"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
هذا ليس ما أفعله عادةً.
"رجل سعيد جائع
يسافر في جميع أنحاء البحر والبر
إنه يحاول أن يفهم
فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن
سيقود سيارته إليكم
وسيطير إليكم
وسيغني لكم
ويرقص لكم
وسيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل
من فضلكم
هل يمكن لأحد
أن يطعم (فيل)؟
أن يطعمه الآن"
"القيامة الآن".
"صائد الغزلان".
"بلاتون".
"كامينغ هوم".
"فل ميتال جاكيت".
"كاجالتيز أوف وور".
هذا هو إطاري المرجعي.
عندما يقول لك أحدهم: "نحن ذاهبون إلى (فيتنام)"،
هل تتحمس، أم تتوتر قليلاً؟
ولم لا؟
ولكن كل شخص أعرفه...
ذهب إلى "فيتنام" في السنوات الـ20 الماضية،
أخبرني أنه أفضل مكان زاره على الإطلاق.
كيف يمكنكم التوفيق بين ذلك؟
لقد هبطنا في ما كان يطلق عليه "سايغون". وتسمى الآن مدينة "هو تشي منه".
الاسمان يتواجدان معاً،
وطريقتا الحياة متداخلتان نوعاً ما.
هناك حياة الشارع التي لم تتغير ربما منذ مائة عام،
مع بقايا الثقافة الفرنسية بعد عقود من الحكم الاستعماري.
وهناك مدينة حديثة كأي مدينة أخرى،
ومتطورة جداً.
أول ما ستلاحظه وأنت تسير في الشارع،
ليس فقط تواصل الناس معك بصرياً،
ولكن أيضاً تبسمهم في وجهك.
هذا أول ما ستلاحظونه.
وبعد ذلك تأكل شيئاً.
لا يمكنك الذهاب إلى "فيتنام" من دون تجربة 2 من الصادرات الأكثر شهرة،
"فو" و"بان مي".
لدي صديقة في "لوس أنجلوس" اسمها "فانيسا"،
علمت أنني ذاهب إلى "هو تشي منه".
قالت: "يجب أن تتصل بصديقي (كالفن غودفري)".
إنه كاتب يعيش في المدينة واعتاد القيام بجولات طعام.
فاز في العام الماضي بجائزة "جيمس بيرد" للكتابة المتميزة.
ويريد أن يأخذني إلى ما يعتقد أنه أفضل "فو" في "سايغون،"
إن لم يكن في "فيتنام".
في مكان يسمى "فو بو فو جيا".
يتم طهيه على جانب الطريق في مقلاة ساخنة
بطريقة مثيرة جداً.
إنه يتم تحضيرها هناك.
مباشرة في...
بحقك.
إنه يقلي لحم البقر في...
- دهن البقر. - ...دهن البقر مع الثوم.
أجل.
كنت سأسمي أولادي ذلك.
إنها المفضلة لدي.
من بين جميع أنواع "فو" الموجود هنا؟
أجل، ربما في البلد كله.
هذا مثل الحديث عن البيتزا في "أمريكا"، أليس كذلك؟
- إنها شيء عظيم...الجميع... - طبق وطني.
أجل. عادة يضاف لحم البقر إلى المرق.
- ويطبخ في المرق. - أجل.
لكن هنا يقلونها مع دهن البقر.
لذلك يكون طعم اللحم لذيذاً.
الشيء الوحيد الذي عليك إضافته هنا على الطاولة
هو الليمون الأخضر والفلفل الحار ومخلل الثوم.
- أريدك أن تضع في وعائي... - نعم.
- ...ما تعتقد أنه ينبغي إضافته. - حسناً.
أعتقد هذا ما ينبغي أن تضيفه، رائع.
ثم الشيء الآخر الرائع حقاً هنا هو الفلفل.
الفلفل الأسود هنا حار ورائحته ذكية ولذيذ.
يمكنك أن ترى في المرق هنا أن لا شيء واضح عن ذلك.
إنها لذيذة.
- أجل. - هل طعمها لذيذ؟
- أجل. - نعم.
عندما تطهو الطعام بالدهن والثوم،
فإن الطعم يكون مذهلاً.
- هذا رائع. - أجل، إنه لذيذ بالفعل.
حقاً لذيذ. وبالمناسبة،
نحن نتناول الفطور.
أجل، هذه هي وجبة الفطور.
أعتقد أن هذا تطور وأصبح طعام الفطور لأنها...
- مغذية. - تستغرق الليلة بطوله لطبخها، صحيح؟
تخيل أنك تطهو وعاء من المرق في الحرارة الاستوائية في منتصف النهار.
- هذه مشكلة، أليس كذلك؟ - هذا منطقي تماماً.
إذا طبخت طوال الليل، وكانت جاهزة أول شيء في الصباح،
سيحصل الجميع على هذا الفطور المهم والمغذي.
إنها كربوهيدرات وبروتين.
- أجل. أعتقد هذا كل ما تحتاج إليه. - صحيح.
إنه ببساطة أفضل "فو" تذوقته في حياتي...
بسبب ما قلته بالضبط.
- إنه حساء خارق. - أجل.
إنها ليست مجرد مرق. إنها حساء بحق.
أجل، طعام حقيقي.
أحب الحساء.
أجل. أنا من عشاق الحساء.
كلما تقدمت في السن...
نعم.
...ازداد حبي للحساء. لكن الحساء ليس فقط لكبار السن.
هذا هو شعاري:
"الحساء. لم يعد للمسنين فقط."
أقول إن 90 مليون شخص يوافقونك الرأي هنا في "فيتنام".
- الناس رائعون. - أجل.
- وودودون جداً. - أجل.
إنهم بغاية اللطف.
تعلو وجوه الجميع ابتسامة رائعة.
هذا صحيح.
يقولون إن "تايلاند" هي أرض الابتسامات،
لكني أعتقد أنها لا تقارن بـ"فيتنام".
"فيتنام" جديدة كلياً.
إنها منفتحة على الغربيين والعالم أساساً.
بشكل تدريجي، لمدة 20 عاماً،
لذلك تشعر وكأنه بلد جديد حيث كل شيء يمكن أن يكون ممكناً.
واحدة من الاحتمالات التي لم أفكر بها هي تناول فطورين!
ما يسميه "لوي سي كيه" "بانغ بانغ".
أخذني "كالفن" إلى أفضل مكان يبيع "بان مي" في جميع أرجاء "سايغون"،
والذي صادف أن يكون على الطرف المقابل من الشارع.
تناولت "بان مي" في "الولايات المتحدة". إنها منتشرة في كل مكان الآن.
مكان هذه السيدة التي أتحدث عنها يبدو وكأنه عربة صغيرة لبيع النقانق.
إنها أصغر من عربة النقانق.
تعمل هذه السيدة في هذا المجال طوال حياتها.
