أكثر من 11 مليون مواطن في بريطانيا اليوم يتبعون نظام غذائي
ومع ذلك يفشل ثمانون بالمائة منهم
فكيف إذًا يمكننا إنجاح نظامنا الغذائي؟
يعتقد العلماء أنهم يمتلكون الإجابة على ذلك
وذلك عبر تدشين نُظم غذائية جديدة تناسب كل شخص على حده
وهي النُظم التي تتوافق مع جيناتنا وهرموناتنا وحالتنا النفسية
لأول مرة، سنُخضع هذا العلم الجديد للاختبار من خلال تجربة قومية غير مسبوقة
سنختار 75 متطوعًا يعانون من السمنة وسنخضعهم لأنظمة غذائية
صممت خصيصًا لموافقة أجسادهم وأدمغتهم
سيجري التجربة مجموعة من أبرز علماء السمنة في بريطانيا
ومتخصصون في مجالات التغذية والنظم الغذائية من جامعات أوكسفورد وكامبريدج
لأكن أمينة معكم، هذه التجربة لم يسبق اجرائها من قبل مطلقًا
سيُخضع العلماء المتطوعين لسلسلة من الاختبارات
لاستكشاف سبب إفراطهم في تناول الطعام
رائع، إنك تقوم بإحراق الدهون لدرجة لا يضاهيك أحدٌ فيها
سيضعهم العلماء على النظم الغذائية الأمثل المناسبة لكل مجموعة منهم
النظم الغذائية قائمة على العادات
أحدٌ لم يذكر مطلقًا أنه يمكننا أن نفقد الوزن فقط بمجرد التمني
كلما كانت رغبتك أكبر في تناول الصنف المعروض عليك اضغط بشدة أكبر
لثلاثة أشهر، سيخضع كل متطوع لحمية صٌممت له خصيصًا
هذا يُعادل خمس أرطال من الدهون
هل سينجح العلم في ما فشلت فيه النظم الغذائية الآخرى؟
إذا ما نجح أسلوب النُظم الغذائية المخصصة
فإن ذلك سيغير من مفهومنا لفقدان الوزن
كيف تختار الغذاء المناسب لك؟
معكم كريس فان تولكن
طبيب وباحث علمي
وأنا البروفيسور تانيا بيرون أخصائية علم النفس السريري
كثيرًا ما يصادفني حالات تعاني من إضطرابات في تناول الطعام
نُفرط في الأكل لأسباب مختلفة
وقد أوضحت أحداث الأبحاث العلمية أن ذلك ربما متعلق بتركيبتنا النفسية
لذا، فهذه السلسلة مهمتها اكتشاف الأسباب الفردية المختلفة للإفراط في الأكل
وربما ستقود الإجابة كل فرد منا إلى اتباع النظام الغذائي الأمثل له
بدأت تجربتنا بالإعلان في جميع أرجاء البلاد عن الحاجة لمتطوعين يعانون من السمنة
دعونا المئات منهم للخضوع لفحوصات تقييمية
في جلاسجو
مانشستر
ولندن
كنت متبعًا لنظام غذائي طوال فترة رشدي
أتبع أنظمة غذائية بشكل متقطع منذ أن كنت في الخامسة عشر وأنا الآن في الثالثة والخمسين
أتبع نظامًا غذائيًا لمدة أسبوع، أسبوع ونصف
لشهر أو شهرين كحد أقصى
ولكن في النهاية أعجز عن الإكمال
قام علماؤنا للسمنة بإخضاع المتطوعين
لمجموعة من الاختبارات الطبية
وذلك لإكتشاف سبب افراطهم في تناول الطعام
نقوم بعمل ملفات شخصية لكل متطوع
عبر إجراء اختبارات لجيناتهم وهرموناتهم وحالاتهم النفسية
وكل ما نجمعه من معلومات
سيستخدم لاكتشاف لآي مجموعة من الآكلين ينتمون
،في نهاية هذا التقييم اختار خبراؤنا 75 متطوعًا
وقاموا بتصنيفهم إلى ثلاث مجموعات أكل مختلفة
ستخضع كل مجموعة لنظام غذائي مختلف
صُمم خصيصًا ليناسب أسباب إفراطهم في الأكل
ولكن قبل ذلك، يرغب العلماء في تعيين المجموعات باختبارها
سيجري كل ذلك في جامعة ليفربول هوب
أو كما نسميها مختبر التغذية
خلال ثلاثة الأشهر مدة هذه التجربة الطموحة
سيتردد متطوعونا الخمس والسبعين إلى هنا بشكل دوري لاختبارهم
في الحلقة الأولى من برنامجنا
سيخضع المتطوعون لتحليل شامل يستمر لخمسة أيام
شكرًا لقدومكم جميعًا
ومرحبًا بأعضاء مختبرنا الغذائي المميزين
سينضم إلينا أبرع خبراء التغذية والنظم الغذائية في بريطانيا
يا له من فريق مذهل
ويا لها من بيئة معرفية هائلة
كما تتذكرون، أننا أجرينا عليكم بعض الاختبارات في فترة الاختيار
وما نود فعله خلال اليومين القادمين هو اخضاعكم لمزيد من الفحوصات
ثم سنجمع كل هذه البيانات معًا
،ثم سنكشف لكم، حسب اعتقادنا النظام الغذائي الأمثل لكم
ولكن الأنباء السارة هي أننا لن نبدأ قبل الغد
لذا، فالليلة قد أعددنا لكم أمسية مذهلة
أو نوعًا من العشاء الأخير
لا نريد منكم اليوم سوى أن تسترخوا وتنحوا همومكم وتتعارفوا
شكرًا لكم، بالتوفيق
حان موعد أول وجبة تجمع متطوعينا معًا
إنهم مدعوون إلى صالة مختبرنا الغذائي الكبرى
ونظرًا لأن أنظمتهم ،الغذائية لم تبدأ بعد
فإنهم اليوم أحرار في تناول وشرب ما يرغبون بقدر ما يرغبون
هل ترغب في المزيد من النبيذ، سيدي- أجل، من فضلك-
هذا من دواعي سروري
تتضمن القائمة إمدادًا لا .. ينتهي من السوشي
وهناك سبب وجيه يجعل هذا العشاء هامًا لنا
حسنًا، اعتقد أنهم يحظون بوقت ممتع
ولكن ما لم نخبر به متطوعينا
أن التجارب في مختبرنا الغذائي قد بدأت بالفعل
فعشائنا المتمثل في السوشي ليس مجرد عشاء ترحيبي
فخبراؤنا حريصون لمعرفة ما إذا كانت تجربتنا
ستكشف لنا عن مجموعتنا الأولى من الآكلين
حسنًا، هذا هو المركز الرئيسي حيث يجتمع الخبراء
لا تحظى الكثير من الغرف في العالم
بهذا القدر المميز من الخبراء المتخصصين في التغذية والنظم الغذائية
ما لا يعلمه متطوعونا هو أن الخبراء يراقبونهم بينما يأكلون عبر كاميرات سرية
لا ننكر أن هذا أسلوبٌ رائع
ولكن لما لا تراقبونهم بالخارج وأنتم تحملون سجلاتكم بشكل مباشر
حسنًا سأخبرك بالمغزى من ذلك
ما يميز هذا الطريقة أننا نتيح لهم تناول الطعام دون وعي ذاتي
حيث يأكلون على طبيعتهم ويتناولون الكثير من الطعام
ولكن إذا خرجنا لهم بسجلاتنا والكاميرات في مواجهتهم
فلا أعتقد أنهم سيقومون بالأمر نفسه
لم يُعلم الخبراء أيًا من المتطوعين بمجموعة الآكلين التي ينتمون إليها
قبل إخبارهم، يرغب العلماء في التأكد من أن المجموعات المختلفة
