1
00:01:19,734 --> 00:01:22,051
اسمي ديمن جيمو

2
00:01:22,151 --> 00:01:24,717
وهذا منزلي

3
00:01:24,817 --> 00:01:27,859
وهذا تصوير زمني لمرحلة حمل صديقتي

4
00:01:27,984 --> 00:01:29,634
و باقي ثلاثة شهور

5
00:01:29,734 --> 00:01:32,967
وهذه صوره لي حينما كنت بعمر العاشرة

6
00:01:33,067 --> 00:01:36,734
كنت ولد نادر حيث وجهي كان ينمو بأسناني

7
00:01:38,067 --> 00:01:40,717
من قبل خمس سنوات
حينما قابلت صديقتي الحميمية

8
00:01:40,817 --> 00:01:42,717
كنت اعيش حياتي على تدخين السجاير

9
00:01:42,817 --> 00:01:45,567
السكر و عمل البيتزا بالمنزل بالطريقة الاسترالية

10
00:01:47,276 --> 00:01:48,759
لكن بعد ذلك, مثل ما يعمل اي رجل

11
00:01:48,859 --> 00:01:52,467
نتظاهر بالاهتمام بأشياء
"لأثارة إعجاب فتاة"

12
00:01:52,567 --> 00:01:53,967
دراجة العشاق

13
00:01:54,067 --> 00:01:56,026
بالنسبة لي, كان التغذية الصحية

14
00:01:57,109 --> 00:02:00,817
بالواقع, توقفت عن تناول السكر المكرر
من نظامي الغذائي لأتمام الصفقة

15
00:02:03,192 --> 00:02:06,342
لكن, السكر الآن
مهيمن على الخطوط العريضة بالصحف

16
00:02:06,442 --> 00:02:08,859
و الكثير من الجدال و التخمين بخصوص الموضوع

17
00:02:08,984 --> 00:02:11,634
مما جعل الأمر صعب للتصديق

18
00:02:11,734 --> 00:02:13,509
لكن مع قدوم الطفل على الطريق

19
00:02:13,609 --> 00:02:16,317
اشعر بأن يجب علي أن
أجد الأجابة الصحيحة و الاكيده

20
00:02:18,109 --> 00:02:20,859
إذا العائلة المتوسطة المكونة من اربعة أفراد
بإستراليا

21
00:02:20,984 --> 00:02:24,301
وجب عليهم شراء السكر
الذي سيستخدمونه بإسبوع واحد

22
00:02:24,401 --> 00:02:26,467
سوف يجب عليهم الذهاب للسوبر ماركت

23
00:02:26,567 --> 00:02:31,259
و شراء ستة كيلو من الادراج
ستة

24
00:02:31,359 --> 00:02:35,259
واخذه معهم إلى المنزل, وتناوله خلال ذلك الاسبوع

25
00:02:35,359 --> 00:02:37,676
وثم الذهاب مره اخرى الاسبوع القادم
وعمل المثل مره اخرى

26
00:02:37,776 --> 00:02:43,134
من الواضح, ان القدرة على تحمل الشخص
لنظام غذائي يحتوي على كمية عالية من السكر

27
00:02:43,234 --> 00:02:45,801
حقا جديدة

28
00:02:45,901 --> 00:02:50,984
خصوصا اذا تم تعريفها
على فترة التطور الزمني

29
00:02:55,067 --> 00:02:58,634
السكر بدأ ينتشر بشكل كبير
في المجتمع هذه الايام

30
00:02:58,734 --> 00:03:01,801
لدرجة انك لو أزلت جميع المنتجات
التي تحتوي السكر

31
00:03:01,901 --> 00:03:03,984
من رفوف أي سوبرماركت عادي

32
00:03:05,401 --> 00:03:07,567
سوف يتبقى مجرد عشرين بالمئة من المنتجات

33
00:03:27,942 --> 00:03:29,717
سيداتي و سادتي, يا أولاد و يا فتيات

34
00:03:29,817 --> 00:03:32,984
هذا تاريخ مختصر عن السكر

35
00:03:41,442 --> 00:03:45,134
اول تقارير تم الحصول عليها عن السكر
كان قبل ثمانية ألف سنة قبل الميلاد من "غينيا"

36
00:03:45,234 --> 00:03:48,467
تقول احد الاساطير المحلية
ان العرق البشري قدم حينما

37
00:03:48,567 --> 00:03:52,009
شخصا ما جامع ساق نبات
قصب السكر

38
00:03:52,109 --> 00:03:53,634
أووه

39
00:03:53,734 --> 00:03:56,134
بعد ذلك, عن طريق مسارات التجار المهاجرين

40
00:03:56,234 --> 00:04:00,317
قصب السكر قدم إلى الهند

41
00:04:03,776 --> 00:04:05,151
شكرا

42
00:04:06,567 --> 00:04:10,967
بالقرن الثاني عشر
قدم السكر إلى اوروبا

43
00:04:11,067 --> 00:04:12,009
وبسبب ندرته

44
00:04:12,109 --> 00:04:15,009
أصبح علامة تدل على الملكية
بشكل سريع

45
00:04:15,109 --> 00:04:17,984
وكان لدى الملكة إليزابيث الاولى ولع
كبير للسكر

46
00:04:21,151 --> 00:04:25,484
ولع كبير جدا حتى اصبحت  اسنانها متعفنه
وتحولت لونها للاسود من السكر

47
00:04:32,192 --> 00:04:33,967
وفي بداية القرن الثاني عشر

48
00:04:34,067 --> 00:04:35,967
استمر النظر للسكر على أنه مُحلي

49
00:04:36,067 --> 00:04:38,676
حاجة تضيفها الى كوب من الشاي أو القهوة

50
00:04:38,776 --> 00:04:41,592
لكن بعد ذلك, في عام 1955, وقع حدثاً ما

51
00:04:41,692 --> 00:04:44,051
أثّر بشكل واضح

52
00:04:44,151 --> 00:04:49,609
على كم السكر الذي نتناوله اليوم

53
00:04:55,942 --> 00:04:58,217
الشعب متفاجئ بسماعه بأن رئيسهم

54
00:04:58,317 --> 00:04:59,967
أصيب بسكتة قلبية في

55
00:05:00,067 --> 00:05:02,967
سبتمبر الثالث والعشرين
1955

56
00:05:03,067 --> 00:05:05,092
"دوايت ايسنهاور"
رئيس الولايات المتحدة

57
00:05:05,192 --> 00:05:07,051
عانى من سكتة قلبية

58
00:05:07,151 --> 00:05:08,467
و بعض الامراض القلبية

59
00:05:08,567 --> 00:05:10,759
انتشرت في عامة الناس

60
00:05:10,859 --> 00:05:12,134
تم استدعاء الى المستشفى

61
00:05:12,234 --> 00:05:14,176
احد المتخصصين المعروفين بالجراحة القلبية
 من بوستن

62
00:05:14,276 --> 00:05:16,467
وبرزت نظريتين

63
00:05:16,567 --> 00:05:19,967
الاولى, كانت بقيادة عالم امريكي اسمه
انسل كييز

64
00:05:20,067 --> 00:05:21,734
الذي اعلن ان الدهون هي سبب المشكلة

65
00:05:22,901 --> 00:05:25,676
في حين دكتور آخر بريطاني اسمه جون يودكين

66
00:05:25,776 --> 00:05:27,176
يؤمن بأن السكر هو المُلام أو السبب

67
00:05:27,276 --> 00:05:30,759
سوف اكون جدا سعيد لو كل شخص
تناول فقط اربعة معالق من السكر بالسنة

68
00:05:30,859 --> 00:05:32,734
لكنهم يتناولون مئة باوند!!
<font color=#2606D9>مئة باوند= 45 كيلو غرام</font>

69
00:05:35,859 --> 00:05:37,467
على مدار العقدين التاليين

70
00:05:37,567 --> 00:05:40,317
النقاش جلب جدالات عنيفة من الطرفين

71
00:05:42,401 --> 00:05:47,217
لكن مع نهاية السبيعنات
انسل كييز ربح الجدال

72
00:05:47,317 --> 00:05:50,217
والدهون اصبحت المجرمة
وتم تبرأت السكر

73
00:05:50,317 --> 00:05:53,109
وبدأ التحرك نحو منتجات قليلة الدهون

74
00:05:54,567 --> 00:05:56,467
لقد أسسنا فكرة

75
00:05:56,567 --> 00:05:58,634
أن نظام غذائي يحتوي على قليل من الدهون
هو نظام صحي

76
00:05:58,734 --> 00:06:01,384
فيجب عليك إزالة الدهون

77
00:06:01,484 --> 00:06:03,092
هكذا تم فهم الفكرة من قبل الشركات المصنعه

78
00:06:03,192 --> 00:06:05,967
سوف نزيل الدهون من الاكل الصحي

79
00:06:06,067 --> 00:06:09,301
وحينما نعمل ذلك
يجب علينا استبدال السعرات الحرارية

