،هذا الفيلم يطرح تساؤلات حول صناعة الألبان .بالطريقة التي يُنتَج فيها الحليب ويُسوَّق
تمّت دعوة متحدثين من كافة أوجه هذه الصناعة .ليشاركوا، رفض العديد منهم
لا بأس
هذا مركز أبحاث .هناك علماء يعملون
،سيكون رائعاً لو جاوب العلماء .لأنهم يعلمون مباشرة
!إنّهم حتى لا يعلمون ما هي أسئلتك
،بمقدوري أن أطرحها عليهم .إنّها بحوزتي هنا
لستُ متأكّداً بأننا مخوّولون .كي يجاوب أحد ما على أسئلتك
لِم تُبقى الأشياء الصحّية طي الكتمان؟
.أنا لستُ بإرهابية أو شيء ما - ،إنّي فقط أسأل عن الحليب. - (شيرا)، اصغي
عليكِ أن ترسلي لي بريداً الكترونياً ،مع المعلومات حول فيلمك الوثائقي
.عما يدور حوله هذا الوثائقي
إنّي أسأل بشأن بروتين الحليب .وكيف يقوم فعلياً بِطرح الكالسيوم
إنّي أسأل بشأن العلاقة المثْبَتة ،بين الحليب ونشوء السرطان
،برامج المعونة الغذائية ،عدم تحمّل اللاكتوز
"وأيضاً من أين يأتون بالفيتامين "د .الذي يضيفونه للحليب
،فهذه أسئلة معلوماتية غذائية واقعية
"وفقط أودّ أن أعلم ما لدى "و ز أ ...لتقوله حيال هذه الـ
لا أعلم. أرسلي لي ذلك البريد الإلكتروني .وسأسعد بالتحدّث معكِ. طاب نهاركِ
؟بالحليب على الحقائق المتعلّقة تعرّفتم
كيف تصنع صورة أيقونية؟
المشاهير، المال الإعلام &
سيجعلك الحليب
أنحف
الحليب يجعل عظامك أقوى
يقي من أمراض القلب
جيّد لبشرتك
يوقف التشنّجات
سيبني عضلاتك
سيزيد طولك
سيجعل أسنانك أقوى
...مع ذلك بعض الأبحاث رَبَطت الحليب مع
الأكزيما
التصلبات المتعدّدة
سرطان القولون
سرطان البروستات
سرطان الثدي
الربو
حب الشباب
عام 1890 انتقل الناس ،من المزرعة إلى المدينة
ما جعله ضرورة .لإنتاج كم هائل من الحليب
كي تجعل من منتجات الألبان الأمريكية ،تلقى القبول في الخارج
"أنشأتْ "وزارة الزراعة الأمريكية .قسم الألبان في 1895
...في 1919 ظهرت حملات تثقيف الحليب
للتعامل مع فائض الحليب .ومنتجات الألبان بفعل الحرب العالمية الأولى
،وكنتيجة لحملات الحليب المتواصلة
حدَث تزايد كبير .في استهلاك الحليب
فياغرا) الـستينات)
الحليب شراب الحيوية
من أشدّ المُعجبات بالحليب
،عندما تأخذ استراحة .احتسي فيها الحليب من أجل الحيوية
مضحك
.ليس له أي أساس علمي
بالأساس، ليس أنّك تعاني .من الحساسية تجاه الحليب
.إنّك لا تحصل على المعلومات الصحيحة
.ومنتجات ألبان أخرى... .إنّها وصفات لأجل نوبات القلب
.لا يمكنه ...محال أن يقدر
أنت دائماً تريد .موردًا ثابتًا من الحليب
الحليب أهو كل ما تقوله الإعلانات؟
،أترغب بأن أجري مقابلة معك من أجل وثائقي؟
إنّه ليس إباحياً أوشيئاً ما، أهو؟ .لأنك يجب أن تقاضيني أجرًا
!لا
هذا ليس إباحياً
من أين حصلت على المعلومات التي تقول أن الألبان صحيّة؟
.منذ بضعة سنوات على التلفاز
.لا، أنا لم أتقصّى عنها .إنّي فقط عملت بما قالوا عنها
...سوف لن يقولوا
حسناً، أحسب إنّهم .لن يقولوا شيئًا خاطئًا
،صرّح الخبير الطبّي
برأي الشخصي أنّ" ...الأذنين، الأنف، الحنجرة
وأعضاء الجهاز الهضمي" ...التي تمّ فحصها من قِبلي
لم تتأثّر سلباً" خلال فترة الـ 6 أشهر
."بتدخين السجائر المحدّدة
،تذكّروا هذا التقرير ."واشتروا "تشيسترفيلد
.نظامية أو الحجم الكبير
لكنهم لن يقولوا أن الحليب جيّد .إن لم يكن فعلا كذلك
.ومجدّداً، هذا ما نطعمه لأولادنا
الإعلان هو علم الإستحواز على الذكاء البشري .قدر الإمكان لكسب المال منه
(عالم الإقتصاد - (ستيفن ب. ليكوك
كالسي لذيذ" هكذا جرت العادة على تسميته" .في الإعلانات في إنكلترة
."الحليب هو كالسي لذيذ"
سمعتُ مرّةً نظرية مثيرة للاهتمام حول ،كيف أن هرم الغذاء الكامل
.صحيح
الذي تمّ تقديمه في مدارس شتّى ...حول العالم
ما كان هو؟
،أجهل إن كان الزمن صحيحاً لكن حوالي الأربعينيات أو الخمسينيات
...أنّه فعلياً قُدِّم ووضِع وموِّل
.بمشاركة الحليب واللحوم
.لا تأخذ بكلمتي فحسب .تعلّم أن تبحث عنها بمفردك
،لأنك إذا تعلّمت أن تبحث بمفردك
هذا معناه أنّك بدأت تفكّر باستقلالية
وأنّك تأخذ بزمام أمور .صحّتك وحياتك
لِمَ وماذا الحليب جيد من أجله؟
لِمَ هو جيّد؟
،حسناً، إنّه جيد من أجل العظام
.الأسنان، كل شيء
.غذاءٌ عظيم
عظام قوية، وما ذلك الإعلان؟
جلبتَ الحليب؟ ما كان يُدعى؟ جلبتَ الحليب؟
.إنّها تُدعى شركات الألبان
.لديهم مجموعات ضغط كبيرة .إنّهم ينفقون أموالا طائة
تحقّق صناعة الألبان الأمريكية $60مليار عائدات سنوية بقيمة
ميزانية التسويق للحليب السائل $175مليون في 2007 كانت
مع ذلك لِم نعتقد أن الحليب جيّد من أجلنا؟
.الإعلانات - .تمّ تلقيننا منذ نعومة أظافرنا -
.المدارس
لقد تمّ تلقيننا منذ نعومة أظافرنا .أنّه جيّد من أجلنا
دون أي دليل، الأطفال يقبلون .بما يقول آبائهم، بما يقول أطبائهم
.وإنّهم لا يُسائِلون هذا عادةً
؟حقاً هل الحليب يفيد الجسد
ندوة علم تغذية متقدّمة "سان فرانسيسكو"، "كاليفورنيا"
،أخذتني جدّتي، التي كانت ممرّضة .إلى مستوصف "مايو" لمعرفة ما الخطب
،وقاموا بكل تلك الفحوصات وقالوا
،لم نجد أيّ خطبٍ بها" ."خذوها لعند طبيب نفسي
.وهو ما لم يفعلوه، شكراً لله .لكنني واصلت طوال الوقت
وإحدى الأشياء الرئيسية التي كانت .تجعلني أمرّ بأوقات عصيبة هي الألبان
.وصادَفَ أنّ أبي كان معالِج حليب
.أدعى (جون مكدوغال) .أنا طبيب باطنية مجاز من مجلس
هذا معناه أنني طبيب .يعتني بالبالغين في المقام الأول
وإنّي الطبيب الأكثر توفيقاً في العالم .لأنّ مرضاي يتحسّنون
،بالنظر إلى مجموعتَي اللحوم والألبان عن أيهما يجب أن أتخلّى؟
،السؤال هو .عليك التخلّي عن مجموعة الألبان
ستحقّق نتائج أفضل .من تخلّيك عن مجموعة اللحوم
،والسبب هو .أنّ الألبان هي لحوم سائلة
،لديها بالأساس نفس خصائص المغذِّيات الكبيرة
،نفس مقدار الدهون، الكوليسترول .البروتين، نقص الألياف، وهلم جرا
،إنهما متشابهان في التركيب الغذائي .لكن لدى الألبان بعض المشاكل الإضافية
مشاكل الحساسية، داء المناعة الذاتية .الذي تتسبّب به
إن احتسيتُ الحليب الآن ،أو تناولتُ إي منتج يحتوي الألبان
سأستيقظ غداً صباحاً .أعاني من الانتفاخ والألم الشديد
إّنه يسبّب لي استجابة مناعية ذاتية .وهذا يشعرني بالألم في كل مكان
،أتعرّض لردة فعل التهاب في المفاصل .حيث تبدأ مفاصلي تؤلمني
وإذا تناولتُ الألبان ،خلال فترة يومين أو ثلاثة أيام
،قليلاً من الازانيا هنا ،وبيتزا نباتية هناك
،أو مجرّد أشياء متنوّعة كهذه
أبدأ بالشعور كما لو أنني .سأصبح عاجزة
.يعتقدون أن الألبان هي غذاء الصحة
ينظرون إلى كتلة من الجبن ."ويعتقدون "عظام قوية
."إنّهم لا يعتقدون "كرة من الدهون
،لذا نفسياً إنّهم يتناولون الألبان ببراءة
ويتناولون كميات كبيرة .بلا أي تحفّظ
فإذا كنت سأقدّم رسالة واحدة قويّة ،إلى مريض
لمجتمع، لبلد وللعالم ."هي، "أوقفوا تناول الألبان
ستُحسِّن صحّتك أكثر .من تخلّيك عن اللحوم
الطريقة التي كانت تتمثّل فيها عندي .هي أنّ وجهي كان يتداعى باستمرار
قال أنّه يجهل إذا كان اتباع ،حمية خالية من الألبان ستشفي الشقيقة
ولكن من المؤكّد .أنها تستحق الجهد
.ولم أتعرّض لشقيقة أخرى مطلقاً
هذا النوع من الخداع مختلف .عن إلحاق الضرر بتلفازك أو بسيارتك
.هؤلاء أبنائك
هذه زوجتك وزوجك ...وأمك وأباك
الذين أُلحِق بهم الأذى .نتيجة لهذا التضليل
.هذه هي المشكلة .عليهم أن يشعروا بالعار
،مما نتعلمه الآن .إنّها تبدو مثيرة للسخرية
،إنّها تُبقِي على البالغين يتقدّمون في السن .بطريقةٍ خاصة
.إنّها تمنحهم مرض الأوعية القلبية
.يُكوّن الحليب مقداراً كبيراً من البلغم
.لم أحتسِ رشفة من الحليب لـ20 سنة
.كان أنفي يسيل بغزارة عندما أشرب الحليب .لم أكن أربط بينهما
.لم أتعرّض لأي كسر في العظم منذ سنين
،عندما يقولون يحتوي الحليب على الكالسيوم .الجميع يحتاجون الكالسيوم
...يدَعَون المستهلك
يَصِل لخلاصة مفادها ،أنّ الحليب مصدر جيد للكالسيوم
.وهذا طبعاً خاطئ حتماً
حقيقة أنّ البروتينات الحيوانية متواجدة بكثرة في منتجات الألبان
سيتسبّب بخلل سلبي في الكالسيوم ،عند الناس
وفي الواقع سوف يكون سبباً .في هشاشة العظام وأشياء من هذا القبيل
