رددي من بعدي.
فرنسا، عام 1949
"بول"، دعني وشأني.
مقتبس عن قصتين حقيقيتين
الزبدة!
يا إلهي!
يجب أن تتذوق هذا.
خذ.
أعني... إنها...
أعلم.
انظر إلى هذا! "بول"، هذا بغاية الجمال!
رويدك.
هوذا المكان. توقفي.
لا يمكنني أن أصدق أننا سنقيم هنا.
"بول"!
"إتقان فن الطبخ الفرنسي"
"كتب طبخ"
"كوينز"، "نيويورك" 2002
خطأ؟ هل كان علينا البقاء في "بروكلين"؟
سنحب "كوينز". حي "كوينز" جميل.
وصلت شاحنة النقل.
أنت بخير؟
كل شيء يتكسر.
ماذا جئنا نفعل هنا؟
رددي من بعدي.
100 متر مربع. 100 متر مربع.
ثم إنه قريب من مكتبك.
ثم إنه قريب من مكتبي، لكن لا داع للنقل.
يمكننا الرجوع عن إيجارنا فنوضب كل شيء ونعيش في سيارة اﻠ"جيب".
أصبت. أصبت.
- "إريك"، ما هذا الصوت؟ - أي صوت؟
هل سيكون الأمر هكذا كل ليلة؟
ربما.
"جول"؟
إنه قصر "فرساي".
يسرني أن يكون أعجبك، حبيبتي.
أسعدت صباحاً، "شركة إنماء منهاتن"،
"ش.إ.م".
"شركة إنماء منهاتن"، "جولي باول".
- قتل ابني في البرج الثاني. - أنا آسفة.
أنا جد آسفة.
هل أنت الشخص المناسب إن لم يعجبني
- تصميم النصب التذكاري في الصحيفة؟ - يمكنك التكلم معي.
- ألديك أية سلطة؟ - كلا.
أريد مكالمة المسؤول. لا يعجبني التصميم.
ولا أنا كذلك.
أنتم زمرة من البيروقراطيين دون قلب.
لست من البيروقراطيين دون قلب.
أنا مجرد شخص في كشك وأبذل قصارى جهدي.
هذه مخابرتي السادسة ولا يقولون لي سوى
ملء قسيمة لأقف في الصف لأقبض التأمين.
صحيح. لكن إن لم ترغبي بملء القسيمة سأملأها عنك،
ثم تحضري لكي توقعي عليها.
- في كشكك؟ - أجل
إني أتعاطف معك، سيد "دياموند"، لكن...
لا فكرة لديك عما أعانيه، آنسة "باويل".
- أرجوك أن لا تصرخ بي. - لا فعالية.
- أرجوك كف عن الصراخ. - هذا سخف.
- طفلتي أقدر منك. - أنا صديقتك.
ويقول الأطباء في رئتيه ألياف زجاج.
لا تتورطوا عاطفيا بالوقائع التي تسمعونها.
إنه يسعل. ولا يكف عن السعال. لا أدري ماذا أفعل.
تقول زوجته لا يمكنه أن يتنفس،
وترفض شركة تأمينه تسديد دواء قد ينجح.
- قولي لها أن تتصل بوزارة الصحة. - إنها مسجلة هاتف.
لتتصل ﺒ"أندريا غوميز" في مكتب العمدة.
شكراً. شكراً.
فطيرة بالشوكولا.
- أتعرف ماذا أحب في الطهي؟ - ماذا؟
أحب مسألة أنه بعد يوم لا شيء فيه أكيد،
وعندما أقول "لا شيء"، أعني لا شيء، تعود إلى البيت وتكون أكيداً
أنك لو أضفت مح البيض إلى الشوكولا والسكر والحليب،
سيتكثف. هذا مريح للغاية.
يوم شاق؟
متى تصبح هذه الفطيرة جاهزة؟
قريباً، لكن علي قبلاً أن أعد القشدة.
سأنتظر. إنها تحفة.
الغداء غداً سلطة "كوب" تقليدية.
إني أتخوف من ذلك.
القطار النفقي.
ماذا أقدم لكن، سيداتي؟
سآخذ سلطة "كوب"، بدون جبنة.
- سلطة "كوب"، بدون شمندر. - سلطة "كوب"، بدون جمبون.
- سلطة "كوب"، بدون بيض. - حسناً، قولي لهم...
أتسمعين، "ترايسي"؟ قولي لهم ليرفعوا العرض إلى 185.
ها هي.
ما القضية؟
واتصلي بي حالما تسمعين الجواب.
مساعدتي. أحرى بي الإستغناء عنها.
حدثي ولا حرج. البارحة قلت ﻠ"أليسون"،
"اذهبي إلى الصيدلية واشتري لي سروالاً".
عادت لتقول لي "ليس لديهم سروايل".
وقلت لها، "هل جربت صيدلية أخرى"؟
أو "بلومنغدايل". لماذا لا تجربينهم؟
أجل. لو أمكنني أن أكون مساعدتي الخاصة.
يمكنك ذلك.
أصرفي مساعدتك ولا تستخدمي أخرى.
كلا، لم يكن هذا قصدي، "جولي".
بإذنكن.
- ظريفة. - شكراً. شكراً.
حسناً، قولي لهم 190. 190. عظيم.
190. ماذا؟ ماذا تفعلين؟
190 مليون دولار. إننا نجمع جزءاً في وسط البلد.
ويلاه، هذا عظيم، "كاسي".
جزء من أي نوع؟
من الأبنية.
سنهدمها ونبني ناطحة سحاب.
- نخب حصتك. - شكراً.
كفى حديثاً عنك، أنا الآن.
اعتباراً من البارحة أصبحت نائبة رئيس مسؤولة عن شركة إعلان.
- كلا. - أي سأحصل على علاوة
وعلى قرض من نصف مليون بفائدة 2 بالمئة، إن أردت.
إن أردت؟
- كيف حال عملك، "جولي"؟ - إنه...
- أتصور ذلك. محطم للقلب. - حزين.
- مؤلم. - ليس من الناحية السيئة.
- عفواً. رباه، لقد نسيت. - بإذنكن.
- مرحباً. - مرحباً.
اسمعي، "جول"؟ يجب أن أجري معك مقابلة لأجل مقال أعده.
طبعاً، "آنابل". سيكون من دواعي فخري.
اتصلي ﺒ"جولي" لأجل مقابلة.
استعلمي عن التنظيف. استعلمي قبل العشاء يوم الخميس.
حفلة السبت.
كلا.
ما موضوع المقال؟
عن جيلنا وبلوغ سن الثلاثين.
بلوغ سن الثلاثين. يا لحياتي. إني بغاية الانشغال.
لا أدري متى أخصص لك وقتاً.
هل لي أن أذكرك أنا لا أريد مقابلتك، بل أنت تريدين ذلك؟
أجل. ما رأيك بالفطور؟
"نيويورك"، هل جيل الثلاثين هو جيل العشرين الجديد؟
صورة لجيل مفقود، بقلم "آنابل سميث"
لقد صدقتها. ما أغباني!
قالت "عن جيلنا وبلوغ سن الثلاثين".
ماذا توقعت؟ لطالما كانت "آنابل" كاذبة.
"’جولي باول‘، رئيسة تحرير مجلة ’آمهرست‘،
"التي كنا نتوقع أن تبلغ النجاح بحياتها،
"عملت مؤقتاً طوال 8 سنوات قبل التخلي
"وتعمل اليوم في كشك كموظفة متوسطة
"محاولة معالجة مفاعيل 11 أيلول."
يا إلهي، حفظت ذلك غيباً؟ هذا مثير للشفقة.
أغفلت عن الكثير.
بأية حال، كانت الصورة جيدة.
- بدوت بدينة. - فقط وجهك.
نسيت أن أخبرك. أتعرفين ماذا تفعل الآن؟
- "ساره" أخبرتني. يوميات على الإنترنت. - بأي موضوع؟
كيف "بأي موضوع"؟ عن "آنابل".
وكل فكرة تمر في ذهنها.
الغبي، المبتذل، التافه...
يمكنني أن أكتب هكذا يوميات.
لدي أفكار.
وأنت كاتبة، بعكس "آنابل".
- ليت كان هذا صحيحاً. - كتبت قصة.
بل نصف قصة. ولم يرغب أحد بنشرها.
لا تصبحي كاتبة ما لم ينشروا كتابك.
وهذا الجميل في يوميات الإنترنت. ليس عليك أن تنشري عملك.
ما عليك سوى التواصل، تضغطين على "ادخل"، وينتشر الخبر.
ما الموضوع الذي سأكتب عنه؟
أنت محرر، أخبرني.
لماذا لا تكتبين عن مدى حبك لحي "كوينز"؟
ستكون قصيرة.
يمكنك الكتابة عن عملك.
إن قرؤوه في مركز عملي...
- أعني، فكر ملياً. - هذا لذيذ.
هذا لذيذ جداً.
وفوق ذلك، ستكون كتابة اليوميات مهرباً لي مما أفعله طوال النهار.
كما هو الطهي مهرب لي مما أفعله طوال النهار.
إذن أكتبي عن الطهي.
أنا لست طاهية حقيقية، مثل "جوليا شايلد" أو "ماريو باتالي".
"جوليا شايلد" لم تكن دائماً هكذا.
لو أردت حقاً أن أتعلم الطهي،
كنت تتبعت كتاب طهي "جوليا شايلد".
يمكنني الكتابة عن ذلك.
لدي نسخة. سرقتها من والدتي.
في الثامنة، جاء رب عمل والدي للعشاء وكانت تلك مناسبة هامة.
وكانت والدتي قد أعدت لحم "عجل بورغنيون".
لكن لم يكن مجرد "عجل بورغنيون" بل كان "بورغنيون جوليا".
وكأنها كانت هناك، كأن "جوليا" كانت هناك في المطبخ،
إلى جانبنا كجنية صالحة.
وكل شيء سيكون كما يرام.
سأحاول أن أقلب هذه الفطيرة،
وهذا عمل جريء.
غيرت كل شيء.
قبلها، كانت المأكولات المجلدة والمعلبات وحلوى الخطمية.
لا تنتقدي الخطمية؟
عندما تقلبون أي شيء،
يجب أن تكون لديكم شجاعة قناعاتك.
خاصة إن سقط جزء منها...
هذا لم يجر كما يجب.
لكن عندما قلبتها،
- لم أملك الشجاعة... - إنها رائعة.
...كما كان يجب.
لكن يمكنكم دائماً أن تجمعوها.
وأنتم وحدكم في المطبخ. من سيرى؟
لآلىء. إنها تضع اللآلىء في المطبخ.
عليكم أن تتمرنوا عليها، مثل البيانو.
أنا "جوليا شايلد".
هنيئاً مريئاً.
- هنيئاً مريئاً. - هنيئاً مريئاً.
هنيئاً مريئاً.
"جوليا شايلد" شريكة في تأليف كتاب "إتقان فن الطهي الفرنسي".
هنيئاً مريئاً.
"للطاهية الأميركية بدون خادمة". أنا.
