"جان لوك)، مرشدي)"
الرجل الذي أعطاني" "فرصة العمل كطاهٍ
قال لي إنّ الرب" "هو الذي خلق المحار والتفاح
"ولا يمكن تحسين وصفات مماثلة"
"لكنه عملنا أن نحاول ذلك"
"كوني طاهياً شاباً، حاولت حتماً"
"(أمضيت 10 أعوام أطهو في (باريس"
وأصبحت رئيس الطهاة" "(في مطعم (جان لوك
"كنت بارعاً"
في بعض الليالي" "كنت بالبراعة التي خلتني عليها
999 696
697
"أقلّه، هذا ما قيل لي"
699
"ثم أفسدت كل شيء"
(طردتني شياطيني من (باريس" "(وأخفقت في (نيو أورلينز
حكمت على نفسي بالٔاشغال" "الشاقّة في قشر المحار
999، 999
"واليوم هو اليوم الٔاخير من عقابي"
مليون
"مليون"
أين تذهب بحق الجحيم؟
!مهلًا
اشتكى من البيض
قال إنه كان يحدّق به كعينَي مهرّج ميت
(قال إنه يعرفك من (باريس وكان يناديك (توني) الصغير
"توني) الصغير الغرفة 659)"
إنه فندق أبيك، أدخل نفسك
تمّ طهو النقانق الفرنسية أمس
جرى تسخينها لخمس ساعات بنار مصباح التسخين
فتشكّلت عليها بعض القشرة
هل أنت ثمل أو مستمتع؟
أو مستمتع أو ثمل أو أيّ أمر آخر لم يفعله أحد غيرك؟
تقدّم سمك التونة المسفوع أين احترامك لذاتك، (توني)؟
اسأل الشاب الذي سرق الميثادون من مساعد طاهٍ يحتضر
(كنت تدير أفضل مطعم في (باريس - أجل -
وأنت دمّرته - جيّد، الغضب -
(مرحباً (توني
بعد اختفائك، اضطررت و(جان لوك) إلى إقفال المطعم
سرت شائعات أنك قُتلت (طعناً في (أمستردام
كان هناك تجّار مخدرات
(وادّعت ابنة (جان لوك أنك جعلتها حاملًا
والٓان عدت سأسعى للفوز بنجمتي الثالثة
إن حاولت فتح مطعم جديد (في (باريس
سيحاول أقلّه 12 شخصاً قتلك
(لا، لا، ليس في (باريس (هنا في (لندن
سأستولي على مطعمك
تريد نصيحتي أيّها الطاهي؟
إن أردت عيش حياة طويلة كُل لسانك
طاب يومك، سيّدي
آدم)؟)
!يا للهول
إذاً أين كنت؟ - (لويزيانا) -
ماذا كنت تفعل؟ - أقشّر مليون محارة -
لماذا؟ - أقلعت عن الشراب -
أحسنت - إضافة إلى التنشّق -
الشمّ والحقن
ولعق الضفادع الصفراء وغيرها
ثلاثة أعوام بدون أيّ خبر لا شيء أيّها السافل
ستفرح (سيليا) كثيراً
شكراً - افتقدتك، أتعلم؟ -
قلقت جداً عليك
(حين مات (جان لوك ...خشينا أن تكون
ألم تكن تعرف؟
آسف، أعرف كم كنتما مقرّبين
كان طاهياً عظيماً
كُل
إنه مميّز بالفعل، صحيح؟
(سويني) تلقّيت للتو أفضل إطراء سمعته يوماً
هذا (آدم)، كان مشهوراً في الماضي
(قال (آدم) للتو إنّ طبقك الـ(كاتشيو (من أطيب ما تذوّقه خارج (روما
ذكّريني باسمك - (إيلين) -
(في المرّة المقبلة التي تعدّين (كاتشيو حمّصي الفلفل أولًا لتجفيفه
ثم اطحنيه باليد، مفهوم؟
هل تسمعينني؟ - أجل -
هل هذا السافل صديقك، (كونتي)؟
صديق عزيز منذ زمن
أضيفي أيضاً بعض الميرمية المفرومة، لمَ لا؟
أمريكي؟ - أجل -
أجل، سافل متعجرف - إنه طاهٍ -
يا للهول، ما زال مجنوناً
!تباً
آدم)؟)
لا تقتلني، حسناً
ميشال)، حسناً)
حسناً
لا بأس
فكّرت مليّاً (في ما فعلته بي في (باريس
(حين كنت مساعدك لدى (جان لوك
كنّا أشبه بأخوين
...لذا حين رحلت، من الطبيعي أنك
تألّمت لذا أخذت بالثأر
(اسمع (ميشال لا أعلم لما فعلت ذلك
أعرف أنه أمر فظيع ...لكن
ماذا فعلت لك بالتحديد؟
لا تذكر ما فعلته بي؟ - لا -
اتّصلت بالمراقب الصحّي بعد إفلات الجرذان في مطعمي الجديد
هذا فظيع
(قال لي (كونتي إنك ستسعى لنيل نجمتك الثالثة
أجل - أحتاج إلى عمل -
(في (باريس يقولون إننا قديما الطراز
هذه ترهات
حسناً يا صديقي كل شيء جيّد بيننا؟
(سيّد (جونز)، سيّد (جونز بطاقة اعتمادك مرفوضة
ما عاد فيها أموال كافية متوفّرة لتغطية كلفة غرفتك
لا بأس (أنا صديق (توني باليردي
طلب منّي (توني) إخبارك أنّ سكاكينك في الحقيبة
!تباً
يا رجل، ماذا أحضر لك؟ - هو -
تنقع لحم الحمل في الصعتر والليمون المبشور، صحيح؟
أجل، واللبن أيضاً، أجل
رائع - شكراً -
(اسمع سيّد (جونز ...أريد القول وحسب
إنك كنت دوماً بطلًا بنظري ...درسنا قائماتك ووصفاتك
بطل أم إله؟
لا أعرف الفرق
هل تعمل لديّ مجاناً؟
مجاناً؟ - مقابل الطعام، الوجبات -
أجل بالطبع، أجل إن كنت أتعلّم الكثير
هل تدفع لي؟
كم تدفع لي للعمل لديّ؟
هل تدفع لي 100 جنيه في الٔاسبوع؟
200؟ 300؟
أحاول إثبات موقفي
سيرتك الذاتية رائعة لحم الحمل هذا مذهل
لكن تفتقر إلى التعجرف ولتكون في مطبخي عليك الدفاع عن نفسك
حسناً - "لا، تقصد "تباً لك -
أجل، أجل، تباً لك
حسناً
والٓان السؤال الٔاهمّ
ألديك غرفة نوم شاغرة؟
لكم من الوقت قلت إنّ بوسعه البقاء؟
أتخاله ثملًا؟
أقلع عن المشروب
أنت واثق من أنه مشهور؟
بالنسبة لطاهٍ (هو أشبه بـ(رولنغ ستونز
إنه يخيفني
(إنه طاهٍ حائز على نجمتَي (ميشلان
يفترض به أن يكون مخيفاً
لا يبدو لي أنّ نجمتين عدد كبير
،(للحصول على نجمة (ميشلان عليك أن تكوني مثل (لوك سكايووكر)، أتفهمين؟
للحصول على اثنتين ...عليك أن تكوني
أليك غينيس)، أيّاً كان)
لكن إن تمكّنت ...من الحصول على ثلاث
