"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
المرة الأولى التي جئت بها إلى "إسرائيل" كانت قبل 10 سنوات تقريباً.
ولا بد من القول إنني وجدتها مثل المدرسة العبرية.
بالنسبة لي، كانت أيضاً بمثابة زيارة الأهل.
وكلنا نعلم ماذا يمكن أن يكون ذلك.
أخذني هذا الرجل في جولة خاصة.
وكان الأمر أشبه بأخذي رهينة في جولة...
ومشاهدة فقط الأشياء التي يريد مني أن أراها.
لا أوصي بهذا في أي بلد،
لكن هنا خصوصاً، كان كل شيء رائع جداً.
لأنها كانت "إسرائيل" وكان هناك الكثير من الاعتزاز الوطني، وهذا أمر عظيم.
إلا إنهم يشيرون إلى كل شيء على أنه استثنائي.
"انظر إلى الشجرة.
هل يمكن أن تتصور العيش هنا مع مثل هذه الشجرة؟"
قلت: "اسمعوا، أنتم تعرفون أنني جئت... أنا جئت في الواقع من (لوس أنجلوس).
لدينا بعض الأشجار هناك."
لكن أشياء كثيرة تحدث هنا.
إنها واحدة من أكبر مجتمعات التكنولوجيا في العالم.
تم اختراع "ويز" هنا.
اخترعوا "يو إس بي".
اخترعوا الحبة التي تبتلعها وبداخلها آلة تصوير.
كما يمكنني إخباركم أنكم إذا كنتم في طائرة
اخترعنا المناداة على المضيفة وقول:
"مقعدي لا يرجع إلى الوراء بما فيه الكفاية."
وأيضاً إذا كنت في مطعم،
وبعد أن يتم تقديم الحساء إليك تقول...
"أريده أن يكون أكثر سخونة قليلاً.
هل يمكن أن تجعله أكثر سخونة قليلاً، لكن ليس ساخناً جداً؟"
نحن من اخترع ذلك.
اخترعنا...
"كيف تكون متواجداً عندما يتصل أصدقاؤك،
لكن عندما أتصل، يتم تحويلي إلى البريد الصوتي؟
من اخترع ذلك؟"
بالمناسبة، أعتقد نحن أيضاً من اخترع البريد الصوتي.
لكننا أتقنا...
الشكوى.
"رجل سعيد جائع
يسافر في جميع أنحاء البحر والبر
إنه يحاول أن يفهم
فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن
سيقود سيارته إليكم
وسيطير إليكم
وسيغني لكم
ويرقص لكم
وسيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل
هل يمكن لأحد أن يطعم
هل يمكن لأحد
أن يطعم (فيل)؟
أن يطعمه الآن"
لدى "إسرائيل" الكثير من الأماكن المدهشة.
"القدس" هي المركز الروحي للعالم، كما هو واضح،
حيث تحدث كل الأمور السياسية التي قرأنا عنها في الأخبار.
وهذا ما تركز عليه معظم الأخبار.
الصراع.
ما أريد التركيز عليه
هو الجزء الذي ربما لا تغطيه الأخبار.
كم هي جميلة بقية البلد.
بما في ذلك "تل أبيب"، عاصمة "إسرائيل".
اجلسا. إنه لم شمل!
أحب رؤيتكما يا رفاق.
أول من أردت رؤيتهما في "إسرائيل" هم صديقاي منذ 5 سنوات.
عندما قمنا بالنسخة الإسرائيلية من "ريموند" هنا.
المنتج هو "دانيل لابين"،
والذي لعب دور الإسرائيلي "ريموند".
يدعى "يوفال ياناي"، وهو ممثل رائع.
تقابلنا لتناول وجبة الإفطار.
لنتحدث قليلاً عن التاريخ.
- نعم. - أنت لم تولد في هذا المكان.
في هذا المطعم؟
- أنا ولدت أساساً في الزاوية هناك. - في ذلك القدر.
ولدت في "تورونتو"، "كندا". انتقلت عندما كان عمري 11.
- وعدت إليها في عمر الـ16. - ها نحن ذا.
ثم انتقلت مرة أخرى عندما...
أحاول مغادرة "إسرائيل" منذ مجيئي إلى هنا.
أنا ولدت هنا، ثم فعل والداي العكس تماماً.
- ذهبا إلى "كندا". - أجل.
- ثم أردت العودة؟ - لا.
- ماذا حدث؟ - أنا لم أفعل ذلك، عاد والداي.
- نحن ضحايا آبائنا. - قررا العودة.
مرحباً.
أنتجت مسلسلاً هزلياً عن هذا، أليس كذلك؟
لديه لكنة أكثر منك بقليل.
حقاً؟ أنا لدي لكنة؟
هل تعرفون ما هي "الشكشوكة"؟ إنها طعام مطبوخ،
طماطم مطبوخة مع الفلفل والتوابل الأخرى،
ويوضع البيض فوقها في النهاية قبل أن تنضج.
إذا كنت تريده مطبوخاً أكثر، تضعه في وقت أبكر قليلاً.
إذا كنت تريده نيء، تضعه في آخر لحظة.
ويتم طهوه مع بقية المكونات.
إنها واحدة من أفضل وجبات الإفطار على الإطلاق.
هناك رجل يطهو جميع أنواع هذه الأصناف،
واسمه "دكتور شكشوكة".
فزرنا الدكتور.
هذه مع النقانق الحارة.
بالمناسبة، يوجد 8 بيضات هنا.
- أجل، أعرف. - لا نستطيع أن نأكل كل هذا، سنموت.
- سيريك الطريقة. - سيعلمك كيفية أكلها.
هذا يسمى غمس الخبز في "الشكشوكة".
- هل سيطعمني؟ - ستصبح ملكاً في ثانية واحدة.
لا تقلق إذا حرقت لسانك، ثمة دكتور هنا.
أي دكتور تكون؟
هيا. تناولها.
- حقاً؟ - أجل.
- أنت تُطعم من قبل الدكتور. - أنت تُطعم من قبل الدكتور.
لم يطعمني رجل بالغ
منذ أن كان عمري 3، وكان والدي يقول:
"كل فقط، كل شيئاً."
إنها لذيذة! إنها حقاً...إنها حارة أيضاً.
- حارة، صحيح. - لقد أعجبتني.
- هل هي لذيذة؟ - أنت ملك.
ملك الكوليسترول.
هل يمكن أن تخبرني كم عمر المبنى؟
250 عاماً.
هذه هي مجموعته الخاصة، إنه يجمعها منذ 60 عاماً.
- كل هذا... - لقد أعجبتني.
سمعت أن هذا طبق ليبي في الأصل، هل كنتما تعلمان ذلك؟
يعتقد الجميع أنهم اخترعوا ذلك.
إنه مثل الحمص والطحينة وكل شيء.
لكن هذه هي "إسرائيل"، صحيح؟ إنها عبارة عن هذا الدمج...
نعم، إنها بوتقة انصهار. ليس هناك طعام إسرائيلي حقيقي.
هذا صحيح.
- جاء الجميع من كل مكان. - من كل مكان.
هذا جيد جداً.
لكني سمعت أن علينا تناول شاورما مشوية متنوعة.
لحم ضأن غض مشوي على شواية دوارة.
الشاورما شائعة هنا مثل شطيرة الدجاج والخضار في الوطن.
- تفضل. - شكراً لك.
عليك أن تملأ فمك بها.
لماذا أنت في "أمريكا"؟ تعال إلى هنا، إلى "إسرائيل".
لماذا أنا في "أمريكا"؟ بالطبع!
لماذا، عندما يكون لدي هذا معكم، لماذا أعيش في "أمريكا"؟
- هل تعرف كيف أصبح دكتوراً؟ - لا.
- كيف تقول... - كان صراف عملة.
كان صاحب شأن كبير. وكان يجني الملايين.
ثم تم القبض عليه وأُدخل السجن.
في السجن، كان يتسلل، مثل...
اصمتوا جميعاً! وأنا أحب الشاورما.
