‫"أهيمسا للأفلام"
‫" نيوزيلندا هي أكبر دولة مصدّرة ‫لمنتجات الألبان في العالم"
‫"وأكبر شركة في البلد هي فونتيرا"
‫"وهي مجموعة تعاونية لمنتجات ‫الألبان مملوكة للمزارعين"
‫- [غرايم] لقد قلنا إن الاستدامة
‫هي جزء أساسي من ‫استراتيجيتنا الجديدة، صحيح؟
‫وهذا جوهر ما سنقوم به.
‫ما منظورك للقصة
‫الذي تتطلع إليه؟ ‫- إنه...
‫- [غرايم] أهو الاستدامة في المزارع؟
‫أهو الاستدامة في التعبئة؟
‫أهو الاستدامة في مصانعنا؟
‫- إننا نتحدث عن تغير المناخ، وجودة المياه،
‫وطول العمر المحتمل لمزارعينا.
‫هل تعتقد أن شركة "فونتيرا"
‫تود التعليق على تلك الموضوعات؟
‫ [غرايم] نتلقى دومًا ‫تلك الطلبات يا "كريس"
‫لدينا هنا أشخاص لديهم أعمال يديرونها.
‫- [لي] ما الزاوية التي ‫تنظر منها، كيف ستسير؟
‫- نريد ببساطة سماع كل تفاصيل القصة.
‫- [لي] "لا توجد تفاصيل للقصة."
‫"لا توجد سوى قصة واحدة."
‫"وأخال أن تلك هي الزاوية التي تنظر منها،"
‫"لأنها الزاوية الوحيدة،"
‫"هذه هي حقيقة الموقف."
‫"أهيمسا للأفلام" تقدم:
‫فيلم من إخراج: إيمي تايلور
‫إنتاج: إيمي تايلور
‫أوتاوا. أنا "كريس"
‫"أوتاوا"
‫هذا هو موطني،
‫الريف الشمالي لـ"أوتاوا" في "نيوزيلندا".
‫تحيطه الطبيعة ‫وأعتبر محظوظًا لوجود
‫منزل الأسرة بجوار نهر "مانجاتاوا" المحلي.
‫لقد فعلنا ما بوسعنا أثناء ترعرعنا
‫لحماية الأرض والعيش فيها.
‫لقد زرعنا الكثير من طعامنا
‫وربينا كل الحيوانات التي ‫تتوقع رؤيتها في مزرعة،
‫من الدجاج والماعز ‫والخنازير والخراف والأبقار
‫وكمعظم الأطفال النيوزيلنديين،
‫بدأت اليوم بالحليب ‫على حبوب "ويتابيكس"
‫ولم أتردد قط بشأن ذلك.
‫كنت قلقًا بالفعل بشأن حالة كوكبنا
‫عندما شاهدت هذا الفيلم الوثائقي.
‫"كاوزبيراسي"
‫أظهر فيلم "كاوزبيراسي" ‫كيف أن الإنتاج الحيواني
‫هي القوة المحركة
‫وراء الانهيار البيئي الذي يحدث
‫ومدى خوف الناس ‫الشديد من التحدث عنه.
‫لقد صُدمت، لكني قلت هذه ‫"أمريكا"، وليست ""أوتياروا"".
‫لدينا أبقار تتغذى على ‫الأعشاب ونعتني بأرضنا.
‫ثم رأيت "تقرير حالة البيئة في "أوتياروا""
‫يبيّن التأثير الهائل
‫لمنتجات الألبان على بلدنا.
‫لقد أعددت فيديو عن صناعة الألبان
‫تفاعل معه الكثير على ‫وسائل التواصل الاجتماعي.
‫لنسمع وجهة نظر "فونتيرا" الآن.
‫وفوجئت عندما قدمّت "فونتيرا" تعليقًا،
‫ودعتني لتناول القهوة والنقاش.
‫لكن عندما حاولت ‫الموافقة على عرضهم،
‫- [رسالة مسجلة] مرحبًا بكم في .
‫يرجى تسجيل رسالتك بعد النغمة.
‫- لمَ غيّرت رأيها؟
‫ماذا كان لدى أكبر ‫شركة في بلدنا لتخفيه؟
‫أردت مقابلة بعض ‫الأشخاص الذين أبدوا رأيهم
‫عن الآثار البيئية لصناعة الألبان
‫ومعرفة ما في جعبتهم.
‫- إن منتجات الألبان الصناعية ‫هي أكبر ملوث لهذا البلد.
‫إنها أكبر مصدر للانبعاث في المناخ،
‫حيث تُنتج المزيد من الغازات الدفيئة
‫أكثر من قطاع النقل بأكمله.
‫إنها أكبر ملوّث للمياه.
‫ وأيضًا عامل إجهاد كبير
‫بالنسبة للتنوع البيولوجي وسلامة التربة.
‫لقد شهدنا حول العالم ‫زيادة هائلة في ما يُسمى
‫المناطق الميتة من المحيطات.
‫إنها بالأساس مناطق من المحيط
‫حيث تنمو الطحالب بكثرة،
‫ولا يوجد فيها أكسجين، ولم تعد فيها حياة.
‫هذا ما نخاطر به على ‫سواحل "نيوزيلندا".
‫- نشهد انهيارًا في ‫أنظمتنا البيئية الطبيعية.
‫ويحدث معظم هذا الانهيار
‫بسبب الضغط الذي ‫نمارسه على تلك الأنظمة
‫من الأنشطة التجارية مثل مزارع الألبان.
‫والنتيجة مدمرة للطبيعة .
‫- كانت "نيوزيلندا" أرضًا تغطيها الغابات.
‫لقد أسقطنا الغابة،
‫وفقدنا أكبر جزء من الأراضي ‫الرطبة في التاريخ الحديث
‫في المائة سنة الأخيرة لوضع ‫المزيد من الأبقار في المراعي.
‫- [كريس] اكتشف أن صناعة ‫منتجات الألبان في "أوتياروا"
‫توّلد انبعاثات غازات دفيئة
‫أكثر من جميع السيارات ‫والشاحنات والقوارب
‫والطائرات والقطارات مجتمعة.
‫ورغم أننا نتفاخر بإنتاج
‫الحليب الأكثر استدامة في العالم،
‫إلا أن إجمالي الانبعاثات ‫من صناعة الألبان المزدهرة
‫زاد بنسبة 132 بالمئة في ‫الثلاثين عامًا الماضية.
‫132 بالمئة!
‫إنها مشكلة عالمية أيضًا.
‫أكبر خمس شركات للحوم والألبان،
‫والتي تشمل "فونتيرا"،
‫تُنتج انبعاثات أكثر من ‫"المملكة المتحدة" بأكملها
‫بعدد سكانها البالغ ‫66 مليون نسمة.
‫هذا أيضًا أكثر من ‫شركات النفط والغاز
‫مثل "إكسون موبيل" و"شل" و"بي بي".
‫حتى أظهرت إحدى الدراسات ‫أنه في العقد القادم،
‫ستشكّل "فونتيرا" أكثر من 100 بالمئة
‫من هدف "نيوزيلندا" الكلي ‫المتعلق بالانبعاثات.
‫ومع ذلك لا يبدو أن ‫أحدًا يتحدث عن ذلك.
‫د. "جين جودال" هي إحدى ‫العديد من العلماء المشهورين
‫الذين حذروا من آثار تغير المناخ
‫قبل فترة طويلة من تداوله ‫في جميع وسائل الإعلام.
‫- إذا اعتبرت أننا على هذه الكرة الصغيرة،
‫كوكبنا الصغير الجميل هذا،
‫ونحن الآن نحيط به
‫بما تُسمى بالغازات الدفيئة،
‫والتي تحبس حرارة الشمس،
‫مما يؤدي إلى تغيّر أنماط الطقس
‫وهذا مدمر جدًا للبيئة
‫وللناس وللعديد من الحيوانات.
‫- [كريس] ورغم أن الأسوأ لم يأت بعد،
‫فإن توازن الحياة على ‫الأرض غير عادي أصلًا
‫حيث تشكّل حيوانات ‫المزارع والبشر 96 بالمئة
‫من الكتلة الأحيائية ‫للثدييات، وأربعة بالمئة فقط
‫من الثدييات البرية.
‫لقد اكتشفت أيضًا أن ‫"أوتياروا" بها أعلى نسبة
‫من الأنواع المحلية ‫المهددة بالانقراض على الأرض.
‫- لا عجب أن لدينا ‫أزمة تنوع بيولوجي.
‫أنا لست غاضبًا من المزارعين ‫ولا ألقي اللوم عليهم.
‫فهم يقومون بما ‫يتعين عليهم القيام به.
‫ومعظمهم يهتم فعلًا بالبيئة.
‫لكن النظام العالقين ‫فيه معيب تمامًا.
‫إن التمسك بما نقوم ‫به الآن لا مستقبل له.
‫"مزرعة ألبان، إسبانيا"
‫- [كريس] إن صناعة ‫منتجات الألبان لها تأثير مماثل
‫حول العالم.
‫وفي ظل تضاعف الطلب العالمي ‫على الغذاء بحلول عام 2050،
‫كيف يمكن إنتاج كل ‫هذا بشكل مستدام؟
‫يحذر العلماء من احتياجنا لما لا ‫يقل عن خمسة كواكب أرض وقتذاك
‫إذا كان كل شخص على الأرض ‫يأكل من منتجات الألبان واللحوم
‫كثر ما في بلد مثل ‫"الولايات المتحدة".
‫- "مهاتما غاندي" هو من قال
‫"توفّر الأرض ما يكفي ‫لإشباع حاجة كل إنسان،"
‫"ولكن ليس جشع كل إنسان"
‫- [كريس] هل علينا مواصلة ‫فعل الأمور بالطريقة ذاتها؟
‫ماذا لو أمكننا إنتاج هذا الغذاء
‫بدون كل تلك الموارد والهدر؟
‫مما كنت أكتشفه، ‫بدا أن هناك طرقًا أخرى،
‫تنطوي على أمر لا تريدنا ‫صناعة منتجات الألبان
‫أن نعرفه لأنه يهدد وجودهم ذاته.
‫لكن تعيّن عليّ أولاً فهم ‫كيف بدأت كل هذه الفوضى
‫وسبب استمرارنا فيها.
‫منذ ما يزيد قليلاً عن 200 عام،
‫أدخل المستوطنون البريطانيون
‫أول أبقار حلوب إلى "أوتياروا"،
‫وهي أرض تغطي معظمها غابات قديمة
‫ويسكنها السكان الأصليون "الماوري".
‫تم قطع معظم غاباتنا ‫الوطنية أو حرقها
‫ودُمرت جميع ‫أراضينا الرطبة تقريبًا
‫لإفساح المجال لإقامة مزارع.
‫واليوم لدينا أكثر من ‫ستة ملايين بقرة حلوب
‫ولا نربيها لإطعام أنفسنا.
‫فنسبة 95 بالمئة من ‫منتجاتنا للألبان يتم تصديرها.
‫وكان يُعرف مزارعي ‫الكيوي بتربية الأغنام،
‫لكن عندما أصابتهم حمى الذهب الأبيض، ‫انتقلوا إلى الأبقار
‫مما زاد متوسط حجم قطيع الحلوب
‫من 100 إلى أكثر من 400 بقرة.
‫- خلال العقود الثلاثة الأخيرة،
‫لم نزد مساحة الأرضي.
‫بل تخلّصنا من الأغنام ‫واستبدلناها بأبقار
‫وتحقق حجم إنتاج أكبر بكثير.
‫- ينتج القطيع الحلوب في ‫"أوتياروا" أكثر من 150 مليون لتر
‫من البول الغني ‫بالنيتروجين يوميًا.
‫ولكل بقرة ما يعادل
‫أثر فضلات سائلة لـ14 شخصًا.
‫وهذا يعني أن ‫الأبقار في هذا البلد
‫تنتج نفس كمية الفضلات التي ‫ينتجها ما يقرب من 90 مليون شخص.
‫ومع عدم وجود أراضٍ رطبة ‫تقريبًا لتصفية هذه الفضلات،
‫فمن غير المستغرب أن ‫مجارينا المائية تواجه مشكلة.
‫- "نيوزيلندا" أشبه بصديق جميل
‫أُصيب بالسرطان.
‫فما هو مصدر السرطان؟
‫إنه على الأرجح صناعة ‫الألبان بصفة رئيسية.
‫ثمة نمط نيوزيلنديّ ‫للتنمية الاقتصادية
‫حيث لدينا حالات الرخاء هذه،
‫وهي قائمة على قبض ‫قيمة مواردنا الطبيعية.
‫ظلت صناعة الألبان ‫خلال العشرين سنة اخيرة
‫بمثابة ارتداد لأسلوب ‫التنمية في القرن التاسع عشر
‫حيث نقبض قيمة شيء ما.
‫وما قبضنا قيمتها ‫هي مياهنا العذبة.
‫- كان من المستحيل تمامًا ‫على الكيويين تجاهله.
‫كنا نسبح في أنهارنا ‫وبحيراتنا في "نيوزيلندا"
‫دون احتمال الإصابة بالأمراض.
‫أصبح الأمر غير ممكن،
‫في المعظم بسبب تأثير ‫منتجات الألبان الصناعية.
‫نفقد كل عام 192 ‫مليون طن من التربة.
‫هذه في الحقيقة أثمن موارد بلدنا،
‫وهي التربة السطحية،
‫حيث يترسّب ملحها ‫إلى البحر سنويًا
‫بسبب ممارساتنا لاستخدام الأراضي.
‫- الأمر كله يتعلق ‫بتدمير ثرواتنا الطبيعية.
‫وهو العكس تمامًا ‫لما ينبغي علينا فعله.
‫- [كريس] في "تي آو ماوري"، ‫عالم الماوري، المياه مقدسة.
‫لقد طالبنا بأن تكون بلادنا ‫هي الأولى في العالم
‫التي تمنح النهر نفس ‫المركز القانوني للإنسان.
‫لقد أقلقني معرفة مدى تأثير
‫مزارع الألبان على المياه العذبة،
‫باستخدامها وتلويثها.
‫فقط على الطريق من ‫منزل أسرتي مثالًا مزعجًا
‫للمخاطر الممكنة.
‫"بحيرة أومابير"
‫التقيت ببعض قادة المجتمع المحلي
‫الذين يحاولون حماية بحيرتهم.
‫كيف كان الأمر في الماضي
‫عندما كانت البحيرة سليمة؟
‫"آني مارتن، اتحاد بحيرة أومابير"
‫- لمّا كنت أقطن بجوار البحيرة، ‫كنا نستطيع صيد الأسماك.
