"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
مرحباً.
- كيف حالك؟ - هل يمكنك رؤيتنا؟
- أراكما جيداً. - تبدو بصحة جيدة يا "فيليب".
حقاً؟
أجل، تبدو بخير حال.
أعتقد أن السفر يناسبك.
- أعتقد أن "البرتغال" تناسبني. - إنها تناسبني أنا أيضاً. أنا أحبها.
- مدينة جميلة. - أجل. إنها جميلة.
لا أعتقد أن الكثير من الناس يعرفون عنها.
- أتفق معك. - إنهم لا يقومون بالدعاية،
لكن الناس...
عندما يقررون السفر، يذهبون إلى "إسبانيا" بدلاً من "لشبونة".
لا أحد، "لشبونة"...
عدد قليل من الناس سمع بها، لذلك لا يذهبون.
هذا ليس صحيحاً يا "ماكس". ماذا تقول؟
أجل، إنهم لا يقومون بالدعاية كما يفعلون في "إسبانيا".
- ربما تقوم بالدعاية من أجل "البرتغال". - صحيح.
هذا هو "ماكس روزنتال" من أجل "البرتغال".
لماذا أنتم ذاهبون إلى "إسبانيا"؟
لماذا لا تجربون الذهاب إلى "لشبونة"؟
"رجل سعيد جائع
يسافر في جميع أنحاء البحر والبر
إنه يحاول أن يفهم
فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن
سيقود سيارته إليكم
وسيطير إليكم
وسيغني لكم
ويرقص لكم
وسيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل
هل يمكن لأحد أن يطعم
هل يمكن لأحد
أن يطعم (فيل)؟
أن يطعمه الآن"
"لشبونة". إنها أول مدينة تفكر بها عندما تقول:
"أريد السفر.
أنا لا أريد حتى السفر إلى (أوروبا). أنا ذاهب إلى (لشبونة)."
أعتقد ربما يخطر ببالك الكثير من المدن الأخرى، أليس كذلك؟
"لشبونة" أقدم بقرون من "لندن" أو "باريس" أو "روما"،
وهي أقرب إلى "أفريقيا" كما هو الحال في معظم أنحاء "أوروبا".
أحب كونها تطل على الماء وعلى النهر الجميل،
المفتوح على المحيط الأطلسي.
أبحر العديد من المستكشفين من هنا.
"فاسكو دا جاما"، "ماجلان"، أليس كذلك؟
إذا تحدثتم إلى والدتي، "هيلين روزنتال" أبحرت من هنا بعد الحرب العالمية الثانية.
بما أنني لا أعرف حقاً الكثير عن "لشبونة"،
ستكون هذه الرحلة حول متعة الاكتشاف،
وهذا هو أفضل شيء عن السفر على أي حال.
أول شيء أريد اكتشافه
هو أحد أكثر الأشياء شهرة في "لشبونة": الحلويات.
والحلويات الأكثر شهرة هي هذه.
إنه لأمر مدهش ما يمكنك أن تصنع بالبيض، والقشدة والقرفة والكثير من الزبدة.
هذه أكثر الأشياء شهرة في "البرتغال"، أليس كذلك؟ في "لشبونة"؟
أجل، إنها الأكثر شهرة، ونحن ننتج أجود الأنواع.
أريد أن أقولها بشكل صحيح. "باستيش دي ناتا".
أجل، "باستيش".
- هل لفظتها بشكل صحيح؟ - إنها جمع.
- جمع؟ - نقول بالمفرد "باشتيل دي ناتا".
- "باشتيل دي ناتا". - صحيح.
حسناً، سأبدأ بحبة "باشتيل"،
وسنرى ما إذا كنت سأطلب "باشتيش".
- من المفترض أن تتناولها مع القهوة، صحيح؟ - أجل.
هل لديكم "ماكياتو"؟
- "ماكياتو". - "ماكياتو" مضاعفة.
"ماكياتو" مضاعفة. حسناً.
شكراً لك.
سأقدم لك واحدة ساخنة.
- نعم. - إنها دافئة.
أنا لم أتذوقها قط.
إنها لذيذة حقاً إذا أضفت إليها القرفة والسكر.
لنفعل ذلك.
- نعم. - هيا.
- يمكنك إضافة المزيد. نحن... - حقاً؟
- نعم، اسمح لي أن أفعل ذلك. - افعل ذلك.
الطريقة البرتغالية.
هكذا وهكذا.
أنا متحمس.
- يمكنك تذوقها. - حسناً.
"ماكياتو".
هل تعرفون فطائر الكسترد بالبيض الصينية التي يقدمونها في المطاعم؟
كيف إذا كانت لذيذة للغاية؟
هذه مجرد عبارة عن...
شيء دافئ ودسم ولذيذ في رقاقة
تعلوها القرفة والسكر.
- سأشتري "باشتيش". - كنت أعرف ذلك.
لكن هناك أكثر من حلويات في هذا المكان،
لحسن الحظ مشرف السوق هنا لمساعدتي في البحث
عن الطعام وفي اللغة.
"جواو".
- بالضبط. - لفظته بطريقة صحيحة.
- لفظته بشكل ممتاز. "جواو". - "جواو".
- لفظته بشكل كاف.
هناك "واو" في اللغة البرتغالية
- لم أسمعها في أي مكان آخر. صحيح؟ - لا توجد في لغة أخرى. صحيح.
هناك صوت "واو".
هذا صوت غير موجود لدينا، أليس كذلك؟
إلا إذا كنت تقلد معلم " تشارلي براون".
ويجب أن تفعل ذلك.
كان "جواو" محرر "تايم أوت لشبونة".
فكر إذا كان من الممكن أن ينظم سوقاً تجارياً
بمثابة مهرجان طعام دائم،
ربما سيكون ذلك ناجحاً.
ويبدو أنه نجح.
هذه مجموعة لأشهر أنواع الطعام في "لشبونة".
كعكة سمك القد.
- كعكة سمك القد؟ - أجل.
سمك القد هو مثل الطبق الوطني الرئيسي.
هذا مذهل.
ماذا لدينا الآن؟
لحم البقر الآسيوي وفوقه كبد الإوز.
أنت تبتسم مثلي.
هذا مكان لبيع الأسماك المعلبة فقط.
لماذا سأقوم بهذه الوقفة في جولتي؟
كان جدي هو الذي بدأ هذا العمل.
- تعليب السردين؟ - أجل.
السردين، الإسقمري، الأخطبوط، الحبار،
سمك القد، الإسقمري الحصان، التونا.
- من هي السيدة على العلبة؟ - لا أعرف.
أحب أن أعتبرها "صوفيا لورين" لأنها تشبهها.
إذا حولت عينيك قليلاً.
نحن نأكل الطعام المعلب في "أمريكا"، لسهولة تحضيرها.
في "البرتغال"، ارتقوا بهذا إلى تحفة فنية.
انظروا كم هذا جميل. انظروا إلى الألوان.
