‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
‫المرة الأولى التي جئت بها إلى "إسرائيل" ‫كانت قبل 10 سنوات تقريباً.
‫ولا بد من القول إنني وجدتها مثل ‫المدرسة العبرية.
‫بالنسبة لي، كانت أيضاً بمثابة زيارة الأهل.
‫وكلنا نعلم ماذا يمكن أن يكون ذلك.
‫أخذني هذا الرجل في جولة خاصة.
‫وكان الأمر أشبه بأخذي رهينة في جولة...
‫ومشاهدة فقط الأشياء ‫التي يريد مني أن أراها.
‫لا أوصي بهذا في أي بلد،
‫لكن هنا خصوصاً، كان كل شيء رائع جداً.
‫لأنها كانت "إسرائيل" وكان هناك الكثير ‫من الاعتزاز الوطني، وهذا أمر عظيم.
‫إلا إنهم يشيرون إلى كل شيء ‫على أنه استثنائي.
‫"انظر إلى الشجرة.
‫هل يمكن أن تتصور العيش هنا ‫مع مثل هذه الشجرة؟"
‫قلت: "اسمعوا، أنتم تعرفون أنني جئت... ‫أنا جئت في الواقع من (لوس أنجلوس).
‫لدينا بعض الأشجار هناك."
‫لكن أشياء كثيرة تحدث هنا.
‫إنها واحدة من أكبر مجتمعات التكنولوجيا ‫في العالم.
‫تم اختراع "ويز" هنا.
‫اخترعوا "يو إس بي".
‫اخترعوا الحبة التي تبتلعها ‫وبداخلها آلة تصوير.
‫كما يمكنني إخباركم أنكم إذا كنتم في طائرة
‫اخترعنا المناداة على المضيفة وقول:
‫"مقعدي لا يرجع إلى الوراء ‫بما فيه الكفاية."
‫وأيضاً إذا كنت في مطعم،
‫وبعد أن يتم تقديم الحساء إليك تقول...
‫"أريده أن يكون أكثر سخونة قليلاً.
‫هل يمكن أن تجعله أكثر سخونة قليلاً، ‫لكن ليس ساخناً جداً؟"
‫نحن من اخترع ذلك.
‫اخترعنا...
‫"كيف تكون متواجداً عندما يتصل أصدقاؤك،
‫لكن عندما أتصل، ‫يتم تحويلي إلى البريد الصوتي؟
‫من اخترع ذلك؟"
‫بالمناسبة، أعتقد نحن أيضاً ‫من اخترع البريد الصوتي.
‫لكننا أتقنا...
‫الشكوى.
‫"رجل سعيد جائع
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر
‫إنه يحاول أن يفهم
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن
‫سيقود سيارته إليكم
‫وسيطير إليكم
‫وسيغني لكم
‫ويرقص لكم
‫وسيضحك معكم
‫وسيبكي من أجلكم
‫لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل
‫هل يمكن لأحد أن يطعم
‫هل يمكن لأحد
‫أن يطعم (فيل)؟
‫أن يطعمه الآن"
‫لدى "إسرائيل" الكثير من الأماكن المدهشة.
‫"القدس" هي المركز الروحي للعالم، ‫كما هو واضح،
‫حيث تحدث كل الأمور السياسية ‫التي قرأنا عنها في الأخبار.
‫وهذا ما تركز عليه معظم الأخبار.
‫الصراع.
‫ما أريد التركيز عليه
‫هو الجزء الذي ربما لا تغطيه الأخبار.
‫كم هي جميلة بقية البلد.
‫بما في ذلك "تل أبيب"، عاصمة "إسرائيل".
‫اجلسا. إنه لم شمل!
‫أحب رؤيتكما يا رفاق.
‫أول من أردت رؤيتهما في "إسرائيل" ‫هم صديقاي منذ 5 سنوات.
‫عندما قمنا بالنسخة الإسرائيلية ‫من "ريموند" هنا.
‫المنتج هو "دانيل لابين"،
‫والذي لعب دور الإسرائيلي "ريموند".
‫يدعى "يوفال ياناي"، وهو ممثل رائع.
‫تقابلنا لتناول وجبة الإفطار.
‫لنتحدث قليلاً عن التاريخ.
‫- نعم. ‫- أنت لم تولد في هذا المكان.
‫في هذا المطعم؟
‫- أنا ولدت أساساً في الزاوية هناك. ‫- في ذلك القدر.
‫ولدت في "تورونتو"، "كندا". ‫انتقلت عندما كان عمري 11.
‫- وعدت إليها في عمر الـ16. ‫- ها نحن ذا.
‫ثم انتقلت مرة أخرى عندما...
‫أحاول مغادرة "إسرائيل" منذ مجيئي إلى هنا.
‫أنا ولدت هنا، ثم فعل والداي العكس تماماً.
‫- ذهبا إلى "كندا". ‫- أجل.
‫- ثم أردت العودة؟ ‫- لا.
‫- ماذا حدث؟ ‫- أنا لم أفعل ذلك، عاد والداي.
‫- نحن ضحايا آبائنا. ‫- قررا العودة.
‫مرحباً.
‫أنتجت مسلسلاً هزلياً عن هذا، أليس كذلك؟
‫لديه لكنة أكثر منك بقليل.
‫حقاً؟ أنا لدي لكنة؟
‫هل تعرفون ما هي "الشكشوكة"؟ ‫إنها طعام مطبوخ،
‫طماطم مطبوخة مع الفلفل والتوابل الأخرى،
‫ويوضع البيض فوقها في النهاية قبل أن تنضج.
‫إذا كنت تريده مطبوخاً أكثر، ‫تضعه في وقت أبكر قليلاً.
‫إذا كنت تريده نيء، تضعه في آخر لحظة.
‫ويتم طهوه مع بقية المكونات.
‫إنها واحدة من أفضل وجبات الإفطار ‫على الإطلاق.
‫هناك رجل يطهو جميع أنواع هذه الأصناف،
‫واسمه "دكتور شكشوكة".
‫فزرنا الدكتور.
‫هذه مع النقانق الحارة.
‫بالمناسبة، يوجد 8 بيضات هنا.
‫- أجل، أعرف. ‫- لا نستطيع أن نأكل كل هذا، سنموت.
‫- سيريك الطريقة. ‫- سيعلمك كيفية أكلها.
‫هذا يسمى غمس الخبز في "الشكشوكة".
‫- هل سيطعمني؟ ‫- ستصبح ملكاً في ثانية واحدة.
‫لا تقلق إذا حرقت لسانك، ثمة دكتور هنا.
‫أي دكتور تكون؟
‫هيا. تناولها.
‫- حقاً؟ ‫- أجل.
‫- أنت تُطعم من قبل الدكتور. ‫- أنت تُطعم من قبل الدكتور.
‫لم يطعمني رجل بالغ
‫منذ أن كان عمري 3، وكان والدي يقول:
‫"كل فقط، كل شيئاً."
‫إنها لذيذة! إنها حقاً...إنها حارة أيضاً.
‫- حارة، صحيح. ‫- لقد أعجبتني.
‫- هل هي لذيذة؟ ‫- أنت ملك.
‫ملك الكوليسترول.
‫هل يمكن أن تخبرني كم عمر المبنى؟
‫250 عاماً.
‫هذه هي مجموعته الخاصة، ‫إنه يجمعها منذ 60 عاماً.
‫- كل هذا... ‫- لقد أعجبتني.
‫سمعت أن هذا طبق ليبي في الأصل، ‫هل كنتما تعلمان ذلك؟
‫يعتقد الجميع أنهم اخترعوا ذلك.
‫إنه مثل الحمص والطحينة وكل شيء.
‫لكن هذه هي "إسرائيل"، صحيح؟ ‫إنها عبارة عن هذا الدمج...
‫نعم، إنها بوتقة انصهار. ‫ليس هناك طعام إسرائيلي حقيقي.
‫هذا صحيح.
‫- جاء الجميع من كل مكان. ‫- من كل مكان.
‫هذا جيد جداً.
‫لكني سمعت أن علينا تناول شاورما ‫مشوية متنوعة.
‫لحم ضأن غض مشوي على شواية دوارة.
‫الشاورما شائعة هنا ‫مثل شطيرة الدجاج والخضار في الوطن.
‫- تفضل. ‫- شكراً لك.
‫عليك أن تملأ فمك بها.
‫لماذا أنت في "أمريكا"؟ ‫تعال إلى هنا، إلى "إسرائيل".
‫لماذا أنا في "أمريكا"؟ بالطبع!
‫لماذا، عندما يكون لدي هذا معكم، ‫لماذا أعيش في "أمريكا"؟
‫- هل تعرف كيف أصبح دكتوراً؟ ‫- لا.
‫- كيف تقول... ‫- كان صراف عملة.
‫كان صاحب شأن كبير. وكان يجني الملايين.
‫ثم تم القبض عليه وأُدخل السجن.
‫في السجن، كان يتسلل، مثل...
‫اصمتوا جميعاً! وأنا أحب الشاورما.
