"جو كروس" -أيها المقلعون الجدد في منطقة "نيويورك"!
لا تنسوا أن تعرجّوا على متنزه "واشنطن سكوير" في مدينة "نيويورك"
السبت بين الساعة 12 والثانية. تعالوا لإلقاء التحية والمشاركة بقصصكم!
حسنا،ً أريد فقط
أن أشكركم جميعا ًلمجيئكم اليوم.
"جو كروس" -أيها المقلعون الجدد في منطقة "نيويورك"!
ونشر الإلهام.
بالتأكيد، شاهدتم جميعا ًالفيلم.
هل من بينكم من أعاد الإقلاع؟
مذهل.
ماذا عن المجموعة هنا؟
كم مضى على التزامك بالحمية؟
-أربعة أيام؟ -ستة.
-أنت في اليوم السادس؟ -نعم.
-اليوم السابع. -اليوم السابع؟
-مذهل. -ثلاثة أيام.
أنت في اليوم الثالث؟ وكيف تشعرين؟
-بخير. -ليس علينا الاتصال بالطوارئ
لأي شخص يلتزم بالحمية لثلاثة أيام، صحيح؟
أليس كذلك؟ ما زلت حية.
ما زلت صامدة، صحيح؟
تعيش "أمريكا" حمى عصير جديدة،
ومعي الرجل الذي يقول البعض إنه بدأ كل شيء.
قبل عامين، كان "جون كروس"، بحسب وصفه،
بدينا ًومريضا،ً ويشارف على الموت.
أنا مصاب بداء يسمى الشرى المزمن،
وهو طفح جلدي مزمن.
-ماذا قلت لديك؟ -إنه مرض.
مرض.
لإنقاذ حياته، قام بتغيير جذري،
انطلق في رحلة وأخذ معه خلاط العصير.
هذا هو الخلاط...
هذه الأشياء ستنقذ حياتك.
نخبك. صحية جيدة.
لم يشرب إلا عصيرا ًطازجا لمدة 60 يوما.ً
ذلك الخيار غيرّ حياته.
هل قام أحدكم بإعادة الإقلاع في الماضي؟
هل هناك من تجاوز 20 يوما؟ً
يا للعجب.
ما المدة التي واظبت عليها؟
-21 يوما.ً -حقا؟ً جيد.
لحسن الحظ أنني اخترت 20 يوما ًوليس 30.
-و... -30 يوما.ً
30 يوما.ً تهانينا.
وكيف كان شعورك؟
أخبريني كيف شعرت بعد 21 يوما.ً
كان شعورا ًرائعا. أكبر تغيير
هو أنني كنت قادرة على الانتقال مباشرة إلى حمية نباتية.
لم أشعر بتوق للطعام.
وكان من السهل تناول المأكولات الصحية.
-نعم. -لذلك رأيت...
حسنا،ً النبأ الطيب
هو أنني أقوم بجولة
مع الفيلم.
سأمر الأحد بـ"ريفايف كافي"
في "فريزنو" للقاء قصير. أراكم هناك!
هذه الرسالة بتناول واحتساء
مزيد من الفواكه والخضار،
سأكون في "فريزنو" لمحاضرة مجانية
في مسرح "ليبرتي". أرجو رؤيتكم!
يبدو أنها تنتشر بين الناس.
وأنا محظوظ بكوني الشخص
الذي يستطيع مشاركتكم تجربته، ويمكنكم أنتم أيضا ً
مشاركتنا بتجربتكم، وبهذه الطريقة تردون لي الجميل.
جرعة صغيرة هنا.
يوجد ما يكفي للجميع.
إنها تحب الشراب الأخضر...
هل تحب العصير؟ هذا رائع.
تروق لي نظارتك الشمسية.
وأعتقد أن هذه هي الطريقة المطلوبة لإحداث تغيير كبير
في العالم، بإحداثه مع كل شخص على حدة.
-نخبكم. -نخبك.
سأتناول خضرواتي
سأمضغ خضرواتي
أحبك كثيرا
خضرواتي المفضلة
بدين ومريض وأشارف على الموت 2
إن أحضرتم كيسا ًكبيرا ًمنها إلى المنزل
فسأقفز فرحا وأرجو أن تحضروا لي جزرة
سأحتفظ بخضرواتي جيدا
سأنطلق بالعربة وأبيع خضرواتي
أحبك كثيرا
أقطع، أقطع أقطع، أقطع
"دو -دو -دو" "دو -دو -دو"
"بوب بوب بوب بوب" "دو -دو -دو"، "دو -دو -دو"
أعرف أنكم ستشعرون بحال أفضل
عندما ترسلون رسائلكم
وتخبرونا عن أسمائكم
وخضاركم المفضلة
لقد عدت إلى شاطئ "مانلي".
مضت خمس سنوات على إنهاء فيلم
"بدين ومريض وأشارف على الموت"، وفي ذلك الوقت،
كنت قد فقدت 35 كيلوغراما،ً وتوقفت عن تعاطي الدواء،
وكنت أشعر بحال رائعة.
تعلمت الكثير في السنوات الخمسة الأخيرة.
وأحد الأمور المهمة التي تعلمتها،
هو أنه من الصعب فقدان الوزن،
لكن عدم استعادته أصعب.
لذلك عدت للذهاب في رحلة
لاكتشاف كيف يمكننا الحفاظ على صحتنا
في عالم يفتقر في الغالب إلى الصحة.
المعذرة، هل لديكما خمس دقائق لإجراء لقاء؟
نحن نقوم بإنتاج فيلما ًوثائقيا.ً
-عن ماذا يتحدث؟ -عن المأكولات الصحية
ما رأيك بغذاء الأمريكيين؟
"الولايات المتحدة"
إنه فاشل.
"أستراليا"
هل الأستراليون بصحة جيدة أم لا برأيكما؟
-لا. ليسوا أصحاّء. -لا.
هل تعتقدان أن الناس بصحة جيدة هنا؟
"إنكلترا"
لا، إطلاقا.ً
-حقا؟ً -لا.
الأمريكيون يأكلون للتسلية.
أظن أن الحصول على الطعام سهل.
هناك مطاعم تبيع الوجبات في السيارات.
من السهل الحصول عليها.
ما هو الطعام الصحي برأيك؟
الفواكه والمكسرّات والحبوب،
وكل ما هو طازج.
الخضار، الوجبات المنزلية.
عليك الابتعاد عن الوجبات السريعة.
شطائر الجبن.
-إنها المفضلة لدي. -نعم.
آكل أي شيء يحتوي على الجبن.
-أي شيء يحتوي على الجبن؟ -بشكل جدي.
-إذن فأنت تحب الجبن. -كثيرا.ً
المعذرة، هل سألت ِما هي الخضار؟
إنها مقرفة ومقززة.
-الخضار. -نعم.
أنا لا آكلها.
أعرف امرأة تحب تناول الخضار، وهي "ستيسي كينيدي"،
أخصائية التغذية التي تكلمّت معها في فيلمي الأول.
عندما سمعت ِبداية أنني سأخضع
لحمية عصير لـ60 يوما،ً ماذا ظننت؟
شعرت بالصدمة. رأيت أن ذلك فيه الكثير من التطرف
وهو بالتأكيد ليس شيئا ًقد أروجّ له
لعامة الناس.
نعم، صدقيني، كان تصرفا ًمتطرفا،ً وأنا...
أنا لا أطلب من أحد القيام بذلك.
لكن الناس يتكلمون معي بشأن ما أفعله،
وهم يسألونني
ويطلبون نصيحتي.
وحقا،ً أنا لست خبيرا.ً
أنا مجرد شخص قرر إحداث تغييرات،
وتوثيق هذه التغييرات.
كمثال، أو درس للآخرين.
ربما يكون درسا ًجيدا،ً وربما لا.
لست متأكدا.ً
حمية على العصير لستين يوما تبدو مشوقة وجذابة،
وقد نجحت معك.
لكن الهدف هو المدى الطويل.
لدينا عدد كاف ٍمن الوسائل،
ليفقد الناس الوزن في هذا البلد.
هناك الكثير من الحميات لفقدان الوزن.
يتصل بنا المشاهدون
بشأن حمية جديدة تدعى "حمية 'باليو'".
الحمية السريعة
الحمية الخالية من الدسم
حميةالبحر المتوسط.
تناول كرات القطن لفقدان الوزن.
الجميع يستطيعون فقدان الوزن.
لكن هل يمكن القيام بذلك بطريقة صحية؟
هل ينجحون بعدم استرداد الوزن المفقود؟
وأعتقد أن هذا هو
أكبر تحد نواجهه الآن.
يقول إنه خسر 15 كيلوغراما
بعد تناول مأكولات "ماكدونالد" فقط لتسعين يوما.ً
نداء تحذيري بشأن الملح.
نحن نأكل الملح أكثر مما ينبغي بكثير،
وقد تم ربطه
بالأمراض والذبحات القلبية.
هناك دراسة جديدة تغير الموازين.
تبين أن التقليل من تناول الملح لا يقلل
من خطر الإصابة بأمراض القلب.
والبيض أيضا.ً
تبين أنه أكثر فائدة مما كنا نعتقد سابقا.ً
إنها ليست دعابة.
تشير دراسة جديدة إلى أن تناول البيض
قد يكون بخطورة التدخين؟
هل تشعرون بالارتباك؟ أنا أشعر به بالتأكيد.
أعتقد أن التحدي الأول
هو التعامل مع المعلومات الغذائية
التي يمطروننا بها يوميا.ً
والدكتور "أورنيش"، أستاذ الطب
في جامعة "كاليفورنيا"، "سان فرانسيسكو" ينضم إلينا...
كنت مخضرما ًفي كل الجدال حول الحميات الغذائية،
وحروب الحميات على مدى سنوات.
وقد سئمت من القيام بذلك بعد مدة
لأن اللغو كثير والمعلومات قليلة.
لكن برأيي، أنه باستثناء
بعض الآراء المتطرفة لدى البعض...
فإن هناك إجماعا ًحول ما يشكل
نظاما ًغذائيا ًمثاليا.ً
وهو كالتالي.
بقدر المستطاع،
فإن كل ما يميل إلى النباتات...
من الفواكه والخضار والحبوب الكاملة والبقوليات،
ومنتجات الصويا بشكلها الطبيعي غير المكرر، هو طعام مثالي.
فهو يحتوي كميات أقل من المواد المسببة للأمراض،
وأيضا ًعلى كميات أكبر من المواد التي تقي من الأمراض.
هناك مئات الآلاف
من المواد الواقية من الأمراض، ومعظمهما موجود
في الفواكه والخضار والحبوب الكاملة والبقوليات،
وما إلى ذلك.
لكن عليك أيضا ًتجنب استهلاك
الكثير من الكربوهيدرات المكررة والسكر.
فعندما تنتقل مثلا من الأرز الأسمر إلى الأرز الأبيض،
أو من الطحين ذي الحبة الكاملة إلى الأبيض،
فإنك تزيل الألياف والنخالة،
وهي ما يجعلك تشعر بالشبع،
قبل الحصول على سعرات حرارية كثيرة.
يمكنك أكل الكثير من التفاح.
لكنك ستشبع قبل أن تستهلك سعرات حرارية كثيرة.
لكن يمكنك استهلاك كميات لانهائية من السكر
من دون أن تشبع، لأنك أزلت
الألياف والنخالة التي تشعرك بالشبع.
والألياف والنخالة تساعدك أيضا على امتصاص الطعام
ونقله من الأمعاء إلى مجرى الدم.
فإن تناولت السكر والمشروبات الغازية،
يزداد مستوى السكر في دمك، ويفرز البنكرياس الأنسولين
لإعادة مستوى السكر إلى مستواه الطبيعي،
لكن مع مرور الوقت، فإن تكرار جرعات الأنسولين
تزيد من فرصة حدوث التهابات مزمنة
وتسرعّ تحويل السعرات الحرارية إلى دهن،
ولهذا تأثيرات سلبية كثيرة على الصحة.
لذلك فإن ما أقوله للناس هو،
"الطعام ليس سيئا ًأو جيدا.ً
"بعض المأكولات صحية أكثر من غيرها،
"لكنه ليس خيارا ًأخلاقيا
"بل هو خيار حول ما تريدون القيام به؟"
هذا جزء من العالم
لم أكن أمضي فيه وقتا ًطويلا.ً
كنت أنظر إلى قسم الخضار والفواكه بازدراء.
والآن أشعر بالسعادة
عندما آتي إلى هذا المكان، إلى قسم المنتجات الزراعية.
المكان ينضح بالألوان.
هناك الأحمر والأرجواني،
والأصفر والبرتقالي والأخضر.
وقد كان ذلك تغييرا ًكبيرا.ً
عند التفكير،
هناك ثلاثة أمور يمكن أكلها.
النباتات والحيوانات والمأكولات المعالجة.
لكن خلال معظم تاريخ البشرية،
لم يكن لدينا سوى نوعين.
النباتات... والحيوانات.
الطعام المعالج لم يظهر
إلا في آخر 70 سنة.
فكروا في الجوع بهذه الطريقة.
عندما تحتاج خلاياكم إلى مؤونة،
فإنها تمسك بالهاتف وتتصل بخدمة الغرف.
يتم إرسال رسالة إلى الدماغ تقول،
"جو"، نحن جائعون!
أرسل الطعام فورا.ً
خلال معظم تاريخ البشرية، كان الطعام إما حيوانات
أو نباتات.
لكن في الغالب نباتات.
هذه الأيام، استبدل معظمنا تلك النباتات
بالوافد الجديد، الطعام المعالج.
كنتيجة لذلك، فإن خلايانا تفتقر
إلى مواد مغذية حيوية، وهي ليست سعيدة بذلك.
فهي لم تحصل على ما كانت بحاجة إليه أو ما طلبته.
