♪♪
هناك لحم بقر.
هناك لحم خنزير ولحم خنزير.
هناك خروف.
تساعد اللحوم والبيض الجسم على النمو وتقويته.
اللحوم مفيدة لك ...
كانت مثل ... اللحوم واللحوم واللحوم واللحوم والمزيد من اللحوم.
والرجل يحبون اللحوم!
كان الأمر أشبه بلا توقف.
إي كولاي ، السالمونيلا ، الناس يمرضون ،
وأنا متأكد من أن بعض الناس ماتوا بسببه.
يمكن أن يؤدي تناول اللحوم المصنعة إلى الإصابة بالسرطان.
يمكننا أن نؤكد للمستهلكين أن لحم البقر لدينا آمن.
الجرذان والثعالب وحتى المنك
يتم بيعها عن طريق الاحتيال على أنها لحوم البقر أو لحم الضأن.
استهلاك اللحوم آخذ في الارتفاع
في العديد من البلدان على الرغم من التحذيرات.
هذا هو الفيل الكبير في الغرفة الذي لا يتحدث عنه أحد.
إنه لذيذ جدا.
تساهم الثروة الحيوانية في تغير المناخ أكثر من السيارات.
يتم قطع 1.8 مليون هكتار من غابات الأمازون كل عام ،
75٪ يعزى ذلك إلى التوسع في مزارع الماشية.
ربما يكون أحد أكثر الأشياء إثارة للصدمة في مزارع المصانع
هو أنه لا يوجد أحد يراقبهم تقريبًا .
هل هذا نوع من الحرب الثقافية الآن؟
♪
لحمة.
بالنسبة لمعظمنا ، كان ولا يزال
جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي.
لكن في الآونة الأخيرة ، فقدت اللحوم مكانتها الأسطورية.
مرة واحدة رمزا للازدهار والقوة ،
أصبح استهلاك اللحوم مشكلة ،
لكوكبنا ولأجلنا.
لم يعد تناول شريحة لحم أو برجر رفاهية ،
وانفصلنا أكثر فأكثر
من أين تأتي اللحوم لدينا بالفعل.
الوجبات الغذائية الخالية من اللحوم هي اتجاه متزايد في الدول الغربية.
على الرغم من أن هذه ليست فكرة جديدة ،
تزداد شعبية النظم الغذائية النباتية في ألمانيا.
جعلني هذا أتساءل كيف سيبدو العالم
لم نعد نأكل الحيوانات.
ولذا شرعت في التواصل مع الرواد
للثورة النباتية في ألمانيا ،
اجتمع مع الباحثين
دراسة آثار النظام الغذائي النباتي ،
سافر إلى أول مدينة نباتية في العالم ،
تعرف على حياة حيوانات المزرعة التي تم إنقاذها ،
تحدث مع الفلاسفة والمحامين
العمل من أجل مراعاة مصالح الحيوانات ،
وتحدث إلى العلماء
تطوير أغذية مستقبلية خالية من اللحوم .
لكن أولاً ، أردت معرفة المزيد عن أصول اللحوم
والعلاج لدينا من حيوانات المزارع.
حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لقد نشأت وأنا أتعلم
أن تدجين الحيوانات الأخرى
كان شيئًا عظيمًا للبشرية وشيئًا رائعًا للحيوانات.
ولكن مع مرور الوقت ، تعلمت أنها في الواقع كذبة ،
أن الحيوانات الأخرى تم أسرها ، وتم استعبادها ،
تم التلاعب بهم بيولوجيا .
اعتقدت أنهم تعرضوا للتدنيس.
في عملي ، أشير إلى هذه الممارسة باسم "التدجين".
بمجرد بدء تدجين الحيوانات الأخرى ،
استلق الرجال على ظهورهم وبدأوا يقطعون مسافات طويلة ،
بدأوا في استخدام خيول أخرى كأدوات للحرب والعنف ،
مداهمة الشعوب الأكثر استقرارًا
وقتل الناس واستعبادهم.
هكذا ، على سبيل المثال ، عند الأوروبيين
بغزو الأمريكتين ، لم يتمكنوا من القيام بهذا الغزو إلا
من خلال استخدام الخيول كأدوات حرب
والأبقار والخنازير والأغنام كعاملين وحصص ،
وكانوا بحاجة إلى الأرض لزراعة المزيد من الحيوانات ،
لتسهيل المزيد من الغزو.
إذن ظلم الحيوانات الأخرى
كان متورطا بشدة مع الأقدار
للشعوب الأصلية ،
مثل مساحة الأرض التي يحتاجونها لتربية المواشي ،
كلما زاد عدد القتلى ، تم الاستيلاء على أراضيهم.
بمجرد تطهير تلك الأرض ، قاموا بتطوير السكك الحديدية
وبدأت في نقل هذه الحيوانات إلى المدن
مثل شيكاغو وسينسيناتي.
تبدأ المسالخ الكبيرة في التطور ،
ثم تبدأ شركات التسويق في التطور ،
وبدأت شركات الأعلاف في التطور ،
وبدأت البنوك تحصل على نصيبها من هذا ،
ومؤسسات البيع بالتجزئة تبدأ في النمو
ثم ظهرت منظمات الوجبات السريعة .
ثم نرى التشكيل
من هذا المجمع الصناعي الحيواني .
هناك قوة سياسية عظيمة ، قوة أيديولوجية ،
والقوة الاقتصادية ،
ويستمرون في القيادة
زيادة الاستهلاك ،
كل ذلك لجني الأرباح لمن يعملون في هذه الصناعة.
وبالتالي...
لقد كان تقديس القبة أمرًا مروعًا للعالم والحيوانات الأخرى ،
وقد حان الوقت لنبدأ في إيقاف ذلك وتغيير مسار تاريخ العالم.
هذا أنا في التاسعة من عمري
لقاء بقرة لأول مرة.
وهذا أنا على وشك أكل بقرة.
في ذلك الوقت ، لم يكن لدي أي فكرة من أين أتى اللحم على طبقتي ،
وأتساءل الآن لماذا استغرق الأمر كل هذا الوقت
لبدء التساؤل عما كنت آكله ، أو بالأحرى من.
هذا فقط أسوأ جزء من وظيفتي.
يجب أن أذهب وأذهب.
كان علي الذهاب والتصوير والشهادة والخبرة
الرعب والألم ، لكن علي المغادرة.
ولا يحق لهم المغادرة.
يمكنني أن أشتكي ، كما تعلمون ،
الرائحة على ملابسي والكاميرا بعد أشهر ،
لكن ، مثل ، هم فيها طوال الوقت ، هذه هي حياتهم.
هذا هو الشيء الوحيد الذي يختبرونه في الحياة ، هذا.
هذا هو المكان الذي يعيشون فيه وهذا هو المكان الذي سيموتون فيه ،
إلا عندما يتم نقلهم والذهاب إلى الذبح.
لا يصدق.
لكن هذه الأشياء تحدث خلف الجدران
في هذه الأماكن المظلمة ، الرهيبة ، ذات الرائحة الكريهة ،
حيث لا يسمح لأحد بالدخول ،
حيث يتم سجننا ، يتم القبض علينا ،
نتحمل رسومًا إذا دخلنا هذه الأماكن.
هناك سبب لذلك.
إنه لحماية الأعمال التجارية
لأن العمل سيفشل إذا علمنا.
طريقتي في إحداث التغيير هي أيضًا رواية القصص.
يتذكر الناس العواطف والقصص
أكثر مما يتذكرون الإحصائيات ،
ولذا أروي قصصًا عن الأفراد الذين قابلتهم في جميع أنحاء العالم.
إنقاذ الدببة من مزارع الدببة الصفراء ،
انقاذ الخنازير من مزارع المصانع.
اعرض صور الخنزير جوليا ، سوني العجل ،
ومعجزة الدب.
يمكنك سماع صوت انخفاض الدبوس عندما أقوم بهذه المحادثات ،
وهم يميلون إلى الأمام على مقاعدهم
وهم منخرطون وهذا لأنه يروي القصص.
ثم ينطلقون ويشاركون هذه القصص.
حسنًا ، تسوء الأمور في بعض الأماكن ،
لكنهم يتحسنون في العديد من الأماكن أيضًا.
نشهد نمو أكل اللحوم في بلدان معينة ،
لكننا نشهد انخفاضًا في البلدان الأخرى.
نحن نرى قوانين تتغير ، كثيرًا جدًا في أوروبا.
قوانين رعاية أفضل وجميع أنواع "التحسينات" ،
ولكن بعد ذلك يمثل الإنفاذ مشكلة.
لقد زرت الكثير من المزارع حيث تغيرت القوانين
قبل سنتين ، ثلاث سنوات ،
والمزارعون لم يطبقوا أي شيء
لأن الغرامة أقل تكلفة
من الاضطرار إلى إعادة تنسيق مزرعتهم بالكامل.
لذلك ذهبت متخفية في مسلخ صناعي
لأنني كنت مهتمًا بالفهم
كيف تعمل عمليات العنف الهائلة
فيما نسميه المجتمع المتحضر الحديث.
المسالخ في الغالب
تقع بعيدًا عن المناطق الحضرية.
إنهم موجودون في المناطق الريفية حيث الغالبية العظمى من المستهلكين في المناطق الحضرية
لن تضطر أبدًا إلى مواجهة ما يحدث بداخلها.
هم أيضا مختبئون اجتماعيا.
نفوض عمل القتل لمجموعة من الناس
الذين لديهم القليل جدا من الحقوق.
كما نخفيها لغويا ، أليس كذلك؟
يصبح العجول شرائح اللحم والعجول تصبح هامبرغر.
نخفي أماكن العنف.
نخفي أماكن القبح حتى نتمكن من الاستمرار في العيش
كأنهم غير موجودين ، بينما لا يزالون يعتمدون
على منتجاتهم في حياتنا اليومية.
بعد شهرين من عملي الميداني ،
هربت ست قطعان من المسلخ
من الشارع الذي كنت أعمل فيه.
ركض ثلاثة منهم على الفور
لموقف سيارات كنيسة القديس فرنسيس الأسيزي الكاثوليكية.
تم أسر هذه الأبقار وإعادتها إلى المسلخ ،
لكن إحدى الأبقار ركضت في الشارع الرئيسي في أوماها
ثم تحول إلى زقاق.
تم الهروب خلال فترة ما بعد الظهر
للمسلخ الذي كنت أعمل فيه ،
وأنا وبعض عمال المسلخ الآخرين
شاهد قسم شرطة أوماها
تتبع هذه البقرة في زقاق
التي انتهت بسياج ربط سلسلة على حدود مسلخنا.
