ذلك طبق اليوم؟
- "بلانكيت دوفو". - جميل.
كنا نحضّره في مدرسة الطهو، لكنني أضفت لمستي الصغيرة.
هل تسمحين لي؟
حسنًا، فلتبدوا مفعمين بالحياة جميعًا.
المطعم مليء بالزبائن الليلة.
"آري"، أنت تطهوه أكثر من اللازم.
فلتبدأ من جديد. هذا مطعم "باوري"، وليس مطعم برغر.
"طاه تنفيذي، (بريت بروشيتا)"
أحب البرغر.
هل ذلك طبق اليوم؟
يبدو كـ"ستروغانوف" لحم البقر.
إنه "بلانكيت دوفو". تذوّقه.
لا، شكرًا.
سأترك الطهو الفاخر لك.
"بريت"!
أنا متوتر فحسب يا "أليس".
تعلمين أننا نتوقع حضور "جانيس سيلفر" في أي يوم.
استرخ يا عزيزي.
سيحبه الزبائن.
لقد بعنا كامل كمية الـ"بوياديز" في المرة الماضية، هل تتذكر؟
كلمات جريئة من طاهية مساعدة.
لن أكون طاهية مساعدة إلى الأبد.
يحتاج إلى البهار.
ليعد الجميع إلى العمل.
هل تحتاج إلى بعض المساعدة؟
مرحبًا بك في "باوري". هل لديك حجز؟
لا.
يمكننا أن نضعك على قائمة الانتظار. ستنتظرين قرابة ساعة.
- ما اسمك؟ - "جانيت سيلفر".
لديّ طاولة جاهزة لك الآن في الحقيقة.
أليس هذا لطيفًا؟
من هنا يا آنسة "سيلفر".
"طبق الليلة (بلانكيت دوفو)"
إنها هنا. "جانيت سيلفر" هنا.
"جانيت سيلفر"!
حسنًا، هذه اللحظة التي كنا ننتظرها.
"جانيت سيلفر" هنا.
لقد نظمنا قائمة بأفضل عشرة للسنوات العشر الماضية،
ولن تكون هذه السنة مختلفة.
هل كلامي واضح؟
- نعم أيها الطاهي. - نعم أيها الطاهي.
حسنًا. ماذا طلبت؟
حساء البطاطس بالكراث وسمك أبو سيف مشوي وفيليه مينيون،
وطبق اليوم.
طبق اليوم؟
حسنًا، جميعًا. لنشرع في ذلك.
حساء بطاطس بالكراث،
سمك أبو سيف مشوي.
فيليه مينيون،
وطبق اليوم.
فوجئت برؤية
وجود "بلانكيت دوفو" في القائمة.
عادةً ما تكون…
أطباقكم متوقعة للغاية.
هنيئًا.
كل شيء جيد حتى الآن.
لا!
هل أنت بخير يا آنسة "سيلفر"؟
- ما هي مكوناته؟ - لحظة واحدة.
ما هي مكونات طبق "بلانكيت دوفو"؟
لحم عجل وبصل وثوم وجزر وبيض وزبدة مُصفاة و"شاردوني"،
- وبقدونس وزعتر… - بقدونس؟
اتصل بالطوارئ الآن.
"جانيت سيلفر" لديها حساسية من البقدونس.
كل طاه في "نيويورك" يعرف ذلك.
ليس كل طاه.
أنا آسفة.
لكن كيف كان يُفترض أن أعرف بشأن البقدونس؟
على الأقل ستكون بخير، أليس كذلك؟
التزمي بالقائمة من الآن فصاعدًا.
كان يمكن أن يكلفنا ذلك الكثير، وما زال الأمر محتملًا.
لن نصل بالتأكيد إلى قائمة أفضل عشرة مطاعم هذه المرة.
أنا آسفة.
لكن لم يكن هناك خطب في الطبق.
كان يمكن أن تخبرنا بأن لديها حساسية من البقدونس.
يتمتع مطعم "باوري" بسمعة ممتازة في المأكولات الأمريكية المتميزة.
وهذا كل ما سنقدمه من الآن فصاعدًا.
لا مزيد من وصفات مدرسة الطهو الفاخرة.
فهمت.
سأبقى هنا لبعض الوقت، لذا ربما عليك المغادرة.
لا أريد أن يفوتك قطارك.
طاب مساؤك.
- مرحبًا. - مرحبًا يا "كريستين".
نحن متحمسون جدًا لمفهومك الجديد.
هلّا تخبرني ما الذي جذبك إلى المكان.
أحب تصميم المطبخ المفتوح.
إنه يمنح العميل تجربة طهو حقيقية.
لا، ليس لديّ موعد افتتاح بعد.
ما زلت أبحث عن طاه، لكن آمل أن أجده قريبًا.
- يجب أن أذهب. سأكلمك لاحقًا. - "دانييلا" بانتظارك.
صباح الخير يا "مارتا".
- "كريستيان". - صباح الخير يا عمة "دانييلا".
صباح الخير.
هل تريد شيئًا لتأكله؟
لا، شكرًا. سأشرب بعض الشاي فحسب.
لديك مؤتمر عبر الهاتف في الـ10 صباحًا
حول تصميم الفندق الجديد في "تشارلستون"،
ثم لديك غداء مع المحافظ في الـ12:30،
يليه جولة في الـ4 مساءً في الجناح الجديد لمستشفى الأطفال
وعشاء في الـ7 مساءً
مع جمعية صاحبات الأعمال.
هل يمكننا تأجيل العشاء؟
راسلت مدير المستشفى عبر البريد الإلكتروني،
وأريد أن أبقى هناك بعد الجولة
لمناقشة استراتيجيات جمع تبرعات إضافية، اتفقنا؟
حسنًا.
إلا إذا… كان ابن أخي الفاتن سيحضر مكاني.
يمكنه قضاء أمسية مع بعض النساء القويات والذكيات.
ماذا؟
يمكنك الادعاء بالاهتمام على الأقل.
إنها إحدى المهارات العديدة
التي ستجدها مفيدة عندما تكون في مكاني.
أنا مهتم.
أؤكد لك.
ربما ستجد الموضوع التالي أكثر جاذبية قليلًا.
حملة جمع التبرعات السنوية لمستشفى "سانت أندروز" للأطفال
قادمة.
نحضر حفل جمع تبرعات كل أسبوعين يا "مارتا".
نعم، لكننا نستضيف هذا الحفل.
وهي مسابقة طبخ.
الموضوع هو "من المزرعة إلى الشوكة".
يعجبني.
- إنه ظريف. - لقد كانت فكرة "مارتي".
لم نستقر على لجنة الحكم بعد.
ربما يستطيع أكولنا المقيم تقديم اقتراح.
يمكننا إحضار "دانكن ريمز".
ذلك المتنمر البريطاني؟ بالطبع لا.
هذا حدث خيري.
ليس أحد برامجه الواقعية.
يتمتع جميع الطهاة الأفضل بأصعب شخصيات.
إن لم نبهّر طبق جيدًا في الأكاديمية،
فسيطعمه الطاهي "بومغارتن" لكلبه
ويجعلنا نشاهد.
- في إحدى المرات، أخذت "أليس"… - نعم. "أليس مايرز".
على أي حال يا "مارتا"، سأختار لجنة حكامنا.
مؤتمرك الهاتفي بعد 20 دقيقة.
- حسنًا، - سأؤكد لك انضمام الجميع.
شكرًا يا "مارتا".
ما الخطب يا "كريستيان"؟
لقد كنت مشتتا في الآونة الأخيرة.
آسف، لم أقصد أن أكون كذلك.
أعلم أن احتمالية تولّي شركة العائلة
يمكن أن يكون مرهقًا للغاية.
حداني الشعور عينه عندما توليت شركة زوجي.
لكن الآن،
بعد 20 سنة قصيرة.
لا أستطيع التفكير في أي مسار أكثر إرضاءً.
شكرًا يا عمة "دانييلا".
ما رأيك أن تكون أحد أعضاء لجنة الحكم؟
- لست مؤهلًا. - بالطبع أنت مؤهل.
ربما لا تعمل في المطبخ، لكنك طاه.
لديك دبلوم لإثبات ذلك.
هذا لطيف جدًا.
لكنك تريد حكامًا ذوي شخصيات كبيرة لجمع التبرعات.
