‫"مسلسلات NETFLIX الأصلية"‬
‫يسألني الناس أسئلة علمية طوال الوقت.‬
‫ويدهشني دائماً مدى جودة الأسئلة.‬
‫حتى هذا السؤال، وبشكل غريب،‬
‫حول شطائر "التاكو".‬
‫"بيل"، أمتلك بعض أفضل المطاعم‬
‫في العالم.‬
‫"(داني تريهو)‬ ‫ممثل"‬
‫هذا رأيي على الأقل.‬
‫ولكني كنت أتساءل،‬
‫ما الشكل الذي سيكون عليه‬
‫مستقبل الطعام؟‬
‫هل سأظل أتمكن من إعداد‬
‫شطائر "تاكو تريهو" الشهية؟‬
‫"داني"، هذا سؤال رائع.‬
‫أو السيد "تريهو".‬
‫أو السيد "ماشيتي".‬
‫في الواقع، للعلم صلة وثيقة‬
‫بما نأكله.‬
‫من المستحيل التنبؤ بالضبط‬
‫بطريقة حصولنا على الطعام في المستقبل،‬
‫ولكن هذا هو الخبر السار يا سيد "تريهو".‬
‫أو سيد "ماشيتي".‬
‫يجد العلماء وسائل...‬
‫لصنع اللحوم!‬
‫"البحث جار‬
‫تأكيد هوية‬ ‫(بيل ناي)‬
‫السماح بالدخول"‬
‫أهلاً بكم.‬
‫هذا رائع، أهلاً بكم.‬
‫أنا "بيل ناي".‬
‫وأنا هنا لإنقاذ العالم.‬
‫الأرجح أنكم تعرفون هذه الفاكهة.‬
‫إنها موزة.‬
‫على وجه التحديد، إنها موزة "كافندية".‬
‫ولكن قبل أقل من قرن من الزمان...‬
‫كانت "غرو ميشيل"،‬
‫أو كما تسمى أيضاً "(مايك) الضخم".‬
‫يقولون إنها أكثر قشدة وحلاوة،‬
‫وأكثر شبهاً بالموز...‬
‫بالنكهة.‬
‫ولكن للأسف، في أواسط فترة 1900،‬
‫قضى فطر على معظمها تقريباً.‬
‫لم نستطع إحضار واحدة حقيقية‬
‫حتى للبرنامج.‬
‫هذه الموزة خشبية‬
‫ورائحتها مثل... الطلاء.‬
‫اشتقت إليك يا صديقتي.‬
‫لذا تحول المزارعون إلى الموز "الكافندي".‬
‫وكما ترون، إنهما...‬
‫مختلفتين تماماً.‬
‫لا أقصد أن هذه سيئة،‬
‫ولكنها ليست "(مايك) الضخم".‬
‫لذا، لقد تكيفنا وتغيرنا.‬
‫تالياً...‬
‫فكروا في الكركند.‬
‫في "نيو إنغلاند" الاستعمارية،‬ ‫كان شائعاً للغاية...‬
‫إلى أي درجة كان شائعاً؟‬
‫كان شائعاً لدرجة‬
‫أنهم كانوا يطعمونه للسجناء.‬
‫وكان حتى يُستخدم كسماد.‬
‫رغم ذلك، كان وفيراً وشهياً.‬
‫وعند تحضيره بشكل جيد،‬
‫فإنه أروع ما يكون.‬
‫وفي النهاية، تحول إلى طعام فاخر،‬
‫يتم تقديمه في المطاعم الفخمة.‬
‫الدرس هنا هو...‬
‫الأذواق تتغير، والناس يتكيفون.‬
‫والآن، لأبناء بلادي،‬
‫أقول...‬
‫تعرفوا على "الجدجد".‬
‫عالي البروتينات،‬
‫ومنخفض الكربوهيدرات،‬
‫وهو طعام مليء بالمغذيات‬ ‫يمشي ويصدر صريراً بمعنى الكلمة.‬
‫الناس في أنحاء العالم،‬
‫من "أمريكا اللاتينية"‬ ‫إلى "أفريقيا" و"آسيا"،‬
‫يغلونها ويقلونها،‬
‫وحتى يغمسونها بالشوكولاتة.‬
‫وربما تقولون لأنفسكم،‬
‫"ولكن يا (بيل)...‬
‫إنها صراصير (جدجد).‬
‫وهي تثير قشعريرتنا."‬
‫وأرد على ذلك، "انظروا إلى الكركند."‬
‫فكروا بالقريدس.‬
‫إنها أشبه بـ"جدجد بحر" عملاقة.‬
‫والناس يحبونها.‬
‫أثير هذا الأمر، لأنه في المستقبل،‬
‫قد نحتاج إلى أكل صراصير "جدجد" أكثر.‬
‫قد نحتاج إلى التكيف مجدداً.‬
‫وهذا هو السبب.‬
‫أعدادنا السكانية بازدياد.‬
‫الأنماط المناخية تتغير،‬
‫وتفسد أماكن زراعتنا للطعام.‬
‫والطعام الذي نزرعه،‬
‫لا يصل إلى كل من يحتاج إليه.‬
