نقدم لكم واحدة من أكبر التجارب البريطانية للتغذية
والقائمة أساسًا على أنه بدلًا من السعي ،عبثًا وراء أحدث النُظم الغذائية
فالأفضل هو تصميم نظام غذائي يناسب كل فرد على حده
نعمل بالتعاون مع أبرز علماء السمنة في بريطانيا على هذه الدراسة الفريدة
قاموا باختيار 75 متطوع يعاني من السمنة
وقسموهم إلى ثلاث ،مجموعات وفقًا لجيناتهم
،هرموناتهم
وحالاتهم النفسية
تم اخضاع كل مجموعة لنظام غذائي مختلف
اعتمادًا على الأسباب التي تدعوهم للافراط في الأكل
ولكن اليوم، سنرى ماذا سيحدث عندما يعود متطوعونا بهذه الأنظمة لمنازلهم
سنكتشف كيفية اغراء تركيبنا الحيوي لنا بشكل لا يقاوم
إنه عناء شاق وبالأخص ذهنيًا
ولكنني أنا الرابح
وسنفهم من خلال الدماغ الآليه التي تجعلنا نلجأ للأكل عند التوتر
هذا يفسر سبب لجوئي مباشرة إلى خزانة الطعام عند شعوري بالانزعاج
!رائع
وسيكشف العلم لنا عن أسباب اختياراتنا الكارثية للطعام
دعوني أخبركم أن هذه المائدة
تحمل ما مجموعه 61 ألف سعر حراري
بعد مرور أسبوع على ،تجربتنا غير المسبوقة
حان وقت متابعة المتطوعين مع عودتهم إلى العالم الحقيقي
إلى الآن، حظى متطوعونا بمراقبة دائمة في مقر مختبرنا للتغذية
،ولكن الآن صاروا لحالهم وحان الوقت لمعرفة
ما إذا كان بإمكانهم التقيُّد بأنظمتهم الغذائية في خضم الحياة اليومية
أنا كريس فان تولكن
طبيب وباحث علمي
أنا البروفيسور تانيا بايرون، عالمة نفس سريرية
كثيرًا ما أتعامل مع مرضى يعانون من اضطرابات سلوكية في الأكل
من أجل التجربة، كونا فريقًا مع أخصائيين للسمنة
من جامعات أوكسفورد وكامبريدج
نعلم أن زيادة الوزن سببها الافراط في الأكل
ولكننا نُفرط في الأكل لأسباب مختلفة
ويوضح لنا أحدث ما توصل إليه العلم أن ربما مرجع ذلك إلى تركيبنا الفردي
هدف هذه السلسلة دراسة الأسباب الفردية المؤدية للافراط في الأكل
وربما تقودنا تلك المعرفة إلى النظام الغذائي المثالي لكل فرد منا
سابقًا، قام العلماء بتقسيم المتطوعين إلى ثلاث مجموعات
أولًا، الجائعون دومًا
وهم يحملون جينات تزيد من فرص حدوث السمنة
لطالما قلت أن جيناتي هي السبب، ولكن أحدًا لم يسمع
ثانيًا الآكلين الانفعاليين
وهم يلوذون بالأكل هربًا من المشاعر السلبية
ما أشعر به الآن هو رغبتي في البكاء
ثم الملتهمون
الذين يفرزون معدلات أقل من الهرمون المنبه لحدوث الشبع
لقد تناول إلى الآن 12 صحنًا
أي أكثر من نصف احتياجاته اليومية من السعرات فقط خلال نصف وجبته الأولى
تم تحديد نظام غذائي مختلف لكل مجموعة
مصمم خصيصًا للتغلب على الأسباب المختلفة المؤدية للإفراط في الأكل
وهنا المقر الذي يدير من خلاله العلماء التجربة
وهو يدعى بمركز العمليات، وهو المكان حيث يتم متابعة نشاط المتطوعين
وأيضًا تعقب بياناتهم ونتائجهم
وهنا أيضًا حيث تتفتق الأذهان عن الأفكار
والآليات التي تساعد المجموعات على التأقلم مع أنظمتها الغذائية المختلفة
الآن ترك المتطوعون المختبر ليتوجهوا إلى منازلهم
وسيكون عليهم الالتزام بأنظمتهم الغذائية
بالرغم من كل الضغوط والاغراءات الملقاة على عاتقهم
وأول المجموعات التي سنتابعها هي الجائعون دومًا
وهم الذين لا يغيب الطعام عن ذهنهم مطلقًا
تم تعيين الجائعين دومًا من خلال الاختبارات الجينية
وثبت حملهم لعدد كبير من الجينات التي تزيد من رغبتهم لتناول الطعام
وأسوأهم حظًا هو السيد مو كروكس البالغ من العمر 51
نظرًا لحمله الكثير من هذه الجينات
لدي رغبة دائمة في الأكل
لا أجلس لتناول الوجبات الرئيسية الثلاث
لعدم قدرتي على تناول المزيد لكوني متخمًا
فأعجز عن تناول المزيد
ولكن عوضًا عن ذلك آكل كل عشر دقائق طوال اليوم
حيث يمكنني حشو فطيرة سجق كاملة بفمي
في مختبر التغذية، تعلم مو كل ما يلزمه عن الخطة الغذائية التي وضعها العلماء للجائعين دومًا
وهي الخطة المعروفة بالصيام المتقطع
وهو ما يعني أنهم سيأكلون بشكل طبيعي لخمسة أيام أسبوعيًا
ثم يعقبها تقليل لكمية الطعام المتناول لمدة يومين
وفي خلال يومي الصيام، مسموح لهم بتاول ما لا يزيد عن 800 سعر حراري
وهو ما يكافيء وجبة واحدة كخضار الكاري
كل نظام غذائي مررت به كنت "أقول " لا يمكنني الالتزام به
فقد كنت انهزاميًا حتى من قبل أن أبدأ
والآن مع ما أمدوني به من معرفة
أشعر بأني سأنجح من خلال هذا النظام
كنت أسيء لجسدي سبعة أيام أسبوعيًا لمدة 52 أسبوع سنويًا طوال حياتي
لذا عليّ أن أصمد ليومين فقط أسبوعيًا خلال العام المقبل
لكي أتحمل سوء عاقبة ما قدمت
،وفي النهاية سأربح أنا وستربح عائلتي وسيربح الجميع
نظامنا القائم على الصيام يعني أن الجائعين دومًا
عليهم التحكم في شهيتهم للطعام يومين أسبوعيًا
واليوم يوم صيام
يعود فيه مو إلى عمله كسائق إسعاف متطوع
وهناك أخطار تلوح في كل مكان
في كل لحظة يبرز أحد المأكولات من أحد المحلات ليهتف بأسمي
كما لو أنني أسمع فطائر السجق "تنادي: "موريس فلتأتي وتلتهمني
ففي كل زواية تجد أحد محلات كينتاكي أو ماكدونالدز
أو محلات السمك والجمبري
وها هو دومينوز بيتزا اللعين يعرض إحدى فطائره الكبيرة الشهية
كما تجد العديد ممن يبيعون لك شيكولاته مارس وغيرها
(وها هو (سب واي
يواجه مو مشكلة تجابهنا جميعًا
حيث نتعرض بشكل دائم لسيل جارف من إعلانات المأكولات
ولكن مو يبدو أكثر انجذابًا لها
ولذلك طلبنا من العلماء استقصاء سبب
كون الجائعين دومًا أكثر تأثرًا بتلك الدعاية أكثر من غيرهم