هوذا المشكل. لم آكل البيض من قبل.
لدي فرط حموضة في معدتي. سنعالج الأمر.
إذن سأطهي معتمدة كتاب "جوليا" للطهي
وأكتب عنه في الإنترنت.
- سأحتاج إلى مهلة محددة. - لماذا؟
لأنه عدا ذلك، سيكون شأن كل ما أفعله.
لأنني، والحقيقة تقال، لا أنهي شيئاً.
- مهلاً. - إنها الحقيقة.
أتعرف لماذا أظن ذلك؟
- "خ.ع.إ". - لديك "خلل في عدم الانتباه"؟
أجل. لذا أنا لا أجيد الأعمال المنزلية.
أهذا ما في الأمر؟
أقصد أن المهلة المحددة ستكون جيدة.
إذن، مهلة محددة. "أحب المهل المحددة".
"أحب الصوت الذي تحدثه بمرورها السريع".
- دليل المسافر إلى المجرة. - أعني ذلك.
- حسناً، إذن لنقل سنة تقريباً. - سنة؟
هذا يزن كيلوغراماً على الأقل.
لدي عمل بدوام كامل. أحياناً لا أعود قبل الثامنة أو التاسعة...
هذا ضرب من الجنون.
- أهذا جنون؟ - أجل. أجل.
- أتريدين اعتماد "بلوغ ز"؟ - أجل.
فليكن.
لا أحد هنا سوانا...
نحن الطاهيات الأميركيات بدون خادمات.
"طاهيات أميركيات بدون خادمات".
- ما رأيك؟ - أحبه.
تهانينا! جرى إنشاء موقعك الخاص!
"إبدأي يومياتك".
"مشروع جولي جوليا".
الكتاب "إتقان فن الطهي الفرنسي".
الإصدار الأول، 1961 بقلم "سيمون بك"، "لويزيت برتول"،
وطبعاً، "جوليا شايلد" المرأة التي علمت أميركا الطهي والأكل.
بعد مرور 40 سنة لم يماثلها أحد.
التحدي يوماً، 524 وصفة.
المنافسة "جولي باول".
موظفة حكومية في النهار، طاهية في الليل.
مخاطرة بزواجها، بعملها وصحة هرها،
انطلقت في مهمة مجنونة.
إلى أين ستصل، لا أحد يعلم.
بقي 365 يوماً. بقيت 524 وصفة.
عزيزي "شارلي"، وأخيراً استقرينا وأحبت "جوليا" المكان.
تريد البقاء فيه إلى الأبد.
تعرف مدى تذمر الفرنسيين يا أخي العزيز.
الجميع هنا رائع.
لكن "جوليا" تستنبط أفضل ما في الناس.
ظريف.
ترى فيهم أروع الناس في العالم.
أشعر كأنني فرنسية.
يجب أن أكون كذلك.
وقد تكونين كذلك.
أما فيما خص البقاء هنا إلى الأبد يجب القول إنني لن أمانع في ذلك.
يسعدني مجيئك،
كان عرضاً جميلاً.
- شكراً لمجيئك. - لقد أمتعني.
- "بول"، تهانينا. معرض متاز. - شكراً جزيلاً، "جاك".
"جاك دونوفان"، هذه زوجتي "جوليا".
- كان عرضاً جميلاً يا "بول". - شكراً. شكراً.
- إني جد فخورة بك. - نعم الأمر.
الفرنسيون يأكلون المأكولات الفرنسية!
- كل يوم! لا يمكنني أن أصدق. - بالفعل.
لشدة حبي لك سأتركك تأكل أول لقمة.
- هذا لذيذ. - قبل أن... لذيذ، أليس كذلك؟
ماذا علي أن أفعل، برأيك؟
بأي شأن؟
لا أريد العودة إلى العمل الحكومي.
تعرف، لكن... ألا يجدر بي أن أجد شيئاً لأفعله؟
هؤلاء الزوجات لا يفعلن شيئاً هنا.
- هذا ليس من شيمي. - أعلم.
رأيت إعلاناً على لوحة ملصقات السفارة
لتقديم الدروس في صناعة القبعات.
أنت تحبين القبعات.
أجل، أجل.
بالفعل.
ماذا تحبين أن تفعلي بالضبط؟
الأكل.
- هذا ما أحب أن أفعله. - أعلم، أعلم.
- وأنت ماهرة. انظري إليك! - إني أجيده.
- ما أبرعك. - إني أكبر أمامك.
كنت أفكر بتلقي دروس في لعب اﻠ"بريدج".
- تحبين اﻠ"بريدج". - بالفعل. أحب فكرة اﻠ"بريدج".
أربع نقاط للآس، ثلاثة نقاط للملك،
نقطتان للملكة ونقطة واحدة للأعرج.
احتضن ورقكن.
لديك كتب طهي فرنسية باللغة الإنكليزية؟
- أخشى أن لا. - يا إلهي!
البائعة. إنها...
لم تكن لدي أدنى... لأنه هنا لا يوجد أي كتاب طهي فرنسي بالإنكليزية.
ليس لدي سوى "لذة الطهي" بقلم "إيرما"،
وهو كتاب طهي ممتاز لكنه ليس فرنسياً.
لذا طلبت من صديقتي "آفيس دفوتو"
أن تبحث في "الولايات المتحدة" علها تجد...
أجل. أجل.
يا إلهي، كنت أظنني أكلمك بالفرنسية!
يا إلهي!
ماذا لدينا هنا؟
- إنها نسخة عن... - إنها مذكراتي.
انظر.
"قاموس فن الطعام"
هذا رائع! لكنه بالفرنسية!
- ستفهمينه بالنهاية. - شكراً، عزيزي.
أعرف. إني أتعلم. إني أحاول. حقاً...
عيداً سعيداً لي.
- ماذا قد يعني هذا؟ - ماذا؟
- "اغسلي الأفخاذ". - كلا، بل "انقعي" الأفخاذ.
- انظر، لكن... - أين؟
"بالزبدة". أعرف ذلك. لكن ماذا اﻠ...
"انقعي الأفخاذ بالزبدة ثم أحشي..."
ما تلك الكلمة؟
- الدجاجة! - أجل. الدجاجة.
"حتى لا تعود تتحمل المزيد".
- هذا ليس وارداً. - بلى.
سأريك إياه لاحقاً في المعجم. سأراجع كل الوصفة معك.
- لماذا لا أدخل معهد الطهي؟ - أجل، لماذا؟
- إني جادة. - وأنا كذلك.
ماذا لو لم تقع في حبي؟
لكني وقعت.
يا إلهي!
كان البارحة يوم الثلاثاء، 13 آب 2002
اليوم الأول. بقي 364 يوماً.
طهيت الأرضي شوكي بالصلصة الهولندية
وهي زبدة مذوبة ومخفوقة بمح البيض
حتى تموت وتصعد إلى السماء.
ودعوني أقول هذا. أهناك ما هو أفضل من الزبدة؟
فكروا ملياً. كلما تذوقتم شيئاً
لذيذاً فوق كل تصور وتتساءلون ماذا يوجد فيه،
والجواب هو دائماً الزبدة.
إنها روعة.
لأنها روضت تماماً بالخفق.
يوم يتوجه نيزك نحو الأرض وأمامنا 30 يوماً من الحياة،
سأمضيها في أكل الزبدة.
وهذه قناعتي الأخيرة في الموضوع.
لن تأكل ما يكفي من الزبدة.
24 آب، اليوم اﻠ11.
أهذا ما تعنيه ﺒ"لا تحشروها"؟
بقي 353 يوماً. يوم رهيب في العمل.
جدة مسنة بدت وكأنها لن تؤذي ذبابة
نعتتني بالكاتبة الرأسمالية الغبية.
ثم عدت إلى البيت وطهيت الفروج بالقشدة والفطر والبورتو،
وكانت من ألذ ما طهيت.
هاكم الخبر الهام.
كنت أطهي الفطر بالطريقة الخاطئة.
لا تحشروا الفطر، وإلا فهي لن تتلوح.
هل تصغون إلي... كائن من كنتم؟
ستحبين هذه.
اليوم 22.
هذه لذيذة بمربى التين.
لقد تحمست عند "دين" و"دلوكا" البارحة أنفقت نصف مرتبي.
وأول ما أدركته عندما وصلت إلى القطار
مع بقالتي وكيس من مهاد الهر،
زجاجة زيت زيتون لا يمكنني العيش بدونها وعدد كبير من الأغصان
أن الأغصان لم تكن فكرة صائبة.
عفواً.
كانت تصفع الناس يمنة ويسرى وكنت أتصبب عرقاً
وهذا لا يدهشني، نظراً لانهماكي بطهي المأكولات المسمنة لممارسة التمارين
بوصولي إلى البيت تلقيت دعم الثقة من والدتي.
ذكريني مجدداً لماذا تفعلين هذا...
- لأجل اﻠ"بلوغ". - مهما كان اسمه.
إنها حمية، أمي. كمن يمارس التمارين.
- هذا يزيد من الضغط. - أي ضغط؟
لديك عمل بدوام كامل، لديك زوج،
والآن ستمرضين من اﻠ"بلوغ".
- كمن يكون في اجتماع لمعالجة الثمالة. - ما الذي تقولينه؟
يمنحك شيئاً لتفعليه كل يوم بيومه.
كيف تعلمت هذه اللغة؟
حبيبتي، هل أنت مدمنة على الكحول؟
أقول إن الأهداف القصيرة الأمد تفيدني.
هذا سخف. منتهى السخف.
من يقرأ اﻠ"بلوغ"؟
الناس يقرؤونه، أنا متأكدة.
إنه شيء قررت فعله،
ويمكنك أن تمتنعي عنه، ولن يبالي أحد.
كلا. ألم تفهمي؟ بدأت لتوي في هذا.
لا يمكنني التوقف، يجب أن أنجزه.
تباً للهاتف الغبي.
ليس هذا كل ما لديك.
أعلم، أعلم. لم أقصد ذلك.
البارحة، سلقت بيضة.
بدا لي ذلك مناسباً تماماً
في ثاني يوم عمل لي في التاريخ.
اشرحي لي كيف لم تأكلي بيضة بحياتك.
أكلت البيض في الحلويات.
ولم آكل البيض كبيض. كنت طفلة نزقة.
الماء يغلي.
كانت لدي فكرة، والله أعلم لماذا أن سلق البيض سيكون سهلاً.
لكني كنت مخطئة بشدة.
ادفعي بالزلال برفق إلى المح بملعقة من خشب
لمدة ثانيتين أو ثلاث فوراً.
مقرف.
قالت "جوليا" يجب أن يكون البيض طازجاً.
إنه طازج.
حسناً. لا داعي لقطع رأسي. إنما أردد ما قالته "جوليا".
لزم الثلاث منا في المطبخ فوق إناء من الماء المغلي،
لكننا في النهاية، أنجزنا ذلك.
- مرحباً. - أهلاً بك.
ما أظرفها!
وأكلت بيضتي الأولى لأول مرة في حياتي.
كنت أظن البيض سيكون مشحماً ولزجاً لكن كان مذاقه مثل...
