[Script Info]
; Script generated by Aegisub 2.1.8
; http://www.aegisub.org/
Title: Default Aegisub file
ScriptType: v4.00+
WrapStyle: 0
PlayResX: 640
PlayResY: 480
ScaledBorderAndShadow: yes
Last Style Storage: Default
Audio File: ?video
Video File: [ www.Torrenting.com ] - Jiro.Dreams.Of.Sushi.2011.DVDRip.XViD-MULTiPLY\multiply-jdos-jp.avi
Video Aspect Ratio: 0
Video Zoom: 10
Video Position: 114837

[V4+ Styles]
Format: Name, Fontname, Fontsize, PrimaryColour, SecondaryColour, OutlineColour, BackColour, Bold, Italic, Underline, StrikeOut, ScaleX, ScaleY, Spacing, Angle, BorderStyle, Outline, Shadow, Alignment, MarginL, MarginR, MarginV, Encoding
Style: Default,Arial,34,&H00FFFFFF,&H000000FF,&H00000000,&H00000000,0,0,0,0,100,100,0,0,1,2,2,2,10,10,10,1
Style: Headline,Arial,45,&H00C3C3F5,&H000000FF,&H00360015,&H00000000,-1,0,0,0,100,100,0,0,1,2,2,2,10,10,10,1

[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:43.46,0:00:46.49,Default,,0000,0000,0000,,ما الذي يعرّف  "المذاق الطيب ؟ "
Dialogue: 0,0:00:46.58,0:00:51.08,Default,,0000,0000,0000,,من الصعب شرحها , اليس كذلك ؟
Dialogue: 0,0:00:52.30,0:00:54.65,Default,,0000,0000,0000,,انا ارى الافكار في أحلامي
Dialogue: 0,0:00:54.76,0:00:59.72,Default,,0000,0000,0000,,عقلي كان يفيض بالافكار
Dialogue: 0,0:00:59.76,0:01:03.11,Default,,0000,0000,0000,,كنت استيظ في منتصف الليل
Dialogue: 0,0:01:03.18,0:01:07.68,Default,,0000,0000,0000,,في الاحلام , كنت ابصر رؤىً للسوشي
Dialogue: 0,0:01:09.10,0:01:14.00,Headline,,0000,0000,0000,,جـــــيـــرو يـــحـــلـــــم بـالــســـوشـي
Dialogue: 0,0:02:18.63,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,متى ما قررت مهنتك ,
Dialogue: 0,0:02:22.72,0:02:25.97,Default,,0000,0000,0000,,عليك ان تغمر نفسك في عملك
Dialogue: 0,0:02:26.06,0:02:30.81,Default,,0000,0000,0000,,عليك أن تُحب عملك
Dialogue: 0,0:02:30.85,0:02:36.37,Default,,0000,0000,0000,,لا تتذمر ابداً بخصوص عملك
Dialogue: 0,0:02:36.40,0:02:42.94,Default,,0000,0000,0000,,عليك ان تسخر حياتك لإتقان حرفتك
Dialogue: 0,0:02:42.95,0:02:46.68,Default,,0000,0000,0000,,هذا هو سر النجاح
Dialogue: 0,0:02:46.74,0:02:52.87,Default,,0000,0000,0000,,والمفتاح لأن تكتسب الاحترام
Dialogue: 0,0:03:00.72,0:03:05.30,Default,,0000,0000,0000,,لقد نشرت عدة أدلّة للمطاعم
Dialogue: 0,0:03:05.35,0:03:09.03,Default,,0000,0000,0000,,لقد زرت كل مطعمٍ للسوشي , السوبا\N ,التيمبورا والانقليدس في طوكيو
Dialogue: 0,0:03:09.10,0:03:11.25,Default,,0000,0000,0000,,لم يتناول أحد هذه الوجبات بقدر ما تناولتها أنا
Dialogue: 0,0:03:19.52,0:03:24.16,Default,,0000,0000,0000,,يـامـامـوتـو - كاتب طعام
Dialogue: 0,0:03:24.16,0:03:26.48,Default,,0000,0000,0000,,من بين مئات المطاعم التي أكلت فيها
Dialogue: 0,0:03:26.58,0:03:29.61,Default,,0000,0000,0000,,مطعم جيرو أفضلها بلا مُنازع
Dialogue: 0,0:03:31.41,0:03:34.08,Default,,0000,0000,0000,,عندما زرت جيرو لأول مرة , كنت متوترا
Dialogue: 0,0:03:35.75,0:03:38.24,Default,,0000,0000,0000,,وحتى بعد ذهابي الى مطعمه لسنوات لا أزال متوتراً
Dialogue: 0,0:03:50.89,0:03:54.27,Default,,0000,0000,0000,,لدى جيرو نظرة صارمة جدا على وجههة عندما يصنع السوشي
Dialogue: 0,0:03:54.35,0:03:56.46,Default,,0000,0000,0000,,ان هذا مريح للناس
Dialogue: 0,0:03:56.56,0:03:59.18,Default,,0000,0000,0000,,الذين يحبون أن يتناولو السوشي بإيقاع سريع
Dialogue: 0,0:03:59.28,0:04:03.13,Default,,0000,0000,0000,,لكن بالنسبة للناس الذين يفضلون أن\N يشربوا ويأكلوا بينما يتجاذبون اطراف الحديث
Dialogue: 0,0:04:03.20,0:04:05.86,Default,,0000,0000,0000,,لن تكون تجربة أكل مريحة
Dialogue: 0,0:04:09.70,0:04:12.71,Default,,0000,0000,0000,,كل السوشى بسيط , انه بسيط للغاية
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:18.04,Default,,0000,0000,0000,,عنما يأكل أفضل الطهاة في العالم عند جيرو يقولون :
Dialogue: 0,0:04:18.13,0:04:22.84,Default,,0000,0000,0000,,"كيف يمكن لشيء بهذه البساطة ان يحمل كل هذه النكهة ؟"
Dialogue: 0,0:04:22.88,0:04:26.69,Default,,0000,0000,0000,,اذا اردت ان تلخص السوشي المحضر من قبل جيرو بكلمة
Dialogue: 0,0:04:26.76,0:04:30.49,Default,,0000,0000,0000,,"البساطة التامة التي تؤدي الى النقاء "
Dialogue: 0,0:04:43.36,0:04:45.89,Default,,0000,0000,0000,,- استميحك عذراً\N- نعم؟
Dialogue: 0,0:04:45.99,0:04:47.83,Default,,0000,0000,0000,,هل لديكم كتيّب لهذا المطعم ؟
Dialogue: 0,0:04:47.95,0:04:50.74,Default,,0000,0000,0000,,لا نملك كتيباً لدينا فقط بطاقات عمل
Dialogue: 0,0:04:50.83,0:04:52.30,Default,,0000,0000,0000,,هل يمكنني أن آخذ واحدة , رجاءاَ ؟
Dialogue: 0,0:04:52.41,0:04:53.91,Default,,0000,0000,0000,,هل يمكنني أن آخذ واحدة ؟
Dialogue: 0,0:04:55.16,0:04:57.83,Default,,0000,0000,0000,,لقد أتيت كل الطريق من شيزوكا
Dialogue: 0,0:04:57.92,0:05:00.02,Default,,0000,0000,0000,,هاك بعض البطاقات
Dialogue: 0,0:05:00.13,0:05:02.40,Default,,0000,0000,0000,,- هل يمكنني أن أحجز موعداً؟\N- المواعيد اجبارية هنا
Dialogue: 0,0:05:02.51,0:05:03.97,Default,,0000,0000,0000,,متى عليّ ان احجز ؟
Dialogue: 0,0:05:04.09,0:05:05.47,Default,,0000,0000,0000,,- شهراً مقدما \N- شهراً مقدما ؟
Dialogue: 0,0:05:05.59,0:05:07.14,Default,,0000,0000,0000,,نعم
Dialogue: 0,0:05:07.26,0:05:08.73,Default,,0000,0000,0000,,بما أننا في شهر فبراير الان
Dialogue: 0,0:05:08.85,0:05:11.54,Default,,0000,0000,0000,,نحن نستقبل الحجوزات لشهر مارس
Dialogue: 0,0:05:11.64,0:05:13.23,Default,,0000,0000,0000,,فهمت
Dialogue: 0,0:05:14.73,0:05:17.68,Default,,0000,0000,0000,,المواعيد يمكن أن تحجز لوجبة الغداء أو العشاء
Dialogue: 0,0:05:17.77,0:05:21.20,Default,,0000,0000,0000,,نعم ولكلا الوجبتين تبدأ الاسعار من 30,000 ين
Dialogue: 0,0:05:21.27,0:05:23.85,Default,,0000,0000,0000,,- 30,000 ين ?\N- نعم تبدأ عند  30,000 ين .
Dialogue: 0,0:05:23.94,0:05:27.29,Default,,0000,0000,0000,,- حسنا.\N- نوع السوشي وسعرة
Dialogue: 0,0:05:27.36,0:05:29.64,Default,,0000,0000,0000,,يعتمد على ما هو متوفر في السوق
Dialogue: 0,0:05:29.74,0:05:31.89,Default,,0000,0000,0000,,- فهمت .\N-اذا الاسعار تبدأ من 30.000 ين
Dialogue: 0,0:05:31.99,0:05:36.66,Default,,0000,0000,0000,,هل يمكننا أن نطلب مشاريب ومقبلات عند البداية ؟
Dialogue: 0,0:05:36.71,0:05:39.45,Default,,0000,0000,0000,,نحن نقدم السوشي فقط لا نقدم ايَّ مقبلات
Dialogue: 0,0:05:39.54,0:05:41.18,Default,,0000,0000,0000,,- حقا ؟\N- نعم
Dialogue: 0,0:05:41.29,0:05:42.80,Default,,0000,0000,0000,,- لا تملكون أي أطباق اخرى ؟\N-كلا.
Dialogue: 0,0:05:42.92,0:05:44.05,Default,,0000,0000,0000,,- فقط السوشي \N- أجل .
Dialogue: 0,0:05:44.17,0:05:46.06,Default,,0000,0000,0000,,- حسناً , شكرا لك \N- شكرا لك
Dialogue: 0,0:05:52.39,0:05:55.05,Default,,0000,0000,0000,,للذين يتناولون طعامهم بسرعة الوجبة \Nهناك قد لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة
Dialogue: 0,0:05:55.14,0:05:58.05,Default,,0000,0000,0000,,ومن هذا المنطلق , هذا هو أغلى مطعم في العالم
Dialogue: 0,0:05:58.14,0:06:01.91,Default,,0000,0000,0000,,لكن الناس الذين يأكلون هناك مقتنعون أنه يستحق ما يدفع له
Dialogue: 0,0:06:10.59,0:06:12.59,Default,,0000,0000,0000,,يوشيكازو - الابن الاكبر لجيرو
Dialogue: 0,0:06:15.70,0:06:19.52,Default,,0000,0000,0000,,نحن لا نحاول أن نكون حصريين أو من النخبة
Dialogue: 0,0:06:19.58,0:06:25.32,Default,,0000,0000,0000,,التقنيات التي نستخدمها ليست سرّاً عظيماً
Dialogue: 0,0:06:26.46,0:06:28.31,Default,,0000,0000,0000,,الموضوع هو بذل جهد
Dialogue: 0,0:06:28.42,0:06:31.63,Default,,0000,0000,0000,,وتكرار نفس الشيء كل يوم
Dialogue: 0,0:06:31.72,0:06:37.75,Default,,0000,0000,0000,,هناك البعض يولدون بموهبة
Dialogue: 0,0:06:39.19,0:06:43.90,Default,,0000,0000,0000,,وبعضهم لديهم حاسة تذوق وشَمّ رفيعة
Dialogue: 0,0:06:45.27,0:06:47.68,Default,,0000,0000,0000,,هذا ما تسمية "الموهبة الطبيعية"
Dialogue: 0,0:06:47.78,0:06:50.27,Default,,0000,0000,0000,,في هذا النوع من العمل
Dialogue: 0,0:06:50.36,0:06:54.00,Default,,0000,0000,0000,,اذا أخذت الموضوع على محمل\N الجد سوف تصبح ماهراً
Dialogue: 0,0:06:54.08,0:06:57.80,Default,,0000,0000,0000,,لكن ان أردن أن تترك بصمتك فب هذا العالم
Dialogue: 0,0:06:57.87,0:07:00.06,Default,,0000,0000,0000,,عليك أن تمتلك الموهبة
Dialogue: 0,0:07:00.16,0:07:04.87,Default,,0000,0000,0000,,والباقي يعتمد على مقدار ما تعمل بجد
Dialogue: 0,0:07:19.56,0:07:22.69,Default,,0000,0000,0000,,انه يكرر الروتين كل يوم
Dialogue: 0,0:07:22.77,0:07:25.34,Default,,0000,0000,0000,,ويركب القطار من نفس المكان
Dialogue: 0,0:07:29.74,0:07:32.96,Default,,0000,0000,0000,,لقد قال أنه يكرة العطل
Dialogue: 0,0:07:33.03,0:07:35.09,Default,,0000,0000,0000,,العطل طويلة جداً بالنسبة له
Dialogue: 0,0:07:36.58,0:07:38.47,Default,,0000,0000,0000,,وتجعلة يريد العودة للعمل حالاً
Dialogue: 0,0:07:38.58,0:07:40.39,Default,,0000,0000,0000,,هذا لا يصدق بالنسبة لمعظم الناس
Dialogue: 0,0:08:16.45,0:08:19.19,Default,,0000,0000,0000,,هل هي جيدة ؟\Nأهي قاسية ؟
Dialogue: 0,0:08:19.29,0:08:21.17,Default,,0000,0000,0000,,- بشكل عام هي قاسية قليلا \N- حقا ؟
Dialogue: 0,0:08:21.29,0:08:23.44,Default,,0000,0000,0000,,على الاغلب لانها صغيرة
Dialogue: 0,0:08:25.21,0:08:27.19,Default,,0000,0000,0000,,لكن الصلابة ليست سيئة الى هذا الحد
Dialogue: 0,0:08:30.13,0:08:33.26,Default,,0000,0000,0000,,لن لم تكن لذيذة , لا يمكنك أن تقدمها
Dialogue: 0,0:08:33.34,0:08:35.79,Default,,0000,0000,0000,,عليها أن تكون أفضل من المرة السابقة
Dialogue: 0,0:08:35.89,0:08:38.84,Default,,0000,0000,0000,,لهذا السبب أنا اتذوق الطعام اثناء التحضير دوماً
Dialogue: 0,0:08:39.66,0:08:41.66,Default,,0000,0000,0000,,ناكازاوا - متدرب أول
Dialogue: 0,0:09:03.54,0:09:06.54,Default,,0000,0000,0000,,-لم تنقع بالقدر الكافي \N انها دهنيّة قليلاً
Dialogue: 0,0:09:17.01,0:09:19.33,Default,,0000,0000,0000,,وطعمها ليس جيداً ايضا
Dialogue: 0,0:09:23.22,0:09:26.48,Default,,0000,0000,0000,,- لكم من الوقت نقعت ؟\N- حوالي خمس ساعات
Dialogue: 0,0:09:26.56,0:09:29.69,Default,,0000,0000,0000,,-اعدها\N- تحتاج المزيد من الشغل
Dialogue: 0,0:09:29.77,0:09:31.27,Default,,0000,0000,0000,,دعنا ننقعها في الخل لمدة أطول
Dialogue: 0,0:09:31.40,0:09:33.12,Default,,0000,0000,0000,,والدي محق
Dialogue: 0,0:09:33.23,0:09:36.32,Default,,0000,0000,0000,,- لننقعها مجدداً.\N-ضعها في الخل من جديد
Dialogue: 0,0:09:36.40,0:09:38.90,Default,,0000,0000,0000,,لكن تلك منقوعة في الخل ايضاً
Dialogue: 0,0:09:39.95,0:09:43.25,Default,,0000,0000,0000,,-سنجربها مرّة أخرى قبل الاعداد \N- حسناً
Dialogue: 0,0:09:58.55,0:10:02.36,Default,,0000,0000,0000,,رأيت طباخين كثر ممن ينقدون انفسهم
Dialogue: 0,0:10:02.43,0:10:06.07,Default,,0000,0000,0000,,لكنني لم أرى طباخاً آخرا بمثل هذه الشدّة على نفسه
Dialogue: 0,0:10:14.65,0:10:17.22,Default,,0000,0000,0000,,انه يضع المعيار للإنضباط الذاتي
Dialogue: 0,0:10:17.32,0:10:20.40,Default,,0000,0000,0000,,انه دائما ينظر للأمام
Dialogue: 0,0:10:20.49,0:10:22.42,Default,,0000,0000,0000,,انه لا يقنع أبدا بما يفعله
Dialogue: 0,0:10:22.53,0:10:24.25,Default,,0000,0000,0000,,هو دائما ما يحاول أن يجد طرقاً
Dialogue: 0,0:10:24.37,0:10:26.55,Default,,0000,0000,0000,,ليجعل السوشى أفضل أو ليحسن مهاراته