‫لقد فعلنا كل شيء هناك.
‫- [كريس] والآن لا يمكنك فعل أي منها؟
‫- لا يمكننا فعل أي من ذلك، ولا حتى أطفالنا.
‫اعتاد الأطفال المجيء إلى هنا
‫وكانوا يعيشون هنا ويسبحون في المياه،
‫لكن أُصيب الأطفال بذلك المرض.
‫لكننا أدركنا أن الأمر ‫لم يقتصر على ذلك
‫بعد بدء ظهور كل ‫تلك الطحالب مجددًا
‫- لقد رأيت مزارعين ‫ينثرون روث الحيوانات،
‫وكل ذلك يصل إلى البحيرة.
‫- وجدنا أعلى المستجمع ‫المائي مزرعة ألبان
‫ومعهم موافقة ‫بافراغ النفايات السائلة.
‫وإذا دخلت أي عناصر ‫غذائية المياه،
‫ولا سيما في شهر يناير،
‫فلإنها تكون مناسبة جدًا لحاضنة
‫لتخلق فعليًا تكاثر الطحالب.
‫- لا يمكنك ترك الأطفال ‫يلعبون في المياه.
‫ولا أحد يزور البحيرة.
‫- نحن نتحدث عن أمور ‫أخرى مثل تخزين المياه
‫عندما يحدث جفاف،
‫والجفاف متجه نحونا الآن، ‫بينما أتكلم.
‫والناس سيطلبون المياه،
‫لكن ما يريدونه هي ‫مياه أفضل من هذه.
‫- ستكون المياه ‫بمثابة الذهب التالي.
‫فالمياه هو قوة الحياة.
‫وإذا لم نعتني بالمياه،
‫فسنهلك جميعًا.
‫- كيف تدّعي "فونتيرا" ‫أنها تهتم بالمجتمعات
‫والاستدامة البيئية؟
‫كان عليّ معاودة الاتصال بهم ‫لمعرفة ما إذا كانوا سيلتقون بي.
‫لقد تلقينا رسالتكم عن رفضكم
‫المشاركة في الفيلم الوثائقي.
‫لقد ظننت إذا كانت ‫الاستدامة البيئية
‫في صميم أعمالكم
‫أعتقد أن هذه فرصة هائلة ضائعة
‫لمشاركة مبادراتكم
‫مع عامة النيوزيلنديين. ‫- "أجل."
‫- أتعتقد أن "فونتيرا" تود ‫التعليق على هذه المواضيع؟
‫"غرايم ماكميلان" ‫شريك تجاري رئيسي بـ"فونتيرا"
‫- [غرايم] "يمكننا التعليق ‫على أي موضوع،"
‫"لكن حينها ستنتهي بفيديو ‫مدته ثلاث ساعات عنا فقط."
‫"هناك بالفعل الكثير منها."
‫- أجل، لكن ربما تقرّ
‫أن الأمر محيّر قليلًا للمستهلكين،
‫ الرسائل التي يتلقونها هذه الأيام؟
‫- [غرايم] "أجل."
‫"نحن جهة فاعلة كبيرة."
‫"إنها صناعة منتجات الألبان،"
‫"إذا كان هذا ما تبحث فيه؟"
‫"والأفضل لك التعامل ‫مع شركة DairyNZ."
‫- أجل، أعني أن "فونتيرا"
‫"فونتيرا" هي أكبر شركة في "نيوزيلندا".
‫- [غرايم] "هذا صحيح".
‫- لذا، كما تعلم،
‫ارتأينا أنه من الأفضل أن ‫ترووا لنا القصة مباشرة
‫بدلاً من أي شخص آخر.
‫- [غرايم] "أجل، ‫لكن بجانب كوننا شركة كبيرة،"
‫"إلا أننا أيضًا جزء من صناعة كبيرة."
‫- [لي] "ما الزاوية التي ‫تتخذها؟ وكيف سيجري الأمر؟"
‫"لأن "نيوزيلندا" بسيطة جدًا"
‫"فيما يتعلق بالممارسات الزراعية،"
‫"مما يجعلنا أكثر كفاءة من حيث الكربون"
‫"وننتج الحليب الأكثر تغذية في العالم."
‫"لذا، أهذه هي الزاوية التي تتخذها؟"
‫- نحن بالتأكيد نريدك أن تتحدثين ‫عن ذلك أمام الكاميرا،
‫وتتحدثين عن جانبك ‫من القصة فيما يتعلق
‫بما يعنيه الحليب لـ"نيوزيلندا".
‫- [لي] "لسنا بحاجة حتى ‫إلى ذكر ذلك أمام الكاميرا"
‫"إذ إنه موثّق جيدًا."
‫- [كريس] ماذا كان يجري؟
‫لماذا كانوا يتجنبون المقابلة؟
‫قيل لي أن أذهب إلى موقع ‫DairyNZ لمعرفة حقائقهم.
‫منتجات ألبان “NZ” أكثر ‫كفاءة لانبعاثات بنسبة 64 بالمئة
‫من المتوسط العالمي.
‫لكن كان عليّ أن أتساءل ‫عن مصدر هذه المعلومات،
‫ولم أطمئن عندما رأيت أن مصدرها
‫هو بحث يموله قطاع الصناعة.
‫كما أنه لا يشمل ‫كمية الفحم الهائلة
‫المستخدم في صنع مسحوق الحليب
‫وهو منتج التصدير الرئيسي لـ"فونتيرا"
‫لقد وجدت شخصًا من الشركة ‫كان مستعدًا للتحدث معي
‫مندوب مبيعات لدى "مركز تنمية منتجات ‫الألبان بالجزيرة الجنوبية".
‫"كانتربيري"
‫- تتمثّل رؤيتنا في خلق ‫مكانًا رائعًا تعيش فيه الحيوانات،
‫وإنتاج أغذية عالية ‫الجودة لإطعام العالم،
‫وكما تعلمون، ألا يكون هناك تأثيرًا،
‫تأثيرًا سلبيًا على ‫البيئة المحيطة بنا.
‫لذا عملنا كله يتعلق ‫بالشفافية في مركز "سيديك"
‫حيث نحاول مشاركة ‫جميع بياناتنا علنًا
‫ولهذا أتحدث إليكم اليوم.
‫- [كريس] تبدو منطقة ‫"كانتربيري" جافة جدًا.
‫لماذا شهدنا مثل هذه الزيادة
‫في مزارع الألبان في "كانتربيري"،
‫وهل تعتقدين أنها مكان ‫مناسب لمزارع الألبان؟
‫- أيمكنني ألا أرد عن هذا السؤال؟
‫- كيف تُصنع الأسمدة التخليقية، ‫ومما تُصنع؟
‫- أجل، لن أرد على هذا السؤال.
‫- أتعتقدين أننا نعرّض أمننا ‫الغذائي المستقبلي للخطر؟
‫- لا أريد الإجابة ‫عن ذلك. لا أدري.
‫أجل.
‫- [كريس] حسنًا، كان ذلك مربكًا.
‫وما كان أكثر إرباكًا ‫حديث كل وسائل الإعلام
‫عن الأمور الجيدة التي ‫كانت تقوم بها الصناعة.
‫لعلهم كانوا يسيرون ‫بالفعل في الاتجاه الصحيح
‫وكانت الأمور تتحسّن؟
‫- كما ترون، فإن مجارينا المائية
‫تشكّل جزء كبير من هويتنا.
‫لهذا الآلاف من النيوزيلنديين، ‫وأيضًا منتجي الألبان،
‫ظلوا يكدحون لإحداث فرق.
‫- ذكر "تقرير أوتياروا للبيئة" في عام 2019
‫أن 82 بالمئة من المجاري المائية
‫لا يمكن السباحة فيها في ‫مستجمعات المياه الزراعية.
‫- أظن إذا نظرنا إلى المياه،
‫ونحن نُجري تحقيقات كثيرة حاليًا،
‫نجد أن المياه ليست سيئة
‫بقدر ما قد تُشير هذه الإحصائيات.
‫- [كريس] لكن لمَ تذكر ‫الحكومة وقطاع الصناعة شيئًا
‫ويذكر العلم شيئًا آخر؟
‫- ما أزعجني حقًا
‫هو ما أسميه التبجّح
‫الذي يبدو أن صناعة ‫الألبان تتمتع به.
‫إنها مخادعة وتضلل المستهلكين.
‫إن مشكلتي ليست مع المزارعين.
‫المشكلة التي لدي منذ فترة طويلة
‫مع الإدارة الزراعية ‫والافتقار إليها.
‫ثمة مستوى كامل من انعدام الحقيقة
‫الذي يتغلل صناعة الألبان.
‫لدينا تعويضات بيئية
‫ترعاها شركات الأسمدة.
‫"فيديو ترويجي لشركة "رافنس داون"
‫- الحقيقة أننا لسنا أبرياء.
‫قد نكون أصدقاء للبيئة،
‫لكن هذا فقط بسبب وجود ‫أسمدة كثيرة على العشب،
‫مما يجعلها تبدو خضراء.
‫"فونتيرا، ألبان محايدة الكربون"
‫- [المذيعة] يهتم ‫النيوزيلنديون فعلًا بالبيئة.
‫حتى كأحد منتجي الألبان ‫الأقل انبعاثات في العالم،
‫فإننا نواصل استحداث طرق.
‫للحد من بصمتنا الكربونية.
‫- [كريس] كان التموية ‫الأخضر للصناعة موجودًا أينما نظرت.
‫فهذا الحليب المحايد للكربون
‫أقل من واحد بالمئة من ‫إجمالي إنتاجهم للحليب،
‫ويتحقق ذلك بشراء تعويضات الكربون
‫بدلاً من تقليل الانبعاثات الفعلية.
‫وبالمثل، ‫مع زجاجات الحليب النباتية لديهم،
‫تٌصنع العبوة من النبات، ‫وليس من البلاستيك.
‫لكن عدا ذلك، ‫فهو نفس الحليب القديم.
‫- ما تسمعه عادة ‫المجموعات الزراعية
‫هو الكثير من الدعاية ‫من صناعتهم الخاصة
‫والقليل من الحقيقة الصادقة
‫لدرجة أنهم غالبًا ما يصدمون ‫عند سماعها لأول مرة،
‫ويهرعون إلى المصنع
‫للحصول على القصة التي تناسبهم.
‫- إنها لا تُنشئ ‫المنصة المحترقة للتغيير
‫الذي تتطلبه الوقائع الحقيقية.
‫- بحثت على الإنترنت
‫ووجدت أن أكبر مصدر لانبعاثات ‫الغازات الدفيئة في "نيوزيلندا"
‫هي "فونتيرا"، ‫حيث تُنتج 22 مليون طن سنويًا.
‫لكن إذا بدا ذلك سيئًا، ‫فسيزداد سوءًا.
‫وجدت تقريرًا يُظهر أن "فونتيرا"
‫بها تقصير هائل في ‫الإبلاغ عن انبعاثاتها.
‫وبدلاً من 22 مليون ‫طن الذي تدعيه "فونتيرا"
‫اكتشف الباحثون أنها ‫تجاوزت 44 مليون طن.
‫"انبعاثات الغازات الدفيئة"
‫هذا يعني أن "فونتيرا" وحدها
‫تنتج أكثر من "السويد" بأسرها،
‫وهي دولة تبلغ نسبة سكانها ‫ضعف نسبة "أوتياروا".
‫لقد فوجئت عندما علمت ‫أن معظم انبعاثات الألبان
‫تأتي من الأبقار نفسها.
‫حيث مصدر الميثان جهازها الهضمي
‫ومصدر أكسيد النيتروس التربة
‫عندما تتحلل النفايات السائلة والأسمدة.
‫- تنتج هذه الحيوانات غاز الميثان
‫وهو من الغازات الدفيئة الخطيرة جدًا.
‫يعرف الجميع ثاني أكسيد الكربون،
‫والجميع يعرف حرق ‫الوقود الأحفوري،
‫لكن لا أحد يتحدث عن الميثان.
‫- يمكنك أن ترى في بلدان ‫أخرى المداخن والتلوث المتصاعد.
‫يجب ألا ننسى أن مزارعنا ‫هي مصانعنا في "نيوزيلندا".
‫- [كريس] اتضح أن الأبقار ‫المتغذية على الحشائش
‫تنتج غاز ميثان أكثر من ‫الأبقار المتغذية على الحبوب.
‫ويمتلك الميثان ‫إمكانية الاحترار العالمي
‫أقوى 84 مرة من ‫ثاني أكسيد الكربون.
‫وتنتج بقرة حلوب واحدة حوالي ‫500 كيلوغرام من الميثان.
‫أردت معرفة خطة "فونتيرا"
‫للحد من تلك ‫الانبعاثات في المزارع.
‫وقد اندهشت عندما علمت أن ‫"قانون محايدة الكربون"
‫قد استحدث استثناءً لغاز ‫الميثان من حيوانات المزرعة،
‫بشرط تخفيض 10 بالمئة ‫فقط بحلول عام 2030.
‫ورغم هذه العتبة شديدة الانخفاض،
‫كانت "فونتيرا" تتوقع ‫عدم حدوث انخفاض إطلاقًا
‫في الانبعاثات من البقر.
‫هذا كثير لحالة طوارئ مناخية.
‫- ماذا نريد؟ ‫- خفض الانبعاثات!
‫- متى نريدها؟ ‫- الآن!
‫- [كريس] بجانب الميثان المنتج في المزارع،
‫تنتج صناعة الألبان أيضًا ‫انبعاثات بطرق أخرى،
‫مثل استخدام الأسمدة ‫المصنوعة بالوقود الأحفوري
‫والفحم لتجفيف الحليب.
‫- لا ندرك إلا القليل جدًا
‫لمدى اعتمادنا على ‫الوقود الأحفوري.
‫ليس فقط في كل ما نقوم به
‫وطرق نقلنا،
‫لكن في طعامنا أيضًا.
‫- وحقيقة أن "فونتيرا" وحدها
‫تحرق 410.000 طن من الفحم ‫سنويًا لتجفيف الحليب
‫يمنحك إحساسًا بالمستوى الصناعي
‫الذي انحدرنا به كثيرًا ‫في الزراعة الصناعية،
‫ولدينا انبعاثات بالحجم الصناعي.
‫- يؤثر تغيّر المناخ على ‫العالم في كل مكان
‫إنه يحدث الآن.