تُفرط في الأكل للأسباب التي رجحتها التققيمات السابقة
وعشاء السوشي هو اختبار لأولى المجموعات
والذين ندعوهم بالملتهمين
في أيام التقييم، قامت البروفيسورة فيونا جريبل وفريقها
بقياس معدلات الهرمونات المعوية لكل فرد من المتطوعين
وهؤلاء الذين أظهروا المعدلات الأقل من هذه الهرمونات بعد الأكل اختيروا لمجموعة الملتهمين
عندما يصل الغذاء لأمعائنا يتم إفراز الهرمونات
وهذه الهرمونات تقوم بدور الناقلات الكيميائية
حيث ينتقلون عبر مجرى الدم حتى يصلون إلى الدماغ
وهذه الإشارات هي ما تنبهنا أننا أخذنا كفايتنا من الطعام وأنه علينا أن نتوقف
ولكن أعضاء مجموعة الملتهمين يفرزون معدلات أقل من الهرمونات المعوية
وبالتحديد هرمون جي إل بي 1
وهو ما يعني أن الإشارة التي تنبهنا بضرورة التوقف عن الأكل تكون أضعف
ولذا تعتقد فيونا أنه بسبب انخفاض معدلات هرموناتهم المعوية
فإن الملتهمين بمجرد البدء في الأكل يجدون صعوبة في التوقف
اسرع والتقطها قبل أن يلتقطها غيرك
ولاثبات نظريتها فإنها ستقوم بحساب مقدار ما أكل كل شخص بالضبط
كل طبق يحتوي تقريبًا على 150 سعر حراري
ويقوم النوادل بجمع كل طبق يتم الانتهاء منه
يتم تجميع البيانات هنا في هذه الغرفة
وهي ليست من نوعية البيانات المعتاد عليها في تجربة علمية
فلنلقي نظرة على ذلك
هنا حيث يتم عد الصحون
يقوم النوادل بوضع الصحون بجوار صورة المتطوع الذي تناول ما بها
وبالتالي يمكننا تحديد كمية ما أكلوه بالضبط
لوجبة عادية تُعد ستة صحون من هذه كافية للرجل وخمسة كافية للمرأة
المتطوعون يأكلون الآن منذ ما يزيد عن ساعة
ولازلت الصحون تتراكم
تبدو توقعات فيونا لمجموعة الملتهمين صحيحة
يوجد الان بالفعل القليل ممن تخطوا الآخرين وأكلوا أكثر منهم
بروفيسور فيونا جريبل متخصصة الهرمونات المعوية
تشاب بيتر هو أحد هؤلاء
الذين تناولوا عددًا من الصحون يفوق غالبية الموجودين
ما مقدار ما أكله حتى الآن؟
لقد أكل بالفعل 12 صحن حتى الآن
وبذلك يكون تناول ما يوزاي نصف احتياجاته اليومية من السعرات وهو لا يزال في منتصف وجبته الأولى
حسنًا، 12 صحن بكل منها 150 سعر مما يعني أنه تناول ما يربو عن ألف وخمسمائة سعر حراري
أو تقريبًا ألفين سعر حراري
ومن المعلوم أن الانسان يحتاج فقط إلى 2500 سعر حراري يوميًا
بيتر من الملتهمين
وأعضاءٌ آخرون من مجموعة الملتهمين يأكلون بنفس هذا المعدل
أثناء مراقبتي لهايدي اتضح انها تمكنت من تناول 12 صحن حتى الآن
كما أنها كانت تتناول النبيذ أيضًا
سوزان جيب عالمة تغذية
مما يضيف إلى جسدها المزيد من السعرات
وبجوار هايدي نجد أليستر
وأكل إلى الآن 17 صحن
سبعة عشر، حقًا؟
بذلك يكون تخطى المعدل اليومي الطبيعي للسعرات الحرارية الذي يحتاجه الإنسان
،مع إنتهاء الجميع من الطعام تم تجميع جميع الصحون وعدها
أحدٌ ممن خارج مجموعة الملتهمين لم يتجاوز حاجز 14 صحن
في الوقت الذي تناول فيه تسعة من مجموعة الملتهمين أكثر من 14 صحن
كما تناول أحدهم 19 صحن
بالنسبة لفيونا جريبل توضح هذه النتائج العلاقة القوية
ما بين نقص الهرمونات المعوية وعدم القدرة على التوقف عن الأكل
توقعتِ أن يقع هؤلاء المتطوعين في مجموعة الأشخاص الذين لا يملكون التوقف عن الأكل
حتى أكون صادقة، هذه التجربة لم يسبق إجرائها من قبل مطلقًا
حيث تُعد الهرمونات المعوية بمثابة مجال علمي جديد
والجميع مهتم بها لأننا ندرك مدى تأثيرها القوي على الشهية
وأنا متلهفة جدًا لأرى توقعاتنا وهي تتحقق على أرض الواقع
اسمي بيتر أنطوني لويزو
أبلغ من العمر خمسين عامًا
ظابط شرطة متقاعد من مدينة مانشستر
عندما أقوم بأكل وجبة طبيعية
أجدني أسعى إلى المزيد بينما الجميع يشعرون بالإكتفاء
أنا لا أشعر بالشبع
ووصلت إلى نقطة فاصلة احتاج فيها إلى العون
أدرك جيدًا مدى الاستياء الذي يسببه ذلك ولا سيما إلى ابني
حيث أن رؤيته لي تفطر قلبه
فهو يقول لي" ربما ستتسبب لنفسك بنوبة "قلبية، وأنا أخشى عليك من الموت
أعاهدك على المحاولة
لا مزيد من الأعذار؟- لا أعذار-
دائمًا ما يساوره القلق فيقول لي "أبي، لا أرغب في رؤيتك ميتًا"
إنه في الرابعة عشر من عمره والمستقبل لا يزال أمامه طويلًا وأرغب في رؤيته يترعرع أمام ناظري
لا أرغب في القيام بذلك
اعتقد أنك فقدت بعض الوزن هذا الأسبوع
صباح كل جمعة، يقوم بوزني
يا إلهي
ويقوم بتدوين الوزن على ورقة يعلقها فوق فراشه
وفي حال عدم فقداني للوزن "يقول لي" لقد وعدتني
ازددت ستة أرطال
إنك تمازحني؟
أبي، أنا مستاء لذلك
هذا ليس جيد
تقول زوجتي" لوأنني بجوراك طوال اليوم
لو أنني بجوارك طوال اليوم والأسبوع
لكنت فقدت الوزن وصرت رشيقًا
وتضيف "إنك في حالة إنكار دائمة
أنت تخادع نفسك وتعيش حالة من الأنكار المستمر
وأنني أخذل الجميع بما في ذلك نفسي
ستكون أنت المخذول الوحيد في نهاية الأمر
أكدت تجربتنا للسوشي
على أولى المجموعات الثلاث في تجربتنا
الملتهمون، وهم الأشخاص الذين بمجرد بدئهم في الأكل يجدون صعوبة في التوقف
والآن تكمن مهمة خبرائنا في تصميم نظام غذائي مخصوص يمكنه التغلب على هذه المشكلة
يمكنكم أن تعرفوا لأي مجموعة من الآكلين تنتمون
عبر استخدام استبياننا الغذائي على شبكة الانترنت
زروا موقع
لمعرفة الطريقة الأنسب لفقدانكم الوزن
اليوم الثاني
،بعد ليلة السوشي يستيقظ متطوعونا
ليقضوا أول صباح لهم في مختبر التغذية
بالرغم من أننا اختبرنا مجموعتنا الأولى، الملتهمون
إلا أن أحدًا من المتطوعين لا يعلم لأي من المجموعات الثلاثة ينتمي
