"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
مرحباً. كيف حالكم؟
"رجل سعيد جائع
يسافر في جميع أنحاء البحر والبر
إنه يحاول أن يفهم
فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن
سيقود سيارته إليكم
وسيطير إليكم
وسيغني لكم
ويرقص لكم
وسيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل
هل يمكن لأحد أن يطعم
هل يمكن لأحد
أن يطعم (فيل)؟
أن يطعمه الآن"
"بانكوك"، عاصمة "تايلاند"
"بندقية" الشرق.
بمجرد نزولنا من الطائرة في "بانكوك"، ذهبنا إلى السوق العائم.
يا إلهي.
- المركب بانتظارك. - هذا هو السوق العائم؟
أجل.
عادة لا أنزل إلى أي شيء تحت عمق 45 متراً.
مرحباً يا سيدي.
- أثق بأنك فعلت هذا من قبل. - لا.
- لا؟ - اجلس من فضلك.
اجلس من فضلك.
كان هذا قارباً صغيراً خشبياً مهترئاً
بلوح بهذا الحجم للجلوس عليه.
لحسن الحظ، مؤخرتي صغيرة، لذلك المكان مناسب لي تماماً.
حسناً.
لست سباحة ماهرة.
حسناً. نحن بخير.
لن نموت. مفهوم!
أقدم لكم صديقتي "تشاو".
الصحفية التايلندية الأمريكية وخبيرة مأكولات الشوارع،
"تشاودي نوالكير" هي خير مرشدة لهذا المكان.
هذا واحد من العديد من الأسواق العائمة داخل وحول ليس فقط "بانكوك"،
- بل "تايلاند" بأكملها. - أجل. هذه طريقة لمشاهدة "بانكوك"
كما عاش الناس ربما قبل 50 أو 60 عاماً.
إذا كنت ستذهبين للتسوق لهذا اليوم،
- هذه ستكون رحلة إلى السوق المركزي. - هذه رحلة إلى السوق المركزي.
تمر من قارب تلو الآخر وهم يبيعون طعاماً لذيذاً.
إنه مثل طلب الطعام بالسيارة تماماً.
هل تحب الموز؟
- إنه موز مشوي. - أنا أحب كل شيء. دعينا نشتريه.
- هل تريد أن تجربه؟ - أجل، لم لا؟ سأجرب كل شيء.
- "كوب كون كروب" تعني شكراً لك. - "كوب كون كراب".
هذه أول لقمة من مأكولات الشوارع في "تايلاند".
إنها لذيذة.
الشواء يجعلها نوعاً ما مثل البطاطا المقلية، طرية من الداخل.
- ليس هناك خطأ في ذلك. - ليس هناك خطأ في البطاطا المقلية.
نحن نحب أي طعام على عود.
ها هي امرأة على متن قاربها....
تقوم بإعداد "باد تاي".
يمكنها أن تعمل على اليابسة.
- اليابسة أمامها. - أجل.
لكنها تحب القارب.
- هذا جميل. - أجل، انظر إلى هذا.
لماذا الشعيرية وردية اللون؟
إنها وردية بسبب عصير التمر هندي في الصلصة.
مذهل.
أنا لا أبالغ، إنه أفضل طبق "باد تاي" تذوقته في حياتي.
لذيذ جداً.
إنه لذيذ حقاً.
يا لها من طريقة رومانسية لتناول الغداء.
كما في القصص الخرافية.
سنكمل المسير.
ماذا؟ أنت متحمسة.
هناك قارب يقدم الشعيرية.
نعم، لنذهب إليه. هيا.
قارب يقدم الشعيرية، إنه مثالي لهذا اليوم.
نكهة القرفة والقرنفل واضحة.
مستوى الطبخ على القارب مثير للإعجاب جداً.
لا أستطيع أن أتصور أحداً لا يروق له هذا باستثناء والدي.
"هل هذا هو المطعم؟ هذا مطعم؟"
هذه أرض العجائب بالنسبة لي.
ليس لدينا أي من هذا.
لهذا السبب نسافر.
- هناك قرود على الشاطئ، - يا إلهي!
وإطعامها يعتبر فأل خير.
- يمكنك الحصول على الكثير من المزايا... - ستحصل على حسنات.
- "ريتشارد". - مستحيل.
هذا أخي، المنتج. هكذا اعتدت أن أطعمه في المنزل.
إذا لم يمسك بها، فإنه لن يأكل في ذلك اليوم.
في غضون ذلك، أنتم تشاهدون الأضرحة الصغيرة
والمعابد الصغيرة،
وهناك أكشاك وأكواخ على المياه يعيش فيها الناس،
ويأخذون قواربهم للعمل،
أو قواربهم هي مقر العمل،
وكل ذلك هو جزء من هذه الحياة اليومية المهيبة.
- إنها تريد أن تعطيك هذه. - ماذا؟
إنها مصنوعة من ورق "بندنيس". إنها عطرية جداً.
- كم هذا جميل؟ - أجل.
أنت رائعة. يجب أن أعطيها شيئاً.
يجب أن نعطيها... لا يمكن أن آخذها من دون مقابل.
- مجاناً. لا أريد مقابل. - لا.
سأعطي هذه إلى زوجتي.
كيف لا تقع في الحب؟
يمكنني رؤية أشياء كثيرة إذا تركت هذا القارب اللعين.
جيد.
السوق العائم مجاور لسوق أكبر،
ثم تركنا القارب وتجولنا في المكان.
ما هذه؟
هذه في الواقع واحدة من الحلويات المفضلة لدي.
إنها "كانوم توا باب".
إنها زلابية دقيق الأرز اللزج مطبوخة على الصاج.
ومحشوة بالروبيان، وجوز الهند، وفول المانج، والسمسم.
من الصعب تناول هذه.
حسناً. هل ترى ذلك؟
إنها مثل البيتزا.
- الأصفر هو فول المانج؟ - فول المانج.
فول المانج.
- هذا نوع ما... - هذا ما تدعوني زوجتي.
إنه أشبه بالطباشير. أنا لا أحب هذا.
ما رأيك؟
ليس لذيذاً كما ينبغي أن يكون.
كل مدينة كبيرة لديها سوق،
وهو مكاني المفضل للبدء منه
- لأنه صورة مصغرة عن الحياة. - بالضبط.
عادة أتجول وآكل كل ما لذ وطاب.
- صحيح. - ثم بعد ذلك أنتقي الحلويات،
لكن هنا، لأنهم يمزجون المذاق الحلو بالمالح على أي حال...
نعم. لدرجة كبيرة.
يمكنك التنقل بين الصنفين. لا مشكلة.
ثم نختار شيئاً بسيطاً، ويأتي دور المثلجات.