إذاً، تلك هي الأشياء .التي لا تفهمها الناس
.إنّها طريقة ذكية جداً
،أنت تحتاج الدهون، تحتاج البروتين .تحتاج الكربوهيدرات وتحتاج الكالسيوم
،أجل، هناك أشياء في الحليب أنت بحاجتها .لكنّك لا تحتاج الحليب للحصول عليها
أتشرَب الحليب؟
.في الواقع أحبّ الحليب - أتحبّه؟ -
.أحِبّ الحليب! بالتأكيد .أحببتُ الحليب طوال حياتي
:وضْع الحقائق ،مرض القلب، البدانة
،سكّري من النوع الثاني ومن النوع الأول .العدوى، إلى آخره
أعتقد أن هناك قوانين فدرالية .تحمي المستهلكين من الإعلان الزائف
.يعجبني ذلك
سيكون هذا عظيماً، صحيح؟
الغرب المتوحش، بوسع شركات الألبان .أن تفعل ما تشاؤه
،يمتلكون المال .يمتلكون السلطة السياسية
،ليس هناك أحد ليردعهم .فهذا ما يفعلونه
،منذ 1988 إلى 1993
كان هناك أكثر من 2,700 مقالة تتناول موضوع الحليب
.مسجّلة في الأرشيف الطبي
ولا واحد من الـ 2,700 باحث
تحدّث عن الحليب كغذاء ممتاز
كما تمّ إخبارنا .من قِبل صناعة الألبان
نزيف معوي ...بدلاً من ذلك ،تكثّر نسيج الكريات البيض البقري (فيروس شبيه بالإيدز)
،الربو، سكّري الأطفال ،مرض القلب، فقر الدم
التهاب المفاصل، الحساسية .والسرطان كان المحور
،إذا كان كل هذا صحيح فعلاً لِمَ لم نسمع به؟
...ذهبنا لنسأل المصدر
"وزارة الزراعة الأمريكية"
لوس أنجلوس
واشنطون
!!!أبدأ هنا
"4260كم لـعند "و ز أ
.أظنّ أن هذا هو .هذا يبدو أفضل مكان للفطور
إنّ نوافذه مكشوفة، أهي كذلك؟ - .أرى أناسً -
أتقولين أنّه من الصعب عدم تناول الألبان حتمًا؟
.خاصّةً في مطعم
!هذا لا يُعقل
لأن الزبدة هي من الأشياء الأساسية .التي يستخدمونها للتزييت على المِشواة
.لأنّها تُضفي لوناً بنياً على الطعام
أيمكنكِ مساعدتنا هنا؟ ما هي مكوّنات هذه الأشياء؟
.ذلك بَيض بوشيه
أتلك بَيض بوشيه؟ - .نعم -
"وذلك "باجل؟: خبز مرشوش بالسكر - .نعم -
يؤسفني القول، يبدو أنّهم وضعوا .نوعًا من الزبدة أو شيء ما عليها
أترين؟ .بسبب الأصفر
.قد تكون من المقلاة...أيضاً
حساسية للحليب
.يا إلهي - .أجل -
.هناك زبدة عليها
قلتُ، صحيح؟ .لقد قلت
،حسبتُ أنّك ستأكل طعاماً صحّياً .مثلا، إنّك سوف تحاول
!أجل، أنا أفعل
يحبّ الحليب
.فقط قليلاً من الحليب
إنّه جيّد لك، صحيح؟
إنّه يبني عظام قوية، صحيح؟
.لديهم آنية تشبه المقلاة
.مفهوم
.وإذا لم يضعوا الزبدة، سوف تلتصق بالآنية
،حتى مع أنّك قلتِ ألّا يستخدموا الزبدة لم يصغوا لذلك؟
.إنّهم لا يصغون لي
الرحلة الأول الدرس
!لا تثق بالمطاعم
مِن غير الآمن .تناول الطعام في الخارج حقاً
إذا كنت تعاني حقاً من الحساسية .لشيء ما، إنّه غير آمن
،غالباً ما يُذكَر في قائمة الطعام .خالي من الجبنة". إنّهم يضعون الجبنة"
،إن كنتَ تعاني من الحساسية للألبان ماذا ستفعل؟
.ستكون قد أكلت
...حاولتُ أن إبلغهم بهذا
وكانوا يقولون، "صار لي أقوم ."بهذا لـ 25 سنة
..وكذلك أنا، لكن - .صحيح -
.الناس تمرض
،كان هناك والدة تعاني من الربو
وهكذا علِمتُ الكثير بشأن "ما هو "الغلوتين:دابوق
،والألبان وكل ذلك .لأنّه كان يؤثّر على تنفسها
حليب البقر هو أحّد أكثر الأطعمة الشائعة المسبّبة للحساسية
الأعراض الشائعة
التهاب الأنف - سيلان الأنف، إعاقات النمو صفير عند التنفس، الربو، طفح جلدي، شَرَى آلام البطن، الإمساك، الإسهال فقر دم حديدي، الحكّة وانتفاخ العينين
"لوفلين، نيفادا"
من أين أنت يا (طوم)؟
."أقطن في "غولدن فالي
وبماذا تعمل؟
.لا شيء. أنا متقاعد
كيف لك أن تعرف أن الحليب جيّد لك؟
.لا أعرف .قد قيل لي دومًا أنّه كذلك
لِمَ تعتقد أنّه صحّي؟
لأنّ هذا ما تمّ إخبارك به .طوال حياتك
.الجميع يخبرونك أنه صحّي
،كانوا يعتقدون أنّ الأرض مسطّحة .الجميع اعتقد ذلك
.صحيح
ومن ثما ظهر إنسان مجنون ،فجأة وقال
."لا"، "العالم دائري"
فإذا كان الجميع يعتقدون ،أنّ الحليب صحّي لك
لكن لو ظهر شخص واحد ."وقال لك، "لا
.هذا رأيهم
فهل تراه من الطبيعي أن يشرب الإنسان الحليب بعد سن الرضاعة؟
أجل. ربما أنّه من الأفضل ...أن يرضعوا حليب أمهاتهم، لكن
.لا بأس بحليب البقر، على ما أظن
وحدهم البشر من يستمروا بشرب الحليب بعد الفطام عن الثدي
ويأخذونه من حيوان آخر
الذي يمتلك
أربع مَعِدات أربع حوافر وشيء لا يذكر من العقل
بدون إساءة
"وليامس، أريزونا"
،أنا أعمل كخيّال "مِن "وليامس، أريزونا
وأقوم بسلب ."قطار الـ"غراند كانيون
أتعتقد أن الحليب صحيّ لك؟
.نعم، بخاصة عندما تكون صغيراً
عندما تكون طفلاً - .أجل، الصغار بحاجة إلى الحليب -
ما هو الشيء الذي في الحليب الذي تعتقد أنّه صحّي؟
.الكالسيوم - الكالسيوم؟ -
.من أجل العظام والأسنان
.أجل
من أين أيضاً يمكنك الحصول على الكالسيوم؟
الكالسيوم؟ - .إضافة إلى الحليب -
.بوسعك أن تأخذ متمّمات
متمّمات كالسيوم؟ ربما اللحم؟
.أي لحم تتناوله ربما يحتوي على الكالسيوم
كل ما فيه دماء يحتوي على الكالسيوم، صحيح؟ أهكذا تجري الأمور؟
.الأشياء الدموية تحتوي على الكالسيوم .إشرب الدم، وليس الحليب
...أفضل مكان للكالسيوم الخضروات
امتصاص الكالسيوم في الخضروات عن الحليب يزيد
بنصف السعرات الحرارية
أعتقد أن الأبقار التي يأتي منها الحليب ممتلئة بالسترويدات
،والهرمونات وكل شيء آخر وهذا في حليبنا
ولحومنا وطعامنا الذي نتناوله .وكل ذلك
.ونحن نهضم ذلك .لا. إنّه ليس جيّد لك
لكنه جيّد، من المؤكّد أنّه جيّد حين يُضاف إلى كعكة الشوكلاته، صحيح؟
،أثناء النضوج في المدرسة ،في المدرسة الإبتدائية
كنا نشرب حليب البقرة على أنّه مصدرًا للكالسيوم والغذاء
.الهرم الغذائي ، إنّه خاطئ .أنا أعلم هذا الآن
."لا أوافق على هرم الغذاء لـ"ج س أ
أتعرفين من أعدّه؟
نعم. الشركات التي تُنتِج المنتَجات .المذكورة على الهرم
...تقدّم
سياسات الغذاء
و ز أ"، همّهم الرئيسي" هو الحفاظ على رزق
شركات الألبان والماشية .في هذا البلد
هُم أيضاً الأشخاص الذين يأخذون هذا التقرير
ويقدّمون رسالة عملية جدًا للعامة
.تُدعى التوجيهات الغذائية للأمريكان
"الصحة والخدمات الإنسانية"
تؤلّف تقرير المدخول الغذائي الموصى به
.من ثما تمرّره إلى قسم لجنة الزراعة - (و ز أ)
.تعدّل "و ز أ" المعطيات وتخبرنا ماذا نأكل
الحليب
إنّهم يخبرون الأمريكان ماذا يأكلون
،من المفترض بالارتكاز على الصحة
لكن لديهم أيضاً أمر ملزِم في القانون
أنّه يتوجّب عليهم أن يدعموا ،المنتجات الزراعية الأمريكية
.حتى تلك الضارة لك
تضارب المصالح هي حالة تتأثّر فيها قرارات رسمية عامة بالمصالح الشخصية الرسمية "وردنت"
.تصريحات تضارب المصالح مهمة، مهمّة جداً
.مقدّسة تقريباً
وهذا يفترض أن يكون معلَناً .لعامّة الأمريكان
إنّه مُتاح بيسر حتى .يكون كل شيء شفّافًا
.ذلك هو المغزى
ذهبَت منظمة د.(برنارد) ،إلى "و ز أ" وقالت
نرغب بأن نرى تصريحات تضارب المصالح" لأولئك الـ11 شخص
."الذين كانوا في تلك اللجنة
لأنه كان يعلم وأنا أعلم ،وآخرين يعلمون أنه كان هناك تحيّز
وأردنا رؤية الكفاءة التي تمّ إعلانها .حيال تصريحات تضارب مصالحهم الشخصية
رفضت "و ز أ" الإفصاح ،عن تصريحات تضارب المصالح تلك
حتى مع أن القانون ينصّ على .أنهّا يفترَض أن تكون شفّافة
كان عليهم اللجوء إلى المحكمة
"أن يلجؤا إلى المحكمة لدفع "و ز أ .لتسمح لهم برؤية تصريحات تضارب المصالح
الشركات
ذُكِر أن 8 مجموعات ألبان مارست ضغط مجمل إنفاقها أكثر من 5$ مليون في 2005 "واشنطون بوست"
.هذا كان الإنفاق المُعلَن عنه
قسم الزراعة
والناس الذين تمّ تعينهم في هذه اللجنة
.كان لديهم روابط صناعية
من بين 11 شخصاً في اللجنة التي تقرّر ،ما يُفترض أن يأكله الأمريكان
كان لدى 6 مِن 11 صِلات مالية
مع إمّا صناعة الألبان أو اللحوم .أو البيض
شروط تضارب المصالح حسب وثيقة الإصلاح السياسي في 1974
المسؤولون الرسميون، المنتخبون أو المعيّنون عليهم أن يؤدوا واجباتهم بطريقة حيادية بعيدًا عن التحيّز الناتج عن مصالحهم المالية أو المصالح المالية لأولئك الذين يدعمونهم
بالنظر إلى كيفية وضعهم للتوجيهات
،أنها كانت غير متاحة للعامة .وذلك تمّ بانتهاك القانون الاتحادي
"قوم "نافاجو
،تقديم منتجات الألبان
...تقديم الحليب
.تمّ فرضه على المجتمعات الأصلية