أعدَّ عالم الجينات دكتور جيلز يو تجربة هنا
في إحدى ملاهي سوزند
يسعى جيلز لاستكشاف آثار هرمونات الجوع على سلوك المتطوعين
(فهل تلك الجينات تبرمج (الجائعين دومًا حيويًا للالتفات للمأكولات أكثر من غيرهم؟
معنا هنا مو وزميلته دانييل من مجموعة الجائعين دومًا
ولكن جاء أيضًا نيكي وسارا من المجموعات الآخرى للمقارنة
جيلز، هذا ما لم أكن اتوقعه
كنت اتوقع أننا سنلتقي في مختبر جينات، ولكنا هنا في الملاهي
يمكننا اجراء التجارب في أي مكان
.. الغرض من التجربة
هو اختبار كيفية تفاعلكم مع العالم ولا سيما ما يلفتكم في هذا العالم
ومن أجل ذلك، جلب جيلز معه
زوج استثنائي من نظارات لرصد حركة الأعين
ترصد هذه النظارات أقل حركة تتحركها أعين المتطوعين بينما يستكشفون محيطهم
وبالتالي يتم رصد كل ما استلفت نظرهم بدقة
فلترتدوا هذه النظارات
ثم تجولوا تاركين لأعينكم حرية التحرك بشكل طبيعي
لعشر دقائق، ثم سنرى النتائج فيما بعد
طلب جيلز من الجميع اتباع الطريق ذاته عبر مدينة الملاهي
ولكنه لم يخبرهم الهدف الحقيقي من التجربة
.. من حولهم كان المتنزهون
وحشود الناس
،وبالطبع كان الطعام الكثير من الطعام
ولمزيد من التحدي، بث جيلز بالمزيد من إعلانات وبائعي الطعام
انتهت التجربة وتم استخلاص البيانات من النظارات
يقوم جيلز بتحليل البيانات لمعرفة ما إذا كان هناك فرق
بين ما رصدته أعين كل مجموعة غذائية
رجاءً جيلز أجرنا من حيرتنا وأخبرنا
ما كان هدفك من التجربة وما هي النتائج؟
أعلم يا رفاق أنكم أكلتم منذ فترة بسيطة ولذا لا ينبغي أن تكونوا شاعرين بالجوع
الشيء المثير والمهم هو أننا وجدنا
،أن الجائعين دومًا كمجموعة
،وأن دانييل ولا سيما مو
أمضوا الكثير من الوقت
بل الكثير جدًا وهم يترصدون الطعام
ولم يكن ترصدكم للكم فقط، بل للأنواع المختلفة من الطعام
كشفت نتائج تعقب حركة العين لكل من دانييل ومو عما خطف أبصارهم بالضبط
،دونما أي توجيه من جيلز
أصاب مو بنظراته المأكولات 16 مرة
وبالرغم من أن المتطوعين من المجموعتين ،الآخريتين لهم مشاكلهم الخاصة مع الطعام
إلا أن المأكولات لم تلغت نظرهم سوى ست مرات فقط
في الواقع، كان عدد ما استلفت أنظار الجائعين دومًا من مواد غذائية ضعف ما استلفت أنظار الآخرين
وتذكروا، أن أيًا منهم لم يكن يعلم بمقصد جيلز من التجربة
أثبتت التجربة قطعًا أن مو ونظرائه يرون العالم بشكل مختلف
هل كنت تعلم بأن هذه عادتك يا مو؟
نعم. بكل تأكيد لأنه بالرغم من كوني غير جائع، بدأت مع التجوال
التفت إلى مشاهد النقانق والأيس كريم والمقرمشات
ومشاهد الناس وهم يحشون أفواههم بالمقرمشات والبرجر
ولم أكن أملك نفسي حين النظر
حسنًا، يبدو أن الأمور تسير جيدًا إلى الآن
حيث يبدو أن تجربة أرض الملاهي
قد عززت من معارفنا بخصوص مجموعة الجائعين دومًا
ولكن لماذا يحدث ذلك؟
ما يحدث معهم هو أنهم يحملون عددًا أكبر من تلك الجينات...، جينات الجوع
وهو ما يجعلهم أكثر شعورًا بالجوع من غيرهم
ربما تكون أكثر جوعًا ممن جوارك بنسبة خمسة بالمائة
ولكن هذه النسبة تتراكم وتتزايد خلال سنوات حياتك
فتصبح جزءًا من دماغك الذي يتحكم في الرغبة للأكل
مما يجعل الدماغ شاعرًا بالجوع دومًا
نظرًا لجوعهم الدائم فإن ذلك يمنح الجائعين دومًا رغبة أكبر في استقصاء الطعام
ولكن ما الدور الذي تلعبه جيناتهم في تلك العملية؟
في معظم البشر، عندما يصل مخزون الدهون إلى حد كافي
يتم إرسال اشارات إلى المخ تُعلمه بحدوث الشبع
ولكن اكتشف العلماء أن الجائعين دومًا يحملون جينات
تُخِل بعمل هذه الإشارات المرسلة
حيث تعمل الجينات على إيهام الدماغ بأن مخازن الدهون في حاجة لتجديد مستمر
والنتيجة - رغبة دائمة في الأكل
أن تكون من الجائعين دومًا فهذا يعني أن جينات الجوع صارت جزءًا من حياتك
فكيف يمكن لمو ودانييل التعايش مع ذلك؟
المعوقات تحيط بكم من كل مكان
فأثناء سيركم عبر المدينة يجابهكم سيل من إعلانات الطعام
فهم يسعون إلى بيعكم البرجر أو الحلويات
إحدى التقنيات الناجعة التي ممكن أن تفيدكم
أن تقولوا " هؤلاء يحاولون "أن يروجوا منتجاتهم لي
فإذا نجحتم في تصوّر مشكلتكم على أنها مواجهة مع شركات الأغذية التي تروج منتجاتها
:فسيصبح من اليسير أن تقول لنفسك
حسنًا، إني أواجه رغبات الآخرين، أواجه" "خططهم التي تستدرجني لشراء منتجاتهم
من أن تقتنع بأنك في مواجهة مع رغباتك الشخصية
حسنًا، أعتقد أنها فكرة ناجحة وأرى إمكانية تحقيقها بسهولة
ولكن كما أسلفت أنت، فإن ذلك يجب أن يسبقه التفكير أولًا
..وما رأيك أنتِ في هذه الاستراتجية
والتي لا أقصد من خلالها ،القول بأن جميع الشركات سيئة
ولكن التي تمكنك من القاء اللوم على من يستدرجك لشراء منتجاته
كما قلت، إنها تخفف من على عاتفي
فلا تصير المسؤولية كلها ملقاه على عاتقي وحدي
مجابهة القوة الدعائية للمواد الغذائية هو أسلوب يمكن للجميع انتهاجه
ولكن هل سينجح مع مو؟
،بعد تجربة أرض الملاهي عاد مو ليقوم بجولاته
خذلاني الأكبر يحدث عندما أتعرض للاغراء دون وعي مني
ولا سيما أثناء قيامي بتعبئة الوقود وذلك لأنني أتجول بالسيارة طوال اليوم
،عندما سيجابهه عالم المغريات
فإنه سيحاول أن يقنع نفسه أن كامل معركته هي مع شركات الأغذية وليست مع شهيته المتأججة
حسنًا، ها أنا ذاهب لشراء الوقود
ومن بعدها سأعود للسيارة وأغادر مباشرة
حسنًا بمجرد دخولي سأجد الكل يحدق بي
ألواح الشيكولاته الكبيرة والبسكويت والذين افتقدهم بالطبع