تختار جوز الهند الطازج.
يزينونها في الأعلى.
يضعون بعض جوز الهند،
ثم يمزجونها مع مثلجات جوز الهند الطازجة والمحلية الصنع.
- هل تريد أي زينة؟ - ماذا؟
- هذا هو شريط الزينة! - أجل.
اعتقدت أنهم يبيعونها كما هي...بحقك.
- لديك أرز لزج ويقطين... - نعم.
‫هذه هي. وجدناها.‬
- أي واحدة؟ - أريدها كلها.
- بذور النخيل؟ - كل شيء.
هل تريد الطماطم؟
- لا، أنا لست مجنوناً. - هذا عجيب.
يجب أن يكون هذا في كل حفلة عيد ميلاد.
أعتقد أنني أريد كل هذا في حفلة عيد ميلادي. أريد هذا إن سمعتموني.
أليست هذه عبقرية؟
عبقرية.
- لن نتفوق على هذه المثلجات بمنتجاتنا. - إنها لذيذة مع الرز.
هل تعلمين ماذا يقولون في نهاية فيلم "كازابلانكا"؟
- "انظر لحالك يا صغيري؟" - لا.
"أعتقد أن هذه بداية صداقة جميلة."
يمكن أن تكون "بانكوك" شاقة قليلاً في البداية.
الحرارة وحركة المرور.
هناك أعداد كبيرة من الناس، لكنهم جميعاً يبتسمون في وجهك.
- مرحباً. - مرحباً.
هذا مكان مشهور جداً يسمى صالون المؤلفين.
"سومرست موغام"، "جوزيف كونراد"، "نويل كوارد"،
كانوا جميعاً يرتادون هذا المكان.
حسناً.
حقاً؟
لن أمتلك يوماً موهبتهم بالكتابة. لا أستطيع حتى أن أشرب مثلهم هنا.
لكن يمكنني تناول الشاي في صالة المؤلفين.
مكان جميل.
شكراً لك.
هل تعرفين تاريخ هذه الغرفة؟
- أجل. - حقاً؟ هل يمكنك أن تخبريني؟
هذا شاي "ماركو بولو".
شكراً لك.
- جميل. - هنيئاً.
شكراً لك.
كان ذلك درس التاريخ بالفعل.
لم يكن التاريخ يوماً المادة المفضلة لدي.
المادة المفضلة لدي كانت وقت تناول الوجبات الخفيفة.
لا أعرف ما هذا.
كاري، حار.
انظروا إلى هذا. انظروا إلى هذه القطعة.
تبدو وكأنها بيضة مع بعض السلطعون.
انظروا كم تطلبت من جهد لإعدادها.
أشعر أنني متحضر جداً.
بينما آكل مثل حيوان.
بحقكم.
المانجو مع الأرز اللزج.
كعكة المانجو مع الأرز اللزج.
لدينا فائز.
لقد ألهمني صالون المؤلفين أن ألتقي بمؤلف حقيقي،
نحن في طريقنا إلى مكان صغير رائع يسمى "إر".
وهو مقهى جميل
يديره هذان الزوجان، "بو" و"ديلان".
إنه من "أستراليا"، وهي من "بانكوك".
في عام 2013، اختيرت "بو" أفضل طاهية في "آسيا".
"إر" هو أحدث مشروع،
حيث يقدم بشكل مثالي مأكولات الشوارع والمشروبات.
- تشرفت بمقابلتك. - مرحباً. أنا "فيل".
- تشرفت بمقابلتك. - كيف حالك؟
التقيت "لورانس أوزبورن" هناك.
إنه روائي بريطاني مشهور دولياً،
صحفي وكاتب متجول،
عاش في كل مكان من "نيويورك" إلى "إسطنبول".
واختار العيش في "بانكوك"
من بين جميع الأماكن في العالم.
هل هذا أفضل مكان
للوصول إلى بقية "آسيا"؟
- أجل. إنه يقع في المنتصف. - في المنتصف تماماً.
إذا رسمت دائرة قطرها 3200 كلم حول "بانكوك"،
فإن الناس الذين يعيشون داخل تلك الدائرة أكثر من الذين يعيشون خارجها.
أنت على بعد 4 ساعات من "اليابان" و"الصين".
إنها قاعدة جيدة جداً.
ماذا يحدث؟
الكوكتيل الخاص بنا، إنه يسمى "إر".
إنها فاكهة زهرة الآلام الطازجة، مع شراب الرم التايلندي والقليل من الفلفل الحار.
"جي إم تيني" عبارة عن ريحان تايلندي، بنكهة الفشار،
ثم لدينا الفشار الحار اللذيذ في الأعلى.
لا أعتقد أننا سنقاوم هذا المذاق. بصحتك.
- تشرفت بمقابلتك. - بصحتك.
اسمع كلام والدتك.
وما هذا؟
"تشيكن موفي".
- "تشيكن موفي"؟ - إنه "تشيكن موفي".
- إنه الفيلم المفضل لدي. - لا أعرف ما هذا.
- كان فيلم "العراب"، الآن هذا. - الآن "تشيكن موفي".
- انظر. - ما هذا؟ فهمت.
- أليس هذا عجيباً؟ - أجل، إنه جميل.
إنها مثبتة بعود صغير.
ويتم سحب الدجاجة،
وأخذ جلدتها مباشرة من الجهاز.
إنها دجاجة مطبوخة على البخار.
أجل، إنها مطبوخة على البخار.
- هذا رائع. - إنها لذيذة.
من لا يحب جلد الدجاج.
من برأيك إطاري المرجعي لـ"تايلاند"؟
فيلم "هانغوفر 2".
كان فيلم "ذا كينغ آند آي".
هناك أمر في تصوير ذلك الملك التايلندي
والشخصية التايلندية
والتي هي على حد سواء سخيفة ومتغطرسة...ودقيقة.
وسمعت أن الملك الحقيقي المقتبسة عنه القصة
- كان رجلاً لامعاً. - أجل.
كان يعرف لغات عديدة وليس بحاجة لأن يتم تعليمه من قبل شخص غربي.
وكان مهتماً جداً في العلوم.
كان الملوك التايلنديون مهتمين دائماً بالعلوم.
أستطيع أن أفهم لماذا...
شعر الشعب التايلندي بالإهانة من فيلم "ذا كينغ آند آي".
لكن الفيلم كان ممنوعاً من العرض في "تايلاند".
- لا يمكنك مشاهدته هنا. - سمعت ذلك.
إنه الشيء الوحيد الذي لا يمكنك فعله. لا يمكنك مناقشة الحكومة الملكية.
إذاً، لا ينبغي أن نناقش مثل هذه الأمور.
