‫"مسلسلات NETFLIX الأصلية"‬ By: Mohamed Abdelnabi
‫كيف الحال يا رفاق؟ معكم "جوش ليفا".‬
‫بانتظاركم أمسية رائعة.‬
‫سيتنافس طاهيان موهوبان‬ ‫في معركة لطهو القنب.‬
‫هذه منافسة!‬
‫- 3، 2...‬ ‫- نعم!‬
‫-- انتهى الوقت.‬
‫أمامهم 30 دقيقة ليظهروا براعتهم.‬
‫معنا الممثل "كريس كوب".‬
‫أحب الحشيش وأحب الطعام.‬
‫وأنا متأكد أنني أفضل حكم لهذا البرنامج.‬
‫و"رامون ريفاز".‬
‫أعتبر نفسي "أنطوني بوردان"‬ ‫المفلس والأسمر‬
‫و"سنوب دوغ" المتقشف‬ ‫لذا سأكون حكماً رائعاً.‬
‫سيقرران أي طبق يسبب نشوةً أكبر.‬
‫أتفهمون؟‬
‫لنعرف من سيفوز في حلقة الليلة.‬
‫هذا...‬
‫ماذا يجري؟ كيف الحال؟ كيف تشعران؟‬
‫- بأفضل حال.‬ ‫- روعة!‬
‫- أنا في قمة السعادة.‬ ‫- أهلاً بكما في برنامجنا.‬
‫أول برنامج منافسة لطهو القنب.‬
‫هل عملتما حكاماً من قبل؟‬
‫كنت حكماً في منافسة لطهو ريش اللحم.‬
‫وأحكم على معظم الناس في الحفلات لذا...‬
‫سافل منتقد!‬
‫بعض الشيء، أنتقد قليلاً.‬
‫أحب الحشيش والطعام لذا أنا في مضماري!‬
‫قبل أن نبدأ بالأطباق،‬ ‫سأعرفكما على الطاهيين.‬
‫الطاهي الأول هو صاحب مطعم‬ ‫والفائز بمسابقة "تشوبد"، "لوك رايز".‬
‫لنرحب بـ"لوك".‬
‫كيف الحال يا رجل؟‬
‫أنا "لوك رايز" وأنا طاه تنفيذي وشريك‬
‫في مطعم "أو مان رامن"‬ ‫في "إنسينو، كاليفورنيا".‬
‫عملت نادلاً في مطعم تابع لسلسلة مطاعم.‬
‫وقررت أنني لا أريد خدمة الطاولات.‬
‫أريد أن أختبئ في الخلف‬ ‫وأطهو الطعام فهذا ما أحبه.‬
‫سنتعرف على منافسك.‬
‫معنا الآن،‬
‫أستاذ الشواء الأمريكي، "براين فاكاريلا".‬
‫لنرحب بـ"براين".‬
‫- كيف حالك يا "براين"؟‬ ‫- مستعد للطهو.‬
‫- كيف حالكما؟‬ ‫- بخير.‬
‫- يعجبني شعرك.‬ ‫- شكراً.‬
‫أظن أنني سأقضي على المنافسة‬ ‫لأن هذا ما أفعله بالطعام،‬
‫أقضي على المنافسة.‬
‫أدخن أحياناً.‬
‫سأدخن هنا وسأدخن هناك.‬
‫أنت أستاذ في الشواء الأمريكي،‬ ‫ما معنى ذلك؟‬
‫أنا طاهي تموين بالأغلب‬
‫فأتنقل باستمرار‬
‫وأعد طعاماً لذيذاً في كل مكان وأي مكان.‬
‫من مهرجانات الموسيقى إلى لقاء‬ ‫"بورنينغ مان" وقصور "هوليوود هيلز".‬
‫لنبدأ المنافسة ونتحدث عن موضوع الليلة.‬
‫أنا متحمس لهذا الموضوع.‬
‫"(تشيش) و(تشونغ)"!‬
‫- جميل!‬ ‫- مزيج مكسيكي وآسيوي.‬
‫- سيكون هذا مثيراً للاهتمام.‬ ‫- جميل جداً.‬
‫- أحب الطعام المكسيكي والآسيوي.‬ ‫- معاً.‬
‫أضف إلى ذلك بعض الحشيش!‬ ‫وأنت يا "رامون"؟‬ ‫- أعبث بالطعام المكسيكي.‬ ‫- والحشيش طبعاً.‬