80
00:06:09,401 --> 00:06:11,676
يجب علينا التأكد من
حصولنا على شعور الاشباع

81
00:06:11,776 --> 00:06:13,859
ويجب ان يكون المذاق جيد
مثلما كان مع الدهون

82
00:06:13,984 --> 00:06:15,609
وأفضل طريقة لعمل ذلك
هو عن طريق استخدام السكر

83
00:06:19,067 --> 00:06:21,217
ومع تركيز كمية السكر في أغذيتنا

84
00:06:21,317 --> 00:06:25,509
واستمرار حيرتنا بخصوص تأثيراته على صحتنا

85
00:06:25,609 --> 00:06:27,759
الطريقة الوحيدة لأيجاد بعض الأجوبة

86
00:06:27,859 --> 00:06:30,051
هي أن ابدأ بتناول السكر مره أخرى

87
00:06:30,151 --> 00:06:31,984
و أرى ما سوف يعمل لجسدي

88
00:06:33,567 --> 00:06:36,467
ولذلك, فأن الخطوة الاولى ستكون
بتأسيس تجربة

89
00:06:36,567 --> 00:06:38,192
بمساعدة فريق من الخبراء

90
00:06:39,651 --> 00:06:42,984
مستشاري عن السكر
الكاتب ديفيد جيللسبي

91
00:06:44,067 --> 00:06:46,567
ايضا معرروف بـ المحارب

92
00:06:47,984 --> 00:06:49,301
والمسؤول عن اختبارات الدم

93
00:06:49,401 --> 00:06:52,801
احد الرائدين بتخصص علم الامراض بإستراليا

94
00:06:52,901 --> 00:06:57,217
دكتور كين سيكاريس
ايضا معروف بروفوسور الدم

95
00:06:57,317 --> 00:07:00,026
واخصائية التغذية هي شارون جونستون

96
00:07:01,401 --> 00:07:03,592
أميرة الغذاء

97
00:07:03,692 --> 00:07:07,259
والمشرف على حالتي الصحية ككل
هو دكتوره ديبي هيربست

98
00:07:07,359 --> 00:07:10,026
معروفه ايضا بـ
الفحوصات

99
00:07:11,317 --> 00:07:13,092
اوك, اريد عمل هذه المهم

100
00:07:13,192 --> 00:07:15,342
أريد ان اعرف
ماذا يعمل السكر لجسمي

101
00:07:15,442 --> 00:07:17,176
ما هي الاشياء التي يتطلب مني عملها

102
00:07:17,276 --> 00:07:19,967
اذا تريد مطابقت
المعدل المتوسط بإستراليا

103
00:07:20,067 --> 00:07:22,051
يجب عليك ان تكون في نطاق

104
00:07:22,151 --> 00:07:24,651
اربعين ملعقة من السكر باليوم

105
00:07:26,734 --> 00:07:28,717
اربعين في يوم؟
نعم, اربعين في يوم

106
00:07:28,817 --> 00:07:31,551
هذا المتضمن في أغلب الأكل المصنّع

107
00:07:31,651 --> 00:07:32,717
الذي يأكله أغلب الناس

108
00:07:32,817 --> 00:07:34,259
أجل...

109
00:07:34,359 --> 00:07:36,009
هل هذا يعني انني سوف اتناول
الكثير من

110
00:07:36,109 --> 00:07:38,676
هذا النوع من الحلوى؟

111
00:07:38,776 --> 00:07:41,467
اعني, هل بهذه الطريقة سوف اصل
إلى اربعين ملعقة من السكر

112
00:07:41,567 --> 00:07:45,092
لن تحتاج للقدوم لمحل مثل هذا
لتصل إلى اربعين ملعقة

113
00:07:45,192 --> 00:07:47,967
يجب عليك مجرد الذهاب إلى السوبر ماركت
وسوف تحصل على اربعين ملعقة

114
00:07:48,067 --> 00:07:49,092
صحيح

115
00:07:49,192 --> 00:07:52,634
الفكره هي اختبار نظام غذائي
يحتوي على كمية كبيرة من السكر

116
00:07:52,734 --> 00:07:55,967
و مشاهدة التأثيرات التي سوف نحصل عليها
و ما التغييرات التي سالاحظها على جسمي

117
00:07:56,067 --> 00:07:59,801
خلال شهرين. أريد ان اتناول
اربيعن ملعقة من السكر باليوم

118
00:07:59,901 --> 00:08:02,842
اربعين ملعقة؟
اربعين ملعقة

119
00:08:02,942 --> 00:08:04,592
كيف ستعمل ذلك؟

120
00:08:04,692 --> 00:08:07,967
من رفوف الكورن فليكس
مثل منتج جازت رايت

121
00:08:08,067 --> 00:08:09,967
زبادي قليل الدهون المنكهه

122
00:08:10,067 --> 00:08:12,859
ومثال اخر جيد هو
الخبز المحمص والفاصولياء

123
00:08:12,984 --> 00:08:14,467
الفاصولياء المحمصه؟!

124
00:08:14,567 --> 00:08:17,342
جرعة واحدة من الشاي البارد

125
00:08:17,442 --> 00:08:20,134
ستعطيك تسع ملاعق من السكر

126
00:08:20,234 --> 00:08:22,009
لو امكنني  تحقيق اربعين ملعقة  في يوم واحد

127
00:08:22,109 --> 00:08:25,342
من دون ان ألمس اي حلوى
أوأي طعام  غير مغذي

128
00:08:25,442 --> 00:08:27,592
أقصد, انا غير قادر ان افهم
ان هالشئ ممكن

129
00:08:27,692 --> 00:08:30,217
لكن, لو استطعنا عمل ذلك
ورأينا بعض التغييرات

130
00:08:30,317 --> 00:08:32,967
حينها ستبدو كأنها قصة جيدة جدا

131
00:08:33,067 --> 00:08:34,967
الكثير من مؤشراتك الصحية
سيتجهوا

132
00:08:35,067 --> 00:08:36,634
إلى الطريق المغالط أو المخالف

133
00:08:36,734 --> 00:08:39,342
وأنا مسرور لسماعي انك
سوف تحصل على

134
00:08:39,442 --> 00:08:41,801
إشراف صحي
لأني أظن انك سوف تحتاجه

135
00:08:41,901 --> 00:08:43,676
هل أحد من افراد العائلة لديه مرض السكر؟

136
00:08:43,776 --> 00:08:45,551
لا
اوك

137
00:08:45,651 --> 00:08:47,134
ليس لحد علمي
ليس لحد علمك؟ تمام

138
00:08:47,234 --> 00:08:48,676
و أمراض قلبية؟

139
00:08:48,776 --> 00:08:52,109
لا, جميعنا نحفاء
عائلة من النحلاء الايرلنديين و الفرنسيين

140
00:09:02,651 --> 00:09:06,676
سوف نلقي نظرة على التغييرات
في السكر بالدم, بالطبع

141
00:09:06,776 --> 00:09:09,967
لدينا اختبارات للدم التي ستظهر
التأثيرات على القلب

142
00:09:10,067 --> 00:09:12,967
لكن, حتى بعد ذلك
سنرى التغييرات

143
00:09:13,067 --> 00:09:17,967
التي ستحدث بالكبد
وانتاجها للدهون

144
00:09:18,067 --> 00:09:19,801
اود ان اذهب إلى 1932, رجاءا

145
00:09:19,901 --> 00:09:21,467
تم

146
00:09:21,567 --> 00:09:22,817
قااادم

147
00:09:31,192 --> 00:09:32,984
دعنا نرى ما طولك

148
00:09:37,109 --> 00:09:39,384
لديك ضغط دم صحي جدا

149
00:09:39,484 --> 00:09:41,092
79 و 121

150
00:09:41,192 --> 00:09:43,634
معدل دقات قلبك جيده جدا
عند 75, هذا جيد جدا

151
00:09:43,734 --> 00:09:46,051
حسنا, سوف نتسمع إلى قلبك

152
00:09:46,151 --> 00:09:47,859
ونرى كيف يبدو صوته

153
00:09:49,901 --> 00:09:51,676
هل تعلم ما يقول؟ ديمون

154
00:09:51,776 --> 00:09:52,801
لا تعمل هالتجربة الجنونيه

155
00:09:52,901 --> 00:09:54,592
بالضبط. هذا بالضبط
ما سمعت قلبك يقول

156
00:09:54,692 --> 00:09:56,467
يوجد بعض الاختبارات التي سوف نعملها

157
00:09:56,567 --> 00:09:57,801
مجرد للتأكد

158
00:09:57,901 --> 00:09:59,842
انك لا تعمل اي حاجة غبية جدا هنا

159
00:09:59,942 --> 00:10:03,217
بالعادة, انا انصح الناس بعدم تناول
كل هذه الاشياء

160
00:10:03,317 --> 00:10:04,217
فاا..