على الأغلب لا.
هل أعجبتك "بانكوك" على الفور؟
لا، لقد كرهتها في البداية.
- هذا كان شعوري حيال "لوس أنجلوس". - ليس من السهل التعرف على "بانكوك".
إنها كبيرة جداً وفوضوية جداً وحارة جداً،
لكن في المساء تخرج في الساعة الـ7 أو الـ8،
وتتفاجئ، إنها حديقة للمتعة.
تتحول المدينة بأكملها إلى هذا المشهد الممتع والاستثنائي.
بالنسبة لي، هذا مكان متجانس روحاً وطبعاً، ومريح وسهل،
وممتع للعيش فيه.
ومتسامح جداً.
- أرى ذلك. - سيدعك التايلنديون وشأنك.
لن يتدخلوا في حياتك، ولن يملوا عليك الأوامر، أو يتجسسوا عليك.
وسيحضرون لك مشروبات لا حصر لها.
وسيحضرون لك مشروبات لا حصر لها، ولا أعتقد أنه يمكننا...
في الواقع، لن نكون قادرين على... سنخرج من هنا على حمالات.
على ظهر دراجة بخارية.
- المجابهة نادرة جداً هنا. - أعتقد أن المواجهات نادرة جداً.
على سبيل المثال، أنا تقريباً لم أر أزواجاً يصرخون على بعضهم البعض.
- ماذا؟ - هذا شيء لا يحدث هنا.
يمكن أن يحدث، لكنك لا تراه في الشارع.
سأحضر زوجتي إلى هنا، وأريهم كيف يحدث ذلك.
في معرض حديثنا عن الأزواج السعيدين، جاء "بو" و"ديلان"
وأحضرا لي المزيد من الطعام ليساعد على هضم الشراب.
هذا سمك "ماكريل" المملح.
يأكل التايلنديون الماكريل المملح مع الأرز الساخن المطبوخ بالبخار.
لكن عند تقديم ذلك في المطعم، يبرد عادة الأرز وأنا أكره ذلك.
لذلك أصنعه على شكل كرة وأقليه جيداً، وأحرص أن يكون ساخناً
- عندما تتناوله. - والأرز في الداخل.
- أجل. - إنه رائع.
- ما هو شعورك وأنت تعمل مع زوجتك؟ - لا أنصح بذلك.
- لكنها ستقول نفس الشيء. - بصقت الشراب.
تبدو رائعة ويمكن العمل معها.
أنت تبدو فظيعاً ولا يمكن العمل معك.
منذ متى وأنتما متزوجان؟
منذ وقت طويل.
- 5 سنوات. - هل أنت متأكدة أنك لست يهودية؟
التايلنديون واليهود متشابهون جداً.
نحن نطلق نفس النكات.
- أجل. - 5 سنوات في شهر مارس.
إذا كنت تحب مأكولات الشوارع، فإن "بانكوك" هو أفضل مكان بالنسبة لك.
هناك سبب لكون مأكولات الشوارع هنا الأفضل في العالم.
إنها تحفة فنية قديمة قدم المدينة نفسها.
ثمة حي واحد أتقن ذلك على مدى السنوات الـ200 الماضية.
أفضل وسيلة للوصول إلى هناك أو إلى أي مكان آخر في المدينة هي "توك توك".
هذا هو طريق "ياوارات" الأسطوري في الحي الصيني في "بانكوك".
ليس لدي أي فكرة أين سأذهب، ناهيك عما أريد أن آكل.
هل ذكرت أنك يمكن أن تموت وأنت تعبر الشارع؟
لقد نجوت.
طابور طويل.
سأنتظر في هذا الطابور طالما لزم الأمر
لأعرف سبب وقوفهم.
- مرحباً. - مرحباً.
هل تريد "أورغان"؟
- حسناً. - حسناً.
إنه كيس من الحساء.
اعتقدت أنهم سيقدمونه في كوب.
مثل وعاء ورقي.
لكن هذا لتأخذه إلى المنزل.
أعتقد يمكنني أن أنتظر حتى يبرد قليلاً وأشربه من الكيس.
حسناً، كان ذلك ممتعاً.
في الواقع أبحث عن شيء يمكنني تناوله الآن.
- 40 بات؟ - 40.
حسناً.
هذا أحد الأفلام المفضلة لدي.
"حساء البط".
يا للروعة.
ما المبلغ الذي دفعته، 50 سنتاً؟ إنه لذيذ جداً.
أعتقد أنني إذا عشت هنا،
سآتي إلى هذا الشارع مرتين في الأسبوع، بكل سهولة.
هناك شيئان ربما يكونان الأفضل في "تايلاند"
من أي مكان آخر تذهب إليه.
الأول هو الحساء،
والثاني هو الفاكهة.
من المعروف أن "تايلاند" لديها أفضل الفاكهة في العالم،
بما في ذلك فاكهة مشهورة برائحتها النتنة تعرف باسم "دوريان".
إنها محظورة في معظم الأماكن العامة لأنه من المفترض أن تكون رائحتها سيئة للغاية.
سمعت أنك إما تحبها أو تكرهها، وها أنا ذا.
مرافقتي "نوك" في "تايلاند" ساعدتني على العثور عليها.
هذه فاكهة "دوريان"، أليس كذلك؟
حسناً، سأجرب أول ثمرة لي.
يجب أن نشتري كمية قليلة.
أنا متوتر قليلاً.
إنها مثل الكاسترد.
- مثل ماذا؟ - الكاسترد.
الكاسترد.
إنها حقاً لذيذة. جربها.
هيا يا "فيل".
يستطيع "فيل" أن يفعل ذلك.
يقولون إنه من المفترض أن تكون رائحتها فظيعة جداً، أليس كذلك؟
إنها لذيذة.
- حقاً؟ - إنها لذيذة. أجل.
انظري إلى الناس. كانوا يعتقدون أن تكون ردة فعلي...
كنت أتوقع أن يكون مذاقها مثل جبن "الليمبورغر".
لا أعرف ماذا كنت أتوقع، لكنها لذيذة جداً.
أنت سعيد جداً لأنك جربتها، صحيح؟
أنا سعيد جداً لأنني جربتها لأنني الآن لست خائفاً.
اسمعي، أسوأ ما يمكن أن يحدث هو...
أن أسقط ميتاً.
سيكون هذا هو الأسوأ.
هذا ممتع الآن لأنني...
كما تعلمين، أرى أشياء وتبدو غريبة بعض الشيء بالنسبة لي،
وكنت أسمع دائماً أن "دوريان" رائحتها كريهة وفظيعة،
وعندما جربتها أعجبتني، والآن، أصبحت الأمسية أجمل.
- كل شيء رائع الآن. - هذا عظيم.