‫إذ يذوب الجليد وترتفع ‫مستويات سطح البحر
‫والفيضانات والجفاف والأعاصير
‫تزداد سوءًا وأكثر تواترًا.
‫ما الإجراءات التي سيتم اتخاذها
‫للتصدي لهذه الحالة الطارئة؟
‫إجراءات عملية، ‫أمور ستحدث بالفعل
‫وليست مجرد أمورًا نتحدث عنها.
‫نعلم أنه علينا السيطرة على الانبعاثات.
‫ونعلم أنه لا ينبغي أن ‫نملك مليارات الحيوانات.
‫- [كريس] ليست الانبعاثات ‫مصدر القلق الرئيسي الوحيد.
‫إذا كانت المياه تمثّل الذهب الجديد،
‫فنحن لا نستثمره بحكمة شديدة.
‫كل عام في "أوتياروا"،
‫نستخدم 4.8 مليار ‫متر مكعب من المياه
‫لصناعة الألبان.
‫وهذا يعادل 11 ضعفًا لاستخدام
‫سكان البلاد للمياه.
‫- تُستخدم كميات كبيرة من المياه
‫لتحويل الخضروات ‫إلى بروتين حيواني.
‫إن موارد المياه العذبة المتناقصة
‫مهمة في "نيوزيلندا".
‫- تجف أنهار كاملة في الصيف الآن
‫لأن مزارع الألبان ‫الكبيرة المروية
‫تستهلك منها كمية كبيرة من مياه.
‫- [كريس] من الأمثلة على ‫هذا الاستخدام المرتفع جدًا
‫هي شركة إنتاج ألبان تأخذ ‫مياهًا من نهر "وايتاكيري"
‫أكثر من مدينة "أوكلاند" بأكملها
‫التي تضم أكثر من 1.6 مليون شخص.
‫والمجالس الإقليمية حول "أوتياروا"
‫تضطلع بمسؤولة إنفاذ اللوائح،
‫لكن يبدو أنهم لا يقومون ‫بعملهم بشكل صحيح.
‫"وانجاري"
‫سمعت عن شخص كان يكافح
‫من أجل رصد أفضل للمياه،
‫ملاكم سابق تخلى عن ‫وظيفته ليصبح حارس نهر
‫بعد اكتشافه أن النهر ‫الذي سبح فيه وهو صبي
‫دمرته نفايات مصنع ألبان.
‫- ذهبت أنا وعمي إلى منزلنا،
‫ولم نصدق مدى سوء النهر.
‫كان مليئًا بببول وروث الماشية،
‫رائحته كريهة، ‫والماشية في كل مكان.
‫ورحت أبكي من فداحة الأمر.
‫وعلمت ذلك اليوم إنه ‫غير مُراقب إطلاقًا.
‫لذا في تلك المرحلة من حياتي،
‫قررت أن أحصل على قارب مناسب
‫للأنهار فقط، ‫ومحاولة إعداد بعض التقارير.
‫تقول شركة "DairyNZ" و"فونتيرا"،
‫"نحن مسيّجون بنسبة ‫97.5 بالمئة الآن."
‫ولكن هل سياجك يفي بالغرض؟
‫قام العديد من المزارعين ‫برفع جانبي السياج،
‫وفتحوا بوابتهم ووضعوا ‫الماشية على ضفة النهر.
‫أحد اختبارات جودة ‫مياه النهر التي أجريتها
‫في شلالات "وانجاري" هنا،
‫تذكر أنه زاد الحد الآمن ‫للسباحة 10 مرات.
‫- إذن تبدو هذه المياه جميلة، ‫لكن أليس هذا هو الحال؟
‫- لا يمكنك شربها.
‫وعليك التفكير مليًا قبل ‫السماح لأطفالك بالسباحة فيها.
‫النترات كثيرة، ‫وهذه مشكلة كبيرة كما تعلم.
‫لا يمكننا رؤيتها.
‫إنها تخترق الأرض إلى الأنهار.
‫لدى "أوتياروا" مشكلة في ‫جودة المياه، هذا مؤكد.
‫- [كريس] بعد التحدث مع ميلان، ‫أردت معرفة
‫سبب أن النترات ‫إحدى أكبر المشكلات
‫المتعلقة بجودة المياه.
‫- في الطبيعة، تحتاج جميع ‫النباتات إلى النيتروجين لتنمو،
‫لكن الطبيعة ستوفره لنا إذا سمحنا لها
‫لكن هناك شركات زراعية كبيرة
‫مثل "رافنس داون" و"أ ب ‫بالانس" هنا في "نيوزيلندا"،
‫تبيع الأسمدة النيتروجينية التخليقية.
‫تحمل "نيوزيلندا" لقبًا شائنًا
‫لزيادة استخدام الأسمدة التخليقية
‫أكثر من أي بلد آخر في منظمة ‫التعاون الاقتصادي والتنمية
‫منذ عام 1990.
‫- من خلال الطبيعة طوال الـ 10000 عام
‫التي يمارس فيها البشر الزراعة،
‫يتعلق الأمر بالتوازن الطبيعي.
‫ما أقمناه الآن هو نظام ذو اتجاه واحد
‫حيث لدينا الكثير من الأبقار
‫ونضع أكوامًا من سماد النيتروجين المخلّق
‫المصنوع من الوقود الأحفوري.
‫نحن أكبر مستورد ‫لنواة النخيل في العالم.
‫لذا وضعنا كل هذه الأشياء في المزرعة
‫للحصول على معدل ‫رعي مرتفع للغاية.
‫لا يمكننا أبدًا بلوغ ‫معدل الرعي هذا
‫بدون كل هذه المدخلات.
‫وهكذا، كلما صببت أكثر في ‫نظام الزراعة من الخارج،
‫زاد التسرب من القاع،
‫ونرى التسرب من القاع
‫كتأثيرات على مجارينا المائية.
‫إذا حولت النترات ‫أنهارنا إلى اللون الأحمر،
‫كما تعلم، لما واجهنا المشكلة.
‫ولأن الناس لا ‫يستطيعون رؤية المشكلة
‫فلا يدركون وجودها.
‫مع زيادة النترات في مياه الشرب،
‫تزداد فرص الإصابة بسرطان ‫القولون والمستقيم،
‫ومجموعة من الأمور الأخرى،
‫لكننا سنتحدث فقط عن سرطان ‫القولون والمستقيم كبداية،
‫حيث تزداد الإصابة به كثيرًا.
‫لدينا مستويات نترات
‫تتزايد في مياه الشرب في "كانتربيري".
‫- في موطني "كانتربري"،
‫لدينا أعلى معدلات الرعي في الدولة
‫وأعلى معدلات استخدام ‫الأسمدة التخليقية.
‫ونرى بالفعل آبار شرب
‫تظهر مستويات مرتبطة
‫بزيادة خطر الإصابة ‫بسرطان القولون والمستقيم.
‫وفي ريف "كانتربري"،
‫ينصح مسؤولو الصحة الأمهات الحوامل
‫بضرورة اختبار مياه ‫الشرب الخاصة بهن
‫خشية أن يتسبب ذلك ‫في متلازمة الطفل المزرق
‫من زيادة تلوث النترات.
‫ولا نتحدث هنا عن ‫الأنهار القذرة فحسب،
‫بل عن صحة الناس ورفاهيتهم.
‫- كنت بحاجة للتحدث ‫مع شخص من "فونتيرا"
‫عن كل ما عرفته حتى الآن.
‫قررت أن الخيار الوحيد هو الحضور
‫وأرى من يمكنني مقابلته.
‫نحن نعمل على فيلم وثائقي.
‫ونتساءل عما إذا كان بإمكاننا ‫التحدث إلى شخص من "فونتيرا"
‫يمكنه تمثيل صناعة الألبان النيوزيلندية
‫للتحدث معنا؟ ‫- حسنًا،
‫- ربما سأطلب من "كايلي" ذلك.
‫- حسنًا.
‫أردت أن يتقدّم شخصًا ‫ويرد على أسئلتي لهم
‫والتي لم يستطع ‫أحد آخر الرد عليها.
‫- إن أمكنك أن تأتي...
‫- لكن بدلاً من ذلك طُلب ‫مني ترك رسالة أخرى.
‫موقع إلكتروني أم "فيسبوك"؟
‫لن أقول إنني لم أتوقع ذلك.
‫اتصلت بالفعل بالرقم ‫الذي أعطوني إياه عدة مرات
‫ولم يرد عليّ أي شخص،
‫لكني تركت رسالة ‫أخيرة بأية حال.
‫"الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية
‫جزء أساسي من طريقة عمل فونتيرا."
‫منتجات الألبان مهمة
‫للتغذية الجيدة، خصوصًا في ‫أجسام الصغار التي تنمو.
‫يساعد حليب "فونتيرا" ‫للمدارس على ضمان
‫أن أطفال المدارس ‫الابتدائية في "نيوزيلندا"
‫لا يستمتعون بحليبنا فحسب،
‫بل يتعرفون أيضًا على القوة الغذائية به.
‫- [كريس] مع كل ‫الادعاءات بإنتاج غذاء صحي
‫أردت معرفة ما إذا ‫كان هذا هو الواقع
‫أم مجرد وهم آخر.
‫لذلك اتصلت ببعض الأخصائيين ‫الصحيين لمعرفة ذلك.
‫- إنه ليس مفيدًا وغير ضروري،
‫ومرتبط بأمراض كثيرة.
‫العلم موجود، الأمر أننا نريد ‫من الناس اللحاق به.
‫كثيرًا ما تتحدث ‫الصناعة عن الكالسيوم.
‫وأن عليك شرب الحليب لأنه ‫مصدر جيد للكالسيوم،
‫لكني أرى أنهم ‫يبتعدون عن ذلك نوعًا ما.
‫- تراجعوا بمكر عن الكثير ‫من تلك الأفكار القديمة.
‫وللأسف بالطبع وقع الضرر
‫لأن هذا ما تعلمه الكثير، ‫أعتقد حتى من في عمري
‫عندما كنا أطفالًا.
‫في الواقع، ‫ما نراه هو أن البلدان التي تأكل
‫أعلى كميات من الكالسيوم
‫مصابة بأعلى معدلات كسور ‫الورك وهشاشة العظام.
‫- [كريس] أظهرت دراسة ‫أُجريت في "نيوزيلندا"
‫أنه لا يوجد دليل
‫على أن زيادة الكالسيوم من ‫المصادر الغذائية يمنع الكسور.
‫لكن هذا ما زال يخبرنا ‫به معظم الأخصائيين الصحيين.
‫- أعتقد أنه سيكون مفيدًا جدًا
‫للمجتمع ككل
‫إذا كان الأطباء مدربين على التغذية، ‫لكنهم غير مدربين.
‫إذ يحظون على قدر محدودة جدًا ‫من التدريب على التغذية.
‫لذا ما يعلمّونه ببساطة ‫هو الرأي الشائع.
‫- القضية الرئيسية هي ‫أن غالبية سكان العالم
‫لا يمكنهم هضم اللاكتوز ‫الموجود في الحليب،
‫لا سيما في "جنوب شرق آسيا".
‫وهناك دليل جيد أنه في ‫"المحيط الهادئ" و"ماوري"،
‫توجد معدلات أعلى ‫من عدم تحمل اللاكتوز،
‫لكنه يزيد أيضًا من كمية المخاط
‫والتهاب الجيوب الأنفية.
‫والأطفال معرضون جدًا لذلك.
‫إذا كان بإمكانهم ‫التوقف عن الألبان،
‫فيمكنهم التجاوب بسرعة كبيرة.
‫- نعلم بوجود مشاكل ‫عديدة متعلقة بمنتجات الألبان.
‫وهي من الأمور التي تزعجني جدًا
‫بشأن الحليب في المدارس.
‫والمغزى من وجود الحليب هناك
‫هو أنه صحي،
‫وعليهم تناوله.
‫ثمة احتمال كبير جدًا ‫أنه يؤذيهم بالفعل.
‫- حليب "فونتيرا" للمدارس
‫هو من أنجع الطرق التي تمكننا ‫من الاعتناء بمجتمعاتنا،
‫حيث يغذي الجيل القادم
‫بمشاركة الفوائد الطبيعية لمنتجات الألبان.
‫نحن "فونتيرا" وهذه "ألبان مدى الحياة"
‫- يريدونك أن تبدأ في الصغر
‫ويريدون تخلل عقول شبابنا
‫بحيث عندما تجعل ‫الشخص يدمن على منتجك،
‫فإنه سيصبح عميل مدى الحياة.
‫- [كريس] في تاريخ الإنسانية ‫الحديث البالغ 300000 عام،
‫شرب الأوائل الحليب ‫من حيوانات أخرى
‫قبل 10000 عام فقط.
‫البشر هم النوع الوحيد الذي ‫يشرب الحليب بعد الطفولة
‫والوحيد الذي يأخذ الحليب ‫من الحيوانات الأخرى.
‫كانت الأبقار هي الخيار ‫الواضح في معظم الأماكن.
‫لكن إذا كان هدفنا هو ‫الحصول على إمداد الحليب
‫بتغذية مماثلة لما لدينا،
‫لربما اخترنا حليب الحمار الوحشي،
‫أو حتى حليب الشمبانزي.
‫لكني أعتقد أن ليس ‫هذا بالأمر السهل.
‫ماذا عن حليب الكلاب لسهولة ‫تناوله ودفعة بروتين زيادة؟
‫لا أظن أن بإمكان ‫"فونتيرا" ترويج هذه الفكرة.
‫وليس علينا حتى استهلاك ‫كميات كبيرة من البروتين.
‫حليب الأم مصمم بشكل مثالي لنا
‫ويحتوي على أقل كمية بروتين ‫مقارنة بحليب أي حيوان ثديي.
‫- [لوكا] كل ما هو موجود
‫في أي من منتجات الألبان ‫هذه أو في أي منتج حيواني،
‫باستثناء فيتامين بي 12 بالطبع،
‫يأتي أساسًا من النباتات.
‫ومن ثم، بجعل الحيوانات تأكلها أولاً
‫ثم نأكل نحن الحيوانات،
‫إنها طريقة غير فعالة للغاية ‫للوصول إلى تلك التغذية،
‫والتي يمكننا الحصول ‫عليها من النباتات أصلًا.
‫لا نحتاج إلى تحسين ‫تغذيتنا من خلال الحيوانات.
‫من الأفضل أن نذهب مباشرة
‫إلى مصدر التغذية ‫في المقام الأول.
‫- [كريس] من المنطقي أنه ‫يمكننا تخطي البقرة الوسطى
‫كما فعل أسلافنا الأوائل.