والآن ابنتها تعمل معها أيضاً.
هل تريد واحدة كاملة أم مقسومة؟
- مقسومة فكرة جيدة. - حسناً.
- لكن اطلبها تماماً كما تفعل كل مرة. - حسناً.
مم تتكون الـ"بان مي"؟ إنها عبارة عن لحم بارد مقطع.
ومخلل الخيار ومايونيز والكزبرة،
في قطعة الخبر اللذيذة تلك.
هل تريد أن ترى كيف يتم تحضيرها؟ لدينا لحم خنزير مجفف.
إنه يسمى لحم خنزير مهروس.
- إنه مثل لحم البقر المقدد، لكنه مهروس. - ويسمونه خيط.
خيط، أجل، وهو عبارة...
سأبدل خيط الأسنان الخاص بي بخيوط لحم الخنزير.
- أجل. لم لا؟ - سيسر طبيب الأسنان مني.
- أعتقد أنها تحضر شطيرتين. - لا بأس بذلك. لن نموت.
إنها ممتازة.
الخبر طازج جداً ولذيذ.
اللحم لذيذ.
- حتى طعم الكزبرة أفضل هنا. - أجل، إنها طازجة.
أجل.
ربما آكل الشطيرة كلها.
افعل ذلك.
أردت تقاسمها معي.
"كالفن"! أعطيتني أفضل شيئين تذوقتهما في حياتي
- في غضون 5 دقائق. - أجل.
ابقوا جميعاً مع "كالفن".
يا إلهي، أحب مأكولات الشوارع.
لكن ربما ترغبون بشيء يُعد في المطبخ.
هذا هو أفضل مكان وجدته في "سايغون".
التقيت طاهية رائعة، "نيكي تران".
لقد ولدت هنا.
ثم ذهبت إلى "هيوستن"،
وعادت وافتتحت مطعماً منوعاً.
أسلوبها الفيتنامي يلتقي مع الكاجون،
أو ما تسميه "فايجون"،
والتي تبدو كلمة بذيئة بعض الشيء.
- ولدت هنا في الأصل، لكنك عشت في "هيوستن". - أجل.
ما هي الفترة التي قضيتها في "هيوستن"؟
7 سنوات في "هيوستن".
- الطقس نفسه، أليس كذلك؟ - أجل.
أعتقد أن "هيوستن" أكثر حرارة من هنا.
بالمناسبة، كيف المكان بارد جداً؟ هل لديك مكيف هوائي؟
- لا. - لماذا أشعر بالبرودة؟
- لأننا بجوار النهر؟ - أجل، نحن بجوار النهر.
يسمى مطعم "نيكي" "كاو با كوان".
إنه على قناة تصطف على جانبيه الأشجار.
إذا نظرت إلى هنا، يمكنك أن تقولي إنك في "أوروبا".
أجل، تعتقد أنك في "باريس" مع منظر النهر.
شربنا بعض القهوة بينما نحن هنا.
وأنا أحب القهوة. هل تحبين القهوة؟
لا، أنا أحب الجعة.
- ما رأيك أن نشرب زجاجتين بينما نطبخ؟ - بالتأكيد.
‫نخبك.‬
- ماذا تصنعين؟ - أصنع "فايف كالر بيف سالاد".
- نعم. - إنه واحد من أطباقي المميزة هنا.
وأنا أطبخ بطريقة مختلفة جداً،
- لأنني لم أتدرب لأصبح طاهية. - أجل.
وأيضاً لم أتعلم كيف أطبخ الطعام التقليدي.
- أجل. - لكنني أعرف المكونات،
وأضعها على طريقتي.
أخبريني إن كان ذلك صحيحاً.
جئت ليلة الافتتاح إلى المطعم الخاص بك ولم يأت رئيس الطهاة.
كلا، لم يأت.
تم إلقائي في المطبخ من قبل المصادفة. لكن أعتقد أن الأمور انتهت بشكل جيد.
- صارت الأمور بشكل جيد. - أحياناً، أليس كذلك؟
أحياناً تظهر المنح بين طيات المحن.
- نعم. - أليس كذلك؟
- تحتم عليك الظروف التعلم. - أجل.
مثل أن تغادري فجأة ويتعين علي أن أعد الطعام.
ما رأيك أن نفعل ذلك؟
لن أكون لطيفاً كما كنتِ ربما مع ذلك الرجل.
- إنه يعمل لحسابي الآن. - هل هذا صحيح؟
- أجل. - لقد سامحته.
سامحته لأنه كان السبب في أفضل شيء في حياتي.
- هل هو هنا اليوم؟ - أجل، إنه هنا.
بحقك، سألكمه في وجهه ثم أعانقه.
- أعتقد أنني سأعانقه ثم ألكمه. - عانقيه ومن ثم الكميه.
هذا أفضل، لأنك وقتها ستخدعينه.
- لدينا لحم البقر هنا. - نعم.
هذا هو البرتقال الذهبي.
- لدينا برتقال ذهبي في "كاليفورنيا". - لا، هذا مختلف تماماً.
في "كاليفورنيا"، إنه حامض من الداخل وحلو من الخارج.
- ماذا عن هذا؟ - هذا حامض كله.
أجل، هذا صحيح.
- هذا نعناع وبرتقال ذهبي... - نعم.
...باذنجان تايلندي،
- حشيشة الليمون والأناناس. - عظيم.
- حان وقت الطهي الآن. - أجل.
ثم نضع الثوم.
أحب الثوم.
- السمسم. - السمسم.
هذه هي صلصة السلطة الخاصة بي.
جربها أنت أولاً،
في حال عانيت من ألم في المعدة او ما شابه، لن آكل منها.
رائع، لذيذة.
يا إلهي.
إذاً، هذه الفاكهة الحامضة...
- نعم. - ...طعمها رائع مع كل شيء.
الأناناس الحلو.
عندما تتناول حشيشة الليمون مع لحم البقر، فإن مذاقها مختلف.
عندما تأكل هذا مع لحم البقر، ثم بمجرد أن تجمع كل شيء وتأكله،
فكأنك تأكل 6 أنواع من السلطة في طبق واحد.
إلا أنني لا أستطيع تناول 6 أشياء في العيدان مرة واحدة،
لذلك سأفعل ما يلي: سآخذ قدر ما أستطيع دفعة واحدة،
- لكنني لن أمضغها... - حسناً.
...إلى أن أضع لقمة أخرى في فمي.
الآن كلهم معاً.
لذيذة جداً.
يجب أن تسمي هذا الطبق "السلطة السعيدة".
يا إلهي.
إنه اسم جميل.
- ينبغي أن أغير الاسم. - لن أتقاضى منك عمولة كبيرة.
حسناً، هل تحبون المأكولات البحرية؟
أرتني "نيكي" طريقة عمل الـ"فايجن" مع جراد البحر المغلي.
أنا أستخدم جمبري النهر.