["لغة "نافاجو]
،جسدي غير معتاد على حليب البقر
...وهناك ردّة فعل تحدث في جسدي
،حيث تحدُث كمّيات كبيرة من الانتفاخات
.وإنّها تؤثّر فعلياً بجسدي
،الأمهات المرضعات
،مباشرة قبل أن ،خلال الأسابيع الـ4 من إنجاب طفل
بعدئذٍ يتمّ إدراجهن ضمن .ما يدعونه بـ البرنامج الضامِن
."وذلك البرنامج الضامن هو "ن ر أ
برنامج النساء الرضّع الأطفال
والنظرية من وراء ذلك هو الحرص
على أن تحصل الأم على الكفاية من الغذاء .بواسطة منتجات الألبان
للأسف، تمّ استخدام برامج المساعدات الغذائية
ليس من أجل صحة الناس الذين سينتفعون منها
،بل استخدموها كـ مكبّ .مكبّ للسلع الزراعية
،أسعار الألبان منخفضة .الحكومة تشتريها بالكامل
،إنّهم يضعونها في السجون، وفي المدارس .إنّها توضع ضمن برامج مساعدات غذائية أخرى
هناك الكثير من العائلات المدْرَجة
."في "برنامج نساء رضّع أطفال
وأنا بذاتي كنتُ أيضاً مشتركة بذلك البرنامج
.حين كان أبنائي صغاراً
،إذا نظرتَ إلى الأمريكان الأصليون
،لديهم انتشار كبير في البدانة انتشار كبير في السكّري
الذي يلقي بضريبة هائلة .على ذلك المجتمع
وما هو الغذاء الذي يُقدّم لهم ليتناولونه؟
،ليس تقليدياً .بقوليات وذرة وحبوب
سيكون ذلك طبيعياً .وسيكون صحيًا
.لا. إنّه الحليب والجبن
إنّها مرتفعة الدهون، مرتفعة السكّر .ومرتفعة السعرات الحرارية وذلك يمرضهم
ذلك الإيصال الذي أعطوك إيّاه - نعم -
أكان يُسمَح لكِ بشراء الخضروات والفواكه؟
فقط الأطعمة الأساسية التي تطهينها وتلك المغذّية؟
لا. كانوا يدعوننا نشتري .أشياء مثل الجبن والبيض
كان لديهم سُلطة كبيرة لتحديد .مجرى الأمور
وإنّي متيقّنة حقاً بأن مجلس الألبان
يمتلك تأثيراً كبيراً .حتى على النظام التعليمي
،يذهب الأطفال إلى المدرسة .الأناس المحليون الذين يديرون البرنامج
،إنهم أولئك، المعلّمون والكادر ،يبدأون بالضغط على الأطفال المحليون
،لأنهم يعتقدون أن الألبان جيدة فعلاً .من الأفضل أن تحتسي الحليب
،عندما كانت ابنتي في المدرسة
في الكافيتريا التي كانت تأكل فيها
،كان كل البالغين يخبرونهم
،يجب أن تشربوا كل حليبكم"
."ولايمكنكم مغادرة الكافيتريا
،المنظمات التي تسمح لهذه الألبان
لبرنامج غداء المدارس بالوجود "وبرنامج "ن ر أ
ويمكنني أن أضيف الطعام الذي يُباع .ويتمّ توفيره في المشافي
،تلك هي البرامج الثلاثة الكبيرة .البرامج الاتحادية الكبيرة
هذه البرامج تقدّم طعاماً
ليس بأكثر من نفاية .صناعة الألبان والماشية
.إنّها مدعومة
إذا رغبت مدرسة بالتدخّل ،في برنامج الغداء المدرسي، ومعظمهم يفعلون
عليهم ان يوافقوا على تقديم .خيار الألبان
هذا مقرف. صار لهذا موجوداً لزمن طويل .وكان عليه التوقّف البارحة
،حاولَت أن تخبر الكثير من البالغين
.أنا لا أشرب الحليب" ."لستُ معتادة على لحليب
،كانوا يرغمونها على إنهاء .علبة الحليب خاصتها
،وكانت تستشيط غيظاً .نتيجة لذلك
،وكانت تخبرني عندما تعود إلى المنزل ،كانت تقول
أمّي، لقد أرغموني على شرب" ."هذا الحليب
"من الواضح أنّ "مجلس الألبان الوطني .مهتم في بيع الحليب
إذاً، حتى بالنسبة للأفراد الذين يشتكون ،من عسر هضم أو تشنجات أخرى في المعدة
مشاكل معدة أخرى، أراد منهم .مجلس الألبان" أن يستمرّوا بشرب الحليب"
،ويشربون الحليب ثم يذهبون إلى الصف
بعد أن ينهوا شرب حليبهم على الفطور .وشرب الحليب على الغداء
،لا يشعرون أنهم بخير ،سوف يتلوّون في مقاعدهم
،لن يكون بمقدورهم أن يركّزوا .لن يبلوا بشكلٍ جيد في المدرسة
،على نحوٍ ما ،إنّه يشبه إعداد أبنائنا
،هؤلاء الأولاد الذين لا يتحمّلون الحليب .أن يحققوا نتائج ضعيفة في المدرسة
أرى بعض الأطفال الذين يقولون
،أنهم يعانون من ألم في المعدة .وإنّهم لا يريدون أن يشربوا الحليب
.ويقول البعض منهم أنّه يؤلم معدتهم
،عندما تفكّر إزاءها هذه البرامج متحيّزة عنصريًا
،لأنّ الكثير الكثير من الأطفال
والكثير من الأفراد في أمريكا ."لا يقدرون فعليًا على تحمّل "الاكتوز: سكر الحليب
وإنّهم مهتمون بالصحة
بقدر الشخص المجاور .الذي لا يعاني من عدم تحمّل الاكتوز
،ينتهي بهم الأمر بإخبار أولادنا
أولادنا الصغار
عليكم أن تشربوا الحليب، والشعار الكبير "الذي في الخارج "جلبتَ الحليب؟
مع أناس .يغطّي الحليب شفاههم العُليا
لكن
ما
هو
الاكتوز؟
ما هو الاكتوز؟
.لا أعرف
أعلم أن عدم تحمّل الاكتوز هو عندما لا يمكنك .أن تشرب الحليب، لكنني أجهل ما هو الاكتوز
الاكتوز؟
!؟
.يبدو كأنه نقص في الحليب .لاكتوز
.الاكتوز؟ أخمّن أنّه شيء في الحليب
.إنّه شيء يصيبك بالحرقة هنا
.لا أعلم .أعلم أنّي لا أتحمّل الاكتوز
،عندما أشرب الحليب .أقلِع مثل الصاروخ
ماذا قلتِ؟
،إنّه يؤثّر على جيوبي الأنفية .أنا أصاب بالحساسية منه كلما كبرت بالسن
!التحمّل هو تحمّلها
.ولكن الاكزتو، أجهل ما هو
.الاكتوز هو سكّر .إنّه سكّر الحليب
.إنّه غلوكوز متّصل بـ غلاكتوز
.إنّه ما ندعوه بـ ديساكهارايد
،وإن كنتَ طفل صغير يرضع
إنّك تمتلك أنزيم يُفكّك هذه .وبمقدورك امتصاصها
،لكن بعد سن الفطام .تفقد هذا الأنزيم بشكل طبيعي
لا نمتلك الأنزيم لهضم الحليب
.بعد عمر السنتين
ما لم تولد في الولايات المتحدة .فربما بعد جيلين
حدثت طفرة جينية لدى حوالي 85% من القوقازيين
سمحت لهم بهضم الحليب .في سن الرشد
،وهي ليست الحالة عند أعراق أخرى .وليست كذلك عند فصائل أخرى
.عدم تحمّل الاكتوز طبيعي كلياً .إنّه العلامة ليتمّ فطامك
كل ما أعلمه .هو ما أخبرتني به أمي
هي فقط قالت أنّه جيد لك .وعليك أن تشربه
قالت أنّه سيجعل عظامك قويّة .وكل هذا
.لا أدري
،هذا ما أودّ معرفته .لأنني قد فكرت حياله
لم يجعلني أذهب إلى الحمّام؟
،عندما تتناول سكّر ،وهو الاكتوز
لا تقدر الأمعاء على امتصاصه ،لأنها لا تمتلك أنزيم الاكتاز
ما يحدث هو أن السكّر
يمرّ عبر الأمعاء الدقيقة ،حيث من المفترض أن يتمّ امتصاصه
وينتهي بالأمعاء الغليظة ،حيث تهضمه البكتريا
إنّها تُنتِج الغازات .التي تسبّب لك الغازات والتشنّجات
ومجرّد تواجد السكّر في الأمعاء يسبّب لك الإسهال
.بسبب الماء الذي جُلِبَ إلى الأمعاء
إنّه جيّد، لكنّه يبعث بي مباشرة .إلى الحمّام
.نعم. هذا ما يحدث
.يبعث بي مباشرة إلى الحمّام .كما لو أنّه ينظّفني
من العالم %75 لا يتحملون الاكتوز = طبيعي
إذا كنتَ تتحمّله، فأنت متحوّل
نحن النوع الوحيد الذي يميل ،إلى مواصلة شرب الحليب بعد الفطام
.لبقيّة حياتنا في حالات كثيرة
وماذا نقوم بفعله؟ .نذهب ونحصل عليه من حيوان آخر
لِمَ لا نشرب حليب الكلاب؟
أليسَ هذا رائعاً؟ - .أجل -
هل بوسعك أن تصف لي ما تراه عندما تتخيل مزرعة ألبان؟
من الواضح ليس مسلخاً أو ما شابه .إنّك لا تودّين أن تتخيّلي هذا
إنّك تتخيّلين سهول خضراء متماوجة .والحظيرة الحمراء الصغيرة في السهول. أجل
كيف يمكن للبقرة أن تمنحنا الحليب باستمرار؟
.ليس لدي أدنى فكرة
.ليس لدي أيّة فكرة .فقط أعلم أنها تأتي في العلب
"كلوفيس، نيو مكسيكو"
مالذي نراهن عليه؟ أهناك أي شيء بوسعنا تناوله في الداخل؟
.سأجرّب هذا المكان
..."طحين، "ثيامين
.حليب
،طبقة هناك--- .ليس هناك منتجات ألبان عليها
.ربحتُ الرهان
.لم أحبّ الحليب، مطلقاً
،أبقار الحليب، بالمقارنة مع أبقار اللحوم
وظيفة أبقار اللحوم هي إنتاج ...عجول لتذهب إلى
.التي ستصبح شريحة لحم على طبقك
وظيفة أبقار الحليب هي ...إنتاج حليب
ليكون بوسعك الحصول على الحليب، المثلجات .والجبن واللبن وكل الأشياء الجيدة
.إنّك تثقّفني ياصاح مالذي تتحدّث عنه؟
كيف يمكن للأبقار أن تدرّ الحليب هكذا باستمرار؟
.بأكل..تبن، ذرة، أشياء مختلفة
،عندما تنجبين طفلاً ألا تنتفخ حلمتاكِ؟
.لن ينتفخا ما لم تأكل الأشياء الصحيحة
...مهلاً، طبيعياً
.مالمفترض أن تقوله؟ ليس حلمتيك مالمفترض أن تقوله؟
.ثدي - .ثدي -
...أياً يكن
.أثداء
...أياً يكن
.بعض الأثداء
.عليّ أن أعود إلى العمل - ألا ينتفخ؟ -
أليس ما هو مفترض أن تفعله، صحيح؟
،لكي تدرّ البقرة حليباً
،عليها أن تنجب عجلاً .وهذا يؤدّي لبدء عملية الإرضاع
.يتحتّم على الأبقار أن تكون حبلى لتدرّ الحليب
مباشرة بعد الولادة، تُبعَد العجول .عن أمهاتها
