علمت أنني لو بقيت لدقيقة واحدة أخرى
ستمضي عشر سنوات في غمضة عين
وفجأةً وجدت نفسي أقود السيارة
لم يكن هناك أي ابتهاج بل مجرد زخم فحسب
كل ما كان لدي هو رؤية مدينةً مضيئةً وصاخبةً
وممتلئةً بالناس
لكن عندما تأتون من مكان يفتقد لهذه الأمور
لا يمكنكم معرفة كيف هو بالفعل حتى تصلون إلى هناك
- سبعة دولارات - حقاً؟
- يبدو هذا مبلغاً باهظاً للدخول - سبعة دولارات
"مدينة (نيويورك)، 2006"
(جيسي) ترك مفاتيح لي؟
هكذا الحال في هذا الحي اللعين
سأعطيك 800 دولار مقابلها
- لا، أنا آسفة لقد كنت أتساءل... - لا أكترث لتساؤلك
- إنها تستحق ضعف المبلغ - لا، إنها مفيدة كقطع فقط
قطع؟ لا، أنا...
هذه سيارتي، أنت...
أستخدمها منذ وقت طويل إنها أفضل سيارة
بحقك! من فضلك انتقلت تواً إلى منزل والإيجار والوديعة...
ومبلغ 800 دولار لن يغطي التكاليف
- حسناً لا يهمني ذلك، أنا جائعة - حسناً
انتظرا، انتظرا
هل أستطيع إعطاءك سيرتي الذاتية؟
- بالتأكيد - شكراً
- مرحباً، هل أتيت لرؤية (هاورد)؟ - أجل أظن ذلك
- ما الذي جاء بك الى هنا؟ - هذا المكان يبدو غايةً في...
لا، ليس سبب مجيئك إلى المطعم
- بل (نيويورك) - حسناً
حسناً، أنا...
إنه نوع من الدعوات، أليس كذلك؟ (نيويورك)
أظافرك جميلة جداً
(هيلين) رتبتها وهي تعمل في الجادة الثانية في صالون تجميل
إنها سيدة لطيفة
- إذاً أخبريني ماذا تعرفين عن النبيذ؟ - الأساسيات
أنا مختصة في الأساسيات
مثلاً أيمكنك أن تخبريني عن أجود خمسة أنواع عنب في (بوردو)؟
لا تملكين الخبرة
لدي بعض الخبرة، كنت أعمل في مقهى
ما رأيك بالعمل في المطعم كنادلة؟
عندما يجهز الطعام أقدمه للزبائن؟
- تقصدين الزوار؟ - الزوار
ما الذي تقرأينه؟
- هل هذا سؤال عادي في المقابلة؟ - هذا ليس مطعماً عادياً
ليس لديك خبرة في النبيذ ولا تعرفين شيئاً عن الخدمة
كتبت هنا أنك متخصصة بالإنجليزية
لذا كنت أتساءل ما الذي تقرأينه ليكن لدينا شيء لنتحدث عنه
أنا لا أقرأ أي شيء
في الوقت الحالي
مرحباً، هل أنت هنا لمقابلة السيد (هاورد)؟
- حسناً - هذا رائع، شكراً
لدي كتب
كان لدي
كان لدي المئات من الكتب لكن عندما تنتقل إلى مكان جديد
أعتقد أنك تقوم بتقييم حياتك
وأردت أن أكون حذرةً لما أحضر إلى هنا، لذا...
- حذرةً؟ - أجل
فهمت
- أتريدين أن تكوني كاتبةً؟ - لا
- ممثلةً؟ - لا
حسناً ماذا تريدين أن تكوني؟
لا أعلم
هل أتيت إلى هنا مع أحد؟
- شخص ما؟ - إلى المدينة
هل أتيت إلى هنا مع أصدقاء؟ حبيب؟
كلا
- هذا تصرف شجاع جداً - حقاً؟
لأنه مر يومان وأشعر بأنه تصرف غبي
أجل
سيكون من الشجاعة إذا نجحت
حظاً موفقاً
مهلاً (هاورد)
أنا آسفة إن كان بإمكاني مناداتك بذلك
ربما هي الأزهار
أو ربما هذه الكراسي الوردية أو أظافرك
لا أعلم، لقد زرت الكثير من الأماكن اليوم وهذا المكان مختلف
لذا شكراً لك
أبي؟ هذه أنا
أجل لقد فعلتها
أجل، أعرف، أنا آسفة
أعرف ذلك، أنا... لقد قلت إنني آسفة
حصلت على وظيفة
في مطعم
أجل، أرسلوا إلي بريداً الكترونياً كدعوة للعمل هناك، لا أعلم
هذا متبجح نوعاً ما
هذا مؤقت
أجل سنرى
أعلم
أعلم، أعلم ذلك لكن...