وعندما فشلت الشرطة في حشدها في مقطورة ،
أطلقوا النار عليها بالبنادق وقتلوها.
وفي اليوم التالي جريدة أوماها
عرض هذا الهروب والقتل على صفحته الأولى ،
تحت العنوان ، "الحرية عابرة للماشية في هروب النبات."
وفي غرفة الطعام في المسلخ
أعرب العمال عن شعورهم بالاشمئزاز والغضب
وقتل هذا الحيوان.
"أطلقوا عليها الرصاص مثلما أطلقوا النار على رجل أعزل
من المكسيك العام الماضي ، "
جوليو ، أحد العاملين في مراقبة الجودة قال.
ثم انتهت فترة الغداء ،
وعدنا جميعًا إلى أماكننا على أرضية القتل
حيث شرعنا في قتل 1250 حيوانًا آخر
لبقية اليوم.
لقد غيرت وسائل التواصل الاجتماعي توزيع المعلومات بشكل جذري .
الصور ومقاطع الفيديو التي تسلط الضوء على محنة حيوانات المزرعة
تصل الآن إلى جمهور عالمي
التي تسعى بشكل متزايد إلى الشفافية والمعرفة
المحيطة بمصادر طعامهم.
احتل فيديو للناشطة في منظمة Toronto Pig Save Anita Krajnc عناوين الصحف في جميع أنحاء العالم
عندما تم تكليفها بإعطاء الماء للخنازير العطشى
في يوم حار خارج مسلخ تورنتو.
تورنتو Pig Save والمجموعات الشقيقة تدور حول الشهادة.
وهذه هي فكرة أنه عندما يكون هناك ظلم في مجتمعك ،
عليك أن تكون حاضرًا وأن تكون هناك وتحاول المساعدة.
وهكذا ، بالنسبة للحيوانات ، المكان الأكثر ظلمة هو المسلخ.
لذا ، تقيم Toronto Pig Save وقفات احتجاجية خارج المسالخ.
هنا تأتي الشاحنة!
أنا أعلم يا أطفال!
انا احبك.
♪
أعتقد أن الكثير من الناس شعروا باليأس من قبل ، قائلين ،
"أوه ، لن يتغير أبدًا. الناس لن يتوقفوا عن أكل اللحوم."
ثم رأوا هؤلاء الناس يقيمون الوقفات الاحتجاجية قائلين ، "هذا خطأ ، توقف عن هذا".
يجدون أن هذا التمكين والمشجع للغاية .
أعتقد أنه إذا كان المزيد والمزيد من الناس يشهدون بشكل مباشر ،
سيغيرهم ولن يشاركوا
في عنف ضد هذه الحيوانات إذا رأوا الحيوانات مباشرة.
ليس لدي أي شك في ذلك.
أثناء وجودي في تورنتو ، صادفت شخصًا آخر
الذي كان يغير القلوب والعقول
ولديه عدد كبير من المتابعين على وسائل التواصل الاجتماعي.
اسمها استير الخنزير العجيب.
واحدة لك.
القصة وراء استير مثيرة للاهتمام.
كانت إضافة غير مخطط لها وفي اللحظة الأخيرة لعائلتنا.
لقد تم خداعنا ، كما تعلم.
كان لدينا انطباع بأنها كانت خنزير صغير.
وكما تعلم ، يا رجل ، لا يوجد شيء صغير عنها.
لقد وقعنا في الحب بطريقة مجنونة للغاية.
كانت فكرة التخلص منها مرعبة.
كان الأمر محبطًا حقًا.
أعني ، كلانا عرف في مؤخرة أذهاننا
أننا سنكون في جحيم طريق وعر.
لم نكن نعلم أنه سيكون طريقًا تزن 500 رطل.
نعم ، أعني ، لكننا نحبها جميعًا.
كما تعلم ، يمكنها أن تكتسب 500 رطل إضافي
وما زالت موضع ترحيب للقيام بما تشاء.
كما تعلم ، هي جزء من العائلة ،
وليس ذنبها أنها حصلت على هذا الحجم.
أنشأنا صفحة الفيسبوك
وكانت مجرد صور مرحة لإستر ،
ثم رميناها لعائلتنا وأصدقائنا ،
وخلال يوم واحد كان هناك مئات الإعجابات ،
وكنا فقط مثل مائة.
في اليوم التالي كانت 300 ، وفي اليوم التالي كانت 500 ،
1000 ، 2000 ، 8000 ، بدأت لتوها كالساعة.
وكان عند 8000 ... 8000 إعجاب.
استيقظنا ووصل عدد هواتفنا إلى الحد الأقصى.
أرسل لنا شخص ما في هونغ كونغ رسالة نصية.
قالت ، "أنتم في أكبر صحيفة في هونغ كونغ."
كانت تلك اللحظة التي شعرت فيها ،
"واو ، مثل ، ما الذي يحدث؟"
♪
لديك لحظة الضوء هذه.
كانت لدينا لحظة مضيئة عندما كنا نطبخ لحم الخنزير المقدد على الموقد ،
وخمسة أرطال لإستر عند أقدامنا ،
في انتظار سقوط شيء ما عن الموقد ،
وقلت ، "يا إلهي ،" لقد حدث هذا للتو.
- كانت مثل هذه اللمبة. - لا تستطيع فعل هذا.
مثل ، لقد كانت لحظة مجنونة ،
و اممم ...
لم نأكل اللحوم أبدًا بعد تلك النقطة.
كل شيء لها. كل شيء لها.
لديها هذه القدرة المذهلة للوصول إلى رأسك.
هذا ما يحدث في كل مكان ،
كما تعلم ، من حولنا ، على مستوى العالم.
إنه في جميع أنحاء العالم.
نسمع من الناس في جميع أنحاء العالم.
نعم ، أحد أروع علامات ذكائها
كانت عادة تذهب إلى المطبخ
وكانت تفتح الباب وتحاول إخراج الطعام ،
وتسبب فقط في الفوضى ، لذلك من الواضح أنها كانت تواجه مشكلة في كل مرة.
وبعد بضعة أسابيع ، تدخل المطبخ ،
ستجد باب الخزانة مفتوحًا ولا شيء خطأ.
ما هذا بحق الجحيم؟ و كنت تجد سلة من على الأرض،
وماذا يحدث ، كما تعلم؟
وأخيرًا اكتشفنا ذات يوم أنها كانت تدخل.
كانت تفتح الخزانة ثم تغادر الغرفة
واتركه بمفرده لمدة دقيقة ،
ثم تعود مرة أخرى بعد ثانية
وستخرج أي طعام تريده ،
لكنها ستتركه على الأرض ، ثم تغادر مرة أخرى.
ثم في المرة الثالثة ، كانت تدخل المطبخ ،
تناول الطعام ثم نفد من المطبخ ،
أسفل المدخل إلى غرفة النوم مع كل ما سرقته.
أه و يعني في أذهاننا كانت هي
تقسيمها إلى خطوات فردية وعملية فردية ،
تزيد من فرص نجاحها ، أليس كذلك؟
كانت هادئة. لقد عادت و ...
تفقدنا. فقط لأعجب ، "أوه ، هذا طبيعي ، كل شيء على ما يرام."
يمنحك إحساسًا زائفًا بالأمان ،
ثم العودة إلى الداخل وتتبع ذلك الفوضى.
على الرغم من صعوبة الأمر ، فقد كان الأمر الأكثر مكافأة
وتجربة مدهشة ، كما تعلم
أعتقد أننا قد حصلنا عليه من قبل وربما سنحصل عليه على الإطلاق.
من يمكنه العيش مع خنزير مثل هذا
ولديك تلك الخبرات؟
أعني ، لقد كان أمرًا لا يصدق ، كان أمرًا لا يصدق.
على مدى تاريخ البشرية ، أصبح اللحم
هذا الطعام للمشاركة وللاحتفالات.
لهذا السبب خلال الاحتفالات ، عادة في معظم الثقافات ،
لديك اللحم في المركز ، باعتباره قطعة مركزية.
لديك ديك رومي عيد الشكر على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة.
كان اللحم دائمًا مهمًا بهذه الطريقة.
لقد أصبحت متأصلة في تقاليدنا
في هذا النوع من الشعور بالاشتراك ،
من المشاركة مع أشخاص آخرين ، ومن الصعب ترك الأمر كذلك لهذا السبب ،
لأنك إذا قلت لا لتركيا عيد الشكر ،
إنه يقول أيضًا ، بطريقة ما ، لا لتقاليدك ، لعائلتك ، لأصدقائك.
بالتأكيد الثقافات تتغير ببطء.
ترى صناعة اللحوم تضع الكثير من التسويق
والإعلان وما إلى ذلك لمواكبة كل هذا النوع من الرمزية
هذا اللحم يعيش على الرجولة على سبيل المثال.
أرض النقانق وشنيتزل
تشتهر باعتمادها الشديد على اللحوم.
يأكل الألمان ما يقدر بـ 60 كيلوغرامًا ،
أو ما يقرب من 132 رطلاً من اللحوم كل عام.
لكن فضائح مثل مرض جنون البقر
واللحوم المسمى بشكل خاطئ
أدى إلى فقدان الثقة في الصناعة.
تغير المناخ وكذلك الصور المتكررة
سوء معاملة الحيوانات في مزارع المصانع
أدى إلى نقاش عام حول الحيوانات الموجودة على طبقنا ،
وفجأة أصبحت الأنظمة الغذائية النباتية موضع اهتمام جديد.
تم تقديمها للجمهور المهتم بالصحة ،
كتب الطبخ النباتية التي وعدت بفوائد فقدان الوزن والعافية
ظهرت في قوائم أفضل الكتب مبيعًا ،
جذب الانتباه من وسائل الإعلام الرئيسية وخارجها.
لم تعد النباتات طبقًا جانبيًا
لكن الطبق الرئيسي الإبداعي والصحي.
ظهرت العديد من المطاعم النباتية في جميع أنحاء البلاد
وقد أضاف الكثيرون خيارات نباتية.
محلات السوبر ماركت تخزن المنتجات النباتية
وعدد كتب الطبخ النباتية
نمت أضعافا مضاعفة ،
من 23 فقط في عام 2012
إلى 220 في عام 2016.
مع أكبر عدد من المطاعم النباتية
وتقودها أول سلسلة سوبر ماركت نباتية 100٪ في العالم ،
أصبحت برلين العاصمة النباتية لأوروبا.
ممم!