معظم العجول الإناث تصبحن بدائل للأبقار الحلوب
.ومعظم الذكور يصبحون لحوم
.توضع العجول في بيوتها الصغيرة - .مفهوم -
.وذلك لدرء المرض بالأساس
إذا بقي العجل مع الأم، يمكن أن يتلوث .من السماد أو أي شيء
"يمكن أن يلتقط مرض "نظير السل ،أو أن يلتقط بكتيريا أخرى
.أن يكون عرضة فحسب
فأنتِ تودّين للعجل أن يمكث .في بيئة نظيفة
.ولا يمكن للأم أن تمكث مع العجل
.لأن عليها أن تدرّ الحليب .لديها كل الحليب الذي عليها أن تُرضِعه
يتمّ إرضاع العجول صناعياً بحليب غير قابل للبيع .حليب بمستويات عالية من المرض
مالذي يحدث مع حليب الأبقار المريضة؟
،ذلك، ما نقوم بفعله حقيقةً
.نُبستِره ونطعمه للصغار
تعداد الخلايا الجسدية
يمكن أن تصاب البقرة بمرض في ضرعها .والذي يُدعى التهاب الضرع
فتعداد الخلايا الجسدية .متعلّق بحدوث التهاب الضرع
فإذا كانت البقرة تمتلك ...تعداد خلايا جسدي متدنّي
وتعداد الخلايا الجسدي يحدث .بشكل طبيعي في الحليب
كريات الدم البيضاء في كل مكان، صحيح؟
،وهي في مجرى الدم .وتنتقل إلى الحليب، وهي متواجدة
،كريات الدم البيضاء هي خلايا قيحيّة
،و بتحاليل الألبان التي يتمّ بيعها
كانت تحتوي 350,000 إلى 400,000 ،خلية قيحيّة في سم مكعب
إضافة إلى 25,000 بكتيريا في سم مكعب
هذا وجِدَ في الحليب النظامي .الذي تشتريه من المتاجر
للتقيّد بمرسوم الدولة والاتحاد في الولايات المتحدة "للحليب المبستر، يجب ألا يتجاوز مستوى "ت خ ج 750,000ت خ ج / مليلتر
هذا معناه أن كاس واحدة من الحليب يمكن أن تحتوي 180مليون كريّة دم بيضاء (خلايا قيحية)
.ولا يزال جيدًا لك كي تشربه
كريات الدم البيضاء متواجدة طبيعياً .لمساعدة العجل فحسب
،لكن، لكن البشر
،عندما يشربون حليب البقر .إنّه فعليًا لا يؤثّر
ما يؤول إليه الأمر حقاً ،هو مجرّد قيح بالأساس
.المتواجد في الحليب
.إنّه فعلياً لا يساعد جهازنا المناعي
.إنّه مخصّص للجهاز المناعي عند العجل
.إذاً، هذا مجرّد شيء لا نحتاجه
"ناصَرَ "المجلس الوطني لالتهاب الضرع’ تخفيض الحد التنظيمي لتعداد الخلايا الجسدية ‘...في خزان كبير لبعض الوقت
لتخفيض الحد التنظيمي من 750,000..." "...إلى 400,000
"..."تلقّت التغييرات المقترحَة تصويتاً "بعدم التطبيق"
.الحليب هو فعلياً نتاج ثانوي للدم
.مفهوم
،لا أريد أن أرعبكِ أو أقول شيئاً سيّئ لكن من أين يأتي الحليب؟
الأبقار...إنّها عملية طبيعية
،"تُفرز الأبقار "الأوكسيتوسين: هرمون معجّل للولادة ...ثمّ الدم
كم صار لك تزاول هذا العمل؟
الهرمونات
.ولِدتُ وتربّيتُ في أعمال الألبان
في منطقتنا، "وكالة الجنوب الغربي العظيم ،"لتسويق الحليب
"BST" منتجاتنا تقريباً خالية من
.إنّي لا أستخدمه أبداً
إحدى اهتماماتنا أيضاً هي .الحفاظ على الحالة العضوية
أنا أراهن بحليبي بمقابل .أي حليب عضوي
،لكن الأمر هو ."BST!" إنّه يأتي من الـ
.وهذا غبيٌّ فحسب
BST سوماتوتروبين بقري
يعرف أيضاً باسم
rBGH مأشوب هرمون نمو بقري
،إنّه يكلّف المال، بالطبع لاستخدامه، صحيح؟
،وإنّه يجعل من الأبقار مريضة .وتتعرضين لمزيد من المشاكل
سوف تتعرَض الأبقار لمزيد من الاعتلالات .لأنّك تدفعهم بشدّة
!والمستهلك لا يعجبه ذلك
،عندما يقول الزبون أنّه موجود في الحليب ،ويمكنك أن تخبر الزبون بدون جدوى
...ولكن عندما يكون هناك حقنة
.هذا لا يبدو جيداً - !إنّه دواء -
.تماماً
يُحقن في البقرة "rBGH" لزيادة إنتاج الحليب بنسبة
"rBGH" حرّمت أوروبا وكندا استخدام IGF - 1 لحماية المواطنين من مخاطر
IGF -1 إن المستويات المرتفعة من عامل النمو الشبيه بالأنسولين .كانت على صلة بنشوء السرطان البشري "اتحاد الوقاية من السرطان"
متى ما أضفت الهرمون إلى شيء
،الذي سيتمّ تناوله من قِبل البشر .سوف تؤثّر بهم بطريقة ما
:(rBGH) "تُصرّح علامة تحذير "بوسيلاك الأبقار المحقونة بـ "بوسيلاك" عرضة" ."لخطر متزايد للالتهاب الضرع السريري
إذا أعطيتها الهرمونات ،لإنتاج المزيد من الحليب
،يمكن أن تتضخّم أضرعها ،وتصاب بالتهاب الضرع
.وهذا يتمّ معالجته بالأدوية
عُثِر على بقايا الدواء
"مضادات حيوية مثل "سولفاميثازين
"بمستويات لم تسمح بها "إ غ د
،"إذاً كيف تمكنت "مونسانتو "مُصنّعي الـ "بوسيلاك
من الحصول على موافقة "إ غ د"؟
،)مايكل ر. تايلور) ،"مندوب "إ غ د
والذي أيضاً خَطّ التعليمات الجديدة "rBGH" للـ
كان قد تمّ توظيفه سابقاً ."نائب في شركة "مونسانتو
:لنختصر
"الأبقار التي تُحقن بـ "بوسيلاك ،IGF -1 لديها مستويات عالية من
.وهذا على صلة بالسرطان
أيضاً استخدام الهرمون ،يزيد الأمراض عند الأبقار
والتي تعالج بالمضادات .التي عُثر عليها في الحليب
إن "إ غ د" تبدو مقتنعة ،بأن هذا الهرمون مقبول
وتحظّر وسم الحليب "على أنّه "خالي من هذا الهرمون
.فأنتَ لن تعلم بذلك مطلقاً
إننا متعهّدون بالحصول .على غذاء رخيص في هذا البلد
ربح الحليب الصافي
المزارعون
مُعالجي الحليب والشركات
.نحن في أمريكا، نريد غذاءً رخيص
.لدينا فلسفة غذاء رخيص
،لا نستطيع تغيير أسعارنا .أو الحصول على المزيد من أجل حليبنا، لتغطية النفقات
،لذا في السنة المنصرمة هناك الكثير ممن يخسرون الرصيد
،وآخرين لا ينجحون .حتى مع منتجات ألبان ضخمة
ضريبة الألبان
نحن مُلزمون بدفع 15 "سنت" لكل 45 كجم إلى برنامج ضريبة الألبان
،من أجل دعم الألبان .أبحاث الألبان
أنتِ تتحدّثين عن 15 "سنت" عن كل الحليب في الولايات المتحدة الأمريكية؟
،فقط خمّني ما هو الرقم بدقة .ومن ثما ضاعفيه
إنّه يقارب مثل، ماذا؟ 200مليون أو قرابة ذلك؟
.في السنة
يدفع المزارعون .لحملات الإعلان الوطنية
فيكون بوسع الشركات التمتّع بالإعلانات المجانية
إن الأرباح تصبح أصغر فأصغر ...كل عام، لذا
منذ 1991 - 2004 انخفض عدد %مزارع الألبان بنسبة 55
بينما ازدادت الأبقار لكل المزارع %بنسبة 94
لتحقيق ربح الذي
،سَيَدعم، أسلوب حياة
،"هذا ما أودّ فعله" .فعليك أن تحلب المزيد من الأبقار
مزارع أقل
أبقار أكثر
فهمتم الصناعة؟
حينها طرحت "مونسانتو" الفكرة النيّرة .بزيادة إنتاج الحليب
،فيمكن للأبقار أن تدر مزيداً من الحليب .والمزارعين يكسبون مزيدًا من المال
البيئة
--كأي صناعة أخرى، عليهم أن يواجهوا
،إنّهم يؤثّرون على البيئة ...مثل الهواء والماء
.والتربة، على سبيل المثال
،من هنا إلى المياه الجوفية .نحن نبعد 90 متر تقريبًا
لذا، هذه واحدة من اهتماماتنا الدائمة
بأن نحرص على أن لا نفعل ،أي شيء لتلويث
.لتوسيخ المياه الجوفية أو المياه السطحية
$في السنتين الماضيتين، أنفقتُ 300,000 .على التحسينات البيئية
تلوث التربة والماء .مضبوط بعض الشيء
.تلوث الهواء غير مضبوط
،عندما نتحدث عن الاحتباس الحراري ،CO2 نميل للتحدّث كثيرًا عن
.لكن هناك غاز أكثر خطورة بكثير
.إنّه الميثان
تُطلِق الأبقار غاز الميثان
.إنّها تتجشّأه، تخرجه ريحًا وتتغوطه
..إنّ تربية الماشية تساهم
...بانبعاث غاز
يمتلك قدرة أكبر بـ 23 مرّة
لتكوين غازات دفيئة .من السيارات CO2 أكثر مما يفعله
،صناعة الألبان، من ناحية
.إنّها مورد اقتصادي كبير
تُنتج تربية الحيوانات 100مليون طن من الميثان سنويًا
.ازدادت تربية الحيوانات بشكلٍ كبير
يستهلك الناس حالياً منتجات حيوانية أكثر بـ 5 مرات
.عما كانوا يستهلكونه منذ 50 سنة مضت
2.5مليار ماشية على طول العالم
سوف يتضاعف استهلاكنا مجدّداً .في الـ 50 سنة القادمة
إن الجو الذي نتنفّسه حالياً
يحتوي على أكثر من ضعفي كمية الميثان .التي كانت منذ قرنٍ مضى
فقط تخيّلي كم سيكون الوضع سيئاً .إن لم نبدأ بفعل شيء حيال ذلك
،إنّه يضيف تلوّثاً إلى الهواء .تلوّث الهواء
الحيوانات الأكثر قدرة على الإسهام بانبعاث الميثان
.هي أبقار الألبان
إنّها تحتاج أن تلتهم كم هائل من الغذاء
.لتدرّ كل ذلك الحليب
،بحسب الأمم المتحدة إنّها مصدر أكبر
من كل السيارات والحافلات .والطائرات والقطارات مجتمعة
هذا ليس عذراً للوقود الإحفوري
%70من غابات الأمازون التي كانت مشجرة
،تستخدم الآن كمراعي
ويتمّ استخدم المزيد في زراعة محاصيل .لإطعام الحيوانات
فهذا أحد أهم أسباب .قطع الأشجار في العالم
،قصدنا الكاريبي ،وأمريكا الوسطى