- لهذا السبب يشاهد الناس تلك البرامج. - هل لهذا السبب يشاهدونها؟
لم أعرف السبب قط.
حسنًا، لا يزال العرض قائمًا.
هلّا تفكر في ذلك.
سأفعل.
ما دهاك أيها الطاهي؟
جئت من اجتماع للتو.
خمن من سيقدم الطعام
لحفل "غوثام" هذا العام؟
حفل "غوثام"؟
أي أكبر حفل في مدينة "نيويورك"؟
هذا هو.
سجادة حمراء، مشاهير، والآن…
مطعم "باوري".
جاءت هذه من أجلك يا "أليس".
أليس الحفل بعد أسبوع؟
أُلغي خيارهم الأول. نحن الوصيف.
لكن بعد حادثة "جانيت سيلفر"،
نحتاج إلى هذا الحفل.
هل تسمعين يا "أليس"؟
لقد دُعيت للتو
للتحكيم في مسابقة طهو.
- ماذا؟ - عزيزتي السيدة "مايرز"،
أنت مدعوة للانضمام إلى لجنة تحكيم
مسابقة الطبخ الخيرية لمستشفى "سانت أندروز" للأطفال.
سيجمع هذا الحدث طهاة مرموقين
من جميع أنحاء العالم لقضاء نهاية الأسبوع في مدينة "كانساس".
أتطلع إلى أن تكوني ضيفتي.
يُرجى الرد قبل الأول من أكتوبر.
"دانييلا فيليبس".
قطب الفنادق؟
- وفاعلة الخير على ما يبدو. - عجبًا.
إنه في مدينة "كانساس" بعد أسبوع،
وسيغطون تكلفة كل شيء.
لست مقتنعًا. أنت مجرد طاهية مساعدة.
مجرد طاهية مساعدة؟
تفهمين قصدي. لست رئيسة طهاة بعد.
حتى لو كان ذلك صحيحًا،
لدينا حفلة قادمة قريبًا.
ربما لست رئيسة طهاة، لكن ما العيب في ذلك؟
من الجيد أن أحصل على التقدير.
أنا أدرك موهبتك.
لهذا السبب أريدك أن تعملي معي في الحفل.
سيكون هذا تقديرًا كبيرًا لكلينا.
- بل لك. - اسمعي، لا أريد أن أتجادل معك.
يمكنك البقاء هنا معي والطهو للنجوم،
أو يمكنك مشاهدة بعض الطهاة عفا عليهم الزمن وهم يطبخون.
إنه خيارك.
أتذوق برقوقًا وكشمشًا أسود.
ربما بعض البلوط.
عفصين لطيف.
ما رأيكما؟
طعمه كالنبيذ الأحمر؟
فطنة جدًا.
لسنا هنا للتحدث عن النبيذ. نريد أن نتحدث عنك.
ومسابقة الطبخ. يجب أن تذهبي.
لا أعلم.
يريدني "بريت" حقًا أن أعمل معه في هذا الحفل.
- إنه أمر جلل. - له.
لكن "بريت" مشغول جدًا بالتفكير في نفسه بحيث لا يفكر فيما هو الأفضل لك.
كم من الوقت استغرقه
السماح لك بتجربة ذلك الطبق اليومي؟
ثم عاد وسحبه من القائمة بعد حادث صغير.
دفاعًا عنه، لقد أرسلت ناقدة طعام إلى المستشفى.
إنها بخير. ليس هذا مربط الفرس.
إنه رئيس الطهاة.
كان يجب أن يرى البقدونس قبل أن يخرج الطبق.
هو من أخفق، وليس أنت.
ربما.
لا بأس أن يكون لديك أحلامك الخاصة.
لا أفهم.
يرغب الكثير من الناس في وظيفتي.
وخليلي.
لماذا لست أكثر سعادة؟
إنه مطعم رائع، لكن…
ربما ليس رائعًا لك.
حسنًا إذًا…
نخب الأحلام.
- نخب الأحلام. - نخب الأحلام.
- أنا "أليس مايرز". - مرحبًا بك في مدينة "كانساس".
شكرًا لك.
هذه منطقة "باور أند لايت".
على بُعد مسافة قصيرة سيرًا من فندقك.
ها هو. فندق "فيليبس".
هل أنت متأكد من أن هذا مكان إقامتي؟
نعم. سيكون ذلك جيدًا.
- هل تسجلين دخولك؟ - نعم.
مرحبًا بك. تسعدنا إقامتك معنا. هل يمكنني الحصول على اسمك؟
"أليس مايرز".
- ربما يكون… - أرى أنك أحد الحكام
في مسابقة الطهو.
أجرت الآنسة "فيليبس" ببعض الترتيبات الخاصة جدًا
لإقامتك.
قد يكون هذا سؤالًا سخيفًا، لكن هل تمتلك الآنسة "فيليبس" هذا الفندق؟
نعم.
كان هذا الفندق أول فندق بُني من قبل مجموعة "فيليبس" في الثلاثينيات.
والآن لديهم فنادق فاخرة في جميع أنحاء العالم.
"سان فرانسيسكو" و"باريس" و"طوكيو" و"زيورخ".
لقد جرى الاهتمام بكل شيء.
غرفتك في الطابق الخامس. المصاعد على يسارك.
ستُنقل حقائبك إلى غرفتك.
وإذا كان هناك أي شيء يمكنني فعله من أجلك في خلال إقامتك، فأرجو أن تبلغيني بذلك.
سأفعل. شكرًا لك.
"سأتصل بك بعد العمل، قد أتأخر"
"اتفقنا، وصلنا إلى مدينة (كانساس)!"
هذا مذهل.
- هل تمانع؟ - على الإطلاق.
- شكرًا. - إذا كنت تريدين رؤية منظر رائع،
- فيجب أن تتوجهي إلى السطح. - سأفعل. شكرًا لك.
- طاب نهارك يا سيدتي. - أنت أيضًا.
"(دي فيليبس)"
"يُرجى الانضمام إلينا للقاء الترحيب هذا المساء في الـ7 مساءً"
كأس نبيذ أبيض من فضلك.
يا له من لقاء ترحيب.
هذا لا شيء، انتظري حتى تري نهاية هذا الأسبوع.
"أليس"؟
"كريستيان"؟
لا بد أنك الآنسة "مايرز".
"أليس".
اسمحي لي أن أقدّم لك "كريستيان".
إنه ابن أخ "دانييل".
سيكون حكمًا في نهاية هذا الأسبوع.
يعرف أحدنا الآخر يا "مارتا".
عالم صغير.
صغير حقًا.
سأترككما لتجديد معرفتكما إذًا.
ابن أخ "دانييلا"؟
"دانييلا فيليبس".
إنها هي.
لماذا لم تخبرني؟
لم تسنح لي الفرصة.
لم تسنح لك الفرصة؟
كم من الوقت دامت علاقتنا؟
في ذلك الوقت، لم أكن والعمة "دانييلا" مقربين بشكل خاص.
ولكن كوننا جزءًا من عائلة "فيليبس"، ليس هذا شيئًا نتحدث عنه.
ينظر الناس إليك بشكل مختلف.
مثلك الآن.
آسفة. أنا متفاجئة فحسب.
لهذا السبب أنا هنا إذًا.
بسببك؟
صدّقيني، لا علاقة لي بهذا. أنا متفاجئ بقدرك.
- ماذا تفعل الآن؟ - أنا متدرب "دانييلا".
لست طاهيًا؟
لا تخبري أحدًا.
بعد وفاة والديّ،
أخذتني عمتي "دانييلا" تحت جناحها.
ليس لديها أي أطفال، لذلك…
ها أنا ذا.
إنها تدير أعمال الفندق…
وتنظم مليون حدث خيري.
وأنا أساعد.
وهل تعيش هنا؟
معظم الوقت. مركزنا هنا.
لكن العمل يتطلب الكثير من السفر.
يبدو وكأنها وظيفة حلم.
ماذا عنك؟ لا بد أنك تبلين جيدًا جدًا.
أحد حكام المسابقة الكرام.
أنا طاهية مساعدة في "نيويورك".
طاهية مساعدة؟
ها نحن ذان.
لا، أعني، هذا عظيم.
- تابع. يمكنك قولها. - أنا مندهش فحسب.
لكن لا يمكنني قول أي شيء. أنا هنا بسبب المحسوبية.