صلصة الجبنة. لذيذ.
"جوليا شايلد"، أنت بارعة.
- نخبكم. - نخبكم.
وهذا نبيذ فاخر.
- أتظنين أن "جوليا" تعرفك؟ - أتمنى.
أتخيلها وقد أتت لتناول العشاء وأعرض عليها مقطع الحامض الجديد.
ونصبح متقاربتين جداً.
بالحقيقة، لا أحد يعرفني.
أشعر كأنني أرسل الأشياء نحو الفراغ.
وهذا يذكرني ﺒ"بلوغ" "آنابيل". هل قرأته مؤخراً؟
أجل.
- إنه مضحك. - حقاً؟
تخرج مع رجل ثري يملك طائرة يدعى "لستر".
ويمارسانه... في الجو. يحب الناس ذلك. يلقى شعبية كبرى.
ماذا سيعني، إن لم تحبي صديقاتك؟
- هذا طبيعي جداً. - الرجال يحبون أصدقاءهم.
لسنا نتحدث عن الرجال. من يتكلم عنهم؟
إذن مرت 5 أسابيع وبقي 47، وأشعر بروح الإنجاز.
أحياناً لا يسعني سوى التساؤل. أهناك من يقرأني؟
لكني متأكدة أنكم تقرؤونني، صح؟ بعضكم؟
أي شخص؟
التعليق رقم 1
"إرنستين"، لدي تعليق.
"جولي"، أنا أمك.
لا أحد يقرأك سواي.
والدتي. لا تحتسب.
سنبدأ اليوم بتعلم سلق البيض.
تأكدن أولاً من أن البيض طازج.
كنت آمل...
بشيء أكثر تقدمية، سيدة "براسار".
لكنك لست طاهية متقدمة.
لكني أعرف كيف أسلق بيضة.
أتعرفين كيف تزيلين العظام من البط؟
كلا، لكن هذا بالضبط من الأشياء
التي أرغب جداً بتعلمها.
هناك صف آخر، لكنه لن يعجبك.
إنه للمحترفين وأنت حتماً لن تصبحي أبداً كذلك.
كلهم من الرجال. وكلهم جنود.
ومكلف جداً.
ولا أتصور أنك سترغبين بتسديد القسط.
كم؟
إذن، البصل جاهز، لكن...
عليك أولاً أن تمسكي السكين هكذا.
إرخي المعصم. دعي الإبهام هنا.
اليد والسكين أصبحتا واحدة.
واليد، اليد الأخرى، يجب أن تحميها.
عليك أن تقطعي فقط البصل. مفهوم؟
وليس أنا.
تضعين الإبهام هنا والإصبع الأخرى هنا.
"جول"؟
ألا ترين أنك تبالغين قليلاً؟
ليتك ترى كيف نظر الرجال إلي.
كما لو كنت ربة منزل عابثة تسعى لتمرير الوقت.
إذن...
- إلى أين تذهب؟ - سأخرج من هنا.
- هل أنت جائع؟ - كلا.
جيّد.
هاك!
أحسنت، سيدة "شايلد".
عزيزتي "آفيس"، إنه الأسبوع الثالث في اﻠ"كوردون بلو"،
وأنا في نعيم.
ينطلق المنبه كل صباح الساعة 6:30، فأقفز من السرير.
الساعة 7:30 أكون في الصف وقد وضعت المئزر وأقشر البطاطا.
ثم نعد المرق ونزيل الحسك من السمك.
ننظف الحمام. نعد المعجنات بكثير من الزبدة،
يكاد يتوقف قلبك لمجرد النظر إليها.
لشدة سرعة تحرك معلمي، أتيه أحياناً.
لكني متقدمة بأشواط على غيري في الصف كلهم من الرجال،
وكلهم غير ودودين إلى أن اكتشفوا أنني لا أعرف الخوف.
وهذا شيء اكتشفته بنفس الوقت معهم.
صف الصباح ينتهي الساعة 12:30 حيث أعود إلى البيت وأعد الغداء ﻠ"بول".
ثم يغفو "بول" قليلاً.
ولاحقاً بعد الظهر، يعود إلى السفارة وأنا أعود إلى المعهد.
يجب أن يكون لديكم هاون ومدقة.
للمناسبة، والدي يستفظع دخولي معهد الطهي.
عرض علي أن يقدم لي المزيد من المال لأستخدم طاهية.
هيا. استمتعوا بوقتكم! بفرح! هذا هو المهم.
قد أكون الأميركية الوحيدة في باريس
التي ترى التسوّق لشراء المأكولات أكثر متعة من شراء فستان.
وقد يكون هذا رأيك أيضاً لو عشت في بلاد
لا تجدين فيها شيئاً على قياسك.
للمناسبة أتعرفين أنك إن لم تجففي اللحم
لن يسمر كما يجب؟
"إيرما رومباور" لم تقل كلمة بهذا الشأن في "متعة الطهي".
"آفيس"، أنا في الجنة هنا.
عشت حياتي باحثة عن مستقبل مهني...
- عيد "فالنتين" سعيدا. - ...وقد وجدته.
تعارفنا في "سيلان" خلال عمل استخباراتي.
لكنه لم يلاحظني في البداية.
هذا غير صحيح. لاحظت ساقيك في الحال.
كنت رجلاً فاسقاً.
- كانت كل النساء مجنونات بحبه. - وهل تلومينهن؟
بأية حال، أرسلونا إلى "الصين".
لذيذة جداً وأسمح لنفسي بهذا القول.
"جوليا".
عندما تنهين فصلك، ستعلمين في المعهد.
كلا، لا أظن.
المديرة هناك تكرهني!
هيا الآن. لا يمكن لأحد أن يكرهك.
هذا صحيح. لكن هي، بلى.
هل كنتما جاسوسين؟
كلا. بلى. كلا.
بغاية الحذاقة، إيه؟
كنتما في "مكتب الخدمات الاستراتيجية" ولم تكونا جاسوسين؟
كنت موظفة في المحفوظات.
لكن "بول"؟ كان يصمم كل غرف الحرب السرية للقائد "ماونتباتن".
فقط الخرائط والمعارض وخلافها. لم يكن...
بلى! هو ربح لنا الحرب بمفرده.
كنت مضطراً. كان لا بد لأحدهم من ذلك. لقد طالت كثيراً.
بأي حال، كنا في "الصين" مجرد صديقين، نتناول العشاء،
وتبين أنها كانت "جوليا".
تبين أنها كانت "جوليا" منذ البداية.
"جوليا"، أنت زبدة خبزي وروح حياتي.
أحبك يا حبيبتي.
عيد "فالنتين" سعيداً.
عزيزي "شارلي"،
"جوليا" أمام فرنها تبدي نفس الافتتان لي
كمراقبة طبال خلال عزف سمفونية.
يفتح باب الفرن ويقفل بسرعة،
بحيث بالكاد تلاحظ حركة الملعقة التي تغطسها في القدر،
قبل أن تنقلها إلى فمها للتحقق من مذاقها
كضربة مزدوجة ومنسقة على الطبول.
ثم بأصابعها،
تخطف بعض معجنات اﻠ"كانيلوني" من الماء المغلي في القدر،
وتصرخ،
"هذه اللعينة ساخنة أكثر مما أعتقد"
- ماذا؟ - أعلم.
- "جوليا شايلد" قالت هذا؟ - أعرف، صدمت.
إنها من رسالة كتبها "بول شايلد" إلى أخيه التوأم "شارلي" عام 1949،
عندما بدأت "جوليا" تتعلم في معهد الطهي.
إذن "جوليا" و"بول"... كثيراً، كثيراً
- أعلم. ما يبين لك. - ماذا؟
لا تحكم على الحياة الجنسية بالمظاهر.
كانا غارقين في الحب.
صلصة حرة من أحد القراء.
واليوم تلقيت 12 تعليقاً من القراء ولم أكن أعرف أحداً منهم.
شكراً لكل قرائي المخلصين على الغنيمة.
أنجزت الآن 65 وصفة خلال 47 يوماً.
بقيت أمامي 59 يوماً و437 وصفة.
على الطريق ﺒ103 وصفات خلال شهرين فقط.
تشبه الكعكة الكوبية.
كركند "ترميدور" على الطريق.
وسيكون علي أن أقتل وأقطع أحد القشريات.
كيف سأفعل ذلك؟
البارحة، آلة نومنا قرب سريرنا
لعزل ضجيج شاحنات النقل قرب شقتنا،
كانت تكلمني وكانت تقول،
"قاتلة الكركند".
"قاتلة الكركند، قاتلة الكركند".
قال أحد قرائي، إن وضعت الكركند في الثلاجة،
يتخدر.
ثم تلقيت تعليقاً آخر يقول، "أقتليه
"خذي سكيناً واقتليه".
إنه حي!
"إريك".
يا إلهي!
"ملاحظة حول التعامل مع الكركند الحي.
"إن ترددت في غلي كركند حي،
"أغرسي طرف السكين في الرأس بين العينين".
"جوليا"، تجعلين الأمر يبدو بسيطاً.
قاتلة الكركند.
"إريك".
اخرج من هنا.
لست بحاجة لك. أنت لا نفع منك.
سأرميها في الماء
وأضع فوقها الغطاء وينتهي الأمر.
جيّد.
مرحباً.
وداعاً.
أنا آسفة.
هل أنت بخير؟
حسناً.
حسناً يا رفاق.
هناك عمدة جديد في البلدة.
قاتلة الكركند.
سيطرت عليها.
أنت قديس.
شكراً. شكراً.
- شكراً. - على الرحب.
- لا أستطيع. - بلى.
- كلا، لدي أعمال كثيرة. - تستطيعين.
- "إريك"، لا أستطيع. - لا بأس، فقط قبلة
حسناً. انصرف. لدي أعمال كثيرة. اذهب!
اخرج!
- شكراً جزيلاً - مرحباً. كيف حالك؟
عيداً سعيداً.
أجل، رائع. تسرني رؤيتك.
- حلوى. - حلوى. ابن عمي.
- أحبك كثيراً. - مرحباً يا صاح.
مرحباً، مرحباً.
عيداً سعيداً، "جولي".
- عيداً سعيداً. - مرحباً. شكراً، حبيبتي.
شكراً لمجيئكم. مرحباً، أنت.
إليكم خبر لا يصدق. عندما تعارفا، كانت بتولاً.
حقاً؟
كانت تناهز سن الأربعين.
- أنت جادة؟ - ومن قد يعلم ذلك؟
من كل رسائل "جوليا" إلى صديقتها "آفيس".
و"بول" كتب إلى أخيه ولم يرموا شيئاً منها.
عندما تزوجا، بالكاد كانت لتسلق بيضة.
أليس هذا مدهشاً؟
حقاً؟
- الخيار المحمر رائع. - لذيذ للغاية.
إني مهووسة بها. كل الهوس.
إنها مهووسة تماماً.
نعم الأمر، لأن هذا بغاية الروعة.
حقاً. لذيذ جداً.
تذوقوه، لأن هذا كل شيء. أعني، الكركند غالي الثمن.