- انظروا إلى هذه الأرجل الجميلة. - أجل.
هذه أرجل زرقاء.
انظروا إلى اللون.
مذاق اللحم حلو وملمسه أشبه بجراد البحر.
ما زلت أحب جراد البحر، لكن طعم هذه أفضل.
زبدة.
هل يضع الفيتناميون الكثير من الزبدة في الطبخ؟
- لا. - فقط في طبخك.
في طبخي.
- ثوم. - كله؟
هذا هو المطلوب.
هذه توابل قريدس وسرطان البحر وجراد البحر.
- إذاً، الطبق حار قليلاً، أليس كذلك؟ - أجل.
سأضع هذا فيها.
هذا كثير.
- كل الكمية! - أجل، كلها.
رائع.
تبدو جميلة عندما لا تزال حية.
- أجل. - يا إلهي.
- من المؤسف جداً أننا مضطرين لأكلها. - علينا ذلك.
من سوء حظها أن طعمها لذيذ.
الجزء الأهم...
- الصلصة. - ...هو الصلصة.
تفضل. هذه الصلصة الحارة الخاصة بي. إنها محلية الصنع أيضاً.
هل يوجد فيها فلفل حار؟
- نعم، فلفل حار. - "تكساس".
"تكساس".
أعتقد...
أن هذا الخبز
- سيكون مذاقه طيباً في تلك الصلصة. - أجل. يمكنك أن تجرب ذلك.
ترك الفرنسيون في "فيتنام" الخبز الفرنسي.
إنه خبز رائع.
إنها مقرمشة قليلاً من الخارج ولينة من الداخل.
هذه مادة مثالية للتغميس.
هذا مذهل.
أولاً، لم أكن أتوقع أن تكون حارة بهذا الشكل،
لكن أيضاً مذاق الثوم والقريدس فيها.
يا إلهي، هذا لذيذ.
يتعين عليك أن توسخ يديك. إنها تؤكل بهذه الطريقة.
- هل أمسكها بيدي؟ - أجل.
- رائع، إنها حارة. - هذا عجيب جداً
لأنه طعام ممتع أمريكي بالنسبة لي...
ومع ذلك حار كما يأكلونه هنا.
أنت تسعدني بذلك.
هذا مسل.
أنا أجعلك سعيدة.
هل نسمي هذا "القريدس السعيد" أيضاً أم...؟
لدي كلمات بذيئة لهذا.
سأبقى هنا لبعض الوقت، لذلك تصبحون على خير جميعاً.
قيل لي إنكم ستنهضون في الـ4 صباحاً.
وستذهبون إلى بركة،
على جزيرة...
في النهر.
ستذهبون لجمع ساق اللوتس والجذور والحلزونات.
وإنكم ستغوصون في الطين حتى الركبتين.
عندما سمعت ذلك قلت:
"لم أفهم ما تعني بالـ4 صباحاً."
لدى "نيكي" صديق على الجزيرة اسمه "كوي".
يساعده جيرانه في البركة
على سحب ساق وجذور زهرة اللوتس،
لأنه يستخدمها في الطبخ.
لم أكن أعلم أن البركة
لديها أرضية من طين.
ليس الطين فقط، "نحن نسير في الطين".
كما لو كان هناك وحش تحت الطين
يسحب ساقيك
ولا يريدك أن تمشي.
تستنفذ كل قواك
في كل خطوة.
بعد 4 خطوات، كنت بحاجة للذهاب إلى المستشفى.
مرحباً بكم جميعاً.
- مرحباً. - يا له من صباح جميل.
صباح الخير.
لم أفعل شيئاً كهذا في حياتي.
إذاً، هذه هي المرة الأولى؟
أجل، إنها المرة الأولى.
ساعدني.
إنه مثل المشي في الرمال المتحركة.
- أجل. - لقد اعتدت على ذلك. يمكنك المشي بسهولة.
- أجل، لأننا نفعل هذا كل يوم. - تفعلون هذا كل يوم؟
- هل تريد أن تجرب جمع الساق؟ - أجل.
- سأفعل أي شيء. - سأعملك كيف تفعل هذا.
هناك، هذه الواحدة.
- تريد مني أن أسحب هذه؟ - أجل.
- سأصل إلى هناك بعد ساعة. - نعم.
بالمناسبة، لقد خطر ببالي شيئاً للتو.
- هل توجد أفاعي هنا؟ - أجل، بالتأكيد.
لكنها ليست من النوع الخطير.
- حقاً؟ - أجل.
حسناً. كيف سأميز بين ما أسحبه والأفعى؟
وتعلمت أن زهرة اللوتس هي رمز "فيتنام".
ولها قيمة كبيرة بالنسبة لهم
لأنها شيء ينمو بين الطين والأوساخ.
ورغم كل الشوائب المحاطة بها،
فإنها تنمو طويلة وتكون جميلة.
إنهم يستخدمون كل جزء منها، وهذا دليل على قدرة تحملها،
وإبداعها وطابعها العملي،
وجمالها،
هذا هو الرمز.
- ها قد وصلت. - نعم.
حسناً.
- إلى الأسفل؟ - أجل.
لا. ليست هذه.
- هذه. - ماذا سحبت؟
أجل، هذه هي.
- شكراً لك. - على الرحب والسعة.
هل يجب أن أقول لك أجري الآن؟
- هناك الكثير من الحلزونات. - ماذا؟
- أنت تجمع الحلزونات. - أجل.
- هل نأكل هذه أيضاً؟ - أجل.
- عظيم. طبق "الإسكارغو". - أجل.
أنا متأكد أنكم تستمتعون بهذه الذكرى من الاستعمار الفرنسي.
- هل تحاول الإمساك بالثعبان؟ - يا للهول.
هذا ليس مضحكاً.
لم أفلح.
إنها طويلة جداً.
أجل. النبتة التي التقطتها كانت قصيرة جداً.
فهمت ما تريد قوله.
- انظروا إلى هذه. - تفضل.
الأزهار تُهدى للفتيات.
من الأسهل بالنسبة لك أن تحصل على الحلزونات بهذه الطريقة.
- إنها تحت أوراق الزنبق مباشرة. - أجل.
- أمسكت بها. - أجل.
أجل. هيا.
- أنت مزارع الآن. - أنا مزارع الآن.
بجانب بركة اللوتس يقع مطعم "كوي".
هذا هو.
الشيء المميز بخصوص هذا المكان هو أنك تصطاد طعامك بنفسك.
استخدم القريدس للطعم.
- القريدس هو الطعم. - أجل.
بالمناسبة، يسعدني أن آكل القريدس، لكن لا بأس.
بهذه الطريقة أعرف أن غدائي سيكون طازجاً.
حظاً طيباً يا "فيل". حظاً طيباً.
- صيد كبير. - لا.
إنها جوز الهند.
- اصطدت جوز هند. - الكثير من جوز الهند.
