‫رددي من بعدي.
‫فرنسا، عام 1949
‫"بول"، دعني وشأني.
‫مقتبس عن قصتين حقيقيتين
‫الزبدة!
‫يا إلهي!
‫يجب أن تتذوق هذا.
‫خذ.
‫أعني... إنها...
‫أعلم.
‫انظر إلى هذا! "بول"، هذا بغاية الجمال!
‫رويدك.
‫هوذا المكان. توقفي.
‫لا يمكنني أن أصدق أننا سنقيم هنا.
‫"بول"!
‫"إتقان فن الطبخ الفرنسي"
‫"كتب طبخ"
‫"كوينز"، "نيويورك" 2002
‫خطأ؟ هل كان علينا البقاء في "بروكلين"؟
‫سنحب "كوينز". حي "كوينز" جميل.
‫وصلت شاحنة النقل.
‫أنت بخير؟
‫كل شيء يتكسر.
‫ماذا جئنا نفعل هنا؟
‫رددي من بعدي.
‫100 متر مربع. ‫100 متر مربع.
‫ثم إنه قريب من مكتبك.
‫ثم إنه قريب من مكتبي، لكن لا داع للنقل.
‫يمكننا الرجوع عن إيجارنا ‫فنوضب كل شيء ونعيش في سيارة اﻠ"جيب".
‫أصبت. أصبت.
‫- "إريك"، ما هذا الصوت؟ ‫- أي صوت؟
‫هل سيكون الأمر هكذا كل ليلة؟
‫ربما.
‫"جول"؟
‫إنه قصر "فرساي".
‫يسرني أن يكون أعجبك، حبيبتي.
‫أسعدت صباحاً، "شركة إنماء منهاتن"،
‫"ش.إ.م".
‫"شركة إنماء منهاتن"، "جولي باول".
‫- قتل ابني في البرج الثاني. ‫- أنا آسفة.
‫أنا جد آسفة.
‫هل أنت الشخص المناسب إن لم يعجبني
‫- تصميم النصب التذكاري في الصحيفة؟ ‫- يمكنك التكلم معي.
‫- ألديك أية سلطة؟ ‫- كلا.
‫أريد مكالمة المسؤول. لا يعجبني التصميم.
‫ولا أنا كذلك.
‫أنتم زمرة من البيروقراطيين دون قلب.
‫لست من البيروقراطيين دون قلب.
‫أنا مجرد شخص في كشك وأبذل قصارى جهدي.
‫هذه مخابرتي السادسة ولا يقولون لي سوى
‫ملء قسيمة لأقف في الصف لأقبض التأمين.
‫صحيح. لكن إن لم ترغبي بملء القسيمة سأملأها عنك،
‫ثم تحضري لكي توقعي عليها.
‫- في كشكك؟ ‫- أجل
‫إني أتعاطف معك، سيد "دياموند"، لكن...
‫لا فكرة لديك عما أعانيه، آنسة "باويل".
‫- أرجوك أن لا تصرخ بي. ‫- لا فعالية.
‫- أرجوك كف عن الصراخ. ‫- هذا سخف.
‫- طفلتي أقدر منك. ‫- أنا صديقتك.
‫ويقول الأطباء في رئتيه ألياف زجاج.
‫لا تتورطوا عاطفيا بالوقائع التي تسمعونها.
‫إنه يسعل. ولا يكف عن السعال. لا أدري ماذا أفعل.
‫تقول زوجته لا يمكنه أن يتنفس،
‫وترفض شركة تأمينه تسديد دواء قد ينجح.
‫- قولي لها أن تتصل بوزارة الصحة. ‫- إنها مسجلة هاتف.
‫لتتصل ﺒ"أندريا غوميز" في مكتب العمدة.
‫شكراً. شكراً.
‫فطيرة بالشوكولا.
‫- أتعرف ماذا أحب في الطهي؟ ‫- ماذا؟
‫أحب مسألة أنه بعد يوم لا شيء فيه أكيد،
‫وعندما أقول "لا شيء"، أعني لا شيء، ‫تعود إلى البيت وتكون أكيداً
‫أنك لو أضفت مح البيض إلى الشوكولا والسكر والحليب،
‫سيتكثف. هذا مريح للغاية.
‫يوم شاق؟
‫متى تصبح هذه الفطيرة جاهزة؟
‫قريباً، لكن علي قبلاً أن أعد القشدة.
‫سأنتظر. إنها تحفة.
‫الغداء غداً سلطة "كوب" تقليدية.
‫إني أتخوف من ذلك.
‫القطار النفقي.
‫ماذا أقدم لكن، سيداتي؟
‫سآخذ سلطة "كوب"، بدون جبنة.
‫- سلطة "كوب"، بدون شمندر. ‫- سلطة "كوب"، بدون جمبون.
‫- سلطة "كوب"، بدون بيض. ‫- حسناً، قولي لهم...
‫أتسمعين، "ترايسي"؟ قولي لهم ليرفعوا العرض إلى 185.
‫ها هي.
‫ما القضية؟
‫واتصلي بي حالما تسمعين الجواب.
‫مساعدتي. أحرى بي الإستغناء عنها.
‫حدثي ولا حرج. البارحة قلت ﻠ"أليسون"،
‫"اذهبي إلى الصيدلية واشتري لي سروالاً".
‫عادت لتقول لي "ليس لديهم سروايل".
‫وقلت لها، "هل جربت صيدلية أخرى"؟
‫أو "بلومنغدايل". لماذا لا تجربينهم؟
‫أجل. لو أمكنني أن أكون مساعدتي الخاصة.
‫يمكنك ذلك.
‫أصرفي مساعدتك ولا تستخدمي أخرى.
‫كلا، لم يكن هذا قصدي، "جولي".
‫بإذنكن.
‫- ظريفة. ‫- شكراً. شكراً.
‫حسناً، قولي لهم 190. 190. عظيم.
‫190. ماذا؟ ماذا تفعلين؟
‫190 مليون دولار. إننا نجمع جزءاً في وسط البلد.
‫ويلاه، هذا عظيم، "كاسي".
‫جزء من أي نوع؟
‫من الأبنية.
‫سنهدمها ونبني ناطحة سحاب.
‫- نخب حصتك. ‫- شكراً.
‫كفى حديثاً عنك، أنا الآن.
‫اعتباراً من البارحة أصبحت نائبة رئيس ‫مسؤولة عن شركة إعلان.
‫- كلا. ‫- أي سأحصل على علاوة
‫وعلى قرض من نصف مليون بفائدة 2 بالمئة، إن أردت.
‫إن أردت؟
‫- كيف حال عملك، "جولي"؟ ‫- إنه...
‫- أتصور ذلك. محطم للقلب. ‫- حزين.
‫- مؤلم. ‫- ليس من الناحية السيئة.
‫- عفواً. رباه، لقد نسيت. ‫- بإذنكن.
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫اسمعي، "جول"؟ ‫يجب أن أجري معك مقابلة لأجل مقال أعده.
‫طبعاً، "آنابل". سيكون من دواعي فخري.
‫اتصلي ﺒ"جولي" لأجل مقابلة.
‫استعلمي عن التنظيف. استعلمي قبل العشاء يوم الخميس.
‫حفلة السبت.
‫كلا.
‫ما موضوع المقال؟
‫عن جيلنا وبلوغ سن الثلاثين.
‫بلوغ سن الثلاثين. يا لحياتي. إني بغاية الانشغال.
‫لا أدري متى أخصص لك وقتاً.
‫هل لي أن أذكرك أنا لا أريد مقابلتك، بل أنت تريدين ذلك؟
‫أجل. ما رأيك بالفطور؟
‫"نيويورك"، هل جيل الثلاثين هو جيل العشرين الجديد؟
‫صورة لجيل مفقود، بقلم "آنابل سميث"
‫لقد صدقتها. ما أغباني!
‫قالت "عن جيلنا وبلوغ سن الثلاثين".
‫ماذا توقعت؟ لطالما كانت "آنابل" كاذبة.
‫"’جولي باول‘، رئيسة تحرير مجلة ’آمهرست‘،
‫"التي كنا نتوقع أن تبلغ النجاح بحياتها،
‫"عملت مؤقتاً طوال 8 سنوات قبل التخلي
‫"وتعمل اليوم في كشك كموظفة متوسطة
‫"محاولة معالجة مفاعيل 11 أيلول."
‫يا إلهي، حفظت ذلك غيباً؟ هذا مثير للشفقة.
‫أغفلت عن الكثير.
‫بأية حال، كانت الصورة جيدة.
‫- بدوت بدينة. ‫- فقط وجهك.
‫نسيت أن أخبرك. أتعرفين ماذا تفعل الآن؟
‫- "ساره" أخبرتني. يوميات على الإنترنت. ‫- بأي موضوع؟
‫كيف "بأي موضوع"؟ عن "آنابل".
‫وكل فكرة تمر في ذهنها.
‫الغبي، المبتذل، التافه...
‫يمكنني أن أكتب هكذا يوميات.
‫لدي أفكار.
‫وأنت كاتبة، بعكس "آنابل".
‫- ليت كان هذا صحيحاً. ‫- كتبت قصة.
‫بل نصف قصة. ولم يرغب أحد بنشرها.
‫لا تصبحي كاتبة ما لم ينشروا كتابك.
‫وهذا الجميل في يوميات الإنترنت. ‫ليس عليك أن تنشري عملك.
‫ما عليك سوى التواصل، ‫تضغطين على "ادخل"، وينتشر الخبر.
‫ما الموضوع الذي سأكتب عنه؟
‫أنت محرر، أخبرني.
‫لماذا لا تكتبين عن مدى حبك لحي "كوينز"؟
‫ستكون قصيرة.
‫يمكنك الكتابة عن عملك.
‫إن قرؤوه في مركز عملي...
‫- أعني، فكر ملياً. ‫- هذا لذيذ.
‫هذا لذيذ جداً.
‫وفوق ذلك، ستكون كتابة اليوميات ‫مهرباً لي مما أفعله طوال النهار.
‫كما هو الطهي مهرب لي مما أفعله طوال النهار.
‫إذن أكتبي عن الطهي.
‫أنا لست طاهية حقيقية، ‫مثل "جوليا شايلد" أو "ماريو باتالي".
‫"جوليا شايلد" لم تكن دائماً هكذا.
‫لو أردت حقاً أن أتعلم الطهي،
‫كنت تتبعت كتاب طهي "جوليا شايلد".
‫يمكنني الكتابة عن ذلك.
‫لدي نسخة. سرقتها من والدتي.
‫في الثامنة، جاء رب عمل والدي للعشاء ‫وكانت تلك مناسبة هامة.
‫وكانت والدتي قد أعدت لحم "عجل بورغنيون".
‫لكن لم يكن مجرد "عجل بورغنيون" ‫بل كان "بورغنيون جوليا".
‫وكأنها كانت هناك، كأن "جوليا" كانت هناك في المطبخ،
‫إلى جانبنا كجنية صالحة.
‫وكل شيء سيكون كما يرام.
‫سأحاول أن أقلب هذه الفطيرة،
‫وهذا عمل جريء.
‫غيرت كل شيء.
‫قبلها، كانت المأكولات المجلدة والمعلبات وحلوى الخطمية.
‫لا تنتقدي الخطمية؟
‫عندما تقلبون أي شيء،
‫يجب أن تكون لديكم شجاعة قناعاتك.
‫خاصة إن سقط جزء منها...
‫هذا لم يجر كما يجب.
‫لكن عندما قلبتها،
‫- لم أملك الشجاعة... ‫- إنها رائعة.
‫...كما كان يجب.
‫لكن يمكنكم دائماً أن تجمعوها.
‫وأنتم وحدكم في المطبخ. من سيرى؟
‫لآلىء. إنها تضع اللآلىء في المطبخ.
‫عليكم أن تتمرنوا عليها، مثل البيانو.
‫أنا "جوليا شايلد".
‫هنيئاً مريئاً.
‫- هنيئاً مريئاً. ‫- هنيئاً مريئاً.
‫هنيئاً مريئاً.
‫"جوليا شايلد" شريكة في تأليف كتاب ‫"إتقان فن الطهي الفرنسي".
‫هنيئاً مريئاً.
‫"للطاهية الأميركية بدون خادمة". أنا.
‫هوذا المشكل. لم آكل البيض من قبل.