،جنوب آسيا وأماكن شبيهة بهذه
لقطع الأشجار، ليس لمجرّد الحصول على الخشب
.بل لخلق مراعي للماشية
أتعلمين أنواع الشركات الصناعية الضخمة؟
."يحطون رحالهم ويقولون، "نريد هذا .ويقومون بتصميم كل شيء
يطيحون بالغابة، ويرسلونها للتحطيب .ويكسبون بعض المال من هذا
يحصلون على كل هذه المراعي .ويضعون الماشية فيها
إنّهم فعلياً يطاردون القرويون .الذي كانوا يمتلكون الأرض سابقًا
،فيلجؤون إلى الجبال .ويشعرون بالإستياء
،إنّهم معدمون ...وأوّل شيئ
.إنّهم منظّمون الآن ويخلقون عنفاً سياسياً
.إنّهم يصبحون عصابات ذلك البلد
"روزويل، نيو مكسيكو"
♪ شاهدتُ طبقاً طائراً يحوم فوق البيت ♪
♪ ظننتُ أنني أوشكتُ على الموت فزعاً ♪
من داخل متحف الأطباق الطائرة
سمعنا أنّه حدثت قصّة هنا
.عن البقرة التي تمّ اختطافها
.إنّه بوستر غبي اختلقه شخص ما
.لم تكن حقيقية؟ - .لا -
ألست تُصوّر؟ - .بلى -
.أتُصوّر؟ سأوسعك ضرباً مبرحاً
أي واحدة من بطاقاتي تريدين؟
،ليس رخصة السواقة، عدا، اللعنة .إنّكِ تصغرينني سنًا، ربما سآخذها
وأنت لا زالت تصوّر .وستتعرّض للضرب عن حق
.سُمِح لنا بالدخول
♪ إنّهن حسناوات فضائيات خُلِقن للمتعة ♪
،لهذا السبب تفوح منّا رائحة الأبقار .أتينا توًا من مزرعة ألبان
أتشربين الحليب؟
لو كنتُ أتمكن من شربه .لكان شيئًا رائع
.لكنني لا أشرب الكثير منه
♪ ذهبنا للاستماع إلى الموسيقى على كوكب المريخ ♪
.إنني لا أصفع - ...ألم تصفع -
.إنّي لم أصفع أحداً في حياتي .إنني أهدّد كثيرًا فحسب
حقاً؟ - .أجل -
لم تصفعِ أبنائكٍ أبداً؟
.اللعنة، نسيتُ بشأنهم - .بلى -
♪ "وأشياء جنونية تُدعى ركلة "نبتون ♪
♪ رأيتُهم في كل الأرجاء ♪
♪ فتيات البقر من الفضاء الخارجي ♪
انقباضات الجوع
يومٍ كامل لم نجد مكاناً للأكل طوال
يقدّم طعام خالي من الألبان
،إعلان الشارب إنّهم يقولون أن الحليب جيد لعظامك
ويجعلك أكثر صحّة --وأشياء كتلك، لهذا السبب
لهذا تعتقدين
،بلى، إنّه جيد للعظام .وبالإضافة هم يأكلون الجبن، كأصابع الجبن
،أنا اشتري أصابع الجبن .شريط الجبن
الجبن هو 700% إلى 800% سعرات حرارية .من الدهون، معظمها مُشبَعة
،لا يعي الناس ذلك. إنهم يعتقدون ."هذا غذاء الصحّة، إنّه غني بالكالسيوم"
،لكنه ليس غذاء الصحة .إنّه سيّئ لك
،"لدينا برنامج هنا للأطفال، "ن ر أ .وإنهم يحرصون على أن تشرب الحليب
و عندما تكبر بالسن .كابنتي الصغيرة، تُعطى مسحوق
.وهي الآن تشرب حليب نظامي كامل
وأخبروني الآن أنّها بدينة جداً ،وأنّه عليّ إعطائها حليبًا أقل
،وإنّه حليب قليل الدسم لأنها مكتنزة .لكنها طفلة طبيعية
.شركات الألبان لديها سلطة كبيرة
تمتلك أطنان من المال .ولديها حملات دعائية ناجحة جدًا
.يمكن لهذا أن يتسبّب بعواقب مؤلمة
.لهذا السبب تكمن أهمية العظام القوية
.بخاصة لأولئك الذين وصلوا تواً
.انتباه، كل المسافرين
البروتينات والكالسيوم في الحليب .يجعل عظامك أكثر قوّة وصحّة
،إنّهم...إنّهم عمالقة
...و إنّهم
.إنّهم خبراء في إيصال رسالتهم
بينما الأفراد الذين يستوعبون فعليًا البحث
،ويدركون أنّ منتجات الألبان خطيرة ،ضارة ولا حاجة لها بتاتًا
لا يمتلكون الدعم المادي في الغالب وإنّهم
وإنّهم غير قادرين .على إيصال رسالتهم
"دالاس، تكساس"
لِمَ نشرب الحليب؟
،لنجعل عظامنا أقوى .والكالسيوم
.الكالسيوم
.أجل، أسنان لامعة
.جيد لعظامك
تحصل على الكالسيوم وفيتاميتات ...ومعادن أخرى التي
.تساعد الجسد بكامله
.الكالسيوم مهم نحتاج الكالسيوم، صحيح؟
تمتلك الألبان كالسيوم أكثر .من أي غذاء، تقرييًا
.لذلك نحتاج الألبان .هذا تفكير البسطاء
فقط أظن أنّه مكوّن مهم .في غذائنا
قصّة الكالسيوم
بقدر ارتفاع مستوى استهلاك الألبان ،في بلاد مختلفة
يرتفع معه خطر الإصابة .بهشاشة العظام
.وليس العكس
مثل صناعة الألبان، لقد نجحوا بالإفلات .بتلك القصة لسنوات طويلة
واكتشفوا أن البلدان التي كانت تستهلك ،الكمّية الأكبر من الحليب
البلدان التي كانت تستهلك أكثر كمّية .من الكالسيوم، لديها أعلى معدّل في كسور الورك
.إنّه العكس مما يمكن أن تخاله
في "هارفارد"، قامت دراسة صحّة تمريضية ،بتتبّع نساء
أكثر من 70,000 امرأة .لأكثر من 18 سنة
،ما وجدوه هو إنّ اللواتي شربن الحليب الأكثر
لم تمتلكن أي وقاية .من كسور الورك على الإطلاق
فكرة أنّ الكالسيوم سوف يبني .عظام قوية هي خرافة
،قاموا بهذه الدراسات مراراً وتكراراً
،وضعوا مزيداً من الكالسيوم في النظام !ولم يساعد العظام
وإذا تعلّمنا عن التغذية
ما كانت العوامل التي تتسبّب بفقدان الكالسيوم
وما هي الأطعمة التي يمكن تناولها ،للحصول على الكالسيوم من مصدر صحي أكثر
ستكون صحة الناس أفضل .وعظامهم أقوى بكثير
فقدان الكالسيوم
عندما تتناول بروتين حيواني ،كالمتواجد في منتجات الألبان، أو اللحوم، أو
أو البيض، إنّك تقوم بسحب الكالسيوم .من عظامك وتطرحه عبر بولِك
إنّه البروتين المتواجد في أطعمة الألبان الذي يصّعب علينا
الحفاظ على الكالسيوم الذي نحصل عليه .من منتجات الألبان في أجسامنا
ما يجري هو، أنّك عندما تتناول ،بروتين حيواني
يصبح دمك حامضياً
يتفاعل جسدك مع هذا ،بسحب الكالسيوم من العظام
،كنوع من المثبّط .لمعادلة الدم
لقد تعرّضت لـ 14 أو 15 ،نوبة حصى في الكِلية
وهو ما سيقنعك بالعدول عن شرب .هذا الكم من الحليب الذي كنت تودّ شربه
،تطرأ التغيّرات على كامل الجسد .من ضمنه الكليتين
وكنتيجة لهذا ،يخسرون تلك الكتلة العظمية
،وتذهب تلك المادة العظمية إلى نظام الكلى .التي تترسّب كحصى في الكلية
وستحصل على تأثير إجمالي متمثّل .بتَبوّل عظامك في الحمّام
،مع ذلك هم يواصلون القول ."إنّه جيّد لعظامك وأسنانك"
،إنّي أجهل ما هو جيّد لأجله مالذي يتحدّثون عنه؟
الصوديوم، الكافيين والبروتين الحيواني تطرح الكالسيوم (ألبان، لحم و بيض)
لِمَ نعتقد بشدّة أنّ الحليب صحّي؟ من أين حصلنا على هذه المعلومة؟
ربما لأنّه هناك حملات ضخمة .من قِبل مُنتِجي الحليب
من أين ستأتي سوى من ذلك؟
صادَف أنني أعلم أنّ الحليب .يساعد في بناء عظام قوية، لذا أشربوه
أخبرني السيّد (ميلر) بأنّه .لا يشرب الحليب بتاتًا
.انظري إليه
.نعم
.مرحباً يا أولاد
!أمّاه
.هذا ليس جيّد
أشرب الحليب؟
طُلِبَ إجراء مقابلة مع (غريغ ميلر)
نائب المدير التنفيذي لمجلس الألبان الوطني
رفض
تعلّمتُ في تدريبي أنّ الحليب .يساعد بتطوّر الدماغ
--كيف يساعد الحليب في
تطوّر دماغهم يساعد في مهاراتهم ،في التعلّم، بتعلّم أبجديتهم
.الأعداد، الألوان والأشياء
،عندما تعطي حليب الأبقار مبكراً ،بعمر 6 أشهر
ثمانية أشهر، 10 أشهر ،وحتى 12 شهرًا
هناك احتمالية أن يفقد الطفل الحديد .نتيجة نزيف جهاز هضمي خفي
،ولأن الحليب لا يحتوي على الكفاية من الحديد ،وهو غير قابل للامتصاص مثل حليب الثدي
هناك احتمال أن يكون عندهم .نقص في الحديد عندما يصبحوا يافعين
ونقص الحديد عند الأطفال اليافعين .يمكن أن يؤثّر على تخفيض ذكائهم
ويمكن أن يبقى هذا الإنخفاض في الذكاء .بشكلٍ دائم لبقية حياتهم
...إذاً في هذه العناية اليومية المنزلية - نعم -
أتقدّمين الحليب للأطفال؟
أجل. عليّ أن أقدّم لهم الحليب .على الأقل مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم
ينبغي عليكِ؟ - .ينبغي عليّ -
.بسبب البرنامج الغذائي الذي اتّبِعه
"2121كم لـ "و ز أ
أأنتم جاهزون أيها الشبان؟
.إنّي على أهبة الإستعداد
تقول (جين) أنّهم يضعون .الزبدة في كل شيء
هنا في "لويزيانا"؟ - .أجل -
.مستحيل - !أجل -
.أجل! هذا ما هم مشهورين به
.نحن أربعة - .أربعة -
دعيني أجد لكِ شيئاً ما، تمام؟
،عظيم. لو يمكننا أن نجلس قرب النافذة .سيكون ذلك رائع
.لنرى ...طعام مقلي، طعام مقلي
.وبعض الطعام المقلي
.تعالي، عزيزتي! كوني نجمتي
طبعاً! لِم لا؟
.أحبّها
.قوّة الجبنة
مالذي يتم تحضيره بسرعة؟ .قدمّي لهم البطاطا بالزبدة والبيض
في عام 2000، وضع قسم الزراعة برنامج لصالح شركات الألبان
تمّ تصميمه .لإحداث اشتهاء الجبن
.الجبن والزبدة
.أجل! أجل. أجل
.أجل. أجل
!أجل، أحبهما
إنّها الآن 13.5 كجم للفرد الواحد ،في السنة
.والفضل لبرامج الحكومة
.شاهد قوّة الجبن
.أجل
!