لذلك ستشعرون بالجوع مجددا ًوسريعا.ً
من دون تلك المواد المغذية،
فإن تلك الخلايا تؤدي وظيفتها بفاعلية أقل.
إذن فالمشكلة ليست في أن ما نأكله
يسبب لنا المرض...
بل أننا لا نأكل كفايتنا مما يجعلنا بصحة جيدة.
لهذا السبب فإن ما تأكلونه،
بالإضافة إلى خيارات أخرى في أسلوب الحياة،
يلعب دورا ًهائلا ًفي تحديد
مستوى صحتكم العام.
رجل على الشبكة
مرحبا ًجميعا.ً أنا "جو".
لدي نبأ مثير جدا.ً
يطيب لنا أن تشاركوا
في فيلمنا الطويل التالي.
كيف يمكنكم الظهور في الفيلم؟
إنه أمر بسيط، سجلوا مقطع فيديو
كالذي أسجله حاليا.ً
مرحبا.ً
أنا "ديبي".
مرحبا،ً اسمي "أنوبام"، وأتكلم إليك من "دبي".
مرحبا،ً اسمي "إيلفا"،
وأنا من "آيسلندا".
مرحبا ًيا "جو" وفريق إعادة الإقلاع.
تحية من "هاواي".
أنا "مانبوتيرو".
ومعي هنا "سانتا بيل".
أكبر التحديات التي تواجهني لتناول مأكولات صحية
أواجهها عندما أغادر المنزل.
الوقت والمواعيد.
الحقيقة أنني أسافر كثيرا،ً وأمضي وقتي خارج المنزل.
غالبا ًفي المطارات والفنادق.
معظم الأشياء التي يسهل الحصول عليها
بسرعة ليست صحية إطلاقا.ً
هذه هي حياتي هذه الأيام.
أتردد على المطارات.
في الواقع أنا الآن في المطار. بصدد الذهاب إلى "فانكوفر".
وصلت إلى "هامبورغ".
بالتأكيد سأعود إلى "مانيلا".
تناول العصير ممتع أكثر في "الفلبين"!
"الفلبين"، أجل!
أين أنا الآن؟
"تورونتو"، "أونتاريو".
أحيانا ًأنسى أين أنا.
حسنا،ً وصلنا إذن إلى "سول" في "كوريا الجنوبية".
أتناول العصير في جنوب "فرنسا".
أقف الآن على سور "الصين" العظيم.
أحاول أن أريكم ماذا لدينا هنا.
نعم، لدينا بسكويت "أوريو".
إحدى مشاكل تناول العصير بكثرة،
هي أنه عليكم الدخول إلى هنا كثيرا.ً
-هل ترون هذا؟ -"المرحاض"
إذن...
نحن في "لندن".
وإليكم ما أفعله.
أنتم في الواقع في منزلي.
أعيش الآن معظم الوقت في الفنادق،
حيث لدي سرير، ومكتبي هناك.
وأحمل أيضا ًمكتبي هنا.
أي لدي عمليا ًمكتبان.
وهذا ما أقوم به، والآن...
نحن في الصباح الباكر، ونوشك على الخروج و...
الذهاب إلى المدينة.
وسأمضي الليلة في المدينة بالحديث عن العصير.
نتوقع حضورا ًجيدا ًالليلة.
ربما مائة شخص.
أراك لاحقا ًيا صديقي!
كيف حالك؟ بخير؟
أريد أن يقف
من قام بينكم بإعادة الإقلاع.
-"بلانت أورغانيك"، "ويستبورن غروف"
مذهل.
ابقوا واقفين
إن شربتم العصير لأكثر من يوم واحد
ولم تتناولوا أي شيء آخر.
ارفعوا أيديكم إن شربتم العصير لأكثر من ثلاثة أيام.
"جون لويس"
3 أيام أو أكثر، أبقوها مرفوعة.
أكثر من عشرة أيام؟
"باي بار باترسي"
ماذا عن أكثر من 20 يوما؟ً
"سلفريدجز"، "مانشستر"
هناك أمور أخرى تغيرّت.
علي ارتداء نظارة الآن.
وبات شعري أشيب بكثير.
لكنني ما زلت أتمتع بصحة جيدة.
أشعر بأنني شاب وبصحة جيدة، وبأنني حي.
وأعمل بجد كثيرا،ً وأسافر كثيرا.ً
لذلك فأنا صامد وما زلت ملتزما ًبالحمية،
وهي ناجحة.
-"بيتروت" في "برينك"، "ليفربول" -المكان ممتلئ.
كما ترى.
تفضلي.
هل أستطيع القول إنك بكل معنى الكلمة
أنقذت حياتي؟
شكرا ًلك جزيلا.ً هذا لطف منك.
قبل ثلاث سنوات، شخُص لي
داء الـ"فايبرومايلاجيا"،
وهو شعور مزمن بالإرهاق والألم في كل أنحاء الجسم.
أشرب العصير الآن مرتين يوميا ًعلى الأقل منذ شهر مايو،
ولم أعد أتعاطى أية أدوية.
لم أعد أستخدم عكازا ًللمشي.
ولم أعد أتألم.
وينتابني شعور رائع جدا.ً
أشعر الآن بأن الحياة تنتظرني
بدلا ًمن انتظار الموت.
تهانينا. هذا رائع.
وهذا بفضلك.
أرى أن الأمر يتوقف عليك.
لذا لا تظني أنني أشعر بالملل عندما سماع ذلك.
كل مرة أسمع تجربة كهذه،
أشعر بتأثر أعجز عن وصفه بالكلمات.
لذلك أشكرك لإخباري بأنني...
عانيت من داء "كرون"
منذ كنت في السابعة عشرة.
الآن عمري 32 عاما.ً بعد رؤية فيلم "جو" العام الماضي،
شعرت بالإلهام لشراء خلاط،
وبعد بضعة أشهر من ذلك،
بدأت أشعر بتحسن،
ولم أعد بحاجة بالضرورة إلى أدويتي.
لذلك فقد ألهمني هذا الرجل لأغيرّ حياتي.
من المذهل عدد الذين يأتون إلي ّفي النهاية
ويخبرونني كيف أن شرب العصير
وتناول المأكولات النباتية
قد غير حياتهم وأثر فيها،
وعندما أنظر إلى حسابي على "تويتر" أو "فيس بوك"...
"ألهمتني لمواجهة نفسي بدلا ًمن مواجهة الثلاجة
خسرت 35 كلغ و6 مقاسات!
وهذا يمنحني القوة،
والطاقة والعزيمة لمتابعة الطريق.
إنهم مصدر إلهامي.
تخطيتني في بلوغ وزن 80 كيلوغراما!ً
-اشرب العصير! -رائع.
أنا متعب قليلا.ً
اسمعوا، لم يكن الأمر سهلا.ً
أنا أول من يقر ّبذلك.
لكن على مدى الست سنوات،
بدأت كما نعلم جميعا،ً
بوزن يتراوح بين 140 أو 145 كلغ،
وخفضّت وزني حتى مائة كيلوغرام.
والآن يبلغ وزني حوالي 110 كلغ.
ويمكن لوزني أن يتغير،
وقد ارتفع إلى حدود 110 أو 115 كلغ،
بحسب السفر ومستويات التوتر لدي.
أنا كأي شخص آخر،
وعندما تجري الأمور بخير
وهذا ما يحدث غالبا،ً
فإنني أميل إلى تناول طعام جيد.
لكن عندما أصاب بالتوتر
وأشعر بالضغط،
فإنني أميل إلى اتخاذ قرارات سيئة.
أعتقد أن الفرق الكبير حاليا
هو أنني إن خرجت عن الدرب،
أستطيع دائما ًإعادة الإقلاع والعودة إلى المسار الصحيح.
أنا لست مثاليا،ً
لكنني بذلت جهدي
لمحاولة زيادة كمية الفواكه والخضار في طعامي.
والآن هي تشكل 40 بالمائة.
ولا أقصد 40 بالمائة مما يوجد في الطبق.
بل 40 بالمائة من السعرات الحرارية.
هذا يعني أن وجبتي الفطور والغداء، بالنسبة إلي،
مكونتان من مأكولات نباتية،
ثم في العشاء،
أضيف إلى الوجبة أيضا السلطة والخضار،
لكن قد أتناول طعاما ًمعالجا أو دهنا ًحيوانيا.ً
تضع عصير الليمون وزيت الزيتون.
بالنسبة إلي، فإن الأكثر أهمية
وأكثر ما أجنيه من رحلتي
هو أنني لم أعد مريضا،ً ولم أعد أتعاطى الأدوية،
وضغط دمي ومستويات الكولسترول
كلها ضمن الحدود الصحيحة،
وهذا ما يجعلني أتحمس.
كان ذلك جيدا.ً
شكرا ًلك جزيلا.ً
قررت أن علي أن أغير نظامي الغذائي
لأنني سئمت من الشعور بالتعب طوال الوقت.
لم يكن حتى قراري أنا.
لدي انفتاق في ثلاث فقرات،
عرق النسى الثنائي، وجنف النسا،
وكنت بالكاد أستطيع السير.
كنت أذهب إلى الأطباء طوال الوقت،
وكنت أقول لهم، "أنا محطمة."
وكانوا ينظرون إلي،
وكنت أقول، "ثمة خطب ما في.ّ"
فكرت، "لا يمكن أن يكون وضعي سيئا ًهكذا.
"عمري 31 سنة.
"لا يعقل أن تنتهي حياتي."
لكنني شعرت بأنها انتهت. كنت مريضة جدا.ً
قررت أن علي تحسين نظامي الغذائي
لأجل صحتي،
ولأجل زوجتي،
لأكون حاضرا ًبجوارها وبجوار أطفالي على وجه الخصوص.
لدي ابن جميل، جنين جميل للغاية،
وأنا مسؤولة عما يدخل إلى جسده،
وهذا كان له أثر كبير علي،
فقط من خلال التفكير في ذلك.
أدركت أنه علي القيام بشيء ما،
ولحسن الحظ أنني أدركت
أنه علي أن أقوم بعمل جذري.
كنت بحاجة إلى القيام بشيء يغير حياتي.
الفضل لـ"جو" الذي نجح في ذلك.
وإن نجح هو، أردت أن أرى كيف.
كلما شعرت بأنني أخرج عن الطريق الصحيح،
أقوم بإعادة إقلاع.
ما هي إعادة الإقلاع؟
إنها فترة زمنية محددة
لا أستهلك فيها إلا الفواكه والخضار.
يمكنكم تناولها أو شربها كعصير، أو كلا الأمرين.
بالنسبة إلي، أحب أن أشربها كعصير.
قد تجدون الأمر غريبا،ً
لكن أجسادنا معتادة على فترات زمنية
كان فيها الطعام نادرا.ً
تخيلوا أنكم رجعتم في الزمن ووجدتم أنفسكم في السافانا
ولا يوجد الكثير من الطعام حولكم.
في الأيام الأولى ستعانون كثيرا.ً
ستشعرون بالجوع والتعب.
ستشعرون بالألم والتعاسة،
ولن ترغبوا في التحرك من مكانكم.
لكن اصمدوا.
كل هذا جزء من عملية الصمود.
فأجسادكم تعطيكم إشارات يصعب تجاهلها
وهي تذكركم بتناول الطعام.
بما أنكم لا تحصلون
على عدد السعرات الحرارية التي اعتدتم عليها،
فإن أجسادكم ستبدأ بحرق احتياطيات الطاقة لديها
المخزنة في الدهون والعضلات.
طريقة الحرق تختلف من شخص لآخر،
بالنسبة إلي، فإن 70 بالمائة من الطاقة التي أحرقها هي دهون
و30 بالمائة منها من احتياطي العضلات.
بعد اليوم الثالث أو الرابع،
ستقول أجسادكم...
مهلا!ً
لا أعرف كيف يتجاهل
كل تلك الإشارات التي أرسلها.
إصابتكم بالتعب والجوع
لم تكن تجدي نفعا،ً
لذلك حان الوقت للخطة البديلة.
لنسمي هذا نمط البقاء.
أولا،ً سيوقف الجسد الشعور بالجوع
لأنه لم يكن مفيدا.ً
ثم سيبدأ تركيزكم يزداد،
-سيتحسن سمعكم... -ماذا؟
ويتحسن نظركم،
وتتحسن حاسة الشم،
وستجدون طاقة كبيرة...
كل الأمور التي تحتاجون إليها لإيجاد الطعام.
أصبح ذلك الجوع من الماضي،
ستشعرون بنشاط كبير،
ولأنكم كنتم تغرقون جسدكم
بمجموعة من المغذيات قليلة السعرات
فإن خلاياكم ستشعر بالسعادة.
ستخرجون من الوادي، حيث كنتم تشعرون بالمرض والتعب،
وستصعدون إلى أعلى الجبل حيث الشعور مذهل.
عندئذ يكون عليكم وقف عملية إعادة الإقلاع
وستعودون إلى الزمن الحالي.
قمنا الآن بإراحة الحليمات الذوقية،
وسيتوق جسدكم لطعام صحي أكثر.
لكن هذه هي البداية فقط.
فخيار الأطعمة التي تتناولوها بعد مرحلة إعادة الإقلاع
سيحدد إن كنتم ستحافظون على الشعور الرائع
أم تنزلقون مجددا ًإلى التعاسة.
والنبأ الجيد هو أن هناك مرحلة إعادة إقلاع جديدة
للعودة إلى القمة.
ما هو أصعب تحد ٍبرأيك
لمحافظة الناس على صحتهم؟
-ما هو برأيك؟ -الوقت.
مشاكل النساء...
-مشاكل النساء. -الأمور الجيدة.
هذا مثير للتوتر، صحيح؟
-نعم، قليلا،ً نعم. -التوتر.
نعم، عندما تقع المشاكل...
هذا رأيي، إن كنت...
عند المشاكل ألجأ لتناول السكر.