‫نحتاج إلى مواجهة هذا كله،‬
‫وصراصير "الجدجد" هي بداية.‬
‫يمكن جمعها من أي مكان تقريباً،‬
‫ولا تتطلب سوى موارد قليلة نسبياً.‬
‫كما أنها يمكن أن تكون شهية.‬
‫ولكن صراصير "الجدجد" ليست الطبق الوحيد‬
‫على قائمة طعام المستقبل.‬
‫نحتاج إلى تخفيف‬
‫آثارنا البيئية‬
‫وآثار... طعامنا.‬
‫نعم.‬
‫شكراً لكم.‬
‫سنحصل على...‬
‫أنواع جديدة من المزارع‬
‫حيث سنزرع اللحوم‬
‫والبيض والحليب‬
‫من دون الحيوانات.‬
‫نحتاج إلى الكثير من الفيتامينات والمعادن،‬
‫لذا سنقدم أطعمة مليئة بالمغذيات،‬
‫مثل نفاية البرك الفاخرة هذه.‬
‫أو كما يسميها الناس، "الطحالب الدقيقة".‬
‫وسنحتاج إلى إيجاد وسائل جديدة لزراعة‬
‫الأطعمة التقليدية.‬
‫لذا، أرسلنا مراسلتنا "كارلي كلوس"‬
‫إلى "اليابان"،‬
‫حيث يفعل العلماء ما نتكلم عنه.‬
‫"دراسة حالة‬
‫ما هو مستقبل الزراعة؟"‬
‫مع الازدياد المطرد لسكان العالم‬
‫وتقلص الأراضي الزراعية،‬
‫فإننا نتجه نحو الوقوع‬
‫في أزمة طعام عالمية.‬
‫يعمل العلماء على إيجاد وسائل جديدة مبتكرة‬
‫لزراعة الطعام بفعالية أكبر،‬
‫باستخدام مساحة أقل.‬
‫نحن هنا في "اليابان"،‬
‫وسنتجه إلى جامعة "تشيبا"‬
‫لمعرفة كيف يفعلون ذلك.‬
‫أبحاث عظيمة كثيرة‬
‫يتم القيام بها هنا.‬
‫بيوت بلاستيكية كثيرة.‬
‫لدينا أكثر من 10 بيوت بلاستيكية،‬
‫في المزرعة الرأسية هنا.‬
‫- هل تأكلين من نتاج التجارب؟‬ ‫- نعم.‬
‫"(هاياشي)‬ ‫المعمل الزراعي"‬
‫يطعمونني الطماطم.‬
‫الكثير منها.‬
‫- هل ثمة تربة في النظام؟‬ ‫- لا.‬
‫- بلا تربة؟‬ ‫- بلا تربة.‬
‫إنهم يتحكمون بمقدار النيتروجين.‬
‫يوزع نظام الفلترة المياه‬
‫التي تحتوي على النيتروجين،‬
‫والذي تحصل منه النباتات‬
‫على مغذياتها.‬
‫إذن، إنكم تزرعون الكثير من الطماطم‬
‫- في مساحة محدودة للغاية.‬ ‫- نعم.‬
‫لم أتناول الطماطم هكذا من قبل.‬
‫سبب بناء هذا البيت البلاستيكي‬ ‫على شكل غرفة محصنة‬
‫هو أنها غرفة محصنة فعلاً‬
‫تم بناؤها لزراعة الطعام‬ ‫الذي يمكنه تحمل الكوارث الطبيعية.‬
‫نحن في مزرعة القبة.‬
‫كم هذا رائع.‬
‫إنهم يزرعون 250 ألف نبتة‬
‫سنوياً هنا.‬
‫هل تنمو النباتات بشكل مختلف‬
‫تحت أنواع الإضاءة المختلفة؟‬
‫نعم، لكل ضوء‬
‫أطوال موجات مختلفة في مزيج.‬
‫الأحمر والأخضر والأزرق‬
‫والأشعة تحت الحمراء، وربما فوق البنفسجية.‬
‫يجري العلماء هنا أبحاثاً متطورة‬
‫حول إمكانية تغيير ألوان إضاءة معينة‬
‫لطريقة نمو ونكهة،‬
‫وحتى قوام،‬
‫الخضار التي ينتجونها.‬
‫نتعرض لزلازل كثيرة.‬
‫وهذا النوع من القبة والتكنولوجيا،‬
‫نحتاج إليه فعلاً في هذه البلاد.‬
‫جميع مكونات المزرعة،‬
‫الشمس والرياح...‬
‫كل هذا يمكن إعادة تكوينه‬
‫في هذه المساحة الصغيرة.‬
‫- استخدام مساحة أقل وزراعة طعام أكثر.‬ ‫- نعم.‬
‫- زراعة رأسية، نعم.‬ ‫- رأسية.‬
‫في الجامعة،‬
‫حظيت بالفرصة‬
‫للجلوس مع مبتكر الزراعة الرأسية،‬
‫الدكتور "كوزاي".‬
‫ثمة الكثير من الناس‬
‫ممن لا يرتاحون‬