لست بحاجة فعلياً إلى أي تفسير آخر
.وراء كون الأمريكان بدينين جداً حالياً
.معدّل بدانة الأمريكان هو الأول عالمياً
.إنّه يمنحك عظام قوية
،هذا ما قالوه لي .وهذا ما كنتُ أقوم بفعله
أهلا بكم إلى "ميسيسيبي"
"من سكان "ميسيسيبي 30%
سُمناء
سمناء %30
مسار البدانة
"جاكسون، ميسيسبي"
.هذا غريب .نحن في وسط المدينة
!نحن السيارة الوحيدة - أهذا وسط المدينة؟ -
!أجل
.انظري، إن صداكِ يتردّد في المدينة
!أعلم. مرحباً
حسناً، انعطف يساراً .على شارع "ستيت"، سيّدي
أتشربين الحليب؟
.لا
.لا! قالت لا
.حسناً، مقابلة "ميسيسبي" الهامّة
♪ الشمس ♪
♪ تُشعّ ♪
"منزل (ألفيس)، "غريسلاند
"ممفيس، تينيسي"
♪ سأقبل بها كما هي ♪
يعني ♪ ♪ سأحظى بها كما هي دومًا
هل الحليب جيّد لك؟
.نعم، إنّه كذلك .إنّه جيد جدًا لك
مالذي يفعله الحليب للجسد؟
،إنّه يُفيد الجسد .كما تقول الإعلانات تمامًا
لديّ ملصق في غرفة النوم "للـ"مضحكين الثلاثة
،يغطّي الحليب شفّة (كيرلي) العليا
،ومباشرة بعد أن يضربه (مو) بقضيب .فينثني القضيب فوق رأسه
،وكُتب في الأسفل ."الحليب يجعل عظامك قوية"
.وأوافق على ذلك بالكامل
.لقد ازدهرت صناعة الألبان .صاروا أثرياء جدًا
،وفي آخر مرّة قمت فيها بالبحث .كانوا يقدّمون تقريبًا 165$ مليون
.فقط ليعلنوا عن منتج .هذه أموال طائلة
التلفاز! من خلاله نحصل على كل المعلومات الجيّدة، صحيح؟
!التلفاز
قوّة الحليب
لِم لا نستطيع استخدام حليب الصويا معه؟
...حسناً، إنّه جيّد بالمثل ولكن
.لن تسمح به الشركات
لماذا؟
،آخر مرّة بحثتُ فيها بمقابل الآن ،ربما منذ 15 أو 20 عام مضت
كان لديهم 300 مكتب ألبان .حول الولايات المتحدة
!300مكتب
.و هُم هناك لتحقيق مصلحتهم الخاصة
.إنّهم واسعي النفوذ
:سياسة الكونغرس الأمريكي .تمكين موقع صناعة الألبان في السوق
قانون ترسيخ إنتاج الألبان في 1983
الحليب. مالذي يمكننا إخباركِ به عن لحليب؟
...هنا
الحليب سلعة .لا يعيش أحد بدونها
.الحليب سلعة أساسية
.كل مَن في الجنوب يشربون الحليب
مَن يخبرنا أنّ الحليب صحّي؟
.التلفاز، بشكلٍ رئيسي
."إ غ د"
.أجل، لكننا نحصل عليه كلّه من التلفاز
،أعني، لقد قرأت بعض المقالات لكن كم هو عدد الذين يقرأون مقالات حيال الحليب؟
مثل ما قلت، إنّهم يظهرون ،مع ذلك الشيء
:الشيء الأبيض، الإعلان الكبير ."الحليب جيّد"
،ولمجرّد قولهم ذلك على التلفاز .يعتقد معظم الناس أنّه صحيح
الرأسمالية
هناك شيء عليّ قوله ،حيال الصناعة الأمريكية هو
إننا ماهرون حقاً باستخدام .منتجاتنا الثانوية
نصنع الزبدة. وماذا يتبقّى لديك بعد صناعة الزبدة؟
.لديك حليب مقشود
،فتبيع قدر ما يمكنك من الحليب المقشود .ويتبقّى لديك شيء آخر
من ثما تجفّفه .ويكون لديك تلك البقيّة
فإذا تمكّنوا من خلق سوق للبقيّة .سوف يجنون المزيد من المال
مشتقّات الحليب
كل مرّة تجد فيها مشتقات حليب ،في منتج غذائي
إنّك تجعل من هذا المنتج .معتمِدًا على صناعة الألبان
،إنّها الرأسماية، إنّها فكرة ذكية. أعني .إنّهم يفعلون ما يُفتَرض بهم فعله
لكن ما الأثر الصحّي لذلك؟ .هذا سؤال آخر تمامًا
...أسماء مشتقات الحليب .والأطعمة التي تحتويها
كازين
لاكتوغلوبولين
حامض اللبنيك كازينات
مصل الحليب
لاكتوز
بديل الدسم
لاكتوفيرين
جَوامِد
طحين عالي البروتين
لاكتالبومين
كازينات الصوديوم
زبدة صناعية نكهات طبيعية
عرّفتنا أمّي على بعضنا ♪ ♪ عندما كنتُ طفلا
والآن لا أستطيع الفرار منك ♪ ♪ فأنت في كل ما أراه
♪ وأريد كل شيء ♪
إنّك بداخلي ♪ ♪ إنّك بداخلي، إنّك بداخلي
أنت في كل مكان ♪ ♪ كل مكان، كل مكان
إفراغ الرفوف من منتجات الألبان
مشتق من الحليب - كازينات
يحتوي البعض على حليب خالي الدسم
حليب مجفّف
كازين
حليب مقشود
حامض اللبنيك
زبدة الحليب
مصل الحليب
حليب مقشود
زبدة / مصل حليب
كازين
حليب مجفّف
بروتينات الحليب
مصل حليب
زبدة الحليب
حليب خالي من الدسم
.كان الحليب متواجداً في كل ما أزلناه
♪ وإذا كنت تحسب إنني لا أكترث ♪
♪ سأقول لك ثانية ♪
♪ أودّ رحيلك ♪
%75 من الغذاء الذي رأيناه احتوى .على بعض من مشتقات الحليب
.هذا كل ما تدور حوله أمريكا
،ليس إن كان هذا صحّي لك .ليس إنّ كان جيدًا لك
،بل هو كيف يمكنني تسويق هذا وكيف أجعلك تنفق نقودك؟
.هذا ما تدور حوله أمريكا
"جبال "الأبالاتشي
"558كم لـ "و ز أ
♪ سأترك هذا العمل ♪
♪ ولن أذهب إلى العمل بعد الآن ♪
♪ سأترك هذا العمل ♪
♪ ولن أذهب إلى العمل بعد الآن ♪
♪ الرجل المهم يكسب المال ♪
♪ والفقير يجرف الفناء ♪
براستاون
♪ لا أحد يعمل بذلك الجهد ♪
♪ كل ما أخبروني به كان كذباً ♪
نحن في محطة "سيتغو" للتزود بالوقود .حيث هناك الكثير من حيوان الأبوسوم
إن كنتَ تحب محبوبتك ♪ ♪ من الأفضل أن تعاملها بلطف وكياسة
فأنتَ تحب محبوبتك ♪ ♪ من الأفضل أن تعاملها بلطف وكياسة
.الحليب. إنّه جيّد للجسد
،لا أعلم .لا أعلم حقًا
أحسب أنّه من الرائع ،أن يذهب الجميع
،أن يجرّب مرّةً على الأقل .أن يحلب بقرة
."تجربة أصيلة"
.يا رجل، هذا رائع جداً
--وأظّن فقط أنّها مختلفة
سيكون بوسع الناس رؤية .المكان الذي تأتي منه
.ربما سيظهرون مزيداً من الإحترام للمُزارع
،أحبّه مباشرة من البقرة يا صاح
.أحسب أنّه أكثر نقاوة بتلك الطريقة فحسب
.إنّ تلك عملية مغايرة بالكامل
لأنّك بالعادة تذهب إلى المتجر ،وتحصل على غالون مقابل 5 دولارات
لكن المزارعين هُم .مَن يدفعون الثمن في الحقيقة
إنّهم يبيعون 45 كجم ،مقابل حوالي 13 دولار
.والناس عادةً لا تعلم مِن أين يأتي
...تُقدّم
(كلاي لوغان)
"براستاون"
،عاصمة الأبوسوم في العالم .فقط إن كنتَ تودّ أن تعرف
لِمَ؟
"هُم يُسقِطون الكُرة "ليلة رأس السنة في "نيويورك"؟
نحن فقط نقوم بإنزال الأبوسوم ."في "براستاون
كيف تُبلي مزارع ألبان العائلات يا (كلاي)؟
أظّن أن مزارع إنتاج الألبان خاصتنا انتقلت من
.قُرابة 25 إلى 0
ليس لدينا أيّة مَزارع ألبان .في مقاطعة (كلاي) حاليًا
كيف هي صحّتك يا (كلاي)؟
لقد أجريت 5 عمليات قلب تجاوزية .منذ شهر مضى
،أجريت 5 عمليات تجاوزية .وكان لديّ 8 انسدادات
وأعتقد أن سببها أسلوب حياتي --في تناول تلك
والوراثة، تعلمين .أن جزء منها وراثي
.لكن، إنّه ما تتناوله
واحد من العوامل الرئيسية هو الغذاء ،الغني بالمنتجات الحيوانية
وبخاصة المنتجات الحيوانية .مرتفعة الدهون المشبعة
وكما قلتُ سابقاً، إنّ المساهم الأكبر في الدهون المشبعة
في نمط الغذاء الأمريكي .هي منتجات الألبان، الجبنة والزبدة
إنّ منتجات الألبان مصدر غني ،بالكوليسترول والدهون المشبعة
وهما الشيئين اللذان ينبغي عليك تجنّبهما .إذا كنتَ عرضة لخطر مرَض القلب
أو حتى إذا أردّتَ أن تُوقي نفسك .من مرض القلب بالكامل
إذا نظرت لما هو موجود في الحليب ومنتجات .ألبان أخرى، إنّها وصفة لنوبات القلب
،تحتوي على مقدار كبير من الدهون، دهون مشبعة بمعظمها .التي ترفع الكوليسترول
فإذا كان هناك غذاء واحد علينا إزالته لمنع .مرض القلب، سيكونان الجبنة والزبدة
،لكن عندما تكون مريض بالقلب
ستكون مجنونًا لو أكلتهما، لو أضفتَ .الجبنة والزبدة إلى طعامك
لكن إذهب إلى المشفى .لترى ماذا يطعمونهم
انظر ماذا يطعمون الخارجين مِن عمليات .القلب التجاوزية
.انظر ما يقدّمون لك عندما تكون في المشفى
إنّهم يجلبون لك كل أصناف .منتجات الألبان المشبعة بالدهون
في 2007، أزهق مرض القلب أرواح .652,486مِن الأمريكان المركز الوطني للإحصاء الصحي
فبما تنصح يا (كلاي)؟
.يمكن ألّا أنصح بالحليب
♪ كل ما أخبروني به كان كذباً ♪
السرطان
عمِلنا على هذا لإجمالي .يقارب الـ 27 عام
،وأجرينا تجارب كثيرة ،الكثير من التجارب على مرّ السنين
.وطرحنا كل أنواع الأسئلة
وأوّلها، أهو صحيح حقاً
،أنّ البروتين الحيواني، في هذه الحالة بروتين الحليب البقري بمقدوره زيادة السرطان؟
.لقد أثبتنا تلك المسألة بدرجة كبيرة جداً
.هذا كان صحيح بالتأكيد .هذا كان مثيرًا
،من ثما انتقلنا إلى أسئلة أخرى على سبيل المثال، كيف يفعل فعله؟
أردنا معرفة هذه الأشياء ،للحصول على المزيد من الثقة
،وكلما بحثنا في مستوى أساسي ،مستوى الكيمياء الحيوية
،تمكّنا من اكتشاف أنّ هذا تغيّر .هذا تغيّر وهذا تغيّر
كما لو أنّ كل شيء في فوضى .لخلق ظاهرة السرطان هذه
ووصلنا إلى مرحلة حيث تمكّنا فعلياً ،من تفعيل أو إيقاف تطوّر السرطان
بمجرّد إعطائه بروتين الحليب البقري .أو إزالته
.كان هذا مؤثّراً
،عامل النمو الشبيه بالأنسولين
وهو هرمون تفرزه البقرة الأم .في الحليب لينمو العجل
،والأمّهات البشريات يفعلن بالمثل .في حليب الثدي البشري
.لأنّ الحليب مصمَّم لِجعل الأشياء تنمو
لذا البقرة الأم
تفرز هرمونات وعوامل النمو والمغذّيات في الحليب
لإحداث تغيير في جسد العجل .ما يجعل خلاياه تنمو
عندما تكون بالغ، أنت لستَ بحاجة .لأي هرمونات نمو إضافية
بالأساس إنّ هرمونات النمو ،تبحث عن شيء لتفعله
وربما تعثر على خلايا دخيلة أو متحوّلة