Dialogue: 0,0:10:26.66,0:10:29.67,Default,,0000,0000,0000,,حتى الان هذا ما يفكر فيه كل يوم
Dialogue: 0,0:10:35.21,0:10:39.49,Default,,0000,0000,0000,,للطباخ العظيم الخصال الخمسة التالية
Dialogue: 0,0:10:39.55,0:10:42.93,Default,,0000,0000,0000,,أولاً، يأخذون عملهم على محمل الجد
Dialogue: 0,0:10:43.01,0:10:46.56,Default,,0000,0000,0000,,ودوما يؤدون عملهم على أعلى مستوى
Dialogue: 0,0:10:48.52,0:10:53.74,Default,,0000,0000,0000,,ثانية، هم يطمحون لأن يطورو مهاراتهم
Dialogue: 0,0:10:55.78,0:10:57.32,Default,,0000,0000,0000,,ثالثاً النظافة
Dialogue: 0,0:11:02.53,0:11:04.59,Default,,0000,0000,0000,,ان لم يكن المطعم نظيفاً
Dialogue: 0,0:11:04.70,0:11:08.17,Default,,0000,0000,0000,,لن يكون طعم الأكل جيداً
Dialogue: 0,0:11:08.25,0:11:11.20,Default,,0000,0000,0000,,رابع خصلة , هي نفاذ الصبر
Dialogue: 0,0:11:11.29,0:11:17.49,Default,,0000,0000,0000,,انهم ليسو منفتحين على التعاون
Dialogue: 0,0:11:17.51,0:11:20.88,Default,,0000,0000,0000,,هم عنيدون ويصرّون على أن يحظوا بالاشياء على طريقتهم
Dialogue: 0,0:11:22.34,0:11:24.53,Default,,0000,0000,0000,,وما يربط الخصال معا هو
Dialogue: 0,0:11:24.64,0:11:26.82,Default,,0000,0000,0000,,الشغف
Dialogue: 0,0:11:26.93,0:11:28.87,Default,,0000,0000,0000,,هذا ما يصنع طاهياً عظيما ً
Dialogue: 0,0:11:28.97,0:11:32.32,Default,,0000,0000,0000,,جيرو يمتلك كل هذه الخصال
Dialogue: 0,0:11:32.40,0:11:33.99,Default,,0000,0000,0000,,انه ناشدٌ للكمال
Dialogue: 0,0:11:38.90,0:11:42.16,Default,,0000,0000,0000,,الفرق بين جرو اليوم وجيرو قبل 40 سنة
Dialogue: 0,0:11:42.24,0:11:44.13,Default,,0000,0000,0000,,هو انه توقف عن التدخين
Dialogue: 0,0:11:44.24,0:11:46.52,Default,,0000,0000,0000,,عدا عن ذلك لم يتغير قط
Dialogue: 0,0:12:03.03,0:12:05.03,Default,,0000,0000,0000,,ميزوتاني - متدرب سابق
Dialogue: 0,0:12:07.30,0:12:11.50,Default,,0000,0000,0000,,عندما تدربت عنده لم يكن مشهوراً بعد
Dialogue: 0,0:12:11.56,0:12:17.29,Default,,0000,0000,0000,,لكنه دوماً ما عمل بجد
Dialogue: 0,0:12:18.98,0:12:23.43,Default,,0000,0000,0000,,هو يأخذ عطلة فقط إذا كان يوم عطلة قومياً
Dialogue: 0,0:12:24.86,0:12:27.65,Default,,0000,0000,0000,,والوقت الوحيد الذي لا يكون فيه في المطعم
Dialogue: 0,0:12:27.74,0:12:32.24,Default,,0000,0000,0000,,كان عندما يحصل حدث طارىء , كجنازة
Dialogue: 0,0:12:32.29,0:12:35.20,Default,,0000,0000,0000,,لكنه يبقي المطعم مفتوحاً
Dialogue: 0,0:12:35.29,0:12:37.91,Default,,0000,0000,0000,,كنت أقول للزبائن "جيرو يحضر جانزة ,"
Dialogue: 0,0:12:38.00,0:12:41.38,Default,,0000,0000,0000,,لذا سأكون طاهيكم اليوم
Dialogue: 0,0:12:41.46,0:12:43.99,Default,,0000,0000,0000,,لقد عملت بجد لذا لست نادماً
Dialogue: 0,0:12:44.09,0:12:45.64,Default,,0000,0000,0000,,بحقّ
Dialogue: 0,0:12:45.76,0:12:47.77,Default,,0000,0000,0000,,إن كان جيرو يشعر اي قدر من الندم \Nاذا فهم مجنون
Dialogue: 0,0:12:49.39,0:12:51.37,Default,,0000,0000,0000,,اشعر بالأسف تجاه ابنه الاكبر
Dialogue: 0,0:12:51.47,0:12:53.66,Default,,0000,0000,0000,,عليه أن يسمح لـيوشيكازو بأخذ مكانه
Dialogue: 0,0:12:53.77,0:12:56.04,Default,,0000,0000,0000,,ألا تظن ذلك ؟
Dialogue: 0,0:12:56.15,0:12:58.20,Default,,0000,0000,0000,,لقد بلغ يوشيكازو الخمسين من العمر
Dialogue: 0,0:12:58.31,0:13:00.81,Default,,0000,0000,0000,,نعم  هو يصغرني بإثني عشر عام فقط
Dialogue: 0,0:13:12.58,0:13:15.37,Default,,0000,0000,0000,,يوشيكازو لعلك لم تعتقد
Dialogue: 0,0:13:15.46,0:13:18.20,Default,,0000,0000,0000,,بأنك ستعمل لدى والدك كل هذه المدة
Dialogue: 0,0:13:18.29,0:13:20.31,Default,,0000,0000,0000,,ظننت أنه سيتقاعد منذ زمن بعيد
Dialogue: 0,0:13:20.42,0:13:22.99,Default,,0000,0000,0000,,الكل اعتقد أن جيرو سيتقاعد من عشر سنين
Dialogue: 0,0:13:23.09,0:13:25.96,Default,,0000,0000,0000,,لقد دخل المشفى مرة عندما كان في الـ70 من عمره
Dialogue: 0,0:13:26.05,0:13:29.13,Default,,0000,0000,0000,,بعدها فُتح فرع تلال روبونجي
Dialogue: 0,0:13:29.22,0:13:32.74,Default,,0000,0000,0000,,هاتان المرتان هما عندما كان من الممكن أن يتقاعد
Dialogue: 0,0:13:32.81,0:13:37.73,Default,,0000,0000,0000,,بعد أن دخل المشفى لم نكن واثقين إن كان سيعود للعمل
Dialogue: 0,0:13:37.77,0:13:40.26,Default,,0000,0000,0000,,كم كان عمرك عندما بدأت التدريب ؟
Dialogue: 0,0:13:40.36,0:13:42.59,Default,,0000,0000,0000,,بدأت عندما كنت في الـ19
Dialogue: 0,0:13:42.69,0:13:44.33,Default,,0000,0000,0000,,لم تحب الامر في البداية ؟
Dialogue: 0,0:13:44.44,0:13:46.21,Default,,0000,0000,0000,,لقد كرهت العمل في البداية
Dialogue: 0,0:13:48.11,0:13:52.99,Default,,0000,0000,0000,,طوال السنتين الاوليين أردت أن أهرب
Dialogue: 0,0:13:55.04,0:13:58.25,Default,,0000,0000,0000,,يمكننا أن نجلسهم هنا وهنا
Dialogue: 0,0:13:58.33,0:14:01.93,Default,,0000,0000,0000,,لكن بهذه الطريقة سيكون على السيد تانيجوشي\Nالجلوس في المقعد رقم تسعة
Dialogue: 0,0:14:09.93,0:14:12.50,Default,,0000,0000,0000,,أجلس الزبائن على الكرسي الاول والثاني والثالث
Dialogue: 0,0:14:12.60,0:14:14.87,Default,,0000,0000,0000,,لا,هذا لن ينفع
Dialogue: 0,0:14:14.97,0:14:20.15,Default,,0000,0000,0000,,لن يكون عدلاً للناس الذين حجزو السنة الماضية
Dialogue: 0,0:14:20.19,0:14:24.94,Default,,0000,0000,0000,,اجلسهم بجانب بعضعم لكي يتسع المكان للآخرين
Dialogue: 0,0:14:26.32,0:14:30.35,Default,,0000,0000,0000,,من المهم أن تتفقد كل التفاصيل
Dialogue: 0,0:14:32.12,0:14:35.67,Default,,0000,0000,0000,,الامور التي لن يلاحظها الموظفون
Dialogue: 0,0:14:35.74,0:14:38.53,Default,,0000,0000,0000,,ألاحظ الامور لاني أفعل هذا منذ مدة طويلة
Dialogue: 0,0:14:38.62,0:14:43.04,Default,,0000,0000,0000,,أعطيهم أوامر تفصيلية على ما عليهم فعله
Dialogue: 0,0:14:43.09,0:14:45.58,Default,,0000,0000,0000,,العمل هناك لم يكن سهلاً
Dialogue: 0,0:14:45.67,0:14:48.24,Default,,0000,0000,0000,,عملت لديه حتى سن الستين
Dialogue: 0,0:14:48.34,0:14:52.88,Default,,0000,0000,0000,,أنا لن أقول انه غريب أطوار
Dialogue: 0,0:14:52.93,0:14:57.55,Default,,0000,0000,0000,,انه ببساطة يعمل بلا هوادة كل يوم
Dialogue: 0,0:14:57.60,0:15:00.05,Default,,0000,0000,0000,,هكذا هم الـشـوكونين (الحرفيون )
Dialogue: 0,0:15:00.14,0:15:04.13,Default,,0000,0000,0000,,طريق الشوكونين هو أن تكرر الشيء نفسه كل يوم
Dialogue: 0,0:15:04.19,0:15:07.27,Default,,0000,0000,0000,,هم فقط يريدون أن يعملوا
Dialogue: 0,0:15:07.36,0:15:10.53,Default,,0000,0000,0000,,هم لا يحاولون أن يكونوا مميزين
Dialogue: 0,0:15:10.61,0:15:13.48,Default,,0000,0000,0000,,كنت دوماً ما أعرف من تعابير وجهه
Dialogue: 0,0:15:13.57,0:15:15.93,Default,,0000,0000,0000,,إن كان في مزاج جيد أم سيء
Dialogue: 0,0:15:17.45,0:15:19.85,Default,,0000,0000,0000,,ومتى كان من الافضل لي أن لا أزعجه
Dialogue: 0,0:15:22.25,0:15:24.23,Default,,0000,0000,0000,,اذا كان رئيسك في العمل مرّة , \N فهو رئيسك في العمل للأبد
Dialogue: 0,0:15:24.34,0:15:26.18,Default,,0000,0000,0000,,دعونا نقل
Dialogue: 0,0:15:26.30,0:15:29.67,Default,,0000,0000,0000,,أنّي لا انام وأقدامي بإتجاهه قط
Dialogue: 0,0:15:35.80,0:15:38.33,Default,,0000,0000,0000,,أزل الجزء القاسي من اللحم
Dialogue: 0,0:15:45.52,0:15:50.65,Default,,0000,0000,0000,,نحن ننقع التونه الصغيرة لحوالي ثلاثة أيام
Dialogue: 0,0:15:50.69,0:15:55.02,Default,,0000,0000,0000,,وننقع التونه الاكبر لما قد يصل الى عشرة أيام
Dialogue: 0,0:15:55.07,0:15:58.76,Default,,0000,0000,0000,,عندما تقارن التونة الدهنية والتونة قليلة الدهن
Dialogue: 0,0:15:58.83,0:16:03.32,Default,,0000,0000,0000,,هذه الايام معظم الناس يحبون طعم الدهن
Dialogue: 0,0:16:04.27,0:16:06.27,Default,,0000,0000,0000,,او-تورو -- تونه دهنية
Dialogue: 0,0:16:07.71,0:16:12.64,Default,,0000,0000,0000,,قبل الحرب العالمية الثانية اعتاد الناس أن يطهو التونة الدهنية
Dialogue: 0,0:16:12.68,0:16:17.00,Default,,0000,0000,0000,,طعم التونه الدهنية بسيط ومتوقع
Dialogue: 0,0:16:17.05,0:16:22.53,Default,,0000,0000,0000,,لكن نكهة التونة غير الدهنية رقيقة وراقية
Dialogue: 0,0:16:24.42,0:16:26.42,Default,,0000,0000,0000,,تشو-تورو -- تونه متوسطة
Dialogue: 0,0:16:33.78,0:16:37.30,Default,,0000,0000,0000,,لكل سمكة تونة طعمها الفريد الخاص
Dialogue: 0,0:16:37.37,0:16:42.63,Default,,0000,0000,0000,,لكن السمكة قليلة الدهن هي من تحمل خلاصة النكهة
Dialogue: 0,0:16:43.73,0:16:45.73,Default,,0000,0000,0000,,أكامي -- تونة قليلة الدهن
Dialogue: 0,0:16:50.80,0:16:52.86,Default,,0000,0000,0000,,لا يمكننا أن نشتري أي سمكة تونه
Dialogue: 0,0:16:58.28,0:17:00.28,Default,,0000,0000,0000,,سوق تسوكيجي للسمك
Dialogue: 0,0:17:16.45,0:17:20.34,Default,,0000,0000,0000,,بائع التونة يعمل حصرياً مع أسماك التونة
Dialogue: 0,0:17:27.46,0:17:29.44,Default,,0000,0000,0000,,بائع القريدس خاصتنا ,يبيع فقط القريدس
Dialogue: 0,0:17:33.51,0:17:36.76,Default,,0000,0000,0000,,كل بائع متخصص في مجاله
Dialogue: 0,0:17:36.84,0:17:39.20,Default,,0000,0000,0000,,نحن متخصصون في مجال السوشي
Dialogue: 0,0:17:39.30,0:17:45.16,Default,,0000,0000,0000,,معرفة البائعين واسعة كلٌّ في مجال تخصصه
Dialogue: 0,0:17:45.18,0:17:48.39,Default,,0000,0000,0000,,بنينا علاقة ثقة معهم
Dialogue: 0,0:18:04.83,0:18:07.45,Default,,0000,0000,0000,,لقد بيع السوشي في البداية من على عربات الشارع
Dialogue: 0,0:18:07.54,0:18:10.33,Default,,0000,0000,0000,,في نيويورك , باعة الطعام يبيعون على الطريق
Dialogue: 0,0:18:10.42,0:18:12.91,Default,,0000,0000,0000,,لقد قدّم السوشي في زمان ما بنفس الطريقة
Dialogue: 0,0:18:15.05,0:18:17.28,Default,,0000,0000,0000,,يقولون أن سوشي -كاليفورنيا رول -
Dialogue: 0,0:18:17.38,0:18:20.56,Default,,0000,0000,0000,,أخترع بين عام 1983 و 1985
Dialogue: 0,0:18:22.39,0:18:25.90,Default,,0000,0000,0000,,على الارجح أن السوشي أنتشر بسرعة في نيويورك
Dialogue: 0,0:18:27.31,0:18:29.59,Default,,0000,0000,0000,,وبعدها انتشر الى اوروبا
Dialogue: 0,0:18:33.98,0:18:38.06,Default,,0000,0000,0000,,في فرنسا نشر دليل ميشلان في عام 1900 \N ميشلان :أحد اوسع الادلة السياحية انتشاراً
Dialogue: 0,0:18:38.11,0:18:41.83,Default,,0000,0000,0000,,بحث مفتشو ميشلان أولا على الجودة
Dialogue: 0,0:18:41.91,0:18:43.55,Default,,0000,0000,0000,,ومن ثم الابتكار
Dialogue: 0,0:18:43.66,0:18:46.06,Default,,0000,0000,0000,,وأخيراً بحثوا عن ثبات الجودة
Dialogue: 0,0:18:46.16,0:18:50.02,Default,,0000,0000,0000,,لاقى مطعم جيرو هذه المعايير بسهولة
Dialogue: 0,0:18:50.08,0:18:53.04,Default,,0000,0000,0000,,ثلاثة نجوم مثالية من ميشلان تعني
Dialogue: 0,0:18:53.13,0:18:55.11,Default,,0000,0000,0000,,ان المطعم يستحق أن تزور تلك البلد
Dialogue: 0,0:18:55.21,0:18:58.17,Default,,0000,0000,0000,,فقط من أجل أن تأكل في ذلك المطعم
Dialogue: 0,0:18:58.26,0:19:02.19,Default,,0000,0000,0000,,عندما حصل جيرو على ثلاثة نجوم صُدم الجميع
Dialogue: 0,0:19:02.26,0:19:05.22,Default,,0000,0000,0000,,لديه فقط 10 مقاعد هناك , والحمام خارج المبنى
Dialogue: 0,0:19:05.31,0:19:07.97,Default,,0000,0000,0000,,لا يوجد مطعم بثلاثة نجوم مثل ذلك في العالم
Dialogue: 0,0:19:08.06,0:19:10.63,Default,,0000,0000,0000,,لكن مفتشو ميشلان قالو
Dialogue: 0,0:19:10.73,0:19:12.66,Default,,0000,0000,0000,,أن مهما كان عدد المرات التي تأكل فيها عند جيرو
Dialogue: 0,0:19:12.77,0:19:15.39,Default,,0000,0000,0000,,السوشي هناك لا يصدق \N قالو أن ثلاثة نجوم