لماذا لا تدخلين حساب دفع في الإنترنت؟
سيرسل لك الناس المال إن رغبوا بذلك.
أجل. قطعاً.
لديك العديد من المعجبين وقراؤك يحبونك.
حقاً؟ لدي معجبون؟
أجل.
- لا يمكنني أن أطلب منهم المال. - لم لا؟
أنصحك أن تفتحي الحساب. سنحظى بالكركند.
- بقوة أكثر. هيا، هيا. - 30 سنة. 30 سنة.
عيداً سعيداً، حبيبتي.
شكراً.
مثل عقد "جوليا" تماماً.
بخلاف أن عقدها كان من اللآلىء الحقيقية.
إنه جميل.
سأساعدك في تعليقه.
فلنحاول.
ما رأيك؟
بلغت الثلاثين.
توقعت أن يكون الأمر رهيبا،
لكن هذا بفضلك وبفضل "جوليا"،
يبدو أنني سأتخطى الموضوع.
حلوى.
المزيد من الحلوى. هل أعجبتكم الحلوى؟
مرحباً، أنت.
سأذهب إلى فراشي.
"إرني"، 53 تعليقاً على وصفتي للكركند.
اخرسي.
هل أنت التي تعالج المشاكل؟
أجل، سيدي. ما مشكلتك؟
الكثير من الطعام والقليل من الجنس.
"إريك"، هذا ليس مضحكاً.
أنا وجدته مضحكاً جداً.
حسناً، كان مضحكاً.
- احزري؟ - ماذا؟
أنت ثالث موقع أكثر شعبية في "صالون.كوم".
- حقاً؟ - أجل.
حقاً!
إذن لقاء كل واحد يكتب لي،
هناك، لست أدري، المئات ممن لا يكتبون. أليس كذلك؟
كأن هناك مجموعة من الناس متصلون بي.
إنهم بحاجة لي نوعاً ما.
كأنني إن لم أكتب، سيتكدرون كثيراً.
قد يتناولون السم محاولين قتل أنفسهم.
"جوليا".
أما زلت تصممين القبعات؟
كلا، تخليت عن ذلك.
لكني على وشك التخرج من معهد الطهي.
لا يمكنني أن أقنع المرأة اللعينة التي تدير المعهد لتحدد موعد الامتحان.
سيدة "براسار"؟ أهي التي تقصدين؟
إنها فاجرة.
بالفعل، أصبت.
إنها المرأة الوحيدة في العالم التي لا أطيقها.
ليست الوحيدة التي لا أطيقها.
هل أنتما متعارفتان؟
هذا ضروري. "جوليا شايلد"، "سيمون بك".
- "سيمكا". - "سيمكا"، تشرفنا.
وهذه صديقتي "لويزيت برتول".
لا يمكنني أن أصدق عدم تعارفكما.
"سيمكا" و"لويزيت" تؤلفان كتاب طهي.
- للأميركيين. - حقاً؟
لماذا عليك الخضوع لامتحان سخيف؟
لأحصل على شهادة تمكنني من التعليم.
لست بحاجة لشهادة لتعلمي.
قد تكونين محقة.
- تقول "آفيس" نفس الشيء. - من هي "آفيس"؟
صديقتي، "آفيس دفوتو" تقيم في "كميريدج".
إنها بغاية الحكمة.
لكن ما بيدي حيلة. أريد شهادة.
إني تقليدية جداً.
لا أدري ماذا أفعل.
لماذا لا تكتبين إلى السيدة "براسار" الرهيبة
وتهددينها؟
أهددها؟ بماذا؟
ﺒ"الولايات المتحدة الأميركية".
أجل!
قولي لها إن السفير الأميركي شخصياً
يريدك أن تخضعي للامتحان.
لا، لا، لا.
لا يمكنني أن أفعل ذلك. رباه، لا!
السفير الأميركي... بالكاد أعرف الرجل.
طبعاً يمكنك.
عزيزتي السيدة "براسار".
الجميع في السفارة الأميركية
بمن فيهم صديقي العزيز السفير،
سيصاب بدهشة كبرى إن لم يسمح لي بتقديم امتحاني.
ستكتبين وصفات
بيض مسلوق بقشره، ضلوع عجل مفاجأة
وقشدة مقلوبة بالكرملة.
لم تكن لدي فكرة عما يكون العجل مفاجأة. لا فكرة البتة.
طهيتها في الصف. إنها قطع لحم عجل مع الفطر في كيس.
كيس من الورق. تلك هي المفاجأة.
تفتحان الكيس، مفاجأة!
لحم عجل وفطر، هذا... لم يفتني أي امتحان طوال حياتي.
- إني طالبة متفوقة. - يمكنك أن تطلبي امتحاناً آخر.
- يمكنني حقاً؟ - طبعاً.
بهذا الوقت، يمكنك أن تعلمي معنا.
رباه!
هل صحيح أنك تنوين أن تعلمي؟
سنعلم الأميركيين في باريس فن الطهي.
سيدة "شايلد"، يجب أن أخبرك أنك ليست موهوبة في الطهي.
لكن الأميركيين لن يميزوا الفرق.
نبدأ، للأسف بتحضير الهلام اللحمي
إنه نوع من الهلام بنكهة لحم العجل.
ألا يبدو هذا لذيذاً؟
لا أدري لماذا لم يعد أحد يعد هذا.
نبدأ بقدم العجل،
ولدي واحدة، بفضل زوجي القديس،
نغليها حتى يصبح مطبخنا له رائحة المدبغة.
ثم ندخله البراد ونقلبه على صحن.
وهذا، وفقاً ﻠ"جوليا شايلد"، سهل.
وكل ما يمكنني قوله بهذا الشأن ولا أقصد الإهانة، "جوليا"، هو...
الفاجرة كذبت.
سحقاً.
- سحقاً! - كم بقي من الهلام؟
سبعة.
لن يعرف أحد إن لم تفعلي ذلك.
ليس هناك من "شرطة هلام".
يمكنك أن تكذبي.
لا أستطيع. لا أستطيع.
"جوليا" ستعرف. كأنها تراقبني. إني تحت تأثيرها.
سأصبح أفضل بكثير بفضلها.
يا للقرف! البالوعة! انظروا إلى هذا!
أكره هذا المكان! وضعت شيئاً بالبالوعة؟
أتكرهين هذا المكان؟
كيف يمكنني أن أطهي شيئاً بهذا المطبخ؟
لا عجب إن فسد الهلام. هل لدينا منظف "درانو"؟
ما لم تشتريه.
أفعل كل هذا ويفترض بي شراء "درانو"؟
أنت الآن لست تحت تأثير "جوليا شايلد" بتاتاً.
ماذا لو لم أنجزها بالوقت المحدد؟ سأكون قد هدرت سنة كاملة من حياتي.
كنت نحيلة والآن أصبحت بدينة.
بدينة؟
وعلي أن أزيل عظام البط.
- متى؟ - في وقت ما.
- أيمكنك حتى التفكير بإزالة عظام بطة؟ - كلا طبعاً.
لا.
أنا متأكدة أنكم تتذكرون فقط منذ بضعة أيام قليلة،
انهرت تماماً بسبب الهلام اللحمي
وعاهدت نفسي بأن أتحول إلى إنسانة أفضل.
ثم، بينما كنت أكتف الفروج النورماندي،
وهو فروج محمّر محشي بكبد الدجاج والقشدة والجبن،
وسقط على الأرض واندلقت الحشوة إلى بقعة مقرفة.
إذن بالاختصار، انهيار تام.
هذا جنون.
أسوأ من السابق.
لا يمكنني حتى التكتيف.
وبكيت كطفلة صغيرة مضطربة عاطفياً.
إني بحالة مزرية.
أنا سأجيب. أنا سأجيب.
نعم، من المتكلم؟
لحظة من فضلك؟
لا أدري إن كانت هنا. لحظة.
إنه مراسل من مجلة "العلوم المسيحية" .
يريد أن يكتب عنك.
حقاً؟
هل أقول له أن يتصل ثانية؟
كلا، كلا، سأكلمه.
نعم؟
من تريد اصطحابه للعشاء؟
كلا، طبعاً أعرف من يكون. أعرف تماماً.
من؟ من، من؟
سيكون ذلك رائعاً، سيكون مدهشاً.
مع السلامة.
- من؟ - احزر من سيأتي إلى العشاء؟
يا إلهي!
بصحة "النهمات الثلاث" واحدة للكل والكل لواحدة.
أجل!
حسناً. أمضيت وقتاً رهيباً
محولة هذه الوصفات من النظام المتري.
- لا أهمية للقياسات. - بلى!
حتماً لها أهمية.
هذه من أكبر المساجلات
بيني وبين "لويزيت" عندما كنا نعمل في كتاب الطهي.
وقد انتهى أخيراً.
أرسل إلى الناشر. سرعان ما سنصبح "سيمكا" وأنا مشهورتين.
سنصبح سيدتيّ "متعة الطهي".
ربما. حسناً. فلنحاول.
أيمكنني المساعدة؟
أجل. هذا أفضل.
إذن، أجل. لقد بكروا الأميركيون!
عزيزتي "دوروتي"، شقيقتك "جوليا" أصبحت الآن معلمة طهي.
لدينا ثلاث تلميذات يدفعن دولارين للصف.
بالكاد تكفي لسد نفقات الأغذية، لكن من يبالي؟
"سيمكا"، "لويزيت" وأنا، نحن "النهمات الثلاث".
ولو كنا أحياناً فقط "النهمتان"
لأن "لويزيت" تعاني من الصداع
ومواعيدها مع الأطباء المحددة خلال الصف.
لدي صداع صغير.
ستقابلينهما عندما تأتين الشهر المقبل،
ما لم تعان "لويزيت" من ألم في المعدة.
ممتاز. وإن لم يكن هكذا، لا تعتذرن أبداً.
لا أعذار! ولا شرح.
"لويزيت" تركتنا، ألم آخر في المعدة.
وقبل يوم أمس،
تركت الصف قبل أن تنهي حتى إعداد القشدة البافارية بالشوكولا.
لا يمكنني أن أصدق أنه الوقت الوحيد الذي يستطيع أن يستقبلها طبيب أسنانها.
راقب جيداً، لا نريد أن نخطىء "دوروتي".
يستحيل علينا أن نخطىء أختك.
لست أراها!
- ها هي. - "دوروتي"!
مرحباً، "جوليا"! افتقدتك كثيراً!
كم تسرني رؤيتك...
- "بول"! - مرحباً. مرحباً، حبيبتي.
يا لها من مغامرة في الباخرة من "أميركا"!
- لم أشعر بأي دوار! - عظيم! وساقاك؟
كان الناس يسقطون كالذباب من حولي!
انظرا إلى هذا.
لا أفكر طوال النهار إلا بالطعام ثم أحلم به طوال الليل.
هذا صحيح، إنها مهووسة.
إن لم أجلس في المطبخ، لا أراها أبداً.
الأسبوع الماضي حلمت أنني أعددت يخنة فاصوليا لوالدي،
وقد كرهها، طبعاً.