(أنت (يودا
وإن كان (دارث فايدر)؟
ساره)، تماديت في إعداد الخضار) الصيفية مع الجبن الٔابيض لك
ولحبيبك آكل اللحوم
سمك الماكريل مع الشاي وبيض البط
ثم لدينا الحساء
يليه طبق الحلازين مع الثوم وزبدة بالبقدونس
ماذا؟
(يقول (دايفيد إنّ الحلازين قديمة الطراز
تابع الٔاكل
هل هذه مزحة؟ - ما هي المزحة؟ -
تركت لي رسالة (لموافاتك إلى (بيرغر كنغ
ليست مزحة، لا، هذا المكان سهل الوصول إليه ورخيص ومن السهل إيجاده
لا يطردونك إن تكلّمت مع نفسك وهو أمر هامّ لي
اجلسي
أتريدين الغداء؟ - لا، ليس هنا، لا -
لمَ لا؟ - أفضّل طعاماً أعدّه طاهٍ حقيقي -
لا تحبّين الذين يتقاضون الحدّ الٔادنى من الٔاجور؟
سيّد (جونز)، أنا مساعدة طاهٍ
أنا شخص يتقاضى الحدّ الٔادنى من الٔاجور
أتعرفين لما لا يحبّ أمثالك الوجبات السريعة؟
عذراً، أمثالي؟ - لٔانه طعام للطبقة العاملة -
عذراً؟ - برّري لما يكلّف 500 دولار أكثر -
أن نأكل في مطعم نعمل فيه مقارنة بهذا المكان
لا - لٔانك لا تستطيعين -
لٔانّ الطعام هنا مصنوع بالكثير من الدهون والملح
والكثير من قطع اللحم الرخيصة
وصفت للتو أطباق الفلاحين الفرنسية الكلاسيكية
في (بيرغر كنغ)، هناك فلاحون يفعلون ما يفعله الفلاح
يعطون لقطعة اللحم الرخيصة بعض التميّز
لحم مع الخضار لحم مع النبيذ الٔاحمر
يخنة اللحم باللوبياء، هل أتابع؟
عليّ الذهاب حقاً - ما كان يجدر بك قوله -
هو إنّ مشكلة هذا المكان هي أنه ثابت جداً
والثبات يعني الموت
الثبات هو ما يسعى إليه كبار الطهاة
لا، يجدر بالطاهي أن يكون ثابتاً في الخبرة
لكن ليس ثابتاً في الذوق ...هذا كالجنس، مثل
الذهاب إلى المكان عينه لكن عليك إيجاد أساليب جديدة وخطيرة للوصول إلى هناك
ليتني أستطيع القول سرّتني (رؤيتك مجدداً، سيّد (جونز
لكنني مسرورة حيث أنا
حظاً موفّقاً
!آدم جونز)، يا للهول)
أملت أن تكون ميتاً
هل أقفلت أيّة مطاعم جيّدة مؤخّراً؟ - لا أقفل المطاعم الجيّدة -
تقفل مراجعاتي النقدية المطاعم السيّئة
أريدك أن تساعديني لتوجيه ضربة إلى هذه المدينة المتعجرفة
لقد عدت وسأطهو كما كنّا نفعل في الٔايام الخوالي
قبل أن نبدأ بتسخين السمك في أكياس نيلون
حين أعجز عن النوم ليلًا وأعدّد ما أندم عليه
...أنت أحد الٔامور، أقول لنفسي
سيمون)، أنت سحاقية)" "لماذا ضاجعت (آدم جونز)؟
سيمون فورث) هنا)
عذراً، من؟ - من؟ -
ناقدة المطاعم من (إيفننغ ستاندرد) اللعينة
هذا جاف، الطيّهوج جاف ...والصلصة مذاقها مثل
كل شيء رديء
انتهى أمرنا
ستقضي علينا
هل دبّرت هذا الٔامر؟
سينتهي أمر مطعمك ما لم تدعني أطهو لها
أنت مجنون
!انتظر، انتظر، انتظر
!الخدمة
بوسع ذلك السافل طهو الحصى
(أريد التعويض عن (باريس
إذاً أسلّمك مطعمي وأنت الذي تسديني خدمة؟
لو لم يكن والدك يملك هذا المكان كنت طردت منه منذ أعوام
سيكون (ميشال) مساعد الطاهي
(ميشال) في (باريس)
ماكس) هنا) - ماكس) في السجن) -
سيخرج بعد يومين
كما وجدت طاهية رئيسة تجهل مدى براعتها
!طاهية؟
بهذا سيتداعى كل شيء
لٔانك بعد 3 أيام، ستضاجعها
وبعد 3 أيام أخرى ستهجرها ثم ترحل بالصراخ والدموع
لا مزيد من النساء
أقلعت عن الشراب منذ عامين أسبوعين و6 أيام
أريدك الٓان أن تكلّم والدك
أبي مريض - والدك ليس مريضاً بل يحتضر -
أعطيك فرصة لتجعله أخيراً يفخر بك
(أنت أفضل مدير مطعم في (أوروبا
سيكون مطبخي الٔافضل في العالم وسنحصل على النجمة الثالثة
(المال الذي وافقت عائلة (باليردي" "على دفعه لتجديد المطعم
"مشروط بحضورك هنا كل يوم جمعة"
سآخذ عيّنات من دمك لفحص آثار المشروب والمخدرات
،إن كان الفحص إيجابياً تسحب العائلة دعمها المالي لمطعمك فوراً
كنت المحلّلة النفسية لـ(توني بالاردي) لٔاعوام عديدة
هل تحضر اللقاءات؟ - لا، لا أحبّ المجموعات -
كيف تنوي عدم العودة إلى الشرب؟
بفضل النزهات الطويلة (في (والدن وود
قوة الصلاة
أنت مريض، لا عيب في البحث عن مساعدة
أدير مجموعة هنا أيام الثلاثاء والخميس في العاشرة
أرحّب بانضمامك إلينا
يمكنك إعداد الشطائر - لا أعدّ الشطائر -
حقنت الكثير من القذارة في حياتي
ربما ما زال هناك حفنة منها في كاحلي
بحسب تجربتي، الذين يأتون ويجرون تعليقات سخيفة هنا
يخافون عادة ممّا قد يكشفونه
إن استغرقوا متّسعاً من الوقت ليكونوا على طبيعتهم
كنت على طبيعتي منذ التسعينيات
هل تخاف من الٕابر؟
يشير ذلك السؤال إلى نقص في الٔابحاث من قبلك
هل شاهدت يوماً فيلم (سيفن ساموراي)؟
هكذا أريد أن يكون طهاتي
"(ريس، لندن)"
أيّها الطاهي
أيّها الطاهي، أخشى أنّ هناك شكوى
ألدينا مشكلة؟
أرجوك لا تتشاجر معه وسط كل هذه الخزفيات سأضطرّ إلى دفع الحساب
(مرحباً (ريس
أخبروني أنك فقدت لمستك ...لذا
أكّد لي الكركند الصغير ذلك
دعنا لوحدنا
إذاً لم تمت
على ما يبدو - قد تكون المظاهر مخادعة -
فالموت هذه الٔايام قد يعني شوي أجنحة الدجاج