161
00:10:04,317 --> 00:10:07,051
شخصياً, انا اظنك مخبول
لانك تريد عمل هالتجربة

162
00:10:07,151 --> 00:10:09,467
لكن... لا, لا,لا, صراحةً
أظنها خطيرة

163
00:10:09,567 --> 00:10:11,842
لكن أتوقع بالجانب
الأيجابي

164
00:10:11,942 --> 00:10:13,609
أن كل الناس عم تعملها

165
00:10:17,276 --> 00:10:19,651
حسنا, هذا مستواياتي الصحية
ما قبل التجربة

166
00:10:21,276 --> 00:10:26,301
جرعة السعرات الحرارية لدي
تقدر بـ 2300 سعرة باليوم

167
00:10:26,401 --> 00:10:30,342
خمسين بالمئة قادمة من
الدهون الجيده مثل الافكادو والمكسرات

168
00:10:30,442 --> 00:10:34,259
ستة وعشرين بالمئة من البروتين مثل البيض
اللحم والسمك

169
00:10:34,359 --> 00:10:38,217
و اربع وعشرين بالمئة من الكاربوهيدرات
مثل الخضروات الطازجة

170
00:10:38,317 --> 00:10:40,759
وطبعا بدون وجود أي سكر مكرر

171
00:10:40,859 --> 00:10:43,217
حاليا أزن 76 كيلو غرام

172
00:10:43,317 --> 00:10:46,134
والخصر بمحيط 84 سم

173
00:10:46,234 --> 00:10:48,842
فحواصات الدم أظهرت
بان لدي كبد صحيه

174
00:10:49,042 --> 00:10:50,042
<font color=#FF0000>معدل ضئيل من التريجليسريد
نوع من المواد الدهنية المتكونة في الجسم يهتم الأطباء عند قيامهم بتحليل دم شخص</font>

175
00:10:50,776 --> 00:10:52,342
يوجد في مجرى الدم

176
00:10:52,442 --> 00:10:56,509
و الحمدلله, لا توجد اي اشارة
لوجود مقاومة للأنسولين أو داء السكر

177
00:10:56,609 --> 00:10:58,967
بشكل عام, تم تقييمي بأني صحي

178
00:10:59,067 --> 00:11:01,651
أفضل من المتوسط من هم بعمري

179
00:11:04,942 --> 00:11:07,859
الخطوة التالية بالتجربة
هي التسوق

180
00:11:09,234 --> 00:11:11,634
لحساب 40 ملعقة من السكر

181
00:11:11,734 --> 00:11:13,759
يجب علي الوضع بالحسبان بأن ملعقة واحدة

182
00:11:13,859 --> 00:11:16,109
تساوي اربع جرام من السكر

183
00:11:17,567 --> 00:11:20,317
لكني احتاج ايضا درس عن
الفروقات في أنواع السكر

184
00:11:23,192 --> 00:11:25,859
سيداتي وسادتيو يا أولاد وبنات

185
00:11:25,984 --> 00:11:28,651
حان الوقت لمقابلة عائلة السكر

186
00:11:30,067 --> 00:11:33,051
حينما نتناول بعض الاطعمة
تتم قيادتهم على قاعدة معينه

187
00:11:33,151 --> 00:11:37,259
ينقسمون إلى جلوكوز
الذي يمد أجسامنا بالطاقة

188
00:11:37,359 --> 00:11:40,592
الخبز المحمص, الباستا, الخضروات و الحبوب

189
00:11:40,692 --> 00:11:44,859
جميعهم يتحولون إلى جلوكوز
ليتم استخدامه في عقولنا

190
00:11:44,984 --> 00:11:46,467
اووه!

191
00:11:46,567 --> 00:11:49,967
لكن ايضا يتم استخدامه لخلايانا واعضائنا

192
00:11:50,067 --> 00:11:54,342
فا بدون اي جلوكوز
لن يكون لك وجود

193
00:11:54,442 --> 00:11:57,801
والتالي هو اللاكتوز
وهي سلسه مثل الحرير

194
00:11:57,901 --> 00:11:59,759
هي من اول انواع السكر التي حصلت عليها الحيوانات

195
00:11:59,859 --> 00:12:01,051
والتي توجد بحليب الأم

196
00:12:01,151 --> 00:12:05,259
وتجده في الجبن والحليب والزبادي ايضا

197
00:12:05,359 --> 00:12:07,217
لكن انتبه اذا كان لديك حساسية

198
00:12:07,317 --> 00:12:09,259
ستكون مندفعا إلى دورة المياه

199
00:12:09,359 --> 00:12:13,734
والآن, السكروز
السكر العامل كل الضجيج

200
00:12:15,484 --> 00:12:19,134
البعض يقول انه خطير
والآخر لديه بعض الشكوكات

201
00:12:19,234 --> 00:12:23,967
سكروز هو السكر الذي نستخدمه مع
القهوه والشاي

202
00:12:24,067 --> 00:12:27,484
هي الفتاة المدلعة بعائلة السكر

203
00:12:28,817 --> 00:12:30,634
أو  لا, من الواضح

204
00:12:30,734 --> 00:12:31,817
أوووه

205
00:12:33,776 --> 00:12:36,634
الآن, هذا السكر, أو السكروز

206
00:12:36,734 --> 00:12:38,859
مكون من نوعين من السكر

207
00:12:38,984 --> 00:12:44,967
خمسين بالمئة من الجلوكوز, رئيس العائلة
وخمسين بالمئة فركتوز

208
00:12:45,067 --> 00:12:47,967
والآن, الفركتوز ممكن ان يكون

209
00:12:48,067 --> 00:12:51,509
المراهق المزعج بالعائلة

210
00:12:51,609 --> 00:12:56,842
بسبب أن الفركتوز كان جدا نادر بالسابق

211
00:12:56,942 --> 00:13:01,717
وكان ممكن ان تجده بالفواكه والخضروات والعسل, بالكثير

212
00:13:01,817 --> 00:13:05,842
لكن الآن نراه في كل مكان

213
00:13:05,942 --> 00:13:09,092
بكثير من الاطعمه التي نتناولها

214
00:13:09,192 --> 00:13:12,676
وستعرف دائما حينما تأكل الفركتوز

215
00:13:12,776 --> 00:13:16,467
لانه السبب في جعل الاطعمة
لذيذه

216
00:13:16,567 --> 00:13:21,676
مثل ما ترى, الناس يمرضون اكثر بكل يوم

217
00:13:21,776 --> 00:13:23,967
و الكثير من العلماء يؤمنون

218
00:13:24,067 --> 00:13:27,567
أن الفركتوز له دور كبير

219
00:13:31,942 --> 00:13:34,009
هاي, هاي!
أول جرعة

220
00:13:34,109 --> 00:13:38,467
لماذا لا نجعل هذه الرفوف الوسطى, منطقة السكر

221
00:13:38,567 --> 00:13:42,026
تعجبني
هذا بعض العصير

222
00:13:43,401 --> 00:13:45,551
بعض العصيرات المعلبة
يب

223
00:13:45,651 --> 00:13:47,026
و عصير أب أند قو

224
00:13:50,734 --> 00:13:53,301
حسنا, هذي هي القوانين للشهرين القادمين

225
00:13:53,401 --> 00:13:56,676
يجب ان اتناول 40 ملعقة من السكر باليوم

226
00:13:56,776 --> 00:13:58,509
لكن يجب ان يكون سكر مخفي

227
00:13:58,609 --> 00:14:01,467
موجود بالاطعمة و المشروبات التي متصور عن انها صحية

228
00:14:01,567 --> 00:14:06,051
فاا, لا للمشروبات الغازية والشوكلاته
والحلويات والايس كريم

229
00:14:06,151 --> 00:14:09,342
هذه الاربعين الملعقة مكونه من
السكروز

230
00:14:09,442 --> 00:14:11,467
و الفركتوز على وجه التحديد

231
00:14:11,567 --> 00:14:14,967
ممكن اضافتهم مثل بالجلي
وممكن الحصول عليهم بشكل طبيعي

232
00:14:15,067 --> 00:14:16,634
مثل  الزبيب

233
00:14:16,734 --> 00:14:19,301
يجب علي دائما اختيار اطعمة قليلة الدهون

234
00:14:19,401 --> 00:14:23,592
والاستمرار بعمل التمرينات على نفس المستوى

235
00:14:23,692 --> 00:14:25,967
ثلاث لفات على حديقتي
مرتين بالاسبوع

236
00:14:26,067 --> 00:14:29,134
و عشر دقائق من التمرين
بناديي المنزلي

237
00:14:29,234 --> 00:14:32,276
و بمنزلي , أعني حرفيا منزلي

238
00:14:38,984 --> 00:14:41,984
سأبدأ بالتجربة بالغد
ما هو شعورك

239
00:14:43,817 --> 00:14:45,192
اااه...

240
00:14:47,859 --> 00:14:49,234
أتمنى ان تكون جيد

241
00:14:58,734 --> 00:15:02,676
عزيزتي, هل لدينا معيار
لحساب مقدار الطعام

242
00:15:02,776 --> 00:15:04,134
نعم

243
00:15:04,234 --> 00:15:05,967
نعم, حسنا
هذا يعني

244
00:15:06,067 --> 00:15:10,217
ان هذا 12 جرام من السكر للجرعة الواحده

245
00:15:10,317 --> 00:15:11,467
فاا...

