‫"(سيرشلايت) للمرئيات"
‫"تدعوكم لتجربة"
‫"(قائمة الطعام)"
‫"ترجمة: محمود عبية & أحمد وهيب"
‫حبيبتي.
‫لا تدخني رجاءً، فسيقتل هذا حاسة تذوقك.
‫ستموت حاسة تذوقي سعيدةً إذن.
‫اسمعي.
‫"مارغو"، ليلتنا كبيرة، حسنًا؟ ‫تشكيلة الطعوم شديدة الحساسية.
‫- تدخينك يُفقدك قدرتك على تقديرها. ‫- بحقك!
‫أرجوك.
‫حسنًا. رباه.
‫أشكرك.
‫الحمد لله.
‫هل ستتسع للجميع؟
‫نعم، بأريحية. جملة الزبائن 12 زبونًا.
‫في الليلة؟
‫كيف يدرّون ربحًا؟
‫بتحصيل 1250 دولارًا من الفرد.
‫أنت تمازحني، صحيح؟
‫هل سنتناول ساعة "روليكس"؟
‫بحقك. دعينا لا نفسد الأمر ‫بالحديث عن التكلفة.
‫سايري التيار فحسب،
‫لتكون تجربة سحرية.
‫إنها أموالك.
‫- ليس سيئًا! ‫- شكرًا يا رجل.
‫تستحق هذا يا عزيزي.
‫- أوتعرف من سيحب هذا؟ ‫- "بيتي"!
‫هذه ضربة قاضية لقسم الحسابات.
‫ليس عشاءً مع عميل حتى.
‫تبًا. نحن نتصرف بدناءة، صحيح؟
‫عظيم. تذوق لرجال الشركات.
‫سيثملون بحلول مقبلات الأموز بوش.
‫- مرحبًا. ‫- بالقارب.
‫كيف برأيك كنا...
‫انظري إلى نفسك تتهادين على سلم السفينة.
‫اللعنة.
‫بحق السماء!
‫"ليليان بلوم". يا إلهي.
‫من تكون "ليليان بلوم"؟
‫ناقدة الطعام بمجلة "سافوار".
‫تُعد من اكتشفت "سلويك".
‫حسنًا، بات رسميًا. ستكون الليلة جنونية.
‫النداء الأخير للقارب المتجه إلى "هوثورن"!
‫"هوثورن"! النداء الأخير!
‫عجبًا.
‫سيداتي وسادتي،
‫خذوا راحتكم رجاءً ‫في رحلتنا القصيرة إلى جزيرة "هوثورن".
‫شكرًا.
‫حسبكم أيها البحارة! ‫لنر إن كانت قادرة على الإبحار.
‫أجل يا سيدي. أجل.
‫نكات القارب.
‫- أجل. ‫- قارب، أجل.
‫- نحن على متن قارب. ‫- أجل.
‫على متن القارب شخص مشهور.
‫بيننا شخص مشهور.
‫لقد خفت نجمه. لسنا بسنة 1998.
‫هو شخص وهو مشهور.
‫يا إلهي. انظر.
‫ألا ينبغي لك أن تتدخلي ‫كي تكفّي الناس عن إزعاجي؟
‫كلانا يعلم أنك لم تنزعج.
‫شاهدت كل أفلامه في طفولتي.
‫اسمع.
‫يبدو أنه محب للطعام، أو يظن نفسه كذلك.
‫يود الشيف "سلويك" الترحيب بكما
‫بطبق محار محلي نيئ في مستحلب الزخام،
‫مع ليمون الكافيار وورقة المحار. بالهناء.
‫- جميل. شكرًا. ‫- شكرًا.
‫هذا واحد من كلاسيكياته.
‫حبيبات الليمون ‫مصنوعة باستخدام حمض الألجينيك.
‫حمض الألجينيك الموجود في...
‫في الطحالب. بحقك.
‫حسنًا، أجل.
‫- نفاية المستنقعات. ‫- لا...
‫شهية.
‫يا إلهي.
‫هذا يثير الضحك.
‫إنه لذيذ إلى حد يثير الضحك.
‫إنه لذيذ.
‫أظن أنني أفضّل المحار وحده. أحب المحار.
‫لا. إنه التوازن بين المكونات. ‫عليك استطعام الزخام بفمك.
‫رجاءً لا تقل "استطعام".
‫فات الأوان. استطعام.
‫مرحبًا.
‫شكرًا.
‫يا إلهي. كما لو أننا بحفل التخرج.
‫حقًا؟ لم أحضر حفل التخرج بتاتًا.
‫أوحقًا؟ لماذا؟
‫لأن ولا واحدة ‫من الفتيات الرائعات أمثالك وافقن.
‫أيها المسكين.
‫تبًا لهؤلاء الحقيرات.
‫- "برايس". ‫- مرحبًا.
‫مرحبًا يا سيد "لوريمر".
‫- مرحبًا. "فليستي لين". ‫- مرحبًا. مساء الخير.
‫- و"داميان غارسيا". ‫- والسيد "جورج دياز".
‫- سيد "دياز"، مرحبًا بك. ‫- قلت اسمي الحقيقي؟
‫بالطبع.
‫- ومصورو المشاهير؟ ‫- نسعد باستضافتك.
‫مصورو ن؟ نحن على جزيرة. ‫بالطبع أعطيتهم اسمك الحقيقي.
‫مرحبًا بكما في "هوثهورن".
‫السيد "ليدفورد" والآنسة "ويسترفيل"؟
‫لا...
‫آسف، لا. كان هذا...
‫ليست آنسة... تغيرت الخطة،
‫ولم تستطع آنسة "ويسترفيلت"... ‫هذه آنسة...
‫أنا "مارغو".
‫مرحبًا. سعدت بلقائك.
‫"مارغو". مرحبًا بك.
‫سنسعى لأن تحظيا بأفضل أمسية.
‫- شكرًا. ‫- من هنا.
‫شكرًا.
‫يا إلهي. أنا في غاية الأسف.
‫كان هذا محرجًا. آسف. لم يكن هذا...
‫لا. لا بأس.
‫لا عليك من هذا.
‫آسف.
‫سيد وسيدة "ليبراند"، مرحبًا بكما.
‫سنتجه إلى المطعم مباشرةً بعد إذنك.
‫حضرنا الجولة مرات عديدة.
‫أجل، فعلتما.
‫يمكن لضيوفي الموقرين ‫مواصلة محادثتهم في طريقنا من هنا.
‫شكرًا. اتبعوني من فضلكم.
‫إذن، علام تعمل الآن؟
‫شكرًا على سؤالك. ‫أترين؟ لا يزال يعرفني الناس.
‫سأنتقل إلى مرحلة المقدّم في مسيرتي. ‫أتفهمني؟ شيئًا يعبّر عني.
‫تضم جزيرة "هوثورن" 12 فدانًا ‫من الغابات والمراعي.
‫ننعم بهذا البحر الكبير المحيط بنا.
‫أجل، صحيح.
‫في البحر الآن، نصطاد المحارات الصدفية. ‫ستتناولونها الليلة.
‫- غير معقول. عجبًا! ‫- أجل.
‫يا أنت!
‫اجتهد أكثر في الصيد أيها البحار!
‫نحن نتضور جوعًا!
‫يا إلهي.
‫أحب كون هذه الجزيرة موطنًا بيئيًا ‫تزدهر به أفكار الطهي.
‫صحيح، ويكأنها ناد للمنغمسين ‫في ملذات الطعام.
‫لا، أميل إلى كونها موطن بيئي.
‫موطن بيئي وصف أفضل. أجل.
‫لقد بلغنا مقر المهذارين.
‫هذا جنوني.
‫شمي هذا.
‫
‫سيدركنا الجوع.
‫أجل، أنا مهووس بالطعام حد الإحراج. ‫أعشق هذه الأمور،
‫كما أنني صديق مقرب من الشيف.
‫حسنًا أيها المهم.
‫كوخنا لتدخين اللحوم على التقاليد النوردية.
‫لا نستخدم سوى لحوم الأبقار الحلوبة،
‫التي نعتّقها لمدة مذهلة تعادل 152 يومًا ‫لإراحة ألياف البروتين.
‫- أجل. ‫- أيمكننا الدخول؟
‫- قرأت عنه على الإنترنت. ‫- حقًا؟ أيمكنني تفقده؟
‫- حفل شواء كوري. ‫- نعم.
‫لكن رجاءً لا تلمسوا البروتين، ‫فهو لم يُعتّق بشكل كاف.
‫ماذا يحدث إذن إن قدمتموه في اليوم الـ153؟ ‫هل تنفتح أبواب الجحيم أم...
‫أفترض أن البكتيريا ستدخل
‫مجرى دم المستهلك ‫وتنتشر في الأغشية النخاعية،
‫وبعدها، يصاب بعجز، وسرعان ما يموت.
‫لذا نعم، تنفتح أبواب الجحيم.
‫لحسن الحظ أننا محترفون، صحيح؟
‫لأحببت العمل لحسابها.
‫- أجل. ‫- رائع.
‫هنا نعيش.
‫حقًا؟ أتعيشون هنا حقًا؟ جميعكم؟
‫جميعنا.
‫عدا الشيف.
‫حسنًا...
‫بمبدأ روح الفريق، صحيح؟
‫لا يا سيد "فيلتون". الأمر أكبر من هذا .
‫هنا نحن عائلة.
‫نبدأ كل يوم في السادسة ‫نحضّر الطعام خمس ساعات.
‫نحصد. نخمّر.
‫نذبح. نتبّل.
‫نسيّل. نكوّر.
‫نصنع الهلام.
‫- يصنعون الهلام؟ ‫- نعم.
‫نصنع الهلام.
‫يستغرق العشاء عادةً أربع ساعات و25 دقيقة.
‫ينتهي كل يوم بعد الساعة الثانية صباحًا،
‫لذا نعم، من الأفضل أن نعيش هنا.
‫هل يدرككم الإرهاق أبدًا أو...
‫- يدركنا الإرهاق؟ ‫- آسف.
‫أقصد هل تسأمون من تكرار الأمر ذاته؟
‫يُلزم الشيف نفسه بأعلى المعايير وكذلك نحن.
‫لا نحرق شيئًا قط إلا عمدًا، ليكون أشهى.
‫والآن، من جائع؟
‫سنأكل في النهاية، صحيح؟
‫من طعام القارب إلى طاولة العشاء.
‫"إلسا".
‫عفوًا.
‫"إلسا". مرحبًا.
‫من يعيش هناك؟
‫الشيف.
‫أيمكننا رؤية هذا المكان؟
‫ نحن أنفسنا لسنا مخوّلين ‫لدخول كوخ الشيف يا سيد "ليدفورد".
‫هيا.
‫يجب ألّا نزعج السيد إمبراطور التغذية.
‫حسنًا.
‫أليس الماعز أعظم مخلوقات في التاريخ؟
‫لا. في الماضي...
‫أتظنينه سيختار هذا التيس الضخم؟
‫أظن أن علينا جدولة المنشور.
‫أولست أحضرك إلى أفضل الأماكن؟
‫نعم، أنا أحجز أفضل الأماكن.
