1
00:00:05,255 --> 00:00:09,635
"استشر طبيبك قبل القيام
بأي تغيير في نظام غذائك".

2
00:00:25,442 --> 00:00:28,362
"العقبة الأكبر بوجه الاستكشاف
هي ليست الجهل

3
00:00:28,445 --> 00:00:33,116
وإنما وهم المعرفة
(دانيال جي. بورستين)"

4
00:00:36,870 --> 00:00:39,248
إن كوكبنا يواجه مشاكل كثيرة.

5
00:00:39,331 --> 00:00:43,585
ولكن في بعض المناطق من العالم،
يعيش الناس حالة من فرط الاستهلاك

6
00:00:43,669 --> 00:00:47,714
ووفرة الغذاء ورغبة
في التحلي بمظهر لائق وصحي.

7
00:00:47,798 --> 00:00:50,676
تعج الأسواق التجارية بالخيارات.

8
00:00:50,759 --> 00:00:54,263
ولكن رغم ذلك، لا نحصل
على قدر كافٍ من النصائح الغذائية،

9
00:00:54,346 --> 00:00:57,307
ويسهل تضليلنا.

10
00:00:57,391 --> 00:01:00,811
حيث تؤدي الشعارات غير الجديرة بالثقة
والوعود الصحية غير الدقيقة،

11
00:01:00,894 --> 00:01:02,646
والحزم الغذائية الملونة والمغرية

12
00:01:02,896 --> 00:01:07,860
إلى تقويض علاقتنا بالغذاء وتهديد صحتنا.

13
00:01:07,943 --> 00:01:10,028
إننا نتلقى وابلاً من المعلومات المتناقضة

14
00:01:10,112 --> 00:01:12,990
حول الغذاء والأنظمة والمكملات الغذائية.

15
00:01:13,073 --> 00:01:15,492
فكيف نعرف ما هو الأفضل لنا؟

16
00:01:15,576 --> 00:01:19,746
ما هي الأغذية التي تحسن الصحة
وأيٍ منها قد يسبب الأمراض؟

17
00:01:20,289 --> 00:01:23,083
لقد عانيت من هذه الأسئلة لزمن طويل.

18
00:01:23,292 --> 00:01:25,794
وكان يصعب عليّ إيجاد نظام غذائي

19
00:01:25,878 --> 00:01:28,505
من شأنه مساعدتي على تحقيق أهدافي الصحية.

20
00:01:28,589 --> 00:01:31,592
بعد تجربتي لعدة أنظمة غذائية مضطربة
على مدار السنين،

21
00:01:31,675 --> 00:01:33,844
قررت أن أغير نمط حياتي

22
00:01:33,927 --> 00:01:38,056
من خلال إدخال الكثير
من الأطعمة النباتية في نظامي الغذائي.

23
00:01:38,140 --> 00:01:40,350
ونجح الأمر معي حتى الآن.

24
00:01:40,434 --> 00:01:42,895
حيث خسرت حوالي 23 كيلو غراماً
وتمكنت من ضبط

25
00:01:42,978 --> 00:01:45,647
ضغط دمي ومعدل السكر والكوليسترول،

26
00:01:45,731 --> 00:01:47,649
وشعرت بتحسن فعلي بشكل عام.

27
00:01:47,733 --> 00:01:49,401
ولكن لم ينته الأمر بعد،

28
00:01:49,484 --> 00:01:51,695
ولم يزل لدي الكثير من التساؤلات والمخاوف

29
00:01:51,778 --> 00:01:56,617
حول الغذاء والعيش على هذا النمط
الغذائي النباتي لفترة طويلة.

30
00:01:56,783 --> 00:01:59,536
لا سيما مع قدوم شخص جديد لعائلتنا،

31
00:01:59,620 --> 00:02:02,956
شعرت بأنني بحاجة ماسة لإيجاد أجوبة.

32
00:02:03,040 --> 00:02:06,210
لذا قررت خوض رحلة للبحث عن الحقيقة،

33
00:02:06,294 --> 00:02:09,839
وكشف العديد من الخرافات المتعلقة بالغذاء.

34
00:02:09,922 --> 00:02:12,049
فقد سافرت لمدة 3 سنوات عبر أنحاء البلاد،

35
00:02:12,133 --> 00:02:15,595
وقابلت أهم الجهات المختصة بالموضوع،

36
00:02:15,678 --> 00:02:17,680
بالإضافة إلى أشخاص جربوا

37
00:02:17,763 --> 00:02:21,017
المنافع العملية من تغيير نمط غذائهم
إلى النمط الصحي.

38
00:02:21,100 --> 00:02:24,479
كل ذلك من أجل استكشاف النظام الغذائي

39
00:02:24,562 --> 00:02:27,356
الأكثر صحة واستدامة بالنسبة لنا،

40
00:02:27,440 --> 00:02:30,067
والأجيال القادمة وكوكبنا.

41
00:02:31,068 --> 00:02:33,946
لذا رافقوني في رحلة
الاكتشافات الصادمة هذه،

42
00:02:34,030 --> 00:02:37,283
وشدوا الأحزمة، لأن ما ستتعلمونه

43
00:02:37,366 --> 00:02:40,786
قد يغير الطريقة التي تنظرون
بها للأطعمة الموجودة في أطباقكم للأبد.

44
00:02:49,462 --> 00:02:52,673
"ما هو أفضل نظام غذائي للجنس البشري؟"

45
00:02:54,550 --> 00:02:55,551
"دكتورة (باميلا اي بوبر)

46
00:02:55,635 --> 00:02:57,136
خبيرة تغذية
ومؤسسة (ويلنس فورم)"

47
00:02:57,220 --> 00:02:59,055
هناك الكثير من الآراء المختلفة
في هذا الشأن،

48
00:02:59,138 --> 00:03:02,350
فهناك مجموعة من الناس
تصر على وجود عدة أنظمة غذائية مختلفة

49
00:03:02,433 --> 00:03:03,434
حسب الأشخاص.

50
00:03:03,518 --> 00:03:06,354
ولكن أعتقد أن الأدلة
بعدم صحة هذا جلية للغاية،

51
00:03:06,436 --> 00:03:08,772
حيث يوجد نظام غذائي ملائم للبشر

52
00:03:08,940 --> 00:03:11,692
مثلما يوجد نظام غذائي أفضل
للقطط والكلاب والفيلة،

53
00:03:11,775 --> 00:03:13,402
وأي حيوان ثديي آخر.

54
00:03:14,027 --> 00:03:17,364
وأفضل نظام غذائي للبشر
هو القائم على الأطعمة النباتية.

55
00:03:17,490 --> 00:03:21,452
حيث تأتي كل السعرات الحرارية تقريبًا
من أربع مجموعات غذائية أساسية، وهي:

56
00:03:21,536 --> 00:03:23,579
الفواكه والخضروات
وحبوب القمح الكاملة والبقوليات.

57
00:03:23,663 --> 00:03:25,957
لكونها قليلة الدهون وغنية بالألياف.

58
00:03:26,039 --> 00:03:28,500
لا يوجد الكثير من الأطعمة المصنعة
ولا الجيدة،

59
00:03:28,584 --> 00:03:30,919
ولكنني لا أعرف مدى واقعية
هذا الأمر في وقتنا هذا.

60
00:03:31,045 --> 00:03:33,464
يمكنني القول أن التغذية
التي رأيناها لسنوات عديدة...

61
00:03:33,548 --> 00:03:34,423
دكتور (تي كولين كامبل)

62
00:03:34,507 --> 00:03:36,050
بروفسور فخري
في التغذية البيو كيميائية

63
00:03:36,134 --> 00:03:37,760
في جامعة (كورنل)
ومؤلف كتاب (مشروع الصين)"

64
00:03:37,844 --> 00:03:39,095
تحمل الكثير من الخلط.

65
00:03:39,178 --> 00:03:42,306
تقوم باستطلاع آراء الناس العاديين،
خارج نطاق العلم،

66
00:03:42,390 --> 00:03:44,934
وتسألهم ما هو الغذاء برأيهم،

67
00:03:45,017 --> 00:03:47,103
حيث تسمع جميع أنواع التعليقات.

68
00:03:47,186 --> 00:03:49,814
"أنا آكل هذا، وآكل ذاك،
وهذا جيد وهذا غير جيد."

69
00:03:49,897 --> 00:03:51,941
هناك أيضاً تضارب بين الأخصائيين.

70
00:03:52,024 --> 00:03:53,984
نظراً لعدم تدريب الأطباء في هذا المجال.

71
00:03:54,110 --> 00:03:56,571
وهناك تضارب أيضاً في مجالي أنا.

72
00:03:56,653 --> 00:03:57,988
البحث الطبي البيولوجي.

73
00:03:58,155 --> 00:04:01,366
إننا لا نحظى بفرصة لمعرفة

74
00:04:01,450 --> 00:04:04,704
العلم الحقيقي بالطريقة الصحيحة.

75
00:04:04,787 --> 00:04:06,539
لأننا مغلوبون على أمرنا

76
00:04:06,622 --> 00:04:09,833
أمام قطاع الأعمال الذي يحاول بيع بضاعته.

77
00:04:10,001 --> 00:04:11,335
"(جو كروس)، منتج أفلام
ومستشار صحة"

78
00:04:11,419 --> 00:04:12,462
إننا نعيش في زمن غير مألوف

79
00:04:12,545 --> 00:04:15,339
حيث يموت 27 بالمئة من الناس
جراء أمراض القلب،

80
00:04:15,423 --> 00:04:18,134
و25 بالمئة جراء مرض السرطان
و10 بالمئة جراء الإصابة بالجلطات،

81
00:04:18,217 --> 00:04:20,636
و4 أو 5 بالمئة جراء مرض السكري،

82
00:04:20,720 --> 00:04:22,763
والرقم نفسه لمرض الزهايمر.

83
00:04:22,847 --> 00:04:25,725
إن هذه الحالات في أغلبها

84
00:04:25,808 --> 00:04:28,060
ناجمة عن أمراض مردها الجهل في التغذية،

85
00:04:28,268 --> 00:04:31,522
وأمراض ناجمة عن نمط حياتنا.

86
00:04:31,689 --> 00:04:34,025
هناك الكثير من نظريات
الأنظمة الغذائية المختلفة،

87
00:04:34,108 --> 00:04:37,111
ولكنني أظن أن هناك حقيقة واحدة
غير قابلة للجدل.

88
00:04:37,277 --> 00:04:40,864
وهي أن الاعتماد على نمط غذائي
غني بالأطعمة النباتية،

89
00:04:40,990 --> 00:04:42,825
هو الوسيلة الرائعة للحصول على صحة جيدة.

90
00:04:42,909 --> 00:04:44,619
آشلي بيبر
شخصية تلفزيونية وخبيرة نمط الحياة البيئية

91
00:04:44,702 --> 00:04:46,621
كلما أذهب إلى أي مكان في العالم،

92
00:04:46,704 --> 00:04:48,289
يعرف كل من أقابله

93
00:04:48,372 --> 00:04:50,666
أن الفواكه والخضروات مفيدة لهم.

94
00:04:51,334 --> 00:04:52,919
كلنا يعرف ذلك.

95
00:04:53,002 --> 00:04:55,046
الأمر لا يتعلق بمعرفة الشيء وإنما بتطبيقه.

96
00:04:55,129 --> 00:04:56,797
كان هناك زمن لم تظهر فيه أمراض القلب...

97
00:04:56,880 --> 00:04:57,714
"دكتور (جون اي مكدوغال)

98
00:04:57,799 --> 00:04:59,759
طبيب وخبير تغذية
ومؤلف كتاب (حل النشاء)"

99
00:04:59,842 --> 00:05:01,844
ولا سرطان القولون أو سرطان الثدي،
أو تصلب الأنسجة،

100
00:05:01,927 --> 00:05:02,928
أو التهاب المفاصل.

101
00:05:03,012 --> 00:05:06,265
إن الناس هذه الأيام
سواء في آسيا أو الشرق الأوسط،

102
00:05:06,473 --> 00:05:10,686
أو أمريكا الوسطى أو في أنحاء العالم
يزدادون غنىً وثراءً.

103
00:05:10,895 --> 00:05:13,064
حيث أنهم استغنوا عن النشاء في غذائهم،

104
00:05:13,146 --> 00:05:14,940
واستبدلوه باللحم و منتجات الألبان.

105
00:05:15,107 --> 00:05:18,110
وعبر التاريخ
كان الأغنياء و أفراد الطبقة الحاكمة

106
00:05:18,194 --> 00:05:21,572
والفراعنة و الملكات والملوك،

107
00:05:21,655 --> 00:05:23,490
والكهنة والكاهنات،

108
00:05:23,617 --> 00:05:26,410
ومن يمكنهم تحمل تكلفة أكل اللحوم،

109
00:05:26,494 --> 00:05:31,123
يعانون من أمراض الشرايين والسمنة المفرطة،
وكانوا يُصابوا بالأمراض.

110
00:05:31,207 --> 00:05:34,544
لم يتغير شيء باستثناء عدد الملوك والملكات
الموجودين في هذا العالم.

111
00:05:37,296 --> 00:05:39,590
هناك سؤال ظل يراود ذهني، وهو

112
00:05:39,674 --> 00:05:41,717
إذا كانت الأطعمة النباتية مفيدة لنا،

113
00:05:41,801 --> 00:05:46,389
والإفراط في استهلاك المنتجات الحيوانية
من شأنه أن يضر بصحتنا،

114
00:05:46,472 --> 00:05:48,683
فماذا عن الشعوب القديمة

115
00:05:48,766 --> 00:05:52,854
التي عاشت على نمط غذائي قائم
في أغلبه على اللحم والبيض ومنتجات الألبان،

116
00:05:52,937 --> 00:05:54,772
وكانت تبدو بصحة جيدة؟

117
00:05:54,856 --> 00:05:58,442
بالنهاية، ألم نشتهر بالصيد وجمع الثمار؟

118
00:06:00,153 --> 00:06:03,114
إن الشعوب الناجحة هي تلك التي حصلت

119
00:06:03,197 --> 00:06:07,660
على أكبر قدر من سعراتها الحرارية
من النشاء: الرز والذرة والبطاطا،

120
00:06:07,743 --> 00:06:10,037
وغيرها من الأغذية التي تحتوي
على النشاء والخبز وغيرها.

121
00:06:10,495 --> 00:06:13,207
ولا سيما عندما تعيش بالقرب من خط الاستواء،

122
00:06:13,374 --> 00:06:16,294
وكلما تتحرك شمالاً وجنوباً في خط العرض،

123
00:06:16,377 --> 00:06:18,421
ينتهي بك الأمر بتناول
المزيد من الأطعمة الحيوانية.

124
00:06:18,504 --> 00:06:23,092
وإذا ذهبت لأقصى الشمال
عند "الإسكيمو" على سبيل المثال،

125
00:06:23,176 --> 00:06:25,011
فإنهم يعتمدون على أكل اللحوم بشكل كبير،

126
00:06:25,094 --> 00:06:27,180
لأن ذلك هو المتوفر لديهم.

127
00:06:27,263 --> 00:06:30,391
ولكنهم مجموعة صغيرة من الناس.

128
00:06:30,724 --> 00:06:33,602
التي تتواجد في أقاصي الأرض.

129
00:06:33,811 --> 00:06:36,606
هذا استثناء وليس قاعدة.

130
00:06:38,483 --> 00:06:43,279
لقد أصبحنا الجنس البشري الأكثر
نجاحاً على هذا الكوكب.

131
00:06:43,362 --> 00:06:45,072
لا أحد يقترب منا.

132
00:06:45,156 --> 00:06:48,784
إننا نتشارك ذلك مع الحيوانات والحشرات
والجراثيم والنباتات،

133
00:06:48,868 --> 00:06:50,495
ولكننا نحتل المرتبة الأولى.

134
00:06:50,744 --> 00:06:54,623
والطريقة التي وصلنا بها للمرتبة الأولى
هي قدرتنا على البقاء على قيد الحياة.

135
00:06:54,790 --> 00:06:58,836
إننا نرى الألوان على ما أظن
لأن الفواكه والخضروات ملونة.

136
00:06:58,920 --> 00:07:01,547
ويدانا مصممة تماماً للالتقاط

137
00:07:01,631 --> 00:07:05,968
والتشكيل و القطف
والحفر والتقشير وإطعام أنفسنا

138
00:07:06,052 --> 00:07:08,012
للفواكه والخضروات والمكسرات
والفاصولياء والبذور،

139
00:07:08,095 --> 00:07:10,264
والأطعمة النباتية، وتلك التي
وهبتنا الطبيعة الأم إياها.

140
00:07:10,348 --> 00:07:13,559
فكرة كوننا صيادين وجامعي ثمار

141
00:07:13,643 --> 00:07:15,269
هي فكرة صحيحة، فإننا كذلك.

142
00:07:15,352 --> 00:07:17,938
ولكننا جامعوا ثمار أكثر من كوننا صيادين.

143
00:07:18,146 --> 00:07:20,566
إحدى المشاكل المتعلقة
بالتحيز على أساس الجنس

144
00:07:20,816 --> 00:07:23,402
هي الحقيقة بأن جامعي الثمار

145
00:07:23,528 --> 00:07:27,573
كانوا أجداداً ونساءً وأطفالاً.

146
00:07:27,657 --> 00:07:30,701
بينما كان الصيادون رجالاً
وكانوا يحظون بالمجد.

147
00:07:30,785 --> 00:07:33,663
ولكن الأشخاص الذين جلبوا القدر الأكبر
من السعرات الحرارية،

148
00:07:33,746 --> 00:07:36,374
لأغلب الحضارات

149
00:07:36,457 --> 00:07:38,501
خلال التاريخ الإنساني المثبت

150
00:07:38,584 --> 00:07:42,004
هم النساء والأطفال والأجداد.

151
00:07:43,047 --> 00:07:47,385
حتى عندما بدأت التفكير في
الاعتماد على نظام غذائي نباتي،

152
00:07:47,468 --> 00:07:50,012
كانت تظل تراودني العديد من الأسئلة.

153
00:07:50,096 --> 00:07:53,891
كيف سيكون بإمكاني العيش بدون تناول اللحم؟

154
00:07:53,975 --> 00:07:55,768
كنت أخشى أن أصاب بعجز غذائي.

155
00:07:55,852 --> 00:07:59,814
وماذا عن البروتين والكلسيوم وأوميغا 3؟

156
00:07:59,897 --> 00:08:04,235
لطالما ارتبطت تلك العناصر الغذائية
باللحوم في ذهني.

157
00:08:04,318 --> 00:08:08,823
لذا كان عليّ معرفة ما إذا كانت مخاوفي
في محلها أم أنها مجرد خرافات.

158
00:08:11,617 --> 00:08:15,121
"أفضل نظام غذائي هو ذلك
الذي لا تعلم بأنك تتبعه - (بريان وانسينك)"

159
00:08:16,579 --> 00:08:17,413
دكتور (مايكل غريغر)

160
00:08:17,498 --> 00:08:19,750
"طبيب وخبير غذائي ومؤسس موقع
(نوتريشن فاكتس.اورغ)"

161
00:08:19,833 --> 00:08:22,211
من المستحيل تصميم
نظام غذائي مفتقد للبروتين

162
00:08:22,294 --> 00:08:26,465
محاطاً بمختلف الأغذية النباتية.

163
00:08:26,632 --> 00:08:28,593
ما يجب أن يعرفه الناس

164
00:08:28,676 --> 00:08:31,721
أنه لم تكن هناك يوماً مشكلة
قط في نقص البروتين

165
00:08:31,804 --> 00:08:36,184
تم وصفها في الأدب العالمي
حول أي نظام غذائي طبيعي،

166
00:08:36,267 --> 00:08:38,728
استوفى كمية السعرات الحرارية المطلوبة.

167
00:08:38,811 --> 00:08:41,689
بالعودة إلى عام 1839، عند اكتشاف البروتين،

168
00:08:41,772 --> 00:08:45,985
ارتبط به هذا التبجيل المبالغ،

169
00:08:46,068 --> 00:08:47,904
ولاقى قبولاً بين الناس.

170
00:08:47,987 --> 00:08:49,305
ولكن الدليل واضح جدًا

171
00:08:49,404 --> 00:08:51,949
بأن البشر ليسوا بحاجة
لتناول الكثير من البروتين،

172
00:08:52,074 --> 00:08:55,661
وعندما يقومون بذلك
فإنهم يتعرضون لمشاكل صحية كثيرة جراء ذلك.

173
00:08:55,745 --> 00:08:59,499
إن البروتين الإنساني بحاجة
لنسبة ضئيلة من السعرات الحرارية،

174
00:08:59,582 --> 00:09:02,335
ربما 2,5 أو 3 بالمئة من السعرات الحرارية.

175
00:09:02,418 --> 00:09:07,131
وإذا تناولت أقل الأغذية
التي تحتوي على البروتين في العالم النباتي،

176
00:09:07,215 --> 00:09:10,718
المتمثلة في أغذية مثل الأرز،
فإنك تتناول حوالي 8 أو 9 بالمئة.

177
00:09:10,802 --> 00:09:12,929
لذا فلن تُصاب بنقص في البروتين.

178
00:09:13,012 --> 00:09:15,765
ولكن المروجين للأنظمة الغذائية
منخفضة الكربوهيدرات

179
00:09:15,848 --> 00:09:17,809
والمروجين للمشروبات الرياضية

180
00:09:17,892 --> 00:09:20,728
وحانات الطعام وجميع تلك الأشياء الأخرى،

181
00:09:20,812 --> 00:09:24,398
يصرون ويسوّقون للعامة بأن عليهم
الحصول على المزيد من البروتين.

182
00:09:24,523 --> 00:09:25,566
وهذا ليس صحيحاً.

183
00:09:25,732 --> 00:09:29,403
من الناحية العملية والواقعية، إن الطريقة
التي نعيش بها نحن البشر،

184
00:09:29,570 --> 00:09:33,615
تجعلنا نحصل على مستويات مثالية من البروتين
فيما لو أخذناها من النباتات فقط.

185
00:09:33,824 --> 00:09:38,579
عندما نستهلك المأكولات الحيوانية
للحصول على ذلك البروتين

186
00:09:38,746 --> 00:09:40,414
إن ما نقوم به في الواقع،

187
00:09:40,498 --> 00:09:45,253
هو الاستغناء عن تناول
تلك الأطعمة التي تفيدنا.

188
00:09:45,335 --> 00:09:47,588
والأطعمة التي تفيدنا هي النباتات.

189
00:09:47,755 --> 00:09:51,008
إن كمية البروتين الحيواني الذي نتناوله
هو المشكلة.

190
00:09:51,092 --> 00:09:54,095
في الريف الصيني ولدى الشعب الياباني

191
00:09:54,219 --> 00:09:55,304
والأماكن الأكثر صحة في العالم،

192
00:09:55,513 --> 00:09:57,056
يتناول الناس كمية ضئيلة منه،

193
00:09:57,139 --> 00:10:00,100
ولكن لأسباب اقتصادية
هم يستخدمونه بكميات ضئيلة للغاية.

194
00:10:00,268 --> 00:10:01,853
يستخدمون قطعة صغيرة من اللحم.

195
00:10:01,935 --> 00:10:04,938
ويقطعونها، وتكفي لإطعام 8 أشخاص.

196
00:10:05,106 --> 00:10:08,317
ولكننا في هذه البلد،
نحصل على قطعة لحم عملاقة،

197
00:10:08,401 --> 00:10:12,071
نضعها في طبق مع كمية صغيرة من الخضروات،

198
00:10:12,154 --> 00:10:13,155
ونسمي ذلك وجبة.

199
00:10:13,281 --> 00:10:17,577
المشكلة تكمن في أنه عندما تتناول
كمية كبيرة من البروتين من أي نوع،

200
00:10:17,660 --> 00:10:21,013
فإنك تضغط على كليتيك وكبدك،

201
00:10:21,080 --> 00:10:24,584
وعند تناول البروتين الحيواني
فإنك تزيد من احتمال إصابتك بالسرطان.

202
00:10:24,667 --> 00:10:27,628
إننا نرى مرض السرطان متوزع جغرافياً.

203
00:10:27,712 --> 00:10:30,047
فكلما زاد استهلاك اللحم الحيواني في مجتمع،

204
00:10:30,131 --> 00:10:32,675
كلما زادت نسبة الإصابة بالسرطان
وأمراض القلب.

205
00:10:32,758 --> 00:10:34,427
"(كارين كالابريس)
طاهية ومؤلفة ومستشارة صحة"

206
00:10:34,510 --> 00:10:36,637
من المذهل أن جميع الحيوانات
التي نختارها في هذه البلد

207
00:10:36,721 --> 00:10:40,308
للحصول على البروتين والكالسيوم
هي حيوانات تعيش على النباتات.

208
00:10:40,390 --> 00:10:41,683
أين المنطق في هذا؟

209
00:10:41,809 --> 00:10:45,062
وأود تذكيركم دائماً
أنه عند تناولكم للطعام الرديء،

210
00:10:45,146 --> 00:10:47,315
فإنكم لا تتسائلون عما إذا كان يحتوي
على بروتين و كالسيوم.

211
00:10:47,397 --> 00:10:49,316
إنكم تتسائلون عن ذلك
عند عودتكم للعالم الصحي فحسب

212
00:10:49,484 --> 00:10:51,903
حيث تهتمون فجأة بمصدر هذا الطعام.

213
00:10:51,986 --> 00:10:52,820
"(ريتش رول)

214
00:10:52,904 --> 00:10:54,864
رياضي معتمد على النظام النباتي
ومؤلف كتاب :البحث عن الترا"

215
00:10:54,947 --> 00:10:56,574
إننا في وسط هذا الاهتمام
المتزايد بالبروتين.

216
00:10:56,657 --> 00:10:59,076
الرسالة واضحة، فإينما تستدر، تجد
النداء على البروتين.

217
00:10:59,160 --> 00:11:02,330
هذه الفكرة بأنك بحاجة
لكميات كبيرة من البروتين

218
00:11:02,412 --> 00:11:05,832
كي تستنشق الهواء وتنفثه من رئتيك،

219
00:11:06,041 --> 00:11:08,961
وكي تتمتع بصحة جيدة
أو كي تتعامل كشخص رياضي.