لا أعرف عن الآن. لكنك كنت طاهيًا رائعًا في المدرسة.
هذا لطيف جدًا.
كان ذلك منذ وقت طويل.
لن يكون الأمر غريبًا
أن نكون معًا في لجنة الحكم، صحيح؟
لا أجد ذلك غريبًا.
ولا أنا.
كل هذا تاريخ قديم.
يجب أن أختلط مع الضيوف الآخرين.
- لندردش لاحقًا. - نعم، بالتأكيد.
يبدو أن الجميع يستمتعون بالحفلة.
"كريستيان"، ها أنت ذا.
- هل قابلت الحاكم "دومونت"؟ - نعم. سُررت برؤيتك أيها الحاكم.
أعتقد أنه ما زال علينا لعب جولة غولف.
ناديك أم ناديّ؟ لنجهز لذلك.
سنفعل. هل يمكنني سرقة عمتي للحظة؟
أحتاج إلى كلمة سريعة على انفراد.
بكل سرور.
ما الأمر المُلح؟
وضعت طاهية مساعدة في لجنة التحكيم.
- لا بد أنك تشير إلى "أليس مايرز". - صحيح.
إنها طاهية شابة صاعدة وموهوبة للغاية.
إنها طاهية مساعدة.
إنها تعمل في أحد المطاعم الراقية
في "نيويورك" منذ أن تخرجت
من مدرسة الطهو السويسرية المرموقة تلك.
ربما سمعت عنها.
- لا أصدّق أنك فعلت هذا. - فعلت ماذا؟
ألم تكن صديقتك؟
التي ما زلت تتحدث عنها.
ولم أظن أنك تمانع في رؤية صديقة قديمة.
ليست لديك مشكلة في ذلك، أليس كذلك؟
- ليست لديّ مشكلة. - جيد.
لأنكما ستعملان كثيرًا معًا كثيرًا.
"دانييلا فيليبس"،
سيدة أعمال، فاعلة خير…
وسيطة عاطفية.
ربما. شكرًا لك.
هل تمزحين معي؟
- أعلم، أليس كذلك؟ - إنه مثل تلفزيون الواقع.
نحن فخورون جدًا بك حقًا.
ونشعر بالغيرة الشديدة.
أنا هنا بفضلكما.
سأحضر لكما هدية تذكارية.
ماذا عن ثوب حمام كالذي ترتدينه؟
والشيء الآخر هو…
أنني التقيت بصديق قديم هنا.
من؟
"كريستيان".
انتظري. الرجل الذي من "سويسرا". ماذا يفعل هناك؟
كيف يبدو؟
تبين أنه ابن أخ "دانييلا فيليب".
وهو أحد الحكام أيضًا.
انتظري لحظة. إنه ثري للغاية.
- أنت تواعدين مليونيرًا. - لم يكن ثريًا حينها.
لم يتصرف على ذلك النحو على الأقل.
بحثت عنه على "غوغل". نعم. الرجل فاحش الثراء.
حسنًا، إنه ثري ووسيم. أشعر بالغيرة الشديدة الآن.
أنا مع "بريت"، هل تتذكرين؟
يجب أن أذهب. هذا "بريت".
- كنا نتحدث عنه. - أرسلي لنا رسائل نصية.
- وداعًا. - وداعًا.
مرحبًا.
لم أكن متأكدة من أنني سأسمع منك.
نعم، المكان مزدحم بشدة هنا.
كيف حال الأمور معك؟
"لاري"، ليست هذه الطريقة الصحيحة لطهوها. تراجع.
أنا آسفة لأنني لا أستطيع أن أكون هناك للمساعدة.
أتمنى لو كان بوسعي التواجد في مكانين.
وأنا أيضًا. لا يسع هؤلاء المهرجين فعل أي شيء بشكل صحيح.
أنا متأكدة من أنهم سيكونون بخير. أنت متوتر فحسب.
يجب أن تري القائمة التي جمعتها.
لا شيء فاخر، ولكن أظن أن الضيوف سيحبونها.
هذا رائع.
لقد غزونا مزرعة لحوم بقر عضوية في شمال الولاية.
يجب أن تري هذه القطع يا حبيبتي.
هي من أفضل…
انتبه لتلك النيران هناك.
ماذا كنت أقول؟
يجب أن أذهب في الواقع. أنا متعبة حقًا.
هل نتحدث قريبًا؟
حسنًا.
إلى اللقاء.
مساء الخير.
أنا "دانييلا فيليبس". وأود أن أرحب بكم
في حفل الطبخ الخيري لمستشفى "سانت أندروز" للأطفال.
"من المزرعة إلى الشوكة"
والأهم من ذلك،
أود أن أشكركم جميعًا
على تبرعاتكم السخية واللطيفة.
الآن لبدء الأمور،
لنلتق حكامنا.
"توني ميتشل".
تكتب "توني" عن الطعام منذ أكثر من عقدين.
وقد كتبت لمجلتيّ "غورمي" و"فود أند واين"،
وأحدث كتاب لها، "توني أبيتيت"،
مدرج في قائمة أفضل الكتب مبيعًا في صحيفة "نيويورك تايمز".
"أليس مايرز" هي طاهية مساعدة في مطعم "بواري"، أحد أرقى مطاعم "مانهاتن".
وهي أيضًا خريجة أكاديمية "سويسرا" المرموقة لفنون الطهو.
وأخيرًا وليس آخرًا، أحد حكامنا هو ابن أخي العزيز "كريستيان غراهام"،
وهو مسافر عالمي أكول وخريج الأكاديمية أيضًا.
واسمحوا لي أن أقدّم لكم طهاتنا.
الطاهي "لي"،
والطاهي "مارتينيز"،
والطاهي "رافاييل".
أيها الطهاة،
لقد أتيتم من جميع أصقاع العالم. شكرًا لكم.
في تحديكم الأول،
أريدكم أن تحضّروا مقبلات
من مسقط رأسكم…
في 60 دقيقة.
أجاهزون أيها الطهاة؟
- جاهزون. - جاهزون.
حسنًا، إلى أماكنكم،
استعدوا، اطبخوا.
هيا بنا.
هل أنا الوحيدة التي تستعيد ذكريات الأكاديمية؟
يمكنني سماع الطاهي "بومغارتن" الآن.
الطبخ الجيد ليس سباقًا.
ولكن عليكم التحرك بسرعة.
تبقّى خمس دقائق.
انتهى الوقت أيها الطهاة.
والآن سيبدأ حكامنا العمل لتحديد الفائز.
الطاهي "لي".
أنا من "تايوان"، وهذه أسياخ "شينجيانغ" بلحم الخروف،
متبلة بالكمون ورقائق الفلفل الحار،
وفلفل "سيتشوان" والشمر.
التوابل لطيفة،
مع مزيج رائع من النكهات.
أوافق. إنها جريئة ولكنها لا تطغى.
عمل جيد.
وينتهي بشكل جميل جدًا.
أحسنت.
أعيش في "لوس أنجلوس"، لكنني في الأصل من "السلفادور".
هذه هي نسختي من "بوبوسا"،
وهي مقبّلات تقليدية.
إنه الطبق الوطني لـ"السلفادور"،
ونحتفل به كل عام، في يوم الأحد الثاني من شهر نوفمبر.
استمتعوا أرجوكم.
شطيرة صغيرة وروتي لحم بقر من بلدي "فرنسا".
هنيئًا.
- هل توصلتم إلى قرار أيها الحكام؟ - برزت النكهات الأصيلة حقًا.
الفائز في مسابقة اليوم…
هو الطاهي "لي".
تهانينا أيها الطاهي.
الفوز في هذه الجولة أكسبك مئة نقطة أيها الطاهي "لي". أحسنت.
الجولة القادمة بقيمة 200 نقطة.
وستكون الجولة النهائية بقيمة 300 نقطة. لذا أيها الطهاة،
أي شخص يمكن أن يفوز.
تحدينا القادم.
لديكم 24 ساعة
لتحضير طبق مقبّلات من اختياركم.
ولكن هناك حبكة.
في "من المزرعة إلى الشوكة"،
يمكنكم استخدام المكونات من مزرعتنا المحلية فقط.
هل أنتم جاهزون؟
يبدأ التحدي الآن.
سُررت بمقابلتكما.