تساءلت كيف انفجار نباتي في ألمانيا
أثرت على أكبر منتج للتوفو وبدائل اللحوم في أوروبا:
توفوتاون ، التي كانت تسمى سابقًا فيانا.
"السجق هو سيجارة المستقبل".
هذا الاقتباس من قبل الرئيس التنفيذي لشركة Rugenwalder Muhle ،
منتج سجق تقليدي في ألمانيا ،
أثار ضجة في عالم اللحوم.
في IFFA ، المعرض التجاري الدولي الأول لصناعة اللحوم ،
كنت آمل أن أعرف ما إذا كان هذا هو المكان الذي يتجه إليه هذا القطاع بالفعل .
نحن نعيش في زمن
حيث أصبح تأثيرنا على الكوكب مدمرًا للغاية
هذا ، على غرار القوى الطبيعية الأخرى ،
أصبحت البشرية قوة جيوفيزيائية عالمية في حد ذاتها.
يطلق العلماء على هذه الفترة اسم الأنثروبوسين ،
عمر البشر.
خلال وقتنا القصير نسبيًا على الأرض ،
لقد تركنا بصمة على مناخنا وأرضنا ،
هوائنا ومحيطاتنا.
إنها علامة نواصل صنعها كل يوم
والتي ستشعر بها الأجيال القادمة.
كل عام نتكاثر ونربي ونقتل
56 مليار حيوان مستزرع.
هذا النظام مسؤول
18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ،
يستخدم ثلث المياه العذبة ،
تحتل 45٪ من إجمالي مساحة الأرض ،
دمر 70٪ من غابات الأمازون المطيرة ،
وأصبح أكبر تهديد للتنوع البيولوجي.
وبينما يعاني 11٪ من سكان العالم من سوء التغذية ،
نحن نطعم نصف الحبوب في العالم
للحيوانات المعدة للذبح.
إذن ماذا سيحدث إذا اختفى اللحم من الكوكب؟
كيف يمكن أن تؤثر نهاية اللحوم على الكوكب ، والحيوانات ،
وحياتنا؟
عدد سكان العالم متوقع
إلى ما يقرب من 10 مليارات شخص بحلول عام 2050.
مع تحضر الدول وزيادة ثراء المواطنين ،
يستهلكون المزيد من الأطعمة كثيفة الاستخدام للموارد ،
مثل اللحوم ومنتجات الألبان ،
تكثيف العبء الهائل بالفعل
على أنظمتنا البيئية ، والحيوانات ، وصحتنا ،
وربما المناخ بشكل خاص .
المؤشر الأكثر شيوعًا
لتأثير البشر الهائل على البيئة
هي الزيادة في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
في لندن ، أردت معرفة المزيد عن العلاقة
بين اللحوم ومناخنا.
هنا في Chatham House ، نعمل على استهلاك اللحوم
وتغير المناخ والتفاعل بين الاثنين
منذ حوالي عامين الآن.
نحن ندرك أن قطاع الثروة الحيوانية
هو محرك رئيسي لتغير المناخ ولكن غالبًا ما يتم تجاهله.
لذلك أردنا محاولة استكشاف سبب ذلك
وما الذي يمكن فعله لمحاولة معالجة فجوة الوعي هذه
فيما نسميه دورة القصور الذاتي ،
التي لا تتخذ الحكومات من خلالها إجراءات بشأن قضية حرجة حقًا.
وجدنا في مسحنا لـ 12 دولة
أن 83٪ من المشاركين ، المستجيبين ،
الاعتراف بأن النشاط البشري هو محرك رئيسي لتغير المناخ ،
لكن 30٪ فقط يعترفون بقطاع الثروة الحيوانية كمحرك رئيسي.
هذا مذهل حقًا لأننا نعرف
أن قطاع الثروة الحيوانية يساهم بنسبة 15٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ،
وهو ما يعادل تقريبًا كل مركبة على هذا الكوكب ،
لذلك نحن نتحدث عن مصدر رئيسي هنا
التي لا يعرفها الناس.
لا نتعلم عن تأثير المناخ على إنتاج الغذاء في المدارس ،
نحن لا نراه على أساس يومي في وسائل الإعلام الرئيسية.
بدون معالجة الاستهلاك المفرط العالمي للحوم ،
سنرى حتما مستويات خطيرة من تغير المناخ ،
أننا سنواجه المزيد من صدمات الإمداد المتكررة ،
لذلك حالة تفشل فيها المحاصيل
ولدينا إمدادات غذائية أقل مما قد نتوقعه بخلاف ذلك.
في أوائل عام 2016 ،
فريق من الباحثين من جامعة أكسفورد
دراسة حول المناخ والفوائد الصحية للأنظمة الغذائية المختلفة.
كانت استجابة وسائل الإعلام العالمية هائلة.
كانت هذه أول دراسة عالمية قدرت ما سيحدث
إذا توقفنا عن تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية تمامًا.
نظرت الدراسات السابقة في الغالب
في الفوائد البيئية للتغيير الغذائي.
صممنا ثلاثة سيناريوهات غذائية ،
الأنظمة الغذائية التي تتوافق مع الإرشادات الغذائية العالمية.
علاوة على ذلك ، قمنا بتنفيذ سيناريوهين نباتيين ،
وهو سيناريو نباتي طبيعي للبيض واللبن
وسيناريو نباتي واحد لا يشمل أي منتجات حيوانية.
الاستمرار في أنظمتنا الغذائية من الآن وحتى عام 2050
سيعني زيادة هائلة في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
نتوقع زيادة انبعاثات غازات الاحتباس الحراري
بحوالي 50٪.
إذا تغير الناس عن وجباتهم الغذائية المتوقعة
للمبادئ التوجيهية الغذائية العالمية ،
ثم انبعاثات غازات الاحتباس الحراري
يمكن تخفيضها
بحوالي الثلث.
إذا ذهب الناس
إلى نظام غذائي نباتي ،
من شأنه أن يزيد
إلى حوالي الثلثين ،
ثم إذا ذهب الناس حتى
إلى نظام غذائي نباتي ،
من شأنه أن يؤدي إلى تخفيضات
في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري
حوالي 70٪ ،
حتى أكثر من الثلثين.
إذن النتائج الرئيسية لدراستنا
كان هذا الانتقال إلى المزيد من النظم الغذائية القائمة على النباتات
يمكن أن تقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري
تصل إلى الثلثين
ويؤدي إلى تقليل الأضرار المناخية
وخفض الإنفاق
للخدمات المتعلقة بالرعاية الصحية بقيمة 1.5 تريليون دولار.
لذلك ، هذا سوف يمر مباشرة من خلال الجهاز الهضمي ...
إذا كان الطبيب يمارس الطب في الغرب ،
في الدول المتقدمة ،
الغالبية العظمى من المرضى الذين نراهم
وسلسلة الأمراض التي يجلبونها
هي نتيجة ارتفاع نسبة الدهون فيها ،
نسبة عالية من البروتين الحيواني ، نسبة عالية من السكر
من خلال مجرى الدم وأنسجتها ،
ساعة بعد ساعة ، يوما بعد يوم.
كنا نعتقد أن الطعام يجلب السعرات الحرارية فقط
للطاقة والبروتينات لاستخدامات البناء الإنشائي ،
لكننا نعلم الآن أن الطعام يجلب المعلومات.
يقوم بتشغيل الجينات وإيقاف الجينات ،
الجينات التي تثبت أنسجتك ،
التي تثبط نمو السرطان وتثبط الالتهاب ،
وهذا ما تفعله الأطعمة النباتية الكاملة ،
على عكس الأطعمة الحيوانية التي تحفز هرمونات النمو
والعمليات التي تعزز نمو السرطان ،
التي هي عوامل مؤكسدة تتلف أنسجتنا.
أوه ، لقد فكرت في اليوم
في حين أن جميع الأمريكيين ، جميع الناس في جميع أنحاء العالم ، يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
عدد كبير من المرضى في بلادنا
سوف تتضاءل بسرعة.
تريليونات الدولارات التي ننفقها على علاج أعراضهم فقط ،
لم يتم إجراء العمليات الجراحية وعدم وضع الدعامات
والمسح لم يأمر ،
يجب أن يقود الاقتصاد هذا التغيير في الوعي أيضًا.
إذن ، هناك الكثير من القوى الإيجابية المتقاربة.
أنا فقط آمل أن يكون لدينا ما يكفي من الوقت
لهذه المعرفة الواسعة الانتشار
ويتم التصرف بناءً عليه من قبل عدد كافٍ من الناس.
نتائج دراستنا فيما يتعلق بالصحة هي:
إذا غير الناس وجباتهم الغذائية
إلى الأنظمة الغذائية التي تتماشى مع الإرشادات الغذائية العالمية ،
ثم حوالي خمسة ملايين شخص
يمكن حفظها.
إذا ذهب الناس
للوجبات الغذائية النباتية ،
من شأنه أن يزيد
إلى سبعة ملايين شخص تم إنقاذهم ،
وإذا ذهبوا إلى نظام غذائي نباتي ،
من شأنه أن يزيد
إنقاذ حياة ثمانية ملايين.
لذلك تقريبًا أي منطقة رئيسية أو ... منطقة وبلد
يمكن أن تتوقع وفورات كبيرة بسبب التغيير الغذائي.
نحن نعتقد بالفعل أن الحكومات لديها دور رئيسي لتلعبه
من خلال تشكيل البيئة الغذائية التي نتواجد فيها جميعًا ،
على سبيل المثال ، من خلال إلزام ملصقات الطعام ،
فرض الضرائب ، على سبيل المثال ، على الأطعمة فيما يتعلق بانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ،
مما يشجع على الاستهلاك
من الأطعمة الأكثر استدامة بيئيًا
وتقليل استهلاك الأطعمة عالية الانبعاث لغازات الاحتباس الحراري ،
مثل المنتجات الحيوانية.
بينما كنت أبحث
آثار استهلاك اللحوم على التنوع البيولوجي ،
جئت عبر اقتباس عالق معي.
"تأكل شريحة لحم ، وتقتل ليمور في مدغشقر.
تأكل دجاجة وتقتل ببغاء أمازون ".
لقد كان تعليقًا أدلى به الباحث
في دراسة حول تدمير الموائل
لمراعي الحيوانات ومحاصيل العلف.
قابلت مؤلف الجريدة في ميامي ، فلوريدا.
حاليا ، هناك انقراض جماعي ،
هذا يسمى الانقراض الجماعي السادس.