Dialogue: 0,0:19:15.48,0:19:17.88,Default,,0000,0000,0000,,هي التقييم الوحيد الذي يليق بذلك المطعم
Dialogue: 0,0:19:17.99,0:19:21.84,Default,,0000,0000,0000,,أن لم احظ أبدا بتجربة مخيبة للآمال هناك
Dialogue: 0,0:19:21.91,0:19:25.03,Default,,0000,0000,0000,,هذا بالتحديد أقرب الى المعجزة
Dialogue: 0,0:19:41.07,0:19:43.07,Default,,0000,0000,0000,,تلال روبانجي , طوكيو
Dialogue: 0,0:19:55.42,0:19:58.42,Default,,0000,0000,0000,,تاكاشي -- إبن جيرو الاصغر
Dialogue: 0,0:20:06.91,0:20:08.97,Default,,0000,0000,0000,,التصميم في المطعم الثاني مختلف
Dialogue: 0,0:20:09.08,0:20:11.48,Default,,0000,0000,0000,,لانني استخدم يدي اليمنى وأبي يستخدم اليسرى
Dialogue: 0,0:20:11.58,0:20:14.71,Default,,0000,0000,0000,,المطعم معكوس
Dialogue: 0,0:20:14.79,0:20:18.01,Default,,0000,0000,0000,,الصورة الى اليمين هي مطعم جيرو
Dialogue: 0,0:20:18.09,0:20:19.63,Default,,0000,0000,0000,,وهذا مطعمي في روبونغي
Dialogue: 0,0:20:19.76,0:20:23.57,Default,,0000,0000,0000,,معاً هما متناظران
Dialogue: 0,0:20:23.63,0:20:25.52,Default,,0000,0000,0000,,لا يمكن المقارنه بين مهارتي ومهارة أبي
Dialogue: 0,0:20:25.64,0:20:28.21,Default,,0000,0000,0000,,هو يصنع السوشي حتى من قبل أن أولد
Dialogue: 0,0:20:28.31,0:20:30.32,Default,,0000,0000,0000,,لذا لا يمكنني أن أتفوق عليه
Dialogue: 0,0:20:30.43,0:20:36.21,Default,,0000,0000,0000,,عليّ أن أقلل الأسعار لدي لأُرضي الزبائن
Dialogue: 0,0:20:37.06,0:20:38.91,Default,,0000,0000,0000,,بعض الزبائن يقولون
Dialogue: 0,0:20:39.02,0:20:41.89,Default,,0000,0000,0000,,انهم يتوترن عند تناولهم الطعام لدى والدي في مطعمه
Dialogue: 0,0:20:41.99,0:20:46.31,Default,,0000,0000,0000,,يقولون بأني أقدم لهم السوشي في جو ألطف أكثر
Dialogue: 0,0:20:46.37,0:20:49.49,Default,,0000,0000,0000,,لهذا يحبون أن يأتو الى هنا
Dialogue: 0,0:20:54.58,0:20:56.77,Default,,0000,0000,0000,,عندما فتحت هذا المطعم قال والدي
Dialogue: 0,0:20:56.88,0:20:59.03,Default,,0000,0000,0000,,الآن لم يعد لديك بيت لتعود إليه
Dialogue: 0,0:20:59.13,0:21:01.40,Default,,0000,0000,0000,,قال بأني سوف أُدفن في روبونغي
Dialogue: 0,0:21:02.51,0:21:07.73,Default,,0000,0000,0000,,الفشل لم يكن خياراً
Dialogue: 0,0:21:07.76,0:21:11.06,Default,,0000,0000,0000,,عندما تفتح مطعمك الخاص عليك أن تكون قاسياً
Dialogue: 0,0:21:11.14,0:21:14.83,Default,,0000,0000,0000,,أخبرته بأن يرحل ويفتح مطعمه الخاص
Dialogue: 0,0:21:14.89,0:21:18.92,Default,,0000,0000,0000,,لأني كنت متأكداً بأنه يستطيع
Dialogue: 0,0:21:18.98,0:21:24.28,Default,,0000,0000,0000,,لو لم يكن جاهزاً , لما كنت جعلته يرحل
Dialogue: 0,0:21:24.32,0:21:26.50,Default,,0000,0000,0000,,لكنني رأيت أنه مستعد
Dialogue: 0,0:21:26.61,0:21:28.46,Default,,0000,0000,0000,,لذا دفعته بلطف الى الخارج
Dialogue: 0,0:21:28.57,0:21:31.53,Default,,0000,0000,0000,,لكنني قلت له : " بأن لا عودة أبداً
Dialogue: 0,0:21:31.62,0:21:34.32,Default,,0000,0000,0000,,عليك أن تجد طريقك الخاص
Dialogue: 0,0:21:34.41,0:21:37.16,Default,,0000,0000,0000,,عندما أقول اشياء كهذه
Dialogue: 0,0:21:37.25,0:21:39.40,Default,,0000,0000,0000,,عادة ما يخالفني الناس الرأي
Dialogue: 0,0:21:39.50,0:21:43.36,Default,,0000,0000,0000,,لكنني عندما غادرت المنزل في سن التاسعة هذا ما قيل لي
Dialogue: 0,0:21:44.59,0:21:47.89,Default,,0000,0000,0000,,عندما كنت في الصف الاول قيل لي :
Dialogue: 0,0:21:47.97,0:21:51.05,Default,,0000,0000,0000,," ليس لديك بيت لتعود اليه"
Dialogue: 0,0:21:51.14,0:21:53.07,Default,,0000,0000,0000,,لهذا السبب عليه أن تعمل بجد "
Dialogue: 0,0:21:53.18,0:21:56.22,Default,,0000,0000,0000,,علمت عندها اني كنت وحدي
Dialogue: 0,0:21:56.31,0:22:00.08,Default,,0000,0000,0000,,ولم أُرد أن انام في معبد أو تحت جسر
Dialogue: 0,0:22:00.15,0:22:03.74,Default,,0000,0000,0000,,لذا عملت بجد فقط لكي أعيش
Dialogue: 0,0:22:03.82,0:22:06.82,Default,,0000,0000,0000,,وهذا لم يغب عن بالي أبداً
Dialogue: 0,0:22:06.90,0:22:11.40,Default,,0000,0000,0000,,عملت بجد حتى لو ركلني أو صفعني الطباخ
Dialogue: 0,0:22:11.45,0:22:16.58,Default,,0000,0000,0000,,في هذه الايام , يقول الآباء لأبنائهم " يمكنك أن تعود إن لم يفلح الامر
Dialogue: 0,0:22:16.62,0:22:19.53,Default,,0000,0000,0000,,عندما يقول الآباء اشياء غبية كهذه
Dialogue: 0,0:22:19.62,0:22:22.58,Default,,0000,0000,0000,,يكبر الاطفال ليصبحو فاشلين
Dialogue: 0,0:22:33.14,0:22:35.49,Default,,0000,0000,0000,,لا أعرف الكثير عن والديّ
Dialogue: 0,0:22:35.60,0:22:37.49,Default,,0000,0000,0000,,لا أعرف الكثير عن أبي
Dialogue: 0,0:22:38.98,0:22:40.96,Default,,0000,0000,0000,,هذا أنا
Dialogue: 0,0:22:44.73,0:22:47.30,Default,,0000,0000,0000,,عام 1927 أو 1928
Dialogue: 0,0:22:47.40,0:22:49.97,Default,,0000,0000,0000,,لقد أحضروا مصوراً محترفاً
Dialogue: 0,0:22:50.07,0:22:52.47,Default,,0000,0000,0000,,فقط ليلتقط الصورة
Dialogue: 0,0:22:52.57,0:22:55.27,Default,,0000,0000,0000,,لذا , ففي ذلك الوقت كان والدي ما يزال يعمل
Dialogue: 0,0:22:57.50,0:23:01.56,Default,,0000,0000,0000,,لقد كان يجني مالاً جيداً بأخذ الناس في رحلات بالقارب
Dialogue: 0,0:23:01.63,0:23:06.46,Default,,0000,0000,0000,,لكن شركته فشلت وتدمرت حياته
Dialogue: 0,0:23:07.55,0:23:11.79,Default,,0000,0000,0000,,كان كل ما يفعله هو الشرب
Dialogue: 0,0:23:11.84,0:23:16.21,Default,,0000,0000,0000,,وبعد ذلك , ذهب للعمل في المصنع الحربي في يوكوهاما
Dialogue: 0,0:23:16.26,0:23:22.47,Default,,0000,0000,0000,,سمعت أنه مات
Dialogue: 0,0:23:22.48,0:23:25.27,Default,,0000,0000,0000,,لكنني لم أذهب الى الجنازة
Dialogue: 0,0:23:26.82,0:23:30.46,Default,,0000,0000,0000,,عشت معه حتى سن السابعة
Dialogue: 0,0:23:30.53,0:23:33.02,Default,,0000,0000,0000,,ولم أره بعدها أبداً
Dialogue: 0,0:23:36.03,0:23:39.46,Default,,0000,0000,0000,,كنت وحيداً بعد ذلك
Dialogue: 0,0:23:49.26,0:23:52.94,Default,,0000,0000,0000,,بدأ والدنا عمله كمتدرّب وكان لا يدفع له تقريباً
Dialogue: 0,0:23:53.01,0:23:56.60,Default,,0000,0000,0000,,مما قالته أُمنا , عندما تزوّجا
Dialogue: 0,0:23:56.68,0:23:59.38,Default,,0000,0000,0000,,كان لديهما فقط 10 ين في حسابهما البنكي
Dialogue: 0,0:24:00.89,0:24:03.04,Default,,0000,0000,0000,,كنا فقراء لهذا الحد
Dialogue: 0,0:24:03.15,0:24:07.04,Default,,0000,0000,0000,,أذكر عندما بيعت الكوكاكولا في علب لأول مرة
Dialogue: 0,0:24:07.11,0:24:09.00,Default,,0000,0000,0000,,كل الاطفال كانو يشربون الكوكاكولا
Dialogue: 0,0:24:09.11,0:24:11.17,Default,,0000,0000,0000,,لكننا كنا فقراء للغاية , لم نكن نستطيع أن نشربها
Dialogue: 0,0:24:11.28,0:24:14.15,Default,,0000,0000,0000,,في ذلك الحين , معظم المشروبات المعلبه
Dialogue: 0,0:24:14.24,0:24:17.66,Default,,0000,0000,0000,,النكهة كانت في القاع
Dialogue: 0,0:24:17.74,0:24:21.26,Default,,0000,0000,0000,,ظننت بأن عليك أن ترجّ العلبة
Dialogue: 0,0:24:21.33,0:24:25.19,Default,,0000,0000,0000,,رججتها , وعندما فتحتها انفجر المشروب خارجاً
Dialogue: 0,0:24:25.25,0:24:28.25,Default,,0000,0000,0000,,كنّا قد إدخرنا لأشهر , كان أخي غاصبا جدا
Dialogue: 0,0:24:28.34,0:24:31.17,Default,,0000,0000,0000,,بقي أقل من نصف المشروب في العلبة
Dialogue: 0,0:24:31.26,0:24:34.21,Default,,0000,0000,0000,,شعرت بالأسف الشديد
Dialogue: 0,0:24:34.30,0:24:38.50,Default,,0000,0000,0000,,حتى الآن أظنه لا يزال يفكر فيها
Dialogue: 0,0:24:38.56,0:24:41.81,Default,,0000,0000,0000,,ولا زلت اشعر بالذنب
Dialogue: 0,0:24:43.64,0:24:46.85,Default,,0000,0000,0000,,عندما كان الاولاد صغاراً, كان تاكاشي يقول
Dialogue: 0,0:24:46.94,0:24:49.94,Default,,0000,0000,0000,,في المناسبات النادرة التي كنت انام فيها في المنزل أيام الأحد
Dialogue: 0,0:24:50.03,0:24:53.11,Default,,0000,0000,0000,,"أمّي هناك رجل غريب نائم في منزلنا "
Dialogue: 0,0:24:55.41,0:24:57.17,Default,,0000,0000,0000,,إنها قصة حقيقية
Dialogue: 0,0:24:57.28,0:24:59.94,Default,,0000,0000,0000,,كنت أستيقظ في الخامسة صباحاً للذهاب للعمل
Dialogue: 0,0:25:00.04,0:25:03.51,Default,,0000,0000,0000,,وكنت أعود الى المنزل بعد العاشرة مساءاً عندما يكون نائماً
Dialogue: 0,0:25:03.58,0:25:06.24,Default,,0000,0000,0000,,عندما كانو صغاراً لم يتسنّى لي روئيتهم غالباً
Dialogue: 0,0:25:07.58,0:25:10.25,Default,,0000,0000,0000,,لم أكن أباً جيداً لهم
Dialogue: 0,0:25:10.34,0:25:13.25,Default,,0000,0000,0000,,كنت على الاغلب أقرب الى غريب
Dialogue: 0,0:25:17.34,0:25:19.96,Default,,0000,0000,0000,,ابونا كان دوماً حازماً مع نفسه
Dialogue: 0,0:25:20.06,0:25:24.64,Default,,0000,0000,0000,,نحن نحمل أنفسنا نفس القدر من المسؤوليه
Dialogue: 0,0:25:40.99,0:25:44.03,Default,,0000,0000,0000,,تركتهم حتى تخرجوا من الثانوية
Dialogue: 0,0:25:44.12,0:25:46.27,Default,,0000,0000,0000,,عندها أرادوا أن يرتادوا الجامعة
Dialogue: 0,0:25:46.37,0:25:49.80,Default,,0000,0000,0000,,لكنّي اقنعتهم بأن يساعدوني في المطعم
Dialogue: 0,0:25:49.88,0:25:53.43,Default,,0000,0000,0000,,ولم يذهبوا الى الجامعة
Dialogue: 0,0:26:05.18,0:26:08.53,Default,,0000,0000,0000,,من الصعب إدارة مطعم والمحافظة عليه
Dialogue: 0,0:26:08.60,0:26:11.05,Default,,0000,0000,0000,,ومن الصعب أن ترحل وتبدأ عملاً وحدك
Dialogue: 0,0:26:12.40,0:26:17.16,Default,,0000,0000,0000,,من الطبيعي أن يكون لديك روح منافسة \N عندما تكون صغيراً
Dialogue: 0,0:26:17.20,0:26:20.88,Default,,0000,0000,0000,,أنت تحتاج المنافسة لتطوّر نفسك
Dialogue: 0,0:26:20.95,0:26:23.01,Default,,0000,0000,0000,,لكن لو أن كلانا أكمل العمل هناك
Dialogue: 0,0:26:23.12,0:26:25.18,Default,,0000,0000,0000,,في مطعم والدنا
Dialogue: 0,0:26:25.29,0:26:27.98,Default,,0000,0000,0000,,عندما يتقاعد لن يتمكن إلا واحد منا أن يكون رئيس طهاة
Dialogue: 0,0:26:28.08,0:26:29.80,Default,,0000,0000,0000,,وأنا لا أظن نفسي أقل قيمة
Dialogue: 0,0:26:29.92,0:26:32.53,Default,,0000,0000,0000,,من أخي فقط لانني ولدت بعده
Dialogue: 0,0:26:38.43,0:26:43.14,Default,,0000,0000,0000,,هل شعرت بالغيرة من تاكاشي لانه فتح مطعمه الخاص ؟
Dialogue: 0,0:26:43.18,0:26:46.35,Default,,0000,0000,0000,,في اليايان ، الابن الأكبر
Dialogue: 0,0:26:46.43,0:26:50.97,Default,,0000,0000,0000,,هو من يخلُف والده في العمل
Dialogue: 0,0:26:51.02,0:26:56.41,Default,,0000,0000,0000,,هذا ما كان منتظراً منّي
Dialogue: 0,0:27:17.71,0:27:20.41,Default,,0000,0000,0000,,لقد عندنا الى العمل بعد الحرب العالمية الثانية
Dialogue: 0,0:27:22.47,0:27:26.33,Default,,0000,0000,0000,,قال المعلمون أن تاريخ السوشي عريق جداً لدرجة
Dialogue: 0,0:27:26.39,0:27:29.26,Default,,0000,0000,0000,,أن لا شيء جديد سوف يُخترع بعد اليوم
Dialogue: 0,0:27:30.73,0:27:33.05,Default,,0000,0000,0000,,صحيح أنهم أتقنوا حرفتهم
Dialogue: 0,0:27:33.15,0:27:35.93,Default,,0000,0000,0000,,لكن هناك دوما متّسع لتتطور
Dialogue: 0,0:27:37.65,0:27:40.48,Default,,0000,0000,0000,,اخترعت أطباق السوشي
Dialogue: 0,0:27:40.57,0:27:43.92,Default,,0000,0000,0000,,التي لم توجد في ذلك الحين
Dialogue: 0,0:27:57.55,0:28:00.16,Default,,0000,0000,0000,,كنت أصنع السوشي في أحلامي
Dialogue: 0,0:28:00.26,0:28:02.66,Default,,0000,0000,0000,,كنت أقفز من نومي في الليل ومعي أفكار جديدة
Dialogue: 0,0:28:12.31,0:28:13.98,Default,,0000,0000,0000,,كيق قدّمت القدريدس قبلاً ؟
Dialogue: 0,0:28:14.10,0:28:16.21,Default,,0000,0000,0000,,مثل الجميع , نسلقه في الصباح
Dialogue: 0,0:28:16.31,0:28:17.74,Default,,0000,0000,0000,,ثم نضعه في الثلاجة