ثم يمكنها العمل على تلك الخلايا السرطانية
.وتزيد في نمو الخلايا السرطانية
،عندما ننتهي من النمو، لسنا بحاجة ،ليس هناك حاجة للنمو أكثر
لكن أجسادنا لا تزال تحسَب .أنّ هناك أشياء بحاجة للنمو
،وفجأةً، هاكم بروتين الحليب البقري
،الأكثر تقديساً من بين كل المغذّيِات .على ما أعتقد
.هذا ما كنّا نتعلّمه
!إنّه يسبّب السرطان
.هذا مضحِك
والمعلومات التي حصلنا عليها عن بروتين حليب البقر ستجعل منه
أبرز وأنسب كيماوي مسرطِن .نقوم بالتهامه
،والسؤال هو لِم لا ينبغي للعامّة أن تعلم بهذا؟
نحن نعلم أن الحليب مرتبط
.بالخطر المتزايد للإصابة بسرطان البروستات
ونعلم أنّه مرتبط بالخطر المتزايد .للإصابة بسرطان المبيض
ونعلم أنّه مرتبط بمستويات مرتفعة ."من "ع ن ش أ - 1
الذي يزيد من خطر الإصابة .بسرطان الثدي
،نحن نعلم كل تلك الأشياء .لكن ليس على العامّة أن تعرف تلك المعلومات
مَن يتحكّم بما تنصح به الحكومة
يرتكز على مصالح سياسية واجتماعية .واقتصادية
.إنّه غير مرتكز على العلم
:إحصائيات
الموت بسبب السرطان حسب الدول هولندة إيطاليا هنغاريا لوكسمبورغ سلوفاكيا إيرلندة جمهورية التشيك نيوزيلاندة الولايات المتحدة أستراليا النرويج فرنسا النمسا السويد فنلندة
استهلاك الألبان حسب الدول فنلندة السويد إيرلندة هولندة النرويج سويسرا بريطانيا أستراليا كندا اتحاد شرق أوروبا ألمانيا فرنسا نيوزيلندة الولايات المتحدة النمسا
الدول التي تستهلك القليل أو لا تستهلك الألبان .غير متواجدة في قائمة الـ 20 الأوائل
إنّهم يقولون أنّ الحليب يساعدك .بخسارة الوزن
حقاً؟
حسناً، إنّي لن أقوم بتجرّع غالونين من الحليب في الصباح
وأتوقع أن أخسر الوزن .في القريب العاجل
أعتقد أنّه من السهل أن تصدّق ما تراه .إن لم يكن لديك وسيلة أفضل
.فقط لنفكر في هذا للحظة
.الحليب يساعدك بخسارة الوزن --حسنًا، أنت تأخذ
،سنتحدّث عن المعطيات .لكن دعونا نفكّر بهذا للحظة
...أنت تشرب هذا
.الغذاء... .سندعوه غذاءً
المصمَّم من قِبل الأمهات الثديات لأطفالهن
لمساعدة حيوان ثدييّ صغير
.لينمو إلى ثدييّ أكبر
هذا الغذاء مصمَّم لجعل الناس
.أو ثدييّات أخرى تكبر
يصعب التفكير في هذا
.بأنّه لا يعدو أكثر من هراء
ومع ذلك تمّ إنفاق ملايين هائلة من الدولارات .على الإعلانات لجعل الناس تشتري الحليب
البحث
الأبحاث في الصحف الطبية
تُظهِر أن أفضل علمائها .مدركين أن هذا احتيال
كان هناك حوالي 50 تجربة عشوائية منتظمة
التي دقّقت في تأثير .إمّا الألبان أو الكالسيوم على فقدان الوزن
45مِن أصل هذه الـ 50 دراسة لم تُظهِر أي تأثير
للألبان أو الكالسيوم .على فقدان الوزن
،أظهرت 2 اكتساب الوزن .وأظهرت 3 فقدان الوزن
والثلاثة التي أظهرت فقدان الوزن
كلها من قِبل هذا الشخص بعينه
.الذي تمّ تمويله من قِبل صناعة الألبان
اسمه هو (مايكل زيمل) ."مِن "تينيسي
وقام باحثين آخرين بإخضاع هذه النظرية لنفس الإختبار
.ولم يتمكنوا من اكتشاف نفس النتائج
ما وجدوه، لا شيء غير أن الحليب ،لا يفعل أي شيء
أو قد بتسبّب لك فعلياً .باكتساب المزيد من الوزن
"في أيار "مايو" 2007 طلبت "لجنة التجارة الاتحادية الأمريكية من شركات الألبان التراجع عن حملات تخفيف الوزن .لعدم توفّر أدلّة قاطعة
توقّفوا عن مواصلة كل الإعلانات ونشاطات التسويق..." الأخرى المختصّة بمزاعم تخفيف الوزن حتى تقوم أبحاث إضافية "...بتزويد أدلّة دامغة وقاطعة أكثر
...مع ذلك، لا تزال الحملات متواصلة
.عانت ربيبتي فعلياً مِن ربو سيء جداً
أدخِلت المشفى لـ 3 أسابيع ."في "فيلادلفيا
.ولم يتمكّن الأطباء من معرفة السبب
لا زالت تعاني من الربو، لكننا قصدنا ،طبيبًا آخر وقال
.قوموا بإزالة الحليب ومنتجات الألبان
نحن نعلم أننا إذا اتبعنا ،نمط الغذاء الصحيح
بمقدورك فعلياً تقليص مِن الأرجح 80% على الأقل
،من كل أمراض هذا البلد .الأمراض الخطيرة وخلافه
.%إنّي أؤمن أنّها تقارب 90 - 95
بمقدورك فعلياً شفاء الأمراض .بهذه الطريقة
.هناك تأثير هائل
لكن أنحن نخاطبهم كمجتمع؟ .لا، على الإطلاق
ضَخ الأدوية
،تمّ تشخيصي بالتهاب رئوي .التهاب القصبات الربوي
لذا كنت أتعاطى "ثيوفلين"، من ثما ."ابتكروا الذي يعطى على دفعات "ثيودور
،وكنتُ على مستويات سامّة مِن
كانت إمّا 400 أو 600 مليغرام ،أربع مرّات في اليوم
.وهو أقصى ما يمكنك أخذه
مع ذلك لم يكن مستوى دَمي ،على المقدار الذي أرادوه
،وكانوا يلقون بالائمة عليّ قائلين "إنّها مشكلتكِ، إنّه خطأكِ"
،نعطيهم عقاقير السكّري
،نعطيهم عقاقير لتخفيض ضغط الدم المرتفع .نعطيهم عقاقير لتخفيض الكوليسترول
نعطيهم الإذن لمواصلة تناول
نفس نمط الغذاء الذي تسبّب .بنشوء المشكلة
،فالعواقب المحتومة، المرض سبب المرض سوف يزداد سوءً
طالما يواصلون اتّباع نفس الغذاء .الذي تسبّب بنشوء المشكلة
.إننا نُخلِف بوعدنا لهم
،نحن لا نمنحهم الإمكانية ولا نمنحهم المعرفة
التي تمكّنهم من أن يعكسوا أمراضهم
.ويمدّوا بعمرهم وينقذوا حياتهم
.هذا سوء ممارسة
،عندما كنا نلجأ للأطباء ...كانوا فقط
ذلك أمر مؤسف، من المفترض أن يعلموا .لأنهم يذهبون إلى كلية الطب
على أكثر تقدير .قد يتلقّوا مقرّرًا واحدً
،أعني، للطلاب الجامعيين .هذا مُضحِك فحسب
نحن لا نُعلِّم الناس بشكلٍ كاف .ما بمقدورهم أن يفعلونه، نحن نكتفي بإعطائهم العقاقير
وتوريط أنفسنا في هكذا فوضى
أدّى إلى مشكلة النَفَقة .التي تواجهها حاليًا الرعاية الطبية
وقابلتُ بعض الأناس الذين عَلِموا بشأن
حساسيات الطعام وبشأن الحليب
.وأشياء أخرى ضارّة لك
لذا توقّفتُ عن شرب الحليب
.وبعض الأشياء الأخرى
ونظّمْتُ نمطي الغذائي
وقمتُ بأشياء كثيرة .مغايرة لعدّة سنين
.ولم أعانِ من أيّة مشاكل أخرى .لم يكن عليّ أن أأخذ دوائي
ظهر هذا البروفيسور :وبدأ يتكلّم عن التغذية
أخصّائية التغذية المفضلّة عندي" "هي (جين برودي)
،(جين برودي) ليست أخصّائية تغذية ."إنّها كاتبة في "نيويورك تايمز
."ألّفتْ كتاباً، تخرّجت من "كورنل .أنا أعرفها
!هذا الرجل لا يفقه شيئاً
.لم يسعه تصديق ذلك .قال أنّه كان محاطًا بـ 140 شخصًا
،قالَ
هؤلاء 140 من زملائي" الذين سيصبحون أطبّاء
."وهذا كل ما يتلقونه عن التغذية
.هذا مثير للشفقة
244كم للنهاية
أهلاً بكم في "فيرجينيا"
من أين يحصل الجميع على المعلومات بأنّ الحليب جيد لنا فعلا؟
.الأم
.لا نسأل الأم من أين حَصَلتْ عليها .حصَلتْ عليها منهم
.إنّهم يعلمون
ما هذا، أفلام منزليه؟
.شيء من هذا القبيل - .أجل -
.نحن نُعدّ وثائقياً عن الحليب
.الحليب
.إنّه يفيد الجسم - .أجل -
الحليب؟ - .أجل -
.إنّه يفيد الجسم - .فهمت -
أتشرب الحليب؟ - .أجل -
لِم تقوم بشرب الحليب؟ - .لأنّه شوكلاتة -
.فقط أشرب الحليب بالشوكلاتة
فقط الحليب بالشوكولاتة؟ - .صحيح، مِن الأبقار البنّية اللون -
1611 جيمستاون"، أوّل ما تمّ جلب" الأبقار إلى أمريكا
كيف تقوم بإعطائنا الحليب دوماً؟
.إنّها تأكل العشب
الوجهة
وزارة الزراعة
الجولة الأخيرة
"واشنطون"
بعد معرفة الكثير عن الحليب ...مِن أطباء، علماء و باحثين
أخيراً شخص ما... !مِن صناعة الألبان
...نُقدّم
متحدّث باسم الألبان واختصاصي إعلام
.أنا (إيزابل مابلز) .أنا اختصاصية تغذية مسجّلة
."أنهيتُ دراستي الجامعية في "تشابل هيل
.لديّ ماجستير في التغذية الرياضية
ماذا تعتقدين بشأن الحليب يا (إيزابل)؟
إنّه رزمة من 9 مغذّيات مختلفة ،التي يحتاجها الأمريكان، بالغين وأطفال
من أجل النمو والتطوّر .والصحّة الجيدة
أهناك مصادر أخرى للكالسيوم غير الحليب؟
.بالتأكيد
أعني، إضافةً إلى الحليب، هناك أيضاً .أطعمة الألبان مثل الجبنة واللبن
لِمَ ينصح الأطباء مريضي القلب بتجنّب منتجات الألبان؟
.مجدّداً، هذه نصيحة قديمة
،تقليدياً عندما يمرض أحد ما بالقلب
،وبخاصة إذا كان الكوليسترول مرتفع عندهم
.يتّبعون حمية منخفضة بالكوليسترول والدهون
والألبان قد تكون إحدى الأشياء التي عن طريق الخطأ
.يتجنّبونها في حمياتهم
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول؟
إجمالاً، الأطعمة الحيوانية .تحتوي على الكوليسترول
،الأطعمة النباتية لا تحتوي على الكوليسترول ،وتميل لأن تكون
ليس دائماً، لكنها تميل لأن تكون أطعمة عالية الدهون .والتي قد تحتوي على الكوليسترول
...إذاً، الزبدة
...الجبن
.الكريمة الحامضة والحليب
...لربما اختلطت عليّ الأمور، دعوني أسأل مجدّداً
بمقدورك تناول منتجات الألبان ،إذا كنت مريض بالقلب
أو كان عندك مَيْل لأن تكون مريض به؟
.بكل تأكيد
ماذا عن الهرمونات التي في الحليب يا (إيزابل)؟
...أي هرمون تستخدمه البقرة
.ليس فعّالاً في الجسم البشري
هذا مشابه للمفتاح بالنسبة لمنزلك
.إنّه لا يفتح باب سيارتكِ
.أعني، إنّه ليس مفتاح سيارتكِ
إذاً، إن لم تكن الهرمونات التي في الحليب فمالذي يتسبّب بالبلوغ المبكّر؟
من المرجّح أن الفتيات اللواتي ،يعشن مع أناس، رجال آخرين
،مثل أزواج الأمهات .الذين لا تجمعهن بهم صلة بيولوجية
.الأقارب...