إذا نظرت إلى الخلفية الطبيعية لمعدلات الانقراض التي تحدث في العالم ،
كان هذا يحدث لملايين السنين ،
نحن بوتيرة متسارعة ، حوالي ألف مرة
ما هي معدلات الخلفية الطبيعية .
التنوع البيولوجي هو نسيج الحياة.
إنه التجمع الهائل للحيوانات والنباتات
الموجودة على هذا الكوكب والتي بالكاد نفهمها الآن.
البلدان المدارية مغطاة بهذا التنوع البيولوجي.
من المهم جدًا بالنسبة لنا حماية ذلك ،
ليس فقط بسبب ما نعرفه عنها الآن
ولكن بسبب ما لا نعرفه عنها.
نحن بحاجة للحفاظ على ذلك للأجيال القادمة
لكي يكتشفوا ويفهموا
وتطوير منتجات لبني البشر التي تعود بالفائدة
ولكن أيضًا من أجل حق الحياة في الوجود والازدهار والتطور في المستقبل.
أقوى قوة دافعة للانقراض في جميع أنحاء العالم هي استهلاك المنتجات الحيوانية
لأنها مسؤولة عن الدمار
المزيد من الموائل حول العالم
من أي نشاط بشري آخر.
إذا نظرنا إلى الأمازون ، وهي أكبر غابة استوائية في العالم ،
إنه قلب التنوع البيولوجي.
أكثر من 75٪ من مجموع الأراضي التي أزيلت منها الغابات في منطقة الأمازون
تم قطعه لإنتاج الماشية ،
إما لوضع الماشية مباشرة في المراعي التي تزرع هناك بدلاً من الغابة ،
أو لزراعة فول الصويا أو الذرة التي تتغذى على الماشية
وفي الوقت الحاضر يتم شحنها في جميع أنحاء العالم لإطعام الماشية في البلدان الأخرى.
لذلك كان تدمير الأمازون مدفوعًا
حسب استهلاك المنتجات الحيوانية ، الفترة.
إذا أصبح كل شخص على هذا الكوكب نباتيًا ،
من شأنه تحرير مساحة هائلة من الأراضي لاستخدامها في موارد أخرى.
لذا فإن الشيء الوحيد الذي يمكن القيام به هو استعادة الموائل
بالنظم البيئية الطبيعية التقليدية ، وربطها ببعضها البعض ،
إنشاء ممرات بين الموائل المهددة بالانقراض.
في الوقت نفسه ، يمكن أن يسمح بتطوير الوقود الحيوي
على العقارات أيضًا
حتى نتمكن من أن نصبح أكثر من مجتمع محايد للكربون.
هناك الكثير من الابتكارات التي يمكن أن تحدث
على تلك الخصائص إذا سحبنا استهلاك اللحوم
وإنتاج اللحوم من تلك الأراضي.
يتطلب النظام الغذائي الغني باللحوم زيادة بنسبة 50٪
في مساحة الأراضي الزراعية العالمية بحلول عام 2050.
إذا أصبح العالم نباتيًا في عام 2050 ، فسنحتاج إلى مساحات أقل من الأراضي الزراعية
مما فعلناه في عام 2000.
سيسمح لنا هذا بإعادة تشجير منطقة ما
حول حجم غابة الأمازون المطيرة بأكملها.
تغطي المراعي ربع مساحة اليابسة في العالم.
بيل ريبل ، عالم البيئة من جامعة أوريغون ،
يبحث في ما يحدث للمراعي
عندما تتوقف الحيوانات عن الرعي.
في محمية جبل هارت الوطنية للحياة البرية ،
قام المديرون بإزالة جميع الماشية في عام 1990.
وجدنا انخفاضًا بنسبة 90٪ في كمية التربة العارية.
وجدنا زيادة في الصفصاف.
هذه الزيادة هي 388٪ ، وهذا كبير
لأن الصفصاف مؤشر مهم للتنوع البيولوجي
لهذه المناطق الواقعة بجانب مجرى النهر ،
لأن العديد من أنواع النباتات والحيوانات
ترتبط مع وفرة
من الصفصاف والحور.
هذه شجرة أسبن يبلغ قطرها 70 سم ،
نشأت في القرن التاسع عشر ،
قبل وصول الماشية إلى جبل هارت.
أعتقد أهمية هارت ماونتن هنا
لأنها حالة نادرة حيث قمنا بتوثيقها
ماذا يحدث عندما يتم إبعاد الماشية عن المناظر الطبيعية ،
ماذا يحدث عند إخراج الماشية من مناطق مجرى النهر.
اليوم ، تستخدم الزراعة الحيوانية نسبة كبيرة
من سطح الأرض ،
وإذا كان من الممكن تحويل ذلك إلى استخدامات طبيعية أكثر ،
أعتقد أن التنوع البيولوجي سيزداد في تلك الحالات
حيث يوجد رعي أقل ، إنتاج محاصيل علفية أقل.
♪
إحدى الدول
التي ظهرت بشكل متكرر في بحثي كانت الهند.
في غضون سنوات قليلة ، سيكون
البلد الأكثر اكتظاظًا بالسكان على وجه الأرض.
ظللت أتساءل ، كيف يبدو المجتمع
عندما 32٪ من سكانها نباتيون؟
400 مليون شخص في الهند لا يأكلون أي لحوم.
يليه 80٪ من السكان ،
الهندوسية هي الديانة الرئيسية في الهند.
يدافع الهندوس عن اللاعنف واحترام الحياة كلها ،
احتضان النباتية.
ثقافيًا ، لدينا نوعًا ما أحب أن أسميه اللامبالاة المعتدلة تجاه الحيوانات ،
وهذا هو سبب رؤيتك للحيوانات من حولك عندما تعيش.
لديك الطيور الخاصة بك من جميع الأنواع لا يتم إسقاطها.
لديك كلاب ، بالطبع ، لديك أبقار.
قرودك في المدن ، كما تعلم.
نحن نرى أنفسنا أكثر كوحدة موحدة ،
حيث يوجد مكان لجميع عناصر الطبيعة الأخرى أيضًا.
الأبقار في الهند مشهد مألوف.
حوالي 50 مليون من الماشية الضالة والكلاب الضالة
تجول في شوارع الهند بحثًا عن الطعام.
مرة واحدة معيل للأسرة ،
ينظر الهندوس الآن إلى الأبقار على أنها شخصية أم ،
الذكور والإناث على حد سواء مقدسة لكرمهم.
يحظر ذبح الأبقار في معظم أنحاء الهند.
قد يواجه منتهكو الحظر عقوبة بالسجن تصل إلى عشر سنوات.
يعتقد الناس أن الهنود يعاملون الأبقار كحيوان مقدس ،
لكن الواقع بعيد عن ذلك.
يبدو أن الهند هي أكبر منتج للحليب في العالم ،
لذلك ليس من المستغرب أن الهند هي أيضًا أكبر مصدر للحوم البقر
وخامس أكبر مصدر للمنتجات الجلدية.
بسبب حظر ذبح البقر ،
يستخدم أصحاب الألبان الجاموس ، بالطبع ، الجاموس
مستثناة من هذا القانون.
هناك قسم صغير جدًا لأصحاب الألبان
الذين يتركون حيواناتهم على الطريق.
الآن ، شيء واحد غريب ، هذا المفهوم
بترك الحيوانات خالية على الطريق
أفضل بكثير من الحيوانات الموجودة في الألبان ،
لكنهم لا يستطيعون الحصول على الطعام والماء ،
لذلك ليس لديهم خيار سوى العثور على الطعام في صناديق القمامة.
معظم هذه المواد الغذائية المهملة
يتم التخلص منها في كيس بلاستيكي مربوط.
هذه الحيوانات لا تستطيع فتح الحقيبة
لذلك هم حتما يأكلون هذه الأكياس
جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الموجودة فيه.
في شباب المدن الذين يذهبون إلى كل هذه الكليات ،
حتى الطريقة التي تأتي بها هذه الشركات الكبيرة إلى الهند
ونوع من استهداف الشباب ،
من المؤكد أن استهلاك المواد غير النباتية آخذ في الارتفاع
في النخبة الحضرية من الشباب الذين يعتقدون أنه رائع أو مفعم بالحيوية
لاستهلاك غير نباتي ، لقول ذلك ،
"أوه ، أنا منفتح وليبرالي
وأقول أنه يمكنني الحصول على غير نباتي ، هذا حق ".
مع نمو دخول الطبقة الوسطى
مع نمو الاقتصاد ،
عندها يزداد استهلاك السلع الكمالية ،
والجبن والألبان والمزيد من البيض واللحوم ،
بما في ذلك اللحوم الغريبة هو جزء من هذه السلسلة.
إذا استطعنا ببساطة الثبات
معدل نمو غير نباتي سيكون انتصارًا كبيرًا.
باليتانا ، مدينة في ولاية غوجارات
في شمال الهند ، تصدرت عناوين الصحف في عام 2014
كأول مدينة نباتية في العالم.
تُعرف أيضًا باسم مدينة المعابد ،
Palitana هي واحدة من أكثر الأماكن المقدسة في Jains ،
يقال إن الديانة القديمة أقدم من البوذية.
يؤمن Jain Dharma باللاعنف.
لا طيور ولا حيوانات ولا حشرات
لا ينبغي أن يتضرر أي إنسان .
لكل كائن حي الحق في العيش.
أنت تعيش وتترك الآخرين يعيشون.
آخر مائة عام ...
يُسمح بالعديد من المسالخ .
لهذا السبب من واجبنا أن نوقفهم.
إذا لم يكونوا جاين ، فماذا في ذلك؟
هذا هو المكان المقدس.
لا يمكنك قتل أي كائنات حية.
لا يمكنك أن تؤذيهم.
صومنا جميع رهبان باليتانا.
إذا كانت حكومة ولاية غوجارات
لن نتوقف عن المذابح ، فإننا سنضحي بحياتنا
للحيوانات.
قلت ، "إذا كنت تريد لحمًا ،
سنتبرع بلحومنا ولحومنا ".
تقطعنا ، تقتلنا.
لذلك تأكل من لحمنا. أنت تأكل من أجسادنا.
تم إنشاء منطقة نباتية في عام 1999 ،
كيلومترين على طول الطريق الرئيسي المؤدي إلى تل المعبد.
بمساحه 250 متر لكل جانب بيع لحوم،
السمك والبيض محظور بموجب القانون.
هدف الرهبان هو إنشاء منطقة أكبر
ضمن دائرة نصف قطرها تسعة كيلومترات حول المدينة.
كل الجزارين اجتمعنا هنا.