- هكذا الحياة. - إنها مفاجأة جيدة.
"وات فو".
إنه واحد من أكبر وأقدم الأضرحة الدينية في "بانكوك".
تأسس في القرن الـ18 من قبل الملك "راما الأول".
كان أول جامعة حكومية في البلاد،
ويعتبر حتى مهد التدليك التايلندي.
الهندسة المعمارية وحدها تحفة فنية.
وأشعة الشمس تتألق على أعالي السطوح المذهبة لهذه المعابد.
أنت في عالم آخر.
إنه "بوذا" المتكئ،
والذي يعد واحد من أكبر الأضرحة في العالم.
يمكنكم رؤية صورته،
لكن لا شيء يضاهي الوقوف أمام شيء كهذا.
قالت "تشاو" إنه يجب أن أرى هذا المكان، لذلك طلبت منها أن تنضم إلي.
هل تعرفين لماذا كان "بوذا" متكئاً؟
لأنه أكثر معبود هادئ رأيته في حياتي، أليس كذلك؟
بالضبط. أعتقد أن هذه هي طبيعة التايلنديين من "ساباي"،
"سأرتاح هنا. لا داعي للقلق."
أعتقد أن تعاليم "بوذا" تتمحور حول نفسك،
وأن تكون سعيداً مع نفسك،
وأن تُبعد جميع الإلهاءات التي قد تجعلك غير سعيد،
مثل وسائل التواصل الاجتماعي.
كما تعلم...
أجل، لاحظت أنه لم يكن لديه هاتف.
كان والداي يزينان الفناء الخلفي هكذا عندما كنت طفلاً.
حدثيني عن الرهبان.
هل على الجميع أن يكون راهباً لفترة من الوقت؟
أجل، الرجال التايلنديون تقليدياً يصبحون رهباناً لمدة شهر،
ويحلقون رؤوسهم.
ثم يبقى الناس رهباناً.
أعرف شخصاً واحداً بقي راهباً.
هل هو صديق لك؟
- أجل، كان اسمه "نورمان". - "نورمان" الراهب.
سأذهب الآن لمقابلة "لورانس" من أجل تجربة دينية من نوع مختلف.
تناول العشاء في مكانه المفضل في "بانكوك" في مقاطعة "غيت غوست"، "جاي فاي".
إنه اسم المكان، واسم السيدة.
السيدة في السبعينات من عمرها،
وهي تعمل هنا طوال حياتها تقريباً.
مرحباً.
كيف حالك؟ أنا "فيل".
- "جاي فاي كا". - "جاي فاي كا".
هل هذه نظارة طبية؟
جميل.
أحب هذه السيدة. ماذا عن نظارات الوقاية؟
تبدو وكأنها "سنوبي" ذاهب لقتال "ريد بارون".
كانت ترتديهم لحماية عينيها.
- من الدخان، أليس كذلك؟ - أجل، من الدخان.
الدخان الناجم عن حريق الخشب الذي يسخن المقلاة
التي تعد الطبق الذي جعلها الأشهر في العالم.
هذه عجة سرطان البحر التي تصنعها "جاي فاي".
- هذا الكثير من سرطان البحر. - هذا الكثير من سرطان البحر.
رائع! أعتقد أنه سيروق لي.
هذه كمية كبيرة من سرطان البحر. أعتقد أنه يحتوي على لحم 2 أو 3 منها.
لم أكن قط مهتماً جداً بالطبخ في حياتي.
إنهم يقومون بغمرها.
مذهل. انظر إلى هذا.
إنها مثل الطيار.
هذا مذهل.
- ما هذا؟ - إنها تصب المزيد من البيض على الخارج.
- المزيد من البيض؟ - بينما يتم طهيه من الجانب السفلي،
إنها تضيف المزيد من البيض النيء من الأعلى لعزله وجعله أكثر رطوبة.
إذا كنت تحب الطعام، عليك أن تتعلم كلمة تايلندي، "هم".
- ماذا تعني؟ - تعني "رائحتها ذكية".
بالتأكيد رائحتها كذلك. "هم".
في نهاية المطاف، تحصل على...
كرة قدم محشوة بسرطان البحر.
انظر إلى هذا.
هذه هي عجة سرطان البحر.
يا إلهي.
- هذا ربع كيلو تقريباً من سرطان البحر. - سآخذها إلى "لوس أنجلوس".
أحد ألذ الأشياء التي تناولتها في حياتي.
أعرف أنني أقول ذلك كثيراً.
كان هذا أحد ألذ الأشياء التي تناولتها.
وهذا أكثر سرطان بحر طازج وخفيف ولذيذ.
أجل. "بانكوك" مطلة على البحر.
المأكولات البحرية في "بانكوك" رائعة.
درس اليوم،
قوموا بهذه الرحلة الطويلة إلى "بانكوك" لأجل هذا الطبق.
ثم أحضرت الحساء.
"توم يوم كا".
هل سأستحم فيها؟
كل مطعم تايلندي في "أمريكا" لديه حساء "توم يم" على قائمة الطعام،
لكن ليس لديهم "جاي فاي" لتعده.
هذا مثل ذيل جراد البحر في الحساء.
- أولاً، هذه الرائحة. - أجل.
هذا ما نأكل هنا عندما نصاب بنزلة برد.
سأجرب المرق أولاً لأرى مدى حرارته.
"توم يم" عادة حار جداً.
أجل.
حسناً، تحمل.
أحاول يا رجل.
يا للهول.
إنه لذيذ جداً.
إنه حقاً لذيذ.
نحن الآن في "بانكوك".
هل تشعر بالعرق يتصبب من ظهرك؟
هذا يجعلني سعيداً جداً.
كان هناك الكثير من الحساء.
لدي خزان كبير منه.
نحن لم نلمس هذه الزبدية.
- يجب أن أتقاسمها مع طاقمي. - أجل، دعهم يأكلونها.
مرحباً يا رفاق.
هل تريد وعاء؟ تفضل.
الجميع لديه ملعقة. خذي ملعقة.
يحصل الجميع على الروبيان.
أنا مثل "أوبرا"! خذ الروبيان، وأنت أيضاً.
لقد أطعمت حرفياً...
1، 2، 3، 4، 5، 6، 8... 8 أشخاص.
وما زال لدي المزيد.
دعنا نعطيك بعض الروبيان.
ولدي لك أيضاً.
لا، لدي واحدة له. تفضل.
لقد تناوله.
أقدم لكم "جاي فاي".
حب. كيف تقول حب؟ حب؟
- "راك". - "راك".
قل، "فوم راك كون".
- "فوم راك كون". - أنا أحبك. "فوم راك كون".
"فوم راك كون".