220
00:11:09,086 --> 00:11:10,713
هيلاري بيسكاي
بطلة عالمية في (الترامان ترياتلون)

221
00:11:10,797 --> 00:11:14,634
قبل تغييري لنظامي الغذائي
كانت استراتيجيتي الغذائية اليومية

222
00:11:14,717 --> 00:11:19,347
تقوم على معرفة كمية البروتينات
التي يمكنني الحصول عليها.

223
00:11:19,429 --> 00:11:22,057
وكأنها العملية الحسابية الوحيدة
التي قمت بها.

224
00:11:22,183 --> 00:11:23,810
لم أكن أقوم بعد السعرات الحرارية
أو أي شيء آخر.

225
00:11:23,892 --> 00:11:25,519
كنت أحاول الحصول

226
00:11:25,644 --> 00:11:28,772
على كميات كبيرة من البروتين بشكل يومي.

227
00:11:28,940 --> 00:11:32,068
إن كمية البروتين المذكورة
على محتوى غذائي ما

228
00:11:32,150 --> 00:11:34,862
لا تعني بالضرورة أن جسمك بإمكانه
امتصاص كل تلك الكمية.

229
00:11:34,987 --> 00:11:36,322
البروتين يتسبب في أشياء أخرى.

230
00:11:36,405 --> 00:11:38,323
فهو يرفع ضغط الدم،

231
00:11:38,491 --> 00:11:41,577
وهذا ما لا يعرفه معظم الناس.

232
00:11:41,661 --> 00:11:44,497
ولكن تلك الفكرة تعود لـ100 سنة ماضية.

233
00:11:44,580 --> 00:11:47,208
وقد تكررت عدة مرات
ولكن كان يتم تجاهلها دائماً.

234
00:11:47,291 --> 00:11:49,794
البروتين الحيواني من شأنه
أن يسبب أمراض قلبية.

235
00:11:49,877 --> 00:11:54,841
ويرفع نسبة أشياء أخرى مثل إنتاج
ما يسمى بالشوارد الحرة،

236
00:11:54,924 --> 00:12:00,847
وهي جزيئات تفاعلية
من شأنها أن تحفز الشيخوخة،

237
00:12:00,929 --> 00:12:02,890
وتستحث الخلايا السرطانية.

238
00:12:03,056 --> 00:12:06,351
كما تحفز إنتاج
النوع الخاطىء من الهرمونات.

239
00:12:06,519 --> 00:12:09,939
وتؤدي لزيادة مستوى
هرمون الاستروجين مثلاً لدى النساء

240
00:12:10,022 --> 00:12:12,691
والذي في المقابل يرتبط بسرطان الثدي.

241
00:12:12,817 --> 00:12:15,111
كما تتغير البكتيريا في أمعائنا

242
00:12:15,194 --> 00:12:17,613
عندما نستهلك الكثير من البروتين.

243
00:12:17,696 --> 00:12:18,989
أعني أنها تسبب كل هذه الأشياء.

244
00:12:19,157 --> 00:12:23,327
هناك أشياء كثيرة يجب أن نقلق منها
في النظام الغذائي الأمريكي.

245
00:12:23,411 --> 00:12:27,373
إن 97 بالمئة من الأمريكيين لا يحصلون
على الحد الأدنى اليومي من الألياف.

246
00:12:27,456 --> 00:12:32,002
و98 بالمئة من الأمريكيين لا يحصلون
على الحد الأدنى من البوتاسيوم اليومي.

247
00:12:32,170 --> 00:12:34,839
العناصر الغذائية التي تقلق معظم الأمريكيين

248
00:12:34,922 --> 00:12:37,132
هي تلك الموجودة في الأطعمة النباتية.

249
00:12:37,258 --> 00:12:38,759
إن أغلب الفواكه والخضروات،

250
00:12:38,843 --> 00:12:41,971
والعناصر الغذائية التي نتناولها بإفراط

251
00:12:42,054 --> 00:12:45,558
سواء كانت سعرات حرارية أو صوديوم
أو كوليسترول أو دهون مشبعة،

252
00:12:45,641 --> 00:12:48,769
موجودة في الأطعمة المصنعة
والأغذية الحيوانية بشكل عام.

253
00:12:50,229 --> 00:12:52,856
يقرر العديد من الناس
تحسين صحتهم

254
00:12:53,024 --> 00:12:55,193
من خلال الابتعاد عن اللحم الأحمر.

255
00:12:55,276 --> 00:12:58,070
ويستعيضوا عن ذلك
بزيادة استهلاكهم للحم الأبيض

256
00:12:58,154 --> 00:13:00,948
مثل لحم الدجاج والديك الرومي والسمك.

257
00:13:01,032 --> 00:13:03,534
لطالما تساءلت فيما
إذا كان نوع معين من اللحم

258
00:13:03,618 --> 00:13:06,078
أفضل من أي نوع آخر.

259
00:13:06,162 --> 00:13:07,955
يظن الناس أنهم سيغدون بصحة أفضل

260
00:13:08,039 --> 00:13:13,252
فيما لو تخلوا عن اللحم الأحمر
واستعاضوا عنه بلحم الدواجن والسمك.

261
00:13:13,336 --> 00:13:15,296
توقفوا وفكّروا بذلك للحظة.

262
00:13:15,379 --> 00:13:19,049
ما هو اللحم والدجاج والسمك؟

263
00:13:19,217 --> 00:13:21,636
كلها عضلات حيوانات.

264
00:13:21,738 --> 00:13:22,798
"العظم يدعم العضلات"

265
00:13:22,887 --> 00:13:24,639
فهي تسبب حركة الأطراف،

266
00:13:24,722 --> 00:13:26,724
أو رفرفة الأجنحة،

267
00:13:26,808 --> 00:13:28,601
أو هز الذيول.

268
00:13:28,684 --> 00:13:30,937
اللحوم كلها واحد.

269
00:13:31,020 --> 00:13:33,272
حيث تحتوي على نسبة عالية
من الدهون و البروتين،

270
00:13:33,356 --> 00:13:36,609
والكوليسترول، ولا توجد بها ألياف غذائية،

271
00:13:36,692 --> 00:13:39,403
ويرتفع ترتيبها في السلسلة الغذائية،
وتسبب نسبة عالية من التلوث.

272
00:13:39,570 --> 00:13:43,199
انطلاقًا من تأثير البروتين
والدهون على هذه الأغذية،

273
00:13:43,282 --> 00:13:45,284
ومدى تأثيرهما على الصحة،
فهذا أمر غير مهم على الإطلاق.

274
00:13:45,368 --> 00:13:48,162
فالأمر متعلق بالاعتماد على الكم، لا النوع.

275
00:13:48,246 --> 00:13:49,580
لذا فإن السمك ليس صحياً أكثر.

276
00:13:49,664 --> 00:13:53,960
حيث يحتوي في كثير من الحالات
على نسبة دهون تفوق الدجاج أو الخنزير.

277
00:13:54,042 --> 00:13:55,919
ولكن هناك مشاكل أخرى متعلقة بالسمك أيضًا.

278
00:13:56,087 --> 00:13:58,214
ففي المحيط، تجد هذا التسلسل الهرمي

279
00:13:58,297 --> 00:14:00,800
لأسماك تأكل أسماكاً أخرى.

280
00:14:00,883 --> 00:14:03,469
بالإضافة للملوثات الموجودة في المحيط

281
00:14:03,553 --> 00:14:05,054
بما فيها الزئبق الموجود
في أسماك مثل التونا،

282
00:14:05,137 --> 00:14:06,889
وهي واحدة من الأسماك المفضلة
التي نحب تناولها.

283
00:14:06,973 --> 00:14:09,308
"تقييم حول تركيز الزئبق
في 3 أنواع من التونا المعلبة"

284
00:14:09,392 --> 00:14:10,475
لذا فالسمك ليس صحي أكثر.

285
00:14:10,559 --> 00:14:13,020
لا تضحك على نفسك وتعتقد
أنه إذا تناولت الدجاج والسمك،

286
00:14:13,104 --> 00:14:14,397
يمكنك تناولهما بكميات أكبر.

287
00:14:14,480 --> 00:14:17,775
لأن هناك شيئاً مشتركاً لدى تلك الشعوب
التي تتمتع بصحة جيدة حول العالم.

288
00:14:17,858 --> 00:14:21,153
وهي أن تناول كمية ضئيلة من لحم الحيوان
مهما كان نوعه،

289
00:14:21,320 --> 00:14:24,991
يشكل نسبة ضئيلة جداً
مما يتناولونه في نظامهم الغذائي.

290
00:14:25,074 --> 00:14:26,742
لذا فإن السمك ليس مختلفاً.

291
00:14:26,826 --> 00:14:29,078
يُنصح الكثير من الناس
بتناول السمك،

292
00:14:29,162 --> 00:14:31,873
من قبل أطباء القلب، أو بتناول زيت السمك.

293
00:14:31,956 --> 00:14:33,249
وهذا شيئاً آخر.

294
00:14:33,332 --> 00:14:36,586
حيث يقول أطباء القلب أن تناولك لهذا،

295
00:14:36,669 --> 00:14:38,713
من شأنه أن يزيد الكوليسترول المفيد لديك.

296
00:14:39,505 --> 00:14:41,883
وهنا تكمن المشكلة.

297
00:14:41,966 --> 00:14:43,676
هو أمر صحيح بالمناسبة.

298
00:14:43,759 --> 00:14:44,968
ولكنه لا يُحدث أي فارق.

299
00:14:45,094 --> 00:14:47,597
حيث أوضحت الدراسات
أن الشعوب

300
00:14:47,679 --> 00:14:50,807
الأقل عرضة للإصابة بأمراض القلب،
تعاني من انخفاض كبير في معدل

301
00:14:51,141 --> 00:14:55,437
إجمالي الكوليسترول الضار والمفيد.

302
00:14:55,730 --> 00:14:57,982
لذا فهذا هو وجه الخطأ في تناول السمك

303
00:14:58,065 --> 00:15:01,611
أو حبوب زيت السمك
بغرض زيادة الكوليسترول المفيد.

304
00:15:01,694 --> 00:15:04,405
اعملوا على خفض معدل الكوليسترول
لديكم بشكل عام.

305
00:15:05,865 --> 00:15:10,369
لطالما سمعت منذ كنت طفلاً
أن الحليب غذاء ضروري جداً،

306
00:15:10,453 --> 00:15:12,455
ولقد استهلكت الكثير منه.

307
00:15:12,538 --> 00:15:14,957
ولقد أحببت أيضاً كافة منتجات الألبان:

308
00:15:15,041 --> 00:15:18,211
الجبن والزبدة و الآيس كريم والزبادي.

309
00:15:18,294 --> 00:15:20,463
سمي ما شئت، لقد أحببتها جميعاً.

310
00:15:20,546 --> 00:15:22,673
تطلب الأمر مني سنوات عديدة لأدرك

311
00:15:22,757 --> 00:15:25,593
أنه ربما لم تكن هذه الفكرة صحيحة.

312
00:15:25,676 --> 00:15:27,094
ولكنني ما زلت أتسائل.

313
00:15:27,178 --> 00:15:28,429
ماذا عن الكالسيوم؟

314
00:15:28,513 --> 00:15:31,098
هل سأحصل على قدر كافٍ منه من النباتات؟

315
00:15:32,642 --> 00:15:34,560
لدينا الكثير من الكالسيوم في
منتجات الألبان.

316
00:15:34,644 --> 00:15:37,688
ولكن لم يسبق وأن شكل انخفاض الكالسيوم
في أي نظام غذائي مشكلة أبداً.

317
00:15:37,772 --> 00:15:40,107
البرتقالة تحتوي على 110 ميليغرام
من الكالسيوم.

318
00:15:40,900 --> 00:15:43,903
لذا إن كنت تحاول الحصول
على 1500 ميليغرام يومياً

319
00:15:43,986 --> 00:15:45,279
فلا يبدو الرقم كبيراً،

320
00:15:45,363 --> 00:15:47,541
ولكن عندما تحاول الحصول
على 500 فقط،

321
00:15:47,614 --> 00:15:50,117
فإن الرقم يبدو جيداً كمعدل يومي.

322
00:15:50,284 --> 00:15:52,953
الحليب غذاء صحي...

323
00:15:53,079 --> 00:15:54,539
لصغار العجول،

324
00:15:54,622 --> 00:15:56,499
لصغار الأبقار.

325
00:15:56,582 --> 00:15:59,127
أعنى الحليب للرضع بالمعنى الحرفي.

326
00:15:59,210 --> 00:16:02,588
نحن الجنس الوحيد الذي يشرب حليب جنس آخر،

327
00:16:02,672 --> 00:16:07,635
والجنس الوحيد الذي يشرب الحليب
بعد الفطام والبلوغ.

328
00:16:07,718 --> 00:16:12,347
لماذا يرتبط الحليب بزيادة مخاطر الإصابة
بسرطان البروستات، على سبيل المثال؟

329
00:16:12,515 --> 00:16:14,183
ما هو الحليب؟

330
00:16:14,267 --> 00:16:19,939
الحليب هو مزيج من هرمونات النمو
للحصول على حيوان بقري صغير

331
00:16:20,022 --> 00:16:25,570
والذي هو عرضة للافتراس
في السافانا الإفريقية،

332
00:16:25,653 --> 00:16:27,905
لإكسابه بضعة مئات من الكيلو غرامات

333
00:16:27,989 --> 00:16:31,242
خلال عدة أشهر، حتى لا يفترسه الأسد.

334
00:16:31,325 --> 00:16:35,872
لذا ارتبط بفكرة كونه غذاء نمو سريع

335
00:16:35,955 --> 00:16:37,832
وهو أمر جيد لصغار البقر،

336
00:16:37,915 --> 00:16:41,002
ولكن إذا كنت إنساناً بالغاً،

337
00:16:41,084 --> 00:16:46,131
فإن هرمونات النمو الزائدة ليست أمر جيد.

338
00:16:46,340 --> 00:16:49,135
إن أحد أصعب الأشياء على الناس
هو التخلي عن منتجات الألبان،

339
00:16:49,218 --> 00:16:51,554
وأحياناً يرفضون تلك الفكرة تماماً.

340
00:16:51,637 --> 00:16:53,681
لذا، فإن أحد الأشياء التي أخبر الناس بها،

341
00:16:53,764 --> 00:16:56,684
لم لا تطلعون على الدليل
ومن ثم تتخذون القرار.

342
00:16:56,767 --> 00:16:58,644
لأنني لطالما قلت أن التحكم بصحتك

343
00:16:58,728 --> 00:17:01,314
ليس مرتبطاً بتنفيذ ما أقوله
بدلاً مما يقوله الآخرون.

344
00:17:01,397 --> 00:17:04,692
إنما التحكم بصحتك هو أمر يعتمد
على الإطلاع على المعلومات

345
00:17:04,775 --> 00:17:08,112
واتخاذ قرار عقلاني حول ما تريد القيام به.

346
00:17:08,196 --> 00:17:11,199
أنا أصف منتجات الألبان بأنها لحوم سائلة.

347
00:17:13,075 --> 00:17:16,245
وهي مثل اللحوم الحمراء تماماً.
دهون وكوليسترول كثيرة، دون ألياف غذائية

348
00:17:16,411 --> 00:17:18,330
حيث تكون أسوأ من اللحم في الحقيقة.

349
00:17:18,498 --> 00:17:23,753
إن "الكازين" المستخدم في صناعة الجبن
مليء بالمواد الكيميائية.

350
00:17:23,836 --> 00:17:26,214
وتعد المواد الكيميائية إدماناً كالهروين

351
00:17:26,297 --> 00:17:28,382
فلا نملك 4 معدات
مثل العجل الصغير،

352
00:17:28,465 --> 00:17:31,093
وللأسف يتم إدخالها في كل شيء.

353
00:17:31,218 --> 00:17:34,012
ويتم وضع مفرزات البقر عليها،
أعلم لديكم مسميات أخرى لها،

354
00:17:34,180 --> 00:17:37,266
منتجات الألبان والزبد والآيس كريم والجبن.

355
00:17:37,350 --> 00:17:40,520
ولكنها في حقيقة الأمر حليب من ضرع البقرة.

356
00:17:40,603 --> 00:17:43,314
السبب الوحيد الذي يجعل الناس
تظن أنها بحاجة لكالسيوم إضافي

357
00:17:43,397 --> 00:17:46,651
يعود لعقدين مضوا حيث قام علماء

358
00:17:46,734 --> 00:17:50,321
برفع حد كمية الكالسيوم التي نحتاجها.

359
00:17:50,404 --> 00:17:52,948
ويرجع السبب في ذلك إلى مجال صناعة الألبان.

360
00:17:53,074 --> 00:17:56,536
ما كانوا يقولون هو
"أننا لا نتناول قدر كافٍ من الحليب".

361
00:17:56,619 --> 00:17:59,705
لأن هذا ما كانت تريده صناعة الألبان منا.

362
00:17:59,788 --> 00:18:01,999
بينما في الحقيقة، إذا نظرنا للعلاقة

363
00:18:02,124 --> 00:18:05,503
بين كمية الكالسيوم التي يستهلكها
الناس في مجتمعات مختلفة،

364
00:18:05,586 --> 00:18:09,882
والإصابة بهشاشة العظام وأمراض العظام،

365
00:18:09,966 --> 00:18:12,176
يتبين أن زيادة الكالسيوم من شأنه
زيادة الإصابة بهشاشة العظام.

366
00:18:12,426 --> 00:18:15,345
"تناول الحليب ومخاطر الموت والكسور
لدى النساء والرجال: دراسة جماعية"

367
00:18:15,429 --> 00:18:16,722
لا أحد يريد سماع ذلك.

368
00:18:17,765 --> 00:18:19,225
ولكن هذا ما تظهره البيانات.

369
00:18:28,618 --> 00:18:31,638
"هناك 3 أشياء لا يمكن إخفائها لمدة طويلة:

370
00:18:31,737 --> 00:18:33,322
الشمس والقمر والحقيقة
(بوذا)"

371
00:18:34,240 --> 00:18:36,576
ما الذي يحدث داخل البيضة
خلال فترة الحضانة؟

372
00:18:38,035 --> 00:18:42,248
حيث تظهر عين الفرخ واضحة بعد أسبوع

373
00:18:42,331 --> 00:18:45,126
كأول عضو خارجي يبرز.

374
00:18:45,209 --> 00:18:48,796
تتقدم عملية الحضن خلال 10 أيام.

375
00:18:48,880 --> 00:18:53,134
تكون ملامح الفرخ أكثر وضوحاً
كما تبدأ تتشكل الأعضاء الأخرى.

376
00:18:53,217 --> 00:18:55,803
خلال 14 يوم، يمكنك رؤية هيكل الفرخ.

377
00:18:55,887 --> 00:18:59,807
حيث توفر محتويات البيضة
الغذاء خلال فترة الحضن.

378
00:19:01,684 --> 00:19:05,354
لا يمكن لمعظم الناس أن تتصور
بدء يومها دون تناول البيض.

379
00:19:05,438 --> 00:19:08,149
فهو خيار الإفطار المفضل
في كافة أنحاء العالم.

380
00:19:08,232 --> 00:19:12,778
والبيض موجود في كل مكان:
في الخبز والكعك والحلوى والصلصات،

381
00:19:12,862 --> 00:19:14,363
وحتى المشروبات.

382
00:19:14,447 --> 00:19:16,465
البيض لعب دوراً هاماً

383
00:19:16,532 --> 00:19:19,869
في عملية تغذية أسلافنا
وبقائهم على قيد الحياة.

384
00:19:19,952 --> 00:19:22,538
بشكل عام، يُنظر للبيض كغذاء صحي،

385
00:19:22,622 --> 00:19:25,583
غني بالبروتين والمعادن والدهون.

386
00:19:25,666 --> 00:19:28,211
ولكن هل البيض خيار غذائي جيد
في عصرنا الحالي؟

387
00:19:28,294 --> 00:19:30,296
تناول البيض ومخاطر الإصابة بالسكري
نوع 2 لدى الرجال والنساء

388
00:19:30,379 --> 00:19:33,341
لقد صُدمت عند اكتشافي
للقدر الكبير من الأدلة العلمية

389
00:19:33,424 --> 00:19:36,803
التي تظهر أن البيض، ولا سيما التجاري منه،

390
00:19:36,886 --> 00:19:40,681
قد لا يكون الغذاء الصحي كما كنا نظن.

391
00:19:42,391 --> 00:19:47,313
إن البيض هو المصدر الأكثر تركيزاً
للكوليسترول

392
00:19:47,396 --> 00:19:52,401
في النظام الغذائي للإنسان العادي.

393
00:19:52,485 --> 00:19:55,947
وقد يؤدي الكوليسترول الغذائي إلى
زيادة مستويات الكوليسترول في الدم،

394
00:19:56,030 --> 00:19:57,508
وهو عامل خطر رئيسي

395
00:19:57,573 --> 00:20:00,951
لمرض القلب، قاتل الرجال والنساء الأول.

396
00:20:01,077 --> 00:20:02,161
"دكتورة (توني بارك)

397
00:20:02,245 --> 00:20:03,913
طبيبة أطفال
وممارسة طب تكاملي"

398
00:20:03,996 --> 00:20:05,540
البيض يحمل نفس مشكلة الحليب بشكل أو بآخر،

399
00:20:05,623 --> 00:20:08,125
لأن البيض التجاري

400
00:20:08,209 --> 00:20:11,129
ناتج عن دجاج مربى بشكل تجاري.

401
00:20:11,212 --> 00:20:13,131
فلا يمكنك تخيل بشاعة طريقة تربيته،

402
00:20:13,214 --> 00:20:14,841
إنه أمر مريع، فلن تقترب منه ابداً.

403
00:20:14,923 --> 00:20:18,302
هو مثير للاشمئزاز، ولكن بغض النظر عن ذلك،

404
00:20:18,468 --> 00:20:23,140
فإن الدجاج التجاري
يُعطى مضادات حيوية لتكبير حجمه.

405
00:20:23,307 --> 00:20:26,394
"السيفالوسبورين" على وجه التحديد.

406
00:20:26,477 --> 00:20:31,274
وعادةً تتم تغذيته على الذرة وحبوب الصويا،

407
00:20:31,357 --> 00:20:34,861
المعدلة وراثياً، والبكتيريا السامة والذرة،

408
00:20:34,944 --> 00:20:38,531
الذرة المعدلة وراثياً
وفول الصويا المعدل وراثياً.

409
00:20:38,614 --> 00:20:42,285
ويؤثر ذلك على البكتيريا
و"ميكروبيوم" الدجاج،

410
00:20:42,368 --> 00:20:45,163
ويؤثر عليكم أيضاً لأنكم تتناولونه.

411
00:20:45,245 --> 00:20:46,663
إنه تراكم حيوي.

412
00:20:46,831 --> 00:20:49,625
البيض التجاري بأغلبه يحتوي على أوميغا 6.

413
00:20:49,709 --> 00:20:54,213
وليس أوميغا 3،
لذا فإنه مصدر غير مشبع خطير،

414
00:20:54,296 --> 00:20:56,924
وهذه أبسط المشاكل التي يسببها.

415
00:20:57,049 --> 00:20:58,885
لأنكم كما قلت تحصلون على بقايا

416
00:20:58,968 --> 00:21:02,805
"الجلايوفوسات" و البكتيريا السامة
والمبيدات الحشرية.

417
00:21:04,474 --> 00:21:08,352
العنصر الغذائي التالي على لائحتي
هو أحماض الأوميغا 3 الدهنية.

418
00:21:08,436 --> 00:21:10,396
من لم يسمع عن حبوب زيت السمك من قبل

419
00:21:10,480 --> 00:21:13,566
ومنافعها الصحية المزعومة؟

420
00:21:13,649 --> 00:21:17,028
هناك الكثير من الجدل حول هذا الموضوع.

421
00:21:17,110 --> 00:21:20,113
كنت أشعر بالفضول لمعرفة كمية الدهون

422
00:21:20,239 --> 00:21:22,116
التي نحتاجها لنتمتع بصحة جيدة،

423
00:21:22,200 --> 00:21:25,411
وكيف يمكن لشخص أن يحصل عليها
دون تناول السمك.

424
00:21:26,537 --> 00:21:29,415
الكثير من تلك الصرعات الغذائية
تحولت إلى صناعة.

425
00:21:29,499 --> 00:21:30,877
حيث يتم كسب الكثير من الأموال منها،

426
00:21:30,958 --> 00:21:32,919
وصنع منتجات تلبي مطالبها،
وأشياء من هذا القبيل.

427
00:21:33,002 --> 00:21:35,171
وأنا مقتنعة أن هذا هو موضوع الأوميغا 3.

428
00:21:35,254 --> 00:21:36,339
إليكم التفاصيل.

429
00:21:36,421 --> 00:21:38,465
هناك حمضان دهنيان أساسيان.

430
00:21:38,633 --> 00:21:40,092
الأوميغا 3 والأوميغا 6.

431
00:21:40,176 --> 00:21:42,220
وبنتج الجسم بقيتهم.

432
00:21:42,303 --> 00:21:44,722
ويُقصد بالأساسي أنه يأتي من الغذاء.

433
00:21:44,806 --> 00:21:46,808
لذا نجد أحماض الأوميغا 3 الدهنية

434
00:21:46,891 --> 00:21:50,561
في أطعمة مثل المأكولات البحرية
والجوز وبذور الكتان وبعض حبوب الصويا.

435
00:21:50,645 --> 00:21:51,687
"مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية"

436
00:21:51,771 --> 00:21:58,569
ومن ثم نجد أحماض الأوميغا 6 الدهنية
في حيوانات مثل الدجاج والخنزير والبقر

437
00:21:58,653 --> 00:22:00,613
والزيوت النباتية غير المشبعة.

438
00:22:00,678 --> 00:22:01,898
"مصادر أحماض أوميغا 6 الدهنية"

439
00:22:01,989 --> 00:22:03,241
لذا يمكنكم تخيل مشكلتنا.

