاً سمك التارتاري المدخن لمدة ‫12 ساعة.
‫في الأعلى ستجد خياراً مخللاً بالليمون،
‫- ورقاقة شعير مقرمشة. ‫- نعم.
‫ثم سأختم باثنين من المكونات.
‫الأول ثلج قشدة الفجل الحار.
‫نعم!
‫ثم بعض اليود.
‫ليس تماماً، إنه زيت نبات الكاشم.
‫نبات الكاشم!
‫تفضل.
‫- شكراَ يا "ماركوس". ‫- العفو.
‫هنيئاً مريئاً.
‫عرفت عندما بدأ يرش الفجل الحار، ‫أن هذا سيروق لي.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫وتستمر الوجبة بسكالوب البحر الملفوف ‫بدهن الخنزير.
‫والشيف لديه أرز بالذرة الحلوة ‫مع سلطعون الثلج.
‫حسناً، هذا رائع.
‫بادلني.
‫هكذا نتناول الطعام.
‫أقسم أن هذا اختبار حقيقي للتوافق.
‫هل ستوافق زوجتك على مشاركة الطعام معك؟
‫أجل، أجل.
‫لا أعتقد أنني أستطيع العيش مع شخص ‫إذا كان...
‫لا أعتقد حتى أن أبني صداقة مع شخص ما،
‫- إذا لم يشاركك الطعام؟ ‫- إذا لم يتقاسم الطعام معي.
‫هذا بمثابة اختبار حاسم.
‫علينا المشاركة دائماً.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً يا صاحب البطن.
‫قل مرحباً لبطني.
‫بخصوص ما قلته عن المشاركة؟
‫- نعم. ‫- لم أكن أقصد ذلك.
‫السبب في أن المأكولات البحرية هنا ‫لذيذة جداً
‫هو أنها تأتي من هنا.
‫أنا ذاهب إلى "خليج هوت" لأجرب بعضاً منها.
‫سألتقي اليوم "ليزا شايت" وهي منتجة ‫تلفزيونية محلية
‫وكاتبة وعاشقة للطعام.
‫إذاً هناك أسماك قرش هنا، صحيح؟
‫هل في هذا المكان يذهب الناس في أقفاص؟
‫لا، لا، بل أبعد على الجانب الآخر من هنا.
‫- "المحيط الهندي". ‫- هل جربتِ ذلك.
‫كلا، لست مهتمة في الأمر.
‫على محمل الجد، ليس لدي اهتمام. ‫إلى أين سأذهب...لاصطياد قرش.
‫ثم يرمون اللحم في الماء، وبعد ذلك: ‫"مرحباً أيها القرش."
‫هذا غباء. هذا مناف للعقل.
‫قال لي أحدهم عندما قاموا بذلك
‫كان القارب يتمايل بشدة على الماء...
‫بحيث تقيأ الجميع.
‫- هذا هو... ‫- الجميع.
‫قلت: "حسناً، حُسم الأمر.
‫لا داعي للحديث أكثر.
‫لن أفعل ذلك."
‫وبعد ذلك، الماء...
‫- لا يمكنك أن تتصوري كم هو بارد الماء. ‫- أجل.
‫ضربتان ضدي الآن.
‫حتى إنهم لم يصلوا إلى شمكة القرش بعد.
‫لا أريد رؤية سمكة تأكل لحم البشر.
‫أريد أن أكون إنساناً يأكل لحم السمك.
‫لحسن الحظ، مطعم المأكولات البحرية المفضل ‫لدى "ليزا" يطل على "خليج هوت".
‫"سمك على الصخور" ‫"أفضل المأكولات الأفريقية"
‫ها قد وصلنا. "أفضل المأكولات الأفريقية".
‫في جميع أرجاء "أفريقيا".
‫جميع الناس.
‫يقول الإثيوبيون: "هذا هو المكان ‫المفضل لدينا."
‫علينا أن نطلب السمك والبطاطا.
‫- فهو الطبق المحلي. ‫- بالطبع.
‫- وعلينا أن نطلب البطاطا اللينة. ‫- بطاطا لينة.
‫- هل لديكم سمك نازلي؟ ‫- نازلي، كالماري، وبطاطا.
‫- إنها فكرة جيدة. ‫- أي شيء آخر؟
‫مرحباً، كيف حالك؟
‫- بخير، وأنت؟ ‫- بخير.
‫سررت بمقابلتك.
‫"وجبات القريدس"
‫- هل كلها مقلية؟ ‫- أجل.
‫- يجب أن نطلب شيئاً مشوياً. ‫- نعم.
‫حتى أستطيع التحدث مع طبيبي.
‫- هل أنت متحمس؟ ‫- أنا متحمس.
‫أنا أتضور جوعاً. لم آكل شيئاً. ‫هذا سيكون فطوري.
‫نشأت هنا كطفلة.
‫- ولدت وترعرعت هنا. ‫- ولدت وترعرعت.
‫وعشت فترة التغيير...
‫مع نهاية الفصل العنصري.
‫لقد كان أمراً مثيراً جداً لأننا كنا متأكدين ‫من أنه سيتم إطلاق سراح "مانديلا" يوماً...
‫أجل.
‫...وأن البلاد ستشهد أول انتخابات.
‫عندما وقفنا جميعاً في الطابور من أجل ‫أول انتخابات حقيقية
‫وكان بإمكان الجميع أن يكونوا معاً،
‫لا يمكن وصف ذلك الشعور. لا يمكن ذلك.
‫لا بد أنها كانت مشاعر مميزة.
‫كان رائعاً.
‫مرحباً، ها قد وصلت وجبتي.
‫هيا. جميل.
‫قريدس، نازلي، كالماري، وبطاطا. ‫سمك السنوك فقط.