لقد علموني كيفية التعامل مع ذلك الوضع، لذا يمكنني النجاح
كيف حالك؟
أنا بخير. شكرًا لك. وأنت؟- بخير. شكرًا لك-
!شكرًا، لكم عظيم تحياتي، وداعًا
ووداعًا أنتم أيضًا، لأني لن أشتري شيئًا... مستحيل
يمكنني المقاومة. ليس لدي رغبة في شيء ولا في شرائه
عليَّ الذهاب. فأنا لا أحتاج شيء
الأسلوب الذي خرجت به بعد تجربة الملاهي الأخيرة
.. كان بالتأكيد بمثابة
شعلة أضائت بصيرتي
ويمكني القول أني متقدم بنتيجة 7 -3 حتى الآن
إنه أمرٌ عسير، جدًا عسير
،وخاصة من الناحية الذهنية ولكني الرابح إلى الآن
بالتأكيد، لايزال الوقت طويلًا أمام مو وأصدقائه من الجائعين دومًا
الأسبوع الأول
،في المركز الرئيسي
يواصل الخبراء متابعة جميع المتطوعين
تتدفق بيانات فقدان الوزن من المتطوعين الخمسة والسبعين المنتمين للمجموعات الثلاث
وهنا حيث يقوم العلماء بتجميعها وتحليلها
المجموعة التالية هي الآكلين الانفعاليين
والذين يلجأون للطعام هربًا من الانفعالات النفسية
في بداية تجربتنا، قمنا بتعيين هذه المجموعة عبر الاستقصاءات النفسية
ورأينا كيف أن التوتر المتولد تحت ضغط اختبار قيادة زائف
جعلهم يأكلون أكثر من المجموعتين الآخريتين
ما أشعر به الآن هو الرغبة في البكاء
وكعالمة نفس سريرية
عالجت الكثير من الأشخاص الذين كانوا يعانون من اضطرابات في سلوكيات الأكل
،والتي قد تحدث لكثير من الأسباب منها الضغط، التوتر والاكتئاب
ولكن في بعض الأحيان تكون نتيجة لصدمات نفسية
وهو ما حدث لأليسون فون
عندما أشعر بالضغط والتوتر
ألجأ مباشرة إلى خزانة الطعام أو الثلاجة هربًا من ذلك
أليسون فون
عندما أشعر بالغضب آكل وآكل كثيرًا حتى أشعر بالتخمة تمامًا
ألوذ للأكل كثيرًا
أتبع نظام غذائي بشكل متقطع منذ كنت في في الثالثة والخمسين وأنا الآن أبلغ 53
لذا حان وقت التوقف واتخاذ موقف حاسم
قصة أليسون مروعة للغاية
بدأت مشكلتها مع الأكل منذ طفولتها
... علاقتي بالطعام
كانت سلبية جدًا فيما مضى
ومن هنا برزت المشكلة
كنتيجة من حرماني عمدًا من الأكل عندما كنت طفلة
تعرضت أليسون للاساءة في طفولتها
كان يتم تضويرها جوعًا
وكان يتم إجبارها على أكل منقوع الخبز كعقاب
.. كنت إذا ساءت تصرفاتي
يتم حرماني من اللعب مع أصدقائي حول البيت وأظل في الفراش
.. وبعدها
حسنًا، هذا لن يتكرر أنا بخير الآن
كان يتم استدعائي إلى الأكل لأجلس على المائدة
وأدكر وجود درج بالمائدة
.. ثم كان يتم تقديم ذلك لي
في الحقيقة، كان مشبعًا بالماء أكثر من ذلك
كان مشبعًا جدًا بالماء
ثم يتم تقديمه لي مع معلقة
تقريبًا بهذا الحجم
ثم يتم اخباري بأن هذا إفطاري الذي يتوجب عليَّ تناوله
أعتقد أن ذلك هو جوهر المشكلة
والذي سبب كل مشاكلي اللاحقة مع الغذاء
،خمسون عامًا مرت على ذلك
وأليسون الآن سعيدة
وهي متزوجة ولديها أسرة
ولكن ظلت اضطراباتها مع الأكل كما هي
وهي تأمل في أن يساعدها العلم
شعرت كثيرًا بالرحة عندما صُنفت كآكلة انفعالية
لأن ذلك يحدد لنا نقطة البداية
التي منها ستبدأ رحلتنا
لأنه ما لم تعلم أساس المشكلة فلن تملك أي أمل في التغيير
كانت مأساة أليسون هي الأكبر من بين مجموعتها
ولكنها تعطينا لمحة عامة عن الأسباب التي ربما تؤدي إلى افراطهم في الأكل
علماؤنا حريصون على معرفة ماهيه ما يجري في أدمغتهم
ويحملهم على اللجوء إلى الأكل
اتفقنا أنا وأليسون على أن نلتقي في مركز بحثي بكامبريدج
مرحبًا. أود أن أعرفك بأليسون
مرحبًا أنا هشام
سيعمل عالم الأعصاب دكتور (هشام ضياء الدين) على تحليل دماغ أليسون
أثناء تقديم الأكل لها
وسيقوم بذلك من خلال ماسح الرنين المغناطيسي
كيف تشعرين، هل أنتِ بخير؟
هل تعانين من رهاب الأماكن المغلقة؟- لا-
.حسنًا، سأتابعك من الجانب الآخر حظًا طيبًا، أراكِ لاحقًا
أثناء عملية الفحص سيتم إخبار أليسون ،بأنها على وشك استقبال طعام تحبه
وهو مخفوق الشيكولاته والذي سيحقن في فمها مباشرة عبر أنبوبة
وقبل ثانيتين فقط من ،استقبالها مخفوق الشيكولاته
(سيظهر حرف (إيه على الشاشة أمامها
مما يعني أنها ستتوقع استقبال المخفوق قبل أن تتذوقه فعلًا
سيتم إمدادك بمخفوق الشيكولاته
(عندما تظهر علامة (تذوق الحمراء على الشاشة. مفهوم؟
محور اهتمام هشام هو منطقة بعينها من دماغ أليسون
الجزء الذي يهمنا هو الواقع هنا في منتصف الجزء السفلي
وسبب اهتمامنا بهذه المنطقة هو احتوائها على جزء كبير من دائرة المكافأة الدماغية
من المعلوم أن الغذاء هو أحد أهم المكافآت الحيوية المعروفة
ولكن نفس هذه المنطقة الدماغية ،تستجيب لأنواع آخرى من المكافأة
كالمال أو المخدرات أو حتى الجنس
تنبهنا هذه المنطقة بأن أمرًا ،محببًا لدينا على وشك الحدوث
كما أنها تُقيّم استعدادنا لاستقبال :هذا الأمر المحبب، كأنها تقول
هل أرغب حقًا في هذا؟
مقدار النشاط في هذا المنطقة والحادث قبل أن تتلقى أليسون المخفوق مباشرة
يخبر هشام بمدى رغبتها في المخفوق
خلال الفحوصات الأولى كانت أليسون في مزاج جيد
ولكن في المرحلة التالية، يريدها هشام في حالة ذهنية مباينة تمامًا
سيستخدم معها أسلوب نفسي مُجرَّب ومعروف للحث على مزاج اكتئابي
،ربما تشعرين بالسوء قليلًا
ولكن هذا ما نريده في هذه المرحلة
تم تشغيل موسيقى حزينة لأليسون
وطُلب منها قراءة مجموعة من التعليقات المعروفة بتأثيرها السيء على نفسية الكثير
حياتي مملة - إن تكرار نفس الأمور القديمة بشكل يومي يشعرني بالإحباط