هذا جيد. كنت أريد إمساكها ومن ثم إطلاق سراحها.
تحدث المعجزات أحياناً.
أجل.
- هيا. - إنها صيد جيد.
- مذهل. إنها كبيرة. - أجل.
- نعم، هذه سمكة كبيرة. - سمك السلور.
إنها طازجة جداً.
- أنا محترف الآن. - أجل، تعرف كيف تفعل هذا.
أجل.
يبدو أنني صياد ماهر.
- إنه يوم سعدك. - إنه يوم سعدي.
هذا يذكرني بالطفولة.
لا أقصد طفولتي، بل طفولة غيري.
- جميل. - أجل.
أنا مثل "هاك فيلدمان".
علم الإنسان الصيد، ثم سيتعين عليك أن تعلمه كيفية طهي الطعام.
هذه "هانه" زوجة "كوي". سأحاول ألا أعترض طريقها.
- سنطبخ الآن ما لدينا. - نعم.
- هذا هو سوق النباتات من البركة. - أجل.
- و... - الحلزونات وسمك السلور. سمكتي.
- أجل. - أنا فخور جداً.
هل تريد أن تجرب؟
لذيذ جداً.
ماذا بشأن هذا؟ إنه جيد.
كنت أتوقع شيئاً غير صالح للأكل. وكان لذيذاً.
هذا لذيذ جداً، وحلو وخفيف المذاق.
وبعد ذلك، وضعته "هانه" مع الثوم، وبمجرد إضافة الثوم،
يمكنني أن آكل سروالي.
بينما كان "كوي" و"هانه" يطبخان،
التقيت بالعقول المدبرة للعملية،
بنتاهما،
"إيمي" و"تينا".
حفلة رقص.
لنرقص التويست.
تحية بالكف.
- تحية بالكف. - تحية بالكف.
"إيمي" و"تينا"، شكراً لكما على استضافتي.
يشرفني جداً أن أكون معكما.
- على الرحب والسعة. - شكراً لك يا "كوي".
على الرحب والسعة يا سيد "فيل".
- الآن، لنستمتع بطعامنا. - حسناً.
ما هو طعامك المفضل؟ ماذا تحبين أكثر شيء؟
- السمك. - أنت تحبين السمك؟
كيف نقول "سمك" باللغة الفيتنامية؟
نعم، سمك السلور.
- أجل. - حسناً.
- إنه لذيذ. - أجل.
وهذه...كيف نقولها؟
نعم.
صحيح، جيد جداً.
- سأجرب الـ"أوك" الخاصة بك. - نعم.
هل يمكنني مساعدتك؟
- هذه لك. - شكراً لك.
كان لدي طفلة صغيرة مثلكما، لكنها أصبحت كبيرة جداً.
- كم عمرها الآن؟ - إنها في الـ19 من العمر.
19 عاماً.
أحب عمركما. إنه جميل جداً، لأنكما لا تزالان جميلتين جداً.
"إيمي" و"تينا"،
إنهما فاتنتان.
طريقتهما في الضحك وانفتاحهما
وتقبلهما لشخص جديد كبير في السن.
- أجل. - أجنبي.
قمة في الجمال.
- يمكنك الغناء؟ - أستطيع الغناء؟
أستطيع الغناء قليلاً.
هل تريدان أن تعلماني أغنية؟ أغنيه تعلمتماها في المدرسة؟
- "أجراس الميلاد". - "أجراس الميلاد"؟
أجل.
"أجراس الميلاد
أجراس الميلاد
- تجلجل على طول الطريق." - هيا.
"كم هو ممتع ركوب
زلاجة مفتوحة بحصان واحد."
ليس هناك أفضل من هذا.
وهي متاحة للجميع.
مغنية بارعة! غني أكثر.
- هذه الأغنية ليست جيدة؟ - أجل، إنها ليست جيدة.
- لا؟ - لا.
- هل هذه كلمات بذيئة؟ - أجل.
مرحى! أيتها المتمردة!
- تريد أن تغني أغنية لك. - غني.
أغنية فيتنامية تقليدية.
شكراً لك.
كيف تقول جميل؟
جميل تعني...
كانت هذه حقاً واحدة من التجارب التي لا تُنسى...
أن أكون مع هؤلاء الناس.
تجلس وتأكل مع أشخاص التقيتهم للتو،
وبمجرد أن تنهي طعامك، تشعر أنك أقرب إليهم قليلاً.
هذه هي الفكرة، أليس كذلك؟
هل تعرفون بماذا أفكر؟
هذا هو المطعم المفضل لدي.
أنا مع عائلتك الجميلة...
أجل.
في هذه الغرفة الخاصة الجميلة...
- انظروا إلى حالنا. - نحن نحتسي الشراب.
- بصحتكم. - بصحتكم.
حيث يشربون الجعة...
عليكم أن تعرفوا أن هذا البلد تعج بالشباب.
60 بالمئة تحت سن الـ35.
ثم هناك الذين ولدوا هنا،
وتركوا البلاد لبضع سنوات ومن ثم عادوا،
وآخرون يريدون فقط المجيء إلى هنا ليبدؤوا من جديد.
لدينا 2 من هؤلاء الأشخاص:
مراسل أغذية مستقل "سايمون ستانلي"،
والمصور "فين داو".
لقد تعاونا معاً للقيام بتحقيقات إخبارية عن الطعام ويأكلان ليكسبا لقمة العيش.
أعتقد أننا سننسجم بشكل جيد.
التقينا في مكان "فين" المفضل في "فو فان تان رود"، "في دا كوان".
- بصحتك. - كيف تقولون ذلك؟
أجل، لكن بصراحة، كلمة "يو" هي الأهم.
يجب أن تقولها بصوت عال. لنبدأ...
وصل الطعام. أضلع لحم الخنزير. ستنال إعجابك.
هذا هو طبق "كا دا".
"كا دا" هو في الواقع سمك البلاط،
إنه المصطلح الفعلي له. تناولا.
- سنبدأ. - تفضلا.
- الآن... - ما الأخبار؟
- بالكاد التقينا. - أجل.
أنت من هنا، وانتقلت إلى مقاطعة "أورانج".
أجل. عشت هناك ما يقرب من 30 عاماً.
ولدت عام 1972.
وغادرنا في عام 1975، يوم سقوط "سايغون".
لا أريد إثارة ذكرى حزينة، لكن هل كان خروجكم صعباً؟
كان وليد اللحظة بالنسبة لأمي.
أعتقد أنها انتظرت إلى اللحظة الأخيرة.
لذلك أنا "فييت كيو". هل سمعت هذا المصطلح من قبل؟
- أجل. الناس الذين ولدوا هنا وغادروا. - ولدوا هنا وعاشوا...
وغادروا ثم عادوا إلى البلاد.
"فييت كيو" هي ترجمة لـ"الفيتناميون الذين في الخارج".