ما الذي تلجأ إليه؟
لا أريد أن أخبرك.
أنت منشغل جدا،ً صحيح؟
-الحياة تشغلك. -نعم، نعم.
والطعام ليس على قمة
قائمة اهتمامات الناس.
أعتقد أننا نعرف الأمور التي تفيدنا عادة.
ما الأطعمة التي يجب تناولها برأيك
للتمتع بصحة أفضل؟
على الأرجح الفواكه والخضار.
الخضار.
الفواكه والخضار. هذا ما أتناوله.
ونعرف ما الأمور التي تضرنا.
ما هي أكثر الأطعمة التي تأكلها برأيك؟
-الطعام السيئ. -الطعام السيئ.
-لماذا؟ -لأننا نحبه.
لكنه يضر بصحتك.
هل تعرف ذلك؟
أجل، أعرف ذلك الآن.
لم أقابل أحدا كنت بحاجة إلى إخباره
بأن تناول الفواكه والخضار أمر مفيد للصحة.
ما الذي تأكله الآن يا صديقي؟
إنه...
-خبز. -نوع من الخبز...
أنت تأكله ولا تعرف ما هو؟
لكننا نختار باستمرار تناول مأكولات
غير صحية.
الأمريكيون يزدادون بدانة.
جميعنا نلوم المأكولات السريعة، لكن ماذا عن كتب الطهاة؟
"براين وانسيك"...
اتصلت بـ"براين وانسيك"،
وهو مدير تنفيذي سابق لمركز دائرة الزراعة الأمريكية
لوضع سياسة التغذية والترويج لها
وهو أستاذ حاليا ًفي جامعة "كورنيل".
أمضى "براين" مسيرته المهنية كلها في دراسة
الأسباب التي تدفعنا جميعا لاتخاذ القرارات تلك
فيما يتعلق بالطعام.
ما سنختبره هنا
هو مفهوم منح الترخيص.
في أحيان كثيرة، عندما يتعلق الأمر بالطعام،
فإننا نبحث عن أعذار لنعطي أنفسنا الإذن
-بأكل ما نشاء، صحيح؟ -نعم.
-وهذا يدعى بمنح الترخيص. -صحيح.
هذا المكان تقليدي.
سنجد هنا على الأرجح 20 نوع طعام يسبب هذا.
حسنا،ً من بعدك يا صديقي.
ماذا ترى هنا يا "براين" من الوهلة الأولى؟
ما أول شيء لاحظته
عندما دخلنا إلى المقهى؟
قلت لنفسي إنه يستحيل
أن أتناول الحلوى مع الغداء.
حسنا،ً لأنها ليست ما أفكر فيه.
لكن إن كنت أنتظر في الصف لثلاث دقائق،
فسأقول، "لا، لا، لا، لا، لا، لا، لا."
لكن عندما أصل إلى هنا، فإن ما سيحدث
هو أنني سأقول، "أتعلم؟ لقد كنت فتى عاقلا.ً
"رفضت تناول أي من الأطباق الستة السابقة.
"أستحق مكافأة."
وسأوافق على آخر طبق.
صحيح. وهذا هو منح الترخيص؟
-نعم. -التحليل هو، "لأنني رفضت من قبل،
-"فسأكافئ نفسي بالموافقة... -نعم.
"...عندما أصل إلى هنا وسآخذ الفطيرة الموفينية
-"أو الكعكة." -نعم، كعكة الشوكولا.
نعم، نعم، نعم، لأنني كنت فتى عاقلا.ً
كنت فتى عاقلا،ً كنت فتى عاقلا.ً
كنت فتى عاقلا.ً الآن أحتاج إلى مكافأة.
نعم، نعم. أفهم ذلك.
لنلق ِنظرة. ماذا يفعلون أيضا.ً
سنلقي نظرة هنا على المثلجات.
أنت لا تقول، "هل أريد مثلجات؟"
بل تتساءل، "هل يبدو أحدها لذيذا؟ً"
وأقوم باتخاذ خيار فوري.
إذن هناك خمسة أو ستة قرارات
-يمكن اتخاذها هنا. -نعم، نعم.
وهو ليس خيارا فيما إذا كنت تريد واحدة،
بل، "هل أريدها الآن؟
"هل سأتناول عشاء ًدسما ًالليلة؟"
وأمور من هذا القبيل.
عندما أدخل إلى هنا وأرى...
أعني أن هناك جدارا ًمليئا بقوائم الطعام.
قلت لي إننا نتخذ مئتي قرار
متعلق بالطعام يوميا.ً
هل هذه هي كل الخيارات التي نتكلم عنها؟
الخيار لا يقتصر على الخيار بين
"كاليفورنيا دريمين" أو شطيرة البصل الحلو.
بل هناك كل القرارات التي نتخذها بلا وعي.
ما يميز هذه القرارات المئتين
هو أننا لا ندرك أننا نتخذ أكثر من 30 أو 40 قرارا ًمنها.
هناك أمور كثيرة في بيئتنا
يمكن لها أن تتقاطع...
170 قرارا ًتقودنا إلى تناول مزيد من الطعام،
أو اختيار نوعية أسوأ مما قد نفعل عادة،ً
لأننا لا ندرك أننا نتخذ هذه القرارات.
-صحيح. -وتظن أنك تستحقها،
وستشتري كل ما تريده.
علينا الانصراف إذن.
هذا صحيح.
-شكرا ًلك. -شكرا ًلك جزيلا.ً
يسعدني أننا خرجنا من هناك
من دون شراء شيء.
نعم، لم يكن ذلك سيئا ًجدا.ً
لكنها كانت محطتنا الأولى فقط يا "براين".
هذا صحيح.
إذن، ما هي محطتنا التالية؟
ما رأيك بـ"مطعم مكسيكي صحيّ؟"
نعم، أعتقد أنه صحي إن أكلت نصف الوجبة.
حسنا،ً لنذهب إلى هناك.
"براين"، برأيي أن العديد من الناس،
يواجهون صعوبة لشعورهم
بأن فرصهم ضئيلة.
يشعرون بأن فقدان الوزن
صعب جدا.ً
عندما نتكلم عن أن فرص الناس ضئيلة،
ما الأثر الذي تتركه الحملات الترويجية
على خيار الناس فيما يأكلونه؟
كل ما يجعل الطعام يبدو جذابا ًأكثر
يجعله مرغوبا ًأكثر بالنسبة إلينا.
ولا يقتصر الأمر على ما يفعله المسوقّ،
بل أيضا ًعلى ما تفعله جدتك، عندما تقول، "انظر،
"ها هي فطيرة التفاح المميزة التي تعدها جدتك."
إنها عمليا ًتقوم بنفس عملية التسويق
التي تقوم بها شركات الأطعمة في العديد من النواحي.
التأثير الأكبر والأسرع الذي نستطيع إحداثه
هو بعدم تسويق الطعام لأنفسنا.
بعدم إبقاء علبة حبوب الفطور
في وسط النضد في المطبخ،
حيث يمكننا تناول حفنة منها
كلما مررنا بجوارها.
بعدم وضع أقل الأطعمة صحة في مطبخنا
بحيث نراه أولا ًعندما نفتح الخزانة.
أعني، عندما تفتح الخزانة
فإن فرصة تناولك أول وجبة تراها أكبر بثلاث مرات
-من خامس وجبة تراها. -صحيح.
إذن، لماذا نقلل من حظوظنا
بوضع أقل الأطعمة صحة...
كرقائق البطاطا المغطاة بالشوكولا مع الفدج...
-أمامنا مباشرة؟ -صحيح.
والكثير من هذه التغييرات يمكننا القيام به بسهولة كبيرة
كيلا نقلل من حظوظنا.
ما يمكننا... شكرا ًلك.
-شكرا ًلك جزيلا.ً -ما ألذه.
بالنسبة إلي، فإنني بوجود هذه هنا،
أستطيع بسهولة، وقد أفعل ذلك،
التهام الطبق بأكمله.
نعم، نعم.
إنه واجبنا الأخلاقي، فهو أمامنا مباشرة.
لن نهدر الطعام.
الطريقة الوحيدة لتغيير الوضع،
الطريقة الوحيدة لعدم التهام الطعام،
هي عمليا ًبتغيير البيئة المحيطة بنا.
تغيير بيئتنا الغذائية أسهل بكثير
من تغيير رأينا.
لهذا السبب تضع الطبق هناك.
هناك شيء واحد يستطيع المرء أن يتحكم به
مباشرة الليلة، وهو التحكم بمطبخه الخاص.
صحيح.
منذ القيام بإعادة الإقلاع، فإن إحدى القواعد
التي ساعدتني على الالتزام بنظام غذائي صحي
هي إبقاء المطبخ والثلاجة مليئين
بالفواكه والخضار.
وترك بعض الأشياء متوفرة في الحال.
الفراولة مغسولة وموضوعة في وعاء،
العنبية والموز على النضد.
فمن المرجح أكثر أن آكل موزة
إن رأيتها أمامي مباشرة.
أهم نصيحة لدي لتناول مأكولات صحية
هي بعدم شراء طعام غير صحي.
فبعيد عن العين، بعيد عن الفكر.
إن احتفظت برقائق البطاطا أو الكعك
أو غيرها في المنزل،
فسآكلها.
وحتى لو لم تكن لي فسآكلها...
زوجي يحضر مأكولات سريعة إلى المنزل معه،
وينتهي بي الأمر بأكلها، لذلك فقد وضعنا قاعدة
بأن نبقي المنزل مليئا بمأكولات صحية،
وقد أحدث ذلك فرقا ًكبيرا ًحقا.ً
أنا الدكتورة "كاري ديولوس".
وأنا جراحة مختصة بالعمود الفقري.
-أمي... -مرحبا.ً
عانيت من مشاكل في الوزن
طوال حياتي.
وبينما كنت حاملا ًبابني،
حدثت تعقيدات كثيرة متعلقة بالوزن الزائد،
وانتهى بي المطاف بأن أمضيت أكثر من شهر في المستشفى.
وقالوا لي، "قد تصابين بسكتة دماغية.
"قد تفقدين حاسة البصر إلى الأبد."
بعد ولادة ابني، استقر ّبصري،
وزالت كل الأعراض،
لكنهم لم يعرفوا ما الذي حرضّها،
لذلك هناك دائما ًخوف من أن تعود.
وبدأت حقا ًفي البحث عن أساليب
لإعادة التوازن إلى حياتي.
ماذا تريد مع عصيرك؟
-سأريك. -حسنا.ً
نظفت كل شيء.
أحضرت إحدى صديقاتي
فيلما ًكانت قد شاهدته،
"بدين ومريض وأشارف على الموت"
وقالت لي، "ما رأيك بمسألة تناول العصير؟"
في نهاية الأسبوع تلك، شاهدت الفيلم.
وفي نفس اليوم، خرجت واشتريت خلاطا،ً
وبدأت بإعداد العصائر.
وعندئذ اتبعت الحمية لـ42 يوما.ً
لم أصب بصداع منذ ذلك الحين.
لم أواجه أية مشاكل ببصري منذ ذلك الحين،
وأشعر بأنني بحال أفضل من أي وقت مضى.
لم أدرك كم كنت أشعر بالضيق لفترة طويلة
حتى بدأت أشعر بتحسن.
وفي الواقع، فإن خسارة الوزن هي على الأرجح جانب مهم
لكنه يشكل جزءا ًبسيطا من المعادلة بأكملها.
هل هو لذيذ؟
مجرد إدخال العصير
إلى منزلنا قد زاد على نحو كبير
مقدار الفواكه والخضار الطازجة
التي تأكلها العائلة بأسرها.
وأعتقد أن هذه هي الفائدة الرئيسية من كل هذا الأمر.
ما رأيك يا "لو"؟
-وجدتك. -وجدتني؟
والآن من السهل علي
ملاحظة ما يخل بالتوازن.
في عطل نهاية الأسبوع تخرج الأمور عن السيطرة
ونأكل البيتزا وحلوى الـ"بودينغ"،
ونحيي الحفلات.
ونحن لا نركز على هذه المناسبات،
لكن في الأسبوع التالي نأكل كميات أكبر
من الفواكه والخضار لإعادة التوازن.
ماذا لديك؟ أسرع.
لدي شرائح لحم كثيرة.
-ماذا تأكل هنا؟ -بطاطا مقلية.
هل تحبها؟
إلى أية درجة تحبها؟
برأيي أنها تحتل المرتبة الثالثة بين ألذ الأطعمة.
المرتبة الثالثة؟
هل تأكل الكثير من الفواكه والخضار؟
لا، ليس تماما.ً ليس تماما،ً لا.
لماذا برأيك؟
لا أدري.
-هل لديكما أطفال؟ -نعم، اثنان.
-كم طفلا؟ً اثنان؟ -طفلان.
وماذا يحبا أن يأكلا؟
أي شيء باستثناء الخضار. لا يأكلان الخضار.
ماذا عن الفواكه والخضار؟
هل تأكلين الفواكه والخضار؟
هل تحبين الفواكه والخضار؟
ما هي الخضار المفضلة لديك؟
الخيار.
الخيار؟
هل الفواكه والخضار جزء كبير من النظام الغذائي للمنزل؟
بالتأكيد.
ما النصيحة التي تقدمانها
للأهل الذين لديهم أطفال
لا يأكلون الخضار والفواكه؟
جربوا ولا تملوا.
إن رفضوا أكلها، قدموها لهم ثانية.
في النهاية سيجربونها،
وقد يحبونها أيضا.ً
أجد أنهم إن ساعدوا في تحضيرها،
فإنهم يكونون أكثر اهتماما ًبتناولها.
نشأت في منزل حيث كنا نجلس...
ولم نكن ننهض عن المائدة قبل إنهاء الخضار،
وهكذا نشأت.
وأتذكر الماضي الآن
وأشكر أمي لأنني الآن أعلم
أهمية ذلك.