جاء ما يقرب من 80 إلى 90 جزارًا إلى هنا.
لذلك نمنحهم خيارات مهما كانت احتياجاتك ،
سوف نساعدك.
أعطيناهم المال من أجل تغيير مهنتهم.
الجزارين السابقون ،
الذين لديهم الآن بقالة ومحلات ملابس ،
لم أرغب في التحدث أمام الكاميرا ،
لكنهم نفوا حصولهم على تعويض
وقالوا إنهم شعروا بالخجل من مهنتهم السابقة.
الجالية المسلمة والتي تمثل 25٪ من سكان المدينة
مقارنة بـ 3٪ فقط من الجاينيين ، لم يكونوا راضين عن الحظر
واعتبروا أن حريتهم الدينية قد انتهكت.
عندما اكتشفت مسلخًا في الفناء الخلفي ،
تم بيع اللحم بالفعل
وكانت بقايا الطعام تُطعم للكلاب.
كان الجزارون مرتابين ومترددين في الحديث ،
على غرار مسؤولي المدينة الذين أحالوني
إلى مقر المقاطعة في بهافناغار.
نحن نثق في اللورد Adinath في وقت قريب جدًا
منطقة Palitana بأكملها ، والمدينة المقدسة ، والمنطقة النباتية ،
مدينة نباتية.
وليس باليتانا فقط.
أمنيتي
مهما كانت المهمات القادمة من باليتانا ،
يجب أن تكون كاملة تجاه العالم بأسره.
يجب أن يكون العالم كله نباتيًا.
في مومباي ، أردت معرفة المزيد عن اليانية
وتواصلت مع Pramoda Chitrabhanu ، نباتي جاين.
التقيت بها في منطقة مالابار هيل ،
واحدة من أفخم المناطق السكنية في مومباي
وحي نباتي فقط .
Ahimsa هو مركز هذه الفلسفة
لأنه في عام 599 قبل الميلاد ، اللورد مهافيرا ،
من كان آخر رسول لدين جاين ،
قال إن من يتجاهل ولا يحترم
وجود الحياة في الأرض ، الماء ، النار ، الهواء ،
الغطاء النباتي وجميع أشكال الحياة ،
يتجاهل ولا يحترم وجوده
لأن الحياة كلها متشابكة مع بعضها البعض.
أفضل وسيلة لمنع هؤلاء الناس من أكل اللحوم
سيكون من خلال التعليم.
التعليم هو السبيل الوحيد.
لا أعتقد ذلك بإيقاف وحرق المسالخ ، كل تلك الأشياء.
ولكي نوقف ذلك ، على المرء أن يخرج
وعلمهم ، تحدث معهم ،
اجعلهم يفهمون لماذا نتحدث عن هذا ،
اجعلهم يفهمون أن الحيوانات ليست سلعة.
تركتني تجربتي في الهند أتساءل
كيف يمكن أن تبدو مدننا ومجتمعاتنا
إذا لم نعد ننظر إلى الحيوانات على أنها سلع.
في لايبزيغ ، التقيت بالفنان هارتموت كويرت ،
من يتصور طريقة مختلفة تمامًا للعيش مع الحيوانات.
أثناء بحثي ، عثرت على "Zoopolis" ،
مصطلح يصف البيئة
لا يتعايش فيها البشر والحيوانات فقط
ولكن أيضًا تزدهر جنبًا إلى جنب.
نشأت فكرة Zoopolis من الفكرة
تلك النظرية الحضرية ، والأفكار حول المدينة وكيف تعمل المدن ،
كانت حقًا تتعلق بالناس فقط ،
وعندما بدأت أفكر ، "حسنًا ، من يعيش بالفعل في المدن؟"
كان من الواضح أنه ، ومن الواضح أن ،
هناك الكثير من غير البشر الذين يعيشون في المدن ،
ولذا أردت أن أبتكر ما أسميته نظرية المدن المتحولة للأنواع ،
وكذلك ممارسة حضرية سلالات
في أي محترفي البيئة المبنية ...
المصممين البيئيين والمهندسين المعماريين والمخططين ،
مهندسي المناظر الطبيعية والمهندسين ...
فكرت في الواقع عن غير البشر من سكان المدن
وكذلك السكان واحتياجاتهم.
لكنني أعتقد أنه يثير السؤال
عن كيفية تضمين الحيوانات
في عملية صنع القرار الديمقراطي ،
في خطاب المواطنة ،
بطريقة تجعل ...
يحتاج ويريد ويريد جزء من المحادثة؟
اثنان من الفلاسفة الكنديين
حول مفهوم Zoopolis إلى ادعاء راديكالي ،
الذهاب إلى أبعد من اعتبار الحيوانات مواطنينا.
بينما معظم فلاسفة حقوق الحيوان
يدعو إلى الفصل بين البشر والحيوانات في العالم ،
هل يعتقد Kymlicka و Sue Donaldson ذلك
أن العالم المشترك ممكن.
إذا نظرنا حولنا خارج النافذة هنا ،
نرى جميع أنواع الحيوانات التي تصنع منازلها
في مدننا ، مجتمعاتنا ، منازلنا ،
وفكرة أننا نستطيع بطريقة ما أن نعيش منفصلين عن الحيوانات
وتجنب الهيمنة والاستغلال بهذه الطريقة
غير واقعي تمامًا.
نعم ، لذلك نميز بين ثلاث فئات ،
أو ثلاثة أنماط واسعة من العلاقات.
لذلك نعتقد أنه يجب النظر إلى الحيوانات الأليفة على أنها حيوانات أليفة
أعضاء مجتمعنا ،
والطريقة التي نؤكد بها العضوية هي من خلال المواطنة.
لذلك يجب أن نفكر في الحيوانات الأليفة على أنها مواطنون لنا ،
وهذا يعني ، مثل المواطنين الآخرين ،
سيكون لديهم الحق في الحماية من الأذى ،
الحق في الرعاية الصحية ،
حقوق التمثيل السياسي
لأخذ مصالحهم في الاعتبار.
وبالطبع الحق في العيش هنا وحقوق الإقامة.
الفئة الثانية تتعلق بالحيوانات التي لا تزال تعيش
بشكل مستقل عن البشر في موطنهم.
لذلك لم يتبق الكثير من البرية في هذا العالم ،
نستمر في الغزو والاستعمار ،
لذلك نحن نعترف بحقوق الأرض
وحقوق الحيوانات البرية
للعيش بشكل مستقل على أراضيهم.
وفي النظرية السياسية ، نجمع هذه الحقوق في الأرض والحكم الذاتي
تحت فكرة السيادة ،
لذلك يجب أن نفكر في الحيوانات البرية
باعتبارها تتمتع بحقوق السيادة
على أنفسهم وعلى أراضيهم.
والفئة الثالثة ،
وهو من بعض النواحي الأقل دراسة ،
الأقل نظرية في النقاش حول حقوق الحيوان ،
تتعلق بالحيوانات غير المسكونة التي تعيش بيننا.
لذا ، الحياة البرية الحضرية ، لتبسيطها.
الغربان ، الحمام ، البط ، الفئران ،
السناجب.
لذا من وجهة نظرنا ، نحن بحاجة إلى الاعتراف
أن هذه الحيوانات تعيش بيننا ،
وبالتالي لديهم حقوق الإقامة
وعلينا أن نتعلم كيف نتعايش.
لذلك لديهم حقوق ليتم استيعابها
في هذه المساحة المشتركة.
لكن هذا نوع من العلاقات أكثر مرونة
من المواطنة ، ولذا نطلق على ذلك "التجرد".
لذلك ، طالما أننا ملتزمون بالفكرة
أننا سنعيش معًا
مع بعض الحيوانات الأليفة على الأقل ،
ما نريده هو طريقة لتأطير تلك العلاقة
التي تفرض علينا التزامًا بالاستجابة لها ،
للحيوانات ، وهذا ما نعتبره المواطنة.
كان من الصعب تصور عالم مع الحيوانات كمواطنينا.
لكن كانت هناك بالفعل مجتمعات صغيرة
حيث لا تبدو هذه الفكرة بعيدة جدًا عن الواقع.
الكاتب والناشط الألماني هلال سيزكين
انتقل من المدينة إلى الريف
وتبنى عن غير قصد قطيع من الأغنام.
حسنًا ، من المقرر أن تنطلق في نزهة عائلية.
♪
سمعت أن شخصًا آخر قد استبدل الحياة في الضواحي بالريف.
استير الخنزير العجيب.
من خلال حملة تمويل جماعي ،
أسس ستيف وديريك وإستير محمية مزرعة
خارج تورنتو.
So Happily Ever Esther Farm Sanctuary تبلغ مساحتها 50 فدانًا ،
ونصفها شجر والنصف الآخر حقول.
كان لدينا حملة Indiegogo لجمع التبرعات ،
وفي غضون 60 يومًا ، جمعنا 450 ألف دولار.
إذن هذا هو حقل الغابة.
و ... ها هو شخص يعيش حلمًا.
هنا ليونارد.
هناك بوابة تسمح له بالدخول إلى تلك المنطقة
من خلف الحظيرة إلى الحظيرة ، حتى يتمكن من الذهاب أينما شاء.
كما تعلم ، فإن الخنازير في البرية ستسافر من ستة إلى ثمانية أميال في اليوم.
في الثانية فتحنا البوابة لدخول الخنازير الكبيرة إلى الغابة ،
كانوا مثل ، "ماذا؟" كما تعلم ، "هذا رائع!"
أحب رؤية الخنازير في الغابة وهي تستريح تمامًا ،
مثل إستير عندما كانت تمشي في الغابة.
إنها فقط في مكانها ، إنها سعيدة جدًا.
الفكرة من وراء الملاذ هي السماح للحيوانات بأن تكون على طبيعتها.
إنه لأمر رائع حقًا أن ترى حيوانًا يأتي إلى هنا بمفرده ،
أنت تعرف ، واحد فقط ، وشاهد كيف يبدأ الاندماج فيه
وخلق صداقات مع حيوانات مختلفة
وعبر الأنواع حيث يناسب الجميع.
كما تعلم ، لا يتفق الجميع ،
ونحن ندرك ذلك أيضًا ، ولا يتعين عليهم ذلك ،
لأن هناك جانبان للسياج.
يمكن أن يكونوا في هذا الجانب أو يمكن أن يكونوا في هذا الجانب.
يتعلق الأمر فقط بالتعرف على احتياجاتهم.
فكرة ملاذات المزرعة
هو توفير ملاذ آمن للحيوانات
التي تم إنقاذها أو الهروب من مزارع المصنع
والمسالخ.