مع بعض المشاهير على برنامج تلفزيوني صباحي
لن أكون أبداً ميتاً إلى هذا الحدّ
أحبّ الديكور بالمناسبة إنه مناسب لرجم الكفرة
ماذا تريد؟
أردت أن أرى كم سبقتني السلحفاة
أنت الٔارنب في هذا التشابه؟
إنه تشابهك، ماذا حصل للزبدة؟
ماذا حصل لوجهك الملائكي؟ - (المخدرات و(لويزيانا -
سمعت شائعة سخيفة بأنك تسعى لنيل نجمتك الثالثة
سمعت شائعة سخيفة بأنك نلت نجمتك
ثم اكتشفت أنها صحيحة
لا بدّ أنّ الٔامر آلمك - كنت أتعاطى مسكّنات قوية وقتها -
حسناً، اسمع
ما عاد التنافس بين (موزارت) و(ساليري) يهمّني
أنا بارع في طهو مكوّنات محلّية بطريقة فريدة مبتكرة لٕاثارة إعجاب زبائني
لا تطهو، تسخّن الطعام في أكياس
المقالي واللهيب والمشروب (زالوا مع (آدم جونز
وأرجوك لا تخل أنني تأثّرت بشربك للماء، أنت مدمن
إذاً ليس المشروب الٓان، ستكون المخدرات أو البيرة أو مضاجعة كل فتاة تقابلها
لٔانك مدمن على مزاجك في كل ثانية من اليوم
الشباب الهالك رومانسي
منتصف العمر الهالك ليس كذلك
أرجوك لا تخل أنها مجانية ستدفع كالٓاخرين
ريس)، حقاً، كان الكركند لذيذاً)
إن بقي لديك أيّ حسّ إنساني دع (توني بالاردي) ووالده وشأنهما
لكنك أفسدت الصلصة بالكثير من عصير الحامض
اعذرني لحظة، هل كان ثملًا؟
استعلم إلى أين وصل بمخططاته ومن معه
تحرّرت، ستخرج - حقاً؟ -
مذهل
هذه درّاجة جميلة
(إنها لـ(ميشال
هل يعرف أنك استعرتها؟ - ليس بعد -
كيف حالك؟ - بخير، بخير -
اعتداء؟
قدّم سمك أبو الشص بشكل مقلوب 3 مرّات
!بالمقلوب يا رجل، تباً
كان سافلًا وكان يعلك على الدوام
لذا تولّيت الٔامور بنفسك؟ - أجل، أجل -
لكنهم أعادوا تقطيب أنفه
أتعرف السبب؟ لٔانني التقطته عن الٔارض
ووضعته في برّاد للسمك حتى وصول الٕاسعاف
ينسى الناس ذلك الجزء باستمرار
هذا مؤسف
(جودي)
أضفت المزيد من سمك الطرخون
كان أفضل أمس
أيمكنني أن أتذوّقه؟
هيا
كان أفضل أمس - لم أسألك -
(أظن أنّ (شاتو أنجلوس 89 يتناسب مع الحمام
أجل، تذوّق هذا
جيّد - جيّد؟ جيّد لا يعني شيئاً -
تلقّيت اتّصالًا من برنامج تلفزيوني اليوم
حتماً لا
اقترحت محلّلتي النفسية أنك تعاني من الوسواس القهري
وتعالجه بنفسك منذ أعوام
تخال أنه يجدر بك اتّباع برنامج
أو اعتماد مجموعة - لا أشارك في مجموعات -
إذاً ما رأيك؟ يوجد الكثير أو القليل من الطرخون؟
وصلتني رسالة إلكترونية موجّهة إليك
لغتي الفرنسية رديئة ...لكن
تقنياً، أظنه تهديد بالموت
أتذكر تاجر المخدرات في (باريس)؟ (بونيسيس)؟
يقول إنك تدين له بالكثير من المال - علامَ؟ -
...حسب ما أفترض
المخدرات؟
يظهر الجميع على التلفاز هذه الٔايام
أخبرني الحقيقة عن الطرخون
إنه مفرط بعض الشيء
إليك عنّي
(عليك أخذ (بونيسيس على محمل الجدّ
لٔانه جدّ... مجنون
طابت ليلتك، أيّها الطاهي - طابت ليلتك -
وما الغرض من الزيت؟
للزينة فقط
بما أنّ كل شيء بلا معنى حريّ بنا أن نكون مذهلين
"تعالي وكوني مذهلة"
"(آدم جونز) في (لانغهام)"
عليك صنع طبق آخر؟
ماذا تفعل؟ هل هو مطلوب؟ هل هو مطلوب؟
أجل أيّها الطاهي - أجل، لٔانك لم تصنع الجديد -
لمَ ما زلت تطهوه؟
أكلّمك، انظر إليّ لمَ ما زلت تطهوه؟
آسف أيّها الطاهي - حقاً؟ اذهب واجلب آخر -
كم مضى على وجوده هناك؟
الخدمة، الطاولة الرابعة
30 ثانية حتى يجهز لحم الحمل
أجل أيّها الطاهي
حسناً، لا تدع الصلصة تشتدّ بكثرة مجدداً
أجل أيّها الطاهي
طلبية للطاولة 3 طبق فخار، طبق لحم بقر
أجل أيّها الطاهي
لحم بقر مطهو بشكل متوسّط (احرص على ذلك، (ماكس
أجل أيّها الطاهي
ضع نبات الكبّر على لحم البقر أريده بعد 30 ثانية
أجل أيّها الطاهي
بقي 3 دقائق ليجهز سمك الهلبوت
حسناً، إنني أعمل على إنهائه أيّها الطاهي
طلبية، الطاولة 2 طبق كبد وطبق أرز مع اللحم
أجل أيّها الطاهي - (يليه طبقا لحم بقر وطبق سمك (موسى -
(آسفة على التأخير، (كونتي مرضت (ليلي) في المدرسة
أنت مطرودة
ماذا؟ - خذي سكاكينك وارحلي -
عمّ تتكلّم؟ - اذهبي وحسب، هيا -
وأسرعي وإلّا تأخّرت
!جعلتني أخسر عملي اللعين - أجل -
قلت لك، لا أريد العمل لديك
أرى أنك أحضرت سكاكينك
سأدفع لك 3 أضعاف أجرك قال (كونتي) إنك بحاجة إلى المال
أتريدين جني المال الوافر أو تريدين طعني؟
تهدرين موهبتك هناك
الخدمة
اذهبي مع (ميشال) لٕاعداد الصلصة - أجل أيّها الطاهي -
لمَ الحركة بطيئة؟ ألم يمتلىء المكان بعد؟
سألتك، لمَ لم يمتلىء المكان بعد؟
لم يحضر بعض الزبائن - كم واحداً؟ -
أربعة - أشخاص؟ -
طاولات
أخبرني، ماذا أيضاً؟
ألقى صحفي نظرة مسبقة على القائمة الجديدة
هذه المدينة السخيفة ...يجدر بكل شيء أن يكون
ميشال)، إلى معبر الٔاطباق) - أجل أيّها الطاهي -
شيطان المطبخ القديم" "يفشل في إحداث صدمة
(سيّد (ريس
(حجزت باسم (أورايلي
إنه كاهني
أتيت لٕاجراء مسحة الموتى
(هذه غرفة جميلة (توني طرازها باريسي من عام 2007
أرجوك، قل لـ(آدم) ألّا يخرج ...لرؤيتي، واثق أنه جدّ