‫- رائع. ‫- شكراً لك.
‫شكراً. أنا متحمس للبطاطا اللينة.
‫البطاطا ليست لينة جداً، لأنها ‫ستكون متدلية.
‫- متدلية. في الماضي... ‫- هل تحبيها بهذا الشكل؟
‫أجل، أحبها حقاً طرية ومتدلية.
‫هكذا كانت عندما كنت صغيرة. ‫لكنها لذيذة.
‫تحبينها طرية ومتدلية.
‫أحبها طرية ومتدلية.
‫- ممنوع المزاح يا رفاق. ممنوع المزاح. ‫- أفهم.
‫هذا سمك النازلي. إنه السمك الاعتيادي ‫الذي يطلبه الناس.
‫سأجربه.
‫إنه مطبوخ بشكل جيد. هذا لذيذ.
‫إنه حقاً كذلك. إنه طازج بالفعل.
‫- هذا مميز. ‫- كانت تسبح قبل ساعة فقط.
‫لا أحب عندما يكون الخليط سميكاً جداً. ‫هذه لذيذة وخفيفة
‫وجافة تقريباً من الخارج.
‫والسمك في الداخل غض جداً.
‫إذا حصلتِ على هذا في مطعم عادي،
‫على هذه القطعة من السمك، ‫ستكونين سعيدة جداً.
‫إنها مطبوخة بشكل جميل.
‫- مذهل. مذهل. ‫- شكراً لك.
‫أنت طاهية رائعة.
‫شكراً جزيلاً.
‫- ستعودان من أجل المزيد. ‫- حسناً.
‫- جرب بعضاً من هذا. ‫- حسناً.
‫هذه سمكة من مياه أعمق.
‫سترى أنها ألذ، لكن يوجد الكثير ‫من العظم في سمك السنوك.
‫في بعض الأحيان يقول الناس: ‫"إنها قشارية وهي سمكة بيضاء،"
‫وهذا هو حال 90 بالمئة من السمك، ‫أليس كذلك؟
‫لكن هذه لحمية أكثر. تتميز بكثافة لحمها.
‫- نعم، احذر العظام. ‫- حسناً.
‫احذر العظام.
‫لا تمت الآن يا "فيل".
‫أحسنت صنعاً.
‫لقد تناولت سمك "السنوك".
‫يا له من سلاح غريب الآن، المدفع.
‫من الواضح أنها كانت لحماية الخليج.
‫على الجانب الآخر من هذا الجبل تقع القاعدة ‫البحرية الضخمة.
‫القاعدة البحرية البريطانية.
‫إذا كنت تريد رؤية أشياء عسكرية خطيرة...
‫- لا. ‫- هذا...
‫"لابيا"
‫لدى أخي صديق من "أمريكا"،
‫يدعى "مايكل"، انتقل إلى هنا وتزوج ‫سيدة جميلة من "جنوب أفريقيا".
‫وأنجبا ولداً اسمه "جاك"، يبلغ من العمر ‫5 سنوات.
‫وخطرت ببالي مهمة مثالية لطفل يبلغ من العمر ‫5 سنوات.
‫سيجتمع بي "مايكل" و"جاك" اليوم ‫عند "شوكولاتة صادقة".
‫- أنا متحمس. هل أنت متحمس؟ ‫- أجل.
‫تدخل إلى هناك، وكأنك دخلت الجنة.
‫الشوكولاتة في كل مكان.
‫الكثير منها زرعت وحصدت هنا في "أفريقيا".
‫- مرحباً. ‫- مرحباً يا "فيل"، أنا "أنتوني".
‫- "أنتوني". ‫- سرني لقاؤك.
‫ماذا ستطلب؟
‫وجدت بعض الجماجم هناك.
‫مثل هذه؟
‫- أجل، مثل هذه. ‫- ماذا؟
‫تفضل، خذها.
‫شكراً.
‫اقضمها.
‫إنه يحب الجانب القاتم.
‫ماذا بداخلها؟
‫أدمغة؟
‫لا شيء.
‫تماماً مثل جمجمتي.
‫ماذا ينبغي أن أجرب؟
‫سنجعلك تبدأ بشيء نقي.
‫هذه شوكولاتة خام.
‫بنسبة 72 بالمئة.
‫هذه أقوى شوكولاتة تذوقتها في حياتي.
‫ويجب أن أكون صادقاً يا "شوكولاتة صادقة"،
‫لست متأكداً أن هذه مناسبة لي.
‫إنها ليست حلوة على الإطلاق.
‫جرب هذه...
‫- أي واحدة؟ ‫- هذه. إنها الكمأة الأصلية لدينا.
‫"جاك"، هل تريد قطعة صغيرة؟
‫- لا. ‫- لا؟
‫لست متأكداً من أنها النوع الذي أحب.
‫ولد ذكي.
‫ماذا لديك أيضاً لتقترحه؟
‫لا أعتقد أنها ستروق لغير الخبيرين.
‫أعتقد أن عليك أن تكون ملماً ببعض الأنواع.
‫بيد أن...
‫هناك كعكة شوكولاتة على تلك المنضدة
‫وهي أفضل كعكة شوكولاتة تذوقتها في حياتي
‫كانت لزجة وطرية ومذاقها قوي بالفعل.
‫انظر إلى هذا.
‫لا أعتقد أنها نالت إعجابه.
‫هل تريد قطعة؟
‫لا.
‫بالحديث عن أفضل كعكة شوكولاتة تذوقتها ‫في حياتي...
‫شكراً لك.
‫هل أنا مخطئ؟
‫هل تذوقتم أفضل من هذه الكعكة؟
‫الجميع يأكل الكعك.
‫من معه الحليب؟
‫أعتقد أننا في استراحة.