246
00:15:11,567 --> 00:15:13,634
مقسمه على اربعه
يعني تقريبا ثلاثة

247
00:15:13,734 --> 00:15:16,026
ثلاثة ملاعق من السكر لكل جرعة

248
00:15:18,234 --> 00:15:20,092
هذي هي الجرعه الموصى بها

249
00:15:20,192 --> 00:15:21,676
بثلاث ملاعق من السكر

250
00:15:21,776 --> 00:15:23,759
أنا لا أعرف عنك شي لكني
انا لسى أنمو

251
00:15:23,859 --> 00:15:25,509
فا سوف أحتاج اكثر من ذلك

252
00:15:25,609 --> 00:15:28,009
هالكأس يشعرك بأنك تحظى بجرعه
سريعه من جازت رايت

253
00:15:28,109 --> 00:15:29,651
نعم, ممكن يساوي اثنين ونصف

254
00:15:31,067 --> 00:15:32,484
اوك . اثنان ونصف

255
00:15:33,776 --> 00:15:37,717
حسنا, الاول كان تقريبا ثلاثة ملاعق
مع الثاني ستة ملاعق

256
00:15:37,817 --> 00:15:41,717
والنصف الاخر ما يقارب سبعة ونصف ملعقة من السكر

257
00:15:41,817 --> 00:15:42,967
مجرد بهذا الوعاء

258
00:15:43,067 --> 00:15:44,759
هذا ولم اضيف الزبادي لحتى الآن

259
00:15:44,859 --> 00:15:49,342
للجرعة الواحد, يجد 27 جرام

260
00:15:49,442 --> 00:15:54,134
لكن الكثير من ذلك سيكون من اللاكتوز,
فأعتقد اني وصلت إلى 18 جرام

261
00:15:54,234 --> 00:15:57,817
18 قيمة 4 يساوي تقريبا 4

262
00:15:59,567 --> 00:16:02,842
حسنا, الحين اربعه اضافة على السبعة السابقة يعني
11 ملعقة من السكر

263
00:16:02,942 --> 00:16:04,967
وبعد ذلك يجب اضافة  العصير.

264
00:16:05,067 --> 00:16:09,759
سوف اضع ما يقارب 400 مل من عصير التفاح, هذا سيكفي لي

265
00:16:09,859 --> 00:16:14,051
نحنو ننظر إلى تسع ملاعق من السكر
فالمجموع الآن

266
00:16:14,151 --> 00:16:18,276
ما يقارب 20 ملعقة من السكر من الوجبة الاولى مجرداً

267
00:16:22,692 --> 00:16:23,759
مرحبا, ديفيد, كيف حالك؟

268
00:16:23,859 --> 00:16:25,009
جيد, كيف حالك انت؟

269
00:16:25,109 --> 00:16:28,176
يا صديقي, لدي سؤال سريع
لقد حظينا للتو

270
00:16:28,276 --> 00:16:30,259
على وجبة إفطاري الاولى

271
00:16:30,359 --> 00:16:33,259
ولقد وصلت إلى 20 ملعقة من السكر

272
00:16:33,359 --> 00:16:34,859
20 ملعقة؟!

273
00:16:34,984 --> 00:16:36,509
بالكاد صدقت ذلك ايضا

274
00:16:36,609 --> 00:16:41,134
ولكن عملت جميع الحسابات
ويبدو أنه غير معقول

275
00:16:41,234 --> 00:16:43,592
يا صديقي, يجب عليك ان تكون على النظام الغذائي

276
00:16:43,692 --> 00:16:45,301
لبقية اليوم
إذا لم يبقى لديك الا

277
00:16:45,401 --> 00:16:47,217
20 ملعقة من السكر

278
00:16:47,317 --> 00:16:48,551
هذا اللي أقصده

279
00:16:48,651 --> 00:16:50,776
سيجب علي أكل الكرفس
لبقية اليوم

280
00:16:52,151 --> 00:16:53,817
هذا غير معقول

281
00:16:55,734 --> 00:16:58,859
حينما كنا نبحث ونطارد ونجمع المؤن

282
00:16:58,984 --> 00:17:02,092
و نحاول البحث عن الفواكه وغيرها بالبيئة

283
00:17:02,192 --> 00:17:05,967
كنا دائما نركز على مدى الحلا الموجود فيها

284
00:17:06,067 --> 00:17:08,259
لاننا كنا نحتاج للسعرات الحرارية

285
00:17:08,359 --> 00:17:10,509
والآن طبعا نجلب معنا

286
00:17:10,609 --> 00:17:13,467
هذه الرغبة للسكر

287
00:17:13,567 --> 00:17:16,051
هذي القدرة على الحصول على الكم القليل

288
00:17:16,151 --> 00:17:18,467
و كانت المسألة مجرد البحث عن القليل

289
00:17:18,567 --> 00:17:20,676
لكن الآن لدينا الكثيير

290
00:17:20,776 --> 00:17:23,842
فالاجهزة الجسدية الآن
لو تم تعريفها على مرحلة تطوره

291
00:17:23,942 --> 00:17:26,092
غير مهأية للتعامل مع هذا القدر

292
00:17:26,192 --> 00:17:28,984
مع هذه الوفرة المفاجأة للسكر المكرر

293
00:17:36,776 --> 00:17:38,859
بعد فقط يومين من التجربة

294
00:17:38,984 --> 00:17:41,217
لقد تفاجأت من سهولة

295
00:17:41,317 --> 00:17:44,609
الحصول على 40 ملعقة من السكر من دون اكل
الغذاء الغير صحي

296
00:17:46,151 --> 00:17:48,676
للتو اكتشفت لماذا نستهلك الكثير

297
00:17:48,776 --> 00:17:50,217
من الفركتوز

298
00:17:50,317 --> 00:17:52,134
للتو ابتضعت هذه الاربع تفاحات

299
00:17:52,234 --> 00:17:54,717
واعلم الان لو حاولت تناول هذه التفاحات

300
00:17:54,817 --> 00:17:57,509
سأشبع بالغالب بعد تناول مجرد اثنتين

301
00:17:57,609 --> 00:18:01,801
الألياف التي بالتفاحه
ستُعلم جسمي بالتوقف عن الاكل

302
00:18:01,901 --> 00:18:04,176
لقد تناولت بما فيه الكفايه

303
00:18:04,276 --> 00:18:07,067
لكن أريد أعلم ما سيحصل لو أردت عصر
هذه التفاحات الاربع

304
00:18:17,776 --> 00:18:20,967
حسنا, هذي اربع تفاحات

305
00:18:21,067 --> 00:18:24,384
وهذا هو السكر من تلك الاربع تفاحات
بهذا الكأس الواحد

306
00:18:24,484 --> 00:18:26,967
و التفاحة الواحده تحتوي على تقريبا
اربع ملاعق من السكر

307
00:18:27,067 --> 00:18:30,717
فا ذلك يعني ستة عشر ملعقة من السكر
في هذا الكأس

308
00:18:30,817 --> 00:18:33,634
مثل ما ترون, الطبيعة قدمت لنا
هذه التفاحة بالقدر والحجم المثالي

309
00:18:33,734 --> 00:18:36,051
ويوجد فيها كل الفوائد الصحية من
الألياف

310
00:18:36,151 --> 00:18:37,634
الذي يُعلم جسدنا بالشباع

311
00:18:37,734 --> 00:18:40,092
مع وجود القدر الكافي بالضبط من السكر

312
00:18:40,192 --> 00:18:43,176
لكننا نصنع الآلآت مثل هذه

313
00:18:43,276 --> 00:18:45,842
التي تستخرج مجرد السكر

314
00:18:45,942 --> 00:18:48,484
ونرمي جميع المتبقي

315
00:18:56,401 --> 00:18:58,967
هذا الكم العالي من السكر بالعصير

316
00:18:59,067 --> 00:19:00,676
والمشروبات بشكل عام

317
00:19:00,776 --> 00:19:03,984
كان اكبر شيء مفاجىء لي بهذا الأسبوع

318
00:19:09,067 --> 00:19:13,009
أن العصيرات تعطي الشعور بالنشاط والاندفاع

319
00:19:13,109 --> 00:19:15,717
الذي أنا اسميه بتأثير التسونامي

320
00:19:15,817 --> 00:19:19,676
فبكل بساطة لدينا هذه
الموجه من السكر

321
00:19:19,776 --> 00:19:20,967
التي تذهب الى كبدك

322
00:19:21,067 --> 00:19:23,067
التي تحمل الكثير من العواقب

323
00:19:31,817 --> 00:19:35,759
الان وصلنا لليوم الثاني عشر
وحان الوقت لوزن نفسي لاول مره

324
00:19:35,859 --> 00:19:37,692
لحظة الحقيقة

325
00:19:40,151 --> 00:19:42,967
79.3 اااه!!