مشغول، بما أنها ليلة الافتتاحية
ربما ليس منشغلًا جداً
هيا، ما هذه الترهات؟
!الطاولة 4، فوراً نظّف معبر الٔاطباق
ماذا قلت لك؟ هل ارتكبت غلطة هذا الصباح حين سألت: كم طلبت؟
هذا مستحيل
ميشال)، أين طبق اللحم؟) - إنه قادم أيّها الطاهي -
جزر، جزر، جزر - 20 ثانية أيّها الطاهي -
ما هذا؟ لا تعطيني طبقاً؟
لماذا تعبث معي؟
تعطيني طبقاً لا شيء عليه؟ ما خطبك؟
قلت 40 ثانية مع مكوّن ساخن
ثم تتشكّل قشرة حوله
حين تصبحون جاهزين للطهو أعلموني، سأكون هنا
(أين طبقَي سمك (موسى وطبقَي اللحم؟
على الفور أيّها الطاهي
20 ثانية ويصبح جاهزاً أيّها الطاهي
طبق اللحم
!تباً
ميشال)، إلى معبر الٔاطباق)
أجل أيّها الطاهي
نظّفه
!تباً
أين هو؟ - خارجاً، يتقيّأ -
سأعيد لجميع الحاضرين الليلة مالهم وسأكتب لكل منهم رسالة اعتذار
اعتذار لٔانّ الكارثة التي حلّت الليلة، كانت غلطتي
غلطتي اللعينة
أعطيتك هذه لتستعملها، صحيح؟ - أجل أيّها الطاهي -
لٔانّ كل شريحة بطاطا لطبق (آنا) عليها أن تكون بسماكة 2 مللمتر بالتحديد
هل خلتها مزحة؟ - لا أيّها الطاهي -
هل قست شرائح البطاطا؟
لا، لم يكن لديّ وقت - لا وقت، عليك أن تعرف وحسب -
لكنك لا تعرف خلتك تعرف، آسف
إنها غلطتي
ميشال)، تركت قطع المحار) في المقلاة لدقيقة إضافية
لٔانّ الزينة لم تكن جاهزة ثم قدّمته
لمَ فعلت ذلك؟ - كنّا متأخّرين أيّها الطاهي -
...لو أنني رميته، الطاولة برمّتها
إذاً ارمه إن لم يكن كاملًا، ترميه
مهما حصل
إن لم يكن مثالياً، ترمونه
بغضّ النظر عن الوقت
كُله
أجل أيّها الطاهي
والٓان ابصقه قبل أن تموت من المحار الفظيع
ارتكبت غلطة معك كنت أجهل أنك صمّاء
لست صمّاء
إذاً لماذا تركتك لٕاعداد الصلصة ووجدتك مع السمك؟
...(آدم) - لا أكلّمك -
كيف حوّلت سمك (موسى) الجميل الطازج إلى سمك شاحب بلا حياة؟
كيف فعلت ذلك؟
(اعتذري من سمك (موسى لٔانه مات سدى
قلت لك أن تعتذري
...سمك (موسى)، أنا - ليس لي، للسمكة اللعينة -
سمك (موسى)، أعتذر بشدّة
هل تخاطرين يوماً في حياتك؟ - أجل، أتيت للعمل معك، صحيح؟ -
لا يمكنك الردّ عليّ، لم يكن سؤالًا
...كانت الليلة سيّئة - أنت مجرد قطعة تجهيزات -
لٔانّ قائمتك كانت تفتقر إلى التوازن - إلى أن تديري مطبخك الخاص -
"تقولين "أجل أيّها الطاهي، كما تريد - كان كل شيء معدّاً لٕاحداث صدمة -
!على الفور أيّها الطاهي، ثم تصمتين - يستحيل ذلك، كذبت على الجميع -
أنت سمّ، أتعلمين؟ عدوى لعينة غادري مطعمي على الفور
إيّاك أن تلمسني مجدداً
اخرجوا
!اخرجوا، اخرجوا الٓان
اخرجوا جميعاً
اتّصل بجماعة التلفاز سأشارك في جميع حلقاتهم
لن يكون هناك طاولة فارغة (في هذا المطعم مجدداً (تون
"جونز آدم)، صباح الخير)"
"صباح الخير" - "شكراً جزيلًا لقدومك هذا الصباح" -
قل لنا لما وافقت" "على القدوم إلى برنامجنا
"...حسناً"
(مساء الجمعة، افتتح مطعم (آدم جونز" "...في (لانغهام) ولم يكن
"...لنقل إنّ الٔامر لم يكن كاملًا و"
هل هذا هو الرجل الذي دفعك إلى البكاء؟
لذا نقدّم العشاء مجاناً قبل" "أن نفتتح مجدداً في الٔاسبوع المقبل
رائع، هذا مذهل، طوال الٔاسبوع؟" "...في هذه الحال، لكن
أظنني سأطهو لك اليوم أيضاً، صحيح؟
يفترض بك أن تطهو لنا أيضاً" "لكن قبل أن يتحمّس الناس
أتخيّل أنّ تلك الطاولات" "محجوزة أصلًا
أجل، إنها محجوزة" "...لكن
في مجال المطاعم" "...هناك دوماً إلغاءات لذا
تعالي وتناولي فطورك إنه طبقك المفضّل
سمك (موسى)؟ ليس مجدداً
يمكنك تناول الحبوب بنكهة الشوكولا أيضاً
إنه لذيذ - أفضل من أمس؟ -
حسناً
ستقلّك جدّتك بعد المدرسة، اتفقنا؟
ألا يمكنك القدوم؟
عليّ إيجاد عمل آخر
عزيزتي، آسفة
سأحاول، اتفقنا؟
أحسني السلوك - (ليلي) -
آسفة - تعالي -
وداعاً
ما قلته عن القائمة محقّ
يسعى (آدم) إلى إحداث جلبة كبرى
لكن يمكنه أن يكون طبيعياً
في الواقع، رأيته في حالة طبيعية (حين بدأنا جميعاً العمل في مطعم (جان لوك
(أنا و(ميشال و(ريس) و(ماكس)، كان مختلفاً
كانت طفولته صعبة
...والده
لا أم
كان يتنقّل من قريب إلى آخر
اسمعي، يريد عودتك حقاً
كما أنني أظنه معجباً بك
إذاً هكذا يعجب (آدم) بشخص؟
قلت إنني سأعيدك وسأضاعف أجرك
سبق أن زاده 3 أضعاف
إذاً 3 أضعاف ثم ضعفين
يمكنك أن تتعلّمي منه
استعمليه كوسيلة للحصول على نجمتك الخاصة
أسلوبه في الطهو قديم الطراز
لسنا في (باريس) منذ 5 أعوام تغيّرت الٔاذواق
يسمّي مساعدو الطهاة درج المقالي "المتحف"
هل كنت تعرف ذلك؟ - أجل -
!تباً
هذه معدّات
وهذه طاهية
إنه طهو جزئي، قدر للطهو البخاري
يستعمل لسلق الطعام بحرارة متدنّية ثابتة
هذا كيس وقاء ذكري
تفهم ذلك - كيف تستعملها؟ -
يمكننا إنهاء طهو اللحم على النار لا خطب في ذلك
لكننا نستعمل هذا للحفاظ على كل النكهات
خضار، أعشاب، توابل نقيعات، كل ما تريد تغليفه
نتأقلم
هل أنت بخير؟ - أجل -
وأنت؟ - أجل، بخير -
حسناً