وتكون أيضاً هدايا تذكارية رائعة.
أجل.
هذا لذيذ، أليس كذلك؟
هل لفظته بشكل صحيح؟
- تقريباً. - تقريباً.
هذه بطن التونا.
إنها حقاً تذوب في فمك.
هذه هي المفضلة لدي إلى الآن.
- مذاقها طازج للغاية. - طازجة جداً.
كل شيء تذوقته كان مذهلاً.
أفضل تذوق أصناف قليلة من أشياء مختلفة.
ما هذا؟
هذا هو الإسقمري الحصان مع الثوم والبقدونس.
أليس شهياً؟
نكهة الحصان واضحة.
- نكهة الحصان واضحة. - لا.
هذا رائع.
أول شيء لاحظته عندما وصلت،
وربما أكون أنا فقط،
عندما أمشي، أنظر إلى الأرض كثيراً،
ربما لأنني لا أريد أن أدوس على أي شيء.
أعتقد أنك تفهمون قصدي.
الرصيف هو رصيف،
لكن في "لشبونة"، الأرصفة
هي عبارة عن فسيفاء جميلة من الحجر الجيري.
إنها رائعة للغاية.
ماذا تقولون عن مكان
عندما يكون ما تحت قدميك
جميل كذلك، صحيح؟
ثم تنظر إلى الأعلى.
الأحجار على المبنى، سيراميك جميل،
أحجار جميلة.
لقد وقعت في حبها على الفور.
أعتقد أنه من المهم أن تلقي نظرة عامة...
على أينما كنت في العالم، أليس كذلك؟
منذ متى وأنت تعمل هنا؟
- شهران. - هل أعجبك؟
- أجل. - تتعرض لصعود وهبوط.
المعذرة؟
- تتعرض لصعود وهبوط. - نعم.
هذه مزحة عن المصعد.
هذا يعجبني كثيراً.
"لشبونة".
ربما حان الوقت لتناول الطعام.
"(جوسيه أفيليز)"
رئيس الطهاة والمبدع "جوسيه أفيليز"،
هو أحد الأسباب الرئيسية التي جعلت "لشبونة" من أهم مدن الطهي في "أوروبا".
ومطعمه "بيلكانتو" هو أول مطعم "ميشلين" نجمتين في كل "البرتغال".
- مرحباً. - هل لديك حجز؟
هل من المفترض أن أضغط على الزر؟ هل تعملون بهذه الطريقة؟
مرحباً بك في مطبخنا.
هنا يحدث كل شيء.
- سألقي نظرة. - سنتوجه إلى طاولة رئيس الطهاة.
إنه مزدحم في الوقت الراهن.
- ستأكل هنا. - حقاً؟
هذه هي الطاولة التي أعددناها لك.
- حقاً؟ - سنساعدك.
- ادخل، من فضلك. - شكراً لك.
لدي أفضل عمل.
ولدي أفضل مقعد:
طاولة رئيس الطهاة، مع رئيس الطهاة في المطبخ.
اسم "بلكانتو" مشتق من اسم الأوبرا.
نعم.
لأننا أمام الساحة المقابلة لدار الأوبرا.
مسرح الأوبرا هنا، "ساو كارلوس".
وأنا صغير، كانت أمي تستمع إلى الأوبرا طوال الوقت في المنزل.
هذا شيء أستطيع حقاً الاستمتاع به.
إنه العشاء والعرض.
ما لدينا الآن كمطبخ برتغالي
يختلف تماماً عما كان عليه منذ 500 سنة مضت.
لكن أريد القول إن التقليد بحد ذاته يعتبر تطوراً.
- صحيح. - لكن الروح تماماً برتغالية.
انظروا كم هو جميل.
الرماد يتم تدخينه بالروز ماري.
نصنع زبدة مصنوعة من داخل الرأس.
الفصل الثاني.
نسميها "حديقة الإوزة التي وضعت البيضة الذهبية".
إنها بيضة مطبوخة في درجة حرارة منخفضة
مغطاة بقشرة ذهبية، قشرة ذهبية صالحة للأكل.
- تفضل يا "فيل". - يبدو رائعاً.
مع جبن من "ساو خورخي" وفطر،
وبندق وكمأة خضراء والخبز المقرمش.
- هذا يذوب في فمك. - نعم، صحيح.
هذا طبق عجيب.
عندما تسألني "مونيكا": "كيف تحب البيض الخاص بك؟"
سأقول: "مغطى بالذهب مع الكمأة السوداء، من فضلك".
المدهش في "بلكانتو" هو:
نعم، إنه جميل...
نعم، يبدو وكأنه تحفة فنية...
إلا أنه لذيذ أيضاً.
لدينا هنا حلوى اليوسفي.
الفتات المصنوع من الفطر.
لن تعرف أبداً أن هذا فطر.
- يمكنك أن تكسرها. - حقاً؟
هكذا...
انظروا إلى هذا.
الشراب المثلج مليء برغوة اليوسفي.
بالنسبة لي، أعتقد أنها طريقة رائعة لإنهاء طعامك.
إنها مذهلة.
يا رئيس الطهاة.
التصفيق واقفاً.
حان الوقت الآن لمشاهدة بعض المعالم السياحية.
أخبرني أحدهم أن هذه فكرة جيدة.
يقوم "دانيال كويلو" بدور "باتمان" معي أنا "روبن" عديم الفائدة،
وهو دليل سياحي قامت سيارته المنخفضة بتحويل "لشبونة" إلى تمرين لكامل الجسم.
تشعر وكأنك في علبة قصدير،
تتقاذفك مطبات الطريق صعوداً وهبوطاً، الشوارع مرصوفة بالحصى في بعض الأحيان.
لا بأس، لا أحتاج إلى آخر فقرتين في ظهري.
تستشعر التاريخ.
هذا الاهتزاز يتسبب في خلخلة ما في أحشائي.
جميل.
ثم اخترعنا الطريق المعبد.
الناس ينظرون إلينا ويحدقون بنا، ويلوحون بأيديهم نحونا.
- هذا يحدث لي كل يوم بالمناسبة. - كل يوم؟
لكن الآن أبدو أكثر إثارة!
أنت منخفض جداً على الأرض،
لكنه منظر شامل مذهل لكل شيء.
خصوصاً عندما تسير في الشوارع الضيقة، تستشعر ذلك بالفعل.
سنسير على طول الساحل هنا.
هناك دائماً منظر رائع جداً.
كل شيء في "لشبونة" يتعلق بالتفاصيل.
هناك بضعة تواريخ مهمة علينا أن نتذكرها في تاريخ "لشبونة".
- 1755، الزلزال. - الزلزال الكبير.
غيّر كل شيء في مسار تاريخ "لشبونة"،
وتاريخ "البرتغال"، وكل شيء.
ثم لدينا أمامنا مباشرةً، "الماركيز بومبال".
يعود الفضل له في بناء "لشبونة".