إذا حضّروا ذلك في ساعة واحدة،
فأتحرق شوقًا لرؤية ما سيتوصلون إليه غدًا.
أنت تحبين أن تأكلي فحسب.
لا يهمك ما هو الطعام.
حسنًا أيها المدّعي.
كيف اتفقنا على أسياخ لحم الخروف؟
تفاجأت أنا نفسي قليلًا.
هل أنتما جاهزان؟
لماذا؟
ستذهبان مع الطهاة إلى المزرعة
في حال كانت لديهم أسئلة حول القواعد.
- هل ذلك ضروري؟ - هيا، سيكون الأمر ممتعًا.
رائع.
يمكنكما ركوب الحافلة مع الطهاة إذا أردتما.
الحافلة؟
"أليس"، هل تريدين الذهاب معي؟
بحسب. ماذا تقود هذه الأيام؟
دعني أخمن. شيء سريع ولامع وأجنبي.
أفتقد الهواء النقي.
إنها ليست "نيويورك" بالضبط.
لنلتقط صورة أيها الطهاة.
أحب الأسواق.
- كل شيء طازج جدًا. - أعلم ذلك.
يا إلهي. شممت للتو رائحة شيء رائع جدًا.
سأتّبع أنفي وأواكبكما لاحقًا.
أظن أنه ليس علينا البقاء مع الطهاة.
سيكونون بخير.
إلى أين تذهب؟
سترين.
أشم رائحة شهية.
- مرحبًا يا "كريستين". - مرحبًا.
تبدو شهية.
ما الذي خرج من الفرن؟
كرواسان.
رائحته مذهلة.
- أريد منه. - سنأخذ أربعة من فضلك.
لا مشكلة.
انتظري حتى تتذوقيها.
لقد حُضرت بزبدة أوروبية وخميرة برية.
يذكّرني هذا برحلتنا إلى "لوغانو".
كان الماء مثل الزجاج.
كان جميلًا.
لكن ما كان اسم المتجر الصغير الذي ذهبنا إليه في ذلك الوقت؟
"بانيني دولتشي".
هذا صحيح.
تفضلا.
شكرًا لك.
- هنيئًا. - شكرًا.
ليس بعد.
لديّ مكان أريد أن أريك إياه.
حسنًا.
أنت تمتلك مزرعة أيضًا إذًا؟
ليست لي. إنها مزرعة عائلية.
تذكرني بـ"سويسرا" تقريبًا.
رغم أنني أعتقد أن جبال "الألب" أكبر بقليل.
أعني هذا الموقف.
وقضاء الوقت معك.
وكل ما تطلبه الأمر كان رحلة مجانية.
لا يمكن أن نكون جميعنا رحالة.
كما تتذكر، أنا من "لونغ آيلاند"، وليس الجزء الفاخر منها.
أُجهد في العمل منذ التخرج. منذ…
منذ أن حصلت على وظيفة
طاهية التحضيرات في "لا بيرنادين"، أتذكّر.
كنت تقفزين وتصرخين في كل مكان عندما اكتشفت ذلك.
وأردنا جميعنا حبسك في ثلاجة اللحوم.
صحيح. آسفة بشأن ذلك.
كنا غيورين. لقد استحققتها.
وقد شققت طريقك بنفسك.
أحترم ذلك.
حقًا؟ هل تعني ذلك؟
لقد تركت الكثير من الأشياء من دون أن أقولها
عندما كنا معًا.
وأنا آسف.
والطريقة التي انتهت بها الأمور…
لم أتعامل مع الأمر بشكل جيد.
كان هذا منذ وقت طويل جدًا.
- ليس عليك أن تقول أي شيء. - أريد ذلك.
كان يُفترض أن أنضم إليك في "نيويورك"، لكنني…
لم أفعل.
كنت تمرّ بالكثير مع وفاة والديك.
- أردت أن أكون هناك من أجلك فحسب. - أعلم ذلك.
لقد كان وقتًا مظلمًا وقد صددتك.
أنت تستحقين أفضل من ذلك.
لقد فهمت.
حقًا، لا بأس.
لقد أحدثت فوضى حقيقية.
لكن كل شيء سار للأفضل.
أنت تتولى المسؤولية عن عمتك.
وأنا المساعدة في أحد أفضل المطاعم في "نيويورك".
لم أكن لأكون أكثر سعادة.
مع ذلك…
لا أعرف ما الذي كنت أفكر فيه، بالسماح لك بالرحيل.
أظن أننا استنفدنا الوقت المرحب فيه بنا.
سأسابقك إلى السيارة.
- ماذا عن النبيذ؟ - انتظر!
"تمني لي الحظ السعيد، نحضّر للحفل"
"حظًا سعيدًا"
- "دانييلا". - اطمئنا أيها الطاهيان.
لست هنا بأي صفة رسمية.
أشعر ببعض الجوع فحسب.
سيكون شرفًا لي أن أقدّم لك شيئًا.
لا بأس بذلك، لكن شكرًا لك.
تظاهر بأنني لست هنا فحسب.
سأغزو الثلاجة فحسب.
هذا ممتاز.
هل تمانع إذا استخدمت هذا؟ شكرًا.
- هل تمانع أيها الطاهي "رافاييل"؟ - إطلاقًا.
كما تعلم…
لقد استمتعت بطبقك تمامًا اليوم.
لقد أمضيت الكثير من الوقت في "فرنسا"، ويجب أن أقول،
إن شطيرتك كانت… لذيذة.
شكرًا.
برأيي المتواضع…
كان يجب أن تفوز.
أخالفك الرأي بكل تواضع.
لكن يجب أن أعترف بأنني فُوجئت تمامًا
بمستوى المنافسة الذي أتيتم به،
ولكن ليس بشكل مزعج.
- ماذا تقصد؟ - أحب المفاجآت،
والجمع بين المكونات الجديدة، وارتجال وجبة.
أنا أطهو طوال حياتي، لكنني ما زلت طالبًا.
هناك دائمًا شيء جديد لتعلّمه.
أنت ثاقب للغاية.
إنه أحد الآثار الجانبية لقضاء معظم حياتي على لوح التقطيع.
لديّ الكثير من الوقت للتفكير.
بالحديث عن ذلك، هل تسمحين لي؟
بكل سرور، تفضل من فضلك. أنا مروعة في المطبخ.
أخالفك الرأي. ضعي هذه هنا.
- أصابعي سوف… - بسلاسة. هكذا.
بعد بضع مكالمات،
بضع عشرات المكالمات،
تمكنت من تنظيم اجتماعات متتالية
- وأنت في "سان فرانسيسكو" الأسبوع المقبل. - أنت ملاك يا "مارتا".
هذه خطة العمل المنقحة الخاصة بك.
بقدر ما أحب جدولًا زمنيًا ممتلئًا، أنا…
أتطلع بشدة إلى التقاعد.
لا تردد؟
أظن أن "كريستيان" على وشك أن يكون جاهزًا
لتولي مسؤولية مجموعة "فيليبس".
أحب عملي.
لكنني جاهزة تمامًا للقيام بكل الأشياء التي…
لم يتسن لي الوقت لفعلها.
- هل تفهمين؟ - نعم.
سأبدو كامرأة عجوز حمقاء،
لكن…
أرغب حقًا في إيجاد الحب مجددًا قبل فوات الأوان.
أنت لست عجوزًا.
ولست حمقاء.
مطلقًا.
شكرًا يا "مارتا".
دقيقة واحدة بعد أيها الطهاة.
بقي عشر ثوان.
الطاهي "لي"؟
هذا طبق "شوي شو يو"،
أو سمك شيشوان مسلوق.
لقد حضّرته باستخدام سمك السلور الطازج من بحيرة محلية.
سمك السلور، يا له من اختيار مثير للاهتمام.
سيعجبك.
أيها الطاهي "مارتينيز"؟
هذه نسختي من طبق "أوسوبوكو"،
أحد الأطباق المتخصصة في المطبخ اللومباردي.
مكون من قطع لحم ضأن البركانية مطهوة ببطء في صلصة خضار النبيذ الأحمر
فوق ريزوتو البارميزان.
حسنًا.
- ليس طبق "أوسوبوكو" سيئًا. - أوافقك الرأي.
لكن الصلصة خفيفة بعض الشيء.
يجب أن يكون طبقًا من القلب.