مررت بأيام شعرت فيها بالضعف والحيرة وكل شيء كان مريعًا
وأثناء مرورها بهذه الحالة الذهنية، يتم تنبيهها بأنه على وشك استقبال المخفوق
اكتملت الفحوص، وانتهت تجربة هشام
مرحبًا بعودتك
كنت أبكي بالداخل- كنتِ تبكين؟-
نعم- وكيف حالك الآن؟-
،من الأكيد أن أليسون شعرت بالحزن
ولكن كيف كان تأثير ذلك على استجابة دماغها للطعام؟
أليسون، أمامك مجموعة من الصور لدماغك
تم التقاطها أثناء وجودك بالماسح
أثناء المزاج الجيد، زاد النشاط الدماغي لأليسون في أماكن متعددة
بما فيها أهم أجزاء دائرة المكافأة
كلما زاد النشاط الدماغي، كلما صارت الألوان أكثر بريقًا
الأحمر دلاله لنشاط منخفض، البرتقالي والأصفر يعنيان نشاطًا أعلى، الأبيض يعني الأكثر نشاطًا
أظهرت الصور نموذجًا لما قد يتوقعه المرء في معظم أدمغة البشر
في حال توقعهم لاستقبال أمرًا محببًا كمخفوق الشيكولاته
ما سأعرضه عليك تاليًا
هي صور للدماغ بعد تحفيز ،المزاج الاكتئابي
أثناء شعورك بالسوء
وسننظر إلى استجاباتك الدماغية
التي حدثت أثناء انتظارك لاستقبال مخفوق الشيكولاته بعد ظهور حرف (إيه) على الشاشة
تبدو دائرة المكافأة في حالة المزاج الحزين مختلفة
إنها تتوهج باللون الأبيض البرّاق
والذي يبدو أكثر شدة مما كانت عليه أليسون أثناء المزاج الجيد
رائع
أثناء مزاجك السلبي، كانت كمية المخفوق التي على وشك أن تستقبليها أكبر مما سبق
وهذا يفسر سبب توجهي مباشرة إلى خزانة الطعام عندما أشعر بالانزعاج
هذا مدهش، أليس كذلك؟
التغيير الكبير الذي رصدناه كان في قوة الرغبة
والتي كانت كبيرة جدًا
جميع الآكلين الانفعاليين يشتهون الطعام أكثر
،عند شعورهم بالسوء الحزن، التوتر أو الغضب
أثناء تلك الانفعالات، نلاحظ أن الاستجابة التي رصدناها في دماغ أليسون
يتكرر حدوثها في أدمغة نظرائها أيضًا
أعتقد أن هذه كانت تجربة ثورية- مدهشة-
الآن أصبحت أعلم أن دماغي يعمل عكس مصلحتي
،صحيح ما تقولين أليس كذلك يا هشام؟
هناك جزء من دماغك قد تكيّفَ ،للاستجابة بهذه الكيفية للطعام
وهو يقوم بذلك منذ سنوات
أخضع علماؤنا الآكلين الانفعاليين لنظام غذائي يستهدف التغلب على مشكلتهم مع الطعام
وجزء من هذا النظام الدعم الجماعي
والذي يوظف تشجيع الآخرين لمساعدتنا على التوقف للجوء للأكل عند الشعور بالسوء
وليحظوا بهذا الدعم، سيحضر آكلونا الانفعاليين نوادي للتخسيس
فقدتِ 4 باوندات ونصف، أحسنتِ أليسون
نصح العلماء الآكلين الانفعاليين بدعم بعضهم البعض عبر الانترنت
،ونصحوهم أيضًا بعلاج سلوكي معرفي
لمساعدتهم على التحكم في أفكارهم ومشاعرهم وسلوكياتهم المتعلقة باللجوء للأكل كملاذ
ولمعرفة المزيد عن هذا النوع العلاجي والنظم الغذائية للمجموعات الثلاث
التي تضمنتها تجربتنا :الغذائية الطموحة، زوروا موقع
وإذا كنت حريصًا على معرفة فئة الآكلين التي تنتمي إليها
قُم بزيارة الموقع واستخدم حاسبتنا الغذائية
بالعودة إلى المركز الرئيسي، وجدنا علمائنا منشغلين بمتابعة بيانات المجموعت الغذائية
إلى الآن، تواصل العلماء مع الجائعين دومًا والآكلين الانفعاليين
وتتبقى المجموعة الثالثة والأخبرة، الملتهمون
يميل الملتهمون إلى الافراط في الأكل أثناء الوجبات
،وبمجرد أن يبدأوا يصعب عليهم التوقف
وذلك بسبب عدم شعورهم بالشبع
خلال التقييم في المراحل ،الأولية من تجربتنا
اختبر العلماء معدل افراز أحد الهرمونات المعوية لدى المتطوعين جميعًا
ينبهنا هذا الهرمون أثناء تناولنا الوجبات بوصولنا لمرحلة الشبع
ولكن اكتشفنا أن الملتهمين يفرزون كميات قليلة منه
وهذا يعني أن ما يتناولونه من طعام لا يُشعرهم بالشبع
،في الحلقة السابقة
دعا العلماء المتطوعين لوجبة لا تنتهي من السوشي
ولكن أحدًا من المتطوعين لم يكن يعلم أن ذلك جزء من التجربة
حسنًا، مع متابعتي لهايدي، وجدت أنها تناولت 12 صحن حتى الآن
أكل الملتهمون كمية أكبر مما أكلته باقي المجموعات
وكان إجمالي ما التهمته هايدي 15 صحن
وهو ما يعادل ألفي سعر حراري غير النبيذ
والآن تعود هايدي لعملها كمضيفة جوية
تحاول هايدي الالتزام بنظامها الغذائي الذي أشار به العلماء على الملتهمين
عندما علمت بتصنيفي ضمن الملتهمين
وهو التصنيف المدعوم بالعلم والمنطق
شعرت كما لو أن شعلة أنارت عقلي
فالآن فهمت أني لا أفرز ما يكفي من ،الهرمون المعوي المنبه على حدوث الشبع
والذي يصيح بي "توقفي "عن الأكل يا هايدي
من الطيب أن أعلم أني لست السبب الوحيد للمشكلة، بل هناك أيضًا أسبابًا فسيولوجية
وهو ما جعلني أتحمل مسؤولية تنبيه نفسي لإيقاف الأكل
لأن دماغي لن يفعل ذلك
وهو ما يمنحني حلًا لم يكن في بالي لمشكلتي
النظام الغذائي الذي وصفناه للملتهمين
مصمم لتعزيز الاحساس ،بالشبع بعد الوجبات
،الكثير من البروتين
وأيضًا الأطعمة المنخفضة المؤشر الجلايسيمي
والتي تستغرق الأمعاء في هضمها وقتًا أكثر
حسنًا، كيف تبدو الوجبة المثالية لفئة الملتهمين؟
ربعها يجب أن يكون من اللحم القليل الدهن كالفراخ والسمك
والربع من الكربوهيدرات المنخفضة المؤشر الجلايسيمي كالمكرونة والأرز البسمتي
والنصف المتبقي؟
خضروات
وللتحلية وما بين الوجبات على الملتهمين الالتزام فقط بالفواكه
وعلى هذا النظام أن يستمر بشكل يومي
ولكن مرَّ أسبوعان، فقط وبدأت هايدي بالفعل تشعر بالمشقة
لم أكن أتخيل بأي شكل من ،الأشكال مدى صعوبة الأمر
ومدى صعوبة الاستمرارية على ذلك
الفاكهة والخضروات بالنسبة لهايدي لا يمكنها أن تحل محل