إلى رؤيته أن "لشبونة" تبدو كما هي اليوم.
- المصمم كالبطل. - بالضبط.
إنه يطل على إنجازاته.
حان الوقت لقضاء استراحة بسيطة.
خاصة أنني لم أعد أشعر بساقي بعد الآن.
انبثق السردين من علبته.
هل تعتقد أن لديهم مقوم عظام هناك؟
سآخذ 2 من "الباشتيش" وكوب "ماكياتو".
إنها لذيذة جداً.
مثالي.
الناس يتوقفون ويحدقون. إنهم لا يزعجونني.
أخبرني الرجل: "يجب أن تأكل في هذا المكان المطل على النهر".
أول ما تلاحظه هو اتساع النهر.
إعداد هذا المطعم سحري للغاية.
أنت جالس على هذا الشيء الصغير،
أعتقد لا يمكنك حتى أن تسميه رصيف، لأنه مجرد...
إنه مجرد امتداد إسمنتي،
ووضعوا الطاولات في المنتصف،
بدون سياج.
إذا حركت الكرسي أو إذا نسيت
وشربت كأس من النبيذ عدة مرات،
وهو بالنسبة لي، كأس واحد من النبيذ،
وأخذت خطوة إلى اليمين، سأسقط من على الحافة إلى الماء.
ليس لدي أي شخص لمشاركة هذا المنظر معه.
باستثناء صديقي "إيفو".
"إيفو"! هل أنت جائع؟
- كثيراً. - يسعدني ذلك.
يعمل "إيفو" مع الطاقم هنا، إنه رائع.
إنه حتى استقبلني في المطار وأنا أحبه.
- المطعم مشهور جداً. - حقاً؟
على الرغم من أنه صغير،
- لكن الجميع يأتي إلى هنا. - ماذا يسمونه؟ "بونتو فاينال"؟
"بونتو فاينال" تعني النقطة النهائية.
سأتوقف بشكل نهائي هنا،
لأنني، وأنا جاد،
إذا تحركت 15 سنتيمتراً، سأنتهي في الماء.
سألت كم عدد الأشخاص الذين سقطوا؟ لا أحد. لماذا؟
لأنه عندما لا يرى الناس السياج، يكونون أكثر حذراً.
هذا شيء يستحق التفكير.
- الجمبري. - انظر إلى هذا.
ما العيب في هذا؟ لا شيء!
- حار قليلاً. - حقاً؟
- أنت تحب التوابل، صحيح؟ - أحبها.
- مرحباً. - سردين.
السردين المشوي، إنه الطبق المفضل لدي.
و"لشبونة" مهووسة بالسردين.
هل تعلم ماذا نفعل؟
- ماذا؟ أخبرني. - نحضر شريحة من الخبز.
- نعم. - ثم نضع فوقها السردين.
وفي النهاية، ستكون شريحة الخبز مشبعة بالدهون،
ثم تأكل الخبز وسيكون لذيذاً.
ما الذي يحدث الآن؟
لم يعد لدينا متسع لأي شيء.
يجب أن نرمي شيئاً في النهر.
كانت عبارة عن طعام مطبوخ رائع من سمك الراهب والأرز وصلصة الطماطم.
- رائع، هذا لذيذ. - أجل، الأرز لذيذ جداً.
هل طلبتم هذا؟ إنها مذهلة.
أحب هذا المكان.
"خذوا استراحة، لا يوجد إنترنت تحدثوا إلى بعضكم"
وقعت في غرام "إيفو".
أصبحنا مقربين بسبب شيء على ذراعه
- "بروس سبرينغستين"! انظروا إلى ذراعه. - إنه الأروع.
أنا فخور جداً بوشمك.
لو فكرت يوماً أن أضع وشماً، وهذا شيء لن أفعله...
- أنت كبير جداً على ذلك. - ربما يكون ذلك صحيحاً.
أنا كبير أيضاً لأضع وشماً. أنا أتظاهر أنني لست كذلك.
كلما تقدمت في السن، سيتقدم هو كذلك.
هل تعتقد أن المكان الذي تكون فيه
- يؤثر في أذواق الطعام؟ - أجل. أعتقد ذلك.
كنا نتحدث في ذلك اليوم عن الموسيقى في المطاعم،
كل شيء مهم.
- أكره عندما يكون صوت الموسيقى عال جداً. - نعم.
هذا هو الصوت المثالي لتناول الطعام.
نعم.
- نعم. - سمعت للتو...
صوتها عال قليلاً، لكن...
لكن الماء...
هذا كل ما تحتاج إليه.
هل تعرف ما علينا القيام به يوماً ما؟
يجب أن نذهب إلى "سبرينغستين" معاً.
- هذا سيكون جميلاً. - إنه المفضل لدي.
- نخب "بروس". - نخب "بروس". نخب الرئيس.
إلى الغرب من وسط المدينة، يوجد مكان رائع للتنزه مشياً على الأقدام،
وهو حي "بيليم".
وبما أنني الآن مدمن على "باشتيش"،
لا أستطيع مغادرة "لشبونة" من دون أن أجرب المكان الأكثر شهرة.
إنه مزدحم.
هناك الكثير من عشاق "الباشتيش".
أنا هنا وحدي الآن وأود حقاً أن أجلس مع الناس،
لكن، كما تعلمون، هذا محرج أحياناً.
إلا أنه عليك أحياناً أن تقوم بخطوة جريئة.
ما رأيكم أن أجلس معكم وأتناول "الباشتيش" لدقيقة واحدة،
ثم أترككم وشأنكم؟
مرحباً، أنا "فيل".
- أنا "روسيو". - "روسيو".
من أين أتيت؟
- أنا من "أمريكا". - "أمريكا".
من أين جئتم؟ "إسبانيا"؟
"إسبانيا".
- "مدريد". - "مدريد".
- أين الحلوى؟ - أين الأشياء؟
- "بيليم". - حسناً. لدي طبق هنا.
أحسنت.
تناولت واحدة في الأمس. أول مرة تذوقتها كانت في "تايم أوت ماركت".
علي الآن أن أقارن لأن هذه هي الأكثر شهرة، أليس كذلك؟
جميل. حسناً، ها نحن نبدأ.
انتظروا.
لذيذة.
إنها لذيذة.
إنها لذيذة جداً.
مقرمشة أكثر قليلاً من التي تناولتها في المدينة.
كلتاهما مذهلتان.
لن أعلن الفائز. أحب الاثنتين. وأريد الاثنتين.
هل يمكن أن تقول من حبيبة من؟
تريد مني أن أختار من يكون...
- من يليق بمن؟ - أجل.
- ابدأ. - حسناً، هذان الاثنان يليقان ببعض.
صحيح؟
- حزرت على الفور. - أجل، هذا مثالي.
أحب أن أجمعكما معاً، أعتقد أن هذا جيد جداً.
- أنت... - لا.
لا، انتظري، سأتركك للنهاية.
أنت معه؟
- جميل. - لا.