في آخر لقاء لي مع "ستيسي كينيدي"،
اقترحت علي أن ألتقي بزوجها "راس".
إنه طبيب نفسي مختص بعلم السلوك.
هذا سيعود إلى الوعاء.
رأيت أنه قد يلقي الضوء
على كيفية مساعدة أطفالنا في سلوك درب
النظام الغذائي الصحي.
سأطحنها. لذا عليك فعل هذا.
أريد أن أطحنها.
نحن نجهز هؤلاء الأطفال بعادات ستلازمهم
طوال حياتهم.
دعني أعطك مثالين على تجربتين
يمكن أن تعيشهما خلال العشاء.
التجربة الأولى تبدأ فيها بسماع
القدور والمقالي والصحون وأواني المائدة.
إنها تتمتع بأصوات مميزة.
ومع الوقت، أعتاد تدريجيا
على تجربة تناول الطعام هذه.
إليك التجربة الأخرى.
يرن جرس الباب.
يأتي أحدهم حاملا ًفطيرتي بيتزا،
وأصبحت جاهزا ًلتناول الطعام.
في التجربة الأولى،
يحظى جسدي بفترة كافية لتحضير نفسه.
تسترخي عضلات معدتي. وتبدأ أعضاء المعدة بالتمدد.
يبدأ الجهاز الهضمي بأكمله بترطيب نفسه
كي أتمكن من ابتلاع الطعام بسهولة.
وكل هذا يحدث خلال الفترة التي يجري تحضير الطعام فيها.
وعندما يكون علي تناول الطعام،
يكون جسدي في وضعية رائعة
ومستعدا ًلامتصاص أكبر قدر ممكن من المواد المغذية.
ثم أعيش تجربة رائعة مع عائلتي.
وهذا أشبه بخلق ثقافة خاصة لأبنائنا،
فعندما يكبرون، سيعتبرون أن الطعام الصحي
هو مجرد ناتج ثانوي للحياة
التي يمكن اعتبارها صحية، وليس لأننا
أجبرناهم عليها.
بل لأنهم اختبروها وشعروا بها.
لذيذ، صحيح؟
معظمنا يتعلم العادات الغذائية
من والديه.
وبعضنا يتعلم العادات الغذائية الجيدة
من والديه.
لكن ما أثار دهشتي،
وما كنت لأصدقه
لولا أنني رأيته بنفسي،
هو أطفال صغار يعلمون أهلهم
كيف يأكلون على نحو أفضل.
سمعت أن هناك قصة تريدين إخباري بها
عن شيء حدث عندما ذهبتم إلى مطعم للوجبات السريعة.
ثم ماذا قلت لأمك؟
قلت لها إنني لا أريد الذهاب إلى هناك
لأن لديهم مأكولات سريعة،
وهي ليست مفيدة للجسم.
من أين جئت بهذا الكلام؟ فأنا لا أعرف
الكثير من الفتيات في سن السادسة يقلن ذلك لأمهاتهن.
جاء من أختي.
حقا؟ً
حسنا،ً الآن ظهرت الحقيقة.
إذن، هل تريدين أن تخبريني القصة يا "إليس"؟
نعم، تعلمت ذلك في صف "ويلنيس".
الجميع قال لنا إنه ليس علينا أن نعلم الأطفال.
جنيفر تايلور مديرة "ويلنس"
عليكم تعليم البالغين أولا،ً ثم الأطفال.
وهنا يحدث العكس. فنحن نعلم الأطفال،
وهم يقنعون أهلهم بذلك.
كيف سنبني جسدا ًصحيحا؟ً
طعام صحي للحياة برنامج للأطفال
ماذا سنفعل؟
بتناول مأكولات صحية ومزاولة نشاطات صحية.
بأكل مختلف أنواع الفواكه والخضار.
الفواكه والخضار. يعجبني ذلك.
برنامج لعائلات سعيدة وصحية
أهلا ًبكم جميعا.ً
ونظرا ًلأن الأهل والأطفال يقومون بذلك معا،ً
فإنهم يتعلمون معا ًفي الواقع.
لا داعي ليعتبر الطفل والديه قاسيين،
يقولان، "كل البروكولي"... الطفل هو من يطلب ذلك.
"أريد تناول البروكولي يا أمي، لنفعل ذلك معا.ً"
تصبح لدينا بيئة حيادية
يتعلم فيها الآباء والأطفال عن الطعام الصحي،
ثم يأخذون ما تعلموه
ويطبقونه في منازلهم
في حياتهم العائلية.
بفضل "ديلاني" أصبحت أتناول طعاما ًصحيا.ً
عندما بدأت تحضر إلى المنزل وصفات
لصنع عصير الفواكه. وكانت كل يوم تقول لي،
"أرجوك يا أمي، اشتري المكونات، أرجوك."
بالنسبة إلي كانت تلك إشارة.
إن كانت ابنتي ذات الأربعة أعوام آنذاك،
تحضر لي وصفات
لتناول مأكولات صحية، فسأفعل ذلك.
من أحب سلطة الفواكه؟ سلطة الفواكه كانت لذيذة.
لقد قمتم بعمل رائع.
آكل السلطة كل يوم.
ماذا تأكل أمك؟
أمي؟
ثمار الكينوا.
أمك تأكل ثمار الكينوا ولا شيء غيرها؟
تعيش فقط على الكينوا؟
تعيش أمكما على الكينوا؟
إن تمكنا من خلق جيل يريد التغيير
في "إيست هامبتون"،
فيمكن لمجتمعات أخرى القيام بذلك،
ويمكن للعالم كله القيام بذلك.
نستطيع حقا ًتغيير
ما قد يحدث لأطفالنا.
ما اسمك؟
-"إيثان". -مرحبا ًيا "إيثان"، كيف حالك؟
-بخير. -وأنت؟
-"ليام". -"ليام"، كيف حالك؟
أخبريني كيف بدأت،
لأنني متأكد من أن الكثير من الأمهات
يرغبن في أن يرين أبناءهن الصغار
يتحمسون تجاه عصير الخضار والفواكه.
بدأت ببعض الفواكه.
وكنت أضع مثلا ًالشمام مع التفاح،
والبرتقال، ثم أضيف السبانخ والجزر.
وهكذا كنت أضع بعض الخضار في المزيج،
ولم يكن ينتبه لذلك أصلا.ً
ثم تابعنا من هناك.
ثم كنت أخرج من المزيج مثلا،ً
البرتقال،
وأضع مكانه أي شيء، من الشمندر
وحتى الخس أو شيئا ًمن هذا القبيل.
قف هناك.
منذ إضافة كوب يومي من العصير،
إلى نظام العائلة الغذائي قبل سبعة أشهر،
خسرت الأم "لاريسا" حوالي 20 كيلوغراما.ً
لكنها تقول لي إن ذلك مجرد جزء بسيط
من الفوائد التي عادت على العائلة
بفضل هذا التغيير.
في رسالتك إلي،
ذكرت أن الصغير هنا...
-أنا؟ -كان يعاني من أمور صحية،
-من مشاكل صحية. -نعم.
هلا تطلعيني
قليلا ًعلى خلفية ما حدث
وما اضطر هذا الصغير المسكين إلى خوضه؟
عندما كان عمر "إيثان" سنتان ونصف...
كان...
كنا نلعب ونجري في المكان،
وبدأ يقول إن كاحله يؤلمه.
ثم ذات يوم، توقف عن المشي.
فاصطحبته إلى المستشفى،
وشخصوا له الإصابة بالتهاب المفاصل،
التهاب المفاصل اليفعي في أحد جانبي جسمه
في تلك المرحلة.
ومستّ الإصابة كاحله وركبته ومرفقه الأيسر.
بالنسبة إلي، كان التهاب المفاصل داء ًيصيب الكبار في السن،
وليس على أطفال في الثانية والنصف التعامل معه.
ثم خلال السنوات الأربع الماضية،
ازداد الوضع سوءا.ً
كان الداء قد انتشر إلى الجانب الأيمن من جسده،
ثم قبل أن نبدأ بشرب العصير،
أصاب عنقه. وكذلك عيناه
أصيبتا بالتهاب المفاصل.
عجبا.ً هل أعطوه أدوية؟
هل تعين عليه تناول الأدوية؟
الكثير منها. كان... كان...
وما زال يتعاطى بعضها.
نحاول أن نخفف الأدوية حاليا.ً
إنه يتعاطى دواء ًاسمه "ميثوتريكسات".
-نعم. -وهو...
إنه شكل مخفف من أشكال العلاج الكيميائي في الحقيقة.
نعم.
وهذا للتخفيف من حدة المرض.
ثم أخذ يتعاطى الهرمون النجامي لعينيه
لبعض الوقت، لكننا توقفنا عن إعطائه إياه لاحقا.ً
يسعدني سماع ذلك.
ويأخذ مضادات الالتهاب يوميا.ً
لذلك فهو يتعاطى أدوية كثيرة بالنسبة إلى طفل صغير.
-في سن السادسة، نعم. -نعم، تماما.ً
إذن فهو يشرب العصير من...
منذ متى وهو يتناول العصير، ستة أشهر أو...
تقريبا.ً
وهل رأيت تحسنا ًجذريا ًبنفسك؟
أول شيء لاحظته بصراحة،
هو سلوكه.
لاحظت أنه بات هادئا،ً
وفي المدرسة، كان أكثر تقبلا.ً
لكنني أعتقد حقا ًأنه...
لم يعد يتألم كثيرا.ً
وأعتقد أن انخفاض حدة الألم
تجعل طباعه أقل حدية.
إذن يا "إيثان"، هل تشعر بتحسن؟
منذ أن بدأت بشرب العصير؟
حقا؟ً
ماذا لاحظت أيضا؟ً
أنني أزداد طولا.ً
أنك تزداد طولا؟ً
هل تعتقد أن شرب العصير يجعلك أطول؟
-حقا؟ً -لأنه مصنوع من الخضار.
الخضار تجعلك قويا.ً
أحب طريقة تفكيرك يا صديقي.
حسنا،ً سنشرب نخب هذا.
ممتاز.
إلى أي حد أنت متأكدة،
من أن زيادة المواد المغذية التي يأخذها من الخضار
والنباتات في عصيره قد أثرت عليه كثيرا؟ً
-ما مدى تأكدك؟ -مائة بالمائة.
مائة بالمائة. ليس لدي أدنى شك
بأنني قمت بأمور رائعة
لصحته الآن
ولصحته في المستقبل
بإضافة الفواكه والخضار
لتكون جزءا ًمن نظامهما الغذائي.
هل أنت بخير يا فتى؟
-أجل. -حسنا.ً
إذن، يوم جديد ومدينة جديدة.
وحان الوقت للحصول على عصير أو شراب فواكه
أو لتناول فطور.
وأحد الوسائل التي أستخدم فيها المجتمع
هي بالقول عبر "تويتر"، "مرحبا،ً أنا في 'أديلايد'.
"أين يمكنني شراء عصير؟"
وقد فعلت ذلك هذا الصباح، وقامت "ميليسا"
بالإجابة وقالت لي، "جرب محل 'غوديز أند رينز.'"
وبحثت عنه على خريطتي،
ويبدو أنه عند زاوية الشارع.
حان الوقت لتوفير مواد مغذية.
أعطني الخضار، أعطني الخضار أعطني الخضار
إنها مفتاح الحياة الطويلة
إنه هنا.
أعطني الخضار، أعطني الخضار أعطني الخضار
لأن الصحة هي أولويتي
حسنا،ً سنذهب من هنا ونلقي نظرة.
هل تعرف أين محل "غوديز أند رينز"؟
ليلة رائعة، "جو" إعادة الإقلاع الثانية
المكان أشبه بمتاهة هنا،
لكنني سأعثر عليه.
هناك؟ أستدير إلى اليمين؟
-على ذلك الخط؟ -لا، إنه...
سامحني إن بدوت مهووسا
أعطني الخضار، أعطني الخضار أعطني الخضار
ها هو.
الخضار الطبيعية هي الأفضل دائما ً
أعطني الخضار، أعطني الخضار أعطني الخضار
مفتاح الحياة الطويلة
حسنا،ً ما أكثر عصير خضار مبيعا؟ً
"غلوريوس غرينز".
-"غلوريوس غرينز"؟ -نعم.
وما هو أكثر عصير فواكه مبيعا؟ً
-العصير الأخضر. -ممتاز.
سآخذ كوبا ًمن كل منهما.
-حسنا.ً -بنفس الحجم.
-شكرا ًلك. -شكرا ًلك جزيلا.ً
-تشربون العصير بالبيت؟ -نعم
ماذا تحضرون في البيت؟
ماذا نعد في المنزل عندما نحضر العصير؟
نصنع عصير الفواكه في المنزل.
عصير الفواكه؟ ماذا تضعون فيه؟
الموز.
الموز؟
-الشوكولا. -الشوكولا؟
لا يبدو لي أنه عصير فواكه.
يبدو لي كأنه مخفوق الحليب.
-إليك عصير الفواكه الأخضر. -حسنا،ً شكرا ًلك.
حسنا،ً وعصير "غلوريوس غرينز".
شكرا ًلك جزيلا
وهل تحبان عصير الخضار؟
هل تحبان العصير الأخضر؟
-نعم. -نخبكما أيتها الفتاتان.
حاول أن تلطخ أنفك.
أنفي؟
حسنا،ً أراكما لاحقا.ً
وداعا.ً
شكرا ًعلى النصيحة! حصلت على طلبي الآن. اشربوا العصير
-ضعوا أيديكم على الخصر. -العلامات قوية...
جزء مما تعلمته خلال 36 سنة من مزاولة هذه المهنة
هو ما يمكنّ الناس حقا من إحداث تغييرات مستدامة.
أكثر من بالصحة، يريد الناس الشعور بالحرية
وبالسيطرة على حياتهم.