- بصحتكم. - بصحتكم.
- بصحتك. - بصحتكم.
هذا المكان له منزلة خاصة في قلبي
لأن الأضلاع هنا هي الأفضل في البلدة.
- ولهذا السبب أتينا بك إلى هنا. - السمك، أتمنى لو أطبخ السمك بشكل جيد.
- إنه مشوي بشكل جميل، أليس كذلك؟ - أجل، إنه مشوي.
من الجميل دائماً أن يكون لديك أصدقاء يحبون الطعام، لذلك...
حسناً، ما هي قصتك؟
أنا من ضواحي "لندن".
كانت زوجتي معلمة.
قررنا السفر لمدة عام. تركنا وظائفنا.
سافرنا في جميع أنحاء العالم. زرنا 10 دول في غضون 12 شهراً.
- نعم. - كانت "فيتنام" البلد الـ3،
ثم لبقية الرحلة،
كنا نبحث دائماً عن مطعم فيتنامي في المدينة التي نكون فيها.
- وقعتما في غرام هذا الطعام. - الطعام والجو والناس.
أرى أن أقرب طريقة للتعارف...
- هي الطعام. - أجل.
يمكنك أن تتجول وترى كل الأشياء الجميلة والمثيرة للاهتمام.
لكن عندما يروق لك طعام البلد، ربما تتخذ قراراً بالعيش هنا.
بينما كنا نأكل، كان هناك عرض صغير في الشارع.
انظروا...لدينا هنا...
- آكل النار. - هذا الشيء يسمى سحر أو "كاريوكي".
إنهم يتجولون على المطاعم لأداء هذا العرض.
- والآن لديه... - الآن لديه أفعى.
- ما هذا؟ - ربما هذا يكبح شهيتك.
- ما هذا؟ - إنها أفعى.
هل هي على قيد الحياة؟
ينبغي أن يجرب الأضلاع.
الجميع يحب ما يحلو لهم.
- هل تعرفون ماذا أحب؟ - فكرة تناول وجبة أخرى.
سرنا على طول الطريق لنجرب الطبق الفيتنامي المفضل لدى "سايمون".
أجريت الكثير من البحوث، لكنني لم أسمع قط عن هذا.
كيف عرفت هذا المكان؟
قال لي أحدهم، إذا كنت تريد تناول "بو لا لوت"....
- نعم. - ...تعال إلى هنا.
بهذه الطريقة عموماً يمكنك اكتشاف الأماكن.
ثم جئت إلى هنا وأصبحت زبوناً دائماً.
ذهبت إلى الكثير من الأماكن منذ ذلك الحين، لكن هذا هو المكان المفضل بالنسبة لي.
هذا هو "بو لا لوت"، وهو عبارة عن لحم البقر،
"لا لوت" تعني ملفوف في ورقة التنبول.
- ورقة التنبول؟ - ورقة التنبول مثيرة للشهوة الجنسية.
- حقاً؟ - وتسبب الإدمان قليلاً،
وربما لهذا السبب آتي دائماً إلى هنا.
لدينا هذه الورقة العطرية الذكية
مع اللحم.
رائحتها مذهلة.
لا أعتقد أن هناك مكونات كثيرة داخل اللحم، فقط حشيشة الليمون،
- وربما بعض الثوم، لكن... - نعم.
إنها لذيذة.
هذه هي السيدة "ليان"، وابنتها تعمل معها أيضاً.
- 3. - منذ متى وهي تعمل هنا؟
بدأت العمل في المطعم عندما كنت صغيرة جداً،
ربما حوالي 8 سنوات.
مضي 20 عاماً.
وهذا يعتبر وقت طويل في "سايغون"، نظراً لتطور الأمور بسرعة.
الميول تتغير، لكن في الواقع، هذه السلع الغذائية
هي التي تربط تجربة المأكولات الفيتنامية في الشوارع.
- صحيح. - أجل.
لا تنسوا الصلصة.
لا تخبرني بالضبط ما هي مكونات الصلصة،
لكنها صلصة سمك وربما نوع من عصير الأناناس.
إنها لذيذة جداً.
هذا مذهل.
شكراً لكم.
- أعتقد أنها "فيتنام" في لقمة واحدة. - رهيب.
إذا عشت هنا، سآكل الكثير من "بو لا لوت".
"تاو دان بارك" هي الحديقة المركزية في "هو تشي منه".
إنها بقايا الحقبة الاستعمارية الفرنسية.
إنها 25 فداناً من الأشجار المورقة والممرات المظللة.
تعلمون أنني أحب زيارة الحدائق في كل مكان أذهب إليه،
وهذه الحديقة تتميز حقاً ببعض الأشياء الخاصة.
ماذا تريد؟
قهوة بدون حليب أو سكر.
- ساخنة؟ قهوة ساخنة؟ - ساخنة.
القهوة شيء رئيسي هنا.
إنها ثاني أكبر منتج للبن في العالم،
بعد "البرازيل".
إذا حصلت على القهوة الفيتنامية الحقيقية،
ستحصل على كوب وفوقه فلتر معدني.
يوضع بداخله البن المطحون، ويصبون الماء الساخن فوقه.
فيقطر ببطء شديد داخل الزجاج.
سيستغرق وقتاً.
إلى أن يتم تقطير القهوة، سأتجول في المكان.
هناك العديد من المناطق الجميلة في هذه الحديقة.
قسم الطيور هو الأكثر إثارة للاهتمام.
يأتي الناس إلى هناك حاملين الطيور الحبيسة،
ويعلقون الأقفاص هناك،
ويعلو صوتها
لأن جميع الطيور تغرد.
جميع الطيور تغرد.
لم أر من قبل مثل هذه الطيور.
- هل هذا طائرك؟ - لا، بل طائره.
- هل يأتي كل يوم إلى الحديقة؟ - أجل، إنهم يأتون كل صباح.
فقط لأنه يحب أن يكون مع الطيور ويكون طائره مع الطيور الأخرى؟
أجل. إنهم يتركون الطيور تغرد، ويتعلمون من بعضهم البعض.
- يتعلمون أغاني بعضها البعض. - نعم، هذا صحيح.
اتضح أن هذه مدرسة الطيور.
إنهم يجلبون الطيور لتتعلم الأغاني من الطيور الأخرى
بحيث عندما يأخذون الطير إلى المنزل،
يكون لدى الطيور بعض المواد الجديدة.
القهوة جاهزة.
هذا الكوب البلاستيكي حار جداً.
هناك زجاج في الداخل.
فهمت. إنهم يعدون هذا الماء الساخن
حتى تبقى ساخنة أثناء تقطير القهوة.
هذه فكرة عبقرية.
- أجل. إنها... - لكن مذاقها لذيذ جداً.
إنها تزيد...
من سرعة نبضات قلبك.
صحيح.
أخبرني ما هو اسمك. لم أتعرف على اسمك.