.وذلك يؤثّر بإفراز الفرمون
،ذلك أنّهن ربما يبلغن بسِن مبكّرة ...نتيجة للفرمونات
لأنّهن يقمن مع أشخاص ليسوا بآبائهن؟
.نعم
أأنتِ جادة؟
.الصوَر الجنسيّة التي تشاهدها الفتيات
صوَر جنسية؟
،إنّها تبدو منطقية أكثر ...مِن احتمالية أنّ
.أنّ الحليب ليس هو المشكلة
!هكذا أفضل
هناك آثار من المضادات الحيوية .في الحليب
..لا أظن .لا أظن ذلك
حقاً؟
العثور على بقايا عقاقير
"مضادات مثل "سولفاميثازين
!تتذكرون هذه الشذرة
."بنسب غير مسموحة من قِبل "إ غ د
...ربما قد
...أظن، ماذا، في الأساس
!فهمْت
.تحمّل اللاكتوز لو سمحتِ
،عملتُ مطوّلاً مع أمريكان من أصل أفريقي ...وهناك واحدة من المجموعات
كان لديها في الغالب مَيل ،لعدم تحمّل اللاكتوز
...وربما تخشى تناول الألبان
.بسبب عدم تحمّل اللاكتوز
.أو فقط أنّ والدتهم كان لا تحتمل اللاكتوز .وجزء منه يعود لموروث ثقافي فحسب
لكن فيما يختص بمن يحتاج الألبان
لِم يجعلني أهرع إلى الحمّام؟
الأمريكان من أصل أفريقي بحاجة فعلية .إلى المغذّيات التي تمنحها الألبان
ماذا بشأن عدم تحمّل اللاكتوز فيما يختص ببرامج غداء المدارس؟
ربما علينا إعطائهم خيارات أخرى إلى جانب الحليب
،لأنّه يسبّب الإنزعاج ..إنّه يسبّب
وقد يشكّل لهم هذا مشكلة .في التركيز بالمدرسة
،أجل، حسناً، تركيزهم ..أظّن، أخمّن يمكنني القول
،كنت سأقول بأنني لم أسمع بهذا أبداً .هذا التعليق، لكن حسنًا، يمكنني إدراك ذلك
مجدّداً، أعني، أظنّ من الناحية الغذائية ما يحصلون عليه من الحليب
هو مختلف عمّا يحصلون عليه .مِن مشروبات الصويا
،فيتامين "د" الذي يضيفونه إلى الحليب من أين يأتون به؟
.أجل، عليّ التقصّي عن ذلك
أتعرفين الفرق بين حليب الكلاب وحليب الأبقار؟
أوتعلمين؟ عليّ التقصّي عن ذلك .لأرى ما يكونه الفرق
♪ ها نحن ذا ♪
...على مقربة من
♪ لستُ بحاجة إلى رفيق ♪
♪ إنّ تفكيري سقيم ♪
مركز معلومات "و ز أ" للغذاء & علم التغذية
"مركز بيلتزفيل للأبحاث الزراعية"
مبنى "و ز أ" 10:00 صباحاً
...جعلونا ننتظر
ثم أرسلونا من مبنىً لآخر
...بعد انقضاء ساعتين
احتاجَ واحد منا الذهاب إلى الحمّام
.تمكّنا من الدخول بتلك الطريقة
ثم أرسلونا لمبنىً آخر
"مِن داخل "و ز أ
ممرّات طويلة & مكاتب فارغة
.رجاءً أقرع الجرس للخدمة
مرحباً؟ - .مرحبًا -
هل يمكنني الدخول؟
أتمانع أن تأخذ المفاتيح عنّي؟
أيّ اتجاهٍ أسلك؟
.مرحباً - .مرحبًا -
"كيف يمكنني أن أخدمكِ؟"
كنتُ أبحث عن أحدٍ ما بوسعه الإجابة .عن بعض الأسئلة المتعلّقة بالتغذية
"كيف دخلتم إلى هذا المبنى؟"
،السيّدة الأخرى ...لأننا ذهبنا إلى المبنى الآخر
،ثم أرسلونا إلى هنا .وفتحَتْ الباب لنا من أجل الحديث
.إنني فقط أبحث عن أحد ما .لديّ بعض الأسئلة المتعلّقة بالتغذية
"نعم"
وقيلَ لي عندما اتصلت أنّه بوسعي .القدوم إلى مركز الأبحاث
."هذا جيّد"
كنتُ فقط، أتسائل" ،"مع من تحدّثتِ
ونحن في العادة لا نسمح" ."بدخول أناس آخرين
.مفهوم
"لا بأس بهذا"
هل هناك أحد ما هنا يمكنه مقابلتي؟
إن لم يكن الآن فربما مساءً أو صباح الغد؟
..."في الواقع"
لم نكن ننوي المغادرة
.أخيراً تحدّث معنا أحدٌ ما على الهاتف
،حسناً !إنّهم حتى لا يعلمون ما هي أسئلتك
،بمقدوري أن أطرحها عليهم .إنّها بحوزتي هنا
لستُ متأكّداً بأننا مخوّولون .كي يجاوب أحد ما على أسئلتك
عليكِ أن ترسلي لي بريداً الكترونياً ،مع المعلومات حول فيلمك الوثائقي
،عما يدور حوله هذا الوثائقي .وما هي الأسئلة التي تودّين أن يُجاب عليها
،يمكن لهذا أن يستغرق أياماً .فلن نعِدُكِ بشيء للغد
.إن الأمر معقّد - .أنا أسأل عن الحليب فحسب -
شيرا)، إعطني اسمكِ الكامل) ،ورقم هاتفكِ
،وسأعطيكِ عنوان بريدي الإلكتروني .وبمقدورك أن تُرسلي لي رسالة
،وبوسعنا البدء من هناك .ولكن أن نبدأ هكذا فهو بلا جدوى
لا يمكنني التحدّث معكِ ،ما لم أعرف ما هي أسئلتكِ
وأنا بحاجة لأن أعرف .ما هي خلفيتكِ حيال هذا
إنّي أسأل بشأن بروتين الحليب .وكيف يقوم فعلياً بِطرح الكالسيوم
إنّي أسأل بشأن العلاقة المثْبَتة ،بين الحليب ونشوء السرطان
،برامج المعونة الغذائية ،عدم تحمّل اللاكتوز
"وأيضاً من أين يأتون بالفيتامين "د .الذي يضيفونه للحليب
،فهذه أسئلة معلوماتية غذائية واقعية
.مصدرها الصحف الطبيّة التي قرأتها
هل حاولتِ التكلّم مع الذين كتبوا ذلك في الصحف الطبية؟
،بلى، تكلّمت ،"لكنهم ليسوا على صلة بـ "و ز أ
وفقط أودّ معرفة ماذا لدى "و ز أ " لتقوله --حيال هذه الصحف الطبية التي توصّلت
لن يكون بمقدورهم ،أن يتحدثوا معك هناك
.وعليك أن تقبلي بهذا لليوم
،سؤالي هو ،إذا كان لدى أحّدهم سؤال عن التغذية
إلى أين يذهبون؟
هناك كل أنواع مصادر المعلومات المختلفة حيال التغذية
.على الإنترنت وأماكن مختلفة
إذاً - .عليكِ أن تقبلي بذلك فحسب -
أرسلي لي ذلك البريد وسأسعد .بالتكلّم معكِ. طاب نهاركِ
"العودة إلى "ل أ
...بعد انقضاء أسبوعين
تباحثتُ مع "و ز أ" ولا يمكننا تلبية طلبكِ .لإجراء مقابلات بخصوص أسئلتكِ
"سانتا مونيكا" مطعم المدرسة
إنّه جيد لك لأنّه يساعدك .أن تبدو أفضل
.وتبدو بشرتك أفضل
إنّه يضيف الكالسيوم إلى عظامك .فتصبح أقوى
و...تنمو
...ذهنياً
.ويساعدك في المدرسة
.أظنّ أنّه يجعلك تنمو بسرعة
،يبدو أنّها جداً
.شركات الألبان جداً مستميتة
.لا أرى بوستر "تناول البروكلي" هنا
مالذي يحدث للناس الذين لا يشربون الحليب؟
.يبقون قصيرين
،أظنّ أنّ الإعلانات في المطاعم
أذكى شكل من الدعاية .على الإطلاق
...أظنّ ذلك
إذا كنتَ تحاول أن تجعل الناس ،يشترون ويشربون الحليب
،تضع هذه الإعلانات في المدارس
فيراها الأطفال، وعندما يصبحون بالغين
،يسمعونها طوال الوقت ،بأنّ الحليب صحّي
يجعلك الحليب تنمو .ويجعل عظامك أقوى
لذا بالطبع، سوف يطعمونه لأولادهم
وأجهل إن كان أحدٌ ما يعرف حقاً
.مالذي يفعله بهم عندما يشربونه
تعرّفتم
على
الحقائق
المتعلّقة
بالحليب؟
...شكراً لـ
لِم ليس على العامّة أن تعلم بهذا؟
د. (ت.كولن كامبل) إختصاصي كيمياء حيوية غذائية "مؤلف "الدراسة الصينية
."نشاز "جلبتَ الحليب
د.(إيمي جوي لانو) باحثة علم تغذية ."جامعة "نورث كارولينا
.أنت حقاً لا تحصل على المعلومات الصحيحة
جينيفر ك. رايلي) عالمة تغذي مُسجَّلة) اختصاصية تغذية متقدّمة "مشروع السرطان"
.الجميع يعلمون بها .شركات الألبان تعلم بها
طبيب، (نيل برنارد) باحث سريري "هيئة الأطباء للطب المسؤول"
.هناك مسارين لحيوان الألبان
(ميرا ل. ماكريغر) ،طبيبة بيطرية للأبقار "نيومكسيكو"
.أعني، هذا احتيال
طبيب (جون أ. ماكدوغال) طبيب وخبير تغذية "مؤسّس "برنامج ماكدوغال
.نحن متحفظون جداً بخصوص العِلم
ا ت م، (إيزابل مابلز) إعلامية متخصّصة ."اتحاد الألبان"
.إنّه ليس مرتكزاً على العِلم
طبيب،(جول فوهرمان) طبيب مجاز من مجلس "مؤلّف "كُل لتعيش
فيتامين "د" المقوّى صناعياً
أنهم يحصلون على معظم" ،"فيتامين "د
،أعتقد أنّه مصنوع من الانولين" ."الذي يُستخرج من صوف الخراف
--فهم يصنعونه مِن" ".إنهم لا يقتلون الخراف للحصول على اللانولين
هم يجزّون الصوف، ويستخلصون ،اللانولين مِن صوف الخراف
.ثم يضيفونه إلى الحليب
،يبدو كأنّكِ صُعقتِ لم تكوني تعلمين هذا؟
♪ أنا بقرة ♪
♪ اسمعني أخور ♪
♪ أزِنْ ضعفي وزنك ♪
♪ وأبدو جيدةً على الشوّاية ♪
♪ لبن، رائب، جبن كريمة وزبدة ♪
♪ مصنوعة مِن سائل مِن ضرعي ♪
♪ أنا بقرة ♪
♪ اسمعني أخور ♪
♪ أنا بقرة ♪
♪ أرعى العشب ♪
♪ يخرج غاز الميثان من مؤخّرتي ♪
♪ ومن منخري عندما أتجشّأ ♪
♪ أصبحت طبقة الأوزون أرقّ ♪
♪ نتيجةً لغدائي ♪
♪ أنا بقرة ♪
♪ عندي غازات ♪
♪ أنا بقرة ♪
♪ ها هو مكاني ♪
♪ على مساحة كبيرة من هذه الأرض ♪
♪ وأنا أعيش في كل مكان ♪
♪ "من العاصمة إلى "نيوفاوندلاند ♪
إلقاء ستيفن برايس الذي للأسف غادرنا بعمر 36 بسبب السرطان
(هذا الفيلم مِن أجلك يا (ستيفن
♪ أنا بقرة ♪
♪ نحن مَن تعتقد أنّك تملكهم ♪
♪ نحن مَن قلتَ عنّا مخدَّرين ♪
♪ نحن مَن تتمنّى رحيلنا ♪
♪ نحن هنا لنبقى ♪
♪ أجل، نحن الذين ♪
♪ سنُدير هذا العالم يوماً ما ♪
♪ نحن مَن لا تستطيع التحكّم بهم ♪
♪ لن يتمّ شرائنا ♪
♪ نحن مَن لا يمكنك أن تتجاهلهم ♪
♪ لن نرضخ ♪
♪ أجل ♪
♪ نحن مَن سيُدير هذا العالم يوماً ما ♪
♪ أنتم الأغنياء، الشاحبين، المسنّين ♪
♪ تبيعون دماء أبنائكم مقابل الذهب ♪
تكذبون على العالم ♪ ♪ وتتصرّفون كأن كل شيء كما يرام
♪ مستحيل ♪
♪ أجل، نحن مَن سيُدير هذا العالم يوماً ما ♪
♪ وربما قد تضحكون ♪
♪ وربما قد تشكّون بهذا ♪
♪ لا يسعكم القيام بشيء حياله ♪
♪ لأننا نحن الذين ♪
♪ سنُدير هذا العالم يوماً ما ♪
♪ أجل ♪
♪ نحن الذين ♪
♪ سنُدير هذا العالم يوماً ما ♪
♪ أجل ♪
♥ & ☮ & ☺