326
00:19:43,067 --> 00:19:44,967
أنا على  وشك البكاء
لماذا

327
00:19:45,067 --> 00:19:46,301
3.2 كيلو

328
00:19:46,401 --> 00:19:48,217
في اثناعشر يوما
في اثناعشر يوم

329
00:19:48,317 --> 00:19:50,717
وذلك بدون اي مشروب غازي

330
00:19:50,817 --> 00:19:52,301
او ايسكريم او شوكلاته

331
00:19:52,401 --> 00:19:54,301
هذا من تناول غذاء صحي

332
00:19:54,401 --> 00:19:56,217
نعم, إنه مثير للقلق

333
00:19:56,317 --> 00:19:59,192
قلق ديبي لم يكن من الوزن الزائد

334
00:20:00,776 --> 00:20:02,634
بل كان على تجمعه حول
منطقة البطن

335
00:20:02,734 --> 00:20:05,967
هذا الشيء يعرف بـ دهون الأحشاء

336
00:20:06,067 --> 00:20:07,317
سأحضى بطفل

337
00:20:09,567 --> 00:20:11,592
هذا مثال عن هذه الدهون

338
00:20:11,692 --> 00:20:15,051
في هذا الشخص  نرى
الدهون باللون الاسود

339
00:20:15,151 --> 00:20:17,051
مثل ما ترون
يوجد كم قليل من الدهون

340
00:20:17,151 --> 00:20:21,759
خلف بالجلد مباشرة
لكن الكثير من الدهون بالاحشاء

341
00:20:21,859 --> 00:20:23,234
مُضايقة للأعضاء

342
00:20:24,442 --> 00:20:25,859
يوجد مصطلح لهذا الشيء

343
00:20:36,442 --> 00:20:39,009
نحنُ نعرف أن الفركتوز

344
00:20:39,109 --> 00:20:41,967
يميل إلى التجمع بهذه المنطقة

345
00:20:42,067 --> 00:20:44,509
لا نعرف لماذا, لكننا نعرف بالمقابل

346
00:20:44,609 --> 00:20:47,759
أن حينما تتجمع الدهون بهذه المنطقة

347
00:20:47,859 --> 00:20:49,592
ستواجه الكثير من الامراض التي لها علاقة بعملية الاحتراق أو الايض

348
00:20:49,692 --> 00:20:51,067
أمراض مثل :
السكر, السمنة, امراض القلب

349
00:21:00,942 --> 00:21:03,467
باليوم الخامس عشر
عرفت

350
00:21:03,567 --> 00:21:05,342
كيف اربعين ملعقة من السكر

351
00:21:05,442 --> 00:21:07,051
تبدو بالفعل

352
00:21:07,151 --> 00:21:10,026
مجرردة من الطريقة المسوق لها

353
00:21:12,984 --> 00:21:17,259
اليوم, سأتناول اربعين ملعقة من السكر

354
00:21:17,359 --> 00:21:21,009
"جازت رايت", زبادي قليل الدسم
وعشر ملاعق من السكر

355
00:21:21,109 --> 00:21:24,859
وهنا وعاء من  فيتاا بريتس
وما سأعمله هو

356
00:21:35,942 --> 00:21:39,276
الآن هذا يساوي ذاك

357
00:21:48,692 --> 00:21:51,301
حان الوقت لوجبتي الصباحية الخفيفه

358
00:21:51,401 --> 00:21:54,984
الآن, ممكن احظى هذا القدر من الزبادي أو

359
00:21:58,442 --> 00:21:59,567
11

360
00:22:07,192 --> 00:22:08,842
حسنا
الان وقت الغداء

361
00:22:08,942 --> 00:22:11,276
لدي هذه القطعة الشهيه من الدجاج

362
00:22:12,442 --> 00:22:14,676
الآن, ممكن ان اضع

363
00:22:14,776 --> 00:22:17,859
هذه الصلصا

364
00:22:17,984 --> 00:22:18,984
او, استبدله بالسكر

365
00:22:27,067 --> 00:22:30,467
الآن, لجرف الطعام
ممكن ان اشرب هذا

366
00:22:30,567 --> 00:22:32,067
أو

367
00:22:53,234 --> 00:22:54,967
حسنا, الوقت الان ما بعد الظهر
واحس اني  دائخ

368
00:22:55,067 --> 00:22:59,551
الان, ممكن اتناول هذه الفطيرة

369
00:22:59,651 --> 00:23:02,551
بطعم التفاح والتوت والفراوله

370
00:23:02,651 --> 00:23:07,734
أو بإمكاني أن اتناول بسكوت بسبع ملاعق من السكر

371
00:23:21,776 --> 00:23:23,467
حينما وصلت لهذه النقطة

372
00:23:23,567 --> 00:23:25,984
فكرت ان يجب علي زيارة دكتور الدم

373
00:23:27,692 --> 00:23:31,509
الفرق الكبير كان في اختبارات اداء عمل الكبد

374
00:23:31,609 --> 00:23:34,801
التي ارتفع احد الانزيمات فيها بشكل جدا محلوظ

375
00:23:34,901 --> 00:23:36,467
مستوى ال
(ALT)

376
00:23:36,567 --> 00:23:39,676
الـ ALT  هو انزيم بالكبد

377
00:23:39,776 --> 00:23:41,676
يساعد على إخراج ردة فعل الكبد

378
00:23:41,776 --> 00:23:43,009
إذا ظهرت بالدم

379
00:23:43,109 --> 00:23:44,676
لاننا قسناها هناك

380
00:23:44,776 --> 00:23:48,384
وتظهر لنا أن الكبد يطلق ما يحتويه

381
00:23:48,484 --> 00:23:52,842
مما يعني أنها تتضرر أو تموت

382
00:23:52,942 --> 00:23:54,717
وبذلك

383
00:23:54,817 --> 00:23:56,592
مثل ما انت عارف
إنه بالفعل

384
00:23:56,692 --> 00:23:59,467
خلايا الكبد لدي عم تموت
نعم, عم يموتوا

385
00:23:59,567 --> 00:24:02,301
من الواضح انها امتلأت من الدهون

386
00:24:02,401 --> 00:24:03,967
لديك عوارض الكبد الدهنية

387
00:24:04,067 --> 00:24:06,342
وبالحقيقه هذه اول مره

388
00:24:06,442 --> 00:24:09,634
أرى ان لها القدرة على التطور بالواقع

389
00:24:09,734 --> 00:24:11,109
خلال اسبوعين او ثلاثه

390
00:24:12,817 --> 00:24:14,551
بالأخذ ان كبدي تحول إلى دهون

391
00:24:14,651 --> 00:24:16,759
في خلال فقط 18 يوم

392
00:24:16,859 --> 00:24:18,634
أظن حان الوقت لأخذ نظرة مقربة

393
00:24:18,734 --> 00:24:21,109
لِما يعمل السكر للجسم بلحظة دخوله

394
00:24:24,401 --> 00:24:27,009
هذا الممثل برينتون توايتس

395
00:24:27,109 --> 00:24:28,967
ولقد تطوع بجسمه

396
00:24:29,067 --> 00:24:30,734
لهذا  الشرح

397
00:24:37,317 --> 00:24:41,301
عندما يدخل السكر للجسم
ينقسم إلى جزئين

398
00:24:41,401 --> 00:24:44,342
فركتوز وقلوكوز

399
00:24:44,442 --> 00:24:46,859
جميعهم يذهبون إلى الكبد

400
00:24:53,984 --> 00:24:55,384
وحينما يكونون بداخل الكبد

401
00:24:55,484 --> 00:24:57,967
يتم التعامل مع الغلوكوز بكفاءة من الكبد

402
00:24:58,067 --> 00:25:00,217
فإما يتم استخدامه بشكل مباشر للطاقة

403
00:25:00,317 --> 00:25:03,467
أو يخزن لوقت لاحق
مثل البطارية

404
00:25:03,567 --> 00:25:05,967
لكن الفركتوز مخلتف كثيرا

405
00:25:06,067 --> 00:25:08,592
الكبد ليس لديها جهاز للتعامل مع الفركتوز

406
00:25:08,692 --> 00:25:10,551
لانه موجود بشكل نادر بالطبيعة

407
00:25:10,651 --> 00:25:13,634
فتكنسه من الدم
سواءا تم الاحتياج له أو لا

408
00:25:13,734 --> 00:25:17,984
وإذا كل بطاريتنا الاحتياطية ممتلئة
سيتحول إلى دهون بسرعه

409
00:25:19,442 --> 00:25:23,009
بعض هذه الدهون ستبقى بالكبد

410
00:25:23,109 --> 00:25:26,134
وستزيد احتمالية تعرضك للخطر

411
00:25:26,234 --> 00:25:29,676
من مقاومة الانسولين و داء السكر

412
00:25:29,776 --> 00:25:32,859
ما يحدث ايضا
ان هذه الدهون التي بالكبد

413
00:25:32,984 --> 00:25:36,176
ترسل إلى مجرى الدم على أنها
دهون ثلاثية

414
00:25:36,276 --> 00:25:37,967
التي تؤدي إلى زيادة بالوزن

415
00:25:38,067 --> 00:25:40,151
إضافةً على إنغلاق الشرايين و أمراض القلب

416
00:25:46,359 --> 00:25:47,967
الآن, حينما نتناول الكثير من السكر

417
00:25:48,067 --> 00:25:51,092
وبعض الكاربوهيدرات الاخرى
مثل الخبز المحمص و الباستا