‫بعد ذلك، توجهت إلى حي "بو-كاب" الجميل.
‫تضم هذه المنطقة أقدم مجتمع مسلم ‫في "جنوب أفريقيا"
‫يعود لقرون.
‫بعد حارة من المنازل الملونة بألوان زاهية،
‫وجدت منزل "فائزة إبراهيم".
‫"مطبخ فائزة المنزلي"
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫- أنت "فائزة"؟ ‫- أنا "فائزة".
‫تُدير "فائزة" مدرسة للطهي ومطعماً مباشرةً ‫من منزلها.
‫إنها تُعلم مأكولات تراثها في "كيب مالي"،
‫وهو مزيج بين "جنوب شرق آسيا" و"الهند"
‫من الأيام التي كانت فيها "إندونيسيا" ‫ومنطقة "كيب" مستعمرتين هولنديتين.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫- "صفية"؟
‫- "رئيسة"؟ ‫- نعم.
‫تشرفتُ بمقابلتكما.
‫تشرفت بمقابلتك.
‫بينما تقوم الابنتان ‫"نورهان" و"لميس" بإعداد العشاء،
‫كنت أتعرف على رفاقي حول المائدة.
‫نعم، دعيني أرى.
‫- ماذا تشاهدين؟ ‫- موقع "يوتيوب"!
‫ماذا لو أخبرتك أنه سيتم تصويرك ‫في فيديو الآن.
‫هل تعرفين كيف نصور فيديو؟
‫تأخذين آلة تصوير...
‫- أنا أعرف. ‫- صحيح.
‫ثم تقوم بمشاهدة الناس.
‫ونشاهد الناس،
‫ونحصل على الفيديو.
‫ستتمكنين من رؤية نفسك على الهاتف.
‫على هواتف الجميع.
‫على هواتف الجميع، هذا صحيح. ‫على هواتف الجميع.
‫مع ظهور تأثيرات أخرى في الحي،
‫ساعد طهي "فائزة" في الحفاظ ‫على ثقافتها حية.
‫وفق ثقافتنا، نحن لا نأكل بالسكاكين والشوك.
‫نحن نأكل أساساً بأيدينا.
‫- أحب الأكل بيديّ. ‫- بيديّ.
‫ربما فقط أحتاج إلى منديل آخر.
‫بالتأكيد. أحضري بعض المناديل من هناك.
‫- وخرطوم. ‫- و...
‫جاء وعاء كبير من دجاج بالكاري مع البطاطا،
‫وسنتناوله على الطريقة الإثيوبية
‫مع خبر مصنوع منزلياً، يشبه خبز بيتا ‫أو خبز التورتيلا.
‫وهو خبز ساخن وطازج، ما عليك فقط سوى ‫استخراج
‫الدجاج والمرق وابتلاعه.
‫يقولون أيضاً إن طعم الطعام أفضل عند تناوله ‫بالأيدي.
‫- أتفق معك. أحب ذلك. ‫- ألا تعتقد ذلك؟ أنا أعتقد ذلك أيضاً.
‫هذا شهي.
‫لست وحدي من يراه شهياً، أليس كذلك؟
‫- أنتم أيضاً تحبون هذا. ‫- إنه طبق زوجي المفضل.
‫- حقاً؟ ‫- أجل.
‫وأولادي أيضاً.
‫هل زرت "أمريكا" من قبل؟
‫- لا. ‫- بحقك.
‫- إنه لا... ‫- أنا لا أعرف أحداً في "أمريكا".
‫- لكنني أعرفك الآن. ‫- صحيح.
‫أنا أول أمريكي تقابلينه؟
‫أجل...كلا، لدي سياح أمريكيون.
‫هل هم في الغالب لطفاء؟
‫إنهم لطفاء. إنهم في الواقع لا يصدقون ‫أننا لُطفاء جداً هنا.
‫- هل تذكرين السائح الإيطالي الذي زاركِ؟ ‫- أجل.
‫أخبرها كيف أنها كانت أول مسلمة يقابلها.
‫قال لها: "أنتِ لا تختلفين عني،" وعانقها.
‫برأيي أن معظم الناس في العالم
‫أفضل بكثير من الحكومات التي تديرهم.
‫أوافقك الرأي.
‫أعتقد عندما تعامل الناس بود
‫- لن تلقى إلا الود منهم. ‫- صحيح.
‫وعندما تُعطي شعوراً سلبياً،
‫فمن الواضح أنك ستحصل على رد سلبي.
‫عندما يأتون إلى بيتي، أقابلهم بعناق.
‫- وعندما يغادرون، يقومون بعناقي. ‫- بالطبع سيفعلون ذلك.
‫لا أشعر بأن هذا عمل.
‫أشعر وكأنني أقيم مأدبة عشاء.
‫- هذا ما ينبغي أن يكون. ‫- أجل.
‫- أنت تفعلين ما تحبين. ‫- تقومين بالعمل الذي تحبين.
‫يقولون إذا كنت تفعل ما تحب، فلن تعمل يوماً ‫في حياتك.
‫حفيدة أخرى أحضرت حلوى تقليدية،
‫- "كوكسيستر". ‫- شكراً لك.
‫كل صباح يوم الأحد، يتم تقديم وجبة الإفطار ‫مع "كوكسيستر" والقهوة.
‫يمكنك أخذها بيدك وتناولها.
‫- سأفعل ذلك. ‫- نعم.
‫أعرف أن ابني يتمنى لو أن لديه أخت مطبوخة.
‫إنها تشبه كثيراً الكعك المحلَى.
‫- أجل، إنها تشبه الكعك المحلَى. ‫- كعك محلى حار.
‫مع التوابل. تم إضافة كمية قليلة ‫من التوابل.