‫- ما رأيكما أن أسأله؟ ‫- إياك.
‫لا تفعل ذلك. أخشى العواقب.
‫كيف دخلت في هذا المجال؟
‫بدأ في سن الـ10. كان لديهم مطعم، ‫كان لدى والده مطعم.
‫اعتاد الجميع أن يبيع الـ"شكشوكة" في طبق.
‫- لكن والده فعل ذلك في مقلاة. ‫- وماذا حدث بعد ذلك؟
‫- إنه متأثر الآن. ‫- لا!
‫حسناً، لا بأس.
‫- ليس بسبب الطعام. ‫- لقد ضربنا على وتر حساس.
‫لا.
‫عزيزي، أشعر بالأسف.
‫- لماذا جئت إلى هنا؟ ‫- لم أكن أريد أن...
‫هل أنت طبيب نفساني؟ ‫تنبش ذكريات عفى عنها الزمن...
‫إنه حنون.
‫دكتور "شكشوكة" لديه قصة مؤثرة.
‫بدأ والده العمل، وبالإضافة إلى صنع البيض،
‫كان يحول العملات،
‫واتضح أن ذلك كان غير قانوني.
‫كان يمكن أن يطلبوا الدولارات التي يمكن ‫الحصول عليها في المصرف أو في مكان رسمي.
‫كان يفعل ذلك في محل لبيع الشاورما.
‫قضى سنة في السجن بتهمة صرف العملات.
‫و5 سنوات من أجل الشاورما. أنا أمزح.
‫كان يصنع في السجن "الشكشوكة" للجميع.
‫للجميع، لكامل...
‫صرخ أحد الرجال من زنزانته: ‫"أنت دكتور الشكشوكة".
‫- هكذا حصل على الاسم. ‫- هذه أفضل قصة سمعتها في حياتي.
‫- إنها مثل قصة أصلية عن بطل خارق. ‫- أجل، أصلية.
‫- صحيح. ‫- إنها رائعة.
‫عندما خرج، قرر ألا يعود إلى ذلك...
‫لن أعمل بصرف الدولارات والعملات.
‫- فقط... ‫- "الشكشوكة" القانونية.
‫- حمداً لله أنه ألقي القبض عليه. ‫- أجل.
‫- وإلا كنا لن نحصل على أي من هذا. ‫- صحيح.
‫هذا أفضل طعام سجن تذوقته في حياتي.
‫شكراً لك.
‫"أورانج" هي "الشكشوكة" الجديدة.
‫- بصحتكم. ‫- بصحتكم.
‫"إسرائيل" هي بلد ناشئ، تأسس عام 1948.
‫ومن المعروف أن "تل أبيب" ‫هي عاصمة الحفلات في "الشرق الأوسط".
‫إنها مدينة المطاعم والحانات ومالكي الكلاب ‫وراكبي الأمواج، ومحبي حمامات الشمس.
‫وتعد الشواطئ من أكثر الأماكن جذباً،
‫حيث تمتد على طول 13 كلم ‫من ساحل "البحر الأبيض المتوسط".
‫سأعفيكم من رؤيتي بملابس السباحة،
‫وبدلاً من ذلك، ‫سأرتدي ملابسي وأذهب إلى السوق.
‫حيث التقى "مايكل سلومانوف"، ‫صديقي من "فيلادلفيا"،
‫حيث كان لديه ربما أفضل مطعم إسرائيلي ‫في "أمريكا"، "زهاف".
‫فاز هذا العام بجائزة "جيمس بيرد"
‫لأكثر الطهاة المتميزين في "أمريكا".
‫ووافق على المجيء إلى "إسرائيل" معنا ‫ليريني المكان.
‫هذا هو المكان، كنيس ومحل لبيع الحمص.
‫- ألم يكن العمل جيداً في المعبد؟ ‫- أعتقد ذلك.
‫- كيف تقول المعذرة؟ ‫- لا يقولون ذلك، ادخل فقط.
‫أبعد يديك! يا لها من لحظة إسرائيلية، ‫عليك أن تشق طريقك إلى الداخل.
‫دخلنا...
‫وكنا واثقين تماماً أننا في كنيس.
‫نحن هنا لنطلب الطعام.
‫إنهم يصنعون الحمص.
‫انظر كيف صنع ذلك!
‫إنه مثل،
‫لا أعلم كم عدد الدول الممثلة في هذا الطبق؟
‫إنه الحمص، الذي جاء من جميع أنحاء ‫"الشرق الأوسط"، أليس كذلك؟
‫- الفول، هذا من "مصر". ‫- صحيح.
‫البيضة المسلوقة، هذه لمسة يهودية.
‫"سحوق"، وهي صلصة حارة،
‫جلبها اليهود اليمنيون إلى "إسرائيل" ‫في الخمسينيات.
‫- لكن هذا مطبخ إسرائيلي، أليس كذلك؟ ‫- تماماً.
‫- طبق من الجميع. ‫- مائة بالمئة.
‫هذه أفضل وجبة إفطار على الإطلاق.
‫- حسناً، سأبدأ! ‫- يجب أن تمسح بالخبز.
‫- هذه هي الطريقة. ‫- أمسحها بهذه الطريقة؟
‫أجل، افتح الخبز، وبعد ذلك...
‫امسحها وكأنك تتزلج أو تتزحلق فوقها.
‫عندما تقول: "دعنا نذهب ونأكل بعض الحمص"،
‫هذا يعني أنك تريد أن تمسح طبق الحمص.
‫هذا هو الكنيس المفضل لدي.
‫أنا فقط في انتظار أن يأتي الحاخام ‫ويطلب مني التبرع.
‫مخطوطات التوراة على الجدار،
‫والكتب الدينية مصفوفة على الرفوف.
‫كان علي أن أفهم القصة، ‫لذلك طلبت من الرجل الحضور.
‫لدينا سؤال: هل ما زلتم تؤدون الصلوات هنا؟
‫لا.
‫- ليس بعد الآن؟ ‫- هذا تصميم...
‫- هذا هو التصميم؟ ‫- أجل، هذا هو التصميم.
‫وقال: "لم يكن هذا المكان كنيساً".
‫"ماذا؟" "هذا هو طراز المطعم الخاص بي."
‫هل تقصد أنه لم يكن كنيساً قط؟
‫- كلا. ‫- هل كان كنيساً؟
‫- لا. ‫- اعتقدت أنه كان كنيساً.
‫- لا. ‫- هذا عجيب.
‫إذاً، هذا هو طراز المطعم.
‫مثل المطاعم التي على طراز "ديزني".
‫مثل "قراصنة الكاريبي"، لكنه كنيس.
‫لدي فكرة رائعة لمطعم.
‫ماذا لو كنت تعتقد أنك ذاهب إلى كنيس،
‫لكن بدلاً من الكنيس، حصلت على الحمص؟
‫شعبي مرح دائماً.
‫إنه تصميم مضحك، ‫مثل لو صمموا عيادة طبيب أسنان؟
‫هذه ليست عيادة طبيب أسنان، ‫نحن نبيع المثلجات.
‫بالمناسبة، إذا زرتم "إسرائيل"، ‫ستذوقون أفضل حمص في حياتكم.
‫الآن، هذا ليس كنيساً، ‫لكنه لا يزال مكاناً مقدساً.
‫هذا هو "أبو حسن".
‫تشاهدون هذا الرجل وهو يتجول بين الطاولات
‫ويصيح: "يلا".
‫لأن هناك طابوراً طويلاً ‫ويريد أن ينتهي الناس من طعامهم ويخرجوا.
‫كأنه يقول: "عجلوا!"
‫- أجل، كأنه يقول "عجلوا". ‫- لا يمكن الجلوس لفترة طويلة.
‫سيطردونك.
‫أخشى ألا ننهي طعامنا.
‫لا تمضغ، ابلع الطعام. ‫ليس لدينا متسع من الوقت.
‫يريدون منك أن تشتري وتستمتع به، ‫ثم تخرج وتخبر أصدقاءك،
‫وتجعلهم يأتون ويستمتعون ويغادرون.
‫- ماذا سنأكل الآن؟ ‫- سنأكل القليل من "سابيخ".
‫- "سابيخ". ‫- إنها عبارة عن شطيرة باذنجان مقلي.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫كيف حالكم يا رفاق؟ سررت برؤيتكم.
‫- "سابيخ". ‫- "سابيخ".
‫- "سابيخ تشيرنوفسكي". ‫- "تشيرنوفسكي".
‫برأيي، هناك مكانان رائعان ‫يقدمان "سابيخ"،
‫وهذا واحد منهما.
‫والدي من "العراق". هذا طعام عراقي.
‫نعم. والأسلوب هنا مختلف حقاً.
‫يقلون الباذنجان.
‫لكنه رقيق جداً ويصبح مقرمشاً.
‫- مثل رقائق البطاطا تقريباً. ‫- أجل.
‫إنه باذنجان مقلي وبيضة مسلوقة وطحينة.
‫طريقة هؤلاء الرجال في صفها مذهلة.
‫هذا جميل.
‫إنه لا يحشوها فقط، إنه يتفنن بها.