‫لزراعة النباتات تحت الضوء الصناعي.‬
‫- حقاً؟‬ ‫- نعم.‬
‫هل تتلقى انتقادات كثيرة إذن؟‬
‫أفهم هذا.‬
‫معظم الناس‬
‫"الدكتور (كوزاي)‬ ‫المعمل الزراعي"‬
‫يحبون الطعام الطبيعي.‬
‫هذا صحيح.‬
‫ولكن بهذا الشكل، لا يمكننا إنتاج‬
‫ما يكفي من الطعام...‬
‫لأعداد السكان المتزايدة.‬
‫ولكن رغم ذلك...‬
‫إننا نحاول نشرها.‬
‫نعم.‬
‫لرؤية مزرعة رأسية عاملة على نطاق كامل،‬
‫سمحوا لنا بالدخول‬
‫إلى معمل "808"،‬
‫حيث لا يسمحون بدخول‬
‫أدنى حد من الباكتيريا.‬
‫لم أكن في حياتي‬
‫بمثل هذا التعقيم من قبل.‬
‫هذه هي البذور إذن.‬
‫- إنها بذور وحدها في المياه.‬ ‫- نعم.‬
‫كم بذرة تزرعون يومياً؟‬
‫نزرع أكثر من 10 آلاف بذرة...‬
‫يومياً.‬
‫هذا يعني الكثير من السلطة.‬
‫نعم.‬
‫تنمو الجذور في الرغوة‬
‫وهي تمنح القوام‬
‫- لكي تنمو بها الجذور.‬ ‫- نعم.‬
‫فلا تحتاجون إلى التربة.‬
‫إلى أي حد هذا النوع‬
‫من الزراعة أكثر فعالية‬
‫من الزراعة التقليدية؟‬
‫"(كاتاشي)‬ ‫مؤسس المعمل"‬
‫نستخدم مياه أقل بنسبة 90 بالمئة‬
‫من المزرعة التقليدية.‬
‫هذه آلة ازدراع.‬
‫بعد 10 أيام من نشر البذور، نزدرع.‬
‫بعد ذلك، تذهب هذه الصواني‬
‫إلى غرفة النمو.‬
‫ماذا؟‬
‫- سيد "كاي"...‬ ‫- ها هي.‬
‫مهلاً، علي تقدير هذا.‬
‫إنها أشبه بالفن، وهي جميلة.‬
‫نستخدم جميع أنواع الإضاءة.‬
‫هذه الأضواء تسرع النمو.‬
‫- هل تسرع نمو النباتات؟‬ ‫- نعم.‬
‫بضعفي السرعة.‬
‫بضعفي سرعة مزرعة الخس العادية.‬
‫نعم، هذا ما أقوله.‬
‫حسناً، الخطوة الأخيرة.‬
‫ما مقدار النفايات من محاصيلكم؟‬
‫مقدار ضئيل للغاية.‬
‫ويمكن إجراء هذه العملية‬
‫في أي دولة قد تكون تعاني‬
‫من نقص في الطعام‬
‫أو إنتاج الخضار الطازجة.‬
‫ومع ازدياد الكثافة السكانية في المدن،‬
‫سيصبح هذا النوع من الزراعة‬
‫أكثر أهمية.‬
‫نعم.‬
‫وهل هو شهي؟ هل مذاقه شهي؟‬
‫مذاقه شهي، نعم.‬
‫لنبدأ العمل، يعجبني هذا.‬
‫كم هذا رائع.‬
‫كم هذا رائع يا "كارلي".‬
‫بلى، كان كذلك.‬
‫شكراً لك على إرسالي إلى "اليابان".‬
‫قبل أن نبدأ، علي القول،‬
‫إنك تحسنين صنعاً.‬
‫شكراً لك.‬
‫أرسلها إلى جميع أنحاء الأرض.‬
‫هذه أفضل وظيفة في العالم.‬
‫"(كارلي كلوس)‬ ‫مراسلة"‬
‫أنا محظوظة للغاية،‬ ‫وأساعد على إنقاذ العالم.‬
‫من الصعب التفوق على ذلك.‬
‫بعد توضيح هذا...‬
‫تناولت بعض ذلك الطعام، صحيح؟‬
‫نعم، يمكن تناوله بمعنى الكلمة.‬
‫يغلفونه طازجاً‬
‫من بعد سحبه عن الرفوف.‬
‫حتى أنهم لا يغسلونه.‬
‫يغلفونه على الفور.‬
‫إنه نظيف لتلك الدرجة.‬
‫هذا مدهش.‬
‫وهل يعدلون الإضاءة؟‬
‫إنها عملية التركيب الضوئي التي يمكن‬
‫إعادة تكوينها من دون تربة،‬
‫ولا أشعة شمس،‬
‫وبكمية مياه محدودة.‬
‫إنها طريقة فعالة فعلاً‬
‫لزراعة الطعام الطازج.‬
‫كان من المذهل التعلم عن ذلك.‬
‫شعرت، وخاصة في "اليابان"...‬
‫أن العلم يلتقي مع الفن،‬
‫ويلتقي مع المذاق.‬
‫كان ذلك رائعاً للغاية.‬
‫تحتاج النباتات إلى النوم.‬
‫تحتاج النباتات إلى النوم،‬