- ما رأيكما أن أسأله؟ - إياك.
لا تفعل ذلك. أخشى العواقب.
كيف دخلت في هذا المجال؟
بدأ في سن الـ10. كان لديهم مطعم، كان لدى والده مطعم.
اعتاد الجميع أن يبيع الـ"شكشوكة" في طبق.
- لكن والده فعل ذلك في مقلاة. - وماذا حدث بعد ذلك؟
- إنه متأثر الآن. - لا!
حسناً، لا بأس.
- ليس بسبب الطعام. - لقد ضربنا على وتر حساس.
لا.
عزيزي، أشعر بالأسف.
- لماذا جئت إلى هنا؟ - لم أكن أريد أن...
هل أنت طبيب نفساني؟ تنبش ذكريات عفى عنها الزمن...
إنه حنون.
دكتور "شكشوكة" لديه قصة مؤثرة.
بدأ والده العمل، وبالإضافة إلى صنع البيض،
كان يحول العملات،
واتضح أن ذلك كان غير قانوني.
كان يمكن أن يطلبوا الدولارات التي يمكن الحصول عليها في المصرف أو في مكان رسمي.
كان يفعل ذلك في محل لبيع الشاورما.
قضى سنة في السجن بتهمة صرف العملات.
و5 سنوات من أجل الشاورما. أنا أمزح.
كان يصنع في السجن "الشكشوكة" للجميع.
للجميع، لكامل...
صرخ أحد الرجال من زنزانته: "أنت دكتور الشكشوكة".
- هكذا حصل على الاسم. - هذه أفضل قصة سمعتها في حياتي.
- إنها مثل قصة أصلية عن بطل خارق. - أجل، أصلية.
- صحيح. - إنها رائعة.
عندما خرج، قرر ألا يعود إلى ذلك...
لن أعمل بصرف الدولارات والعملات.
- فقط... - "الشكشوكة" القانونية.
- حمداً لله أنه ألقي القبض عليه. - أجل.
- وإلا كنا لن نحصل على أي من هذا. - صحيح.
هذا أفضل طعام سجن تذوقته في حياتي.
شكراً لك.
"أورانج" هي "الشكشوكة" الجديدة.
- بصحتكم. - بصحتكم.
"إسرائيل" هي بلد ناشئ، تأسس عام 1948.
ومن المعروف أن "تل أبيب" هي عاصمة الحفلات في "الشرق الأوسط".
إنها مدينة المطاعم والحانات ومالكي الكلاب وراكبي الأمواج، ومحبي حمامات الشمس.
وتعد الشواطئ من أكثر الأماكن جذباً،
حيث تمتد على طول 13 كلم من ساحل "البحر الأبيض المتوسط".
سأعفيكم من رؤيتي بملابس السباحة،
وبدلاً من ذلك، سأرتدي ملابسي وأذهب إلى السوق.
حيث التقى "مايكل سلومانوف"، صديقي من "فيلادلفيا"،
حيث كان لديه ربما أفضل مطعم إسرائيلي في "أمريكا"، "زهاف".
فاز هذا العام بجائزة "جيمس بيرد"
لأكثر الطهاة المتميزين في "أمريكا".
ووافق على المجيء إلى "إسرائيل" معنا ليريني المكان.
هذا هو المكان، كنيس ومحل لبيع الحمص.
- ألم يكن العمل جيداً في المعبد؟ - أعتقد ذلك.
- كيف تقول المعذرة؟ - لا يقولون ذلك، ادخل فقط.
أبعد يديك! يا لها من لحظة إسرائيلية، عليك أن تشق طريقك إلى الداخل.
دخلنا...
وكنا واثقين تماماً أننا في كنيس.
نحن هنا لنطلب الطعام.
إنهم يصنعون الحمص.
انظر كيف صنع ذلك!
إنه مثل،
لا أعلم كم عدد الدول الممثلة في هذا الطبق؟
إنه الحمص، الذي جاء من جميع أنحاء "الشرق الأوسط"، أليس كذلك؟
- الفول، هذا من "مصر". - صحيح.
البيضة المسلوقة، هذه لمسة يهودية.
"سحوق"، وهي صلصة حارة،
جلبها اليهود اليمنيون إلى "إسرائيل" في الخمسينيات.
- لكن هذا مطبخ إسرائيلي، أليس كذلك؟ - تماماً.
- طبق من الجميع. - مائة بالمئة.
هذه أفضل وجبة إفطار على الإطلاق.
- حسناً، سأبدأ! - يجب أن تمسح بالخبز.
- هذه هي الطريقة. - أمسحها بهذه الطريقة؟
أجل، افتح الخبز، وبعد ذلك...
امسحها وكأنك تتزلج أو تتزحلق فوقها.
عندما تقول: "دعنا نذهب ونأكل بعض الحمص"،
هذا يعني أنك تريد أن تمسح طبق الحمص.
هذا هو الكنيس المفضل لدي.
أنا فقط في انتظار أن يأتي الحاخام ويطلب مني التبرع.
مخطوطات التوراة على الجدار،
والكتب الدينية مصفوفة على الرفوف.
كان علي أن أفهم القصة، لذلك طلبت من الرجل الحضور.
لدينا سؤال: هل ما زلتم تؤدون الصلوات هنا؟
لا.
- ليس بعد الآن؟ - هذا تصميم...
- هذا هو التصميم؟ - أجل، هذا هو التصميم.
وقال: "لم يكن هذا المكان كنيساً".
"ماذا؟" "هذا هو طراز المطعم الخاص بي."
هل تقصد أنه لم يكن كنيساً قط؟
- كلا. - هل كان كنيساً؟
- لا. - اعتقدت أنه كان كنيساً.
- لا. - هذا عجيب.
إذاً، هذا هو طراز المطعم.
مثل المطاعم التي على طراز "ديزني".
مثل "قراصنة الكاريبي"، لكنه كنيس.
لدي فكرة رائعة لمطعم.
ماذا لو كنت تعتقد أنك ذاهب إلى كنيس،
لكن بدلاً من الكنيس، حصلت على الحمص؟
شعبي مرح دائماً.
إنه تصميم مضحك، مثل لو صمموا عيادة طبيب أسنان؟
هذه ليست عيادة طبيب أسنان، نحن نبيع المثلجات.
بالمناسبة، إذا زرتم "إسرائيل"، ستذوقون أفضل حمص في حياتكم.
الآن، هذا ليس كنيساً، لكنه لا يزال مكاناً مقدساً.
هذا هو "أبو حسن".
تشاهدون هذا الرجل وهو يتجول بين الطاولات
ويصيح: "يلا".
لأن هناك طابوراً طويلاً ويريد أن ينتهي الناس من طعامهم ويخرجوا.
كأنه يقول: "عجلوا!"
- أجل، كأنه يقول "عجلوا". - لا يمكن الجلوس لفترة طويلة.
‫سيطردونك.‬
أخشى ألا ننهي طعامنا.
لا تمضغ، ابلع الطعام. ليس لدينا متسع من الوقت.
يريدون منك أن تشتري وتستمتع به، ثم تخرج وتخبر أصدقاءك،
وتجعلهم يأتون ويستمتعون ويغادرون.
- ماذا سنأكل الآن؟ - سنأكل القليل من "سابيخ".
- "سابيخ". - إنها عبارة عن شطيرة باذنجان مقلي.
- مرحباً. - مرحباً.
كيف حالكم يا رفاق؟ سررت برؤيتكم.
- "سابيخ". - "سابيخ".
- "سابيخ تشيرنوفسكي". - "تشيرنوفسكي".
برأيي، هناك مكانان رائعان يقدمان "سابيخ"،
وهذا واحد منهما.
والدي من "العراق". هذا طعام عراقي.
نعم. والأسلوب هنا مختلف حقاً.
يقلون الباذنجان.
لكنه رقيق جداً ويصبح مقرمشاً.
- مثل رقائق البطاطا تقريباً. - أجل.
إنه باذنجان مقلي وبيضة مسلوقة وطحينة.
طريقة هؤلاء الرجال في صفها مذهلة.