أنا آسفة، لكن…
يمكن لأي جدة إيطالية تحضيرها بشكل أفضل.
من المدّعي الآن؟
والطاهي "رافاييل".
هذا طبق "كاسولي دو بروفانس".
لسوء الحظ، لم تسمح لي القواعد باستخدام نقانق "تولوز".
لكنني اكتشفت العديد من الخيارات المحلية.
"دانييلا".
من أجلك.
شكرًا.
هنيئًا.
أصوت للشيف "لي".
كانت البهارات مناسبة تمامًا. والطبق لذيذ جدًا.
كان طبق الطاهي "رافاييل" أكثر تعقيدًا وشهيًا بقدره بأقل تقدير.
وعليّ أن أتفق مع "أليكس".
"كاسولي" هو أحد الأطباق الأكثر صعوبة
في المطبخ الفرنسي. إنه رائع.
إنها يخنة مبجلة.
يختبئ الطاهي "لي" خلف بهاراته. تلك السمكة مطبوخة أكثر من اللازم.
أختار الطاهي "رافاييل".
يجب أن أوافق.
حسنًا، يبدو أن لدينا فائزًا.
الفائز في مسابقة اليوم…
هو الطاهي "رافاييل".
تهانينا للطاهي "رافاييل"، الذي احتل الصدارة بـ200 نقطة.
ولكن لا يزال أمامكم تحد إضافي.
أيها الطهاة، التحدي الأخير سيكون إكمال الوجبة
التي حضّرتموها حتى الآن. وهي المفضلة لديّ شخصيًا، الحلوى.
الآن يمكنكم طهو أو خبز أي شيء تريدونه.
الشرط الوحيد هو أن الوصفة يجب أن تأتي من القلب.
حسنًا. لديكم 24 ساعة. هيا بنا.
حظًا سعيدًا أيها الطهاة.
- أحسنت عملًا. - شكرًا.
يا لك من ناقدة طعام.
أنت غاضب لأننا فقناك عددًا فحسب.
ما زلت غير متأكد من أنني أتفق معك، لكنك…
ناقشت وجهة نظرك جيدًا.
كل هذا الطعام يجعلني جائعة جدًا.
أعرف مكانًا يمكننا الذهاب إليه،
إذا كنت لا تمانعين في العمل من أجل طعامك.
يبدو ذلك جيدًا لي.
هذا المكان مذهل.
إنه يذكّرني بما كنا نتحدث عنه في الأكاديمية.
ظننت أنه سيعجبك.
الموقع رائع أيضًا.
هل قلت إن صديقًا سيفتتح هذا المكان؟
نعم.
ما نوع الطعام؟
- لم يقرر. - حقًا؟
متى موعد الافتتاح؟
لست متأكدًا بعد.
أسئلة أقلّ، طبخ أكثر.
حسنًا.
لكن أنت المساعد.
حسنًا.
نسيت كم الأمر ممتع.
أعلم ذلك.
إنه جاهز. تذوّقه.
إنه مثالي.
- أيها الطاهي "رافاييل". - نعم؟
ظننتك تعمل في المطبخ.
قد لا يبدو الأمر كذلك، لكنني أعمل بجهد الآن.
إن كان ذلك عملًا جاهدًا،
فأود الالتحاق بمدرسة الطهو.
هلّا تنضمين إليّ.
بالتأكيد.
أنا أبحث عن الجبن المثالي لطبقي.
بالطبع اخترعنا الجبن في "فرنسا".
في المناسبات التي كنت فيها خارج بلدي،
لم أجرب الكثير من الأنواع الأخرى.
يبدو الأمر بلا معنى، لكن هناك أوقات تفاجأت فيها.
هذا الجبن، على سبيل المثال،
لا يشبه أي شيء لدينا في الديار.
إنه…
كيف يُقال ذلك؟
لذيذ؟
- إنه شهي. - إنه شهي.
من الجميل أنك تستمتع بعملك بهذا القدر.
كلانا لديه شغف فيما نفعله.
صحيح.
هل سمعت من قبل قول،
إذا كنت تحب ما تفعله،
فلن تعمل يومًا في حياتك؟
أتمنى فقط أن يجد "كريستيان" ذلك الاكتفاء الذي لديّ.
ماذا تعنين؟
هل يمكنك أن تحفظ سرًا؟
أنا أتقاعد.
لكنك يافعة جدًا.
أقدّر إطراءك،
لكنني متعبة.
لست متعبة من عملي، بل أنا متعبة
من تولّي عملًا.
أنا متعصب لعملي أيضًا، ولم يكن الأمر سهلًا على حياتي الشخصية.
لكن التخلي عن عملي سيكون بمثابة التخلي عن نفسي.
من أنا من دون مطبخي؟
ألا تشعر بالفضول لمعرفة ذلك؟
أنا أعرف من أنا.
حقًا؟
ماذا حضّرنا مجددًا؟
هذه لمستي على الطعام التيرولي.
لقد وقعت في حبه عندما كنا في "النمسا".
تقصدين "إنسبروك". أتذكّر تلك الرحلة. كنا قد التقينا للتو
بسبب نشأتي في "لونغ آيلاند"، لم أر جبلًا من قبل.
وفجأة كنت هناك
في جبال الألب على الزلاجات أسقط في كل مكان.
كنت مضحكة.
ولم تكفّ عن السخرية مني.
لكنك بقيت معي على منحدرات المبتدئين طوال اليوم
للتأكد من أنني أتقن ذلك.
لم أكن سأتركك وحدك.
كانت تلك أوقات جيدة.
صحيح.
لا أصدّق.
يجعلني هذا الطبق أشعر بأنني عدت إلى منتجع التزلج النمساوي.
تلك هي الفكرة.
أحاول إعادة تكوين تجربتي على الطبق.
أستخدم النكهات لنقل ذكرياتي.
كيف لا يكون لديك مطعمك الخاص؟
أنا جاد.
لا علاقة لإدارة مطعم بالطهو.
بل يتعلق الأمر برمّته بامتلاك عقل للعمل والكثير من الحظ.
لديّ وظيفة جيدة.
إنها مخاطرة كبيرة أن أعمل بمفردي.
أعرف شعورك.
حقًا؟
يبدو أن مستقبلك محدد تمامًا.
ارتدت مدرسة الطهو مثلك،
وكان لديّ حلم بالعمل في المطبخ أيضًا.
لكن بقدر ما أنا محظوظ بوضعي هذا…
فإنه ليس ما أريده.
لم تكن لديّ فكرة.
لديّ اعتراف لك يا "أليس".
هذا ليس مطعم صديقي.
إنه مطعمي.
اشتريته منذ عام تقريبًا من طاه متقاعد…
وأعمل على إصلاحه.
إنها نوع من الهواية.
كنت أرغب في إخبار العمة "دانييلا"، لكنني…
لا أريد أن أخذلها.
فقد كانت جيدة جدًا معي،
وليس لديها أي شخص آخر ليتولى قيادة مجموعة "فيليبس"
عندما تتقاعد.
أخبرني عن مطعمك.
أخبرني.
- أخبرني بكل شيء خططت له. - لماذا؟
لن أفتح المطعم على أي حال.
إنه سؤال افتراضي.
حسنًا، سأبدأ.
مطعم أحلامي
هو مكان لا يوجد فيه نقاد طعام
أو قوائم "الأفضل"،
مكان حيث يمكنني الطهو باستخدام ما هو طازج وموسمي فقط.
ولا يُوجد سوى عدد قليل من الطاولات في غرفة الطعام
حتى أتمكن من الخروج من المطبخ والتحدث إلى الضيوف،
وربما مشاركة بعض النبيذ.
وأعيش في شقة مريحة في الطابق العلوي…
لأنني لا أريد المغادرة أبدًا.
- دورك الآن. - حسنًا.
في مطعم أحلامي،
أنت رئيسة الطهاة
لأنك تطبخ أفضل مني.
ولكن لا أزال أرغب في طهو بعض الطعام وإدارة المكان.
- ماذا؟ - آسفة.
لماذا أنا الطاهية في مطعمك؟
يمكن أن تحظى بأي طاه في العالم، في التاريخ.
"يوشيهيرو موراتا"،
"جوليا تشايلد"، "إدنا لويس"، "توماس كيلر".
وتختارني أنا؟
نعم.