هنا ، يتم الاعتناء بهم ومنحهم الفرصة
أن تتصرف بشكل طبيعي قدر الإمكان في بيئة واقية.
كنت أتساءل ما الناس الذين يديرون هذه المقدسات
تعلموا من العيش بشكل وثيق مع حيوانات المزارع
على مر السنين.
بدأت Farm Sanctuary في منتصف الثمانينيات
لمكافحة إساءة استخدام زراعة المصانع ،
وبدأنا بالتحقيق في المزارع وأحواض المواشي والمسالخ.
سنجد حيوانات حية ملقاة حرفيًا في علب القمامة
أو على أكوام من الحيوانات النافقة.
بدأنا في إنقاذهم
وكنا نبيع الهوت دوج النباتي
في عروض Grateful Dead لتمويل العمل.
ولدينا الآن ثلاثة ملاذات ،
واحد في نيويورك واثنان في كاليفورنيا.
أول إنقاذ لمزرعة الحيوانات كانت هيلدا ،
الذي كان شاة ، تُركت على كومة من الحيوانات النافقة خلف حظيرة الماشية.
كانت الديدان سميكة للغاية ، وكان بإمكانك سماع أزيزها
كما التهموا هذه الجثث.
ومن هذه الكومة ترفع شاة رأسها.
وقد أذهلنا أن حيوانًا حيًا سيتم التخلص منه مثل القمامة بهذه الطريقة.
وأخذناها من الكومة الميتة معتقدين أنها ستقتل رحيمًا.
ولكن عندما بدأ الطبيب البيطري ينظر إليها ويفحصها ،
بدأت في الانتعاش ثم وقفت ،
وعاشت حياة طويلة جيدة.
وفي النهاية ، نحن جميعًا ، البشر والحيوانات الأخرى ،
تريد أن تعيش حياة جيدة وطويلة ،
وحيوانات المزرعة لا تمنح هذه الفرصة.
أهلا!
الحيوانات في محميات حيوانات المزرعة
تتصرف بشكل مختلف تمامًا عما لو كنت ستلتقي بهم في مزرعة.
العديد من هذه الحيوانات مرنة بشكل لا يصدق
وفقدوا خوفهم من الناس ،
وهذا يسمح للناس برؤية شخصياتهم.
كان لدينا هذه الديوك الرومية الثلاثة ، بون وألفونسو وهيرشل ،
وهكذا في الأيام الأولى ، كانوا يتبعوننا في كل مكان ،
عندما كنا نقوم بجولات ونصطحب الناس.
وأحيانا يمكنك أن تقول
كأن الزوجة أحضرت زوجها وأطفالها ،
وهي التي تتعاطف في قلبها مع الحيوانات
وهي تحاول تعريض عائلتها لذلك.
نحن نرى هذا كثيرا.
لذلك كان هذا الأب يتجول ،
ويمكنك أن تقول إنه احتفظ بنفسه نوعًا ما
وكان يديه في جيوبه وكان نوعًا من التعجب
ويضحكون ويبتسمون على الديوك الرومية كما لو كانوا يتبعونهم ،
وإذا ضحك الأطفال أو صفقوا بأيديهم ، فإن الديوك الرومية تستجيب.
لكن في نهاية الجولة ، نظرت إلى الأعلى وكان يداعب رأس هيرشيل ،
ثم جلس على الأرض وكان وجهًا لوجه مع هيرشل ،
ورأيت مثل الدموع تنهمر على وجهه ،
وقال لأطفاله إنه كان مخطئًا كل هذه السنوات
وأنه كان شديد المقاومة لزوجته ووالدتهما ،
وأنه لم يدرك أبدًا أنه يمكن أن يكونوا ودودين جدًا
وأن لديهم مثل هذه الشخصيات الفريدة
وأنه يمكن أن يجد نفسه مغرمًا جدًا بالديك الرومي.
♪
إنه أول يوم مفتوح في السنة
في Friend Animal Rescue في كنت ، إنجلترا.
جئت إلى هنا لأتعلم كيف يتفاعل الزوار
مع حيوانات مزروعة في محمية.
عندما وصلت إلى هنا لأول مرة ، كنت ملتزمًا بتناول اللحوم.
وقابلت ماريون.
لقد رأيت للتو هذه المرأة الصغيرة هنا بمفردها
بكل هذه الخنازير والأبقار والأغنام والخيول ،
مجرد الاعتناء بهم وإطعامهم وسقيهم.
كنت فقط مثل ، واو ، كان مثل الرسوم المتحركة ديزني.
ألهمتني.
اعتقدت اعتقادا راسخا أنني يجب أن آكل اللحوم.
ومن الناحية النظرية ، حقًا ، إذا لم أفعل ذلك ، فسوف أمرض ، وربما أموت.
لذلك عندما كانت تشرح لي عن الصناعة ،
صناعة الحيوانات المستزرعة وما يحدث ،
تم ذبحهم في سن صغيرة ، على سبيل المثال.
معظمهم من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام.
أنت نوع من ... لقد أصبحت دفاعيًا ، أعتقد أن الكثير من الناس فعلوا ذلك.
تحب الجزر ، أليس كذلك؟
أوه!
لا يوجد سوى الكثير من الحيوانات المستزرعة
لأن الناس يختارون أكلها.
عندما تبدأ بمقابلة هذه الحيوانات ،
يبرز جانبًا أكثر نعومة ،
وأعتقد أنه يجب أن تكون شديد التفكير
أو شبه وحشي للغاية لمقابلة هذه الحيوانات فجأة
وأقرر ، "يمكنني الاستمرار في تناولها".
لقد أثرت علي كثيرًا ، إلى هذا الحد ،
لم أصبح نباتيًا فحسب ،
انتهى بي الأمر بالبقاء 15 عامًا ، وتزوجت من ماريون ،
وغيرت حياتي إلى الأبد.
لذلك سيكون هذا مثالًا جيدًا جدًا لما يفعله هذا المكان.
Erdlingshof ،
ملاذ صغير في الغابة البافارية ،
يركز بشكل خاص على الأبقار الذكور
الذين تم إنقاذهم من صناعة الألبان.
♪
توفر الملاذات نوعًا من الطموح
إلى نوع العالم الذي يمكن أن نخلقه ،
حيث تعيش الحيوانات معنا ونعيش معها ،
ولا أحد يجب أن يخاف أحدًا لأننا لا نقتلهم ونأكلهم.
الآن ، هناك أيضًا حيوانات آكلة اللحوم ،
وهذا يخلق بعض المواقف الصعبة
لشخص لديه عقلية نباتية.
لكن في نهاية المطاف ، لا تملك بعض الحيوانات خيارًا.
لا يمكن أن تعيش الأسود على النباتات.
البشر لديهم خيار.
يمكننا أن نعيش ونزدهر بأكل النباتات بدلاً من الحيوانات.
لقد تطور دور الحيوانات في المجتمع بشكل كبير.
لقد تعلمنا الكثير عن القدرات المعرفية للحيوانات ونموها الاجتماعي.
تشترك الخنازير ، على سبيل المثال ، في عدد من القدرات المعرفية
مع الأنواع الأخرى عالية الذكاء ،
ومع ذلك لا يزال القانون يعتبر كل الحيوانات مجرد أشياء.
هناك قوانين تؤثر على جميع الحيوانات.
داخل الولايات المتحدة ، لدينا قانون رعاية الحيوان.
للأسف ، على الرغم من أنه يسمى قانون رعاية الحيوان ،
لا يغطي حيوانات المزرعة ، لذا فهو لا يغطي 99٪ من الحيوانات
في الاستخدام الصناعي في الولايات المتحدة ،
وهناك استثناءات أخرى مهمة أيضًا ،
لكن دعونا نواجه الأمر ، هذا هو الاستثناء الكبير.
إنها جميع الحيوانات ، بشكل أساسي ، من وجهة نظر إحصائية.
جميع الحيوانات حيوانات مزرعة ، لا يحميها القانون الفيدرالي.
لمئات السنين ، كان هناك هذا الجدار القانوني السميك والمرتفع ،
وعلى جانب واحد من كل الأشياء القانونية
والجانب الآخر هم الأشخاص الاعتباريون.
إذا التقطت لقطة في عام 2015 ،
كل الحيوانات غير البشرية في العالم تقف في جانب الشيء
وجميع البشر في جانب الشخص.
لم يكن الأمر كذلك دائمًا.
قبل مائتي عام ، ربما كانت النساء أشياء.
كان العبيد أشياء ، وكان الأطفال أشياء ،
لكن في الوقت الحالي ، كل الحيوانات غير البشرية هي أشياء
وكل البشر أشخاص.
وعمل مشروع الحقوق غير الإنسانية ،
الهدف الأولي هو اختراق هذا الجدار
وابدأ في جلب أكبر عدد ممكن من الحيوانات غير البشرية
من خلال هذا الجدار من جانب الأشياء إلى جانب الأشخاص.
الأشياء عبيد والعبيد أشياء.
عندما كان البشر عبيدًا ، عوملوا معاملة مروعة.
غير البشر عبيد ، ويعاملون بطريقة مروعة أيضًا.
وإذا لم يتم التعامل معهم بطريقة مروعة ،
مثل كلبي "يوغي" الذي يركض هنا ،
لم يعامل بشكل رهيب على الإطلاق.
إنه كلب سعيد للغاية.
لكن هذا حقًا لأنني أريد أن أعامله بهذه الطريقة.
إذا أردت قتله فسيقتل.
إذا أردت أن أفعل له شيئًا لا يرقى إلى القسوة ،
يمكنني أن أفعل شيئًا له.
وهذا ليس صحيحًا.
أي محام يعمل من أجل التغيير الاجتماعي
سيخبرك أن القانون يتبع المجتمع عادة
وليس العكس.
وما رأيناه خلال العقود القليلة الماضية
هو أن المجتمع قد قطع أشواطا هائلة
في فهم أن الحيوانات تستحق تعاطفنا واحترامنا.
نحن نعلم الآن أنه من جميع النواحي المهمة ، الحيوانات مثلنا تمامًا.
إنهم يشعرون بالخوف والألم ، لكنهم أيضًا يختبرون الفرح والعواطف الإيجابية.
تغيير قانوني واحد ذو مغزى يمكننا إجراؤه للحيوانات غدًا
هو منحهم الحق في أن يكون هناك شخص يمثل مصالحهم في المحكمة.