لا تسرعوا بطبق اللحم
يمكن تقديمه مع السمك أيّها الطاهي، أيّها الطاهي، القائمة؟
تعالي، هنا
لحم الحمام
مناسب مع لحم البقر
إنها الخامسة والنصف هل لي برؤية قائمة الطعام؟
الناقد من (تايمز) قادم
كل شيء جديد؟
هل هذا جيّد؟ - أجل أيّها الطاهي -
ارتدوا المئازر
"(آدم جونز) في (لانغهام)"
دقيقتان لسمك الماكريل - أجل أيّها الطاهي -
كم من الوقت بعد لسمك (موسى)؟ - جاهز تقريباً أيّها الطاهي -
الخدمة، طاولة 3
(دقيقة فقط لهذا الطبق يا (ماكس - أجل أيّها الطاهي -
جيّد
هذا رقمي الخاص من أعطاك هذا الرقم؟
لا، لا، لا، ما من طاولة شاغرة
ورجاءً لا تعاود الاتّصال بهذا الرقم، مفهوم؟
أرجو المعذرة
(تايمز)
(إميل)
أجل يا أبي
(آدم جونز) في (لانغهام)" "مفاجآت وبهجات
استثمرت كل ما أملكه تقريباً في هذا المطعم
أنت أسوأ من تلميذات المدارس
"هل قرأت المراجعة النقدية؟"
أجل، لا أعلم لما أنت سعيدة هكذا، أفكّر في طردك
أنت والٓاخرين - هذا مذهل -
يسرّني أنك سعيدة - واضح أنك لست كذلك -
الطهو هو تعبير عن ماذا؟ أخبريني
...بأفضل حال عن تغذية شخص، عن الحبّ
هذه ترهات
(آدم جونز) في (لانغهام)" "هو الٓان بين أفضل الٔاماكن
وأكثرها إثارة للاهتمام" "في (لندن) للٔاكل
أيّ جزء لا يروقك؟ أحد الٔاماكن" أو "مثيرة للاهتمام"؟"
لا أريد أن يكون مطعمي مكاناً يأتون للٔاكل فيه
لا أريد أن يكون ...مطعمي المكان حيث
قصدت أنه يجدر بنا إثارة نشوة لذات غذائية
متى آخر مرّة شعرت بنشوة مثيرة للاهتمام؟
ذكّرني ألّا أناقش أبداً الطعام معك في مكان عام
يأكل الناس لٔانهم جائعون
أريد صنع طعام يدفع الناس إلى الكفّ عن الٔاكل
ما تقوله غباء
الطهو هو تعبير عمّا نحن عليه وحالياً نحن نجمتان
كلانا، إنها مراجعة نقدية خاصة بنجمتين
يمكننا أن نتابع الطهو ونكون مثيرين للاهتمام
لكنني أريد أن يجلس الناس على تلك الطاولة ويتوقوا إلى أطباقنا
وأحتاج إليك لتحقيق ذلك
طابت ليلتك أيّها الطاهي
صباح الخير أيّها الطاهي - صباح الخير أيّها الطاهي -
بسرعة، بسرعة
أمي، أريد البسكويت - تأخّرنا، سنشتريها على الطريق -
وستحضر لك جدّتك مفاجأة حين تقلّك من المدرسة
عزيزتي أرجوك هيا، (ليلي)، تأخّرنا
ليل)؟ أرجوك، هيا)
واحد، اثنان، ثلاثة
انظروا إلى قائمة الطعام الجديدة
ستبدو لكم بعض البنود مألوفة
معظمها جديدة
ومعظم ضيوفنا سينزعجون قليلًا في البداية
هل سمعتم برجال (ميشلان)؟
هو كتاب؟
(إنه الكتاب الٔاهمّ (يانا الكتاب المقدّس
يرسل (ميشلان) مدقّقيه إلى المطاعم ليأكلوا ويقدّموا النجوم
واحد، اثنان، ثلاثة
أو لا شيء
لا أحد يعرفهم، لا أحد
يأتون، يأكلون ويذهبون لكن لديهم عادات
عليهم الالتزام بروتين لٕاعطاء الفرصة عينها لكل مطعم
يأكل رجال (ميشلان) كل اثنين معاً
أحياناً قد يكون رجل ميشلان) امرأة حتى)
يحجزان دوماً طاولة قبل السابعة والنصف
يصل الٔاول باكراً ويحتسي شراباً في المشرب
يصل رفيقه بعد نصف ساعة
يطلب الٔاول قائمة التذوّق والٓاخر لائحة الطعام
دائماً
يطلبان نصف زجاجة نبيذ" "يطلبان المياه
يرتديان بزّات رسمية" "هما مهذّبان لكن انتبهوا
قد يضعان شوكة على الٔارض تحت الطاولة ليريا إن لاحظتم ذلك
ولا يرميانها لٔانها قد تحدث ضجة وتسهّل الٔامر جداً عليكم
من الٓان فصاعداً يجدر بكل شيء أن يكون مثالياً
...ليس جيّداً، ليس ممتازاً
بل مثالياً
إن وجدوا أيّ شيء خطأ، سيقتلوننا
وسيأتون للنيل منّا قريباً
كم من الوقت بعد لانتهاء لحم الحمل؟
أمهلني دقيقتين بعد أيّها الطاهي
(آدم)
هناك رجلان أمام المطبخ يريدان رؤيتك
هما فرنسيان
خدمة، مقبّلات - هل أقول لهما إنك رحلت؟ -
لا، سيعودان
ميشال)، إلى معبر الٔاطباق) - أجل أيّها الطاهي -
بونيسيس)؟)
(ما زال (آدم يدين له بمال المخدرات
لمَ لا تقرضه إيّاه؟
سأعرض عليه ذلك لكنه سيرفض
هل أنت بخير؟ - أجل، أنا بخير -
أيّتها الطاهية الزمي الحذر، إنه ساخن
!يا للهول
ما الخطب؟ ما الخطب؟
دعيني أرى دعيني أرى، دعيني أرى
تحتاجين إلى ضمّادة
ميشال)، خذ مكانها)
آسف أيّها الطاهي كنت آخذ استراحتي
ابقي
أريدك أن تتذوّقي شيئاً
أعمل على البطاطا (رات) والكمأ واستعملت القليل من صلصتك بلحم البقر
هذا جيّد
(عيد ميلاد ابنتي (ليلي يوم الخميس
كان (كونتي) يدعني آخذ يوم عطلة لكي أعدّ لها حفلة
كنت آمل أن أفوّت خدمة الغداء يوم الخميس
المشكلة في كونك بارعة هي أنه لا يمكن الاستغناء عنك
أحتاج إليك هنا طوال يوم الخميس
أجل أيّها الطاهي
ماكس)، الكمأ)
!(دايفيد) - أجل أيّها الطاهي؟ -
!سمك - أجل أيّها الطاهي -
أيّها الطاهي
ليس مطهواً
عذراً؟ - نيىء، ليس مطهواً -
(إنه نيىء لعين، (دايفيد
يجدر بالمرء أن يكون عبقرياً ليخفق في الطهو البخاري (دايفيد)، أؤكّد لك ذلك
سمكة الماكريل، محار" "طبقا لحم العجل، أين سمكتي؟
"جاهز" - "(دايفيد)" -
"أجل أيّها الطاهي" - "بسرعة" -
متى ستفعل شيئاً بشأن (ميدوزا) هنا؟