‫وتبيّن أننا نحلب أيضًا ‫أشياء أخرى من الأبقار
‫مثل المضادات الحيوية والهرمونات.
‫- يتم إطعامهم المضادات ‫الحيوية بشكل روتيني.
‫وتكتسب البكتيريا المقاومة
‫وقد مات الناس ‫بالفعل من جرح بسيط،
‫حيث تنتقل له العدوى
‫ولا يوجد مضاد حيوي ‫قوي كفاية لعلاجه.
‫إنها من أكبر المخاوف في الطب
‫أننا نقلل تدريجيًا
‫عدد المضادات الحيوية ‫التي يمكن أن تكون فعالة.
‫- [كريس] كثيرًا ما تُستخدم ‫المضادات الحيوية لالتهاب الثدي
‫وهو التهاب شائع ومؤلم من الضرع
‫يتسبب في تسرب خلايا ‫الدم البيضاء إلى الحليب.
‫ويمكن أن يحتوي لتر الحليب على ما ‫يصل إلى 400 مليون من هذه الخلايا
‫قبل اعتباره غير صالح للشرب.
‫- بما أنه يحتوي على هذه الأشياء،
‫فهل حقًا تريد أن تستهلك ‫ذلك من حيوان آخر؟
‫المعالجة التي لديهم
‫بسبب أنه منتج ألبان، ‫أتعلم؟
‫إنه يحتوي على ‫الكثير مما قد يمرضك.
‫يعلم الجميع كيف ‫تبدو رائحته بعد تركه
‫لمدة يوم أو يومين.
‫إنه مقرف
‫- ليس هذا بطعام صُمم يومًا
‫ليدخل جسم الإنسان.
‫لأنه لديك تلك الأبقار، وهي حامل،
‫ومرضعة في نفس الوقت،
‫لذا تكون الهرمونات ‫الأنثوية في بقرة حلوب
‫مرتفعة جدًا
‫وكذلك لديك أشياء مثل ‫الإستروجين الموجود في الحليب.
‫ما يفعله هذا أيضًا هو أنه
‫سيُنشيء خلايا غير ‫طبيعية بسرعة كبيرة.
‫- ربما يكون هذا أحد أسباب
‫ارتباطه بالسرطانات ‫الحساسة للهرمونات.
‫مثل سرطان البروستاتا ‫وسرطان الثدي.
‫- بالتأكيد مرتبط ارتباطًا ‫قويًا جدًا بسرطان البروستاتا،
‫ربما يكون أقوى من سرطان ‫الرئة المرتبط بالتدخين.
‫إنه مليئ بالأشياء ‫التي تكبّر عجلًا صغيرًا
‫إلى بقرة كبيرة في ‫غضون عام أو ما شابه.
‫- [كريس] وجدت إحدى الدراسات ‫أنه حتى الاستهلاك المعتدل للألبان
‫يمكن أن يزيد من خطر ‫إصابة النساء بسرطان الثدي
‫بنسبة تصل إلى 80 بالمئة.
‫ومع ذلك، لم يتم ذكر هذا حتى
‫على موقع "المؤسسة ‫الوطنية لسرطان الثدي"
‫والذين ما زالوا يروجون ‫لمنتجات الألبان،
‫قائلين إنها مهمة لصحة العظام،
‫نفس تلك الفكرة القديمة.
‫- يجب إبلاغ الناس ‫بما يشترونه ومخاطره.
‫- لم قد تروج لأي شيء ‫مقترن بأي نوع من السرطان؟
‫جعلتني هذه ‫المحادثات أفكّر في أسرتي
‫والأحباء الذين فقدتهم.
‫الرجال الماوريون أكثر ‫عرضة بنسبة 70 بالمئة
‫للوفاة بسرطان البروستاتا ‫مقارنة بغير الماوري.
‫وإذا كان الرابط بين استهلاك ‫الألبان وسرطان البروستاتا معروفًا،
‫لربما تمكنت من مقابلة جدي.
‫كلما فكرت في الأمر،
‫بدا استهلاكنا لمنتجات ‫الألبان أصلًا غريبًا.
‫كان الشعب الماوورى ‫تاريخيًا الأطول قامة
‫والأقوى والأصلح على هذا الكوكب
‫ولم يكن لدينا منتجات ‫ألبان حتى ظهر الأوروبيون.
‫لذا من البديهي أننا لا ‫نحتاج إليه لنكون أصحاء.
‫إن منتجات الألبان التي ‫تُسوّق لنا كغذاء صحي
‫تتجاهل تاريخنا.
‫ولم يُسمع تقريبًا بالأمراض ‫المزمنة قبل الاستعمار،
‫لكن الآن مع أحد أعلى معدلات ‫استهلاك الألبان في العالم،
‫يعاني الشعب الماوورى من ‫ارتفاع معدلات مرض السكري
‫وأمراض القلب والسرطان.
‫مرحبًا، معك "كريس".
‫- [فيليبا] مرحبًا يا "كريس"
‫أنا "فيليبا" من "فونتيرا"، كيف حالك؟
‫- أهلًا يا "فيليبا" ، أنا بخير، شكرًا.
‫نأمل حقًا في جعل أحد ‫من "فونتيرا" يتحدث إلينا.
‫أيمكنك مساعدتنا في هذا الأمر؟
‫- [فيليبا] إن صناعة الألبان النيوزيلندية
‫هي الأكثر استدامة في العالم.
‫وبالواقع ممارسات الزراعة هنا
‫هي الأقل كفاءة في الانبعاثات،
‫عذرًا، الأكثر كفاءة في الانبعاثات ‫من أي مكان في العالم.
‫- لكن ما نلاحظه أيضًا هو ‫ما يحدث لمجارينا المائية.
‫وما يحدث لتلك البصمة ‫من انبعاثات الغازات الدفيئة
‫ الصادرة من القطاع.
‫طُلب مني مراسلتهم ‫ثانية بنفس المعلومات
‫وأدركت أنه لأحظى ببعض الصدق،
‫كان علي أن أجد مزارعين ‫لأتحدث معهم بدلاً منهم.
‫لقد فوجئت بما اكتشفته ‫عن الحياة في المزرعة.
‫"مارتون"
‫- تزرع الأسرة هنا منذ 95 عامًا،
‫ودائمًا ما نزرع ‫منتجات الألبان هنا.
‫لقد ولدت هنا، ‫والأرجح أنني سأموت هنا.
‫آمل ذلك، لكن ليس قريبًا!
‫نحن نعمل طوال الأسبوع.
‫نستيقظ الساعة الثالثة ‫والنصف إلى الرابعة صباحًا،
‫ونعود إلى المنزل الساعة ‫السادسة، وربما في الليل،
‫الأمر أسوأ في الربيع.
‫وتكون محظوظًا إذا تناولت ‫بعض الإفطار في الصباح،
‫فبعض الأيام تكون حافلة.
‫وبجانب الأمور الأخرى، كما تعلم،
‫تنهال عليك الأمور من كل حدب وصوب
‫كلا، لقد اختفى دافع مواصلة ‫العمل في مزرعة الألبان.
‫إذا لم يقدّر الناس ما تفعله،
‫فإن ذلك الدافع ‫يختفي بسرعة كبيرة.
‫ولا ترى حوضًا مليئًا ‫بالحليب لإطعام الناس،
‫بل ترى حوضًا مليئًا بالنقود.
‫وبالحديث عن الاستدامة،
‫لا أحد يفكّر في ‫الاستدامة للمزارعين،
‫واستدامة البشرية،
‫والحياة، لأن الأمر ليس مستدامًا
‫إذا كان المزارعون ‫جميعًا يشنقون أنفسهم
‫من اليمين واليسار والمنتصف
‫أو تركوا الدمار والخراب يلحق بمزرعتك
‫لأنهم فقدوا الأرض ولم يعودوا يبالون.
‫وهذا يحدث.
‫إنها حقيقة أعلم أنها تحدث
‫وينبغي لذلك أن يكون ‫جزءًا مهمًا من الاستدامة.
‫ولهذا أعتقد أنه إذا كان إنتاج ‫الألبان شاقًا للغاية على الناس،
‫فربما لا يكون الصناعة ‫التي يفترض العمل فيها.
‫"كامبريدج"
‫- كان هناك مزارع آخر ‫يرغب في التحدث عن تجربته
‫مع المرض البكتيري المفطورة البقرية.
‫تحاول "وزارة الصناعات الأولية"
‫القضاء عليه مهما كلّف الأمر.
‫- إذا وجدت "وزارة الصناعات ‫الأولية" أحد حيواناتك
‫مصابًا بمرض المفطورة البقرية،
‫فإنها تقتل كل الحيوانات.
‫أمضيت 34 عامًا في هذه الصناعة
‫وأذهب في منتصف ‫الليل للتحقق من أبقاري
‫للتأكد من أن عملية ‫الولادة تجري بخير،
‫وإذا كان هناك عجل عليل،
‫فآخذه إلى الداخل وأغذيه.
‫وفجأة يُقال لك إن ‫عليك قتل هذه العجول.
‫وأعتقد بعد ذلك تحديدًا ‫أُصبت بصدمة شديدة.
‫والحقيقة ما زلت لم أتجاوز الأمر.
‫- [كريس] إذن، كم يومًا استغرق قتل العجول؟
‫- [هينك] ربما 80 أو 90 يومًا.
‫- [كريس] كم تعتقد عدد العجول ‫التي كنت تقتلها في اليوم؟
‫- بعض الأيام قد يكون عجلًا أو ‫ستة أو سبعة في أيام أخرى.
‫كان لدينا مزرعة أخرى
‫مصابة أيضًا بالمفطورة البقرية، ‫وكان على مدير المزرعة
‫قتل العجول في المزرعة هناك
‫وكان يولّد أبقارًا أكثر مني
‫وفي النهاية لم يعد يتحمل ‫الأمر وحاول الانتحار.
‫وابني...
‫وجده ابني وأخرجه
‫والآن غادر "نيوزيلندا"، لقد رحل.
‫كان عمره 23 سنة.
‫لقد قضت على حياته، من أجل هذ.
‫في السنوات العشر الأخيرة في "نيوزيلندا"، ‫انتحر 167 مزارعًا.
‫بريد إلكتروني من "فونتيرا".
‫"صباح الخير يا "كريس"
‫نكرر شكرنا على فرصة ‫المشاركة في الفيديو الخاص بك.
‫لدينا حاليًا فرص أخرى
‫لبرنامجنا الخاص بالاستدامة
‫وقد قررنا عدم المشاركة ‫في فيلمك الوثائقي."
‫بالتأكيد إذا كانت الاستدامة ‫مهمة بالنسبة لـ"فونتيرا"،
‫فبإمكانهم توفير الوقت
‫لإجراء مقابلة قصيرة ‫معنا حول الاستدامة؟
‫قررت التخلي عن محاولة ‫الحصول على إجابات منهم.
‫وبما أنهم رفضوا التحدث،
‫كان عليّ مواصلة البحث ‫عند أشخاص يريدون ذلك.
‫يبدو أن هناك الكثير ‫في وسائل الإعلام
‫حول الزراعة المتجددة
‫كونها الحل لتغير المناخ ‫الذي يأمله الجميع،
‫وكيف يمكن للتربة السليمة ‫أن تخزن الكربون بالفعل.
‫- إن عزل الكربون في التربة
‫هو بالفعل أداة قيّمة وسهلة ورخيصة
‫فورية يمكننا البدء في استخدامها
‫في انبعاثات الغازات الدفيئة.
‫لا يقف المزارعون في الخطوط ‫الأمامية للتغيير فحسب،
‫بل يمثلون أيضًا أفضل فرصة لنا
‫لمكافحة أمور مثل تغير المناخ.
‫إنهم أبطال القصة.
‫- بدا ذلك مثيرًا للإعجاب.
‫لكني وجدت تقريرًا ‫دوليًا هامًا يعارض ذلك.
‫ويُظهر أن أي عزل ‫للكربون من أبقار الرعي
‫تطغي عليه كثيرًا
‫انبعاثات الغازات الدفيئة التي تولّدها.
‫واتضح أن ترويج هذه الفكرة
‫كحل لتغير المناخ لا ‫تقدّم سوى أملًا زائقًا.
‫- هناك الكثير من ‫الأبقار على ظهر هذا الكوكب
‫ولا يمكننا مواصلة تربيتها،
‫حتى وإن رُبيّت كل ‫واحدة منها بشكل متجدد.
‫لا يمكننا تحمّل ‫استخدامات الأرض هذه
‫المتعلقة كلها بإنتاج الحليب،
‫أو بإنتاج اللحوم.
‫علينا التنويع في الإنتاج النباتي.
‫هذا ما يخبرنا العلم به.
‫- حتى الأطعمة النباتية التي يتم نقلها
‫من الجانب الآخر من العالم
‫أكثر كفاءة من حيث الكربون ‫من المنتجات الحيوانية.
‫وقد فوجئت بمعرفة أن ‫كيلوغرام واحد من الجبن
‫يخلق 21 كيلوغرامًا من الانبعاثات،
‫مقارنة بحوالي كيلوغرام ‫واحد من الانبعاثات
‫من معظم الخضروات ‫والأطعمة النباتية الأخرى.
‫اكتشفت أيضًا أن هناك مكونًا سريًا
‫تستخدمه الصناعة ‫يُتيح زيادة إنتاج الحليب،
‫مما يتسبب في المزيد من الدمار.
‫- تبيع "فونتيرا" الحليب ‫النيوزيلندي على أنه من أبقار راعية،
‫يبدو أنها تنسى أننا نستورد بالفعل
‫مليونين ونصف مليون طن من نواة النخيل
‫لإطعام تلك الأبقار.
‫إن المورّد الرئيسي لـ"فونتيرا" ‫لمستخرج نواة النخيل
‫له علاقة بالاجتثاث المستمر ‫للغابات الاستوائية المطيرة
‫وانتهاكات حقوق الإنسان.
‫إنه يدمر بشكل هائل موائل الأنواع
‫المهددة بالانقراض ‫مثل قرد أورانغوتان.
‫نحن نربي الكثير من ‫الأبقار في "نيوزيلندا"
‫لدرجة أننا تجاوزنا تمامًا
‫أي نوع من الحدود البيئية هنا.
‫إننا في الواقع نقطع ‫الغابات في "إندونيسيا"
‫لإطعام قطيع إنتاج ألبان ‫ضخم يدمر بيئتنا هنا،
‫لكننا نغرّم أيضًا مزارعي ‫إنتاج الألبان الذين يحتفظون
‫بديون بقيمة 38 ‫مليار دولار إجمالًا.