Dialogue: 0,0:28:17.86,0:28:19.75,Default,,0000,0000,0000,,ونخرجه عندما يحين وقت تقديمه
Dialogue: 0,0:28:19.86,0:28:22.39,Default,,0000,0000,0000,,كان الموضوع أسهل بكثير سابقاً
Dialogue: 0,0:28:22.49,0:28:25.96,Default,,0000,0000,0000,,الآن نحن نسلق القريدس حتى يصل الزبون
Dialogue: 0,0:28:26.03,0:28:28.05,Default,,0000,0000,0000,,ان المجهود هكذا أكثر , لكنه يستحق
Dialogue: 0,0:28:28.16,0:28:29.80,Default,,0000,0000,0000,,والأخطبوط مثال آخر
Dialogue: 0,0:28:29.91,0:28:32.36,Default,,0000,0000,0000,,داماً ما ظننت أن تحضيري له جيّد
Dialogue: 0,0:28:32.46,0:28:34.39,Default,,0000,0000,0000,,ولكنني طورت تقنيتي وحسنتها عن السابق
Dialogue: 0,0:28:34.50,0:28:37.97,Default,,0000,0000,0000,,في السابق , كنت أُدلّك الاخطبوط لمدّة 30 دقيقة
Dialogue: 0,0:28:38.04,0:28:40.10,Default,,0000,0000,0000,,الآن أندّلكه لفتره تتراوح بين 40 الى 50 دقيقة
Dialogue: 0,0:28:44.09,0:28:46.75,Default,,0000,0000,0000,,هذا عمل شاق على المتدرّبين
Dialogue: 0,0:28:49.85,0:28:52.59,Default,,0000,0000,0000,,كثيراً ما يكون طعم الأخطبوط كالمطاط
Dialogue: 0,0:28:52.68,0:28:54.96,Default,,0000,0000,0000,,لا يملك أيَّ نكهة
Dialogue: 0,0:28:57.40,0:29:00.70,Default,,0000,0000,0000,,ندلكه لنعطيه بنية طرية
Dialogue: 0,0:29:00.78,0:29:04.12,Default,,0000,0000,0000,,ولنبرز عبق الاخطبوط , نقدمه دافئاً
Dialogue: 0,0:29:19.50,0:29:21.52,Default,,0000,0000,0000,,الشيكونين يحاولون أن يحصلوا على
Dialogue: 0,0:29:21.63,0:29:24.76,Default,,0000,0000,0000,,أفضل الاسماك ثم يطبقون تقنياتهم عليها
Dialogue: 0,0:29:28.43,0:29:32.97,Default,,0000,0000,0000,,نحن لا نهتم بالمال
Dialogue: 0,0:29:49.12,0:29:54.72,Default,,0000,0000,0000,,جُلُّ ما أريده هو أن أصنع سوشي أفضل
Dialogue: 0,0:29:54.75,0:29:58.43,Default,,0000,0000,0000,,أكرر نفس الشيء مراراً وتكراراً , لأتحسّن شيئاً فشيئاً
Dialogue: 0,0:29:58.50,0:30:02.31,Default,,0000,0000,0000,,هناك دوماً توق لأنجز أكثر
Dialogue: 0,0:30:02.38,0:30:05.38,Default,,0000,0000,0000,,سوف اتابع التسلّق لأصل الى القمّة
Dialogue: 0,0:30:05.47,0:30:09.36,Default,,0000,0000,0000,,لكن لا أحد يعرف أين القمّة
Dialogue: 0,0:30:26.69,0:30:28.84,Default,,0000,0000,0000,,حتى في سنّي هذا , بعد عقود من العمل
Dialogue: 0,0:30:28.95,0:30:31.99,Default,,0000,0000,0000,,لا أظن أني وصلت الى المثاليّة
Dialogue: 0,0:30:38.75,0:30:41.19,Default,,0000,0000,0000,,لكنّي أشعر بالفرح والحماس طوال اليوم
Dialogue: 0,0:30:41.29,0:30:43.69,Default,,0000,0000,0000,,انا أحب صانعة السوشي
Dialogue: 0,0:30:43.80,0:30:47.05,Default,,0000,0000,0000,,هذه روح الشوكونين
Dialogue: 0,0:31:03.57,0:31:05.50,Default,,0000,0000,0000,,متى تستقيل ؟
Dialogue: 0,0:31:05.61,0:31:08.27,Default,,0000,0000,0000,,العمل الذي عملت فيه بجدّ كثير وتعب ؟
Dialogue: 0,0:31:08.36,0:31:12.73,Default,,0000,0000,0000,,لم أكره يوماً هذا العمل
Dialogue: 0,0:31:12.78,0:31:15.96,Default,,0000,0000,0000,,لقد أُغرمت بعملي
Dialogue: 0,0:31:16.04,0:31:20.62,Default,,0000,0000,0000,,ومنحت عمري له
Dialogue: 0,0:31:20.67,0:31:23.87,Default,,0000,0000,0000,,حتى لو أني في الـ85 من العمر
Dialogue: 0,0:31:23.96,0:31:28.33,Default,,0000,0000,0000,,لا اشعر برغبة في أن أتقاعد
Dialogue: 0,0:31:31.01,0:31:32.65,Default,,0000,0000,0000,,هذا ما أشعر به
Dialogue: 0,0:31:32.76,0:31:35.59,Default,,0000,0000,0000,,عندما يتقاعد جيرو
Dialogue: 0,0:31:35.68,0:31:39.28,Default,,0000,0000,0000,,أو عندما يحدث المُحَتّم
Dialogue: 0,0:31:39.35,0:31:44.53,Default,,0000,0000,0000,,قد لا يصل السوشي لهذا المستوى مجدداً
Dialogue: 0,0:31:44.56,0:31:50.42,Default,,0000,0000,0000,,لكن إن حمل يوشيكازو ميراث والده
Dialogue: 0,0:31:50.45,0:31:55.79,Default,,0000,0000,0000,,وتابع مشوار جيرو بصناعة أفضل السوشي فقط
Dialogue: 0,0:31:55.83,0:31:59.85,Default,,0000,0000,0000,,قد يتبعه بقيه طباخي الشوسي
Dialogue: 0,0:31:59.91,0:32:05.01,Default,,0000,0000,0000,,والمطاعم التي تعتمد على تقديم السوشي فحسب\N قد تُزهر من جديد
Dialogue: 0,0:32:05.04,0:32:06.93,Default,,0000,0000,0000,,لن يكون الامر سهلاً
Dialogue: 0,0:32:07.05,0:32:11.07,Default,,0000,0000,0000,,أن يخلف يوشيكازو والده في نفس المطعم
Dialogue: 0,0:32:14.43,0:32:16.36,Default,,0000,0000,0000,,حتى لو صنع يوشيكازو نفس المستوى من السوشي
Dialogue: 0,0:32:16.47,0:32:18.19,Default,,0000,0000,0000,,يسُنظر اليها على انها اقل مستوى
Dialogue: 0,0:32:18.31,0:32:20.88,Default,,0000,0000,0000,,وإن صنع يوشيكازو شوسي أفضل بضعفين من والده
Dialogue: 0,0:32:20.98,0:32:22.69,Default,,0000,0000,0000,,عندها فقط سيرى بنفس المستوى
Dialogue: 0,0:32:22.81,0:32:26.16,Default,,0000,0000,0000,,هذا هو كم تأثير والده على صناعة السوشي
Dialogue: 0,0:32:29.19,0:32:31.98,Default,,0000,0000,0000,,في بعض الاحيان عندما يكون الوالد ناجحاً جداً
Dialogue: 0,0:32:32.07,0:32:35.59,Default,,0000,0000,0000,,لا يستطيع الابن أن يتجاوزه
Dialogue: 0,0:32:35.66,0:32:40.83,Default,,0000,0000,0000,,أول مكان عملت فيه كان مطعماً مشهوراً
Dialogue: 0,0:32:40.87,0:32:44.60,Default,,0000,0000,0000,,لكن عندما استلم الابن المطعم , غادر كل الزبائن ولم يعودو مجدداً
Dialogue: 0,0:32:47.75,0:32:49.22,Default,,0000,0000,0000,,سيكون الموضوع صعباً
Dialogue: 0,0:32:49.34,0:32:53.71,Default,,0000,0000,0000,,لا أملك أحداً ليخلفني
Dialogue: 0,0:32:59.97,0:33:05.96,Default,,0000,0000,0000,,سيكون شبح جيرو دوماً هناك , يراقب
Dialogue: 0,0:33:05.98,0:33:10.55,Default,,0000,0000,0000,,أظن أن الوضع سيكون صعباً عندما يرحل جيرو
Dialogue: 0,0:33:23.87,0:33:28.63,Default,,0000,0000,0000,,لتمنى لو أن والدي يستطيع أن يصنع السوشي للأبد
Dialogue: 0,0:33:28.67,0:33:30.82,Default,,0000,0000,0000,,لكن في وقت ما
Dialogue: 0,0:33:30.92,0:33:33.79,Default,,0000,0000,0000,,سيكون عليّ أن آخذ مكانه
Dialogue: 0,0:33:33.88,0:33:39.01,Default,,0000,0000,0000,,يقول لي الناس أن علي أن أحفظ ما بناه والدي
Dialogue: 0,0:33:39.05,0:33:43.89,Default,,0000,0000,0000,,لقد مررنا بالكثير لنحافظ على إحترام هذا المطعم
Dialogue: 0,0:33:43.93,0:33:47.23,Default,,0000,0000,0000,,عليّ أن أكمل طريق والدي
Dialogue: 0,0:34:13.13,0:34:15.92,Default,,0000,0000,0000,,لقد توقف جيرو عن الذهاب إلى سوق الاسماك منذ سن الـ70
Dialogue: 0,0:34:16.01,0:34:18.92,Default,,0000,0000,0000,,انهار يوماً ما وهو يدخّن سيجاره
Dialogue: 0,0:34:20.09,0:34:21.90,Default,,0000,0000,0000,,لقد أصيب بنوبة قلبية
Dialogue: 0,0:34:23.72,0:34:26.85,Default,,0000,0000,0000,,بعدها توقف عن الذهاب الى السوق
Dialogue: 0,0:34:29.40,0:34:31.67,Default,,0000,0000,0000,,شعر انه إن استمر بالذهاب
Dialogue: 0,0:34:31.77,0:34:33.83,Default,,0000,0000,0000,,بأنه لن يتمكن من أن يمرر المشعل الى ابنه
Dialogue: 0,0:34:33.94,0:34:37.75,Default,,0000,0000,0000,,فكانت النوبة القلبية هي الحافز
Dialogue: 0,0:34:37.82,0:34:40.31,Default,,0000,0000,0000,,أن يبدأ يوشيكاوز بالذهاب الى السوق
Dialogue: 0,0:35:38.61,0:35:42.61,Default,,0000,0000,0000,,فوجيتا -- تاجر تونة
Dialogue: 0,0:35:44.72,0:35:48.92,Default,,0000,0000,0000,,- انه البطل بلا منازع\N- هذا ليس صحيحاً
Dialogue: 0,0:35:48.98,0:35:54.37,Default,,0000,0000,0000,,لقد صنعوا برنامجا تلفزيونياً عنه \N وحتى انهم أعادوا بثّه
Dialogue: 0,0:35:54.40,0:35:56.89,Default,,0000,0000,0000,,انا اشعر بالتواضع أن جيرو يحترم ذوقي
Dialogue: 0,0:35:56.98,0:36:02.84,Default,,0000,0000,0000,,طريقتي ومبادئي هي
Dialogue: 0,0:36:02.86,0:36:05.99,Default,,0000,0000,0000,,قليلاً غير اعتيادية بالنسبة للباعة الآخرين
Dialogue: 0,0:36:06.08,0:36:08.99,Default,,0000,0000,0000,,انه لمن المشجّع أن يثق بي
Dialogue: 0,0:36:09.08,0:36:12.72,Default,,0000,0000,0000,,انا ما يمكنك أن تدعوه بـ "عدوّ للمؤسسات"
Dialogue: 0,0:36:12.79,0:36:18.14,Default,,0000,0000,0000,,أنا إما أن اشتري خياري الاول أو لا اشتري أبداً
Dialogue: 0,0:36:19.80,0:36:24.68,Default,,0000,0000,0000,,إن كانت عشر سمكات تونة معروضة للبيع , \Nواحدة فقط هي الافضل
Dialogue: 0,0:36:24.72,0:36:27.42,Default,,0000,0000,0000,,وانا اشتري تلك الواحدة
Dialogue: 0,0:36:46.82,0:36:49.49,Default,,0000,0000,0000,,الانطباع الاول مهم جداً
Dialogue: 0,0:36:51.70,0:36:53.64,Default,,0000,0000,0000,,علينا أن نتوقع مذاق السمكة
Dialogue: 0,0:36:53.75,0:36:55.73,Default,,0000,0000,0000,,بناءاً على الخبرة والحدس
Dialogue: 0,0:36:57.75,0:37:00.28,Default,,0000,0000,0000,,أقطع جزءاً من الذيل واتفحصه
Dialogue: 0,0:37:01.76,0:37:04.84,Default,,0000,0000,0000,,بتفقد النسيج بيدي
Dialogue: 0,0:37:04.93,0:37:07.62,Default,,0000,0000,0000,,يمكنني أن أعرف مدى جودة مذاقها
Dialogue: 0,0:37:20.02,0:37:22.38,Default,,0000,0000,0000,,هذه الطريقة المبدئية لإختيار السمكة
Dialogue: 0,0:37:33.25,0:37:34.58,Default,,0000,0000,0000,,ليست جيدة
Dialogue: 0,0:37:38.04,0:37:40.96,Default,,0000,0000,0000,,يقول الناس ان هناك الكثير من التونه هنا
Dialogue: 0,0:37:45.51,0:37:47.32,Default,,0000,0000,0000,,هذا لا شيء
Dialogue: 0,0:39:13.26,0:39:15.49,Default,,0000,0000,0000,,- كيف هي أسماك الهاليبوت ؟\N- طيبة وطازجة
Dialogue: 0,0:39:15.60,0:39:17.36,Default,,0000,0000,0000,,حسنا جيد
Dialogue: 0,0:39:17.48,0:39:23.26,Default,,0000,0000,0000,,كان جدّه يدعى بـ"سيد انقليدس البحر"
Dialogue: 0,0:39:23.27,0:39:25.50,Default,,0000,0000,0000,,كان اسطورة
Dialogue: 0,0:39:25.61,0:39:28.57,Default,,0000,0000,0000,,لم اقابله شخصياً
Dialogue: 0,0:39:28.65,0:39:30.63,Default,,0000,0000,0000,,لكن هذا ما سمعته
Dialogue: 0,0:39:33.45,0:39:35.38,Default,,0000,0000,0000,,- هل لديكم اخطبوط ؟\N- نعم
Dialogue: 0,0:39:35.49,0:39:38.11,Default,,0000,0000,0000,,أخطبوط اليوم جاء من
Dialogue: 0,0:39:38.20,0:39:40.73,Default,,0000,0000,0000,,-ساجيما ؟\N- انه من يوكوسيكا
Dialogue: 0,0:39:42.46,0:39:44.27,Default,,0000,0000,0000,,هل اللون غامق جداً ؟
Dialogue: 0,0:39:44.38,0:39:47.55,Default,,0000,0000,0000,,لا أهتم باللون
Dialogue: 0,0:39:47.63,0:39:49.61,Default,,0000,0000,0000,,على طعمه أن يكون طيباً فحسب
Dialogue: 0,0:39:49.72,0:39:51.52,Default,,0000,0000,0000,,النكهة هي كل ما يهم
Dialogue: 0,0:39:53.72,0:39:55.65,Default,,0000,0000,0000,,هذا وزنه كيلوجرامين
Dialogue: 0,0:39:55.76,0:39:58.97,Default,,0000,0000,0000,,وهذا أصغر قليلاً
Dialogue: 0,0:40:23.67,0:40:28.33,Default,,0000,0000,0000,,نحن نختار بحرص لمن نبيع
Dialogue: 0,0:40:28.38,0:40:31.25,Default,,0000,0000,0000,,نريد زبائن ممن يقدرون السمك الجيد
Dialogue: 0,0:40:32.97,0:40:38.95,Default,,0000,0000,0000,,حتى في سني هذا ، إني أكتشف تقنيات جديدة
Dialogue: 0,0:40:38.97,0:40:40.86,Default,,0000,0000,0000,,لكن عندما تظن بأنك تعرف كل شيء
Dialogue: 0,0:40:40.98,0:40:43.25,Default,,0000,0000,0000,,تكتشف بأنك كنت تخدع نفسك فحسب
Dialogue: 0,0:40:43.35,0:40:45.41,Default,,0000,0000,0000,,ثم تشعر بالإحباط
Dialogue: 0,0:40:59.66,0:41:03.60,Default,,0000,0000,0000,,عليك أن تمسك القريدس جيداً
Dialogue: 0,0:41:04.79,0:41:06.63,Default,,0000,0000,0000,,أن تضغط عليهم
Dialogue: 0,0:41:06.75,0:41:09.88,Default,,0000,0000,0000,,إن امسكته بلطف ,سيحاول الهروب
Dialogue: 0,0:41:11.59,0:41:14.76,Default,,0000,0000,0000,,القليل من القريدس فقط لليوم
Dialogue: 0,0:41:14.84,0:41:16.26,Default,,0000,0000,0000,,لا يملكون الكثير
Dialogue: 0,0:41:16.39,0:41:18.19,Default,,0000,0000,0000,,لم ينفذ القريدس من عندهم \N لم يحضر القريدس اليوم