‫ولم أكن أدرك ذلك.‬
‫إنهم يطفئون الأضواء‬
‫حوالي 20 بالمئة من الوقت،‬
‫20 بالمئة من اليوم،‬
‫لإعادة تقليد النمو‬
‫والموطن الطبيعي.‬
‫إنهم ينتجون 20 ألف رأس خس يومياً.‬
‫وهي تهدر مياه أقل بنسبة 90 بالمئة.‬
‫هذا جنوني.‬
‫كامل المعمل الذي زرته،‬
‫معمل الخس،‬
‫وثمة تناقض ظاهري بين الكلمتين،‬
‫كان شمسياً...‬
‫كان يتزود بالطاقة من الشمس.‬
‫المعمل بكامله أم كطاقة احتياطية؟‬
‫المعمل بكامله.‬
‫عمل عظيم آخر.‬
‫شكراً جزيلاً لك، اضربي بيدي.‬
‫يتم ابتكار أطعمة جديدة‬
‫على يد علماء وطهاة موهوبين يومياً.‬
‫حتى أن بعضهم يغير طريقة تناولنا الطعام.‬
‫لنأخذ "روبرت سي بيكر" كمثال.‬
‫لولا إعادة ابتكاره المتطور‬
‫لطريقة استهلاكنا للدواجن،‬
‫لما كان لـ"ناغتس الدجاج" وجود.‬
‫للأسف، السيد "بيكر"‬
‫لم يحصل على التقدير...‬
‫أو الثراء،‬
‫الذي كان يجب أن يحصل عليه.‬
‫وإذا طلبتم رأيي،‬
‫فإنه من حقه أن يغضب.‬
‫"علماء غاضبون!‬
‫علماء من حقهم أن يغضبوا‬
‫(روبرت بيكر)"‬
‫مرحباً بكم.‬
‫اسمي "روبرت سي بيكر"،‬
‫وأنا مخترع.‬
‫مخترع طعام، إذا جاز التعبير.‬
‫ركزت حياتي المهنية بأكملها‬
‫على تغيير طريقة تناول الناس للدجاج.‬
‫هل سبق أن سمعتم بـ"ناغتس الدجاج"؟‬
‫أنا مخترعها.‬
‫مليارات قطع "ناغتس الدجاج"‬
‫تم بيعها واستهلاكها‬
‫ولا يمكنني أن أكون أكثر فخراً.‬
‫في الواقع...‬
‫يمكنني أن أكون أكثر فخراً،‬
‫لو أني لم أقدم تلك الوصفة مجاناً.‬
‫فيم كنت تفكر يا "بوب"؟‬
‫عندما نشرت 290 بحثاً‬
‫حول علم الطعام،‬
‫ثم كتبت وصفة‬
‫لما ينبغي فعله ببقايا قطع الدجاج،‬
‫لم أحسب أن الناس سيقولون،‬
‫"أعطونا بقايا الدجاج."‬
‫لأن هذا مقرف يا صاح.‬
‫إلى أن قررت شركة إضافة "ماك"‬
‫أمام كلمة "ناغتس"،‬
‫وجنت مليارات الدولارات.‬
‫مليارات الدولارات.‬
‫على الأقل، أنا عضو‬
‫في قاعة مشاهير الدواجن الأمريكية، صحيح؟‬
‫هذا رائع.‬
‫أقصد...‬
‫هذا تقدير ما.‬
‫"ناغتس الدجاج" اللعين.‬
‫كان بوسعي أن أكون المسؤول‬
‫عن كل شيء.‬
‫حظك عاثر للغاية يا "بوب".‬
‫عرف "روبرت بيكر" مستقبل الطعام‬
‫قبل أن يحين،‬
‫تماماً مثل أصحاب المشاريع الثلاثة هؤلاء‬
‫الذين أستضيفهم الآن.‬
‫إنهم يبتكرون في طريقة تناولنا الطعام‬
‫لسنوات قادمة.‬
‫سأرتدي المئزر.‬
‫رحبوا من فضلكم بـ"آلي مور"،‬ ‫مؤسسة "باغابيل"،‬
‫وعالمة الأحياء البحرية "دومينيك بارنز"،‬
‫من "نيو ويف فودز"،‬
‫والدكتور "أوما فاليتي"،‬
‫المدير التنفيذي والمؤسس المشارك‬ ‫لـ"ممفيس ميتس".‬
‫سيكون هذا ممتعاً يا رفاق.‬
‫جميعكم تعملون على إيجاد حل‬
‫لنفس مشكلة الطعام العالمية، صحيح؟‬
‫- نعم.‬ ‫- نعم.‬
‫مثل العديد من علماء الأحياء البحرية،‬
‫أنت تنحدرين من "لاس فيغاس".‬
‫هذه أنا.‬
‫بطبيعة الحال، كنت مهتمة بالقريدس.‬
‫بلى.‬
‫تصور نشأتي في "لاس فيغاس"‬
‫وأنا محاطة‬
‫بموائد "كل ما يمكنك أكله" البحرية...‬
‫هذا صحيح.‬
‫وكوكتيلات القريدس بسعر 99 سينت.‬
‫وتساءلت،‬