‫الشيء المميز حول هذا المكان ‫هو أنهم يعدون الشطائر بطريقة مثالية.
‫- طعمها لا يقاوم. ‫- سنرى.
‫انظروا إلى الألوان.
‫بحقكم. أنتم عباقرة.
‫- لا. ‫- بلى.
‫إنها لذيذة جداً.
‫أتعرف لما يعاني جميع الإسرائيليين ‫من مشاكل في الظهر؟
‫تشتري الشطائر،
‫ويتعين عليك أن تأكلها بهذه الطريقة، ‫عليك أن تنحني إلى الأمام.
‫إنها شطيرة لذيذة للغاية.
‫في بعض الأحياء فقط، ‫أخذني "مايكل" في جولة مطابخ
‫عبر "الشرق الأوسط"،
‫من "مصر" إلى "العراق".
‫المحطة التالية، "اليمن".
‫حسناً، ها قد وصلنا. هذا المحل يدعى...
‫"(سايمون) ملك الحساء". باسم كهذا...
‫- "ملك الحساء". ‫- إنه موجود منذ وقت طويل.
‫- مرحباً، كيف حالك؟ ‫- مرحباً.
‫- أنا بخير. ‫- "فيل".
‫مات "ملك الحساء"،
‫لكنني التقيت ابنته، "أميرة الحساء".
‫إنها تصنع الحساء على الطريقة اليمنية ‫من جميع المكونات التي أحاول تفاديها.
‫- هذه سرة البطن. ‫- هل قالت للتو "سرة البطن"؟
‫إنها ليست في الواقع سرة البطن، ‫لكنه طاجن اللحم.
‫إنها أحشاء في الواقع.
‫- يتكون من... ‫- من؟
‫هذا لحم من الرأس.
‫- من الخد، أليس كذلك؟ ‫- إنه طري جداً.
‫لا يتم إضافة منتجات الألبان إلى هذا الحساء.
‫من الواضح، لأنه لن يكون موافق ‫للشريعة اليهودية.
‫هذه هي الحلبة، ‫ينقعونها ثم يضربونها بالخلاط.
‫والحلبة تحتفظ بالهواء ‫لذلك تعطي هذا القوام المتماسك.
‫يمكن استعمال شراب القيقب،
‫لكن يمكن أن تصدر منه رائحة واخزة ‫بعض الشيء.
‫- لذلك... ‫- رائع، أنت حقاً تروج له.
‫أجل.
‫الناس تتقاتل عليه.
‫- حقاً؟ ‫- ستنبعث بعض الروائح
‫من الجسم عند التبول.
‫لن تمارس الجنس ليومين أو 3.
‫- لن نمارس الجنس ليومين أو 3؟ ‫- بسبب الرائحة.
‫- ليست مشكلة بالنسبة لي. ‫- لا.
‫- ولا مشكلة بالنسبة لي. ‫- متزوج منذ 30 عاماً.
‫اخترنا أخيراً لحم الخدين.
‫ضع بعض التوابل هنا.
‫- حسناً. ‫- اتفقنا؟
‫- تعالي إلى منزلي وأخبريني ماذا أفعل. ‫- سأفعل ذلك.
‫سأضيف ذلك لأنها ستصرخ في وجهي ‫إن لم أفعل...
‫دعنا نفعل ذلك.
‫- ما رأيك؟ ‫- إنه مذهل.
‫هذا جيد لأنه يوجد الكثير من...
‫الكولاجين في الخدين.
‫ربما يجب أن أحقن بعضاً منها في وجهي.
‫هل تعرف ذلك؟
‫- لا، لكن هذا قد يكون جيداً... ‫- تذوقا شيئاً. هذا ذيل ثور.
‫لم أرك إياه. هل تخاف أن تأكله؟
‫- لا، لماذا لم تضعيه؟ ‫- لا. إنه ليس خائفاً.
‫- قد يكون هذا أفضل شيء. ‫- أجل.
‫- والمشكلة هي أن الكركم... ‫- أنتما لا تأكلان الحساء.
‫نحن نأكل، لكننا أكلنا الكثير اليوم، ‫هذا كل ما في الأمر.
‫- نحن نتذوق كل شيء. ‫- حسناً.
‫لا يمكننا أن ننهي كل شيء. ‫لا، لا مزيد من الطعام.
‫- لكنه لذيذ. ‫- إنه لذيذ جداً.
‫- لقد أعجبنا. ‫- على الرحب والسعة.
‫- شكراً جزيلاً لك. ‫- هنيئاً.
‫عجباً، الطلب والشعور بالذنب. ‫أتساءل إن كان لهما علاقة بي.
‫- أعتقد أن عليك أن تفعل هذا. ‫- نعم، افعل ذلك.
‫ما رأيك؟ إنه رائع، أليس كذلك؟ مذهل!
‫نقلب الطاولة ونخرج.
‫بالطبع، إذا قلبت هذه الطاولة، ‫ستأتي وبيدها سكين...
‫جزار. أجل، وتقتلك.
‫من أفضل الأشياء في مدينة "تل أبيب"،
‫وأعتقد أن الكثير من المدن الكبرى في العالم ‫لديها هذا الشيء المشترك،
‫ممرات الدراجات الهوائية.
‫أولاً، إنه على امتداد البحر.
‫يمكنك أن تذهب من "تل أبيب" إلى "يافا" ‫وربما أبعد من ذلك.
‫إنه يمتد لأميال، ربما يعد واحداً ‫من أفضل مسارات الدراجات في العالم.
‫ومن ثم في الشوارع الرئيسية،
‫هناك خط وسط بين حركة المرور بهذا الاتجاه ‫وحركة المرور بالاتجاه الآخر.
‫تصطف على جانبيه الأشجار، جميل.
‫هنا تسير الدراجات، وهنا يسير الناس بجانبه.
‫إنه جميل جداً ورائع.
‫هل يمكنكم أن تتخيلوا العيش ‫في مكان مع مثل هذا المسار للدراجات؟
‫آسف.
‫قيل لي إن هذا المكان يقدم قهوة رائعة، ‫لذلك توقفت هنا،
‫والتقيت بهذين الرائعين...
‫سأناديهما بالطفلين لأنني ضعف عمرهما.
‫جلسا وتحدثا معي.
‫"تل أبيب" رائعة.
‫- إنها مدينة جديدة. ‫- أجل.
‫- نسبياً، عمرها حوالي 70 عاماً. ‫- أجل.
‫- والشاطئ رائع، أليس كذلك؟ ‫- أجل.
‫كل شيء مطل على الشاطئ.
‫بصراحة، أنا لست معجباً كثيراً ‫بالبناء المعماري.
‫- أعتقد أن المباني يمكن أن تكون قليلاً... ‫- إذا كان يمكنك تسميتها كذلك.
‫ماذا ستسميها؟
‫تم إعطاء حفنة من اليهود بلداً،
‫وشيدوا بعض المباني على عجل ‫قبل أن يتم أخذها منهم.
‫كان ذلك شرحاً جيداً بالنسبة لي.
‫هي جاءت من "موسكو"، وهو جاء من "برشلونة".
‫لكنهم كانوا هناك في هذه المرحلة الانتقالية ‫من الحياة...
‫حيث تولد مدينة في تلك اللحظة.
‫ماذا تشربين؟
‫- عصير جزر؟ ‫- أجل.
‫أحاول تنظيف جسمي من السموم.
‫- هذا جيد. ‫- لذلك...
‫نعم، يبدو أنك بحاجة إلى تنظيف.
‫ما هو أسوأ شيء في العيش هنا؟
‫هل سمعت لماذا يطلق على الإسرائيليين ‫اسم "سابرا"؟
‫- لماذا؟ ‫- هل تعرف ما معنى "سابرا"؟
‫أجل. اليهودي المولود في "إسرائيل".
‫أجل، لكن هل تعرف ماذا تعني كلمة "سابرا"؟
‫- لا. ‫- "سابرا" تعني الصبار.
‫لديها أشواك في الخارج،
‫- لكنها حلوة من الداخل. ‫- حلوة من الداخل.
‫إنهم شعب طيب، بمحاسنهم ومساوئهم.
‫- يمكنك التعرف عليهم بسرعة. ‫- صحيح.
‫لأنهم يفترضون أنهم يعيشون كعائلة.
‫هل تعلم؟ لا أعرف.
‫هذا أمر يظنه اليهود الأمريكيون ‫عندما يأتون إلى هنا.
‫"رائع، نحن جميعا عائلة."
‫لست متأكدة أن الإسرائيليين ‫يفكرون بهذه الطريقة.
‫عندما تكون هناك أزمة في البلاد، ‫نحن جميعاً نفكر بتلك الطريقة.
‫عندما تهدئ الأمور...
‫- لا، "ابتعد عن طريقي، أنا أولاً". ‫- أجل، بالضبط.
‫هذا مضحك. قلت كل هذا
‫وما زلت لم أعد إلى "الولايات"، ‫لذا، ما زلت هنا.
‫- شيء ما يدفعك للبقاء. ‫- أجل.