- اسمي "روني". - "روني". أنا "فيل".
- مرحباً. تشرفت بمقابلتك يا "فيل". - تشرفت بمقابلتك يا "روني".
القهوة لذيذة جداً، طلبت كوباً آخر،
لكن هذه المرة، طلبته بالطريقة الأكثر تقليدية.
عندما كان الفرنسيون هنا، جلبوا الحليب المكثف.
لذلك القهوة الفيتنامية تحتوي على الحليب المكثف،
ويضيفون السكر إلى ذلك،
فتصبح عبارة عن مخفوق الحليب بالقهوة.
طلبت ذلك، ثم نظرت إلى يساري وكانت هناك سيدة.
كانت تحضر شطيرة بيض بالخبز الفرنسي
إنها تقلي البيض مع الفلفل الحار.
وتضيف إليه نوعين من الصلصة.
"نعم، من فضلك!"
هذا لذيذ بالفعل.
جيد.
هل تتحدثين الإنجليزية؟
هل هناك أحد؟ أين "ها"؟
جاءت المنتجة المحلية "ها" لتساعدني.
هذا هو عملي المفضل.
العثور على مكان جديد واكتشاف ما يأكله الناس.
الاختلاط مع السكان المحليين.
لكن حمداً لله أنك هنا لأنني لن أستطيع التواصل معهم.
هل يأتون إلى هنا كل يوم؟
كل يوم.
هل يفضل الرجال الجلوس منفصلين عن النساء؟
أرى أن الرجال يحتلون مقاعد الصف الأمامي مقابل الطيور.
- تربية الطيور هي من اهتمام الرجال. - حقاً؟
إنها مثل هواية للرجل، لا تفعل النساء ذلك.
هذا مثير جداً للاهتمام.
عموماً، كبار السن من الرجال أيضاً.
كما ترى، لا يوجد الكثير من الشباب
- يربون الطيور. - صحيح.
تريد منك أن تجرب هذه الرقائق.
- حقاً؟ - أجل.
شكراً لك.
أعتقد أنها رقائق مملحة.
هذا لطف كبير منها.
لدي وجبات خفيفة وقهوة وطيور.
وسيدات لطيفات جداً.
إنها حياة طيبة.
جميعهن من "سايغون"؟
يقولون إنك تشبه قليلاً السيد "بين".
هذا إطراء كبير منهن.
تقول إنك تبدو شاباً ووسيم جداً.
على بعد 4 ساعات جنوب غرب مدينة "هو تشي منه"
تقع "دلتا ميكونغ".
قبل بضع سنوات، التقى 2 من الفرنسيين بالصدفة هنا أثناء جولة في الغابة
وأغرما بواحدة من أكبر موارد "فيتنام": حبوب الكاكاو.
فتح المغتربان "مايسون مارو"
والتي وصفتها صحيفة "نيويورك تامز": "أفضل شوكولاتة لم تتذوقها في حياتك".
أكره هذه الكلمة "لم".
- أنا "فنسنت". - مرحباً.
- مرحباً، أنا "سام".
مرحباً يا "سام". "فنسنت" و"سام".
أزور معابد مختلفة في الأماكن التي أذهب إليها،
وهذا سيكون المفضل لدي لأنه معبد من الشوكولاتة.
- من الشوكولاتة. صحيح. - نعم.
- جميل جداً. - أخبروني قصتكم.
- التقينا في مغامرة للناجين. - أجل.
- نحن 2 من الناجين. - 2 من الناجين.
لم ينجو أحد غيركم.
اكتشفنا أن هناك كاكاو في "فيتنام".
لم يكن أحد يهتم بهذا المنتج من قبل.
عادة، تُزرع حبوب الكاكاو في المناطق المدارية،
ويتم تصديرها إلى بلد ما حيث يتم إنتاجها.
لا يستمتع الناس بالمنتج الخاص بهم.
لذلك سألنا أنفسنا لماذا لا يفعل أحد هذا هنا،
ولم يكن هناك سبب حقيقي. كان لا بد من فعل ذلك.
كنا بحاجة فقط في تلك المرحلة إلى معرفة كيفية صنع الشوكولاتة.
- هذا كل شيء. - صحيح. لذلك نحن...
أجل، هذا كل شيء.
من المفترض أن تكون الشوكولاتة الساخنة هنا أسطورية.
أرى أنهم يستخدمون طريقة "جيمس بوند": الخلط بالهز بدلاً من الخفق.
أنتما من "فرنسا".
- نعم. - أجل.
أنا من أشد المعجبين بالشوكولاتة الساخنة الفرنسية.
- شرابي المفضل هو "أنجلينا" في "باريس". - "أنجلينا".
- هل سمعتما به؟ - نعم، سمعنا.
أرى الابتسامة تعلو وجوهكما.
لكنني متحمس الآن لتجريب هذه.
أجل.
يا إلهي.
هناك نكهة عطرية بالإضافة إلى نكهة الشوكولاتة الواضحة.
هناك القليل من الحموضة أو مذاق الفاكهة.
هذا ما نجده في الكاكاو الفيتنامي.
كانت مذهلة.
سأقول
إنها نفس المذاق الطيب الذي شربته في "فرنسا".
المدهش حول هذا المكان، أن كل ما تتناوله
مصنوع هنا في المتجر.
إنهم يحمصون حبوب الكاكاو بجواري.
رأيت المحمصة وكيف يفعلون ذلك.
كنت أعتقد أنها ستكون جولة مريحة، لكنهم أسندوا إلي مهام.
- في القادوس. - في القادوس.
بهذه الطريقة يمكنني التخلص من الجثث.
تذوقت الكاكاو الحقيقي
بعد تحميصه مباشرةً وهو ساخن.
- إنها الشوكولاتة الساخنة الأصلية. - أجل.
وهناك غرفة زجاجية يتم فيها طحن حبوب الكاكاو.
- هنا تحدث عملية الطحن. - أجل.
- هل نصب بعض المغارف؟ - بالتأكيد.
أنا "ويلي ونكا".
الفكرة هنا أن يتم تصنيع الشوكولاتة من الألف إلى الياء.
لأننا نصنع الشوكولاتة مباشرةً من الحبوب.
يتم طحن الشوكولاتة هناك لأكثر من 24 ساعة،
حيث تصبح تماماً...
- شوكولاتة سائلة نقية. - أجل.
- ولا شيء آخر؟ - لم يتم إضافة أي شيء. لا شيء.
هل من الخطأ أنني أشعر بالإثارة لهذا؟
أعتقد أنني أريد مشاهدة هذا ببطء مع موسيقى مثيرة.
يا حبيبتي.
وهناك غرفة أخرى حيث يتم فيها تصنيع الشوكولاتة.
لقد تجولت في مصنع الشوكولاتة
ويمكنك أن تأكل كل ما يصنعونه
في المصنع الصغير.
هذه هي طريقتي المفضلة لقضاء اليوم.