440
00:22:03,324 --> 00:22:05,409
إننا نتناول الكثير من
أحماض أوميغا 6 الدهنية.

441
00:22:05,493 --> 00:22:08,913
وإن نسبة الأحماض الدهنية
للأوميغا 3 إلى الأوميغا 6

442
00:22:08,996 --> 00:22:11,916
تتراوح عادة بين 1/1 و1/4.

443
00:22:12,750 --> 00:22:14,168
أتعلمون ما هي النسبة اليوم؟

444
00:22:14,252 --> 00:22:17,130
إنها تتراوح بين 1/25 و1/30.

445
00:22:17,213 --> 00:22:22,009
لذا هذا ما دفع الكثير من الناس للقول
"يا إلهي، هذا أمر خطير.

446
00:22:22,093 --> 00:22:24,178
الأوميغا 6 مرتفع جداً
بينما الأوميغا 3 منخفض للغاية.

447
00:22:24,262 --> 00:22:28,432
ربما ما يتوجب علينا فعله
هو تناول حبوب الأوميغا 3،

448
00:22:28,516 --> 00:22:32,294
وحبوب زيت السمك والتشجيع
على تناول السمك لرفع

449
00:22:32,395 --> 00:22:36,607
نسبة الأوميغا 3 التي اعتدنا عليها."

450
00:22:36,691 --> 00:22:39,235
لا يوجد دليل على نجاح ذلك الأمر.

451
00:22:39,318 --> 00:22:42,572
في الواقع، إن العديد من التحاليل
المستندة إلى 89 دراسة

452
00:22:42,655 --> 00:22:45,575
أظهرت أن ذلك ليس له تأثير على صحتنا،

453
00:22:45,658 --> 00:22:46,826
ولكن بالإضافة لذلك،

454
00:22:46,909 --> 00:22:51,497
أليس من الأفضل أن نخفض
الأوميغا 6 في نظامنا الغذائي؟

455
00:22:51,581 --> 00:22:53,583
نوقف تناول لحوم الحيوانات البرية.

456
00:22:53,665 --> 00:22:55,459
نوقف استخدام الزيوت النباتية،

457
00:22:55,626 --> 00:22:58,045
وستعود النسبة إلى معدلاتها الطبيعية.

458
00:22:58,921 --> 00:23:01,132
لذا لا داع لرفع نسبة الأوميغا 3.

459
00:23:01,215 --> 00:23:04,593
بل دعونا نخفض نسبة الأوميغا 6
وستصبح الأمور على ما يرام.

460
00:23:04,802 --> 00:23:06,596
لن يكلفك خفض نسبة الأوميغا 6 شيئاً.

461
00:23:06,679 --> 00:23:09,765
بينما يتمثل الربح في بيع
حبوب الأوميغا 3 للناس

462
00:23:09,848 --> 00:23:11,058
ودفعهم لتناول السمك.

463
00:23:11,183 --> 00:23:13,602
عندما تتناول مكملات الأوميغا 3 الغذائية،

464
00:23:13,686 --> 00:23:15,980
فإننا حصلنا على دليل جيد،

465
00:23:16,063 --> 00:23:17,607
وهو ملخص دراسات كثيرة.

466
00:23:17,690 --> 00:23:20,688
فكلما زاد استهلاك الأوميغا 3،

467
00:23:20,776 --> 00:23:23,946
كلما زادت مخاطر الإصابة
بداء السكري من النوع الثاني.

468
00:23:24,030 --> 00:23:26,449
وهناك دلائل حتى
لزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.

469
00:23:26,532 --> 00:23:29,619
وبالتالي يحدث عكس ما يعتقده الناس تماماً.

470
00:23:29,702 --> 00:23:30,953
إنه أمر مقرف.

471
00:23:31,037 --> 00:23:33,289
وسخيف جداً.

472
00:23:33,372 --> 00:23:36,542
كان هناك بيانات في وقت سابق
تشير إلى أنه قد يكون مفيداً،

473
00:23:36,626 --> 00:23:41,631
ولكن الأدلة السائدة الآن أظهرت
أن زيت السمك عديم الفائدة.

474
00:23:41,714 --> 00:23:43,912
إنها صناعة مليارات الدولارات

475
00:23:44,008 --> 00:23:48,054
القائمة على بيع زيت السمك للناس
على أنه زيت أفاعي.

476
00:23:48,137 --> 00:23:51,599
ينظر العديد من الرجال
للنظام الغذائي الغني باللحوم

477
00:23:51,682 --> 00:23:54,352
على أنه انعكاس لرجولتهم،

478
00:23:54,435 --> 00:23:57,104
ومرتبط بمظهرهم القوي والرجولي.

479
00:23:57,188 --> 00:23:59,816
لطالما كان ذلك شعوري طوال حياتي.

480
00:23:59,899 --> 00:24:02,860
لذا تفاجأت جداً عندما اطلعت على دراسات

481
00:24:02,944 --> 00:24:04,562
تظهر أن الاعتماد على مثل
هذا النمط الغذائي

482
00:24:04,654 --> 00:24:07,949
قد يكون له تأثير معاكس على المدى الطويل.

483
00:24:08,991 --> 00:24:11,786
إنهم يتناولون اللحوم التي تجعلهم
مفتولي العضلات، أليس كذلك؟

484
00:24:12,786 --> 00:24:14,454
وهذا له تأثير معاكس.

485
00:24:14,663 --> 00:24:17,833
ليس من أجل أن تصبح مفتول العضلات،
أن تعاني من ضعف الانتصاب.

486
00:24:18,000 --> 00:24:19,239
الأمر متعلق بتدفق الدم.

487
00:24:19,334 --> 00:24:23,172
ويُذكر ذلك حتى في إعلانات
أدوية علاج الضعف الجنسي والفياغرا.

488
00:24:23,339 --> 00:24:25,299
"(جون جوزيف مكجوان)
مغني (بانك روك) ومؤلف كتب عن النباتات"

489
00:24:25,383 --> 00:24:27,552
إذا أُصبت بانسداد الشرايين
بالجبن ومنتجات الألبان واللحم،

490
00:24:27,635 --> 00:24:29,095
واللحم المقدد وكل ذلك الهراء،

491
00:24:29,178 --> 00:24:30,888
ما الفائدة من ذلك؟

492
00:24:30,971 --> 00:24:33,473
بربك، إنه علم بسيط.

493
00:24:33,641 --> 00:24:38,479
من الأكيد أن الرجال يظنون
أن عليهم تناول الكثير من البروتين

494
00:24:38,563 --> 00:24:42,233
وأن الاعتماد على نمط غذائي نباتي
قد لا يكون أمراً رجولياً.

495
00:24:42,316 --> 00:24:43,984
ولكنني سأخبركم بما هو غير رجولي،

496
00:24:44,151 --> 00:24:46,236
إنه ضعف الانتصاب.

497
00:24:46,320 --> 00:24:50,241
إذا أردت أن تكون رجولياً
وأن تحظى بحياة رجولية عظيمة،

498
00:24:50,324 --> 00:24:51,993
اعتمد على نظام غذائي نباتي.

499
00:24:52,076 --> 00:24:55,288
هناك الكثير من الأدلة
التي تشير إلى أن ضعف الانتصاب

500
00:24:55,371 --> 00:24:58,207
ناجم عن النظام الغذائي
في الكثير من الحالات.

501
00:24:58,291 --> 00:25:02,670
والسبب في ذلك يعود إلى أنه
إذا كنت مُصاباً بمرض الشريان التاجي

502
00:25:02,753 --> 00:25:05,297
في منطقة واحدة من جسمك
فإن جسمك كله يُصاب بذلك.

503
00:25:05,465 --> 00:25:08,801
لذا فإن تلك الأوعية الدموية الصغيرة جداً
الواصلة للقضيب

504
00:25:08,885 --> 00:25:10,887
هي أول من يتأثر بذلك.

505
00:25:10,970 --> 00:25:13,548
لذا فإن ضعف الانتصاب يعتبر

506
00:25:13,639 --> 00:25:15,308
مؤشر خطر.

507
00:25:15,391 --> 00:25:18,519
أي أنه يشير إلى وجود شيء ما خاطىء

508
00:25:18,602 --> 00:25:20,020
وعليك أن تقوم بإصلاحه.

509
00:25:20,104 --> 00:25:22,582
حيث أن الأمر في تلك المرحلة
ما زال قابلاً للإصلاح

510
00:25:22,648 --> 00:25:25,610
قبل أن تصاب بنوبة قلبية أو ذبحة صدرية،

511
00:25:25,693 --> 00:25:27,570
أو شيء آخر خطير.

512
00:25:33,784 --> 00:25:37,371
إن السمنة المفرطة مرتبطة
بأكثر من 60 مرض مزمن،

513
00:25:37,454 --> 00:25:41,750
ومن المتعارف عليه أن وباء
السمنة المفرطة منتشر في العالم.

514
00:25:41,959 --> 00:25:43,878
يعاني اليوم ثلثي البالغين

515
00:25:43,961 --> 00:25:47,131
وحوالي ثلث الأطفال
في "أمريكا" من ذلك الأمر.

516
00:25:47,215 --> 00:25:49,759
يبدو أنه خلال الـ30 سنة الأخيرة،

517
00:25:49,842 --> 00:25:53,054
قد زاد حجم الخصر البشري
بشكل غير متناسق.

518
00:25:53,137 --> 00:25:55,765
وفيما لو ظلت معدلات السمنة المفرطة ثابتة،

519
00:25:55,848 --> 00:26:01,896
فإنه بحلول عام 2030، قد يعاني
51 بالمئة من الأمريكيين من السمنة المفرطة.

520
00:26:03,523 --> 00:26:06,692
سواء بالنسبة للنظام الغذائي
أو خسارة الوزن،

521
00:26:06,776 --> 00:26:10,905
فإن الناس تعتمد على مقاربتين
لن ينجحا على المدى الطويل.

522
00:26:10,988 --> 00:26:13,282
ويقولون في النهاية
أن النظام الغذائي دون جدوى.

523
00:26:13,366 --> 00:26:16,160
المقاربة الأولى هي أنهم
يحاولون تجويع أنفسهم،

524
00:26:16,244 --> 00:26:17,537
والبقاء جائعين طوال الوقت.

525
00:26:17,620 --> 00:26:21,374
هذه أنظمة غذائية قائمة على التحكم بالكميات
عادةً يقوم الناس باتباعها.

526
00:26:21,457 --> 00:26:23,209
ولا تنجح لأنك تجوع طوال الوقت،

527
00:26:23,292 --> 00:26:25,878
ولا يمكنك تحمل ذلك النوع من الألم.

528
00:26:25,962 --> 00:26:29,340
والبديل عن ذلك نظام "اجعل نفسك مريضاً"،

529
00:26:29,423 --> 00:26:35,429
وهي أنظمة غذائية تعتمد على ارتفاع نسبة
البروتين والدهون وانخفاض نسبة الكربوهيدرات

530
00:26:36,389 --> 00:26:37,932
على مدار العقود الماضية،

531
00:26:38,015 --> 00:26:41,727
كانت هناك إعلانات تجارية بشكل مفرط
في "الولايات المتحدة الأمريكية"،

532
00:26:41,811 --> 00:26:43,771
أغلبها يدور حول فكرة

533
00:26:43,855 --> 00:26:47,275
أن تناول القليل من الكربوهيدرات
والكثير من البروتين الحيواني

534
00:26:47,358 --> 00:26:49,235
من شأنه أن يساعد على خسارة الوزن.

535
00:26:49,318 --> 00:26:53,948
كل ذلك كان مداراً من قبل حملات
إعلانية بملايين الدولارات

536
00:26:54,031 --> 00:26:56,200
وبمشاركة المشاهير.

537
00:26:56,284 --> 00:27:01,622
وكانت النتيجة هي قيام الناس اليوم
بالربط بين الكربوهيدرات وزيادة الوزن.

538
00:27:01,706 --> 00:27:05,251
لقد عملت لسنوات عديدة
على التخفيف من استهلاك الكربوهيدرات

539
00:27:05,334 --> 00:27:07,172
دون اي نتائج على المدى الطويل،

540
00:27:07,256 --> 00:27:10,256
ودون فهم السبب وراء قيامي بذلك.

541
00:27:11,340 --> 00:27:13,843
كنت أريد معرفة ما الذي تقوله آخر العلوم

542
00:27:13,926 --> 00:27:16,304
حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

543
00:27:17,513 --> 00:27:22,602
قام "روب أتكينز" منذ عدة سنوات
في عام 1973 بنشر كتابه الأول،

544
00:27:22,685 --> 00:27:26,856
حيث زعم في الكتاب أن المشكلة
لا تكمن في الدهون،

545
00:27:26,939 --> 00:27:29,859
ولا في البروتين، و لكن الدهون خاصة.

546
00:27:29,942 --> 00:27:31,027
قال أن المشكلة لا تكمن هنا.

547
00:27:31,110 --> 00:27:33,321
المشكلة هي أننا نستهلك
الكثير من الكربوهيدرات.

548
00:27:33,404 --> 00:27:34,442
وقد كان محقاً.

549
00:27:34,526 --> 00:27:36,741
يجب علينا أن نستهلك
أطعمة منخفضة الكربوهيدرات

550
00:27:36,823 --> 00:27:39,660
ومن ثم قام العديد من الأشخاص
بكتابة الأمر ذاته.

551
00:27:39,869 --> 00:27:42,997
إن نظام "ساوث بيتش" الغذائي
في أغلبه نسخة طبق الأصل،

552
00:27:43,080 --> 00:27:45,416
لنظام "أتكينز" الغذائي.

553
00:27:45,500 --> 00:27:48,961
ونظام "زون" الغذائي هو نسخة مطابقة تماماً
ولكن باسم مختلف.

554
00:27:49,045 --> 00:27:52,381
وكذلك النظام الغذائي حسب فصيلة الدم
هو نسخة مطابقة له في كثير من جوانبها.

555
00:27:52,465 --> 00:27:55,885
و"جاري توبز" في كتابه
"سعرات جيدة وسعرات سيئة"

556
00:27:55,968 --> 00:27:59,180
حتى "مايكل بولان" في كتابه
"معضلة آكلي النبات والحيوان".

557
00:27:59,263 --> 00:28:03,016
وحتى نظام "باليو" الغذائي في يومنا هذا
هو نسخة مطابقة أيضاً.

558
00:28:03,184 --> 00:28:04,352
"الزيف والزور في إعلانات الحميات"

559
00:28:04,435 --> 00:28:05,561
قد يسمونها بأسماء مختلفة،

560
00:28:05,645 --> 00:28:08,606
ويحاولون أن يجادلوا لإثبات صحة ما يقولونه،

561
00:28:08,689 --> 00:28:09,565
ولكن كلهم مخطئين.

562
00:28:09,690 --> 00:28:12,484
الجميع يريد سماع أخبار جيدة
حول عاداتهم السيئة.

563
00:28:12,568 --> 00:28:16,197
لذا عندما تخبر الناس أنه بإمكانك
أكل سرطان البحر بالكمية التي تريدها،

564
00:28:16,280 --> 00:28:19,075
وكذلك الأمر بالنسبة لشرائح اللحم والبيض،

565
00:28:19,199 --> 00:28:21,285
وبعضهم يضيف منتجات الألبان
وبعضهم لا يقوم بذلك،

566
00:28:21,451 --> 00:28:25,914
هذا يبدو جيداً بالنسبة للناس
لأنه يحد من التقييد.

567
00:28:26,082 --> 00:28:27,792
هذا مكتوب بواسطة أناس
ما يمكنني قوله،

568
00:28:27,875 --> 00:28:32,547
لا يملكون خبرة في هذا المجال
من البحث الغذائي.

569
00:28:32,629 --> 00:28:36,466
معظمهم لم يقم بنشر ورقة واحدة
في المجال العلمي.

570
00:28:36,634 --> 00:28:39,095
بعض هؤلاء الناس الذين يتكلمون
عن أنظمة الغذاء منخفضة الكربوهيدرات

571
00:28:39,178 --> 00:28:41,472
أفضل بعض الشيء من مراسلي الأخيار،

572
00:28:41,556 --> 00:28:45,059
وهذا لا ينتقص من مهارتهم في مجال التحقيق،

573
00:28:45,143 --> 00:28:49,730
ولكن لا يجوز ألا يتحلوا بمهارات
تقييم المعلومات العلمية.

574
00:28:49,814 --> 00:28:52,608
أنظمة الغذاء منخفضة الكربوهيدرات
تصيبك بالمرض.

575
00:28:52,692 --> 00:28:55,444
وتكون نتيجتها هي إصابة جسدك كله بالمرض،

576
00:28:55,528 --> 00:28:58,489
بأمراض شريانية و أضرار
في الكلى والكبد وغيره.

577
00:28:58,573 --> 00:29:00,171
وتزيد من احتمال الوفاة،

578
00:29:00,240 --> 00:29:03,619
وظهر ذلك مراراً وتكراراً
في العديد من الدراسات الرئيسية.

579
00:29:03,785 --> 00:29:06,747
كما تجعلك مريضاً حتى من حيث فقدان الشهية.

580
00:29:06,872 --> 00:29:09,458
حيث يقول متبع النظام الغذائي،
"لقد وجدتها".

581
00:29:09,625 --> 00:29:12,420
وتعاني بعدها من فرط كيتون الجسم
وتبدأ بفقدان الشهية.

582
00:29:12,503 --> 00:29:15,465
وكنتيجة لذلك، يمكنك أن تصبر نفسك

583
00:29:15,548 --> 00:29:17,258
دون التفكير بالطعام طوال الوقت.

584
00:29:17,341 --> 00:29:18,426
لأنك مريض.

585
00:29:18,509 --> 00:29:21,179
هذه الأنظمة الغذائية خطيرة،

586
00:29:21,262 --> 00:29:22,805
ويجب ألا يتبعها الناس.

587
00:29:22,971 --> 00:29:25,015
إن أكبر أكاذيب العالم

588
00:29:25,099 --> 00:29:27,393
هي تلك التي تحتوي على شيء من الحقيقة.

589
00:29:27,477 --> 00:29:30,146
كلنا يعرف ذلك، إنه تكتيك عظيم.

590
00:29:30,229 --> 00:29:32,940
هذا صحيح، حدث وأن وافقت يوماً
على أنه يجب علينا

591
00:29:33,024 --> 00:29:34,734
التقليل من الكربوهيدرات البسيطة.

592
00:29:35,443 --> 00:29:37,778
إنه أمر خارج عن السياق تماماً.

593
00:29:37,862 --> 00:29:39,655
السكر والطحين الأبيض.

594
00:29:39,739 --> 00:29:41,240
هذا منطقي.

595
00:29:41,323 --> 00:29:43,575
لذا فإن هناك شيئاً من الحقيقة.

596
00:29:43,742 --> 00:29:46,161
ولكنهم لا يشيرون لذلك دائماً.

597
00:29:46,245 --> 00:29:48,289
إنهم يرددون دائماً كلمة كربوهيدرات منخفضة.

598
00:29:48,372 --> 00:29:51,209
انسوا ما تحبونه وما لا تحبونه.

599
00:29:51,292 --> 00:29:53,669
فكروا بما هو هدفكم.

600
00:29:53,752 --> 00:29:56,755
دعونا نعترف أننا جميعا نحب الوجبات السريعة

601
00:29:56,881 --> 00:29:59,425
فإذا وضعت اليوم أمامي الشوكولا
فإنني سأتناول بعضها،

602
00:29:59,509 --> 00:30:01,636
ولكن هذا لا يقود لصحة جيدة.

603
00:30:03,054 --> 00:30:05,223
إنني أعرف شخصياً عدة أشخاص

604
00:30:05,306 --> 00:30:08,226
مرّوا بمرحلة استشفاء رائعة ومنافع صحية

605
00:30:08,309 --> 00:30:12,522
بعد تبنيهم لنظام غذائي نباتي
بما فيهم أنا.

606
00:30:12,605 --> 00:30:15,566
ولكنني قابلت في نفس الوقت
أشخاصاً آخرين

607
00:30:15,650 --> 00:30:18,319
ظلّوا يعانون من مشاكل صحية،

608
00:30:18,402 --> 00:30:20,321
أو زيادة في الوزن

609
00:30:20,404 --> 00:30:24,283
بعد تبنيهم لهذا النمط من الحياة
وبعضهم لعدة سنوات.

610
00:30:24,367 --> 00:30:25,660
مما جعلني أتسائل.

611
00:30:25,743 --> 00:30:27,328
أكان هناك عيب في هذا النظام الغذائي؟

612
00:30:28,746 --> 00:30:34,710
أول شخص نباتي عرفته جيداً
كان منذ حوالي 40 عاماً، كان نباتياً جداً.

613
00:30:34,794 --> 00:30:36,921
كان شخصاً ملتزماً جداً
بنظامه الغذائي النباتي،

614
00:30:37,004 --> 00:30:40,216
كان يعيش على الكوكا كولا ورقائق البطاطا.

615
00:30:40,299 --> 00:30:42,718
كان سميناً و يبدو بحالة غير صحية.

616
00:30:42,802 --> 00:30:45,847
لذا فكون الشخص نباتياً
أمر لا يعني شيئاً بالنسبة لي.

617
00:30:45,971 --> 00:30:50,267
90 بالمئة من النباتيين
ما زالوا يستهلكون منتجات الألبان.

618
00:30:50,351 --> 00:30:52,979
وأحياناً يتناولون السمك أيضاً،

619
00:30:53,061 --> 00:30:55,564
وكذلك الدجاج والبيض أحياناً وغيرهم.

620
00:30:55,690 --> 00:30:57,650
العناصر الغذائية للنظام الغذائي النباتي

621
00:30:57,733 --> 00:31:01,904
لا تختلف كثيراً عن غيرها من غير النباتي.

622
00:31:01,988 --> 00:31:05,616
ونتيجة لذلك، إن قارنت
بين صحة النباتيين مع غير النباتيين،

623
00:31:05,699 --> 00:31:07,284
فإنك لا تتوقع أن ترى فارقاً كبيراً.

624
00:31:07,451 --> 00:31:09,286
ولكن شخصاً ما قرر أن يصبح نباتياً،

625
00:31:09,370 --> 00:31:11,622
بمعنى آخر، ألا يتناول الأطعمة الحيوانية،

626
00:31:11,706 --> 00:31:16,335
ومعنى ذلك أنه صرح
أن صحته الجسدية والعقلية

627
00:31:16,419 --> 00:31:19,338
واهتمامه وإرادته ستعمل بجد.

628
00:31:19,422 --> 00:31:21,757
لأنك إن أصبحت نباتياً،

629
00:31:21,841 --> 00:31:24,760
عليك أن تقف بوجه حماتك،

630
00:31:24,844 --> 00:31:26,762
وطبيبك أو إخصائي التغذية خاصتك.

631
00:31:26,846 --> 00:31:29,682
يجب عليك أن تقول
"مخاطر البروتين ونقص الكالسيوم"،

632
00:31:29,765 --> 00:31:31,225
وإن كان ذلك غير صحيحاً.

633
00:31:31,309 --> 00:31:34,979
ولكن المشكلة تكمن في أن الكثير
من النباتيين لا يبدون بصحة جيدة.

634
00:31:35,062 --> 00:31:37,356
حيث يعانون من زيادة الوزن
ويبدون بمظهر غير صحي.

635
00:31:37,440 --> 00:31:42,361
لا أحبذ استخدام كلمة نباتي لأن

636
00:31:42,486 --> 00:31:45,155
ذلك لا يصف طبيعة العلم الذي أتكلم عنه.

637
00:31:45,364 --> 00:31:47,491
"(جولي ماري كريستنسن)
مؤسسة موقع (بروتكتيف دايت لايف ستايل)"

638
00:31:47,575 --> 00:31:49,494
يمكنني وصف نفسي
بأنني كنت شخصاً نباتياً سميناً في البداية.

639
00:31:49,577 --> 00:31:50,453
هذا تماماً ما كنت عليه،

640
00:31:50,577 --> 00:31:52,955
وكنت أحاول إخبار الجميع
بروعة نمط الحياة هذا،

641
00:31:53,080 --> 00:31:55,916
لقد أنقذني نمط الحياة هذا
وخلصني من مرض القلب.

642
00:31:55,999 --> 00:32:00,546
ولكن رغم ذلك، فإن وزني مازال
زائداً بحوالي 35 إلى 45 كيلو غراماً.

643
00:32:00,713 --> 00:32:03,591
لماذا يكون الشخص نباتياً سميناً؟

644
00:32:03,674 --> 00:32:06,677
ليس لأنه توقف عن تناول لحم الحيوانات.

645
00:32:06,761 --> 00:32:09,347
هذا شيء جيد، يجب التوقف
عن تناول لحم الحيوانات.

646
00:32:09,429 --> 00:32:11,682
ولكن الشيء الذي لم يتخلوا عنه هو الزيت.

647
00:32:11,849 --> 00:32:14,810
زيت الزيتون وغيره
من الزيوت النباتية الأخرى،

648
00:32:14,893 --> 00:32:18,480
كلما زادت دسامة ما تأكل
كلما كبر حجم الملابس التي ترتديها

649
00:32:18,647 --> 00:32:20,566
سواء كان مصدر ذلك حيواناً أم نباتاً.

650
00:32:20,732 --> 00:32:22,484
لذا فإنني قمت بالتغيير.

651
00:32:22,568 --> 00:32:26,197
لقد استبعدت عن الأطعمة
التي تحتوي على سعرات حرارية فارغة:

652
00:32:26,280 --> 00:32:31,285
الزيوت والدهون والسكر والأطعمة المصنعة،

653
00:32:31,369 --> 00:32:33,913
الإضافات الغذائية التي كانت تدفعني
إلى طلب المزيد منها.

654
00:32:33,996 --> 00:32:37,115
تلك الشركات تضيف تلك الأشياء عمداً

655
00:32:37,208 --> 00:32:40,545
لتدفعنا لعدم تناول رقاقة بطاطا واحدة فحسب.

656
00:32:40,628 --> 00:32:41,629
وإنما لتناول كيس كامل منها.