‫- سررت بلقائكما. شكراً لكما. ‫- سررت بمقابلتك.
‫سعيد برؤيتكما. حظاً طيباً.
‫- حظاً طيباً مع عملية تنظيف الجسم. ‫- نعم.
‫هناك أجزاء كثيرة من "تل أبيب" ‫يعود البناء المعماري فيها
‫إلى السبعينيات،
‫لكن عندما تأتي إلى المدينة القديمة "يافا"،
‫ترى هذه المباني،
‫بعضها يعود إلى آلاف السنين، ‫والبعض ألفي سنة.
‫كلما تقدمت في السن، أحببت الأشياء القديمة.
‫ميناء "يافا" القديم ‫هو حي معظم سكانه من العرب
‫في أقدم أجزاء "تل أبيب": "يافا".
‫هذا هو مكان حدوث القصص التوراتية
‫لـ "يونس" و"سليمان" والقديس "بطرس".
‫وهذا من كتاب القديس "ناثان".
‫مررت بالمخبز الخاص بكم من قبل ‫ويبدو جيد جداً، أريد أن أشتري شيئاً.
‫صادف أنني مررت بجانب مخبز،
‫ولاحظت بأن الرجل العربي خلف المنضدة ‫كان يرتدي قميصاً مكتوب عليه:
‫"العرب واليهود يرفضون أن يكونوا أعداء."
‫المخبز موجود هنا منذ عام 1879.
‫- ماذا؟ ‫- أجل.
‫أسس أجدادي هذا المخبز
‫وكان العرب واليهود دائماً متعايشين،
‫قبل عام 1948، وبعد 1948،
‫لذلك قررنا أن نصنع هذا القميص ‫بمثابة تقدير.
‫- هذه قصة جيدة. ‫- تاريخنا الطويل، أجل.
‫أمسك هذه ثانية.
‫- سأتذوقها. ‫- نعم.
‫خرجت هذه للتو من الفرن، أليس كذلك؟
‫- إنها ساخنة جداً. يجب أن أنتظر دقيقة. ‫- أجل.
‫- حسناً، خذ وقتك. ‫- نعم.
‫الآن؟
‫لا عجب أننا اتفقنا.
‫أجل. هذا ما يبقينا معاً، ‫على مدار الـ140 عاماً.
‫حسناً، هذه لذيذة للغاية.
‫لقد أسعدتني كثيراً.
‫وداعاً.
‫أريد أن أوصي بهذا المخبز للجميع.
‫"أبو العافية".
‫أتساءل ما إذا كانت هذه اللقطة واضحة ‫بما فيه الكفاية لتصدقوا أن هذا هو أنا.
‫صديقتي "نانسي سيلفرتون" ‫لديها صديق كتب عن "إسرائيل"،
‫ويحب "إسرائيل" و"تل أبيب" على وجه التحديد.
‫اسمه "ستيفن روثفيلد".
‫كتب كتاباً يدعى ‫"(إسرائيل) تأكل مع (نانسي)".
‫- أنا نباتي. ‫- نعم.
‫هذا مكان وجدته ودخلت إليه،
‫ورأيت الخضراوات مصفوفة،
‫هذا منظر مغر تماماً بالنسبة لي.
‫ينبغي أن أقول لك الآن ‫إنني لا آكل الخضراوات.
‫لا أستطيع أن أقول لك ‫إنني أقصد المطاعم النباتية.
‫أحب الطعام النباتي. أنا لست ضده.
‫أرجوكم لا ترسلوا لي الرسائل.
‫لكن فقط، كما تعلمون...
‫إنه ليس شيء يستهويني.
‫لكن هذا ليست مجرد كومة ‫من الخضار المملة.
‫هذه أطباق شهية من الطعام اللذيذ ‫مقدمة بطريقة جميلة.
‫"زاكاييم" هو مطعم على الطراز الفارسي.
‫إنه مملوك من قبل "هاريل" وشقيقتيه.
‫نريد أن نعرف ‫ما هي مكونات جبنة الريكوتا الخاصة بك.
‫المكون الأساسي هو حليب الصويا.
‫وبعض الملح.
‫هل هذا نباتي صرف؟
‫- إنه نباتي صرف. ‫- أجل.
‫ليس فقط نباتي، ‫ليس هناك أي منتج حيواني من أي نوع.
‫نباتي صرف تماماً.
‫هناك أكثر من 400 مطعم نباتي صرف ‫في "إسرائيل"،
‫وهذا الرقم بازدياد ما إن يتذوق الناس هذا.
‫- القرنبيط "غوندي"؟ ‫- أجل.
‫إنه في الأساس طبق فارسي تقليدي جداً.
‫هناك حمص في الـ"غوندي".
‫لن تشتاق إلى اللحوم على الإطلاق.
‫هذه أفضل رقائق وصلصة تتذوقها في حياتك.
‫أخبرني "هاريل" عندما التقيت به لأول مرة،
‫كونه أصبح نباتياً صرفاً، ‫هذا أعطاهم فرصة للحديث عن شيء
‫غير الوضع السياسي في "إسرائيل"، ‫ويروق لهم ذلك.
‫يجب أن نصبح جميعاً نباتيين صرفين ‫في "الولايات المتحدة".
‫نعم.
‫كانت النكهات فريدة من نوعها، ‫حيث لا تفتقد اللحوم على الإطلاق،
‫ولا تفكر حتى بها.
‫قضيت معظم وقتي
‫- أعمل في "فرنسا" و"إيطاليا". ‫- أجل.
‫لم أكن يوماً مهتماً بزيارة "إسرائيل".
‫هذا مثير للاهتمام، لأنني شعرت نفس الشيء.
‫أعتقد أن هناك تصوراً خاطئاً عن "إسرائيل" ‫في وسائل الإعلام.
‫- الأخبار تعكس الصراع، أليس كذلك؟ ‫- بالضبط.
‫هذا ما يركزون عليه.
‫يمكن للناس العثور على المتعة والسعادة
‫في أرض نزاع حيث يجبرون على عيش حياتهم
‫ضد هذه الخلفية من الأشياء ‫التي هي خارج تماماً عن سيطرتهم.
‫- مرحباً. ‫- أنتما تتحدثان كثيراً.
‫- بطاطا مقلية. ‫- نعم.
‫بطاطا مقلية مقطعة باليد مع مايونيز ‫مصنوع من الصويا.
‫هذا ليس فقط لذيذ مثل المايونيز الحقيقي ‫بل هو أفضل.
‫وهذا سيخ من الفطر المشوي.
‫نشويه على الفحم.
‫نعم.
‫ثم كل النكهات تماماً مثل اللحم.
‫هذا مثل اللحم المشوي، أنت على حق.
‫- أجل. ‫- رائع، هذا لذيذ.
‫لم أفكر في اللحوم لمرة واحدة.
‫لقد فكرت في اللحوم الآن فقط.
‫لكن أثناء تلك الوجبة، ‫لم أكن أفكر في أي شيء
‫إلا كم كان هذا الطعام لذيذاً.
‫فكرت للتو في اللحوم مرة أخرى.
‫يجب أن تكون نباتياً صرفاً ‫إذا أعجبك الأمر كثيراً.
‫اسمع، لا تضغط علي، مفهوم؟ ‫لقد وصلت للتو.
‫1، 2، 3، 4.
‫واحدة من أكثر دفاعات النفس فتكاً، ‫وأكثرها فعالية،
‫حتى الجرائم، في العالم ‫هو ما يسمى "كراف ماغا".
‫بدأت في الجيش الإسرائيلي، أليس كذلك؟
‫- صحيح. ‫- وأنت كنت في الجيش؟
‫لأنه في "إسرائيل"، كل شخص ‫يجب أن يكون جندياً، هل تعرف ذلك؟
‫أجل، كل رجل وامرأة، كل...
‫- عندما يكون كم عمرك؟ ‫- في الـ18.
‫- الـ18. ‫- أجل.
‫لم آخذ أي دورة في الدفاع عن النفس ‫في أي تخصص على الإطلاق.
‫- مفهوم؟ ‫- لا تخف.
‫- حسناً. ‫- أعدك ألا أؤذيك.
‫هذا هو شعاري في الحياة، ‫"من فضلك لا تؤذيني".
‫أعطني يديك. جيد جداً.
‫أريدك أن تضعها هنا، للدفاع عن نفسك.
‫لذلك إذا هاجمتك من هنا...
‫برفق.
‫- انظر كيف بدأت تعمل المنعكسات الخاصة بك. ‫- أجل.
‫- هل يمكنك أن ترى ذلك؟ ‫- إذا كان الشخص...
‫يا إلهي.
‫هل رأيت ذلك؟ كم استغرقت من الوقت؟
‫إذا كان هذا حقيقياً وتعرضت لهجوم بالسكين،
‫سأكون مشغولاً جداً في الصراخ أو الركض ‫أو في عداد الموتى...
‫إذا كنت في عداد الموتى، ‫لن يعود الأمر مهماً، أليس كذلك؟
‫اكتبي هذا: "(كراف ماغا). إذا كنت ‫في عداد الموتى، لن يعود الأمر مهماً".