من الواضح أن الحيوانات لا تستطيع التحدث عن نفسها ،
وفي هذا الصدد ، فهم مثل الأطفال أو الأشخاص العاجزين
الذين لديهم محامون خاصون يذهبون إلى المحكمة نيابة عنهم.
يمكننا إنشاء نفس النظام للحيوانات
حتى يتمكن المحامون من التحدث نيابة عن الحيوانات ،
تمثيل مصالحهم والتأكد من حمايتها.
عندما يصبح الناس أكثر قلقًا ، سيكون هناك المزيد من التنظيم.
ثم ستصبح المنتجات أكثر تكلفة ،
سيتم تقليل الاستخدام.
لا أعتقد أنه سيكون هناك قانون ضد أكل اللحوم ،
لكني أعتقد أن اليوم سيأتي عندما يصبح الأمر غير مقبول اجتماعياً.
لا أرى ... أعتقد أنه مثير جدًا للاهتمام
أن 98٪ من هذا البلد يأكل اللحوم.
يبدو من غير المحتمل جدًا أن نتمكن من تمرير قانون يمنع ذلك في هذه المرحلة ،
وحتى في هذه اللحظة بالذات ،
إنهم متوترين من حدوث ذلك ،
أن لحومهم ستؤخذ منهم.
لا أرى أن هذه هي الطريقة التي سيتطور بها القانون.
أنا أراها على أنها الطريقة التي سيتطور بها المجتمع.
أرى أن القانون سوف يتطور
للحصول على المزيد والمزيد من الصرامة في تنظيمها للصناعات.
عدد البدائل النباتية آخذ في الازدياد ،
مع زيادة المذاق والملمس بشكل أقرب إلى المنتجات الحيوانية الفعلية.
ولكن هناك شيء آخر يتصدر عناوين الصحف في جميع أنحاء العالم: اللحوم المستنبتة.
نفس التقنية المستخدمة في زراعة الأنسجة البشرية في الطب التجديدي
تستخدم الآن لإنتاج اللحوم دون قتل الحيوانات.
في أغسطس 2013 ، نمت أول هامبرغر في المختبر
تم تقديمه إلى 200 صحفي من جميع أنحاء العالم في لندن.
بتمويل من المؤسس المشارك لشركة Google ، سيرجي برين ،
قدرت تكلفة الفطيرة بـ 250.000 يورو.
حسنًا ، الجميع جالس هنا بفارغ الصبر
يتوق لرؤية ما يوجد تحت القماشة ،
فهل يمكنك أن تفعل التكريمات وترفع الغطاء عن خلقك؟
أنا استطيع.
تمام. الآن ، من الواضح ...
لماذا نحتاج اللحوم المستنبتة؟
هذا في الأساس بسبب عدم وجود أي من البدائل حتى الآن
كانت قادرة نوعًا ما على المحاكاة تمامًا
تجربة اللحوم ، إذا أردت.
أه وفي رأيي الناس يريدون اللحم
وليس بدائل اللحوم ،
ما لم يصبح بديل اللحوم جيدًا في وقت ما
لا يمكنك تمييزها عن الأشياء الحقيقية.
أه نحن أه ...
أمن غذائي أفضل لجميع السكان.
تأثير أقل على البيئة.
وقضايا رعاية الحيوانات أقل.
هذه هي الشواغل الرئيسية الثلاثة .
ولهذه الأسباب المهمة ، آمل حقًا أن يحدث ذلك في مرحلة ما
يمكننا تقديم منتج ، حتى يتمكن الناس من أكل لحومهم المفضلة
بدون عواقب سلبية .
نستخدم خلايا من بقرة.
نحن نحصدهم من خلال إجراء غير ضار ،
ولديهم خلايا ... جميعنا لدينا خلايا في عضلاتنا ...
الذين يجلسون هناك ينتظرون إصلاح إصابة.
ولديهم القدرة على التكاثر ،
لذلك نخرجهم من البقرة ،
توسيعها في المختبر حتى نمتلك 40 مليار خلية.
ونحن نفعل ذلك بطريقة معينة
بحيث تشكل ألياف عضلية حقيقية ،
وهذا هو أساس لحمنا.
لذلك إذا كان لديك الكثير من ألياف العضلات ،
يمكننا بشكل أساسي صنع الهامبرغر منها.
بصرف النظر عن اللحوم ، تعلمت
أن هناك أيضًا عددًا من الشركات الناشئة
العمل على المنتجات المستنبتة الأخرى
لتحل محل نظيراتها المشتقة من الحيوانات
في المستقبل القريب.
مهمة New Harvest
هو تسريع الاقتصاد الحيوي لما بعد الحيوان.
لذلك نحن نحاول بناء اقتصاد جديد بالكامل
حيث تصنع المنتجات الحيوانية بدون حيوانات ،
ويتمثل دور New Harvest في توفير تلك الخطوة التحفيزية الأولية
يساعد الباحثين في الحصول على الكمية الأولى من البيانات أو إنجاز النموذج الأولي
وبمجرد أن يكون لديهم هذا النموذج الأولي ،
سيشارك مستثمرون آخرون ومموّلون آخرون .
اللحوم المزروعة تحصل على خلية ثم تقسم الخلية.
لذلك لا يوجد سبب لتدخل الكائنات المعدلة وراثيًا على الإطلاق
في إنتاج اللحوم المستزرعة.
لن تأتي اللحوم المزروعة من المختبر.
الرؤية الفعلية لهذا المستقبل هي رؤية تشبه مصنع الجعة ،
وتذهب إلى مصنع الجعة وترى هذه الخزانات الضخمة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ،
وأنت لا ترى صانع الجعة كعالم ،
تفكر فيه كفنان أو حرفي .
أتعلم ، لقد كنت أمشط تعليقات اللحوم المستنبتة والحليب المستنبت
ومنتجات البيض المستنبت لفترة طويلة ،
ويوافق الكثير من الأشخاص ، "حسنًا ، إذا كان طعم هذا جيدًا ،
فكيف أختار شيئًا أتى من ذبح؟
إذا كانت تجربتي هي نفسها؟ "
في سان فرانسيسكو ، تعمل العديد من الشركات
على المنتجات الحيوانية بدون الحيوان.
Indie Bio هو مسرّع بدء التشغيل للبيولوجيا التركيبية.
بدعم من صندوق رأس المال الاستثماري ،
الشركات التي تنضم إلى البرنامج تحصل على ربع مليون دولار
ومساحة المختبر للوصول إلى نموذج أولي في أربعة أشهر فقط.
إندي بيو هو مسرّع
لشركات التكنولوجيا الحيوية في المراحل المبكرة .
كانت الرؤية هي إنشاء شيء جديد تمامًا.
نعتقد أنه يمكننا استخدام علم الأحياء لتحل محل الحيوانات ،
فبدلاً من تدجين الحيوانات ، نقوم بتدجين الخلايا.
ونحن بالفعل نركز على نموذج جديد
في إنتاج الأطعمة والسلع التي يريدها الناس ،
بدون الجوانب البيئية أو الأخلاقية لاستخدام الحيوانات.
نحن نصنع الجيلاتين بدون الحيوان.
لذلك هناك سلسلة من السلع الاستهلاكية
التي تحتوي على الجيلاتين الذي لا يدركه كثير من الناس ،
في كل شيء من الزبادي إلى حلوى الدببة ،
التطبيقات الصناعية والأدوية.
إذن النهج الذي نتخذه
هو هندسة المصانع الميكروبية
يمكن أن يصنع نفس الجيلاتين بالضبط
أن الناس سيخرجون من أنسجة الحيوانات ،
ولكن بدلاً من أخذها من حيوان والقيام بذلك بأسلوب تنازلي ،
نحن نبنيها من الصفر بأشياء مثل الخميرة.
كم من الوقت سوف يستغرق؟ هل نتحدث عن خمس سنوات؟
هل نتحدث عن عشر سنوات؟ أتمنى أن تكون الخامسة
عندما نرى آخر منتج حيواني تم خلعه على الرف
واستبدالها بنسخة نظيفة مشتقة بيولوجيًا من ذلك المنتج ،
سواء كانت لحوم أو حليب أو بيض.
ليس بعيدًا ، في مساحة لبيولوجيا DIY ،
تعمل مجموعة من القراصنة البيولوجيين على ما يقول معظم الناس أنه لا يمكنهم التخلي عنه أبدًا:
جبنه.
الجبن النباتي الحقيقي هو مشروع
لصنع الجبن بشكل أساسي
هذا هو بالضبط مثل جبن حليب البقر ،
أو أي جبن حيواني آخر ، ولكن اصنعه دون استخدام الحيوانات.
وبالتالي فإن الطريقة التي نقوم بها هي البحث في قواعد البيانات
التي تعطينا تسلسل الحمض النووي الذي يشفر البروتينات في الحليب.
ثم نأخذ هذه المعلومات ونذهب إلى خدمة التوليف
الذي يجعلنا ذلك المقتطف من الحمض النووي.
نضعه في الخميرة.
ثم تبدأ تلك الخميرة في إنتاج هذا البروتين.
الآن هذه الخمائر تشبه نوعًا ما منتجات الألبان لدينا.
نوع من الإعجاب ، بدلاً من حلب الأبقار ،
نحن في الواقع نخرج هذه البروتينات من الخميرة.
هذا مهم لأن هذه البروتينات
هي التي تعطي الحليب جميع خصائصه المثيرة للاهتمام حقًا
وما الذي يعطي الجبن الخصائص التي تربطها بالجبن.
أشياء مثل القابلية للذوبان ، القابلية للتمدد ، هذا النسيج.
هذه البروتينات هي أهم شيء.
هذا ما هو المشروع.
إنها تأخذ الخميرة وتصنع نفس البروتينات بالضبط
حتى نتمكن من صنع جبن حقيقي نباتي أيضًا.
ما نخرجه ، إذا قمنا بعملنا بشكل جيد ،
هو بالضبط مثل ما تنتجه الأبقار.
البروتين متطابق.
لذلك بمجرد تنقيتها ، لا يتم تعديلها وراثيا.
إنه منتج طبيعي.
لذا خططنا المستقبلية ، بمجرد أن نتمكن من صنع الجبن
من البروتينات المزروعة بالخميرة لدينا ،
هي تقديم الملكية الفكرية ، تسجيل براءة اختراع على هذا ،
ولكن بعد ذلك تتخلى عنه ، بحيث يكون في السجل العام ،
إنها حالة تقنية سابقة ولكننا لا نملك أي حقوق عليها.
يمكنك أن تتخيل أنه إذا أعجب شخص ما ، آه ...