657
00:32:41,795 --> 00:32:43,964
هناك ملايين من الناس الذين يعانون
زيادة في الوزن في هذا البلد،

658
00:32:44,048 --> 00:32:46,551
وهم يصارعون لتجربة عدة أنظمة غذائية

659
00:32:46,634 --> 00:32:49,303
حيث يجربون هذا النظام الغذائي لأسبوع
ونظام غذائي آخر لأسبوع آخر،

660
00:32:49,387 --> 00:32:53,057
وينفقون الكثير من الأموال
على جميع برامج الأنظمة الغذائية هذه،

661
00:32:53,141 --> 00:32:55,685
والحبوب والمكملات الغذائية،

662
00:32:55,768 --> 00:33:00,106
وإضافة أشياء لنظامهم الغذائي
لخسارة الوزن أو ليغدوا بصحة أفضل.

663
00:33:00,189 --> 00:33:04,610
وهنا يجب علينا معرفة أن النظام
الغذائي النباتي مجاني برمته.

664
00:33:04,777 --> 00:33:07,989
ليس هناك كوكتيلات
أو قطع شوكولا أو بودرة.

665
00:33:08,072 --> 00:33:09,740
ليس هناك احتساب للسعرات الحرارية.

666
00:33:09,865 --> 00:33:12,618
إننا نأكل لحين أن نشبع ونتوقف.

667
00:33:12,702 --> 00:33:13,744
وهذا كل شيء.

668
00:33:14,579 --> 00:33:19,250
بقدر ما أحببت فكرة الأكل
القائم على النظام الغذائي النباتي،

669
00:33:19,333 --> 00:33:21,169
لا سيما بعد أن نجح بالنسبة لي،

670
00:33:21,252 --> 00:33:26,007
أردت أن يكون هذا الفيلم دقيقاً جداً
ومحتوياً على آخر العلوم الخاصة بالطعام.

671
00:33:26,090 --> 00:33:30,178
لذا تسائلت
إذا كان واقعياً من المنظور العلمي،

672
00:33:30,261 --> 00:33:32,305
هل سيتمكن كل شخص في يومنا هذا

673
00:33:32,388 --> 00:33:36,225
من الالتزام بهذا النظام الغذائي النباتي
100 بالمئة طوال الوقت؟

674
00:33:36,308 --> 00:33:39,270
لا يمكنني تأكيد ذلك
ولا أظن أن العلم يمكنه تأكيد

675
00:33:39,353 --> 00:33:42,064
أن كل شخص يمكنه الالتزام به بشكل كامل.

676
00:33:42,148 --> 00:33:43,399
طوال الوقت.

677
00:33:43,565 --> 00:33:47,110
يمكنني أن أجادل بهذا الأمر
أظن أنه بالنسبة لغالبية الناس،

678
00:33:47,236 --> 00:33:50,656
فإنه يتوجب عليهم الالتزام به بنسبة
90 بالمئة على الأقل وربما 95 بالمئة.

679
00:33:50,740 --> 00:33:52,450
لدينا دلائل علمية جيدة حول ذلك.

680
00:33:52,533 --> 00:33:55,369
وفي عدة حالات
إذا كان الناس يعانون من أمراض،

681
00:33:55,495 --> 00:33:56,662
فإنها فكرة جيدة.

682
00:33:56,746 --> 00:33:58,915
عليهم الالتزام به 100 بالمئة طوال الوقت.

683
00:33:58,998 --> 00:34:00,708
هذه هي حجتي العلمية.

684
00:34:00,791 --> 00:34:02,790
لدي حجة عملية أخرى،

685
00:34:02,877 --> 00:34:04,962
حول هذا السؤال المتعلق بمدى
إمكانية التزام الشخص.

686
00:34:05,046 --> 00:34:10,676
إننا إذا قمنا بتبني هذا النظام الغذائي،

687
00:34:12,178 --> 00:34:15,473
فمن المهم جداً أن نعتاد عليه،

688
00:34:15,556 --> 00:34:18,184
وعلينا الالتزام به 100 بالمئة إن استطعنا،

689
00:34:18,267 --> 00:34:19,769
والبقاء على هذا النظام.

690
00:34:19,852 --> 00:34:22,355
دون محاولة إثارة أنفسنا بأشياء أخرى.

691
00:34:22,438 --> 00:34:25,817
لأن ما يحدث هو أننا
لا نتمكن من الاعتياد على ذلك،

692
00:34:25,899 --> 00:34:27,860
حيث تتغير أولوياتنا الغذائية المفضلة.

693
00:34:28,069 --> 00:34:30,488
إذا اتبعتم النظام بشكل صحيح
فلن تتعرضوا لمشاكل صحية.

694
00:34:30,571 --> 00:34:32,490
في الواقع، إن الآثار الجانبية
تتمثل في خسارة الوزن،

695
00:34:32,573 --> 00:34:34,742
والظهور بمظهر أفضل
واكتساب المزيد من الطاقة

696
00:34:34,826 --> 00:34:38,246
وتجنب أغلب الأمراض الانتكاسية الشائعة

697
00:34:38,329 --> 00:34:39,705
في أغلب الوقت.

698
00:34:39,789 --> 00:34:43,334
ستحظون بحياة أطول وصحة أوفر وحياة أفضل.

699
00:34:43,417 --> 00:34:45,253
هذا ما يحدث عندما تقومون بذلك.

700
00:34:45,336 --> 00:34:46,879
لذا فلا يوجد جانب سلبي.

701
00:34:48,589 --> 00:34:52,885
لطالما سمعنا أن مفتاح
الصحة الجيدة هو الاعتدال،

702
00:34:52,969 --> 00:34:54,637
يُصبح ذلك منطقياً.

703
00:34:54,720 --> 00:34:58,015
ولكن لم لا ينجح الأمر بالنسبة لأغلب الناس؟

704
00:35:00,768 --> 00:35:02,395
"إنني لا أدخن بشراهة - أي

705
00:35:02,478 --> 00:35:04,689
إنني أدخن باعتدال، سيجاراً بين حين وآخر
(مارك تواين)"

706
00:35:05,773 --> 00:35:08,234
من السهل بالنسبة للكثير
من الناس القيام بذلك.

707
00:35:08,317 --> 00:35:10,153
ولكن لسوء الحظ، فإن الكثير

708
00:35:10,235 --> 00:35:14,740
يعتبر الاعتدال محاولة البحث
عن إبرة في كومة قش.

709
00:35:14,949 --> 00:35:17,910
وهم يشعرون بالضياع
لأن غيرهم قادر على القيام بذلك،

710
00:35:17,994 --> 00:35:21,455
ويشعرون بفشل كبير لأنهم غير قادرين.

711
00:35:21,539 --> 00:35:25,585
ولكن الحقيقة هي أن معظم الناس
غير قادرين على الاعتدال في تناول الطعام.

712
00:35:25,668 --> 00:35:28,921
هم الأغلبية وليسوا الأقلية.

713
00:35:29,005 --> 00:35:32,425
ولكن هذه الأقلية تظهر على شاشات التلفاز،

714
00:35:32,508 --> 00:35:34,969
ولم يعانون السمنة يوماً

715
00:35:35,052 --> 00:35:36,596
ولم يمرضوا يوماً،

716
00:35:36,679 --> 00:35:39,599
ولديهم جينات ممتازة،

717
00:35:39,681 --> 00:35:42,184
حيث أنهم يخبرون الناس
أن الأمر متعلق بالقيام بهذا الأمر أو ذاك.

718
00:35:42,392 --> 00:35:47,189
ولكن كيف يمكنهم أن يوصلوا
رسالتهم للشخص المسكين

719
00:35:47,273 --> 00:35:50,776
الجالس بمنزله والذي يزن
حوالي 160 كيلو غراماً واليائس من حياته؟

720
00:35:50,860 --> 00:35:52,320
أعرف هذا الشعور.

721
00:35:52,403 --> 00:35:53,738
لقد كان وزني حوالي 140 كيلو غراماً.

722
00:35:53,821 --> 00:35:55,364
"لقطات تشير للسمنة والمرض والموت القريب"

723
00:35:55,447 --> 00:35:56,907
لقد خضعت للعلاج لمدة 8 سنوات.

724
00:35:57,074 --> 00:35:58,867
أتفهم ذلك، يمكنني ربط الأمور ببعضها.

725
00:35:58,951 --> 00:36:00,912
لن أخبر أحداً أن الاعتدال هو أمر سهل.

726
00:36:00,995 --> 00:36:03,080
الاعتدال أمر صعب للغاية.

727
00:36:03,164 --> 00:36:04,373
صعب جداً.

728
00:36:04,457 --> 00:36:06,250
مازلت أعاني من مشاكل في هذا الشأن.

729
00:36:06,334 --> 00:36:08,336
إن عملية الاعتدالي
مازالت قيد التطور.

730
00:36:08,419 --> 00:36:13,800
ولكن ما أكتشفه هو أنني بعيد عن منطقة الخطر

731
00:36:13,883 --> 00:36:16,561
حيث أنني لم أعد أقول
أن 93 بالمئة من طاقتي

732
00:36:16,636 --> 00:36:19,180
عائد لتلك الأغذية الحيوانية المصنعة،

733
00:36:19,263 --> 00:36:20,932
لقد قمت برفع معدل اعتدالي الآن.

734
00:36:21,015 --> 00:36:24,143
لقد حسنت من اعتدالي، ونجح الأمر.

735
00:36:26,771 --> 00:36:30,483
كيف يفترض بالناس أن يحصلوا
على جميع تلك المعلومات؟

736
00:36:30,566 --> 00:36:32,652
على اعتبار أننا نشاهد يومياً
وابلاً من الإعلانات التلفزيونية،

737
00:36:32,735 --> 00:36:36,364
والتجارية وكلام الأخبار
عن صراعات الغذاء الجديدة.

738
00:36:36,447 --> 00:36:38,825
كيف لنا معرفة من يقول الحقيقة،

739
00:36:38,908 --> 00:36:41,661
وأن هناك علماً صادقاً
وغير متحيز يدعم منتجاته؟

740
00:36:43,579 --> 00:36:46,499
دائماً ما يقوم الإعلام
بمقاربة أشياء انطلاقاً من

741
00:36:46,582 --> 00:36:49,627
فكرة أنه فيما لو أجرينا مقابلة
مع شخص ما حول النظام الغذائي،

742
00:36:49,710 --> 00:36:53,548
فإنه علينا إحضار شخص آخر
ليعطينا رأياً مخالفاً.

743
00:36:53,631 --> 00:36:55,174
فإليكم ما يحدث.

744
00:36:55,258 --> 00:36:57,556
شخص مثل "كولين كامبل" من جامعة "كورنل"

745
00:36:57,635 --> 00:36:59,470
صاحب كتاب "مشروع الصين".

746
00:36:59,554 --> 00:37:02,098
ويحتوي على المئات من المراجع.

747
00:37:02,264 --> 00:37:07,686
ويمثل عقوداً من أبحاث دقيقة قام بها.

748
00:37:07,770 --> 00:37:09,480
سيقومون بإجراء مقابلة معه.

749
00:37:09,564 --> 00:37:12,066
وسيبحثون عن شخص
يروج لنظام "باليو" الغذائي،

750
00:37:12,150 --> 00:37:14,861
أو نظام منخفض الكربوهيدرات
فقط لأنه يجب أن يكون هناك رأي مخالف.

751
00:37:14,944 --> 00:37:16,863
ربما يكون ذلك الشخص
قد ألف كتاباً سيئاً جداً

752
00:37:16,946 --> 00:37:18,239
لا يتعدى كونه مجرد قصة مسلية.

753
00:37:18,322 --> 00:37:21,033
ولا يحتوي على أي مراجع
ولا يتمتع بأية مصداقية،

754
00:37:21,117 --> 00:37:24,745
ولكن الاثنان متساويان بعيون الناس.

755
00:37:24,829 --> 00:37:27,999
حيث أن "كولين" لديه رأي
والشخص الآخر لديه رأي مخالف.

756
00:37:28,082 --> 00:37:30,334
هذا من شأنه ان يشوش على الناس
ويلقى قبولهم.

757
00:37:32,044 --> 00:37:34,464
إننا سنلقي نظرة على صناعة الوجبات السريعة

758
00:37:34,547 --> 00:37:39,552
لمعرفة المذنبين المسؤولين
عن الفوضى المحيطة بخياراتنا الغذائية.

759
00:37:39,635 --> 00:37:42,930
ولكن تلك الشركات نفسها
التي تساهم في المشكلة

760
00:37:43,014 --> 00:37:46,225
يمكن أن تحمل مفتاح حلها.

761
00:37:46,309 --> 00:37:48,311
إنها مشكلة متعلقة بالعرض والطلب.

762
00:37:48,394 --> 00:37:52,523
لذا فإذا طلب الناس الطعام النباتي صحي،

763
00:37:52,607 --> 00:37:55,151
قد يكون ذلك بداية جيدة.

764
00:37:55,234 --> 00:37:58,433
وبالنهاية، فإنه يتوجب علينا
نحن المستهلكين أن نملي

765
00:37:58,529 --> 00:38:00,239
على الأسواق البضاعة التي تطرحها.

766
00:38:00,323 --> 00:38:01,949
وليس العكس.

767
00:38:03,408 --> 00:38:05,494
"(غلوريا أثانيس)، مؤسسة شركة
(هلثفول هابيتس اند فيتر فودز)"

768
00:38:05,577 --> 00:38:07,538
يمكنك صناعة منتجات أفضل وأنظف وأكثر صحة

769
00:38:07,622 --> 00:38:10,333
من خلال إدخال العديد من أغذية
النظام النباتي إلى منتجاتك،

770
00:38:10,416 --> 00:38:12,168
وعدم الخوف من ذلك.

771
00:38:12,251 --> 00:38:16,631
إنني لا أقوم بمقاربة سلبية
لتلك الوجبات السريعة.

772
00:38:16,714 --> 00:38:20,426
يجب أن نفهمهم أنه سيبقى
بإمكانهم تحقيق الربح،

773
00:38:20,510 --> 00:38:23,179
وأن أعمالهم لن تتأثر جراء ذلك،

774
00:38:23,262 --> 00:38:25,807
لأن هناك أناس تريد تناول هذا الطعام.

775
00:38:25,890 --> 00:38:28,434
لذا يجب أن يكون هذا الطعام في متناولهم.

776
00:38:30,394 --> 00:38:32,437
"دع الطعام يكون دوائك

777
00:38:32,521 --> 00:38:33,939
والدواء مصنوع من غذائك - (أبقراط)"

778
00:38:37,276 --> 00:38:42,198
أغلب الناس يعتمدون على أطبائهم
بشأن معلومات النظام الغذائي والتغذية.

779
00:38:42,281 --> 00:38:44,242
ولكن العديد من برامج المدارس الطبية

780
00:38:44,325 --> 00:38:48,454
تُظهر أن الأطباء يتلقون تدريباً بسيطاً
فيما يتعلق بالتغذية.

781
00:38:48,538 --> 00:38:50,581
وأحياناً لا يتلقونه بالمرة.

782
00:38:52,124 --> 00:38:53,625
"الطبيب (سام ليسبيناس)
طبيب أسرة ممارس"

783
00:38:53,709 --> 00:38:55,962
التحقت بكلية الطب
وتخصصت بعدها،

784
00:38:56,045 --> 00:39:00,341
وبدأت بعد ذلك العمل لحسابي الخاص،

785
00:39:00,424 --> 00:39:04,178
فشعرت بعد فترة بشيء من الإحباط

786
00:39:04,261 --> 00:39:06,555
وذلك لعدم قدرتي على مساعدة الناس.

787
00:39:06,722 --> 00:39:08,182
لأن ما كان يحدث

788
00:39:08,266 --> 00:39:11,686
هو أنني كنت أقابل المرضى،

789
00:39:11,769 --> 00:39:13,855
ويُطلب مني أن أعاينهم سريعاً،

790
00:39:13,937 --> 00:39:17,107
مما جعلني محدود الخيارات
فيما يمكنني القيام به.

791
00:39:17,233 --> 00:39:20,653
شعرت بأن ما عليّ القيام به

792
00:39:20,736 --> 00:39:23,823
في الوقت المتبقي هو معالجة الأعراض

793
00:39:23,906 --> 00:39:26,409
بدلاً من محاولة الوصول إلى أصل المشكلة

794
00:39:26,492 --> 00:39:27,952
أو أصل لسبب مرضهم.

795
00:39:28,076 --> 00:39:32,164
ما جعلني أقوم بممارسة الطب

796
00:39:32,331 --> 00:39:35,543
الذي يمارسه غالبية الناس في "أمريكا"،

797
00:39:35,626 --> 00:39:37,920
والذي هو الطب المستند
على الأدوية المتوافرة في الصيدليات،

798
00:39:38,086 --> 00:39:39,922
ليس لدي مشكلة مع الأدوية.

799
00:39:40,088 --> 00:39:43,342
أعتقد أن الأدوية ممتازة وضرورية.

800
00:39:43,425 --> 00:39:46,178
حيث أنها تمثل الخيار الوحيد
بالنسبة للكثير من الناس.

801
00:39:46,345 --> 00:39:48,389
وهي خيار جيد بالنسبة للكثير من الناس.

802
00:39:48,473 --> 00:39:50,171
ولكن ما أظن أننا نفتقده

803
00:39:50,266 --> 00:39:53,644
هو أن هناك شيء آخر.

804
00:39:53,728 --> 00:39:56,689
إنني أضع صحتي بيد شخص آخر.

805
00:39:56,772 --> 00:39:58,608
حيث آتي إليه قائلاً
"إليك ببعض النقود".

806
00:39:58,691 --> 00:40:01,277
"أيمكنك أن تصلح حالي؟
إنني مشغول.

807
00:40:01,360 --> 00:40:05,030
متى ستصف لي دواء يشفيني؟"

808
00:40:05,239 --> 00:40:06,824
"(ماريا ليزنيك)
مختصة وخز بالإبر"

809
00:40:06,908 --> 00:40:08,910
من خلال استخدام مزيد من المواد الكيميائية
لإصلاح الحال،

810
00:40:08,993 --> 00:40:13,372
فإننا نتسبب بمفاقمة الحال للأسوأ.

811
00:40:13,456 --> 00:40:18,461
لقد رأيت أشخاصاً كانوا يعتمدون
على الأدوية لفترة طويلة

812
00:40:18,544 --> 00:40:22,089
مما أدى لظهور آثار جانبية
ناجمة عن تلك الأدوية،

813
00:40:22,339 --> 00:40:27,719
مما تسبب في مرض أعضاء أخرى من جسدهم.

814
00:40:27,845 --> 00:40:29,847
"حادثة متعلقة بالآثار العكسية للدواء
لدى المرضى المقيمين"

815
00:40:29,931 --> 00:40:32,517
وتضعف وظائفهم الحيوية
وكذلك صحتهم بشكل عام.

816
00:40:32,683 --> 00:40:35,018
ويصاب نظامهم المناعي بعجز.

817
00:40:36,521 --> 00:40:41,317
إنكم بحاجة لشيء يساعد على إعادة بنائه.

818
00:40:41,400 --> 00:40:43,277
لذا فيما لو جاء أحدهم قائلاً

819
00:40:43,361 --> 00:40:46,364
"أيها الطبيب، يمكنني تولي أمر هذا المريض.

820
00:40:46,447 --> 00:40:50,243
وبالقيام بتلك الأشياء البسيطة
كتغيير نظامهم الغذائي،

821
00:40:50,326 --> 00:40:52,245
ودفعهم للأكل بشكل مختلف.

822
00:40:52,328 --> 00:40:54,914
المزيد من الطعام النباتي.
ودفعهم لممارسة المزيد من الرياضة.

823
00:40:54,997 --> 00:40:58,167
أتدركون أنه بإمكاني الشفاء من داء السكري،

824
00:40:58,251 --> 00:41:01,170
إذا قمت بفحصهم ثانية
فستلاحظ أنه قد اختفى عملياً؟"

825
00:41:01,295 --> 00:41:02,880
والكثير من الأطباء في هذا البلد

826
00:41:02,964 --> 00:41:04,715
وبعضهم متآلف مع الفكرة،

827
00:41:04,799 --> 00:41:07,218
ولكن الكثير منهم وحتى هذا اليوم
مازالوا يقولون

828
00:41:07,301 --> 00:41:09,470
"كلا، لا أظن أن هذا ممكن."

829
00:41:09,554 --> 00:41:12,598
داء ودواء معظم أمراضنا

830
00:41:12,682 --> 00:41:16,185
في متناول من يحوز المعرفة.

831
00:41:16,269 --> 00:41:18,938
المشكلة هي أنه عليهم القيام ببعض التغيير.

832
00:41:19,021 --> 00:41:20,523
وهي مشكلة صغيرة.

833
00:41:20,606 --> 00:41:25,236
المشكلة الحقيقية تتمثل في أن القيام
بالشيء الصحيح لا يحقق ربحاً.

834
00:41:25,319 --> 00:41:27,613
هناك ربح من بيع
العقاقير الخافضة للكوليسترول،

835
00:41:27,697 --> 00:41:30,867
وحبوب الضغط وأدوية المفاصل،

836
00:41:30,949 --> 00:41:33,827
والملينات ومضادات الحموضة.

837
00:41:33,992 --> 00:41:35,454
هذه الأمور تجلب ربحاً.

838
00:41:35,538 --> 00:41:36,998
التعليم ينصب على هذه الأمور.

839
00:41:37,206 --> 00:41:42,753
يجب علينا تحويل الأموال
من الإجراءات المكلفة

840
00:41:42,920 --> 00:41:46,215
وتوجيهها أكثر في مجال التعليم،

841
00:41:46,299 --> 00:41:50,595
لنعلم الناس ونظهر لهم أمراضهم
وسبب إصابتهم بها،

842
00:41:50,678 --> 00:41:54,307
وتعليمهم الأشياء التي بإمكانهم
القيام بها يوم بعد يوم

843
00:41:54,390 --> 00:41:57,185
حيث تؤثر إيجاباً على ذلك المرض،

844
00:41:57,268 --> 00:41:59,395
مع إمكانية تحقيق تحسن معين بحالتهم،

845
00:41:59,479 --> 00:42:01,272
وحتى إمكانية الشفاء من المرض ببعض الحالات.

846
00:42:01,355 --> 00:42:05,276
يمكن لأمراض الشرايين أن تستقر وتشفى،

847
00:42:05,359 --> 00:42:07,028
وأن تختفي أعراضها.

848
00:42:07,111 --> 00:42:10,865
يمكنك توقع الشفاء الكامل من داء السكري
من النوع الثاني،

849
00:42:10,948 --> 00:42:13,367
إذا كان من النوع الثاني،

850
00:42:13,451 --> 00:42:15,703
من خلال تغيير النظام الغذائي
مترافقاً مع إنقاص الوزن.

851
00:42:15,786 --> 00:42:19,957
يمكن لمرض الروماتيزم أن يتحسن
وحتى الشفاء منه تماماً في أحيان كثيرة،

852
00:42:20,041 --> 00:42:21,918
إذا كان من أمراض التهاب المفاصل.

853
00:42:22,084 --> 00:42:26,880
مشاكل القولون بدايةً من الهضم إلى الإمساك
ووصولاً لالتهاب القولون،

854
00:42:27,048 --> 00:42:28,726
يمكن الشفاء منها أيضاً

855
00:42:28,809 --> 00:42:32,553
إذا ركزت على سبب المشكلة وقمت بإصلاحها.

856
00:42:34,972 --> 00:42:37,642
"الطبيب المثالي هو ذلك
الذي لا يعرف شيئاً حول الأدوية

857
00:42:37,725 --> 00:42:38,935
(بنجامين فرانكلين)"

858
00:42:40,144 --> 00:42:43,731
في مجال المكملات
يبدو الأمر جنونياً تماماً.

859
00:42:43,815 --> 00:42:47,693
يبدو أن كل منتج بإمكانه
تحسين صحتنا بشكل أو بآخر.

860
00:42:47,777 --> 00:42:50,238
بعضها يدعم أحد أعضاء الجسم.

861
00:42:50,321 --> 00:42:54,283
والآخر يمنحنا الطاقة
أو يحفز جهازنا المناعي،

862
00:42:54,367 --> 00:42:58,913
أو يحمي من نزلات البرد أو يفقد الشهية
أو يروج لخسارة الوزن.

863
00:42:58,996 --> 00:43:00,915
مما يجعلني حائراً جداً.

864
00:43:00,998 --> 00:43:03,157
إذا كانت جميعها جيدة بالنسبة لنا،

865
00:43:03,251 --> 00:43:05,628
أكان يجب أن نقلق بشأن تناول طعام صحي؟

866
00:43:06,879 --> 00:43:09,382
تتعب... كثيراً؟

867
00:43:09,465 --> 00:43:11,092
جرب "رايبيتول."

868
00:43:11,175 --> 00:43:14,428
إذا كنت بحاجة للمزيد
من الـ"ثيامين" و الـ"ريبوفلافين"،

869
00:43:14,512 --> 00:43:17,890
"الرايبوتول" من شأنه منحك قوة وطاقة جديدة.

870
00:43:17,974 --> 00:43:20,476
دع شخصاً واحداً من آلاف المستخدمين

871
00:43:20,560 --> 00:43:23,938
يقول لك الفوائد المذهلة
من تناول "رايبوتول".

872
00:43:24,021 --> 00:43:27,608
هناك بعض المنتجات
التي من شأنها أن تفيد صحتنا،

873
00:43:27,692 --> 00:43:29,193
ولا يوجد خطأ بها.

874
00:43:29,277 --> 00:43:34,240
ولكن المشكلة تكمن عند قيام الناس
بالمبالغة والإفراط في استخدام منتج معين.

875
00:43:34,323 --> 00:43:37,160
بحيث ينظرون إليه على أنه المخلص،

876
00:43:37,243 --> 00:43:39,412
وعلى أنه العلاج الشافي لجميع العلل.

877
00:43:39,495 --> 00:43:41,831
عندما يغالي الناس لتلك الدرجة،

878
00:43:41,914 --> 00:43:44,125
لا أظن أن هناك منتجاً بهذا الشكل.