‫أستطيع ضربك بهذه الطريقة.
‫نعم.
‫- عدة مرات في منطقة الفخذ. ‫- نعم.
‫- هذا... ‫- نعم.
‫هل تحتاج إلى الاتصال بزوجتك؟
‫أعتقد أنني أعلم إلى أين ستؤول الأمور.
‫ادفع الرقبة هنا. ابتعد من هنا!
‫هل ما زلت على قيد الحياة يا "فيل"؟
‫ربما لو بقيت مستلقياً هنا، ستدعني وشأني.
‫وابتعد من هنا.
‫فهمت هذه الحيثية. حسناً، ‫أستطيع أن أفعل ذلك.
‫ركلة واحدة...
‫لكمة واحدة وأهرب.
‫- أعجبتني هذه الفكرة. ‫- حسناً.
‫- هل أنت مستعد؟ ‫- أجل.
‫- انتظري. ‫- ممتاز.
‫- أجل! استمر! ‫- لا، أريد المزيد.
‫من أيضاً يريد نصيبه.
‫ممتاز، من أيضاً؟
‫"نرحب باللاجئين"
‫"ماشيا" هو في طليعة مشهد الطهي ‫في "تل أبيب".
‫يعتمد رئيس الطهاة "يوسي شيتريت" ‫على تراثه المغربي
‫لإعادة اختراع المطبخ الإسرائيلي التقليدي.
‫انضم إلي صديقيّ "دانييل"،
‫والكاتبة المتخصصة في الغذاء ورئيسة الطهاة ‫والمذيعة "روثي روسو".
‫بصحتكما.
‫هذا الرجل لا يجيد إلا تناول الطعام ‫وأنا الرجل البدين. ما السبب؟
‫هذه قطعة خبز صغيرة مع الـ"شكشوكة"، ‫وكريم صفار البيض،
‫مع فلفل حار فوقها وكزبرة صغيرة.
‫قال لي أحدهم إن التقاط الصور قبل أن تأكل،
‫هي مثل قول: "شكراً لك على الطعام".
‫لدي شيء أفضل من "إنستغرام".
‫- ما هو؟ ‫- لدي 3 آلات تصوير "4 كيه" مركزة على هذا.
‫وهو ما تحتاج إليه لتلتقط ‫هذه القطرة الشهية من الـ"شكشوكة" هنا.
‫- بصحتكما. ‫- أنا لا آكل الطعام الحار.
‫إنها ليست حارة جداً يا "دانييل"، ‫لقد جربتها.
‫أجل، "ليست حارة جداً" ‫تعني أنها لا تزال ضمن فئة الطعام الحار.
‫صدقني.
‫- ليست حارة. ‫- حسناً، هل يمكن أن تقرعا الطبول؟
‫ليست حارة.
‫انتظر، مهلاً.
‫إنها ليست حارة.
‫- لذلك... ‫- رائع. هذا جميل.
‫هذا طبق "كارباتشيو" الخاص بنا.
‫- هذا لبن؟ ‫- أجل.
‫أنا لا آكل اللبن واللحم معاً.
‫- أنت مسلي للغاية. ‫- شخص مزعج.
‫هل تعلمان ما هو الرائع في الأمر؟ ‫إنه لن يأكل شيئاً وأنا سآكل كل شيء.
‫أنا راضية بذلك.
‫ذهبنا إلى منزله لتناول العشاء
‫وحضّر في شقته دجاجاً لذيذاً،
‫ونسي أنه وضع حبة قرنبيط كاملة ‫في الجزء السفلي من الفرن،
‫ثم أخرجها وكانت سوداء من الأعلى،
‫وعادت زوجته إلى البيت لتجد الدخان
‫- يتصاعد من القرنبيط. ‫- نيران.
‫هذه روايته للقصة.
‫بالمناسبة، ذهبت إلى منزلك، ‫منزل جميل جداً،
‫تناولنا الدجاج، ‫ثم في اليوم التالي تناولنا الدجاج،
‫- واليوم الذي يليه، تناولنا الدجاج. ‫- لأنك لا تأكل شيئاً.
‫- لا. ‫- ربما أنت السبب!
‫- حسناً. ها أنت ذا. ‫- يجب أن يكون محروقاً. كنت سأقول...
‫- هذا مفروم القرنبيط الشهير. ‫- مثالي.
‫- قرنبيط! ‫- أجل.
‫انظرا، إنه محروق.
‫إنه مطبوخ بكباب لحم الضأن داخله.
‫- وفوقه لديك لبن. ‫- ألن تجربه؟
‫- هنيئاً لكما يا رفاق. أنا لن... ‫- أنت تأكل فقط القرنبيط الخاص بك.
‫- أجل، أنا متزمت جداً بهذا الشأن. ‫- انتظر.
‫- ما رأيك؟ ‫- إنه جيد، مختلف عن القرنبيط الخاص بك.
‫- لأنه لذيذ. ‫- لأنه ليس محروقاً.
‫رائع. الطعام يأتي بسرعة كبيرة.
‫هذا سمك "ساشيمي" أحمر نيء ‫مع سلطة القمح.
‫هل أعجبك أي من هذا؟
‫أحب أن أراكما وأنتما تأكلان.
‫- توخوا الحذر. ‫- مهلاً! هذا هو القرنبيط الخاص بك.
‫تقريباً.
‫هذا هو التقدير الذي حصلت عليه.
‫حسناً، هذه خطمي الليمون الهندي ‫يمكنها أن تشويها هنا.
‫مرحى! هذا ممتع.
‫بالمناسبة، كم هذه الرائحة مثيرة ‫لذكريات نيران المخيم؟
‫دعونا نضرم ناراً أكبر.
‫أعجبني ذلك.
‫هيا، حطمي كرسيك.
‫صادف أن نكون هنا في عيد "البوريم" ‫في "إسرائيل".
‫احتفال كبير وحفلات كبيرة.
‫إنه مثل "هالوين" إسرائيلي.
‫إنه مثل أوقات الهذيان في "القرية الغربية"، ‫هذيان "ويست هوليوود".
‫كل هذا يجعلني أشعر أنني أرتدي ‫ملابس غير لائقة.
‫أريد أن أجد شيئاً يروق لي أكثر.
‫هناك مكان سحري ‫تلتقي فيه السيدات في "إسرائيل".
‫إنه يسمى المركز التجاري.
‫كانت أمي دائماً لديها أصدقاء رائعين،
‫وكنت دائماً أشارك في المحادثة.
‫لذلك من الطبيعي جداً بالنسبة لي ‫إذا كنت خارج المنزل أشتري القهوة
‫ورأيت نساء في سن معينة،
‫أقول في نفسي... ‫"هل من الغريب أنني أنسجم معهن بشكل جيد؟"
‫أشعر أن هؤلاء ناسي.
‫مرحباً.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً. كيف حالك؟
‫- هل يمكنني الانضمام إليكن؟ ‫- أجل.
‫لا بأس؟
‫قالوا لي إن "تل أبيب" ‫مليئة بالسيدات الجميلات،
‫والآن وجدتهن.
‫أنا "فيل".
‫سيدة جميلة.
‫- "دورا". ‫- "دورا"، أنت جميلة أيضاً.
‫هذا هو البرلمان، أليس كذلك؟
‫- أجل. ‫- أجل. البرلمان.
‫عندما تجتمع السيدات، يشكلن برلمان،
‫ويصدرن جميع القرارات الخاصة بالبلاد.
‫- كيف حال البلد؟ ‫- رائعة.
‫رائعة، هذا ما أعتقد. تفضلن الكعك.
‫لا تريدين؟ إنه لذيذ.
‫لا بأس، يمكنك ألا تتناولي وجبة الغداء.
‫نحن نجتمع مرة في الأسبوع.
‫نعم. هل هذا تقليد؟
‫- من 10 إلى 12. ‫- من 10 إلى 12.
‫ما أكثر شيء يعجبكم ‫بخصوص العيش في "إسرائيل"؟
‫إنها جيدة لتربية الأولاد.
‫- هل ربيتن جميعاً أطفالكن هنا؟ ‫- أجل.
‫تعال للعيش في "إسرائيل".
‫- آتي للعيش هنا؟ ‫- ستكون سعيداً.
‫- لقد التقينا للتو. ‫- أجل. لم لا؟
‫جميل. أنتن لطيفات جداً.
‫بالمناسبة، ألقيت التحية على تلك الطاولة، ‫رفضن التحدث إلي.
‫هل تعرفن أولئك السيدات هناك؟
‫لا تعرفونهن؟ لا تريدن التعرف عليهن؟
‫كلا.
‫إنهن يجتمعن كل أسبوع.
‫كل ثلاثاء، لسنوات.
‫ولم يتحدثن مع بعضهن البعض على الإطلاق.
‫كيف يمكن أن يكون هناك سلام ‫في "الشرق الأوسط"
‫إذا لم نتمكن من جمع طاولتين ‫من اليهوديات المسنات فقط لإلقاء التحية؟
‫هذه هي مهمتي.