أطعمتها المفضلة، كالفطائر والكعك
إنها مأكولاتي المفضلة، ولديهم النوع بعينه الذي أعشقه
لديهم فطيرة الكرز ومعجنات التفاح المفضلة لدي
في الطبيعي، كنت لأدخل وأتناول شيء محبب لي
ولكن لا، سأكتفي بالفواكة فقط اليوم
التحدي الذي تواجهه هايدي، هو بعينه ما يواجه جميع مجموعتها
إذا ما كنت شغوفًا ،بالأطعمة السكرية والدهنية
فإن تغيير نظامك الغذائي فجأة سيكون عسيرًا
والأكثر صعوبة أن تستبدل الفاكهة والخضروات بتلك الأطعمة
وتكمن أكثر الصعوبة في الخضروات
لذا يأمل علماؤنا إلى أن يتوصلوا لطريقة ،تمُدّنا بمنافع الخضروات الطازجة
دوان أن نشعر بصعوبة ذلك
سيقومون بدعوة جميع الملتهمين إلى مختبر التغذية لاجراء بعض الاختبارات
يسعى العلماء لمعرفة ما يدور داخل أجساد الملتهمين
بعد تناولهم إما الخضروات .. في إحدى حالتين: مطبوخة
أو تناولها في صورة حساء بعد خلطها بالماء
ترغب البروفيسور فيونا جريبل في معرفة ما يجري
داخل مَعِدٌ الملتهمين باستخدام التصوير بالموجات فوق الصوتية
أولًا - يتم تناول كامل الخضروات
لأكون صادقًا، التصوير بهذا النوع من الموجات
يبدو لي كاستعراض قناة غير مضبوطة الموجة.حسنًا، ما الذي نراه الآن؟
نرى الحمص
وما نراه الآن هو الغذاء ،الصلب في المعدة
المتمثل في المناطق البيضاء هنا
كما يبدو أيضًا تواجد بعض الغازات
فالمعدة ممتلئة بالطعام وتحافظ عليه في شكل متماسك
حسنًا، هذا هو المتوقع رؤيته
حيث تبقى الخضروات في المعدة لمدة ساعتين أثناء عملية الهضم
وهو ما يُشعر الملتهمين بالشبع
الآن نعلم ما هو شكل الحمصة عبر الفحص بالموجات فوق الصوتية
أو بمعنى أصح شكل المائة حمصة
الهرمونات المعوية ليست وحدها التي تشعرنا بالشبع بعد الأكل
فهناك آلية أخرى
،المعدة مبطنة بآلاف من الأعصاب
والتي ترسل إشارات إلى الدماغ تٌعلمه بمدى امتلاء المعدة من عدمه
يعمل الطعام المتكتل كالخضروات على تمديد المعدة مما يستثير تلك الأعصاب
وهو ما يُشعر الجميع بالشبع حتى وإن كانوا ملتهمين
،مع وجود الطعام في المعدة
تعمل المعدة على تفتيته لمزجه بالانزيمات
ويتم التفتيت لقطع صغيرة عادة ،قبل خروج الطعام من المعدة
لذا في ظل وجود الطعام بالمعدة يعمل على تمديدها
فترسل الأعصاب إشارات :إلى المخ قائلة
لقد امتلأت المعدة ولا يزال الطعام" "باقيًا بها فلا تتناول المزيد
ولكن هناك مشكلة
الكثير من الملتهمين لا يستلذون بهذه النوعية من الطعام
ليست هذه النوعية المفضلة لدي
لا تروق لي تمامًا
لا أستطيع تناول المزيد منها
حسنًا، وماذا عن الحساء؟
أليس من المفترض أن يمر مباشرة عبر المعدة دون أن يملأها؟
أشعر بالإمتلاء إلى حد كبير
أشعر بالإمتلاء من مجرد تناول كمية قليلة من الحساء وهذا أمرٌ جيد
لقد أشبعني ذلك تمامًا
وأود معرفة الوصفة
يبدو كما رأينا أن الحساء يُشعر الملتهمين بالشبع
وستعلمنا فيونا بالسبب
قامت فيونا بإعداد نموذج زجاجي للمعدة
لتوضح لنا كيف يكون للحساء نفس تأثير الخضروات في حدوث الشبع
يقوم المريء بتوصيل الطعام إلى المعدة
وفي نهايتها يوجد فتحة تقود الطعام إلى الأمعاء
فهذا هو الحساء يتوجه للمعدة
هل يدلف الحساء ببطء هكذا إلى المعدة؟- بالضبط-
من الأمور المسلم بها أن السوائل الأكثر سماكة
تحجز المواد الغذاتئة في المعدة لوقت أطول
وذلك لأن كثافة الغذاء وهو على هذه الصورة تحول دون خروجه سريعًا من المعدة
وهو ما سيمنح شعورًا أطول بالشبع
يعمل الحساء السميك على تمديد المعدة مع بقائه بها لوقت طويل
وهذا هو سبب كون الحساء في التجارب العلمية أحيانًا أكثر إشباعًا من الخضروات الصلبة
وهو ما يجعلها طريقة غذائية سهلة
وبالأخص للملتهمين
الأسبوع الثالث
لا تزال تجربتنا سارية
ولا تزال اليوميات الدورية المسجلة تتدفق من المتطوعين
حيث تقوم أخصائية التغذية البروفيسور سوزان جيب بمتابعتها من المركز الرئيسي
الأمور جميعها على ما يرام
وزنت نفسي يوم السبت
ووجدت نفسي فاقدًا تقريبًا ثلاثة كيلوغرامات
لقد فقدت خمسة أرطال وهو ما أشعرني بالسعادة الغامرة
لأني بذلك بدأت العمل على الستة كيلوجرامات التالية
وهو ما يعطيني الشعور بأني على الطريق الصحيح
حسنًا، هذا هو أسبوعي الثاني في طريقي لعالم الرشاقة
لقد فقدت رطلين ونصف هذا الأسبوع مما يشعرني بالسعادة
اضطررت إلى تضييق سراويلي
لأنها كانت تسقط مني عندما أضع في جيبي الهاتف
فقدت ما يقرب من 14 رطل
وهو ما يشعرني بالسعادة البالغة
هذا أمرُ مدهش
أنا سعيدٌ وراض عن نفسي
لدينا العديد من المتطوعين السعداء
إنها بداية مُبشرة، وكما نرى
معدل فقدان الوزن في الثلاث مجموعات متماثل تقريبًا
وما هو متوسط معدل فقدان الوزن؟
كنا نأمل في أن يفقد كل متطوع رطلين أسبوعيًا
ولكن في الواقع، المتوسط الآن هو ثلاثة آرطال أسبوعيًا
وكما سمعنا، يوجد البعض منهم ممن يفقدون أكثر من ذلك بكثير
من الواضح أنها أخبار سعيدة
ولكن المتطوعين على وشك ،أن يتلقوا مفاجأة صادمة
كمية كبيرة مما فقدوه ليس في الواقع دهون
نعلم جيدًا أن معدل فقدان الوزن في الأيام الأولى من الحمية يكون سريعًا
وتمثل الماء جزءًا من هذا الوزن المفقود
حسنًا، فنحن نفقد الماء ،في بداية الحمية
ولكن ما مقدار ما سنفقده من ماء عمومًا خلال الأسابيع الأولى؟
حسنًا، ليس أقل من رطل وربما رطلين أو ثلاثة
ولكن مع نهاية الأسبوع الأول يتوقف تقريبًا فقدان الماء
سبب فقدان الماء خلال بداية النظام الغذائي يكمن في أنه
عندما يبدأ الجسد في حرق الدهون