هذا جميل.
إنه لا يحشوها فقط، إنه يتفنن بها.
الشيء المميز حول هذا المكان هو أنهم يعدون الشطائر بطريقة مثالية.
- طعمها لا يقاوم. - سنرى.
انظروا إلى الألوان.
بحقكم. أنتم عباقرة.
- لا. - بلى.
إنها لذيذة جداً.
أتعرف لما يعاني جميع الإسرائيليين من مشاكل في الظهر؟
تشتري الشطائر،
ويتعين عليك أن تأكلها بهذه الطريقة، عليك أن تنحني إلى الأمام.
إنها شطيرة لذيذة للغاية.
في بعض الأحياء فقط، أخذني "مايكل" في جولة مطابخ
عبر "الشرق الأوسط"،
من "مصر" إلى "العراق".
المحطة التالية، "اليمن".
حسناً، ها قد وصلنا. هذا المحل يدعى...
"(سايمون) ملك الحساء". باسم كهذا...
- "ملك الحساء". - إنه موجود منذ وقت طويل.
- مرحباً، كيف حالك؟ - مرحباً.
- أنا بخير. - "فيل".
مات "ملك الحساء"،
لكنني التقيت ابنته، "أميرة الحساء".
إنها تصنع الحساء على الطريقة اليمنية من جميع المكونات التي أحاول تفاديها.
- هذه سرة البطن. - هل قالت للتو "سرة البطن"؟
إنها ليست في الواقع سرة البطن، لكنه طاجن اللحم.
إنها أحشاء في الواقع.
- يتكون من... - من؟
هذا لحم من الرأس.
- من الخد، أليس كذلك؟ - إنه طري جداً.
لا يتم إضافة منتجات الألبان إلى هذا الحساء.
من الواضح، لأنه لن يكون موافق للشريعة اليهودية.
هذه هي الحلبة، ينقعونها ثم يضربونها بالخلاط.
والحلبة تحتفظ بالهواء لذلك تعطي هذا القوام المتماسك.
يمكن استعمال شراب القيقب،
لكن يمكن أن تصدر منه رائحة واخزة بعض الشيء.
- لذلك... - رائع، أنت حقاً تروج له.
أجل.
الناس تتقاتل عليه.
- حقاً؟ - ستنبعث بعض الروائح
من الجسم عند التبول.
لن تمارس الجنس ليومين أو 3.
- لن نمارس الجنس ليومين أو 3؟ - بسبب الرائحة.
- ليست مشكلة بالنسبة لي. - لا.
- ولا مشكلة بالنسبة لي. - متزوج منذ 30 عاماً.
اخترنا أخيراً لحم الخدين.
ضع بعض التوابل هنا.
- حسناً. - اتفقنا؟
- تعالي إلى منزلي وأخبريني ماذا أفعل. - سأفعل ذلك.
سأضيف ذلك لأنها ستصرخ في وجهي إن لم أفعل...
دعنا نفعل ذلك.
- ما رأيك؟ - إنه مذهل.
هذا جيد لأنه يوجد الكثير من...
الكولاجين في الخدين.
ربما يجب أن أحقن بعضاً منها في وجهي.
هل تعرف ذلك؟
- لا، لكن هذا قد يكون جيداً... - تذوقا شيئاً. هذا ذيل ثور.
لم أرك إياه. هل تخاف أن تأكله؟
- لا، لماذا لم تضعيه؟ - لا. إنه ليس خائفاً.
- قد يكون هذا أفضل شيء. - أجل.
- والمشكلة هي أن الكركم... - أنتما لا تأكلان الحساء.
نحن نأكل، لكننا أكلنا الكثير اليوم، هذا كل ما في الأمر.
- نحن نتذوق كل شيء. - حسناً.
لا يمكننا أن ننهي كل شيء. لا، لا مزيد من الطعام.
- لكنه لذيذ. - إنه لذيذ جداً.
- لقد أعجبنا. - على الرحب والسعة.
- شكراً جزيلاً لك. - هنيئاً.
عجباً، الطلب والشعور بالذنب. أتساءل إن كان لهما علاقة بي.
- أعتقد أن عليك أن تفعل هذا. - نعم، افعل ذلك.
ما رأيك؟ إنه رائع، أليس كذلك؟ مذهل!
نقلب الطاولة ونخرج.
بالطبع، إذا قلبت هذه الطاولة، ستأتي وبيدها سكين...
جزار. أجل، وتقتلك.
من أفضل الأشياء في مدينة "تل أبيب"،
وأعتقد أن الكثير من المدن الكبرى في العالم لديها هذا الشيء المشترك،
ممرات الدراجات الهوائية.
أولاً، إنه على امتداد البحر.
يمكنك أن تذهب من "تل أبيب" إلى "يافا" وربما أبعد من ذلك.
إنه يمتد لأميال، ربما يعد واحداً من أفضل مسارات الدراجات في العالم.
ومن ثم في الشوارع الرئيسية،
هناك خط وسط بين حركة المرور بهذا الاتجاه وحركة المرور بالاتجاه الآخر.
تصطف على جانبيه الأشجار، جميل.
هنا تسير الدراجات، وهنا يسير الناس بجانبه.
إنه جميل جداً ورائع.
هل يمكنكم أن تتخيلوا العيش في مكان مع مثل هذا المسار للدراجات؟
آسف.
قيل لي إن هذا المكان يقدم قهوة رائعة، لذلك توقفت هنا،
والتقيت بهذين الرائعين...
سأناديهما بالطفلين لأنني ضعف عمرهما.
جلسا وتحدثا معي.
"تل أبيب" رائعة.
- إنها مدينة جديدة. - أجل.
- نسبياً، عمرها حوالي 70 عاماً. - أجل.
- والشاطئ رائع، أليس كذلك؟ - أجل.
كل شيء مطل على الشاطئ.
بصراحة، أنا لست معجباً كثيراً بالبناء المعماري.
- أعتقد أن المباني يمكن أن تكون قليلاً... - إذا كان يمكنك تسميتها كذلك.
ماذا ستسميها؟
تم إعطاء حفنة من اليهود بلداً،
وشيدوا بعض المباني على عجل قبل أن يتم أخذها منهم.
كان ذلك شرحاً جيداً بالنسبة لي.
هي جاءت من "موسكو"، وهو جاء من "برشلونة".
لكنهم كانوا هناك في هذه المرحلة الانتقالية من الحياة...
حيث تولد مدينة في تلك اللحظة.
ماذا تشربين؟
- عصير جزر؟ - أجل.
أحاول تنظيف جسمي من السموم.
- هذا جيد. - لذلك...
نعم، يبدو أنك بحاجة إلى تنظيف.
ما هو أسوأ شيء في العيش هنا؟
هل سمعت لماذا يطلق على الإسرائيليين اسم "سابرا"؟
- لماذا؟ - هل تعرف ما معنى "سابرا"؟
أجل. اليهودي المولود في "إسرائيل".
أجل، لكن هل تعرف ماذا تعني كلمة "سابرا"؟
- لا. - "سابرا" تعني الصبار.
لديها أشواك في الخارج،
- لكنها حلوة من الداخل. - حلوة من الداخل.
إنهم شعب طيب، بمحاسنهم ومساوئهم.
- يمكنك التعرف عليهم بسرعة. - صحيح.
لأنهم يفترضون أنهم يعيشون كعائلة.
هل تعلم؟ لا أعرف.
هذا أمر يظنه اليهود الأمريكيون عندما يأتون إلى هنا.
"رائع، نحن جميعا عائلة."
لست متأكدة أن الإسرائيليين يفكرون بهذه الطريقة.
عندما تكون هناك أزمة في البلاد، نحن جميعاً نفكر بتلك الطريقة.
عندما تهدئ الأمور...
- لا، "ابتعد عن طريقي، أنا أولاً". - أجل، بالضبط.
هذا مضحك. قلت كل هذا
وما زلت لم أعد إلى "الولايات"، لذا، ما زلت هنا.
- شيء ما يدفعك للبقاء. - أجل.