‫ماذا لو جئن وألقين التحية؟
‫تعالن وألقين التحية.
‫رجاء اجلسن.
‫لا تريدين البقاء؟
‫كلا؟ هل تريدين الكعك للطريق؟
‫- لا، شكراً لك. ‫- حسناً.
‫سررت بالتحدث إليكن.
‫مشاحنات النساء ليست بالأمر السهل.
‫وبعد ذلك، انظرن إلى هذا.
‫معجزة.
‫مرحباً! قطعت كل هذه المسافة ‫من الطاولة المجاورة.
‫- أجل، مسافة طويلة. ‫- مسافة طويلة.
‫كل من يأتي إلى الطاولة، يحصل على الكعك.
‫شكراً لك. أكلت للتو.
‫أنتن أول يهود أراهم ‫لا يريدون أن يأكلوا شيئاً.
‫لا أصدق ذلك.
‫هل زرت "أمريكا"؟
‫- أجل. ‫- هل أعجبتك؟
‫- ما اسمك؟ ‫- "أريلا".
‫"أريلا"، هذه هي "دورا".
‫إذا كان بإمكان "دورا" و"أريلا" ‫تكوين صداقات،
‫- أليس هناك أمل للعالم؟ ‫- أجل.
‫أحتاج إلى ترجمة مصاحبة.
‫انتهى عملي هنا.
‫شكراً لك يا "أريلا". أنت لطيفة جداً.
‫- شكراً لك. ‫- سررت بمقابلتك يا "دورا".
‫"دورا"، أنت تتعلقين بي. اتركيني.
‫- أنت لطيفة أيضاً. ‫- لا.
‫- لا تقبليني؟ ‫- لا تقبلني.
‫لا تلمسني؟ فهمت.
‫لست بحاجة إليك، لكن هل تعرفين السبب؟
‫لأن لدي "دورا". "دورا"، أعطيني قبلة أخرى.
‫هذا ليس شيئاً بسيطاً، إنه مهم...
‫- هذا شيء مهم لدينا هنا. ‫- سوق صغير مهم!
‫لدينا 71 منتجاً ومزارعاً وصانع جبن.
‫توجد امرأة هنا تدعى "ميكال أنسكي"،
‫وهي مشهورة جداً في "إسرائيل".
‫بدأت ما يسمى بحركة الطعام البطيئة،
‫سوق مزارعين في "تل أبيب".
‫معجزة "إسرائيل" ‫هي أنه لم يكن هناك شيء هنا،
‫لم تزرعيها فقط، ‫بل زرعت محاصيل رائعة.
‫نحن ماهرون جداً في تقليد وفهم التقاليد
‫وبناء الأشياء من الصفر.
‫جمعنا معلوماتنا من هنا وهناك.
‫وتعلمنا الكثير من الزراعة الفلسطينية.
‫ومن المدهش أن ترى الآن أن "إسرائيل" ‫هي من أكثر الأماكن المثيرة للاهتمام
‫في العالم لتناول الطعام.
‫انظر إلى الجزر.
‫يعجبني حماسك.
‫انظري إلى الفجل.
‫أنا مطلقة، لكن إذا كنت سأتزوج مرة أخرى،
‫أريد أن أحمل واحدة كهذه، وكأنها...
‫- هذا جميل. ‫- أليس كذلك؟
‫- تخيل مع فستان أبيض. ‫- هل هناك أحد؟ من فضلكم،
‫هذه الفتاة المسكينة تعيسة الحظ ‫بحاجة إلى زوج.
‫من فضلكم، هل هناك أحد يمكن أن يساعد؟
‫افتتحت "ميكال" سوق ميناء "تل أبيب" ‫في عام 2010،
‫ولم يتضاءل حماسها للمشروع.
‫هذه واحدة من طاولات العرض المفضلة لدي
‫- في السوق. ‫- من المؤسف أنها ليست ملونة.
‫نمت منتجاتها على تربة صحراوية مالحة.
‫أجمل مجموعة متنوعة من الفلفل.
‫- في تربة صحراوية مالحة... ‫- تربة صحراوية مالحة.
‫القليل من زيت الزيتون والزعتر والملح...
‫من بحاجة إلى رجل؟ من بحاجة إلى زوج؟
‫أنا بخير مع الطماطم الخاصة بي.
‫لا تدعي زوجتي تسمعك، ‫ستتركني من أجل حبة طماطم.
‫لحقت بـ"ميكال" حول الطاولات.
‫هذه معجنات لذيذة. لم أتذوقها من قبل.
‫توقفنا عند أحد الأكلات المفضلة ‫لدى "ميكال"،
‫ولا بد لي من القول، إنها تستحق التوقف.
‫أنت تقف بجانب "شيري هيرينغ". ‫"شيري" هي والدتي.
‫حقاً؟
‫الشعب اليهودي لديه تاريخ عميق ‫مع سمك الرنجة.
‫تربطهم عاطفة قوية جداً مع سمك الرنجة.
‫- نعم. ‫- هذا ما نأكله وقت الـ"كيدوش"،
‫هذا ما نأكله في الكنيس؟
‫وفي العطلات.
‫هذا ما نأكله قبل يوم السبت وبعد يوم السبت.
‫ودائماً نتناوله مع رشفة من الفودكا.
‫وهي ألذ شطيرة سمك على كوكب الأرض.
‫أنت أكثر شخص متحمس رأيته بحياتي
‫- بخصوص سمك الرنجة. ‫- صحيح.
‫أريد شطيرة السمك تلك.
‫إنها واحدة من الأشياء ‫التي تراها تصنع أمامك،
‫وتعلم كم ستكون لذيذة، ‫لكن في النهاية يكون مذاقها ألذ.
‫لذيذة جداً.
‫"شيري هيرينغ" هي واحد من أفضل الشطائر ‫التي تذوقتها في حياتي البائسة.
‫- بصحتك. ‫- بصحتكم جميعاً.
‫تعالوا إلى "تل أبيب"، ‫وزوروا "شيري هيرينغ"،
‫اطلبوا الشطيرة ‫وأخبروها أنني أنا من طلبت منكم المجيء.
‫لماذا؟ لأنني أريد في المرة القادمة، ‫أن تعطيني شطيرة مجانية.
‫أريد فقط البقاء لآكل كل شيء في "تل أبيب"،
‫لكن قيل لي إن ثمة الكثير من الأماكن الأخرى ‫في "إسرائيل" لا يمكنني تفويتها.
‫نحن نتجه شمالاً.
‫إلى شمال الساحل، ‫تقع المدينة الرومانية القديمة "قيسارية"،
‫أو في اللغة العبرية، "قيصرية".
‫تم اكتشافها من قبل أشخاص يعيشون ‫في مستوطنات "الكيبوتس" في الخمسينيات،
‫كانوا يحفرون ووصلوا ‫إلى البقايا الأثرية الرومانية القديمة.
‫تم بناء هذا لتدشين المدينة ‫في العام العاشر قبل الميلاد.
‫ويتسع هذا إلى 12 ألف شخصاً ‫كانوا يأتون لمشاهدة سباقات العربة هنا.
‫هذه سلالم حقيقية.
‫لا تزال جيدة.
‫إنه لأمر مدهش كيف لتصميم صغير،
‫يمكن أن يُظهر لك فجأة عظمة هذا المكان
‫وجماله.
‫حسناً، انتهيت.
‫عندما أفكر في "إسرائيل"، ‫أفكر في مدن وصحارى،
‫لكن هذه ليست القصة كلها.
‫كلما اتجهت شمالاً، مثل "كاليفورنيا"،
‫ازدادت جمالاً.
‫هذه هي منطقة الجليل التوراتية،
‫أو كما أسميها "كاتسكيل" الإسرائيلية.
‫إنها مثل أرض خيالية هنا.
‫جلبني "مايكل سلومانوف" إلى منتجع هنا
‫وهي أيضاً مزرعة عضوية مذهلة.
‫إذاً، فكرة أن "إسرائيل" كلها كانت صحراء، ‫ليست حقيقية.
‫"إسرائيل" تحتوي على كل شيء.
‫هناك ثلوج في شمال البلاد،
‫- وصحراء في الجنوب... ‫- نعم.
‫...وكل شيء بينهما.
‫هذا غير متوقع أبداً وجميل.
‫هنا نوعاً ما يستجم الإسرائيليون.
‫إنها منطقة هادئة وتطل على بحيرة "طبريا"،
‫والهواء منعش.
‫يمكنك أن تشم، ‫خصوصاً في هذا الوقت من السنة،
‫يمكنك أن تشم رائحة الأزهار في الهواء. ‫إنها رائحة عبقة بالأزهار.
‫أخبرنا رئيس الفندق، "غاي لاسنيتسكي"،
‫أن كل لقمة طعام تقدم هنا
‫تتم زراعتها هنا في مزرعتهم.
‫مرحباً يا جميلات.
‫أيتها الأبقار! ماذا يحدث؟
‫هذه من أكبر الأبقار التي رأيتها في حياتي.