تضغط عليها كثيراً
إن لم تلزم الحذر ستصبح مثلك في النهاية
ولا يمكن للمطبخ أن يتّسع لاثنين مثلك
إنها نهاية الخدمة، ستكون بخير
وإلّا علينا معرفة ذلك
تريد أن تكون مثلنا
لفعل ذلك عليها أن تعيش التجربة
كنت أفضّلها كما كانت عليه
أردت أن أقول لك ذلك وحسب
تناولت العشاء مع (توني) مساء أمس
هدر ليلته معك؟
تكلّمنا عنك كثيراً
أما من قاعدة تمنع المحلّل من مناقشة مرضاه؟
لست محلّلتك النفسية - الشكر للرب -
تعرف أنه يحبّك، أليس كذلك؟ - أجل -
لم يعد إطلاق مطعمه لٕاثارة إعجاب أبيه، بل لٔاجلك
أجل
يريدك أن تنال نجمتك الثالثة
حتى بعد كل الٔالم الذي تسبّبت به له
يريد أن يرى ما ستكون عليه بدون سكّين بيدك تناضل لٔاجل حياتك
أحياناً يدفع الناس للعاهرات مبالغ إضافية لادعاء النشوة
(ربما يدفع لك (توني المزيد للتظاهر بالقلق
أخبرني ما الذي يخيفك - العناكب، الموت -
أو ربما نقائص العلاقات البشرية
نقائص الٓاخرين، نقائصك
ماذا يحصل إن نلت هذه النجمة الثالثة؟
"لا، ليس "إن" بل "متى - حسناً، متى تنالها -
احتفال، ألعاب نارية
قداسة، خلود
كمال - بالطبع -
ماذا يحصل إن فشلت؟
طاعون، وباء، فيضان التهام الجراد
يمتطي الفرسان الٔاربعة الخيل ويحلّ الظلام
الموت
بالطبع - حسناً، هذه نصيحة مجانية -
قال لك أحد في صغرك إنك صالح والعالم صالح وسيكون كل شيء جيّداً
ثم أعطتك الٔافعى تفاحة فاسدة
وبالنظر إلى ما أنت عليه لا تحتمل السوء
ليس في نفيخة، ليس في تفاحة وخاصة ليس في شخص
أيجدر بي تدوين ذلك؟ لٔانني لا أحمل قلماً
...أيّاً كان أو مهما كان، في الماضي
حان الوقت لتجاوز ذلك ولا يمكنك فعله لوحدك
من القوة أن تحتاج إلى الٓاخرين وليس ضعفاً
(احرصي على شكر (توني على هذه الٔافكار الجميلة
لم يكن (توني)، كانت منّي بالكامل
الطعام جاهز، وجبة عائلية
لحم بقر، طبق واحد (طبق سمك (موسى
أجل أيّها الطاهي
!الكبّر مع لحم البقر، لا تنسوا - أجل أيّها الطاهي -
!ارحل عنّي يا رجل
...ميشال)، أولئك الٔاولاد هناك)
افعل شيئاً يا صديقي
هل أنت بخير؟ - أجل أيّها الطاهي -
(ماكس)
أبقهم قيد السيطرة، مفهوم؟ - أجل -
ماذا يجري هنا؟
مرحباً؟
ماذا تفعل هنا؟ إنه يوم عطلتك - طلبية للطاولة الثامنة -
أنا مع صديقة إنه عيد ميلادها، أريد قالب حلوى
لا، لا حلوى - أنت طاهٍ -
يمكنك إعداد حلوى، صحيح؟ - لا، لا حلوى، لديّ مثلّجات -
توني)، لا بأس)
توني)، ماذا يجري؟) ماذا يجري؟
أيّها الطاهي، لم ترد (ليلي) البقاء في المنزل اليوم لٔانه عيد ميلادها
لذا اقترح (توني) إحضارها إلى العمل وسيتولّى رعايتها
وتريد قالب حلوى لعينة ...لعيدها، مفهوم؟ لذا
اصنع قالب حلوى
مرق اللحم لذيذ
ما عاد يسمّى مرق اللحم
في الواقع يسمّى مرق اللحم مجدداً
هل الغول في المطبخ؟ الذي يصرخ؟
لا أفهم قصدك
"(عيد سعيد (ليلي"
أنت الغول
أجل، لكنني أعدّ قوالب حلوى رائعة
لذيذ؟
تناولت حلوى أطيب منه
حقاً؟
آدم)؟)
آدم)؟) - "مرحباً" -
ألم تأتِ الخادمات؟
أدع دوماً لافتة" "الرجاء عدم الٕازعاج" على الباب"
لدينا خدمة غسيل أيضاً
لديك دعوة
(يدعوك (مونتغومري ريس إلى إعادة إطلاق مطعمه
خلته يكرهك
يكرهني بالفعل لذا دعاني" "قل له إنني أقبل
إن ذهبت عليك اصطحاب شخص معك
شخص يمنعك من التشاجر معه
"تقصد مثلك؟"
لا
معالجتك النفسية ثرثارة
لا شيء ما كنت تعرفه
قلت إنه في مطعمك ...كل شيء ممكن لكن
أعلم أنّ كل شيء ليس ممكناً
إضافة إلى ذلك لست جميلًا بقدر ما كنت عليه
(توني)
هل أنت جائع؟ هل أعدّ لك الفطور؟
تقصد تطهو لي الفطور بدلًا من الوقوع في حبّي؟
أجل - لا، شكراً -
سبق أن أكلت
لكن شكراً على العرض
خذ شخصاً لطيفاً
المزيد من القشرة على السمكة - أجل أيّها الطاهي -
فهمت ذلك، صحيح؟ - أجل -
عليك ترخية هذه الصلصة إنها كالغراء
ألديك فستان جميل؟
عذراً؟ - ألديك فستان جميل؟ -
...عليّ الذهاب إلى حفلة و
أنت الفتاة الوحيدة ...التي أعرفها لذا
أجل، طبعاً
جيّد
هلّا تتظاهرين أنك حبيبتي؟
إن عرفك (ريس) من أنت سيسرقك منّي
إن كنت حبيبتك عليك الٕامساك بذراعي
لا، إن كنت حبيبتي كنّا تشاجرنا في سيارة الٔاجرة
ما كنّا نتكلّم حتى
كنت أعمل أكثر على البطاطا بالكمأ
علينا إضافتها إلى القائمة غداً (كمرافقة لسمك (موسى
(يحبّ (ميشلان حين نحتفي بالمطبخ الفرنسي
تبدين فاتنة بالمناسبة - شكراً -
مرحباً - مرحباً، تشرّفت بمعرفتك -
(ماركس)
ماركس) هو أحد المستثمرين) في المطعم الٓاخر
رائع، شكراً جزيلًا
(مرحباً (جونز
هل وجدت سطحاً مستوياً جيّداً؟
أفترض أنك معدّة الصلصات التي كان يخفيها عنّي
في هذه الحالة، حين تسأمين منه هذا ما يمكنك طهوه
تقلّدني ببراعة بقدري
وتستعمل الزبدة من أين لك هذه الفكرة؟
آدم)؟)
لم أدعها، أتت مع ضيف آخر
من هي؟ - (إنها ابنة (جان لوك)، (آن ماري -
(وصلت الـ(تايمز
ماذا تفعلين هنا؟
خلتك ستحضر جنازة أبي
أجل، كنت أجهل أنه مات
افتقدتك