‫أيها السادة، ما هو برنامج عن الحشيش‬ ‫بدون الحشيش؟‬
‫لنقدم عشبة اليوم،‬
‫إليكم كاتبنا وناشرنا ومعلمنا، "أونغايو".‬
‫"أونغايو"، أحضر لنا الحشيش.‬
‫- أحضر لنا الأعشاب.‬ ‫- نعم!‬
‫تبدو مهندماً يا رجل، كالعادة!‬
‫عشبة اليوم هي عشبة "كوشيلاند".‬
‫ماذا؟ أعرف، هذه جديدة بالنسبة إلي أيضاً.‬
‫إنها مزيج بين عشبتي "أو جي كوش" و"تانجي".‬
‫هذا رائع جداً.‬
‫شموها، رائحتها مثل القنب الهندي.‬
‫يمكن أن تشموا رائحة الحامض فيها.‬
‫رائحة حمضية، مثل البرتقال‬ ‫ولكن فيها رونق القنب الهندي.‬
‫- لنبدأ العمل.‬ ‫- لنبدأ العمل.‬
‫"الأطباق"‬
‫ماذا ستحضر لنا أيها الطاهي "لوك"؟‬
‫بما أن "(تشيش) و(تشونغ)"‬ ‫هو مزيج آسيوي ومكسيكي،‬
‫فكرت بتحضير طبق أسيوي أكثر.‬
‫أظهر نقاط قوة مطعمنا "أو مان رامن".‬
‫سأحضر طبق "فو" أو طبقاً مستوحى من "فو"،‬
‫مع قطعة خنزير‬ ‫على طريقة "ال باستور" المكسيكية.‬
‫وأناناس مشوية‬ ‫على طريقة "ال باستور" للزينة.‬
‫ماذا ستحضر لنا يا "براين"؟‬
‫سأحضر طبقاً مستوحى من المطبخ الياباني‬
‫مع تاكو تونا "أهي" وصلصة "سونومونو".‬
‫لدي براعم فجل و"سامبول" وصلصة "سريراتشا"‬ ‫وبذور سمسم سوداء.‬
‫بعض الخضار الطازجة مثل الفلفل والخيار‬ ‫وسلطة أعشاب بحرية.‬
‫أيها الطاهيان، أمامكما 30 دقيقة‬
‫لتحضرا أطباقاً راقية بالقنب‬ ‫وتثيرا إعجاب حكمينا.‬
‫الرابح يفوز بالقدر الذهبية.‬
‫- هل أنتما جاهزان؟‬ ‫- نعم.‬
‫- لنبدأ.‬ ‫- هيا!‬
‫لنفعل هذا يا رفاق!‬
‫أذهلانا.‬
‫انظر إلى نفسك، قدور بمختلف الأحجام.‬
‫أجل، سأعيد ترطيب بعض الفلفل‬ ‫من أجل تتبيلة "ال باستور".‬
‫- تعيد ترطيب؟‬ ‫- هذا فلفل مجفف.‬
‫"من المهم تسخين القنب لتفعيل المخدر"‬
‫ما فائدة استخدام فلفل مجفف مقارنةً بـ...‬
‫هذا فلفل من نوع "أربول"،‬
‫وهو لا يدوم طويلاً طازجاً.‬
‫فيجففونه في "المكسيك"‬
‫ويتمكنون من نقله والاحتفاظ به لفترة طويلة.‬
‫- هل تضعه في الماء وحسب؟‬ ‫- تماماً.‬
‫مياه ساخنة وحسب، أي سائل ساخن‬ ‫لإعادة ترطيبها.‬
‫فيصبح من الأسهل هرسها‬
‫لنقع لحم الخنزير.‬
‫رائع!‬
‫يا للأمور التي تتعلمها!‬
‫قلت "أربول" وفكرت في التدخين "بالطول"!‬
‫هذه تتبيلة التونا.‬
‫لدي صلصة الصويا و"السريراتشا"‬ ‫لتعزيز المذاق قليلاً.‬
‫هل وضعت زيت القنب؟‬
‫- هل هذا...؟‬ ‫- هذا زيت القنب.‬
‫رائع!‬
‫- أنت متحرر.‬ ‫- أيها الرجلان.‬
‫كان هذا متحرراً جداً.‬
‫عندما نطبخ بالماريجوانا، يتفعل القنب‬
‫ويصبح ناشطاً ولكن إذا تم الإفراط في تسخينه،‬