أتمنى لكم السعادة.
شكراً جزيلاً لك.
السيدة "روزنتال" التالية.
يا إلهي.
لدى "بانكوك" أسواق غذائية مذهلة،
والتي لا تقدر بثمن للبائعين في الشوارع والطهاة من فئة الـ5 نجوم على حد سواء.
التقيت "إين كيتتشاي"، أحد أفضل الطهاة في "تايلاند".
إنه يعتبر حالياً من بين أفضل 50 طاه في "آسيا"،
وهو معروف عالمياً
لتحويله الأطباق التايلندية الأكثر تقليدية إلى عجائب حديثة.
سيأخذني إلى سوق "كلونغ توي"،
حيث يتسوق هناك للحصول على المواد منذ كان صبياً صغيراً.
- إذاً، تستيقظ الساعة 2:30 صباحاً. - أجل.
- وتذهب مع والدتك. - أجل.
- وتتسوق هنا. - أجل.
إنه الرجل المثالي لهذا السوق الضخم،
في الهواء الطلق والداخل
حيث يبيعون جميع المواد الغذائية التي يمكن أن تتخيلها.
اشتري الفلفل الحار الجميل هنا.
- أجل. - ثم يمكنك شراء سمك السلور.
إذاً، أنت لا تأتي إلى هنا لأسباب عاطفية.
هذا يعتبر سوق كبير؟
أجل، الجميع يأتي هنا للتسوق لأنه...
إنه مركز "بانكوك".
لماذا الفواكه هنا أفضل بكثير من الموجودة في "أمريكا"؟
- المكان استوائي أكثر. - صحيح.
المناخ والتربة تؤثر في النكهة،
والفاكهة حقاً مليئة بالعصير.
أرى فاكهة لم أرها من قبل،
وأتذوق ألذ فاكهة في حياتي.
فاكهة "عين التنين".
أجل.
نسميها "عين التنين" أو "لونغان".
- "لونغان". - أجل.
خذ الكبيرة.
تقشرها من الأعلى.
- اضغط هنا لتفتحها. - حسناً.
إنها مثل حبة الكريستال.
مثل كرة من العصير.
إنها حلوة ومليئة بالعصير.
تنظر إليها ولسان حالك يقول، "كيف يمكن أن يكون طعمها؟"
الجواب: "لذيذة جداً".
- المانجو. إنه ملك الفاكهة بالنسبة لي. - أجل.
إنه لزج وحلو،
وليس فيه ألياف.
إنه يذوب في فمي.
لكن من بين جميع الأشياء التي أراني إياها "إين" في السوق،
هناك فاكهة واحدة أصلية لا أستطيع التوقف عن التفكير بها.
هل تعلمون ما هي؟ إنها "المانغوستين".
تفتحونها بهذه الطريقة، انظروا إلى هذا اللب الأبيض.
إنها مقسمة، تقريباً مثل اليوسفي، حبات يوسفي صغيرة،
لكنها ليست يوسفي.
إذا وضعتموها في الثلاجة،
ستصبح تقريباً مثل المثلجات.
مثلجات عصارية.
"مانغوستين" عبارة عن مثلجات عصارية.
الدراجات النارية تمر بيننا.
إنها تمر بجانبنا.
- الدراجة البخارية مسموح بها في كل مكان؟ - أجل.
على الرصيف وضمن السوق وداخل السوق.
في كل مكان.
هل تركب دراجة بخارية؟
- لا. - على الإطلاق؟
إنه أمر مخيف.
أنا سعيد جداً أنك قلت ذلك.
بعد ذلك، أخذني "إين" إلى مطعمه الجميل،
نادي "إسايا سياميز"،
داخل هذه الفيلا التايلندية ذات المائة العام،
لتناول حلوى تسمى "الدلو المكسور".
هذه الحلوى تتكون أساساً من جوز الهند.
- أجل. - صلصة جوز الهند.
ثم تقوم بتقطيع جوز الهند الطازج وحبوب السمسم، والملح.
هذا رائع.
ثم لدينا صلصة فاكهة "زهرة الآلام".
جلبها الملك من الخارج، ونزرعها الآن في "تايلاند".
ثم نضيف الأرز المنفوش والخبز المقرمش.
هذه فقط الطبقة السفلى.
الدلو عبارة عن شوكولاتة مجمدة في الثلاجة مع النيتروجين السائل،
وبداخله حلوى الكريب.
وما هو الجزء المكسور؟
- هل أنت مستعد؟ - أنا جاهز.
1، 2، 3.
- لن تمانع إن أكلتها كلها؟ - كلا، لا أمانع على الإطلاق.
في وسط "بانكوك" تماماً يقع "الجبل الذهبي" في "وات ساكيت".
إنه يطل على منظر جميل جداً للمدينة.
غداً، سأغادر "بانكوك" وأسافر جواً إلى شمال "تايلند".
إنها ليلتي الأخيرة في المدينة،
وحجزت ليلة متميزة نوعاً ما.
أفضل ما يُقال عن "غغان أناند" أنه نجم عالمي.
ولد "غغان" في "الهند"،
لكنه انتقل إلى "بانكوك" وفتح هذا المطعم،
والذي يحتل الآن المرتبة الأولى في كل "آسيا".
هذا المكان يعد طفرة كبيرة هنا في "بانكوك".
والنسبة لي، تجربة مثل هذه، مثل سائر الأشياء الجميلة في الحياة،
لا تعتبر جميلة إلا بتقاسمها مع الغير.
اكتشفت للتو أنه عيد ميلاد مرافقتنا "نوك"،
لذلك أخفينا آلة التصوير وفاجأناها.
- مرحباً. كيف حالك؟ - بخير.
هل سبق أن تناولت الطعام هنا؟
- لا. - لا؟
سمعت أن عيد ميلادك غداً.
- أجل. - صحيح؟
أجل.
أعتقد أنه يمكننا أن نقدم لك هدية عيد ميلاد في وقت مبكر.
تعالي إلى هنا.
- سأجلس هنا. - حسناً.
وأنت تجلسين هناك.
اتفقنا.
هنا.
"نوك"، هذا هو "غغان".
- "غغان"، هذه هي "نوك". - مرحباً يا "نوك".
إنها ضيفتنا المميزة لهذه الليلة.
أحدث تحفة لـ"غغان" هي قائمة التذوق المكونة من 25 صنفاً
مع توجه مستقبلي لتقديم المأكولات في الشارع.
هذه هي القائمة.
إنها مجرد رموز تعبيرية.
إنها غريبة تماماً، ثم يبدأ عرض السحر.
ربما نتلاعب بعقلك وربما نقدم لك شيئاً مفيداً.