أنت...أيضاً معه.
أجل.
نحن الثلاثة؟
أنت معها؟
لا.
أنت معها؟
أنا معها!
حسناً، أخبروني الحقيقة الآن. من مع من؟
كنت مخطئاً في كل شيء، أليس كذلك؟ كل شيء كان خطأ.
- هذه زوجتي. - هذه زوجتك!
آسف جداً. لم أكن أقصد شيئاً.
ثنائي جميل جداً.
- وأنت؟ - هذا حبي.
"هذا حبي".
تعجبني الطريقة التي تحدثت بها، "هذا حبي".
وأنت مع من؟
معه.
أليس هذا مثيراً للاهتمام، أنتم جميعاً تجلسون بعيداً عن بعضكم البعض.
أعرف كيف تسير الأمور.
إليكم ما تعلمته:
الطعام هو ما يربطنا،
والضحك يوطد العلاقات.
- شكراً لك. - شكراً لك.
- هذا أفضل مقهى. - شكراً جزيلاً لكم.
هذه أكثر إثارة حظيت بها منذ وقت طويل.
لا أريد أن أقول إن "لشبونة" مثل،
لأن ذلك سيقلل من شأنها.
مثل عندما يقول لي الناس: "الوسيم (راين غوسلينغ)".
لا أعتقد أن هذا عادل بالنسبة لي.
ومع ذلك، لا يسعني إلا أن أفكر أن هناك شيئاً مألوفاً جداً عن "لشبونة".
ربما لأنهم كانوا أمة من المستكشفين،
يمكنكم أن تروا التأثيرات من جميع أنحاء العالم.
بالنسبة لي، تبدو وكأنها "سان فرانسيسكو"،
بالتلال وسيارات الترام،
والخليج والجسر الذي يشبه حتى جسر "غولدن غيت".
لكن لديها أيضاً مقاهي مثل "باريس"، وساحات مثل "روما".
لديهم أيضاً تمثال حجري ضخم لـ"يسوع" مثل "ريو دي جانيرو".
لكن "لشبونة" ليست فقط موطن "يسوع" المصنوع من حجر.
أنا ذاهب اليوم لمقابلة "يسوع" من لحم ودم.
إنه "يسوع" من "غوا".
- هل أنت "يسوع"؟ - أجل يا "فيل"، كيف حالك؟
- أنا "فيل" فقط. - صحيح. جيد.
هذه هي لحظة "تعال إلى (يسوع)" الخاصة بي.
والدتي كاثوليكية بالكامل،
لهذا عمدتني باسم "يسوع".
- حقاً؟ - "يسوع لي" معاً.
والدي من أشد المعجبين بـ"بروس لي"،
- لذلك جمعوا المجدين. - أنت تمزح.
- هل هذا صحيح؟ حقاً؟ - هذا صحيح.
والمطعم هو "يسوع إي...
- "أي غويش". - "غويش".
"غويش" تعني "من (غوا)".
- "يسوع" من "غوا". - أجل.
كانت "غوا" مستعمرة سابقة للبرتغال.
كان البرتغاليون يحكمون "غوا" لمدة 500 سنة.
- حقاً؟ - نسمي الطعام "الهند البرتغالية".
إنه تعايش.
إنه مزيج من الطعام الهندي والبرتغالي.
جلب البرتغاليون البطاطا والفلفل الحار والمزيد إلى "غوا".
سيكون الطعام الهندي اليوم مختلفاً جداً بدون تأثيرهم.
سيجن جنونك به، هذا ما يمكنني قوله.
لأن اسمي "يسوع" وأنا أصنع المعجزات، لذلك سأجعلك مجنوناً الليلة.
اسمع، ليست معجزة أن تجعلني مجنوناً، يا "يسوع".
لنبدأ بهذا.
في "الهند"، عندما نقول خبز، عليك أن تستخدم يديك.
- تستخدم يديك، مفهوم. - عليك أن تفعل هذا.
نعم.
وتلفها مثل "التاكو". اتفقنا؟
جرب. هيا.
"كاري" أصفر جميل.
إنه الزعفران.
- وأنت صنعت الخبز أيضاً؟ - أجل.
لم أجرب هذا الطعام من قبل.
كلما أكلت هذا، أشعر أني عدت إلى "غوا".
تبين عندما كان "يسوع" طفلاً، جاء إلى "لشبونة"
وبدأ العمل، ودرب نفسه ليكون طاهياً.
- أنت لم تدرس؟ - كلا.
أعتبر الدراسة هي الحياة اليومية. إنها أفضل مدرسة.
ينبغي أن تحبوا هذا الرجل.
- ما اسمك؟ - "فيليبا".
- "فيليبا"! - "فيليبا".
- هل تعرفين ما هو اسمي؟ - "فيل".
- "الهند". - أجل، إنه مطعم "جوان"
وأجل، "يسوع" هنا يصنع نبيذه بيده.
أعطيت الاسم لهذا النبيذ.
باسم "يسوع"، ينبغي أن يسمى "دم دمي"، أليس كذلك؟
ربما تماديت قليلاً في هذا.
- ستستمتع بما سيأتي بعد ذلك. - حسناً.
إنها تسمى "برغر مقدسة".
- "برغر مقدسة"؟ - أجل.
شكراً لك.
هذه تبدو وكأنها لقمة واحدة. هذه رقاقة العشاء الرباني.
تم نقع اللحم مع الكزبرة الطازجة...
- شكراً لك. - ...الفلفل الأخضر، الثوم،
الزنجبيل، القرفة، القرنفل... وبعض التمر الهندي.
ستشعر وكأن هناك معركة في فمك.
يجب أن تأكلها في لقمة واحدة.
- اتفقنا؟ - معاً؟
- أجل. - مستعد؟
- 1، 2، 3. - 2...
- هل تشعر بطعم النكهات؟ - إنها ليست معركة.
إنها رومانسية.
هذا أفضل تعبير. سأبدأ باستخدامه الآن.
التالي، المزيد من الطعام البرتغالي يلتقي مع الطعام الهندي، سمبوسة الجمبري.
عادة في الهند يصنعون السمبوسة بالخضار،
وفي "غوا" يصنعونها باللحوم فقط،
لكنني جئت إلى "البرتغال"،
وأصنع السمبوسة من الجمبري، الحبار، الأخطبوط، السردين.
يمكنك أن تفتح كشك لبيع فقط أنواع مختلفة من السمبوسة.
لا أصدق أنني أقول هذا، لكن شكراً لك يا "يسوع".
ما هي خطتك المقبلة؟ ماذا ستفعل؟
هل تريد أن تفتح مطعماً آخر.
- لا. - هل تريد...أنت تحب هذا.
لا أستطيع أن أكون...
يقولون "يسوع" في كل مكان، لكني لا أستطيع أن أكون في كل مكان.
لا يمكن أن أكون إلا في مكان واحد.
لا أريد أن أغادر هذا المكان، أنا أحبه.