‫- هذا قولك. ‫- تحجزينها باسمي.
‫في الواقع...
‫مرحبًا مرة أخرى.
‫حلوى البارفيه يا سادة؟
‫تأمّل هذا المشهد.
‫أتريد التقاط صورة؟
‫إلى أين يا زعيم؟
‫تعالي. بدّلي مقعدك معي.
‫- آنسة... ‫- "ميلز".
‫آنسة "ميلز"، ‫ستجلسين في مقعد الآنسة "ويسترفيلت".
‫- يجب أن تطلّي على إطلالة أفضل. ‫- أنا لا...
‫لا أريد إطلالة أفضل.
‫لا، سأنظر أنا إلى المطبخ.
‫- شكرًا لك! ‫- سنأخذ كأس نبيذ وردي أولًا.
‫استمتعي.
‫"آنسة (ويسترفيلت)"
‫خذوا راحتكم في مشاهدة الطهاة يبدعون.
‫لكن فضلًا لا تصوّروا أطباقنا.
‫يؤمن الشيف بأن جمال إبداعاته ‫يكمن في طبيعتها الفانية.
‫تعالي. يجب ألّا نفوّت هذا.
‫
‫أتصنع هذا بجهاز "باكوجيت"؟
‫صحيح يا سيدي.
‫لعلمك، ينتج جهاز "باكوجيت" ‫مسحوقًا له قوام ثلجي.
‫- رائع. ‫- أجل. أمتلك واحدًا.
‫أنت خبير يا سيد "ليدفورد".
‫أتعرف اسمي؟
‫نحب أن نعرف كل من يأكلون عندنا.
‫والشيف، هل هو هنا بمكان ما؟ ‫أود الحديث معه.
‫لمَ لا تجلس مكانك؟
‫أوشكنا على تقديم الطعام.
‫حسنًا. شكرًا لك.
‫مزيد من اللامبرسكو يا سيدتي؟
‫اهتمامهم بالتفاصيل مذهل!
‫- ويعرف اسمي يا حبيبتي! ‫- أجل. لاحظت أنك لم تسأله عن اسمه.
‫أجل، كما تعرفين.
‫ها هو.
‫تبًا. أينظر إليّ؟
‫"(أموز بوش)"
‫- مسيخ؟ أتعدين هذا مسيخًا؟ ‫- إنه مسيخ.
‫تحب الشتاء، أليس كذلك؟
‫- في الواقع لا... ‫- مسخ لعين.
‫لدينا بويطيخ خشن مضغوط ومخلل
‫وكريمة مخفوقة ورقاقة خبز مفحّمة.
‫- شكرًا. ‫- بالهناء.
‫هذا الهوس الذي لا ينتهي بالكريمة.
‫صار وباءً رسميًا ولا أحد منيع ضده.
‫أتتذوق قليلًا من طعم الماعز؟
‫في آخر القضمة. جَدي.
‫هي ذكرت حليبًا.
‫أتساءل.
‫- لم تذكر من أي نوع. ‫- كلا.
‫أريد أن أسمع إعلانك للعرض،
‫لكن أولًا أود أن أشكرك ‫على العامين الماضيين.
‫كانت هذه الفرصة...
‫أفضل فرصة في حياتك؟
‫لنشرب نخب سنوات أخرى مديدة.
‫بحقك. أحاول إلقاء نخب الوداع. ‫هلا تتركني ألقيه.
‫- ليس نخب الوداع. ‫- بلى.
‫- سأتولى منصبًا جديدًا. ‫- يا إلهي!
‫وفرت لي أمي وظيفة في شركة "سوني". ‫أخبرتك بهذا قبل أسبوعين.
‫ها هو هاتف العمل الخاص بي، ‫وها هي البطاقة الائتمانية لشركة الإنتاج.
‫لا يمكن تحويلها لملكية شخص آخر.
‫وها هي مفاتيح بيتك في "لوس أنجلوس"...
‫- ليس لديّ جيوب. ‫- وشقتك في "نيويورك"
‫وشقتك الأخرى في "نيويورك" التي ‫لا تعلم زوجتك بها.
‫كيف حال "أماندا"؟
‫خذها، فلن أحضر يوم الإثنين.
‫هل سنفعل هذا؟ سنتحدث عن حيواتنا الشخصية؟
‫- هل نحن مقربون؟ ‫- لا أريد ذلك أيضًا.
‫- لكن ألا يجب أن نفعل؟ ‫- هل نحن مضطرون؟
‫ليست بخير يا "برايس". حسنًا؟
‫الأمور بيني وبين "أماندا" ليست بخير.
‫هل الخطأ خطأك؟
‫لا، كان خطأها. ‫جعلتني أراسل زميلتها في العمل.
‫نعم، بالطبع كان خطئي يا أخي.
‫أنا وغد.
‫على الأقل لدينا عمل.
‫- ومال. ‫- نخب العمل والمال.
‫أجل يا عزيزي.
‫أولسنا مثيرين للشفقة؟
‫عجبًا يا صاح. نحن نستحق القتل.
‫لا، لن...
‫رباه. أريد العيش بداخل هذا الطبق.
‫إذن ألا بأس أنني لست شغوفة بهذا بقدرك؟
‫لا بأس.
‫أنا أجلس مع أروع فتاة هنا.
‫ما شأن هذا الهوس بالطعام؟
‫لا أعلم. تعلمين كيف يقدّس الناس ‫الرياضيين والموسيقيين
‫والرسامين وغيرهم؟
‫أجل، إنهم أغبياء. لا يهم ما يفعلونه.
‫يلعبون بالكرة أو يعزفون على الغيتار ‫وما إلى هذا.
‫أما الطهاة، ‫فيلعبون بالمواد الخام للحياة عينها
‫وللموت عينه. الأمر...
‫أعني، لقد شاهدت كل حلقات ‫"طاولة الشيف" مرتين أو ثلاث مرات.
‫شاهدت "سلويك" 20 مرة.
‫شاهدته يشرح اللحظة التي تتعفن فيها ‫الفراولة الخضراء تعفنًا تامًا.
‫شاهدته يقدّم محارًا نيئًا ‫في أثناء الانقباض الأخير لعضلاته قبل موته.
‫إنه فن النفَس الأخير،
‫حيث تتجلى قدرة الرب أيضًا. سيّان.
‫يا لجزالة قولك يا "تايلر".
‫- توقفي. لا. ‫- لا! أتحدّث بجدية.
‫أظن أنني بدأت أفهم الأمر.
‫- حقًا؟ ‫- نعم. قليلًا.
‫"الطبق الأول"
‫حسنًا.
‫حسنًا أيها الشيف.
‫مساء الخير.
‫- مساء الخير. مرحبًا. ‫- مرحبًا.
‫مرحبًا بكم في "هوثورن".
‫أنا "جوليان سلويك"، ‫ومن دواعي سرورنا أن نُطعمكم الليلة.
‫بدأ العرض.
‫خلال السويعات القادمة ستتناولون دهونًا
‫وأملاحًا وسكرًا وبروتينًا
‫وبكتيريا وفُطور
‫ونباتات وحيوانات متنوعة
‫وأحيانًا، أنظمة بيئية كاملة.
‫لكن ألتمس منكم التماسًا واحدًا. ‫واحدًا فقط.
‫لا تأكلوا.
‫أهو جاد؟
‫تذوّقوا.
‫استطعموا.
‫استلذوا.
‫استشعروا كل لقمة تَطعمونها.
‫كونوا مراعين.
‫لكن لا تأكلوا،
‫فقائمتنا أثمن من هذا.
‫وانظروا حولكم. ‫ها نحن أولاء على هذه الجزيرة.
‫تقبلوا هذا.
‫تقبلوا الأمر برمته.
‫واغفروا.
‫أما بعد،
‫وقت الطعام!
‫أجل. هاتوا الطعام.
‫ها هم.
‫إنهم كفرقة مشاة موسيقية.
‫طبقنا الأول اسمه "الجزيرة".
‫على أطباقكم نباتات من أرجاء الجزيرة، ‫على صخور من الشاطئ،
‫مغطاة بمياه بحر منقاة شبه مجمدة
‫ستضيف نكهة إلى الطبق ريثما تذوب.
‫هذا ما كان يصطاده الرجل سابقًا...
‫عفوًا؟
‫
‫آسف أيها الشيف.
‫لا بأس. أجل، إنها الأصداف نفسها.
‫إليكم ما يجب أن تتذكروه عن هذا الطبق.
‫نحن، الناس على هذه الجزيرة، لسنا مهمين.
‫الجزيرة والمواد الغذائية التي توفرها ‫توجد في حالتها المثلى
‫من دون أن نجمعها ‫أو نتلاعب بها أو نتناولها.
‫ما يحدث داخل هذه الغرفة ضئيل
‫مقارنةً بضخامة ما يحدث خارجها، في الطبيعة،
‫في التربة وفي الماء
‫وفي الهواء.
‫نحن لسنا سوى لحظة عابرة.
‫الطبيعة أبدية.
‫بالهناء.
‫تلك فكرة مبهجة.
‫هل تبكي؟
‫الأمر أنني أجده كلامًا مؤثرًا. ‫الأمر برمته جميل. أنا...
‫يكاد يكون أجمل من أن يؤكل.
‫لو تعلم،
‫أجمل مطعم في بلدتي كان...
‫لا تظنين أن الشيف غاضب مني، صحيح؟
‫- بسبب تعليقي على الأصداف؟ ‫- ليس عليك أن تسميه "الشيف" يا "تايلور".
‫أنا واثقة من أنه لا يعلم بوجودك.
‫أنا أريده أن...
‫- يعجب بك؟ ‫- نعم. نوعًا ما.
‫"تايلو"، أنت الزبون. تدفع له ليخدمك.
‫لا يهم أن يعجب بك أو لا.
‫- صحيح. مهلًا. ماذا تقصدين؟ ‫- لا شيء.
‫استرخ. تناول صخرتك.
‫والشراب المرافق، ‫من أصدقائنا في "كارولين موري"،
‫زجاجة "شاساني مونتراشيه"،
‫نبيذ فاخر من سنة 2014.
‫لم يُصنع من مزرعة واحدة وحسب، ‫بل من صف واحد من العنب.
‫- مثالية. ‫- إنها سحرية.
‫آراء؟ أشعر أن هذا الطبق...
‫إنه نصف رائع. تتجلى روعته في لحظات.
‫تتجلى في لحظات.
‫الرصف به نقص. أعني أنهم بالغوا في تنظيمه.
‫لكن النكهات موجودة. إنها نقية،
‫أوقيانوسية.
‫- "أوقيانوسية"؟ ‫- محيطية.
‫كان "ثالاسا" روح البحر في العصور الأولى.
‫"ثالاسا" ومملكة "بونتوس".
‫- أجل. ‫- صحيح. إذن نحن...
‫نحن نأكل المحيط.
‫- أجل. ‫- أجل.
‫كيف مذاقه؟
‫إنه جيد.
‫يجب ألّا تكتفي بـ"جيد" في العرض. عليك...
‫عليك أن تنمّق كلامك.