فلسفتي عن الطعام تستند إلى 5 عناصر
حيث نستخدم الحلو والحار والمالح والحامض،
والعنصر الخامس هو الأكثر أهمية، المفاجأة.
أنا متحمس الآن.
المفاجأة أمامنا مباشرة.
أول طبق يبدو وكأن
"نيل أرمسترونغ" قد جلبه من القمر.
لا يحبون في "تايلاند" أن يأكلوا شيئاً أسود اللون.
هذا من المحرمات. لهذا أعددت هذا الطبق.
- مفاجأة؟ - هذا لذيذ.
مفاجأة جيدة.
- أعددنا فحماً نباتياً. - أجل.
حيث وضعنا البصل والثوم والزنجبيل والباذنجان،
وحرقناها وصنعنا فحماً نباتياً.
هذه لفائف الفطر مع البازلاء الخضراء.
كاري تقليدي في "الهند".
الفطر نعمة ربانية بالنسبة لي.
إنه من أعظم هدايا الطبيعة.
هذا المسحوق الأخضر عبارة عن تربة الفلفل الحار،
لذلك يمكنكم أن تقطعوا جزءاً منها،
وتأكلوها بيدكم لتشعروا بملمسها.
- هذا جميل جداً. - تحفة فنية.
يعد "غغان" السوشي.
انظروا إلى بطن سمك التونة الرائع والمعرق.
أخبرتني "نوك" إنها المرة الأولى التي تجرب فيها السوشي.
قلتُ لها، "ثمة أماكن أسوأ لتبدأ بها".
يا إلهي.
- إنها حقاً طرية وناعمة من الداخل. - أجل.
بعد ذلك! مثلجات المانجو والوسابي.
"نوك" على وشك أن تغوص في أعماق السوشي.
الشيء المميز حول قائمة التذوق هذه، أن الطعام عبارة عن لقمة واحدة من كل صنف...
25 لقمة،
إذا لم تعجبك واحدة، لا يهم، استمري في الأكل،
لأنها رحلة.
هذا الطبق: البرتقال مع بسكويت الوافل.
كونا حذرين، إنها لزجة قليلاً.
هل أعجبكم الطبق؟
- أجل. - لقد أعجبني.
- هل أعجبك؟ - لقد أعجبني.
هل يمكنك أن تقولي ذلك أمام آلة التصوير، هل أعجبك الطبق؟
أحب هذا الطبق.
هل أعجبك الطبق؟
- أحب هذا الطبق. - هل تحبين "غغان"؟
- أحب "غغان". إنه الأفضل. - هل تحبين "فيل"؟
- أحب "فيل". - هل تحبين الذرة؟
- أحب كل شيء على هذه القائمة. - حسناً، هذا ما نريد سماعه.
- من ناحية أخرى... - نعم.
إنه وقت الحلوى،
ومن أجل عيد ميلاد "نوك"، حصل "غغان" على الفراولة الطازجة
من "شيانغ ماي" في شمال "تايلند".
إنه هلام البيلسان مع "الغيفار"، كعكة حلوة على الطريقة الهندية.
وكل حلوى عيد ميلاد بحاجة إلى...
شذرات نادرة من الذهب. ذهب صالح للأكل.
- ذهب صالح للأكل. - أجل.
نضع الفضة والذهب لأنها أطباق سماوية.
لهذا السبب نضع الذهب في الحلويات في "الهند"،
لأنها تُقدم للآلهة.
ولدت في مثل يوم غد، أليس كذلك؟ أنت من برج الدلو.
- في الواقع، نحن ولدنا في نفس الشهر. - أنا من برج الدلو أيضاً.
هل تؤمن بمثل هذه الأشياء يا "غغان"؟
أحياناً، خصوصاً ممارسة الجنس
- مع أصحاب البرج الصحيح. - حقاً؟
أجل. أنا أنسجم في السرير مع أشخاص معينين فقط.
ولا أنسجم مع آخرين. زوجتي تعرف ذلك.
هل قلت ذلك للتو أمام آلة التصوير؟
أجل، قل ما تشاء.
أعتقد، بالنسبة لي، أفضل شيء في الحياة أننا نحب المفاجآت.
وهذا ما يبرع فيه.
أنا سعيدة جداً لأنني جلست معك هنا أستمتع بهذه الوجبة الخاصة
- حقاً؟ - بدلاً من "ريتشارد".
هذا أفضل ما قيل على الإطلاق في هذا البرنامج.
"ريتشارد".
ماذا تريدين الآن، مخفوق الشوكولاتة؟
مرحباً.
- مرحباً. - مرحباً.
تسرني رؤيتكما.
سررنا برؤيتك أيضاً. ماذا تفعل هناك؟
التوقيت صباحاً عندكم، أليس كذلك؟
- أجل. - وليلاً عندي.
وقت بزوغ الفجر.
حدثنا عن "تايلاند".
"تايلاند" جميلة جداً. إنها...
"بانكوك" مدينة كبيرة وصاخبة فيها الكثير من حركة المرور ومفعمة بالضجيج.
ومذهلة. هل كل شيء على ما يرام عندك؟
أجل، أنا بخير. أكمل.
تعلمان أنني أصور، أليس كذلك؟
أبي، هل تعرف ماذا سيعجبك هنا؟
الحساء.
جربت على الأقل 4 أو 5 أنواع مختلفة من الحساء
وهي أفضل أنواع تذوقتها في حياتي.
وأمي، هل تعرفين ماذا سيعجبك؟
- الفاكهة. - أجل.
ربما أفضل فاكهة في العالم. دعاني أريكما شيئاً لم يسبق لكما رؤيته.
هل رأيتما هذا من قبل؟
أجل.
- ماذا؟ - إذاً، أخبريني ما هو يا أمي.
إنها ثمرة، قشرها.
أنت عبقرية.
- هل سبق... - هل هذه فاكهة القشطة؟
لا. إنها تسمى "لونغان".
لقد تدفق عصيرها علي.
انظروا إلى هذا.
تبدو وكأنها كريستال أو عين أو ما شابه.
انظروا إلى هذا. إنه برتقال هندي.
مثل الليمون الهندي، فقط مثل كرة السلة.
بدأت أشعر بالجوع.
نعم، جيد. يجب أن تتناولا الفاكهة على الإفطار.
حسناً، انظروا إلى هذا. هل سبق أن رأيتما ذلك؟ هل تعرفان ما هو؟
لا فكرة لدي. ما هو؟
هذه من أفضل الأشياء التي أكلتها في حياتي. انظرا إلى هذا.
- إنها تسمى "مانغوستين". - ما هذا؟
"مانغو" ماذا؟
"مانغوستين".
إنه مثل المانجو اليهودي. "مانغوستين".