- هل يمكنني أن أسمع كلمة "آمين"؟ - آمين.
"البرتغال" مشهورة بشيء
لا أعرف غيره بصراحة.
لذلك التقيت مع "سيليا بيدروسو"، كاتبة متخصصة بالأغذية،
وتقوم بجولات طعام في "لشبونة".
أخذتني في جولة صغيرة لمكان رائع
يصنع "تشاركوتيري"،
والجبن، و...
ونبيذ "بورت".
لا أعرف الكثير عن "بورت". لكن زوجتي تحبه.
- كم عمره؟ - 10 سنوات.
- 10 سنوات، وهذا "توني"؟ - "توني"، 10 سنوات.
إذاً "توني" يعني العمر.
- "توني" هو اللون. - إنه اللون.
- اللون أو... - اللون هو أقرب للذهبي،
ليس داكناً كثيراً.
- اللون مختلف تماماً هنا. - أجل.
هنا الفرق، أيها الناس.
"توني"، "روبي". نحن نتعلم عن نبيذ "بورت" اليوم.
- أنا سعيد جداً. تفضلي. - شكراً لك.
كنت في متجر في "أمريكا"،
قال الرجل، "اشتر هذا النبيذ
واحتفظ به لذكرى زواجك الـ50.
ضعه جانباً، احتفظ به."
أخبرت زوجتي أنني اشتريت نبيذ "بورت"، وبعد أسبوعين عدت إلى المنزل،
ووجدتها وصديقتها قد شربتا الزجاجة كلها.
قلت: "كانت هذه من أجل ذكرى زواجنا!"
قالت: "حسناً، لقد نسيت!"
شربت الزجاجة كلها مع صديقتها مع بعض رقائق البطاطا.
هل تذكر إن كان "روبي" أم "توني"؟
أذكر أنه كان باهظ الثمن، هذا ما أتذكره.
- بصحتك. نخبك. - نخبك.
هل تريد أن تشرب المزيد؟ القليل؟
لا، ينبغي ألا...
- قليلاً. - حسناً، سأشرب.
- التركيبة... - اشرب.
"البورت" هو نبيذ مقوى،
مما يعني أنهم أضافوا القليل من الكحول لوقف التخمير،
وهذا ما يجعله أكثر حلاوة قليلاً من الخمر،
وأيضاً أقوى بقليل.
هل قررت أي واحد تفضل، "توني" أم "روبي"؟
كلاهما لديهما مميزات جيدة.
"توني"، "روبي".
سعيد.
لكن بدأت أشعر بتأثيره، لذلك سأرقص قليلاً.
أنا لا أمزح بالمناسبة.
يكفي. هذا يكفي بالنسبة لي.
لكن تقول "سيليا" يجب أن أجرب منتج مفضل لدى السكان المحليين.
لو لم أكن أعرفها جيداً، كنت سأقول إنها تحاول أن أنتشي حتى الثمالة.
- هذا هو متجر شراب "الجينجا". - بالضبط.
حسناً، أنا ثمل بالفعل، لذلك دعينا ندخل.
يعمل السيد "أبيليو" هنا منذ عام 1973.
منذ عام 1972.
عام أو عامان لا فرق؟
إنهم يقدمون هنا خمرة الكرز الحامض التي تسمى "جينجا".
سكان "لشبونة" يحبون ذلك.
إنهم يشربونه قبل العشاء وبعد العشاء،
بعد الغذاء، وبعد أن يشربوا "بورت".
على ما يبدو، لا توجد ساعة يحظر فيها "الجينجا".
يعجبني المكان المخصص لشيء واحد.
الكرز الحامض مترسب في القاع.
إنه لذيذ.
- هل أعجبك؟ - أجل.
- أنتم تأتيان دائماً؟ - أجل.
- كل يوم؟ - أجل.
أريد "الجينجا" الخاصة بي.
توخي الحذر يا عزيزتي، أنت تسكبين الشراب.
يجب أن نسكبه في الداخل، وليس في الخارج.
- تقول: "بدون إهدار". - بدون إهدار. لا.
الكحول في هذا أقوى من نبيذ "بورت".
هذا 23 ونصف بالمئة من الكحول.
من الأفضل أن أتوقف لأنني أشعر بالفعل بـ"البورت".
أنا الآن مثل...
من الأفضل أن تشرب بعضاً من هذا.
أعتقد أنني بحاجة لشراء زجاجة.
ستسر زوجتي مني كثيراً لأنني أحضرت لها الكحول.
ربما إذا شربت، ستستغني عن "البورت".
والآن يجب أن أذهب لأستريح.
كيف يمكن لمكان أن يستأثر بك؟
بشكله، بشعورك وأنت تتجول فيه،
بطبيعة الناس، بنوعية الطعام؟
وبعد فترة من الوقت، هل سبق أن حدث ذلك معك؟
يمكن أن تقول إنه يمكنك العيش هنا.
المطعم المفضل لدي هو "راميرو".
"(راميرو)"
مطعم غير رسمي بطعام مذهل.
إنه مطعم للمأكولات البحرية، احتفال لكل ما هو حولك في المدينة،
وهو الماء.
التقيت بصحفي أغذية، "ميغيل بيريس"،
مع المنتجة "آبي" ومدير الإنتاج "أندرو".
"أندرو" و"آبي".
- أجل. - أجل.
لم أستطع إحضار أولادي معي، لذلك...
أردت إحضارهم لأنني شعرت بالأسف من أجل الفريق
لأنني هنا آكل كل شيء
والجميع يشاهد فقط.
هذا أمر جيد عندما تستطيع مشاركته، أليس كذلك؟
هل هذا مكان المأكولات البحرية المفضل لديك في "لشبونة"؟
- بالتأكيد. - بالتأكيد.
بل في "البرتغال".
أو يمكنني القول في العالم...
لكن لم أسافر في جميع أنحاء العالم لذلك...
في العالم الذي أعرفه.
- رائع. - يا إلهي.
ماذا؟
جميل.
إنه رائع.
وهذا ربما أكثر غرابة بالنسبة لكم.
- لم أر في حياتي هذا. - من الصعب جداً الحصول عليه.
ليس الجميع سعداء لتناول العشاء كما نحن.
إنهم مثل الوحوش.
إنهم دائماً هكذا.
- إنه يعرف ماذا تخطط له. - أجل.
انظر إلى وجهه. حوله إلى آلة التصوير هناك.
"هذا مطعم فظيع. لو كنت مكانكم، لن آكل هناك."
"اختاروا الديك الرومي!"
- أجل. - "تريدون شيئاً لذيذاً؟ لحم الخنزير".
أرونا 6 أنواع من الروبيان.
نعم. انظروا هنا.
رائع.
كل واحد كان ألذ من الذي قبله.
هذه الشاحبة والصغيرة التي يمكنك فقط...
أن تأكلها لأن القشرة لينة جداً،
يمكنك أن تقرمشها فقط مع القليل من الملح.