إنه لا يفهم شيئاً من هذا.
أشعر بالأسى لأجله.
كان يريدنا أن نبقى في "باسادينا"،
أن نتزوج جمهوريين وننجب كالأرانب.
- ولماذا لم نفعل؟ - بسبب طولنا.
فلنواجه الواقع، إنها الحقيقة.
منذ البداية، لم نتأقلم. حرفياً.
- إذن لن نتأقلم. - أعرف، إنها الحقيقة.
لا تستدرج أبي إلى السياسة عندما يحضر.
وإلا لن يسدد الحساب.
- لن يسدده، إيه؟ - لن أعدك بشيء.
- إنه يحب السيناتور "ماكارثي". - أعلم.
"باسادينا".
نحس.
"دورت"، أنت... أخذت جبنة اﻠ"بري".
- أهذه هي اﻠ"بري"؟ - أجل.
أليست هذه ألذ جبنة أكلتها بحياتك؟
- أجل! - أجل.
الجواب هو أجل.
أقنعت الطاهي "عند الأم ميشال" بإعطائي وصفة الزبدة البيضاء.
زبدة بيضاء. ما الزبدة البيضاء؟
- زبدة مخففة بالخل. - أحب الزبدة.
نخفقهما معاً،
وحمض الخل يؤثر على جزيئات الحليب في الزبدة
وبدلاً من أن تذوب الزبدة، تصبح هكذا
قشدية، خفيفة، رقيقة،
مع نوع رائع من...
قوية.
نكهة قوية.
قوية؟
أجل.
هذا...
هذا من تزوجت.
بأية حال،
تقدمينها مع السمك وهي رائعة. سأعدها لك.
سيكون رائعاً.
وسنقيم حفلة على شرفك.
- حقاً؟ - هذا مثير جداً.
للمناسبة، أريد أن أقدمك إلى رجل.
أظنك حقاً...
إنه...
طويل. طويل جداً.
- عفواً؟ - طويل. إنه بغاية...
- بغاية الطول. - إنه بغاية الطول.
لكنه حتى أطول، وهذا جيّد.
هذا جيّد.
حسناً.
جيّد جداً.
لكنه ليس عظيماً.
مرحباً، سيداتي. هل من ترغب بشيء؟
أجل.
اخدم نفسك. معجنة الزيتون لذيذة.
"جولي"، ها أنت.
"جون"!
ها أنت.
إذن، أين هي أختك؟
إنها هناك. مرحباً، "جون".
- مرحباً، "بول". - هناك.
أخبرناها الكثير عنك.
لا أريد أن أقاطع حديثها.
مع "إيفان كوزنس"؟ تعارفا لتوّهما.
لا يمكنني تصور "دوروتي" مع "إيفان".
أحبائي الأعزاء...
"جون"، هذا جميل.
لم أحضر زفافاً كهذا من قبل.
هاك، "جوليا".
- يا له من زفاف جميل. - شكراً يا أبي.
لست متحمساً لهذا الزواج.
ولم تكن متحمساً لزواجنا كذلك.
صحيح.
كيف أحوال السفارة، "بول"؟
جيدة. شكراً، "فيلا". شكراً.
ليست جيدة، بالواقع خفضوا ميزانية المكتبة 90 بالمئة.
يبدو أن للسيناتور "ماكارثي" ذراع طويلة.
السيناتور "ماكارثي" يعرف ماذا يريد.
إني معجب بالرجل الذي يعرف ماذا يريد.
نعرف كثيرين في "واشنطن" فقدوا عملهم،
بعد سنين في خدمة الحكومة دونما أي سبب.
وكان على "بول" أن يعد لائحة بكل كتاب من مكتبة السفارة.
لن تقولي أن الحكومة الفرنسية أفضل.
- و... - هلا نرقص؟
تعالي، راقصيني.
بإذنكما.
قلت لا تريدين التحدث فيه وتحدثت فيه.
أعلم، أنا لا أتعلم أبداً.
أين فتاتي الكبيرة؟
هنا، أخفق.
وللعشاء، مايونيز؟
- هذا لذيذ. - هذا جيد، إيه؟
- جداً. من أختك. - سأرسل هذه الوصفة إلى "آفيس".
إني متحمسة جداً لهذا.
- أظن أنه اكتشاف كبير. - وله هذا المذاق.
"دوروتي" حامل.
"بول".
أليس هذا رائعاً؟
بلى.
حسناً.
- أنا جد سعيدة. - أعلم.
أعلم.
لو سخنت السلطانية قليلاً قبل أن تخفقي فيها مح البيضة،
يتغير كل شيء.
مايونيز ممتاز. ممتاز تماماً.
طبعتها على الآلة.
- هل من اعتراض؟ - على المايونيز؟ أبداً.
أنا متأكدة من أنك محقة تماماً.
فعالية عمل علمية. هذا هو شعاري.
"جوليا".
لدينا مشكلة صغيرة.
- محررنا... - لكتاب الطهي.
يظن أن كتابنا ليس بالإنكليزية.
لكن كتابكما هو بالإنكليزية.
لقد رفضوه.
لكنهم اقترحوا إن أردنا المضي فيه،
أن نأتي بمعاونة تأخذ بما لدينا
وتجعله بمتناول الطاهيات الأميركيات.
هلا تفعلين ذلك، "جوليا"؟
هلا تفعلين ذلك؟
أجل.
سنلعب الآن جولة من "احزروا من سيأتي للعشاء".
يوم الأربعاء، سألعب دور المضيفة لضيفة مميزة.
الدليل رقم واحد.
درجة الانفصال بيني و"جوليا شايلد"
على وشك أن تتقلص إلى حوالي الألف.
ألف.
الجواب على أسئلتكم، كلا، ليست "آمندا هيسر" من "نيويورك تايمز"
أو "نايجيليا لوسن"، أو "آينا غارتن".
لكن هاكم دليل رقم 2،
سأعد لحم "عجل بورغينيون"،
الذي كان أول طبق طهته ضيفتنا المميزة
لدى قراءتها "إتقان فن الطهي الفرنسي" لأول مرة.
"عجل بورغينيون". إعداد "جوليا تشايلد".
بما إن أحداً لم يحزر من مضيفتي الغامضة سيكون علي أن أخبركم.
إنها "جوديت جونز"، المحررة التي تولت
نشر كتاب طهي "جوليا" في ذلك الحين،
المرأة التي عرفت التاريخ في مخطوطة على ورق البصل.
إنها أكبر سناً ولا تأكل الساعة 10 مساء،
وهذا ما يجعلني أجتهد في هذا وأعد اليخنة قبل ليلة.
وأنا أطهيها،
أشعر وكأنني و"جوليا" نتواصل عبر الفضاء والزمن
على مستوى روحي عميق.
رغم إنني بالأحرى أكلم نفسي.
- كم يستغرق الطهي؟ - ساعتان ونصف.
أهلاً بكم.
أنا "جوليا شايلد".
واليوم سنعد وليمة عيد.
وسنبدأ بفروج نصف منزوع العظام.
نبدأ بإزالة الكبد وقليه ببعض البصل لوجبة خفيفة
أو ربما لهريسة كبد لذيذة تمرغونها
على بسكويتة "ريتز" مملحة.
"مملحة".
أو إن كان لديك هر أو كلب، يحبان الكبد.
وفروا الكبد.
"وفروا الكبد".
ضعوا الفروج على بطنه
وشقوه على طول عظم الظهر حتى مؤخرته.
كراك!
لقد فعلتها، جرحت إصبعي.
يسرني أن يحدث هذا.
كما تعرفون، الحوادث تقع من وقت لآخر في المطبخ.
لم نتناقش ما نفعله.
اولاً، عليكم أن توقفوا النزيف.
أفضل طريقة بالضغط مباشرة على المئزر، هكذا.
وعليكم أن ترفعوا يدكم فوق رأسكم.
أنصحكم بمخثر طبيعي مثل كبد الدجاج.
وهذا سبب آخر لعدم رمي الكبد.
رباه، إنه يخفق! مرقأة، بالضبط.
لماذا تدورون هكذا؟
أظنني سأذهب لأنام الآن. هنيئاً مريئاً.
لا، لا، لا!
مجرد مجموعة كبيرة ومضجرة من الوصفات.
لن ينجح أبداً.
سأرمي بمعظمه وأبدأ من جديد!
يجب أن يكون هذا كتاب طهي
يعد الطهي الفرنسي بمتناول الأميركيات اللواتي ليست لديهن طاهية.
ولا خادمة.
أهذه كلمة موجودة؟
"بدون خادمة".
أظنها موجودة.
"جوليا"؟
- ماذا لو اضطررنا لمغادرة "باريس"؟ - ولماذا علينا أن نغادر "باريس"؟
لأن مهمتي كانت لأربع سنوات.
إذن ما يزال لدينا الوقت.
8 أشهر.
وكتاب الطهي هذا لن تستطيعي إنجازه بظرف 8 أشهر.
كلا. لكن سنتين، ممكن.
"جوليا".
ماذا لو نقلوني إلى مكان آخر؟
هل يفعلون ذلك؟
أجل.
لا يهمهم أمري كثيراً.
"بول". بلى، طبعاً.
كلا.
إن لم نستطع المكوث في "باريس"،
سأرسل الصفحات إلى "لويزيت" و"سيمكا"
ويمكنهما أن يعيداها لي بالبريد.
لذا اخترعوا النظام البريدي وورق الكربون ونسخ الورق البصلي،
أو يمكنني أن أقفز بالقطار إلى "باريس"
كلما كان علينا أن نعمل ثلاثتنا معاً.
أو نحن الاثنتان، بالواقع لأن، كما نعلم، "لويزيت" لا تفعل شيئاً.
لكننا سنبقى في مكان ما من "أوروبا".
ألا تظن؟
يصعب القول نظراً للمناخ السياسي الحالي.
السيناتور "ماكارتي" لا يحب أمثالنا.
نحن؟ لماذا؟ ماذا فعلنا؟
لم نفعل شيئاً. ليس هذا الموضوع.
الموضوع أننا كنا في "الصين". وهذا يكفي.
لكننا بهذا الوقت، ما زلنا هنا.
- أجل، بالفعل. أنت محقة. - أجل.
نخب الكتاب.
الطهي الفرنسي للجميع!
أو "الطهي المنزلي الفرنسي" أيعجبك ذلك؟ أيهما يعجبك؟
يعجبني الاثنان.
عزيزتي "آفيس" تجدين طيه جزءاً من كتاب الطهي من الفصل حول الصلصات.
طبعاً، يجب أن لا يراه أحد
ما لم تتأكدي من أنهم، ليسوا أبداً،
ولن يكون لهم أي شأن بعالم النشر.
هناك أناس سيحبون كثيراً
أن يسرقوا هذه الوصفة للصلصة الهولندية.
تأخرنا! أتظنين أنها ستأتي؟
"لويزيت"؟ طبعاً ستأتي. الاجتماع في بيتها.
كنت أمزح.
- ما الموضوع، بأية حال؟ - "لويزيت" لم تخبرني.