‫إنها لذيذة جداً.
‫شكراً لك.
‫لن تلتقوا بأشخاص ألطف من هؤلاء.
‫لقد انسجمنا على الفور، بكل حرارة وود ‫وترحاب ولطف...
‫لقد أحببت "فائزة" وبناتها.
‫وأحببت الأحفاد اللطفاء.
‫- مهلاً. ‫- أنا بخير.
‫توخي الحذر.
‫إذا قمتم بزياره "بو-كاب"، يجب عليكم ‫زيارة "مطبخ فائزة".
‫"متجر شيرلي للمأكولات الجاهزة"
‫هذه بلدة "غوغوليثو". وهي بلدة خاصة بالسود
‫وإذا كان لديكم إلمام ‫بالبلدات الخاصة بالسود،
‫فهذه هي الأحياء التي أنشأتها سياسات ‫الفصل العنصري.
‫هذه المجتمعات محرومة من أشياء كثيرة.
‫وقام رجل يدعى "مزولي" بافتتاح ما يسمى ‫بالشواء أو محل شواء،
‫كوسيلة للمساعدة في علاج ذلك.
‫قام "نوزيلي مزولي" بإنشاء مكانٍ حيث يمكن ‫للناس من كل مشارب الحياة
‫أن يلتقوا ويتناولوا الطعام ويتسامروا، ‫ويساعدوا الاقتصاد المحلي.
‫مرحباً.
‫تم الترحيب بي من قبل "سيساندرا"، ‫ابنة "مزولي".
‫سررت بمقابلتك.
‫أنا سعيد بمقابلتك.
‫قيل لي يجب أن آتي إلى هنا لأجرب ‫كل أنواع اللحوم لديكم.
‫- تجربة كل شيء. ‫- تجربة كل شيء. هذا هو شعاري.
‫يمكنك اعتبار هذا المكان كمتجر جزار وإحضار ‫اللحم إلى المنزل
‫لكن المتعة أن يتم شيّها هنا
‫وتناولها في الخلف.
‫وعاء من اللحم...في طريقه إلى الشواء.
‫طبيب القلبية سيكون سعيداً.
‫إلى أين أنا ذاهب؟
‫مرحباً بالجميع.
‫أنا لا أختلق ذلك، المسؤول عن الشواية ‫يدعى...
‫- "ويبر". ‫- هذا صحيح.
‫ممتاز.
‫المكان مليء بالدخان، صحيح؟
‫لا تلمس عينيك.
‫لا ألمس عيني؟
‫حسناً. سأبكي فحسب.
‫نعم. لا تلمس عينيك.
‫خرجنا من الجحيم.
‫- مرحباً. ‫- كيف حالك؟
‫القاعدة هنا أن تجلس حيثما استطعت.
‫لذلك سأتطفل ‫على غداء هؤلاء الناس المحظوظين.
‫- كيف حالك؟ ‫- "كونين".
‫- مرحباً بك في "جنوب أفريقيا". ‫- شكراً لاستضافتي.
‫"يوجين".
‫انظر إلى حالك مع الكلى. لا أعرف، ‫هل هذه كلية خروف؟
‫لا أعلم إن كنت قد تذوقتها من قبل.
‫هل أتذوقها؟
‫- أجل. ‫- ينبغي علي ذلك.
‫لن تندم.
‫حسناً، دعونا لا ننسى أن نشرب يا رفاق. ‫دعونا نشرب.
‫إذا لم تعجبني، لن تشعر بالإهانة؟
‫لا.
‫إنها جيدة.
‫- لقد أعجبتني. ‫- طعمها مثل...
‫هذه أول مرة أتذوقها.
‫نعم.
‫رائع، هذا دجاج.
‫في الواقع، يأتينا الكثير من الزوار ‫من الخارج.
‫نعم. أنا لست متفاجئاً.
‫إنه لأمر مثير للاهتمام، ‫كيف أنك حين تتقن عملك،
‫يأتي العالم إليك.
‫صحيح.
‫قل لي إذا كان هذا صحيحاً. كنت مجرد جزارٍ ‫تبيع في المرآب، أليس كذلك؟
‫- كنت تبيع اللحم فقط من المرآب. ‫- بدأ بشكل غير رسمي.
‫أجل.
‫كان يبيع اللحم في صندوق سيارته.
‫في صندوق سيارته.
‫وهكذا أصبح "مزولي" الآن.
‫إنه مكان اجتماعي للغاية.
‫إنه مثل غرفة معيشة كبيرة.
‫نعم، أنا سعيد في الواقع لأنك لاحظت ذلك.
‫هذا هو المكان المنشود.
‫هناك أوقات يصل فيها الطابور
‫إلى تلك الزاوية.
‫انتظرت في الطابور. وقفت في الصف.
‫نحن جيران.
‫أدخل فقط من بين الناس.
‫نحن نأتي إلى هنا كل يوم.
‫نحن هنا كل يوم.
‫ندعم "مزولي" كل يوم.
‫ماذا قدم "مزولي" لهذا المجتمع؟
‫خلق فرص العمل هو رقم واحد.
‫عندما تفتح مكاناً كهذا
‫فإنك توظف أشخاصاً.
‫وتطعم عائلات.
‫هذه كبيرة جداً بالنسبة إلي.
‫يجب أن يساعدني أحد.
‫- من يريد المزيد من الدجاج؟ ‫- لا أستطيع تناول المزيد.
‫لا أريد أن أفسد قوامي الرشيق.
‫الوقت قبيل الغروب وأحتاج للتزود بالوقود.
‫الحمد لله، أنا في مدينة رائعة ‫لتناول القهوة.
‫"مدخل البضائع"
‫"أفريقيا" هي مهد القهوة.