‫لدي فرط حموضة في معدتي. سنعالج الأمر.
‫إذن سأطهي معتمدة كتاب "جوليا" للطهي
‫وأكتب عنه في الإنترنت.
‫- سأحتاج إلى مهلة محددة. ‫- لماذا؟
‫لأنه عدا ذلك، سيكون شأن كل ما أفعله.
‫لأنني، والحقيقة تقال، لا أنهي شيئاً.
‫- مهلاً. ‫- إنها الحقيقة.
‫أتعرف لماذا أظن ذلك؟
‫- "خ.ع.إ". ‫- لديك "خلل في عدم الانتباه"؟
‫أجل. لذا أنا لا أجيد الأعمال المنزلية.
‫أهذا ما في الأمر؟
‫أقصد أن المهلة المحددة ستكون جيدة.
‫إذن، مهلة محددة. "أحب المهل المحددة".
‫"أحب الصوت الذي تحدثه بمرورها السريع".
‫- دليل المسافر إلى المجرة. ‫- أعني ذلك.
‫- حسناً، إذن لنقل سنة تقريباً. ‫- سنة؟
‫هذا يزن كيلوغراماً على الأقل.
‫لدي عمل بدوام كامل. ‫أحياناً لا أعود قبل الثامنة أو التاسعة...
‫هذا ضرب من الجنون.
‫- أهذا جنون؟ ‫- أجل. أجل.
‫- أتريدين اعتماد "بلوغ ز"؟ ‫- أجل.
‫فليكن.
‫لا أحد هنا سوانا...
‫نحن الطاهيات الأميركيات بدون خادمات.
‫"طاهيات أميركيات بدون خادمات".
‫- ما رأيك؟ ‫- أحبه.
‫تهانينا! جرى إنشاء موقعك الخاص!
‫"إبدأي يومياتك".
‫"مشروع جولي جوليا".
‫الكتاب "إتقان فن الطهي الفرنسي".
‫الإصدار الأول، 1961 ‫بقلم "سيمون بك"، "لويزيت برتول"،
‫وطبعاً، "جوليا شايلد" ‫المرأة التي علمت أميركا الطهي والأكل.
‫بعد مرور 40 سنة لم يماثلها أحد.
‫التحدي يوماً، 524 وصفة.
‫المنافسة "جولي باول".
‫موظفة حكومية في النهار، طاهية في الليل.
‫مخاطرة بزواجها، بعملها وصحة هرها،
‫انطلقت في مهمة مجنونة.
‫إلى أين ستصل، لا أحد يعلم.
‫بقي 365 يوماً. بقيت 524 وصفة.
‫عزيزي "شارلي"، وأخيراً استقرينا وأحبت "جوليا" المكان.
‫تريد البقاء فيه إلى الأبد.
‫تعرف مدى تذمر الفرنسيين يا أخي العزيز.
‫الجميع هنا رائع.
‫لكن "جوليا" تستنبط أفضل ما في الناس.
‫ظريف.
‫ترى فيهم أروع الناس في العالم.
‫أشعر كأنني فرنسية.
‫يجب أن أكون كذلك.
‫وقد تكونين كذلك.
‫أما فيما خص البقاء هنا إلى الأبد ‫يجب القول إنني لن أمانع في ذلك.
‫يسعدني مجيئك،
‫كان عرضاً جميلاً.
‫- شكراً لمجيئك. ‫- لقد أمتعني.
‫- "بول"، تهانينا. معرض متاز. ‫- شكراً جزيلاً، "جاك".
‫"جاك دونوفان"، هذه زوجتي "جوليا".
‫- كان عرضاً جميلاً يا "بول". ‫- شكراً. شكراً.
‫- إني جد فخورة بك. ‫- نعم الأمر.
‫الفرنسيون يأكلون المأكولات الفرنسية!
‫- كل يوم! لا يمكنني أن أصدق. ‫- بالفعل.
‫لشدة حبي لك سأتركك تأكل أول لقمة.
‫- هذا لذيذ. ‫- قبل أن... لذيذ، أليس كذلك؟
‫ماذا علي أن أفعل، برأيك؟
‫بأي شأن؟
‫لا أريد العودة إلى العمل الحكومي.
‫تعرف، لكن... ألا يجدر بي أن أجد شيئاً لأفعله؟
‫هؤلاء الزوجات لا يفعلن شيئاً هنا.
‫- هذا ليس من شيمي. ‫- أعلم.
‫رأيت إعلاناً على لوحة ملصقات السفارة
‫لتقديم الدروس في صناعة القبعات.
‫أنت تحبين القبعات.
‫أجل، أجل.
‫بالفعل.
‫ماذا تحبين أن تفعلي بالضبط؟
‫الأكل.
‫- هذا ما أحب أن أفعله. ‫- أعلم، أعلم.
‫- وأنت ماهرة. انظري إليك! ‫- إني أجيده.
‫- ما أبرعك. ‫- إني أكبر أمامك.
‫كنت أفكر بتلقي دروس في لعب اﻠ"بريدج".
‫- تحبين اﻠ"بريدج". ‫- بالفعل. أحب فكرة اﻠ"بريدج".
‫أربع نقاط للآس، ثلاثة نقاط للملك،
‫نقطتان للملكة ونقطة واحدة للأعرج.
‫احتضن ورقكن.
‫لديك كتب طهي فرنسية باللغة الإنكليزية؟
‫- أخشى أن لا. ‫- يا إلهي!
‫البائعة. إنها...
‫لم تكن لدي أدنى... لأنه هنا ‫لا يوجد أي كتاب طهي فرنسي بالإنكليزية.
‫ليس لدي سوى "لذة الطهي" بقلم "إيرما"،
‫وهو كتاب طهي ممتاز لكنه ليس فرنسياً.
‫لذا طلبت من صديقتي "آفيس دفوتو"
‫أن تبحث في "الولايات المتحدة" علها تجد...
‫أجل. أجل.
‫يا إلهي، كنت أظنني أكلمك بالفرنسية!
‫يا إلهي!
‫ماذا لدينا هنا؟
‫- إنها نسخة عن... ‫- إنها مذكراتي.
‫انظر.
‫"قاموس فن الطعام"
‫هذا رائع! لكنه بالفرنسية!
‫- ستفهمينه بالنهاية. ‫- شكراً، عزيزي.
‫أعرف. إني أتعلم. إني أحاول. حقاً...
‫عيداً سعيداً لي.
‫- ماذا قد يعني هذا؟ ‫- ماذا؟
‫- "اغسلي الأفخاذ". ‫- كلا، بل "انقعي" الأفخاذ.
‫- انظر، لكن... ‫- أين؟
‫"بالزبدة". أعرف ذلك. لكن ماذا اﻠ...
‫"انقعي الأفخاذ بالزبدة ثم أحشي..."
‫ما تلك الكلمة؟
‫- الدجاجة! ‫- أجل. الدجاجة.
‫"حتى لا تعود تتحمل المزيد".
‫- هذا ليس وارداً. ‫- بلى.
‫سأريك إياه لاحقاً في المعجم. سأراجع كل الوصفة معك.
‫- لماذا لا أدخل معهد الطهي؟ ‫- أجل، لماذا؟
‫- إني جادة. ‫- وأنا كذلك.
‫ماذا لو لم تقع في حبي؟
‫لكني وقعت.
‫يا إلهي!
‫كان البارحة يوم الثلاثاء، 13 آب 2002
‫اليوم الأول. بقي 364 يوماً.
‫طهيت الأرضي شوكي بالصلصة الهولندية
‫وهي زبدة مذوبة ومخفوقة بمح البيض
‫حتى تموت وتصعد إلى السماء.
‫ودعوني أقول هذا. أهناك ما هو أفضل من الزبدة؟
‫فكروا ملياً. كلما تذوقتم شيئاً
‫لذيذاً فوق كل تصور وتتساءلون ماذا يوجد فيه،
‫والجواب هو دائماً الزبدة.
‫إنها روعة.
‫لأنها روضت تماماً بالخفق.
‫يوم يتوجه نيزك نحو الأرض وأمامنا 30 يوماً من الحياة،
‫سأمضيها في أكل الزبدة.
‫وهذه قناعتي الأخيرة في الموضوع.
‫لن تأكل ما يكفي من الزبدة.
‫24 آب، اليوم اﻠ11.
‫أهذا ما تعنيه ﺒ"لا تحشروها"؟
‫بقي 353 يوماً. يوم رهيب في العمل.
‫جدة مسنة بدت وكأنها لن تؤذي ذبابة
‫نعتتني بالكاتبة الرأسمالية الغبية.
‫ثم عدت إلى البيت ‫وطهيت الفروج بالقشدة والفطر والبورتو،
‫وكانت من ألذ ما طهيت.
‫هاكم الخبر الهام.
‫كنت أطهي الفطر بالطريقة الخاطئة.
‫لا تحشروا الفطر، وإلا فهي لن تتلوح.
‫هل تصغون إلي... كائن من كنتم؟
‫ستحبين هذه.
‫اليوم 22.
‫هذه لذيذة بمربى التين.
‫لقد تحمست عند "دين" و"دلوكا" البارحة ‫أنفقت نصف مرتبي.
‫وأول ما أدركته عندما وصلت إلى القطار
‫مع بقالتي وكيس من مهاد الهر،
‫زجاجة زيت زيتون لا يمكنني العيش بدونها ‫وعدد كبير من الأغصان
‫أن الأغصان لم تكن فكرة صائبة.
‫عفواً.
‫كانت تصفع الناس يمنة ويسرى وكنت أتصبب عرقاً
‫وهذا لا يدهشني، نظراً لانهماكي بطهي ‫المأكولات المسمنة لممارسة التمارين
‫بوصولي إلى البيت تلقيت دعم الثقة من والدتي.
‫ذكريني مجدداً لماذا تفعلين هذا...
‫- لأجل اﻠ"بلوغ". ‫- مهما كان اسمه.
‫إنها حمية، أمي. كمن يمارس التمارين.
‫- هذا يزيد من الضغط. ‫- أي ضغط؟
‫لديك عمل بدوام كامل، لديك زوج،
‫والآن ستمرضين من اﻠ"بلوغ".
‫- كمن يكون في اجتماع لمعالجة الثمالة. ‫- ما الذي تقولينه؟
‫يمنحك شيئاً لتفعليه كل يوم بيومه.
‫كيف تعلمت هذه اللغة؟
‫حبيبتي، هل أنت مدمنة على الكحول؟
‫أقول إن الأهداف القصيرة الأمد تفيدني.
‫هذا سخف. منتهى السخف.
‫من يقرأ اﻠ"بلوغ"؟
‫الناس يقرؤونه، أنا متأكدة.
‫إنه شيء قررت فعله،
‫ويمكنك أن تمتنعي عنه، ولن يبالي أحد.
‫كلا. ألم تفهمي؟ بدأت لتوي في هذا.
‫لا يمكنني التوقف، يجب أن أنجزه.
‫تباً للهاتف الغبي.
‫ليس هذا كل ما لديك.
‫أعلم، أعلم. لم أقصد ذلك.
‫البارحة، سلقت بيضة.
‫بدا لي ذلك مناسباً تماماً
‫في ثاني يوم عمل لي في التاريخ.
‫اشرحي لي كيف لم تأكلي بيضة بحياتك.
‫أكلت البيض في الحلويات.
‫ولم آكل البيض كبيض. كنت طفلة نزقة.
‫الماء يغلي.
‫كانت لدي فكرة، والله أعلم لماذا ‫أن سلق البيض سيكون سهلاً.
‫لكني كنت مخطئة بشدة.
‫ادفعي بالزلال برفق إلى المح بملعقة من خشب
‫لمدة ثانيتين أو ثلاث فوراً.
‫مقرف.
‫قالت "جوليا" يجب أن يكون البيض طازجاً.
‫إنه طازج.
‫حسناً. لا داعي لقطع رأسي. إنما أردد ما قالته "جوليا".
‫لزم الثلاث منا في المطبخ فوق إناء من الماء المغلي،
‫لكننا في النهاية، أنجزنا ذلك.
‫- مرحباً. ‫- أهلاً بك.
‫ما أظرفها!
‫وأكلت بيضتي الأولى لأول مرة في حياتي.
‫كنت أظن البيض سيكون مشحماً ولزجاً ‫لكن كان مذاقه مثل...