‫أو إن تم طهوه بسرعة، سيحترق‬
‫وتتدمر الجزيئات فيه‬
‫فالطهو ببطء وعلى نار خفيفة هي القاعدة.‬
‫يا "براين"، كيف ستدخل القنب‬ ‫في طبق التاكو؟‬
‫لا أريد أن أفسد الدواء،‬
‫لذا لا أريد أن أسخنه كثيراً.‬
‫سأستخدم الزيت للتزيين أكثر.‬
‫أظن أن التونا "أهي" الجميلة‬ ‫هي ما ستجعلني أفوز‬
‫كما أنني لن أفرط في تسخين منتجات القنب.‬
‫هذا ما سيستميل الحكام لصالحي،‬
‫- هذا زنجبيل.‬ ‫- رائع.‬
‫لأعد المكون الأساسي، سأنقع "الفو" بسرعة‬
‫وسأحمر لحم الخنزير والزنجبيل والثوم،‬
‫مع الأعشاب الطازجة والفلفل‬
‫وأضيف بهارات "الفو" التقليدية‬
‫وهي تتضمن اليانسون والكزبرة والقرفة.‬
‫هذا مكون أساسي سريع للـ"فو".‬
‫- لا داع لإزالة الرغوة.‬ ‫- تماماً.‬
‫عادة يستغرق إعداد "الفو" يوماً كاملاً.‬
‫أجل، لحسن الحظ أنني أغش.‬
‫يحضرون العظام وينقعونها ليخرج النخاع‬
‫ويزيلون الدهون عن السطح.‬
‫أجل.‬
‫هذا أشبه بإعداد صلصة "مول"، يجب أن تجازف.‬
‫يشفي حساء "الفو" أي ألم،‬ ‫الثمالة أو أي شيء آخر، تناوله وحسب.‬
‫تأكل مكوناته،‬
‫تناولت وعاءً كاملاً من هذا الماء المثير.‬
‫- ماء مثير؟‬ ‫- طعمه شهي.‬
‫تحب مياه اللحم المثيرة في فمك؟‬
‫طبقك يشبه السوشي ولكنه تاكو.‬
‫- سوشي تاكو، هذا...‬ ‫- مثل "البوكي"؟‬
‫ليس تماماً لأنني سأشوي التونا قليلاً.‬
‫يجب أن أدعها تنتقع لأعزز النكهة.‬
‫أظن أننا جميعنا يمكننا أن ننتقع.‬
‫هذا كل ما يهم في بعض الأحيان.‬
‫أمسكوا بي في وضعية حميمة‬ ‫في المدرسة الثانوية.‬
‫انتشيت للمرة الأولى في الجامعة وكنت...‬
‫انتهى بي الأمر بمواعدة هذه الفتاة‬ ‫لفترة أيضاً.‬
‫كنا نتحدث بعد الصف.‬
‫قال، "أتريد أن تدخن الحشيش‬ ‫في سيارتي؟" وقلت،‬
‫"أجل!"‬
‫أول يوم جامعي، أقابل فتاة وننتشي في سيارة.‬
‫أتى أمن حرم الجامعة...‬ ‫وقرعوا على النافذة.‬
‫لحسن الحظ أنه لم يورطنا في مشكلة‬ ‫ولكنه أخذ الحشيش كله.‬
‫- طبعاً.‬ ‫- شعرت بالخوف.‬
‫- هذا ثمن زهيد لفعلتك!‬ ‫- عناصر أمن حرم الجامعة‬
‫يأخذون الحشيش ويبيعونه بأنفسهم.‬
‫- أو دخنوه.‬ ‫- أجل.‬
‫اشتريت بضاعتك مجدداً؟‬ ‫أتريد شراء بعض الحشيش؟‬
‫هل تكرمل الأناناس؟‬
‫هل قمت بتسخينه للتو؟‬
‫فيها الكثير من السكر.‬
‫تساعد الأنزيمات‬ ‫على تفكيك لحم الخنزير وهو يُطبخ.‬
‫إذا نقعته لفترة أطول، سيصبح طرياً أكثر.‬
‫ولكن آمل أن أحصل على تلك النكهة‬ ‫في وقت أقل.‬
‫يبدو هذا شهياً.‬
‫هل هذه التتبيلة؟‬
‫- لا، هذا الحساء.‬ ‫- هذه المرقة.‬