قالت إنها مفاجأة.
ربما كانت ستنسحب من المشروع. سيكون ذلك رائعاً.
- "جوليا". - حقاً.
صديقاتي، هذه "إيرما رومباور".
سيدة "متعة"؟
أول إصدار ﻠ"متعة الطهي" لزمني سنة لكتابته.
فقط سنة؟ بما فيها تجربة الوصفات؟
لم أجرب كل الوصفات. كانت كثيرة جداً.
ثم وجدت ناشراً. طباع صغير في "سان لويس".
كم دفع لك؟
أنا دفعت له 3 آلاف دولار.
- 3 آلاف؟ - ثروة صغيرة.
لكن كان لدي تعويض تأمين على الحياة لأن زوجي...
- كلا! - قتل نفسه؟
أجل.
وفكرت ماذا سأفعل بمال التأمين؟
ثم بدأ الكتاب يباع
وتولى أمره "بوبس ميريل" وأصبح لدي الآن ناشر حقيقي.
وأعطوك مالاً؟
قطعاً لا.
احتالوا علي. سرقوا حقوقي في الطبع،
وهناك الآن إصدار جديد، واحزرن؟
- ماذا؟ - الفهرس كارثة بحق.
إن بحثتن عن "فروج سيتي" لن تجدنه تحت خانة "س".
حقاً؟
بل تحت "وصلات الفخد، تقليد".
كلا.
كانت كل ما تريد التحدث فيه
كيف غشها ناشرها
بآلاف الدولارات من الجعالات
ما جعلني أدرك هذا...
لن يكون الأمر سهلاً عملية نشر الكتاب.
هذه لك من "آفيس".
يا سلام!
ماذا تقول الآن؟
أحبت "آفيس" الفصل عن الصلصة.
هذا رائع، حبيبتي.
رباه، لا.
عرضته على أحدهم. وهذا ما شددت عليها أن لا تفعله.
عرضته على ناشرة في "هيوتن ميفلين"، في "بوسطن"،
وناشرة "بوسطن" عرضته على مدير نشر و...
"بول"! "بول"!
أجل؟ ماذا، ماذا؟ ما الأمر؟
يريدون...
يريدون نشر كتابنا.
هذا خبر رائع!
ويريدون أن يقدموا لنا سلفة.
كم؟
- 250 دولاراً! - لا.
وعندما ينتهي الكتاب، 500 أخرى!
أنا جد فخور بك.
الناشرة أحبت الكتاب!
أحبته.
"إذن، برائحة المحروق في الجو،
"صحوت وأنا أحتضر من تشنجات معدتي.
"تغيبت بداعي المرض".
وعدت إلى السرير لعدة ساعات.
أدخليه. أدخليه اﻠ"بلوغ" بحال قرأه أحدهم في مكتبك.
وعدت إلى السرير لعدة ساعات.
عند الظهر، استجمعت قواي واستطعت الوقوف.
ماذا تعدين؟
اشتريت عناصر "عجل بورغنيون" من جديد.
"عجل بورغنيون".
وجررت نفسي عائدة إلى البيت.
وأعددت "عجل بورغنيون" آخر.
وللنقلة، قشدة بافارية بالفريز.
وبآخر النهار، شعرت بالراحة.
كنت أطهي عشاء لأسطورة،
كنت لم أسمع بها إلا منذ بضعة أشهر.
ربما عرضت عليك عقد لأجل كتاب.
وماذا لو فعلت؟
أقصد، ماذا سيعني ذلك؟ هذا يعني أنني قد أكون كاتبة.
كم يكسب الناس في كتابة كتاب؟
كسلفة؟ لا فكرة لدي.
- مئة ألف دولار؟ - لا تقلها حتى.
مرحباً.
أعلم، أعلم، أعلم. وهنا أيضاً. تمطر بغزارة.
أعلم.
شكراً.
مع السلامة.
إذن لن تأتي.
كان هذا من مجلة "العلوم المسيحية".
إنها تمطر.
ونقيم في "لونغ آيلاند" وهي مسنة.
هذا مذل.
لكن ما يعزي، سنحظى بمزيد من اليخنة لنا.
هلا تتخلى عن العزاء ولو لمرة.
أجل. ليست نهاية العالم.
فكرت، فكرت حقاً. فكرت "عقد كتاب".
أنا، "جوديت جونز"، بسعادة إلى الأبد.
ثم نكسب بعض المال
ولن نقيم فوق مطعم بيتزا بقية حياتنا.
كيف سأبرر هذا؟
سيتكدر قرائي كثيراً. كانوا متحمسين لذلك.
- سيغضب قراؤك كثيراً. - لم يجدر بي أن أخبر أحداً.
سيعيشون.
بطريقة أم بأخرى،
قراؤك سيعيشون.
- طعمها باهت؟ - ليس بعد الآن.
شكراً لإعلامي.
كدت تجعلني أطعم "جوديت" يخنة باهتة.
هذا كابوس. أخبرت الجميع بقدومها.
سيعيشون.
وبنهاية هذه السنة، وأتحرق لنهايتها،
سيستأنف قراؤك حياتهم بطريقة أم بأخرى.
- وأنا لا، أهذا ما تقصده؟ - لست أدري. لا فكرة لدي.
ماذا سيحدث عندما لا تعودين محور الكون؟
بئس الأمر.
واخيراً ارتبطت بشيء ما.
حسناً، ربما كنت أنانية بعض الشيء.
"بعض الشيء"؟ على مقياس عشرة؟
حسناً، 9.3. لكن ما اﻠ"بلوغ"، برأيك؟ إنه أنا، أنا، يوماً بعد يوم.
خلته سيكون ممتعاً. غباء.
تبين أنه مجموعة "وصفات فاشلة"،
لكنني لا أشعر وكأنها "وصفات فاشلة"
أشعر وكأنني أعيش مع امرأة أنانية
تكتب هذا للغرباء.
ويفترض أن تكون مغامرة كبرى، لكن، لا.
إنها حياتنا. إنه زواجنا.
وفي هذه الغرفة، ليست مغامرة، بل مؤامرة.
- أنت كنت صاحب الفكرة! - أعلم، أنا آسف.
أين كان تفكيري؟ وسأقول لك شيئاً آخر.
أنا لست قديساً.
- بلى. - كلا!
- بلى! - كلا!
وأشعر بأنني سافل كلما قلت ذلك!
ولا تذكري هذا على موقعك.
- أذكر ماذا؟ - هذا الشجار!
أنا خارج.
- هل أنت بخير، "جوليا"؟ - أجل.
أنا بألف خير.
عزيزتي "آفيس"، أنهينا التوضيب اليوم،
وغداً نغادر "باريس" المحبوبة إلى "مرسيليا".
عين "بول" مفوضاً للشؤون الثقافية في جنوب "فرنسا".
أجد صعوبة في إخفاء يأسي.
سأذهب لشراء بعض الخبز.
الجميل في "مرسيليا" أنها تفتقر لملاهي "باريس".
إذن سنتمكن من إنجاز الكتاب.
ومع ذلك، ليس ضمن المهلة المحددة.
أقله سنبقى في فرنسا.
عزيزتي "آفيس" لا أدري ماذا فعلنا لنستحق ذلك
لكن ها نحن في إلمانيا.
بالواقع، في ضواحي "بون" تدعى "بليترسدورف"، على اﻠ"ران"،
التي تبدو أقل جمالاً مما هي حقيقة.
للمناسبة، ليس ثمة أمل في إنجاز الكتاب في المهلة المحددة.
سيلزمنا أقله سنتين أخريين.
بهذا الوقت، استدعي "بول" إلى "واشنطن".
لا ندري السبب.
سيرقونك أخيراً. لا بد لهم من ذلك.
لا أدري لماذا يستدعونني إلى واشنطن ليخبروني ذلك.
كان بإمكانهم أن يبرقوا. كان ذلك أرخص.
إذن سيعيدون تعيينك.
سيسألونك ما إن كنت تفضل "باريس" أم "باريس".
هذا محتمل. مستبعد، لكنه محتمل.
وإن أعادونا إلى "باريس"،
سأبحث عن شقة عندما أذهب إلى هناك بعد أسبوع.
فكرة حسنة، صح؟
أعدك بالاتصال بك حالما يعلمونني
بنقلنا ثانية إلى "باريس"، اتفقنا؟
حسناً.
أظن هذا قد يحدث.
قد يحدث، أعلم.
لا تتحركي. ممتاز.
- ابتسمي يا بطة. - حركي يدك.
اضغطي على فخذيك، حبيبتي.
الأمر بغاية البساطة.
سنقول لها يجب أن تكون حصتها أقل من الجعالة
لأنها لا يمكنها، كما هو واضح، أن تكرس 40 ساعة بالأسبوع، التي نكرسها نحن.
- أقرب إلى 60. بل 80. - بالضبط.
- أنت وأنا بقرتان مسعورتان. - نحن هكذا بالضبط. بقرتان مجنونتان.
لا يمكنني أن أقول هذا إلى "لويزيت".
- سيكون عليك أن تفعلي ذلك. - حسناً. يجب أن نكون بلا رحمة.
سأحبها أكثر متى اتفقنا على هذا.
ليس أنك لا تساعدين إلى حد ما.
لكني أساعد.
أنا فكرت بإضافة البازيلا إلى وصفة الديك المحمر بالنبيذ.
نعرف، وكانت فكرة رائعة،
لكن الكتاب أصبح عملاً أدبياً.
لكننا نشكل فريقاً.
إننا "النهمات الثلاث". واحدة للكل.
أجل، هذا صحيح، "لويزيت". أجل، هذا صحيح.
وكنت مفيدة جداً للمشروع.
شكراً.
لكن...
سأطلب الطلاق.
- ماذا؟ - "جان لوك" سيتركني.
أنا جد آسفة. "لويزيت". انسي كل ما قلت لك.
ليس منصفاً أن تتلقى نفس المبلغ مثلنا.
"سيمكا"، ليس بالوقت المناسب. ستطلق.
لكنها لا تعمل.
أنت لا تعملين، يجب أن تقبضي 10 بالمئة.
10 بالمئة؟
أنت لا تقومين بالعمل.
25.
- 15. - 20.
18. ولا فلس أكثر.
وعندما يذكرون اسمنا، يجب أن يكون،
بقلم "جوليا شايلد" و"سيمون بك"، بمساعدة "لويزيت برتول".
- "بمساعدة"؟ - وفي أحرف أصغر.
لا، لا، لا، "سيمكا".
أسماؤنا بالضبط... وبالترتيب الأبجدي.
لكن لم تكن حتى فكرتها بإضافة البازيلا إلى "الديك بالنبيذ".
- كلا. - لكن هذا يزعجني.
أهذه لي؟
عزيزتي "آفيس" لقد عشنا ترجمتنا الخاصة ﻠ"كافكا".
رحل "بول" إلى "واشنطن"، وأنا ببراءتي
فكرت لأن حكومة "الولايات المتحدة"
أدركت أخيراً مدى قيمته.
بعيداً عن ذلك. أخضع للتحقيق.