‫وأفضل فنجان قهوة في القارة تجده ‫في "تروث كوفي"
‫بفضل الرؤية المتفردة لهذا الرجل.
‫لن تقابلوا شخصاً مهتماً جداً بعمله
‫مثلما يهتم المالك "ديفيد دوندي" بالقهوة.
‫وبالمناسبة، إنه يتمتع بشخصية مميزة.
‫- أمضيت حياتك كلها في هذا المجال. ‫- على الإطلاق.
‫بدأتُ كمزارع دجاج ثم صاحب فندق، ‫وصاحب مطعم.
‫ومصور.
‫- مجالات كثيرة مختلفة. ‫- لكنك أحببت القهوة؟
‫كانت القهوة معقدة بما فيه الكفاية ‫بالنسبة إلي لتشدني إليها.
‫بدأت رحلتي بشكل بسيط.
‫لماذا لا يمكن لفنجان قهوة
‫تقديم نكهات عبقة برائحة البن ‫المطحون الطازج.
‫- بالضبط. ‫- إنها مجرد تجربة كيميائية.
‫أستطيع أن أصنع فنجاناً لذيذاً من القهوة ‫في درجة حرارة الغرفة
‫لنقل، من 18 إلى 20 ساعة
‫أو في 25 ثانية في آلة إسبريسو في درجة ‫حرارة عالية وضغط.
‫في الأساس، أفعل الشيء نفسه وأحصل ‫على نتائج مختلفة قليلاً.
‫- من الدقيقتين التي أمضيتها معك... ‫- نعم.
‫...يمكنني أن أدرك كم أنت مولع بذلك، ‫لأنك كنت...
‫لقد أخبرت الطاقم عندما يتوقف هذا المؤقت، ‫يجب أن يتم أخذها.
‫نحن لا ننتظر الميكروفون أو آلة التصوير ‫التي تحملونها.
‫هذه القهوة تأتي في المقام الأول.
‫القهوة لا تفهم تعقيدات حياتنا، ‫ولا ينبغي لها ذلك.
‫ينبغي أن يكون هذا واحداً من أفضل فناجين ‫القهوة التي تذوقتها في حياتك.
‫واثق جداً.
‫ما رأيك؟
‫أعتقد أنها رائعة.
‫أود أن أقول إن الفرق بين القهوة الرائعة ‫والقهوة الجيدة
‫هو ذلك المذاق الدائم واللذيذ المتخلف ‫في الفم.
‫والآن القهوة بالحليب.
‫إنها لذيذة.
‫هذا مزيج صنعته من البداية ليتألق ‫من خلال الحليب.
‫- هذه "ماكياتو" مضاعفة؟ ‫- نعم، "ماكياتو".
‫إنها شعبية جداً.
‫إنها لذيذة ومختلفة تماماً عن أي قهوة أخرى ‫تناولتها من قبل.
‫إذا لاحظت، أنا أشرب 3 فناجين ‫من القهوة.
‫وهذا يعني على الأرجح أنني لا أريد ‫التحدث معك طوال ساعة واحدة.
‫لن تتمكن من التحدث
‫- لأنني سأتحدث طوال الوقت. ‫- بالضبط.
‫بعد أن انتهينا،
‫قال: "هل تريد أن تأتي إلى الخلف؟" ‫"ماذا يوجد في الخلف؟"
‫"سأقوم بتذوق القهوة."
‫هذه المرة شراب بارد. أعتقد أنني سأجرب ‫كل صنف يقومون بتصنيعه.
‫تمت إزالة كل واحدة من هذه من البرميل
‫تماماً كما نفعل مع النبيذ في مراحل مختلفة ‫من الزمن.
‫نحن نوعاً ما نبحث عن...
‫النقطة الفاصلة حيث سنجد المتعة.
‫- ماذا سيحدث أيضاً؟ ‫- أحب هذا التعبير،
‫"النقطة الفاصلة حيث سنجد المتعة."
‫هل نبدأ؟
‫نعم. هناك مذاق حلو بعض الشيء.
‫ما رأيك؟
‫كنت مثل...
‫لقد تم إطلاقي من مدفع.
‫رقم 4.
‫شيء ما تحطم هناك.
‫أنا حقاً لم أكن أعرف ماذا أفعل بنفسي...
‫بما أنني تناولت 7 أو 8 فناجين ‫من القهوة.
‫لحسن الحظ، لديهم أحد هذه الأجهزة.
‫مقابل المنظر الخلاب لـ"خليج هوت"،
‫يمكننا أن نجد بعض الأحياء الصعبة.
‫لكن، إذا توجهنا إلى "سوق مرفأ الخليج"،
‫سنجد أيضاً أشخاصاً يصنعون فرقاً.
‫إنهم جميعاً أبطال.
‫عندما تسمعون صوتي، صفقوا مرة واحدة.
‫هذه السيدة تدعى "هيلينا فاغان".
‫بدأت برنامج فنون في الطابق العلوي ‫من السوق.
‫إذا سمعتم صوتي، صفقوا مرتين.
‫إذا سمعتم صوتي، افعلوا...
‫ها نحن ذا.
‫لقد أخذت كل مساحة المكاتب الفارغة
‫وحولتها إلى استوديوهات للرقص والموسيقى،
‫ويأتي الأطفال للغناء والرقص وممارسة الفنون ‫والحرف اليدوية.
‫مرحباً بك في "مشروع حصاد الشباب".
‫ماذا حدث لأولئك الأطفال؟
‫فكرنا في البداية أن نبني مكان يشعر فيه ‫الأطفال بالأمان،
‫ويكون بإمكانهم الابتعاد عن الجريمة والشر،
‫وظروف المرفأ حيث يستخدم ‫أباطرة المخدرات الأطفال
‫لتصفية حساباتهم بالسلاح والقيام بالصيد ‫غير المشروع.