تطبخها على البخار أو تغليها وتضع الملح. وانتهى الأمر.
هذا مذهل.
الطعام ينهال علينا، أليس كذلك؟ إنه ينهال علينا.
ثم جاء "الكارابينيرو". قريدس عملاق أحمر.
80 بالمئة من الطعم في الرأس.
تريد أن ترينا كيف نأكلها؟
- يا إلهي. - لا أعرف ما إذا كان يمكنني أكلها.
أصبحت رجل الكهف.
- أنت رجل الكهف. - لكنك تجيد أكلها.
هذا مذهل.
قلت لك.
وكأن حساء المأكولات البحرية هبة من الله.
على الرحب والسعة.
رائع، هذا يجعلني سعيداً.
- حقاً؟ - أجل.
هذه هي الحلوى في "راميرو".
الحلوى هي شطيرة شريحة لحم.
إنه مكاني المفضل.
يقدمون لك علبة خردل. وصلصة "بيري بيري"،
الصلصة الحارة. رائع.
بعد أن تأكل كل المحار...
تحتاج أحياناً لشيء أقوى
لذلك دعونا نطلب الحلوى والتي هي شريحة اللحم على الخبز.
نحن نسمي هذا "بريغو".
نحن نكسر الأشياء طوال الوقت.
هل هي لذيذة؟ حلوى لذيذة؟
- بصحتكم. - بصحتكم.
بصحتكم.
"لشبونة" مدينة رائعة للمشي...
إذا كنت بصحة جيدة.
بعض التلال ستقضي عليك.
الحمد لله على التكنولوجيا الحديثة.
أنقذني هذا الترام من أزمة قلبية.
يسمونه الترام، رقم 28!
يأخذك رقم 28 إلى بعض الشوارع الرئيسية،
لكن أيضاً إلى شوارع جانبية صغيرة،
أعني، بالكاد هناك مساحة كافية للعربة الكهربائية.
يمكنك أن تمد يدك من النافذة وتلمس المباني.
إنها تقريباً مثل ركوب لعبة،
مثل لعبة "ديزني"،
حيث تمر من أمامك كل صور الحياة.
هنا صالون الحلاقة.
وهنا المطعم.
وهنا المقهى.
وهنا معرض الفنون.
وهنا هو المخبز. وهنا مخبز آخر.
وهنا مخبز آخر.
هل ذكرت المخابز؟
"(كروسان جيغانتي) الأفضل في المدينة"
والآن إليكم درس فيما يميز الحي الرائع.
الناس الرائعون.
جلب هؤلاء الناس أفضل ما يتقنون صنعه إلى أرض جديدة،
فجعلوها عظيمة بالنسبة لهم
ورائعة بالنسبة للجميع.
مرحباً. كيف حالك؟
- أنا سعيدة لمقابلتك يا "فيل". - شكراً لك.
انتقلت هذه السيدة الجميلة الإيطالية، "كوستانزا"، إلى هنا من "روما".
"سيرجيو"، الذي يعيش في آخر الشارع، يعمل خلف طاولة المحاسبة.
إنه متحمس للغاية.
كعكة الجبن مصنوعة اليوم مع التوت والفراولة.
- أجل. - كعكة جبن بالتوت والفراولة.
لقد أعجبته. لقد نالت إعجابه.
إنها لذيذة جداً. مثل التي في "فلورنسا"، في "إيطاليا".
من أنت؟
- "أليساندرو". - "أليساندرو".
"أليساندرو"! "فيل"!
- هل تتحدث الإنجليزية؟ - قليلاً.
أنا لا أتحدث الإنجليزية.
جاء "أليساندرو" من محل البيتزا المجاور.
إنه صديقي من...
محل البيتزا.
مثلجات وبيتزا أيضاً.
ورقص!
ورقص، لأن الشعب الإيطالي يحب الرقص.
- حسناً. - وكأننا في عرض كوميدي فجأة.
- لحظة واحدة... - نعم.
حسناً، انظر إلى...
انتظر دقيقة.
"لشبونة" أرض الفرص للبلدان الأخرى في جميع أنحاء العالم.
البيتزا!
مباشرةً من "روما".
إنه...أنت أيضاً من "روما"؟
- "روما". - كما يبدو.
- إنهم جميعاً من "روما". - يجب أن تجرب هذا.
هذا برنامج التبادل الثقافي هنا في "لشبونة".
أجل.
مقرمشة جداً ولذيذة.
- أنا سعيد جداً. - نحن هنا عائلة.
كنت تعتقد أنك في "لشبونة"، لكنك الآن في "روما".
أليس هذا رائعاً؟
هل تريد بعض المثلجات؟ أنا سأشتري لك.
- حسناً. - حسناً.
- أخبرها النكهة التي تحبها. - المانجو.
- انظر. - جربتها...هذا جميل.
- جميل مثلك. - هذا حجم الأولاد.
- حجم جيد. - لا، حجم الأولاد.
- حجم الأولاد؟ - أجل. إنه ولد.
- حسناً، يبدو وكأنه ولد. - أنا صغير جداً.
أجل، أنت كذلك. أنت صغير البنية.
- يا صديقي، كل شيء جيد الآن! - نعم.
- هو أطول منك الآن. - أنا أطول.
وكأن مواهب "روبرتو بينيني" قد تفتقت.
انظري ماذا تفعل المثلجات لديكم بالمرء.
- نعم. - بصحتك يا صديقي.
نخب صديقي.
- جميل. - جميل.
وكأنك أخذت حبة مانجو و...
أجل.
قالوا لي: "يجب أن تقابل (ماريا)...
في الجهة المقابلة من الشارع لأنها تصنع أفضل نقانق في المدينة."
قلت: "ماذا تقصدون؟"
أنا مغرم بها، لكنها لا تحبني...
- ليست معجبة بك؟ حقاً؟ - كلا، إنها لا تحبني.
كان يقول لي "سيرجيو"
إن لديك أفضل نقانق في جميع أنحاء "لشبونة".
لكنك جئت من مكان آخر.
أجل. أنا من "النمسا".
نعم.
ولماذا اخترت "لشبونة"؟
جئت مع حبيبي،
لقد جئنا إلى هنا عدة مرات
- في العطلات. أنا آسفة. - حبيب. أنا آسف.
لكن ما زلت أحب المثلجات الخاصة بك.
استمر في تصنيع المثلجات، من يدري؟
نعم، بالتأكيد. إنها الأفضل.
- هل يصنع حبيبك المثلجات؟ - لا.
- لا، هو لا يفعل ذلك. - قالها قبلك،
"لا. إنه لا يفعل شيئاً."
- أعرف حبيبها. - "إنه كسول.
حسناً، أريد أن أتذوق الطعام.
لدينا هنا أبسط طريقة لتناول النقانق في "النمسا".
"الفرانكفورتر" هو الأبسط والآخر حار قليلاً.
إن أردت، في "النمسا"، نأخذ فقط...
مرحباً.