Dialogue: 0,0:41:18.30,0:41:20.58,Default,,0000,0000,0000,,أُخبرهم فقط بأننا نفذ القريدس من عندنا
Dialogue: 0,0:41:20.68,0:41:23.17,Default,,0000,0000,0000,,كان هناك فقط ثلاثة كيلوجرامات
Dialogue: 0,0:41:23.27,0:41:26.18,Default,,0000,0000,0000,,من القريدس البري في السوق بأكمله
Dialogue: 0,0:41:26.27,0:41:28.38,Default,,0000,0000,0000,,هذا القدر فقط
Dialogue: 0,0:41:30.23,0:41:34.00,Default,,0000,0000,0000,,الكل يعتقد بأننا دوماً لدينا القريدس
Dialogue: 0,0:41:34.07,0:41:35.91,Default,,0000,0000,0000,,لكنه من الصعب ايجادهم
Dialogue: 0,0:41:36.03,0:41:39.03,Default,,0000,0000,0000,,في بعض الاحيان عندما ارى القريدس في الصباح
Dialogue: 0,0:41:39.12,0:41:42.46,Default,,0000,0000,0000,,أقول في نفسي "هذا القريدس جدير بجيرو"
Dialogue: 0,0:41:42.54,0:41:44.77,Default,,0000,0000,0000,,هكذا أدير شغلي
Dialogue: 0,0:41:44.87,0:41:47.44,Default,,0000,0000,0000,,الامر لا يتعلق بالمال
Dialogue: 0,0:41:49.00,0:41:51.28,Default,,0000,0000,0000,,في هذه الايام , الشباب يريدون عملاً سهلاً
Dialogue: 0,0:41:51.38,0:41:52.93,Default,,0000,0000,0000,,ويريدون الكثير من وقت الفراغ
Dialogue: 0,0:41:53.05,0:41:54.98,Default,,0000,0000,0000,,ويريدون الكثير من المال
Dialogue: 0,0:41:55.09,0:41:58.09,Default,,0000,0000,0000,,لكنهم لا يهتمّون بتطوير مهارتهم
Dialogue: 0,0:41:58.18,0:42:02.67,Default,,0000,0000,0000,,عندما تعمل في مكان كمطعم جيرو
Dialogue: 0,0:42:04.39,0:42:07.57,Default,,0000,0000,0000,,انت ملتزم بمهنة لمدى الحياة
Dialogue: 0,0:42:07.65,0:42:11.16,Default,,0000,0000,0000,,معظم الناس لا يمكنهم تحمل ضعط العمل ثم يستقيلون
Dialogue: 0,0:42:11.23,0:42:13.12,Default,,0000,0000,0000,,هل كان هناك الكثير من الحالات كهذه ؟
Dialogue: 0,0:42:13.23,0:42:15.81,Default,,0000,0000,0000,,غالباً ما يترك الناس العمل فجأة ويختفون
Dialogue: 0,0:42:15.90,0:42:17.92,Default,,0000,0000,0000,,انهم ببساطة يختفون بدون سابق إشعار
Dialogue: 0,0:42:18.03,0:42:20.18,Default,,0000,0000,0000,,ما هي أقصر مدة تقدم فيها متدرب ؟
Dialogue: 0,0:42:20.28,0:42:22.13,Default,,0000,0000,0000,,يوم واحد
Dialogue: 0,0:42:24.62,0:42:28.31,Default,,0000,0000,0000,,حقاً , يوم واحد . يأتون في الصباح و عند المساء يرحلون الى الأبد
Dialogue: 0,0:42:34.34,0:42:37.25,Default,,0000,0000,0000,,لطالما أحببت الأشياء السريعة
Dialogue: 0,0:42:37.34,0:42:39.62,Default,,0000,0000,0000,,حلمت بأن أكون طياراً لطائرة مقاتلة
Dialogue: 0,0:42:39.72,0:42:42.59,Default,,0000,0000,0000,,لكنهم لا يقبلون ناساً بنظر ضعيف
Dialogue: 0,0:42:42.68,0:42:44.87,Default,,0000,0000,0000,,ثم أردت أن أصبح سائق سيارة سباق
Dialogue: 0,0:42:44.97,0:42:47.93,Default,,0000,0000,0000,,لكنني لم أمتلك ما يكفي من المال
Dialogue: 0,0:42:48.02,0:42:51.10,Default,,0000,0000,0000,,وتحتاج راعياً لأن سيارات السابق غالية جداً
Dialogue: 0,0:42:51.19,0:42:53.51,Default,,0000,0000,0000,,عندما كنت صغيراً
Dialogue: 0,0:42:53.61,0:42:57.59,Default,,0000,0000,0000,,كنت متأكداً من أنّي سأصبح سائق سيارة أف 1
Dialogue: 0,0:42:57.65,0:43:01.08,Default,,0000,0000,0000,,- هل انت هاوٍ للسرعة ؟\N- نعم , أنا مجنون
Dialogue: 0,0:43:03.12,0:43:06.16,Default,,0000,0000,0000,,يمكن لسارتي أن تصل الي 300 كم/ساعة
Dialogue: 0,0:43:12.33,0:43:14.31,Default,,0000,0000,0000,,مرحبا,شو_شان
Dialogue: 0,0:43:14.42,0:43:18.91,Default,,0000,0000,0000,, أرادوا خسّاً صينياً و أوراق الملوخية
Dialogue: 0,0:43:20.13,0:43:21.25,Default,,0000,0000,0000,,كيف حالك؟
Dialogue: 0,0:43:21.39,0:43:23.10,Default,,0000,0000,0000,,لست جيداً
Dialogue: 0,0:43:23.22,0:43:25.23,Default,,0000,0000,0000,,انوي ان اتقاعد
Dialogue: 0,0:43:25.35,0:43:27.67,Default,,0000,0000,0000,,انت لا تريد العمل؟
Dialogue: 0,0:43:27.77,0:43:30.29,Default,,0000,0000,0000,,انا متعب  ، لكن ولدك يعمل بجدّ
Dialogue: 0,0:43:30.39,0:43:32.97,Default,,0000,0000,0000,,نعم , انه يعمل بجد , انه يعمل بجد أكثر مني
Dialogue: 0,0:43:33.06,0:43:36.02,Default,,0000,0000,0000,,انه مليء بالطاقة
Dialogue: 0,0:43:36.11,0:43:38.68,Default,,0000,0000,0000,,شكرا لك \Nأتمنى ان تتحسن صحتك
Dialogue: 0,0:43:55.09,0:44:00.65,Default,,0000,0000,0000,,عندما تعمل لدى جيرو فإنه يعلّمك مجاناً
Dialogue: 0,0:44:00.67,0:44:02.86,Default,,0000,0000,0000,,لكن عليك أن تتحمل عشر سنوات من التدريب
Dialogue: 0,0:44:02.97,0:44:04.95,Default,,0000,0000,0000,,إن ثابرت لعشر سنوات
Dialogue: 0,0:44:05.05,0:44:08.78,Default,,0000,0000,0000,,سوف تكتسب المهارة لتّصنف طباخا من الدرجة الاولى
Dialogue: 0,0:44:32.08,0:44:36.19,Default,,0000,0000,0000,,من المحزن أن ترى أنه لا يوجد متدربون صغار لدى جيدو
Dialogue: 0,0:44:36.25,0:44:39.77,Default,,0000,0000,0000,,أخذ عشر سنوات لتعلم المهارات المهمة
Dialogue: 0,0:44:39.84,0:44:43.57,Default,,0000,0000,0000,,انها مدة طويلة مقارنه بالأعمل الاخرى
Dialogue: 0,0:44:54.77,0:44:57.26,Default,,0000,0000,0000,,متى قررت أنك تريد أن تصبح طاهي سوشي ؟
Dialogue: 0,0:44:57.36,0:44:59.68,Default,,0000,0000,0000,,كنت في الـ17 تقريبا ً
Dialogue: 0,0:44:59.78,0:45:05.00,Default,,0000,0000,0000,,إحتجت الى عمل لكنني لم استطع أن اقرر ما أفعل ؟
Dialogue: 0,0:45:05.03,0:45:09.52,Default,,0000,0000,0000,,لقد أردت أن أعمل بشيء متعلق بالطعام
Dialogue: 0,0:45:09.58,0:45:11.39,Default,,0000,0000,0000,,والسوشي هو الطعام الاروع
Dialogue: 0,0:45:11.50,0:45:13.68,Default,,0000,0000,0000,,هكذا قررت
Dialogue: 0,0:45:13.79,0:45:18.84,Default,,0000,0000,0000,,ذهبت الى مطاعم عديدة , لكن السوشي هنا كان الافضل
Dialogue: 0,0:45:18.88,0:45:21.40,Default,,0000,0000,0000,,لذا قدّمت للوظيفة
Dialogue: 0,0:45:21.51,0:45:23.44,Default,,0000,0000,0000,,والجوّ العام كان مختلفاً ايضاً
Dialogue: 0,0:45:23.55,0:45:25.48,Default,,0000,0000,0000,,كان للمكان طاقة مميزة
Dialogue: 0,0:45:27.05,0:45:31.67,Default,,0000,0000,0000,,أتيت الى هنا كي أتدرّب عندما كنت في الـ24
Dialogue: 0,0:45:31.72,0:45:33.70,Default,,0000,0000,0000,,جعلني المكان اشعر بالتوتر
Dialogue: 0,0:45:33.81,0:45:35.53,Default,,0000,0000,0000,,هل صنع لك جيرو السوشي ؟
Dialogue: 0,0:45:35.64,0:45:38.22,Default,,0000,0000,0000,,-لا, كان أنت\N- اوه, حقاً ؟
Dialogue: 0,0:45:38.31,0:45:40.42,Default,,0000,0000,0000,,كنت متوتراً جداً , أن آكل هنا
Dialogue: 0,0:45:40.52,0:45:42.07,Default,,0000,0000,0000,,لا أذكر ذلك على الإطلاق
Dialogue: 0,0:45:42.19,0:45:44.93,Default,,0000,0000,0000,,الآن انتم يا شباب تحققون كل أحلامكم
Dialogue: 0,0:45:46.91,0:45:49.31,Default,,0000,0000,0000,,ربما تظن أنك اتخذت القرار الخاطئ
Dialogue: 0,0:45:50.66,0:45:52.38,Default,,0000,0000,0000,,حسنا ، لنعد الى العمل
Dialogue: 0,0:45:59.50,0:46:02.33,Default,,0000,0000,0000,,الكل يعمل ليرضي جيرو
Dialogue: 0,0:46:02.42,0:46:05.94,Default,,0000,0000,0000,,كل ما يهم هو موافقة جيرو
Dialogue: 0,0:46:06.01,0:46:09.82,Default,,0000,0000,0000,,جيرو يشبه مايسترو الاوركسترا
Dialogue: 0,0:48:02.54,0:48:04.21,Default,,0000,0000,0000,,عندما تجلس لدى جيرو لأول مرّة
Dialogue: 0,0:48:04.33,0:48:06.44,Default,,0000,0000,0000,,يعطونك منشفة حارة معصورة يدوياً
Dialogue: 0,0:48:06.55,0:48:09.92,Default,,0000,0000,0000,,المتدرب عليه أن يكون قارداً على عصر \Nمنشفة مبلولة جيداً , في المقام الأول
Dialogue: 0,0:48:10.01,0:48:12.92,Default,,0000,0000,0000,,في البداية تكون المنشفة حارة جداً فتحرق يد المتدرب
Dialogue: 0,0:48:13.01,0:48:15.46,Default,,0000,0000,0000,,انه تدريب مؤلم جدا , ان هذا ياباني الى حد بعيد
Dialogue: 0,0:48:15.55,0:48:18.73,Default,,0000,0000,0000,,حتى تستطيع عصر المنشفة \Nلا يسمحون لك بلمس السمك
Dialogue: 0,0:48:18.81,0:48:22.45,Default,,0000,0000,0000,,ثم تتعلم تنظيف وتحضير السمك
Dialogue: 0,0:48:22.52,0:48:26.29,Default,,0000,0000,0000,,بعد حوالي عشر سنوات يسمحون لك بتحضير البيض
Dialogue: 0,0:48:33.91,0:48:37.84,Default,,0000,0000,0000,,انا اتدرّب على تحضير البيض للسوشي منذ مدّة طويلة
Dialogue: 0,0:48:39.87,0:48:43.04,Default,,0000,0000,0000,,ظننت أنني سأكون جيداً في تحضيره
Dialogue: 0,0:48:45.71,0:48:48.41,Default,,0000,0000,0000,,لكن عندما تعلق الامر بتحضير الطبق الفعليّ
Dialogue: 0,0:48:48.50,0:48:50.27,Default,,0000,0000,0000,,ظللت أُخطئ
Dialogue: 0,0:48:55.80,0:48:59.18,Default,,0000,0000,0000,,كنت أصنع حوالي أربعة في اليوم
Dialogue: 0,0:49:00.93,0:49:04.36,Default,,0000,0000,0000,,لكنهم ظلّو يقولون ,\N"ليست جيدة , ليست جيدة , ليست جيدة"
Dialogue: 0,0:49:04.44,0:49:07.65,Default,,0000,0000,0000,,شعرت أن من المستحيل إرضائهم
Dialogue: 0,0:49:07.73,0:49:10.05,Default,,0000,0000,0000,,بعد ثلاث أو أربع اشهر
Dialogue: 0,0:49:10.15,0:49:14.05,Default,,0000,0000,0000,,كنت قد صنعت ما يزيد عن 200 لكنها كلها رفضت
Dialogue: 0,0:49:26.38,0:49:29.38,Default,,0000,0000,0000,,وعندما صنعت أخيراً واحدة جيدة
Dialogue: 0,0:49:29.46,0:49:31.95,Default,,0000,0000,0000,,قال جيرو , "الآن , هكذا يجيب أن تُصنع "
Dialogue: 0,0:49:32.05,0:49:34.54,Default,,0000,0000,0000,,كنت سعيداً لدرجة انّي بكيت
Dialogue: 0,0:49:36.93,0:49:42.54,Default,,0000,0000,0000,,لقد مر وقت طويل قبل أن يدعوني جيرو بالشوكونين
Dialogue: 0,0:49:54.99,0:49:58.12,Default,,0000,0000,0000,,أردت أن أصرخ ، "هل دعوتني للتو بالشوكونين ؟"
Dialogue: 0,0:50:00.03,0:50:02.53,Default,,0000,0000,0000,,كنت سعيدة لدرجة اني أردت أن ألكم الهواء
Dialogue: 0,0:50:02.62,0:50:04.85,Default,,0000,0000,0000,,لكنني حاولت أن لا أدع الأمر بيدو واضحا عليّ
Dialogue: 0,0:50:06.92,0:50:10.26,Default,,0000,0000,0000,,هذا هو ما تناضل لأجله بعد كل تلك السنين
Dialogue: 0,0:50:36.19,0:50:39.74,Default,,0000,0000,0000,,بعد أن يفتتح ناكازاوا محلّه الجديد
Dialogue: 0,0:50:39.82,0:50:42.05,Default,,0000,0000,0000,,تاكيشيتا و ماسودا
Dialogue: 0,0:50:42.16,0:50:46.36,Default,,0000,0000,0000,,سوف يترقيان لمنصب ناكازاوا
Dialogue: 0,0:50:46.41,0:50:50.44,Default,,0000,0000,0000,,والعمل الذي يقوم به تاكيشيتا و ماسودا
Dialogue: 0,0:50:50.50,0:50:56.19,Default,,0000,0000,0000,,سيأخذه متدربون جدد
Dialogue: 0,0:50:58.84,0:51:00.90,Default,,0000,0000,0000,,انا مسؤول عن التذوق
Dialogue: 0,0:51:10.52,0:51:12.36,Default,,0000,0000,0000,,عليك أن تقطع السمك الى قطع أرفع
Dialogue: 0,0:51:19.36,0:51:20.91,Default,,0000,0000,0000,,والباقي جيّد
Dialogue: 0,0:51:22.03,0:51:25.24,Default,,0000,0000,0000,,تأكد من أن تقطع السمك قطع رفيعه
Dialogue: 0,0:51:25.33,0:51:28.02,Default,,0000,0000,0000,,اضغط بلطف على السكين
Dialogue: 0,0:51:28.96,0:51:31.57,Default,,0000,0000,0000,,يوشيكازو يعطيني النصائح , يقول لي :
Dialogue: 0,0:51:31.67,0:51:34.11,Default,,0000,0000,0000,,"إضغط على السوشي كأنك تضغط على صوص صغير"
Dialogue: 0,0:51:34.21,0:51:37.12,Default,,0000,0000,0000,,- صوص ؟\N- نعم ، صغير الدجاجة
Dialogue: 0,0:51:37.21,0:51:39.02,Default,,0000,0000,0000,,انت لا تريد أن تسجقها
Dialogue: 0,0:51:39.13,0:51:42.65,Default,,0000,0000,0000,,لكن هناك الكثير من الاشياء لا تستطيع تعلمها من الكلمات
Dialogue: 0,0:51:42.72,0:51:45.89,Default,,0000,0000,0000,,عليّ أن أواصل التدريب
Dialogue: 0,0:51:45.97,0:51:48.89,Default,,0000,0000,0000,,هناك الكثير من  الواسابي
Dialogue: 0,0:51:51.69,0:51:54.18,Default,,0000,0000,0000,,- إنها تجعلني أبكي \N- أنا آسف
Dialogue: 0,0:51:54.27,0:51:56.67,Default,,0000,0000,0000,,- انت بشرت الواسابي فحسب , اليس صحيحاً ؟\N- نعم.