يبدو أن كل رجل وامرأة وطفل لديه دراجة نارية.
ولا توجد قواعد على الإطلاق.
إنهم يسيرون بها على الرصيف.
ويعبر الناس الشارع من دون أن يتوقف أحد.
وحركة المرور جنونية.
أرى كبار السن يقودونها، وأسر مكونة من 4 أشخاص.
وأطفال.
وتركب النساء وراء السائق بشكل جانبي وهن ينظرن في الآيباد الخاص بهن.
تنظر إلى ذلك كأمريكي وتقول:
"هذا أخطر شيء رأيته في حياتي."
تعلمت من والدي ألا أفعل أياً من ذلك.
ومع ذلك، هذا شيء كنت لا تعرف كم هو رائع،
حتى تفعله.
أنت في هذا الطوفان البشري،
ونحن جميعاً نفعل الشيء نفسه.
نحن جميعاً على متن الدراجات
وجارك ليس في سيارة مغلقة،
بل في الهواء الطلق.
يمكنك أن تسلم بكفك على أي أحد، ويمكنك التلويح له.
مرحباً.
هذه طريقة رائعة لمشاهدة المكان.
إنها حقاً كذلك.
أرادت "نيكي" أن تأخذني إلى مكان الإفطار المفضل لديها،
وجبة إفطارها المفضلة عبارة عن شيء يسمى "الأرز المكسور".
ما الذي جعله مكسوراً؟
لأنه أثناء عملية إنتاج الأرز،
يكسرونه.
وقبل سنوات طويلة، كنا نحصل فقط على الأرز المكسور. النوعية الرديئة.
وكان الناس يصنعون أطباقاً منه، وهذا شيء يشتهر به سكان "سايغون".
الجميع في "سايغون" يحب هذا الطبق.
إنه لذيذ مع قطع لحم الخنزير وجلد الخنزير المهروس.
حسناً، سأجربه. لكن هل يمكنني الحصول على قهوة أيضاً؟
بالتأكيد. إنه يصنعون أفضل قهوة هنا.
- وهل هذا هو مكانك المفضل؟ - أجل، إنه مكاني المفضل.
- كيف تقولين ذلك؟ - "هوانغ مين".
- أجل.
- "هوانغ مين". - كيف أصبح لفظي الآن؟
تحسن؟ وبعد ذلك...
- نعم. - شكراً لك.
- كما نقول: "هيا". - أجل، إنها مثل "هيا".
- تماماً مثل "هيا". - أجل، مثل "هيا".
- هيا يا "فيتنام"! - أجل، هيا يا "فيتنام".
- ينبغي أن يكون ذلك شعاراً. - أجل.
- أليس كذلك؟ يجب أن أفعل ذلك. - نعم.
"هيا يا (فيتنام)".
- هذه قوية نوعاً ما، لذلك... - سنرى بهذا الشأن.
بدأت الدماء تغلي في رأسك.
يمكنني الذهاب الآن...
لست بحاجة إلى دراجة نارية.
ما هي أخبار طبق اللحم يا سيد؟
انتهى تقريباً.
- إذاً جلد الخنزير و.... - جلد الخنزير.
- ...بطن... - أجل.
- ...كعكة لحم الخنزير. - كعكة لحم الخنزير.
...وقطع لحم الخنزير.
- أجل. - وهذا يسمى "حلال" خاص.
وكل شيء أفضل مع بيضة فوقها.
هذه القطعة تبدو جيدة.
ماذا لو فعلت هذا؟
- هذا أفضل. - جيد.
أجل.
هذا لحم خنزير مشوي رائع.
أجل، على الأرز.
- أين الأرز؟ في الأسفل. - أجل، في الأسفل.
أحب هذا. إنه مذهل.
إنه يشبه الأرز، لكن طعمه مختلف.
- طعمه مثل المكسرات. - أجل.
هل أعجبك؟
أجل.
كان ذلك رائعاً.
إنه وشم جميل. من هذه؟
- إنها زوجتي. - جميل.
إذا كان هذا شكلها على الوشم،
تصوري كيف يكون شكلها في الواقع.
إنها موجودة هنا.
إنها هنا؟ دعوني أرى ما إذا كان الوشم يطابق الشخص.
- نعم، إنه جيد جداً. - شكراً لك.
حسناً، أود البقاء معكم لفترة أطول، لكن علينا الذهاب.
شغلوا الموسيقى.
لننطلق.
- مرحباً. - مرحباً.
مرحباً يا "فيتنام".
نعم، تماماً.
لقد حولتم فيلم "صباح الخير يا (فيتنام)" إلى "مرحباً يا (فيتنام)".
هذا يبدو أفضل الآن.
تريدان رؤية فاكهة اليوم؟
- مستعدان؟ - أجل.
- ما هذه؟ - "رامبيوتان".
هل يمكنك أن تأكلها مع الإبر التي تعلوها؟
لا، أحاول تجنبها قدر الإمكان.
- حسناً. - لكن نقطعها...
ستجرح يدك.
لا، هذا سكين الزبدة.
نقشرها.
- نعم. - انظرا ما بداخلها.
- إنها تبدو مثل... - إنها مثل...
مثل "ليتشي"، أليس كذلك؟ وبعد ذلك...
تبدو مثل ثمرة "ليتشي". أجل.
أرى ذلك.
هل هي طرية؟
إنه لا يستطيع التحدث الآن.
حلوة وعصارية ورائعة.
هل تعلمان ما هو رائع؟
إنهم يأخذون حبة جوز الهند،
ويضعونها في الثلاجة لفترة وجيزة،
وماء جوز الهند يصبح مثل مشروب مثلج لذيذ.
إنه منعش جداً.
عندما أشتري حبة جوز الهند، أشرب دائماً العصير الذي بداخلها
قبل حتى أن أفتحها.
هل تشتري الكثير من جوز الهند؟
- لا. ليس كثيراً. لأن... - لم يشتر ولا واحدة.
عندما كنت في "الفلبين" كنت آكل الكثير من جوز الهند.
- حقاً؟ - يجب أن تنتبه،
يمكن أن تسقط على رأسك من الحمولة... وتسقط عليك.
- لدي شعور أنها سقطت عليك. - يجب أن تتوخى الحذر.
ذهبنا إلى جزيرة في "سايغون"،
وعلى هذه الجزيرة، هناك بركة.
بمجرد أن تدخل هذه البركة،
ستغوص إلى ركبتيك في الطين.
كنت أستند على ابنكم الآخر، السيد المنتج، ليساعدني،
لكن "ريتشارد" فقد توازنه.
أنا بالكاد أستطيع الوقوف وهو سقط.
لا أستطيع سحبه.
وبينما أحاول سحبه، يقول "ريتشارد"...
اذهب بدوني!
إنه مثل مشهد هزلي.
لذلك تركته هناك. لن تروه بعد اليوم.