عندما أقول لأحدهم،
"كل هذا ولا تأكل ذاك، افعل هذا ولا تفعل ذاك،"
فإن ذلك لا يساعدهم، بل وحتى أن ذلك ضار
لأنهم يرغبون في الحال القيام بالعكس تماما.ً
لذلك وبدلا ًمن أن أصنف الأطعمة كجيدة وضارة،
أقول إنها ليست جيدة أو ضارة، إنه طعام.
لكن بعض الأطعمة صحية أكثر من غيرها.
وهذا يختلف عن الحكم الأخلاقي.
الأهم هو الطريقة المجملة
التي نأكل ونعيش فيها.
إن انغمست في مأكولات ضارة يوما ًما،
فهذا لا يعني أنك غششت أو أنك سيئ.
كل أطعمة صحية لاحقا.ً
إن لم يكن لديك وقت للرياضة اليوم،
ابذل مجهودا ًإضافيا ًغدا.ً
ليس لديك الوقت للتأمل لساعة،
تأمل لدقيقة...
-فهمت الفكرة. -نعم.
كلما تغيرت، كان ذلك أفضل.
المثير للاهتمام، هو أننا لم نجد
نصائح غذائية محددة
تصلح لعلاج أو منع وقوع أمراض القلب،
وأخرى لمنع السكري، وأخرى لمنع سرطان البروستات.
إنها نفس النصائح لها جميعا.ً
كلما تغيرت، فإنك تسلك اتجاها ًصحيا ًأكثر،
وتتحسن صحتك أكثر في كل الجوانب التي نعرفها،
-في كل المقاييس. -اشرح لي هذا.
ما التغيير الذي نتكلم عنه؟
كلما تغيرت العادات الغذائية، والتمارين الرياضية،
والتأمل وممارسة اليوغا،
والحب والحميمية في الحياة...
-صحيح. -...تحسنت نوعية الحياة.
وينبع ذلك من تجاربنا الخاصة،
وليس لأن أحدهم أملى علينا ذلك.
تقول، "عندما أقوم بهذا، ينتابني شعور جيد
"عندما آكل هذا، لا أشعر بالارتياح،
"ربما آكل المزيد من هذا، والقليل من ذاك."
وإن أردت الانغماس في ملذات الطعام،
فأنا لا أغش، وهذا مجددا،ً
يحمل الفكرة الأخلاقية نفسها.
أنا فقط أنغمس في الملذات.
هذا جزء من الغذاء الصحي أيضا.ً
نعم. هذا بدو لي منطقيا.ً
لكن التركيز على السلوك لا يكفي.
يجب أن نركز على ما يسبب هذا السلوك.
وبالنسبة إلى الكثيرين، ونظرا ًلتفكك
الشبكات الاجتماعية التي كانت تعطي الناس
شعورا ًبالتواصل والانتماء إلى مجتمع،
فإنهم يشعرون بالوحدة والاكتئاب كثيرا.ً
لذلك من المهم النظر إلى نظامنا الغذائي،
ليس بمعزل عن محيطه، بل ضمن السياق العام.
وأنت نفسك قلت، "عندما أتوتر وأتعب،
"أرغب في تناول السكر."
شخص آخر قد يرغب في الدهون.
وغيره ربما يرغب في الملح.
لماذا يتصرف الناس على هذا النحو؟
وعندما تسألهم،
فإنهم يجيبونك غالبا
بأن ذلك يساعدهم على الصمود.
الداء الحقيقي ليس البدانة وأمراض القلب
أو مرض السكري، بل هو الاكتئاب والوحدة.
إنه الشعور بالانعزال. لكننا نستطيع التغلب عليه.
قضاء الوقت مع أصدقائنا وأفراد عائلتنا
ليس مجردّ تسلية نقوم بها بعد الانتهاء
من الأمور المهمة، بل هي الأمور المهمة بذاتها.
لأن المشاعر تربطنا، وعندما نشعر بأننا مترابطون،
يكون من الأسهل علينا إحداث تلك التغييرات
في الغذاء ونمط الحياة.
رائع، إنها نصيحة جيدة.
لم َلا نبدأ من هنا؟ هل لديكم أية...
سأتلقى أسئلتكم.
سننتقل ونجرب هنا.
هل لديكم أسئلة في هذه المجموعة؟
نعم؟
خلال الفيلم، اتصلت
بسائق شاحنة...
ما اسمه؟
-"فيل". -"فيل".
هل وصلتك أخبار منه مؤخرا،ً كيف أحواله وكيف...
نعم، في الواقع تكلمت مع "فيل" الليلة الماضية.
-حقا؟ً -"فيل" يعمل
في "ديترويت"... انتقل إلى هناك.
كان يقود الشاحنات. وقد عاد إلى قيادتها.
لذلك فهو لا يزال يعاني من الوحدة،
وهذا يدفعه إلى الخروج عن الدرب الصحيح غذائيا.ً
لكنه توقف عن تناول الأدوية و...
لا أدري، سيكون البعض
أكثر نجاحا ًفي تطبيق هذا النظام.
هذا النظام ليس حلا ًسحريا.ً
يسألني الناس باستمرار عن أحوال "فيل".
"جو"، أنا "فيل".
هل فات الأوان على طلب المساعدة؟
تجاوب الناس كثيرا ًمع نضاله،
ومع رحلته،
وهم يفرحون لنجاحه.
شعرت بأن رحلتي تكافئ
رحلة "فورست غامب" الذي كان يجري عبر "أمريكا"
وكان الناس ينضمون إليه ويتبعونه،
وكان "فيل" أول شخص تبعني.
كان فعلا ًأول شخص قال، "أتعلمون؟
"لقد رأيت ما فعله ذلك الرجل وأعجبني.
"وأريد أن أجربه."
وهذه قصة "فيل"
التي ألهمت ملايين الأشخاص.
شرق "ديترويت" "آن آربور"
كل يوم يشاهد الفيلم أربعة أو خمسة أشخاص،
ويتواصلون معي على "فيس بوك"،
ويقولون كم أن قصتي ألهمتهم
وكيف أنني غيرت حياتي،
لكنني في الحقيقة عدت إلى عاداتي القديمة.
بعد مرور الستين يوما،ً جاء بعض الأصدقاء
لمساعدتي في تناول أطعمة صحيةّ
وكانوا يعملون في متجر "واي" في المدينة.
كنت أبلي بلاء ًحسنا،ً
لذلك حافظت على وزني
خلال السنة التالية.
-أنا برفقة "فيل ستيبلز". -مرحبا.ً
أنا و"فيل" في "ماساتشوستس"
للعرض التجريبي لـ"بدين ومريض وأشارف على الموت".
كما ترون فإن الفيلم غيرّ حياتي.
ما زال القميص يناسبني بعد مرور عامين ونصف.
بعد ذلك بستة أشهر
التقيت بفتاة وانتقلت للسكن معها بعد ذلك بشهرين.
تزوجنا، لكننا لم نكن مستعدين لذلك.
كان يجدر بي ألا أفعل ذلك. لم أكن مستعدا.ً
هجرتها واضررنا إلى الطلاق،
وأخذت الأمور تسوء ببطء منذ ذلك الحين.
لم يكن لدي من أتكلم معه.
كان هذا هو المحفز لانتكاستي.
كنت وحيدا ًوكرهت ذلك الشعور.
وحاولت جاهدا ًأن أستعيد صحتي،
وأن أعود لشرب العصير بمفردي،
وأن آكل طعاما ًصحيا ًمجددا.ً
لكن كان يحدث شيء ما،
ويعيدني إلى مطعم الوجبات السريعة
وإلى تناول طعام سيئ.
أردت فقط أن أختبئ من الناس.
لم أرد رؤية أحد.
ثم اتصلت بـ"جو".
وشرحت له الوضع.
قلت له، "لدي مشكلة،"
وشعرت بالارتياح لمجرد قول ذلك،
لمجرد الاعتراف بذلك.
وقال لي "جو"، "حسنا،ً سنعمل على الأمر.
"أنا أهتم بأمرك."
وهذا ما كنت بحاجة إلى سماعه.
استمر الصراع،
لكنني كنت بحاجة إلى سماع ذلك.
ما أن استسلم "فيل" وطلب المساعدة،
علمت أنه بحاجة إلى أكثر من الفواكه والخضار.
لذلك طلبت من "راس كينيدي" الذهاب والتكلم مع "راس"،
ليرى ما التغييرات التي يمكن لـ"فيل" إحداثها.
أريد أن تخبرني عن تجربتك
قبل أن تطلب الطعام،
قبل حصولك على شطيرة الهامبرغر ومخفوق الحليب،
ما هي المشاعر التي تمر بها؟
-أشعر بالفراغ. -الفراغ.
تقول إنك تشعر بالفراغ،
-نعم. -وبالحزن؟
يتخطى الأمر الحزن، أشعر بتبلدّ المشاعر.
-نعم، صحيح. -وعندما...
يبدأ الوزن بالتزايد وينتابني هذا الشعور،
اعذرني على الكلام البذيء، لكن ذلك دائما
يحدث معي، أتفهم قصدي؟
دعنا نذهب لنشتري هذه الأشياء، إنها تجعلني أشعر بالارتياح.
عندما تقول إنها تجعلك تشعر بارتياح،
هذا نوعا ًما...
لكن فقط لفترة قصيرة.
إنه إحساس إذن؟
الشعور بالارتياح؟
كتدخين سيجارة
أو تعاطي المخدرات أو الكحول.
ترتاح لفترة قصيرة جدا،ً
وبعد انتهاء الطعام،
تعود مشاعر الوحدة مجددا.ً
وعندما تعود تلك المشاعر تعود معها التعاسة.
عندما ندرس الحالة،
وننظر إلى "جو" و"فيل"،
نجد أن لدينا دروسا ًكثيرة نتعلمها.
وأحد الدروس التي نتعلمها
د. "راسل كينيدي" علم النفس
هي أن الفريق المحيط بـ"جو"
قد أحدث فرقا ًكبيرا.ً
وعدم وجود فريق يحيط بـ"فيل"
قد أحدث تأثيرا ًهائلا.ً
لكن العبرة المهمة التي يجب أن نستخلصها
هي أن البيئة والوضع الاجتماعي
الذي وجد "فيل" نفسه فيه مألوف للغاية.
فقد مر بصعاب عاطفية،
تطلقّ وكان ذلك صعبا ًعليه.
وانعزل كثيرا ًعن العالم.
وتحولّ ضعفه إلى انتكاسة.
ونجاح "جو" مرده هو وجود فريق صحيح،
يعطي لحياته الشعور بالأهمية والمغزى،
ولديه أناس في حياته يتحدونه باستمرار...
"فيل" لم يكن لديه هذا النظام.
العلاقة الوحيدة التي ربطته بالطعام
كانت الشعور المؤقت بالرضا.
لذلك أشعر بأن وجود مجتمع،
ونظام ضمن ذلك المجتمع،
يعمل عمل منطقة عازلة
ضد التجارب العاطفية الصعبة
التي سنمر بها جميعا.ً
المرور بهذه التجارب هو جزء من طبيعتنا البشرية.
أتوجه إلى "رونيون كانيون" للتنزه، انضموا إلي!
وهذا ما أسسه "جو" لنفسه.
قام بإنشاء مجتمع حوله
يمنحه منطقة عازلة رائعة،
ويبقيه مسؤولا ًويبقيه
على الطريق الصحيح والصحي.
في عيادتنا،
عندما يأتي إلينا شخص كهذا،
فإننا نتعامل معه كحالة طارئة.
فإن كانت النار مشتعلة في منزلك،
علينا إخمادها أولا.ً
ثم يمكننا الحصول على المساعدة والدعم
بإنشاء تلك العلاقات المفيدة والصحية.
والشيء الثالث الذي نقوم به
هو السيطرة على بيئتنا.
لنخرج شطيرة الهامبرغر.
هل كان وزنها 110 غرامات
قبل طهيها؟
نعم.
-ست قطع من... -لحم الخنزير المقدد.
لحم الخنزير المقدد.
ولدينا البطاطا المقلية، وهي ليست...
رأيت بطاطا مقلية أكبر من هذه.
لكنها لا تزال كبيرة.
هذه أشبه بحبة بطاطا كاملة.
حبة ونصف.
إن أردنا إحصاء السعرات الحرارية،
كم سعرة توجد برأيك؟
على الأرجح أن هناك حوالي
أربعة آلاف سعرة في هذه الوجبة فقط.
وتفكر في تناول هذه
أكثر من مرة يوميا؟ً
أحيانا ًأتناولها ثلاث مرات.
-ثلاث مرات. -نعم.
نعرف من الناحية الوظيفية
أن هذا الطعام سيؤثر عليك بطريقة كيميائية حيوية.
نعم.
سيؤدي هذا إلى إفراز الكثير من المواد الكيميائية
التي ستخفف من بعض صعوباتك العاطفية.
لذلك لم تكن مجنونا
عندما اعتقدت بأنك تشعر
بنوع من الارتياح.
لكن بوسعك الحصول على ارتياح أكبر
من أمور أخرى، لذا...
أريد أن أفعل شيئا ًمعك.
أريد أن أفعل بهذا الطعام شيئا ًتتذكره
لأنني أريد تدمير علاقتك به في حياتك.
-وأنا أيضا.ً -فإن تخلصنا من هذه العلاقة
-يمكن استبدالها بواحدة جيدة. -صحيح.
هنا يذهب الغائط.
الكولا السيئة.
و800 سعرة حرارية من الشوكولا.
البطاطا المقلية، الهامبرغر بالجبن،
الهامبرغر بالجبن مع طبقتين من اللحم المقدد،
والبطاطا المنقوعة باللحم المقدد مع صلصة من الجبن.
مع القليل من لحم الخنزير المقدد.
وداعا.ً
هذه أفضل طريقة لحرق هذه السعرات الحرارية.