‫لذلك نحاول إيجاد بدائل.
‫"تشاد" هو مدرب الرقص.
‫إنه يقوم بالتسجيل. وهو عازف إيقاع جديد.
‫ويقوم بالتأليف.
‫نحن لا نرقص "الهيب الهوب" فقط، ‫بل نؤدي جميع أساليب الرقص.
‫أيضاً، "الهاوس"، "البوب"، و"فانك".
‫ربما من الطراز القديم قليلاً.
‫وهنا بعض النجوم الآخرين.
‫جميل يا "فانكي".
‫وهذا هو "بيتر". إنه مغني راب ومعلم،
‫وقد بدأ كطالب هنا في البرنامج.
‫الحياة ليست سهلة كما تعلم، لذا...
‫سنستمر في الإلهام، ونستمر في التحفيز.
‫نجومنا.
‫منذ متى وانت ترقص؟
‫- منذ سنتين. ‫- سنتان؟ وماذا عنك؟
‫- 5 أشهر. ‫- 5 أشهر؟
‫- واحد. ‫- شهر واحد؟
‫أنتم جميعاً بارعون جداً.
‫شكراً جزيلاً. كان ذلك رائعاً.
‫شكراً لكم.
‫أسير في الشارع القريب من المكان ‫الذي أقيم فيه.
‫وهذا هو المكان الذي نصحوني بزيارته ‫ويدعى "ميليسا"، لذلك سأدخل إليه.
‫إنهم يصنعون مثلجات وفطائر خاصة بهم.
‫المربى. "توت يونغ".
‫ربما أكون كبرت كثيراً على ذلك.
‫سمعت أن هذا أفضل متجر للحلويات ‫والقهوة في "كيب تاون".
‫نعم، صحيح.
‫لذلك سأبحث عن أشياء جيدة للأكل.
‫هل تريد سلة؟
‫- سلة تسوق؟ ‫- نعم.
‫هذه فكرة جيدة.
‫ما هذا؟
‫هذه أصابع مزيج من الحبوب بالشوكولاتة ‫والكراميل.
‫- حبوب بالشوكولاتة والكراميل. ‫- حبوب بالشوكولاتة والكراميل.
‫- علي التقاطها هكذا؟ ‫- أجل.
‫- لا نريد أن... ‫- هل تريد أن تشتري منها؟
‫- هل أعطيك علبة. ‫- بصراحة...
‫- لن نصل إلى ذلك الحد. ‫- حسناً.
‫لذيذ.
‫أنا سعيد جداً أنني دخلت إلى هنا.
‫- كن حذراً، لا تعض لسانك. ‫- حسناً.
‫"شاي مانديلا"
‫لدينا كعك برقائق الشوكولاتة. ‫هذه المفضلة لدي.
‫سأشتري منها. ما عليكِ إلا أن تقولي ذلك.
‫حسناً، حسابك هو 716.
‫ماذا!
‫- إنه يستحق هذا السعر. ‫- حسناً.
‫أعتقد ذلك.
‫- هل سأدفع؟ ‫- كلا، لن تدفع.
‫حسناً. سنصورك وأنت تتصلين بالشرطة ‫ما أن أخرج من الباب.
‫حسناً.
‫بقدر ما حلويات "ميليسا" لذيذة، تصبح ‫ألذ بكثير عندما تتقاسمها مع الغير.
‫تعالي واجلسي هنا.
‫ما زلت أعمل.
‫أردت فقط أن أقدم لك طبقاً حتى تتمكن ‫من وضع بعض...
‫- بدلاً من رميها في كل مكان؟ ‫- أجل.
‫اجلسي هنا.
‫القهوة يا سيد.
‫بوركت.
‫- إنها من أفضل ما تناولت. ‫- إنها مذهلة.
‫- لذيذة جداً. ‫- هل تريدين قطعة؟ تفضلي.
‫نعم، لم لا؟
‫خذي من ذلك الجانب لأنني قضمتها ‫من هذا الجانب.
‫حسناً.
‫إنها طرية جداً وطازجة، أليس كذلك؟
‫- وتحتوي على المكسرات. ‫- أجل.
‫كانت هذه لذيذة جداً، خذي واحدة منها.
‫لذيذة، صحيح؟
‫حسناً.
‫حدثيني عن نفسك.
‫- ماذا تعملين؟ ‫- لماذا؟
‫إلى جانب هذا العمل. أنا مهتم فقط.
‫لا أشارك أموري الخاصة مع الزبائن.
‫فقط عندما تصبح صديقي.
‫لا أستطيع أن أكون صديقك وزبونك؟
‫ما رأيك بزبون أصبح صديقاً؟
‫لا بأس. بعد ذلك، عندما تصبح صديقي،
‫- وقتها سأخبرك... ‫- وقتها ستحدثيني عن نفسك؟
‫كم عمرك؟
‫سأخبركِ عندما نصبح أصدقاء.
‫نحن لسنا أصدقاء.
‫57.
‫أنا في الـ29.
‫لماذا تضحك؟ هل أبدو كبيرة في السن؟
‫كلا. في الواقع، أنتِ تبدين أصغر سناً.
‫شكراً لك.
‫الآن من المفترض أن تقولي، تبدو وسيماً جداً ‫بالنسبة إلى رجل مسن.
‫لا، قلت إن الأمر ليس بهذا السوء كونك ‫في الـ57.
‫من السيئ للغاية أن تقولي ذلك....
‫لقد أفسدت عشائي بسببك.
‫- حقاً؟ ‫- أجل.
‫هل جربت فطورنا؟ إنه الأفضل.