فإنه أيضًا يستخدم أحد مخزونات الطاقة المؤقتة
والمتمثلة في السكريات المخزنة في الكبد والعضلات
كل هذه السكريات تكون في صورة محلول مائي
حيث يكون كل جرام من السكر مذابًا في ثلاث جرامات من الماء
،ومع استهلاك السكريات يفقد الجسد الماء أيضًا
وقد يُشكل هذا في البعض أكثر من رطلين من مجموع الوزن المفقود
أيًا كان النظام الغذائي المتبع فإن معظمنا يفقد الماء سريعًا في البداية
ولكن سريعًا تبدأ هذه العملية في التباطيء
والاحساس بتقدم في فقدان الوزن يصير أكثر صعوبة
فما الذي يمكننا فعله في هذه المرحلة؟
قرر بعضٌ من متطوعي المجموعات الثلاث
تجربة أمر غير معتاد بالنسبة لهم
التمارين الرياضية
أيًا ما كانت الطريقة سواء في الجيم
أو عبر التزلج بالعجلات أو السباحة
كثيرًا ما يكون ذلك مفضلًا بجانب النظام الغذائي
الاعتقاد الشائع هو أن ممارسة الرياضة تؤدي مباشرة إلى فقدان الوزن
ولكن ذلك غير حقيقي
بشكل عام، عملية فقدان الوزن عملية واضحة
كل ما علينا هو أن نتأكد من أن مقدار ما نحرقه من سعرات أكثر مما نتناوله
ولذا بناءً على ذلك
فإن ممارسة الرياضة ينبغي لها أن تزيد من مقدار الوزن المفقود
ولكن هل الأمر حقًا بهذه البساطة؟
التقينا بأحد علماء مجال التمارين الرياضية البارزين
دكتور جايسون جيل من جامعة جلاسجو
حتى الآن، كل تجربة أجريناها كانت تستهدف مجموعة بعينها من المجموعات الثلاث
ولكن جميع المتطوعين يمارسون التمارين الرياضية
ولذلك اخترنا مزيجًا من المجموعات الثلاث
بريان
ملتهم
ديريك
آكل انفعالي
سوزان
آكلة انفعالية
نيكولا
دائمة الجوع
وكيرستي
آكلة انفعالية
ما نحن بصدد القيام به هو محاولة معرفة
ما إذا كانت التمارين الرياضية تساعد في فقدان الوزن
ولذلك سنطلب منكم ارتداء هذه الأجهزة والتي نسميها مقياس السرعة
وهو يسجل جميع حركات أجسادكم
لذا سأطلب منكم تثبيتها على أفخاذكم لمدة أسبوع
بمجرد تثبيته ستبدأ الأجهزة في رصد مستويات نشاطهم
عبر حساب عدد الخطوات التي يخطونها
،كلما زادت الحركة زاد معدل الحرق
ما أريده هو أن تحملوا هذا الأجهزة طوال الأسبوع القادم
وأن تقوموا بنشاطاتكم اليومية الاعتيادية بشكل طبيعي دون تغيير
لمدة سبعة أيام، سميارس متطوعونا حياتهم كالمعتاد دون أي تمارين رياضية إضافية
وهو ما سيمنح جيسون نتائج أنشطتهم خلال أسبوع اعتيادي لاستخدامها كنتائج مرجعية
ولكن في الأيام السبعة التالية سيجعل جيسون الأمر أكثر نشاطًا
عبر الاستعانة بمدرب شخصي سيجعل المتطوعين يعانون كثيرًا
.انتصبوا، أحسنتم حركوا سيقانكم قليلًا
حسنًا، سنحني قليلًا. سنضغط قليلًا باستخدام كعب القدم
تخلصوا من كسلكم
يسعى جيسون لمعرفة تأثير التمارين المكثفة على أجسادهم
انحنوا للخلف
أول اثنين، ابدأوا سعيكم
هيا اسرعوا، اسرعوا
ببطء ورويه، ارتفعوا بأيديكم للأعلى
رائع، حافظوا على أجسادكم مستوية من الورك إلى أطراف الأصابع
في أسبوع واحد
سيقاسي المتطوعون ثلاث حصص تمرينية
هل يمكنني الاستلقاء هنا ولتعودوا لي غدًا صباحًا؟
متطوعونا لا يعلمون هدفنا، ولكن هذه التجربة ليست معنية فقط
بما يقومون به في هذه الححص التمرينية
فهم سوف يظلون مرتدين لأجهزة قياس السرعة حتى مع عودتهم للبيت
ما يشغل اهتمامنا هو مدى تأثير هذه التمارين على
أنشطتهم عبر باقي اليوم وعبر الأسبوع بأكمله
في النهاية، تم استرداد أجهزة القياس ليستخرج جيسون البيانات منها
جميع مستويات النشاط تم تسجيلها بشكل مجمع
في الأسبوع الأول الخالي من التمارين الرياضية
كان متوسط خطوات المجموعة ثمانية آلاف خطوة يوميًا
ولكن في ثلاثة أيام التمرين في الأسبوع التالي
كان متوسط الخطوات 11 ألف خطوة
حسنًا، من الصعب تمثيل مقدار الطاقة المحترق بمثال حي
ولكننا يمكن تمثيله باستخدام .. عملة الطاقة العالمية
اللفائف السويسرية
ما مقدار اللفائف التي تعتقدون أنكم أحرقتموها خلال حصصكم التمرينية؟
واحدة فقط
اعتقد ثلثها
حسنًا، الآراء ما بين قطعة أو ثلثها
ولكن في الواقع، أحرقتم ما يوازيهم جميعًا
هذا مثال رائع، أليس كذلك؟ هل أنتم راضين؟- قطعًا-
خلال أيام التمرين الثلاثة
أحرق كل متطوع من السعرات ما يوازي ما يحويه هذا الصحن
يبدو هذا مبهرًا
ولكن لدى جون أخبار سيئة أيضًا
ولكن هناك مشكلة
نعم، لقد قمنا بقياس مقدار نشاطكم في أيام التمارين الثلاثة
كما قسنا أيضًا مستويات نشاطكم في الأيام التي لم تمارسوا فيها أي تمارين
والشكل البياني يبدو كما أمامكم
هنا تأتي المفارقة
في الأيام الأربعة الآخرى التي لم يكن فيها تمارين
هبطت مستويات نشاطهم العام
في الواقع قل عدد خطواتهم عن الطبيعي بمقدار ألف خطوة
تبدو عليكم الدهشة
أشعر بالإندهاش لأني شعرت بعد أدائي للتمارين
بأني أكثر تحفيزًا وأني حظيت بدفعة قوية
لذا اعتقدت أني سأكون في اليوم التالي أكثر نشاطًا وهذا ما يشعرني بالصدمة
هذه ظاهرة معروفة، حيث أنكم بعد ممارستكم للتمارين الرياضية
تقللون من مستويات نشاطكم المعتادة في الأوقات الآخرى
وتظنون أنكم تستحقون مكافأة
ولكن هل لهذه الظاهرة اسم؟- نعم، اسمها الاستعاضة-
تسيطر عملية الاستعاضة على الكثير بعد ممارسة التمارين
سواء بوعي أو دون وعي، نلجأ بعد التمارين للراحة أكثر من المعتاد
وهو ما يقتطع جزء كبير من مجموع السعرات الحرارية التي نحرقها طوال الأسبوع
نرجع مرة أخرى إلى صحن اللفائف السويسرية التي حرقتم ما يوازيها في التمارين
نجد أنكم قد استعضتم عبر عملية الاستعاضة ثلث الكمية