اليوم، يرغب العلماء في اختبار المجموعة التالية من الآكلين
حيث سيخضع عشرون شخص منهم إلى اختبار نفسي
من النوع الذي لن ينسوه بسهولة
هذا الصباح، سيلتقي الخبراء بمجموعة جديدة من المتطوعين
الذين يعانون من مشاكل مع عادات أكلهم نتيجة لأسباب نفسية
إبان فترة التقييم
طُلب من جميع المتقدمين ملأ استبيانات نفسية مفصلة
استخدم العالم السلوكي البروفيسور بول أفيارد
نتائج هذه الاستبيانات في اختيار مجموعة من الأفراد
يبدو أنهم يلجأون إلى الطعام عندما يعانون من التوتر، القلق أو الاكتئاب
ونسمي هؤلاء بالآكلين الإنفعاليين
مع العودة إلى مختبر التغذية يود بول اختبار قوة الأكل الإنفعالي
قام باختيار عشرة أشخاص من بين مجموعة الآكلين الانفعاليين
وعشرة آخرون لا ينتمون إليها
وسيقوم باخضاع هاتين المجموعتين للاختبار
لمعرفة مدى لجوء كل مجموعة إلى الأكل عند الشعور بالتوتر مقارنة بالآخرى
حسنًا، تجربتنا اليوم قائمة على كيفية تأثير الجسد على العقل
وسنطلب منكم القيام بأمر ما اليوم
وهو الأمر الذي لم يقم به معظمكم منذ أن كنتم مراهقين
وهو اختبار القيادة
يا إلهي
يا إلهي أغثني
أول اختبار قيادة قمت به وأنا في السابعة عشر
أي في الواقع منذ عام تقريبًا
ولكن يبدو أن وقتًا طويلًا قد مضى على العام الماضي بالفعل
الأمر سيصبح أكثر صعوبة الآن
هؤلاء هم الممتحنون
لا علاقة باختبار القيادة الذي سنجريه بمدى اتقان المتطوعين للقيادة من عدمه
ولكن هدفه الرئيسي هو رفع مستويات التوتر لديهم
أشعر بالأسى عليهم
وداعًا
هلا وضعت حزام الأمان أولًا قبل أن تبدأ في القيادة؟
اسف جدًا
حظًا طيبًا
للتأكد من أنهم جميعًا سيتعرضون للضغط العصبي
طلب بول من الممتحنين ألا يتكلموا إلا عند الضرورة القصوى
وألا يقوموا بمجاملات أو تبادل للحديث
فقط صمتٌ تام
يُعد هذا أحد الأساليب في الاختبارات النفسية
والتي من شأنها تحفيز مستويات مرتفعة من التوتر
كما طلبوا منهم أن يُشعروا الجميع بأنهم يخطؤون
التكرار المستمر على مسامع شخص أنه دائم الخطأ يٌشعره بالتوتر
ارتكبتِ لتوك خطأ قاتل
إلى الآن قمت بارتكاب خطأين بالفعل
لقد انتقلتِ إلى غيار لستِ في حاجة إليه
ألم انتقل من الغيار الثالث إلى الثاني؟
وكلما زادت عصبيتهم كلما ارتفعت مستويات التوتر لديهم
اسفة اسفه
اسفه اسفه
حتى أن التوتر يجعلهم يقودون بشكل أسوأ
لقد خرجت عن الطريق
إنها جولة شرسة ومرهقة عصبيًا
هل أنتِ راضية عما فعلتيه؟
أعتقد أني صدمت الرصيف
أنتِ بالفعل فوق الرصيف
هل تعلم ما هو شعوري في هذه اللحظة؟
كل ما أرغب فيه هو البكاء ثم العودة لأحزم أمتعتي وأغادر
أثناء ذلك، في مختبر التغذية
كان بول يعمل على إعداد غداء مثالي لكلا المجموعتين
جميع الطعام المقدم تم وزنه بدقة متناهية
هذه التجربة ترمي إلى معرفة ما إذا كان التوتر الذي تعرّض له المتطوعون
البروفيسور بول افيارد عالم سلوكي
سيؤثر على أسلوب أكلهم أم لا
لدينا مجموعتان
لدينا مجموعة تلجأ للأكل كرد فعل على التوتر بحسب ما أخبرتنا به استقصاءاتنا
والمجموعة الثانية لا تستجيب بنفس الطريقة
وبالتالي يمكننا مضاهاة المجموعتين ببعضهما لمعرفة أيهما أكل أكثر
شعرت بضربات قلبي وهي تخفق بشدة كما شعرت بإضطراب في المعدة
كانت تجربة مروعة- بالفعل؟-
مروعة تمامًا
..تقييمك لدرجة توترك من عشرة هي
12
،حسنًا، أحسنت صنعًا شكرًا لقيامك بذلك
فلندخل ونستريح ونتخلص من هذا التوتر
حسنًا، بالطبع
عندما نشعر بالتوتر تُفرز أجسادنا هرمونًا يدعى كورتيزول
ويمكننا قياس مستوى الكورتيزول عبر مسحة لعاب بسيطة
ومن خلال ذلك سنعلم إلى أي مدى ارتفعت درجات التوتر
يا له من لسان رائع
مستعد؟ لا تتكلمِ الآن
على الأقل لم نضطر لأخذ عينة براز
الآن، فلنرى مقدار ما سيأكلون بعد هذه التجربة المثيرة للتوتر
قمنا بالفصل فيما بين الآكلين الإنفعاليين ونظرائهم غير الإنفعاليين
ومرة آخرى، أيٌ من المجموعتين لا يعلم أننا نراقب ما يأكله
بمجرد انتهائهم من الأكل، يتم وزن الصحون بشكل سري مرة آخرى
لمعرفة مقدار ما أكلت كل مجموعة بالضبط
وفي مركز الإدارة، سيقوم بول بتحليل جميع النتائج
حسنًا، بول، ماذا لدينا هنا؟
هنا نرى نتائج الآكلين الانفعاليين
وفي المقابل لدينا الآكلين غير الانفعاليين
وما نراه الآن هو هو مقدار ما أكلوه استجابةً للتوتر
نحن على يقين من توترهم لارتفاع معدلات الكورتيزول لديهم
وعلى ذلك فإني الجميع متوترون؟- نعم الكل متوتر-
حسنًا ما مقدار ما أكلته كل مجموعة؟
حسنًا، بالنظر إلى نتائج الآكلين الانفعاليين نجد أنهم
تناولوا بوضوح كميات أكبر من من الحلويات والأطعمة السكرية
نعم، تناولوا من الشوكلاتة والبسكويت والمقرمشات نسبة تفوق نظرائهم أربع مرات
كرد فعل للتوتر، تسعى أدمغتنا لمكافأة تخفف التوتر
وفي هذه الحالة تكون الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات هي المكافأة التي تنشدها الأدمغة
جسنًا، لماذا إذًا لا يسلك الجميع نفس المسلك؟
بمعنى لما لا يقوم الآكلون غير الانفعاليين بالمثل عند تعرضهم للتوتر؟
ذلك لأن البشر يستجيبون للمؤثرات بشكل غاية في الاختلاف
وقد يبحثون عن مكافأتهم في الشراب مثلًا أو عبر أنماط سلوكية أخرى
أو ربما عبر طرق أكثر صحية كالتمارين والجري وما شابه؟
بالتأكيد، هذه من أفضل الطرق لاحتواء التوتر
الآن نرى الآكلين الانفعاليين أثناء إفراطهم في الأكل
نعم، وهو ما يعرضهم إلى اكتساب مزيد من الوزن
حسنًا، الآن يمكننا بكل دقة أن نعين بوضوح أخص ما يميز مجموعة الآكلين الانفعاليين