Dialogue: 0,0:52:01.36,0:52:04.06,Default,,0000,0000,0000,,حسنا , عمل جيد
Dialogue: 0,0:52:42.65,0:52:44.50,Default,,0000,0000,0000,,عليهم أن يتطوروا
Dialogue: 0,0:52:46.03,0:52:50.31,Default,,0000,0000,0000,,ما زال هناك الكثير ليتعلموه
Dialogue: 0,0:52:50.37,0:52:53.16,Default,,0000,0000,0000,,لكنني أظن أنه تطوّر
Dialogue: 0,0:52:55.21,0:52:57.87,Default,,0000,0000,0000,,ان هذا يعتمد على مقدار المجهود الذي يبذله
Dialogue: 0,0:53:34.25,0:53:38.87,Default,,0000,0000,0000,,إن أردت أن تصنع طعاما لذيذاً , \N عليك أن تأكل طعاما لذيذاً
Dialogue: 0,0:53:42.38,0:53:44.57,Default,,0000,0000,0000,,جودة المكونات مهمة جداً
Dialogue: 0,0:53:44.67,0:53:49.73,Default,,0000,0000,0000,,لكن عليك أن تطوّر حاسة تذوق \Nقادرة على التمييز بين الجيد والسيء
Dialogue: 0,0:53:49.76,0:53:54.09,Default,,0000,0000,0000,,من دون ذوق جيد , لا يمكنك أن تصنع طعاماً جيداً
Dialogue: 0,0:53:57.77,0:53:59.49,Default,,0000,0000,0000,,إن كانت حاسة ذوقك أقل
Dialogue: 0,0:53:59.61,0:54:02.47,Default,,0000,0000,0000,,من حاسة ذوق الزبائن , كيف ستقدر على إبهارهم ؟
Dialogue: 0,0:54:04.78,0:54:08.84,Default,,0000,0000,0000,,عندما أفكر في شخص بحاسة ذوق و شمّ عاليه
Dialogue: 0,0:54:08.91,0:54:12.42,Default,,0000,0000,0000,,أول شخص يحضر الى ذهني هو الطباخ \N الفرنسي العظيم جوييل روبوكن
Dialogue: 0,0:54:13.79,0:54:17.68,Default,,0000,0000,0000,,اتمنى لو انني مرهف الحس مثله
Dialogue: 0,0:54:18.79,0:54:21.66,Default,,0000,0000,0000,,أنا لدي حاسة شم جيدة جداً
Dialogue: 0,0:54:21.75,0:54:23.52,Default,,0000,0000,0000,,لكن هو لديه مستوى آخر
Dialogue: 0,0:54:23.63,0:54:26.12,Default,,0000,0000,0000,,حسّه عالٍ جداً
Dialogue: 0,0:54:27.93,0:54:30.16,Default,,0000,0000,0000,,لو كان لدي انفه ولسانه
Dialogue: 0,0:54:30.26,0:54:32.45,Default,,0000,0000,0000,,لكنت على الاغلب قادراً على صنع طعام أفضل
Dialogue: 0,0:54:46.51,0:54:49.00,Default,,0000,0000,0000,,هاروميشي -- تاجر أرز
Dialogue: 0,0:54:49.86,0:54:52.39,Default,,0000,0000,0000,,انه يعرف كل شيء عن الرز
Dialogue: 0,0:54:52.49,0:54:55.06,Default,,0000,0000,0000,,انه مختلف عن باقي التجار
Dialogue: 0,0:54:56.20,0:54:58.90,Default,,0000,0000,0000,,انه يعرف الكثير
Dialogue: 0,0:54:59.00,0:55:02.08,Default,,0000,0000,0000,,لهذا السبب نثق به
Dialogue: 0,0:55:02.17,0:55:04.23,Default,,0000,0000,0000,,ومع ذلك , في بعض الأحيان \Nيبدو عارفاً جداً لدرجة
Dialogue: 0,0:55:04.34,0:55:06.35,Default,,0000,0000,0000,,أني أشك بأنه يختلق ما يقوله
Dialogue: 0,0:55:11.14,0:55:14.69,Default,,0000,0000,0000,,ذلك الفندق قرب مطعم تاكاشي اتصلوا بي
Dialogue: 0,0:55:14.76,0:55:18.70,Default,,0000,0000,0000,,اخبرتهم أن نوعاً معيناً من الرز لا يمكن \N إن يعدّه الا أحد تلاميذ جيرو
Dialogue: 0,0:55:18.77,0:55:21.73,Default,,0000,0000,0000,,-كان فندق هاياتي\N- اوه , ذلك الفندق الضخم
Dialogue: 0,0:55:21.81,0:55:24.82,Default,,0000,0000,0000,,- طلبوا منك أن تعطيهم أرزنا ؟\N- اخبرتهم , "مستحيل !"
Dialogue: 0,0:55:24.90,0:55:27.98,Default,,0000,0000,0000,,اخبرتهم حتى لو أردت أن ابيعكم اياه
Dialogue: 0,0:55:30.03,0:55:34.60,Default,,0000,0000,0000,,فقط جيرو هو من يعرف كيف يطبخه
Dialogue: 0,0:55:34.66,0:55:39.11,Default,,0000,0000,0000,,لو قال لي جيرو أن ابيعهم اياه , سأفعل
Dialogue: 0,0:55:39.16,0:55:42.71,Default,,0000,0000,0000,,لكنني لا اسطيع أن أبيعهم اياه فقط لأنهم طلبوه
Dialogue: 0,0:55:42.79,0:55:46.60,Default,,0000,0000,0000,,الجميع يريد أرزنا
Dialogue: 0,0:55:46.67,0:55:50.31,Default,,0000,0000,0000,,إن كانو لا يستطيعون أن يطبخوه , ما الفائدة ؟
Dialogue: 0,0:55:50.38,0:55:55.39,Default,,0000,0000,0000,,إن طبخ هذا الرز يتطلّب براعة بالغة
Dialogue: 0,0:55:55.43,0:56:00.73,Default,,0000,0000,0000,,ما الهدف من أن تشتري رزاً لا تستطيع طبخه ؟
Dialogue: 0,0:56:00.77,0:56:03.73,Default,,0000,0000,0000,,- ان الامر ليس سهلاً , اليس كذلك ؟\N- نعم
Dialogue: 0,0:56:03.81,0:56:06.68,Default,,0000,0000,0000,,لا يمكنك أن تطبخ الارز هكذا فقط بكلمات كبيرة
Dialogue: 0,0:56:23.63,0:56:28.07,Default,,0000,0000,0000,,نحن نضع الكثير من الضغط على الأرز
Dialogue: 0,0:56:30.13,0:56:33.86,Default,,0000,0000,0000,,الغطاء نفسه ثقيل جداً لدرجة أنه يحتاج إثنين لحمله
Dialogue: 0,0:56:33.93,0:56:37.57,Default,,0000,0000,0000,,ثم نضع وعاء ماء كبير عليه
Dialogue: 0,0:56:40.31,0:56:43.86,Default,,0000,0000,0000,,مع نوع الارز الذي نستخدمه
Dialogue: 0,0:56:43.94,0:56:46.98,Default,,0000,0000,0000,,تحتاج الكثير من الضغط
Dialogue: 0,0:56:48.53,0:56:51.27,Default,,0000,0000,0000,,لا أعرف أي مطعم آخر
Dialogue: 0,0:56:51.36,0:56:53.98,Default,,0000,0000,0000,,يضع هذا القدر من الضغط على الأرز
Dialogue: 0,0:56:54.07,0:56:55.79,Default,,0000,0000,0000,,لكن هذا جيد بالنسبة لنا
Dialogue: 0,0:56:55.91,0:56:58.57,Default,,0000,0000,0000,,لاننا نستخدم أفضل الأرز فقط
Dialogue: 0,0:56:58.66,0:57:01.36,Default,,0000,0000,0000,,و منافسونا لن يستطيعو تقليدنا هكذا
Dialogue: 0,0:57:06.88,0:57:12.86,Default,,0000,0000,0000,,درجه حرارة الأرز مهمة جداً
Dialogue: 0,0:57:17.05,0:57:20.18,Default,,0000,0000,0000,,معظم الناس يضنون أن السوشي يقدّم بارداً
Dialogue: 0,0:57:20.27,0:57:25.06,Default,,0000,0000,0000,,لكن في الحقيقة , الارز يجب أن يحفظ بدرجة حراره الجسم
Dialogue: 0,0:57:25.10,0:57:29.43,Default,,0000,0000,0000,,لقد ابتكرنا تقنيه تمكّننا من الحفاظ\Nعلى درجة الحرارة المثاليه عند التحضير
Dialogue: 0,0:57:33.32,0:57:36.74,Default,,0000,0000,0000,,درجة الحرارة وجودة السمك
Dialogue: 0,0:57:36.82,0:57:39.44,Default,,0000,0000,0000,,حاسمان
Dialogue: 0,0:57:45.62,0:57:49.44,Default,,0000,0000,0000,,لكل مكوّن لحظة مثالية لأفضل طعم
Dialogue: 0,0:57:49.50,0:57:53.58,Default,,0000,0000,0000,,حساب وقت السوشي صعب
Dialogue: 0,0:57:53.63,0:57:58.22,Default,,0000,0000,0000,,يتطلب الأمر سنوات من الخبرة لتطوّر حدساً
Dialogue: 0,0:58:02.72,0:58:07.31,Default,,0000,0000,0000,,يجب أن يؤكل السوشي مباشرة بعد التقديم
Dialogue: 0,0:58:10.48,0:58:12.71,Default,,0000,0000,0000,,لتحس بالطعم الأومامي (الطعم المالح ذو النكهة الدسمة )...
Dialogue: 0,0:58:12.82,0:58:15.56,Default,,0000,0000,0000,,  \Nيتطلب الأمر أكثر  من قطعة تونه لتوليد طعم الأومامي
Dialogue: 0,0:58:18.32,0:58:20.09,Default,,0000,0000,0000,,- انه عندما ...\N- تأكلها معاً
Dialogue: 0,0:58:20.20,0:58:22.09,Default,,0000,0000,0000,,مع أرز بالخل وصلصة الصويا
Dialogue: 0,0:58:22.20,0:58:24.94,Default,,0000,0000,0000,,تنشأ الأومامي من خلال توازن النكهات
Dialogue: 0,0:58:29.71,0:58:33.44,Default,,0000,0000,0000,,على سبيل المثال , عندام تشرب البيرة
Dialogue: 0,0:58:33.51,0:58:36.08,Default,,0000,0000,0000,,تهتف "آه ", بعد أن تشربها
Dialogue: 0,0:58:36.17,0:58:38.20,Default,,0000,0000,0000,,هذا من نكهة الأومامي
Dialogue: 0,0:58:38.22,0:58:40.49,Default,,0000,0000,0000,,أو عندما تأخذ حماماً
Dialogue: 0,0:58:40.60,0:58:44.07,Default,,0000,0000,0000,,تقول " آه ", لانه شعور جيّد
Dialogue: 0,0:58:53.07,0:58:56.62,Default,,0000,0000,0000,,أهم جزء من صناعة السوشي هو هذا :
Dialogue: 0,0:58:56.69,0:59:00.77,Default,,0000,0000,0000,,صنع توازن بين السمك والأرز
Dialogue: 0,0:59:00.82,0:59:03.95,Default,,0000,0000,0000,,إن لم يكونا في انسجام تام ,\Nلن يكون طعم السوشي جيدا
Dialogue: 0,0:59:04.04,0:59:06.82,Default,,0000,0000,0000,,وترتيب الأطباق أيضا مهم .\Nفي التقالد اليابانية عند تقديم الأطباق
Dialogue: 0,0:59:06.91,0:59:09.23,Default,,0000,0000,0000,,هناك تدرّج \Nفي كيفية تقديم الطبق
Dialogue: 0,0:59:09.33,0:59:11.82,Default,,0000,0000,0000,,الأطباق ذات النكهة الأقوى تحفظ للآخر
Dialogue: 0,0:59:11.92,0:59:13.56,Default,,0000,0000,0000,,هناك جَزْر وتدفق في قائمة الطعام
Dialogue: 0,0:59:13.67,0:59:15.17,Default,,0000,0000,0000,,لعشر سنوات , تفكّر جيرو كيف
Dialogue: 0,0:59:15.30,0:59:17.65,Default,,0000,0000,0000,,يجسّد هذا المفهوم في قائمة طعامه
Dialogue: 0,0:59:17.76,0:59:19.74,Default,,0000,0000,0000,,منذ سبع سنوات كوّن  التركيب
Dialogue: 0,0:59:19.84,0:59:22.03,Default,,0000,0000,0000,,لترتيب الأطباق التي يقدمها اليوم
Dialogue: 0,0:59:22.14,0:59:25.73,Default,,0000,0000,0000,,من بين كل السمك في سوق تسوكيجي
Dialogue: 0,0:59:25.81,0:59:27.74,Default,,0000,0000,0000,,انه يختار أفضل نوع من الأسماك
Dialogue: 0,0:59:27.85,0:59:31.83,Default,,0000,0000,0000,,ويركّب ترتيب الأطباق لذلك اليوم
Dialogue: 0,0:59:31.90,0:59:36.17,Default,,0000,0000,0000,,كنت محظوظاً لأكون أول شخص يجرّب هذه القائمة
Dialogue: 0,0:59:36.23,0:59:38.90,Default,,0000,0000,0000,,عندما أكلت السوشي أحسست أني اسمع للموسيقى
Dialogue: 0,0:59:38.99,0:59:42.33,Default,,0000,0000,0000,,قائمة جيرو تشبه كونشيرتو قصير \N كونيتشيرتو : مقطوعة موسيقية لآلة واحدة
Dialogue: 0,0:59:46.16,0:59:48.69,Default,,0000,0000,0000,,تقسم الوجبة الى ثلاثة حركات
Dialogue: 0,0:59:48.79,0:59:51.19,Default,,0000,0000,0000,,مكونات تقليدية ، مثل التونة وسمك الكوهادا
Dialogue: 0,0:59:51.29,0:59:53.99,Default,,0000,0000,0000,,موجودان في الحركة الأولى
Dialogue: 0,0:59:56.45,0:59:58.45,Default,,0000,0000,0000,,هارامي-- سمك هاليبوت
Dialogue: 0,1:00:04.41,1:00:07.41,Default,,0000,0000,0000,,سومي-إكا -- حبّار
Dialogue: 0,1:00:12.09,1:00:15.09,Default,,0000,0000,0000,,آجا -- سمك الأسقمري شاخورة
Dialogue: 0,1:00:22.89,1:00:26.89,Default,,0000,0000,0000,,آكامي -- تونة رفيعة
Dialogue: 0,1:00:32.31,1:00:35.31,Default,,0000,0000,0000,,تشو-تورو -- تونه متوسطة
Dialogue: 0,1:00:39.78,1:00:42.78,Default,,0000,0000,0000,,أو-تورو -- سمك تونه كثير الدهن
Dialogue: 0,1:00:47.62,1:00:50.62,Default,,0000,0000,0000,,كوهودا -- سمك الشابل
Dialogue: 0,1:00:51.06,1:00:54.02,Default,,0000,0000,0000,,أما الأطباق في الحركة الثانية
Dialogue: 0,1:00:54.10,1:00:57.45,Default,,0000,0000,0000,,هي الصيد الطازج ذلك اليوم
Dialogue: 0,1:01:03.10,1:01:06.10,Default,,0000,0000,0000,,هاماجوري -- محار قاس القشرة
Dialogue: 0,1:01:06.82,1:01:13.58,Default,,0000,0000,0000,,بعض المأكولات التي تتوفر فقط موسميّاً
Dialogue: 0,1:01:14.98,1:01:16.98,Default,,0000,0000,0000,,شاماجي -- سمك الأسقمريّ المخطط