‫صلصة الجبنة. لذيذ.
‫"جوليا شايلد"، أنت بارعة.
‫- نخبكم. ‫- نخبكم.
‫وهذا نبيذ فاخر.
‫- أتظنين أن "جوليا" تعرفك؟ ‫- أتمنى.
‫أتخيلها وقد أتت لتناول العشاء ‫وأعرض عليها مقطع الحامض الجديد.
‫ونصبح متقاربتين جداً.
‫بالحقيقة، لا أحد يعرفني.
‫أشعر كأنني أرسل الأشياء نحو الفراغ.
‫وهذا يذكرني ﺒ"بلوغ" "آنابيل". هل قرأته مؤخراً؟
‫أجل.
‫- إنه مضحك. ‫- حقاً؟
‫تخرج مع رجل ثري يملك طائرة يدعى "لستر".
‫ويمارسانه... في الجو. ‫يحب الناس ذلك. يلقى شعبية كبرى.
‫ماذا سيعني، إن لم تحبي صديقاتك؟
‫- هذا طبيعي جداً. ‫- الرجال يحبون أصدقاءهم.
‫لسنا نتحدث عن الرجال. من يتكلم عنهم؟
‫إذن مرت 5 أسابيع وبقي 47، وأشعر بروح الإنجاز.
‫أحياناً لا يسعني سوى التساؤل. أهناك من يقرأني؟
‫لكني متأكدة أنكم تقرؤونني، صح؟ بعضكم؟
‫أي شخص؟
‫التعليق رقم 1
‫"إرنستين"، لدي تعليق.
‫"جولي"، أنا أمك.
‫لا أحد يقرأك سواي.
‫والدتي. لا تحتسب.
‫سنبدأ اليوم بتعلم سلق البيض.
‫تأكدن أولاً من أن البيض طازج.
‫كنت آمل...
‫بشيء أكثر تقدمية، سيدة "براسار".
‫لكنك لست طاهية متقدمة.
‫لكني أعرف كيف أسلق بيضة.
‫أتعرفين كيف تزيلين العظام من البط؟
‫كلا، لكن هذا بالضبط من الأشياء
‫التي أرغب جداً بتعلمها.
‫هناك صف آخر، لكنه لن يعجبك.
‫إنه للمحترفين وأنت حتماً لن تصبحي أبداً كذلك.
‫كلهم من الرجال. وكلهم جنود.
‫ومكلف جداً.
‫ولا أتصور أنك سترغبين بتسديد القسط.
‫كم؟
‫إذن، البصل جاهز، لكن...
‫عليك أولاً أن تمسكي السكين هكذا.
‫إرخي المعصم. دعي الإبهام هنا.
‫اليد والسكين أصبحتا واحدة.
‫واليد، اليد الأخرى، يجب أن تحميها.
‫عليك أن تقطعي فقط البصل. مفهوم؟
‫وليس أنا.
‫تضعين الإبهام هنا والإصبع الأخرى هنا.
‫"جول"؟
‫ألا ترين أنك تبالغين قليلاً؟
‫ليتك ترى كيف نظر الرجال إلي.
‫كما لو كنت ربة منزل عابثة تسعى لتمرير الوقت.
‫إذن...
‫- إلى أين تذهب؟ ‫- سأخرج من هنا.
‫- هل أنت جائع؟ ‫- كلا.
‫جيّد.
‫هاك!
‫أحسنت، سيدة "شايلد".
‫عزيزتي "آفيس"، إنه الأسبوع الثالث في اﻠ"كوردون بلو"،
‫وأنا في نعيم.
‫ينطلق المنبه كل صباح الساعة 6:30، فأقفز من السرير.
‫الساعة 7:30 أكون في الصف ‫وقد وضعت المئزر وأقشر البطاطا.
‫ثم نعد المرق ونزيل الحسك من السمك.
‫ننظف الحمام. نعد المعجنات بكثير من الزبدة،
‫يكاد يتوقف قلبك لمجرد النظر إليها.
‫لشدة سرعة تحرك معلمي، أتيه أحياناً.
‫لكني متقدمة بأشواط على غيري في الصف ‫كلهم من الرجال،
‫وكلهم غير ودودين ‫إلى أن اكتشفوا أنني لا أعرف الخوف.
‫وهذا شيء اكتشفته بنفس الوقت معهم.
‫صف الصباح ينتهي الساعة 12:30 ‫حيث أعود إلى البيت وأعد الغداء ﻠ"بول".
‫ثم يغفو "بول" قليلاً.
‫ولاحقاً بعد الظهر، ‫يعود إلى السفارة وأنا أعود إلى المعهد.
‫يجب أن يكون لديكم هاون ومدقة.
‫للمناسبة، والدي يستفظع دخولي معهد الطهي.
‫عرض علي أن يقدم لي المزيد من المال لأستخدم طاهية.
‫هيا. استمتعوا بوقتكم! بفرح! هذا هو المهم.
‫قد أكون الأميركية الوحيدة في باريس
‫التي ترى التسوّق لشراء المأكولات ‫أكثر متعة من شراء فستان.
‫وقد يكون هذا رأيك أيضاً لو عشت في بلاد
‫لا تجدين فيها شيئاً على قياسك.
‫للمناسبة أتعرفين أنك إن لم تجففي اللحم
‫لن يسمر كما يجب؟
‫"إيرما رومباور" لم تقل كلمة بهذا الشأن في "متعة الطهي".
‫"آفيس"، أنا في الجنة هنا.
‫عشت حياتي باحثة عن مستقبل مهني...
‫- عيد "فالنتين" سعيدا. ‫- ...وقد وجدته.
‫تعارفنا في "سيلان" خلال عمل استخباراتي.
‫لكنه لم يلاحظني في البداية.
‫هذا غير صحيح. لاحظت ساقيك في الحال.
‫كنت رجلاً فاسقاً.
‫- كانت كل النساء مجنونات بحبه. ‫- وهل تلومينهن؟
‫بأية حال، أرسلونا إلى "الصين".
‫لذيذة جداً وأسمح لنفسي بهذا القول.
‫"جوليا".
‫عندما تنهين فصلك، ستعلمين في المعهد.
‫كلا، لا أظن.
‫المديرة هناك تكرهني!
‫هيا الآن. لا يمكن لأحد أن يكرهك.
‫هذا صحيح. لكن هي، بلى.
‫هل كنتما جاسوسين؟
‫كلا. بلى. كلا.
‫بغاية الحذاقة، إيه؟
‫كنتما في "مكتب الخدمات الاستراتيجية" ‫ولم تكونا جاسوسين؟
‫كنت موظفة في المحفوظات.
‫لكن "بول"؟ كان يصمم ‫كل غرف الحرب السرية للقائد "ماونتباتن".
‫فقط الخرائط والمعارض وخلافها. لم يكن...
‫بلى! هو ربح لنا الحرب بمفرده.
‫كنت مضطراً. كان لا بد لأحدهم من ذلك. ‫لقد طالت كثيراً.
‫بأي حال، كنا في "الصين" مجرد صديقين، نتناول العشاء،
‫وتبين أنها كانت "جوليا".
‫تبين أنها كانت "جوليا" منذ البداية.
‫"جوليا"، أنت زبدة خبزي وروح حياتي.
‫أحبك يا حبيبتي.
‫عيد "فالنتين" سعيداً.
‫عزيزي "شارلي"،
‫"جوليا" أمام فرنها تبدي نفس الافتتان لي
‫كمراقبة طبال خلال عزف سمفونية.
‫يفتح باب الفرن ويقفل بسرعة،
‫بحيث بالكاد تلاحظ حركة الملعقة التي تغطسها في القدر،
‫قبل أن تنقلها إلى فمها للتحقق من مذاقها
‫كضربة مزدوجة ومنسقة على الطبول.
‫ثم بأصابعها،
‫تخطف بعض معجنات اﻠ"كانيلوني" ‫من الماء المغلي في القدر،
‫وتصرخ،
‫"هذه اللعينة ساخنة أكثر مما أعتقد"
‫- ماذا؟ ‫- أعلم.
‫- "جوليا شايلد" قالت هذا؟ ‫- أعرف، صدمت.
‫إنها من رسالة كتبها "بول شايلد" ‫إلى أخيه التوأم "شارلي" عام 1949،
‫عندما بدأت "جوليا" تتعلم في معهد الطهي.
‫إذن "جوليا" و"بول"... كثيراً، كثيراً
‫- أعلم. ما يبين لك. ‫- ماذا؟
‫لا تحكم على الحياة الجنسية بالمظاهر.
‫كانا غارقين في الحب.
‫صلصة حرة من أحد القراء.
‫واليوم تلقيت 12 تعليقاً من القراء ‫ولم أكن أعرف أحداً منهم.
‫شكراً لكل قرائي المخلصين على الغنيمة.
‫أنجزت الآن 65 وصفة خلال 47 يوماً.
‫بقيت أمامي 59 يوماً و437 وصفة.
‫على الطريق ﺒ103 وصفات خلال شهرين فقط.
‫تشبه الكعكة الكوبية.
‫كركند "ترميدور" على الطريق.
‫وسيكون علي أن أقتل وأقطع أحد القشريات.
‫كيف سأفعل ذلك؟
‫البارحة، آلة نومنا قرب سريرنا
‫لعزل ضجيج شاحنات النقل قرب شقتنا،
‫كانت تكلمني وكانت تقول،
‫"قاتلة الكركند".
‫"قاتلة الكركند، قاتلة الكركند".
‫قال أحد قرائي، إن وضعت الكركند في الثلاجة،
‫يتخدر.
‫ثم تلقيت تعليقاً آخر يقول، "أقتليه
‫"خذي سكيناً واقتليه".
‫إنه حي!
‫"إريك".
‫يا إلهي!
‫"ملاحظة حول التعامل مع الكركند الحي.
‫"إن ترددت في غلي كركند حي،
‫"أغرسي طرف السكين في الرأس بين العينين".
‫"جوليا"، تجعلين الأمر يبدو بسيطاً.
‫قاتلة الكركند.
‫"إريك".
‫اخرج من هنا.
‫لست بحاجة لك. أنت لا نفع منك.
‫سأرميها في الماء
‫وأضع فوقها الغطاء وينتهي الأمر.
‫جيّد.
‫مرحباً.
‫وداعاً.
‫أنا آسفة.
‫هل أنت بخير؟
‫حسناً.
‫حسناً يا رفاق.
‫هناك عمدة جديد في البلدة.
‫قاتلة الكركند.
‫سيطرت عليها.
‫أنت قديس.
‫شكراً. شكراً.
‫- شكراً. ‫- على الرحب.
‫- لا أستطيع. ‫- بلى.
‫- كلا، لدي أعمال كثيرة. ‫- تستطيعين.
‫- "إريك"، لا أستطيع. ‫- لا بأس، فقط قبلة
‫حسناً. انصرف. لدي أعمال كثيرة. اذهب!
‫اخرج!
‫- شكراً جزيلاً ‫- مرحباً. كيف حالك؟
‫عيداً سعيداً.
‫أجل، رائع. تسرني رؤيتك.
‫- حلوى. ‫- حلوى. ابن عمي.
‫- أحبك كثيراً. ‫- مرحباً يا صاح.
‫مرحباً، مرحباً.
‫عيداً سعيداً، "جولي".
‫- عيداً سعيداً. ‫- مرحباً. شكراً، حبيبتي.
‫شكراً لمجيئكم. مرحباً، أنت.
‫إليكم خبر لا يصدق. عندما تعارفا، كانت بتولاً.
‫حقاً؟
‫كانت تناهز سن الأربعين.
‫- أنت جادة؟ ‫- ومن قد يعلم ذلك؟
‫من كل رسائل "جوليا" إلى صديقتها "آفيس".
‫و"بول" كتب إلى أخيه ولم يرموا شيئاً منها.
‫عندما تزوجا، بالكاد كانت لتسلق بيضة.
‫أليس هذا مدهشاً؟
‫حقاً؟
‫- الخيار المحمر رائع. ‫- لذيذ للغاية.
‫إني مهووسة بها. كل الهوس.
‫إنها مهووسة تماماً.
‫نعم الأمر، لأن هذا بغاية الروعة.
‫حقاً. لذيذ جداً.
‫تذوقوه، لأن هذا كل شيء. أعني، الكركند غالي الثمن.