مستحيل
لا يزال ذلك جيد
ولكن أقل بنسبة الثلث بسبب الاستعاضة
لحسن الحظ، يمتلك جيسون الحل
والمتمثل في جهاز صغير يدعى البيدوميتر
وهو يُمكّن المتطوعين من معرفة عدد خطواتهم بشكل يومي
الأجهزة ليست مكلفة جدًا حيث يبلغ ثمنها تقريبًا 20 جنيه
توفر لكم هذه الأجهزة نتائج ارتجاعية
وبوجود هذه النتائج يمكن لكم تكييف جهودكم لتحقيق هدفكم
ومعرفة ما إذا كانت جهودكم كافية لتحقيق الهدف، حيث يجب مراقبة نشاطكم لتحقيق هدفكم
وبالتالي لا تقعون في فخ الاستعاضة
التي تدعوكم لتقليل نشاطكم بعيدًا عن الحصص التمرينية
والهدف من ذلك أن تزيدوا من عدد خطواتكم بمقدار 3 إلى 4 آلاف أكثر مما بدأتم
هذه هي حقيقة التمارين أثناء اتباع نظام غذائي
عليكم أن تكونوا حذرين من تقليل نشاطكم في الأيام الخالية من التمارين
وبالرغم من أن التمارين مفيدة جدًا للحالة الصحية العامة
إلا أن الطريقة الأكثر فاعلية لفقدان الوزن هي تغيير عاداتكم الغذائية
الأسبوع الرابع
مرَّ تقريبًا شهر على بداية التجربة
وصارت الأمور أكثر صعوبة على أفراد المجموعات الثلاث
اليوم أمرُ بوقت عصيب لسبب ما
.. إنه اليوم الأول
الذي اشتهي فيه بعض الأطعمة
يبدو أن وزني قد توقف عن الهبوط في الأسبوع الأخير
وهو ما يشعرني بالحنق
أعترف أن ذلك محبط فعلًا
لأني بالرغم من تضوري جوعًا أو على الأقل أظن أني أتضور جوعًا
ومع ذلك لا أفقد أي وزن في الوقت الحالي
لا أعلم السبب، ولكن فلننتظر ونرى
حسنًا، ذهبت لأحد نوادي التخسيس الليلة الماضية
ووجدت أن وزني زاد رطلًا
وأسفاه
حظيت بنهاية أسبوع كارثية
أو قل أسبوع كارثي
،اكتفيت ولا أريد أن أكمل في ذلك
أريد فقدان الوزن ولكن ليس الآن
جارتي لديها سمك ومقرمشات
والتي تتسلل رائحتها عبر الجدران لأنفي
ما الذي يجري؟ لقد مرَّ على رؤيتنا لهم أسبوعين فقط
وكانوا حينها مفعمين بالحيوية ومقبلين على التجربة
وأحدٌ منهم لم يشتكي وكانوا يخسرون الوزن؟
حسنًا، إذا نظرنا إلى مجموع ما فقدوه من وزن
سنجد أن معدل فقدان الوزن
بدأ في الإنحدار بشدة بعد النجاح المبكر الكبير في الأسبوع الأول
وبذلك يكونوا فقدوا الغالبية في أول أسبوع
ثم فقدوا أقل بكثير في باقي الفترة
نعم، وهذا ما أحبط معنوياتهم كثيرًا
يتطلب فقدان الوزن مجهود حقيقي وطاقة ذهنية
وذلك في حد ذاته أمرٌ مرهق
الآن انتهت فترة شهر العسل
ووصلوا إلى مرحلة أصبح من الشاق عليهم التسلح بمزيد من الطاقة والتحفيز
إذن هذا الملل أو الإرهاق الذهني الذي حدثتيني عنه هو عامل سلبي بالنسبة لهم
إنها مرحلة حرجة جدًا
لأنها قد تقودنا إلى دائرة مفرغة
بمعنى أنهم سيجدون فقدان الوزن أكثر صعوبة
مما يجعلهم أكثر إرهاقًا ومللًا فتستمر المشكلة كما هي
كلامك صحيح تمامًا
هذه فكرة مقلقة
الضجر في حد ذاته قد يؤدي إلى فشل الحمية
ولاستقصاء مدى تأثير الضجر على ،قدرتنا على الاختيار الصحيح لغذائنا
أعدت سوزان نزهة تسوقية لمتطوعينا
المشكلة هي أن مغريات الحياة الكثيرة المحيطة بنا قد تؤدى إلى اتخاذنا قرارات غير صحية
ولكن كيف يمكن لحالتنا الذهنية التأثير على قدرتنا لاتخاذ تلك القرارات الصحية؟
السوبر ماركت هو مكان غاية في الخطورة على متطوعينا
من المهم جدًا، إن كنت تسعى للإلتزام بخطتك الغذائية
أن تقوم بالاختيار الصحيح أثناء التسوق
فهنا يوجد من ألفين إلى ثلاثة آلاف صنف غذائي يمكن الاختيار بينهم
وبمجرد تواجدك في مطبخك
ستجدين نفسك محاصرة باختياراتك التسوقية
لذا من الضروري إحسان الاختيار هنا أولًا
يعتقد الخبراء أنه نتيجة لتركيبتنا النفسية
فإن الآكلين الانفعاليين قد يكونون الأكثر قابلية لمقاساة أثار الضجر
لذا فإن سوزان اختارت عشرة منهم لإجراء تجربة
ستقوم باختبار تأثير الإجهاد على اختياراتهم الشرائية من الغذاء
أولًا، عليها أن تعبث بنومهم
سيأوي خمسة منهم إلى الفراش مبكرًا
بينما على البقية أن يتسامروا معًا حتى وقت متأخر من الليل
الساعة الآن 12:30
وعلينا الآن أن نظل مستيقظين حتى الثالثة
القرش. الحوت
الغوريلا
سامحوني إذا صرت عصبية في الصباح
سيحظى خمسة المتطوعين المحرومين من النوم فقط بثلاث ساعات راحة
فكيف سيكون تأثير ذلك؟
الآكلون الانفعاليون الذين حظوا بالراحة
يتجولون في السوبرماركت بحماسة وحيوية
بينما يتجول الذين حرموا من النوم بكسل وتثاقل
صباح الخير عليكم جميعًا، سعيدة للقائكم
أنتم نمتم جيدًا الليلة الماضية؟ بينما أنتم لا؟
الآن حان وقت اعلامكم بسبب وجودكم هنا، هلّا شرحت لهم يا سوزان؟
نود منكم أن تقوموا بالتسوق لنا
سأمنحكم فائمة طلبات و25 جنيه و20 دقيقة لاتمام تسوقكم
حسنًا، مستعدون للتحدي؟
نعم كما لو أنه برنامج مسابقات. صحيح؟
أمام كل فريق فقط 20 دقيقة لشراء أصناف مختلفة تمامًا من الطعام
،كحبوب الافطار
،وجبة جاهزة
،عشاء لأربعة
بالإضافة للمشروبات
ووجبة خفيفة يمكن تناولها في أي وقت
بالطبع، أحدٌ من المتطوعين لم يكن يعلم بهدف سوزان من التجربة
انتهى الفريقان وتم عرض ما اشتروه
ولأول وهله يتضح أن اختيارات المجموعة المنهكة كانت مختلفة عن اختيارات نظيرتها المستريحة
عذرًا، أشعر كما ولو أننا نعذبكم باسم العلم
ولكن هل تلاحظون أي اختلاف ما بين المائدتين؟
نعم، تبدو مائدتهم صحية أكثر مقارنة بنا
مائدتنا عليها كعك- تقصدين الكثير من الكعك-
هناك جبل من الكعك على مائدتك
شانتيل، هل تقومين باختيارات بعينها عندما تكونين مجهدة؟
اشتري نوعًا من فطائر لحم الخنزير