‫"كيف نحصل على هذا القدر من الطعام البحري‬
‫في الصحراء؟"‬
‫قررنا التفكير‬
‫في طبيعة القريدس.‬
‫إذا ذهبت إلى...‬
‫"(دومينيك)‬ ‫(نيو ويف فودز)"‬
‫أسفل سلسلة الطعام...‬
‫هرم الطعام.‬
‫نعم، وفي المحيط،‬
‫إنه مبني على الطحالب.‬
‫- الطحالب؟ أشعة الشمس؟‬ ‫- نعم.‬
‫نعم.‬
‫- العوالق النباتية؟‬ ‫- نعم.‬
‫قريدس الطحالب...‬
‫القريدس يأكل الطحالب، نعم.‬
‫وهكذا...‬
‫وهكذا، فكرت، "لماذا‬
‫لا نحاول صنع...‬
‫القريدس من الطحالب؟"‬
‫إننا نقدم برنامج طهي.‬
‫بحقكم.‬
‫أليس هذا رائعاً؟‬
‫هل ستعدين...‬
‫أعددت القريدس.‬
‫ما لدي هنا هو قريدس الطحالب.‬
‫لماذا ليس أخضر اللون؟‬
‫هذا سؤال رائع.‬
‫يمكننا...‬
‫سؤال رائع.‬
‫ليست جميع الطحالب لونها أخضر.‬
‫لدينا طحالب حمراء،‬
‫وأخرى بنية، وأخرى خضراء.‬
‫وإذا أخذنا جميع مكونات‬ ‫حتى الطحالب البنية،‬
‫قد يكون لونها فاتحاً.‬
‫تمنحنا الطحالب قوام‬
‫ووزن القريدس.‬
‫بعض روائح ونكهات القريدس...‬
‫التي تراها هنا.‬
‫رائحتها رائعة فعلاً.‬
‫"آلي"، هلا تستبدلان الأماكن؟‬
‫"دومينيك"، "آلي"...‬
‫هل عليك أخذ الطاولة،‬
‫- أم هنا مناسب؟‬ ‫- هنا مناسب.‬
‫- بلا حرارة.‬ ‫- "آلي"...‬
‫- "باغابيل".‬ ‫- نعم.‬
‫إذن... هذا قريدس...‬
‫هذا...‬
‫يبدو جيداً.‬
‫- إذن...‬ ‫- شكراً لك.‬
‫هل هذه سلطة إذن؟‬
‫"(آلي مور)‬ ‫مؤسسة (باغابيل)"‬
‫سلطة العدس ويرقانة الخنفساء.‬
‫نعم، العدس ويرقانة الخنفساء التقليدية.‬
‫إننا نحضر هذا هنا،‬
‫ولكني حضرت شيئين اثنين.‬
‫هذه يرقانات خنفساء طهيتها.‬
‫نعم، الحشرات ليست صحية للبيئة فحسب،‬
‫بل لنا أيضاً.‬
‫هذا رائع.‬
‫كلا هذين الطبقين رائعين.‬
‫لننتقل الآن... إلى هنا.‬
‫"أوما"، لديك شيء جديد كلياً.‬
‫- نعم.‬ ‫- ماذا لديك؟‬
‫ما نفعله هنا هو...‬
‫"(أوما فاليتي)‬ ‫(ممفيس ميتس)"‬
‫في "ممفيس ميتس"، إننا نزرع اللحوم‬
‫مباشرة من خلايا الحيوانات.‬
‫هل تصنعون هذا من خلايا الحيوانات؟‬
‫نعم.‬
‫إذا كنت تأكل شريحة لحم مثلاً،‬
‫فإنها تضم الكثير من الخلايا‬
‫التي يمكنها تجديد نفسها.‬
‫في "ممفيس ميتس"، طورنا وسيلة‬
‫حيث يمكننا أخذ خلايا اللحوم عالية الجودة‬
‫من الحيوانات اللاحمة مثل الدجاج‬
‫والبط والخنزير والبقر.‬
‫نأخذ تلك الخلايا‬
‫ونزرعها في بيئة نظيفة ومغذية.‬
‫وتتحول إلى لحوم.‬
‫ثم نحصدها ونقطعها‬
‫ونطهوها مثل اللحوم.‬
‫جاءت الفكرة من عملي بمجال طب القلب.‬
‫كنت أعمل على المرضى،‬
‫بحقن الخلايا الجذعية في قلوبهم‬
‫لإعادة نمو عضلة القلب.‬
‫كما هو طبيعي.‬
‫وعندما نظرت إلى هذا،‬
‫قلت، "لنر إن كان ثمة عوائق علمية."‬
‫ولم أر أي عوائق كبرى.‬
‫لو كنت من محبي اللحوم أو آكل لحوم،‬
‫فستحب ذلك.‬
‫ما هذا اللحم إذن؟‬
‫على قائمة اليوم، سنقدم لحم البط.‬
‫هذه...‬
‫شطيرة من لحم البط.‬
‫نعم.‬
‫يبدو هذا مذهلاً.‬
‫هذا مثالي،‬
‫ولكني سأحتاج إلى مساعدة‬
‫لتذوق كل هذا.‬
‫ولهذا، أود أن أستدعي‬
‫زميلة لي منذ زمن طويل.‬
‫إذا سمحتم لي...‬
‫"مارغريت"، هل تسمعينني؟‬