وهو أنهم يلجأون للطعام كملاذ لاحتواء إنفعالاتهم
ما الذي يعكسه ذلك على النظام الغذائي المُعد لهم خصيصًا؟
حسنًا، دورنا أن نساعدهم على إيجاد طرق آخرى تمكنهم من احتواء انفعالاتهم
بأن لا يلجأوا للطعام كملاذ لتخفيف توترهم أو سوء حالتهم النفسية؟
بالضبط
اسمي سوزان، سوزان آرثر وأنا من إدنبرة
ألجأ إلى الأكل كثيرًا
...عندما أشعر بالتوتر
أو العصبية
ببساطة .... ملاذي الطعام
عندما انفصلت عن رفيقي
كنت أجلس في منزلي مساءً
وحيدة
فلجأت إلى البسكويت والمقرمشات لآنس به
ومع الوقت صار ذلك عادة
ومن وقتها وأنا أكتسب مزيدًا من الوزن
وبالرغم من سهولة اكتساب الوزن كان من الصعب فقدانه
أرغب في أن أخرج من خندقي لأحظى بحياة اجتماعية
وربما ألقى شخصًا ما
لأنني منذ زمن وأنا أعيش لحالي
إلى الآن في مختبر التغذية، قام العلماء .. باختبار وتعيين مجموعتين غذائيتين من الثلاث
الملتهمون
والآكلين الانفعاليين
عذرًا
إلى الآن، لا يعلم أي من المتطوعين إلى أي مجموعة ينتمي
وقبل أن يكشف العلماء عن ذلك
فإنهم يرغبون في اختبار المجموعة الثالثة والأخيرة
والتي ندعو أعضائها بالجائعين دومًا
تصنيفها قائم أساسًا على أحدث أبحاث الوراثة المتعلقة بسلوك الأكل
اكتشف العلماء عبر الجسد البشري مجموعة من الجينات المحورية
والتي في حال وجودها تجعل المرء توّاق باستمرار لتناول الطعام
في غالبية البشر، عندما يصل مخزون الدهون إلى مستوى كاف
يتم إرسال إشارات إلى الدماغ للتنبيه على أننا أخذنا كفايتنا من الطعام
ولكن اكتشف العلماء أن الجائعين دومًا يحملون جينات تعوق استقبال هذه الاشارات
تخدع هذه الجينات الدماغ عبر الايحاء لها أن مخازن الدهون تحتاج دائمًا إلى تجديد المخزون
والنتيجة؟ شعورهم بالجوع طوال الوقت
أثناء التقييم، عيّن أخصائي الوراثيات الدكتور جيلز يو 25 متطوعًا لهذه المجموعة
والذين يحملون أعدادًا كبيرة من جينات السمنة
والذي يشكلون قوام المجموعة الثالثة، الجائعون دومًا
اليوم، سيختبر الدكتور جيلز رغبة أفراد المجموعة الجامحة للأكل باستمرار
تبدأ تجربته بتقديم غداء ترحيبي لجميع المتطوعين بغرض اشباعهم
وبعد ساعتين، يتم استدعاء الجميع إلى الصالة الكبرى لمختبر التغذية
مرحبًا بالجميع
اليوم نحن بصدد إجراء تجربة تُدعى قوة القبضة
اختبار قوة القبضة
سيعرض عليكم النُدُل عنصرًا غذائيًا كل دقيقة لمدة خمس ثواني
والمغزى من هذا الفعل هو اختبار قوة استجابتكم لأصناف الطعام المختلفة
الآن، أمامكم مقياس لقوة القبضة
وما نرغبه منكم
أن تضغطوا بأيديكم عليه في كل مرة يُعرض عليكم أحد الأغذية
ولكن الأمر المحوري هو أنني أريد منكم كلما كانت رغبتكم
في العنصر المعروض عليكم أكبر أن تضغطوا بقوة أكبر
مفهوم؟ حسنًا، استعدوا للانطلاق، مستعدين؟
اضغطوا بشدة
مقياس قوة القبضة يسجل بدقة مدى القوة التي يضغط بها كل فرد
رائع
والرقم الذي يعرضه المقياس
يمثل إلى مدى يشتهي المتطوع الطعام المعروض عليه
وهو مدرج ليسجل بدقة قوى المتطوعين المختلفة
كلّما اشتهيت الطعام أكثر، اضغط أقوى
يريد جيلز مقارنة نتائج مجموعة الجائعين دومًا بنتائج المجموعتين الآخريتين
لماذا نستخدم مقياس قوة القبضة ولا نكتفي بالاستقصاءات؟
لأنه في حالة الاستقصاء، تكمن المشكلة في ضرورة تسجيلهم لدرجات رغبتهم بأنفسهم
واحد أو اثنان أو ثمانية
ولكن ما يميز مقياس قوة القبضة
أنه نظرًا لعدم معرفة المتطوعين المسبقة بقوة قبضاتهم
فإن ذلك يجعلنا نأمل في نتائج أكثر طبيعية
لذا، فإن مقياس القبضة كما ولو أنه يتجاوز الدماغ ليربط مقدار الرغبة مباشرة باليد
بالتأكيد، لن يكونوا مضطرين لمزيد من النشاط الدماغي
ترى المقرمشات مثلًا فتضغط وينتهي الأمر
نعم، فذلك يترجم مباشرة الرغبة المعوية في حالة اشتهاء المقرمشات
أرغب في مزيد من المقرمشات
أعشق المقرمشات
بالرغم من تناولهم للطعام فقط من ساعتين
إلا أن بعض المتطوعين مازالوا يظهرون اشتهائهم القوي للطعام بمجرد العرض
يا ليت بإمكاني مقاطعة كل ذلك لألتهمه
إممممم
واصلت يدي الضغط ولم أتمكن من ايقافها
مجرد العرض يجعلني أرغب الوصول إليه وتناول القليل منه
المقرمشات والفشار هما نقطتا ضعف بالنسبة لي
من بين قائمة طويلة بالطبع من نقاط الضعف
أحب كل ما يحتوي على المعجنات
من بين الأصناف الغذائية التي اختارها جيلز ثمانية أصناف غنية بالدهون والسكريات
وهي من الوجبات الخفيفة التقليدية
قطعًا
أعشق الكعك الشهي
ومع ضغطة أخيرة قوية تنتهي التجربة
ومن الواضح وتصديقًا لتوقعات جيلز
بدا الجائعون دومًا أكثر شعورًا بالجوع عن باقي المجموعات
مع ميلهم إلى الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات
إلى ما توصلت؟
حسنًا، حصلنا على النتائج
حصلنا على نتائج الأطعمة الثمانية الآن
ومن الواضح أن الجائعين دومًا بالفعل
يميلون بشدة إلى خمسة من الثمانية أصناف
فعلًا؟- مقارنة بغيرهم، نعم-
بالفعل، صحيح
علمًا بأن ذلك في منتصف اليوم وبعد ساعتين فقط من الغداء
خمسة من ثمانية.. هذه نتيجة جيدة
إنها بالفعل جيدة
هل ستساعدنا هذه النتائج في تحديد نوع النظام الغذائي
أو الخطة الغذائية المناسبة لحاملي هذه الجينات؟
قطعًا
سترتكز جهودنا على كيفية مقاومة هذه الرغبة الدائمة لناول الطعام طوال اليوم
وهذا بالضبط ما يجب أن نتغلب عليه لوضع نظام غذائي يناسبهم
إيدن- نعم يا أمي-
هلا أتيتِ يا عزيزتي سريعًا
لمساعدتي في التجفيف
اسمي شارون فيريرا
على مشارف السادسة والأربعين
وأقطن شمال لندن