إنه في كل مكان. إنه في كل مكان.
سأطلب الشرطة في المرة القادمة.
إنها تصنع سجق مشوي مذهل محلي الصنع من الصفر.
بحقك. هذا لذيذ.
هذه نقانق محشوة بالجبن
وهي المفضلة لدي.
سأضع بعض الخردل ومخلل اللفت على هذه.
هل أعجبتك؟
إنها رائعة.
لم أكن أعتقد أنك بحاجة لإضافة الجبن إلى النقانق، لكن غيرت رأيي.
قمت برحلة الآن إلى "إيطاليا"
و"النمسا"، في حي واحد.
جميل.
"ماريا"، هل تريدين المجيء معي
- لتناول مثلجات الفول السوداني؟ - أجل.
إلى الجانب الآخر من الشارع.
هذه أشبه بزاوية صغيرة...
من "أوروبا" الأخرى في "لشبونة".
كل الأنواع تزدهر عندما يتم التلقيح.
أرى هنا تلقيح متبادل
بين النقانق والمثلجات.
وبيتزا "أليساندرو".
إنه حفل الآن.
- إنه حفل في حي. - مرحباً! هل تريدين قطعة بيتزا؟
وجميع الجيران يحبون ذلك لأنه يجعل هذا المكان أفضل.
ينبغي أن تحبوا المهاجرين!
- "موزاريلا"! - يا إلهي.
- "موزاريلا"! - "موزاريلا"!
والآن رحلة صغيرة إلى الضواحي.
ذهبنا اليوم إلى "سينترا".
"سينترا"، يبدو وكأنه اسم موقع في رواية رومانسية.
مرحباً بك في "سينترا".
لكن المكان ليس رومانسياً جداً.
ما لم تكن هذه هي فكرتكم عن الرومانسية.
أنا وزوجتي ربما كنا نبحث عن منزل ثان.
أين الأميرة "ياسمين"؟
لم أعثر على "ياسمين" هنا في قصر "بينا"،
لكنني وجدت "هنريك سابسوا"،
والذي مطعمه "ألما" يعتبر من أفضل المطاعم في "البرتغال".
نشأ "هنريك" في بلدة مجاورة،
ويحفظ هذا المكان عن ظهر قلب.
أتذكر عندما كنت صغيراً،
كنت آتي إلى هنا كثيراً مع والدي في عطلة نهاية الأسبوع.
- يبدو أن الأطفال سيحبون المكان هنا. - أجل.
كان لدي جدة على هذا الشكل.
كان وجهها هكذا طوال الوقت.
هذا منظر شامل.
يا إلهي!
الجو عاصف قليلاً اليوم.
بدأت أشعر بالدوار.
انتظروا أيها الناس.
انظروا، هناك مكان صغير للمراقبة.
لكن لماذا لم يبنوا نافذة أخرى هنا؟
ألا يريدون أن يعرفوا ما إذا كان شخص ما قادم من هناك؟
أجل.
آسف، أنت هالك أيها الملك. جاء السهم من هنا.
حسناً، سنذهب الآن لتناول الحلويات، صحيح؟
هل جربت فطيرة الكسترد؟
- "الباشتيل"؟ أجل. - جربتها بالفعل.
كل يوم.
أتناول 2 أو 3 كل يوم.
أنا متشوق جداً.
في أسفل في بلدة "سينترا"
يقع "بيريكيتا" وهو واحد من المحلات التجارية المفضلة لدى "هنريك".
إنهم يصنعون الكثير من الحلويات المختلفة في "بيريكيتا"،
لكن الناس يأتون من كل حدب وصوب من أجل الحلوى التي يصعب لفظها.
"تريفسايروش"
تبدو كلمة "سلافية"، أليس كذلك؟
يبدو وكأنني أتكلم اللغة اليوغسلافية.
ما هي الصلة؟
لا توجد صلة. إنها تلفظ بهذه الطريقة.
تماماً مثل بعض الكلمات الأمريكية التي تبدو كلغة يهود "أوروبا" مثل "ليزر ديسك".
هذه حلويات منتفخة محشوة بكريم اللوز وتقدم ساخنة.
"تريفسايروش" تعني "الوسائد" في اللغة البرتغالية،
وسأحول كل الوسائد على سريري إلى هذه.
ما رأيك؟
إنها مذهلة.
هل أنت المالكة؟
أنا زوجة المدير.
- زوجة المالك. - المدير. نعم.
أنا "فيل".
أحب الحلويات التي تصنعونها.
- شكراً جزيلاً لك. - لذيذة جداً.
والناس الذين يعملون هنا لطيفون جداً أيضاً.
الشوكولاتة.
- سمعت أنك مهووس بالشوكولاتة. - أنا أعشق الشوكولاتة.
ما هذا؟
هل يمكن أن نجرب واحدة؟
- نعم، واحدة. يمكننا تقاسمها، أليس كذلك؟ - أجل.
لماذا تحب الشوكولاتة كثيراً؟
أنا إنسان.
لماذا أحب الشوكولاتة؟
لا أعرف.
ما قيمة حياتنا إذا كنت لا تستطيع أن تأكل الشوكولاتة؟
سأرى الآن ما يقوم به "هنريك" لكسب لقمة العيش.
إنه ليس مجرد دليلاً سياحياً في القلعة.
لديه مطعم "ميشلان" من فئة نجمة واحدة
في وسط المدينة.
"ألما" تعني "الروح".
سأغذي "ألما" الخاصة بي.
- نخب "ألما". - نعم.
- نخب "ألما". - شكراً لمجيئك يا "فيل".
شكراً لك يا صديقي.
ذهبت إلى هناك مع "دوارتي"، شريك "ميغيل" في تدوين الطعام.
ساعد "ميغيل" و"دوارتي" في جعل المشهد الغذائي في "لشبونة" كما هو اليوم
وروجا له.
وربما نحن هنا بسببهما،
لأنني كنت أقرأ بعض المواضيع عن "لشبونة"
وكيف أصبحت المدينة الغذائية الصاعدة في العالم.
ينبهر الناس عندما يزورون "لشبونة".
- إنه لأمر مفاجئ أن كل شيء... - المدينة لا يمكن إنكارها.
- أجل. - لا يمكنك إنكار
أنه من السهل حقاً أن تقع في حبها.
- أجل، أعرف ذلك. - إنها تتمتع بروح جميلة،
حتى وصولاً إلى الأرصفة، أليس كذلك؟
كل شيء يبدو رائعاً، الناس والطعام.
هذه التي كنت أحدثك عنها، سمك القد بهيئة الشارع المرصوف.
هذا الطبق بمثابة...
تحية إلى "لشبونة".
هل تعرف ما الأمر المضحك؟
التقطت للتو هذه الصورة اليوم.
صورت الشارع المرصوف؟
- هذا جيد. - كم هذا عجيب؟
- أجل. - مثله بالضبط.
- أجل. أنت تعلم أن... - لم أكن مضطراً لتصوير هذا النمط.