- سررت بلقائكما. شكراً لكما. - سررت بمقابلتك.
سعيد برؤيتكما. حظاً طيباً.
- حظاً طيباً مع عملية تنظيف الجسم. - نعم.
هناك أجزاء كثيرة من "تل أبيب" يعود البناء المعماري فيها
إلى السبعينيات،
لكن عندما تأتي إلى المدينة القديمة "يافا"،
ترى هذه المباني،
بعضها يعود إلى آلاف السنين، والبعض ألفي سنة.
كلما تقدمت في السن، أحببت الأشياء القديمة.
ميناء "يافا" القديم هو حي معظم سكانه من العرب
في أقدم أجزاء "تل أبيب": "يافا".
هذا هو مكان حدوث القصص التوراتية
لـ "يونس" و"سليمان" والقديس "بطرس".
وهذا من كتاب القديس "ناثان".
مررت بالمخبز الخاص بكم من قبل ويبدو جيد جداً، أريد أن أشتري شيئاً.
صادف أنني مررت بجانب مخبز،
ولاحظت بأن الرجل العربي خلف المنضدة كان يرتدي قميصاً مكتوب عليه:
"العرب واليهود يرفضون أن يكونوا أعداء."
المخبز موجود هنا منذ عام 1879.
- ماذا؟ - أجل.
أسس أجدادي هذا المخبز
وكان العرب واليهود دائماً متعايشين،
قبل عام 1948، وبعد 1948،
لذلك قررنا أن نصنع هذا القميص بمثابة تقدير.
- هذه قصة جيدة. - تاريخنا الطويل، أجل.
أمسك هذه ثانية.
- سأتذوقها. - نعم.
خرجت هذه للتو من الفرن، أليس كذلك؟
- إنها ساخنة جداً. يجب أن أنتظر دقيقة. - أجل.
- حسناً، خذ وقتك. - نعم.
الآن؟
لا عجب أننا اتفقنا.
أجل. هذا ما يبقينا معاً، على مدار الـ140 عاماً.
حسناً، هذه لذيذة للغاية.
لقد أسعدتني كثيراً.
وداعاً.
أريد أن أوصي بهذا المخبز للجميع.
"أبو العافية".
أتساءل ما إذا كانت هذه اللقطة واضحة بما فيه الكفاية لتصدقوا أن هذا هو أنا.
صديقتي "نانسي سيلفرتون" لديها صديق كتب عن "إسرائيل"،
ويحب "إسرائيل" و"تل أبيب" على وجه التحديد.
اسمه "ستيفن روثفيلد".
كتب كتاباً يدعى "(إسرائيل) تأكل مع (نانسي)".
- أنا نباتي. - نعم.
هذا مكان وجدته ودخلت إليه،
ورأيت الخضراوات مصفوفة،
هذا منظر مغر تماماً بالنسبة لي.
ينبغي أن أقول لك الآن إنني لا آكل الخضراوات.
لا أستطيع أن أقول لك إنني أقصد المطاعم النباتية.
أحب الطعام النباتي. أنا لست ضده.
أرجوكم لا ترسلوا لي الرسائل.
لكن فقط، كما تعلمون...
إنه ليس شيء يستهويني.
لكن هذا ليست مجرد كومة من الخضار المملة.
هذه أطباق شهية من الطعام اللذيذ مقدمة بطريقة جميلة.
"زاكاييم" هو مطعم على الطراز الفارسي.
إنه مملوك من قبل "هاريل" وشقيقتيه.
نريد أن نعرف ما هي مكونات جبنة الريكوتا الخاصة بك.
المكون الأساسي هو حليب الصويا.
وبعض الملح.
هل هذا نباتي صرف؟
- إنه نباتي صرف. - أجل.
ليس فقط نباتي، ليس هناك أي منتج حيواني من أي نوع.
نباتي صرف تماماً.
هناك أكثر من 400 مطعم نباتي صرف في "إسرائيل"،
وهذا الرقم بازدياد ما إن يتذوق الناس هذا.
- القرنبيط "غوندي"؟ - أجل.
إنه في الأساس طبق فارسي تقليدي جداً.
هناك حمص في الـ"غوندي".
لن تشتاق إلى اللحوم على الإطلاق.
هذه أفضل رقائق وصلصة تتذوقها في حياتك.
أخبرني "هاريل" عندما التقيت به لأول مرة،
كونه أصبح نباتياً صرفاً، هذا أعطاهم فرصة للحديث عن شيء
غير الوضع السياسي في "إسرائيل"، ويروق لهم ذلك.
يجب أن نصبح جميعاً نباتيين صرفين في "الولايات المتحدة".
نعم.
كانت النكهات فريدة من نوعها، حيث لا تفتقد اللحوم على الإطلاق،
ولا تفكر حتى بها.
قضيت معظم وقتي
- أعمل في "فرنسا" و"إيطاليا". - أجل.
لم أكن يوماً مهتماً بزيارة "إسرائيل".
هذا مثير للاهتمام، لأنني شعرت نفس الشيء.
أعتقد أن هناك تصوراً خاطئاً عن "إسرائيل" في وسائل الإعلام.
- الأخبار تعكس الصراع، أليس كذلك؟ - بالضبط.
هذا ما يركزون عليه.
يمكن للناس العثور على المتعة والسعادة
في أرض نزاع حيث يجبرون على عيش حياتهم
ضد هذه الخلفية من الأشياء التي هي خارج تماماً عن سيطرتهم.
- مرحباً. - أنتما تتحدثان كثيراً.
- بطاطا مقلية. - نعم.
بطاطا مقلية مقطعة باليد مع مايونيز مصنوع من الصويا.
هذا ليس فقط لذيذ مثل المايونيز الحقيقي بل هو أفضل.
وهذا سيخ من الفطر المشوي.
نشويه على الفحم.
نعم.
ثم كل النكهات تماماً مثل اللحم.
هذا مثل اللحم المشوي، أنت على حق.
- أجل. - رائع، هذا لذيذ.
لم أفكر في اللحوم لمرة واحدة.
لقد فكرت في اللحوم الآن فقط.
لكن أثناء تلك الوجبة، لم أكن أفكر في أي شيء
إلا كم كان هذا الطعام لذيذاً.
فكرت للتو في اللحوم مرة أخرى.
يجب أن تكون نباتياً صرفاً إذا أعجبك الأمر كثيراً.
اسمع، لا تضغط علي، مفهوم؟ لقد وصلت للتو.
1، 2، 3، 4.
واحدة من أكثر دفاعات النفس فتكاً، وأكثرها فعالية،
حتى الجرائم، في العالم هو ما يسمى "كراف ماغا".
بدأت في الجيش الإسرائيلي، أليس كذلك؟
- صحيح. - وأنت كنت في الجيش؟
لأنه في "إسرائيل"، كل شخص يجب أن يكون جندياً، هل تعرف ذلك؟
أجل، كل رجل وامرأة، كل...
- عندما يكون كم عمرك؟ - في الـ18.
- الـ18. - أجل.
لم آخذ أي دورة في الدفاع عن النفس في أي تخصص على الإطلاق.
- مفهوم؟ - لا تخف.
- حسناً. - أعدك ألا أؤذيك.
هذا هو شعاري في الحياة، "من فضلك لا تؤذيني".
أعطني يديك. جيد جداً.
أريدك أن تضعها هنا، للدفاع عن نفسك.
لذلك إذا هاجمتك من هنا...
برفق.
- انظر كيف بدأت تعمل المنعكسات الخاصة بك. - أجل.
- هل يمكنك أن ترى ذلك؟ - إذا كان الشخص...
يا إلهي.
هل رأيت ذلك؟ كم استغرقت من الوقت؟
إذا كان هذا حقيقياً وتعرضت لهجوم بالسكين،
سأكون مشغولاً جداً في الصراخ أو الركض أو في عداد الموتى...
إذا كنت في عداد الموتى، لن يعود الأمر مهماً، أليس كذلك؟
اكتبي هذا: "(كراف ماغا). إذا كنت في عداد الموتى، لن يعود الأمر مهماً".