879
00:43:44,291 --> 00:43:47,503
لا أشجع تناول المكملات في كثير من الأحيان

880
00:43:47,587 --> 00:43:48,963
وبالنسبة لأغلب الناس.

881
00:43:49,046 --> 00:43:54,969
وجزء من المشكلة مع المكملات
هي أن المكملات والأدوية والإجراءات،

882
00:43:55,052 --> 00:43:59,014
جميعاً مخصصة لأشخاص معينين.

883
00:43:59,182 --> 00:44:01,309
لذا فإن الأمر برمته

884
00:44:01,392 --> 00:44:05,521
قائم على فكرة أن العناصر الغذائية
التي تحصلون عليها من الطعام غير كافية

885
00:44:05,605 --> 00:44:07,023
وأنكم لا تلتزمون بالنظام الغذائي الصحيح،

886
00:44:07,106 --> 00:44:10,902
لذا يمكنكم بطريقة أو بأخرى "تعويض ذلك
من خلال تناول هذه المكملات الغذائية.

887
00:44:10,985 --> 00:44:12,904
فقد أصبحت صناعة بـ40 مليار دولار.

888
00:44:12,987 --> 00:44:15,448
وحققت المبيعات أرقاماً عالية بفضل الناس.

889
00:44:15,531 --> 00:44:16,866
إنهم يشترون هذه الأشياء.

890
00:44:16,949 --> 00:44:19,535
والناس الذين يبيعونها
متمسكين بها لأقصى درجة،

891
00:44:19,619 --> 00:44:22,622
رافضين الكشف عن الحقيقة العلمية.

892
00:44:22,705 --> 00:44:24,263
ولكن الحقيقة هي

893
00:44:24,347 --> 00:44:27,210
أن كافة العناصر الغذائية
التي تحتاجونها موجودة في الغذاء،

894
00:44:27,293 --> 00:44:31,839
وهي موجودة في الغذاء
بشكل محدد وبتركيبات معقدة

895
00:44:31,923 --> 00:44:34,759
حتى أننا لا نفهمها كلها.

896
00:44:34,925 --> 00:44:40,430
لذا فإنه عندما تستخرجون عنصراً غذائياً
وتطهرونه وتضعونه في حبة دواء،

897
00:44:40,598 --> 00:44:44,018
فإنكم تثقلون نظامكم بشيء لم يعتده من قبل،

898
00:44:44,101 --> 00:44:46,687
ولم يتكيف مع كيفية التعامل معه.

899
00:44:46,771 --> 00:44:50,149
من الأفضل أن تتناولون
كميات صغيرة منه في الطعام.

900
00:44:50,233 --> 00:44:52,610
ومجدداً فإنني سأفترض جدلاً
أن هناك استثناءات.

901
00:44:52,693 --> 00:44:55,446
وإنني أوصي في مكتبي أحياناً ببعض المكملات،

902
00:44:55,530 --> 00:44:58,115
ولكن ليس لكل الناس.

903
00:44:58,199 --> 00:44:59,992
وهذه هي مشكلة الأدوية أيضاً.

904
00:45:00,076 --> 00:45:02,328
نريد أن نأخذ كل شيء ونبيعه للجميع

905
00:45:02,411 --> 00:45:03,788
لأن هذه هي الطريقة التي تكسبنا نقوداً.

906
00:45:03,996 --> 00:45:08,709
الكثير من الناس أساؤوا لكثير من الناس

907
00:45:08,835 --> 00:45:11,921
من خلال إعطائهم حبة سحرية

908
00:45:12,004 --> 00:45:16,092
أو حل من شأنه تغيير حياتهم خلال 5 أيام.

909
00:45:16,175 --> 00:45:21,889
إن الحقيقة هي أنه ليس بالإمكان
القيام بضرر على مدى 20 عاماً

910
00:45:21,973 --> 00:45:24,642
من خلال تجاهل الطبيعة الأم:

911
00:45:24,808 --> 00:45:27,895
الفواكه والخضروات
والمكسرات والفول والبذور.

912
00:45:28,061 --> 00:45:32,065
لا يمكنك أن تظل 20 عاماً
ترفض هذه الأشياء،

913
00:45:32,150 --> 00:45:35,403
ومن ثم تتوقع أن يتمكن الأطباء

914
00:45:35,486 --> 00:45:40,074
من التوصل لشيء من شأنه
حل المشكلة خلال 5 أيام.

915
00:45:40,158 --> 00:45:44,328
لذا فإن ما سنقوم به
هو أننا سننظر للخطأ بطريقتنا،

916
00:45:44,412 --> 00:45:47,206
وهو تجاهل الطبيعة الأم،

917
00:45:47,290 --> 00:45:50,626
وعلينا الآن التوجه لها بحثاً عن حل.

918
00:45:51,502 --> 00:45:53,546
المكملات الفيتامينية على سبيل المثال.

919
00:45:53,629 --> 00:45:57,383
لدينا الكثير من البيانات تفيد
أنه عند تناولها خارج سياقها

920
00:45:57,467 --> 00:45:58,634
واستخدامها بهذا الشكل،

921
00:45:58,718 --> 00:46:00,845
سيبدو الأمر جيداً على المدى القصير.

922
00:46:00,928 --> 00:46:03,473
وربما تصبح بحال جيد لفترة قصيرة،

923
00:46:03,556 --> 00:46:06,601
لا سيما الناس الذين
يتناولونها بكميات قليلة،

924
00:46:06,683 --> 00:46:08,435
ولكن ليس على المدى الطويل.

925
00:46:08,577 --> 00:46:09,757
إنها لا تنفع.

926
00:46:09,895 --> 00:46:12,189
"كفى يعني كفى: توقفوا عن إهدار النقود
على الفيتامين والمكملات المعدنية"

927
00:46:12,356 --> 00:46:15,859
ورغم ذلك فهناك 32 مليار دولار
مازالت تنفق على المكملات الغذائية.

928
00:46:15,984 --> 00:46:21,198
المكمل الغذائي الأهم
لمن يتبعون النظام الغذائي النباتي

929
00:46:21,282 --> 00:46:23,660
هو فيتامين ب12.

930
00:46:23,742 --> 00:46:25,536
مصدر موثوق من فيتامين ب12.

931
00:46:25,661 --> 00:46:26,870
ليس بالضرورة أن تكون مكملات غذائية،

932
00:46:26,954 --> 00:46:28,706
لكن يجب أن توجد أطعمة
تحتوي على ب12.

933
00:46:28,789 --> 00:46:32,210
ولكنه أمر مهم جداً وضروري

934
00:46:32,293 --> 00:46:34,003
لكل شخص يتبنى النظام الغذائي النباتي

935
00:46:34,086 --> 00:46:36,798
وهو أن يحصل على مصدر موثوق
من فيتامين ب12.

936
00:46:36,881 --> 00:46:40,134
هناك فيتامينان فقط
لا يتم صنعهما بواسطة النباتات.

937
00:46:40,218 --> 00:46:42,512
أحدهما هو فيتامين د
ويأتي من الحيوانات.

938
00:46:42,595 --> 00:46:45,097
والذي تحصل عليه من تعرضك لأشعة الشمس،

939
00:46:45,181 --> 00:46:47,892
والفيتامين الآخر هو ب12،
والذي لا يُصنع بواسطة النباتات

940
00:46:47,975 --> 00:46:49,474
ولا بواسطة الحيوانات كذلك.

941
00:46:49,601 --> 00:46:52,062
وإنما بواسطة جراثيم صغيرة تغطي الأرض.

942
00:46:52,146 --> 00:46:54,023
والتي يمكن أن نحصل على كفايتنا منها

943
00:46:54,106 --> 00:46:56,984
من خلال الشرب من جدول الماء أو الآبار،

944
00:46:57,068 --> 00:47:00,530
ولكننا الآن نقوم بوضع الكلور في الماء
للقضاء على أي بكتيريا،

945
00:47:00,613 --> 00:47:03,449
لذا فإننا لا نحصل على الكثير
من فيتامين ب12 في الماء في أيامنا هذه.

946
00:47:03,533 --> 00:47:07,620
وحتى لا يوجد فيها كوليرا.
وهذا أمر جيد.

947
00:47:07,703 --> 00:47:12,625
ولكن بسبب النظافة الموجودة
في عالمنا المعاصر،

948
00:47:12,708 --> 00:47:14,127
علينا الحصول على فيتامين ب12 من مكان ما.

949
00:47:14,251 --> 00:47:17,963
فالقرود تحصل عليه من الحشرات أثناء تبرزها،

950
00:47:18,047 --> 00:47:21,134
ولكنني أُفضل طريقة أكثر نظافة،

951
00:47:21,217 --> 00:47:24,637
وهي مكمل بنسبة 2500 ميكرو غرام
مرة واحدة في الأسبوع.

952
00:47:24,720 --> 00:47:27,390
ويتكلف الأمر أقل من 5 دولارات في السنة.

953
00:47:27,473 --> 00:47:30,476
أو من خلال تناول أطعمة مدعمة
بهذا الفيتامين بشكل يومي.

954
00:47:31,644 --> 00:47:36,357
إننا ننفق أموالاً على العناية الصحية
تفوق ما تنفقه أي دولة أخرى في العالم.

955
00:47:36,440 --> 00:47:40,528
ورغم ذلك فلدينا أعلى معدلات
من الأمراض المزمنة في العالم.

956
00:47:40,611 --> 00:47:45,533
لحسن الحظ، فيبدو أن مزودي التأمين
الصحي بما فيهم برنامج التأمين الفيدرالي،

957
00:47:45,616 --> 00:47:50,204
بدأوا تبني فكرة منع الأمراض
عن طريق اتباع نظام غذائي معين.

958
00:47:50,288 --> 00:47:54,500
بدلاً من إنفاق ملايين الدولارات
في محاولة تبسيط إدارة المشكلة،

959
00:47:54,584 --> 00:47:56,419
عندما يكون الأوان قد فات.

960
00:47:58,796 --> 00:48:01,048
لذا فإن برنامج التأمين الفيدرالي
يقبل حالياً رد النقود،

961
00:48:01,132 --> 00:48:03,843
لكل من برنامج "دين أورنيش" لأمراض القلب،

962
00:48:03,926 --> 00:48:06,053
وكذلك لبرنامج "بريتيكين".

963
00:48:06,137 --> 00:48:10,433
حيث نستنتج من ذلك أن هذا ليس آمناً،

964
00:48:10,516 --> 00:48:13,102
ولا أقل تكلفة فحسب،
بل أكثر فعالية أيضاً

965
00:48:13,268 --> 00:48:15,312
من المقاربة التقليدية هذه،

966
00:48:15,396 --> 00:48:19,484
فهو مكلف جداً من الناحية الجراحية
ويتطلب الاعتماد عل الأدوية طوال العمر.

967
00:48:21,652 --> 00:48:23,988
إنه أمر جيد برمته...

968
00:48:24,071 --> 00:48:27,533
إن أهم شيء هو تخفيف المعاناة وحفظ الأرواح،

969
00:48:27,617 --> 00:48:30,286
ولكن من ناحية المسؤولية الضريبية،

970
00:48:30,369 --> 00:48:35,791
فإنه أرخص كثيراً وأكثر فعالية،

971
00:48:35,875 --> 00:48:37,376
ومن يدفع فاتورة ذلك؟

972
00:48:37,460 --> 00:48:39,086
إذا كان التأمين الفيدرالي
فإنه دافع الضرائب.

973
00:48:39,170 --> 00:48:44,008
لذا فإنهم يوفرون النقود
من خلال جعل الناس أوفر صحة.

974
00:48:45,468 --> 00:48:47,512
يصعب على الكثير من الناس تصور

975
00:48:47,595 --> 00:48:50,389
أن أي شخص بإمكانه أن يكون رياضياً

976
00:48:50,473 --> 00:48:53,267
دون أن يستهلك أي منتجات حيوانية.

977
00:48:53,351 --> 00:48:55,520
فما بالك بكونه رياضياً عالمياً،

978
00:48:55,603 --> 00:48:57,730
أو حتى بطلاً عالمياً.

979
00:48:59,148 --> 00:49:02,902
أنا لاعبة "ترياتلون" محترفة
ومختصة بسباقات الـ "ايرون مان."

980
00:49:03,068 --> 00:49:05,654
وكذلك بطلة لبطولة "الترا مان" العالمية.

981
00:49:05,780 --> 00:49:08,908
إنني أشارك في سباقات "الترياتلون"
على الصعيد الاحترافي منذ 10 سنوات.

982
00:49:08,991 --> 00:49:12,203
لقد أنهيت 66 سباقاً
من سباقات الـ "ايرون مان"،

983
00:49:12,286 --> 00:49:17,291
وأحب أن أتدرب وأتسابق طوال الوقت.

984
00:49:18,417 --> 00:49:20,002
إنني رياضي مختص
بسباقات الـ "الترا اندورنس".

985
00:49:20,086 --> 00:49:22,463
معظم الناس سمعت بسباقات الـ"ايرون مان."

986
00:49:22,547 --> 00:49:25,633
إذا لم تسمع بها، فإن الـ"ايرون مان"
هو سباق "ترياتلون" طويل جداً،

987
00:49:25,716 --> 00:49:28,136
ويستمر فيه السباق ليوم كامل،

988
00:49:28,219 --> 00:49:31,556
حيث تسبح لمسافة 3.9 كيلومتراً
وتقود الدراجة لمسافة 180 كليو متراً،

989
00:49:31,639 --> 00:49:33,141
ومن ثم تركد في الماراثون لـ42 كيلو متراً.

990
00:49:33,224 --> 00:49:36,352
بينما تبلغ مسافة سباقات الـ "الترا مان"
الضعف.

991
00:49:36,435 --> 00:49:37,873
وفي عام 2009،

992
00:49:37,936 --> 00:49:43,525
كنت أسرع أمريكي و رقم 6 في الترتيب العام.

993
00:49:43,776 --> 00:49:46,028
"آخر كلمة، (ريتش رول)"

994
00:49:46,112 --> 00:49:49,390
إنني واثقة أن اعتمادي على النظام
الغذائي النباتي في الموسم الماضي،

995
00:49:49,490 --> 00:49:51,868
جعلني أقوى من أي وقت مضى.

996
00:49:51,951 --> 00:49:55,580
حيث قمت بسباقي "ايرون مان"
وكنت دائماً في أول 5 مراكز،

997
00:49:55,663 --> 00:49:57,707
وهو أفضل أداء في مسيرتي على الإطلاق،

998
00:49:57,789 --> 00:50:00,250
وتمكنت من الفوز ببطولة "الترا مان".

999
00:50:00,417 --> 00:50:03,921
وترى أيضاً الرياضيين الذي يمارسون
فنون القتال المختلطة.

1000
00:50:04,005 --> 00:50:05,631
بدؤوا يكتشفون مكاسب هذه الطريقة.

1001
00:50:05,715 --> 00:50:08,676
ويتمكنون من الاستشفاء
بسرعة أكبر بين تدريباتهم.

1002
00:50:08,759 --> 00:50:11,929
يمكنك مشاهدة لاعبي بطولة السلة الأمريكية
وبطولة الهوكي وكرة القدم الأمريكيتان.

1003
00:50:12,013 --> 00:50:14,491
والأبطال الأولمبيين، كافة أنواع الرياضيين

1004
00:50:14,557 --> 00:50:19,437
الذين بدأوا يجربون هذه الطريقة من الأكل
ويكتشفونها،

1005
00:50:19,520 --> 00:50:21,606
ويحصلون على نتائج جيدة.

1006
00:50:30,907 --> 00:50:33,534
إنني أقوم بذلك لأكثر من 8 سنوات الآن.

1007
00:50:33,617 --> 00:50:35,702
لم تصادفني مشكلة قط في بناء الكتلة العضلية

1008
00:50:35,869 --> 00:50:39,706
ويزداد حجم عضلاتي بشكل صحي وسريع،

1009
00:50:39,790 --> 00:50:40,874
والأمور تسير على ما يرام.

1010
00:50:41,083 --> 00:50:43,085
بالنسبة لي، فإن الإثبات
يتمثل في الـ "بودينغ."

1011
00:50:43,169 --> 00:50:46,923
أعلم أنني أقوى من أي وقت مضى

1012
00:50:47,006 --> 00:50:48,090
دون منتجات حيوانية.

1013
00:50:48,257 --> 00:50:51,760
أثبتت نجاعة الأمر لنفسي،

1014
00:50:51,844 --> 00:50:56,015
وآمل أن أكون قد أثبتت للآخرين أن ذلك ممكن.

1015
00:50:58,059 --> 00:50:59,685
"لتكون بطلاً، عليك أن تؤمن بنفسك

1016
00:50:59,769 --> 00:51:02,104
عندما لا يؤمن بك أحد
(شوغر راي روبنسون)"

1017
00:51:05,066 --> 00:51:08,110
إنني مصاب بورم ليفي عصبي.

1018
00:51:08,194 --> 00:51:11,948
وأعمل سفير لعدة منظمات

1019
00:51:12,031 --> 00:51:15,910
تقوم بأعمال خيرية لصالح الأطفال المرضى.

1020
00:51:16,076 --> 00:51:19,621
لقد تعافيت من ورم سرطاني.

1021
00:51:19,788 --> 00:51:23,250
وهو ورم خبيث في الأعصاب الطرفية.

1022
00:51:23,376 --> 00:51:28,548
هو أحد أخطر الأورام السرطانية
وأسرعها انتشاراً

1023
00:51:28,631 --> 00:51:30,800
على وجه الأرض.

1024
00:51:30,883 --> 00:51:34,554
لقد تم انتزاع أكثر من 325 ورماً من جسدي.

1025
00:51:34,637 --> 00:51:35,471
"(دي أنتوني ايفانز)

1026
00:51:35,555 --> 00:51:37,682
ناج من مرض السرطان ملهم
ومتحمس لنمط حياة صحي"

1027
00:51:37,765 --> 00:51:42,353
لقد مررت بـ3 أعوام ونصف قاسية ومؤلمة

1028
00:51:42,436 --> 00:51:44,772
وكنت أكافح للحفاظ على حياتي،

1029
00:51:44,897 --> 00:51:49,568
وكان عليّ اتخاذ خيار.

1030
00:51:52,070 --> 00:51:55,490
إما أن أدع المرض ينال مني،

1031
00:51:55,575 --> 00:51:56,951
أو أكافحه.

1032
00:51:57,075 --> 00:51:59,244
لم يكن الاستسلام خياراً.

1033
00:51:59,328 --> 00:52:01,706
لم أعرف ما الذي سيحدث،

1034
00:52:01,789 --> 00:52:04,792
ولكنني لن أموت وأنا جالس
أو مضطجع على الفراش.

1035
00:52:04,958 --> 00:52:07,461
سأظل أقاوم حتى النهاية،

1036
00:52:07,545 --> 00:52:09,922
ولن أتوقف عن النضال لحين أن ينتهي الأمر.

1037
00:52:10,088 --> 00:52:13,050
ولو لا النظام الغذائي النباتي،

1038
00:52:13,134 --> 00:52:14,886
لم أكن لأقف هنا اليوم.

1039
00:52:15,970 --> 00:52:19,140
لقد ساهم بوضع حد لمرضي،

1040
00:52:19,223 --> 00:52:22,977
وسمح لي بالاستشفاء بطرق لم أعرف أنها ممكنة

1041
00:52:23,143 --> 00:52:28,607
التوجه الجنوني نحو البروتين الحيواني

1042
00:52:28,682 --> 00:52:31,402
على اعتبار أنه مفتاح البقاء بصحة جيدة،

1043
00:52:31,486 --> 00:52:33,613
ساهم تقريباً بقتلي.

1044
00:52:34,864 --> 00:52:38,201
لا أقول أن النظام
الغذائي النباتي قد شفاني،

1045
00:52:38,284 --> 00:52:40,369
أو أنه الشيء الوحيد
الذي جعلني أتخطى الأزمة،

1046
00:52:40,453 --> 00:52:42,371
ما أقوله هو

1047
00:52:42,455 --> 00:52:46,250
أنه إذا كنت تمر بأزمة صحية،

1048
00:52:46,334 --> 00:52:50,463
فإن احتمال شفائك يزداد بشكل كبير

1049
00:52:50,546 --> 00:52:53,549
عند تبنيك نمط الحياة القائم
على النظام الغذائي النباتي.

1050
00:52:53,633 --> 00:52:55,676
إنها حقائق.

1051
00:52:55,760 --> 00:52:58,471
وبقائي على قيد الحياة هو الإثبات.

1052
00:53:02,225 --> 00:53:05,703
"كلما كانت العقبة أكبر

1053
00:53:05,786 --> 00:53:08,314
كلما كان مجد تخطيها أكبر - (موليير)"

1054
00:53:10,817 --> 00:53:12,360
"(ناتالي ماكنتوش)، مُؤسسة
(روفودفورايف.اورغ)"

1055
00:53:12,442 --> 00:53:17,573
لقد حاولت الانتحار في عام 2006
عن طريق تناول 250 ميليغرام من الـ"زولوفت"

1056
00:53:17,740 --> 00:53:21,828
وذلك بسبب معاناتي من اكتئاب حاد
بحسب تشخيص الأطباء.

1057
00:53:22,035 --> 00:53:25,706
لقد أخبروني أنني سأعاني
من ذلك الاكتئاب طوال حياتي.

1058
00:53:25,873 --> 00:53:30,460
بعد أسبوع من ذلك
شاركت في دورة تطوير ذاتية،

1059
00:53:30,545 --> 00:53:32,547
حيث غيرت معتقداتي.

1060
00:53:32,630 --> 00:53:36,843
حيث بدأت أدقق فيما أتناوله،

1061
00:53:36,926 --> 00:53:39,554
وبدأت أدقق في عملية التغذية،

1062
00:53:39,637 --> 00:53:42,390
والاستشفاء الغذائي وما يمكنني فعله.

1063
00:53:42,473 --> 00:53:46,769
مما جعلني أهتم بالأمر

1064
00:53:46,853 --> 00:53:48,521
وأعود للطبيعة.

1065
00:53:48,645 --> 00:53:52,024
لقد استبعدت كافة الأغذية المصنعة.

1066
00:53:52,274 --> 00:53:57,446
وعدت لتناول الفواكه والخضروات الطازجة

1067
00:53:57,530 --> 00:54:00,158
والعصائر بكافة أنواعها.

1068
00:54:00,241 --> 00:54:04,453
وبدأت أملك حساً طبيعياً...

1069
00:54:04,537 --> 00:54:07,790
حساً طبيعياً سعيداً
بدأ بالتغلغل في جسدي،

1070
00:54:07,874 --> 00:54:12,253
وكنت أشعر بالتحسن

1071
00:54:12,336 --> 00:54:14,755
عكس ما كنت أشعر به في الماضي.

1072
00:54:14,838 --> 00:54:19,301
بدأت أعراض الاكتئاب بالزوال.

1073
00:54:19,594 --> 00:54:23,556
والإحساس بالتعب والإرهاق
الذي لم يكن بإمكاني تحمله،

1074
00:54:23,639 --> 00:54:29,187
والتعب المزمن والأوجاع
كل ذلك بدأ ينتهي.

1075
00:54:29,270 --> 00:54:32,788
وبدأت أشعر

1076
00:54:32,872 --> 00:54:36,486
أن خلاياي أصبحت بحال أفضل.

1077
00:54:36,569 --> 00:54:39,947
اتخذت قراراً بأنني لن أضع بداخلي مجدداً

1078
00:54:40,113 --> 00:54:45,619
خوف وموت ومعاناة حياة أخرى،

1079
00:54:45,703 --> 00:54:48,331
و لن أتناول لحماً حيوانياً.

1080
00:54:48,455 --> 00:54:53,460
ولقد مثل هذا تحولاً بالنسبة لي.

1081
00:54:53,544 --> 00:54:55,797
لقد شفيت من اكتئابي.

1082
00:54:55,880 --> 00:54:57,757
ولم أنظر أبداً للخلف.

1083
00:54:59,967 --> 00:55:01,466
"أعشق الملذات البسيطة

1084
00:55:01,549 --> 00:55:03,971
فهي الملاذ الأخير من التعقيد
(أوسكار وايلد)"

1085
00:55:06,098 --> 00:55:09,726
تناول الطعام الشهي هو أحد
أكبر ملذات الحياة.

1086
00:55:09,852 --> 00:55:13,314
لذا فإن العديد من الناس قد يقولوا أنه
رغم كون تناول الطعام غير الصحي

1087
00:55:13,397 --> 00:55:14,982
غير جيد بالنسبة لهم،

1088
00:55:15,066 --> 00:55:17,985
فإنهم لا يريدون المخاطرة
بالمتعة التي يحملها،

1089
00:55:18,069 --> 00:55:21,531
لذلك، يستمرون بتناول أشياء غير صحية.

1090
00:55:21,614 --> 00:55:23,783
ولكن توصلت لاكتشاف شيء

1091
00:55:23,866 --> 00:55:27,328
أنه عندما تنتقل لنمط حياة صحي أكثر،

1092
00:55:27,411 --> 00:55:30,164
فلن تضطر للمساومة على المذاق.

1093
00:55:30,248 --> 00:55:32,542
ستمر بمرحلة انتقالية،

1094
00:55:32,625 --> 00:55:36,170
ولكن بمجرد بدء تغير
حليماتك الذوقية وكيمياء جسدك،

1095
00:55:36,254 --> 00:55:39,632
فإنك ستبدأ باشتهاء
هذه الأطعمة والاستمتاع بها.

1096
00:55:39,715 --> 00:55:42,552
من المهم أن تجد الطعام الذي تحب،

1097
00:55:42,635 --> 00:55:44,679
وبمجرد أن تدرك أن كل طبق تقريباً

1098
00:55:44,762 --> 00:55:46,139
قادراً أن يكون نباتياً

1099
00:55:46,222 --> 00:55:48,933
فإنك ستكتشف أن الأمر ليس صعباً أبداً.