الطعام، بالنسبة لي، لا يفارق ذهني
دائمًا في بالي
كما ولو أنه رفيقي السري الذي لا يعلمه ولا يلمحه أحد معي ومع ذلك أحب صحبته
بالنسبة لي تبدو عارضة أزياء لأنها جميلة
حتى أن الناس يسألوني عما إذا كانت بالفعل كذلك
جسديًا، لم يسبق مطلقًا أن تأملت نفسي ثم قلت
يا لك من رائعة وفاتنة
فأنا لا أشعر بذلك
أحاول أن اطمئن نفسي دائمًا ولكني لا أكذب عليها
...بالنسبة لي، الوضع
مروع
أود أن أكون مثلك عندما اتقدم في العمر
لطيفة ورشيقة
أنتِ بالفعل كذلك
شكرًا يا عزيزتي
أحبك
وأنا أيضًا
الصحة عنصر أساسي بالنسبة لي
أود أن أعمر طويلًا جدًا
فأنا أخشى أن أفارق الحياة مخلفة ابنتي ورائي فهي لا تزال صغيرة جدًا
"لا شيء مستحيل"
كذلك يقول لي معلمي
حسنًا
أحتاج للإيمان بذلك
اليوم الثالث
من خلال أحدث الوسائل العلمية، أكّد الخبراء على
المجموعات الثلاثة الموافقة لأنماط الغذاء التي توقعوها
ولكن إلى الآن، أي من المتطوعين لا يعلم إلى أي مجموعة ينتمي
أو النظام الغذائي الذي سيتبعه
الآن، سيتغير كل ذلك
حان وقت إعلامهم ،لأي مجموعة ينتمون
وأسباب إفراطهم في الطعام بحسب رأي العلماء
المجموعة الأولى من المتطوعين، بمجرد البدء في الأكل يصعب عليهم التوقف
ونعتقد أن سبب ذلك هو أن أمعائكم لا تفرز ما يكفي من الهرمون
الذي ينبه المخ بحدوث الشبع
،وسندعوكم بالملتهمين ما لم يكن ذلك يزعجكم
أليستير
فاي، هايدي، بيتر
!ملتهم
هذا قطعًا الوصف المناسب لي
على الأقل أعلم الآن أن هرموناتي المعوية لا تعمل بشكل صحيح
ومن هنا يمكننا تعيين المشكلة بالضبط والعمل على حلها
المجموعة الثانية هي من يلجأ أفرادها للطعام
عندما يشعرون بالتوتر
ونسمي هذه المجموعة بالآكلين الانفعاليين
آليسون فون
شانتيل
ديان
ديريك
يروق لي ديريك
حسنًا، ستمدني هذه التجربة بآليات تساعدني
على التغلب على الرغبة في الأكل عند حالات الانفعال الشعوري
إنها بمثابة خطوة هامة للجميع وربما تغير حياتنا تمامًا
بعد أدائي لاختبار القيادة البارحة أدركت أنني سأقع يقينًا في المجموعة الانفعالية
سوزان
يا لها من سيدة رائعة
سوزان، لا مفاجأة في ذلك
المجموعة الثالثة تضم الأفراد الذين يشعرون بالجوع طوال اليوم ويأكلون فيما بين الوجبات
وذلك بسبب حملهم لعدد كبير من الجينات
التي توطيء لاكتساب الوزن والسمنة
وسنسمى هذه المجموعة بالجائعين دومًا
جون
موريس
مورجان
مرحبًا، كيف حالك يا صاح- رائع-
لطالما أكدت أن سمنتي بسبب جيناتي
ولكن أحدًا لم يسمع
والآن وضح الأمر
الآن، علي أن ألقي باللوم على عائلة أبي
شكرًا أبي
نيكولا، باتريشيا، دارين
ترايسي وهازل
حسنًا، الآن هي بداية فصل جديد من تجربتنا
نتمنى أن يُحدث معكم اثرًا فارقًا يدوم معكم بقية حياتكم
حظًا طيبًا للجميع
الآن، صار بإمكاننا توجيه المتطوعين ليتبعوا النظم الغذائية المناسبة لكل فئة
والتي تتعامل مع مشكلة إفراط الأكل وتشكل الغذاء المناسب لهم
أظهرت دراسات فقدان الوزن، أنه إذا ما كنت تنشد اتباع نظام غذائي
لتفقد خمسة بالمائة من وزنك فإن ذلك سيكون هدفًا عسيرًا
يطمح علماؤنا لمعرفة إذا ما كان المتطوعين سينجحون في فقد هذه النسبة
اعتمادًا على هذا النمط الغذائي الخاص
عالمة التغذية البروفيسور سوزان جيب أعدّت الغذاء المناسب لكل مجموعة
هذه مجرد محاولة لتوضيح ما يجب أن أن تحتويه حقائب تسوقكم عند زيارتكم المقبلة للسوق
المجموعة الأولى الملتهمون
لديهم مستويات منخفضة من الهرمون المعوي والذي ينبههم للتوقف عند الشبع
وبذلك فهم في حاجة إلى الأغذية التي تشعرهم بالشبع لأطول وقت ممكن
ستضعهم سوزان على نظام غذائي غني بالبروتين ومنخفض المؤشر الجلايسيمي
حسنًا، أنتم أيها الملتهمون
تجدون صعوبة في التوقف عن الأكل
ولذلك سنختار لكم الأطعمة
التي نعلم أنها ستعزز من إشارات الهرمون المعوي
وهو ما سيجعلكم أكثر شعورًا بالشبع
وهذه الأطعمة غنية بالبروتين
كالسمك والفراخ وغيره مما ترونه أمامكم
والأمر الثاني الهام هو أن هذه الأغذية ينبغي أن تكون منخفضة المؤشر الجلايسيمي
وهي عبارة عن كربوهيدرات بطيئة الهضم
المكرونة والعدس والأرز البسمتي جميعها كربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلايسيمي
هذه المواد تُهضم ببطء في الأمعاء مما يؤدي إلى شعور أطول بالشبع
حسنًا، عليكم بالأغذنية الغنية بالبروتين والمنخفضة المؤشر الجلايسيمي
كاللحوم والفول والعدس
والعديد من الحبوب الآخرى الشهية
ولا للبطاطس
البطاطس ومعظم أنواع الأرز والخبز غير مسموح بها
لأنها من نوعية الكربوهيدرات التي تهضمها الأمعاء سريعًا
وهو ما يؤدي لعدم امتداد احساس الشبع طويلًا
هذا هو أول أنظمتنا الغذائية من مجموع الثلاثة المصممة خصيصًا
وتود البروفيسور فيونا جريبل المتخصصة بالهرمون المعوي توضيح مدى فاعلية هذا النظام
هل سيجعل هذا الغذاء الملتهمين يشعرون بالشبع لفترة أطول؟
قامت فيونا بتقسيم مجموعة الملتهمين إلى فريقين
أصفر وأزرق
بإمكان القسم الأزرق الآن أن يتناول الغذاء الجديد الملائم
الغني بالبروتين والمنخفض المؤشر الجلايسيمي
الفراخ كبروتين والقمح البلغاري كغذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي
في حين أن الفريق الأصفر سيتناول النقيض تمامًا
غذاء منخفض البروتين ومرتفع المؤشر الجلايسيمي والمتمثل في كاري الخضار والأرز الأبيض
تحتوى كلا الوجبتين على نفس السعرات الحرارية
ولكن فيونا تعتقد أن أثرهما سيكون غاية في الاختلاف
تُفرز الهرمونات التي ترسل الاشارات للدماغ للحث على ايقاف الأكل
من الجزء السفلي للأمعاء