أستطيع ضربك بهذه الطريقة.
نعم.
- عدة مرات في منطقة الفخذ. - نعم.
- هذا... - نعم.
هل تحتاج إلى الاتصال بزوجتك؟
أعتقد أنني أعلم إلى أين ستؤول الأمور.
ادفع الرقبة هنا. ابتعد من هنا!
هل ما زلت على قيد الحياة يا "فيل"؟
ربما لو بقيت مستلقياً هنا، ستدعني وشأني.
وابتعد من هنا.
فهمت هذه الحيثية. حسناً، أستطيع أن أفعل ذلك.
ركلة واحدة...
لكمة واحدة وأهرب.
- أعجبتني هذه الفكرة. - حسناً.
- هل أنت مستعد؟ - أجل.
- انتظري. - ممتاز.
- أجل! استمر! - لا، أريد المزيد.
من أيضاً يريد نصيبه.
ممتاز، من أيضاً؟
"نرحب باللاجئين"
"ماشيا" هو في طليعة مشهد الطهي في "تل أبيب".
يعتمد رئيس الطهاة "يوسي شيتريت" على تراثه المغربي
لإعادة اختراع المطبخ الإسرائيلي التقليدي.
انضم إلي صديقيّ "دانييل"،
والكاتبة المتخصصة في الغذاء ورئيسة الطهاة والمذيعة "روثي روسو".
بصحتكما.
هذا الرجل لا يجيد إلا تناول الطعام وأنا الرجل البدين. ما السبب؟
هذه قطعة خبز صغيرة مع الـ"شكشوكة"، وكريم صفار البيض،
مع فلفل حار فوقها وكزبرة صغيرة.
قال لي أحدهم إن التقاط الصور قبل أن تأكل،
هي مثل قول: "شكراً لك على الطعام".
لدي شيء أفضل من "إنستغرام".
- ما هو؟ - لدي 3 آلات تصوير "4 كيه" مركزة على هذا.
وهو ما تحتاج إليه لتلتقط هذه القطرة الشهية من الـ"شكشوكة" هنا.
- بصحتكما. - أنا لا آكل الطعام الحار.
إنها ليست حارة جداً يا "دانييل"، لقد جربتها.
أجل، "ليست حارة جداً" تعني أنها لا تزال ضمن فئة الطعام الحار.
صدقني.
- ليست حارة. - حسناً، هل يمكن أن تقرعا الطبول؟
ليست حارة.
انتظر، مهلاً.
إنها ليست حارة.
- لذلك... - رائع. هذا جميل.
هذا طبق "كارباتشيو" الخاص بنا.
- هذا لبن؟ - أجل.
أنا لا آكل اللبن واللحم معاً.
- أنت مسلي للغاية. - شخص مزعج.
هل تعلمان ما هو الرائع في الأمر؟ إنه لن يأكل شيئاً وأنا سآكل كل شيء.
أنا راضية بذلك.
ذهبنا إلى منزله لتناول العشاء
وحضّر في شقته دجاجاً لذيذاً،
ونسي أنه وضع حبة قرنبيط كاملة في الجزء السفلي من الفرن،
ثم أخرجها وكانت سوداء من الأعلى،
وعادت زوجته إلى البيت لتجد الدخان
- يتصاعد من القرنبيط. - نيران.
هذه روايته للقصة.
بالمناسبة، ذهبت إلى منزلك، منزل جميل جداً،
تناولنا الدجاج، ثم في اليوم التالي تناولنا الدجاج،
- واليوم الذي يليه، تناولنا الدجاج. - لأنك لا تأكل شيئاً.
- لا. - ربما أنت السبب!
- حسناً. ها أنت ذا. - يجب أن يكون محروقاً. كنت سأقول...
- هذا مفروم القرنبيط الشهير. - مثالي.
- قرنبيط! - أجل.
انظرا، إنه محروق.
إنه مطبوخ بكباب لحم الضأن داخله.
- وفوقه لديك لبن. - ألن تجربه؟
- هنيئاً لكما يا رفاق. أنا لن... - أنت تأكل فقط القرنبيط الخاص بك.
- أجل، أنا متزمت جداً بهذا الشأن. - انتظر.
- ما رأيك؟ - إنه جيد، مختلف عن القرنبيط الخاص بك.
- لأنه لذيذ. - لأنه ليس محروقاً.
رائع. الطعام يأتي بسرعة كبيرة.
هذا سمك "ساشيمي" أحمر نيء مع سلطة القمح.
هل أعجبك أي من هذا؟
أحب أن أراكما وأنتما تأكلان.
- توخوا الحذر. - مهلاً! هذا هو القرنبيط الخاص بك.
تقريباً.
هذا هو التقدير الذي حصلت عليه.
حسناً، هذه خطمي الليمون الهندي يمكنها أن تشويها هنا.
مرحى! هذا ممتع.
بالمناسبة، كم هذه الرائحة مثيرة لذكريات نيران المخيم؟
دعونا نضرم ناراً أكبر.
أعجبني ذلك.
هيا، حطمي كرسيك.
صادف أن نكون هنا في عيد "البوريم" في "إسرائيل".
احتفال كبير وحفلات كبيرة.
إنه مثل "هالوين" إسرائيلي.
إنه مثل أوقات الهذيان في "القرية الغربية"، هذيان "ويست هوليوود".
كل هذا يجعلني أشعر أنني أرتدي ملابس غير لائقة.
أريد أن أجد شيئاً يروق لي أكثر.
هناك مكان سحري تلتقي فيه السيدات في "إسرائيل".
إنه يسمى المركز التجاري.
كانت أمي دائماً لديها أصدقاء رائعين،
وكنت دائماً أشارك في المحادثة.
لذلك من الطبيعي جداً بالنسبة لي إذا كنت خارج المنزل أشتري القهوة
ورأيت نساء في سن معينة،
أقول في نفسي... "هل من الغريب أنني أنسجم معهن بشكل جيد؟"
أشعر أن هؤلاء ناسي.
مرحباً.
- مرحباً. - مرحباً. كيف حالك؟
- هل يمكنني الانضمام إليكن؟ - أجل.
لا بأس؟
قالوا لي إن "تل أبيب" مليئة بالسيدات الجميلات،
والآن وجدتهن.
أنا "فيل".
سيدة جميلة.
- "دورا". - "دورا"، أنت جميلة أيضاً.
هذا هو البرلمان، أليس كذلك؟
- أجل. - أجل. البرلمان.
عندما تجتمع السيدات، يشكلن برلمان،
ويصدرن جميع القرارات الخاصة بالبلاد.
- كيف حال البلد؟ - رائعة.
رائعة، هذا ما أعتقد. تفضلن الكعك.
لا تريدين؟ إنه لذيذ.
لا بأس، يمكنك ألا تتناولي وجبة الغداء.
نحن نجتمع مرة في الأسبوع.
نعم. هل هذا تقليد؟
- من 10 إلى 12. - من 10 إلى 12.
ما أكثر شيء يعجبكم بخصوص العيش في "إسرائيل"؟
إنها جيدة لتربية الأولاد.
- هل ربيتن جميعاً أطفالكن هنا؟ - أجل.
تعال للعيش في "إسرائيل".
- آتي للعيش هنا؟ - ستكون سعيداً.
- لقد التقينا للتو. - أجل. لم لا؟
جميل. أنتن لطيفات جداً.
بالمناسبة، ألقيت التحية على تلك الطاولة، رفضن التحدث إلي.
هل تعرفن أولئك السيدات هناك؟
لا تعرفونهن؟ لا تريدن التعرف عليهن؟
كلا.
إنهن يجتمعن كل أسبوع.
كل ثلاثاء، لسنوات.
ولم يتحدثن مع بعضهن البعض على الإطلاق.
كيف يمكن أن يكون هناك سلام في "الشرق الأوسط"
إذا لم نتمكن من جمع طاولتين من اليهوديات المسنات فقط لإلقاء التحية؟
هذه هي مهمتي.