أنا بأفضل حال الٓان أقلعت منذ نحو عامين
(ذهبت إلى عيادة في (ميلانو ساعدوني لٔاقلع
تبدو بحالة جيّدة
قوياً - ماذا تريدين؟ -
أراد أبي إعطاءك سكاكينه
أتريدني أن أرسلها؟ - أجل، من فضلك -
كنّا جميلين معاً، أتعلم؟
"(سوق (بيلنغس غايت"
مرحباً، هل أمضيت الليل بطوله هنا؟
كيف وجدتني؟ - لم أستطع النوم -
(وتذكّرت أنه يلزمنا سمك (موسى
أجل، بدون جلد
سويني) إيرلندي بالمناسبة) ليس إسكتلندياً
إنه اسم زوجي السابق
(ليون سويني)
ألم ينجح الٔامر بينكما؟
كان بالٕامكان أن ينجح
كانت علاقتنا جيّدة ...لوقت طويل لكن
كنّا نشرب الكثير ونحتفل كثيراً
كان بوسعي البقاء مستيقظة لٔايام وكان يحبّ ذلك فيّ
...ثم حملت بـ(ليلي) و
تعلم، أردت أن أتوقّف ولم يرد ذلك
لم يرد أو لم يستطع ذلك؟
ما الفرق؟
أجل
عملت في أماكن كهذه طوال الوقت حين كنت صغيراً
ادّخرت الكثير من المال
ابتعت تذكرة ذهاب ...(بلا إياب إلى (باريس
(واستخدمني (جان لوك بفضل أكاذيبي
(كان (ماكس) هناك و(ريس وأتى (ميشال) لاحقاً
لم أكن أجيد الفرنسية
كنت أعمل 20 ساعة في اليوم 6 أيام في الٔاسبوع
كان عمري 19 عاماً
أحببت كل لحظة من ذلك، الحرارة الضغط، العنف، الصراخ اللعين
جميع الطهاة
كان ذلك المطبخ المكان الوحيد الذي شعرت فيه بانتماء
لماذا؟
ماذا حصل في (باريس)؟
أفسدت كل شيء وحسب
...ربما
ربما أردت ذلك بشدّة وحين حصلت عليه باكراً جداً
لم أستطع التشبّث بذلك
حاولت التحكّم بكل شيء
...ثم حين أردت الهرب من ذلك
الخامسة فجراً هو دوماً أسوأ توقيت للتفكير
أفكّر دوماً في الٔاشياء، أضع لائحة بالٔاشياء والناس الذين أفكّر فيهم الٓان
(مثل أمي، جدّتي، (جان لوك هذا أشبه بأسطوانة مكسورة لعينة
تلك المرأة في الحفلة جميلة جداً
هل اسمها وارد في اللائحة؟ - لا -
كان عطرها مذهلًا
رائحتك لا بأس بها - شكراً -
ماذا عن (توني)؟ هل اسمه في اللائحة؟
أجل، هو هناك
أخشى أنني أقسو جداً عليه
لكن قرابة السادسة، أقرّر أنه لا بأس
ثم هناك أنت
انتظر، أنا على اللائحة؟ - أجل، على ما يبدو، إنها لائحة طويلة -
لا عجب أنني لا أنام - لماذا تفكّر فيّ في الخامسة فجراً؟ -
أظننا متشابهان تماماً وحسب، أتعلمين؟
...كل ما نريد فعله - شكراً -
هو قلي بعض السمك اللعين
أفكّر في إعداد الصلصة بمرق الدجاج
مرق الدجاج الٔابيض لترخيتها قليلًا
ممكن؟ - أجل -
(آدم)
أجل؟
هذه فكرة سخيفة
كانت فكرتك
لا طهو بخاري، اتفقنا؟ اسكبي عليها الزبدة من الجانبين
ماذا؟ - ثم أضيفي البطاطا (رات) المحفوظة -
ثم اقشريها وأضيفي الزبدة مرقة الدجاج والكمأ، اتفقنا؟
من هما؟ - 30 ثانية، لا أكثر -
(في (باريس حصل الٔامر مرّتين في الٔاسبوع
كنت أقلق سابقاً والٓان ما عدت أقلق
صدّقيني
الوحيد الذي سيقتل (آدم جونز) هو (آدم جونز)
(إيلين)
إيلين)، ماذا؟)
آدم)؟)
!يا للهول
أنا بخير
ما كان هذا؟ من كان أولئك الرجال؟
أدين بالمال لبعض الناس - ادفع لهم إذاً -
إنه مبلغ كبير - أتخال أنه بوسعك المشي؟ -
أجل، أنا بخير - (عليك الذهاب لرؤية طبيب، (آدم -
(لا، لن تطهو (آدم يمكننا تولّي ذلك، اتفقنا؟
أخبرني سريعاً وحسب أتريدني أن أضيف الزبدة إليها؟
ببطء، ثم اقشريها واستحلبيها
يا للهول، أنت فظيعة بقدره
(توني)
!(توني) - ماذا؟ -
هناك رجل في المشرب يرتدي بزّة
وصل صديقه بعد نصف ساعة
تركا شرابهما على المشرب
طلبا نصف زجاجة نبيذ وكوبي ماء
وهناك شوكة على الٔارض الٓان تحت طاولتهما
(ميشلان)
ماكس)، هل جلبت سكاكيني؟) - أجل -
هل جلسا؟ أيّ طاولة؟
أيّ طاولة جلسا عليها؟ أين الطلبية؟ أين الطلبية؟
قائمة تذوّق، قائمة طعام !يا للهول، انظر إلي
الزم الصمت، الزم الصمت
!الخدمة
هذه هي؟ هذه هي؟ - أجل -
حسناً (ميشال)، أريدك أن تعدّ الضلوع للحم البقر
وأريدك أن تعدّ الصلصة للسمك - ...(آدم) -
دعني أنهي كلامي "ثم تقول "أجل أيّها الطاهي
أريدك أن تعدّ الصلصة للسمك
سأقسم السمك ولحم البقر إلى حصص
!ماكس)، أين سكاكيني؟ سكاكين) - أجل أيّها الطاهي -
ماكس)، أعطني السكاكين)
وأريد رؤية كل عنصر من الزينة - أجل أيّها الطاهي -
وتذكّروا، لا يراقبان طاولتهما وحسب
يراقبان كل شيء لذا يجدر بكل شيء أن يكون مثالياً
أتسمعونني؟ - "أجل أيّها الطاهي" -
خمس دقائق
أجل؟ إنه جيّد - أجل -
جيّد، يجدر به أن يكون سميكاً، جيّد، جيّد
شكراً أيّها الطاهي
المزيد من الملح - حرّك، حرّك، حرّك -
كالمخمل، كالمخمل - أجل أيّها الطاهي -
جيّد، إنه جيّد - أجل أيّها الطاهي -
أرني، أرني، يجدر به أن يكون بالحجم عينه
يجدر به أن يكون بالحجم عينه - أجل أيّها الطاهي -
ماذا لدينا؟ أجل؟ حسناً جيّد، طبقة خارجية للجميع
كمّية مضاعفة من كل شيء اثنين من كل شيء
أجل أيّها الطاهي
هيا، لنجعلها تشتدّ هيا، هذا هو الطبق
هل تنظرين إليه طوال الوقت؟ - أجل أيّها الطاهي -
راقبيه طوال الوقت حتى وضعه على معبر الوجبات
أجل أيّها الطاهي، أجل - أجل؟ انظري إليّ، أجل؟ -