أمضى ثلاثة أيام قيد التحقيق في غرفة بدون نوافذ
وكدسة من الأوراق علو 30 سنتم على الطاولة.
سألوه عن أصدقائنا وكتبنا،
سنوات إقامتنا في "الصين"، وطنيتنا.
ثم سألوه حتى إن كان لوطياً.
- هل أنت لوطي، سيد "شايلد"؟ - كلا.
أنا لست لوطياً.
هذا ليس مزاحاً.
أدرك هذا تماماً.
عاد إلى البيت وقد أبرئت ساحته لكن مجروح في الصميم.
"جوليا"، كان كابوساً.
ماذا سأفعل؟
أشعر كأن كل حياتي ذهبت هدراً.
- "بول". - لدي منصب أخير،
ثم أتقاعد، ثم ماذا؟
سنفكر بأمر ما.
لست أدري ماذا كانت الغاية من كل ذلك.
أتعرفين؟
أنت على الأقل لديك الكتاب.
وهو كتابك أيضاً.
حقاً.
بدونك، ما كان الكتاب.
ليس أنني و"سيمكا" سننتهي منه يوماً.
- ستنهينه يوماً ما. - بدأت أتساءل.
إذن، في الختام،
الساعة 6:22 من مساء أمس، احزر من لن يأتي إلى العشاء؟
بالضبط.
أمطرت بغزارة فألغت "جوديت جونز" الموعد.
لقد انهرت تماماً.
ثم وفوق كل ذلك،
تشاجرت مع زوجي وتركني.
كان اﻠ"بورغنيون" لذيذاً ولو لم أتذوقه.
أما القشدة البافارية بتوت العليق سآخذها إلى المكتب.
أسعدت صباحاً.
"جولي"، هلا تدخلين للحظة؟
لم أخبره، أقسم.
"جولي"؟
- هل تحسنت؟ - كثيراً.
إذن حرقت اليخنة؟
لكن ليس هذا سبب عدم حضوري إلى العمل. لم أحضر لأنني أصبت...
بزكام المعدة.
اسمعي، هذه بلاد الحريات.
لكن زاويتك الصغيرة في الإنترنت، لا أريد أن أظهر فيها. مفهوم؟
وإن لم ترغبي بالعمل، أعلميني.
سيرغب أحدهم بهذه الوظيفة. نحاول أن ننجز شيئاً هنا.
أنا آسفة.
شخص غيري كان صرفك.
متحزب "جمهوري" كان صرفك.
أنا لست سافلاً.
إني مصدومة. لا يمكنني أن أصدق.
أنتما "ثنائي مثالي" إن عجزت و"إريك" عن التوافق، فمن يمكنه التوافق؟
الكثيرون. لكن ليس أنا لأن أنا فاجرة.
حقاً، "ساره". أنا فاجرة.
أعرف. أعرف انك فاجرة.
للمناسبة، "غارت" وأنا قد انفصلنا.
يا إلهي، لم أسألك حتى. إني أنانية، كما قال "إريك".
لا بأس. لم أكن أحبه.
أتظنين حقاً أنني فاجرة؟
- أجل. - أعلم.
لكن من ليست كذلك؟
"جوليا".
كنت أفكر بي و"جوليا".
كانت سكرتيرة في وكالة حكومية وأنا كذلك.
تزوجها رجل لطيف. وتزوجني رجل بغاية اللطف.
وكلتانا كانت ضائعة
وكلتانا أنقذتنا الأغذية.
الكثير من العوامل المشتركة. لكن لنواجه الواقع أنا لست "جوليا شايلد".
"جوليا شايلد" لم تفقد يوماً أعصابها لمجرد طوف بعض الغليان،
أو هبوط يخنة على الفرن أو مجرد فشل ما.
ولم تكن أبداً مقيتة مع زوجها، حتماً.
ولم تتصرف بإهمال بحياتها الزوجية.
كما أتصرف أحياناً، يؤسفني القول.
ليتني كنت مثلها. لقد استحقت زوجها وأنا لم أستحقه.
تلك هي الحقيقة.
أقله، بالوقت الحاضر.
اللبن على العشاء.
مرحباً، هذا رقم "إريك باول" في مجلة "آثار". أترك رسالتك.
كرهت النوم بدونك البارحة.
أين أنت؟
أفتقدك.
حبيبتي، هل من خطب؟
كلا.
لماذا تظنين ذلك؟
أتواجهان مشكلة ما أنت و"إريك"؟
طبعاً لا.
- أهو هناك ولا يمكنك التكلم؟ - إنه ليس هنا.
قرأت يومياتك وبدت لي غريبة وفيها الكثير من المراعاة.
- أين هو؟ - خرج.
خرج لشراء البيتزا.
هل أقلعت عن الطهي؟
مؤقتاً. أخذت إجازة من الطهي.
عودي إليه.
سيفيدك أن تنجزي شيئاً ولو مرة في حياتك.
- "جولي" لم تستسلم. - من قال إنني استسلمت؟
إنما أقول لا تستسلمي.
مرحباً.
هل عدت؟
أرجوك أن تعود.
ماذا على العشاء؟
قالت "آفيس" إنها ستحضر حتى لو تأخرنا.
إن لم تحضر، يمكننا أن نستقل تاكسي.
لا بد أن يكون لديهم تاكسي في "بوسطن".
سوف تأتي مرتدية سترة مربعة النقش.
هكذا يفترض بي أن أعرفها.
ماذا تقصدين "أعرفها"؟ هل تغيرت؟
بالواقع...
"ابحثي عن امرأة متوسطة العمر بسترة مربعة النقش".
- إذن... - أنت و"آفيس" لم تلتقيا أبداً؟
إننا صديقتان بالمراسلة.
لم تتعارفا؟
بلى. نتراسل.
لكن كيف بدأتما تتراسلان؟
إنها قصة طويلة.
زوج "آفيس"، "برنار دفوتو"، وقد توفي كان كاتباً رائعاً جداً.
كتب مقالاً في مجلة "هاربر" عن السكاكين الفولاذية التي لا تصدأ
- وكم كان يكرهها. - أجل.
فكتبت له رسالة إعجاب لأنه كان محقاً مئة بالمئة
وكانت "آفيس" تكتب لي مجيبة.
فكنت أجيبها بالمراسلة. وكانت تجيبني.
مرت 8 سنوات، كما أظن.
- "آفيس". - "جوليا".
صديقتي العزيزة.
بوركت.
هذه مغامرة مثيرة للإعجاب، سيدة "شايلد" وسيدة "بك".
شكراً جزيلاً.
وناشرتك أحبته كثيراً.
بالفعل. إنه ممتاز.
ليس له مثيل في السوق.
- المشكلة ليست فقط في الطول. - 700 صفحة.
- أجل، نعرف. إنه طويل. - أجل، نعرف. إنه طويل.
لديكما 700 صفحة من الصلصة ووصفات للطيور.
كنا نفكر لو تنشرانه في سلسلة مجلدات.
المجلد الأول الصلصات.
- المجلد الثاني... - الطيور.
أجل.
المجلد الثالث السمك. اللحم، الخضار والحلويات.
أي، واحد، اثنان، ثلاثة... 6 مجلدات.
البيض.
البيض، سبعة. سبعة مجلدات.
لكننا لا نريد نشر موسوعة.
كنت أظن أنه موجه إلى ربات المنازل.
أجل، تريد ربات المنازل وصفات سريعة مع عناصر التحضير.
كهذه.
لكن، إن أمكنني التحدث عن الجميع،
إن أردتن مراجعته أنا واثقة أنه سيثير اهتمامنا.
"سيمكا"، أنا جد آسفة.
أسأت اختيار المعاونة المناسبة.
أجل، كان علي أن أعمل مع هذه المرأة "حلوى مثلجة" في شكل إناء زهور.
سنأخذ الكتاب من "هيوتون ميفلين" ونبحث عن ناشر آخر.
بدأنا لتونا المعركة. "جوليا"، كتابك تحفة رائعة.
ما هي "خفيقة الخطمية"؟
واحتفظي بالسلفة، للمناسبة. احتفظي باﻠ250 دولاراً.
لا تردي لهم فلساً واحداً.
لماذا قررنا كتابة هذا الكتاب؟ أين كان تفكيرنا؟
من تتذكر ذلك؟
أنا.
أردنا كتابة كتاب طهي فرنسي للأميركيات اللواتي ليست لديهن طاهيات.
إذن هذا ما سنفعله. سنكتبه من جديد.
نقطة على السطر. سيكون سهلاً.
صحيح. أنجزنا قسم الحلويات. بفضل "سيمكا"، إنه رائع.
شكراً.
لم أطبعه بعد.
لكن هذا سيشغلني في "أوسلو".
"إريك"، تعال وانظر إلى أجمل فروج في العالم.
شقي.
يا إلهي!
يبدو رائعاً. كلا، إني جاد. أحبه!
أريد فقط أن أتذوق هذه اللحظة.
اللحظة حيث يكون كل شيء ممكناً.
لحظة يمكنك فيها أن تتصور أنهم سيحبون كل ما نفعله.
وسيباع بملايين النسخ ويغيّر وجه العالم.
أجل. لكن هذا يستحق زجاجة نبيذ.
- ألا تظنين؟ - بلى.
ماذا على العشاء؟
ماذا لو كانت لا تأكل لحم الخنزير؟
إنها كاتبة أغذية. طبعاً تأكل الخنزير.
أعرف أنك محق. أنا متأكدة.
- هل بكرت؟ - وصلت بالوقت المحدد.
- أنا سأنجز هذا. - شكراً، شكراً.
أنت إنسان رهيب ويصعب العيش معك.
من هناك؟
"آمندا هيسر" من "نيويورك تايمز".
تفضلي.
لديك حس "جوليا" عندما تفعلين هذا،
كمعلمة وكصوت.
أتحدث معها بينما أطهي.
وأشعر كأنها معي في المطبخ.
إنها كصديقة خيالية.
أجل.
وطبعاً، إنها الشخص الذي أراسله كل يوم.
رغم إني لا أظنها تقرأه. لست أدري.
إني أتحرق لمقابلتها.
أود أن أكون إشبينتها في زفافها عام 46.
أدرك أن هذا سيتطلب حلقة لا تفسير لها من السفر عبر الزمن،
لكن هذا من الأمور التي أفكر فيها.
إننا نخطط لرحلة حج إلى مطبخ "جوليا" في "كمبريدج"
في متحف "سميثسونيان" بنهاية المشروع.
لكن أولاً، يجب أن أنجزه. أمامي 15 يوماً و24 وصفة،
وما يزال علي أن أنزع عظام البطة.
قرأت يوماً أن القول "ميام" قلة تهذيب لكن "ميام".
"شركة منهاتن للتنمية"، هنا "جولي باول". لحظة من فضلك.
شركة منهاتن للتنمية هنا "جولي باول". لحظة.
عظيم.
- "شركة منهاتن للتنمية"... - "جولي"، أنا "ساره".
"نيويورك تايمز"!