‫بحق السماء. ليست عملية جراحية، اتفقنا؟
‫- إنه عرض عن السفر والطعام. ‫- أعلم. افعل ذلك إذن.
‫أجل. سوّقه لي إذن.
‫حسنًا، نسافر إلى "إيطاليا".
‫أصوَّر مرتديًا سروال "كابري" ‫على فيزبا خضراء،
‫أقود ذاهبًا إلى مزرعة "جيزيبي" في يدي جبن.
‫آكل الجبن ثم...
‫تُقرّب الكاميرا عليّ،
‫فأغلق عينيّ وأتظاهر بالتلذذ، ‫ثم أنطلق إلى "جنوب أفريقيا"،
‫وربما أذمّ في العنصرية،
‫وإذ بي أفوز بجائز "إيمي".
‫- هذا كل شيء؟ ‫- أيمكنني أن آكل؟
‫هذا ما ستلقيه على ثلاث خدمات بث ‫يوم الإثنين؟
‫- نعم. تقريبًا. ‫- يا ويحي! هذه كارثة.
‫لا يمكنك الذهاب إلى "جنوب إفريقيا" ‫تحت تأثير الكحول.
‫- أيعجبك؟ ‫- طعام القندس؟
‫نعم. إنه حسن.
‫أعني، أكلت أصدافًا بنفس اللذة
‫من إعداد طباخي "ريكاردو". ‫تعرفونه. إنه مذهل.
‫- مذهل. ‫- لا يهم.
‫أقلّها سنقول إننا زرنا هذا المكان.
‫كان يقول أبي إننا ندفع نظير التجربة.
‫يبدو الطبق كحديقة في الضواحي. ما بال هذا؟
‫رأيت "باري" في "ديلورينتي" قبل أيام.
‫فعلًا؟
‫كيف حاله؟
‫كما تعلم...
‫لم يتغيّر.
‫شكرًا.
‫أريد رصف الأطباق خلال خمس دقائق!
‫أمرك أيها الشيف!
‫"الطبق الثاني"
‫هل سيواصل فعل هذا؟
‫الخبز موجود بصورة ما منذ أكثر ‫من 12 ألف سنة،
‫لا سيما بين الفقراء.
‫الدقيق والماء.
‫وما أبسط منهما؟
‫ وفي يومنا هذا، ‫تمثّل الحبوب 65 في المئة من الزراعة.
‫ لا تشكّل الفواكة والخضراوات ‫سوى ستة في المئة.
‫كان الفلاحون الإغريقيون القدماء ‫يغمسون لُقم الخبز البائتة
‫في النبيذ على الإفطار.
‫وهل علّمنا "يسوع" أن نصلّي
‫- إلا بالدعاء أن نُرزق بخبز يومنا؟ ‫- بخبز يومنا.
‫الخبز هو، ولطالما كان، طعام الرجل العادي.
‫لكنكم يا ضيوفي الأحبّاء لستم عاديين،
‫ولهذا فالليلة...
‫لن تحصلوا على خبز.
‫"طبق خبز بلا خبز"
‫- لا بد أنه يمزح. ‫- إنه يمزح.
‫- هذا مستوى متقدم. ‫- كيف لن...
‫إنه لا يمزح.
‫لن يقدموا الخبز في مطعم معروف بخبزه. ‫هذا لطيف.
‫- ماذا؟ ‫- شكرًا.
‫هذا ليس مقلبًا، صحيح؟
‫- ماذا؟ ‫- لا.
‫هذا مبالغ به قليلًا.
‫هل أنتم جادون؟
‫وانطلاقًا من هذه الروح،
‫أرجو أن تستمتعوا بالإضافات غير المضافة.
‫"الخبز الذي لن تتناولوه الليلة ‫مصنوع من قمح (ديفيد فايف) التراثي الأحمر،
‫الذي أعددناه مع شركائنا ‫في مصنع الحبوب بـ(تيهاتشبي)،
‫المكرّس للحفاظ على الحبوب التراثية."
‫هذا جنون!
‫في رأيي أن الغموس ‫حول الخبز غير الموجود لذيذ حقًا.
‫أعني، هذا فعل متجاوز الحدود قليلًا، صحيح؟
‫إنه فعل شيطاني، حقًا.
‫أعني، لطالما كان مطّلعًا على الطعام ‫في تاريخ الطبقات...
‫وكذلك أنا.
‫بالطبع.
‫إلا أنني أرى أن هذا المستحلب ‫غير ممتزج بعض الشيء.
‫أجل.
‫أعني، ما كنت سأقول، ‫لكنني لاحظت ذلك فور نزول الطبق.
‫إنه غير ممتزج.
‫أجل، وهذا... أعني، يجب...
‫يجب ألّا ترى هذا في مطعم بهذه الجودة. ‫ها هو.
‫- ها هو. ‫- أجل.
‫يا إلهي. أعني، هذا مستوى جرأة متقدم.
‫طريقته في توظيف ‫الحكايات الرمزية التاريخية.
‫أعني، الغاية هي ‫تخمين الموضوع الشامل للوجبة كلها.
‫لن تعرفي قبل النهاية.
‫مهلًا. أيعجبك هذا؟
‫نعم.
‫إنه يهينك.
‫لا. أنت لا تفهمين.
‫إنه تصوّر.
‫أعرف ما يعنيه التصوّر يا "تايلور".
‫صدقيني. إنه يروي قصة.
‫هذا ما يجعل طعامه مثيرًا جدًا.
‫إنه ليس مجرد شيف، بل راوي قصص.
‫ولا يبالي بالقواعد.
‫قل عني فتاة بسيطة، لكن ربما توجد قواعد ‫يجب الالتزام بها مثل
‫إعطاء الناس طعامًا في المطعم.
‫عزيزتي، ما كان لأحد أن يعدّك فتاة بسيطة.
‫أخبز خبزي بنفسي.
‫- حقًا؟ لم أكن أعلم. ‫- نعم.
‫نعم. أعني، إنه خبز ريفيّ.
‫بطريقة الفلاحين. بالخميرة.
‫أي نوع من الخميرة تستخدمين؟
‫أصنع خميرتي الخاصة من التفاح.
‫بالطبع تصنعين خميرتك الخاصة من التفاح.
‫أيتها الماكرة.
‫سيدة "بلوم"؟
‫تفضلي صحن مستحلب غير ممتزج آخر.
‫هدية من الشيف "سلويك".
‫- مرحبًا. ‫- عفوًا.
‫هل كل شيء حسب هواك يا سيدي؟
‫في الواقع، لا. شكرًا على سؤالك.
‫أعني، الطعام رائع ونفهم الأفكار التصوّرية،
‫لكن هل لنا ببعض الخبز من فضلك؟ ‫وخبز خال من الغلوتين لصديقي؟
‫لا.
‫"لا"؟
‫لا.
‫حسنًا.
‫تلك حذاقة، ولم أرد اللجوء إلى هذه الوسيلة،
‫لكنك تعلمين من نحن، صحيح؟
‫نعم.
‫تعلمين؟ تعلمين من نحن؟
‫أعلم من تكونون.
‫إذن تعلمين أننا نعمل مع "دوغ فيريك"، صحيح؟
‫لا، تعملون لحساب السيد "فيريك".
‫- بالضبط. ‫- تبًا لهذا.
‫إذن تعلمين أننا كلنا نلعب في الفريق نفسه،
‫لذا هات لنا بعض الخبز.
‫- من فضلك. ‫- لن نخبر أحدًا يا سيدة.
‫- أعدك، حسنًا؟ ‫- لا.
‫هل قلت "لا"؟
‫قلت "لا". نعم.
‫- حسنًا. ‫- حسنًا.
‫حسنًا.
‫هذا كل شيء. شكرًا.
‫أتسمح لي؟
‫ليس عليك أن... حسنًا.
‫ستأكل أقل مما تشتهي وأكثر مما تستحق.
‫تسعدني خدمتك.
‫لا أزال محافظًا على حمية الكيتو، ‫لذا هذا نبأ سار.
‫بلا خبز، فهذا يشحذ انتباهك.
‫إنه لذيذ. حنّطوني في هذا المستحلب.
‫- ألن تجربيه؟ ‫- لا.
‫- لا؟ ‫- لا.
‫إنه لذيذ.
‫- سآخذه وأتناوله. ‫- تفضل.
‫لم يكن هذا مقصودًا.
‫يحدث لخيارنا.
‫أنا...
‫آسف. كان هذا...
‫لا، أنا في غاية الأسف.
‫لم تلمسي طعامك.
‫ليس...
‫ليس من طعام.
‫لا. هذا طعام.
‫مزيد من الطعام سيأتي.
‫- لا أريد ملء معدتي. ‫- مستحيل أن تمتلئ،
‫فقد خصّصت الحصص بدقة لمراعاة هذا،
‫لذا لن تمتلئ معدتك.
‫كلي من فضلك.
‫- لا معنى لقائمة الطعام إلا إن أكلت. ‫- لكنك أخبرتنا ألّا نأكل.
‫لم يكن هذا مقصدي يا سيدتي، ‫وأنت تعلمين هذا.
‫حسنًا، شكرًا على اهتمامك،
‫لكنني قادرة تمامًا ‫على تحديد متى وماذا آكل.
‫شكرًا لك.
‫رباه. كان هذا مهينًا.
‫- "مهينًا"؟ ‫- نعم.
‫"تايلور"، إنه وغد.
‫أرجوك لا.
‫ينبغي ألّا تكوني بهذه الوقاحة.
‫- ماذا؟ ‫- طلب منك أن تأكلي.
‫- لا يعجبني الطعام. ‫- جرّبيه.
‫رجاءً.
‫رصف الأطباق بعد ثلاث دقائق يا أصدقائي!
‫أمرك أيها الشيف!
‫"الطبق الثالث"
‫هذا نبيذ أحمر من "روس كوب" من سنة 2013
‫أكسجناه بخلّاط يد لإيقاظه من سباته.
‫سنديان سلافونيّ ‫مع رائحة التوت والتبغ الغنية
‫وأريج خافت من التوق والندم.
‫- أجل. بالهناء. ‫- التوق والندم.
‫خليطي المفضل.
‫إنها تحدّق مجددًا. من أين نعرفها؟
‫لا نعرفها.
‫ما أشبهها بـ"كلير"!
‫لماذا لا تنفكين تقولين هذا؟ لا تشبهها.
‫ألا تظن هذا؟
‫لا تشبه عزيزتنا "كلير" في شيء.
‫لها نفس وجهها الشارد.
‫كفانا هوسًا. من فضلك.
‫أعلم. افتراضيًا، لو ستغادرين...
‫- صحيح. ‫- لكنك لن تغادري...
‫فلمَ ستغادرين؟
‫معاونة تنفيذية في مجال التطوير.
‫وما هذا؟
‫وظيفة في مجال التطوير، ‫لذا سأطوّر أو أساعد في تطوير أشياء....
‫ولمَ قد يكون هذا أفضل من عملك معي؟
‫لأن لها مستقبلًا.
‫- إنها شركة... ‫- صحيح.
‫مستقبل من نوع مختلف. هل هذا كلام منطقي؟
‫- في شركة... ‫- الحمد لله أننا نتحدث افتراضيًا.