1100
00:55:51,185 --> 00:55:52,687
"(ديمار هاميلتون)
عازف طبول"

1101
00:55:52,770 --> 00:55:54,188
إن كلمة نباتي موسومة بسمعة سيئة،

1102
00:55:54,272 --> 00:55:55,857
أظن أن الناس لديها خوف تلقائي من ذلك

1103
00:55:55,940 --> 00:55:57,275
ويفترضون سوء ذلك مسبقاً.

1104
00:55:57,358 --> 00:55:58,276
ولكنها ليست كذلك.

1105
00:55:58,359 --> 00:56:00,111
إن الأمر مهم بالنسبة لي.

1106
00:56:00,194 --> 00:56:01,570
قمت بذلك، لأنه أفضل

1107
00:56:01,696 --> 00:56:04,031
بالنسبة لي، أظن أن الطعام
بهذا الشكل هو أفضل كثيراً.

1108
00:56:04,198 --> 00:56:05,490
سأطلب منك أن تجربه.

1109
00:56:05,574 --> 00:56:07,451
ستتفاجىء بنفسك.

1110
00:56:07,535 --> 00:56:09,620
عندما تصبح نباتياً

1111
00:56:09,704 --> 00:56:12,039
وتتخلى عن اللحم ومنتجات الألبان والبيض،

1112
00:56:12,123 --> 00:56:13,624
الشيء الوحيد الذي تعرفه عن الطعام،

1113
00:56:13,708 --> 00:56:15,585
تظن أنك ستتضور جوعاً حتى الموت.

1114
00:56:15,751 --> 00:56:20,589
يجب عليك أن تفهم أن صلصة "مارينارا"
و"الباستا" و"اللازانيا"،

1115
00:56:20,672 --> 00:56:25,177
و "بين بوريتوز" والشوفان
والبطاطا المهروسة وغيرها.

1116
00:56:25,386 --> 00:56:27,889
أشياء تحبها، ومن شأنها
أن تمنحك سعرات حرارية

1117
00:56:27,971 --> 00:56:30,682
وبروتين وفيتامين ومعادن.

1118
00:56:30,850 --> 00:56:33,352
هناك الكثير من الأطعمة الجميلة والرائعة،

1119
00:56:33,436 --> 00:56:36,647
والشهية في النظام الغذائي النباتي.

1120
00:56:36,730 --> 00:56:40,359
في الواقع، عندما بدأت القيام بذلك
فإن عالماً بأكمله قد انفتح أمامي.

1121
00:56:40,485 --> 00:56:42,028
وعندما تبدأ بتناول

1122
00:56:42,111 --> 00:56:46,157
هذه العناصر الغذائية المكثفة
والتي تزودك بالطاقة،

1123
00:56:46,240 --> 00:56:47,909
وتقوم بتغذيتك.

1124
00:56:47,992 --> 00:56:51,120
مع كل هذه المغذيات النباتية والدقيقة،

1125
00:56:51,204 --> 00:56:53,122
تبدأ بالشعور بأنك بصحة جيدة

1126
00:56:53,206 --> 00:56:56,209
وتغير حليماتك الذوقية
وأنواع الطعام الذي تطلبه.

1127
00:56:56,292 --> 00:56:59,837
الـ "تشيز برغر" الذي لم تتمكن من
التوقف عن التفكير به،

1128
00:56:59,921 --> 00:57:02,048
فجأة، لم تعد تفكر به مرة أخرى،

1129
00:57:02,131 --> 00:57:04,842
وتبدأ باشتهاء العصائر.

1130
00:57:04,926 --> 00:57:06,260
وهذا شيء حدث لي

1131
00:57:06,344 --> 00:57:08,179
ولم أكن أتخيل أنه سيحدث.

1132
00:57:08,262 --> 00:57:10,306
تظن الناس أن مذاق الطعام النباتي سيء،

1133
00:57:10,389 --> 00:57:12,391
وهذا ليس صحيحاً.

1134
00:57:12,474 --> 00:57:15,811
أعتقد أن الناس تظن أن كون
الشخص نباتياً أمر قد يكون غريباً،

1135
00:57:15,978 --> 00:57:17,813
وأن هؤلاء النباتيين غريبوا الأطوار
وأن عليك أن تكون كذلك

1136
00:57:17,938 --> 00:57:20,607
أو أن عليك ارتداء ثياب رثة
أو شيئاً من ذلك.

1137
00:57:20,774 --> 00:57:22,317
يمكنك تناول الـ"برغر" إن شئت.

1138
00:57:22,401 --> 00:57:23,694
"(لورا تيودور)
مذيعة وطاهية ومؤلفة"

1139
00:57:23,778 --> 00:57:26,447
تريد تناول الـ "سباغيتي" مع كرات اللحم
فيمكنك القيام بذلك.

1140
00:57:26,531 --> 00:57:28,491
تريد تناول البطاطا المقلية
وحلوى الشوكولاتة،

1141
00:57:28,574 --> 00:57:30,618
وفطيرة اليقطين

1142
00:57:30,742 --> 00:57:35,247
وكذلك الطعام المحشي
وحتى تناول النقانق.

1143
00:57:35,414 --> 00:57:39,961
عندما تتطلع لفكرة التغيير

1144
00:57:40,044 --> 00:57:42,630
في الطعام ونمط الحياة،

1145
00:57:42,713 --> 00:57:46,466
لا تفكر بالأطعمة التي لن تتمكن من تناولها.

1146
00:57:46,592 --> 00:57:50,930
فعليك أن تتقبل ذلك وتكون سعيداً
حول المغامرة في اكتشاف الأطعمة الجديدة

1147
00:57:51,013 --> 00:57:53,182
التي ستقوم بإدخالها إلى حياتك.

1148
00:57:54,058 --> 00:57:57,645
حتى الطعام الصحي لن يكون جيداً
إذا لم تكن قادراً على تحمل كلفته،

1149
00:57:57,728 --> 00:58:00,273
أو إذا تسبب بعجز في ميزانيتك.

1150
00:58:00,356 --> 00:58:05,361
إن سؤالي التالي هو، هل من الممكن
تناول طعام صحي بميزانية محدودة؟

1151
00:58:07,071 --> 00:58:09,509
هناك فكرة خاطئة شائعة

1152
00:58:09,573 --> 00:58:12,951
وهي أن أغذية النظام النباتي مكلفة جداً.

1153
00:58:13,119 --> 00:58:17,748
إنني أرسل صوراً بصورة دورية
حول فواتير البقالة خاصتي،

1154
00:58:17,832 --> 00:58:21,502
إنني أقوم باستعراض المبلغ الإجمالي
الذي قمت بإنفاقه في شراء البقالة

1155
00:58:21,586 --> 00:58:25,923
وعرضه على الناس
ليتمكنوا من معرفة ما أنفقته.

1156
00:58:26,007 --> 00:58:27,258
حيث أنهم يصدمون.

1157
00:58:27,341 --> 00:58:31,637
الحبوب الكاملة التي نشتريها
بكميات كبيرة غير مكلفة أبداً.

1158
00:58:31,721 --> 00:58:34,390
فإنكم ستخفضون فاتورة بقالتكم للنصف

1159
00:58:34,474 --> 00:58:36,517
عند اتباعكم نظام غذائي أمريكي مثالي.

1160
00:58:36,601 --> 00:58:38,853
قد يبدو الأمر في البداية بحاجة لجهد كبير،

1161
00:58:38,936 --> 00:58:40,980
ولكنكم توفرون كل تلك النقود
على المدى الطويل،

1162
00:58:41,063 --> 00:58:43,733
لأجل الثياب الجديدة التي ستشترونها

1163
00:58:43,816 --> 00:58:46,068
لأجل النحافة التي ستغدون عليها

1164
00:58:46,152 --> 00:58:48,738
جراء تناول أغذية الحبوب الكاملة
التي يحتويها النظام الغذائي النباتي.

1165
00:58:48,904 --> 00:58:50,697
من السهل الذهاب إلى متاجر البقالة والقول،

1166
00:58:50,781 --> 00:58:52,366
"من المستحيل أن أقوم بذلك."

1167
00:58:52,449 --> 00:58:56,578
ولكن حقيقة الأمر أنه لا يتوجب
أن يكون مكلفاً

1168
00:58:56,704 --> 00:58:58,122
أو غير مناسب.

1169
00:58:58,205 --> 00:59:01,416
أو صعباً أو يتطلب الكثير من الوقت.

1170
00:59:01,583 --> 00:59:04,878
يمكنني القول من تجربتي
أن هذا بسط حياتي حقاً،

1171
00:59:04,962 --> 00:59:08,132
وهو أرخص من تناول الطعام بطريقة معاكسة.

1172
00:59:09,467 --> 00:59:13,179
في هذه المرحلة من رحلتي،
جمعت ما يكفي من الأدلة

1173
00:59:13,262 --> 00:59:17,266
حول فوائد النظام الغذائي النباتي للبالغين،

1174
00:59:17,350 --> 00:59:21,562
ولكن هل هذا النظام الغذائي
آمن ومثالي أيضاً بالنسبة للأطفال؟

1175
00:59:23,147 --> 00:59:27,151
إن الأطفال لن يتمتعوا بصحة جيدة فحسب
إن اتبعوا النظام الغذائي النباتي،

1176
00:59:27,235 --> 00:59:30,029
ولكن سيكونون الأوفر صحة على الإطلاق.

1177
00:59:30,112 --> 00:59:32,990
لدينا مرض سمنة مفرطة متفشية بين الأطفال،

1178
00:59:33,074 --> 00:59:36,285
والأطفال الذين يتربون على النظام النباتي

1179
00:59:36,369 --> 00:59:37,954
هم أطول بحوالي 2،50 سنتيمتر.

1180
00:59:38,037 --> 00:59:40,248
عن أولئك الذين يتناولون اللحم،

1181
00:59:40,331 --> 00:59:44,961
والأهم هو أنهم لا يسمنون.

1182
00:59:45,044 --> 00:59:49,006
حيث أنهم لا يعانون من تلك المشاكل
المتعلقة بالسمنة المفرطة لدى الأطفال.

1183
00:59:49,089 --> 00:59:50,632
لذا فإن الطبيب "بنجامين سبوك"...

1184
00:59:50,816 --> 00:59:51,836
د. "(بنجامين سبوك)
1903 - 1998"

1185
00:59:51,926 --> 00:59:53,553
أحد أعظم أطباء الأطفال على مر الزمن،

1186
00:59:53,636 --> 00:59:55,555
كتب أحد الكتب الأكثر
مبيعاً في التاريخ البشري...

1187
00:59:55,637 --> 00:59:56,763
"الطبيب (سبوك)
(الطفل ورعايته)"

1188
00:59:56,847 --> 00:59:58,473
وأنصح بقراءة نسخته الأخيرة،

1189
00:59:58,558 --> 01:00:01,811
النسخة الـ7 من كتابه
قبل أن يتوفى في الـ90 من عمره،

1190
01:00:01,894 --> 01:00:06,399
والذي يشير أن جميع الأطفال يجب أن يتربوا
دون تناول اللحوم ومنتجات الألبان.

1191
01:00:06,482 --> 01:00:10,319
قام بذلك لأنه تعرف على
السبب المؤدي لوفاة الأجيال القديمة،

1192
01:00:10,403 --> 01:00:12,697
وأراد أن يتخلص من ذلك في بداية جديدة.

1193
01:00:12,780 --> 01:00:17,618
القاتلون الأساسيون لأطفالنا

1194
01:00:17,702 --> 01:00:20,538
سيُصابون في النهاية بنفس الشيء.

1195
01:00:20,621 --> 01:00:24,667
أمراض القلب والسرطان والجلطات
والانسداد الرئوي والسكري وارتفاع ضغط الدم.

1196
01:00:24,750 --> 01:00:26,836
يمكن تجنب هذه الأمراض،

1197
01:00:26,919 --> 01:00:29,380
في حالات كثيرة أو تحجيمها أو الشفاء منها

1198
01:00:29,464 --> 01:00:31,424
من خلال اتباع النظام الغذائي النباتي.

1199
01:00:32,550 --> 01:00:33,926
كنت أتسائل باعتباري أباً جديداً،

1200
01:00:34,010 --> 01:00:36,512
كيف يمكنني أن أجعل ابنتي تأكل بشكل صحي؟

1201
01:00:36,596 --> 01:00:40,433
لأن دفعها لتناول أي نوع من الطعام
قد يكون مشكلة في بعض الأحيان.

1202
01:00:40,516 --> 01:00:43,519
يوجد الكثير من الطعام الخالي
من القيم الغذائية والذي يسوق للأطفال،

1203
01:00:43,603 --> 01:00:47,565
وغالباً ما يصعب على الأهل توجيه أطفالهم

1204
01:00:47,648 --> 01:00:49,192
لخيارات غذائية صحية.

1205
01:00:50,359 --> 01:00:52,320
لن أكون متفاجئاً أبداً

1206
01:00:52,403 --> 01:00:57,283
خلال 15 أو 20 أو 25 سنة،

1207
01:00:57,366 --> 01:01:02,246
أن يقوم الناس بالنظر
إلى آخر 10 إلى 20 عاماً،

1208
01:01:02,330 --> 01:01:08,377
ويقولون، "كيف قام هؤلاء الناس
بإعطاء ذلك الطعام لأطفالهم؟"

1209
01:01:12,548 --> 01:01:14,509
هناك سؤال يطرح نفسه طوال الوقت،

1210
01:01:14,592 --> 01:01:16,719
"كيف يمكنني جعل أطفالي
يتناولون طعاماً صحياً؟"

1211
01:01:16,803 --> 01:01:20,473
أظن أن جميع الأهالي
يريدون أن يتناول أطفالهم طعاماً صحياً،

1212
01:01:20,556 --> 01:01:25,144
وهو أمر صعب، خاصة عندما تشاهد في كل مكان

1213
01:01:25,228 --> 01:01:26,437
مطعماً للوجبات السريعة

1214
01:01:26,521 --> 01:01:30,691
أو وجبات الأطعمة المصنعة
التي تُروج للأطفال.

1215
01:01:30,775 --> 01:01:34,153
وأول شيء أقوله دائماً
"يجب أن تكون قدوة."

1216
01:01:34,237 --> 01:01:36,531
فلا يجب على الأهل تناول أطعمة سيئة

1217
01:01:36,613 --> 01:01:40,242
ومن ثم توقع أن يتناول أطفالهم طعاماً صحياً
لأنه يُطلب منهم ذلك.

1218
01:01:40,409 --> 01:01:43,538
يجب أن تتناسب أفعالك مع أقوالك
هذا هو أهم وأول شيء.

1219
01:01:43,621 --> 01:01:46,707
الأمر الثاني، هو أنني أشجع جميع الأهالي

1220
01:01:46,791 --> 01:01:52,171
أن يعدوا الوجبات ويشتروا الطعام

1221
01:01:52,255 --> 01:01:54,173
برفقة أطفالهم.

1222
01:01:54,257 --> 01:01:57,593
كلما تمكنتم من جعل أطفالكم
يشاركون في ذلك الأمر،

1223
01:01:57,759 --> 01:02:01,513
كلما أدى ذلك لتطور تعلقهم العاطفي

1224
01:02:01,597 --> 01:02:03,766
بالأماكن التي يأتي منها الطعام،

1225
01:02:03,849 --> 01:02:06,685
وبكيفية تحضيره وتأثيره على صحتهم.

1226
01:02:06,852 --> 01:02:09,897
ادخلوا في أذهانهم وفكروا بطريقتهم.

1227
01:02:09,981 --> 01:02:11,899
"الطاهي (ديفيد شوي) الابن
طاهي أطعمة نباتية و (فيتير)"

1228
01:02:11,983 --> 01:02:14,277
إن الاستمرار بإخبارهم
بما هو صحي وما هو سيء،

1229
01:02:14,443 --> 01:02:18,030
لن ينجح بالضرورة، يجب أن تتفاعل معهم.

1230
01:02:18,114 --> 01:02:20,616
يجب أن تريهم ما هو ممكن.

1231
01:02:20,700 --> 01:02:23,494
قم بالمشاركة بتحضير الطعام
ودع الأطفال يقومون بمساعدتك،

1232
01:02:23,578 --> 01:02:25,621
ودعهم يتملكون ما يقومون به.

1233
01:02:26,914 --> 01:02:29,875
إذا قمت بوضع شيء ما في متناولهم،

1234
01:02:30,042 --> 01:02:33,296
وجعلتهم يستهلكون المعلومات،

1235
01:02:33,379 --> 01:02:35,006
سينجح الأمر لفترة طويلة.

1236
01:02:35,089 --> 01:02:37,633
ما عليك القيام به هو أن تجعلهم يشاركون،

1237
01:02:37,717 --> 01:02:39,677
ويتحملون المسؤولية.

1238
01:02:39,843 --> 01:02:43,722
الطريقة التي أحاول انتهاجها
هي أن أجعل الأمر مسلياً قدر الإمكان.

1239
01:02:43,806 --> 01:02:46,893
استخدام الألوان والنكهات،

1240
01:02:46,976 --> 01:02:48,936
وتعليمهم أشياء لم يعرفوها من قبل،

1241
01:02:49,020 --> 01:02:53,399
واستخدام أدوات لا يراها الناس العاديين.

1242
01:02:53,483 --> 01:02:57,445
ولكنني أريدهم أن يخرجوا من الأمر
بشعور من الرضا والإنجاز.

1243
01:02:57,528 --> 01:03:01,824
وبشيء يتلهفون أن يشاركوا أصدقائهم فيه.

1244
01:03:01,907 --> 01:03:03,242
وأهاليهم على ما نأمل.

1245
01:03:03,367 --> 01:03:04,868
أظن أن هذا هو أفضل جزء.

1246
01:03:04,952 --> 01:03:05,953
الأمر يشبه الإمساك بطير.

1247
01:03:06,037 --> 01:03:08,956
حيث إنك لا تريد الإمساك به بقوة
لأنك ستؤذيه بهذا الشكل.

1248
01:03:09,040 --> 01:03:12,126
ولا تريد الإمساك به بشكل غير محكم
لأن ذلك سيؤدي لهروبه.

1249
01:03:12,209 --> 01:03:13,877
وهذا شيء يمتلك فيه كل أهل

1250
01:03:14,044 --> 01:03:16,713
معرفة محددة فيما يتعلق بطفلهم.

1251
01:03:16,881 --> 01:03:19,050
دائماً ما تطرح عليّ هذه الأسئلة.

1252
01:03:19,133 --> 01:03:22,470
"مالذي أفعله؟ كيف يمكنني البدء؟
كيف يمكنني إخبار أطفالي؟

1253
01:03:22,553 --> 01:03:24,055
سيكونون محبطين

1254
01:03:24,138 --> 01:03:25,973
لأنهم لن يتناولوا اللحم

1255
01:03:26,057 --> 01:03:27,642
أو منتجات الألبان"

1256
01:03:27,725 --> 01:03:30,520
جربوا "البرغر" النباتي.
هو نفس الشيء.

1257
01:03:30,602 --> 01:03:31,728
ولكن دون لحم.

1258
01:03:31,895 --> 01:03:33,438
وهذا شيء ممتاز للأطفال، لماذا؟

1259
01:03:33,523 --> 01:03:35,274
لأنكم ستضعون "البرغر" في الخبز،

1260
01:03:35,358 --> 01:03:37,235
وغيرها من الإضافات.

1261
01:03:37,318 --> 01:03:39,987
وأي شيء يحبه طفلك
تصنعه بنفس الطريقة تماماً.

1262
01:03:40,070 --> 01:03:41,613
هذه طريقة ممتازة للبدء.

1263
01:03:41,739 --> 01:03:42,990
"(جيسيكا مورنان)
مؤلفة و مدونة"

1264
01:03:43,074 --> 01:03:45,034
أظن أن المثير بالنسبة للجيل الأصغر سناً،

1265
01:03:45,117 --> 01:03:46,536
هو أن عليهم أن يبدأوا ذلك من الصغر.

1266
01:03:46,702 --> 01:03:50,080
لن أندم على شيء،

1267
01:03:50,164 --> 01:03:51,499
ولكن ما يحزنني بعض الشيء

1268
01:03:51,582 --> 01:03:53,960
أنني اكتشفت ذلك الآن، في الـ30 من عمري

1269
01:03:54,043 --> 01:03:56,462
لأنني تمنيت لو قمت بذلك
وأنا أصغر سناً،

1270
01:03:56,545 --> 01:04:00,674
بسبب فكرة الطاقة التي كنت سأملكها
عندما أكون في الجامعة.

1271
01:04:00,841 --> 01:04:06,513
أظن أن الشيء الآخر هو ألا يكون لديك
قواعد قاسية وسريعة مع أطفالك.

1272
01:04:06,597 --> 01:04:09,976
بأن تقول أنه لا يجب عليك تناول ذلك
و يجب عليك تناول هذا.

1273
01:04:10,059 --> 01:04:14,147
بدلاً من احترامهم باعتبارهم
كائنات مستقلة وواعية

1274
01:04:14,230 --> 01:04:19,485
وتتمتع بما يكفي لاتخاذ
قرارات واعية لأنفسهم.

1275
01:04:19,569 --> 01:04:23,739
لذا في منزلنا نقدم أطعمة
النظام الغذائي النباتي طوال الوقت.

1276
01:04:23,823 --> 01:04:26,492
وليس لدينا أي منتجات حيوانية،

1277
01:04:26,576 --> 01:04:29,370
ولكن عندما تذهب ابنتي
ذات الـ10 سنوات إلى حفلة عيد ميلاد،

1278
01:04:29,453 --> 01:04:34,249
تكون محاطة بقطع الدجاج
وحلوى عيد الميلاد وغيرها من الأشياء.

1279
01:04:34,417 --> 01:04:38,129
ولا نقول لها
"لا يمكنك تناول هذه الأطعمة."

1280
01:04:38,212 --> 01:04:41,591
بل نقول "احظِ بوقت ممتع
في حفلة عيد الميلاد،

1281
01:04:41,674 --> 01:04:44,135
وتناولي الطعام المناسب لك."

1282
01:04:44,218 --> 01:04:47,180
وهذا لا يعني أنها تتخذ دائماً
القرار المناسب بالنسبة لها.

1283
01:04:48,139 --> 01:04:50,433
إنك تفوضهم بهذه الطريقة.

1284
01:04:50,516 --> 01:04:52,101
إننا نتكلم عن عمر كامل.

1285
01:04:52,185 --> 01:04:53,283
إنه طريق طويل يتوجب سلوكه.

1286
01:04:53,366 --> 01:04:55,925
الأمر متعلق بجعل أطفالكم يفكرون

1287
01:04:56,022 --> 01:04:58,399
بشكل واع حول خياراتهم الخاصة بهم،

1288
01:04:58,565 --> 01:05:00,609
لذا فعندما يصلون لعمر النضوج،

1289
01:05:00,693 --> 01:05:03,863
يكونون قد أُخبروا وتعلموا واستعدوا

1290
01:05:03,946 --> 01:05:06,824
ليكونوا أعضاء مسؤولين عن الكوكب،

1291
01:05:06,908 --> 01:05:09,702
وليكونوا مسؤولين كذلك عن أجسادهم.

1292
01:05:10,536 --> 01:05:12,997
لا يمكنني القيام بفيلم
حول الخيارات الغذائية

1293
01:05:13,080 --> 01:05:17,126
دون استكشاف موضوع الطعام العضوي
مقابل اللا عضوي.

1294
01:05:17,210 --> 01:05:19,837
حيث يبدو أن كل شخص مهووس بهذه الكلمات،

1295
01:05:19,921 --> 01:05:22,199
وأصبح أمراً منفراً بشكل متزايد

1296
01:05:22,298 --> 01:05:25,343
للأطعمة التي لا تحمل علامة عضوية.

1297
01:05:25,426 --> 01:05:27,845
البعض الآخر يخشى أن يصبح استهلاك
المزيد من الأطعمة النباتية

1298
01:05:27,929 --> 01:05:29,764
مضراً على صحتهم

1299
01:05:29,847 --> 01:05:32,600
نظراً لتزايد المبيدات الحشرية
المستخدمة فيها.

1300
01:05:32,683 --> 01:05:35,645
ولكن أيجب أن يشكل هذا مصدر قلقنا الأكبر؟

1301
01:05:37,146 --> 01:05:39,857
الخوف من المبيدات الحشرية
يجب ألّا يمنع أحداً

1302
01:05:39,941 --> 01:05:42,693
من زيادة كمية الفواكه
والخضروات التي يتناولها.

1303
01:05:42,777 --> 01:05:47,740
هناك بعض دراسات النماذج الحاسوبية

1304
01:05:47,824 --> 01:05:49,700
التي تقترح على سبيل المثال،

1305
01:05:49,784 --> 01:05:52,829
أنه إذا تناول نصف الأمريكيين
حبة فاكهة أو خضروات إضافية يومياً،

1306
01:05:52,912 --> 01:05:56,666
فهذا من شأنه منع 20000 حالة وفاة
بمرض السرطان سنوياً.

1307
01:05:56,749 --> 01:05:59,168
إذا قام نصف الناس
بتناول حبة إضافية واحدة،

1308
01:05:59,334 --> 01:06:02,588
فإن ذلك من شأنه منع
20000 حالة من الوفاة بمرض السرطان،

1309
01:06:02,672 --> 01:06:04,841
والذين كانوا سيموتون بطبيعة الحال
إذا لم يقوموا بذلك.

1310
01:06:04,924 --> 01:06:06,759
إن الفواكه والخضروات قوية لهذه الدرجة.

1311
01:06:06,843 --> 01:06:10,555
ولكن نظراً لكون الفواكه والخضروات

1312
01:06:10,638 --> 01:06:12,348
المثقلة بالمبيدات الحشرية تقليدية،

1313
01:06:12,514 --> 01:06:16,894
يُتوقع أن عبء
المبيدات الحشرية الإضافية

1314
01:06:16,978 --> 01:06:21,440
الناتج عن جميع هذه الفواكه والخضروات
يسبب 10 وفيات إضافية من مرض السرطان.

1315
01:06:21,524 --> 01:06:26,320
لذا فإنها ستمنع
19990 حالة وفاة بمرض السرطان.

1316
01:06:26,404 --> 01:06:28,114
هذا ما نتطلع إليه.