‫لماذا لا تدخلين حساب دفع في الإنترنت؟
‫سيرسل لك الناس المال إن رغبوا بذلك.
‫أجل. قطعاً.
‫لديك العديد من المعجبين وقراؤك يحبونك.
‫حقاً؟ لدي معجبون؟
‫أجل.
‫- لا يمكنني أن أطلب منهم المال. ‫- لم لا؟
‫أنصحك أن تفتحي الحساب. سنحظى بالكركند.
‫- بقوة أكثر. هيا، هيا. ‫- 30 سنة. 30 سنة.
‫عيداً سعيداً، حبيبتي.
‫شكراً.
‫مثل عقد "جوليا" تماماً.
‫بخلاف أن عقدها كان من اللآلىء الحقيقية.
‫إنه جميل.
‫سأساعدك في تعليقه.
‫فلنحاول.
‫ما رأيك؟
‫بلغت الثلاثين.
‫توقعت أن يكون الأمر رهيبا،
‫لكن هذا بفضلك وبفضل "جوليا"،
‫يبدو أنني سأتخطى الموضوع.
‫حلوى.
‫المزيد من الحلوى. هل أعجبتكم الحلوى؟
‫مرحباً، أنت.
‫سأذهب إلى فراشي.
‫"إرني"، 53 تعليقاً على وصفتي للكركند.
‫اخرسي.
‫هل أنت التي تعالج المشاكل؟
‫أجل، سيدي. ما مشكلتك؟
‫الكثير من الطعام والقليل من الجنس.
‫"إريك"، هذا ليس مضحكاً.
‫أنا وجدته مضحكاً جداً.
‫حسناً، كان مضحكاً.
‫- احزري؟ ‫- ماذا؟
‫أنت ثالث موقع أكثر شعبية في "صالون.كوم".
‫- حقاً؟ ‫- أجل.
‫حقاً!
‫إذن لقاء كل واحد يكتب لي،
‫هناك، لست أدري، المئات ممن لا يكتبون. أليس كذلك؟
‫كأن هناك مجموعة من الناس متصلون بي.
‫إنهم بحاجة لي نوعاً ما.
‫كأنني إن لم أكتب، سيتكدرون كثيراً.
‫قد يتناولون السم محاولين قتل أنفسهم.
‫"جوليا".
‫أما زلت تصممين القبعات؟
‫كلا، تخليت عن ذلك.
‫لكني على وشك التخرج من معهد الطهي.
‫لا يمكنني أن أقنع المرأة اللعينة ‫التي تدير المعهد لتحدد موعد الامتحان.
‫سيدة "براسار"؟ أهي التي تقصدين؟
‫إنها فاجرة.
‫بالفعل، أصبت.
‫إنها المرأة الوحيدة في العالم التي لا أطيقها.
‫ليست الوحيدة التي لا أطيقها.
‫هل أنتما متعارفتان؟
‫هذا ضروري. "جوليا شايلد"، "سيمون بك".
‫- "سيمكا". ‫- "سيمكا"، تشرفنا.
‫وهذه صديقتي "لويزيت برتول".
‫لا يمكنني أن أصدق عدم تعارفكما.
‫"سيمكا" و"لويزيت" تؤلفان كتاب طهي.
‫- للأميركيين. ‫- حقاً؟
‫لماذا عليك الخضوع لامتحان سخيف؟
‫لأحصل على شهادة تمكنني من التعليم.
‫لست بحاجة لشهادة لتعلمي.
‫قد تكونين محقة.
‫- تقول "آفيس" نفس الشيء. ‫- من هي "آفيس"؟
‫صديقتي، "آفيس دفوتو" تقيم في "كميريدج".
‫إنها بغاية الحكمة.
‫لكن ما بيدي حيلة. أريد شهادة.
‫إني تقليدية جداً.
‫لا أدري ماذا أفعل.
‫لماذا لا تكتبين إلى السيدة "براسار" الرهيبة
‫وتهددينها؟
‫أهددها؟ بماذا؟
‫ﺒ"الولايات المتحدة الأميركية".
‫أجل!
‫قولي لها إن السفير الأميركي شخصياً
‫يريدك أن تخضعي للامتحان.
‫لا، لا، لا.
‫لا يمكنني أن أفعل ذلك. رباه، لا!
‫السفير الأميركي... بالكاد أعرف الرجل.
‫طبعاً يمكنك.
‫عزيزتي السيدة "براسار".
‫الجميع في السفارة الأميركية
‫بمن فيهم صديقي العزيز السفير،
‫سيصاب بدهشة كبرى إن لم يسمح لي بتقديم امتحاني.
‫ستكتبين وصفات
‫بيض مسلوق بقشره، ضلوع عجل مفاجأة
‫وقشدة مقلوبة بالكرملة.
‫لم تكن لدي فكرة عما يكون العجل مفاجأة. لا فكرة البتة.
‫طهيتها في الصف. ‫إنها قطع لحم عجل مع الفطر في كيس.
‫كيس من الورق. تلك هي المفاجأة.
‫تفتحان الكيس، مفاجأة!
‫لحم عجل وفطر، هذا... ‫لم يفتني أي امتحان طوال حياتي.
‫- إني طالبة متفوقة. ‫- يمكنك أن تطلبي امتحاناً آخر.
‫- يمكنني حقاً؟ ‫- طبعاً.
‫بهذا الوقت، يمكنك أن تعلمي معنا.
‫رباه!
‫هل صحيح أنك تنوين أن تعلمي؟
‫سنعلم الأميركيين في باريس فن الطهي.
‫سيدة "شايلد"، يجب أن أخبرك ‫أنك ليست موهوبة في الطهي.
‫لكن الأميركيين لن يميزوا الفرق.
‫نبدأ، للأسف بتحضير الهلام اللحمي
‫إنه نوع من الهلام بنكهة لحم العجل.
‫ألا يبدو هذا لذيذاً؟
‫لا أدري لماذا لم يعد أحد يعد هذا.
‫نبدأ بقدم العجل،
‫ولدي واحدة، بفضل زوجي القديس،
‫نغليها حتى يصبح مطبخنا له رائحة المدبغة.
‫ثم ندخله البراد ونقلبه على صحن.
‫وهذا، وفقاً ﻠ"جوليا شايلد"، سهل.
‫وكل ما يمكنني قوله بهذا الشأن ‫ولا أقصد الإهانة، "جوليا"، هو...
‫الفاجرة كذبت.
‫سحقاً.
‫- سحقاً! ‫- كم بقي من الهلام؟
‫سبعة.
‫لن يعرف أحد إن لم تفعلي ذلك.
‫ليس هناك من "شرطة هلام".
‫يمكنك أن تكذبي.
‫لا أستطيع. لا أستطيع.
‫"جوليا" ستعرف. كأنها تراقبني. إني تحت تأثيرها.
‫سأصبح أفضل بكثير بفضلها.
‫يا للقرف! البالوعة! انظروا إلى هذا!
‫أكره هذا المكان! وضعت شيئاً بالبالوعة؟
‫أتكرهين هذا المكان؟
‫كيف يمكنني أن أطهي شيئاً بهذا المطبخ؟
‫لا عجب إن فسد الهلام. هل لدينا منظف "درانو"؟
‫ما لم تشتريه.
‫أفعل كل هذا ويفترض بي شراء "درانو"؟
‫أنت الآن لست تحت تأثير "جوليا شايلد" بتاتاً.
‫ماذا لو لم أنجزها بالوقت المحدد؟ ‫سأكون قد هدرت سنة كاملة من حياتي.
‫كنت نحيلة والآن أصبحت بدينة.
‫بدينة؟
‫وعلي أن أزيل عظام البط.
‫- متى؟ ‫- في وقت ما.
‫- أيمكنك حتى التفكير بإزالة عظام بطة؟ ‫- كلا طبعاً.
‫لا.
‫أنا متأكدة أنكم تتذكرون فقط منذ بضعة أيام قليلة،
‫انهرت تماماً بسبب الهلام اللحمي
‫وعاهدت نفسي بأن أتحول إلى إنسانة أفضل.
‫ثم، بينما كنت أكتف الفروج النورماندي،
‫وهو فروج محمّر محشي بكبد الدجاج والقشدة والجبن،
‫وسقط على الأرض واندلقت الحشوة إلى بقعة مقرفة.
‫إذن بالاختصار، انهيار تام.
‫هذا جنون.
‫أسوأ من السابق.
‫لا يمكنني حتى التكتيف.
‫وبكيت كطفلة صغيرة مضطربة عاطفياً.
‫إني بحالة مزرية.
‫أنا سأجيب. أنا سأجيب.
‫نعم، من المتكلم؟
‫لحظة من فضلك؟
‫لا أدري إن كانت هنا. لحظة.
‫إنه مراسل من مجلة "العلوم المسيحية" .
‫يريد أن يكتب عنك.
‫حقاً؟
‫هل أقول له أن يتصل ثانية؟
‫كلا، كلا، سأكلمه.
‫نعم؟
‫من تريد اصطحابه للعشاء؟
‫كلا، طبعاً أعرف من يكون. أعرف تماماً.
‫من؟ من، من؟
‫سيكون ذلك رائعاً، سيكون مدهشاً.
‫مع السلامة.
‫- من؟ ‫- احزر من سيأتي إلى العشاء؟
‫يا إلهي!
‫بصحة "النهمات الثلاث" واحدة للكل والكل لواحدة.
‫أجل!
‫حسناً. أمضيت وقتاً رهيباً
‫محولة هذه الوصفات من النظام المتري.
‫- لا أهمية للقياسات. ‫- بلى!
‫حتماً لها أهمية.
‫هذه من أكبر المساجلات
‫بيني وبين "لويزيت" عندما كنا نعمل في كتاب الطهي.
‫وقد انتهى أخيراً.
‫أرسل إلى الناشر. ‫سرعان ما سنصبح "سيمكا" وأنا مشهورتين.
‫سنصبح سيدتيّ "متعة الطهي".
‫ربما. حسناً. فلنحاول.
‫أيمكنني المساعدة؟
‫أجل. هذا أفضل.
‫إذن، أجل. لقد بكروا الأميركيون!
‫عزيزتي "دوروتي"، ‫شقيقتك "جوليا" أصبحت الآن معلمة طهي.
‫لدينا ثلاث تلميذات يدفعن دولارين للصف.
‫بالكاد تكفي لسد نفقات الأغذية، لكن من يبالي؟
‫"سيمكا"، "لويزيت" وأنا، نحن "النهمات الثلاث".
‫ولو كنا أحياناً فقط "النهمتان"
‫لأن "لويزيت" تعاني من الصداع
‫ومواعيدها مع الأطباء المحددة خلال الصف.
‫لدي صداع صغير.
‫ستقابلينهما عندما تأتين الشهر المقبل،
‫ما لم تعان "لويزيت" من ألم في المعدة.
‫ممتاز. وإن لم يكن هكذا، لا تعتذرن أبداً.
‫لا أعذار! ولا شرح.
‫"لويزيت" تركتنا، ألم آخر في المعدة.
‫وقبل يوم أمس،
‫تركت الصف قبل أن تنهي حتى إعداد ‫القشدة البافارية بالشوكولا.
‫لا يمكنني أن أصدق أنه الوقت الوحيد ‫الذي يستطيع أن يستقبلها طبيب أسنانها.
‫راقب جيداً، لا نريد أن نخطىء "دوروتي".
‫يستحيل علينا أن نخطىء أختك.
‫لست أراها!
‫- ها هي. ‫- "دوروتي"!
‫مرحباً، "جوليا"! افتقدتك كثيراً!
‫كم تسرني رؤيتك...
‫- "بول"! ‫- مرحباً. مرحباً، حبيبتي.
‫يا لها من مغامرة في الباخرة من "أميركا"!
‫- لم أشعر بأي دوار! ‫- عظيم! وساقاك؟
‫كان الناس يسقطون كالذباب من حولي!
‫انظرا إلى هذا.
‫لا أفكر طوال النهار إلا بالطعام ‫ثم أحلم به طوال الليل.
‫هذا صحيح، إنها مهووسة.
‫إن لم أجلس في المطبخ، لا أراها أبداً.
‫الأسبوع الماضي حلمت أنني أعددت يخنة فاصوليا لوالدي،
‫وقد كرهها، طبعاً.
‫إنه لا يفهم شيئاً من هذا.