هل هناك شيء آخر يجب أن أقوله لهؤلاء اليهود؟
كانت هناك امرأة قالت إنها من "الشرق".
وهي يهودية، كانوا يطلقون عليها اسم "أورينتا".
"ماكس".
سنرى عدد الرسائل التي ستصلنا من الشعب الآسيوي واليهودي
الذي تمكنت من الإساءة إليهم في كلمة واحدة.
حسناً. نوماً هنيئاً.
- نوماً هنيئاً لك. - لا، الوقت صباح عنده.
- هل حل الصباح حقاً؟ - لقد استيقظ للتو.
إنه صباح اليوم التالي.
إلى اللقاء، شكراً لك، اعتن بنفسك.
سنغادر اليوم "سايغون" ونتوجه بضع ساعات إلى الجنوب
إلى بلدة تسمى "فونغ تاو".
اخترت أن أسلك الطريق ذا المناظر الخلابة.
عبرنا نهر "سايغون".
وسنعبر الآن خليج "كام رانه".
إذا فُتح هذا الباب، وداعاً!
أنا لا أعرف أي شيء عن هذا المكان.
أنا تماماً مثل "ريك ستيفس"
بدون المعرفة أو الجاذبية الجنسية.
جميل، انظروا إلى هذا.
إنه الوقت المناسب لمشاهدة غروب الشمس، لكنني أريد رؤية أفضل.
ها نحن ذا.
انظروا إلى غروب الشمس.
لا بد لي من القول، إن آخر مرة كنت فيها في موقف رومانسي وجميل،
كان في أعلى دولاب الهواء
في حدائق "التويلري" في "باريس"...
مع مصور يدعى "مارشال".
ها قد عدنا.
لقد درّس أزواج أخواتي اللغة الإنجليزية...
عندما كانوا في إجازة هنا في "فيتنام".
وهكذا فقد رتبوا لي
أن أعلم الإنجليزية للصف الرابع.
أنا خائف جداً.
مرحباً أيها المعلم.
مرحباً. قلتم مرحباً.
أنتم أفضل في اللغة الإنجليزية مني في اللغة الفيتنامية،
لكنني أعرف كيف أقول شكراً لك. إنها "كام أون"، أليس كذلك؟
أجل.
هل تعرفون ما معنى "كام أون" بالإنجليزية؟
عندما تريد من شخص أن يأتي معك، تقول له: "تعال".
وأحياناً عندما آكل شيئاً لذيذ جداً أقول: "كام أون".
أي، إنه لذيذ جداً.
لكن أحب أن أعرف أن معنى ذلك في اللغة الفيتنامية "شكراً لك".
أقول "شكراً لكم" لأنكم سمحتم لي بالمجيء ورؤيتكم اليوم.
هل يمكن أن أتعرف على أسمائكم؟
- أجل. - هلا أخبرتني اسمك؟
اسمي "كيفن".
"كيفن". أنا "فيل".
تشرفت بمقابلتك.
أنا أيضاً تشرفت بمقابلتك.
- ما اسمك؟ - اسمي "جوي".
- وما الذي يسعدك؟ - المثلجات.
هذا يسعدني أيضاً.
- اسمي "كيتي". - ما هو الشيء المفضل لديك؟
- أحب أن ألعب كرة السلة. - حقاً؟
- هل أنت لاعبة ماهرة؟ - لا.
ما اسمك؟
- اسمي "ماكس". - "ماكس"؟
اسم والدي "ماكس".
هل أنت والدي؟
لا!
تحدثت مع معلمكم، معلمكم الدائم،
وأخبرني أنكم كنتم تعملون على الطعام والحفلات.
- هل هذا صحيح؟ - أجل.
صادف أن هذين من أشيائي المفضلة.
لدي فكرة.
- هل تريدون أن نتسابق؟ - أجل.
- هل تعرفون كلمات الطعام بالإنجليزية؟ - أجل.
ستكتبون على اللوح.
لدينا دقيقتان،
الفريق الذي يكتب معظم كلمات الطعام بالإنجليزية، يفوز.
- هل أنتم مستعدون؟ - أجل.
1، 2، 3، انطلقوا!
كرات...اللحم!
ممتاز.
بيتزا صغيرة! وليس بيتزا عادية.
تفاحة. تفاحة البيتزا!
لم أسمع بهذا من قبل، لكنها تبدو لذيذة.
همبرغر! أمريكي محض.
معكرونة! إيطالية!
كرات الجبنة! هذا أنا.
بقي 45 ثانية.
نقانق.
هيا، يداهمنا الوقت.
مثلجات. ممتاز.
انتهى الوقت.
حسناً، سنبدأ بالعد. هذا الجانب...
1، 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9.
1، 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10!
هل يمكن أن يجلس الجميع هنا؟
اقتربوا. أجل، اجلسوا معاً.
- هلا تغنون معي؟ - أجل.
هيا يا "فيتنام".
شغلوا الموسيقى.
دعوني أرى حركاتكم.
أجل! أحسنت.
هل تعلمون ما الذي نحتاج إليه؟ نحن بحاجة إلى الحلوى!
أتمنى لو أن لدينا الكثير من المثلجات.
- هذه لذيذة جداً. - كيف نقول "لذيذ" باللغة الفيتنامية؟
أنا أحب المثلجات.
هل تعرفون ماذا أحب أكثر من المثلجات؟
الاجتماع معكم.
والاجتماع معك أيضاً. وحتى أنت!
شكراً يا "جوي".
كلمة اليوم هي "الرشوة".
بدأتم تدركون الفوائد الشخصية التي يمكن الحصول عليها،
بسبب التواصل مع أشخاص لم يخطر ببالكم يوماً أنكم ستلتقون بهم،
ناهيك عن الوقوع في حبهم.
قالت "لين مانويل ميراندا": "الحب هو الحب هو الحب هو الحب".
أعتقد أننا يمكن أن نقول أيضاً: "الأطفال هم الأطفال هم الأطفال".
قال لي أصدقائي الجدد المغتربين الذين يعيشون الآن في "سايغون"
إن معظم الناس هنا لا يتحدثون كثيراً عن الحرب.
ليس فقط لأسباب عملية وواقعية،
بل لأن من طبيعتهم المضي قدماً والمثابرة.
يبدو أنه الطابع الوطني.
لا ينبغي لمكان أن يتسم بالحرب.
"فيتنام" بلد ذات تاريخ ثقافي عريق.
إنها بلد جميل.
تتميز بطعامها.
والمستقبل أمامها.
إنها مميزة بهؤلاء الناس.
"من فضلكم، ليطعم أحدكم...
أحدكم
هل يمكن لأحد
أن يطعم أحدكم (فيل)؟
من فضلكم، ليطعم أحدكم
ليطعم أحدكم (فيل)
ليطعمه أحدكم الآن"
ترجمة "ريعان خطيب" سحب الترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com