‫مطاعم كثيرة تحضر "الفو"‬ ‫بمرق اللحم فقط.‬
‫ولكن يكمن السر في وضع‬ ‫مرق الدجاج واللحم معاً.‬
‫- السر هو في الدجاج واللحم؟‬ ‫- نعم.‬
‫- لطالما ظننت...‬ ‫- يُبقي الحساء خفيفاً.‬
‫يبقيه خفيفاً تماماً.‬
‫حسناً أيها الطاهيان، تبقى 5 دقائق.‬
‫لننه الأطباق.‬
‫ماذا يحصل بالأناناس؟‬
‫أناناس مشوي وتتبيلة "ال باستور"‬ ‫المنقوعة بالقنب.‬
‫سأشويها في هذه المقلاة.‬
‫- طبعاً.‬ ‫- هذا زيت القنب.‬
‫- سأشويها.‬ ‫- أنت تبالغ باستخدام الزيت.‬
‫لن أستخدم زبدة القنب‬
‫لأن المطبخ الآسيوي‬ ‫لا يستخدم منتجات الحليب كثيراً.‬
‫لن تستخدم الزبدة وخاصة في حساء "الفو".‬
‫لن تستخدم الزبدة أو الحليب أو القشدة‬ ‫وما إلى ذلك.‬
‫هذه طريقة مبتكرة‬ ‫لإدخال الماريجوانا في الطعام.‬
‫"أنواع القنب فريدة، بعضها يسبب النعاس‬ ‫إن دخنته وإن تناولته"‬
‫- تماماً. أجل.‬ ‫- هذا جميل!‬ ‫رائحة زيت الماريجوانا مدهشة.‬
‫أيها الطاهيان، تبقى دقيقة واحدة.‬
‫سأطبخ على النار الآن.‬
‫- هل انتهينا؟‬ ‫- لدي تونا "أهي"،‬
‫وضعت عليها مسحوق الكزبرة الطازجة المحمصة.‬
‫أين قطعة اللحم خاصته؟‬
‫ماذا؟‬
‫- هل ستحصل على القطعة كلها؟‬ ‫- نعم!‬
‫تباً!‬
‫- جهزت بسرعة كبيرة.‬ ‫- بسرعة كبيرة.‬
‫حسناً أيها الطاهيان.‬
‫ينتهي الوقت بعد 5، 4...‬
‫3، 2، 1.‬
‫انتهى الوقت، ارفعا أيديكما.‬
‫"وقت التذوق"‬
‫هل أنتما مستعدان للأكل؟‬
‫- نعم.‬ ‫- بالتأكيد.‬
‫أجل، لنفعل هذا.‬
‫- أيها الطاهي "لوك"، قدّم طبقك.‬ ‫- حسناً.‬
‫حضرت حساء مستوحى من حساء "الفو".‬
‫يُحضر الحساء عادة من اللحم،‬
‫ولكنني حضرته بلحم الخنزير.‬
‫هذا لحم الخنزير مع تتبيلة القنب‬ ‫على طريقة "ال باستور".‬
‫- ماذا؟‬ ‫- مع السريراتشا.‬
‫أيها السيدان، تحتاجان للسريراتشا‬ ‫لحساء "الفو".‬
‫استمتعا.‬
‫أحب طبقي حاراً قليلاً‬ ‫وسأضيف الفلفل الحار.‬
‫لدي براعم تذوق الرجل الأبيض.‬
‫- لديك المزيد من لحم الخنزير.‬ ‫- أحب أن أضيف السريراتشا على كل قضمة‬
‫لأنني لا أحب العبث بمكونات المرق.‬
‫ليعرفوا ذلك!‬
‫إنه رائع يا رجل، طبق متناغم.‬
‫جيد جداً.‬
‫أجل، يمكنك فعلاً أن تعد طبقاً‬ ‫في 30 دقيقة.‬ ‫من كان يتوقع أن يتم إعداد حساء "فو"‬ ‫في 30 دقيقة؟‬
‫يستغرق إعداده عادة يوماً كاملاً.‬
‫- ماذا تفعل يا رجل؟‬ ‫٠ عادة أتناول "الفو" مرة وأكتفي.‬
‫حان دورك أيها الطاهي "براين".‬
‫أيها السيدان، إليكما تاكو تونا "أهي"‬ ‫المشوية الحارة‬
‫مع صلصة "سونومونو"‬ ‫وسلطة أعشاب البحر بالسمسم.‬