‫في "كاليفورنيا"، ‫إنها أكثر وعياً فيما يتعلق بأشكالها،
‫- لذلك تحافظ على رشاقتها. ‫- أجل.
‫عندما الشيف الحائز على جائزة "جيمس بيرد"
‫يعرض عليك تحضير وجبة الغذاء لك،
‫أقترح عليك أن توافق.
‫سأعد الكثير من المأكولات الريفية جداً.
‫أضيف زيت الزيتون إلى الأشياء ‫التي أخذناها من الأرض
‫- وأطبخها فوق الفحم، اتفقنا؟ ‫- أجل.
‫نأخذ القليل من هذا الـ"سفاتيت"،
‫وجبن حليب الماعز، وألفها بالسلق السويسري.
‫أخذنا أيضاً بعض اللوز المسحوق،
‫والأزهار، التي لم نعرف بعد ‫ما إذا كانت سامة أو يمكن تناولها.
‫كنت أتمنى لو أنك شخص يعرف ما يفعل.
‫أعرف، جئت إلى المكان الخطأ يا صديقي.
‫- البصل. ‫- نعم.
‫إنها النكهة الإسرائيلية في لقمة واحدة،
‫وطازجة للغاية ‫لأننا حرفياً أخذنا المحتويات من الأرض.
‫بالضبط.
‫بالمناسبة، الأزهار؟
‫إنها سامة.
‫المزيد؟ حقاً؟ المزيد؟
‫أجل، المزيد.
‫لدينا بطة صغيرة...
‫- إنها البطة التي أيقظتني. ‫- إنها هي.
‫أيقظني البط هذا الصباح. ‫استيقظت بهذه الطريقة.
‫عندما يصيح البط في الصباح، كأنه يقول:
‫"أنت تعرف أنه يمكننا تناولها."
‫أنت طلبت ذلك.
‫إنه انتقام "فيليب".
‫بعض الفستق.
‫تبدو رائعة.
‫كل البصل، وكل مكونات هذا الطعام ‫من هذه الأرض، هنيئاً.
‫يا إلهي! "مايكل"!
‫رؤيته وهو يعمل كانت معجزة.
‫خصوصاً وأن كل لقمة من ذلك الطعام
‫كانت مذهلة.
‫لم يسبق له أن أعده من قبل.
‫لنتعانق.
‫تعال لتعيش معي.
‫وهكذا سافرنا إلى ميناء مدينة "عكا".
‫كنت نائماً في فندق جميل،
‫وفي الساعة 4:30 صباحاً...
‫هناك مكبرات صوت على المسجد، ‫موجهة إلى رأسي.
‫في 4:30 صباحاً، تقفز من سريرك
‫معتقداً أن هناك رجلاً بجانبك في السرير، ‫يصرخ في أذنك.
‫المكان في الواقع جميل جداً ‫عندما تكون واعياً تماماً وتنظر حولك.
‫تأسست "عكا" قبل 4 إلى 5 آلاف عام.
‫إنها واحدة من أقدم الأماكن المأهولة ‫على الأرض.
‫"عكا" هي واحدة ‫من أكثر المدن اندماجاً في "إسرائيل".
‫إنها مأهولة من قبل كل من العرب واليهود.
‫الجميع يمارس حياته،
‫يعملون ويتسوقون ويأكلون، ‫ويحتفلون جنباً إلى جنب.
‫- أنت "يوري بوري". ‫- أجل.
‫اسم هذا الرجل "يوري جيريمياس".
‫إنه شخصية بارزة بلحية كبيرة.
‫ولديه مطعم مشهور في "عكا" ‫يدعى "يوري بوري".
‫هل أخبرك أحد من قبل ‫أنك تشبه "ديفيد ليترمان"؟
‫- أنا لا أعرف "ديفيد ليترمان". ‫- لا تعرفه؟
‫أنت تبدو تماماً مثله.
‫- حسناً، أنا لم أقابله قط. ‫- إنه وسيم جداً.
‫ولديه لحية جميلة مثلك الآن.
‫نعم، لكن هذا مستحيل، ‫لا أحد لديه لحية مثلي.
‫هذا صحيح أيضاً.
‫هذا مجرد سوق مفيد للناس.
‫- أجل، ليس سوقاً سياحياً. ‫- لا.
‫رائحته جميلة جداً.
‫لدينا هنا كل هذه المحلات للتوابل
‫وجميع أنواع الخضار والفواكه ‫التي يمكن أن تتخيلها.
‫والطبخ. إنها جنة.
‫محلات لبيع الحمص ومصنعين صغار للحلويات.
‫رائع، هذه حلويات أصلية.
‫هذا هو السيد "شمسية".
‫لديك أجمل الألوان بالنسبة ‫لأي عربة فلافل رأيتها في حياتي.
‫شكراً لك. هذه ليست فلافل. إنها كرة ذهبية.
‫- كرة ذهبية. ‫- أجل. لماذا؟
‫لأنني أضيف الليمون هنا. تذوق ذلك.
‫إنها لذيذة جداً.
‫إذا كنت تريد أن تأكل الفلافل،
‫تأخذ هذا الليمون المحفوظ، ‫وتضيفه إلى الأشياء الأخرى،
‫وسيكون الطعم رهيباً.
‫أحب هذا. هذا رائع. لقد غير حياتي.
‫لم أر ذلك من قبل.
‫إذا غير ذلك حياتي، ماذا يقول هذا عن حياتي؟
‫هل جربت هذا؟
‫صباح الخير! مرحباً.
‫- مرحباً، صباح الخير. ‫- صباح الخير.
‫عندما تمشي في الشارع مع "يوري بوري". ‫كأنك تمشي مع "بروس سبرينغستين".
‫"يوري بوري"!
‫مرحباً يا "يوري بوري"!
‫هل يجب أن أقدمك لهم؟
‫"يوري بوري".
‫- أنا "فيل". سررت بلقائكم. ‫- الجميع يحب "بوري" في هذه المدينة.
‫الجميع يعرفه ويحبه.
‫- هذا بسبب... ‫- "يوري".
‫"يوري" هنا.
‫- سررت بمقابلتك. ‫- إنه المحافظ. إنه محافظ "عكا".
‫- إنه المحافظ. ‫- أجل.
‫إنه مؤرخ المدينة. بنى فندقاً.
‫وبنى مطعماً، ولديه محل للمثلجات. لديه...
‫إنه "عكا".
‫إنه تجسيد لهذه المدينة،
‫وهو حارس الشعلة.
‫وطباخ ماهر بالمناسبة.
‫هذا هو الباذنجان المدخن
‫مع سمك "الإسقمري" الإسباني مع حبة البركة.
‫- إنها بسيطة جداً. ‫- البساطة أمر جيد.
‫- هناك سران للطبخ. ‫- نعم.
‫- الأول شراء أفضل المواد. ‫- نعم.
‫والثاني هو عدم إفسادها.
‫أحاول طهي 8 مكونات من الطعام ‫في طبق واحد.
‫جميل.
‫هذا طبق بشرائح سمك السلمون ‫مع القليل من صلصة الصويا.
‫وهناك كرة خضراء على القمة.
‫هذا يبدو من "الوسابي".
‫- أجل، لكن... ‫- يبدو أنه مجمد.
‫- إنها مثلجات "وسابي". ‫- بحقك.
‫أجل.
‫"أوري"! كم عمر هذه الوصفة؟
‫20 عاماً.
‫- لا أستطيع حذفها من القائمة. ‫- منذ ذلك الوقت...
‫اخترع ذلك عندما كان "السوشي" ‫يحاول اللحاق بالركب.
‫حقيقة أنه أخذ "الوسابي" وحوله إلى مثلجات،
‫قلت له: "إنت سابق لعصرك يا (يوري بوري)".
‫- هذه "أو إم جي". ‫- "أو إم جي"، يا إلهي.
‫لا.
‫ماذا تعني؟
‫"أو إم جي" تعني برتقال ويوسفي، ‫والليمون الهندي.
‫هذه هي "أوم إم جي".
‫- إذا أكلت المثلجات الخاصة بي... ‫- ستقول: "يا إلهي".
‫ستقول: "يا إلهي". لأنك أكلت "أو إم جي".
‫سأريك الآن شيئاً. ‫سأضيف بعض زيت الزيتون.
‫- جربها مع زيت الزيتون. ‫- هذا مذهل.
‫تفتح عينيك.
‫يا إلهي.
‫- أرأيت؟ أنت قلت ذلك. ‫- لقد قلتها.
‫- لم أكن أقصد أن أقول ذلك. ‫- أعرف.
‫"أو إم جي".
‫كانت لذيذة حقاً.
‫إنه مطعم رائع في أي مكان،
‫ويقع في هذه المدينة الصغيرة القديمة "عكا".
‫على مر التاريخ، ‫كانت مدينة "عكا" مدينة مهمة جداً
‫لأنها كانت الميناء الطبيعي الأكثر أماناً
‫في الجزء الشرقي من "البحر الأبيض المتوسط".