أنا لا أنتمى إلى هناك
حسناً، لن أفعل ذلك
المعذرة، أنا جديدة
هل انتهيت من التزين؟
- انتهيت - اتبعيني
ولا تلمسي أي شيء ولا تتحدثي مع أي أحد
لا تفعلي أي شيء إلاّ إذا طلبته منك، اتفقنا؟
أول شيء يجب أن تحضري ممسحةً لا يوجد ما يكفي منها
لن أخبرك أين أخبأ خاصتي لذا إن رأيت واحدةً خذيها
- أفهمت؟ - فهمت، ممسحة
- أدعى... - أعرف من تكونين
ولا تنسي أن تسجلي وقت البدء بالعمل
لم أحصل على اختبار منذ أكثر من عام لكن إليك ما هو
49 بالمائة من هذا العمل يستطيع أي شخص القيام به
أدرسي القائمة والمكونات ومصادرها
أرقام الطاولات وأماكنها موجودة في كتيّب التعليمات
ستتعلمينها وتحبينها
هذه محطة نقل الطعام ودرج الخبز والخط الساخن والخط البارد والمعجنات
هذا مخزن اللحوم يوجد حيوان نافق هناك لمعلوماتك
هذا اللحام هناك مخزن للأطعمة الجافة في الخلف
هذا ساخن، لا تلمسينه فحسب هذا (رايفن) غريب الأطوار
لدينا شعارنا الخاص إنه ليس فرنسياً بالكامل
لكن لا تجعلي مستوى الماء ينخفض ولا تسكبيه
(هاورد) سيسمح لك بتذوق كبد الأوز المحمص
لكن يثور جنونه عند رؤية القماش الكتاني
هنا الكتان المتسخ وهنا حيث دخلت
اسمعي، أخرجي يديك من فمك!
- هيا بنا - ما الباقي؟
- الباقي من ماذا؟ - الوظيفة
قلت إنّ هذا كله 49 بالمئة من الوظيفة
الـ51 بالمائة المتبقية هي الاهتمام بالناس هذا هو الجزء الأصعب، هيا بنا
إذا فوت الوجبة العائلية لن تأكلي
لا أعلم ماذا سأقول لكم يا رفاق
- لا تسهبي في الكلام اليوم - لا بأس
- حظاً موفقاً في هذا - هذا صحيح، ناداها (جيف) بالحمقاء
وقلت له إنني لا أريد ممارسة المحاماة
إذاً ماذا الآن؟ سيستمع الجميع إلى موسيقى الجاز؟
- أجل هذا صحيح - أنا سعيدة طوال الوقت
أقسم إن سأل شخص آخر عن صلصة اللحم...