لذا، للحث على افراز الهرمون
نحتاج لأن نصل بالطعام غير مهضوم إلى الجزء السفلي من الأمعاء
وفي الواقع، البروتينات والكربوهيدرات بطيئة الامتصاص تصل إلى الجزء السفلي للأمعاء
مما يحفز إفراز معدلات أعلى من الهرمون والتي تُشعرنا بأننا أقل جوعًا
تسعى فيونا لمعرفة أي الفريقين سيشعر بالجوع أولًا
كما تسعى لمعرفة ما إذا كان كلا الفريقين قد شهد
اختلافًا في معدل ارتفاع الهرمون المعوي الحاث على الشبع
سنأخذ عينات من دم المجموعتين قبل وبعد طعام الغداء
وذلك لمعرفة تأثير الوجبات المختلفة على معدل افراز الهرمونات المعوية
لمعرفة أي الفريقين سيشعر بالجوع أسرع
سنضع الفريقين الأزرق والأصفر في مسابقة لقطف ثمار الفراولة
تتم المنافسة بعد ثلاث ساعات من الغداء في وقت من المفترض عدم شعور المتطوعين بالجوع أثنائه
سنطلب منكم القيام ببعض المجهود
سنطلب منكم مواصلة جمع الثمار حتى تشعروا بالجوع
وبمجرد الشعور بالجوع ارفعوا علم فريقكم الملون للأعلى
مع رفع سلة الجمع خاصتكم للأعلى
وبعدها سنزن الثمار المجموعة لمعرفة مقدار ما نجحتم في أكله
أقصد من جمعه
!بالضبط! بالضبط
لذا رجاءً لتقيلوا البروفيسورة من زله لسانها لا تأكلوا الثمار
فقط اجمعوا بقدر ما تستطيعون
وعلى الثمار أن تذهب إلى السلال لا إلى الأفواه، مفهوم؟
بعد خمس دقائق فحسب
بدأ أول الجامعين يشعر بالجوع ويعلن الانسحاب
وهي من الفريق الأصفر المتبع للغذاء غير الصحيح
ثم تبعها العديد من أعضاء الفريق الأصفر
اعلنوا جميعهم الاستسلام لشعورهم بالجوع
وبعد عشرين دقيقة، استشعر أكثر من نصف الفريق الأصفر الجوع وتوقفوا
مع استمرار الفريق الأزرق
هل تشعر بالجوع؟- لا-
أنا لا أشعر بالجوع الشديد
لا أشعر حتى بأني أرغب في تناول ثمرة واحدة
يبدو أن الغذاء الغني بالبروتين والمنخفض المؤشر الجلايسيمي يؤخر الشعور بالجوع
وعدم شعور الفريق الأزرق بالجوع سيقلل من تناولهم للطعام ويفقدهم الوزن
هذا بعينه ما سنحثهم على مواصلة القيام به
لأنهم بذلك سيشعرون بالشبع أسرع وسيأكلون أقل
وسيستغرقون المزيد من الوقت قبل أن يلجأوا للوجبة التالية
أعتقد أن هذه طريقة طبيعية لزيادة معدل الهرمونات المعوية
والتي تقوم بارسال الإشارات إلى المخ تُعلمه بحدوث الشبع
!حسنًا! لقد انتهينا
بعد انسحاب ثمانية من أصل عشرة من الفريق الأصفر
أعلن أول متسابقي الفريق الأزرق شعوره بالجوع
وأخيرًا، مع إعلان الفريق الأصفر بأكمله استسلامه للجوع
صار الفريق الأزرق هو ملك الميدان في جمع الثمار
أفراد الفريق الأزرق الذي سبق له تناول الغذاء الصحيح
دام صمودهم أمام الجوع مجتمعين ثمانية ساعات أكثر من الفريق الأزرق
وذلك بسبب ارتفاع معدلات الهرمونات المعوية لدى الفريق الأزرق
عندما اطَّلعت على نتائج معدلات الهرمونات
اكتشفت فيونا أن معدلات الفريق الأزرق من هرمون جي إل بي 1
واصلت الارتفاع لثلاث ساعات بعد الغداء
وفي المقابل كانت معدلات الفريق الأزرق أقل بالنصف
النظام الغذائي الثاني هو للجائعين دومًا
وهي المجموعة التي تُحفزهم جيناتهم للشعور بالجوع دومًا
وبسبب جوعهم الدائم، تعتقد عالمة التغذية سوزان جيب
أن هذه المجموعة ستعاني لو اتبعت نظام غذائي يدوم طوال الأسبوع
بدلًا من ذلك، ستكتفي بجزء من الأسبوع تقوم خلاله بتقليل عدد السعرات بشكل كبير
وهو النظام الغذائي المعروف بالصيام المتقطع
الخبر السار، هو أنكم لستم مضطرين لاتباع هذه الحمية خمسة أيام أسبوعيًا
ولكن سيقتصر العمل الشاق على يومين فقط
يومين أسبوعيًا سيكون مطلوب منكم ألا يتخطى مقدار ما تتناولونه من السعرات 800 سعر
عبر الحد من الأكل خلال هذين اليومين
هذا النظام من شأنه أن يسبب صدمة لأجسادهم تدفعهم لحرق الدهون
الشيء المهم هو ضرورة تجنب تناول الكربوهيدرات كالخبز والمكرونة خلال اليومين
الفواكة ممنوعة واللحوم والأسماك والبيض والخضر مسموحة
باقي الأسبوع لن يكونوا مضطرين لاتباع النظام الغذائي
ولكن عليهم الأكل بشكل صحي
اليوم الرابع
بعد 18 ساعة صيام باليوم الأول
بدأ بعض أفراد المجموعة يشعرون بالمعاناة
الأمر جدًا عسير
أنا لا أعلم شعور الآخرين إلى الآن
إنه مجرد اليوم الأول وها أنا أعاني
وقد جئت هنا من أجل ذلك من أجل أن أفقد الوزن
وأدرك أنه ينبغي لي الاستمرار لفترة طويلة على هذا النظام
لذا، هذا أمر صعب
الصيام هو أمرٌ عسير
لذا فإن جيلز يود تعريف دائمي الجوع بفوائده
إنه فقط لا يحد من السعرات التي يتناولونها
ولكنه أيضًا يحث أجسادهم على حرق الدهون
،وليعرفوا الكيفية لابد من أخذ عينات بول
مرحبًا، يا رفاق. لسبب وجيه نريد أن نفحص عينات من بولكم الآن
لذا فهذا وعاء
فليأخذ كل واحد منكم أحدها ويملأها
هيا يا رفاق
عندما نأكل، تحول أجسادنا الغذاء إلى سكريات كالجلوكوز
ولكن عندما نصوم وتختفي هذه السكريات
تلجأ أجسادنا إلى مخازن الدهون
حيث تقوم بحرقها بدلًا عن السكريات وبذلك نفقد الوزن
وأحد المخلفات عن حرقها يمكن رصده في البول
طلبنا من الجميع أن يعطونا عينة بول فما المقصود من ذلك؟
عندما نصوم نبدأ أولًا في إحراق السكريات أو الكربوهيدرات
والسبب هو أن أجسادنا تبحث عن أسهل الوسائل لتحصيل الطاقة
ولكن مع اختفاء السكريات تقوم أجسادنا بحرق الدهون
ومع إحراق الدهون تنتج الكيتونات
وهذه الكيتونات هي ما نحاول رصده في عينات البول
الكيتونات هي علامات كيميائية تدل على فاعلية النظام الغذائي
وأن المتطوعين يحرقون الدهون وبذلك يفقدون الوزن
ولكن إذا احتوت أجسادهم ولو على القليل من الكربوهيدرات