Dialogue: 0,1:01:19.55,1:01:23.62,Default,,0000,0000,0000,,بعض الأسماك يقدم نيئاً وبعضها الآخر مطبوخ
Dialogue: 0,1:01:24.70,1:01:26.70,Default,,0000,0000,0000,,كرورما ايبي --- الروبيان الدوّر
Dialogue: 0,1:01:28.55,1:01:30.78,Default,,0000,0000,0000,,الحركة الثانية أشبه بالإرتجال
Dialogue: 0,1:01:30.89,1:01:33.73,Default,,0000,0000,0000,,أنها مثل الـكاديزا \N كادنزا : معزوفة موسيقية منفردة لعازف محترف
Dialogue: 0,1:01:35.46,1:01:37.46,Default,,0000,0000,0000,,سايوري -- سمك الهالفبيك
Dialogue: 0,1:01:40.34,1:01:42.34,Default,,0000,0000,0000,,تاكو -- الأخطبوط
Dialogue: 0,1:01:44.20,1:01:47.32,Default,,0000,0000,0000,,في الحركة الثالثة , حبّار البحر , والكالاباش الخياري المجفف
Dialogue: 0,1:01:47.41,1:01:50.66,Default,,0000,0000,0000,,والبيض يكوّنون نهاية تقليدية
Dialogue: 0,1:01:53.23,1:01:56.23,Default,,0000,0000,0000,,سابا -- سمك الأسقمري
Dialogue: 0,1:02:01.20,1:02:04.20,Default,,0000,0000,0000,,أوني -- قنفذ البحر
Dialogue: 0,1:02:09.16,1:02:12.16,Default,,0000,0000,0000,,كوباشيرا -- قوقعة الخليج
Dialogue: 0,1:02:17.17,1:02:20.17,Default,,0000,0000,0000,,أكورا -- بيض السلمون
Dialogue: 0,1:02:20.82,1:02:23.17,Default,,0000,0000,0000,,هناك ديناميكية في الطريقة التي يُقدم فيها السوشي
Dialogue: 0,1:02:23.28,1:02:25.04,Default,,0000,0000,0000,,انها كالموسيقى
Dialogue: 0,1:02:27.20,1:02:31.18,Default,,0000,0000,0000,,انت تتناول فلسفة جيرو مع كل قضمة
Dialogue: 0,1:02:33.27,1:02:36.27,Default,,0000,0000,0000,,أناجو -- انقليدس الماء المالح
Dialogue: 0,1:02:41.57,1:02:44.57,Default,,0000,0000,0000,,كانبيو-ماكي -- لفائف القرع المجفف
Dialogue: 0,1:02:49.74,1:02:51.74,Default,,0000,0000,0000,,تاماجوياكي -- بيض مشوي
Dialogue: 0,1:03:03.90,1:03:07.25,Default,,0000,0000,0000,,انه يراقبنا بدقة أكبر بكثير من مراقبتنا له
Dialogue: 0,1:03:10.28,1:03:12.05,Default,,0000,0000,0000,,انا أصنع السوشي بأحجام مختلفه
Dialogue: 0,1:03:12.16,1:03:14.43,Default,,0000,0000,0000,,بناءاً على جنس الزبون
Dialogue: 0,1:03:17.79,1:03:19.38,Default,,0000,0000,0000,,إن صنعتها للجميع بنفس الحجم
Dialogue: 0,1:03:19.50,1:03:21.34,Default,,0000,0000,0000,,سوف يتعطل إيقاع الوجبة
Dialogue: 0,1:03:21.46,1:03:24.12,Default,,0000,0000,0000,,لذا أنا أصنع السوشي أصغر بقليل للسيدات
Dialogue: 0,1:03:24.21,1:03:27.76,Default,,0000,0000,0000,,لينتهي الجميع بنفس الوقت
Dialogue: 0,1:03:27.84,1:03:29.68,Default,,0000,0000,0000,,هذا مذهل
Dialogue: 0,1:03:29.80,1:03:32.20,Default,,0000,0000,0000,,إن جلس الرجال والنساء بشكل عشوائي
Dialogue: 0,1:03:32.30,1:03:35.48,Default,,0000,0000,0000,,هل يصبح الأمر أصعب
Dialogue: 0,1:03:35.56,1:03:39.24,Default,,0000,0000,0000,,أول ما نفعله هو أن نحفظ ترتيب الجلوس للزبائن
Dialogue: 0,1:03:39.31,1:03:42.61,Default,,0000,0000,0000,,رجل و إمرأة ,إمرأة , رجل , الخ
Dialogue: 0,1:03:42.69,1:03:45.60,Default,,0000,0000,0000,,إن لاحظ جيرو زبونا يستخدم يده اليسرى
Dialogue: 0,1:03:45.69,1:03:49.12,Default,,0000,0000,0000,,سوف تقدم قطعة السوشي القادمة على الجهة اليسار
Dialogue: 0,1:03:49.20,1:03:52.32,Default,,0000,0000,0000,,إذا فأنتم تتكيفون تبعاً للزبون
Dialogue: 0,1:03:52.41,1:03:54.42,Default,,0000,0000,0000,,أنا أعسر لذلك فأنا أتفهم
Dialogue: 0,1:03:54.53,1:03:56.59,Default,,0000,0000,0000,,كيف يشعر الناس العسراويون
Dialogue: 0,1:03:57.54,1:03:59.60,Default,,0000,0000,0000,,هذا مراعٍ جداً
Dialogue: 0,1:03:59.71,1:04:02.79,Default,,0000,0000,0000,,جيرو يصنع السوشي اليوم أكثر من أي وقت مضى
Dialogue: 0,1:04:05.13,1:04:07.02,Default,,0000,0000,0000,,في البداية ، كان الزبائن يبدئون بالمشاريب
Dialogue: 0,1:04:07.13,1:04:08.63,Default,,0000,0000,0000,,من ثم يأكلون المقبلات
Dialogue: 0,1:04:08.76,1:04:12.40,Default,,0000,0000,0000,,ثم يأكلون أربع أو خمس حبات سوشي في النهاية
Dialogue: 0,1:04:12.47,1:04:14.06,Default,,0000,0000,0000,,ثم يشعرون بالتخمة
Dialogue: 0,1:04:14.18,1:04:16.70,Default,,0000,0000,0000,,الآن انا اصنع السوشي فقط من البداية حتى النهاية
Dialogue: 0,1:04:16.81,1:04:18.91,Default,,0000,0000,0000,,أصنع 20 قطعة للشخص
Dialogue: 0,1:04:19.02,1:04:20.35,Default,,0000,0000,0000,,جيرو هو أكبر طبّاخ عمراً
Dialogue: 0,1:04:20.48,1:04:22.80,Default,,0000,0000,0000,,كوفئ بثلاث نجمات من قبل ميشلان
Dialogue: 0,1:04:24.65,1:04:27.73,Default,,0000,0000,0000,,انه في كتاب جينيس للأرقام القياسية
Dialogue: 0,1:04:27.82,1:04:32.70,Default,,0000,0000,0000,,لا أحد في الثمانينات من عمره يعمل ليلاً نهارا كـجيرو
Dialogue: 0,1:04:32.74,1:04:37.84,Default,,0000,0000,0000,,لقد حصل جيرو على وسام ميكو من الحكومة اليابانية
Dialogue: 0,1:04:37.87,1:04:41.93,Default,,0000,0000,0000,,ذهب الى الحفل في النهار
Dialogue: 0,1:04:42.00,1:04:44.70,Default,,0000,0000,0000,,ثم عاد الى العمل هنا ليلتها
Dialogue: 0,1:04:44.79,1:04:46.68,Default,,0000,0000,0000,,قال أنه تعب من الجلوس هناك
Dialogue: 0,1:04:49.42,1:04:52.77,Default,,0000,0000,0000,,عندما نأكل سمك تونه جيد , أشعر بالسعادة
Dialogue: 0,1:04:54.01,1:04:56.54,Default,,0000,0000,0000,,وأنا أصنع السوشي
Dialogue: 0,1:04:56.64,1:04:58.53,Default,,0000,0000,0000,,أشعر بالنصر
Dialogue: 0,1:04:58.64,1:05:00.02,Default,,0000,0000,0000,,هكذا أشعر
Dialogue: 0,1:05:00.14,1:05:02.80,Default,,0000,0000,0000,,شكراً لك على الوجبة الطيّبة
Dialogue: 0,1:05:06.11,1:05:08.12,Default,,0000,0000,0000,,إعتني بنفسك !
Dialogue: 0,1:05:09.73,1:05:13.76,Default,,0000,0000,0000,,- شكراً جزيلاً لك\N- كان السوشي طيباً جداً
Dialogue: 0,1:05:13.82,1:05:15.71,Default,,0000,0000,0000,,شكرا جزيلا لك
Dialogue: 0,1:05:15.82,1:05:19.98,Default,,0000,0000,0000,,حتى النهاية اريد أن أعمل فقط مع أفضل أنواع السمك
Dialogue: 0,1:05:21.41,1:05:24.54,Default,,0000,0000,0000,,يوشيكازو وأنا لدينا إجتماعات في الليل
Dialogue: 0,1:05:24.62,1:05:26.77,Default,,0000,0000,0000,,أخبره ماذا أريد لليوم التالي
Dialogue: 0,1:05:26.88,1:05:28.42,Default,,0000,0000,0000,,في بعض الأحيان يخبرني
Dialogue: 0,1:05:28.54,1:05:30.56,Default,,0000,0000,0000,,أنه لا يوجد أية أسماك جيّدة في السوق
Dialogue: 0,1:05:30.67,1:05:34.61,Default,,0000,0000,0000,,لكنه مع ذلك يعود بما يكفي من السمك ليوم واحد
Dialogue: 0,1:05:36.22,1:05:38.92,Default,,0000,0000,0000,,لاحظت للمرة الأولى أن الطعام البحري أصبح نادراً
Dialogue: 0,1:05:39.01,1:05:42.78,Default,,0000,0000,0000,,عندما بدأ محار (بنات الخلول ) بالإختفاء
Dialogue: 0,1:05:42.85,1:05:44.83,Default,,0000,0000,0000,,ثم لم يعد هناك محار (هاماجوري) جيد
Dialogue: 0,1:05:44.94,1:05:48.32,Default,,0000,0000,0000,,كان من السهل أن تجد أنقليدساً جيداً
Dialogue: 0,1:05:48.40,1:05:50.41,Default,,0000,0000,0000,,أما الآن فكلها أختفت
Dialogue: 0,1:05:50.52,1:05:53.19,Default,,0000,0000,0000,,إن كان لديك مطعم سوشي
Dialogue: 0,1:05:53.28,1:05:58.41,Default,,0000,0000,0000,,عليك أن تجد بدائل لأنواع معينة من الأسماك
Dialogue: 0,1:05:58.45,1:06:02.70,Default,,0000,0000,0000,,لكن هل هناك بديل عن التونه ؟ \Nلا لا أظن ذلك
Dialogue: 0,1:06:03.33,1:06:06.54,Default,,0000,0000,0000,,قديماً عندما كنت صغيراً
Dialogue: 0,1:06:06.62,1:06:12.58,Default,,0000,0000,0000,,لم يكن هناك نقص أبداً في الاسماك ذات الجودة العالية
Dialogue: 0,1:06:12.59,1:06:14.86,Default,,0000,0000,0000,,في السابق ، عندما كنت أذهب الى السوق
Dialogue: 0,1:06:14.97,1:06:17.03,Default,,0000,0000,0000,,كنت أجد التونة الكبيرة مفتوحة للتوّ
Dialogue: 0,1:06:17.13,1:06:20.31,Default,,0000,0000,0000,,وكنت أطلب من التجار أن يحضرو لي ما أحب
Dialogue: 0,1:06:20.39,1:06:22.10,Default,,0000,0000,0000,,وهذا كان ينطبق على كل أنواع السمك
Dialogue: 0,1:06:22.14,1:06:25.91,Default,,0000,0000,0000,,لا يمكنك أن تجد أسماك كهذه بعد اليوم
Dialogue: 0,1:06:29.86,1:06:32.30,Default,,0000,0000,0000,,عندما كنّا صغاراً
Dialogue: 0,1:06:32.40,1:06:35.57,Default,,0000,0000,0000,,كان السوشي غالياً جداً ليؤكل على نحو دوريّ
Dialogue: 0,1:06:40.07,1:06:42.57,Default,,0000,0000,0000,,الآن لديهم سوشي على أحزمة متحركة
Dialogue: 0,1:06:42.66,1:06:44.33,Default,,0000,0000,0000,,وفي المحال التجاريّة
Dialogue: 0,1:06:44.45,1:06:46.34,Default,,0000,0000,0000,,السوشي متوفر في كل مكان
Dialogue: 0,1:06:46.46,1:06:48.56,Default,,0000,0000,0000,,هذا ما سبب نقصاً في الأسماك
Dialogue: 0,1:06:51.59,1:06:54.20,Default,,0000,0000,0000,,المشكلة هي الصيد الجائر
Dialogue: 0,1:06:54.30,1:06:56.99,Default,,0000,0000,0000,,مخزون التونة يقلّ كل سنة
Dialogue: 0,1:06:57.09,1:07:02.10,Default,,0000,0000,0000,,يتطلب 10 سنوات من السمكة لتبلغ 100 كم
Dialogue: 0,1:07:02.14,1:07:04.93,Default,,0000,0000,0000,,الصيد بالشبكة , وطريقة الصيد من قعر البحر
Dialogue: 0,1:07:05.02,1:07:07.34,Default,,0000,0000,0000,,تصطاد كل شيء حتى الأسماك الصغيرة
Dialogue: 0,1:07:07.44,1:07:13.04,Default,,0000,0000,0000,,القوانين بصيد الأسماك الكبيرة فقط يجب أن تطبّق
Dialogue: 0,1:07:13.07,1:07:15.56,Default,,0000,0000,0000,,إصطياد الأسماك الصغيرة قبل أن تنضج
Dialogue: 0,1:07:15.65,1:07:17.93,Default,,0000,0000,0000,,يقلل الأعداد الكلّية
Dialogue: 0,1:07:22.66,1:07:27.93,Default,,0000,0000,0000,,على الأعمال أن توازن الأرباح
Dialogue: 0,1:07:27.96,1:07:34.16,Default,,0000,0000,0000,,مع الحفاظ على الموارد الطبيعية
Dialogue: 0,1:07:49.06,1:07:51.17,Default,,0000,0000,0000,,من دون أسماك
Dialogue: 0,1:07:51.27,1:07:55.33,Default,,0000,0000,0000,,لا يمكننا أن نقوم بعملنا
Dialogue: 0,1:07:55.40,1:07:58.23,Default,,0000,0000,0000,,مع ذلك , هذا لا يعني أن عليهم أن يصطادوا
Dialogue: 0,1:07:58.32,1:08:00.67,Default,,0000,0000,0000,,كل السمك الى حافة الإنقراض
Dialogue: 0,1:08:00.78,1:08:03.57,Default,,0000,0000,0000,,من أجل الأجيال القادمة
Dialogue: 0,1:08:03.66,1:08:07.30,Default,,0000,0000,0000,,علينا أن نكون واعين لخطورة هذه المشكلة
Dialogue: 0,1:08:19.66,1:08:25.00,Default,,0000,0000,0000,,{\pos(145,421)}في يوم أحد من شهر أغسطس , \N عاد جيرو الى بلدته الأصلية \N لزيارة أصدقاء طفولته
Dialogue: 0,1:08:32.94,1:08:34.66,Default,,0000,0000,0000,,مرحبا!