لكنني لم أعد أنام بعد الآن
كتب (بيلفيو) لكنه كان يقصد (بروكلين)
- عمرها 17 عاماً - سأقيم علاقةً مع أمها
- أين وجبات التحلية؟ - لا يوجد لك
لا، لا، لا أنت اجلسي عند المملحات
خذي هذا، املأيها وامسحيها وجففيها أهذا سهل بما يكفي؟
- حسناً - هذا رائع
(هاورد)
- شكراً لك يا (ويل) - مرحباً يا (هاورد)
ما هذا؟
- أهذا (ميرلو)؟ - مرر الزجاجات
من شجاع بما يكفي للبدء؟
- هل هو فاسد؟ - لا، إنه قديم فحسب
- إنه قديم بالتأكيد - هذا (بينو) بكل تأكيد
- لا تزال رائحته كالجوارب المبللة - هذه في الواقع جواربك
- كلا أظن أنه ملوث بفلينة فاسدة - لا، إنه ممتاز
كم هو لذيذ يا (هاورد)
(جيفري تشامبرتاين) (هارمند جافوا)
نبيذ معتق عام 2000 هذا صعب
الأمطار في سبتمبر قاطعت المحاصيل في جميع أنحاء (بيرغندي)
كانت هذه كارثةً بالنسبة إلى البعض
لكن (كوت دي نوي) سارت بشكل جيد
الزيتون، المطر يعطيك الزيتون الأسود بالتحديد
شكراً لك يا (سيمون)
يا رفاق، لم أفتح زجاجة نبيذ قيمتها 200 دولار لمتعة (سيمون) فحسب
هذا المشروب ضربةً موفقةً لكنه هدية أيضاً
شاركوه مع ضيوفكم الليلة أدوا خدمةً جيدةً
مرحباً يا (هاورد)
أحسنت
- هذه محطة التنظيف - نظفيها
- سآخذها - شكراً
- المعذرة، أنا بحاجة إلى ممسحة - لا
ما تحتاجين إليه هو النظر من حولك
(هاورد) اتخذ خياراً مثيراً للاهتمام
الجميع كان جديداً ذات مرة لا تشعري بالخوف
عليك الانتباه فحسب
انتبهوا
- متى تبدأ نوبتك يا حبيبي؟ - إنها تبدأ الآن
لا تزال ملامح النوم على وجهك
- اغربي عن وجهي يا (سيمون) - احتفظت لك بطبق
- لقد أصلحتها، أصلحتها لأجلك - ماذا؟
هل أنت بخير؟
ما الذي تقصدينه بهذا السؤال؟ ألا أبدو بخير؟
لا
أظن أنني أبدو أفضل حالاً منك
(ساشا) يا أميري تبدو أفضل من الجميع هذه لعنتك، إنها معي
سأتولى أمرها، هيا بنا
يجب أن أعود إلى طاولة رجاجات الملح لدي ممسحة
هذا جيد، لا لدينا حالة طارئة صغيرة
المقهى بحاجة إلى مشروب أتت السيدة (نيلي)
(شيري)، (شيري)
ثمة تلك المرأة في المطبخ وفي الوجبة العائلية
هل تحدثت كما لو أنها بمسرحية (تشخوف)؟
أجل
هل عاملتك كما لو أنك متخلفة بالخامسة من العمر؟
- أجل - هذه (سيمون)
(سيمون) هي كل شيء لكنها ليست صديقتك
إذاً خذي هذه إلى المقهى وأعطيها لـ(نكي)
وأخبريه أنها من أجل السيدة (نيلي)
ثم عودي في الحال إلى هنا أيمكنك فعل هذا؟
- هذه للسيدة (نيلي) - إنها على الطاولة الثانية
- حساؤها بدأ يبرد - لم أفهم
حساء الفاصوليا السوداء مع المشروب
اسكبي الـ(شيري) في الحساء
لا أعتقد أنه يسمح لي فعل ذلك
ابني البالغ ثلاث سنوات يمكنه فعل هذا
حسناً
سيدة (نيلي) لدي المشروب
ممتاز واحد للحساء وواحد لي
حسناً
تفضلي
اجلسي
بحقك، لا أستمتع بتناول الطعام لوحدي
يعجبني زيك
كنت أرتديه عندما كنت في (لوبافيون)
(هنري سوليه) النذل كان يدير مثل الديكتاتور
لكنني ذهبت كل ليلة بعد العرض الجميع كان يفعل ذلك
ما هذا العرض؟
لقد كنت أغني في الملاهي كنت راقصةً حقيقيةً
ولهذا السبب ما زالت قدماي بهذا الشكل
هل جهز حسائي؟
- أجل أظن أنّ هذا حساؤك - لا، هذا الحساء ليس لي
أين حسائي؟
- أظن أنّ هذا حسائك - لا!