‫يجب عليَ تناول الفطور هنا؟
‫سآتي.
‫متى؟
‫هذا الأسبوع.
‫سأراكِ مرة أخرى. سترين.
‫- بما أننا أصدقاء الآن، يجب أن آتي. ‫- نعم، نحن أصدقاء.
‫أبحث دائماً عن أشخاص للتحدث إليهم ‫وأحياناً يحالفني الحظ.
‫شكراً لك.
‫هذا ما تأمله. ‫أولاً، عندما تصوّر برنامجاً تلفزيونياً
‫وثانياً عندما تسافر فقط وتلتقي ‫بأشخاص رائعين.
‫- "ليا". ‫- نعم.
‫وهل تعلمون؟ لقد عدت لتناول الإفطار.
‫3 مرات.
‫تشتهر "جنوب أفريقيا" أيضاً
‫بامتلاكها واحدة من أفضل كروم العنب ‫في العالم وواحدة من أقدمها.
‫نحن في "بابلونستورين"، ‫وهي مصنع النبيذ منذ عام 1692.
‫تم إنشاء مزارع الكروم والحدائق المذهلة ‫لتزويد السفن الهولندية المارة
‫بالقرب من طرف "أفريقيا" في طريقهم ‫إلى "الهند" و"الشرق الأقصى".
‫الطبيعة جميلة حولك.
‫إنه مكان رائع للإقامة.
‫فقط لا تغط في النوم كي لا تفوتك ‫وجبة الإفطار.
‫برتقال أحمر.
‫هذا لذيذ حقاً.
‫بيض مسلوق جميل مع سمك السلمون المدخن. ‫هذا كل شيء، هنيئاً مريئاً.
‫مرحباً.
‫البيض من المزرعة. جيد.
‫إنه لذيذ جداً.
‫أريد أن أرى من أين أتى ذلك الفطور المدهش،
‫لذا سأتوجه إلى حدائقهم الجميلة ‫مع "غوندولا" و"كونستانس"،
‫سمحت لي مزارعتان بمرافقتهما أثناء ‫قطف الأشياء الجيدة لطعام الغذاء.
‫هذا مكتبك؟
‫أجل، أكبر مكتب يمكنك العثور عليه.
‫ليس سيئاً.
‫هل كنت مزارعة محترفة قبل مجيئك إلى هنا؟
‫بدأت البستنة عندما كان عمري عامين، لذلك...
‫إنها واحدة من تلك الأشياء التي تقوم بها ‫جميع الثقافات، ولا سيما ثقافتي،
‫عندما تكبر.
‫ويتحول ذلك إلى الطهي أيضاً، أليس كذلك؟
‫أجل. الطبخ الصحي في نهاية اليوم.
‫هذا صحيح.
‫يزرعون هنا أكثر من 300 نوع من النباتات ‫الصالحة للأكل والنباتات الطبية.
‫بعضها بأسماء غير جذابة إلى حد ما.
‫"رجلة الصبار".
‫تذوقها.
‫لقد أعجبتني، طازجة جداً. إنها جيدة.
‫الآن الاسم الإنجليزي هو طعام الفيل.
‫- طعام الفيل؟ ‫- بالضبط.
‫- لأن الفيلة تأكل هذا؟ ‫- إنها تحبه.
‫وقبل 300 عاماً، عندما أنشئت هذه المزرعة،
‫- كانت الفيلة تجوب... ‫- ماذا؟
‫...وتأكل هنا.
‫- كان هذا وادي الفيل. ‫- بالطبع، نحن في "أفريقيا". نسيت ذلك.
‫لماذا لا تحتفظون بفيل أو اثنين؟ ‫لا تستطيعون؟
‫ستعود.
‫حقاً؟ عندما نموت.
‫حسناً، أريد أن نذهب إلى الحديقة الرئيسية ‫التالية.
‫- سنذهب أينما تريدين. ‫- أعتقد أنك ذاهب بهذا الاتجاه.
‫حسناً، سأذهب من هذا الطريق.
‫إنها الجنة.
‫أريد أن آخذك إلى حقل الفجل. ‫لدينا أنواع مختلفة.
‫لم يسبق أن أخبرتني سيدة بذلك.
‫- إنها مثل الحلويات، مثل الحلوى. ‫- نعم.
‫لونه أحمر جميل.
‫بذور الكتان.
‫- جميلة جداً. ‫- نعم.
‫مذاقها مر بعض الشيء.
‫أشربها مثل الشاي عادةً.
‫لا تأكلينها؟
‫يمكنك ذلك، لكن أشربها عموماً كشاي.
‫لقد أكلتها. كان ذلك خطأ.
‫لكن...
‫- حسناً. ‫- هذه زهور الثالوث صغيرة.
‫هكذا كانوا يدعونني في المدرسة.
‫هل يمكن تناول هذه؟
‫أفضل شربها مع الشاي وأحب أكل هذه الزهور.
‫فيها رحيق.
‫- حقاً؟ ‫- أجل.
‫- لدينا... ‫- فيها كمية قليلة من العصير الحلو.
‫ماذا؟ هذا مذهل.
‫إنها أفضل بكثير من الزهرة المقرفة الأخرى ‫التي أعطيتني إياها.
‫هذه رائعة.
‫هل يمكنني على الأقل حمل الحقيبة عنك؟
‫- أنت شهم جداً. شكراً لك. ‫- لا داعي للشكر.
‫كان ذلك خطأ.
‫حسناً.
‫لدينا الكثير من الثعابين، مثل الكوبرا ‫والأفعى النفاثة.
‫ماذا؟
‫وهذا الثوم البري بمثابة حاجز لمنع الثعابين ‫من الاقتراب.
‫عليهم صنع أحذية من الثوم.