‫سيداتي وسادتي، "مارغريت تشو".‬
‫- مرحباً.‬ ‫- عزيزتي "مارغريت".‬
‫شكراً.‬
‫لأولئك المشاهدين الذين يتابعوننا،‬
‫ظهرت "مارغريت" في برنامج "بيل ناي" القديم‬
‫قبل مئات السنوات... لا، بل حديثاً.‬
‫"مارغريت"، عليك تجربة هذا.‬
‫بماذا تودين البدء؟ بالقريدس؟‬
‫أحب القريدس.‬
‫أشعر بأنه شهي. كم هذا مشوق.‬
‫إنه مصنوع بالكامل من الطحالب والنباتات،‬
‫وهو حلال...‬
‫وبلا مسببات حساسية من المحار.‬
‫حسناً، هذا رائع.‬
‫لا يهمني إن كان حلالاً.‬
‫"(مارغريت تشو)‬ ‫كوميدية/ ممثلة"‬
‫ولكن يسرني أنه كذلك.‬
‫يبدو رائعاً، أنا متحمسة.‬
‫- "تاكو" مقرمش أم مقلي؟‬ ‫- نعم.‬
‫لنجرب هذا.‬
‫- ها هي تتذوقه.‬ ‫- بالضبط.‬
‫أحسنت صنعاً.‬
‫ما رأيك؟‬
‫ثمة فرقعة به.‬
‫مصدرها هو الطحالب.‬
‫إنه رائع.‬
‫مصدرها هو الطحالب التي نستخدمها.‬
‫إنه رائع فعلاً.‬
‫وهذه المذهلة هي...‬
‫- إنها يرقانات الخنفساء.‬ ‫- مقرمشة.‬
‫هل تحب المقرمشات؟‬
‫تحب المقرمشات.‬
‫سلطة يرقانات الخنفساء وعدس وطماطم.‬
‫هذا رائع.‬
‫مذاقها مثل قطع البصل المقلي‬
‫التي يضعونها فوق الكسرولة.‬
‫الوصف المناسب هو "نظيفة".‬
‫هذه هي النكهة.‬
‫هذا رائع.‬
‫"آلي"، ماذا لدينا هنا؟‬
‫لدينا هنا طبق "سيفيش".‬
‫قلت، لمسة بسيطة من الطعام البحري.‬
‫وذكرت القريدس‬
‫وأشياء أخرى مثل الكركند.‬
‫لذا سنقدم طبق "سيفيش"‬
‫فوقه عقارب‬
‫وفي داخله جنادب "تشانبولينوس".‬
‫"(تشانبولينوس): جنادب‬ ‫تؤكل في أجزاء من (المكسيك)"‬
‫ما الذي يجعل العقارب غير سامة؟‬
‫السم في العقرب هو بروتين.‬
‫- ويصبح ماسخاً عند تسخينه.‬ ‫- أي يزول.‬
‫إنها صغيرة أيضاً.‬
‫هل آكلها هكذا أم أجمعها؟‬
‫إذا أردت أكلها، فامضغيها فحسب.‬
‫إنها ذات رائحة نافذة...‬
‫أعتقد أنها تحتوي بعض السم.‬
‫لساني تخدر بعض الشيء.‬
‫إذن، يا "مارغا"...‬
‫هذه شطيرة تقليدية...‬
‫شطيرة لحم بط‬ ‫من تربية مزرعة غير اعتيادية.‬
‫حسناً.‬
‫أنا متحمسة، أود أن آكلها.‬
‫سألتهمها.‬
‫هنا يحدث السحر.‬
‫رائع.‬
‫3، 2، 1...‬
‫هذا رائع للغاية.‬
‫نعم.‬
‫أريدك أن تنظر إلى الألياف فيها.‬
‫يمكنك رؤية الألياف الكثيفة.‬
‫نعم.‬
‫قابلية الارتداد والمضغ.‬
‫نعم، إنه لحم بط عادي.‬
‫إنه كذلك.‬
‫هذا جامح فعلاً.‬
‫أعرف أنك قلت هذا،‬
‫وقلتها بنغمة عالية،‬
‫ولكنك لا تختلق ذلك.‬
‫إننا نزرع خلايا اللحوم‬
‫في وعاء شبيه بالمخمرة،‬
‫ونمنحه تغذية عالية الجودة‬
‫ونحصده.‬
‫نشعر بأن هذا سيصبح مفيداً‬
‫لإظهار النكهات المحلية‬
‫والحفاظ على ما يحبه الناس‬ ‫في المزارع العائلية،‬
‫ومواصلة نفس التقليد كمزارعين.‬
‫هذا رائع يا رفاق.‬
‫شكراً لك يا "دومينيك".‬
‫شكراً لكما يا "آلي" و"مارغريت".‬
‫شكراً لك يا "أوما".‬
‫لم أكن أعرف أنك من محبي طعام المستقبل.‬
‫أنت فتاة مجنونة.‬
‫كان هذا رائعاً، شكراً.‬
‫من الواضح أن الحشرات قد تكون جزءاً مهماً‬
‫من نظام البشر الغذائي في المستقبل.‬
‫إنها عالية البروتينات والفيتامينات.‬
‫وهي متوفرة في أماكن عديدة من العالم،‬