1317
01:06:28,197 --> 01:06:29,991
أن نحصل على هذه الفائدة الكبيرة،

1318
01:06:30,074 --> 01:06:31,450
مقابل هامش خطر بسيط.

1319
01:06:31,534 --> 01:06:34,120
لذا هذا رائع،
اختر الطعام العضوي أينما استطعت.

1320
01:06:34,203 --> 01:06:36,622
لم تقبل المخاطر؟
لم لا تقوم بأخذ المكاسب؟

1321
01:06:36,706 --> 01:06:40,460
بالطبع، ولكن لا يجب أن ندع المخاوف
حول المبيدات الحشرية

1322
01:06:40,543 --> 01:06:42,712
تثنينا عن تناول

1323
01:06:42,794 --> 01:06:45,339
الفواكه والخضروات الصحية قدر الاستطاعة.

1324
01:06:45,506 --> 01:06:48,551
إذا كنتم تتناولون لحماً
ولحماً تجارياً،

1325
01:06:48,634 --> 01:06:51,137
وقلقين بشأن التحول
للنظام الغذائي النباتي،

1326
01:06:51,220 --> 01:06:54,432
وقلقين من المبيدات الموجودة
في المنتج، فإن ذلك أمر مضحك.

1327
01:06:54,515 --> 01:06:58,895
لأنكم تحصلون على جزء من المبيدات الحشرية
من خلال تناولكم للخضار

1328
01:06:58,978 --> 01:07:00,188
والتي يمكنكم عادة غسلها.

1329
01:07:00,271 --> 01:07:03,983
تذكروا أنه بإمكانكم غسل ونقع الخضار
واستخدام الغسل

1330
01:07:04,066 --> 01:07:05,485
للتخلص من بقايا المبيدات الحشرية.

1331
01:07:05,609 --> 01:07:07,653
لا يمكنكم غسل المبيدات الحشرية

1332
01:07:07,736 --> 01:07:09,488
من على لحم "الهمبرغر" الذي تعدّونه.

1333
01:07:09,655 --> 01:07:14,576
إنني أشجع الناس على أن يقوموا
بشراء أي منتج يمكنهم تحمل كلفته،

1334
01:07:14,660 --> 01:07:18,080
وأي منتج يبدو طازجاً في متجر البقالة
هذا الأسبوع

1335
01:07:18,164 --> 01:07:19,832
وأي منتج آخر مُخفّض في السعر.

1336
01:07:19,916 --> 01:07:21,501
لذا فإنهم إذا كانوا يريدون توفير النقود،

1337
01:07:21,584 --> 01:07:23,294
فعليهم أن لا يقلقوا

1338
01:07:23,377 --> 01:07:28,299
"عليّ شراء فلفل عضوي حلو
وكلفني 4 دولارات لكل واحد."

1339
01:07:28,382 --> 01:07:31,886
هذا ليس نمط حياة مستديم.

1340
01:07:34,263 --> 01:07:36,802
سنشتهر للأبد
بالآثار التي خلفناها.

1341
01:07:36,885 --> 01:07:39,769
حكمة أمريكية أصلية"

1342
01:07:42,313 --> 01:07:45,441
فضلاً عن مسألة الصحة
المرتبطة بخياراتنا الغذائية،

1343
01:07:45,525 --> 01:07:48,528
فقد اكتشفت أيضاً
خلال إنتاج هذا الفيلم.

1344
01:07:48,611 --> 01:07:51,197
أن هناك عامل آخر بالغ الأهمية

1345
01:07:51,280 --> 01:07:55,743
عادة ما نتخطاه أو نتجاهله أو نسيء فهمه.

1346
01:07:55,827 --> 01:07:59,413
وهو الصلة بين الخيارات الغذائية والبيئة.

1347
01:07:59,497 --> 01:08:01,035
لقد صُدمت جداً بعد قراءتي

1348
01:08:01,123 --> 01:08:02,792
لتقرير الأمم المتحدة حول الاحتباس الحراري.

1349
01:08:02,875 --> 01:08:04,710
"ازدياد انبعاثات غاز الدفيئة
بسبب عملية إنتاج اللحوم"

1350
01:08:04,794 --> 01:08:08,673
من الصعب تقبل فكرة
أن "البرغر" أو شريحة اللحم في أطباقنا

1351
01:08:08,756 --> 01:08:13,427
قد تكون ذات صلة بمسائل
مثل الاحتباس الحراري أو ندرة المياه،

1352
01:08:13,511 --> 01:08:17,557
أو انقراض صنف معين أو دمار غابة الأمازون

1353
01:08:17,639 --> 01:08:20,976
أو انحسار المحيطات أو حتى الجوع العالمي.

1354
01:08:21,144 --> 01:08:23,855
لقد واجهت صعوبة
في فهم ذلك في بادىء الأمر،

1355
01:08:23,938 --> 01:08:26,357
ولكن متى ما بدأت بالبحث بالأمر بعمق أكبر،

1356
01:08:26,440 --> 01:08:28,401
فإن الصلة أصبحت واضحة.

1357
01:08:31,112 --> 01:08:32,613
الآن، ومع وجود 7 مليارات نسمة،

1358
01:08:32,697 --> 01:08:36,367
فإن ما نأكله يحدد كيف يستخدم الكوكب برمته

1359
01:08:36,450 --> 01:08:39,029
وما يحدث الآن

1360
01:08:39,112 --> 01:08:41,430
هو افتقارنا للأرض لتربية هذه الحيوانات

1361
01:08:41,497 --> 01:08:42,623
وطعام الحيوانات...

1362
01:08:42,707 --> 01:08:44,542
"(جيم موريس هيكس)
مؤلف كتاب (طعام جيد، عالم جيد)"

1363
01:08:44,625 --> 01:08:46,878
فإننا ندمر الغابات المطرية
للحصول على المزيد من الأراضي.

1364
01:08:46,960 --> 01:08:50,130
والمتسبب الأول في كل ذلك
هو خياراتنا الغذائية.

1365
01:08:50,256 --> 01:08:52,758
"91 بالمئة من مجمل الأراضي الحرجية
في الـ (أمازون) تستخدم في صناعة الدواجن

1366
01:08:52,842 --> 01:08:54,927
200 مليون فدان من الغابات
دمرت منذ عام 1978"

1367
01:08:55,011 --> 01:08:56,471
"منظمة الأغذية والزراعة، الأمم المتحدة"

1368
01:08:57,388 --> 01:08:59,974
من المتوقع أن يكون هنالك 40 بالمئة
من النقص في المياه النظيفة بحلول عام 2030.

1369
01:09:00,057 --> 01:09:00,892
دكتور (ريتشارد اوبنلاندر)

1370
01:09:00,975 --> 01:09:03,311
باحث بيئي ومؤلف كتاب
(الخيارات الغذائية والاستدامة)"

1371
01:09:03,394 --> 01:09:05,732
لدينا أيضاً خسارة لا يمكن تعويضها

1372
01:09:05,813 --> 01:09:09,859
فيما يتعلق بالتنوع البيولوجي
والنظم البيئية و انقراض أجناس

1373
01:09:09,942 --> 01:09:11,568
بشكل أسرع من أي وقت مضى،

1374
01:09:11,735 --> 01:09:13,654
خلال الـ65 مليون عام الماضية.

1375
01:09:13,821 --> 01:09:15,459
لدينا مشكلة مجاعة عالمية

1376
01:09:15,531 --> 01:09:18,534
مع وجود حوالي مليار شخص
على الأرض يعانون من الجوع،

1377
01:09:18,618 --> 01:09:22,788
وحوالي 350 طفلاً يموتون
من الجوع في كل ساعة.

1378
01:09:24,874 --> 01:09:28,878
لربما تتساءل عن كيفية إمكانية حدوث كل ذلك.

1379
01:09:28,961 --> 01:09:30,713
وكان لدي نفس الأسئلة.

1380
01:09:30,797 --> 01:09:36,511
لأنه في الواقع، إن العديد من هذه المشاكل
ليس مرتبطاً بخياراتنا الغذائية فحسب

1381
01:09:36,594 --> 01:09:38,513
فالعديد من هذه المشاكل هو معقد التركيب

1382
01:09:38,596 --> 01:09:43,434
مع العديد من المتغيرات الاجتماعية
والسياسية والاقتصادية والثقافية.

1383
01:09:43,518 --> 01:09:46,020
إليكم بعض الحقائق المخادعة.

1384
01:09:46,103 --> 01:09:50,274
70 بالمئة من أراضينا الصالحة للزراعة
مستخدمة لزراعة محاصيل

1385
01:09:50,358 --> 01:09:53,319
تتغذى عليها الحيوانات وليس البشر.

1386
01:09:53,402 --> 01:09:59,033
حيث أن حوالي 9085 ليتراً من الماء
و 5 كيلو غرامات من الحبوب

1387
01:09:59,116 --> 01:10:00,618
من شأنها أن تصنع حوالي
نصف كيلو غرام من اللحم.

1388
01:10:01,869 --> 01:10:05,832
5 ملايين فدان من الغابات المطرية
تتدمر في كل عام

1389
01:10:05,915 --> 01:10:11,045
حتى تتمكن الشركات من رعي الحيوانات
وتنمية الغذاء لهذه الحيوانات.

1390
01:10:11,129 --> 01:10:14,127
الفضلات الناتجة عن ذبح
80 مليار حيواناً برياً

1391
01:10:14,215 --> 01:10:17,885
سنوياً لأجل تناول لحمهم، لا تتم معالجتها

1392
01:10:17,969 --> 01:10:21,305
وتعود مجدداً إلى الأحواض المائية والمحيطات

1393
01:10:21,389 --> 01:10:23,641
مسببة الكثير من التلوث.

1394
01:10:23,724 --> 01:10:25,351
وهذه بعض الأمثلة البسيطة.

1395
01:10:26,269 --> 01:10:28,646
فعندما تأخذون هذه الحقائق بعين الاعتبار

1396
01:10:28,729 --> 01:10:31,065
كل شيء سيبدو منطقياً.

1397
01:10:32,900 --> 01:10:36,279
يجب علينا التركيز أكثر
وفهم ما يعنيه الأثر السلبي،

1398
01:10:36,362 --> 01:10:38,760
تحليل الدورة الحياتية الكاملة

1399
01:10:38,865 --> 01:10:42,618
والبيئية في استهلاك
الأثر السلبي لذلك الشيء

1400
01:10:42,701 --> 01:10:44,995
مقابل مدى قربه منك،

1401
01:10:45,121 --> 01:10:46,622
أو سواء كان عضوياً أو لا.

1402
01:10:46,706 --> 01:10:49,834
إن الأثر السلبي الذي تحدثه
جراء تناولك لشيء

1403
01:10:49,917 --> 01:10:54,172
تتم زراعته على بعد آلاف الكيلو مترات
إذا كان نباتياً، هو أقل

1404
01:10:54,255 --> 01:10:57,133
من تناول شيء تم ذبحه من قبل جارك.

1405
01:10:57,216 --> 01:10:59,801
وهو عبارة عن منتج حيواني.

1406
01:10:59,968 --> 01:11:03,388
وأكبر أثر سلبي لنا
موجود في كافة القطاعات،

1407
01:11:03,473 --> 01:11:06,559
خيارنا الغذائي تحديداً
وعلاقته بتناول الحيوانات.

1408
01:11:07,643 --> 01:11:10,980
مهما كنا نحاول أن نبدو محبين للبيئة،

1409
01:11:11,063 --> 01:11:15,651
فإن الحقيقة هي أننا وبحكم طبيعتنا
مخلوقات مدمرة جداً.

1410
01:11:15,818 --> 01:11:20,531
حيث أن كل شيء نقوم به تقريباً
له أثر سلبي على البيئة.

1411
01:11:20,615 --> 01:11:23,576
لذا فإن العديد من الناس
تحاول التقليل من آثارها الضارة

1412
01:11:23,659 --> 01:11:26,996
من خلال القيام بأشياء
مثل استخدام مصابيح أكثير فعالية

1413
01:11:27,079 --> 01:11:28,956
والتقليل من فترة الاستحمام،

1414
01:11:29,123 --> 01:11:32,543
و استخدام الدراجة في الذهاب للعمل
واستخدام الطاقة الشمسية

1415
01:11:32,627 --> 01:11:35,046
أو حتى شراء سيارة كهربائية.

1416
01:11:35,129 --> 01:11:37,423
وجميع هذه الأشياء عظيمة.

1417
01:11:37,507 --> 01:11:38,883
ولكن السؤال هو

1418
01:11:38,966 --> 01:11:43,179
هل هذه الأفعال هي الأسهل والأكثر فعالية

1419
01:11:43,262 --> 01:11:46,682
عندما يتعلق الأمر بحماية كوكبنا ومصادره؟

1420
01:11:47,850 --> 01:11:49,852
إنكم تنظرون لـ4 مشاكل كبرى...

1421
01:11:49,935 --> 01:11:51,353
لدينا زيادة سكانية،

1422
01:11:51,520 --> 01:11:54,940
حيث إننا نزداد حوالي مليون نسمة كل 4 أيام.

1423
01:11:55,107 --> 01:11:58,694
ومن ثم الطريقة التي نعيش بها
وتلك التي نستهلك بها الأشياء،

1424
01:11:58,778 --> 01:12:02,031
جميع تلك الأشياء ناتجة عن مصادر محدودة

1425
01:12:02,114 --> 01:12:04,492
والتي نقوم باستهلاكها بشكل ثابت.

1426
01:12:04,575 --> 01:12:08,663
لذا فإن هذين العاملين الأولين
الزيادة السكانية والطريقة التي نعيش بها

1427
01:12:08,746 --> 01:12:10,164
يقودانا إلى العامل الـ3،

1428
01:12:10,247 --> 01:12:12,040
وهو اعتمادنا على الوقود الحفري.

1429
01:12:12,250 --> 01:12:13,876
اطّلعوا على الأرقام.

1430
01:12:14,084 --> 01:12:18,630
منذ عام 1950، فإن معدل
استهلاك الوقود الحفري

1431
01:12:18,714 --> 01:12:21,258
يزداد بنسبة ثابتة سنوياً،

1432
01:12:21,467 --> 01:12:23,094
ولا يوجد حل لإنهائه على المدى المنظور.

1433
01:12:23,177 --> 01:12:27,515
العامل الـ4 والأهم من بين
جميع هذه المشاكل البيئية

1434
01:12:27,598 --> 01:12:30,601
وخصوصاً الاحتباس الحراري
هو النظام الغذائي الذي نتبعه،

1435
01:12:30,685 --> 01:12:33,312
واستهلاكنا للحوم
ومنتجات الألبان والبيض والسمك،

1436
01:12:33,396 --> 01:12:34,647
الذي يزداد باضطراد.

1437
01:12:34,730 --> 01:12:39,110
حيث تتطلب السعرة الحرارية الواحدة
زيادة عدد الأراضي 10 أضعاف

1438
01:12:39,193 --> 01:12:42,947
و الأمر نفسه بالنسبة للماء والطاقة.

1439
01:12:43,030 --> 01:12:43,990
وهذا يتفاوت.

1440
01:12:44,072 --> 01:12:46,950
ولكن المعدل أكبر بكثير من 10 مرات
وهذا رقم كبير.

1441
01:12:47,118 --> 01:12:50,329
الخبر الجيد الآن هو
قدرتنا على تغيير ما نأكله،

1442
01:12:50,413 --> 01:12:53,040
أي شخص يمكنه القيام بذلك بين ليلة وضحاها.

1443
01:12:53,124 --> 01:12:56,919
يقول الناس "ماذا لو تغير الجميع
دفعة واحدة؟"

1444
01:12:57,003 --> 01:12:58,129
هذا لن يحدث.

1445
01:12:58,337 --> 01:13:01,006
الخبر السيء هو أن أول 3 عوامل،

1446
01:13:01,173 --> 01:13:06,470
الزيادة السكانية و الإفراط في الاستهلاك
و الاعتماد على الوقود الحفري،

1447
01:13:06,637 --> 01:13:11,851
كلٍ منها سيتطلب
عقوداً وحتى قروناً لإصلاحها.

1448
01:13:13,603 --> 01:13:15,438
مع اعتناق المزيد من الناس

1449
01:13:15,521 --> 01:13:18,900
لفكرة التقليل من استهلاكهم
للمنتجات الحيوانية،

1450
01:13:18,983 --> 01:13:21,611
أو تبنيهم لنظام غذائي نباتي،

1451
01:13:21,694 --> 01:13:25,239
ستبدو الأمور تسير في الاتجاه الصحيح.

1452
01:13:25,323 --> 01:13:26,449
ولكن هل هي كذلك فعلاً؟

1453
01:13:27,450 --> 01:13:30,161
إنني أسمع أشخاص تقول "إن الأمور تتحسن".

1454
01:13:30,244 --> 01:13:33,080
"حيث نرى أناساً ينصبون ألواحاً شمسية

1455
01:13:33,164 --> 01:13:34,790
و يتزايد عدد الناس
الذين يتناولون طعاماً نباتياً

1456
01:13:34,874 --> 01:13:37,543
وهناك مطاعم نباتية."

1457
01:13:37,627 --> 01:13:39,128
الأمور تتحسن بالمجمل.

1458
01:13:39,212 --> 01:13:40,880
حسناً، ليس تماماً.

1459
01:13:40,963 --> 01:13:42,715
لم نقترب من ذلك حتى.

1460
01:13:42,799 --> 01:13:44,175
مقابل كل شخص

1461
01:13:44,258 --> 01:13:47,886
يسير في اتجاه تبني نظام غذائي نباتي،

1462
01:13:48,053 --> 01:13:51,390
هناك 100 شخص يسيرون بالاتجاه المعاكس.

1463
01:13:51,557 --> 01:13:55,436
يجب علينا مضاعفة إنتاج غذائنا
خلال الـ40 عاماً القادمة

1464
01:13:55,520 --> 01:13:59,148
لإطعام الـ9 مليارات شخص
المنتظر قدومهم بحلول عام 2050.

1465
01:14:00,775 --> 01:14:02,568
عندما يتعلق الأمر بالاحتباس الحراري

1466
01:14:02,652 --> 01:14:04,737
فإن إنتاج الحيوانات لأجل الطعام

1467
01:14:04,821 --> 01:14:10,284
يساهم حالياً بحوالي 14,5 بالمئة
من مجمل تأثير الاحتباس الحراري...

1468
01:14:10,368 --> 01:14:12,328
"الثروة الحيوانية تنتج 14,5 بالمئة
من ثاني أكسيد الكربون"

1469
01:14:12,411 --> 01:14:15,206
وهي مساهمة أكبر من جميع ما تطلقه
وسائل المواصلات العالمية مجتمعة.

1470
01:14:15,289 --> 01:14:20,294
الثروة الحيوانية مسؤولة
عن 53 بالمئة من انبعاثات غاز النيتروز،

1471
01:14:20,378 --> 01:14:23,047
و44 بالمئة من غاز الميثان،

1472
01:14:23,131 --> 01:14:28,427
و5 بالمئة من مجموع ثاني أكسيد الكربون
المنبعث في الجو.

1473
01:14:33,182 --> 01:14:35,976
تربية الحيوانات وتناول السمك،

1474
01:14:36,144 --> 01:14:38,222
وإنتاج منتجات الألبان

1475
01:14:38,312 --> 01:14:41,732
هي واحدة من أكبر العوامل المساهمة
في التغيير المناخي،

1476
01:14:41,857 --> 01:14:43,775
ويجب على الناس معرفة ذلك،

1477
01:14:43,860 --> 01:14:47,864
ونحن بحاجة لسن سياسات لمساعدتنا
على حل هذه المشكلة.

1478
01:14:47,947 --> 01:14:50,449
إنها أسهل الطرق التي نملكها

1479
01:14:50,533 --> 01:14:53,953
ليس للتكيف مع الأمر فحسب،
بل لتخفيف التغير المناخي.

1480
01:14:54,036 --> 01:14:58,207
ويمكن القيام بذلك بشكل سهل
من خلال تغيير ما في أطباقكم.

1481
01:15:03,880 --> 01:15:08,509
يبدو أن العجل الذي يتغذى
على عشب عضوي هو الاتجاه الجديد.

1482
01:15:08,593 --> 01:15:11,012
والفكرة تبدو جذابة جداً.

1483
01:15:11,095 --> 01:15:14,724
حيوانات تتغذى على العشب
دون تناول مضادات حيوية،

1484
01:15:14,807 --> 01:15:18,394
لذلك ستزودنا بمصدر غذائي أوفر صحة لنا

1485
01:15:18,478 --> 01:15:21,314
عند مقارنتها بحيوانات مزارع المصانع.

1486
01:15:21,397 --> 01:15:23,691
ولكن هل هذا صحيح؟

1487
01:15:23,774 --> 01:15:25,193
هناك حركة كبيرة اليوم،

1488
01:15:25,276 --> 01:15:28,321
وأظن أن ما يحدث هو وجود نقلة

1489
01:15:28,404 --> 01:15:30,781
بسبب تزايد عدد الناس القلقين

1490
01:15:30,865 --> 01:15:32,783
بشأن تربية البشر للحيوانات،

1491
01:15:32,867 --> 01:15:35,369
والابتعاد عن حيوانات المصانع.

1492
01:15:35,453 --> 01:15:37,413
والاتجاه بشكل أكبر نحو الحيوانات
التي تتغذى على العشب،

1493
01:15:37,497 --> 01:15:39,123
أو الحيوانات التي ترعى في المروج.

1494
01:15:39,331 --> 01:15:43,210
إنه مجرد اختلاق من مصنعي
منتجات الألبان واللحوم

1495
01:15:43,377 --> 01:15:46,046
ليستمروا في عملية ذبح الحيوانات.

1496
01:15:46,130 --> 01:15:48,966
لأنه حتى وإن كانت بعض الحيوانات
قد تربت من قبل البشر،

1497
01:15:49,050 --> 01:15:50,885
فإنهم لم يقتلوا بواسطة البشر.

1498
01:15:50,968 --> 01:15:53,721
وجميع الحيوانات التي تأكلها

1499
01:15:53,805 --> 01:15:55,515
يجب أن تكون مذبوحة بشكل أو بآخر.

1500
01:15:55,598 --> 01:15:57,416
وعلى هذا فإنه يتبقى لدينا مشكلة إنسانية،

1501
01:15:57,517 --> 01:16:01,103
ولكن من وجهة نظر بيئية ومن عدة جوانب،

1502
01:16:01,187 --> 01:16:06,567
فإن تربية العجل على العشب هو أقل ديمومة
من الحيوانات المتربية في المصانع.

1503
01:16:06,651 --> 01:16:09,070
والسبب في ذلك يعود
إلى أنه متركز على الأرض.

1504
01:16:09,153 --> 01:16:12,198
لأنه قد يتطلب حوالي
4 كيلو غرامات من الطعام

1505
01:16:12,281 --> 01:16:15,159
لإنتاج حوالي 450 غرام
من منتج حيواني إذا كان عجلاً.

1506
01:16:15,243 --> 01:16:18,120
ولكن بالنسبة للحيوانات التي تتربى
على العشب فإن الأمر يتطلب عشرات أضعاف ذلك.

1507
01:16:18,204 --> 01:16:23,000
ربما 70 أو 80 مرة من الحيوانات
التي تتربى على العشب أو على الحبوب.

1508
01:16:23,084 --> 01:16:25,086
بالإضافة إلى أنه من وجهة نظر تغير المناخ،

1509
01:16:25,169 --> 01:16:29,715
فإن الحيوانات التي تتربى على العشب تنتج
40 إلى 60 بالمئة زيادة في غاز الدفيئة،

1510
01:16:29,799 --> 01:16:32,593
أي غاز الميثان وثاني أكسيد الكربون،
وتغيير استعمالات الأرض،

1511
01:16:32,677 --> 01:16:34,595
عما تنتجه بقرة متربية على الحبوب.

1512
01:16:35,805 --> 01:16:38,391
هناك شيء آخر لا نعيره اهتماماً

1513
01:16:38,474 --> 01:16:40,685
وهو استهلاك المحيطات.

1514
01:16:40,768 --> 01:16:46,399
إننا نفكر غالباً بالأسماك على أنها
مصدر تغذية لا ينضب،

1515
01:16:46,482 --> 01:16:48,943
ولكن الحقيقة تبدو مختلفة تماماً.

1516
01:16:49,861 --> 01:16:52,363
"(أندريا غوردون) مديرة عمليات في منظمة
حفظ الثروة السمكية"

1517
01:16:52,446 --> 01:16:54,448
أكثر من 90 بالمئة من الأسماك الكبيرة
في المحيطات قد اختفت.

1518
01:16:54,532 --> 01:16:58,411
80 بالمئة من الصيد التجاري
ينطوي على فرط الاستغلال والاستنفاذ.

1519
01:16:58,494 --> 01:17:01,080
إن أساطيل السفن تطارد آخر الأسماك،

1520
01:17:01,164 --> 01:17:04,125
وتقوم بالسفر أبعد ما يمكن عن اليابسة

1521
01:17:04,208 --> 01:17:06,919
وأعمق ما يمكن في المحيط للإمساك بها.

1522
01:17:07,086 --> 01:17:09,046
لقد شاهدت صيد أسماك غير شرعي
في القارة القطبية الجنوبية،

1523
01:17:09,130 --> 01:17:11,632
وكان ذلك في مكان
بعيد كل البعد عن اليابسة.

1524
01:17:13,634 --> 01:17:15,928
عندما يجلس شخص على الطاولة

1525
01:17:16,012 --> 01:17:19,807
ليتناول السمك أو أي طعام بحري آخر،

1526
01:17:19,891 --> 01:17:24,270
فإن ما يقومون به حقاً
هو تناول السمك المنشود

1527
01:17:24,353 --> 01:17:27,899
الذي يتم استهلاكه إلى الدرجة
التي يوشك بها أن ينقرض.