‫الطبق التالي اسمه "ذكرى"،
‫وهذا ما يُفترض به استحضاره.
‫ذكرى.
‫لذا دعوني أخبركم بذكرى لي.
‫في نشأتي وأنا طفل في "ووترلو" بـ"آيوا"،
‫كانت ليلة الثلاثاء هي ليلة التاكو.
‫أجل!
‫ثلاثاء التاكو!
‫أجل!
‫وهذه السيدة هنا
‫هي أمي.
‫كما ترون، فهي مخمورة.
‫هذا ليس غريبًا عليها.
‫وأنا في السابعة من عمري،
‫ذات ثلاثاء، عاد أبي إلى المنزل سكرانًا.
‫سكرانًا للغاية،
‫وهذا ليس غريبًا عليه أيضًا.
‫غضبت أمي وصرخت به،
‫وعندها أخذ سلك هاتف ولفه حول عنقها بقوة.
‫بكيت.
‫صرخت متوسلًا إليه أن يتوقف.
‫لأجبره أن يتوقف،
‫طعنته في النهاية في فخذه بمقص المطبخ.
‫تذكرين هذا يا أمي، أليس كذلك؟
‫أفترض أنه كان عليّ طعنه ‫في حلقه ذاك المساء.
‫لكننا نفتقر إلى الذكاء في صغرنا.
‫كانت، كما تتخيلون، ليلة تاكو لا تُنسى.
‫- الحمد لله أنه لم يفعلها. ‫- ماذا كان هذا؟
‫- مسرحيّ. ‫- أعجبك هذا؟
‫أجل، إنها قصة خلفية ‫لما يجعله شيفًا فنانًا.
‫كوميديا هذا الرجل سوداء يا أخي.
‫إنه رجل انفعالي.
‫إذن، إليكم
‫تاكو من أوراك دجاج "بريس" المدخن بالمطعم
‫وخبز التورتيلا الخاص بنا المصنوع ‫من عجينة الذرة التراثية،
‫- أحد الأطباق التي تتفرّد بها "هوثورن". ‫- شكرًا.
‫نغيّر قائمة طعامنا باستمرار، ‫لكن كما تعلم السيدة "بلوم"،
‫هذا طبقنا الرئيس منذ البداية.
‫إنه، كما قلتِ مرة...
‫ما وضعك على الخريطة.
‫وضعني على الخريطة.
‫لكن بالتحديد أي خريطة هذه...
‫يا تُرى؟
‫على أي حال، بسبب ابتكارنا الدائم ‫وخوفنا من التهميش،
‫حدّثنا طبقًا كلاسيكيًا.
‫تم رسم الصور على التورتيلا ‫بآلة نقش بالليزر.
‫هذه أول مرة نستخدمها.
‫نأمل أن تستحضر ليلة التاكو هذه ‫ذكريات قوية لنا جميعًا.
‫بالهناء.
‫بالطبع قدّم التاكو.
‫تفضلي.
‫ما هذه يا "ليل"؟
‫إنها مطاعم.
‫
‫راجعتها وأغلقت كلها.
‫
‫كفقرة كوميدية؟
‫أظن ذلك.
‫ما هذه يا "ريتشارد"؟
‫"ذكرى سنوية سعيدة"
‫إنه خبز التاكو.
‫لا، أقصد الصور. إنها صور لنا.
‫تلك الصورة من بعد ما ‫أزلت الورم الميلانيني من جبهتك.
‫ها هي الضمادة.
‫أليس هذا لطيفًا. تذكّرونا.
‫أهذا أنت يا "تايلور"؟
‫نعم. كلها صور لي وأنا ألتقط الصور.
‫يا إلهي. ما خطب هذا الرجل؟
‫كنت أعلم. إنه يكرهني.
‫اللعنة. ظننته لم يكن يمانع ذلك.
‫- هل أعتذر؟ ‫- تعتذر مماذا؟
‫ماذا؟
‫"استدعاء الدكتور (صنشاين)".
‫يا إلهي. كنت قد نسيت هذا الفيلم.
‫دور غبي ونص سيئ،
‫لكن كان تصويره ممتعًا.
‫ربما يداعبك، فأنتما صديقان، صحيح؟
‫نعم. صديقان.
‫أعني، هل لديّ أصدقاء حقًا؟
‫مهلًا.
‫ما هذا يا رفيقيّ؟
‫هل هذه...
‫كيف حصلوا عليها؟
‫"استمارة موافقة على التحويل البنكي"
‫هذا ليس جيدًا.
‫عفوًا.
‫هل يمكنني مساعدتك يا سيدي؟
‫نعم. ما...
‫ما هذا بحق السماء؟
‫إنه خبز التورتيلا.
‫أجل، وما هذا؟
‫هذا خبز التورتيلا
‫يحتوي على سجلات ضرائب شركة "إيكوبرايت" ‫ووثائق أخرى
‫توضّح إصدار شركتكم فواتير برسوم مزيّفة.
‫كيف حصلتم عليها؟
‫آسفة، لكن الشيف لا يفصح عن وصفاته أبدًا.
‫أتعلمين مدى عمق ورطتكم؟
‫سنتسبب في غلق هذا المكان ‫بحلول الصباح. أتفهمين؟
‫لا، لا داعي لهذا.
‫بالهناء.
‫وهذا أنت و...
‫من هذه المرأة؟
‫
‫كيف لي أن أعرف؟ إنها رسمة مزيفة.
‫إنها مزحة سخيفة من نوع ما.
‫إنه تاكو، حسنًا؟ لا يمكن أن يؤذيك.
‫أجل، تاكو قد يُستخدم كدليل في المحكمة.
‫لدينا إنكار مقبول، ‫وإن حاولوا الإبلاغ عنا...
‫صحيح!
‫إبلاغهم عنا يعني إبلاغهم عن "فيريك".
‫وبهذا سيخسرون مثلنا.
‫صحيح؟ إذن نحن في أمان.
‫صحيح؟
‫- نعم، نحن في أمان. ‫- نحن بخير. تبًا لهذا.
‫ليس من حقهم التقاط صورتك دون إذنك. ‫هذا جنون.
‫اصمتي ودعيني أفكر، اتفقنا؟
‫عليّ تصويب الأمر بطريقة ما.
‫سأخبرك كيف تصوّبه.
‫بأن تعيد هذا القرف. معذرةً.
‫- معذرةً يا سيدي! مرحبًا. ‫- يا "مارغو"!
‫هل طقطقت أصابعك في وجهي؟
‫أتعلمين منذ متى أحاول حجز مكان هنا؟
‫لا، ولا أبالي.
‫لا تعيدي الطعام إلى المطبخ أيتها الطفلة.
‫بل اشكريهم على سماحهم لك بالدخول.
‫- بم ناديتني؟ ‫- طفلة،
‫لأنك تتصرفين كالأطفال.
‫"تايلور"، عليك أن تعتذر إليّ حالًا. ‫لا يجوز لك التحدث إليّ هكذا.
‫في الحقيقة، يجوز، لأنني من يدفع ‫لذا اصمتي وكلي.
‫يا إلهي.
‫هذا مذهل. عليك أن تجربيه.
‫لا، شكرًا. لا تدعني أقاطعك.
‫آنسة "ميلز"؟
‫كيف أساعدك؟
‫أبحث عن حمام السيدات.
‫من هنا.
‫شكرًا.
‫ماذا خلف هذا الباب الفضي؟
‫شيء مميز جدًا.
‫لا، لا يمكنك...
‫لا ينبغي أن تكون هنا.
‫أريد أن أعرف تحديدًا ما لم يعجبك ‫في الطبق السابق.
‫لم تأكلي إلا قدرًا ضئيلًا من طعامك. لماذا؟
‫أحتاج أن أعرف. لماذا لا تأكلين؟
‫وما همك؟
‫آخذ عملي على محمل الجد، وأنت لا تأكلين.
‫هذا يجرحني.
‫أظن أنني لست جائعة للغاية.
‫أخبرتك من أنا.
‫أنا "جوليان سلويك". وأنا شيف هذا المطعم.
‫والآن، من أنت؟
‫سأكرر سؤالي، من أنت؟
‫أنا "مارغو ميلز".
‫من أين أنت يا "مارغو"؟
‫من "غراند آيلاند" بـ"نبراسكا".
‫أيشعرك هذا بتحسن؟
‫أتريد عنوان أمي ‫في ساحة المقطورات يا وغد؟
‫لا، لا أقصد من تريدين أن أظنك.
‫من أنت حقًا؟
‫أنا "مارغو".
‫لا ينبغي أن تكوني هنا الليلة.
‫من فضلك تنح عن طريقي.
‫"الطبق الرابع"
‫عرض مسرحيّ لكنه تقليلي.
‫على الطريقة التقليلية اليابانية.
‫لكنه كان يلهو، صحيح؟
‫نعم.
‫أعني، لنتحدث عن التاكو.
‫إنه حوار. لاهٍ.
‫أنا متحمس. نحن مستعدون لطبقنا التالي،
‫- والذي أظنه... ‫- معذرةً.
‫لكن ماذا يحدث بحق السماء؟
‫هلا تتركني أنهي كلامي من فضلك؟ ‫أتسمح بهذا؟
‫شكرًا لك.
‫سيداتي وسادتي، أقدّم إليكم ‫الشيف المساعد "جيريمي لاودن".
‫ابتكر "جيريمي" الطبق التالي.
‫اسمه "الفوضى".
‫منحدرًا من "سباركس" بـ"نيفادا"،
‫درس "جيريمي" بمؤسسة الطبخ في "هايد بارك".
‫هدف "جيريمي"، كما كتب من قلبه في خطاب،
‫أن يعمل لحسابي هنا في "هوثورن".
‫أليس هذا صحيحًا يا "جيريمي"؟
‫نعم أيها الشيف.
‫"جيريمي" موهوب.
‫إنه بارع.
‫إنه بارع جدًا.
‫لكنه ليس عظيمًا.
‫لن يكون عظيمًا أبدًا.
‫يريد يائسًا مكانتي ووظيفتي وموهبتي.
‫يصبو إلى العظمة لكن لن يبلغها أبدًا.
‫صحيح يا "جيريمي"؟
‫نعم أيها الشيف.
‫مثلي في سنه،
‫هجر "جيريمي" كل شيء في سبيل تحقيق أهدافه.
‫هو مثلي، يرزح تحت ضغط.
‫ضغط لتقديم أفضل طعام في العالم.
‫وحين تسير الأمور في نصابها الصحيح ‫ويكون الطعام مثاليًا
‫والزبائن والنقاد راضين،
‫فلا سبيل لتجنب الفوضى.
‫الفوضى التي تعيثها بحياتك
‫وبجسدك وبسلامتك العقلية،
‫بتقديم كل ما لديك لإرضاء أناس ‫لن تعرفهم أبدًا.
‫"جيريمي"...
‫أتحب هذه الحياة؟
‫هذه الحياة التي حلمت بها؟
‫لا أيها الشيف.
‫وهل تريد حياتي؟
‫ليس منصبي ولا موهبتي،
‫لكن حياتي.
‫لا أيها الشيف.