‫ولكن ألا ينبغي أن يكون للحشرات رأي‬
‫في هذا كله؟‬
‫نعم، ينبغي ذلك بالتأكيد يا "بيل ناي".‬
‫مرحباً أيها "الجدجد".‬
‫مرحباً يا "بيل ناي".‬
‫سمعت كلاماً مزعجاً‬
‫أني وأخوتي‬
‫سنصبح مصدر طعام للبشر.‬
‫هذا صحيح أيها "الجدجد".‬
‫أنت بروتينات مكتملة،‬
‫وتتضمن كل الأحماض الأمينية الأساسية.‬
‫ولديك نسبة عالية من فيتامين "بي 12".‬
‫أتعرف ما لدينا نسبة عالية منه أيضاً‬ ‫يا "بيل ناي"؟‬
‫حب الفنون،‬
‫والالتزام بالتنوع في بيئة العمل،‬
‫ومجموعة مثيرة للإعجاب‬
‫من دمى الخزف في الأزياء التاريخية.‬
‫دمى؟‬
‫يبدو أن صراصير "الجدجد" مثلك في الطريق‬
‫لكي تصبح أساسية في طعام مستدام.‬
‫إذا تفضلت بلفت انتباهك‬
‫إلى شاشة التلفزيون الأخرى‬ ‫الكبيرة بشكل زائد عن الحد،‬
‫فقد أعددت محاضرة.‬
‫اسمح لي بتعريفك‬
‫على حشرات أخرى قابلة للأكل‬
‫تستحق أكثر‬
‫غضب أفواهكم المفتوحة.‬
‫"(نمل الليمون)"‬
‫أولاً، أقدم لكم "نمل الليمون".‬
‫يحتوي "نمل الليمون" على الكالسيوم‬
‫واسمه على اسم طعام.‬
‫علي القول أيها "الجدجد"،‬
‫أن هذه ليست نقطة ترويجية جيدة.‬
‫السيد المحب للملح.‬
‫ماذا عن يرقانات "ساغو"؟‬
‫يرقانات "ساغو" غنية بالدهون غير المشبعة،‬
‫ومذاقها مثل لحم الخنزير.‬
‫وانظر إليها.‬
‫عليك أكلها قبل أن تأكلك.‬
‫هل تريد هي أكلي؟‬
‫بالتأكيد، "مع الفول ونبيذ (تشيانتي) جميل."‬
‫مما يقودني إلى يرقانات الخنفساء.‬
‫زراعة يرقانات الخنفساء ستُخفض‬
‫كلاً من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون‬
‫واستخدام الأرض،‬
‫إلى حوالي النصف أو الثلثين،‬
‫مقارنة مع قطعان الماشية الأخرى.‬
‫أما زلت تشعر بالأسى على يرقانات الخنفساء؟‬
‫سمعت من مصدر موثوق،‬
‫أنها تباهت بأنها نامت مع أمك.‬
‫ماذا؟‬
‫لا أيها "الجدجد".‬
‫هذا غير ممكن يا سيدي.‬
‫أؤكد لك أنه كذلك.‬
‫وأخيراً، وليس آخراً بالتأكيد، الجراد.‬
‫إنها مليئة بالحديد والمغذيات الدقيقة.‬
‫وهي عنصرية.‬
‫أهي عنصرية؟‬
‫هل تلعثمت بكلامي؟‬
‫إنها عنصرية.‬
‫تلك الحشرات تستحق الالتهام.‬
‫ولكن صراصير "الجدجد" تستحق‬
‫الاحترام والتوقير...‬
‫و... بئساً!‬
‫إنه طير، علي الذهاب.‬
‫حسناً...‬
‫شكراً لك يا صديقي "الجدجد".‬
‫وبالتوفيق فيما تواجهه.‬
‫والآن، لدي طبق سيجعلكم تغيرون النكهة‬
‫قبل أن ننهي البرنامج.‬
‫حان وقت فقرة‬ ‫"بيل مييت ساينس تويتر".‬
‫"#بيل مييت ساينس تويتر"‬
‫أود أن أقدم لكم‬
‫"ناتاشا آغرومونتيه"، طالبة دكتوراة،‬
‫في علم الحشرات الطبي‬ ‫والصحة العامة العالمية‬
‫في جامعة "فلوريدا".‬
‫"ناتاشا"، شكراً لك على الانضمام إلينا.‬
‫تسرني مقابلتك.‬
‫شكراً لك على إرسال تغريدة لي.‬
‫العفو.‬
‫أرسلت بتغريدتك،‬
‫"مرحباً يا (بيل ناي)‬
‫أنا (ناتاشا)، عالمة حشرات طبية‬
‫وأدرس كيفية تأثير مقاومة الحشرات‬
‫على سلوك البعوض."‬
‫بالطبع.‬
‫إذن، ترشين الحشرات،‬
‫ولكن مما فهمته، فإن هذا ليس فعالاً تماماً.‬
‫علينا...‬
‫"(ناتاشا آغرومونتيه)"‬