Dialogue: 0,1:08:35.77,1:08:38.44,Default,,0000,0000,0000,,بقد مر وقت طويل , كيف الحال ؟
Dialogue: 0,1:08:40.11,1:08:41.92,Default,,0000,0000,0000,,- كيف حالك ؟ \N-أنا بأفضل حال
Dialogue: 0,1:08:42.03,1:08:44.73,Default,,0000,0000,0000,,- نحن لا نزال على قيد الحياة\N-ماذا تقولين ؟
Dialogue: 0,1:08:44.82,1:08:47.15,Default,,0000,0000,0000,,هذا ابني الأكبر
Dialogue: 0,1:08:47.24,1:08:49.01,Default,,0000,0000,0000,,انه يشبهك تماماً
Dialogue: 0,1:08:50.96,1:08:53.87,Default,,0000,0000,0000,,شكراً لكم على الحفل
Dialogue: 0,1:09:01.01,1:09:04.77,Default,,0000,0000,0000,,عندما كان جيرو وهذا الشخص في الصف الأول
Dialogue: 0,1:09:04.84,1:09:07.59,Default,,0000,0000,0000,,كانوا مثيرين للمشاكل
Dialogue: 0,1:09:07.68,1:09:10.34,Default,,0000,0000,0000,,لم أكن متنمراً
Dialogue: 0,1:09:10.43,1:09:12.11,Default,,0000,0000,0000,,بل كان هو
Dialogue: 0,1:09:13.44,1:09:16.52,Default,,0000,0000,0000,,لقد كان المشاغب رقم واحد
Dialogue: 0,1:09:16.61,1:09:18.79,Default,,0000,0000,0000,,أنا كنت رقم أثنان
Dialogue: 0,1:09:18.90,1:09:23.10,Default,,0000,0000,0000,,بعد ذلك ,عندما كنت في المدرسة
Dialogue: 0,1:09:23.15,1:09:26.62,Default,,0000,0000,0000,,كنت أوصل الغداء للمجندين العسكريين
Dialogue: 0,1:09:26.70,1:09:28.93,Default,,0000,0000,0000,,لقد أحضرت كل صديقاتها الى النافذة
Dialogue: 0,1:09:29.03,1:09:30.46,Default,,0000,0000,0000,,جميعهم نظروا نحوي
Dialogue: 0,1:09:30.58,1:09:33.96,Default,,0000,0000,0000,,ثم صرخت,\N"هذا هو الذي ضربني"
Dialogue: 0,1:09:36.25,1:09:39.08,Default,,0000,0000,0000,,فقلت, "أنا لا أضربها هي فقط ,\Nأنا أضرب الجميع! "
Dialogue: 0,1:10:01.07,1:10:04.80,Default,,0000,0000,0000,,سيغضب الجميع منّا إن دخلنا
Dialogue: 0,1:10:04.86,1:10:07.87,Default,,0000,0000,0000,,ليس من المفترض أن تصفّق بيديك في المعبد البوذيّ
Dialogue: 0,1:10:07.95,1:10:10.13,Default,,0000,0000,0000,,بالطبع .\Nهل كنت تعرف هذا ؟
Dialogue: 0,1:10:10.24,1:10:12.47,Default,,0000,0000,0000,,نعم ,  لا تصفق في المعبد البوذي ّ
Dialogue: 0,1:10:12.58,1:10:14.17,Default,,0000,0000,0000,,سوف تقع في المشاكل
Dialogue: 0,1:10:14.29,1:10:17.20,Default,,0000,0000,0000,,لا بأس ,\Nأنا لا أفعل شيئاً سيئاً
Dialogue: 0,1:10:19.46,1:10:21.65,Default,,0000,0000,0000,,اين الجميع ؟
Dialogue: 0,1:10:38.69,1:10:40.96,Default,,0000,0000,0000,,لم أحضر الى هنا منذ زمن طويل
Dialogue: 0,1:10:45.57,1:10:47.55,Default,,0000,0000,0000,,- إن الازهار ميته\N- نعم, انها ميّته
Dialogue: 0,1:10:47.66,1:10:49.46,Default,,0000,0000,0000,,اسقها فحسب
Dialogue: 0,1:10:49.57,1:10:51.68,Default,,0000,0000,0000,,أظن انه كان علنا أن نحضر الأزهار
Dialogue: 0,1:10:51.78,1:10:54.06,Default,,0000,0000,0000,,ربما في المرة القادمة
Dialogue: 0,1:11:00.21,1:11:01.63,Default,,0000,0000,0000,,لا أعرف لم أتيت الى هنا
Dialogue: 0,1:11:01.75,1:11:03.81,Default,,0000,0000,0000,,لم يعتنِ والداي بي
Dialogue: 0,1:11:03.92,1:11:06.75,Default,,0000,0000,0000,,لا يجب عليك أن تقول أمور كهذه أمام أسلافك
Dialogue: 0,1:11:06.84,1:11:08.95,Default,,0000,0000,0000,,سوف تعاقب
Dialogue: 0,1:11:09.05,1:11:10.89,Default,,0000,0000,0000,,الكثير من شباك العنكبوت
Dialogue: 0,1:11:32.99,1:11:36.76,Default,,0000,0000,0000,,عندما كنت في المدرسة
Dialogue: 0,1:11:36.83,1:11:41.15,Default,,0000,0000,0000,,كنت طفلاً سيئاً
Dialogue: 0,1:11:41.21,1:11:44.29,Default,,0000,0000,0000,,فيما بعد, عندما دُعيتُ\Nلأقول كلمة في مدرستي
Dialogue: 0,1:11:44.38,1:11:47.55,Default,,0000,0000,0000,,لم أعلم ماذا عليّ أن أخبر الأطفال\Nأن يدرسوا بجد
Dialogue: 0,1:11:47.63,1:11:52.25,Default,,0000,0000,0000,,أم انه لا بأس بأن تكون متمرداً
Dialogue: 0,1:11:52.30,1:11:55.60,Default,,0000,0000,0000,,لم أعرف أي نصيحة أقدمها للأطفال
Dialogue: 0,1:11:55.68,1:11:58.04,Default,,0000,0000,0000,,الدراسة بجد لا تضمن
Dialogue: 0,1:11:58.14,1:12:01.06,Default,,0000,0000,0000,,أن تصبح شخصاً محترماً
Dialogue: 0,1:12:01.15,1:12:03.42,Default,,0000,0000,0000,,حتى لو كنت طفلاً سيئاً
Dialogue: 0,1:12:03.52,1:12:06.82,Default,,0000,0000,0000,,هناك اناس مثلي ، يتغيرون
Dialogue: 0,1:12:06.90,1:12:11.27,Default,,0000,0000,0000,,ظننت أن هذا درس جيد لأعلمه
Dialogue: 0,1:12:11.32,1:12:16.25,Default,,0000,0000,0000,,لكن إن قلت بأن الأطفال السيئين قد ينجحون فيما بعد مثلي
Dialogue: 0,1:12:16.29,1:12:19.03,Default,,0000,0000,0000,,سيبدأ كل الاطفال بإساءة التصرّف
Dialogue: 0,1:12:19.12,1:12:21.40,Default,,0000,0000,0000,,وهذه ستكون مشكلة
Dialogue: 0,1:12:21.50,1:12:24.07,Default,,0000,0000,0000,,أن تفعل دوماً ما يقال لك 
Dialogue: 0,1:12:24.17,1:12:27.30,Default,,0000,0000,0000,,لا يضمن لك أن تنجح في الحياة 
Dialogue: 0,1:13:11.30,1:13:14.26,Default,,0000,0000,0000,,أتى زبائن اليوم 
Dialogue: 0,1:13:14.34,1:13:17.43,Default,,0000,0000,0000,,ليأكلوا عندنا بعد مشاهدتنا على التلفاز 
Dialogue: 0,1:13:17.51,1:13:22.18,Default,,0000,0000,0000,,في الغالب انا هو الذي على شاشة التلفاز ,\Nوانا هو من يصنع السوشي 
Dialogue: 0,1:13:22.23,1:13:24.16,Default,,0000,0000,0000,,وهذا هو ما يتوقعه الزبون 
Dialogue: 0,1:13:26.44,1:13:29.48,Default,,0000,0000,0000,,انهم يظنون أن ناكازاوا يحمل الأسماك من المطبخ فحسب  
Dialogue: 0,1:13:29.57,1:13:32.89,Default,,0000,0000,0000,,يظن الزبائن أن كل ما يفعله يوشيكازو هو تنظيف السمك 
Dialogue: 0,1:13:32.90,1:13:35.99,Default,,0000,0000,0000,,يظنون أن الطاقم في المطبخ لديهم عمل سهل 
Dialogue: 0,1:13:36.03,1:13:38.69,Default,,0000,0000,0000,,ويظنون أن المعلم الذي يصنع السوشي لديه أصعب عمل 
Dialogue: 0,1:13:38.78,1:13:40.78,Default,,0000,0000,0000,,لكن في الحقيقة يكون السوشي منتهيا بدرجة 95% قبل
Dialogue: 0,1:13:40.79,1:13:42.60,Default,,0000,0000,0000,,أن يحضر إليّ
Dialogue: 0,1:13:44.37,1:13:46.49,Default,,0000,0000,0000,,لذا الرجل الذي يقول بأقل قدر من العمل 
Dialogue: 0,1:13:46.50,1:13:48.39,Default,,0000,0000,0000,,يحظى بكل الأضواء والشهرة 
Dialogue: 0,1:13:48.50,1:13:53.34,Default,,0000,0000,0000,,أنا اعتمد على هؤلاء الأشخاص في كل التحضيرات 
Dialogue: 0,1:13:53.38,1:13:56.51,Default,,0000,0000,0000,,انا أكثر الناس حظاً الآن 
Dialogue: 0,1:13:56.59,1:14:00.02,Default,,0000,0000,0000,,ما زال الزبائن يظنون بأنه يقوم بكل التحضيرات 
Dialogue: 0,1:14:01.22,1:14:02.43,Default,,0000,0000,0000,,هذا على الأغلب ما يظنونه
Dialogue: 0,1:14:02.56,1:14:04.91,Default,,0000,0000,0000,,يظنونه يفعل كل شيء 
Dialogue: 0,1:14:05.02,1:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,لكن إن فكرت في الأمر 
Dialogue: 0,1:14:07.10,1:14:09.80,Default,,0000,0000,0000,,إنهم يفعلون ما علمته اياهم 
Dialogue: 0,1:14:09.90,1:14:12.34,Default,,0000,0000,0000,,هل يفهم السوشي خطأ ؟
Dialogue: 0,1:14:12.44,1:14:14.97,Default,,0000,0000,0000,,الشخص الذي يصنع السوشي هو أشبة بالمؤدّي 
Dialogue: 0,1:14:15.07,1:14:16.57,Default,,0000,0000,0000,,إنه يفهم خطأ من هذه الناحية 
Dialogue: 0,1:14:16.70,1:14:18.88,Default,,0000,0000,0000,,مقارنه بطابخي التمبيورا أو السوبا 
Dialogue: 0,1:14:18.99,1:14:21.69,Default,,0000,0000,0000,,مشاهدة طباخي السوشي أكثر متعة 
Dialogue: 0,1:14:21.79,1:14:24.96,Default,,0000,0000,0000,,- هذا صحيح.\N-كأن طاهِ السوشي على مسرح 
Dialogue: 0,1:14:25.04,1:14:26.97,Default,,0000,0000,0000,,هذا قد يكون الحق 
Dialogue: 0,1:14:27.08,1:14:28.80,Default,,0000,0000,0000,,عملي هو الأسهل 
Dialogue: 0,1:14:30.67,1:14:33.58,Default,,0000,0000,0000,,إن لم اتابع عملي , سيكون جسدي بلا فائدة 
Dialogue: 0,1:14:33.67,1:14:36.59,Default,,0000,0000,0000,,إن توقف جسدي عن العمل , إذن فلا بد أن اتقاعد 
Dialogue: 0,1:14:36.68,1:14:40.32,Default,,0000,0000,0000,,أو ان أصبحت قبيحاً جداً لأعمل هنا , سوف أتقاعد 
Dialogue: 0,1:14:40.39,1:14:42.40,Default,,0000,0000,0000,,هذا لا يعود لي 
Dialogue: 0,1:14:42.51,1:14:46.28,Default,,0000,0000,0000,,إن نظر الزبائن لي وظنو أني أبدو خرفاً 
Dialogue: 0,1:14:48.15,1:14:50.98,Default,,0000,0000,0000,,إن ظن الناس هذا , إذن لن أملك خياراً
Dialogue: 0,1:14:51.06,1:14:53.81,Default,,0000,0000,0000,,إن توقفت عن العمل في الـ85
Dialogue: 0,1:14:53.90,1:14:56.91,Default,,0000,0000,0000,,شوف أفقد عقلي من شدّة الملل 
Dialogue: 0,1:14:56.99,1:15:00.07,Default,,0000,0000,0000,,وسوف أطرد من المنزل 
Dialogue: 0,1:15:00.16,1:15:03.02,Default,,0000,0000,0000,,سوف تطردني زوجتي لكوني مزعجاً جداً 
Dialogue: 0,1:15:03.12,1:15:06.71,Default,,0000,0000,0000,,لقد استطعت الإستمرار
Dialogue: 0,1:15:06.79,1:15:12.26,Default,,0000,0000,0000,,في نفس العمل لـ 75 سنه 
Dialogue: 0,1:15:12.29,1:15:15.13,Default,,0000,0000,0000,,من الصعب أن أبطئ الآن
Dialogue: 0,1:15:15.21,1:15:18.34,Default,,0000,0000,0000,,أظنني قد وصلت آخر مرحلة من السباق 
Dialogue: 0,1:15:23.26,1:15:25.45,Default,,0000,0000,0000,,قال مفتشوا ميشلان ,
Dialogue: 0,1:15:25.56,1:15:27.49,Default,,0000,0000,0000,,"السوشي عند جيرو مذهل في كل مرّة"
Dialogue: 0,1:15:27.60,1:15:29.83,Default,,0000,0000,0000,,قالوا, "ثلاث نجمات هي أقل
Dialogue: 0,1:15:29.94,1:15:32.00,Default,,0000,0000,0000,,أقل ما يمكن تقديمه للمطعم"
Dialogue: 0,1:15:34.78,1:15:36.79,Default,,0000,0000,0000,,بعد ذلك, سمعت أنه خلال السنه الأولى التي
Dialogue: 0,1:15:36.90,1:15:38.92,Default,,0000,0000,0000,,فُحص فيها جيرو من قبل ميشلان 
Dialogue: 0,1:15:39.03,1:15:42.67,Default,,0000,0000,0000,,لم يصنع جيرو السوشي لميشلان مرّة 
Dialogue: 0,1:15:42.74,1:15:44.97,Default,,0000,0000,0000,,يوشيكازو كان من صنع السوشي لهم 
Dialogue: 0,1:16:43.72,1:16:50.39,Default,,0000,0000,0000,,أريد لكلا ولديّ أن يستمرّا
Dialogue: 0,1:16:50.39,1:16:54.25,Default,,0000,0000,0000,,سوف يدير كلاهما عمله الخاص
Dialogue: 0,1:17:02.20,1:17:04.47,Default,,0000,0000,0000,,أنا أعترف بأنّي درّبت ابنيّ
Dialogue: 0,1:17:04.57,1:17:07.32,Default,,0000,0000,0000,,بشكل أشدّ من بقية المتدربين 
Dialogue: 0,1:17:07.41,1:17:10.45,Default,,0000,0000,0000,,لكنني فعلت ذلك من أجل المستقبل 
Dialogue: 0,1:17:10.54,1:17:13.40,Default,,0000,0000,0000,,لا لأنني أردت أن أكون لئيماً معهم 
Dialogue: 0,1:17:15.50,1:17:19.48,Default,,0000,0000,0000,,إنه أمر فكرت فيه منذ البداية 
Dialogue: 0,1:17:20.84,1:17:24.14,Default,,0000,0000,0000,,حتى لو رحلت الآن 
Dialogue: 0,1:17:24.22,1:17:26.66,Default,,0000,0000,0000,,أنا متيقن بأنهما يستطيعان المضي قدماً
Dialogue: 0,1:17:39.11,1:17:43.86,Default,,0000,0000,0000,,على يوشيكازو أن يحافظ على مجهوده لبقية حياته
Dialogue: 0,1:17:43.90,1:17:47.55,Default,,0000,0000,0000,,هذا أهم شيء
Dialogue: 0,1:17:47.62,1:17:52.75,Default,,0000,0000,0000,,عليه أن يقوم بالأمر نفسه فحسب 
Dialogue: 0,1:17:52.79,1:17:57.07,Default,,0000,0000,0000,,لبقية حياته
Dialogue: 0,1:19:14.91,1:19:16.58,Default,,0000,0000,0000,,دوماً....
Dialogue: 0,1:19:16.71,1:19:20.05,Default,,0000,0000,0000,,انظر أبعد وأعلى من نفسك 
Dialogue: 0,1:19:22.63,1:19:24.64,Default,,0000,0000,0000,,دوماً حاول جهدك ...
Dialogue: 0,1:19:26.67,1:19:28.95,Default,,0000,0000,0000,,لتطوّر نفسك 
Dialogue: 0,1:19:29.05,1:19:32.74,Default,,0000,0000,0000,,ودوماً اسعى لتطوّر حرفتك 
Dialogue: 0,1:19:32.80,1:19:36.06,Default,,0000,0000,0000,,هذا هو ما علمني ايّاه 
Dialogue: 0,1:19:36.06,1:19:38.06,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,1:19:49.64,1:19:51.64,Default,,0000,0000,0000,,ترجمة :  \NIsra'a Al-kateep
Dialogue: 0,1:19:51.64,1:19:53.64,Default,,0000,0000,0000,,