شخص يشارك أيضًا في صناعة الألبان بشكل مباشر ،
إذا طوروا هذا وامتلكوا كل عنوان IP ،
يمكنهم صنع بعض المنتجات للنباتيين فقط
لكن يمكنهم منع أي شخص آخر من دفعه بعيدًا بدرجة كافية
أنه سيتحدى أعمالهم الحالية.
لذلك لا نريد شخصًا مهتمًا بالاستمرار في منتجات الألبان
لامتلاك جميع الحقوق في هذا.
إذا كان مفتوح المصدر ، فلا أحد يستطيع فعل ذلك.
أثناء بحثي عن الأطعمة المستقبلية ،
صادفت اكتشافًا حديثًا قام به العلماء
من جامعة أوريغون.
قالوا إنهم عثروا على وحيد القرن ،
طحالب أكثر صحة من اللفت
وعندما تقلى بعمق ، طعمها مثل لحم الخنزير المقدد.
بدأنا بحوالي 40 فكرة أو نحو ذلك.
واليوم لدي ثلاثة من الخمسة التي اختبرناها.
هذه هنا كسارة أرز. ستكون هذه لذيذة أكثر قليلاً
وإخراج القليل من طعم الأومامي الموجود في الأعشاب البحرية.
ثم هذه مجرد طريقة مثيرة للاهتمام
لاستخدام القليل من الملح الذي ستجده
في نوع من تلك الأذواق المحيطية.
الدلسي قليلا من مكونات الرواية
التي لا يعرفها الكثير من الناس في أمريكا ،
خارج سلطات السوشي أو الأعشاب البحرية.
لذلك من الجيد أن تكون في المقدمة نوعًا ما
من إدخال هذا المكون في الاتجاه السائد.
كما تعلم ، في عام 2025 ، سيكون هناك 7 1/2 مليار شخص على الأرض.
وكل انسان
يحتاج إلى ما يقرب من 50 جرامًا من البروتين يوميًا للعيش ،
لذلك سيطلب العالم 400 مليون جرام من الكربوهيدرات يوميًا.
وقد توصلنا إلى أنه ، على الأقل مع هذه المغامرة ،
إذا كان لدينا امتداد 25 × 25 ميلًا في المحيط
قبالة ساحل ولاية أوريغون ،
يمكننا أن نزرع ما يكفي من البروتين لإطعام العالم ، تمامًا مثل هذا.
لذا فإن الإمكانات كبيرة للغاية.
آه ، حسنًا ، لقد اهتم الناس كثيرًا بقصة dulse
بسبب ارتباطه بلحم الخنزير المقدد ،
وحقيقة أنه يحتوي على بعض نكهات لحم الخنزير المقدد
وهو أيضًا أفضل بكثير من الناحية التغذوية من لحم الخنزير المقدد ،
لا يحتوي على نسبة الكوليسترول والدهون العالية ،
يجعلها جذابة جدًا للناس.
آه ، كيف تبدو dulse؟
آه. تبدو جيدة.
بلى. هذا رائع.
محتدما بعيدا.
هذه هي خزاناتنا التي تبلغ سعتها 6000 لتر.
لذلك نأمل أن ننتج حوالي 30 رطلاً من الباذنجان في الأسبوع
من هذه الدبابات.
ما وجدناه مع dulse هو أنه ينمو بشكل نباتي.
لذا ما يمكنك القيام به هو أنه يمكنك في الأساس تفكيك النبات
وكل قطعة ستنمو لتصبح نبتة جديدة.
لذلك من السهل جدًا أن تنمو ،
وهذه إحدى الفوائد العظيمة
من هذا النوع من الزراعة.
يحتوي على نسبة جيدة من البروتين ،
ارتفاع اليود والبوتاسيوم.
ومن نواحٍ عديدة ، فهو غذاء خارق.
أعتقد أن لديها الكثير من الإمكانات في المستقبل على المدى الطويل
كبديل لبعض هذه المحاصيل الأرضية الأخرى ،
وأيضا بديل للحوم.
لذا فإن ملف تعريف الأحماض الأمينية جيد جدًا ،
ولها نكهة لذيذة ،
لذلك أعتقد أن هناك إمكانية جيدة جدًا لذلك.
لذا ، ما نقوم به ، نحن نأخذ عينة صغيرة من بقرة.
استخدم الخلايا الجذعية الخاصة بالعضلات
التي لديها نوع من القدرة المحدودة على التكاثر.
هذا يعني أننا يجب أن نعود إلى البقرة بعد فترة معينة
والحصول على خلايا جذعية جديدة.
ومن ثم فهو ليس منتجًا خالٍ تمامًا من الحيوانات ،
لكنني لا أعتقد أن هذا مهم حقًا .
ربما يكون الأمر كذلك بالنسبة للنباتيين ، لكن بالنسبة لمعظم الناس ، قد لا يكون كذلك.
ما زلنا قادرين ، ومن الواضح أن هذا هو الشرط ،
سنكون قادرين على تقليل العدد الإجمالي للأبقار بشكل هائل.
حتى لو لم تقلل من استهلاك الطاقة ،
ثم ستظل تقلل من انبعاثات الميثان ،
لذلك سيظل لها تأثير على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
لكننا أكثر طموحًا من ذلك.
نريد حقًا تقليل استهلاك الطاقة أيضًا.
أنا أقول أنه لا يوجد شيء فيه ،
لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.
هنالك...
أوه ، هذه مجرد مزرعة خلوية صغيرة الحجم ،
لكنها صغيرة.
حلقات عضلية صغيرة في هذه الآبار الصغيرة.
نحن لا نفعل ذلك أبدًا ، مع برنامج لحوم البقر المستزرع هذا ،
لن تكون أبدًا بنفس الكفاءة
وصديقة للبيئة
أو للحيوانات كنظام غذائي نباتي أو نباتي.
لن نحقق أبدًا هذا المستوى من الكفاءة.
لذلك إذا بدأ النباتيون والنباتيون في أكل هذا ،
هذا نوع من عكس ما هو هدفي
في هذا المسعى برمته.
المجموعة المستهدفة هي إلى حد كبير نفسي ،
الناس الذين يأكلون اللحوم بعناد ،
مع العلم أنه ربما لا ينبغي لهم ذلك.
إذا كنا قادرين في مرحلة ما
لإنتاج نفس الأنسجة بالضبط ،
بالضبط نفس النوعية الحسية للحوم ،
بسعر تنافسي ،
أعتقد أنه سيقضي على إنتاج لحوم الماشية التقليدية.
إنه أمر حتمي للغاية
التي يتعرف عليها الناس
أن واحدة من أسوأ الممارسات التي تطورت على هذا الكوكب
هل كان هذا استهلاك الحيوانات الأخرى للطعام واستخدامها للموارد ،
ولن نعيد مجتمعاتنا إلى المسار الصحيح أبدًا
ما لم نتراجع عن هذه الممارسة ،
ويمكننا البدء في القيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ،
من خلال تغيير طريقة تناولنا للطعام.
لن يتغير شيء جاد
حتى تكون هناك كارثة تجبرنا على التغيير.
وأفضل تخميني ، سيكون شيئًا متعلقًا بـ ...
قد تكون مشكلة تتعلق بالطعام الملوث ،
ولكن على الأرجح ستكون كارثة بيئية
أننا ندرك فقط أننا نقتل الكوكب ، ثم ...
سنضطر إلى الانخراط في بعض إعادة التفكير الجذري ،
ليس لأننا فجأة نهتم بالحيوانات
ولكن فقط لأننا ندمر وجودنا.
التفكير في بحثي عن عالم ما بعد اللحوم ،
تبدو أساليب الإنتاج الحيواني كثيفة الاستخدام للموارد قد عفا عليها الزمن ،
خاصة في ظل التحديات
سنواجهه في المستقبل القريب والبعيد.
ما نأكله له عواقب ملموسة ،
للعالم من حولنا
وعلى تريليونات من الحيوانات غير البشرية.
نهاية اللحوم كما نعرفها
قد يكون أفضل حل لدينا
لإنقاذ أنفسنا والحيوانات والكوكب.
بالطبع ، إذا كنا نتحدث عن إيقاف اللحوم بين عشية وضحاها ،
ستكون هذه مشكلة لأنه بين عشية وضحاها سيكون لدينا الكثير من الناس بلا عمل.
لكن الحقيقة هي أن كل الصناعات تتطور.
كل شيء يتغير.
إذا تحدثت إلى الناس عن السيارات القادمة ، على سبيل المثال ،
سيقلق الجميع ، ما الذي سيحدث لعربات الخيول؟
حق؟ لكن هذا لا يحدث بين عشية وضحاها ، والحمد لله ، والجميع يتأقلم.
♪
هناك رؤية للمستقبل
لا يشمل استغلال الحيوانات.
لا يمكنك الوصول إلى مكان ما إلا إذا تخيلت ذلك.
ويبدو أن الناس يواجهون صعوبة في التخيل حقًا
هذا العالم بدون استغلال الحيوانات.
لقد فعلنا ذلك دائمًا ، لذلك سنستمر دائمًا في القيام بذلك.
ولكن إذا تراجعت خطوة إلى الوراء
وإلقاء نظرة على مكان وجود التكنولوجيا ،
ما نفعله بالحيوانات هو مجرد جنون.
في المرة الأولى التي زرت فيها محمية حيوانات المزرعة ،
أفقدني صوابي.
لم يكن هناك شيء من هذا القبيل.
لم أصدق ، ليس فقط ما كنت أتعلمه في ذلك الوقت
حول العدد الهائل للحيوانات المستزرعة
الذين يعانون والذين يقتلون من أجل الاستهلاك البشري ،
ولكن بعد ذلك للتعرف عليهم
ولإدراك أن هؤلاء هم الأفراد
من يتكون هذه الإحصائيات ،
وقد تكون الإحصائيات مذهلة ،
لكنها أكثر إرباكًا
عندما تتعرف على الضحايا.
وهذا يؤثر علي في كل خلية من كوني ،
لأن هذه هي حركة العدالة الاجتماعية في عصرنا.
إنه يؤثر على أكبر عدد من الكائنات.
بعد عشرين عاما من الآن ، سوف ننظر إلى الوراء
من منظور مختلف تمامًا
وسيقول أطفالنا لبعضهم البعض ،
"حسنًا ، كما تعلم ، في أيام آبائنا ،
ما زالوا يقتلون الحيوانات من أجل إمداداتنا الغذائية ".
وربما سينظرون إلى ذلك على أنه نوع من البربري.
♪