‫هذه الصناعة لا تفيد أي شخص.
‫- [كريس] لم يكن مفهومًا
‫كيف للمزارعين أن يكونوا ‫غارقون في ديون كبيرة
‫لماذا حدث هذا؟
‫وهل كانت "فونتيرا" أيضًا ‫تعاني من مشاكل مالية؟
‫- في السنوات العشرين الماضية،
‫اقترض المزارعون أكثر ‫من 30 مليار دولار إضافي.
‫وارتفعت ديون منتجات الألبان
‫من حوالي 10 مليارات في عام 2000،
‫والآن 40 مليار.
‫هذه زيادة بنسبة ‫400 بالمئة في الديون.
‫- لدينا الآن أناس كثيرون في "نيوزيلندا"
‫يكافحون تحت وطأة الكثير ‫من الديون، وهي ديون طائشة،
‫مُنحت لهم لمجرد أن صناعة ‫الألبان تتمتع بنفوذ كبير،
‫وهم الآن في موقف مالي
‫ولا يعرفون ماذا يفعلون،
‫إذ كيف يمكنك التخلص ‫من ديون بملايين الدولارات؟
‫- بالطبع كان هذا هو الاتجاه
‫الذي سلكته "فونتيرا" منذ بضع سنوات
‫عندما كانت تسعى نحو الكمية
‫والذي بالتأكيد لم ‫يكن بموافقة الجميع.
‫وعندما أنظر إلى الوراء أقول، ‫"سحقًا، لقد خُدعنا."
‫وقد تسأل كيف خدعونني، ‫أتعلم؟
‫- نعلم أنه ليس من الصعب اقتصاديًا
‫لمزارعي الألبان ‫خفض معدلات الرعي،
‫لكن العكس صحيح ‫بالنسبة لـ"فونتيرا".
‫لقد بنوا مجففات حليب ‫كثيرة في أرجاء البلاد
‫والتي تتطلب كمية ‫كبيرة من الحليب.
‫لذا فإن ما يصلح ماليًا ‫لمقر "فونتيرا" الفخم
‫في شارع "فانشاوي"، "أوكلاند"،
‫لا يصلح بالضرورة مع ‫مزارعي الألبان في "نيوزيلندا".
‫- عندما كنت لدى الحكومة، ‫حصلت على معلومات مفصلة
‫عن شركة "فونتيرا"،
‫من صميم الشركة.
‫لقد انتهى حلم "فونتيرا"، ‫تبخّر منذ فترة طويلة.
‫مناقشة اليوم هي، ‫هل ستنجو "فونتيرا" حتى؟
‫لأن مؤشراتها سيئة.
‫إذا أتى شخص فطن ‫يرتدي معطفًا أبيض
‫ببديل لمنتجات الألبان،
‫لكنه مقابل ربع التكلفة
‫وليس له تأثير بيئي،
‫فسأعتذر عن منتجات ‫الألبان، فقد انتهى أمرها.
‫- [كريس] لم أصدق أن ‫صناعتنا للألبان بتلك الهشاشة.
‫أليس المقصود منها ‫أن تكون عماد اقتصادنا؟
‫أيمكن لبديل ألبان ‫أرخص وأكثر استدامة
‫القضاء عليها تمامًا؟
‫وكان علي التساؤل ‫لم ما زلنا نستخدم
‫أراضي كثيرة لإنتاج الألبان
‫في حين يمكننا الربح أكثر ‫من زراعة النباتات بدلاً من ذلك؟
‫أظهر تقرير ممول من ‫الحكومة أن "أوتياروا"
‫بها مساحة هائلة من الأراضي ‫المناسبة لزراعة المحاصيل
‫وإمكانية الحصول على 80 مليار ‫دولار من المحاصيل النباتية
‫مقارنة بـ 28 مليار دولار ‫فقط من تربية الحيوانات.
‫"بوكيتوا"
‫التقيت المتحدث باسم ‫الألبان لـ"المزارعون المتحدون"
‫لمعرفة رأية بشأن التحوّل.
‫أتعتقد أن هناك ‫بعض مزارعي الألبان
‫سيبقون في إنتاج ‫الألبان مهما حدث؟
‫- جميعنا نريد جني المال وحسب.
‫وإذا كانت زراعة بعض الأطعمة ‫البديلة ستُدر عوائد أفضل،
‫فأثبت لنا ذلك.
‫أظن أن بعض المزارعين ‫سيسعدهم جدًا
‫بارتداء المئز وزراعة المحاصيل
‫إذا كان ذلك عائدًا ‫أفضل في الاستثمار.
‫لا أمانع التغيير.
‫إذا استطعت توفير مستقبل أفضل لأسرتي، ‫فسأتغير.
‫سأتوقف عن حلب ‫تلك الأبقار وأترك المجال.
‫أصبح الأمر بسيطًا، أليس كذلك؟
‫- [كريس] لكن قد يكون ‫الوقت قد فات بالفعل
‫لاغتنام بعض المزارعين فرص جديدة.
‫بحث مشروع بحثي في ‫استخدام أراضي إنتاج الألبان
‫لصنع حليب الشوفان الذي ‫يستهلك مياه أقل 13 مرة ،
‫وأراضي أقل 11 مرة.
‫وتوّلد انبعاثات كربونية أقل ‫3.5 مرة من حليب البقر.
‫- كان البروتين لكل هكتار أكثر بكثير،
‫وأكثر بكثير كفاءة في ‫استخدام الطاقة.
‫كل ما يمكنك قياسه
‫كان أكثر فاعلية بدون الأبقار.
‫وكان ذلك مثالًا رائعًا
‫حيث تكون أفضل حالًا ‫بدون وجود الحيوانات هناك
‫ويمكنك صنع هذا المنتج الجيد جدًا.
‫ما تحتاج إليه لصنع حليب ‫نباتي هو بالطبع ماء نظيف.
‫وعندما بدأوا البحث عن ‫المياه الجوفية في الجوار،
‫وجدوا في بعض التجاويف
‫خمسة أو ستة أضعاف ‫حد "منظمة الصحة العالمية"
‫للنترات في تلك المياه.
‫ولذا لن تتمكن من ‫إنتاج الألبان منه.
‫هذا مجرد مثال تقليدي
‫لاقتراح خيار جيد لكيفية ‫ إنجاز ذلك بشكل أفضل،
‫لكننا أغلقنا الباب ‫أمام هذا الخيار مسبقًا
‫لأننا لوثنا مسبقًا حدود ‫المياه في الماضي
‫حيث يمكن استخدامها.
‫هل لدينا نماذج زراعية حالية
‫ربما تُلحق الضرر بمستقبلنا؟
‫- [مايك] أجل.
‫عندما تلوث المياه والتربة،
‫فهذا يحد حقًا من ‫خياراتك للمستقبل.
‫وإذا جرى دفع التكاليف الحقيقية،
‫لم نكن لنصنع منتجات ‫الألبان في هذا البلد.
‫- [كريس] من أمثلة هذه التكلفة
‫هو إعطاء دافعي ضرائب ‫"أوتياروا" مزارعي الألبان
‫ 130 مليون دولارد
‫لعدم الزراعة في "توبو" ‫ومنطقة "بحيرة روتوروا"
‫للحد من تلوث المياه من النترات.
‫إذا دفعنا لجميع مزارعي ‫الألبان للتوقف عن تلويث المياه،
‫فسيكلف ذلك أكثر من 20 مليار دولار.
‫- كرجل أعمال، وكان عليك دفع ذلك،
‫فستقول، "حسنًا، توقفوا عن فعل ذلك
‫إذ لا طائل منه،
‫والقيام به سيكلفنا."
‫هذا فقط بسبب نقل ‫التكلفة إلى بقيتنا.
‫"فونتيرا، هوتابو"
‫- هذه صناعة تجني أرباحًا
‫من تدمير بيئتنا،
‫ونحن النيوزيلنديون العاديون
‫سندفع ثمن ذلك، وندفع بالفعل.
‫وهناك شركات قوية للغاية
‫تريد إبقاء الوضع هكذا،
‫رغم التكاليف التي ‫تتحملها "نيوزيلندا".
‫- [كريس] أجريت المزيد ‫من التحقيقات واكتشفت
‫أن حتى إرشادات التغذية في البلاد
‫تتأثر بصناعة الألبان.
‫ويعني التشاور مع أصحاب ‫المصلحة الرئيسيين
‫أن "فونتيرا" كان لها رأي،
‫وجرى تغيير ثلاثة من ‫القضايا الأربع التي أثاروها،
‫بما فيها إزالة بدائل الحليب.
‫سمعت بعض ردود الفعل ‫القوية على بدائل الألبان
‫من ممثلي قطاع الصناعة والسياسيين أيضًا،
‫محاولين وقف أي تهديد محتمل.
‫- [شين] إن الفكرة القائلة ‫بأن النباتية ومسحوق اللوز
‫أو ما شابه ذلك سيحل محل
‫اللحوم الحمراء الأصلية، ‫والحليب الأصلي،
‫يجب وأدها في مهدها.
‫يجب ألا نسمح بذلك.
‫ويجب ألا نرضخ أبدًا
‫للرحلة السياسية مع هؤلاء الأشخاص
‫الذين يواصلون وصم ‫صناعتنا الموروثة وشيطنها.
‫- إذا لم يكن حليبًا وكان ‫عصير جوز أو أي شيء آخر،
‫سمه بما يناسبه وصمم ‫علامتك التجارية الخاصة
‫وضعّ إستراتيجيتك للتسويق
‫واستفد من ذلك.
‫ولا تستفد من صناعة الألبان.
‫- [كريس] ثم ظهرت مجلة ‫محترمة بهذا العنوان على غلافها.
‫"دفاعا عن اللحوم والألبان"
‫وبعد قراءة كل ما يسمى ‫بفوائد اللحوم ومنتجات الألبان،
‫بحثت على الإنترنت ووجدت ‫أن العلماء الواردين
‫كانوا من "معهد رديت"،
‫والذي له صلات وثيقة ‫بشركات اللحوم والألبان،
‫بما فيها شركة "فونتيرا".
‫ما الذي يتطلبه الأمر ‫لتغيير هذه المؤسسات؟
‫ربما أمر واحد، وهو عدم تلقي ‫التمويل من شركات الألبان.
‫العديد من الناس نشروا دراسات،
‫وتبيّن جيدًا أنها تموّل ‫من مصادر لصناعة الألبان،
‫سواء كان ذلك علنًا أو ‫ما إذا كان عليك التقصي.
‫هناك مبالغ طائلة تدخل الجامعات ‫مصدرها هو مجال الصناعة.
‫وهكذا إذا بدأت التحدث ‫علنًا ضد ذلك المجال
‫سيبدأ التضييق على ‫خياراتك بسرعة كبيرة جدًا.
‫من تظن في جدال، ‫هو السعي وراء المال.
‫- خصوصًا في "نيوزيلندا"، ‫ستبدو غير وطني تقريبًا
‫إذا كنت لا تدعم تربية الماشية
‫باستهلاك الكثير من ‫منتجات الألبان واللحوم.
‫- لديك صناعة لا تزال قوية جدًا
‫لفترة طويلة جدًا.
‫وهي راسخة بعمق.
‫الآن، بمجرد أن تدرك في "نيوزيلندا"،
‫أن خمسة ملايين بقرة
‫أهم بكثير من خمسة ملايين شخص،
‫فإن كل شيء آخر في ‫السياسة النيوزيلندية
‫يصبح فجأة مفهومًا جدًا،
‫لأن الأبقار أكثر أهمية منا.
‫- يستثمر بعض الناس ‫كثيرًا في الوضع الراهن
‫وأنت تهدد دخلهم،
‫لذلك سيغضبون للغاية
‫إذا تحدث شخص ما ‫وأظهر الضرر الذي تسببه،
‫ستحاول تدميرهم.
‫"حملة عام 2015 آمن"
‫- [كريس] اكتشفت جماعة ‫لحقوق الحيوان هذا الأمر مباشرة
‫عندما نشروا إعلانًا في ‫إحدى الصحف الدولية،
‫مسلطين الضوء على القسوة ‫في مزارع الألبان النيوزلندية.
‫- عندما وضعنا إعلانًا ‫في صحيفة "الغارديان"،
‫تعرضنا لإساءات كثيرة.
‫وتلقينا تهديدات كثيرة ‫ومنها تهديدات بالقتل.
‫تلقيت تهديدات ‫بالقتل طوال الـ30 عامًا
‫في العمل مع الحيوانات، ‫لكن هذا كان سيئًا.
‫كان سيئًا إلى حد خطير.
‫- [كريس] لقد أخافتني قوة هذه الصناعة.
‫ولست وحدي.
‫أشخاص كثيرون تحدثت ‫إليهم كانوا خائفين جدًا
‫حتى من التحدث أمام الكاميرا.
‫لقد حُذرّت بالفعل ‫من موجة الغضب ضدي
‫بعد تصوير فيلمًا يفضح هذه القضايا.
‫- تهديدات بالقتل تحدث.
‫سيوجه الناس تهديدات ‫ومزاعم خطيرة ضدك
‫لأنهم يرون أن سبل عيشهم مهددة.
‫وهكذا يرونك بمثابة تهديد.
‫أريدكم جميعًا أن تدركوا
‫أن تلك هي حقيقة هذا الأمر.
‫إنكم تقفون في وجه أكبر شركة
‫وأكبر مجال صناعي ‫في البلد بأكمله.
‫ومع ذلك، يجب القيام بذلك بالتأكيد.
‫إن الخوف من الانتقام لا يفوق
‫الخوف من عدم التصرف، صحيح؟
‫فالسكوت وعدم إظهار هذه الحقيقة
‫هو الخطر الحقيقي.
‫إنهم يدمرون الأرض.
‫ويقتلون هذه ‫الحيوانات ويموت الناس،
‫يموت الناس فعليًا بسبب هذا،
‫وكل هذا من أجل كسب المال.
‫- [كريس] لم أفكر أبدًا في احتمالية ‫تهديد حياتي بفضح هذه الصناعة.
‫لكني أدركت أن الكشف عن الحقيقة
‫يمكن أن يكون له أيضًا أثر قوي
‫ويساعد في إحداث التغيير ‫الذي أريد بشدة أن أراه.
‫قررت أنه عليّ ‫مواصلة تسجيل الفيلم
‫مهما كانت النتيجة.