عذرًا، سآخذ هذه.
لذيذ.
نسيت كم أحب الطبخ.
ألا تطبخين في مكان عملك؟
بلى.
ليس بغرض المتعة.
لا نجرب بأطباق جديدة. نلتزم بالأطباق الاعتيادية.
أنا متفاجئ.
لكن ماذا عن مطعمك؟ هل تدرك كم هو مثالي؟
لم أكن لأتخلى عنه.
حتى لو لم يكن بوسعك أن تكون رئيس الطهاة، يجب أن تحتفظ به.
يمكنك توظيف شخص للأعمال اليومية
والتسلل عندما ترغب في الطهو.
ليست بالفكرة السيئة.
كن صريحًا.
أنا هنا لأحكم على المنافسة بسببك.
ليست صدفة عشوائية أو موهبتي، أليس كذلك؟
يسميها البعض صدفة والبعض الآخر قدرًا.
المغزى هو أنك يافعة بما فيه الكفاية وطاهية ناجحة
وموهوبة جدًا.
شكرًا لك.
"فندق (فيليبس)"
لا أصدق أن الوقت متأخر هكذا.
قضيت يومًا جميلًا.
وأنا كذلك.
طابت ليلتك.
ظننت أنني رأيتك تخرجين إلى هنا.
قال عامل الاستقبال إن عليّ تفقّد الإطلالة من هنا.
انها جميلة.
آتي إلى هنا عندما أحتاج إلى القليل من المنظور.
الطلة من شقتي في "نيويورك"
تطل على نافذة شخص آخر.
المدينة الأصغر لها امتيازاتها.
مثل ماذا؟
نحن ودودون.
لا نتشاجر على مواقف السيارات، وتكاليف المعيشة منخفضة وحركة المرور أقلّ.
يبدو أنك عضو في مجلس السياحة.
نحن نعمل في مجال الفنادق. ولكن بصراحة…
أحب المكان هنا.
أستطيع أن أرى السبب.
هل ترين نفسك تغادرين "نيويورك"؟
أنا؟
إن كان هناك…
سبب.
سبب مثل ماذا؟
"كريستيان"!
تريد "دانييلا" التحدث إليك.
المعذرة.
- اجلس يا "كريستيان". - هل هناك خطب ما؟
يُفترض أن نذهب إلى المطبخ قريبًا.
لا، سيستغرق هذا دقيقة واحدة فقط.
حسنًا.
بعد المنافسة، سأعلن رسميًا تقاعدي
من مجموعة "فيليبس".
لماذا الآن؟
لأنك جاهز.
ولأنه الآن أكثر من أي وقت مضى،
أصبح من الواضح لي…
أنني أريد المزيد.
شكرًا جزيلًا.
هذا شرف عظيم.
- يا عمتي "دانييلا"، لكن… - لكن لدينا منافسة للذهاب إليها.
صحيح.
ليس هذا…
هيا بنا.
عمتي "دانييلا".
لا تتوتر يا "كريستيان".
ستصبح قائدًا عظيمًا. أنا متأكدة من ذلك.
كان ليكون والداك فخورين بك.
أعرف أنني فخورة بك.
هل كان هناك أي شيء آخر؟
- لا. - جيد، لننطلق إذًا.
ثمة شيء آخر. تعجبني خليلتك تمامًا.
إنها ليست خليلتي.
حسنًا، أنا معجبة بها.
تبقّى خمس دقائق.
بقيت دقيقة واحدة أيها الطهاة.
كنت أفكر في المطعم.
لست متأكدة من أن طاهية أحلامك متاحة،
لكنني أعرف الكثير من الأشخاص في "نيويورك"
سيرغبون في العمل معك. سأقدمك إليهم.
أقدّر المساعدة يا "اليس"
لكن ليس هنا.
حسنًا، انتهى الوقت أيها الطهاة.
هل أنتم جاهزون أيها الحكام؟
الطاهي "لي"؟
هذا طبق "شي ما هو"،
أو حساء السمسم الأسود،
وهو حساء حلو شائع في جنوب "الصين"، حيث تنحدر زوجتي.
قدّمته مع الكعك الصيني للغمس.
الطاهي "مارتينيز"؟
هذه لمستي لكعكة "تريس ليشيس".
وهي عبارة عن كعكة منقوعة في ثلاثة أنواع من الحليب، المبخر والمكثف،
والقشدة الثقيلة.
يمكنكم أن تجدوه في جميع أنحاء "أمريكا اللاتينية"،
حيث سيبقى قلبي دائمًا.
أحب ذلك.
والطاهي "رافاييل".
هذه سوفليه حضّرتها من جبن مفاجئ وجدته
في مصنع قشدة خارج مدينة "كانساس".
اليوم الذي تذوقت فيه أول سوفليه لي،
كان اليوم الذي وقعت فيه في حب الطبخ.
إنه منفّذ بطريقة مثالية.
لا جدال في ذلك.
حقًا؟ هذه سابقة. حسنًا، هل لدينا فائز؟
- نعم. - أيها الحكام، هل توصلتم إلى قرار؟
نعم.
الفائز في تحدي الحلوى صاحب واحد من أشهى أطابق الحلوى
المعدة بأناقة…
هو الطاهي "رافاييل".
يُكسب هذا الفوز الطاهي "رافاييل" 300 نقطة إضافية،
مما يجعله الفائز في مسابقة الطهو الخيرية هذه.
- أحسنت عملًا. تهانيّ. - شكرًا.
شكرًا لكم.
هذا شرف حقيقي.
وبالطبع،
ليلة غد،
سيحضّر حكامنا العشاء
على شرف الطاهي "رافاييل".
ماذا كان ذلك؟
ألم تقرئي الرسالة قبل أن توافقي على الانضمام للجنة التحكيم؟
ليس التفاصيل الدقيقة، على ما يبدو.
إذا حضّرت أحد التي طهوتها ليلة أمس،
فسيتناول الجميع أفضل وجبة لهم على الإطلاق.
آنسة "مايرز"،
هل أخبرك "كريستيان" بالأخبار الجيدة؟
أي أخبار جيدة؟
هيا، أخبرها.
ليلة غد،
سأعلن تقاعدي،
ولكن الأهم من ذلك،
سأعلن أن "كريستيان"
هو الرئيس الجديد لمجموعة "فيليبس".
ينتظره مستقبل مشرق، ألا تظنين ذلك؟
غدًا؟
حسنًا، يجب أن أنصرف، وأنتم الثلاثة لديكم عشاء لتحضيره.
حسنًا، سأوافيكم لاحقًا.
- كنت سأخبرك بنفسي. - لا، تهانيّ.
إن كان هذا ما تريده.
هل هو كذلك؟
"أليس"!
"بريت"!
من؟
ماذا تفعل هنا؟
أخذت أول رحلة هنا بعد الحفل.
- أردت أن أفاجئك. - لقد فعلت.
كيف كانت؟
حققنا نجاحًا كبيرًا.
عاد "باوري" إلى الخريطة.
لديكّ بعض الأخبار المذهلة حقًا.
مرحبًا يا رجل.
"بريت بورشيتا".
خليل "أليس".
"كريستيان غراهام".
وكنت أهمّ بالمغادرة.
أراك غدًا.
من هذا؟
صديق قديم.
حسنًا.
تفضل.
وقّع هنا.
ويغدو الأمر رسميًا.
ستكون المالك والرئيس التنفيذي لمجموعة "فيليبس".
الآن بعد أن أصبحت مسؤولًا عن كل شيء،
ظننت أنك ستكون أكثر سعادة قليلًا.
أقدّر كل ما تفعلينه من أجلي، ولكن…
ولكن ماذا؟
هل هي "أليس"؟
هل تظن أنه سرّ؟
لا تكن سخيفًا، الجميع يعلم.
رائع.
ماذا لو كان لديها خليل؟
هذا أمر جلل، ألا تظنين ذلك؟
لا.
لكنني رأيتكما معًا في الأيام القليلة الماضية.
وإن كان ذلك مقدرًا…
لا وظيفة أو مبلغ من المال سيغيّر حقيقة
أنها تعيش حياة في "نيويورك".
حياة جيدة. حياة من دوني.
هل أخبرتها بشعورك تجاهها؟
أنا متأكد من أنها تعرف.