أنت جاهزة لذلك؟ - أجل أيّها الطاهي -
!حسناً، إلى العمل - أجل أيّها الطاهي -
الٔاطباق نظيفة، انتهت المقبّلات
الٔاطباق الرئيسية على معبر الطعام الٓان
أجل أيّها الطاهي
مهلًا، مهلًا
ستنتظر هنا، ستتأكّد من إرسال كل شيء إليهما
حسناً، أعطوني بعض الفسحة
هل هو جيّد؟ - إنه كامل، تماماً كما تحبّه -
هل أنت متأكّد يا صديقي؟
تفقّدته بنفسي، إنه رائع
هيا (آدم)، دعهما يذهبان
هيا
خدمة
هل أزلت بصمات الٔاصابع؟ - أجل أيّها الطاهي -
أبقيه مستوياً - أجل أيّها الطاهي -
وتماماً كما أعطيتك إيّاه - أجل أيّها الطاهي -
أخلوا معبر الوجبات
أعاداه، التوابل فيه كثيرة
ماذا؟ - التوابل كثيرة، تباً -
فلفل
أضفت الفلفل الحرّيف إليه
(لـ(باريس
(ميشال)، (ميشال)
!(ميشال)
...سوف
ما هذا بحق الجحيم؟
...يشبه
ماذا تفعلون هنا؟ ماذا تفعلون هنا يا جماعة؟
هذا رائع بالفعل، هذا الشيء رائع
ليخرج الجميع، فوراً
اخرجوا فوراً
لا بأس، لا بأس يمكنني تولّي الٔامر، لا بأس
...سأتولّى الٔامر، انتظر، هل
أحسنت
أحسنت، أحسنت
ماذا تفعل؟ عليك أن تسدّه
!(جاك)
دعني أفعل ذلك
دعني أفعل ذلك، دعني أفعل ذلك
دعني أفعل ذلك
أنا متعب
ما هذا؟ الجحيم؟ - أجل، أفترض ذلك -
رحمة عدوك هو نوع من الجحيم
ماذا حصل؟
لا أعلم وصلت وكنت ثملًا بالكامل
تعال وكُل شيئاً
هل هذا هو حكمك؟
ما كان اسم ذلك المطعم في شارع (بانويو)؟
(حيث كان (ماكس) و(ميشال يصرّان دوماً أن نذهب؟
(سان سوفور)
كل ليلة
في الثانية فجراً؟
بعد 18 ساعة من العمل (في مطعم (جان لوك
علماً أنه علينا العودة إلى المطبخ في السابعة؟
أجل
أظنني بقيت أعاني آثار الٕاسراف في الشرب لعامين
لكنها كانت أوقاتاً رائعة
إنها لمعجزة أن ينجو أيّ منّا
هذا جيّد - أعلم -
أتى رجلا (ميشلان) أمس - وماذا؟ -
أخفقنا
أخفقت
أخفقت منذ وقت طويل
لماذا اعتنيت بي - لٔانني بحاجة إليك -
جميعنا بحاجة إليك
إن فهمت ذلك لن تحارب بهذه القوة
حقاً؟
أنت أفضل منّي
ممّا يجعلك الٔافضل
ونحن البقيّة بحاجة إليك
لترشدنا إلى أماكن ما كنّا لنذهب إليها بدونك
والٓان أنهِ هذه واذهب
أنا شبه واثقة أنه ليس يوم الجمعة
لم أحصل على نجمتي الثالثة
ومع ذلك، ما زلت حيّاً
ادخل إذاً
تبدأ المجموعة بعد 20 دقيقة سأضع الركوة على النار
أنت رجل محظوظ جداً
هل دفعت لهما؟
كان الدين ديني بقدر ما هو دينك
تبدو بحالة مزرية
سأكون بخير
سكاكين أبي
شحذها بنفسه قبل وفاته
"قال: "يحبّ (آدم) كل شيء مثالياً
لديّ قطار عليّ أن أستقلّه
(آن)
أنت أفضل حالًا بدوني
ستكون طريقاً طويلة وشاقّة
لكن شيئاً فشيئاً آمل استعادة احترام الجميع
وأن أكون جديراً بأبيك
أعجبتني طاهيتك التي رأيتها تلك الليلة
بدت لطيفة
خلته الوقت الذي لن تعود فيه
من على معبر الوجبات؟ - (دايفيد) -
ماذا؟ - درّبته جيّداً، الولد نجم -
هيا، قُل له
(اتّصلت بمكتب (ميشلان في (باريس) هذا الصباح
لٔاشرح لهم ما فعله (ميشيل) بطبقك
قالوا إنهم لم يرسلوا أيّ مدقّقين ...إلى (لندن) مساء أمس لذا
اتّصلت بالرقم الذي استعمله الرجلان لحجز الطاولة
هما بائعا برامج إلكترونية (من (بيرمنغهام
هيا، اضحك أو افعل أي شيء
شكراً
قد يكون المطبخ بأيدٍ أمينة ...لكن
لا يمكن لـ(كايتلن) تولّي الاستقبال، ساقاها جميلتان
لكنها ليست مفيدة جداً على الهاتف
حسناً؟
ابقي هنا وتأكدي أن هذا الٔابله لا يعاني ارتجاجاً دماغياً
حسناً
هل أنت بخير؟ - أجل -
أرني
تباً، يا للهول - لا تنظري إلى هذه، لا بأس -
اجلس، سأنظّفه
أنا بخير - لا، لست كذلك -
!يا للهول
ما هذا؟ - إنها علامة جزمة على الٔارجح -
!يا للهول
دفعت لي (آن ماري) ديني
أجل، قال (ريس) إنها قد تفعل ذلك
هل اتّصلت بـ(ريس)؟
كنت أبحث عنك
بحثت عنك في كل مكان
آسفة - لا، لا بأس -
أنا خائف
لا أعلم إن كان بوسعي ذلك
اسمع
...(كونتي) و(توني)
...(و(ماكس) و(دايفيد
نطهو معاً
ونعتني واحدنا بالٓاخر
لا يمكنك فعل ذلك لوحدك
لا يمكن لٔاحد ذلك
عليك أن تثق بنا، أتفهم؟
نحن عائلتك
جورج)، أحتاج إلى تلك الصلصة) - (10 ثوانٍ، (دايفيد -
ها هي الصلصة - شكراً -
جيّد
شكراً أيّها الطاهي - !رائع -
أحسنت صنيعاً يا رجل
كبد الٔاوز، سمكة هلبوت، لحم حمام
(أجل (دايفيد
كم من الوقت يلزمنا لانتهاء بنكرياس العجل والجبن؟
صباح الخير أيّها الرئيس
أيّها الطاهي - أيّها الطاهي -
أتودّان بعض المقبّلات؟
لا، شكراً (سنتذوّق الـ(غافي دو غافي
حتماً - نصف زجاجة -
وكوبان من مياه الحنفية
ميشلان)، الطاولة 9)
زبونان، في أواخر الٔاربعينات نصف زجاجة نبيذ
قائمة تذوّق وقائمة طعام
رأى (دنتيزي) أحدهما يضع شوكة على الٔارض
وصلا
سنفعل ما نفعله
ماذا؟
نفعل ما علينا فعله
ونفعله معاً
أجل أيّها الطاهي
جاهزة، الطاولة 9 قائمة تذوّق، طبق محار، خبز
طبق لحم حمل، طبق سمك الهلبوت - أجل أيّها الطاهي -
أخلوا معبر الطعام
جاهز؟
الخدمة
حسناً يا جماعة، وجبة عائلية
شكراً