‫إن ادعاء الصناعة أن منتجات ‫الألبان ضرورية بالنسبة لنا
‫كان قد بدأ يبدو ‫لي يائسًا قليلًا،
‫بجانب استراتيجيتهم الأخيرة ‫لاستهداف السوق الآسيوية.
‫وفي ظل النمو السكاني ‫وارتفاع الدخل في هذه البلدان،
‫فإنه الخيار التجاري الأمثل.
‫- يسعى الناس في أرجاء ‫العالم بنشاط عن منتجات
‫يعرفون أن بإمكانهم ‫الوثوق بها لإطعام أسرهم.
‫واليوم تتوفر منتجاتنا ‫للألبان عالمية المستوى
‫في أكثر من 140 بلد حول العالم.
‫إننا حريصون على مشاركة ‫هذ الجودة مع العالم.
‫- يُقال للناس إنهم بحاجة
‫إلى الكثير من منتجات الألبان.
‫وهناك شعوب كثيرة حول العالم
‫لم تكن منتجات الألبان ‫جزءًا من ثقافة الطعام لديهم.
‫- إذا نظرت إلى "آسيا"،
‫حيث نحاول تسويق هذه المنتجات،
‫وهو الأمر الغريب لأن معدلات ‫عدم تحمل اللاكتوز
‫تقارب 100 بالمئة
‫في أجزاء كثيرة من "آسيا".
‫ومن ثم لا نُسدي لهم معروفًا.
‫- إن تصدير منتجات الألبان إلى ‫"جنوب شرق آسيا" قرار تجاري
‫لكنك في نفس الوقت،
‫تصدّر أمراضك إلى ‫الخارج مقابل المال.
‫- يمكنك رؤية هذا يحدث بالفعل،
‫مثل معدلات الإصابة بمرض ‫السكري في "الهند" و"الصين"
‫المرتفعة جدًا
‫عندما بدأوا في تبني ‫نظام غذائي غربي أكثر،
‫ومنتجات الألبان جزء كبير من ذلك.
‫- في أي مكان في العالم يُفرض فيه
‫هذا النظام الغذائي ‫الأوروبي على الناس،
‫يتحول الناس بعدها ‫من أصحاء إلى مرضى.
‫فمن السهل نشر هذه الأكاذيب البيضاء
‫وهذا كل ما تفعله هذه الصناعة.
‫يبدو كما لو أنهم ينشرون ‫أكاذيب عنصرية سافرة.
‫- نحن سعداء وفخورين ‫بقدرتنا على تحقيق هذا الرابط
‫بين طريقة إنتاج "فونتيرا" ‫حليبًا على مستوى عالمي
‫والمنتجات التي تظهر ‫فيها صناعتنا للألبان
‫لتغذية الناس حول العالم.
‫- من الصعب جدًا لـ"نيوزيلندا"
‫تسليط الضوء على ‫نفسها أو أي كان،
‫وتقول، "ربما ما ننتجه هنا ‫ليس في الواقع صحيًا جدًا للناس.
‫وربما لا نفعل الصواب ‫بإنتاجه وتسويقه لبقية العالم".
‫- إلى أي مدى تبرر ‫ما تفعله لأنه مُربح؟
‫أسمع تلك القصة التقليدية، ‫"نحن نطعم العالم".
‫وأرى أن الحقيقة هي أن ‫الناس سيكونون أفضل حالًا
‫إذا لم نوفره أصلًا.
‫إن وجود سوق لمنتج ‫ما لا يجعله صالحًا.
‫- [كريس] لتلبية هذا الطلب ‫العالمي المتزايد على منتجات الألبان،
‫توقعت "فونتيرا" زيادة بنسبة ‫40 بالمئة في إنتاج الحليب
‫في السنوات العشر ‫من 2015 حتى 2025.
‫وفي ظل معاناة البيئة بالفعل،
‫كيف يمكن لهذه الزيادة أن تكون مستدامة؟
‫وماذا عن الأبقار؟
‫ما رأيته هو دفعهم ‫بالفعل إلى حدودهم
‫ويتم تربيتها بشكل ‫انتقائي لإنتاج
‫أكثر من ضعف كمية الحليب ‫التي ينتجونها بشكل طبيعي.
‫وعادة ما تُنهك الأبقار الحلوب ‫بعد حوالي خمس سنوات،
‫ثم تُرسل إلى المسلخ لتُذبح
‫وتحوّل إلى همبرغر مفروم.
‫انتابني الفضول ‫لمعرفة رأي من ينتجون
‫منتجات ألبان أخلاقية في هذا، ‫ولم تكن النهاية السعيدة.
‫علامتك التجارية تتمحور حول
‫التعاطف مع هذه الحيوانات.
‫- أجل. ‫- أبقار سعيدة.
‫تبدو هذه عقبة قليلًا بالنسبة لك
‫حيث ستُرسل هذه الأبقار ‫في النهاية إلى المجزر.
‫- أجل. ‫- كيف تتعامل مع ذلك؟
‫كيف تخبر المستهلك بذلك؟
‫- إنها الحقيقة.
‫وهذه زراعة حيوانية.
‫لذا ينبغي أن نحاول إطالة ‫حياتهم قدر الإمكان
‫وأعتقد دون أن يكون الربح ‫هو دومًا المحرك الأساسي.
‫لكن مجددًا، سوف تموت.
‫- أجل. ‫- هذا ما نقوله.
‫"وتاو"
‫- [كريس] كالعديد من النيوزيلنديين،
‫شاهدت اللقطات السرية ‫لصناعة الألبان "فارمواتش"،
‫وهي منظمة تطوعية تُظهر ‫ما يجري بعيدًا عن أعين الناس.
‫انضممت إليهم لأرى بنفسي
‫ما يحدث للحيوانات ‫في بلد صناعة الألبان.
‫- لا تعرف أبدًا ما ستراه أو متى ستراه،
‫لذا عليك فقط قضاء ‫الوقت على الطريق.
‫يرعى معظم الناس ‫مراعي مثل هذا تمامًا
‫ويرون أبقارًا تأكل العشب،
‫ويظنون أن هذا كل ما في الأمر.
‫لكن عندما تفكر في ‫حقيقة أنها ملقحة صناعيًا،
‫وحقيقة أنها تصبح حاملًا
‫وتُحلب لمدة تسعة أشهر،
‫وبعد ذلك تنجب صغارًا
‫يُبعدون عنها كل عام،
‫أعتقد أن الكثيرين لا يعرفون أن ذلك يحدث.
‫- [كريس] هل تحصلون على موجهة غضب
‫من العامة أو من المزارعين؟
‫- إننا حذيرون جدًا.
‫فإذا سلكنا طريقًا ‫وشعرنا بعدم الأمان
‫ورأينا أي حركة، ‫فإننا نغادر فحسب.
‫لقد نجونا بأعجوبة ‫كثيرًا جدًا للمخاطرة هكذا
‫لا نحب الشعور بأننا ‫محاصرون في طرق مسدودة.
‫أيمكنك التوقف للحظة،
‫شكرًا.
‫- أي أبقار ستُذبح
‫ستوضع في هذا القفص ‫وتجمعه شاحنة،
‫ثم يُنقل إلى المجزر.
‫- هناك سيارة أمامنا.
‫- [كريس] يوجد أحدهم خلفنا أيضًا.
‫- ابق على الطريق وحسب.
‫- [كريس] منذ أن بدأت العمل في 2014،
‫هل أصبح توثيق الحالات أكثر صعوبة؟
‫- [ديبي] تقود سيارتك خلال ‫اليوم ولا ترى شيئًا تقريبًا.
‫إنها مخفية الآن خارج الطريق.
‫لذا أصبح الأمر أصعب قطعًا.
‫عندما تفضح المجال، ‫بالطبع سيحاولون إخفاءه.
‫"شاحنة العجول غير المفطومة"
‫- هل أنتم بخير؟
‫- [ديبي] أجل، نحن بخير.
‫- هلّا غادرتم رجتءً.
‫- حسنًا. ‫- فورًا.
‫- لا تعودوا.
‫"مدبغة والاس جروب، ويتاو"
‫- [السائق] هناك بقرة كبيرة أمامنا.
‫- بقرة كبيرة؟ ‫- اللعنة!
‫- [ديبي] سحقًا!
‫هذه البقرة بالذات ‫يخرج منها نصف عجل،
‫لذا من الواضح أنها ماتت وهي تلد.
‫ثم أُلقيت على كومة الجثث هذه.
‫أنا متيقنة أن الموجود على ‫اليسار جلود عجول.
‫و...
‫وتلك عجول مسلوخة.
‫يوجد شخص هناك.
‫حسنًا، إنه متجه نحونا.
‫عندما نجري تحقيقات تتطلب
‫أماكن خفية للكاميرا والخروج ليلاً،
‫يصبح الأمر مرعبًا تمامًا.
‫إنه عمل لا ينبغي ‫لأحد أن يقوم به.
‫وكلما أمعنت النظر، ‫ترى أمور أكثر فظاعة،
‫ولا يمكنك حقًا أن تمنع ‫نفسك من رؤية الكثير منها.
‫لقد رأينا الكثير من الموت والمعاناة
‫في بلد إنتاج الألبان.
‫ولطالما ضحكت عندما أقرأ
‫"فونتيرا مدى الحياة" ‫أو "ألبان مدى الحياة"،
‫لأن بالنسبة لي هذه الصناعة ‫مغمورة بالموت والمعاناة.
‫إنها صناعة قائمة على الموت.
‫- [كريس] لقد أصبت بالغثيان مما رأيته.
‫جعلتني تجربتي مع ‫دائرة "فارموتش" أدرك
‫أنه يستحيل على معظم ‫الناس رؤية ما يحدث فعلًا
‫وراء آلة تسويق هذه الصناعة.
‫- تعتقد في البداية ‫أنك ستكون محاطًا
‫بحقول كثيرة والحيوانات،
‫كل هذه التصورات تدور في مخيلتك
‫لما تراه في الإعلانات.
‫"بوابات فونتيرا المفتوحة"
‫لكن الفرق بين ‫رؤية الأمر والقيام به
‫هو كالليل والنهار
‫كالليل والنهار
‫عندما يصدمك حقًا ما يحدث.
‫وأنها ليست مجرد حقول ‫خصبة وأبقار سعيدة.
‫- علينا التأكد من ‫أننا نفعل الأمر الصائب
‫ولا نحاول إخفاء أي شيء.
‫- الصناعة موجودة لكسب ‫أكبر قدر ممكن من المال،
‫وإخفاء الحقيقة عن الناس.
‫إنهم لا يريدونك أن ‫تعرف الصورة الكاملة.
‫ومهمتهم هي فعليًا كنس جانبهم ‫المظلم ودسّه تحت السجادة.
‫- إنها كتومة للغاية.
‫إذا لم يكن مجال التجارب على ‫الحيوانات مخفي جيدًا
‫وكان بإمكان الناس فعليًا ‫رؤية الأبحاث والاختبارات
‫التي تُستخدم فيها الأبقار، ‫لعرفوا أنها ليست طبيعية.
‫وإذا رأى الناس الذين يشترون ‫حليبهم الطبيعي من المتاجر
‫بقرة مثقوبة البطن
‫تُشبه حيوان فرانكشتاين
‫أكثر من كونها بقرة ‫طبيعية ترعى في حقل
‫كما قد يتخيلونها،
‫فسيتضح لهم أنه ليس هناك الكثير
‫مما هو طبيعي حول صناعة الألبان.
‫- ومن غير المنطقى أن ‫نعتمد على المتطوعين
‫لإظهار ما يحدث في المزارع.
‫وأن ما يظهرونه يحدث في المزارع ‫بالطبيع ليس مثل
‫ أيام "فونتيرا" المفتوحة في المزرعة،
‫حيث يمكنك إلقاء نظرة ‫وأن تربت على عجل صغير.
‫كلا، إنهم يظهرون فعليًا ما يجري في المزرعة.
‫- يحاول المزارعون قضاء يومهم
‫بأفضل طريقة ممكنة وهم منهكون.
‫وأيضًا تكون في مكان لا يراقبه أحد.
‫لهذا معروفة بسوء المعاملة.
‫"إدارة تحقيقات فارموتش"
‫- يضع النشطاء الكاميرات،
‫ويسجلون المعاناة المتعمدة للحيوانات.
‫- من الأنسب لهم ‫الاعتقاد بأنه كون الحيوانات
‫تتوالد من أجل الطعام، ‫فهي مجرد كائنات،
‫ولا تخالجهم المشاعر.
‫وبالطبع هذا غير صحيح على الإطلاق.
‫- في أول صباح لي في حظائر العجول،
‫وقفت هناك وكان ‫يوجد كل تلك الصغار،
‫وكانت سرر العديد ‫منهم ما زال بها دماء،
‫والبعض ما زال ملطخ ‫بدماء بعد الولادة
‫وكانوا ببساطة ينادون أمهاتهم.
‫وقد صُدمت بشدة
‫أن هذا هو ما يحدث ‫للحصول على هذا الحليب.
‫"دائر تحقيقات فارموتش"
‫- إنهم يخورون ويبكون.
‫إنهم يبكون على أمهاتهم، ‫والأمهات يبكون على صغارهن.
‫أصبح من الواضح أنك ‫كنت تستمع إلى الألم.
‫ولذا لا يمكنك نسيان ‫ذلك بعد معرفته.
‫ثم أعتقد أنها تجبرك كمزارع
‫أن تقول "حسنًا، ما الصالح العام
‫الذي يقدمه هذا الألم؟"
‫لا أريد حقًا الخوض في موضوع ‫العجول الصغيرة، إذا لم تمانع؟
‫كانوا في الماضي يدفعون ‫لهم ثمن عجل واحد
‫إذ كانت تعتبر عديمة القيمة.
‫الآن لدينا حوالي مليوني سنويًا
‫تعتبر عجول غير مفطومة
‫إننا نذبح مليوني مولود ‫جديد خلال ثمانية أسابيع.
‫- إذا تحدثت إلى العديد ‫من مزارعي الألبان،
‫سيقولون إنهم يجاهدون
‫مع مشكلة ذبح العجل غير المفطوم
‫حيث يُبعدون هذه العجول عن أمهاتهم،
‫إنهم يعانون من ذلك أنفسهم.
‫- "نحن فعلًا لطفاء مع عجولنا الصغيرة"
‫هراء!
‫"توم ويلش، مزارع منتجات ألبان"
‫أتعلم إلى أين تذهب تلك العجول؟
‫- لقد شككت في أمور كثيرة ‫عندما كنت أعمل في التربية،
‫وقيل لي ينبغي للأمور ‫أن تكون على هذ النحو.