لست خبيرة في الحب، لكن…
في أي صفقة تجارية،
عليك دائمًا توضيح نواياك بوضوح.
وإلا فلن تحصل أبدًا على ما تريد.
ها أنت ذا أيها الطاهي، كنت أبحث عنك في كل مكان.
ما الأمر؟
كنت آمل أن تنضم إليّ لتناول مشروب احتفالي.
أنت تدرك أننا نوظف جيشًا صغيرًا من غاسلي الأطباق هنا أيها الطاهي.
طلبت من غاسلي الصحون تركي وحدي.
لا آتمن أي شخص بأدوات الطبخ الخاصة بي.
لا ينتهي عمل الطاهي
عند تقديم الوجبة.
في الواقع، لا ينتهي عمل الطاهي أبدًا.
هل ترفض دعوة المشروب إذًا؟
- أيمكنني الانضمام إليك عندما أنهي مهمتي؟ - أرجوك.
لأن لديّ شيئًا للاحتفال به أيضًا.
وما هو؟
سأعلن ليلة غد عن تقاعدي من مجموعة "فيليبس".
سيتسنى لدي الوقت الكافي أخيرًا للقيام بكل ما قمت بتأجيله.
سأسافر حول العالم.
أفترض أنني فعلت ذلك بالفعل، لكن…
ربما سأجد هواية.
لم أحظ بواحدة من قبل.
هل يجب أن أخوض في هواية الطبخ؟
هل لي أقول رأيي؟
أرجوك.
لا أستطيع أن أفهم سبب تركك مهنة جعلتك تشعرين بالرضا الشديد.
أنت بارعة فيما تفعلينه.
لديك شغف ظاهر.
قد تتعبك من وقت لآخر، ولكن أي عمل صادق لا يفعل ذلك؟
أريد بعض الأشياء لحياتي…
- جعلتها هذه الوظيفة مستحيلة. - مثل ماذا؟
الحب، على سبيل المثال.
توليت أعمال زوجي بعد وفاته…
وهذه الوظيفة…
أبعدت
كل رجل مناسب قابلته منذ ذلك الحين.
ربما الخطب في الرجل وليس في الوظيفة.
عفوًا؟
ليس من الضروري أن أكون على دراية بالتفاصيل
لأعرف أنهم لم يكونوا الرجال المناسبين لك.
خاضوا علاقة مع امرأة مجتهدة وما فعلوا؟
هربوا لأنك لم تستطيعي أن تتغيري؟
وحده الأحمق لا يُعجب ويحترم تفانيك في عملك،
وعملك الخيري.
إذا تقاعدت الآن،
فلديك فرصة للتعرف إلى المزيد من الحمقى.
بينما تستحقين رجلًا
يقدرك كما أنت.
ذكريني، لماذا نحن هنا مجددًا؟
أحضّر فطيرة تفاح للحلوى.
أليس لديهم محلات بقالة؟
أريد كل شيء طازجًا قدر الإمكان.
لماذا تبذلين جهدًا؟
نحن في إجازة.
أنت في إجازة.
سوف أطهو وأريد أن يكون هذا العشاء مثاليًا.
لديّ بعض الأخبار الجيدة التي ستجعلك في مزاج أفضل.
كتبت صحيفة "تايمز" مراجعة رائعة عنا بعد الحفل.
يريد الملّاك الاستفادة من الدعاية.
ويتحدثون عن فتح فرع آخر
في "بروكلين".
هذا رائع.
يريدونك أن تكوني رئيسة الطهاة.
تقصد أنه سيكون لديّ مطعمي الخاص؟
مطعمي الخاص! هذا مذهل!
ماذا؟
الفكرة هي أنك ستقدّمين الأطعمة المفضلة لدى الجميع،
ولكن بقائمة مختصرة.
قائمة مختصرة؟
ما زلت الطاهي التنفيذي للمطعم الرئيس.
لذا تعود الموافقة النهائية لي على كل شيء.
لكننا سنعمل على ذلك معًا.
يجب أن تلتزمي بالعلامة التجارية.
شرائح لحم وبطاطس ومارتيني.
ليس أي من الأشياء الأوروبية الفاخرة.
لن يكون مطبخي الخاص حقًا إذا لم أتمكن من طهو طعامي الخاص.
سأبقى طاهيتك المساعدة.
هذه فرصة كبيرة لك.
ظننت أنك ستكونين متحمسة.
أنا كذلك.
أظن أن أشياء كثيرة تشغل بالي مع عشاء الليلة و…
- و… - أنت محقة.
هناك الكثير للقيام به.
سأدعك تركّزين على ما تفعلينه،
وسأذهب…
لرؤية بعض الحيوانات أو ما شابه.
شكرًا.
وأشكرك على حضورك لمفاجأتي.
أقدّر ذلك حقًا.
مرحبًا، عالم صغير.
عالم كبير، مزرعة صغيرة.
لقد أوكلت بقائمة تسوق كبيرة.
سيستحق الأمر كل العناء. كل شيء تحت السيطرة.
صحيح.
اسمع،
أنا آسفة لأنني لم أخبرك عن "بريت".
لم تأت المناسبة فحسب.
لديك خليل.
ليس بالأمر الجلل.
نعم، هذا ما ظننته.
لماذا يكون كذلك؟
لا سبب.
نحن صديقان يا "أليس".
بالضبط.
مجرد صديقين.
عن إذنك، لديّ بعض التسوق للقيام به.
سأراك في المطبخ؟
إذا كنت تريد التحدث عن مطعمك…
قررت بيعه.
بتلك البساطة؟
بعض الأحلام هي…
مجرد أحلام.
يجب أن تتخلي عنها.
هذه اللحظة الحاسمة.
ستبهرينهم.
وبمظهر جيد.
- تعرف أنني لم أوافق، صحيح؟ - أعلم ذلك.
لكنك ستفعلين.
إذًا، ماذا ستفعل اليوم؟
يُوجد متحف قريب، أو يمكنك القيام بإحدى جولات المشي.
لا، أريد العودة إلى الغرفة للاسترخاء.
والرد على رسائل البريد الإلكتروني وطلب خدمة الغرف.
لكنك في إجازة.
نعم، أنت محقة.
سأشاهد التلفاز.
"رئيسة طهاة، (أليس مايرز)"
استمتع.
- إلى اللقاء يا حبيبتي. - إلى اللقاء.
هذا مضحك.
"الأكاديمية السويسرية لفنون الطهو"
لا أصدّق أنك لا تزال تحتفظ بمعطف الطاهي الخاص بمدرستنا.
لا أرتديه طوال الوقت أو ما شابه.
- صحيح. - رئيسة طهاة؟
ألست طاهية مساعدة؟
حصلت "أليس" على ترقية.
أليس هذا رائعًا؟
نعم، يريد ملّاك "باوري"
افتتاح مطعم في "بروكلين"…
- ويريدونني أن أديره. - حقًا؟
هذا… رائع.
أنا سعيد جدًا لأجلك.
حقًا؟
بالطبع، مطبخك الخاص.
هذا ما كنت تعملين من أجله.
تهانيّ.
هذا لطيف للغاية.
لدينا وجبة من أربعة أطباق لتحضيرها. هذا بنا.
حسنًا.
"توني"، ستتولى السلطة والمقبّلات. "كريستيان"، ستتولى المقبّلات.
وسأتولى الطبق الرئيس وقد أحتاج إلى مساعدة في الحلوى.
اتفقنا؟
حسنًا. لنشرع في ذلك.
- آمل أن يحب الجميع الستيك تاتار. - سيحبونها.
ماذا هناك للتحلية؟
فطيرة تفاح.
أتشوق إلى ذلك. تبدو لذيذة.
ما رأيك؟
قد يبدو هذا جنونيًا،
لكن ماذا عن حب الهال؟
جربني.
عبقري.
انتهت.
هل تسمحين لي؟
أنت ساحرة.
توقّف.
لم تكن حتى وصفتي. لقد سرقتها من الطاهي "بومغارتن".
لم تفعلي.
لم يكن ليحضّر الطاهي "بومغارتن" شيئًا كهذا قط.
لقد كان تقليديًا بشكل متزمت.
لم تكن هذه وصفته بالضبط، لكنني استخدمتها كنقطة انطلاق.
إنها مذهلة.
مهما كانت، لم تكن نتاجي وحدي.
ما زلنا نشكل فريقًا رائعًا.