ماذا لو جئن وألقين التحية؟
تعالن وألقين التحية.
رجاء اجلسن.
لا تريدين البقاء؟
كلا؟ هل تريدين الكعك للطريق؟
- لا، شكراً لك. - حسناً.
سررت بالتحدث إليكن.
مشاحنات النساء ليست بالأمر السهل.
وبعد ذلك، انظرن إلى هذا.
معجزة.
مرحباً! قطعت كل هذه المسافة من الطاولة المجاورة.
- أجل، مسافة طويلة. - مسافة طويلة.
كل من يأتي إلى الطاولة، يحصل على الكعك.
شكراً لك. أكلت للتو.
أنتن أول يهود أراهم لا يريدون أن يأكلوا شيئاً.
لا أصدق ذلك.
هل زرت "أمريكا"؟
- أجل. - هل أعجبتك؟
- ما اسمك؟ - "أريلا".
"أريلا"، هذه هي "دورا".
إذا كان بإمكان "دورا" و"أريلا" تكوين صداقات،
- أليس هناك أمل للعالم؟ - أجل.
أحتاج إلى ترجمة مصاحبة.
انتهى عملي هنا.
شكراً لك يا "أريلا". أنت لطيفة جداً.
- شكراً لك. - سررت بمقابلتك يا "دورا".
"دورا"، أنت تتعلقين بي. اتركيني.
- أنت لطيفة أيضاً. - لا.
- لا تقبليني؟ - لا تقبلني.
لا تلمسني؟ فهمت.
لست بحاجة إليك، لكن هل تعرفين السبب؟
لأن لدي "دورا". "دورا"، أعطيني قبلة أخرى.
هذا ليس شيئاً بسيطاً، إنه مهم...
- هذا شيء مهم لدينا هنا. - سوق صغير مهم!
لدينا 71 منتجاً ومزارعاً وصانع جبن.
توجد امرأة هنا تدعى "ميكال أنسكي"،
وهي مشهورة جداً في "إسرائيل".
بدأت ما يسمى بحركة الطعام البطيئة،
سوق مزارعين في "تل أبيب".
معجزة "إسرائيل" هي أنه لم يكن هناك شيء هنا،
لم تزرعيها فقط، بل زرعت محاصيل رائعة.
نحن ماهرون جداً في تقليد وفهم التقاليد
وبناء الأشياء من الصفر.
جمعنا معلوماتنا من هنا وهناك.
وتعلمنا الكثير من الزراعة الفلسطينية.
ومن المدهش أن ترى الآن أن "إسرائيل" هي من أكثر الأماكن المثيرة للاهتمام
في العالم لتناول الطعام.
انظر إلى الجزر.
يعجبني حماسك.
انظري إلى الفجل.
أنا مطلقة، لكن إذا كنت سأتزوج مرة أخرى،
أريد أن أحمل واحدة كهذه، وكأنها...
- هذا جميل. - أليس كذلك؟
- تخيل مع فستان أبيض. - هل هناك أحد؟ من فضلكم،
هذه الفتاة المسكينة تعيسة الحظ بحاجة إلى زوج.
من فضلكم، هل هناك أحد يمكن أن يساعد؟
افتتحت "ميكال" سوق ميناء "تل أبيب" في عام 2010،
ولم يتضاءل حماسها للمشروع.
هذه واحدة من طاولات العرض المفضلة لدي
- في السوق. - من المؤسف أنها ليست ملونة.
نمت منتجاتها على تربة صحراوية مالحة.
أجمل مجموعة متنوعة من الفلفل.
- في تربة صحراوية مالحة... - تربة صحراوية مالحة.
القليل من زيت الزيتون والزعتر والملح...
من بحاجة إلى رجل؟ من بحاجة إلى زوج؟
أنا بخير مع الطماطم الخاصة بي.
لا تدعي زوجتي تسمعك، ستتركني من أجل حبة طماطم.
لحقت بـ"ميكال" حول الطاولات.
هذه معجنات لذيذة. لم أتذوقها من قبل.
توقفنا عند أحد الأكلات المفضلة لدى "ميكال"،
ولا بد لي من القول، إنها تستحق التوقف.
أنت تقف بجانب "شيري هيرينغ". "شيري" هي والدتي.
حقاً؟
الشعب اليهودي لديه تاريخ عميق مع سمك الرنجة.
تربطهم عاطفة قوية جداً مع سمك الرنجة.
- نعم. - هذا ما نأكله وقت الـ"كيدوش"،
هذا ما نأكله في الكنيس؟
وفي العطلات.
هذا ما نأكله قبل يوم السبت وبعد يوم السبت.
ودائماً نتناوله مع رشفة من الفودكا.
وهي ألذ شطيرة سمك على كوكب الأرض.
أنت أكثر شخص متحمس رأيته بحياتي
- بخصوص سمك الرنجة. - صحيح.
أريد شطيرة السمك تلك.
إنها واحدة من الأشياء التي تراها تصنع أمامك،
وتعلم كم ستكون لذيذة، لكن في النهاية يكون مذاقها ألذ.
لذيذة جداً.
"شيري هيرينغ" هي واحد من أفضل الشطائر التي تذوقتها في حياتي البائسة.
- بصحتك. - بصحتكم جميعاً.
تعالوا إلى "تل أبيب"، وزوروا "شيري هيرينغ"،
اطلبوا الشطيرة وأخبروها أنني أنا من طلبت منكم المجيء.
لماذا؟ لأنني أريد في المرة القادمة، أن تعطيني شطيرة مجانية.
أريد فقط البقاء لآكل كل شيء في "تل أبيب"،
لكن قيل لي إن ثمة الكثير من الأماكن الأخرى في "إسرائيل" لا يمكنني تفويتها.
نحن نتجه شمالاً.
إلى شمال الساحل، تقع المدينة الرومانية القديمة "قيسارية"،
أو في اللغة العبرية، "قيصرية".
تم اكتشافها من قبل أشخاص يعيشون في مستوطنات "الكيبوتس" في الخمسينيات،
كانوا يحفرون ووصلوا إلى البقايا الأثرية الرومانية القديمة.
تم بناء هذا لتدشين المدينة في العام العاشر قبل الميلاد.
ويتسع هذا إلى 12 ألف شخصاً كانوا يأتون لمشاهدة سباقات العربة هنا.
هذه سلالم حقيقية.
لا تزال جيدة.
إنه لأمر مدهش كيف لتصميم صغير،
يمكن أن يُظهر لك فجأة عظمة هذا المكان
وجماله.
حسناً، انتهيت.
عندما أفكر في "إسرائيل"، أفكر في مدن وصحارى،
لكن هذه ليست القصة كلها.
كلما اتجهت شمالاً، مثل "كاليفورنيا"،
ازدادت جمالاً.
هذه هي منطقة الجليل التوراتية،
أو كما أسميها "كاتسكيل" الإسرائيلية.
إنها مثل أرض خيالية هنا.
جلبني "مايكل سلومانوف" إلى منتجع هنا
وهي أيضاً مزرعة عضوية مذهلة.
إذاً، فكرة أن "إسرائيل" كلها كانت صحراء، ليست حقيقية.
"إسرائيل" تحتوي على كل شيء.
هناك ثلوج في شمال البلاد،
- وصحراء في الجنوب... - نعم.
...وكل شيء بينهما.
هذا غير متوقع أبداً وجميل.
هنا نوعاً ما يستجم الإسرائيليون.
إنها منطقة هادئة وتطل على بحيرة "طبريا"،
والهواء منعش.
يمكنك أن تشم، خصوصاً في هذا الوقت من السنة،
يمكنك أن تشم رائحة الأزهار في الهواء. إنها رائحة عبقة بالأزهار.
أخبرنا رئيس الفندق، "غاي لاسنيتسكي"،
أن كل لقمة طعام تقدم هنا
تتم زراعتها هنا في مزرعتهم.
مرحباً يا جميلات.
أيتها الأبقار! ماذا يحدث؟
هذه من أكبر الأبقار التي رأيتها في حياتي.