‫أراد كل حاكم السيطرة على "عكا"،
‫لذلك تعاقب عليها الكثير من الحكام،
‫وكانت حقاً مدينة يقاتل من أجلها الجميع.
‫لذلك ترى تأثير كل هذه المراحل من التاريخ ‫في الوقت الحاضر.
‫هذه الصخور من الصليبيين،
‫وهذه الصخور من العصر البيزنطي،
‫وعلى رأسها من الإمبراطورية العثمانية،
‫وهكذا وهكذا إلى يومنا هذا.
‫وقد بنيت الحضارات واحدة فوق الأخرى.
‫ولدت كفلسطيني.
‫لدي شهادة ميلاد فلسطينية.
‫- كنا فقراء جداً. ‫- نعم.
‫لكن لم نشعر يوماً أننا فقراء
‫لأن الجميع حولنا كان فقيراً.
‫- إذا كان لدى... ‫- ألم تشعروا...
‫ألم تشعروا بوطأة السياسة في ذلك الوقت، ‫ولم تتأثروا بالعنف في ذلك الوقت؟
‫بلى، بالتأكيد شعرنا بذلك.
‫إذا حصلت تفجيرات، كنا نذهب إلى الملجأ.
‫وهذا على مر السنين.
‫لكن ليس هناك عدوانية في الشارع والسوق.
‫في كل مكان حولك، المكان هادئ جداً.
‫قال "يوري بوري" لي: "ما الذي لا تراه؟"
‫هل تعرفون ما هو الجواب؟ رجال الشرطة.
‫لا حاجة لهم.
‫يمكن أن يحدثك الكثير من الناس عن التعايش،
‫لكنهم لم يمارسوه يوماً.
‫ويمكنني أن أقول لك
‫إن هناك عنصراً واحداً رئيسياً
‫يجعل من الممكن العيش معاً
‫وهو الاحترام.
‫يبدو أنه تم الإجابة على السؤال: ‫"هل يمكننا التعايش معاً؟" في "عكا".
‫بصحتك.
‫- آمين. ‫- نعم.
‫تعجبني رسالتك.
‫لا أريد أن أجعلها وجهة سياحية إلى حد كبير،
‫لكن يجب أن تذهبوا جميعاً إلى هناك.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫كيف تقضي وقتك في "إسرائيل" هذه المرة؟
‫يجب أن أقول إنني أحببتها هذه المرة.
‫- أقضي وقتاً رائعاً. ‫- جيد.
‫أنا في المدينة القديمة "عكا".
‫- حسناً. ‫- حسناً.
‫هل يمكنكما سماع ما يحدث هنا؟ اسمعا.
‫طيور؟
‫طيور؟ أي نوع من الطيور لديكم؟
‫إنهم يؤذنون.
‫إنهم يوقظونني الساعة 4:30 في الصباح. ‫لم أكن أعرف ما كان يحدث.
‫- لديكما اتصال. ‫- من المتصل؟
‫لا أعرف.
‫- من المتصل؟ ‫- "بيلا".
‫انس الأمر. لا ترد.
‫- حسناً. ‫- شخص تحبينه؟
‫أخبرها فقط أنني سأعاود الاتصال بها.
‫- أعطني إياه. ‫- مكالمة من "بيلا".
‫"بيلا"؟ صباح الخير.
‫هل يمكن أن أعاود الاتصال بك؟ ‫نحن نتحدث مع "فيليب" على "سكايب".
‫مرحباً يا "بيلا".
‫إنها تلقي التحية عليك.
‫- حسناً. ‫- مرحباً.
‫- أعتقد أنها أغلقت الخط. ‫- بالطبع.
‫هل أخبرتك قصة "حائط المبكى"؟
‫- تفضل. ‫- إنه الجدار الغربي.
‫"الجدار الغربي".
‫كان هناك حارس يرى رجلاً ‫يأتي للصلاة كل يوم،
‫ذهب إليه وسأله:
‫"سيدي، أراك تأتي إلى هنا كل يوم. ‫ما الذي تصلي لأجله؟"
‫"أصلي من أجل الصحة،
‫أصلي من أجل (كارنوسا)، ‫هذا يعني لكسب الكثير من المال،
‫وأصلي من أجل السلام."
‫قال: "هذا رائع. هل ساعدك ذلك؟"
‫قال: "أنت تتحدث إلى جدار".
‫أعتقد ربما يقصد: ‫"إنه مثل التحدث إلى جدار".
‫لا أريد إعادة كتابة النكات الخاصة بك، ‫لكن أعد النكتة مرة أخرى.
‫أمي، أريدك أن تحاولي التظاهر ‫بأن النكتة تروق لك.
‫للمرة الـ50؟
‫آسف، أنت من تزوجه. هذا ما لديك.
‫قال: "أصلي من أجل الصحة والمال والسلام".
‫قال: "هذا رائع".
‫قال: "هل ساعدك ذلك؟"
‫"أعتقد أنك تتحدث إلى جدار."
‫مرة أخرى، قلتها بطريقة خاطئة.
‫"إنه مثل التحدث إلى جدار."
‫- أنت تعلم ماذا... ‫- إنه مثل التحدث إلى جدار.
‫- لا. ‫- بالمناسبة، إنها مزحة مناسبة تماماً
‫لأساعدك على اتقانها لأنه عندما أطلب منك ‫أن تقولها بطريقة صحيحة مثل...
‫هل تريد أن تحاول مرة أخرى؟
‫كان جيداً حتى النهاية.
‫إذا كنت تتحدث إلى جدار، بصراحة، ‫هذا أمر لا بأس به.
‫لا، هذا ليس بالأمر الجيد.
‫لقد أفسدت الأمر.
‫وبهذا...
‫إلى اللقاء. اعتن بنفسك.
‫وأنتما أيضاً.
‫إنها الليلة الأخيرة في "إسرائيل".
‫دعاني "مايكل" للانضمام إلى عائلته ‫في حفل الشواء.
‫كونهم عائلة طاه رائع، ‫لم يكن هذا حفل شواء عادياً.
‫كانت وليمة إسرائيلية،
‫جمعت طائفة واسعة من التراث الثقافي للأسرة.
‫من كباب والده البلغاري
‫إلى الأرز الفارسي لشقيق زوجته.
‫كانت صورة مصغرة لـ"إسرائيل" ‫على طاولة واحدة.
‫- دعونا نأكل. ‫- سأبدأ.
‫- شكراً جزيلاً لك. ‫- هذا رائع.
‫- بصحتكم، أحسنتم صنعاً. ‫- هل أنت متاح للحفلات؟
‫نعم.
‫يا رفاق، دعونا نشرب نخباً.
‫قال: "شكراً".
‫قال إن ثمة قولاً مأثوراً ‫في اللغة الفارسية،
‫"عسى أن يكون منزلك عامراً دائماً بالضيوف."
‫اقرع كأسي يا رجل.
‫العالم اليوم ‫كثيراً ما يركز على جبهات الاشتباك،
‫ويسلط الضوء على الاختلافات ‫ويضخم فقط الأصوات الأكثر تطرفاً.
‫في مثل هذا المناخ، يصبح من السهل جداً
‫تطوير مفاهيم مسبقة التصور عن شعب أو مكان.
‫إذا كنت تريد أن تعرف ما هي حقاً "إسرائيل"، ‫يجب أن تأتي إلى هنا.
‫تجول في الشوارع.
‫وقابل الناس.
‫وتناول الطعام.
‫تم الترحيب بي ‫بحرارة وبانفتاح من قبل الجميع.
‫شاهدت كيف تساعد التجارب المشتركة ‫على إقامة رابطة
‫مبنية على الاحترام المتبادل،
‫واكتشفت الشعور بالفرح والمشاركة ‫على الطاولة الإسرائيلية.
‫إنها طاولة تحتفل بأذواق وقيم الجميع.
‫وليس هناك شك في أن الطعام اللذيذ ‫لديه القدرة على الجمع بيننا.
‫- بصحتكم. ‫- بصحتكم.
‫لديك عائلة لطيفة جداً.
‫شكراً جزيلاً لك.
‫- شكراً على استضافتكم لي. ‫- مرحباً بك في "إسرائيل".
‫المكان جميل جداً هنا، سأبقى. ‫سأعود غداً، اتفقنا؟
‫هل يمكن أن تتخيلوا زيارة مثل هذا المكان؟
‫"لذا تعال واجلس على مائدته
‫إذا كنت سعيداً، جائعاً، مستعداً وقادراً
‫أن ترى أن كسرة خبز
‫يمكن أن تحول شخص غريب إلى صديق
‫سيقود سيارته إليكم
‫سيسافر جواً إليكم
‫سيغني من أجلكم
‫وسيرقص من أجلكم
‫سيضحك معكم
‫وسيبكي من أجلكم
‫لكنه سيطلب شيئاً واحداً في المقابل
‫هل يمكن لأحد أن يطعم
‫هل يمكن
‫أن يطعم أحدكم (فيل)؟
‫من فضلكم، ليطعم أحدكم
‫ليطعم أحدكم (فيل)
‫ليطعمه أحدكم الآن"
‫ترجمة "ريعان خطيب"