هل تعلمين ماذا ادخرت إلى النهاية يا أمي؟ خمني ماذا تركت.
"مانجو".
الأفضل في العالم.
تبدو لذيذة.
إنها كذلك. أتمنى لو كان بمقدوري إطعامكم من خلال الشاشة.
لقد أحبها "ريتشارد".
لم تذكرا "ريتشارد" اليوم. لماذا حتى لا تهتمان بأمر "ريتشارد"؟
من قال إننا لا نهتم بأمر "ريتشارد"؟
لم تسألا مرة واحدة عنه.
نحن سعيدان ومحظوظان جداً لأن لدينا ولدين لطيفين.
ما الأمر؟
لا أعرف إذا كنت تتذكر، لكن كلما طلبت
من أبي أن يتمنى أمنية في عيد ميلاده،
- كان يقول... - أن تكونا معاً.
"كل ما أتمناه ولدان لطيفان."
- صحيح. - ولا يزال يقول ذلك.
- لا يزال يقول ذلك. - لا يزال يأمل.
لا يزال لا يصدق أنه رُزق بهذين الولدين.
سأودعكما بقبلة من المانجو. انظرا.
- شكراً لك. تبدو شهية. - إلى اللقاء، ورحلة عودة موفقة.
شكراً يا أمي وأبي.
- إلى اللقاء. - إلى اللقاء.
وداعاً.
توجهنا إلى "تشانغ ماي"، أكبر مدينة في شمال "تايلند".
إنها مثل منتجعات ريفية،
بشوارع جانبية هادئة والمزيد من المعابد.
إنها هانئة وهادئة.
يسمونها "وردة الشمال".
رائعة إذا كنتم تبحثون عن بعض السلام الداخلي.
إنه شروق الشمس في "وات سوان دوك"،
معبد ملكي يعود للقرن الـ14 مليء بالآثار البوذية.
يعيش هنا أكثر من مائة راهب.
إنها مقبرة بوذية
حيث دفن بعض من عائلة الملك "تشانغ ماي".
لا أحد هنا سواي وبعض الديكة،
وكلبان جميلان...
حتى التقيت راهباً بوذياً يُدعى "بونشاي".
من المفترض أن تقدم القرابين.
هذا يسمى "تقديم الحسنات".
وأنت تقدم الطعام للرهبان.
والناس في جميع أنحاء هذا البلد يقدمون الحسنات كل يوم.
إنهم يطعمون الرهبان. لماذا؟
لأن الرهبان حرفياً يصلون من أجلنا جميعاً.
ويمكن للبعض أن يحتاج مساعدة أكثر من الآخرين.
على سبيل المثال، ليس لدي أدنى فكرة عما أفعله.
لذلك...
يمكنك وضع هذه الأشياء هنا.
هل يمكن أن أقدم هذا لك؟
- اجلس أولاً. - أجلس؟
- أجل. - حسناً.
نعم.
هل تستطيع أن تجلس بهذه الطريقة؟
- قليلاً أو كما كنت من قبل. - هكذا؟
كما كنت جالساً من قبل.
- هكذا؟ - ضع هذا هنا أولاً.
- نعم. - وبعد ذلك...
هل أنت مرتاح الآن؟
- هكذا؟ أجل. - حسناً.
- أستطيع أن أفعل ذلك. - حسناً.
لا أعرف كيف أجلس.
لكن لحسن الحظ، لست أول شخص يختبر صبر "بونشاي".
كما تعلم، يحدث ذلك في الحياة اليومية.
يأتون ويطرحون الأسئلة.
- هل تقصد الناس من الخارج؟ - أجل، الناس في الخارج.
- وحتى داخل مجموعتك الخاصة؟ - أجل.
- يمكن أن يكون الناس مزعجين؟ - أجل.
من هو الراهب الأكثر إزعاجاً هنا؟ سنهتم بأمره.
قبل انقضاء وقت طويل، تجد نفسك منفتحاً أمام "بونشاي".
نحن تعترينا دائماً الأفكار والمخاوف.
- صحيح. - ونعاني من الإجهاد.
- صحيح. - والقلق.
سأدعوك فقط لتجربة التأمل.
أراني "بونشاي" ما يسمى "تأمل الصحوة".
تضع يدك بهذه الطريقة.
- نعم. - حسناً.
- افتح عينيك، لا داعي لإغماضهما. - حسناً.
وبعد ذلك، أدر يدك اليمنى أولاً، هكذا.
واحد. هذه أول خطوة.
ثم الخطوة الثانية...
الثالثة.
الرابعة.
الخامسة.
السادسة.
السابعة.
اليمنى... اليسرى...
اليد اليمنى. نعم.
الثامنة.
التاسعة.
العاشرة.
11.
12.
13.
14.
- رائع. 14 خطوة. - 14 خطوة.
بعد ذلك، أراني "بونشاي" تأمل المشي...
كل خطوة.
...حيث عليك التركيز على كل خطوة.
عندما أبدأ أي شيء جديد،
التأمل أثناء الحركة، والتأمل أثناء المشي،
أشعر بالتوتر قليلاً
لأنني أحرص أن أقوم بذلك بطريقة صحيحة.
حسناً.
دعونا نرى ما إذا كنت أتذكر.
هل هذا يجدي نفعاً؟ أعتقد أن عليك الممارسة.
الفرق بين جنوب وشمال "تايلاند"
لا ينعكس فقط بوتيرة الحياة الأبطأ.
الطعام هنا مختلف أيضاً.
حسناً، هل أنتم مستعدون؟ سأقوم بتغيير حياتكم؟
في وسط مدينة "تشانغ ماي"،
على جانب الطريق،
هناك كشك يسمى "كاو سوي كاد غورم".
هذا هو الـ"كاو سوي" المفضل لدى "إين كتتشاي".
ما هو الـ"كاو سوي"؟
هذا هو الـ"كاو سوي".
شعيرية بالبيض.
لحوم طازجة محلية.
الفلفل الحار.
مرق طُبخ بنار هادئة لمدة 24 ساعة
وتحول إلى جوز هند لزج بالكاري.
يتم تزيين الطبق بشعيرية الأرز المقرمشة.
القليل من الحموضة مع مخلل الخردل.
الكراث سيضفي مذاقاً حاراً.
تحصل على تشكيلة من الشعيرية المقرمشة.
بعد ذلك، تقوم بمزجها.
- لدينا نوعان. - أجل.
- واحدة بالدجاج. - أجل.
والأخرى بلحم البقر.
رائعة.
عندما تتذوقها لأول وهلة، تقول في نفسك، "رائع".
وبعد ثالث لقمة، تقول، "متى سآتي إلى هنا مرة أخرى؟"
إنه من أفضل الأطباق التي تذوقتها في حياتي. هذا باختصار.