أراهن بأن هذه النار ستبقى مشتعلة لساعات.
يمكنك رؤية بعض لحم الهامبرغر هناك.
باستثناء الشعور بالثقل عندما أمشي،
فأنا أشعر بحالة جيدة، أتفهم قصدي؟
لم أعد مصابا ًبالشرى،
ولا أعاني من آلام البثور والحمد لله،
وليس علي العودة إلى تعاطي تلك الأدوية السيئة.
هدفي هو العودة ببطء إلى السباحة،
وإلى المشي شيئا ًفشيئا.ً
سأحصل في النهاية على دراجة هوائية على الأرجح.
أدرك الآن
أنه لم تكن لدي مجموعة دعم.
وهي الطريقة الوحيدة للتغلب على هذه المشكلة برأيي.
مع كل ما تحتويه من دهون وما إلى ذلك،
أقسم إنها كان يجب أن تشتعل طوال اليوم.
الأمر نفسه يحدث في جسدك،
بدت أنها مليئة بالطاقة،
لكن لكم من الوقت اشتعلت؟ أربع دقائق؟
انتهت بعد أربع دقائق.
هذا ليس كثيرا ًإطلاقا.ً
إنها مجرد سعرات حرارية فارغة.
فارغة.
أكبر تحد ٍأواجهه لتناول مأكولات صحية
هو أنه ليس لدي دعم،
ويصعبُ أحيانا
اتخاذ القرارات الصحيحة.
أكبر تحد ٍأواجهه لتناول مأكولات صحية
هو أنني أعيش في منزل مع مراهقين
وعدد من البالغين،
ولا يريدون جميعا أن يأكلوا ما أريده.
التلفاز مليء بدعايات عن الطعام.
والشوارع مليئة
بمطاعم الوجبات السريعة.
من المفيد وجود شخص ما أو مجموعة أشخاص
يمكننا اللجوء إليها والتكلم معها
فقط من باب
وجود طرف للمحاسبة.
نظام الدعم لدي هو زوجتي وأختي الصغيرة.
ونظام الدعم لدي هو عائلتي وزوجي.
نظام الدعم لدي كان كنيستي.
بالتأكيد صالة الرياضة، والأشخاص الذين يرتادونها.
الذين أعرفهم سئموا
من كلامي عن الموضوع باستمرار،
لذلك كنت بحاجة إلى التواصل مع شخص آخر،
فقصدت الإنترنت.
بحثت عن "جو" على الإنترنت
ووجدت الفيلم وموقعه الإلكتروني،
وقد أدى ذلك الغرض المطلوب.
إن نظرت إلى حياتي وكيف تغيرت،
فسأجد أنني أشعر بصحة جيدة، وتوقفت عن تعاطي الأدوية.
أشعر بحال أفضل وبسعادة أكبر.
هل ترون هذه هنا؟
أنا أحبها.
الخبز بالشوكولا.
"لو بان كوتيدين"
إنها أيضا ًمسيرتي المهنية، أتفهمون قصدي؟
كنت أستثمر رأس مالي في الشركات
وأمور أخرى كثيرة،
لكن موقفي تغير تماما ًالآن
في التعاطي مع الأعمال
وفيما أفعله في حياتي.
في الماضي كان العمل هو محور اهتمامي
ولم أكن أهتم بصحتي.
وهذا ما أوقعني في المشاكل أساسا.ً
ها نحن ذا.
ومن الواضح تماما
أن هذا هو مقر إعادة الإقلاع بسبب...
من غيرنا يعلق صور عصير أخضر على الجدار؟
-مرحبا ًيا شباب. -مرحبا ًيا "جو"، كيف حالك؟
بخير. كيف حالك؟
ما قمت به هو تلخيص
ما تقوم بعض المجموعات
بالكلام عنه على الموقع.
-جيد، رائع. -إليك هذا المثال،
لدينا هنا ردهة لإعادة الإقلاع،
وهي مجموعة... أحدهم ينشر أخبارا
وهو يعلم أن لديهم أشخاصا ًإيجابيين
وهم يتشاركون الانتصارات والصراعات.
إذن نحن نبحث عن مجموعات من ذوي التفكير الواحد
الذين يساعدون بعضهم.
عامل نفسك بلطف واطلب دعمنا
حين تشعر بإحباط لهذا نحن هنا
وهكذا، بإنشاء هذه الشركة،
هذا المجتمع على الإنترنت، حصلت على وسيلة
للمزج بين مهنتي وبين ما أؤمن به
فيما يتعلق بالصحة، ومن خلال ذلك
خلقت شيئا ًأكبر مني شخصيا.ً
نستطيع النجاح.
وهكذا قد نرى في يوم ما أحدهم
يكتب في الموقع ليقول إنه يعاني،
وفي اليوم التالي نراه يكتب
ليقدم الدعم
لشخص آخر طلبه.
-رائع. -والموقع مليء بذلك،
موقع الشركة مليء بأمثلة كهذه.
لدي أصدقاء حول العالم الآن
وهم يشجعونني ويكتمون أسراري.
عندما وصلت إلى حدودي في اليوم الـ15، أردت التوقف،
لكنهم لم يسمحوا لي بذلك.
هناك أشخاص لا أتكلم معهم حتى
كانوا يقولون لي إنني أستطيع النجاح ويشجعونني.
أحيانا ًأشعر بأنني بحالة فظيعة،
فأذهب وأقرأ قصص الآخرين،
فأقول لنفسي، "لا، عليك المواظبة،
"أنت تقومين بعمل جيد."
لقد ساعدت الآخرين،
على شرب عصير الخضار...
ومساعدة الآخرين تبقيني محفزّة.
ومن اللطيف أن أعرف أن هناك أشخاصا
يمرون بنفس تجربتي.
وصلت إلى مرحلة قررت فيها تغيير حياتي،
وناقشت الأمر معي أخي.
فأخبرني عن فيلم وثائقي كان قد شاهده على الإنترنت.
ورأى أن هذا الفيلم الوثائقي قد يساعدني كثيرا.ً
شاهدته مرات عديدة إلى أن اقتنعت به باطنيا.ً
وهكذا قلت لنفسي إنه إن كان بوسع شخص في "أمريكا" القيام بذلك،
فبوسع شخص في "أفريقيا" ذلك أيضا.ً
جمهورية "كينيا"
أعيش في "نيروبي" في "كينيا"، وهي مدينة جميلة.
قررت البدء بشرب عصير الخضار،
وسلوك الدرب الذي سلكه "جو كروس".
أشعر بأنني شخص جديد بالكامل.
أعني عندما تنظرون إلي وإلى تلك الصور
التي التقُطِ بعضها في شهر ديسمبر،
فلن تصدقوا أنها المرأة نفسها.
أنا مختلفة تماما ًبعقلي وروحي وجسدي،
أصبحت شخصا ًمختلفا ًتماما.ً
لقد غيرّتني تلك التجربة.
شرب عصير الخضار ظاهرة جديدة في "كينيا"
لذلك ليس لدي أناس هنا
يدعمونني بالمعنى الحقيقي،
لكنني أحصل على الدعم على الإنترنت.
وهناك أشخاص يبعدون آلاف الكيلومترات في "أمريكا" و"أستراليا"،
يقدمون لي دعما ًكبيرا.ً
يحتاج المرء إلى الدعم، لا يمكنه خوض التجربة بمفرده.
إذن كيف مرت أول ثلاثة أيام من صيام عصير الخضار؟
كانت صعبة.
ما الذي كنت تشعرين به؟
كنت أشعر بالدوار، والصداع والطفح الجلدي على وجهي.
ظهر الطفح على وجهك. لكنني قلت لك...
قلت لي على الأقل.
لم أخض هذه التجربة لأجلي.
بل لأجل الآخرين.
أريد أن يسمع الآخرون،
أن هذه تجربة تغير الحياة.
يمكنك الصوم لثلاثة أو سبعة أيام.
المهم هو أن تصل إلى مرحلة
يمكنك أن تتولى زمام حياتك
وتسيطر عليها لتحسنها.
أمسك بعنان الحياة وسيطر على حياتك.
"كينيا" 50
"غاثري"
عدنا إذن إلى شوارع
"غاثري" في "أوكلاهوما".
جئت إلى هنا قبل ست سنوات،
وكنت قد بلغت مرحلة معينة من رحلتي.
لست متأكدا،ً ربما إلى اليوم الـ40
من احتساء العصير فقط.
وأتذكر البلدة جيدا.ً
الفندق الذي نزلت فيه كان في الأعلى.
هناك مغسل ملابس آلي.
كنت بحاجة إليه، صدقوني.
وقرب ذلك المكان كان يقع متجر "تيري" للأسلحة.
رهن أسلحة
كم يبلغ وزنك بالمجمل؟
حوالي 145 كيلوغراما.ً
لكن كما تعلم، فإن أخي طبيب.
نعم.
راقبته يواجه الصعاب
لكونه نباتيا ًطوال حياته،
وهو الآن يحتضر بسبب السرطان،
وأعتقد أنه خيار يقوم به الناس.
أنا قررت أن أموت سعيدا.ً..
-أنا سعيد كما أنا. -نعم.
أنا رجل بدين وسعيد.
أعتقد أنني سأؤدي دور "سانتا كلوز"
في المزاد القادم الذي سننظمه...
والمثير للاهتمام
في وسائل التواصل الاجتماعي
هو أنني تلقيت رسالة مؤخرا
تقول، "عليك الذهاب لرؤية 'تيري'
"لأنه شاهد الفيلم، ورأى نفسه،
"وقام ببعض التغييرات."
لذلك عدت لأرى
أي نوع من التغييرات أجرى.
لم أرك منذ زمن.
رباه، تبدو مختلفا.ً
-قليلا.ً -رباه، لقد تغيرت كثيرا.ً
-قمت بـ... -انتقلت من مقاس 56
إلى مقاس 44 للسروال، ما رأيك بهذا؟
رباه، تبدو بصحية جيدة.
أنت الآن رجل نحيل وسعيد.
قليلا.ً
لست كما أريد، لكن...
مرحبا ً"آنجي"، تسعدني رؤيتك.
-كيف حالك؟ -بخير.
هذا كرسي ّالقديم، صحيح؟
هذا كرسيك. ما زال هنا.
إذن، ست سنوات مضت على مجيئي إلى هنا.
على الأرجح أنك نسيت أنني جئت إلى هنا.
ماذا حدث عندما رأيت الفيلم؟ فيم فكرت؟
في الواقع...
قلت لنفسي، "رباه، أبدو ضخما.ً"
كان يجب أن ترى نفسك على شاشة السينما.
لحسن حظك أنك شاهدته على "نتفليكس".
كنت على آلة التنفس.
كانت لدي خمس أو ست عبوات من الأدوية أتناولها يوميا.ً
أكثر ما حفزني على الأرجح
هو مجيء ابنتي وقولها لي
إنها تريدني أن أكون حيا ًعندما تتزوج.
وقالت إنك السبيل لتحقيق ذلك،
لذلك تبعت ما قلتهَ خلال السنوات القليلة الماضية،
وقد أحدث ذلك أثرا ًكبيرا ًعلى حياتي.
هنيئا ًلك. إنه حافز قوي
أن تكون موجودا ًفي زفاف ابنتك.
وتوقفت عن تناول كل الأدوية.
ولم أعد أخلد إلى النوم في الخامسة مساء،ً أتفهم قصدي؟
أنهض وأتجول في الصباح،
حتى أنني في لجنة المدرسة الآن.
أحاول مساعدة الآخرين.
أعمل في جمعية خيرية في البلدة
تحاول جمع النقود لشراء المعاطف للأطفال
وأقوم بتدريب الأطفال على لعب كرة القدم في هذه البلدة
ولدينا مائة طفل حاليا.ً
وما كنت لأفعل شيئا ًمن هذا بدونك.
تهانينا، هذا رائع.
وأقدر لك صنيعك،
لأن ما فعلته هو تحفيزي
وقد مكنني ذلك من...
في الماضي لم أكن مؤهلا للتبرع بنقي العظم
-لأخي. -صحيح.
-إنه جراح. -نعم.
أتذكر أنك قلت لي إن أخاك مصاب بالسرطان.
والآن أستطيع التبرع له بنقي العظم...
سنذهب إلى "فينيكس"، إلى عيادة "مايو"
-في 14 من هذا الشهر. -نعم، نعم.
والآن بعد أن فقدت كل ذلك الوزن
وتوقفت عن تعاطي الأدوية،
أصبحت المرشح المثالي والوحيد للتبرع له
في العالم بأسره.
أليس هذا رائعا؟ً
ما مدى الصعوبة التي واجهتك
للانتقال من نمط حياتك القديم إلى النمط الجديد؟
في أول أسبوعين...
تقت لكثير من المأكولات.
عندما تتعب وتصاب بالتوتر،
-نعم. -الطعام يدعم الناس نفسيا.ً
وكما تعلم، كنت أذهب...
وأحضر قطعتي مثلجات.
واحدة لم تكن تكفيني، ولم أكن أرغب في الذهاب مرتين.
أعلم... أعرف هذا الشعور.
-لذا... -حتى أنني كنت أحضر ثلاثة.
أما الآن، فأذهب،
وأحضر قطعة مخلل.
أو زيتون، أو بامية مخللة.
لا ندُخل المشروبات الغازية إلى منزلنا الآن.
ونخبئ ألواح الحلوى.
نشتري رقائق البطاطا بالكيس.
-أقوم فحسب... -بأمور بسيطة.
أمور بسيطة، لكن عندما تجمع
الأمور البسيطة فإنها تتراكم
-وقد حدث ذلك معنا. -نعم.
ولأنك تتناول مأكولات مغذية،
فإنك تشعر بأنك نشيط،
ولا تريد الجلوس على الأريكة.
ترغب في الواقع في النهوض والتحرك.