فإننها ستتحول إلى إحراق السكريات
وبذلك لا تظهر الكيتونات
فلو أن أحدهم قد تناول احدى الفطائر للإفطار
فإننا سنعلم يقينًا لأننا لن نعثر على الكيتونات
بالتأكيد
أي سكريات تعني عدم وجود كيتونات وبالتالي يمكننا معرفة الغشاشين
حسنًا، يا رفاق. سنرصد الآن وجود الكيتونات في بولكم
حسنًا هذه شرائط اختبار
سأقوم بتوزيعها عليكم جميعًا
ما أريده منكم
هو أن تغمسوا الشرائط في بولكم ثم ترفعونها مباشرة، مفهوم؟
وسنقوم نحن بفحص لونها
واللون الذي سنبحث عنه هو درجات اللون الأرجواني
النيجة السلبية ستكون ممثلة في اللون البيج
ولكننا نبحث عن درجات اللون الأرجواني
زيادة قتامة اللون الأرجواني تعني ارتفاع نسبة الكيتونات المنتجة
وبالتالي زيادة نسبة الدهون المحترقة
هل استلم الجميع الشرائط؟
نعم
حسنًا
ابدأوا
اخرجوا الشرائط
فليرفعها الجميع للأعلى
حسنًا، أرى بعض درجات الأرجواني القاتم
لدى كلير ودانيل وباربرا ومورجان
رائع
انظر إلى هذا إن لونه يطابق لون قميصك
أنت الحارق الأول للدهون بلا منافس
إن جون لديه العديد من الكيتونات التي جعلت اللون يضاهي قميصه
نعم، بالتأكيد
يمكن القول أن 80% لديهم نسبة قليلة أو متوسطة
والبعض الآخر لديه الكثير بل الكثير جدًا من الكيتونات
أنا معنيٌ للغاية بالقدر الكبير من الكيتونات الذي وجد في بول بعضكم
أقصد أن أجسادكم بالفعل في حالة استثتائية
ما هو شعورك، جون أنا لا أشعر بالجوع
حقًا؟ ذلك رائع
كلير؟
إمم ... أقل من المتوقع
مورجان، ما هو شعورك؟
أنا جائعٌ جدًا- أنت جائع؟ حسنًا-
الكثير منكم يمر بحالة كيميائية حيوية غير اعتيادية
ولذا ربما تساوركم مشاعر غير معتاده
ولكن أجسادكم خلال الثلاث أشهر القادمة ستتأقلم أكثر على ذلك
.الأمور لن تسوء عن ذلك هذا ما أظنه
وذلك من شأنه أن يساعدكم عى تحقيق أهدافكم
اليوم الخامس
،الأمر عسير على الجائعين دومًا ولكن بعد يومين من الصيام
صاروا جميعًا يحرقون الدهون بنسب متفاوتة
اعتقد أنه باتباعكم نظام الصيام المتقطع قد مررتم بيومين عسيرين للغاية
كيف جرت الأمور؟
مروعة
عسيرة، عسيرة جدًا
لقد فكرنا في أن نعرض عليكم مقدار ما فقدتوه من وزن
خلال اليومين السابقين
هلا تفضلتي يا سوزان
جميعكم قد فقد على الأقل رطلًا واحدًا خلال اليومين الأخيرين
رطل بأكمله
،مالي أراكم غير متحمسين ألستم متحمسين؟
ذلك رائع- إنهم غير متحمسين-
أعتقد أن حماستكم ستظهر عندما ترون مقدار ما فقدتموه
لأريكم ما يبدو عليه مقدار رطل من الدهون
هذه الكتلة الصغيرة مفيدة جدًا
في توضيح مقدار ما جنيتموه من ثمار كنتيجة لجهودكم الشاقة
المرة القادمة عندما نراكم
وفي حال التزامكم بتناول ما لا يزيد عن 800 سعر خلال يومين أسبوعيًا
..فإن المتوقع أنكم ستفقدونه
سيكون بمقدار ذلك
هذا يوازي خمسة أرطال من الدهون
،لذا عندما تمرون بأوقات عصيبة تذكروا ما تفقدونه من دهون
المجموعة الثالثة والأخيرة
التي سيتم وضعها على حمية خاصة هي الآكلون الإنفعاليون
هم في حاجة إلى نظام منخفض السعرات
ولكن نكرر الأمر صعب
نتيجة لاعتيادهم على اللجوء للأكل عند الشعور بالتوتر أو الشد أو الاكتئاب
صار للآكلين الانفعاليين مجموعة من العادات يصعب كسرها
دائمًا ما نربط الأنظمة الغذائية بقوة الارادة
فلتنسوا ذلك . الأنظمة الغذائية ليست قوة ارادة
ولكنها عادات
فليس هناك أي دراسة تقول بأننا يمكن أن نفقد الوزن بمجرد التمني
ولكن يمكننا تغيير العادات
ولكن أولًا علينا أن نتخلى عن عاداتنا القديمة
لذا يا رفاق سنعلمكم الكثير عن كسر عاداتكم القديمة
وكيفية البدء في عادات جديدة
وهذا هو محور برنامجكم
إحدى الطرق الناجحة التي يمكن للآكلين الانفعاليين من خلالها أن يخلقوا عادات صحية
هي مجموعات الدعم
عبر مشاركة اليوميات الغذائية أو عقد اجتماعات الكترونية أو حضور اجتماعات لفقدان الوزن
يمكن أن يشجعوا بعضهم البعض على الالتزام بالنظم الصحية
صباح الخير صباح الخير
صباح الخير عليكم جميعًا إنك تبدين مشرقة
قدّم البروفيسور بول أفيارد طريقة قوية
توضح للآكلين الانفعاليين مدى فاعلية مجموعات الدعم
وكيف أنها تساعدهم على تخطى العقبات الصعبة
حسنًا، إحدى صعوبات فقدان الوزن
هي أن الغاية تبدو بعيدة بينما الانجاز بطيء
ما تقدمه لكم مجموعات الدعم هي أنه تحدد لكم هدفًا أسبوعيًا
ليس ذلك فحسب، ولكن أيضًا تجمعكم مع أناس آخرين يساعدونكم على بلوغ هدفكم
مثلما أنتم الآن ،متلاحمون كفريق واحد
فإنكم أيضًا ستكونون كذلك في مجموعات دعم فقدان الوزن
ويمكن لمجموعات الدعم أن تعزز فعلًا من دوافعكم
لقد أعددنا لكم مهمة سنطلب من خلالها أن تتحدوا أنفسكم
لتتمكنوا من تخطي التوتر والقلق
والمهمة سيداتي سادتي هي تسلق هذه المنارة للأسفل
مستحيل! هل أنت جاد؟
ما سنقوم به لاحقًا هو تدريبكم
حيث سنوضح لكم كيف أن نجاحكم في احتواء انفعالاتكم
سيساعد الآخرين في تسلق هذا الحبل، مفهوم؟
وذلك سيساعدكم عندما تعودون للمنزل وتواصلون صراعكم
للتحكم في عادات أكلكم وانفعالاتكم المؤدية للأكل
معظم المجموعة يعتقدون بقدرتهم على أداء المهمة
ولكن ما يريده بول هو أن يوضح لهم كيف أن مجموعات الدعم تحفزهم
لتحقيق هدف يبدو مستحيلًا
أنا مرعوبة
هل تتصورين كيف ستبدو الأمور عند نجاحك؟
لا، لا يمكنني تصور ذلك
أود منك أن تحاولي وتتصوري الآن
أخبريني، من أول من ستخبرينه بنجاحك؟
عائلتي
من بالتحديد؟- ابنتي وابني-
فلتتصوري الآن نفسك وأنت تهاتفين ابنك وابنتك
تخيلي شعورك حينها
سيكون رائعًا، صحيح؟
عليك أن تجعلي هذه الفكرة هي المسيطرة على ذهنك الآن