418
00:25:51,192 --> 00:25:52,609
فا نحنوا نتج الكثير من الجلوكوز

419
00:25:53,859 --> 00:25:56,342
وبعد ذلك يتم إطلاق هرمون اسمه الانسولين

420
00:25:56,442 --> 00:25:59,759
وهو يعمل على هيئة مفتاح يساعد على
فتح الخلايا

421
00:25:59,859 --> 00:26:01,384
حتى يتمصوا الجلوكوز

422
00:26:01,484 --> 00:26:04,151
وتتم إزالته من مجرى الدم
وحرقه للطاقة

423
00:26:05,359 --> 00:26:09,092
كل ما كثر الجلوكوز بالدم
كل ما كثر الانسولين بالدم

424
00:26:09,192 --> 00:26:11,967
لكن النقطة المهمة في حالتنا

425
00:26:12,067 --> 00:26:13,842
في وقت الانسولين موجود بالدم

426
00:26:13,942 --> 00:26:15,592
يتعامل مع الجلوكوز

427
00:26:15,692 --> 00:26:18,759
يقول للخلايا الدهنية
ان تبقي الدهون

428
00:26:18,859 --> 00:26:22,009
وبالواقع هي تعمل على ايقاف عملية احتراق الدهون لدينا

429
00:26:22,109 --> 00:26:23,842
فعندما نأكل الكثير من السكر

430
00:26:23,942 --> 00:26:26,592
فنحنو نضع الدهون بأجسامنا
عن طريق كبدنا

431
00:26:26,692 --> 00:26:28,259
إضافة إلى, وجود كل هذا الجلوكوز بالدم

432
00:26:28,359 --> 00:26:30,217
فنحنُ نبقي على مستويات الانسولين

433
00:26:30,317 --> 00:26:33,009
مما يبقي الدهون بالخلايا

434
00:26:33,109 --> 00:26:34,467
حتى لا نستطيع حرقه

435
00:26:34,567 --> 00:26:37,359
حين تعامل الانسولين مع السكر

436
00:26:39,067 --> 00:26:40,342
هذا ما هو ممكن ان يحصل

437
00:26:40,442 --> 00:26:42,109
لنسبة عالية من السكان

438
00:26:44,276 --> 00:26:46,026
لكن من غير المرجح مع
برينتون

439
00:26:51,901 --> 00:26:53,509
المشكلة التي نتكلم عنها هي ان 

440
00:26:53,609 --> 00:26:55,592
هذه الامراض المزمنة

441
00:26:55,692 --> 00:26:58,467
التي لها علاقة بالسمنة والسكر

442
00:26:58,567 --> 00:27:00,509
وامراض القلب

443
00:27:00,609 --> 00:27:04,092
والكثير من امراض السرطان, النقرس, وارتفاع الضغط

444
00:27:04,192 --> 00:27:07,967
وحتى أيضا ألزهايمر

445
00:27:08,067 --> 00:27:11,192
السؤال هو
هل هذه الامراض ستكون موجوده

446
00:27:12,984 --> 00:27:14,817
لو السكر لم يكون بالنظام الغذائي

447
00:27:22,901 --> 00:27:26,759
حسنا, لقد استيقضت هذا الصباح
واشعر جدا بالتعب

448
00:27:26,859 --> 00:27:29,567
لقد تناولت صحن لذيذ من الدجاج بالأمس

449
00:27:31,067 --> 00:27:34,842
واعلم جيدا  ان جسدي يشعر بالكسل

450
00:27:34,942 --> 00:27:38,984
وينتظر الجرعة القادمه من السكر

451
00:27:40,651 --> 00:27:46,009
فهذا المنتج المسمى أب اند قو

452
00:27:46,109 --> 00:27:47,967
سأبدأ به يومي

453
00:27:48,067 --> 00:27:50,526
بنكهة الموز

454
00:27:52,067 --> 00:27:54,734
ويحتوي على اربع إلى خمس ملاعق من السكر

455
00:27:56,067 --> 00:27:57,176
من الواضح ان

456
00:27:57,276 --> 00:27:59,301
السكر بدأ يأُثر علي جسديا

457
00:27:59,401 --> 00:28:00,634
لكن الشئ المفاجئ

458
00:28:00,734 --> 00:28:03,176
كان التأثيرات على مزاجي

459
00:28:03,276 --> 00:28:05,259
من العجيب انه حلو المذاق جدا

460
00:28:05,359 --> 00:28:07,967
لدرجة ان دماغي يستجيب لهذه الاشارة
بشكل سريع جدا

461
00:28:08,067 --> 00:28:10,301
على انه لذيذ جدا

462
00:28:10,401 --> 00:28:14,676
الشئ الذي لاحظته هو  التقلبات المزاجية

463
00:28:14,776 --> 00:28:17,634
اشعر بأني مرتفع من السكر
واشعر ايضا اني متنبه ويقظ

464
00:28:17,734 --> 00:28:19,967
لمدة خمس واربعين دقيقه

465
00:28:20,067 --> 00:28:23,467
ثم اشعر بالكسل

466
00:28:23,567 --> 00:28:28,467
اشعر اني مبهم وبمعزل عن نفسي
حتى احظى بالجرعة التالية من السكر

467
00:28:28,567 --> 00:28:29,967
بعد ذلك يرجع تركيزي

468
00:28:30,067 --> 00:28:32,967
للتو لاحظت نسبة انخفاض انتباهه

469
00:28:33,067 --> 00:28:35,467
وتشتت تركيزه

470
00:28:35,567 --> 00:28:38,176
همم
وهذا ليس من طبعه

471
00:28:38,276 --> 00:28:39,467
وغير المعتاد منه

472
00:28:39,567 --> 00:28:41,759
الذي توصيفنه بكل  كلمه

473
00:28:41,859 --> 00:28:44,467
هو ما توضح في البحث

474
00:28:44,567 --> 00:28:47,842
وهو التركيز العالي و من ثم طاقة

475
00:28:47,942 --> 00:28:50,134
متبوعه بإنهيار

476
00:28:50,234 --> 00:28:53,092
الدماغ و الجسد يعملون على الجلوكوز

477
00:28:53,192 --> 00:28:57,467
فإذا مستويات الجلوكوز ترتفع وتنزل
بشكل متواصل

478
00:28:57,567 --> 00:29:00,301
مثل ما انت عارف, الشعور بالحيويه و النشاط ثم بالكسل

479
00:29:00,401 --> 00:29:01,759
بشكل مستمر

480
00:29:01,859 --> 00:29:05,551
فبذلك, المهام الذهنية
غير مستقرة

481
00:29:05,651 --> 00:29:08,092
لو ان مستويات الجلوكوز لديك مستقره

482
00:29:08,192 --> 00:29:12,217
ولا توجد تذبذبات
فسوف تحصل على المزيد الوضوح

483
00:29:12,317 --> 00:29:14,342
على ما اعتقد, جسمي الآن

484
00:29:14,442 --> 00:29:16,301
بدأ يتعود على النظام الجديد
الذي كونته لنفسي

485
00:29:16,401 --> 00:29:19,551
وبدأ يستمد طاقته من السكر

486
00:29:19,651 --> 00:29:21,134
وإذا لم يحصل ذلك

487
00:29:21,234 --> 00:29:22,801
فأشعر  بشعور اني جاهز للحصول على السكر

488
00:29:22,901 --> 00:29:25,592
على سبيل المثال, عندما كنت ادخن
كنت اشعر بنفس الشعور

489
00:29:25,692 --> 00:29:27,676
أعلمني كيف شعورك

490
00:29:27,776 --> 00:29:29,717
اذا حظيت للتو بالسكر

491
00:29:29,817 --> 00:29:31,759
وانت في حالة النشاط من السكر

492
00:29:31,859 --> 00:29:33,801
تخرج مني بعض التصرفات الطفولية

493
00:29:33,901 --> 00:29:36,176
و ابدأ اترقص لوهلة

494
00:29:36,276 --> 00:29:39,092
هو يتصرف كذلك بشكل يومي أيضا
من دون السكر

495
00:29:39,192 --> 00:29:41,467
هو جدا ممتع ويحب اللعب
لكن الفرق

496
00:29:41,567 --> 00:29:44,467
يوجد طابع جنوني لم يكن موجود بالقبل

497
00:29:44,567 --> 00:29:46,551
مثل هكذا

498
00:29:46,651 --> 00:29:49,967
الآن, حالة الطابع الجنوني مثيرة للأهتمام

499
00:29:50,067 --> 00:29:54,176
لانها ليست مشابهه للشعور بالسعادة
صح؟

500
00:29:54,276 --> 00:29:57,342
تشعر  بأنك متوتر ومشدود

501
00:29:57,442 --> 00:30:00,051
إنها تمطر السكر

502
00:30:00,151 --> 00:30:02,301
فهذا مثير للأهتمام
فاللي عم نشوفه

503
00:30:02,401 --> 00:30:04,759
و أنا لا ألمح ان لديك اضطراب او هوس

504
00:30:04,859 --> 00:30:09,551
لكن من المدهش ان نرى هذه الحاله

505
00:30:09,651 --> 00:30:11,842
حين شعورك بمزاج نشيط وحيوي

506
00:30:11,942 --> 00:30:14,276
لكن بالواقع
مزاج غير لطيف ومرضي

507
00:30:16,442 --> 00:30:20,551
الطريقة التي يأُثر السكر على مزاجك يا ديمون

508
00:30:20,651 --> 00:30:23,859
أحب اشرحها برسم بياني بسيط

509
00:30:23,984 --> 00:30:27,301
هنا معدل السكر بدمك

510
00:30:27,401 --> 00:30:31,592
في هذا المكان
دماغك سعيد جدا

511
00:30:31,692 --> 00:30:33,634
لان لديه القدر الكافي من السكر
لأبقاءه على العمل