هل اكتشفت ذلك؟
كأن تقوم في الواقع
بأمور لم تعتقد أنك ستقوم بها؟
كنت أكره الذهاب للتسوق مع الفتيات.
يمكنهن أن يرهقن المرء في المجمع التجاري.
لكن الآن أستطيع المشي معهن طوال اليوم.
-نعم. -أستطيع السير،
في معارض التجار
في أماكن كنت أجد صعوبة بالمشي فيها في الماضي.
خسارة القليل من الوزن جعلتني مختلفا،ً
وهذا سيؤثر على حياة أناس آخرين
بالإضافة إلى حياتي.
أصبحت أعداد متزايدة من الناس تأكل على نحو أفضل.
مشاوي
تكلمنا مع أصدقائنا في المطاعم
وقلنا لهم، "ليست لديكم
"مأكولات صحية كافية على قوائم طعامكم."
وقاموا بوضع نضد للسلطة
في مطعم محلي هنا.
وضعوا المأكولات بناء ًعلى طلبنا.
ها نحن ذا.
تعلق "تيري" بنمط الحياة هذا.
وهناك أناس من أماكن نائية
يأتون لتناول مأكولات صحية أكثر
ويفعلون ذلك في المطعم.
وهذا مذهل.
حديقة "غاثري" تأسست 2012
أسس العمدة حديقة محلية.
لقد تغير سكان بلدتنا.
بدأنا بزراعة الطعام للذين يحتاجون إليه،
قد لا يعود بفائدة مالية،
إلا أنهم يحتاجون إلى هذه المأكولات لإعادة الإقلاع أيضا.ً
ويمكنهم الحصول عليه هنا في مجتمعنا.
هل لديك طماطم هنا؟
نعم يا سيدي.
وانظر إلى هذا، لديك حتى بعض ثمار الكالي.
انظر إلى هذا. لديك كالي جميل هنا.
أحب تناول الكالي.
-العمدة "مارك سبرادلن" -هناك.
نريد العناية بالأطفال جيدا.ً
وأردنا تلقيح كل شيء.
لذلك أنشأنا حديقة فراشات،
وخلال أوائل الربيع والصيف،
ستجد مئات الفراشات المختلفة هنا
ويأتي الأطفال لرؤيتها.
-إنهم يحبونها. -وهم يتفاعلون
ويفهمون من أين تأتي مأكولاتهم،
والأشياء الرائعة.
هل كان "تيري" مصدر إلهام
-في هذه البلدة؟ -أجل، أجل.
لقد ساعدني. خسرت بعض الوزن، مثل "تيري".
لم أخسر الكثير، لكنني أعمل على ذلك.
-تبدو بصحة جيدة. -شكرا ًيا سيدي.
أنت طويل جدا.ً كم طولك؟
-205 سنتيمترات. -حقا؟ً حسنا.ً
أنا هنا في الأسفل.
هذا مذهل. "مارك"، هذا رائع.
تخيل لو أن كل بلدة صغيرة في "أمريكا" تفعل هذا.
سيكون أمرا ًرائعا.ً
سيكون مذهلا.ً إنه مثال رائع.
عندما أقول إنك تركت أثرا،ً
وإن الطريق الذي وضعتني عليه
قد أحدث فرقا ًكبيرا،ً ويمكنه إحداث فرق
في حياة الناس، أستطيع أن أعطيهم مثالا.ً
وصدقني،
أنت تبدو أكثر سعادة.
تبدو أصغر بعشر سنوات برأيي.
أشعر بصحة جيدة أكثر.
أنت بطل.
أنت بطل حقيقي، تهانينا.
أشعر بحال أفضل، وأريد حقا ًأن أشكرك.
لقد أحدثت فرقا ًكبيرا ًفي.ّ
أقدر أنك تعتبرني محفزا،ً
لكن في نهاية المطاف،
أنت من أحدث الفرق.
لقد بذلت مجهودا ًكبيرا.ً
ومن الرائع رؤيتك.
أريدك أن ترسل لي صورتك
وأنت ترافق ابنتك الجميلة في زفافها، اتفقنا؟
عليك أن ترسلها لي.
رهن أسلحة
"غاثري" اليوم بلدة مختلفة تماما
عن البلدة التي زرتها قبل بضع سنوات.
من المذهل رؤية كيف أن مجهود بعض الأشخاص
الذي يحدثون تغييرات إيجابية يمكن أن يتحلى بأثر موجي ّ
عبر المجتمع بأسره،
و"غاثري" ليست المثال الوحيد.
قابلت أناسا ًمن مختلف أنحاء العالم
يلجؤون إلى العصير الطازج
والفواكه والخضار كطريقة لاستعادة الحيوية
ولتحسين صحتهم وصحة المحيطين بهم،
من بينهم "ماري بيث" من "ماكمنفيل" في "تينيسي".
بعد التعافي من السرطان
أسست متجرها لبيع العصير.
حتى أنها تسلمّ العصير الطازج للمصابين بالسرطان
بالمجان.
شكرا ًلإحضاره إلى هنا.
عليك أن تأتي لزيارتنا عندما تستطيع ذلك.
الناس مشككون كثيرا،ً
لكن يأتي إلى هنا أناس من "ناشفيل".
مجتمعات وأناس من بلدان مختلفة حولنا
يأتون إلى هنا يريدون أن يؤسسوا
شيئا ًكهذا.
لا أدري ما الذي فعلناه،
لكنني أعتقد أننا أعطينا الناس الإذن
بإطلاق العنان لتفكيرهم.
أريدكم جميعا ًأن تشعروا بالراحة التي أشعر بها الآن.
لذلك دعونا نشرب العصير، صحيح؟
وما رأيكم بهذا؟
كل فناء أمامي وقطعة أرض فارغة
في كل مكان، يجري تحويلها
إلى حديقة خضار وفواكه عضوية.
ثانوية "بروكلين" هذه مثال رائع لذلك.
هذا المجتمع
يضم معدلات هائلة من البدانة والإصابة بالسكري.
وهذان داءان يصيبان تقليديا من يأكلون أطعمة سيئة،
"بن شولدينر" مؤسس ومدير سابق
الثانوية العامة
ولا يحصلون على فواكه وخضار طازجة.
وهذه طريقة تسمح للطلاب بالعمل بجد
لرد الدين للمجتمع، ولمساعدة أنفسهم أيضا.ً
إنها أغلى بقليل،
لكنها ألذ وطازجة وصحية أكثر.
وقد غيرت أسلوبي في الطعام
ونظرتي للأمور.
هناك صفوف انتظار طويلة في وسط "ديترويت" اليوم
لمشاهدة الافتتاح الكبير لـ"هول فودز ماركت".
من المثير للاهتمام أيضا ًرؤية
كيف أن شركة مثل "هول فودز ماركت"،
التي يرتبط اسمها عادة بالضواحي الثرية،
تحاول أن تصبح جزءا ًقيمّا
من الأحياء الفقيرة في وسط مدينة "ديترويت".
مباشرة من "ميشيغان"
"ديترويت" تجربة.
ذهبنا إليها بنموذج عمل مختلف.
أنفقنا رأس مال أقل على المتجر.
"جون ماكي" مؤسس "هول فودز ماركت"
إنه متجر صغير.
لا أعتقد أن النظام الغذائي الصحي مكلف أكثر.
لكنني أعتقد أننا نستطيع تخفيض الكلفة أكثر
إن عملنا على ذلك وخفضنا تكاليفنا.
لذلك فإن أحد الأمور التي سنفعلها في "ديترويت"
هي إنشاء علاقات من مجتمع الأطعمة المحلية.
لذلك نحن سعداء بدخول "ديترويت".
أستطيع القول إن البداية كانت رائعة.
إنه مكان رائع لاصطحاب الأولاد
فهو يعلمهم قيمة الطعام،
والمنافع الصحية للطعام الذي يأكلونه.
نحن نشهد حقا ًما أصفه
بوعي مديّ
لقوة المأكولات النباتية.
وهذا التغيير ينتقل أيضا
إلى عالم الطب.
تفاجأت بعدد الأطباء
الذين اتصلوا بي ليطلعوني على نجاحاتهم الشخصية
ونجاحات مرضاهم.
أحد هؤلاء الأطباء هي "شيلا كار"،
أخصائية القلب في مركز "سيدرز سيناي" الطبي.
"شيلا كار"، طبيبة قلبية
أمضي معظم وقتي في ممارسة
الطب الوقائي من أمراض القلب هذه الأيام.
ولذلك بدأت أهتم بما تقوم به
لأنك، ومن خلال مبادئك الغذائية، اكتشفت
من وجهة نظري، طريقة لتخفيض معدلات الكولسترول،
ولتنظيف الأوعية الدموية، والتخفيف من السكري،
وارتفاع ضغط الدم.
وكل هذا يساعد
على وجود نظام أوعية جيد داخل الجسم.
سؤالي هو،
ما الذي يحدث برأيك في الواقع
من ناحية ترميم الخلايا
عندما يبتعد الناس في نظامهم الغذائي
عن الأطعمة المعالجة والمكررة،
التي تحتوي نسبا ًعالية من السكر والدهن والملح،
وينتقلون إلى الأطعمة النباتية أكثر؟
ما الذي يحدث فعلا ًفي...
أعني، هل تتلاشى هذه المواد؟
برأيي أن البشر لم يخُلقوا ليمرضوا.
وهذه الأمراض هي أعراض جانبية للمأكولات السيئة
التي يتم تقديمها للجسد.
أعراض جانبية لنمط الحياة.
هذا صحيح تماما.ً
لذلك، ومع مرور الوقت،
فإن الجسم، ومن خلال قدرته الطبيعية على الشفاء الذاتي،
يميل إلى العودة إلى الوضع الطبيعي.
أي أنه يحاول التراجع عن هذه المشاكل.
-فهمت. -أقول لمرضاي
إن لديهم الخيار
بين تناول طعام صحي والعيش بأسلوب حياة طبيعي
أو أن أعطيهم مزيدا ًمن السموم
لتبطل عمل السموم التي تناولوها.
-نعم. -صحيح أن الأدوية فعالة،
لا شك في ذلك،
لكن لا يوجد شيء بلا نتائج جانبية.
-نعم. -نحن متأكدون
من أن 15 بالمائة من الكولسترول يأتي من الطعام
والباقي يأتي
مما ينتجه جسدنا، إنها مسألة وراثية.
-صحيح. -لكن رغم ذلك،
فإن نسبة 15 بالمائة ضخمة.
لا يوجد أي دواء نستخدمه يمكنه تخفيض الكولسترول
-بنسبة 15 بالمائة. -نعم.
وقد نجحت في إبعاد الناس
عن أدوية ضغط الدم، وحبوب السكري،
بمجرد تطبيق مبدأ تناول الفواكه والخضار النيئة.
نعم، إذن إن كان هناك من يشاهد في المنزل،
ويريد تجنب السير على درب
الخراب هذا،
ماذا عليه أن يفعل؟
هل تعرف ما هو السر؟ الاعتدال.
عليك تناول الأطعمة الصحيحة وغير المعالجة
لكن عليك أيضا ًأن تتمرن.
يمكن أن تمارس السباحة أو الرقص،
أو الهرولة.
أقول للناس، بينما أنتم في المطبخ،
تابعوا المشي بين الحين والآخر.
وعندما تبدؤون بالكلام... على هذا النحو،
مع ضيق بسيط في النفس،
فهذا هو المستوى الصحيح.
-إنه المستوى الصحيح. -نعم.
-ليس عليك... -لكم من الوقت؟
هناك قول مأثور، للوقاية من أمراض القلب...
على الأقل نصف ساعة يوميا.ً
لعكس أمراض القلب...
إذ يمكن عكس هذه الأمراض، تمرن لساعة يوميا.ً
نعم. إن أردت أن أفحص قلبي...
لنقل إنني أريد الخضوع
لعملية قلب مفتوح للاستكشاف.
فقط من باب التسلية، صحيح؟
لا يبدو ذلك مسليا.ً..
ثم قمنا بتفحص الشرايين.
هل هذا أفضل ما يمكن...
-هل أخبرك أمرا؟ً -طبعا.ً
نستطيع النظر داخل أوعيتك الدموية
ونرى إن كانت هناك صفائح أم لا.
إن أردت، أستطيع اليوم أن أريك
أوعيتك الدموية من الداخل.
يستغرق الأمر خمس دقائق.
-يطيب لي ذلك. -حسنا.ً
-تعال، هيا بنا. -أنا مستعد.
لا إشعاعات؟
لا، لا، أنا جاهز، أنا جاهز.
-إلى أين أذهب؟ -لندخل إلى الغرفة المجاورة.
هل ستستخدمين إبرة؟
لا إبر ولا ألم.
لا أمانع بالإبر، لا أمانع.
أنا لست متوترا.ً
لا، لا، أنا طبيبة ومع ذلك أخاف من الإبر.
لا بأس.
ما سنقوم به هو قياس
سماكة بطانة الشريان.
نعم.
ثم ستقوم الدكتورة "كار"
بإعطائنا تشخيصها.
فهمت.
أمضيت 40 عاما ًفي تحطيم جسدي،
وستة أو سبعة أعوام في التصرف جيدا.ً
لنر َما هو وضعي إذن.
خذي صورة جديدة
للشريان السباتي الظاهر.
الوعاء الدموي الطبيعي...
الجدار الداخلي يجب أن يكون خطا ًرفيعا.ً
-نعم. -هل ترى هذا؟
-نعم. -هذا مضيء جدا.ً
كلها صفيحات تكلسّت.
لذا أعتقد أنك من سن العشرين وحتى...
-الأربعين. -كنت تعاني من الكولسترول.
-نعم. -نعم، هذا واضح.
هذه الأيام لا نعالج بناء على الأرقام فقط.
إن كانت نسبة الكولسترول تؤثر على المريض...