1528
01:17:27,982 --> 01:17:30,234
ولكنهم يتناولون أيضاً
الملحقات التي تصحبه،

1529
01:17:30,400 --> 01:17:36,114
حيث أنه يتطلب 5 إلى 20 مرة إضافية
من أي طعام بحري آخر

1530
01:17:36,365 --> 01:17:40,453
من خلال القتل بالخطأ، وهو مصطلح

1531
01:17:40,536 --> 01:17:44,373
مرتبط بجميع أنواع الأسماك الأخرى
التي تعيش في المحيط

1532
01:17:44,457 --> 01:17:46,292
والتي يتم اصطيادها أثناء عملية الصيد

1533
01:17:46,375 --> 01:17:48,586
في محاولة للوصول للسمكة
المنشودة التي تتناولها.

1534
01:17:48,669 --> 01:17:51,589
سواء تم الصيد عن طريق استخدام شبكة،

1535
01:17:51,672 --> 01:17:55,218
أو باستخدام الخيوط الطويلة
أو الصيد في الأعماق،

1536
01:17:55,301 --> 01:17:58,304
فيُتوقع أن يتم تفريغ المحيطات كلياً

1537
01:17:58,387 --> 01:18:02,349
من جميع الأسماك المعروفة تجارياً اليوم
بحلول عام 2048.

1538
01:18:02,517 --> 01:18:04,435
المحيطات تحتضر ولا يريد أحد معرفة ذلك.

1539
01:18:04,519 --> 01:18:05,353
"كابتن (بول واتسون)

1540
01:18:05,436 --> 01:18:06,896
مؤسس منظمة حفظ الثروة السمكية"

1541
01:18:06,979 --> 01:18:08,773
إذا ماتت المحيطات فإننا نموت أيضاً
الأمر بهذه البساطة.

1542
01:18:08,856 --> 01:18:11,776
وإذا بدأت بتدميرها،
فإنك تقوم مبدئياً بقتل الطاقم.

1543
01:18:11,859 --> 01:18:13,402
وستنهار أنظمة دعم الحياة،

1544
01:18:13,486 --> 01:18:15,613
ولن يكون هناك أي هواء نتنفسه
أو أي طعام نتناوله،

1545
01:18:15,696 --> 01:18:18,490
وسيصبح الطقس خارجاً عن نطاق السيطرة
وهو ليس بأمر جيد.

1546
01:18:18,657 --> 01:18:20,617
ولكن علينا أن نقر بالأمر وندرك

1547
01:18:20,701 --> 01:18:23,912
أننا بحاجة لهذا التنوع ولهذه المخلوقات،

1548
01:18:24,080 --> 01:18:26,833
إننا بحاجة لهذه العلاقة التبادلية
وإذا لم نتمكن من إدراك ذلك

1549
01:18:26,916 --> 01:18:29,752
عندها ستكون فرصنا بالنجاة ضعيفة جداً.

1550
01:18:29,836 --> 01:18:32,588
إن قلقي الأكبر ليس قتلنا لبعضنا بعضاً،

1551
01:18:32,754 --> 01:18:34,798
بمحض الغباء البيئي،

1552
01:18:34,882 --> 01:18:36,843
إنما لأخذنا الكثير معنا.

1553
01:18:39,679 --> 01:18:42,932
الكثير من الاضطراب والجدل

1554
01:18:43,015 --> 01:18:46,936
الذي يحير ذهني ناجم عن أنه
لا يمكننا التفكير كطفل صغير وقول

1555
01:18:47,019 --> 01:18:50,439
"لماذا لا نحدد المسبب الأول هنا؟"

1556
01:18:50,523 --> 01:18:54,152
لدينا 10 ثقوب في القارب، والقارب يغرق.

1557
01:18:54,235 --> 01:18:55,695
أي ثقب يجب علينا أن نسده أولاً؟

1558
01:18:55,778 --> 01:18:56,946
اتجه للثقب الكبير.

1559
01:18:57,029 --> 01:18:59,407
سد ذلك الثقب الكبير أولاً.

1560
01:18:59,490 --> 01:19:02,243
غالباً ما ننظر فقط للطعام الذي نود تناوله

1561
01:19:02,326 --> 01:19:04,871
لأن ذلك يرضي خياراتنا الذوقية.

1562
01:19:04,954 --> 01:19:08,624
لقد وصلنا إلى مرحلة
تتطلب منا حماية البشرية

1563
01:19:08,708 --> 01:19:12,211
وحماية جنسنا بالدرجة الأولى
وهو أمر لا نبالغ به أبداً،

1564
01:19:12,294 --> 01:19:15,297
يجب أن نبتعد عن الأنانية،

1565
01:19:15,423 --> 01:19:18,968
والنظر إلى كيفية تأثير خياراتنا تماماً
على من يحيطون بنا،

1566
01:19:19,051 --> 01:19:21,637
تلك الأجناس التي نتشارك معها
العيش على هذا الكوكب،

1567
01:19:21,803 --> 01:19:23,680
ولا سيما الأجيال المقبلة.

1568
01:19:27,518 --> 01:19:31,522
بالعودة لعدة سنوات للوراء، فإنني شاهدت
فيلماً وثائقياً يدعى "ايرث لينغز"

1569
01:19:31,606 --> 01:19:35,568
ويستعرض الظروف التي تُذبح بها
الحيوانات التي تُربى في المزارع.

1570
01:19:35,651 --> 01:19:37,945
لقد ترك الفيلم الوثائقي آثراً كبيراً فيّ.

1571
01:19:38,029 --> 01:19:40,281
كنت أعلم أن الحيوانات تذبح
لأجل تناول لحمها،

1572
01:19:40,364 --> 01:19:42,366
ولكن رؤية كيفية حدوث ذلك،

1573
01:19:42,450 --> 01:19:47,580
ورؤية المعاناة والألم والترهيب
التي تمر بها هذه الحيوانات،

1574
01:19:47,663 --> 01:19:50,249
جعلني أنظر للأمور من منظور مختلف.

1575
01:19:50,333 --> 01:19:53,503
لقد كنت أتناول حينها أطعمة نباتية،

1576
01:19:53,586 --> 01:19:55,630
ولكن بعد مشاهدتي لتلك المشاهد،

1577
01:19:55,713 --> 01:19:57,591
قررت أنني لن أساهم

1578
01:19:57,673 --> 01:20:00,509
في قتل الحيوانات البريئة بعد الآن.

1579
01:20:00,676 --> 01:20:03,763
لذا فإنني أصبحت بعدها نباتياً 100 بالمئة.

1580
01:20:03,846 --> 01:20:06,349
لست في موضع يسمح لي بالحكم على الآخرين.

1581
01:20:06,432 --> 01:20:10,853
بالنهاية، فإنني تناولت لحوم الحيوانات
لأكثر من 30 سنة من حياتي.

1582
01:20:10,937 --> 01:20:14,524
ولكنني أردت معرفة كيف يُسمح في يومنا هذا

1583
01:20:14,607 --> 01:20:17,068
بحدوث مثل هذه المجازر الضخمة.

1584
01:20:17,151 --> 01:20:22,156
وكيف نسمح نحن، الشعب والحكومة والمؤسسات

1585
01:20:22,240 --> 01:20:24,242
بحدوث مثل هذا الأمر؟

1586
01:20:27,328 --> 01:20:30,122
"إن جميع الناس نازييون فيما يتعلق
بالحيوانات، الحياة هي (تريبلينكا) أبدية

1587
01:20:30,215 --> 01:20:32,515
(اسحاق باشيفيس) - مغني
ناج من الهولوكوست وحائز على جائزة نوبل"

1588
01:20:33,876 --> 01:20:35,627
نحب بعض الحيوانات
ونتناول البعض الآخر...

1589
01:20:35,711 --> 01:20:37,254
"(ميلاني جوي)
بروفيسورة في علمي النفس والبيئة

1590
01:20:37,355 --> 01:20:38,615
جامعة (ماساتشوستس) في (بوسطن)"

1591
01:20:38,714 --> 01:20:42,718
لأننا ولدنا في ظل نظام اعتقاد غير مرئي

1592
01:20:42,885 --> 01:20:46,514
يجعلنا نكيف أنفسنا للتصنيف
عندما يتعلق الأمر بالحيوانات.

1593
01:20:46,597 --> 01:20:49,267
ويجعلنا نعتقد بأن
بعض الحيوانات صالح للأكل

1594
01:20:49,350 --> 01:20:51,435
والبعض الآخر ليس كذلك.

1595
01:20:51,519 --> 01:20:55,648
نظام الاعتقاد غير المرئي هذا
الذي يكيفنا لأكل حيوانات معينة

1596
01:20:55,731 --> 01:20:56,982
هو ما أدعوه بالـ "كارنيزم."

1597
01:20:57,150 --> 01:21:00,278
بقاء "الكارنيزم" غير مرئي راجع
لبقائه غير مسمى.

1598
01:21:00,361 --> 01:21:02,613
إذا لم نقم بتسميته
فلا يمكننا التفكير به حتى،

1599
01:21:02,697 --> 01:21:04,365
لذا فلا يمكننا مسائلته.

1600
01:21:04,448 --> 01:21:07,618
عندما لا نرى شيئاً ما، فإن ذلك يسهل

1601
01:21:07,702 --> 01:21:11,247
التمسك بهذه الخرافة بأنه لا توجد مشكلة،

1602
01:21:11,330 --> 01:21:12,915
ولا توجد وحشية.

1603
01:21:14,000 --> 01:21:15,877
إنه ليس مجرد شيء لتناوله.

1604
01:21:15,960 --> 01:21:17,378
"لقطات للعامة، المصدر: أرشيف. أورغ"

1605
01:21:17,462 --> 01:21:22,133
إنه وقود للحب والبهجة والعمل والنشاط.

1606
01:21:22,216 --> 01:21:24,886
هذه هي الحياة.

1607
01:21:26,179 --> 01:21:29,307
"مقدم بواسطة مؤسسة اللحم الأمريكية"

1608
01:21:29,390 --> 01:21:31,309
تظنون أنهم حيوانات فحسب؟
إنهم أذكياء.

1609
01:21:31,392 --> 01:21:33,436
"(دافيد تشوي) - بوذي
طاهي أطعمة نباتية ومستشار صحة"

1610
01:21:33,519 --> 01:21:35,104
لديهم لغة إشارة.

1611
01:21:35,188 --> 01:21:36,606
يملكون الحب.

1612
01:21:36,689 --> 01:21:39,942
لذا فعندما يواجهون الموت في غرفة الموت،

1613
01:21:40,026 --> 01:21:42,820
إنهم يخافون ويحزنون ويغضبون.

1614
01:21:42,904 --> 01:21:44,864
تحدث الجميع عن الهولوكوست.

1615
01:21:44,947 --> 01:21:48,242
ماذا عن الهولوكوست التي نصنعها بالحيوانات؟

1616
01:21:48,409 --> 01:21:50,286
" مصدر الصور: (جوجل ايرث)
معدلة بواسطة: (ميشكا هينر)"

1617
01:21:50,369 --> 01:21:52,413
إننا نقتل مليارات الحيوانات سنوياً،

1618
01:21:52,496 --> 01:21:54,706
وتريدون تحقيق السلام على الأرض؟

1619
01:21:54,915 --> 01:21:58,168
السلام على الأرض هو لجميع الكائنات الحية

1620
01:21:58,252 --> 01:22:00,004
وليس للبشر فحسب.

1621
01:22:04,424 --> 01:22:08,303
لقد حُبس الناس في ولاية "يوتا"
لتصوير عملية تغذية الحيوانات بشكل مركز،

1622
01:22:11,265 --> 01:22:16,604
هؤلاء الناس يبقون الآخرين
في حالة من الجهل وتعطش لكسب النقود.

1623
01:22:16,687 --> 01:22:19,982
فإذا ما كشفت الحقيقةـ
وعرف الناس مصدر غذائهم،

1624
01:22:20,066 --> 01:22:22,401
أو كيفية إنتاج غذائهم،

1625
01:22:22,485 --> 01:22:23,861
فلن يتناولوا هذا القرف.

1626
01:22:24,027 --> 01:22:28,740
عندما تهدد النوع المهيمن في المجتمع،

1627
01:22:28,825 --> 01:22:32,370
فإنك ستصبح قوة لا يستهان بها،

1628
01:22:32,453 --> 01:22:34,914
وسيقومون بكل ما في استطاعتهم لتدميرك.

1629
01:22:34,997 --> 01:22:36,999
وهذا تماماً ما يحدث الآن.

1630
01:22:47,385 --> 01:22:48,427
"أيمكنك رؤية الحقيقة"

1631
01:22:48,515 --> 01:22:50,975
"لقطات مأخوذة من منظمات الرفق بالحيوان"

1632
01:22:59,856 --> 01:23:01,649
"والآن وبعد أن عرفت
فما الذي ستفعله؟"

1633
01:23:02,400 --> 01:23:05,111
سيظل هناك أناس يرون ذلك
ويظلون مصرين على موقفهم.

1634
01:23:05,194 --> 01:23:07,196
لقد كنت واحدة من أولئك الناس،

1635
01:23:07,280 --> 01:23:10,324
لقد ترعرعت في "تكساس"
حيث كنت أتناول لحم البقر طوال الوقت،

1636
01:23:10,407 --> 01:23:11,575
ولقد أحببت الحيوانات.

1637
01:23:11,700 --> 01:23:14,578
ولطالما أحببت رفقة الحيوانات
التي ترعرعت معها.

1638
01:23:14,745 --> 01:23:16,205
لم أفكر كثيراً بالأمر.

1639
01:23:16,288 --> 01:23:17,664
كنت أظن أن طعامي صحي.

1640
01:23:17,832 --> 01:23:20,251
لذا فإنني أظن أن الكثير
من هذه المقاومة التي يبديها الناس

1641
01:23:20,334 --> 01:23:23,087
راجعة لكوننا متكيفين على تناول
هذه الأشياء طوال الوقت.

1642
01:23:23,253 --> 01:23:25,088
لقد تكيفنا مع ذلك منذ نعومة أظفارنا.

1643
01:23:25,297 --> 01:23:27,216
وحتى لو قمنا بالارتباط الفكري،

1644
01:23:27,382 --> 01:23:29,510
وحتى ولو قلنا، "نعم، أنا أتناول بقرة."

1645
01:23:29,594 --> 01:23:31,721
فإننا نبقى عاجزين عن خلق ارتباط عاطفي.

1646
01:23:31,804 --> 01:23:34,640
لأننا إذا قمنا بذلك، فإننا سنشعر بالتعاطف

1647
01:23:34,723 --> 01:23:39,436
وهذا سيسبب لنا الشعور بالقرف
بدلاً من شهوة تناول الطعام.

1648
01:23:39,604 --> 01:23:41,981
لم يعد بإمكاني التظاهر بعد الآن

1649
01:23:42,064 --> 01:23:46,777
أن تناول صدر دجاجة هو مشابه
لتناول البروكولي الموجود بجانبه.

1650
01:23:46,860 --> 01:23:51,073
لا يمكنني الكذب على نفسي بعد الآن.

1651
01:23:51,240 --> 01:23:54,702
هناك سبب لعدم تواجد المسالخ
وأماكن تربية الحيوانات

1652
01:23:54,785 --> 01:23:57,621
في أماكن مكتظة بالسكان.

1653
01:23:57,788 --> 01:23:59,347
وهو ليس لعدم وجود المساحة الكافية.

1654
01:23:59,415 --> 01:24:02,376
بل لأن من يقومون بذلك لا يريدوننا أن نراهم

1655
01:24:02,459 --> 01:24:06,588
ومن ثم فإن هذه الحيوانات تمر برحلة طويلة
إلى المسلخ، في الليل عادة.

1656
01:24:06,756 --> 01:24:09,467
لذا فإننا لا نرى الكثير من ذلك
وهو أمر يتم بشكل متعمد.

1657
01:24:09,550 --> 01:24:12,178
من يقرر أي الحيوانات
هي التي يجب أن تعذب وتقتل؟

1658
01:24:12,261 --> 01:24:15,181
لقد قررنا في "أمريكا"
في جزئنا من العالم،

1659
01:24:15,264 --> 01:24:18,518
أن الأبقار والخنازير و الخراف
هي مخصصة للأكل.

1660
01:24:18,601 --> 01:24:21,020
ولكن في أجزاء أخرى من العالم
يتناولون الكلاب والقطط

1661
01:24:21,103 --> 01:24:23,481
وفي أجزاء أخرى من العالم
يتناولون الأفاعي والقرود.

1662
01:24:23,564 --> 01:24:27,777
نعم، هذا صحيح، لقد تناول الناس
لحم الحيوانات لآلاف السنين،

1663
01:24:27,860 --> 01:24:30,905
ولكن اليوم، وبالنسبة للكثير في العالم،

1664
01:24:30,988 --> 01:24:33,199
فلا توجد حاجة لتناول لحم الحيوانات.

1665
01:24:33,365 --> 01:24:36,451
إننا نتسبب كجنس بشري،

1666
01:24:36,536 --> 01:24:41,123
في معاناة جماعية للكائنات الأخرى.

1667
01:24:41,207 --> 01:24:44,377
معاناة غير ضرورية بالمرة.

1668
01:24:44,460 --> 01:24:47,296
عندما لا يغدو تناول لحم الحيوانات
ضرورة للمحافظة على الحياة،

1669
01:24:47,380 --> 01:24:48,589
عندها يصبح خياراً.

1670
01:24:48,673 --> 01:24:51,092
والخيارات هي دوماً نابعة من المعتقدات.

1671
01:24:52,260 --> 01:24:56,597
هناك خرافة شعبية تدعم فكرة
أن السمك لا يشعر بأي ألم.

1672
01:24:56,681 --> 01:24:58,182
"لقطات مأخوذة من جمعيات الرفق بالحيوان"

1673
01:24:58,266 --> 01:25:00,977
هذا يجعل استهلاكها أسهل على الناس،

1674
01:25:01,060 --> 01:25:03,813
على اعتبار أن موتها يتم بشكل أكثر إنسانية.

1675
01:25:03,896 --> 01:25:05,940
ولكن أهذا صحيح حقاً؟

1676
01:25:08,442 --> 01:25:11,279
إن الأسماك لديها ما يدعى
باستقبال الحس العميق، ولديها مشاعر كذلك.

1677
01:25:11,362 --> 01:25:14,765
لذا فإن عدداً من الباحثين
بإمكانهم إخباركم وبشكل واضح

1678
01:25:14,866 --> 01:25:17,827
أن قتلها لا يتم بشكل رحيم.

1679
01:25:17,910 --> 01:25:21,372
إنكم تقتلون 1 إلى 3 تريليون سمكة سنوياً،

1680
01:25:21,455 --> 01:25:23,958
وجميع هذه الأشياء لديها استقبال حسي.

1681
01:25:24,041 --> 01:25:25,209
جميعها تمتلك مشاعر.

1682
01:25:25,375 --> 01:25:30,255
إن القائمين على الصناعات يعتمدون على إبقاء
هذه الحقائق بعيدة عن إدراكنا.

1683
01:25:30,339 --> 01:25:33,926
فإننا نتعلم على سبيل المثال
أن نقاوم تلقي هذه المعلومات

1684
01:25:34,010 --> 01:25:38,306
من أولئك الأشخاص الذين يمكنهم مساعدتنا
لنبدأ التساؤل عما هو "الكارنيزم".

1685
01:25:38,389 --> 01:25:39,807
فإذا قتلت المرسال،

1686
01:25:39,891 --> 01:25:42,768
فليس عليك أن تأخذ مضامين رسالته
على محمل الجد.

1687
01:25:42,852 --> 01:25:44,854
لذا فإننا بحاجة لتعليم أطفالنا

1688
01:25:45,020 --> 01:25:48,357
المعنى الحقيقي لما تمثله هذه الحيوانات.

1689
01:25:48,524 --> 01:25:52,904
وذلك بأن نستعرض ونبين لهم
بأن الحياة التي يعيشها الخنزير أو الدجاجة

1690
01:25:52,987 --> 01:25:55,907
هي مشابهة تماماً لحياة القطة والكلب.

1691
01:26:03,275 --> 01:26:06,295
"في النهاية، إنه خياركم
مؤلف مجهول"

1692
01:26:11,464 --> 01:26:14,383
حياتنا على هذا الكوكب قصيرة للغاية.

1693
01:26:14,467 --> 01:26:18,554
وتغيير شيء ما أمر صعب وبطيء.

1694
01:26:18,638 --> 01:26:20,848
ولكن باتخاذ الخطوات الصحيحة،

1695
01:26:20,932 --> 01:26:24,352
يمكننا أن نوجه أنفسنا للاتجاه الأفضل.

1696
01:26:25,311 --> 01:26:29,774
بالنسبة لي فقد كانت هذه الرحلة أمتع رحلة
قمت بها على الإطلاق.

1697
01:26:29,857 --> 01:26:31,901
وأتطلع للاستمرار في عيش

1698
01:26:31,984 --> 01:26:35,071
حياة صحية نباتية برفقة عائلتي.

1699
01:26:35,154 --> 01:26:38,533
والاستمرار بتزويد الآخرين بهذه المعلومات.

1700
01:26:42,829 --> 01:26:45,122
من المهم جداً أن نهتم بأنفسنا،

1701
01:26:45,206 --> 01:26:46,999
لأجل وجهة نظرنا الصحية البشرية،

1702
01:26:47,083 --> 01:26:49,877
ولكن لن يهم مقدار الصحة التي نتمتع بها

1703
01:26:49,961 --> 01:26:52,088
إذا لم يكن الكوكب صحياً أيضاً.

1704
01:26:52,254 --> 01:26:54,590
أتعلمون ما هو الأمر الفريد فينا؟

1705
01:26:56,592 --> 01:27:00,429
هو أننا الجنس الوحيد من بين ملايين الأجناس

1706
01:27:00,513 --> 01:27:03,558
الذي لا يعيش في انسجام مع الطبيعة.

1707
01:27:03,641 --> 01:27:05,977
من الجيد على الأقل
أن تثقفوا أنفسكم وتكونوا واعيين،

1708
01:27:06,060 --> 01:27:07,603
ومن ثم يمكننا اتخاذ القرار بعد ذلك.

1709
01:27:07,687 --> 01:27:09,522
لأن القرار قراركم في النهاية.

1710
01:27:09,605 --> 01:27:12,859
الأمر لا يتمثل في قول "أنت أسوأ
شخص إذا لم تقم بذلك."

1711
01:27:12,942 --> 01:27:15,862
كلا، الأمر ليس كذلك،
ولكن يجب أن نثقف أنفسنا على الأقل.

1712
01:27:15,945 --> 01:27:18,447
اكتشفوا كيف تسير الأمور
لتكونوا مطلعين عليها على الأقل.

1713
01:27:18,531 --> 01:27:20,992
يمكنكم تحديد خياراتكم بأنفسكم.

1714
01:27:21,075 --> 01:27:26,455
أنا لا أؤمن بأن هناك عصبة شريرة
من الأطباء وأعضاء الحكومة.

1715
01:27:26,539 --> 01:27:28,708
أنا واثقة أن هناك نظاماً،

1716
01:27:28,791 --> 01:27:31,419
والعالم غير واع لذلك،

1717
01:27:31,502 --> 01:27:35,840
وقد نسوا أن الناس تتبع النظام بديهياً

1718
01:27:35,923 --> 01:27:38,342
دون تفكير أو مسائلة،

1719
01:27:38,426 --> 01:27:39,760
وذلك لأنهم غير واعين.

1720
01:27:39,843 --> 01:27:42,846
ليس لأنهم أغبياء أو لأنهم غير متحفزين.

1721
01:27:43,014 --> 01:27:45,558
إنه أمر غير معقول عندما تفكر به.

1722
01:27:45,641 --> 01:27:48,728
أننا هنا وفي عالمنا المتحضر،

1723
01:27:48,811 --> 01:27:52,106
وعلينا التحدث عن تناول الفواكه والخضار.

1724
01:27:52,190 --> 01:27:56,517
يمكنك العودة بالتاريخ إلى الوراء،
100 أو 200 سنة مثلاً،

1725
01:27:56,610 --> 01:27:59,279
وستلاحظ أن الجميع كان يفعل ذلك.

1726
01:27:59,447 --> 01:28:03,165
إذا كنت تريد أن تصبح عضواً مسؤولاً

1727
01:28:03,242 --> 01:28:07,538
في كوكبنا الثمين ومصادره المتناقصة،

1728
01:28:07,622 --> 01:28:11,793
فإن اعتماد النظام الغذائي النباتي
هو الحل الوحيد.

1729
01:28:11,876 --> 01:28:15,880
وبمساهمتك بذلك واعتمادك
على النظام الغذائي النباتي،

1730
01:28:15,963 --> 01:28:19,133
فإنك تقول لا للزراعة الحيوانية،

1731
01:28:19,217 --> 01:28:20,695
وكل الدمار الواقع،

1732
01:28:20,760 --> 01:28:23,137
كل الخراب الذي يحدث على كوكبنا.

1733
01:28:23,303 --> 01:28:28,684
أظن أن كل إنسان يود أن يقوم بعمل صالح.

1734
01:28:29,852 --> 01:28:36,609
أظن أن كل إنسان في داخله
رغبة في القيام بما هو صحيح.

1735
01:28:38,319 --> 01:28:41,697
وأظن أنه لو نظرنا للأمر وقلنا،

1736
01:28:41,781 --> 01:28:46,077
"أتعلم شيئاً؟
ما الذي يمكنني القيام به اليوم

1737
01:28:46,160 --> 01:28:48,579
لجعل البيئة أفضل

1738
01:28:48,663 --> 01:28:50,957
ولجعل صحتي أوفر

1739
01:28:51,040 --> 01:28:56,379
ولأتمتع بعاطفة تجاه الحيوانات،
المخلوقات التي تشاركنا هذا الكوكب؟

1740
01:28:56,462 --> 01:28:58,548
ما الذي يمكنني القيام به اليوم؟

1741
01:28:58,631 --> 01:29:02,051
يمكنني البدء بتبني
النظام الغذائي النباتي."

1742
01:29:05,930 --> 01:29:09,168
"كن أنت التغيير الذي تود رؤيته في العالم

1743
01:29:09,252 --> 01:29:11,144
(ماهاتما غاندي)"

1744
01:29:12,728 --> 01:29:15,773
"لأجل (فيفيان)"