512
00:30:33,734 --> 00:30:36,509
وبهذه الطريقة, فهو أهم عضو بالجسد

513
00:30:36,609 --> 00:30:38,634
عندما تأكل حاجه سكرييه جدا

514
00:30:38,734 --> 00:30:41,509
مثل الحلويات والعصيرات

515
00:30:41,609 --> 00:30:44,384
السكر سيرتفع بالدم لديك  بسرعه شديده

516
00:30:44,484 --> 00:30:47,217
و من ثم سينخفض جدا بسرعه

517
00:30:47,317 --> 00:30:50,217
وسبب انخفاضه بشده بسرعه

518
00:30:50,317 --> 00:30:53,092
هو ردة فعل الجسد بإفراز الانسولين

519
00:30:53,192 --> 00:30:55,384
الهرمون الذي يعمل على نقل السكر للخلايا

520
00:30:55,484 --> 00:30:56,801
من اجل ان تستخدم كطاقة

521
00:30:56,901 --> 00:30:59,342
فهذا يعني الهبوط الحاد

522
00:30:59,442 --> 00:31:01,467
لا يسعد دماغك بعد الآن

523
00:31:01,567 --> 00:31:03,009
فا.. كردة فعل

524
00:31:03,109 --> 00:31:07,051
يتم إفراز هرمون مثل الادرينالين من الاجهاد

525
00:31:07,151 --> 00:31:09,676
الذي يعمل على إرسال إشارات للدماغ

526
00:31:09,776 --> 00:31:14,009
على ان يجب عليك ان تأكل السكر مره اخرى

527
00:31:14,109 --> 00:31:17,134
حتى نستطيع على رفع معدل السكر مره اخرى

528
00:31:17,234 --> 00:31:21,176
ونحصل مره اخرى على إفراز للأنسولين
ويتم إنخفاصه بالدم

529
00:31:21,276 --> 00:31:25,842
فلهذا السبب
تحصل لك التقلبات المزاجية

530
00:31:25,942 --> 00:31:29,509
من الارتفاع والانخفاض السكر في الدم

531
00:31:29,609 --> 00:31:32,051
والمشكلة مع الادرينالين

532
00:31:32,151 --> 00:31:34,634
هي انها تُأدي إلى القلق

533
00:31:34,734 --> 00:31:36,842
وحتى إلى نوبات الهلع والذعر

534
00:31:36,942 --> 00:31:38,651
من هالتقلبات المزاجية

535
00:31:40,901 --> 00:31:42,092
ومن خبرتي

536
00:31:42,192 --> 00:31:44,676
في تقلبات مستويات السكر في الدم

537
00:31:44,776 --> 00:31:46,259
لا يسعني إلا أن افكر بالاطفال

538
00:31:46,359 --> 00:31:48,467
الذين يعانون بالتعلم بالمدرسة

539
00:31:48,567 --> 00:31:50,859
هل ممكن نظام غذائي
يحوي على الكثير من السكر المخفي

540
00:31:50,984 --> 00:31:53,176
ان يكون السبب؟

541
00:31:53,276 --> 00:31:55,259
هذا له دور كبير وعميق

542
00:31:55,359 --> 00:31:58,801
على تصرفات الاطفال
والامراض العقليه

543
00:31:58,901 --> 00:32:01,134
وهذا الامر تفاقم على انواع مختلفة كثيره

544
00:32:01,234 --> 00:32:02,676
من الاضطرابات العقلية

545
00:32:02,776 --> 00:32:05,634
لكننا بالواقع لا نُسمّي السبب

546
00:32:05,734 --> 00:32:07,759
ألا وهو السكر الذي يحتوي نظامنا الغذائي

547
00:32:07,859 --> 00:32:09,467
شوقار كريسب هي حلوى مغطاة بالحلا

548
00:32:09,567 --> 00:32:11,717
لاخر حبة بالعلبة

549
00:32:11,817 --> 00:32:14,176
فهي ممتازة كحبوب
و عملية كوجبة خفيفه

550
00:32:14,276 --> 00:32:15,551
او ممكن تناولها محلوى

551
00:32:15,651 --> 00:32:17,234
â™ھ Post's Sugar Crisp. â™ھ

552
00:32:28,109 --> 00:32:30,026
لا تضحكي
انتي تعرفين لماذا افعل ذلك

553
00:32:43,567 --> 00:32:45,592
بهذه السرعة, نظامي الغذائي الذي يحتوي
كمية كثيرة من السكر

554
00:32:45,692 --> 00:32:49,592
كان يأثر فيني بشكل
فاجئنا جميعا

555
00:32:49,692 --> 00:32:52,384
فوجب علي ان اوسع مجال التجربة

556
00:32:52,484 --> 00:32:55,067
مما جعلني اخرج من مدينتي لبضعة ايام

557
00:33:01,776 --> 00:33:05,759
في 2002
قضيت بعضاً من الوقت مع مجتمع بدائي

558
00:33:05,859 --> 00:33:08,192
وكنت مذهول بمقدار السكر الذي يستهلكونه

559
00:33:10,192 --> 00:33:11,717
ومثل اي ثقافة بدائية

560
00:33:11,817 --> 00:33:13,801
أُدخلت على النظام الغذائي الغربي

561
00:33:13,901 --> 00:33:17,967
بدت علاقتهم مع السكر
علاقة تدميرية

562
00:33:18,067 --> 00:33:20,342
البدائيين
لديهم القليل من السكر

563
00:33:20,442 --> 00:33:22,259
بنظامهم الغذائي

564
00:33:22,359 --> 00:33:25,092
قطعتين او ثلاث من الحلوى

565
00:33:25,192 --> 00:33:28,551
وذلك يساوي لمقدار  الحلا

566
00:33:28,651 --> 00:33:31,567
الذي سيتناوله البدائيين خلال سنة كاملة

567
00:33:33,317 --> 00:33:34,509
في 2008

568
00:33:34,609 --> 00:33:37,717
كوكا-كولا زعمت بأن
المنطقة الشمالية من أُستراليا

569
00:33:37,817 --> 00:33:41,467
كانت اكثر منطقة مبيعا لمنتجها
نسبة لحجم المنطقة بعدد الناس

570
00:33:41,567 --> 00:33:43,092
وكان ذلك

571
00:33:43,192 --> 00:33:46,234
بسبب البقالات المحلية في
المجتمعات البدائية

572
00:33:49,359 --> 00:33:53,817
على بعد ما يقارب مئة كيلو متر من ألورو
بلدة صغير تسمى أماتا

573
00:33:55,859 --> 00:33:58,009
حيث لا تباع المشروبات الكحولية فيها

574
00:33:58,109 --> 00:34:02,717
لكن في 2007
استهلك عدد سكانها المكون من 400

575
00:34:02,817 --> 00:34:05,567
40,000 لتر من المشروبات الغازية

576
00:34:07,859 --> 00:34:10,984
فقرر احد رجال المنطقة
على عمل حاجة بهذا الخصوص

577
00:34:12,567 --> 00:34:13,984
اسمه جون تريجنزا

578
00:34:15,359 --> 00:34:18,092
هذي حقيبته, هذي البوترو خاصته

579
00:34:18,192 --> 00:34:20,301
وهذا اسمه المستعار

580
00:34:20,401 --> 00:34:21,301
لماذا؟

581
00:34:21,401 --> 00:34:23,651
لاني صريح جدا

582
00:34:25,401 --> 00:34:27,967
حينما اتيت إلى هنا في 1973

583
00:34:28,067 --> 00:34:29,967
اعطي تقدير لتقريبا

584
00:34:30,067 --> 00:34:34,217
خلينا نقول 10% , من اعتماد الناس على البقالات
في تغذيتهم

585
00:34:34,317 --> 00:34:37,759
و الآن تصل إلى 100%

586
00:34:37,859 --> 00:34:39,967
فمن الواضح ان صحة هؤلاء الناس

587
00:34:40,067 --> 00:34:42,026
كانت تعتمد على ما يحلونه خارج البقالة

588
00:34:43,359 --> 00:34:45,259
هذا الاعتماد على البقالة

589
00:34:45,359 --> 00:34:48,467
حدث بسبب الكثير من المتغيرات على البيئة

590
00:34:48,567 --> 00:34:51,592
و  احد الاسباب الرئيسية كانت
نمو العشب المتطفل

591
00:34:51,692 --> 00:34:53,301
الذي اخذ مكان السهول

592
00:34:53,401 --> 00:34:55,842
و أبعد النباتات المحلية
والحيوانات ايضا

593
00:34:55,942 --> 00:34:58,067
الذي زودهم بالثمار الطبيعي لقرون

594
00:35:00,609 --> 00:35:04,467
بوجودي في أماتا
من الصعب التصديق بأن من قبل اربعين عاما