عندئذ أقوم بتخفيضها.
لدي مرضى مع نسبة تبلغ 300،
ولا أعالجهم إطلاقا.ً
لكنني أفعل ذلك كل عام، إن كانت أوعيتهم الدموية
-تبدو في حالة جيدة. -لا مشكلة.
أقول لهم، "ليست لديكم مشاكل."
لكن بالنسبة إليك، وهذا الكلام بيننا،
فإنك تعاني من مشكلة.
فإن ارتفعت نسبة الكولسترول لديك، ستتوضع الصفائح.
فهمت.
والنظرية نفسها تصلح لك
فإن توضعت الكثير من الصفائح بعدد كاف ٍفقد تفجر
الوعاء الدموي المغذي للدماغ.
-صحيح، لذا... -لذا عليك البقاء بصحة جيدة.
نعم، مع الوقت، لنقل في آخر ست سنوات
لأنني كنت على المسار الصحيح...
فقد تراجعت حالتك.
نعم، لم أرك حينذاك.
لكن قصدي هو أنه عليك تذكر ذلك لمصلحتك،
عليك فحص نسبة الشحوم كل سنة.
حسنا.ً
كان هذا مثيرا ًللاهتمام كثيرا.ً
ويا لـ"شيلا" من سيدة لطيفة. كان الكلام معها رائعا.ً
لكن من وجهة نظر شخصية
فإن فحص شراييني وسماع تشخيص
أهم طبيبة قلبية هنا في "لوس أنجلوس"،
من مستشفى "سيدرز سيناي"، بأنني أعاني من توضع الصفائح،
ورؤية صورة الصفائح هناك،
رغم أنها قليلة،
تجعلني أعرف الآن أنني مهيأ...
أن جسدي مهيأ لتوضعّ الصفائح،
وأنه علي إبقاء مستويات الكولسترول منخفضة
تحت مستوى 175، ومستوى البروتين الشحمي تحت 70.
من الجيد معرفة ذلك الآن.
لأنه علي الاستمرار بالقيام بما أقوم به الآن.
ولأكون صريحا ًمعكم،
لو لم أفعل ما فعلته
ولم أتغير،
ربما كانت تلك الكلمات التي قلتها في "أركنساس"
في عيد الشكر...
من يدري؟ لو لم أمرض،
لما أبطأت وتيرة حياتي
ولربما أصبت بذبحة قلبية ومت، لذا...
ربما كانت لتتحقق تلك الكلمات...
على الأرجح كنت سأموت.
أو على الأقل سأكون في الطريق
للإصابة بمرض في القلب.
لذا، هذا جيد.
إذن، فالرسالة من هذه التجربة هي متابعة القيام بما أفعله...
لكن... تجنب حوادث السيارات.
تقول لي الإحصاءات أن 70 بالمائة
من كل الأمراض سببها خياراتنا في الحياة،
بما فيها الخيارات الثلاثة الكبرى.
هل تدخن؟ هل تمارس التمارين؟
وماذا تأكل؟
خياراتك في الطعام لها تأثير كبير
على صحتك العامة، بما في ذلك على جهازك المناعي.
فكر في نظامك المناعي على أنه مجموعة من الحراس
موجودون في أرجاء جسمك للدفاع عنك ضد الدخلاء من الخارج
وضد كل الأمراض،
بما فيها الأمراض التي أنت مهيأ للإصابة بها.
تماما ًكالخلايا في عضلاتك ودماغك،
فإن مقاتلي الأمراض عليهم أن يأكلوا.
إن لم يعط ِالطعام خلايا النظام المناعي
المواد المغذية التي تحتاج إليها،
فقد لا تؤدي عملها جيدا ًأو كما ينبغي.
-مفكرة داء الشهر -قد يؤدي هذا إلى أمراض كثيرة.
التهاب المفاصل،
أمراض القلب، السكري،
وغيرها من الأمراض المشابهة.
بالنسبة إلي، أصبت بالشرى المزمن، أو الوذمة الوعائية.
وهي طريقة منمقة للقول الشرى المزمن.
إن لم تحصل الخلايا على قاعدة واسعة من الغذاء،
فقد تتوقف عن العمل أو تصاب بالارتباك.
وفي بعض الحالات،
يمكن للخلايا أن تهاجم
الجسم الذي يفترض بها حمايته.
وهذا ما حدث معي في مرضي.
لكن إن كنت مهيئا ًللإصابة
بداء أو بآخر،
فهذا لا يعني أنك تحت رحمة مورثاتك.
كمعظم الأمور، يتعلق الأمر بالخيارات.
تحسين نظامكم الغذائي وأسلوب حياتكم
قد يحدد بنسبة كبيرة إن كنتم أصحاّء ً
أو كما كنت أنا في الماضي، تتعاطون الأدوية
وتعانون لسنوات من أمور تمكن الوقاية منها.
من دون تأخير، أقدم لكم "جو كروس".
مرحبا،ً كيف حالك؟ مرحبا،ً كيف حالك يا صديقي؟
-يسعدني لقاؤك. -شكرا ًلك جزيلا.ً
يسعدني كثيرا العودة إلى "أوستن"، "تكساس".
لم آت ِإلى هنا على الأرجح
منذ سنة أو حتى سنة ونصف.
من الممتع حقا ًرؤية
إلى أي مدى بلغت حركة تناول وشرب
المزيد من الفواكه والخضار...
من المذهل كيف أصبح الأمر حركة عالمية الآن.
وهو لشرف عظيم لي أن أشد على أيدي
كل الذين حققوا النجاح
وأيضا ًكل الذين بدؤوا رحلتهم للتو.
الرسالة التي أحب نشرها حيثما أذهب
هي أن الهدف ليس أن تفعلوا ما فعلته أنا تماما.ً
بل أن تتعلموا كيف تكونون واعين ومدركين
لمدى قوة الفواكه والخضار
وما يمكن لها أن تفعله.
يسألني الناس،
"'جو'، أتعتقد أن 'ماكدونالدز' مضر؟
"هل تعتقد أن 'بيتزا هات' مضرة؟"
لا أعتقد أنها مضرةّ.
برأيي أنكم إن ذهبتم إلى "ماكدونالد"
مرة أو اثنتين شهريا،ً
وتناولتم ذلك الطعام،
ثم في بقية الأوقات تناولتم مأكولات نباتية
ولحما ًقليل الدسم...
لا أعتقد أن ذلك سيضر ّبكم.
لكن إن لم تأكلوا غير ذلك الطعام
أو إن كنتم تستمدون معظم طاقتكم من تلك المأكولات،
فالخطر الحقيقي هو أنكم لا تدخلون هذا الغذاء
إلى أجسادكم.
السؤال الحقيقي، ما هو مقدار المنتجات النباتية،
والحيوانية والمأكولات المعالجة
التي عليكم استهلاكها؟
أتعلمون؟ أنا لا أعرف الجواب.
لكنني حاليا ًأستمد 40 بالمائة
من طاقتي من النباتات،
و30 بالمائة من الحيوانات،
و30 بالمائة من الطعام المعالج.
لذلك فالأمر يتوقف عليكم، لكن إن حذوتم حذو بقية الأمريكيين
وحصلتم على خمسة بالمائة من الطاقة من هنا،
و95 بالمائة من الطاقة من هناك،
فسينتهي بكم المطاف كبقية الأمريكيين
وبتعاطي كميات كبيرة من الأدوية،
وبتقصير حياتكم لعشرين سنة.
لديكم الخيار بألا تكونوا أحد أولئك الأشخاص.
الأمر بيدكم.
الكرة في ملعبكم.
هذه آخر حرية تتمتعون بها.
حاليا،ً لا يمكن لأحد أن يملي عليكم ما تضعونه في أفواهكم،
لا أحد يسيطر عليكم، لا أحد يجبركم على شيء.
لا توجد أمور كثيرة لديكم هذه الحرية فيها.
لا أستطيع قيادة سيارتي إلى المنزل
بسرعة 160 كلم في الساعة، ستوقفني الشرطة.
لكن إن أردتم طلب 20 فطيرة بيتزا الليلة،
فلن يضعكم أحد في السجن بسبب ذلك.
لذلك فالخيار لكم.
وإملاء ما يجب على الناس أكله لن يجدي نفعا.ً
إن أردتم إحداث تغيير، فلتغيروا أنفسكم.
لا تطلبوا من أزواجكم القيام بذلك.
غيروا بأنفسكم. كونوا المثال الذي يحتذى به.
وقريبا،ً عندما يلتقي الحبيبان فسيحدث التغيير.
"أريد ما تتناوله هي"...
هذا ما يحدث عندما يلتقي الحبيبان، يحدث التغيير.
"انظر كم تبدو رشيقة. لا أصدق ذلك.
"ما الذي تأكله؟ أريد أن آكل مثلها."
أنا أكثر الرجال حظا ًفي العالم.
وقعت في المشاكل بسبب خياراتي.
وخلال محاولتي تحسين وضعي،
تعلمت أمورا ًأكثر مما يمكن تخيله.
65 يوما،ً تجاوزتني بخمسة أيام.
صحيح.
خسارة الوزن رائعة.
والحياة الصحية أفضل.
لكن فهم أنني جزء
من مجتمع كبير،
وأنه من خلال العمل معا،ً
نستطيع إحداث تغيير...
صافحيني.
...هو ما يدفعني إلى الاستمرار.
أريد فقط أن أشكرك لأنك...
مذهل. هذا جيد، هنيئا ًلك.
-هذا رائع. -شكرا ًلك.
بعد أن اختبرت شخصيا قوة إعادة الإقلاع،
نشرت الدكتورة "كاري ديولوس" رسالة
تناول وشرب المزيد من الفواكه والخضار
بين مرضاها.
-هل تشعرين بتحسن؟ -نعم.
-رائع. -أنا سعيدة جدا.ً
إن استطعت إعطاءهم هذه النصيحة الإضافية،
فسأشعر بأنني خدمتهم على نحو أفضل كطبيبة.
وشرب العصير قد...
قد غير حياتك. بالفعل.
تابعي العمل الجيد الذي تقومين به.
لقد أحدثت تغييرات رائعة.
أنا سعيدة لأجلك.
لم يعد "إيثان" الصغير مصابا ًبالتهاب المفاصل
أو الالتهابات في عينيه ومفاصله.
والأفضل من ذلك، هو أنه توقف عن تعاطي الأدوية.
ويقولون لي إن صحته جيدة كفاية الآن
للعب أول مباراة كرة قدم له.
ورؤية "تيري" يسير إلى عيادة "مايو"
للتبرع بنقي العظم لأخيه
هو مجرد مثال صارخ آخر
عن أن التغييرات البسيطة يمكن أن تحدث فرقا ًكبيرا.ً
وانتقل "فيل" إلى "كارولاينا الشمالية"
ليكون أقرب إلى مجتمع صحي أكثر.
ما رأيك بالعصير؟ سمعت أنكم تبيعون العصير.
بالفعل!
الاكتئاب: بروكولي، جزر وتفاح السكري: تفاح، وشمندر وإجاص
الإرهاق: جزر وتفاح وفراولة
تسعدني رؤيتك.
تسعدني رؤيتك أيضا ًيا عزيزتي.
أعمل على تقوية جسدي،
هذا ما يصفونه على ما أظن.
مرحبا ًيا "جو"، أريد فقط أن أشكرك.
فقدت أكثر من 45 كلغ.
وليس هذا فقط، بل توقفت عن تعاطي الأدوية.
لم أعد أتعاطى الستيرويد، أو مسكنات الألم.
توقفت عن تعاطي مضادات الالتهاب.
وأشعر بأنني بصحة ممتازة.
أتمتع بطاقة كبيرة جدا،ً وهذا مذهل.
ينتابني شعور جيد، وأشعر بأنني بصحة رائعة.
أشعر بأنني عدت شابا ًالآن،
ولا أشعر بأنني أكبر وأهرم
أشعر في الواقع بأنني أصغر بعشر سنوات الآن.
قررت أن أشرب العصير لشهرين
بعد أن شاهدت، "بدين ومريض وأشارف على الموت."
وتوقف الصداع النصفي والحساسية.
فقدت عشرة كيلوغرامات، واكتشفت...
في الواقع، اكتشفنا أننا ننتظر مولودا.ً
وهذه أفضل نتيجة حصلت عليها من شرب العصير
لأن الطبيب قال إن ذلك مستحيل.
لكن عندما غير والداك نظامهما الغذائي
عندها فقط تمكنا من إنجابك.
كنت أبدو على هذا الشكل.
آخر مرة ذهبت فيها لإجراء اختبار السكري،
وقال لي طبيبي
إنه ليس متأكدا إن كنت لا أزال مصابا ًبه.
استعمل حرفيا ًكلمة "شفيت".
شفيت من داء السكري.
ذهني صاف،ٍ وأستطيع التفكير جيدا
وأشعر بالحماس للعمل ولـ... ممارسة الجنس،
وللقيام بكل تلك الأمور
التي لم أكن مرتاحة للقيام بها من قبل،
ولم أكن أشعر برغبة بفعلها.
لم أكن أشعر بالارتياح في جسدي.
ونصيحتي لأي شخص
يخطط لاختبار إعادة الإقلاع أو الصوم على العصير...
هي أن المهم هو المحاولة.
سيكون الأمر صعبا،ً لكن إن لم تستسلم،
ستكون النتيجة تستحق العناء في النهاية.
أشعر بثقة وأنا منطلقة أكثر،
وأتصرف على سجيتي أكثر.
هلا أوقفت التسجيل الآن؟
رغم أن "تيري" والأطباء بذلوا قصارى جهدهم
إلا أن عملية شقيق "تيري" لم يكتب لها النجاح.
"روبرت بنينغتون"، طبيب توفي يوم الاثنين، 19 مايو، 2014.
سحب الترجمة د. محمد حباله muhammedhebala@yahoo.com