نحن على اتصال.
كان هذا مصدر الإلهام
- وراء هذا الطبق. - أجل.
وتحته طبق "باكالاوديش" البرتغالي الأكثر شهرة،
وهو "باكالاو أبراش".
الفكرة الآن أنني سأريك،
- كيف تكسره. - أنا أراقبك.
مع البيضة!
وتمزجه مع التارتار.
لقد أفسدت كل شيء؟ ماذا فعلت؟
- لقد حطمت الشارع المرصوف. - لماذا فعلت...
- الآن يجب أن...حسناً. - ثم تمزجها معاً.
أعتقد أنني سأفعل مثل رئيس الطهاة.
ها قد بدأت.
احتفظت بالأفضل للنهاية.
أعرف أنك من محبي الشوكولاتة، لذلك كان علي أن أقدم لك بعض الشوكولاتة.
- أعتقد أنك تحب البندق. - أنا أحب كل شيء.
وتحب الكرميل المملح؟
- يا إلهي. - الـ3 في حلوى واحدة.
ستغار زوجتي.
إنها تشاهد هذه الأفلام وتقول:
"لا يمكنك أن تتذمر من أي شيء."
- يجب أن نتركك. - هذا...
- هل أقسمها بشكل صحيح؟ - أجل.
مرحباً.
مرحى.
من المفترض أن نتقاسم هذه، أليس كذلك؟
ماذا لديك؟
- سردين. - سردين.
هل نفتح علبة؟ هل نفتح علبة ونرى؟
- لا. - لا، لا تتعب نفسك.
- حسناً. - سينتشر زيت الزيتون
في كل مكان.
حسناً، سنعيش في خطر. ما رأيك؟
تعلمان أنني أحب أن أريكما ماذا آكل...
لأنني أعلم أنكما تخشيان ألا آكل ما يكفي.
أليس كذلك؟
أجل، أنا قلقة حقاً بشأن ذلك.
أقسم إن هذا سيكون الغذاء.
نأكله مباشرة من العلبة. نعم.
- الزيت يقطر. - بدون...
ليتصل أحد بالإسعاف.
إنه يقطر.
بدون خبز؟
أتناولها بدون خبز.
ما هي أخبار "نيويورك"؟ كيف الطقس هناك اليوم؟
- الجو بارد. - إنه...
كيف عرفت ذلك؟ أنت لم تخرج.
- أنت لم تخرج. الجو ليس بارد جداً. - فتحت النافذة.
أنت حتى لم تفتح النافذة.
- لا يهم. - تبدو الأمور مثيرة جداً عندكما.
صحيح. إنها مثيرة للغاية.
"فتحنا اليوم النافذة."
- لا بأس. - حسناً.
حسناً.
يسرني أنكما رتبتما السرير من أجل المشاهدين.
- هل يمكنك أن ترى ذلك؟ - أجل، بالطبع.
هل عرفت للتو أنه يمكننا أن نراه؟
لم أكن أعرف ذلك. يمكنهم أن يروا بعيداً إلى هذا الحد؟
تعلمت كلمة مهمة هنا اليوم
"سوداد".
إنه شعور برتغالي
يبدو أنه جزء من الطابع الوطني.
ويعني الشوق
أو حزن معين جميل.
شعرت أن ذلك مرتبط بي،
لأنني أعتقد في البلد الذي جئت منه، هذا يسمى اكتئاب.
إنهم يستمعون إلى موسيقى تؤجج تلك المشاعر في نفوسهم، إنها تسمى "فادو".
"فادو" هي مدرسة كاملة من الموسيقى.
أعتقد أنكم ستطلقون عليها اسم "البلوز البرتغالي".
يعتقد "إيفو" أنه يجب أن أجرب الاستماع إلى "فادو" قبل أن أغادر،
لذلك دعاني للخروج مع صديقته "روت".
"فادو" تعني "المصير السيئ"،
وهذه على وجه الخصوص، تتحدث عن العلاقة التي تنتهي،
ويقارن ذلك مع البحر والنهر.
العلاقة بين النهر والبحر.
عندما يكون في الماء المالح، فإنه يطفو،
وعندما يختفي الملح، يغرق.
- حقاً؟ - أجل، مثل الاستعارة.
هذا محبط جداً.
نحن نعيش بالقرب من المحيط.
نحن صيادون وذهبنا لاكتشاف العالم.
كانوا يفتقدون لأشخاص ربما لن يروهم مرة أخرى.
لذلك لمئات السنين،
استمر هذا الشعور لأن هناك دائماً شخصاً يغيب.
- يسافر، أجل. - نعم.
ليس من الضروري أن تشعر بالحزن، لكنك تشعر أنك مشتاق لشخص...
- نعم. - ...لكن بطريقة سعيدة.
- حقاً؟ - إنه أمر جيد أن تفتقد لشخص ما.
من الخطأ ألا تفتقد لأحد، أليس كذلك؟
ربما لهذا السبب تطلب زوجتي مني الذهاب وتصوير هذه البرامج.
- اذهب. - بالضبط. إنها تريد أن تشتاق إليك.
أجل. إنها تقول: "دعني أشتاق إليك"، اذهب.
وفي لحظة ما سألت: "هل يعرفون أي أغاني سريعة؟"
غن يا "فيل".
ماذا أغني؟
لست من النوع الذي ينضم إلى الغناء في النادي.
أردت أن أقول: "غنوا أنتم، وأنا هنا للاستماع".
لكن لا بد من القول، هناك روح معدية،
وكنت جالساً مع "إيفو" و"روت"،
وكانا منسجمين في الغناء، لذلك كان من الصعب بالنسبة لي ألا أشارك.
أحياناً، يجب أن تترك العنان لنفسك.
المغزى من قصتنا اليوم؟
شاركونا يا رفاق!
اذهبوا إلى مكان ما اعتماداً على حدسكم.
بعيداً عن المسار المألوف.
إلى مكان لا تعرفون الكثير عنه.
اكتشفوا.
قابلوا الناس.
تذوقوا الكثير من الطعام اللذيذ.
تجولوا في الشوارع.
غنوا.
وإذا كنتم محظوظين حقاً،
ربما ينتهي بكم المطاف في "لشبونة".
"لذا تعال واجلس على مائدته
إذا كنت سعيداً وجائعاً ومستعداً وقادراً
أن ترى أن كسرة خبز
يمكن أن تحول شخص غريب إلى صديق
سيقود سيارته إليكم
سيسافر جواً إليكم
سيغني من أجلكم
وسيرقص من أجلكم
سيضحك معكم
وسيبكي من أجلكم
لكنه سيطلب منكم شيئاً واحداً في المقابل
هل يمكن لأحد أن يطعم
هل يمكن لأحد
أن يطعم (فيل)؟
من فضلكم،
ليطعم أحدكم (فيل)
ليطعمه أحدكم الآن"
ترجمة "ريعان خطيب" سحب الترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com