أعرف، أعرف. أيمكنني أن أتصل بك ثانية؟
يجب أن أتصل بك ثانية. لحظة.
مرحباً، هنا "جولي باول". كيف أخدمك؟
- مرحباً. - مرحباً.
احزري؟ الرسائل على مسجلة الهاتف؟
65.
- 65؟ - 65.
إن كنت "جولي باول" من "نيويورك تايمز"، أنا "جودي كلاين".
إني محررة في "ليتل براون" وأردت مكالمتك بشأن
ما إن كنت ترغبين بتأليف كتاب.
يمكنك الاتصال بي على رقم 0067 049 212.
أنا "ساره شالفانت"، وكيلة أدبية.
لا أدري إن كان لديك وكيل،
لكن أود أن أمثلك.
- أنا منتج في أخبار "سي بي إس". - "إريك"، سأصبح كاتبة!
أنت كاتبة.
أدعى "روث سبنجن"، محررة "مجلة الأغذية".
أرجو أن تتصلي بي على رقم 3245 157 212.
- يجب أن أعد فطيرة بالأجاص. - لاحقاً.
مرحباً. أنا أمك. يتكلمون عنك في "نيويورك تايمز"!
لا يمكنني أن أقول لك، الجميع يتصل!
ونسيبة العمة "جيسي"، في "آبيلين"،
التي فاز زوجها بمسابقة أكل الفطائر
وهو مهووس بالكلمات المتقاطعة،
لديهما إشتراك في "نيويورك تايمز" قرأوا الخبر في "آبيلين".
الجميع متحمس!
هنا "كن دراير". أنا محرر في "راندم هاوس"،
قرأت يومياتك في اﻠ"بلوغ"، إنها رائعة ونود أن ننشر لك شيئاً.
أنا محررة في "هنيئاً مريئاً".
أنا منتج "شبكة الأغذية". نود مقابلتك.
- مكالمتك. - لدينا بعض الأفكار.
لا أدري إن كنت تفكرين بتحويل هذا إلى...
- كتاب. - فيلم.
- مسلسل تلفزيوني. - برنامج امرأة.
اتصلي بي.
شكراً يا رب.
- تفضل. - شكراً.
- مرحباً، أنا "جولي". - و"إريك".
- ونحن مشغولان بالطهي. - وبتحرير "بلوغ".
وسواهما. اترك رسالتك.
- جعلته أفضل. - جعلته أقوى.
"باري ريان" من صحيفة "سانتا برباره"،
أحرر مقالاً عن عيد "جوليا شايلد" اﻠ90
وسألتها عن يومياتك،
وبالصراحة، أبدت انزعاجها بهذا الشأن وفكرت قد يكون لديك تعليق ما.
أجل، أنا.
ماذا قالت؟
"جوليا شايلد" قالت هذا؟
وهل قرأت يومياتي؟
كلا، لا أريد التعليق.
لكن شكراً على اتصالك.
"جوليا" تكرهني.
"جولي"؟
إنهم يكرهوننا.
من؟
عند "هيوتن ميفلين".
- لا يكرهونك. - بلى. قطعاً.
كلا، يقولون إن الكتاب جيّد.
لكن لا يريدون نشره.
يظنون أنه باهظ وغير مجد اقتصادياً.
8 سنوات من حياتنا قد تحولت
إلى مجرد تمرير للوقت.
تباً.
والآن؟
- أنت معلمة. - أجل.
يمكنك أن تعلمي.
اتفقنا؟ سنعود إلى ديارنا و...
وأين ديارنا؟
أين نقيم؟
- ديارنا هي حيث نكون. - أجل.
اتفقنا؟ وسنجد حلاً. سنفكر بحل.
- يمكنك أن تعلمي في مطبخنا. - صحيح.
- يمكنك أن تعلمي في التلفزيون. - ﺼﺤﻴ...
تلفزيون؟
- أنا؟ - أجل
- "بول". - كلا يا "جوليا".
ستكونين رائعة في التلفزيون. حقاً.
- "بول"! - حقاً.
كلا...
لست أمازحك.
هناك من سينشر كتابك.
سيقرأ أحدهم كتابك ويدرك ما فعلته.
لأن كتابك مذهل.
كتابك عمل نابغة.
كتابك سيغيّر العالم.
هل تسمعيني؟
أنت بغاية اللطف.
حقاً...
من ألطف الرجال.
تباً لهم!
"جوديت"، هلا تلقين نظرة على هذا؟
كشافتنا الأدبية الجريئة، "آفيس دفوتو"
صديقة امرأة كتبت كتاب طهي فرنسي كبير.
"هيوتن ميفلين" رفضه.
"وصفات فرنسية للطاهيات الأميركيات". عنوان رهيب.
استمتعي بوقتك، "جوديت".
"ميام".
رباه!
"كمبريدج"، "ماساشوستس"
- ها هي. طبعاً. - ماذا...
- من هذا؟ - لست أدري.
طرد مضمون للسيدة "جوليا شايلد".
برد!
تفضل.
"آلفريد آ. نوف". طرد مضمون
عزيزتي السيدة "شايلد"،
قرأنا كتاب الطهي الفرنسي الرائع،
درسناه، طهينا وصفاته قدرناه، إلخ...
واستنتجنا أنه كتاب فريد
وسيفخرنا أن ننشره.
"بول"! "بول"!
ماذا؟ ماذا، ماذا؟
"نوف"...
يريد "نوف" نشر كتابنا.
أهو "كنوف" أم "نوف"؟
- من يبالي؟ - من يبالي؟
يريدون أن يقدموا لنا 1500 دولار كسلفة.
يا إلهي!
"نعتقد أن كتابك سيكون له تأثيره على الطهي الفرنسي في ’أميركا‘.
"كتأثير ’متعة الطهي‘ ﻠ’رومباور‘ على الطهي التقليدي.
"وسنبيعه على هذا الأساس".
عندما نلتقي، وآمل أن يكون قريباً،
أود أن أكلمك بشكل خاص عن عنوان الكتاب.
لأنه من الأهمية بمكان أن يكون عنوان هذا الكتاب متميزاً
عن سائر الكتب الأخرى في السوق.
- أهكذا عادة تعالجون الأمر؟ - قطعاً لا.
"اتقان فن الطهي الفرنسي".
ما رأيك؟
بالواقع، حالياً ليست لدي أدنى فكرة.
- "جوليا"، هذا غير مقبول. - حسناً، إذن.
أحبه.
قالت إنها "تكرهك"؟ استعملت "جوليا شايلد" كلمة "كراهية"؟
كلا.
لكنها قالت إنني لست محترمة ولا جدية، أو ما شابه.
كيف يمكننا أن نكون أكثر جدية؟
أتظن أنها تفكر أنني أستغلها؟
لا يمكن أن تكون قرأت يومياتك.
هل قرأتها؟
لم يعرف إن كانت قرأتها.
لكن حتماً كان لها رأيها فيها.
أتظن لأنني أستعمل كلمات بذيئة؟
محتمل. من يدري؟
اسمعي، تكون معتوهة إن لم تفهم ما تفعلينه.
إنها لا تشكو من أية علة.
أمضيت معها سنة. إنها ممتازة.
"جوليا شايلد" التي في رأسك ممتازة،
و"جوليا شايلد" التي لا تفهمك، معتوهة.
التي في رأسك هي الأهم.
لن أتعرف إليها أبداً.
لكنك تعرفينها الآن.
- شكراً. - على الرحب. متى شئت.
- هي أنقذتني. - بل أنقذت نفسك.
كنت أغرق وهي انتشلتني من البحر.
لا تبالغي.
بدأت "جوليا شايلد" تتعلم الطهي
لأنها كانت تحب زوجها وتحب الطعام،
ولم يكن لديها شيء آخر تفعله.
وبنفس الوقت، وجدت المتعة.
لم أفهم هذا لمدة طويلة لكني فهمت الآن.
علمتني "جوليا" ذلك.
لكن هاكم ما علمتني إياه حقيقة.
علمتني الطهي
وها نحن.
بقي يوم واحد ووصفة واحدة.
قد تظنون أن نزع عظام البط عملية صعبة.
- والعملية برمتها... - لا شيء مستحيل.
...قد تستغرق 45 دقيقة المرة الأولى، بسبب الخوف.
لا تخافوا.
أنا لا أخاف، "جوليا". لا أخاف.
خذي السكين وجابهي البطة.
أجابه البطة. أنت بطتي.
تحدثين شقاً عميقاً بظهر الطائر
من العنق حتى الذيل لكشف العمود الفقري.
وبسكين حاد صغير الجهة الحادة دائماً على العظم...
فعلتها. انظري إلى هذا، "جوليا". مثلك.
...اكشطي اللحم وانزعيه من العظم على طول الطائر... ...بسلخ اللحم.
اربطي البطة المنزوعة العظم على لوحة، والجلد إلى أسفل.
...وأنت تخبطين عليها لتمديها جيداً. مدي العجينة.
...ساعتين، وأخرجيها من الفرن ودعيها تبترد لعدة ساعات.
تبدو تماماً كما يجب أن تبدو.
هاك. أيمكنك أخذ الصحون أيضاً؟
- أنت متأكدة. - سأتولاها.
أنا قادم.
ها هي. يا سلام!
شكراً. الطبق الرئيسي.
365 يوماً. 524 وصفة.
- تهانينا! - شكراً يا رفاق.
حبيبتي. إنه رائع.
عظيم.
أحبه. أحبه.
"إريك"، ما كنت لأنجح بهذا بدونك.
على حد قول أحدهم مرة،
أنت زبدة خبزي وروح حياتي.
نخب زوجي.
أحبك، حبيبتي.
شكراً.
إذن قضي الأمر.
وصل المشروع إلى نهايته. عدنا من حيث بدأنا،
"إريك"، أنا والهر، وقد نالنا الإرهاق،
جالسين في ضاحيتنا، ونأكل.
شكراً لكم جميعاً.
واحزروا؟
هنيئاً مريئاً!
أرأيت كيف أن المنضدات مرتفعة؟ أوصت عليها خصيصاً.
وهاك هاونها ومدقتها المشهوران.
إن كان هذا رأيك.
- ممتاز. - التقط لي صورة.
حسناً.
هذا جميل. غيري وضعيتك.
هاك. إني أكلمها.
هذا جيّد.
صورة أخرى.
جميل.
ممتاز.
هذه هي.
أمهلني لحظة.
أحبك، "جوليا".
هاك!
رائحة شهية. ماذا سنأكل؟
"نافارين" لحم ضان.
هذا شيء لك.
توفي "بول شايلد" عام 1994 عن سن 92.
توفيت "جوليا شايلد" عام 2004 عن سن 91.
"إتقان فن الطهي الفرنسي" بلغ عدد إصدارته 49 طبعة.
كتاب "جولي باول"، "جولي وجوليا" نشر عام 2005.
"إيل" و"إريك" يعيشان في "كوينز" ولو لم يعودا يقيمان فوق محل بيتزا
إنها كاتبة.
تحوّل كتابها إلى فيلم.
ترجمة وطبع تيترا سبوت - بيروت