في "كاليفورنيا"، إنها أكثر وعياً فيما يتعلق بأشكالها،
- لذلك تحافظ على رشاقتها. - أجل.
عندما الشيف الحائز على جائزة "جيمس بيرد"
يعرض عليك تحضير وجبة الغذاء لك،
أقترح عليك أن توافق.
سأعد الكثير من المأكولات الريفية جداً.
أضيف زيت الزيتون إلى الأشياء التي أخذناها من الأرض
- وأطبخها فوق الفحم، اتفقنا؟ - أجل.
نأخذ القليل من هذا الـ"سفاتيت"،
وجبن حليب الماعز، وألفها بالسلق السويسري.
أخذنا أيضاً بعض اللوز المسحوق،
والأزهار، التي لم نعرف بعد ما إذا كانت سامة أو يمكن تناولها.
كنت أتمنى لو أنك شخص يعرف ما يفعل.
أعرف، جئت إلى المكان الخطأ يا صديقي.
- البصل. - نعم.
إنها النكهة الإسرائيلية في لقمة واحدة،
وطازجة للغاية لأننا حرفياً أخذنا المحتويات من الأرض.
بالضبط.
بالمناسبة، الأزهار؟
إنها سامة.
المزيد؟ حقاً؟ المزيد؟
أجل، المزيد.
لدينا بطة صغيرة...
- إنها البطة التي أيقظتني. - إنها هي.
أيقظني البط هذا الصباح. استيقظت بهذه الطريقة.
عندما يصيح البط في الصباح، كأنه يقول:
"أنت تعرف أنه يمكننا تناولها."
أنت طلبت ذلك.
إنه انتقام "فيليب".
بعض الفستق.
تبدو رائعة.
كل البصل، وكل مكونات هذا الطعام من هذه الأرض، هنيئاً.
يا إلهي! "مايكل"!
رؤيته وهو يعمل كانت معجزة.
خصوصاً وأن كل لقمة من ذلك الطعام
كانت مذهلة.
لم يسبق له أن أعده من قبل.
لنتعانق.
تعال لتعيش معي.
وهكذا سافرنا إلى ميناء مدينة "عكا".
كنت نائماً في فندق جميل،
وفي الساعة 4:30 صباحاً...
هناك مكبرات صوت على المسجد، موجهة إلى رأسي.
في 4:30 صباحاً، تقفز من سريرك
معتقداً أن هناك رجلاً بجانبك في السرير، يصرخ في أذنك.
المكان في الواقع جميل جداً عندما تكون واعياً تماماً وتنظر حولك.
تأسست "عكا" قبل 4 إلى 5 آلاف عام.
إنها واحدة من أقدم الأماكن المأهولة على الأرض.
"عكا" هي واحدة من أكثر المدن اندماجاً في "إسرائيل".
إنها مأهولة من قبل كل من العرب واليهود.
الجميع يمارس حياته،
يعملون ويتسوقون ويأكلون، ويحتفلون جنباً إلى جنب.
- أنت "يوري بوري". - أجل.
اسم هذا الرجل "يوري جيريمياس".
إنه شخصية بارزة بلحية كبيرة.
ولديه مطعم مشهور في "عكا" يدعى "يوري بوري".
هل أخبرك أحد من قبل أنك تشبه "ديفيد ليترمان"؟
- أنا لا أعرف "ديفيد ليترمان". - لا تعرفه؟
أنت تبدو تماماً مثله.
- حسناً، أنا لم أقابله قط. - إنه وسيم جداً.
ولديه لحية جميلة مثلك الآن.
نعم، لكن هذا مستحيل، لا أحد لديه لحية مثلي.
هذا صحيح أيضاً.
هذا مجرد سوق مفيد للناس.
- أجل، ليس سوقاً سياحياً. - لا.
رائحته جميلة جداً.
لدينا هنا كل هذه المحلات للتوابل
وجميع أنواع الخضار والفواكه التي يمكن أن تتخيلها.
والطبخ. إنها جنة.
محلات لبيع الحمص ومصنعين صغار للحلويات.
رائع، هذه حلويات أصلية.
هذا هو السيد "شمسية".
لديك أجمل الألوان بالنسبة لأي عربة فلافل رأيتها في حياتي.
شكراً لك. هذه ليست فلافل. إنها كرة ذهبية.
- كرة ذهبية. - أجل. لماذا؟
لأنني أضيف الليمون هنا. تذوق ذلك.
إنها لذيذة جداً.
إذا كنت تريد أن تأكل الفلافل،
تأخذ هذا الليمون المحفوظ، وتضيفه إلى الأشياء الأخرى،
وسيكون الطعم رهيباً.
أحب هذا. هذا رائع. لقد غير حياتي.
لم أر ذلك من قبل.
إذا غير ذلك حياتي، ماذا يقول هذا عن حياتي؟
هل جربت هذا؟
صباح الخير! مرحباً.
- مرحباً، صباح الخير. - صباح الخير.
عندما تمشي في الشارع مع "يوري بوري". كأنك تمشي مع "بروس سبرينغستين".
"يوري بوري"!
مرحباً يا "يوري بوري"!
هل يجب أن أقدمك لهم؟
"يوري بوري".
- أنا "فيل". سررت بلقائكم. - الجميع يحب "بوري" في هذه المدينة.
الجميع يعرفه ويحبه.
- هذا بسبب... - "يوري".
"يوري" هنا.
- سررت بمقابلتك. - إنه المحافظ. إنه محافظ "عكا".
- إنه المحافظ. - أجل.
إنه مؤرخ المدينة. بنى فندقاً.
وبنى مطعماً، ولديه محل للمثلجات. لديه...
إنه "عكا".
إنه تجسيد لهذه المدينة،
وهو حارس الشعلة.
وطباخ ماهر بالمناسبة.
هذا هو الباذنجان المدخن
مع سمك "الإسقمري" الإسباني مع حبة البركة.
- إنها بسيطة جداً. - البساطة أمر جيد.
- هناك سران للطبخ. - نعم.
- الأول شراء أفضل المواد. - نعم.
والثاني هو عدم إفسادها.
أحاول طهي 8 مكونات من الطعام في طبق واحد.
جميل.
هذا طبق بشرائح سمك السلمون مع القليل من صلصة الصويا.
وهناك كرة خضراء على القمة.
هذا يبدو من "الوسابي".
- أجل، لكن... - يبدو أنه مجمد.
- إنها مثلجات "وسابي". - بحقك.
أجل.
"أوري"! كم عمر هذه الوصفة؟
20 عاماً.
- لا أستطيع حذفها من القائمة. - منذ ذلك الوقت...
اخترع ذلك عندما كان "السوشي" يحاول اللحاق بالركب.
حقيقة أنه أخذ "الوسابي" وحوله إلى مثلجات،
قلت له: "إنت سابق لعصرك يا (يوري بوري)".
- هذه "أو إم جي". - "أو إم جي"، يا إلهي.
لا.
ماذا تعني؟
"أو إم جي" تعني برتقال ويوسفي، والليمون الهندي.
هذه هي "أوم إم جي".
- إذا أكلت المثلجات الخاصة بي... - ستقول: "يا إلهي".
ستقول: "يا إلهي". لأنك أكلت "أو إم جي".
سأريك الآن شيئاً. سأضيف بعض زيت الزيتون.
- جربها مع زيت الزيتون. - هذا مذهل.
تفتح عينيك.
يا إلهي.
- أرأيت؟ أنت قلت ذلك. - لقد قلتها.
- لم أكن أقصد أن أقول ذلك. - أعرف.
"أو إم جي".
كانت لذيذة حقاً.
إنه مطعم رائع في أي مكان،
ويقع في هذه المدينة الصغيرة القديمة "عكا".
على مر التاريخ، كانت مدينة "عكا" مدينة مهمة جداً
لأنها كانت الميناء الطبيعي الأكثر أماناً
في الجزء الشرقي من "البحر الأبيض المتوسط".