"أليس"، هل يمكنني إخبارك بشيء؟
كلام أقلّ وتحضير أكثر يا جماعة.
هيا، يجب إخراج وجبتنا الأولى بعد خمس دقائق.
ماذا أردت أن تقول لي؟
لقد سمعت "توني". يجب أن يساعد الجميع.
- هل يمكنني التقاط صورة يا "رافاييل"؟ - بالطبع.
تتعامل مع الأمر بشكل جيد أيها الطاهي.
ربما تعلمت شيئًا أو اثنين من سيدة الحلبة نفسها.
هل ما زلت ستدلين بإعلانك؟
- بعد التحلية. - حسنًا.
لا تظن أنني يجب أن أفعل، أليس كذلك؟
أنت فقط يمكنك فعل ذلك.
عمتي "دانييلا".
"كريستيان"،
ماذا تفعل هنا؟
ألا يجب أن تكون في المطبخ؟
هل يمكنني التحدث إليك؟
الآن؟
أعذرني للحظة.
ما الأمر العاجل؟
كوني متدربك كان شرفًا حقيقيًا.
وأنا أقدّر أنك تظنين
أنني أستطيع فعل ما يمكنك فعله.
إنه حلمك،
وليس حلمي.
صحيح؟
حلمي أن أملك مطعمي الخاص.
وأنا أعلم أنك كنت تستعدّين لتقاعدك وأنت تستحقين ذلك.
لكنني لست الشخص المناسب لأخذ مكانك.
"كريستيان"…
لا أعرف ماذا أقول.
هذا كثير لاستيعابه الآن.
هناك كل هذا…
- حان الوقت يا "دانييلا". - نعم، صحيح.
سيداتي وسادتي،
مرحبًا بكم في هذا العشاء الخاص جدًا
على شرف الطاهي "رافاييل لورو".
حضّرت وجبة الليلة لجنة الحكام لدينا.
"توني ميتشل" و"أليس مايرز"،
وابن أخي "كريستيان غراهام".
وأعتقد الآن أن طبقنا الأول على وشك أن يُقدم.
مرحبًا جميعًا. "توني ميتشل".
العديد من أطباقنا هذا المساء
تأتي من "فرنسا"،
وهو بالطبع بلد الطاهي "رافاييل".
ووجبتنا الأولى هي كعكات فطر
مصنوعة من الفطر المحلي الطازج. هنيئًا.
إنه شهي للغاية.
هذا مذهل.
- هذا رائع. - هذا مذهل.
- هل جربت هذا؟ - إنه شهي للغاية.
لذيذ جدًا.
طبقنا التالي هو تارتار شريحة اللحم.
جميل.
هذا شهي للغاية.
هذا شهي.
عجبًا.
هذا مذهل، أليس كذلك؟
هذا شهي للغاية.
بالنسبة إلى الطبق الرئيسي، حضّرت نسختي من طبق "بلانكيت دوفو".
إنه طبق شخصي مفضل وطبق كلاسيكي من المطبخ البرجوازي.
- هذا شهي للغاية. - إنه مذهل.
رائع.
شكرًا أيها الطاهي.
هل يمكنني الحصول على الوصفة يا "أليس"؟
يجب أن يكون هذا في كتابي القادم للطبخ.
ولا تقلقي، ستحصلين على الفضل الكامل.
نعم، بالطبع. سيكون شرفًا لي.
لا أعلم.
أجده معقدًا بعض الشيء.
المعذرة؟
هل تعلم أن الإعداد لهذا يتطلب بعض الأساليب الصعبة؟
وفي رأيي، إنه طبق لا تشوبه شائبة.
النكهات معقدة وفي المتناول يا "أليس".
انظر في الغرفة بأكملها. الجميع يحبه.
ماذا تعرف مجموعة من الريفيين عن الطعام؟
"بريت"!
هذا فظ للغاية.
وماذا تعرف عن الطبخ أيها الشاب؟
أنا الطاهي التنفيذي في مطعم "باوري" في مدينة "نيويورك".
وأنا أعرف الطبق الرئيس الجيد عندما أتذوقه.
سلمون "روكفلر"، على سبيل المثال، أو "فيليه مينيون".
حقًا؟
وهل تظن أن الـ"فيليه مينيون" أفضل من هذا؟
لا أتفق معك.
وأنا فرنسي.
أوافقك الرأي. هذا الطبق قمة في الروعة.
بحقك يا "أليكس". لا بأس به. بالتأكيد.
ولكن يجب أن تعترفي أن هذا عرض إبهار.
شرائح لحم وبطاطس.
أظن أن هذا ما يريده الجميع هنا.
هل يمكنني التحدث إليك قليلًا؟
يحب بعض الناس شرائح اللحم والبطاطس.
الكثير من الناس حقًا.
لكنني لا أفضّلها.
وقد تعبت من محاولتك
إقحامه في حلقي.
ولا يهمني إذا كنت تظن
أن طعامي فاخر جدًا أو معقد أو أوروبي.
إنه طعامي.
وبقدر ما أقدّر الفرصة التي أتيحت لي لإدارة مطبخي الخاص،
إذا لم أتمكن من صنع ما أحبه…
فلا أريد ذلك.
أنت ترتكبين خطأ كبيرًا يا "أليسون".
إن رفضت عرضي فسأحرص
على ألّا تعملين في "نيويورك" مجددًا.
أنا أستقيل يا "بريت".
من "باوري" ومن علاقتنا.
هل أنت متأكدة؟
فليكن ما تريدينه.
أنا آسفة حيال ذلك.
لم أقصد إفساد الوجبة.
على الإطلاق يا عزيزتي.
أنا متأكدة من أنك حضّرت الوجبة.
وإذا كان لن يأكل طبقه، فسوف…
قبل أن نقدّم الحلوى،
لديّ إعلان.
في الآونة الأخيرة،
كنت أفكر في التقاعد عن العمل في مجموعة "فيليبس"
بعد مسيرة مهنية طويلة ومُرضية للغاية.
ولكن بعد كل المتعة التي حظيت بها في نهاية هذا الأسبوع
والدروس التي تعلمتها من الطاهي "رافاييل"،
والطاهية "أليس"،
والطاهي "كريستيان"،
أريدكم أن تعلموا جميعًا أن "دانييلا فيليبس" هنا لتبقى.
- أحب عملي ولن أذهب إلى أي مكان. - أحسنت!
- لماذا لم تخبرني فحسب؟ - أردت أن أجعلك سعيدة.
لم أرد أن أخذلك.
لا يمكن أن تخذلني أبدًا يا "كريستيان".
أحبك.
لقد غيرت رأيك.
عدت إلى رشدي.
أتعلم أيها الطاهي، سأذهب في "باريس" لحضور بعض اجتماعات العمل.
إن وجدت أن لديّ أمسية متاحة،
هل من الممكن حجز طاولة في مطعمك؟
ستحصلين على أفضل طاولة في المطعم.
آمل أن تكون بجوار المطبخ.
بالطبع.
إذًا…
لن تتولى إدارة مجموعة "فيليبس"؟
بتلك البساطة؟
بتلك البساطة.
ما يعني…
أظن أنه يمكنك فتح ذلك المطعم الآن.
لكن ليس لديّ طاه بعد.
- هذه مشكلة. - صحيح.
لا أعتقد أنك مهتمة؟
سأعتبر هذا جوابًا إيجابيًا.
إنه كذلك.
ها نحن أولاء.
لك يا سيدي.
ولك.
توقّف عن ذلك!
كان الطاهي "بومغارتن" ليكون فخورًا.
أعتقد أن لديّ حجزًا باسم العمة "دانييلا".
لقد أتيت.
أنا فخورة بك للغاية.
- حفظنا لك مقعدًا عند المنضد. - جيد. سيعجب الرجل الذي أواعده.
- تواعدينه؟ - تواعدينه؟
لقد التقيتما به في الحقيقة.
لقد دخل إلى متجر الجبن على الجانب الآخر من الطريق.
صباح الخير.
هل يمكنني استخدام ثلاجتكم؟
مهلًا، أنتما؟
كيف؟
- أين ومتى؟ - سنتحدث في التفاصيل لاحقًا.
لكننا جائعان الآن.
حسنًا.
تبدين مذهلة للغاية.
ترجمة "ليلى مزهر"