‫عليهم ذلك.
‫بالمناسبة، أحب الثوم. ‫لن يمنعني من الاقتراب.
‫أليس الثوم المحمص من ألذ الأشياء التي ‫يمكن أن نأكلها؟
‫صحيح، وهو في الواقع مفيد جداً.
‫- لكن... ‫- أحبه كثيراُ.
‫- أنا لا أحب الثوم كثيراً. ‫- حقاً؟
‫- لا. ‫- وماذا عنكِ؟
‫لا ألمس الثوم. ولا أحضره حتى إلى منزلي.
‫إنه مفيد لصحتك،
‫لكنه أيضاً يجعلك ثقيل الحركة،
‫لأنه يتفاعل مع الطاقة الداخلية لديك.
‫لا أهتم بأي من ذلك.
‫طعمه لذيذ بالفعل.
‫- هكذا هو الأمر. ‫- يؤثر على طاقتك الداخلية.
‫- هل يؤذيها؟ ‫- يزيد من حرارتها.
‫يزيد من حرارتها؟ تناولي المثلجات إذاً.
‫لا أستطيع تناول المثلجات لأنني لا أستطيع ‫تحمل اللاكتور.
‫لديكما مشاكل كثيرة. لا أستطيع أن أصدق ‫أن هذا هو حال...
‫السيدة والسيدة "طبيعة" هنا...
‫"أوه، لا يمكننا أكل هذا، لا نحب ذلك. ‫الثوم رهيب."
‫لم أسمع شيئاً كهذا من مزارعين.
‫وبمناسبة الحديث عن الشكوى.
‫مرحباً.
‫- لا، هذا لا يزال منخفضاً. ‫- انتظري.
‫لقد ارتكبت خطأ.
‫تستطيعان القيام بذلك بشكل جيد، أليس كذلك؟
‫الصوت مرتفع جداً الآن.
‫أسمع صدى الآن.
‫- هل تقضي وقتاً ممتعاً... ‫- إنه يسمع صدى.
‫سيعدل مستوى الصوت الآن.
‫- حسناً. ‫- على الأرجح بقية العالم
‫يفعل ذلك أثناء حديثنا.
‫الآن. كيف هو الصوت الآن؟
‫جيد. إنه جيد الآن.
‫"فيليب"، هل أعجبتك "كيب تاون"؟
‫رائعة، إنها جميلة.
‫تتمتع هذه المدينة بجبال عملاقة جميلة ‫وقريبة من المحيط.
‫والمدينة واقعة بين هذه الجبال.
‫لقد أطعمت البط في المنتزه.
‫قررت أن أكون رجل عجوز يُطعم البط.
‫سأبدأ الآن.
‫حسناً، هذا يُناسبك جداً.
‫إنهم يأكلون قطع لحم غير متوفرة لدينا...
‫مثل أنواع اللحوم التي نراها فقط ‫في برامج الطبيعة التلفزيونية.
‫- مثل الظبي. ‫- يا إلهي.
‫إنها حيوانات جميلة جداً.
‫آسف.
‫ثم هناك الغزال الوحشي.
‫يمكنك أن تقول آسف؟
‫اسمعي، هل تريدين التوقف عن أكل ‫جميع الحيوانات؟ يمكنك أن تفعلي ذلك.
‫- لكن لا يمكننا أن نكون... ‫- الظباء جميلة جداً.
‫والدجاج أيضاً.
‫في الصميم يا أبي. أبي على حق.
‫ماذا ستفعلان من أجل عيد ميلادك؟
‫- سنذهب إلى "ميرابل". ‫- نعم.
‫المكان الذي ذهبتما إليه للاحتفال بذكرى ‫زواجكما الـ60.
‫نعم، أكثر من 60 سنة الآن.
‫- صحيح. ‫- ما هو؟
‫ذكرى زواجنا.
‫حسناً...
‫ممتاز.
‫وداعاً جميعاً.
‫إلى اللقاء.
‫- وداعاً. ‫- اعتنِ بنفسك.
‫بعد مرور سنوات على نهاية نظام الأبارتايد،
‫لا تزال "جنوب أفريقيا" في مسار إعادة تشكيل ‫مجتمعها بشكل جذري.
‫ولكن يبدو أنها تتحرك في الاتجاه الصحيح.
‫على الرغم من أنني في "أفريقيا"،
‫لا أزال أفكر في: "هذه الأرض هي أرضك، ‫هذه الأرض هي أرضي".
‫الطبيعة لا تُميز بين الناس.
‫هذه هي ملذات للجميع في الحياة:
‫الأرض والبحر والسماء.
‫وبالطبع، الطعام الذي يخرج منها.
‫يتعلق الأمر بالطريقة التي نستمتع بها، ‫ونعيش بها،
‫وكيف نأكل ونرقص...
‫كيف نعيش مع بعضنا البعض بحب ‫مما يجعل الحياة تستحق العيش.
‫وهناك بالتأكيد ما يكفي للمشاركة.
‫"تعال واجلس على مائدته
‫إذا كنت سعيداً، جائعاً، مستعداً وقادراً
‫أن ترى أن كسرة خبز
‫يمكن أن تحول شخص غريب إلى صديق
‫سيقود سيارته إليكم ‫سيسافر جواً إليكم
‫سيغني من أجلكم ‫وسيرقص من أجلكم
‫سيضحك معكم ‫وسيبكي من أجلكم
‫- لكنه سيطلب شيئاً واحداً في المقابل ‫- ليطعم أحدكم، ليطعم أحدكم
‫هل يمكن أن يطعم أحدكم (فيل)؟
‫من فضلكم، ليطعم أحدكم (فيل)
‫ليطعمه أحدكم الآن"
‫ترجمة "ريعان خطيب"