‫أشعر بالأسى لأجله.
‫كان يريدنا أن نبقى في "باسادينا"،
‫أن نتزوج جمهوريين وننجب كالأرانب.
‫- ولماذا لم نفعل؟ ‫- بسبب طولنا.
‫فلنواجه الواقع، إنها الحقيقة.
‫منذ البداية، لم نتأقلم. حرفياً.
‫- إذن لن نتأقلم. ‫- أعرف، إنها الحقيقة.
‫لا تستدرج أبي إلى السياسة عندما يحضر.
‫وإلا لن يسدد الحساب.
‫- لن يسدده، إيه؟ ‫- لن أعدك بشيء.
‫- إنه يحب السيناتور "ماكارثي". ‫- أعلم.
‫"باسادينا".
‫نحس.
‫"دورت"، أنت... أخذت جبنة اﻠ"بري".
‫- أهذه هي اﻠ"بري"؟ ‫- أجل.
‫أليست هذه ألذ جبنة أكلتها بحياتك؟
‫- أجل! ‫- أجل.
‫الجواب هو أجل.
‫أقنعت الطاهي "عند الأم ميشال" ‫بإعطائي وصفة الزبدة البيضاء.
‫زبدة بيضاء. ما الزبدة البيضاء؟
‫- زبدة مخففة بالخل. ‫- أحب الزبدة.
‫نخفقهما معاً،
‫وحمض الخل يؤثر على جزيئات الحليب في الزبدة
‫وبدلاً من أن تذوب الزبدة، تصبح هكذا
‫قشدية، خفيفة، رقيقة،
‫مع نوع رائع من...
‫قوية.
‫نكهة قوية.
‫قوية؟
‫أجل.
‫هذا...
‫هذا من تزوجت.
‫بأية حال،
‫تقدمينها مع السمك وهي رائعة. سأعدها لك.
‫سيكون رائعاً.
‫وسنقيم حفلة على شرفك.
‫- حقاً؟ ‫- هذا مثير جداً.
‫للمناسبة، أريد أن أقدمك إلى رجل.
‫أظنك حقاً...
‫إنه...
‫طويل. طويل جداً.
‫- عفواً؟ ‫- طويل. إنه بغاية...
‫- بغاية الطول. ‫- إنه بغاية الطول.
‫لكنه حتى أطول، وهذا جيّد.
‫هذا جيّد.
‫حسناً.
‫جيّد جداً.
‫لكنه ليس عظيماً.
‫مرحباً، سيداتي. هل من ترغب بشيء؟
‫أجل.
‫اخدم نفسك. معجنة الزيتون لذيذة.
‫"جولي"، ها أنت.
‫"جون"!
‫ها أنت.
‫إذن، أين هي أختك؟
‫إنها هناك. مرحباً، "جون".
‫- مرحباً، "بول". ‫- هناك.
‫أخبرناها الكثير عنك.
‫لا أريد أن أقاطع حديثها.
‫مع "إيفان كوزنس"؟ تعارفا لتوّهما.
‫لا يمكنني تصور "دوروتي" مع "إيفان".
‫أحبائي الأعزاء...
‫"جون"، هذا جميل.
‫لم أحضر زفافاً كهذا من قبل.
‫هاك، "جوليا".
‫- يا له من زفاف جميل. ‫- شكراً يا أبي.
‫لست متحمساً لهذا الزواج.
‫ولم تكن متحمساً لزواجنا كذلك.
‫صحيح.
‫كيف أحوال السفارة، "بول"؟
‫جيدة. شكراً، "فيلا". شكراً.
‫ليست جيدة، بالواقع خفضوا ميزانية المكتبة 90 بالمئة.
‫يبدو أن للسيناتور "ماكارثي" ذراع طويلة.
‫السيناتور "ماكارثي" يعرف ماذا يريد.
‫إني معجب بالرجل الذي يعرف ماذا يريد.
‫نعرف كثيرين في "واشنطن" فقدوا عملهم،
‫بعد سنين في خدمة الحكومة دونما أي سبب.
‫وكان على "بول" أن يعد لائحة بكل كتاب ‫من مكتبة السفارة.
‫لن تقولي أن الحكومة الفرنسية أفضل.
‫- و... ‫- هلا نرقص؟
‫تعالي، راقصيني.
‫بإذنكما.
‫قلت لا تريدين التحدث فيه وتحدثت فيه.
‫أعلم، أنا لا أتعلم أبداً.
‫أين فتاتي الكبيرة؟
‫هنا، أخفق.
‫وللعشاء، مايونيز؟
‫- هذا لذيذ. ‫- هذا جيد، إيه؟
‫- جداً. من أختك. ‫- سأرسل هذه الوصفة إلى "آفيس".
‫إني متحمسة جداً لهذا.
‫- أظن أنه اكتشاف كبير. ‫- وله هذا المذاق.
‫"دوروتي" حامل.
‫"بول".
‫أليس هذا رائعاً؟
‫بلى.
‫حسناً.
‫- أنا جد سعيدة. ‫- أعلم.
‫أعلم.
‫لو سخنت السلطانية قليلاً ‫قبل أن تخفقي فيها مح البيضة،
‫يتغير كل شيء.
‫مايونيز ممتاز. ممتاز تماماً.
‫طبعتها على الآلة.
‫- هل من اعتراض؟ ‫- على المايونيز؟ أبداً.
‫أنا متأكدة من أنك محقة تماماً.
‫فعالية عمل علمية. هذا هو شعاري.
‫"جوليا".
‫لدينا مشكلة صغيرة.
‫- محررنا... ‫- لكتاب الطهي.
‫يظن أن كتابنا ليس بالإنكليزية.
‫لكن كتابكما هو بالإنكليزية.
‫لقد رفضوه.
‫لكنهم اقترحوا إن أردنا المضي فيه،
‫أن نأتي بمعاونة تأخذ بما لدينا
‫وتجعله بمتناول الطاهيات الأميركيات.
‫هلا تفعلين ذلك، "جوليا"؟
‫هلا تفعلين ذلك؟
‫أجل.
‫سنلعب الآن جولة من "احزروا من سيأتي للعشاء".
‫يوم الأربعاء، سألعب دور المضيفة لضيفة مميزة.
‫الدليل رقم واحد.
‫درجة الانفصال بيني و"جوليا شايلد"
‫على وشك أن تتقلص إلى حوالي الألف.
‫ألف.
‫الجواب على أسئلتكم، كلا، ‫ليست "آمندا هيسر" من "نيويورك تايمز"
‫أو "نايجيليا لوسن"، أو "آينا غارتن".
‫لكن هاكم دليل رقم 2،
‫سأعد لحم "عجل بورغينيون"،
‫الذي كان أول طبق طهته ضيفتنا المميزة
‫لدى قراءتها "إتقان فن الطهي الفرنسي" لأول مرة.
‫"عجل بورغينيون". إعداد "جوليا تشايلد".
‫بما إن أحداً لم يحزر من مضيفتي الغامضة ‫سيكون علي أن أخبركم.
‫إنها "جوديت جونز"، المحررة التي تولت
‫نشر كتاب طهي "جوليا" في ذلك الحين،
‫المرأة التي عرفت التاريخ ‫في مخطوطة على ورق البصل.
‫إنها أكبر سناً ولا تأكل الساعة 10 مساء،
‫وهذا ما يجعلني أجتهد في هذا وأعد اليخنة قبل ليلة.
‫وأنا أطهيها،
‫أشعر وكأنني و"جوليا" نتواصل عبر الفضاء والزمن
‫على مستوى روحي عميق.
‫رغم إنني بالأحرى أكلم نفسي.
‫- كم يستغرق الطهي؟ ‫- ساعتان ونصف.
‫أهلاً بكم.
‫أنا "جوليا شايلد".
‫واليوم سنعد وليمة عيد.
‫وسنبدأ بفروج نصف منزوع العظام.
‫نبدأ بإزالة الكبد وقليه ببعض البصل لوجبة خفيفة
‫أو ربما لهريسة كبد لذيذة تمرغونها
‫على بسكويتة "ريتز" مملحة.
‫"مملحة".
‫أو إن كان لديك هر أو كلب، يحبان الكبد.
‫وفروا الكبد.
‫"وفروا الكبد".
‫ضعوا الفروج على بطنه
‫وشقوه على طول عظم الظهر حتى مؤخرته.
‫كراك!
‫لقد فعلتها، جرحت إصبعي.
‫يسرني أن يحدث هذا.
‫كما تعرفون، الحوادث تقع من وقت لآخر في المطبخ.
‫لم نتناقش ما نفعله.
‫اولاً، عليكم أن توقفوا النزيف.
‫أفضل طريقة بالضغط مباشرة على المئزر، هكذا.
‫وعليكم أن ترفعوا يدكم فوق رأسكم.
‫أنصحكم بمخثر طبيعي مثل كبد الدجاج.
‫وهذا سبب آخر لعدم رمي الكبد.
‫رباه، إنه يخفق! مرقأة، بالضبط.
‫لماذا تدورون هكذا؟
‫أظنني سأذهب لأنام الآن. هنيئاً مريئاً.
‫لا، لا، لا!
‫مجرد مجموعة كبيرة ومضجرة من الوصفات.
‫لن ينجح أبداً.
‫سأرمي بمعظمه وأبدأ من جديد!
‫يجب أن يكون هذا كتاب طهي
‫يعد الطهي الفرنسي بمتناول الأميركيات ‫اللواتي ليست لديهن طاهية.
‫ولا خادمة.
‫أهذه كلمة موجودة؟
‫"بدون خادمة".
‫أظنها موجودة.
‫"جوليا"؟
‫- ماذا لو اضطررنا لمغادرة "باريس"؟ ‫- ولماذا علينا أن نغادر "باريس"؟
‫لأن مهمتي كانت لأربع سنوات.
‫إذن ما يزال لدينا الوقت.
‫8 أشهر.
‫وكتاب الطهي هذا لن تستطيعي إنجازه بظرف 8 أشهر.
‫كلا. لكن سنتين، ممكن.
‫"جوليا".
‫ماذا لو نقلوني إلى مكان آخر؟
‫هل يفعلون ذلك؟
‫أجل.
‫لا يهمهم أمري كثيراً.
‫"بول". بلى، طبعاً.
‫كلا.
‫إن لم نستطع المكوث في "باريس"،
‫سأرسل الصفحات إلى "لويزيت" و"سيمكا"
‫ويمكنهما أن يعيداها لي بالبريد.
‫لذا اخترعوا النظام البريدي ‫وورق الكربون ونسخ الورق البصلي،
‫أو يمكنني أن أقفز بالقطار إلى "باريس"
‫كلما كان علينا أن نعمل ثلاثتنا معاً.
‫أو نحن الاثنتان، بالواقع ‫لأن، كما نعلم، "لويزيت" لا تفعل شيئاً.
‫لكننا سنبقى في مكان ما من "أوروبا".
‫ألا تظن؟
‫يصعب القول نظراً للمناخ السياسي الحالي.
‫السيناتور "ماكارتي" لا يحب أمثالنا.
‫نحن؟ لماذا؟ ماذا فعلنا؟
‫لم نفعل شيئاً. ليس هذا الموضوع.
‫الموضوع أننا كنا في "الصين". وهذا يكفي.
‫لكننا بهذا الوقت، ما زلنا هنا.
‫- أجل، بالفعل. أنت محقة. ‫- أجل.
‫نخب الكتاب.
‫الطهي الفرنسي للجميع!
‫أو "الطهي المنزلي الفرنسي" أيعجبك ذلك؟ أيهما يعجبك؟
‫يعجبني الاثنان.
‫عزيزتي "آفيس" تجدين طيه جزءاً من كتاب الطهي ‫من الفصل حول الصلصات.
‫طبعاً، يجب أن لا يراه أحد
‫ما لم تتأكدي من أنهم، ليسوا أبداً،
‫ولن يكون لهم أي شأن بعالم النشر.
‫هناك أناس سيحبون كثيراً
‫أن يسرقوا هذه الوصفة للصلصة الهولندية.
‫تأخرنا! أتظنين أنها ستأتي؟
‫"لويزيت"؟ طبعاً ستأتي. الاجتماع في بيتها.
‫كنت أمزح.
‫- ما الموضوع، بأية حال؟ ‫- "لويزيت" لم تخبرني.