‫سيداتي وسادتي، طبقكم الرابع،
‫طبق "الفوضى" ‫من إعداد الشيف المساعد "جيريمي".
‫اللعنة!
‫يا إلهي!
‫ماذا تفعل؟
‫ما خطبك؟
‫ما هذا بحق السماء؟
‫كان هذا صادمًا. لم أتوقع هذا.
‫بحق السماء يا رجل!
‫رجاءً، اجلسوا.
‫كل شيء بخير.
‫- ماذا حدث؟ ‫- كل هذا جزء من قائمة الطعام.
‫- إنه جزء من العرض. ‫- عرض؟
‫هذا عرض؟ هذا ليس...
‫هذا ما تدفعون مقابله.
‫أهذا حيلة تمثيلية؟ ما هذا؟
‫هذه تجربة حصرية.
‫- رجاءً... ‫- بحق السماء!
‫عودوا إلى مقاعدكم.
‫شكرًا جزيلًا.
‫هل مات؟
‫لا بد أنها مفرقعات أو...
‫- ابق مكانك. ‫- هلا تجلسين.
‫- رأيتهم يستخدمونها من قبل. ‫- هذا ليس مضحكًا.
‫ماذا يحدث؟
‫- هل هذا حقيقي؟ ‫- ماذا يحدث؟
‫- يبدو حقيقيًا للغاية. ‫- لا.
‫إنه مجرد عرض مسرحي، صحيح؟
‫عم تتحدثين يا سيدة؟ ‫لقد أطلق النار على نفسه.
‫بدا ذلك حقيقيًا يا "ليليان". للغاية.
‫- هذا عرض مسرحي، لإضفاء سمت مسرحي. ‫- حقًا؟
‫أجل. هذه صنعته. إنه جزء من القائمة.
‫"(الفوضى)، خضراوات مطهية ‫على البخار وفيليه مشوي"
‫ "وبطاطس كونفيت ومرق اللحم ونخاع العظم"
‫"ارقد في سلام يا (جيريمي لودن)"
‫كلوا!
‫بالهناء.
‫جهّزوا الطبق الخامس.
‫حاضر أيها الشيف!
‫ماذا يحدث بحق السماء يا "تايلر"؟
‫إليكما بنبيذ العنب الأسود ‫المزروع بيوديناميكيًا
‫من أصدقائنا في مزرعة "ديمينا بريتو".
‫خالٍ من المواد الحافظة وله مذاق أرضي مميز
‫ويتماشى علي نحو مثالي ‫مع البروتين المشوي. بالهناء.
‫- سنغادر. الآن. ‫- يجب أن أجلب شالي.
‫- انسه. قومي. ‫- لكنني...
‫سيد "ليبراند"؟
‫- سنغادر. ‫- هل من خطب؟
‫سنغادر.
‫لا قارب تغادران فيه.
‫سأتصل إذن بمروحية.
‫سيتعذر هذا من دون تغطية جوال.
‫فلتتحركوا.
‫- رباه. امتثل لما يقولون بحق الله! ‫- سأتولى هذا.
‫- دعيني أتولى هذا. ‫- بأي يد يا سيد "ليبراند"؟
‫- ماذا؟ ‫- بأي يد ستتولى هذا؟ اليسرى أم اليمنى؟
‫ماذا تقولين بحق السماء؟
‫هل نختار لك؟
‫تختارون ماذا؟
‫جميل. اليد اليسرى.
‫البنصر.
‫دعوني أخرج!
‫كلا!
‫بحقكم.
‫- دعوا الرجل وشأنه. ‫- ماذا تفعلون؟
‫- بحقكم. مهلًا! دعوه وشأنه. ‫- اتركوا العجوز وشأنه!
‫رجاءً لا تتحرك يا سيد "ليبراند".
‫ماذا تفعلون بحق السماء؟
‫"ريتشارد"!
‫اجلسوا رجاءً.
‫ماذا...
‫- ماذا يحدث بحق السماء؟ أحضروا له طبيبًا. ‫- هل تحتاج إلى مساعدة لتجد مقعدك؟
‫- ثمة إصبع. الإصبع هناك. ‫- الرجل يصرخ من الألم!
‫من فضلك، اجلس.
‫سيدي؟
‫هذا غير مضحك يا سيدة! رباه!
‫هذا كله ضمن القائمة.
‫رباه!
‫هذا حقيقي، صحيح؟ لا أستطيع.
‫- لا يمكن أن أوخذ رهينة. ‫- لمَ لا تتحدث إليه؟
‫- تحدّث إليه! فأنت تعرفه، صحيح؟ ‫- اختلقت هذا.
‫لماذا؟
‫لأنني عاهر أحب التمسّح بالمشاهير. ‫هذا هو السبب، حسنًا؟
‫خاتم زوجك يا سيدتي.
‫- شكرًا لك. ‫- العفو.
‫يا "تيد"!
‫أنا أحسب حقًا أن هذا العرض كله من أجلنا.
‫من أجلنا نحن.
‫لهذا السبب راسلني. وهذا الطعام رائع. صحيح؟
‫التمثيل باهر.
‫عم تتحدث بحق السماء؟
‫الشيف "سلويك" يود رؤيتك في المطبخ.
‫- هل يمكنني المجيء أيضًا؟ ‫- كلا.
‫كلا، آسف، فأنت مخطئة كليًا.
‫- لمَ تفعل هذا؟ ‫- أنت مخطئة ببساطة.
‫عمّ تتحدث؟
‫من أنت؟
‫"مارغو".
‫اسمي "مارغو".
‫قدّمت الطعام لكثيرات يُدعين "مارغو". ‫اسمك ليس "مارغو".
‫- لا. ‫- وما أهمية هذا بحق السماء؟
‫له أهمية لأن قائمة الطعام هذه، ‫قائمة المدعوين،
‫الأمسية برمتها ‫قد خُطط لكل صغيرة وكبيرة فيها،
‫وأنت لست جزءًا من تلك الخطة،
‫وهذا يفسد كل شيء.
‫لكي نواصل، يجب أن أعلم في أي جانب أُجلسك.
‫معنا أم معهم؟
‫هذا بالغ الأهمية.
‫- ثم ستتركني أعيش؟ ‫- أتركك تعيشين؟ كلا!
‫بالتأكيد لا.
‫ألا ترين أن هذا سيفسد القائمة؟
‫سنموت كلنا الليلة.
‫أليس هذا صحيحًا؟
‫نعم أيها الشيف!
‫إذن السؤال هو،
‫هل ستموتين مع من يعطون أم مع من يأخذون؟
‫سأموت في الحالتين؟
‫- هذا اعتباطي. ‫- ليس كذلك. لا شيء في هذا المطبخ اعتباطي.
‫اختاري من فضلك.
‫هذه القرارات مهمة، و...
‫قائمتنا مؤقتة بدقة.
‫بعد 15 دقيقة،
‫سآخذ استراحة بين تقديم الأطباق. ‫احسمي قرارك إلى حينها.
‫إما جانبنا وإما جانبهم.
‫في أثناء ذلك، عودي إلى مقعدك. ‫الطبق التالي بديع.
‫- رصف الطعام بعد خمس دقائق. ‫- نعم أيها الشيف!
‫- أحبكم جميعًا. ‫- نحبك أيضًا أيها الشيف!
‫تبًا! هل قدّم لك طبقًا في المطبخ؟
‫ماذا كان؟ بروتين أم خضروات؟
‫بروتين أم خضروات؟
‫اللعنة. هذا ظلم.
‫لمَ تحصلين على طبق بالمطبخ؟
‫تدخنين طول اليوم. لا يمكنك تذوقه أصلًا.
‫"(مجدّد التذوق) ‫شاي البرغموت البري والنفل الأحمر"
‫نحن محاصرون. لنركّز. ‫ما العمل؟ ما هي خياراتنا؟
‫الباب محروس، لكن قد يكون فرصتنا.
‫أجل.
‫هل نظر أحدكم إلى آخر الممر...
‫يا رفاق. يجب أن نفعل شيئًا، ‫ولا يمكننا أن نجبن.
‫نجح الأمر في فيلم مثّلته يُسمى "الاقتحام".
‫الذي فيه يجلبون السكاكين والشوكات. ‫ننقض على المطبخ.
‫- أتحسب أننا أمهر منهم في استخدام السكاكين؟ ‫- أمن خيار آخر؟
‫لا أدري يا رجل.
‫ماذا إذن؟
‫بئسًا. سأكسر تلك النافذة.
‫أجل! افعلها!
‫بئسًا!
‫دعني أرشدك إلى طاولتك.
‫تبًا.
‫أنا آسف.
‫- رباه. ‫- تبًا.
‫هناك مَثل.
‫"أحيانًا كل ما ينقصك هو كوب شاي لذيذ".
‫تعلّمت هذا في أثناء ترعرعي ‫في "براتيسلافا".
‫بالإضافة إلى أن هذا الشاي يجدد التذوق،
‫فهو يقدّم أريجًا مهدئًا ‫حين نواجه حقائق قاسية.
‫لكن قبل أن نكمل،
‫هل من أسئلة عني أو عن "هوثورن"؟
‫أي أسئلة؟
‫هل ما أميزه هو البرغموت أيها الشيف؟
‫نعم.
‫- أيها الشيف؟ ‫- نعم؟
‫أحسبني أتحدث بلسان الجميع حين أقول...
‫إنني أريد... أقصد نحن نريد...
‫- لماذا يحدث هذا يا رجل؟ ‫- حسنًا، سأخبركم.
‫اعتبروا أنفسكم مكونات في مفهوم الاستمراء.
‫- ماذا؟ ‫- مفهوم التذوق.
‫على نحو مجازي.
‫أظن أن هذا أفضل وصف.
‫لكن ينبغي ألّا يفاجئ هذا أغلبكم.
‫آنسة "بلوم".
‫أو اسمحي أن أخاطبك بـ"ليليان".
‫مناصرتي الأولى الغالية ‫تعلم الضرر الذي ألحقَته بكثير من المعايش.
‫كلا. تمهّل أيها الشيف.
‫كلا. لا تتكلمي.
‫أنا آسف أيها الشيف.
‫- طلبت أن تُجري معك "ليليان بلوم" حوارًا. ‫- ماذا؟
‫وذلك الحوار صنع هذا المطعم.
‫إنك تمكّنها من فعل فظائعها.
‫تدعم.
‫تدلّل.
‫مزيد من المستحلب غير الممتزج يا سيدتي.
‫أحببتِ أنني أرسلت إليك دعوة ‫لحضور هذه الأمسية،
‫توقي إلى حضورك.
‫أُشبع كبرياؤك، لكن هذا أمر متوقع،
‫وأنت أيضًا أشبعت كبريائي.
‫عشر دقائق يا آنسة "ميلز".
‫أرجوك. زوجي يحتاج أن يذهب إلى المستشفى.
‫أنا بخير. خلّ سراح زوجتي فحسب.
‫زبوناي المعتادان الوفيان.
‫كم مرةً أكلتما هنا في الخمس سنوات الفارطة؟
‫لا أدري. ست أو سبع؟
‫- بل أكثر من هذا يا "ديك". ‫- 11. 11 مرة.