‫استخدمت زيت القنب لنقع صلصة "سونومونو"‬
‫والفجل للزينة.‬
‫- استمتعا.‬ ‫- لففتها كالسيجارة يا رجل.‬
‫لفاها.‬
‫طعمها مثل التاكو بالبيض.‬
‫طعمها منعش جداً، كل شيء منعش.‬
‫أحسنت بمزج النكهات‬ ‫بدون أن تطغى إحداها على الأخرى.‬
‫- نعم.‬ ‫- فعلاً.‬
‫لا أعرف عم يتكلم، تورتيا الذرة ممتازة.‬
‫سنذهب في استراحة القنب‬ ‫ونترك الحشيش يعطي مفعوله.‬
‫وعندما نعود، سيصدر الحكم النهائي.‬
‫"استراحة القنب"‬
‫أنا بأفضل حال.‬
‫أنا...‬
‫أشعر بالشبع مع أنني لم آكل كثيراً‬
‫وربما هذا بسبب...‬
‫أنا منتش جداً لذا...‬
‫"القرار"‬
‫- حان وقت التحكيم، إنه الجزء الصعب.‬ ‫- حسناً.‬
‫حسناً، سنبدأ مع طبق "براين".‬
‫من 10 علامات،‬
‫كم ورقة قنب تعطي لطبق الطاهي "براين"؟‬
‫حاولت ألا أدع كرهي للطعام المكسيكي‬ ‫يؤثر على حكمي.‬
‫أشعر أنه يستخدم القنب بشكل أفضل‬ ‫ضمن الوصفة.‬
‫مع أخذ ذلك في الحسبان،‬
‫- أعطيه 8 علامات.‬ ‫- 8.‬
‫لا بأس.‬
‫- "كريس"؟‬ ‫- وجدت الطبق منعشاً.‬
‫أحببت طريقة استخدامه‬ ‫لكمية إضافية من زيت الماريجوانا.‬
‫كانت التونا مشوية بطريقة مثالية.‬
‫لذا سأعطيه 8 علامات.‬
‫حسناً.‬
‫"براين"، مجموع علاماتك 16. لا بأس.‬
‫- ما رأيك بالنتيجة؟‬ ‫- إنها جيدة.‬
‫أيها الطاهي "لوك"، تحتاج إلى 17 علامة‬
‫لتفوز بالقدر الذهبية.‬
‫"رامون"؟‬
‫إنجاز حساء "الفو" في 30 دقيقة، هذا جنون!‬
‫هذه ميزة استثنائية.‬
‫ولكن تأثرت بعض الأمور‬ ‫بالنسبة إلى نوعية الطبق،‬
‫بسبب ضيق الوقت.‬
‫- بالإجمال، أعطيك 8 نقاط.‬ ‫- 8.‬
‫"لوك"، تحتاج إلى 9 نقاط من "كريس"‬
‫لتفوز باللقب وبالقدر الذهبية.‬
‫- "كريس"؟‬ ‫- كلاكما نجحتما فعلاً.‬
‫استمتعت بلحم الخنزير والأناناس.‬
‫ولهذا سوف أعطي هذا الطبق...‬
‫9 أوراق حشيش.‬
‫9! رائع!‬
‫تهاني يا "لوك"، أنت بطل القدر الذهبية.‬
‫- شكراً يا رجل.‬ ‫- ها هي.‬
‫- القدر الذهبية!‬ ‫- شكراً.‬ ‫عندما رأيت الرقم 9 وأدركت أنني فزت‬ ‫بفارق نقطة واحدة،‬
‫كنت ممتناً، كانت النتيجة متقاربة.‬
‫نظراً لتعليقات "رامون"، ظننت أنني سأخسر.‬
‫من الصعب العمل مع شخص‬
‫لا يحب المكونات التي عليك أن تستخدمها.‬
‫شكراً للمتابعة، كانت هذه حلقتنا.‬
‫نراكم في المرة المقبلة.‬
‫نظرت إلى حساء "الفو"‬
‫وتحمست جداً وبدأ لعابي يسيل‬ ‫على قميصي.‬
‫"كل القنب المستخدم مخصص لغايات علاجية‬
‫بالتوافق مع القوانين المحلية.‬ ‫ولكن الأفراد الذين تناولوا الأطباق الطبية‬
‫شعروا بحاجة ملحة للاسترخاء‬ ‫ومشاهدة التلفاز."‬