‫قالت إنها مفاجأة.
‫ربما كانت ستنسحب من المشروع. سيكون ذلك رائعاً.
‫- "جوليا". ‫- حقاً.
‫صديقاتي، هذه "إيرما رومباور".
‫سيدة "متعة"؟
‫أول إصدار ﻠ"متعة الطهي" لزمني سنة لكتابته.
‫فقط سنة؟ بما فيها تجربة الوصفات؟
‫لم أجرب كل الوصفات. كانت كثيرة جداً.
‫ثم وجدت ناشراً. طباع صغير في "سان لويس".
‫كم دفع لك؟
‫أنا دفعت له 3 آلاف دولار.
‫- 3 آلاف؟ ‫- ثروة صغيرة.
‫لكن كان لدي تعويض تأمين على الحياة لأن زوجي...
‫- كلا! ‫- قتل نفسه؟
‫أجل.
‫وفكرت ماذا سأفعل بمال التأمين؟
‫ثم بدأ الكتاب يباع
‫وتولى أمره "بوبس ميريل" وأصبح لدي الآن ناشر حقيقي.
‫وأعطوك مالاً؟
‫قطعاً لا.
‫احتالوا علي. سرقوا حقوقي في الطبع،
‫وهناك الآن إصدار جديد، واحزرن؟
‫- ماذا؟ ‫- الفهرس كارثة بحق.
‫إن بحثتن عن "فروج سيتي" لن تجدنه تحت خانة "س".
‫حقاً؟
‫بل تحت "وصلات الفخد، تقليد".
‫كلا.
‫كانت كل ما تريد التحدث فيه
‫كيف غشها ناشرها
‫بآلاف الدولارات من الجعالات
‫ما جعلني أدرك هذا...
‫لن يكون الأمر سهلاً عملية نشر الكتاب.
‫هذه لك من "آفيس".
‫يا سلام!
‫ماذا تقول الآن؟
‫أحبت "آفيس" الفصل عن الصلصة.
‫هذا رائع، حبيبتي.
‫رباه، لا.
‫عرضته على أحدهم. وهذا ما شددت عليها أن لا تفعله.
‫عرضته على ناشرة في "هيوتن ميفلين"، في "بوسطن"،
‫وناشرة "بوسطن" عرضته على مدير نشر و...
‫"بول"! "بول"!
‫أجل؟ ماذا، ماذا؟ ما الأمر؟
‫يريدون...
‫يريدون نشر كتابنا.
‫هذا خبر رائع!
‫ويريدون أن يقدموا لنا سلفة.
‫كم؟
‫- 250 دولاراً! ‫- لا.
‫وعندما ينتهي الكتاب، 500 أخرى!
‫أنا جد فخور بك.
‫الناشرة أحبت الكتاب!
‫أحبته.
‫"إذن، برائحة المحروق في الجو،
‫"صحوت وأنا أحتضر من تشنجات معدتي.
‫"تغيبت بداعي المرض".
‫وعدت إلى السرير لعدة ساعات.
‫أدخليه. أدخليه اﻠ"بلوغ" بحال قرأه أحدهم في مكتبك.
‫وعدت إلى السرير لعدة ساعات.
‫عند الظهر، استجمعت قواي واستطعت الوقوف.
‫ماذا تعدين؟
‫اشتريت عناصر "عجل بورغنيون" من جديد.
‫"عجل بورغنيون".
‫وجررت نفسي عائدة إلى البيت.
‫وأعددت "عجل بورغنيون" آخر.
‫وللنقلة، قشدة بافارية بالفريز.
‫وبآخر النهار، شعرت بالراحة.
‫كنت أطهي عشاء لأسطورة،
‫كنت لم أسمع بها إلا منذ بضعة أشهر.
‫ربما عرضت عليك عقد لأجل كتاب.
‫وماذا لو فعلت؟
‫أقصد، ماذا سيعني ذلك؟ هذا يعني أنني قد أكون كاتبة.
‫كم يكسب الناس في كتابة كتاب؟
‫كسلفة؟ لا فكرة لدي.
‫- مئة ألف دولار؟ ‫- لا تقلها حتى.
‫مرحباً.
‫أعلم، أعلم، أعلم. وهنا أيضاً. تمطر بغزارة.
‫أعلم.
‫شكراً.
‫مع السلامة.
‫إذن لن تأتي.
‫كان هذا من مجلة "العلوم المسيحية".
‫إنها تمطر.
‫ونقيم في "لونغ آيلاند" وهي مسنة.
‫هذا مذل.
‫لكن ما يعزي، سنحظى بمزيد من اليخنة لنا.
‫هلا تتخلى عن العزاء ولو لمرة.
‫أجل. ليست نهاية العالم.
‫فكرت، فكرت حقاً. فكرت "عقد كتاب".
‫أنا، "جوديت جونز"، بسعادة إلى الأبد.
‫ثم نكسب بعض المال
‫ولن نقيم فوق مطعم بيتزا بقية حياتنا.
‫كيف سأبرر هذا؟
‫سيتكدر قرائي كثيراً. كانوا متحمسين لذلك.
‫- سيغضب قراؤك كثيراً. ‫- لم يجدر بي أن أخبر أحداً.
‫سيعيشون.
‫بطريقة أم بأخرى،
‫قراؤك سيعيشون.
‫- طعمها باهت؟ ‫- ليس بعد الآن.
‫شكراً لإعلامي.
‫كدت تجعلني أطعم "جوديت" يخنة باهتة.
‫هذا كابوس. أخبرت الجميع بقدومها.
‫سيعيشون.
‫وبنهاية هذه السنة، وأتحرق لنهايتها،
‫سيستأنف قراؤك حياتهم بطريقة أم بأخرى.
‫- وأنا لا، أهذا ما تقصده؟ ‫- لست أدري. لا فكرة لدي.
‫ماذا سيحدث عندما لا تعودين محور الكون؟
‫بئس الأمر.
‫واخيراً ارتبطت بشيء ما.
‫حسناً، ربما كنت أنانية بعض الشيء.
‫"بعض الشيء"؟ على مقياس عشرة؟
‫حسناً، 9.3. لكن ما اﻠ"بلوغ"، برأيك؟ ‫إنه أنا، أنا، يوماً بعد يوم.
‫خلته سيكون ممتعاً. غباء.
‫تبين أنه مجموعة "وصفات فاشلة"،
‫لكنني لا أشعر وكأنها "وصفات فاشلة"
‫أشعر وكأنني أعيش مع امرأة أنانية
‫تكتب هذا للغرباء.
‫ويفترض أن تكون مغامرة كبرى، لكن، لا.
‫إنها حياتنا. إنه زواجنا.
‫وفي هذه الغرفة، ليست مغامرة، بل مؤامرة.
‫- أنت كنت صاحب الفكرة! ‫- أعلم، أنا آسف.
‫أين كان تفكيري؟ وسأقول لك شيئاً آخر.
‫أنا لست قديساً.
‫- بلى. ‫- كلا!
‫- بلى! ‫- كلا!
‫وأشعر بأنني سافل كلما قلت ذلك!
‫ولا تذكري هذا على موقعك.
‫- أذكر ماذا؟ ‫- هذا الشجار!
‫أنا خارج.
‫- هل أنت بخير، "جوليا"؟ ‫- أجل.
‫أنا بألف خير.
‫عزيزتي "آفيس"، أنهينا التوضيب اليوم،
‫وغداً نغادر "باريس" المحبوبة إلى "مرسيليا".
‫عين "بول" مفوضاً للشؤون الثقافية في جنوب "فرنسا".
‫أجد صعوبة في إخفاء يأسي.
‫سأذهب لشراء بعض الخبز.
‫الجميل في "مرسيليا" أنها تفتقر لملاهي "باريس".
‫إذن سنتمكن من إنجاز الكتاب.
‫ومع ذلك، ليس ضمن المهلة المحددة.
‫أقله سنبقى في فرنسا.
‫عزيزتي "آفيس" لا أدري ماذا فعلنا لنستحق ذلك
‫لكن ها نحن في إلمانيا.
‫بالواقع، في ضواحي "بون" ‫تدعى "بليترسدورف"، على اﻠ"ران"،
‫التي تبدو أقل جمالاً مما هي حقيقة.
‫للمناسبة، ليس ثمة أمل ‫في إنجاز الكتاب في المهلة المحددة.
‫سيلزمنا أقله سنتين أخريين.
‫بهذا الوقت، استدعي "بول" إلى "واشنطن".
‫لا ندري السبب.
‫سيرقونك أخيراً. لا بد لهم من ذلك.
‫لا أدري لماذا يستدعونني إلى واشنطن ليخبروني ذلك.
‫كان بإمكانهم أن يبرقوا. كان ذلك أرخص.
‫إذن سيعيدون تعيينك.
‫سيسألونك ما إن كنت تفضل "باريس" أم "باريس".
‫هذا محتمل. مستبعد، لكنه محتمل.
‫وإن أعادونا إلى "باريس"،
‫سأبحث عن شقة عندما أذهب إلى هناك بعد أسبوع.
‫فكرة حسنة، صح؟
‫أعدك بالاتصال بك حالما يعلمونني
‫بنقلنا ثانية إلى "باريس"، اتفقنا؟
‫حسناً.
‫أظن هذا قد يحدث.
‫قد يحدث، أعلم.
‫لا تتحركي. ممتاز.
‫- ابتسمي يا بطة. ‫- حركي يدك.
‫اضغطي على فخذيك، حبيبتي.
‫الأمر بغاية البساطة.
‫سنقول لها يجب أن تكون حصتها أقل من الجعالة
‫لأنها لا يمكنها، كما هو واضح، أن تكرس ‫40 ساعة بالأسبوع، التي نكرسها نحن.
‫- أقرب إلى 60. بل 80. ‫- بالضبط.
‫- أنت وأنا بقرتان مسعورتان. ‫- نحن هكذا بالضبط. بقرتان مجنونتان.
‫لا يمكنني أن أقول هذا إلى "لويزيت".
‫- سيكون عليك أن تفعلي ذلك. ‫- حسناً. يجب أن نكون بلا رحمة.
‫سأحبها أكثر متى اتفقنا على هذا.
‫ليس أنك لا تساعدين إلى حد ما.
‫لكني أساعد.
‫أنا فكرت بإضافة البازيلا إلى وصفة الديك المحمر بالنبيذ.
‫نعرف، وكانت فكرة رائعة،
‫لكن الكتاب أصبح عملاً أدبياً.
‫لكننا نشكل فريقاً.
‫إننا "النهمات الثلاث". واحدة للكل.
‫أجل، هذا صحيح، "لويزيت". أجل، هذا صحيح.
‫وكنت مفيدة جداً للمشروع.
‫شكراً.
‫لكن...
‫سأطلب الطلاق.
‫- ماذا؟ ‫- "جان لوك" سيتركني.
‫أنا جد آسفة. "لويزيت". انسي كل ما قلت لك.
‫ليس منصفاً أن تتلقى نفس المبلغ مثلنا.
‫"سيمكا"، ليس بالوقت المناسب. ستطلق.
‫لكنها لا تعمل.
‫أنت لا تعملين، يجب أن تقبضي 10 بالمئة.
‫10 بالمئة؟
‫أنت لا تقومين بالعمل.
‫25.
‫- 15. ‫- 20.
‫18. ولا فلس أكثر.
‫وعندما يذكرون اسمنا، يجب أن يكون،
‫بقلم "جوليا شايلد" و"سيمون بك"، ‫بمساعدة "لويزيت برتول".
‫- "بمساعدة"؟ ‫- وفي أحرف أصغر.
‫لا، لا، لا، "سيمكا".
‫أسماؤنا بالضبط... وبالترتيب الأبجدي.
‫لكن لم تكن حتى فكرتها ‫بإضافة البازيلا إلى "الديك بالنبيذ".
‫- كلا. ‫- لكن هذا يزعجني.
‫أهذه لي؟
‫عزيزتي "آفيس" لقد عشنا ترجمتنا الخاصة ﻠ"كافكا".
‫رحل "بول" إلى "واشنطن"، وأنا ببراءتي
‫فكرت لأن حكومة "الولايات المتحدة"
‫أدركت أخيراً مدى قيمته.
‫بعيداً عن ذلك. أخضع للتحقيق.