‫يعدّ أغلب الناس أنفسهم من المحظوظين ‫إن أكلوا هنا مرة واحدة.
‫سيد "ليبراند"، ‫هلا تفضّلت وسمّيت طبقًا واحدًا أكلته
‫هنا المرة السابقة.
‫11 مرة تركب فيها المركب إلى هنا
‫وفي كل مرة نعرّفك بكل طبق.
‫نخبرك تفصيلًا ماذا تأكل.
‫من فضلك أخبرني بطبق واحد ‫أكلته في المرة السابقة لك هنا.
‫أو في التي تسبقها.
‫واحد. من فضلك.
‫- سمك القد. ‫- ماذا؟
‫سمك القد.
‫لم يكن سمك القد أيتها البلهاء.
‫كان سمك الهلبوت.
‫سمك الهلبوت المرقّط النادر.
‫- ألهذا أهمية؟ ‫- يهم سمك الهلبوت يا سيدة "ليبراند"،
‫وللفنان الذي تتحول أعماله ‫إلى هضيم في أمعائك.
‫سمحت لأعمالي بأن تصل إلى سعر ‫لا يتحمله سوى طبقة الناس الموجودة هنا.
‫وخُدعت لأحاول إرضاء أناس لا يرضون أبدًا.
‫بدءًا بها.
‫لكن تلك هي ثقافتنا، صحيح؟
‫ومطعمي جزء من المشكلة.
‫تقول إنه مطعمك،
‫لكن إذا كنا نتحرى الصدق الليلة، ‫فهو ليس مطعمك.
‫أنت محق. "دوغ فيريك" هو مستثمري الملاك.
‫هو مالك الجزيرة والمطعم.
‫ولأن "هوثورن" هو حياتي كلها،
‫فيجب أن أقر بأن "دوغ فيريك" يملكني،
‫إلا إن الأمر أصبح أكثر تعقيدًا، ‫وأصبحت أملك "دوغ فيريك".
‫- رباه. ‫- يا إلهي.
‫اللعنة.
‫كيف يسعنا إيقاف هذا يا رجل؟
‫- كلا. ‫- حسنًا؟ من فضلك توقف.
‫أخبرنا كيف نوقف هذا وسنفعل اللازم، حسنًا؟
‫- لا يسعكم إيقافه. ‫- من الواضح أننا نملك المال.
‫أخبرنا برقم وسنعطيك إياه.
‫أخبرنا بمبلغ يا رجل!
‫كلا. لا حاجة لي بأموالكم.
‫لقد أبقى مطعمك مفتوحًا في فترة "كورونا"، ‫أيها الوغد!
‫أجل، فعل ذلك. وشكك في قائمة طعامي.
‫وصل به الأمر إلى أن طلب بدائل
‫رغم أنه لا بدائل في "هوثورن"!
‫الملاك الساقط من فضلكم.
‫كلا!
‫ما هذا بحق السماء؟
‫- كلا. ‫- أنصتوا.
‫- هذا... ‫- قلت "أنصتوا".
‫كلا! "جوليان"!
‫- هذا جنون. ‫- قلت "أنصتوا".
‫كلا...
‫- أنصتوا. ‫- هذا جنون.
‫قلت "أنصتوا"!
‫أجل.
‫هل تسمعون؟
‫و...
‫ها هو ينغمر، و...
‫هدوء.
‫هل تسمعونه؟
‫هل تسمعون هذا الصمت؟ أنصتوا. أتسمعونه؟
‫هذا الصمت يعني...
‫أنني حر.
‫انتهى الوقت يا آنسة "ميلز".
‫سيحدّثك الشيف في مكتبه الآن.
‫تعالي.
‫هل قررت؟
‫- أجل. ‫- وماذا قررت؟
‫أنك محق.
‫يجب ألّا أكون هنا.
‫وأقول هذا باحترام،
‫لأنني متأكدة من أنك عبقري جدًا،
‫لكن كل هذا ليس لي.
‫لست متأكدة من أنني عبقري، فلا تقوليها. ‫هذا كذب.
‫حسنًا.
‫لست متأكدة من أنك عبقري.
‫كنت أرتقب المزيد.
‫تبًا لك!
‫سأُضطر إلى أخذ القرار عنك.
‫أنت تنتمين إلى هنا مع زمرتك.
‫وأي زمرة تلك؟
‫مع نافخي الكير.
‫أحسبت ألّن أميّز؟
‫أنا أميّز الزملاء العاملين في قطاع الخدمات ‫حالما أبصرهم.
‫سيد "ليبراند". كيف تعرفينه؟
‫كنت ترقبينه طيلة المساء.
‫- حسنًا، أظنك تعلم. ‫- كلا، لا أعلم.
‫إذن، دفع نظير تجربة.
‫وبما أن كلينا مقدم تجارب،
‫أرى أنك لا تهلعين بسهولة، ‫فكيف جعلك تهلعين؟
‫- لم يجعلني أهلع... ‫- "مارغو".
‫أخبرني بأن أوافقه في كل شيء ‫وأن أواصل النظر إلى عينيه فيما يستمني.
‫عجبًا. طلب محدد.
‫ليس حقًا.
‫لا أصالة في هذا.
‫ما "أهلعني"
‫أنه أخبرني بأن أقول له إنه رجل صالح،
‫وإنني ابنته،
‫وإنه أحبني وأنا أحببته و...
‫هو رومانسي إذن.
‫لا أريد تفاصيل. أنا أميّز الزبون السيئ.
‫أجل.
‫هل تستمتعين بتقديم خدماتك؟
‫أجل.
‫أو كنت أستمتع بذلك.
‫هل تستمتع بتقديم خدماتك؟
‫كنت فيما مضي،
‫لكن لم تأتني رغبة في الطبخ لأحد ‫منذ عهد بعيد.
‫والمرء يشتاق إلى هذا الشعور.
‫تعالي معي.
‫الكل متجهم!
‫سيداتي سادتي، من أجل طبقنا التالي،
‫لنستنشق عليل المساء!
‫تعالوا! إلى الخارج!
‫- من فضلك يا سيدي. ‫- هيا. إلى الخارج جميعًا.
‫- الزبونان المعتادان أيضًا. هلمّوا. ‫- اتبعوا الشيف رجاءً.
‫شيف، أود أن أحدّثك سريعًا أيها الشيف.
‫- هيا! ‫- من بعدك.
‫الضيوف أولًا.
‫"ريتشارد".
‫اتبعوني.
‫إلى سكينة هواء الليل.
‫لا تخافوا. لا شيء يدعو إلى الخوف.
‫ربما في مكان ما قارب احتياطي ‫نخرج به من هنا.
‫إلى أين؟
‫- ماذا؟ ‫- إلى أين نخرج؟
‫عم تتحدث يا صاح؟
‫- نحن هالكون. ‫- لا تقلقي.
‫- كلا. سنموت الليلة. ‫- أجل، سنموت.
‫طبقنا التالي ‫ستقدّمه الشيف المساعد "كاثرين كيلر".
‫مساء الخير جميعًا.
‫قبل ثلاث سنوات،
‫حاول "جوليان سلويك" مضاجعتي.
‫رفضت مبادرته.
‫بعدها بأسبوع، حاول مرة أخرى.
‫فرفضت مرة أخرى.
‫لكنه لم يطردني.
‫لا.
‫أبقاني في مطبخه،
‫ورفض أن ينظر إليّ ‫أو يحدّثني مباشرةً لثمانية أشهر.
‫باستطاعته فعل هذا.
‫فهو النجم.
‫هو الرجل.
‫طبقنا التالي يُدعى "رعونة رجل".
‫أنا آسف.
‫تبًا.
‫إلى زبائننا الذكور، ‫نقدّم الآن إليكم فرصة للهروب.
‫ستُمنحون أسبقية مدتها 45 ثانية،
‫بعدها سيحاول أفراد من موظفيّ الإمساك بكم.
‫إن أمسكوا بكم...
‫حسنًا.
‫تبدأ الـ45 ثانية من الآن.
‫- أمسكي هذا. ‫- ماذا؟
‫آسف. تعرفين أنني شخص فظيع.
‫إنك ناقدة رائعة.
‫سأطلب المساعدة فور هروبي.
‫أنت كذلك.
‫سأدعك تتولين الأمر.
‫أتردن مرافقتي إلى الداخل؟
‫الجو يزداد برودة.
‫من هنا.
‫حسنًا.
‫من هنا.
‫هيا!
‫"الطبق السادس"
‫"(رعونة رجل)، سرطان دنجنس، ‫شِرش الزبادي المتخمر،
‫خس البحر المجفف، خوخ الأومبوشي، ‫طحالب الكِلب"
‫- شكرًا لك. ‫- شكرًا لك.
‫هذا مذهل.
‫لذوعة خوخ الأومبوشي المخلل ‫والمذاق المتردد للاختمار،
‫إنه غني، ومع ذلك نقي.
‫إنه لذيذ.
‫أجل، ذات وقت كنت لأقدّر كلامك هذا ‫يا آنسة "بلوم".
‫إنه رائع.
‫أجل، إنه لذيذ.
‫ما يعجبني هو الـ"إيموجي".
‫"الأومبوشي".
‫- "الأومبوشي". ‫- "الأومبوشي".
‫هذا لذيذ جدًا.
‫- أنت موهوبة جدًا. ‫- شكرًا لك.
‫لا أحب الزَبَد في الغالب، لكن...
‫لا تجري إلى جواري يا رجل!
‫أنت من تجري إلى جواري!
‫إنها غابة شاسعة! ابتعد!
‫- ابتعد عني! ‫- ابتعد يا صاح!
‫بئسًا.
‫رباه.
‫نعم.
‫إذن...
‫تعرفين زوجي.
‫نعم.
‫أعرفه.
‫صحيح.
‫يمكنك أن تخبرينا.
‫هل سنموت جميعًا الليلة؟
‫لا تفلح إن عشتم.
‫- ما التي لا تفلح؟ ‫- القائمة.
‫لماذا؟
‫تحتاج إلى نهاية...
‫تربط كل شيء نظريًا.
‫- وإلا تصبح مجرد قائمة لذيذة غير مثيرة! ‫- عليك أن تفتحي مطعمًا خاصًا بك.
‫ويمكنني مساعدتك في ذلك.
‫- متأكدة من ذلك يا آنسة "بلوم". ‫- يمكنني فعلًا.
‫لكن علينا أن نتحدث عن...
‫...موضوع الموت.
‫موت الجميع كانت فكرتي في الواقع.
‫وأنا فخورة جدًا بها.
‫- أيريد أحد نبيذًا؟ ‫- نعم، من فضلك.
‫بئسًا لهذا.
‫شكرًا لك.
‫سمعت صوت تمزق.
‫تبًا!
‫لقمة خاصة لآخر ضيف يُمسك به.
‫تعديل بسيط على بيضة "باسارد" ‫مع الكريمة الطازجة والقيقب.
‫"بيضة (باسارد) ‫بيض، كريمة طازجة، قيقب"
‫- بالهناء. ‫- شكرًا لك.
‫أعلم أن لا أحد يبالي البتة،
‫لكن اسمي ليس "مارغو".