‫ينبغي أن تكون هكذا لأجل الإنتاج،
‫ولأن المجال بحاجة إلى الحليب،
‫والناس بحاجة إلى هذا، هذا هو عملنا.
‫وما نقوم به ضروري.
‫الأمر مجرد أجيال متتالية من التكيّف.
‫- عليك أن تبلّد إحساسك تجاه الأمر.
‫إذا لم تفعل،
‫فقد ينتهي بك الأمر ‫إلى حطام يرتجف
‫ولا تستطيع المواصلة.
‫- إن وجود الألم والمعاناة
‫متأصلان في نظام ما لا يعني أن ‫النظام سيء أو خاطئ أو شرير.
‫لذا لست خائفًا بصفتي راويًا زراعيًا
‫من التحدث عن أمور مثل ‫القسوة المؤسسية على الحيوانات
‫لأنها تجعل الأمر حقيقي.
‫وأنت تعلم...
‫أفكّر في مقصدي بهذا.
‫كلا، أظنني سأتوقف هنا.
‫- [كريس] لم أستطع فهم ‫كيف يمكن أن يحدث كل هذا
‫لمنتج لسنا بحاجة حتى إليه.
‫ولم ما زلنا نبذل مجهودًا ‫كبيرًا في دعم هذه الصناعة
‫بدلاً من التحوّل منها.
‫أيمكن لقوة صناعة الألبان ‫أن تكون هي الوحيدة
‫التي تعرقل أي تغيير إيجابي؟
‫- نحن نعلم ما هي المشاكل
‫ونحوم حول الحل وحسب.
‫لذا بدلاً من اجتذاذها من المصدر
‫والابتعاد عن الزراعة الحيوانية،
‫ما نقوم به هو أننا نحاول تقليل
‫التأثير السلبي على البيئة.
‫إنها مجرد محاولة يائسة
‫في محاولة للحفاظ ‫على هذه الصناعة نشطة.
‫- إذا كنت تفعل شيئًا غبيًا
‫ثم قمت بشراء التأييد، كما تعلم،
‫فأنت تحاول مواصلة التصرف بغباء.
‫- كل ما سنفعله بهذه الإصلاحات ‫التقنية لمنتجات الألبان،
‫هو القول "أوه، ضعهم في حظيرة
‫أو أعطهم لقاح الميثان أو غيِّر طعامهم."
‫إن هذا مجرد تغيير للمشاكل البيئية.
‫- إن أفضل طريقة لتقليل عدد الحيوانات
‫هي اتباع المزيد من ‫الناس نظامًا غذائيًا نباتيًا.
‫ما يمكن لـ"نيوزيلندا" ‫والبلدان الأخرى فعله
‫هو تقليل طلبنا على الحليب ومنتجات الألبان.
‫وبالطبع سينتفض المزارعون بالسلاح
‫لأن ذلك مصدر رزقهم.
‫ولذا إذا كنت ستقول،
‫"حسنًا، لا مزيد، لا يمكنك ‫الاحتفاظ بالأبقار بعد الآن"
‫فلا بد من وجود بديلًا لهؤلاء المزارعين
‫لأنك حرمتهم من مصادر رزقهم.
‫- [كريس] أحد هذه البدائل ‫يمكن أن يكون زراعة القنب.
‫ أحد الأسر تصنع منتجات "لاري جولد"
‫تحاول إيجاد مخرجًا من صناعة الألبان.
‫"ريفتون"
‫إذن أنت مُزارع منتجات ‫ألبان من الجيل الرابع
‫وتفكّر في الخروج من العمل، فما السبب؟ ‫ء
‫- يبدو أن زراعة البروتين ‫النباتي مثير بعض الشيء
‫لإطعام الحيوانات لإنتاج البروتين.
‫وتُنتج كمية أقل بكثير ‫من البروتين لكل هكتار
‫من البروتين الحيواني،
‫كما تعلم، ‫لدينا عالم لنطعمه والكثير من الجياع.
‫وهذه مجرد خطوة في الاتجاه الصحيح.
‫علينا أن نزرع الآن من أجل الدخل.
‫ومن الصعب فقط التبديل ‫مع وجود ديون كثيره وغيرها.
‫نحن بحاجة إلى بعض التغيير.
‫وينبغي أن يتم ذلك بطريقة ‫صحيحة وإنهائه تدريجيًا
‫ربما تزرع قنبًا رائعًا في هذه المنطقة،
‫وأعتقد صراحة في معظم "نيوزيلندا".
‫إنه نبات شديد التحمل.
‫- [كريس] وإلى أي مدى ‫يرجح أن يصبح هذا
‫مستدامًا ماليًا لكم؟
‫- أظننا نستطيع القيام بالأمر.
‫نحن بحاجة إلى إقامة صناعة ‫أفضل في "نيوزيلندا".
‫لكنها صعبة للغاية على رجال مثلنا،
‫إذ لا يوجد شيء هنا أيضًا.
‫كل شيء تقريبًا ‫يتعلق بمزارع الألبان،
‫وهذا كل ما يعرفه الناس.
‫- الهيئة الحاكمة مسؤولة
‫عن تمكين صناعة القنب، ‫لكنها نوعًا ما تعطلها.
‫أرى أنه ينبغي فتح المصنع.
‫- [كريس] يبدو أن هناك ‫خيارات أخرى متاحة للمزارعين.
‫فلمَ لم يحدث ذلك التغيير أكثر؟
‫ولم لا تحظى صناعة القنب ‫بمزيد من الدعم الحكومي؟
‫- نحن حقًا لا نعرف سوى ‫القليل عما يمكن أن يحققه القنب.
‫الاستخدامات الغذائية المستقبلية،
‫ واستخدامات البلاستيك ‫المستقبلية، واستخدامات البناء،
‫والقنب نفسه يمتص ‫الكثير من النيتروجين.
‫وينمو بسرعة كبيرة ويستهلك ‫أربعة أضعاف ثاني أكسيد الكربون
‫ مما يستهلكه الصنوبر.
‫إذا مكنتنا الحكومة من ‫استخدام أرصدة الكربون من القنب
‫في مخطط تداول الانبعاثات،
‫فإن اقتصاديات القنب ستكون جيدة جدًا
‫لكني لا أرى أن الحكومة المركزية
‫لم تكن داعمة بما يكفي
‫لصناعة يمكنها حل الكثير ‫من المشاكل النظامية
‫التي يحاولون حلها.
‫أعتقد أن القنب يوفّر حلاً ‫رائعًا للكثير من تلك المشاكل.
‫يريد المزارعون إحداث تغيير.
‫وما نحاول القيام به بشكل كبير
‫هو تمكين هذه الصناعة وجعلها ‫تنطلق على أرض الواقع
‫وجعلها مجدية اقتصاديًا.
‫وعندما يحدث ذلك،
‫سيكون لدى المزارعين قرار ‫سهل للغاية عليهم اتخاذه.
‫- [كريس] لكن الطلب العالمي ‫على منتجات الألبان لا يزال في ارتفاع.
‫حتى مع توفّر جميع البدائل النباتية،
‫من الواضح أن معظم الناس حول العالم
‫ما زالوا يعتمدون على ‫سوق منتجات الألبان.
‫ثم اكتشفت أن التغيير قد يحدث
‫بطريقة غير متوقعة تمامًا.
‫يتنبأ تقرير دولي كبير من ‫مركز "ريثينكس" RethinkX
‫أن صنع منتجات ألبان ‫حقيقية بدون أبقار
‫سيقضي على صناعة الألبان ‫العالمية بحلول عام 2030.
‫وحالما تصبح أرخص من ‫منتجات الألبان من الأبقار،
‫يمكن للشركات الكبرى ‫مثل "نستله" تحويل
‫إمدادات مسحوق الحليب إلى ‫منتجات خالية من الحيوانات.
‫ويمكن أن يكون مآل صادراتنا من ‫مسحوق الحليب الزوال.
‫- يذكر مركز "ريثينكس" في ‫صناعة الألبان الأمريكية،
‫انخفاض عدد الأبقار ‫بنسبة 90 بالمئة
‫في غضون عقد من الزمن.
‫- برأيك، ما مدى واقعية هذا التقرير
‫وإلى أي مدى ينبغي ‫للمزارعين النيوزيلنديين القلق
‫فيما يتعلق بحصولهم ‫على حياة مهنية مستدامة؟
‫- أرى أنه ينبغي لهم أن يقلقوا حقًا.
‫وأرى أن آخر شيء يجب أن ‫تقلق منه صناعة الألبان
‫هي نسبة الـ 10 بالمئة من انبعاثات ‫الغازات الدفيئة بحلول عام 2030.
‫أرى أن عليهم القلق من إمكانية ‫تواجدهم حتى في عام 2030؟
‫- سنشهد أهم تحوّل ‫في أنظمة إنتاج الغذاء
‫شهدناه يومًا في ‫العشرة آلاف عام الماضية.
‫ستصبح البقرة كتكنولوجيا ‫زائدة عن الحاجة.
‫وهذه التكنولوجيا الجديدة ‫أكثر كفاءة بشكل كبير
‫وهذا يعني أننا نشهد تحولاً هائلًا،
‫أكبر تحوّل في الجنس البشري
‫في طريقة إنتاج الغذاء.
‫- [كريس] ذهبت إلى موقع ‫"ريثينكس" الإلكتروني
‫ورأيت أن منتاجات الألبان ‫من غير الحيوانات
‫مصنوعة بواسطة الميكروبات ‫بدلاً من الغدد الثديية.
‫حيث يتم توجيه هذه ‫الميكروبات لإنتاج بروتينات الألبان.
‫وتنتقل إلى خزان ‫التخمير مع مخزون العلف،
‫وعندما ينتهي التخمير،
‫يتم تصفية الميكروبات خارجًا،
‫تاركًا بروتين ألبان حقيقي مطابق
‫لما هو موجود في حليب البقر.
‫كما أنها مصنوعة بخمسة بالمئة من الموارد،
‫وواحد بالمئة من النفايات، ‫و صفر بالمئة من الأبقار.
‫ولأنها ألبان حقيقية،
‫فإن مذاقها يشبه تمامًا ما اعتدنا عليه،
‫لكنها تأتي مع بعض المخاطر الصحية
‫التي لها علاقة بالبروتينات الحيوانية.
‫وبينما كنت أبحث في هذا ‫الاضطراب الزراعي القادم،
‫سيطر فيروس "كوفيد" على العالم.
‫وفي فترة الإغلاق، ‫قرأت عن انتشار أمراض حيوانية المصدر.
‫تلك التي تنتقل من الحيوانات ‫إلى البشر، مثل "كوفيد-19".
‫واتضح أن العديد من الأمراض المدمرة
‫مصدرها الحيوانات، بما فيها الإيبولا
‫والسارس وفيروس نقص ‫المناعة البشرية والحصبة،
‫والتي انتقلت في الأصل ‫من الماشية إلى البشر.
‫لقد شعرت بالقلق لمعرفة
‫أن زيادة الطلب على البروتين الحيواني
‫هو عامل الخطر الأول
‫لظهور الأمراض حيوانية المصدر.
‫والآن يبدو الوقت المناسب ‫للتحدث مع أشخاص
‫يمكنهم إخباري بالمزيد ‫عن منتجات الألبان 2.0.
‫إنه حليب مصنوع بدون أبقار.
‫- بمجرد إزالة الأبقار من المعادلة،
‫تصبح أعمال منتجات الألبان ‫أسهل بكثير وأكثر ربحية.
‫من شأن الحليب الذي ‫صُنع بدون أبقار أن يبدد
‫الصناعة التقليدية تمامًا.
‫- التخمير، بالطريقة التي تنتج بها الجعة،
‫سيكون طريقة إنتاج البروتينات.
‫وسيكون أساسًا أرخص 10 مرات
‫من البروتين الحيواني.
‫لا يمكن للأبقار التنافس مع هذا.
‫ونفس المصير سيحدث لكل الماشية.
‫الخنازير والدجاج والأغنام والأبقار الأولى،
‫لأنها أكثر أنظمة إنتاج الغذاء فاعلية
‫على الأرض.
‫تنتج البقرة 96 بالمئة من الفضلات.
‫نسبة 96 بالمئة فضلات من كل ما تستهلكه.
‫لذا أنت تقوم بتربية هذه البقرة
‫لمدة سنتين أو ثلاث سنوات ‫وتحتاج إلى كل هذه الأراضي
‫وكل هذه الطاقة وكل هذه المياه،
‫و 8 بالمئة من هذا الحليب ‫هو ماء بلا قيمة اقتصادية.
‫هناك بالفعل شركات ‫تصنع الكازين ومصل اللبن
‫هنا في وادي السيليكون وحول العالم،
‫مباشرة مع التخمير الدقيق،
‫وتبيعه لصانعي الجبن.
‫لقد أكلت جبنًا من شركة نيوزلندية
‫تصنع جبن تخمير دقيق
‫هنا في "سان فرانسيسكو".
‫- متى بدأت شركة ‫"نيو كلتشر" وما قصتها؟
‫- بدأت الشركة ‫في أوائل عام 2018.
‫ما تفعله الشركة هو أننا ‫نصنع جبن بقر بدون بقر.
‫إنه خالي من الحيوانات ومستدام،
‫ولا يمكن تمييزه
‫عن جبن الألبان ‫التي يحبها الجميع.
‫والشيء المثير للاهتمام في الواقع
‫هو أن عملية صنع بروتين حيواني
‫بدون حيوانات مستخدمة بالفعل
‫في صناعة جبن الألبان.
‫وحاليًا يتم تصنيع أكثر من ‫90 بالمئة من أجبان الألبان
‫باستخدام هذا الإنزيم الحيواني
‫المصنوع بدون حيوان.
‫ومن الصعب أن تكون ‫كيويًا يتطلع إلى وقوع اضراب
‫الاقتصاد النيوزيلندي بهذه الطريقة،
‫لكن مع الطريقة ‫التي يسير بها العالم،
‫علينا أن نتغيّر ونأخذ بزمام المبادرة ‫ حيال ذلك.
‫- يمكن القضاء على صادرات ‫"نيوزيلندا" من منتجات الألبان
‫دون أن يغير مستهلك واحد ‫سلوكه
‫من البروتينات الحيوانية
‫إلى بروتينات التخمير الدقيقة.
‫كل هذا اضطراب فيما ‫بين المؤسسات التجارية.
‫متى سيحدث ذلك؟
‫سيحدد منحنى تكلفة التكنولوجيا ذلك،
‫وسيحدده السوق،
‫لكن لا شك في أنه سيحدث.