أراد كل حاكم السيطرة على "عكا"،
لذلك تعاقب عليها الكثير من الحكام،
وكانت حقاً مدينة يقاتل من أجلها الجميع.
لذلك ترى تأثير كل هذه المراحل من التاريخ في الوقت الحاضر.
هذه الصخور من الصليبيين،
وهذه الصخور من العصر البيزنطي،
وعلى رأسها من الإمبراطورية العثمانية،
وهكذا وهكذا إلى يومنا هذا.
وقد بنيت الحضارات واحدة فوق الأخرى.
ولدت كفلسطيني.
لدي شهادة ميلاد فلسطينية.
- كنا فقراء جداً. - نعم.
لكن لم نشعر يوماً أننا فقراء
لأن الجميع حولنا كان فقيراً.
- إذا كان لدى... - ألم تشعروا...
ألم تشعروا بوطأة السياسة في ذلك الوقت، ولم تتأثروا بالعنف في ذلك الوقت؟
بلى، بالتأكيد شعرنا بذلك.
إذا حصلت تفجيرات، كنا نذهب إلى الملجأ.
وهذا على مر السنين.
لكن ليس هناك عدوانية في الشارع والسوق.
في كل مكان حولك، المكان هادئ جداً.
قال "يوري بوري" لي: "ما الذي لا تراه؟"
هل تعرفون ما هو الجواب؟ رجال الشرطة.
لا حاجة لهم.
يمكن أن يحدثك الكثير من الناس عن التعايش،
لكنهم لم يمارسوه يوماً.
ويمكنني أن أقول لك
إن هناك عنصراً واحداً رئيسياً
يجعل من الممكن العيش معاً
وهو الاحترام.
يبدو أنه تم الإجابة على السؤال: "هل يمكننا التعايش معاً؟" في "عكا".
بصحتك.
- آمين. - نعم.
تعجبني رسالتك.
لا أريد أن أجعلها وجهة سياحية إلى حد كبير،
لكن يجب أن تذهبوا جميعاً إلى هناك.
- مرحباً. - مرحباً.
كيف تقضي وقتك في "إسرائيل" هذه المرة؟
يجب أن أقول إنني أحببتها هذه المرة.
- أقضي وقتاً رائعاً. - جيد.
أنا في المدينة القديمة "عكا".
- حسناً. - حسناً.
هل يمكنكما سماع ما يحدث هنا؟ اسمعا.
طيور؟
طيور؟ أي نوع من الطيور لديكم؟
إنهم يؤذنون.
إنهم يوقظونني الساعة 4:30 في الصباح. لم أكن أعرف ما كان يحدث.
- لديكما اتصال. - من المتصل؟
لا أعرف.
- من المتصل؟ - "بيلا".
انس الأمر. لا ترد.
- حسناً. - شخص تحبينه؟
أخبرها فقط أنني سأعاود الاتصال بها.
- أعطني إياه. - مكالمة من "بيلا".
"بيلا"؟ صباح الخير.
هل يمكن أن أعاود الاتصال بك؟ نحن نتحدث مع "فيليب" على "سكايب".
مرحباً يا "بيلا".
إنها تلقي التحية عليك.
- حسناً. - مرحباً.
- أعتقد أنها أغلقت الخط. - بالطبع.
هل أخبرتك قصة "حائط المبكى"؟
- تفضل. - إنه الجدار الغربي.
"الجدار الغربي".
كان هناك حارس يرى رجلاً يأتي للصلاة كل يوم،
ذهب إليه وسأله:
"سيدي، أراك تأتي إلى هنا كل يوم. ما الذي تصلي لأجله؟"
"أصلي من أجل الصحة،
أصلي من أجل (كارنوسا)، هذا يعني لكسب الكثير من المال،
وأصلي من أجل السلام."
قال: "هذا رائع. هل ساعدك ذلك؟"
قال: "أنت تتحدث إلى جدار".
أعتقد ربما يقصد: "إنه مثل التحدث إلى جدار".
لا أريد إعادة كتابة النكات الخاصة بك، لكن أعد النكتة مرة أخرى.
أمي، أريدك أن تحاولي التظاهر بأن النكتة تروق لك.
للمرة الـ50؟
آسف، أنت من تزوجه. هذا ما لديك.
قال: "أصلي من أجل الصحة والمال والسلام".
قال: "هذا رائع".
قال: "هل ساعدك ذلك؟"
"أعتقد أنك تتحدث إلى جدار."
مرة أخرى، قلتها بطريقة خاطئة.
"إنه مثل التحدث إلى جدار."
- أنت تعلم ماذا... - إنه مثل التحدث إلى جدار.
- لا. - بالمناسبة، إنها مزحة مناسبة تماماً
لأساعدك على اتقانها لأنه عندما أطلب منك أن تقولها بطريقة صحيحة مثل...
هل تريد أن تحاول مرة أخرى؟
كان جيداً حتى النهاية.
إذا كنت تتحدث إلى جدار، بصراحة، هذا أمر لا بأس به.
لا، هذا ليس بالأمر الجيد.
لقد أفسدت الأمر.
وبهذا...
إلى اللقاء. اعتن بنفسك.
وأنتما أيضاً.
إنها الليلة الأخيرة في "إسرائيل".
دعاني "مايكل" للانضمام إلى عائلته في حفل الشواء.
كونهم عائلة طاه رائع، لم يكن هذا حفل شواء عادياً.
كانت وليمة إسرائيلية،
جمعت طائفة واسعة من التراث الثقافي للأسرة.
من كباب والده البلغاري
إلى الأرز الفارسي لشقيق زوجته.
كانت صورة مصغرة لـ"إسرائيل" على طاولة واحدة.
- دعونا نأكل. - سأبدأ.
- شكراً جزيلاً لك. - هذا رائع.
- بصحتكم، أحسنتم صنعاً. - هل أنت متاح للحفلات؟
نعم.
يا رفاق، دعونا نشرب نخباً.
قال: "شكراً".
قال إن ثمة قولاً مأثوراً في اللغة الفارسية،
"عسى أن يكون منزلك عامراً دائماً بالضيوف."
اقرع كأسي يا رجل.
العالم اليوم كثيراً ما يركز على جبهات الاشتباك،
ويسلط الضوء على الاختلافات ويضخم فقط الأصوات الأكثر تطرفاً.
في مثل هذا المناخ، يصبح من السهل جداً
تطوير مفاهيم مسبقة التصور عن شعب أو مكان.
إذا كنت تريد أن تعرف ما هي حقاً "إسرائيل"، يجب أن تأتي إلى هنا.
تجول في الشوارع.
وقابل الناس.
وتناول الطعام.
تم الترحيب بي بحرارة وبانفتاح من قبل الجميع.
شاهدت كيف تساعد التجارب المشتركة على إقامة رابطة
مبنية على الاحترام المتبادل،
واكتشفت الشعور بالفرح والمشاركة على الطاولة الإسرائيلية.
إنها طاولة تحتفل بأذواق وقيم الجميع.
وليس هناك شك في أن الطعام اللذيذ لديه القدرة على الجمع بيننا.
- بصحتكم. - بصحتكم.
لديك عائلة لطيفة جداً.
شكراً جزيلاً لك.
- شكراً على استضافتكم لي. - مرحباً بك في "إسرائيل".
المكان جميل جداً هنا، سأبقى. سأعود غداً، اتفقنا؟
هل يمكن أن تتخيلوا زيارة مثل هذا المكان؟
"لذا تعال واجلس على مائدته
إذا كنت سعيداً، جائعاً، مستعداً وقادراً
أن ترى أن كسرة خبز
يمكن أن تحول شخص غريب إلى صديق
سيقود سيارته إليكم
سيسافر جواً إليكم
سيغني من أجلكم
وسيرقص من أجلكم
سيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب شيئاً واحداً في المقابل
هل يمكن لأحد أن يطعم
هل يمكن
أن يطعم أحدكم (فيل)؟
من فضلكم، ليطعم أحدكم
ليطعم أحدكم (فيل)
ليطعمه أحدكم الآن"
ترجمة "ريعان خطيب" سحب الترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com