‫اسمي "إيرين".
‫وأنا من "بروكتون" بولاية "ماساتشوستس"...
‫ها قد عرفتم.
‫انتهت الحفلة.
‫تعالوا يا سادة.
‫- مرحبًا بعودتكم. ‫- علام حصلتن؟
‫سيدي؟ تفضل.
‫آسف. سآخذ هذه.
‫آنسة "بلوم". رجاءً.
‫اسمحي لي. لا أمانع.
‫تفضلي.
‫رباه.
‫كيف أبليت في الخارج؟
‫أبليت بلاءً حسنًا. كنت رائعًا.
‫أنا الوحيد الذي هرب.
‫آسف. أنا فاشل لعين.
‫لا بأس.
‫كنت أسرق منك أموالًا.
‫أعلم.
‫أعلم أنك تعلم.
‫- كتبت توصية سلبية إلى "سوني". ‫- أعلم، فقد أضفتني في قائمة المرسَل إليهم.
‫يا جماعة،
‫للأسف قائمتنا لن تستمر كما هو مخطط
‫حتى نتعامل مع أمر عالق.
‫أنت.
‫أنا؟
‫أنت.
‫أخبرني لماذا أنت هنا.
‫لأنني أردت...
‫ابتلع أولًا.
‫أردت أن أجرب طعامك أيها الشيف.
‫وبم أُخبرت؟
‫ بم أُخبرت سلفًا؟
‫أخبرتني بأنها ستكون أعظم قائمة ‫أُعدت في التاريخ.
‫صحيح. ماذا أيضًا؟
‫وأن الكل سيموت.
‫"الكل سيموت".
‫كان معك رفيقة.
‫أتذكّر أنه كان لديك رفيقة.
‫غير الشابة الحاضرة هنا الليلة،
‫لذا ماذا حلّ بها؟ رفيقتك؟
‫انفصلت عني أيها الشيف.
‫لذا أحضرت "مارغو".
‫لماذا؟
‫لأنك لا توفّر مقاعد فردية.
‫لذا استأجرتها على علم بأنها ستموت.
‫- نعم. ‫- أيها الاستحقاقي اللعين!
‫سأقتلك يا "تايلر"!
‫اهدئي.
‫لا يمكنك لومها، صحيح؟
‫راسلتك لثمانية أشهر،
‫فتحت لك بابًا إلى عالمنا يا "تايلر".
‫وأخذت عليك عهدًا بالسرية.
‫لمَ تظنني أفعل ذلك؟
‫- أردتني هنا لأن... ‫- لماذا؟
‫- قلتَ إنني ذو اطلاع واسع على الطعام. ‫- صحيح. لست مثل الآخرين، صحيح؟
‫فأنت تعلم ما هو جهاز الـ"باكوجيت".
‫- أجل. ‫- وعرفت البرغموت.
‫- أجل، استطعت تذوقه. ‫- صحيح.
‫وميّزته أيضًا.
‫- حدّدت طعمه من بين الطعوم. ‫- صحيح.
‫هذا أذهلني.
‫- حقًا؟ ‫- نعم.
‫أنت طباخ.
‫والطباخون مكانهم في المطبخ.
‫هل هذا صحيح؟
‫نعم أيها الشيف!
‫أجل.
‫- تعال معي. ‫- حقًا؟
‫- أنا؟ ‫- نعم. حضّرت لك شيئًا.
‫حسنًا.
‫تعال. إنه مع "إلسا".
‫إنها سترة الشيفات.
‫هدية من "هوثورن".
‫عجبًا.
‫- جميل. ‫- شكرًا لك.
‫تبدو أنيقًا. ألا يبدو أنيقًا يا "مارغو"؟
‫- ألا يبدو جميلًا؟ ‫- نعم أيها الشيف!
‫الفتى الوسيم.
‫سأضفي طابعًا شخصيًا على السترة؟
‫"ت-ا-ي-ل-ر".
‫شكرًا لك.
‫- أنا فخور بك. ‫- شكرًا لك أيها الشيف.
‫"تايلر" الذي صار الآن طبّاخًا.
‫- ماذا؟ ‫- طباخ.
‫- أنت طباخ، لذا اطبخ. ‫- لا أدري إن كان يمكنني الطبخ هنا.
‫- اطبخ. ‫- الآن؟ لا...
‫اطبخ! هيا.
‫إلامَ تحتاج؟
‫- لدينا كل شيء. ‫- قفوا رجاءً لمشاهدة العرض.
‫قفوا رجاءً لمشاهدة العرض.
‫اجتمعوا جميعًا.
‫سيرينا "تايلر" خبراته في الطبخ.
‫قفوا رجاءً لمشاهدة العرض.
‫اجتمعوا جميعًا رجاءً.
‫إلامَ تحتاج؟
‫- كراث. ‫- هاتوا للطباخ كراثًا.
‫كراث. هذه منصتك. ماذا تريد أيضًا؟
‫غائط؟ تريد غائطًا؟
‫كلا.
‫كراث أندلسي.
‫كراثًا أندلسيًا لمهووس الطعام!
‫- سيد "محب الطعام" الاستثنائي بشحمه ولحمه. ‫- معذرةً.
‫اجتمعوا حوله. ينبغي أن نتعلم من "تايلر".
‫هذه طريقة تقطيع جديدة ‫كنا جاهلين بها بشكل لا يُغتفر.
‫ماذا تريد بعد؟
‫زبدة.
‫زبدة. كراث عادي وأندلسي مشوّحان في الزبدة.
‫أنا شاهد على ثورة في الطبخ.
‫أتريد بروتينًا؟
‫- لحم ضأن. ‫- لحم ضأن!
‫أظن أن الطبق جاهز أيها الشيف.
‫تظنه جاهزًا؟ هل أنت متأكد؟ ‫قد تود وضعه في جهاز الـ"باكوجيت".
‫كلا.
‫عجبًا.
‫إنه على مستوى عالٍ...
‫من الرداءة.
‫"قذارة (تايلر)، لحم ضأن غير ناضج،"
‫"مرق لا يؤكل من زبدة الكراث العادي ‫والأندلسي، انعدام تام للتماسك"
‫أنت سبب زوال الغموض من فننا.
‫ترى هذا الآن، صحيح؟
‫آسف أيها الشيف.
‫اقترب يا بني. اقترب.
‫اقترب.
‫حاضر أيها الشيف.
‫والآن أصبحت حرة أيضًا.
‫سيداتي سادتي، أريد أن أعتذر إليكم جميعًا.
‫ما رأيتموه لم يكن ‫في الأصل ضمن قائمة الليلة.
‫نسعى إلى الكمال،
‫وهو صعب المرام،
‫وتلك حقيقة قاسية عليّ تقبّلها، ‫لذا سامحوني.
‫تعالي معي.
‫هذه نهاية العرض.
‫رجاءً عودوا إلى مقاعدكم.
‫استمعي لي.
‫باق طبق واحد غير الحلو في قائمتنا،
‫وهذا يعني أن علينا أن نحضّر الحلويات.
‫يتطلب طبق الحلو برميلًا كبيرًا ‫يُفترض أن يكون في تلك الزاوية.
‫هل ترين برميلًا؟
‫- كلا. لا أراه. ‫- ولا أنا.
‫هذا لأن زميلتي المهملة "إلسا" ‫نسيت أن توكّل أحدًا بجلبه.
‫لذا يا "مارغو"، ستذهبين لجلب البرميل.
‫- أنا؟ ‫- نعم. تتذكرين كوخ تدخين اللحم؟
‫ربما... أنا لا...
‫- أيها الشيف، ربما يجدر بأحد منّا أن... ‫- "مارغو" واحدة منا الآن يا "إلسا".
‫صحيح يا "مارغو"؟
‫- نعم. ‫- نعم يا ماذا؟
‫نعم أيها الشيف.
‫"إلسا"، أعطيها مفتاح كوخ التدخين.
‫حاضر أيها الشيف.
‫اذهبي.
‫اذهبي!
‫معذرةً.
‫آسف أيها الشيف.
‫سيدي... سيد "سلويك".
‫مرحبًا.
‫ما الأخبار؟
‫استمع...
‫أردت أن أقول إنه...
‫لا أحاول أن أستخف بهذا،
‫لكنني أظن أن هذا ظلم.
‫ربما.
‫لو...
‫أتريد أن تعرف لماذا تُعاقَب؟
‫بالتأكيد.
‫شاهدت فيلم "استدعاء الدكتور (صانشاين)"، ‫ولم يعجبني.
‫ماذا؟
‫كان يوم أحد.
‫يوم إجازتي منذ شهور.
‫اليوم الأغلى. ‫اليوم الذي يتسنى لي فيه العيش.
‫وشاهدت فيلم "استدعاء الدكتور (صانشاين)" ‫في السينما وحدي.
‫لكنني لم أخرجه. مثّلت فيه وحسب.
‫ذكرى وجهك في ذلك الفيلم،
‫ورؤيتك من جديد الآن، تسكن تفكيري.
‫تدفعني لأتساءل.
‫ماذا يحصل للفنان حين يفقد بوصلته؟
‫أمر يثير الشفقة.
‫أنت محق.
‫وماذا عنها؟
‫أي جامعة ارتدت؟
‫"براون".
‫هل أخذت قروضًا دراسية؟
‫لا.
‫آسف. ستموتين.
‫اللعين.
‫حقًا؟
‫لا يُسمح لأحد بالدخول إلى منزل الشيف.
‫أتحسبين أنك مميزة؟
‫لقد خرقت هذه القاعدة.
‫أتولّى أمر الزبائن ‫حتى يتسنى للشيف الاهتمام بالقائمة.
‫كنت مصدر إزعاج منذ وصولك.
‫أنا آسفة.
‫اسمحي لي بأن أسألك سؤالًا.
‫لمَ عساك تضحين بنفسك من أجله؟
‫لن تَحلّي محلّي.
‫- أحلّ محلّك؟ ‫- صدقيني، ليس لديّ...
‫كلا!
‫"باكوجيت"
‫توقفي! كفى!
‫لم يخبرني بأمر البرميل.
‫لم أنس.
‫رباه!
‫"في (تانتالوس)، شيف في طليعة الطبخ الحديث"
‫"بقلم (ليليان بلوم)"
‫"(قبّل الطاهي)، مطعم (هاوي) للهامبيرغر، ‫سنة 1987، موظف الشهر المثالي"
‫رباه!
‫مرحبًا؟
‫سنة حلوة يا "برايس".
‫سنة حلوة يا جميل.
‫أخبرتهم بأنه عيد ميلادي؟
‫بدا ذلك مسليًا قبل ثلاث ساعات.
‫شكرًا لك.
‫حسنًا، اتركيه هناك واجلسي.
‫أريدك أن تفهمي شيئًا يا "مارغو".
‫أنا وحش.
‫بل كنت وحشًا.
‫وعاهرًا.
‫لكن الليلة، كل أفعالي نقية.
‫خالصة من الأنا. ‫وأخيرًا، يوشك أن يزول الألم.
‫يدا الشيف.
‫مقاومة للحرارة.