‫- أدركت أن هذه ‫الاضطرابات تحدث بالفعل
‫مع الاستثمار في شركات التخمير
‫على أعلى مستوى على الإطلاق.
‫استُثمر أكثر من 435 مليون دولار ‫في النصف الأول فقط من 2020.
‫لمَ لم يتحدث الجميع ‫عن نهاية بقرة النقود
‫بدلاً من الادعاء بأنه لا يوجد تهديد؟
‫- [توني] عادة ما تحدث ‫الاضطرابات بسرعة
‫وتمحو النظام القائم.
‫فكر في حريق غابة.
‫عندما تكون الغابة جافة،
‫فإن شرارة صغيرة تحرق الغابة بأكملها.
‫هذا ما أسميه بصدمة السوق.
‫إذا كنت تعتقد أن تدفقاتك النقدية ستنخفض
‫بنسبة 90 بالمئة خلال ‫السنوات العشر القادمة،
‫فسوف ينعكس ذلك على مخزونك اليوم.
‫ليس في غضون 10 سنوات، لكن اليوم.
‫- هل ترى أنه يجب أن تقلق "نيوزيلندا"
‫بشأن هذه الصناعات التخريبية؟
‫- إننا نتطّلع إلى القيمة ‫وعلينا إنتاج منتجات أفضل،
‫منتجات ذات جودة أفضل،
‫وإقناع المستهلكين بها، كما تعلم،
‫فالمستهلك يريد أفضل تغذية،
‫ومن ثم يمكننا أن نبقى ‫صالحين كبلد زراعي.
‫- إن المقولة المتكررة
‫بأنه "سيظل هناك دائمًا ‫سوق للمنتجات المتميزة"،
‫تم ترسيخها تمامًا في عقلية قادتنا.
‫إن صناعة الألبان، ‫بغض النظر عن مدى سرعة تحولها،
‫أشبه بإهدار الوقت على ‫أمور يوجد ما هو أهم منها
‫إننا بحاجة إلى قارب ‫جديد خالٍ من الحيوانات.
‫عندما يكون لديك قادة بيض جدًا،
‫من الذكور الذين لا معنى لهم،
‫فإن جعل هذا الحوار الجديد ينجح
‫يكون أمرًا شاقًا للغاية.
‫- إنهم يحاولون إبطاء عملية التغيير.
‫وبذلك يظلون باستمرار في ‫الجانب التاريخي الخاطئ
‫- ماذا يعني ذلك لشركات إنتاج الألبان؟
‫ماذا يعني ذلك لمجتمع الألبان؟
‫ماذا يعني ذلك لمجتمعات ‫"نيوزيلندا" عمومًا؟
‫الأمر يتخطى "فونتيرا". ‫إنه مصدر رزقنا.
‫- وهذه هي نوعية الأسئلة
‫التي على الحكومة التفكير فيها.
‫وأعتقد أن الأمر يخيفهم جدًا.
‫إنه مخيف للغاية.
‫- أحاول تنبيه "نيوزيلندا" ‫بحقيقة وجود ضرورة ملحة.
‫ويصل العلماء إلى ‫ذلك أسرع من الآخرين.
‫لقد تحدث الكثيرون عن الأوبئة
‫بمن فيهم أنا منذ سنوات،
‫وتجاهلنا الجميع في ذلك أيضًا.
‫لقد حدث مع الجائحة.
‫وحدث مع تغير المناخ.
‫- الأمر لا يتعلق بالتدمير فحسب،
‫بل إنه أيضًا فرصة هائلة.
‫أعني، أرى صناعة التخمير الدقيقة
‫كصناعة ناشئة بمليارات الدولارات.
‫- لا أظننا مستعدين إطلاقًا
‫لتغيير هائل من هذا النوع.
‫ولا أقول ذلك لأبث القلق، ‫بل لأكون أكثر واقعية.
‫أود أن أرى المزيد من ‫مهاراتنا تُضم
‫إلى الملكية الفكرية
‫بدلاً من بيع الذبائح
‫أو أكياس المساحيق المجففة.
‫- من الأفضل لـ"نيوزيلندا" ‫أن تستعد لهذا الاضطراب.
‫كما هو الحال الآن، وفي اضطراب "كوفيد"،
‫من كانوا مستعدين ومن ‫تصرفوا بشكل حاسم،
‫هم من سيبرزون بسرعة أكبر.
‫- لقد ذُهلت بكل ما عرفته.
‫وحقيقة أن الحكومة
‫لا تزال تبدو في حالة إنكار للوضع.
‫هذا يعني أننا لا نستعد
‫ولا البلدان أخرى.
‫كان واضحًا لي أننا في ورطة كبيرة
‫إذا لم نأخذ الأمر بجدية ‫وأجرينا تغييرات عاجلة.
‫تبيّن أن "أوتياروا" و"نيوزيلندا" ‫و"الولايات المتحدة" و"الاتحاد الأوروبي"
‫مسؤولين عما يقرب من نصف ‫إجمالي إنتاج الألبان العالمي
‫وأن هذه الحكومات ‫هي أيضًا في أفضل وضع
‫لمساعدة المزارعين على ‫الانتقال من مجال إنتاج الألبان،
‫وإنقاذ اقتصادنا وبيئتنا.
‫- يجب أن ندعم ‫مجتمعاتنا الزراعية للانتقال.
‫أرى أنه ليس من الإنصاف ‫تشجيعهم لعقد من الزمن
‫على الأعمال المكثفة ‫بإنتاج الألبان
‫ثم نتوقع منهم ‫بطريقة ما التحوّل السريع.
‫- ادعم الناس لكي يتغيروا فعلاً
‫إننا جميعًا نتاج منشأنا ‫والحياة التي وُلدنا فيها.
‫لكن لا يتعين علينا الاستمرار ‫بهذه الطريقة، كما تعلم؟
‫ونريد العيش هنا.
‫لذا واضح أن العيش لا ‫يعني زراعة منتجات الألبان
‫لأن مزارع الألبان ليست حياة تُعاش.
‫أعتقد أننا عثرنا على هذا ‫المحصول الرائع لمنطقتنا.
‫يبدو أن القرع مجرد طفرة فعلًا.
‫طفرة حقيقية.
‫ونأمل أن تمسح بذور ‫اليقطين أرضية منتجات الألبان.
‫وإذا كانت تتفوق على مزارع الألبان، ‫فانصح بها.
‫لم لا يفعل المزارع ذلك؟
‫لا يمكنني تصوّر لم قد ‫يكونوا ذا تفكير وحشي
‫حيال حلب الأبقار إلى الأبد.
‫أظنني أدخل مجال جيد الآن،
‫وهو بالتأكيد الابتعاد عن تربية المواشي.
‫أعتقد أن المزرعة ستكون في أيد أمينة
‫مع الأجيال القادمة.
‫ستكون الأرض في أيد أمينة، أتعلم؟
‫- [كريس] سمعت عن مزرعة ‫ألبان بالقرب من "ويلينغتون"
‫تتحول إلى زراعة الخضروات العضوية.
‫"مزارع كاميرون فاميلي" مملوكة للمخرج
‫"جيمس كاميرون " وزوجته "سوزي".
‫- اشترينا مزرعتنا في ‫"ويراربا" في عام 2011.
‫كان لدينا معملان للألبان في المزرعة
‫أحدهما كان مصنع ألبان ناجح للغاية.
‫ورغم أنني كنت أعمل في ‫قطاع البيئة منذ عقود،
‫لم يذكر أحد شيئًا عن تربية الحيوانات.
‫لقد تحدثوا عن المناطق ‫الميتة، وتحمض المحيطات،
‫وإزالة الغابات، وفقدان ‫التنوع البيولوجي، إلخ.
‫إذا وضعت الزراعة ‫الحيوانية في المنتصف،
‫فيمكنك وضع كل ‫هذه المجالات في الخارج
‫وكلها مرتبطة.
‫لم أكن أعرف أيًا من هذا!
‫وفي مايو 2012،
‫بدأنا في العمل ‫النباتي وأدركنا أن حلمنا
‫بإنشاء مؤسسة الألبان ‫العضوية الجميلة هذه
‫لم يبد أنه الطريق الصحيح
‫لذلك أغلقنا معامل الألبان.
‫والآن نزرع الخضروات العضوية.
‫حيث تحتاج إلى مساحة ‫أرض أقل وكمية مياه أقل،
‫وموارد أقل.
‫إنها طريقة أكثر فاعلية لزراعة الطعام.
‫ومؤخرًا، الأمر الذي ظهر،
‫والذي ربما ينبغي أن يحظى بالأولوية
‫تحت مراقباتنا الآن هو الجائحة.
‫حيث 75 إلى 80 بالمئة من ‫جميع الأمراض التي نشأت
‫نتجت عن استغلال الحيوانات.
‫- أهذا تغيير تعتقدين أن مزارعي الألبان الآخرين
‫في المنطقة يمكنهم أيضًا تقبله؟
‫- أحد الأمور التي ‫لاحظناها في وقت مبكر جدًا
‫مدى سرعة ‫النيوزيلنديين غي التحوّل.
‫المنتجات الغذائية النباتية ‫هي أكبر قطاع متنام
‫داخل قطاع الأغذية حول العالم.
‫يجب أن يكون الناس ‫قادرين على القيام بذلك
‫بطريقة مربحة.
‫يتعلق الأمر أيضًا بقدرتهم
‫على النظر إلى أنفسهم ‫في المرآة في نهاية اليوم،
‫وهم يعرفون ما يفعله ذلك بالأرض،
‫وما يفعله بصحة الناس،
‫وما يفعله بالحيوانات.
‫حتى لو كان أكل الحيوانات أمرًا صحيًا،
‫فلا توجد طريقة يمكننا ‫من خلالها إطعام البشرية
‫عن طريق أكل الحيوانات.
‫- [كريس] لا عجب أن لدينا ‫بالفعل مشكلة جوع في العالم.
‫إنه يتعلق جزئيًا بكيفية ‫استخدامنا للأرض.
‫يمكن لفدان واحد من الأرض أن ينتج
‫البروتين من النباتات 15 ضعفًا
‫ما تنتجه نفس مساحة الأرض ‫المستخدمة لتربية الحيوانات.
‫كما أننا نستخدم أكثر من ثلاثة ‫أرباع الأراضي الزراعية في العالم
‫لتربية الحيوانات ‫وزراعة الغذاء لإطعامها.
‫- تخيل فقط أن المزيد من ‫الحبوب تُزرع اليوم لإطعام
‫المواشي أكثر من الجوعى.
‫أنت تعلم أن ما نفعله ‫الآن ليس له معنى.
‫لذلك نحن بحاجة إلى طريقة ‫جديدة تمامًا في التفكير.
‫- [كريس] في عام 2019،
‫اجتمع كبار العلماء العالميين ‫من أرجاء العالم
‫للإجابة على هذا السؤال،
‫"هل يمكننا إطعام 10 مليار شخص في المستقبل،
‫بنظام غذائي صحي ‫داخل حدود تحمُّل الأرض؟"
‫واكتشفوا أنه بدون تحول عالمي
‫إلى نظام غذائي قائم على النباتات،
‫سيرث أطفال اليوم كوكبًا
‫تعرّض للتدهور الشديد
‫وسيعاني فيه الكثير ‫من الناس بشكل متزايد
‫من سوء التغذية وأمراض ‫يمكن الوقاية منها.
‫من كل ما عرفته،
‫لم تكن منتجات الألبان فقط
‫هي التي علينا الابتعاد عن استهلاكها.
‫كانت كلها منتجات حيوانية.
‫إذا أكل الجميع طعامًا نباتيًا،
‫فسنوفّر مساحة أرض ‫أكبر من مساحة "إفريقيا".
‫يمكن إعادة أراضي ‫زراعية كثيرة في العالم
‫إلى الأنواع المحلية،
‫وهي طريقة فعالة لتخزين الكربون
‫وزيادة التنوع البيولوجي ‫في نفس الوقت.
‫سيقلل الاعتماد على النباتات ‫في "نيوزيلندا" من انبعاثاتنا الغذائية
‫بنسبة تزيد عن 40 بالمئة إلى ‫جانب توفير نظام الرعاية الصحية
‫بما يصل إلى 20 مليار ‫دولار على مدار حياتنا.
‫- في كل مرة تضع فيها ‫طعامًا نباتيًا في صحنك،
‫تفعل أمرًا جيدًا لصحتك ‫وللبيئة وللحيوانات.
‫ولن يهم ما إذا كنا ‫نملك سيارات كهربائية
‫أو إذا كان لدينا ملابس مستدامة نرتديها
‫إذا وقفنا مكتوفي الأيدي إزاء بيئتنا.
‫وهذا جزء كبير منها،
‫أن نكون قادرين على الابتعاد عن الزراعة الحيوانية.
‫بالنسبة لي،
‫كانت منتجات الألبان جزءًا طبيعيًا
‫من حياة نشأتي في "نيوزيلندا".
‫وكانت رحلة مزعجة لفهم
‫أن الحليب ليس المنتج النافع
‫الذي دفعنا إلى الاعتقاد بذلك،
‫وأن الزراعة الحيوانية
‫تدمر مستقبلنا من نواح كثيرة.
‫إلا أنه يحدوني أمل في مستقبل مختلف.
‫فبدلًا من الاستمرار في هذا المسار المنكوب،
‫يمكننا زراعة أغذية نباتية ‫أكثر صحة واستدامة بأراض أقل.
‫وإعادة تخصيب الأرض التي نستعيدها
‫ونعيش أخلاقيًا مع كل أشكال ‫الحياة على هذه الأرض.
‫سيتعين على شركات ‫مثل "فونتيرا" أن تقرر
‫أي جانب من التاريخ تريد أن تنحاز إليه
‫إما أن تظل مختبئة عن الحقيقة
‫أو نعمل معًا على الحلول.
‫- يتحمل كل منا مسؤولية
‫لأن كل يوم نعيش فيه،
‫نُحدث بعض التأثير على الأرض.
‫ونملك خيار نوع ‫التأثير الذي سنحدثه.
‫وإذا اتخذ بلايين من الناس ‫خيارات أخلاقية يوميًا،
‫حتى البسيطة منها،
‫فسيؤدي ذلك إلى التغيير
‫وفي النهاية سيصبح المستحيل ممكنًا
‫وسنغيّر العالم.
‫"ميلكد"
‫ترجمة: ياسر سلامة
‫إخراج وإنتاج: إيمي تايلور
‫"اعرف المزيد على wwww.MILKED.FILM"