فأثناء مروري السريع :بالسوبرماركت قلت في نفسي
علي أن اشتري القليل منهم- ماذا؟الآن-
ولماذا تريدين شرائهم الآن وفورًا؟
لأنها دهنية ولذيذة
والطعام الدهني يكون جيدًا عند الارهاق والتعب
لذا من الواضح للجميع وجود بعض الاختلافات
بدأت سوزان بتحليل مشتريات كل فرد فيهم
وبدأ المحتوى الغذائي للمشتريات يكشف مدى المشكلة التي جابهت المتطوعين المجهدين
تحتوي حبوب الافطار هذه على ضعف كمية السكريات
التي تحتويها حبوب إفطار المجموعة التي نامت جيدًا
كنا قد طلبنا منكم شراء وجبة جاهزة
ولكن عندما نتأمل ما اشتريتموه بالفعل فلربما ستندهشون
أنكم اخترتم مأكولات محتواها من الدهون المشبعة أكثر ثلاث مرات
مما في مأكولات المجموعة التي حظيت بالراحة
ولكن جاءت الصدمة الكبرى عندما قارنت سوزان كل ما اشترته المجموعة التي حظيت بالراحة
بما اشترته المجموعة المنهكة
للواقفون على هذه المائدة
أستطيع القول أنكم تسوقتم اليوم مأكولات يبلغ محتواها 37 ألف سعر حراري
وهو ما يبدو كثيرًا
ولكن دعوني أخبركم أن هذه المائدة
عليها ما يوازي 61 ألف سعر حراري
وهو ما يفوق المائدة الآخرى مرة ونصف
قد نظن أن التعب قد يؤدي بنا إلى اختيارات سيئة
ولكن توضح تجربة سوزان قطعًا أن ذلك كارثة غذائية
يفسد الإجهاد قدرتك على اتخاذ القرار
متسببًا في زيادة رغبتك بالمأكولات الغنية بالسكريات والدهون
حقيقة أن غالبية البشر مشغولين غالبية الوقت
تجعلهم يذهبون للتسوق وهم منهكين تمامًا
فكيف يمكننا تجنب ذلك وتغييره؟
المعرفة المسبقة لإمكانية ،حدوث ذلك هو أمر مهم
لأننا إذا علمنا مسبقًا أننا سنسيء الاختيار عند التسوق ونحن مجهدين
فيمكننا الإعداد لذلك قبلًا
لذا إذا ما كنا بصدد القيام برحلتنا التسوقية الأساسية
،أثناء عودتنا من العمل للمنزل فعلينا بإعداد القائمة منذ المساء
أو في الصباح الباكر ونحن لا نزال نحتفظ بحيويتنا
قم بعمل خطة، اكتب قائمة واصطحبها معك ولا تتخطاها
وإذا ما قمنا بذلك أثناء خطتنا لفقد الوزن
فإننا مع الوقت سنكتسب عادات صحية جديدة
والتي ستمكننا من التجوال بالسوبر ماركت متخذين قرارات سليمة
استدعينا الجميع للعودة إلى مختبر التغذية بليفربول لموعد ميزانهم الشهري
مرحبًا! كيف حالك؟
في مرحلة مبكرة من التجربة
حددنا لهم هدفًا بأن يفقدوا خمسة بالمائة من أوزانهم فقط في ثلاثة أشهر
وذلك عبر نُظم غذائية خاصة
تؤكد دراسات أخرى على أن مثل ذلك هدفٌ صعب المنال
اليوم، نحن بصدد اكتشاف مدى ما أنجزوه حتى الآن
صباح الخير عليكم جميعًا سعيد لرؤيتكم مرة أخرى
الآن لقد انتهيتم من مجرد شهر من ثلاثة أشهر من النظام الغذائي
لذا فقد حان موعد المتابعة
ونود معرفة مدى استجابة كلا منكم لنظامه الغذائي المخصص
يتبع الملتهمون نظام الإشباع الغذائي
الغني بالبروتينات والمنخفض المؤشر الجلايسيمي
ماذا كان وزنك في البداية؟
كان وزني 18.9
الآن صار 18.1 وفقدتِ 8 أرطال
أظن أن ذلك رائع بالطبع
أما الآكلون الانفعاليون بيتبعون خطة غذائية
معتمدة على الدعم الجماعي والخضوع للعلاج السلوكي المعرفي
كنتِ من قبل..... 17.2
والآن أنتِ 16.8
أنا سعيدةٌ للغاية لفقداني ثمانية أرطال
لربما هذه المرة الأولى التي ترتدين فيها ذلك الملبس؟
أعتقد أن هذا ملبس قديم كان ضيقًا للغاية عليكِ
والآن انظري، يا لكِ من جميله فيه
وأخيرًا، الجائعون دومًا
كانوا يتبعون نظام الصيام المتقطع
وزنك 22.11، ماذا كان وزنك من قبل؟
24.8
لذا أنت فقدت تقريبًا أكثر 12 كيلو
هذا أفضل كثيرًا مما كنت أتخيل
هذه هي أول حمية أتبعها وأنا أعلم أني سأستمر عليه
وسأظل متمسكًا به، وأرى ذلك على المدى البعيد
ولكن لم يحظ الجميع بالسعادة
لننلقِ نظرة ياإلهي، هذا مريع
ما مقدار الخسارة؟
حوالي ستة أرطال، لا أكثر
وكيف شعورك؟- ليس جيدًا-
أقصد أني من الجائعين دومًا
وأفكر في الطعام ليلًا نهارًا
ولأكن صادقة، أنا لم أبذل ما ينبغي من جهد، ولن أنكر ذلك
ثمانية أرطال في ثمانية أسابيع
بالرغم من البطء في الخسارة إلا أنها صحية
أرجوكِ لا تظني أنكِ فشلتِ أو أنك لم تجتهدِ كما يجب
ما كان قد كان والآن عليكِ بالقادم
حسنًا، رأينا الأفراد
ولكن لنرِ إلى أين وصلت المجموعات ككل
ومدى التقدم الذي أحرزوه تجاه خسارة الخمسة بالمائة من أوزانهم
حسنًا، مجموع ما فقدتموه جميعًا
منذ أن وزنتم أول مرة
وكمجموعة كاملة خسرتم 336 كجم
رائع
مدهش
وهذا يعني أنكم كأفراد، فقد كلٌ منكم 4% من وزنه
ولكن اعلموا أن فترة شهر العسل قد انقضت
والآن عليكم إعداد أنفسكم
للشهرين القادمين. أمامكم أهدافكم
ونؤمن بقدرتكم على تحقيقها ولكن الطريق صعب
الآن، القادم متعلق بإذا ما كنتم ستنجحون
في تحويل ما أنجزتموه مؤخرًا إلى تغيير يستمر معكم على المدى الطويل
حظً طيبًا لكم جميعًا وأحسنتم صنعًا
إذا ما كنتم ترغبون في معرفة ما إذا كنتم متوافقين مع أحد مجموعاتنا
ادخلوا على
واستخدموا حاسبتنا الغذائية
واكتشف نوع الغذاء الذي قد يناسبك أو يناسب عائلتك وأصدقائك
وأحصل على الكثير من نصائح التخسيس
في الحلقة القادمة من ما هي حميتك المناسبة؟
سيدحض علماؤنا الأساطير الخاصة بعملية الأيض
وسيكشفون عن سر نجاح أكثر الملتزمين بالنظام الغذائي فقدانًا للوزن
هذا جوال يزن 25 كيلو من غذاء الدجاج
وهو يعادل مقدار ما فقدته من وزن
وسيكشفون سر القدرة على الحفاظ على الوزن للأبد
إنهم يمنحون الأمل لملايين من الناس الذين يشاهدوننا
وحاولوا مرارًا أن يفقدوا الوزن ولكنهم فشلوا