‫أستطيع أن أحمل مقلاة ساخنة من الزهر ‫من الفرن إلى طاولتك من دون حماية.
‫ما عاد يؤذيني شيء يا "مارغو".
‫كما قال د. "كينغ"، ‫"نتعلم من خلال التجربة الأليمة
‫"أن الحرية لا يهديها المضطهِد طوعًا.
‫يجب أن يطلبها المضطهَد."
‫هل اقتبس "مارتن لوثر كينغ" لتوه؟
‫- نعم. ‫- نعم، لقد فعل.
‫ماذا؟
‫أرى أنك وجدت الراديو.
‫أخلوا صالة الطعام فورًا!
‫إنه قارب!
‫هل استدعيت أحدًا؟
‫- إنه قارب. ‫- إنه قارب.
‫ماذا؟ ماذا تفعلين؟
‫برفق!
‫ماذا تفعل به بحق السماء؟
‫ترفّق به يا صاح!
‫شده.
‫جيد.
‫ستشعرون بإغراء لطلب المساعدة منه.
‫- وأن تتوسلوا. ‫- لا.
‫سيكون هذا تصرفًا طائشًا. ‫فليس بوسعه مساعدتكم.
‫اسألوا أنفسكم سؤالين.
‫أولهما، هل تريدون أن تحملوا على عواتقكم ‫مسؤولية موت رجل بريء؟
‫وثانيهما، اسألوا أنفسكم، طيلة الأمسية،
‫لماذا لم تحاولوا المقاومة بإصرار أكبر؟
‫كي تخرجوا من هنا؟
‫لأكون صادقًا، كان بإمكانكم ذلك.
‫تلك فكرة تستحق التأمل.
‫مساء الخير أيها الضابط. ‫كيف عسانا أن نساعدك؟
‫وردني بلاغًا بإزعاج.
‫هنا؟
‫أي نوع من الإزعاج؟
‫من النوع العنيف.
‫- هل أنت المالك؟ ‫- أنا الشيف التنفيذي.
‫انتقلت الملكية مؤخرًا، لكن هذه قصة أخرى.
‫لا أريد أن أكون وقحًا، لكن كما ترى،
‫نحن في وسط تقديم الطعام.
‫هل أرسل أحدكم طلب استغاثة ‫على الراديو الليلة؟
‫لا نعتاد تقديم راديو إلى ضيوفنا مع أطباقهم.
‫أنت.
‫هل أنت...
‫نعم، أنا هو.
‫عجبًا. أنا من أشد معجبيك.
‫شكرًا لك.
‫أتريد توقيعه؟
‫لا أريد أن أزعجك.
‫كلا. لن يشكّل ذلك إزعاجًا.
‫لكن ليس معي...
‫لدينا قلم. لنفعل هذا.
‫أجل.
‫شكرًا لك.
‫- ما اسمك؟ ‫- "ديل".
‫- "ديل". ما أخبارك يا "ديل"؟ ‫- مرحبًا.
‫أنت عظيم.
‫أنا وزوجتي، أحببنا...
‫ما اسمه؟ الفيلم الذي لعبت فيه دور الجرّاح؟
‫أجل. "استدعاء الدكتور (صانشاين)".
‫- أجل! فيلم عظيم. ‫- تفضل.
‫شكرًا جزيلًا لك.
‫حسنًا.
‫أعتذر مجددًا من إزعاجكم يا جماعة. ‫سأنصرف الآن.
‫شكرًا لك على أداء واجبك. العفو.
‫شكرًا لك على خدمتك.
‫"ساعدنا"
‫ضعوا أياديكم على رؤوسكم! جميعًا! الآن!
‫كلا. أنت تمزح.
‫أنت تمزح.
‫لا أمزح يا سيدي.
‫بحقك. من الواضح أن هناك لبسًا.
‫ساعدنا!
‫- أجل! ‫- يريد قتلنا كلّنا!
‫عودوا إلى مقاعدكم! كلكم! إلى مقاعدكم!
‫إنه مجنون!
‫إلى كرسيك في الحال.
‫اصمتوا! عودوا جميعًا إلى أماكنكم.
‫اجلسوا الآن!
‫اهدؤوا!
‫- إنه هو! ‫- هو!
‫- جميعًا! ‫- يريد قتلنا كلّنا!
‫لا تتحدثوا!
‫أنت.
‫اجثُ وضع يديك على رأسك. الآن.
‫- أجل! ‫- شكرًا لك!
‫- أنت هالك! ‫- أجل!
‫رباه!
‫كل هؤلاء الملاعين ‫معه أيضًا يا سيدي. انتبه.
‫- اهدؤوا! ‫- تبًا لك!
‫- ابقوا هادئين. ‫- تبًا لك!
‫لا تتحركوا إلا بإذني. لا تتحركوا!
‫- كلا! ‫- ماذا تفعل؟
‫مهلًا.
‫- هو! ‫- لا!
‫شكرًا لك يا "ديل". شكرًا لك.
‫أحسنت.
‫في المطبخ يتعاون الجميع وإلا يَفسد كل شيء.
‫نعمل كفريق.
‫أنت
‫يا "مارغو" من "نبراسكا".
‫لقد خنت رباط الثقة المقدس بيننا،
‫وبيّنت مدى وهن دهائك.
‫كنت مخطئًا. أنت آكلة. آخذة.
‫كالآخرين.
‫الطبق الأخير. رصف الأطباق بعد خمس دقائق!
‫حاضر أيها الشيف!
‫طعامك لا يعجبني.
‫ماذا قلت؟
‫قلت إن طعامك لا يعجبني وأريد إعادته.
‫يؤسفني سماع هذا.
‫ماذا لا يعجبك في طعامي؟
‫بدايةً،
‫سلبت الأكل متعته.
‫كل طبق قدّمته إن كان إلا طرحًا فكريًا
‫بدلًا من أن يكون داعيًا للاستمتاع.
‫آكل طعامك فأتذوق طعامًا لم يُصنع بأي حب.
‫هذا سخيف. دومًا نطبخ بحب.
‫- أليس كذلك؟ ‫- بلى أيها الشيف.
‫يعرف الجميع أن الحب هو المكوّن الأهم.
‫فأنت تخادع نفسك.
‫بحقك أيها الشيف. ‫ظننت أن الليلة ليلة الحقائق القاسية.
‫هذه إحداها. أنت تطبخ بهوس وليس بحُب.
‫حتى إن أطباقك الساخنة باردة.
‫أنت شيف.
‫غرضك الوحيد على الأرض هو ‫أن تقدّم إلى الناس طعامًا قد يعجبهم بحق،
‫ولقد فشلت.
‫قد فشلت، وأصبتني بالملل.
‫وأسوأ ما بالأمر أنني لا أزال جائعة.
‫لا تزالين جائعة؟
‫بلى.
‫إلى أي درجة؟
‫أتضور جوعًا.
‫إلى ماذا تتوقين؟
‫ماذا عندك؟
‫كل شيء.
‫- أتعرف ما أوده حقًا؟ ‫- أخبريني.
‫بيرغر بالجبن.
‫يمكننا صنعه.
‫بيرغر جبن حقيقي،
‫وليس الهراء الطليعي الحداثي الفاخر.
‫بيرغر جبن حقيقي.
‫سأعدّ لك بيرغر جبن لذيذ جدًا وتقليدي جدًا.
‫لا أحسبك تستطيع.
‫ستشعرين كما لو أنه ‫أول بيرغر جبن تأكلينه في حياتك.
‫البيرغر الرخيص الذي كان والداك ‫بالكاد يتحملان سعره.
‫- أرني. ‫- كيف تريدينه؟
‫متوسط النضج. جبن أمريكي.
‫الجبن الأمريكي هو الأفضل للبيرغر، ‫فهو يذوب من دون أن يتفكك.
‫كم سيكلفني هذا؟
‫9 دولارات و95 سنتًا.
‫أهذا يشمل البطاطس؟
‫- "نيلز". ‫- نعم أيها الشيف؟
‫- هل لا تزال المقلاة تعمل؟ ‫- نعم أيها الشيف.
‫متعرّجة أم أصابع؟
‫الآن هذا…
‫بيرغر بالجبن.
‫أجل.
‫هذا بيرغر بالجبن.
‫للأسف، أوهمتني عيناي بأن معدتي بها متسع.
‫أنا أتفهّم.
‫أيمكنك أن تلفّ لي الباقي؟
‫انتظري لحظة من فضلك.
‫"'طبق إضافي: بيرغر بالجبن ‫بيرغر جبن مصنوع بجودة ليس إلا"
‫بيرغر بالجبن ملفوف.
‫وحقيبة هدايا.
‫شكرًا لك على طلبك من مطعم "هوثورن".
‫شكرًا لك…
‫على…
‫كلّ شيء.
‫قبل طبقنا الأخير، ‫يجب أن نهتم بأمر الفاتورة.
‫لا نقبل بالبقشيش، ‫لذا فالإكراميات مضافة على الفاتورة.
‫استمتعوا رجاءً بحقيبة هداياكم.
‫بداخلها هدايا جميلة.
‫كتيب يسرد مورّدينا المحليين
‫وغرانولا من صنعنا
‫و أحد أصابع "دوغ فيريك" ‫ونسخة من قائمة الليلة.
‫كلا!
‫على حساب المجلة.
‫أخبرتك بأنك لن تغادري.
‫لذا مجددًا، ‫أشكركم على تناول الطعام في مطعمنا الليلة.
‫أنتم تمثّلون هلاك فني
‫وحياتي،
‫ويتسنى لكم الآن أن تكونوا جزءًا منه.
‫جزء مما آمل أن يكون تحفتي الفنية.
‫والآن آخر طبق حلو
‫تعديل مرح ‫على أحد كلاسيكيات الأطعمة المريحة.
‫حلوى الخطمي المحمصة.
‫أبشع اعتداء ‫على حاسة التذوق البشري في التاريخ.
‫شوكولاتة جُمعت على نحو غير أخلاقي ‫ومياه جيلاتينية محلّاة
‫في سجن من بسكويت "غراهام" الصناعي.
‫مثال لكلّ مساوئنا، ‫ومع ذلك نربطها بالبراءة
‫والطفولة
‫وبالأم والأب.
‫لكن ما يرتقي بهذه البشاعة هو النار.
‫يا إلهي.
‫اللهب المطهِّر.
‫يغذينا ويدفئنا
‫يعيد ابتكارنا ويشكّلنا ويدمرنا.
‫يجب أن نعانق اللهب.
‫رباه! رحماك!
‫يجب أن تَبرأ أجسادنا.
‫أن تتطهر.
‫كالشهداء
‫أو المهرطقين.
‫سنذوب...
‫ونولد من جديد.
‫شكرًا لك.
‫أحبكم جميعًا!
‫نحبك أيها الشيف!
‫"(حلوى الخطمي المحمصة) ‫حلوى الخطمي، شوكولاتة،"
‫"بسكويت (غراهام)، زبائن، موظفين، مطعم"
‫"(آموز بوش)، (الجزيرة)، (خبز بلا خبز)، ‫(الفوضى)، (رعونة رجل)"
‫"ترجمة: محمود عبية & أحمد وهيب"