‫أمضى ثلاثة أيام قيد التحقيق في غرفة بدون نوافذ
‫وكدسة من الأوراق علو 30 سنتم على الطاولة.
‫سألوه عن أصدقائنا وكتبنا،
‫سنوات إقامتنا في "الصين"، وطنيتنا.
‫ثم سألوه حتى إن كان لوطياً.
‫- هل أنت لوطي، سيد "شايلد"؟ ‫- كلا.
‫أنا لست لوطياً.
‫هذا ليس مزاحاً.
‫أدرك هذا تماماً.
‫عاد إلى البيت وقد أبرئت ساحته لكن مجروح في الصميم.
‫"جوليا"، كان كابوساً.
‫ماذا سأفعل؟
‫أشعر كأن كل حياتي ذهبت هدراً.
‫- "بول". ‫- لدي منصب أخير،
‫ثم أتقاعد، ثم ماذا؟
‫سنفكر بأمر ما.
‫لست أدري ماذا كانت الغاية من كل ذلك.
‫أتعرفين؟
‫أنت على الأقل لديك الكتاب.
‫وهو كتابك أيضاً.
‫حقاً.
‫بدونك، ما كان الكتاب.
‫ليس أنني و"سيمكا" سننتهي منه يوماً.
‫- ستنهينه يوماً ما. ‫- بدأت أتساءل.
‫إذن، في الختام،
‫الساعة 6:22 من مساء أمس، ‫احزر من لن يأتي إلى العشاء؟
‫بالضبط.
‫أمطرت بغزارة فألغت "جوديت جونز" الموعد.
‫لقد انهرت تماماً.
‫ثم وفوق كل ذلك،
‫تشاجرت مع زوجي وتركني.
‫كان اﻠ"بورغنيون" لذيذاً ولو لم أتذوقه.
‫أما القشدة البافارية بتوت العليق سآخذها إلى المكتب.
‫أسعدت صباحاً.
‫"جولي"، هلا تدخلين للحظة؟
‫لم أخبره، أقسم.
‫"جولي"؟
‫- هل تحسنت؟ ‫- كثيراً.
‫إذن حرقت اليخنة؟
‫لكن ليس هذا سبب عدم حضوري إلى العمل. ‫لم أحضر لأنني أصبت...
‫بزكام المعدة.
‫اسمعي، هذه بلاد الحريات.
‫لكن زاويتك الصغيرة في الإنترنت، ‫لا أريد أن أظهر فيها. مفهوم؟
‫وإن لم ترغبي بالعمل، أعلميني.
‫سيرغب أحدهم بهذه الوظيفة. نحاول أن ننجز شيئاً هنا.
‫أنا آسفة.
‫شخص غيري كان صرفك.
‫متحزب "جمهوري" كان صرفك.
‫أنا لست سافلاً.
‫إني مصدومة. لا يمكنني أن أصدق.
‫أنتما "ثنائي مثالي" إن عجزت و"إريك" عن التوافق، ‫فمن يمكنه التوافق؟
‫الكثيرون. لكن ليس أنا لأن أنا فاجرة.
‫حقاً، "ساره". أنا فاجرة.
‫أعرف. أعرف انك فاجرة.
‫للمناسبة، "غارت" وأنا قد انفصلنا.
‫يا إلهي، لم أسألك حتى. إني أنانية، كما قال "إريك".
‫لا بأس. لم أكن أحبه.
‫أتظنين حقاً أنني فاجرة؟
‫- أجل. ‫- أعلم.
‫لكن من ليست كذلك؟
‫"جوليا".
‫كنت أفكر بي و"جوليا".
‫كانت سكرتيرة في وكالة حكومية وأنا كذلك.
‫تزوجها رجل لطيف. وتزوجني رجل بغاية اللطف.
‫وكلتانا كانت ضائعة
‫وكلتانا أنقذتنا الأغذية.
‫الكثير من العوامل المشتركة. ‫لكن لنواجه الواقع أنا لست "جوليا شايلد".
‫"جوليا شايلد" لم تفقد يوماً أعصابها ‫لمجرد طوف بعض الغليان،
‫أو هبوط يخنة على الفرن أو مجرد فشل ما.
‫ولم تكن أبداً مقيتة مع زوجها، حتماً.
‫ولم تتصرف بإهمال بحياتها الزوجية.
‫كما أتصرف أحياناً، يؤسفني القول.
‫ليتني كنت مثلها. لقد استحقت زوجها وأنا لم أستحقه.
‫تلك هي الحقيقة.
‫أقله، بالوقت الحاضر.
‫اللبن على العشاء.
‫مرحباً، هذا رقم "إريك باول" ‫في مجلة "آثار". أترك رسالتك.
‫كرهت النوم بدونك البارحة.
‫أين أنت؟
‫أفتقدك.
‫حبيبتي، هل من خطب؟
‫كلا.
‫لماذا تظنين ذلك؟
‫أتواجهان مشكلة ما أنت و"إريك"؟
‫طبعاً لا.
‫- أهو هناك ولا يمكنك التكلم؟ ‫- إنه ليس هنا.
‫قرأت يومياتك وبدت لي غريبة وفيها الكثير من المراعاة.
‫- أين هو؟ ‫- خرج.
‫خرج لشراء البيتزا.
‫هل أقلعت عن الطهي؟
‫مؤقتاً. أخذت إجازة من الطهي.
‫عودي إليه.
‫سيفيدك أن تنجزي شيئاً ولو مرة في حياتك.
‫- "جولي" لم تستسلم. ‫- من قال إنني استسلمت؟
‫إنما أقول لا تستسلمي.
‫مرحباً.
‫هل عدت؟
‫أرجوك أن تعود.
‫ماذا على العشاء؟
‫قالت "آفيس" إنها ستحضر حتى لو تأخرنا.
‫إن لم تحضر، يمكننا أن نستقل تاكسي.
‫لا بد أن يكون لديهم تاكسي في "بوسطن".
‫سوف تأتي مرتدية سترة مربعة النقش.
‫هكذا يفترض بي أن أعرفها.
‫ماذا تقصدين "أعرفها"؟ هل تغيرت؟
‫بالواقع...
‫"ابحثي عن امرأة متوسطة العمر بسترة مربعة النقش".
‫- إذن... ‫- أنت و"آفيس" لم تلتقيا أبداً؟
‫إننا صديقتان بالمراسلة.
‫لم تتعارفا؟
‫بلى. نتراسل.
‫لكن كيف بدأتما تتراسلان؟
‫إنها قصة طويلة.
‫زوج "آفيس"، "برنار دفوتو"، وقد توفي ‫كان كاتباً رائعاً جداً.
‫كتب مقالاً في مجلة "هاربر" ‫عن السكاكين الفولاذية التي لا تصدأ
‫- وكم كان يكرهها. ‫- أجل.
‫فكتبت له رسالة إعجاب لأنه كان محقاً مئة بالمئة
‫وكانت "آفيس" تكتب لي مجيبة.
‫فكنت أجيبها بالمراسلة. وكانت تجيبني.
‫مرت 8 سنوات، كما أظن.
‫- "آفيس". ‫- "جوليا".
‫صديقتي العزيزة.
‫بوركت.
‫هذه مغامرة مثيرة للإعجاب، سيدة "شايلد" وسيدة "بك".
‫شكراً جزيلاً.
‫وناشرتك أحبته كثيراً.
‫بالفعل. إنه ممتاز.
‫ليس له مثيل في السوق.
‫- المشكلة ليست فقط في الطول. ‫- 700 صفحة.
‫- أجل، نعرف. إنه طويل. ‫- أجل، نعرف. إنه طويل.
‫لديكما 700 صفحة من الصلصة ووصفات للطيور.
‫كنا نفكر لو تنشرانه في سلسلة مجلدات.
‫المجلد الأول الصلصات.
‫- المجلد الثاني... ‫- الطيور.
‫أجل.
‫المجلد الثالث السمك. اللحم، الخضار والحلويات.
‫أي، واحد، اثنان، ثلاثة... 6 مجلدات.
‫البيض.
‫البيض، سبعة. سبعة مجلدات.
‫لكننا لا نريد نشر موسوعة.
‫كنت أظن أنه موجه إلى ربات المنازل.
‫أجل، تريد ربات المنازل وصفات سريعة ‫مع عناصر التحضير.
‫كهذه.
‫لكن، إن أمكنني التحدث عن الجميع،
‫إن أردتن مراجعته أنا واثقة أنه سيثير اهتمامنا.
‫"سيمكا"، أنا جد آسفة.
‫أسأت اختيار المعاونة المناسبة.
‫أجل، كان علي أن أعمل مع هذه المرأة ‫"حلوى مثلجة" في شكل إناء زهور.
‫سنأخذ الكتاب من "هيوتون ميفلين" ‫ونبحث عن ناشر آخر.
‫بدأنا لتونا المعركة. "جوليا"، كتابك تحفة رائعة.
‫ما هي "خفيقة الخطمية"؟
‫واحتفظي بالسلفة، للمناسبة. احتفظي باﻠ250 دولاراً.
‫لا تردي لهم فلساً واحداً.
‫لماذا قررنا كتابة هذا الكتاب؟ أين كان تفكيرنا؟
‫من تتذكر ذلك؟
‫أنا.
‫أردنا كتابة كتاب طهي فرنسي ‫للأميركيات اللواتي ليست لديهن طاهيات.
‫إذن هذا ما سنفعله. سنكتبه من جديد.
‫نقطة على السطر. سيكون سهلاً.
‫صحيح. أنجزنا قسم الحلويات. بفضل "سيمكا"، إنه رائع.
‫شكراً.
‫لم أطبعه بعد.
‫لكن هذا سيشغلني في "أوسلو".
‫"إريك"، تعال وانظر إلى أجمل فروج في العالم.
‫شقي.
‫يا إلهي!
‫يبدو رائعاً. كلا، إني جاد. أحبه!
‫أريد فقط أن أتذوق هذه اللحظة.
‫اللحظة حيث يكون كل شيء ممكناً.
‫لحظة يمكنك فيها أن تتصور أنهم سيحبون كل ما نفعله.
‫وسيباع بملايين النسخ ويغيّر وجه العالم.
‫أجل. لكن هذا يستحق زجاجة نبيذ.
‫- ألا تظنين؟ ‫- بلى.
‫ماذا على العشاء؟
‫ماذا لو كانت لا تأكل لحم الخنزير؟
‫إنها كاتبة أغذية. طبعاً تأكل الخنزير.
‫أعرف أنك محق. أنا متأكدة.
‫- هل بكرت؟ ‫- وصلت بالوقت المحدد.
‫- أنا سأنجز هذا. ‫- شكراً، شكراً.
‫أنت إنسان رهيب ويصعب العيش معك.
‫من هناك؟
‫"آمندا هيسر" من "نيويورك تايمز".
‫تفضلي.
‫لديك حس "جوليا" عندما تفعلين هذا،
‫كمعلمة وكصوت.
‫أتحدث معها بينما أطهي.
‫وأشعر كأنها معي في المطبخ.
‫إنها كصديقة خيالية.
‫أجل.
‫وطبعاً، إنها الشخص الذي أراسله كل يوم.
‫رغم إني لا أظنها تقرأه. لست أدري.
‫إني أتحرق لمقابلتها.
‫أود أن أكون إشبينتها في زفافها عام 46.
‫أدرك أن هذا سيتطلب حلقة لا تفسير لها ‫من السفر عبر الزمن،
‫لكن هذا من الأمور التي أفكر فيها.
‫إننا نخطط لرحلة حج إلى مطبخ "جوليا" في "كمبريدج"
‫في متحف "سميثسونيان" بنهاية المشروع.
‫لكن أولاً، يجب أن أنجزه. أمامي 15 يوماً و24 وصفة،
‫وما يزال علي أن أنزع عظام البطة.
‫قرأت يوماً أن القول "ميام" قلة تهذيب لكن "ميام".
‫"شركة منهاتن للتنمية"، ‫هنا "جولي باول". لحظة من فضلك.
‫شركة منهاتن للتنمية هنا "جولي باول". لحظة.
‫عظيم.
‫- "شركة منهاتن للتنمية"... ‫- "جولي"، أنا "ساره".
‫"نيويورك تايمز"!
‫أعرف، أعرف. أيمكنني أن أتصل بك ثانية؟
‫يجب أن أتصل بك ثانية. لحظة.