أعرف أنني قلت ذلك عن عجة سرطان البحر. ضعوا هذا إلى جانبها.
هذه بلحم البقر.
مرحباً.
لا أريد أن أخون طبق الدجاج بعد.
يقول أخي جرب لحم البقر وأنت ما زلت جائعاً.
إنه لا يتصور الأمر.
لا أريد أن ينتهي هذا الطبق.
ألق التحية.
أنت؟
- أنت من صنع هذا؟ - أجل.
واحد من أكثر الأشياء اللذيذة في العالم بدولار.
إذا أردت طبق بلحم البقر والدجاج،
بدولار ونصف.
هذه ليست واحدة من المسابقات
حيث يرى المقدم كم يمكن أن يأكل،
لكن قد يصبح الأمر هكذا اليوم.
قبل أن أغادر "تايلاند"، لدي محطة أخيرة.
هل تحبون الفيلة؟
من لا يحب الفيل؟
الفيلة ليست مجرد حيوانات مميزة في "تايلاند"،
إنها الرمز الوطني للبلاد.
لكن الفيلة لا تُعامل دائماً بشكل جيد.
حمايتها كانت على يد امرأة بالكاد يصل طولها 150 سم.
أسست "ليك شايلرت" حديقة الفيل الطبيعية
لحماية وإعادة تأهيل الفيلة
التي تعرضت لسوء المعاملة في قطاع السياحة وقطع الأخشاب.
حفاظها على الفيلة جعلها تكسب جائزة "بطل الكوكب".
إنها بالتأكيد بطلة بالنسبة لي.
قدنا سيارتنا إلى هذا المكان، إنه يبعد بضع ساعات عن "تشانغ ماي"،
أصبحنا في منطقة ريفية جداً من العالم.
ثم دخلنا وقيل لنا،
"تريد (ليك) أن تراك."
- مرحباً. - مرحباً.
أنا "فيل".
- مرحباً يا "فيل". تشرفت بمقابلتك. - أنت "ليك".
شكراً لك. اقترب من هنا. لا بأس. لا تقلق يا "فيل".
لم أقترب هذه المسافة من فيل
منذ أن كنت في الـ6 من العمر في حديقة "برونكس" للحيوانات.
كان ذلك أمراً لا يصدق.
كم عدد الفيلة هنا؟
- هذا سيكون العاشر. - الثالث؟ الرابع؟
- المزيد قادمة. - أجل، المزيد قادمة.
وفجأة، صعد فيل آخر التل، وآخر،
وآخر.
- بدأت أشعر بالاختناق. - لا بأس.
لا تقلق يا "فيل". تعال إلى هنا.
حقاً؟
وهذا الشيء السحري...
يصبح مرعباً.
هذا لا يريحني قليلاً.
مرحباً أيها الفيل.
وكأنني في حديقة جوراسية ولا تسير الأمور على ما يرام.
- حسناً، تبدو لطيفة جداً. - أجل.
لا أحد يأكلني.
أنا عاجز عن الكلام.
هذه أجمل قبلة حصلت عليها.
هل هذا هو وقت الغداء؟
- أجل، هذا وقت الوجبة الخفيفة. - الوجبة الخفيفة.
- إنها تأكل البطيخ. - أجل.
- هل يمكنني إطعام واحد؟ - أجل، يمكنك ذلك...
انظر إلي. مرحباً.
- ما اسمك؟ - هذا هو "فاماي".
أين تضع... انظري إليه...
- يا عزيزي. - هذا وحش.
ها قد أتى فيل صغير وجميل. إنه "ليتل دامبو".
رائع بالفعل. إنه يجذبك بلطفه.
انخفض الآن مستوى الرعب عندي قليلاً.
مرحباً.
بعد أن تأقلمت قليلاً،
سرنا معاً إلى النهر.
إلى هناك. سنسير إلى هناك.
- "فاماي". - فرار جماعي.
هذا أشبه بغسيل أكبر سيارة.
مع فيلة...
عملاقة غريبة الأطوار.
قمت برش هذه الحيوانات كما طلبت مني "ليك"،
وكان هذا رائعاً.
رائع!
رائع.
هل تعلمون ماذا تحب أن تفعل بعد ذلك؟
ماذا تفعل؟ لقد نظفتك للتو.
أعتقد أنني على مسافة آمنة.
ليس تماماً.
إنه يقضي وقتاً طيباً.
من المضحك أن تقول عن مخلوق ضخم كهذا لطيف، لكن هذا لطيف جداً.
أنت سعيدة! أجل.
لا أعرف إذا كان هناك شعور أجمل من ذلك.
رؤية فيل يقضي وقتاً ممتعاً في الطين.
وأن تكون هناك،
نحن لسنا تماماً في البرية...
لكن من المؤكد أنك تشعر بهذا.
أنا الآن واحد من القطيع.
حسناً، لا تستطيع أن تكسب ودهم بسرعة.
يجب أن تشتري طعاماً لهم أولاً.
ثمة لحظات في حياتك حيث لا يمكنك أن تصدق أين أنت.
وثمة أشخاص في الحياة لا تعتقد أبداً أنك ستلتقي بهم.
هذه من أسعد وأجمل وألطف الوجوه التي رأيتها في حياتي.
لماذا يبتسم الجميع؟
ربما لأنهم ذاهبون إلى مكان يستحق ذلك.
وعادة ما يذهبون لتناول الطعام.
هناك أشياء لم يسبق أن رأيتموها،
أو تذوقتموها من قبل،
تستحق المجيء إلى هنا.
ما هي "تايلاند"؟
حلوة،
شهية،
مالحة،
حامضة،
وحارة.
وأحياناً كل ذلك مجتمعاً ببراعة في لقمة واحدة.
هناك مرارة قليلة جداً.
يمكن أن يجعلك شعب "تايلاند" أن تعتقد
أن كل الأشياء في الحياة ممكنة.
حتى الحمار يستطيع أن ينسجم مع الفيل.
"تعال واجلس على مائدته
إذا كنت سعيداً وجائعاً ومستعداً وقادراً
أن ترى أن كسرة خبز
يمكن أن تحول شخص غريب إلى صديق
سيقود سيارته إليكم
سيسافر جواً إليكم
سيغني من أجلكم
وسيرقص من أجلكم
سيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب شيئاً واحداً في المقابل
هل يمكن لأحد أن يطعم
هل يمكن
أن يطعم أحدكم (فيل)؟
من فضلكم، ليطعم أحدكم
ليطعم أحدكم (فيل)
ليطعمه أحدكم الآن."
ترجمة "ريعان خطيب" سحب الترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com