يمكنك التفكير والشعور بالمشاعر التي ستجتاحك حينها
لو حافظتي على هذا الشعور مسيطرًا على أفكارك
فإنك لا محالة ستنجحين
حسنًا، ما الذي يحدث في أدمغة الآكلين الانفعاليين؟
عندما تستشعر أدمغتنا مرورنا بضائقة
فإنها تبدأ مجموعة من التغييرات عبر أجسادنا
حيث ترفع ضغط الدم وتزيد معدل ضربات القلب
وتحرر الطاقة لتستهلكها العضلات
ومجرد وجودنا في مثل هذه الحالة المضغوطة يعوقنا عن تغطي العقبة التي تواجهنا
وهنا يأتي دور مجموعات الدعم
يمكن للدعم أن ينشط مناطق التحفيز بالدماغ
مما يسمح بتخطي التوتر وتحقيق الهدف المنشود
هيا، فلنقم بذلك
!لا أستطيع! لا أستطيع
ساقاي ترتعشان وقلبي يكاد يقفز من صدري
كم أشعر بالسوء
..مقدار توترك من واحد إلى عشرة هو
عشرة- عشرة؟ هذه نوبة ذعر-
نعم بالتأكيد
تبدين خائفة جدًا
ستنجحين في ذلك يا عزيزتي لأنه بمقدورك أن تقهري خوفك
إنهم لن يعرضونا للخطر
فإنهم لن يضعونا في قلب الأخطار وحسب
حسنًا. حسنًا
لا تنظري للأسفل
حسنًا، توقفي الآن، التقطي أنفاسك، بالضبط هكذا
أخبريني بأسماء ابنائك
جاري- جاري-
جون- جون-
ماندي- ماندي-
إنهم كل عالمي
وما الذي قد يخبرونك به؟
سيشعرون بالحرج من الحالة التي أنا عليها الآن
قد يشعرون بالحرج قليلًا، ولكنهم قطعًا سيشعرون فيما بعد بالفخر
.اتمنى نجاحك في ذلك حسنا انظري إلى الكاميرا
"وقولي "سأفعلها
سأفعلها- ستفعلينها، ستفعلينها-
جاري، جون، ماندي، أحبكم جميعًا
أحبكم، أحبكم
إنهم فخورون بكِ
سوزان، لا تقلقي. إنكِ تتسلقين الآن للأسفل
رائع، رائع، إنكِ تقومين بذلك فعلًا
سوزان؟ ستفعلينها
أرجوكم أنزلوني
.إنه تتسلق بالفعل للأسفل رائع إنها تزداد سرعة الآن
!انظروا لهذا
أتسمعين ما يجري بالأسفل، إنه دعمٌ حقيقي من المجموعة
هذا هو المعني من الدعم الجماعي
لقد فعلتها، فعلتها
قدماي تؤلماني بشدة
قليلًا قليلًا الأمور على ما يرام
هذا رائع، مجهود طيب، إنكِ على المسار الصحيح، أحسنتِ
أحسنتِ، مجهود طيب
هيا، يا ساره
لم أكن لأسمح لنفسي مطلقًا القيام بمثل ذلك
لأنني لم أكن أعتقد قدرتي على ذلك
ليس هناك ما يقف أمامنا الآن- لا مطلقًا-
يمكنك النجاح
يا الهي
لقد نجحت يا سيداتي
لم أكن أظن أني قادرة على ذلك
ما لم أكن اتلقى الدعم طوال التجربة
كان هذا رائعًا حقًا
مرحبًا- فعلتها-
إنكِ رائعة
ليس لديك أدنى فكرة عما كنت أعانيه
ولكنني نجحت يا جون نجحت
رائع، أنا حقًا فخورٌ بكِ. أحسنتِ
عبر الدعم الذي قدموه لبعضهم البعض، تغلّب الآكلون الانفعاليون
على التوتر الذي أصابهم وحققوا هدفًا بدا مستحيلًا
تعمل مجموعات الدعم بالمثل عند اتباع نظام غذائي
حيث تساعدنا على التحكم في انفعالاتنا الدافعة للأكل
من بين الأمور التي فعلها الكثير منكم هي تعزيز الحوافز الداخلية
وقي أثناء ذلك كان لا يسيطر على ذهنكنم سوى كيفية الوصول للهدف
وعن الشعور عند تحقيقه
"قلتم لأنفسكم "سأشعر بفخر كبير
وبما أنكم تمكنتم من استحضار هذه القوة الدافعة
وهو ما أمدكم بنوع من القوة حفزتكم على التسلق لأسفل
لاحظوا أن الانفعال لم يختفي
ولكنكم نجحتم في التحكم في السلوك المترتب على هذا الإنفعال
،اعتقد أن الرسالة من هذه التجربة هي ،وأرجوكم أن تستوعبوا ذلك أثناء حمياتكم
أنه عندما يحل عليكم يومًا تشكون في قدرتكم على النجاح
تواصلوا مع بعضكم وجدوا الدعم وتذكروا انجازكم على المنارة اليوم
انظروا إلى ذلك، إنه مثال لما يمكنكم تحقيقه
أحسنتم جميعًا. أحسنتم
انتهت أخيرًا الأيام الخمس الأولى من تجرتنا الغذائية غير المسبوقة
أخضع العلماء كل متطوع لاختبارات فردية لاستكشاف سبب زياة وزنه
ثم تم توزيعهم على ثلاثة نُظم غذائية مخصصة لكل فئة لفقدان الوزن
والآن يجب أن يتم وزن جميع المتطوعين
إذا ما كانوا يرغبون في فقدان 5% من أوزانهم
فعليهم أن يكونوا عالمين بنوزنهم الأولي
وزني 114 كجم
وأقوم بذلك من أجل ابني البالغ 14 عامًا
لقد وعدته بأني سأفقد على الأقل 13 كجم ولن أخذله
وزني 97 كجم
آمل أن أفقد على الأقل 38 كجم لأصبح جدة مثيرة
لا شك في إنك ستصيرين جدة مثيرة
فأنا عرفتك جيدًا خلال الأسبوع
وزني 110 كجم
عليَّ أن أتشجع وأنجح في ذلك
إنها رحلةٌ طويلة سأخوضها
أريد أن أعمر أطول ما يكون لأعيش بجوار ابنتي
يا لكِ من أم قوية. شكرًا لكِ أنتِ امرأة صالحة
وستنجحين بلا شك في مسعاكِ يا شارون
أشكرك- أشكرك-
ليخسروا 5% من أوزانهم على المتطوعين أن يتخلصوا من أكثر من 900 رطل من أجسادهم
ما يُعادل نصف طن
الآن حان الوقت لمغادرة مختبر التغذية حيث الدعم والطمأنينة
والعودة إلى منازلهم لمتابعة أنظمتهم الغذائية لثلاثة شهور في العالم الحقيقي
،شكرًا لكم على هذا الأسبوع الرائع من منكم عانى أثناء هذا الأسبوع؟
الجميع فيما يبدو، إنه أسهل أسبوع
ربما سيكون هذا الأسبوع الأسهل من بين ثلاثة الشهور القادمة
يمكننا تحقيق المستحيل
عندما نكون محاطين بأشخاص يقومون بنفس العمل كفريق واحد
وأنتم تلقون الرعاية من مجموعة من أفضل خبراء العالم
.الآن تعلمون أوزانكم. تعلمون أهدافكم تعلمون أنظمتكم الغذائية
والآ جاء دوركم
سجل على ...
واستخدم حاسبتنا الغذائية لمعرفة الغذاء الذي ربما يناسبك
وتابع متطوعينا في الحلقة القادمة
لمعرفة ما إذا كانوا سينجحون مع أنظمتهم الغذائية المخصصة في حياتهم اليومية
أضور نفسي جوعًا
ولا أعتقد أني أفقد أي وزن
زدت قليلًا. هذا ليس مبشرًا
لقد كنت أبكي بالداخل- كنتِ تبكين؟
لقد فقد ما يقرب من ستة كجم
لذا، فإني مبهور تمامًا. فهذا أمرٌ رائع