‫أن نكون دقيقين بكيفية فعل ذلك.‬
‫إذا رششنا أكثر مما يجب،‬
‫من نوع واحد من المبيدات الحشرية‬
‫في منطقة ما بشكل متكرر،‬
‫فسيكون ثمة احتمال‬
‫بأن نسبب مقاومة المبيدات الحشرية.‬
‫كيف يعمل ذلك؟‬
‫لشرح طريقة عمل‬ ‫مقاومة المبيدات الحشرية أكثر،‬
‫يجب أن أشرح أكثر عن نظرية الارتقاء.‬
‫المفضلة لدي.‬
‫بلى، نظرية الارتقاء هي المفضلة لدي.‬
‫إنها الفكرة الأساسية‬
‫في كل علوم الحياة.‬
‫هذه مجموعة من البعوض.‬
‫وكما تعرف، الارتقاء،‬
‫هو نقل الصفات الموروثة‬
‫من جيل إلى الجيل التالي.‬
‫كل هذا البعوض يبدو متشابهاً،‬
‫ولكن بسبب تغييرات عشوائية في حمضها النووي،‬
‫ستحدث بعض الطفرات بها.‬
‫لست خبيراً، ولكن يبدو هذا...‬
‫نعم.‬
‫- لدي بعض المبيدات الحشرية هنا.‬ ‫- انظروا إلى هذا.‬
‫سيقضي هذا على أي بعوضة.‬
‫حسناً، اضربيها.‬
‫أحمل المبيدات الحشرية هنا.‬
‫- وسأرشها على مجموعة البعوض.‬ ‫- رشيها.‬
‫نعم.‬
‫بعضها رمادي.‬
‫ثمة ضباب رقيق.‬
‫ويمكنني تنفسه، وأنا بخير.‬
‫كما ترون هنا،‬
‫حالما رششنا عليها المبيدات الحشرية‬
‫يمكننا رؤية نوعين مختلفين.‬
‫ثمة نوع يمتلك‬
‫طفرة مقاومة المبيدات الحشرية.‬
‫وبعضها ليس كذلك.‬
‫نسمي بعضها بالوردي، والبعض بالرمادي.‬
‫نعم.‬
‫والمسألة هي أن البعوض الوردي‬ ‫سيواصل التناسل.‬
‫بالضبط.‬
‫عندما يتكون الجيل الثاني...‬
‫تلك التي ستصمد‬
‫ستواصل التزاوج وتنشىء‬
‫جيلاً جديداً.‬
‫ماذا سيحدث إذا رششت على هذه؟‬
‫لنجرب.‬
‫وجهي علي مباشرة.‬
‫"الجيل الثاني"‬
‫أنا أمزح لأنه...‬
‫جميعها وردي!‬
‫مهلاً لحظة.‬
‫مات ذكر بعوضة واحد.‬
‫وتمت السيطرة عليه.‬
‫نعم، سيموت كما يفترض به.‬
‫ولكن بقيتها...‬
‫ستصمد...‬
‫لدي سؤال فني.‬
‫تلك التي تصمد لتعض،‬
‫أليست كلها إناثاً؟‬
‫- نعم.‬ ‫- لذا...‬
‫من سيطاردني هو أنثى البعوض.‬
‫ماذا يعني هذا؟‬
‫إذا كانت مجموعات البعوض هذه‬
‫التي تتمتع بالمقاومة موجودة،‬
‫فسيكون من الصعب قتلها بالحالات الوبائية.‬
‫إذن، تحاولين السيطرة على مجموعات البعوض‬
‫لمنع تعرض البشر للإصابة‬
‫بتلك الأمراض الجنونية.‬
‫هذا صحيح.‬
‫كم هذا رائع.‬
‫شكراً جزيلاً لك.‬
‫شكراً لك.‬
‫هذا عمل رائع.‬
‫هذه نهاية برنامجنا.‬
‫وأود أن أشكركم‬
‫وأشكر مراسلتنا "كارلي كلوس"،‬
‫ومالك المطاعم "داني تريهو"،‬
‫ومحبة الطعام المستقبلي "مارغريت تشو"،‬
‫وأعضاء لجنتنا، "دومينيك بارنز"،‬
‫و"آلي مور"، والدكتور "أوما فاليتي"،‬
‫و"جوش روبرت تومبسون"‬
‫بدور صوت "الجدجد"،‬
‫ولا تنسوا "مايكل إيان بلاك"،‬
‫بدور العالم الغاضب.‬
‫صفقوا لـ"ناتاشا آغرومونتيه".‬
‫كان هذا رائعاً.‬
‫إنك تدرسين الارتقاء،‬ ‫وهو موضوع حلقتنا المقبلة،‬
‫فما الذي يمكننا فعله معاً يا "ناتاشا"؟‬
‫معاً، يمكننا...‬
‫- إنقاذ العالم!‬ ‫- نعم.‬
‫رائع، اضربي بيدي.‬
‫شكراً لكم.‬
‫أحبكم.‬
‫هل تودون تناول بعض طعام الحشرات؟‬
‫ترجمة "أحمد غادي"‬ سحب ا لترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com