‫مرحباً، هنا "جولي باول". كيف أخدمك؟
‫- مرحباً. ‫- مرحباً.
‫احزري؟ الرسائل على مسجلة الهاتف؟
‫65.
‫- 65؟ ‫- 65.
‫إن كنت "جولي باول" من "نيويورك تايمز"، ‫أنا "جودي كلاين".
‫إني محررة في "ليتل براون" وأردت مكالمتك بشأن
‫ما إن كنت ترغبين بتأليف كتاب.
‫يمكنك الاتصال بي على رقم 0067 049 212.
‫أنا "ساره شالفانت"، وكيلة أدبية.
‫لا أدري إن كان لديك وكيل،
‫لكن أود أن أمثلك.
‫- أنا منتج في أخبار "سي بي إس". ‫- "إريك"، سأصبح كاتبة!
‫أنت كاتبة.
‫أدعى "روث سبنجن"، محررة "مجلة الأغذية".
‫أرجو أن تتصلي بي على رقم 3245 157 212.
‫- يجب أن أعد فطيرة بالأجاص. ‫- لاحقاً.
‫مرحباً. أنا أمك. يتكلمون عنك في "نيويورك تايمز"!
‫لا يمكنني أن أقول لك، الجميع يتصل!
‫ونسيبة العمة "جيسي"، في "آبيلين"،
‫التي فاز زوجها بمسابقة أكل الفطائر
‫وهو مهووس بالكلمات المتقاطعة،
‫لديهما إشتراك في "نيويورك تايمز" ‫قرأوا الخبر في "آبيلين".
‫الجميع متحمس!
‫هنا "كن دراير". أنا محرر في "راندم هاوس"،
‫قرأت يومياتك في اﻠ"بلوغ"، ‫إنها رائعة ونود أن ننشر لك شيئاً.
‫أنا محررة في "هنيئاً مريئاً".
‫أنا منتج "شبكة الأغذية". نود مقابلتك.
‫- مكالمتك. ‫- لدينا بعض الأفكار.
‫لا أدري إن كنت تفكرين بتحويل هذا إلى...
‫- كتاب. ‫- فيلم.
‫- مسلسل تلفزيوني. ‫- برنامج امرأة.
‫اتصلي بي.
‫شكراً يا رب.
‫- تفضل. ‫- شكراً.
‫- مرحباً، أنا "جولي". ‫- و"إريك".
‫- ونحن مشغولان بالطهي. ‫- وبتحرير "بلوغ".
‫وسواهما. اترك رسالتك.
‫- جعلته أفضل. ‫- جعلته أقوى.
‫"باري ريان" من صحيفة "سانتا برباره"،
‫أحرر مقالاً عن عيد "جوليا شايلد" اﻠ90
‫وسألتها عن يومياتك،
‫وبالصراحة، أبدت انزعاجها بهذا الشأن ‫وفكرت قد يكون لديك تعليق ما.
‫أجل، أنا.
‫ماذا قالت؟
‫"جوليا شايلد" قالت هذا؟
‫وهل قرأت يومياتي؟
‫كلا، لا أريد التعليق.
‫لكن شكراً على اتصالك.
‫"جوليا" تكرهني.
‫"جولي"؟
‫إنهم يكرهوننا.
‫من؟
‫عند "هيوتن ميفلين".
‫- لا يكرهونك. ‫- بلى. قطعاً.
‫كلا، يقولون إن الكتاب جيّد.
‫لكن لا يريدون نشره.
‫يظنون أنه باهظ وغير مجد اقتصادياً.
‫8 سنوات من حياتنا قد تحولت
‫إلى مجرد تمرير للوقت.
‫تباً.
‫والآن؟
‫- أنت معلمة. ‫- أجل.
‫يمكنك أن تعلمي.
‫اتفقنا؟ سنعود إلى ديارنا و...
‫وأين ديارنا؟
‫أين نقيم؟
‫- ديارنا هي حيث نكون. ‫- أجل.
‫اتفقنا؟ وسنجد حلاً. سنفكر بحل.
‫- يمكنك أن تعلمي في مطبخنا. ‫- صحيح.
‫- يمكنك أن تعلمي في التلفزيون. ‫- ﺼﺤﻴ...
‫تلفزيون؟
‫- أنا؟ ‫- أجل
‫- "بول". ‫- كلا يا "جوليا".
‫ستكونين رائعة في التلفزيون. حقاً.
‫- "بول"! ‫- حقاً.
‫كلا...
‫لست أمازحك.
‫هناك من سينشر كتابك.
‫سيقرأ أحدهم كتابك ويدرك ما فعلته.
‫لأن كتابك مذهل.
‫كتابك عمل نابغة.
‫كتابك سيغيّر العالم.
‫هل تسمعيني؟
‫أنت بغاية اللطف.
‫حقاً...
‫من ألطف الرجال.
‫تباً لهم!
‫"جوديت"، هلا تلقين نظرة على هذا؟
‫كشافتنا الأدبية الجريئة، "آفيس دفوتو"
‫صديقة امرأة كتبت كتاب طهي فرنسي كبير.
‫"هيوتن ميفلين" رفضه.
‫"وصفات فرنسية للطاهيات الأميركيات". عنوان رهيب.
‫استمتعي بوقتك، "جوديت".
‫"ميام".
‫رباه!
‫"كمبريدج"، "ماساشوستس"
‫- ها هي. طبعاً. ‫- ماذا...
‫- من هذا؟ ‫- لست أدري.
‫طرد مضمون للسيدة "جوليا شايلد".
‫برد!
‫تفضل.
‫"آلفريد آ. نوف". طرد مضمون
‫عزيزتي السيدة "شايلد"،
‫قرأنا كتاب الطهي الفرنسي الرائع،
‫درسناه، طهينا وصفاته قدرناه، إلخ...
‫واستنتجنا أنه كتاب فريد
‫وسيفخرنا أن ننشره.
‫"بول"! "بول"!
‫ماذا؟ ماذا، ماذا؟
‫"نوف"...
‫يريد "نوف" نشر كتابنا.
‫أهو "كنوف" أم "نوف"؟
‫- من يبالي؟ ‫- من يبالي؟
‫يريدون أن يقدموا لنا 1500 دولار كسلفة.
‫يا إلهي!
‫"نعتقد أن كتابك سيكون له تأثيره ‫على الطهي الفرنسي في ’أميركا‘.
‫"كتأثير ’متعة الطهي‘ ﻠ’رومباور‘ على الطهي التقليدي.
‫"وسنبيعه على هذا الأساس".
‫عندما نلتقي، وآمل أن يكون قريباً،
‫أود أن أكلمك بشكل خاص عن عنوان الكتاب.
‫لأنه من الأهمية بمكان أن يكون عنوان هذا الكتاب متميزاً
‫عن سائر الكتب الأخرى في السوق.
‫- أهكذا عادة تعالجون الأمر؟ ‫- قطعاً لا.
‫"اتقان فن الطهي الفرنسي".
‫ما رأيك؟
‫بالواقع، حالياً ليست لدي أدنى فكرة.
‫- "جوليا"، هذا غير مقبول. ‫- حسناً، إذن.
‫أحبه.
‫قالت إنها "تكرهك"؟ استعملت "جوليا شايلد" كلمة "كراهية"؟
‫كلا.
‫لكنها قالت إنني لست محترمة ولا جدية، أو ما شابه.
‫كيف يمكننا أن نكون أكثر جدية؟
‫أتظن أنها تفكر أنني أستغلها؟
‫لا يمكن أن تكون قرأت يومياتك.
‫هل قرأتها؟
‫لم يعرف إن كانت قرأتها.
‫لكن حتماً كان لها رأيها فيها.
‫أتظن لأنني أستعمل كلمات بذيئة؟
‫محتمل. من يدري؟
‫اسمعي، تكون معتوهة إن لم تفهم ما تفعلينه.
‫إنها لا تشكو من أية علة.
‫أمضيت معها سنة. إنها ممتازة.
‫"جوليا شايلد" التي في رأسك ممتازة،
‫و"جوليا شايلد" التي لا تفهمك، معتوهة.
‫التي في رأسك هي الأهم.
‫لن أتعرف إليها أبداً.
‫لكنك تعرفينها الآن.
‫- شكراً. ‫- على الرحب. متى شئت.
‫- هي أنقذتني. ‫- بل أنقذت نفسك.
‫كنت أغرق وهي انتشلتني من البحر.
‫لا تبالغي.
‫بدأت "جوليا شايلد" تتعلم الطهي
‫لأنها كانت تحب زوجها وتحب الطعام،
‫ولم يكن لديها شيء آخر تفعله.
‫وبنفس الوقت، وجدت المتعة.
‫لم أفهم هذا لمدة طويلة لكني فهمت الآن.
‫علمتني "جوليا" ذلك.
‫لكن هاكم ما علمتني إياه حقيقة.
‫علمتني الطهي
‫وها نحن.
‫بقي يوم واحد ووصفة واحدة.
‫قد تظنون أن نزع عظام البط عملية صعبة.
‫- والعملية برمتها... ‫- لا شيء مستحيل.
‫...قد تستغرق 45 دقيقة المرة الأولى، بسبب الخوف.
‫لا تخافوا.
‫أنا لا أخاف، "جوليا". لا أخاف.
‫خذي السكين وجابهي البطة.
‫أجابه البطة. أنت بطتي.
‫تحدثين شقاً عميقاً بظهر الطائر
‫من العنق حتى الذيل لكشف العمود الفقري.
‫وبسكين حاد صغير الجهة الحادة دائماً على العظم...
‫فعلتها. انظري إلى هذا، "جوليا". مثلك.
‫...اكشطي اللحم وانزعيه من العظم على طول الطائر... ‫...بسلخ اللحم.
‫اربطي البطة المنزوعة العظم على لوحة، ‫والجلد إلى أسفل.
‫...وأنت تخبطين عليها لتمديها جيداً. مدي العجينة.
‫...ساعتين، وأخرجيها من الفرن ‫ودعيها تبترد لعدة ساعات.
‫تبدو تماماً كما يجب أن تبدو.
‫هاك. أيمكنك أخذ الصحون أيضاً؟
‫- أنت متأكدة. ‫- سأتولاها.
‫أنا قادم.
‫ها هي. يا سلام!
‫شكراً. الطبق الرئيسي.
‫365 يوماً. 524 وصفة.
‫- تهانينا! ‫- شكراً يا رفاق.
‫حبيبتي. إنه رائع.
‫عظيم.
‫أحبه. أحبه.
‫"إريك"، ما كنت لأنجح بهذا بدونك.
‫على حد قول أحدهم مرة،
‫أنت زبدة خبزي وروح حياتي.
‫نخب زوجي.
‫أحبك، حبيبتي.
‫شكراً.
‫إذن قضي الأمر.
‫وصل المشروع إلى نهايته. عدنا من حيث بدأنا،
‫"إريك"، أنا والهر، وقد نالنا الإرهاق،
‫جالسين في ضاحيتنا، ونأكل.
‫شكراً لكم جميعاً.
‫واحزروا؟
‫هنيئاً مريئاً!
‫أرأيت كيف أن المنضدات مرتفعة؟ ‫أوصت عليها خصيصاً.
‫وهاك هاونها ومدقتها المشهوران.
‫إن كان هذا رأيك.
‫- ممتاز. ‫- التقط لي صورة.
‫حسناً.
‫هذا جميل. غيري وضعيتك.
‫هاك. إني أكلمها.
‫هذا جيّد.
‫صورة أخرى.
‫جميل.
‫ممتاز.
‫هذه هي.
‫أمهلني لحظة.
‫أحبك، "جوليا".
‫هاك!
‫رائحة شهية. ماذا سنأكل؟
‫"نافارين" لحم ضان.
‫هذا شيء لك.
‫توفي "بول شايلد" عام 1994 عن سن 92.
‫توفيت "جوليا شايلد" عام 2004 عن سن 91.
‫"إتقان فن الطهي الفرنسي" بلغ عدد إصدارته 49 طبعة.
‫كتاب "جولي باول"، "جولي وجوليا" نشر عام 2005.
‫"إيل" و"إريك" يعيشان في "كوينز" ‫ولو لم يعودا يقيمان فوق محل بيتزا
‫إنها كاتبة.
‫تحوّل كتابها إلى فيلم.
‫ترجمة وطبع تيترا سبوت - بيروت