- سيدة (نيلي) - لا تلمسيني يا (سيمون)
- أنا لست... - سيدة (نيلي)
سيتم إحضار حسائك الطاهي صنعه خصيصاً لك
أرجعي هذا إلى المطبخ اطلبي من الطاهي أن يعد طبقاً آخر
أخبريه أنني أعرف ما بين الخدمة لكن هذه (نيلي)
ولا تجلسي في مطعمي مجدداً
هيا، هيا
- (بيكي) تنحف من جديد - إنها تقول إنها نباتيةً
الفتيات البيضاوات نباتيات دائماً
- هل هذا يجعلك نصف نباتية؟ - سأصفعك
المعذرة، لدي طلب بإعادة الطهي، لا أعلم
إعادة طهي الفاصوليا السوداء عند الطاولة الثانية
(نيلي) اللعينة
هل أخبرتك بأنّ (بيكي) حاولت أن تجري لي علاج الطاقة؟
- ماذا؟ - تظن أنّ هالتي بحاجة إلى الأزرق
المعذرة، تلك المرأة السيدة (نيلي) ليست على ما يرام
- أعني أنها... - ماذا؟ ضيفتنا؟
ضيفةً محبوبةً لعينةً تستقل الحافلة من (هارلم) مرةً بالأسبوع
حتى تشعر أنها جزء من هذا العالم ثانيةً؟
- لقد جلست مع (نيلي) - لقد جلست على طاولتها
هل تتواعدان؟
اختبار فاشل
- إنها تحاول أن يتم فصلها - لم توظف رسمياً حتى
- انتهيت - سآخذه
- أنت تنزفين - إنها تعض أظافرها
بسئاً
سأنقذك
أعطني يدك
أبي توفي
- لماذا أتيت إلى العمل؟ - لأنه في (روسيا) القذرة
وليس كل الآباء الأميركيون يحبون الأبناء المتوحشين
من هو الطفل المتوحش؟
أنت الطفل المتوحش، ما رأيك؟ أتظنين أنني أعمى؟
سأطلعك على سر روسي انسي الدم على القميص
اسرقي قميصاً جديداً
جربي آخر خزانة على اليسار
- لا تقفل أبداً - شكراً لك
هذا مريح في بعض الأحيان أليس كذلك؟
على الأقل عندما يرحلون يكون لديك مكان لتضع الألم فيه
حقاً؟ ماذا ستفعل؟
حقاً؟ تتزينين مجدداً؟
- لا، أنا... - الخدمة تبدأ بعد 15 دقيقة
- أرجوك، يجب عليك المواصلة - مهلاً يا (ويل)
- أيمكنني أن أسألك شيئاً؟ - أجل
أيمكنني بالفعل أن أفشل في الاختبار؟
بالطبع معظم الناس يفشلون في تجاربهم
هذا المطعم هو واحد من أفضل المطاعم في (نيويورك)
ثماني سنوات من الخدمة
(هاورد) لم يؤمن لك وظيفةً فحسب بل دعاك للتدرب
صحيح
ومن المفترض أن أضع لك علامات في نهاية كل ليلة
حسناً
- إذاً مثل علامة جيد وسيئ - أرجوك اذهبي وضعي المملحات
لقد انتهيت، صحيح؟
أجل
لقد كنت أبحث عن...
- عني؟ - لا
أعني، ليس أنت لكنني...
كنت سأتكفل بهذا
- عماذا تحدثت أنت والسيدة (نيلي)؟ - كيف علم الجميع؟
اسمعي، ربما كان هذا خطأ وأنا أعتذر...
كفي عن الاعتذار هذه عبارة لا معنى لها
حسناً، أنا لست آسفةً
- تلك المرأة وحيدة - هل تعرفين شيئاً عن الوحدة؟
- أنت لا تعرفينني - أعرف القليل
قبلت هذه الوظيفة لاعتقادك بأنها ستكون سهلةً
ستحققين ربحاً سريعاً ولديك مكان آمن لتخدمي فيه
لقد استغللت جاذبيتك لفترة طويلة جداً بحيث أنك لم تطوري شخصيتك
لكن هذا لا يجدي نفعاً هنا
ستعودين إلى القصة الحزينة التي أتيت منها قبل أسبوع
وستكون قد فاتتك الفرصة لتكوّني شخصيةً
عنيت ما قلته انتبهي
إنه ليس ملحاً فقط
- هيا يا أصدقاء، لديكم خمس دقائق - حان وقت العمل
هيا! تحركوا!
مرحباً أيتها الفتاة الجديدة
- ألم تستمتعي بعد؟ - أحتاج إلى لحظة فقط
حسناً ، خذي لحظةً ثم اتبعيني
- هل مسموح لنا أن نكون هنا؟ - أتحبين المحار؟
لا أعرف
كم تعلمت حتى فعل ذلك؟
- تبدو قذرةً - هذا هو سرها
ثقة عمياء
كليها بسرعة
ماذا تذوقت؟
الملح تذوقت الملح
أيمكنني أن أحصل على المزيد؟