595
00:35:04,567 --> 00:35:07,634
هؤلاء الناس كانوا يعيشون على ما تقدمه الأرض

596
00:35:07,734 --> 00:35:11,051
جميع عائلاتنا وكبار السن لدينا

597
00:35:11,151 --> 00:35:15,176
وأجدادنا, وأجداد وأجداد اجدادنا

598
00:35:15,276 --> 00:35:18,676
كانو يأكلون من الثمار المزروع

599
00:35:18,776 --> 00:35:22,259
مثل النعامات, الكنغر, الديك الرومي

600
00:35:22,359 --> 00:35:24,967
الطماطم والشمندر البري

601
00:35:25,067 --> 00:35:28,092
وكانو اصحاء

602
00:35:28,192 --> 00:35:30,467
من دون امراض

603
00:35:30,567 --> 00:35:32,759
لكن أتى الشخص الابيض إلى استراليا

604
00:35:32,859 --> 00:35:35,009
وجلب معه كل الحاجات المحلاه

605
00:35:35,109 --> 00:35:39,484
مثل الحلويات والبسكوت وكل شيء

606
00:35:41,234 --> 00:35:42,134
مع إمتلاء البقالات

607
00:35:42,234 --> 00:35:44,551
بأطعمة تحتوي على الكثير من السكر

608
00:35:44,651 --> 00:35:47,967
وصحة المجتمع في نزول سريع

609
00:35:48,067 --> 00:35:51,676
جون, وزملاءه
مع مجلس الاستشارة الصحية

610
00:35:51,776 --> 00:35:52,801
أسسوا برنامج

611
00:35:52,901 --> 00:35:56,526
يحرص على تمكّن اهل المنطقة
من الحصول على الاغذية الطازجة

612
00:35:57,609 --> 00:35:59,609
وتم تسميتها بـ ماي يورو

613
00:36:05,776 --> 00:36:07,967
وتم العمل بها سريعا

614
00:36:08,067 --> 00:36:12,592
أزالوا المقليات, وأضافُ ماء السبيل

615
00:36:12,692 --> 00:36:15,567
و وظفوا اخصائية تغذية
لتعليم الناس

616
00:36:16,859 --> 00:36:18,859
وعملُ للأطفال, مقاطع فيديو موسيقية

617
00:36:18,984 --> 00:36:20,759
لتحبيبهم بالخضروات

618
00:36:20,859 --> 00:36:23,151
ووضع اللافتات على اللثلاجات

619
00:36:24,692 --> 00:36:26,176
لقد جربت هذا المشروب

620
00:36:26,276 --> 00:36:28,026
و أظنهم اكتشفوا حاجه

621
00:36:34,401 --> 00:36:37,634
لكن الاهم من ذلك
هو تمَكّن الناس المحليين

622
00:36:37,734 --> 00:36:41,801
على اختيار قراراتهم الصحية بنفسهم

623
00:36:41,901 --> 00:36:43,967
مجتمتع اماتا قرّر

624
00:36:44,067 --> 00:36:46,551
على خفض استهلاكهم للسكر

625
00:36:46,651 --> 00:36:48,526
التي كانو يتناولونه

626
00:36:49,026 --> 00:36:53,726
من المفترض عليهم وضع فقط الاكل المفيد بالبقالات

627
00:36:53,926 --> 00:36:57,926
لنأكل الطعام و المشروب الصحي من دون السكر

628
00:36:59,926 --> 00:37:02,226
لو هذا حصل, فسوف نستطيع تربية اطفال صحيين

629
00:37:04,609 --> 00:37:06,467
و أول منتج ارادو التخلص منه

630
00:37:06,567 --> 00:37:08,967
هي المشروبات الغازية

631
00:37:09,067 --> 00:37:10,676
بعد ذلك قالوا, لا نريد الكوكا كولا

632
00:37:10,776 --> 00:37:12,092
فالأن ليس لديهم الكوكا كولا

633
00:37:12,192 --> 00:37:15,634
فلا يوجد احد غير راضي
لان القرار تم اتخاذه من كبار السن

634
00:37:15,734 --> 00:37:18,026
والآن ليس لدينا الكوكا

635
00:37:19,692 --> 00:37:21,967
نظام ماي يورو كان يعمل على اكمل وجه

636
00:37:22,067 --> 00:37:24,051
وفي وقت قصير جدا

637
00:37:24,151 --> 00:37:27,151
أماتا حصلت على اقل تقييم
في تناول السكر بالمنطقة

638
00:37:28,442 --> 00:37:30,259
نسبة لمستوى الاستهلاك

639
00:37:30,359 --> 00:37:33,967
في مجتمعات اخرى كنتُ اتواجد فيها
إنه بالفعل شيء هائل

640
00:37:34,067 --> 00:37:35,217
و من افضل ما يكون

641
00:37:35,317 --> 00:37:37,759
أظن مجموعة ماي يورو

642
00:37:37,859 --> 00:37:41,776
بإمكانها تعليم الكثير من المجتمعات الاخرى

643
00:37:45,067 --> 00:37:48,676
ولكن حينما كان كل شيء متجه نحو الأتجاه الصحيح

644
00:37:48,776 --> 00:37:50,984
الحكومة قطعت التمويل
لـ ماي يورو

645
00:37:54,859 --> 00:37:58,134
و الآن تم رحيل معظم موظفين المنظمة

646
00:37:58,234 --> 00:37:59,859
واخصائيين التغذية كانو من أوائل المغادرين

647
00:37:59,984 --> 00:38:01,634
و الاشخاص الذين حقا شعرو بذلك

648
00:38:01,734 --> 00:38:04,301
هم اهل اماتا
لانها كانت فكرتهم

649
00:38:04,401 --> 00:38:09,217
لانهم هم من رأو المشكلة

650
00:38:09,317 --> 00:38:11,217
هم الاشخاص الذين دفنو ناسهم

651
00:38:11,317 --> 00:38:13,176
هم الذين ارادو عمل التغيير

652
00:38:13,276 --> 00:38:16,967
وتم تجاهلهم بالكامل

653
00:38:17,067 --> 00:38:20,176
تجاهلوهم وقطعوا عنهم التمويل

654
00:38:20,276 --> 00:38:22,259
من قبل حكومة الولاية والحكومة الفدرالية

655
00:38:22,359 --> 00:38:24,842
وتم تسليمها لمؤسسات
لا تنتمي للسكان الاصليين

656
00:38:24,942 --> 00:38:26,151
إنه امر فضيع حقيقةً

657
00:38:29,776 --> 00:38:31,967
الشيء الذي فاجئني بخصوص مجمتع أماتا

658
00:38:32,067 --> 00:38:34,384
رغم ذهاب الكوكا كولا من المتاجر

659
00:38:34,484 --> 00:38:37,342
من دون اخصائية تغذية
وتعليم مستمر

660
00:38:37,442 --> 00:38:40,301
استمر الناس في تناولهم الكثير من السكر

661
00:38:40,401 --> 00:38:41,484
بمنتجات اخرى

662
00:38:44,567 --> 00:38:46,859
وصحتهم تعاني من العواقب

663
00:38:48,959 --> 00:38:51,759
والآن يوجد الكثير من الناس يُعالجُ بغسيل
الكلية

664
00:38:51,959 --> 00:38:53,659
من الاكل الغير جيد

665
00:38:53,859 --> 00:38:55,459
ويوجد اخرين مريضين

666
00:38:55,759 --> 00:38:58,259
بأمراض القلب والازمة أيضاً

667
00:38:58,459 --> 00:38:59,459
كل ذلك من الاكل الغير جيد

668
00:39:04,067 --> 00:39:05,342
هناك إعتقاد

669
00:39:05,442 --> 00:39:08,342
ان سبب مشكلة السمنة والسكر

670
00:39:08,442 --> 00:39:10,676
لها علاقة بالكحوليات

671
00:39:10,776 --> 00:39:12,717
لكن مجتمع أماتا خالي من الكحول

672
00:39:12,817 --> 00:39:16,301
من سنة تأسيسها
فكل المشاكل الصحية

673
00:39:16,401 --> 00:39:18,759
من ضمنها السكر والفشل الكلوي

674
00:39:18,859 --> 00:39:21,151
لها علاقة بالنظام الغذائي

675
00:39:25,734 --> 00:39:28,801
جون عرض علي
إصطحابي إلى مكان مميز

676
00:39:28,901 --> 00:39:32,109
حيثُ من الممكن الشعور بالتأثير
من إيقاف الماي يورو

677
00:39:39,609 --> 00:39:43,051
أنا اعرف تقريبا كل الأشخاص المدفونيين هنا

678
00:39:43,151 --> 00:39:45,359
ولدي بعض افراد عائلتي مدفونون هنا

679
00:39:49,192 --> 00:39:53,317
هذه الخمس قبور
هي لأشخاص تحت عمر الاربعون

680
00:39:54,942 --> 00:39:58,859
 وهنا يوجد  شخص شاب آخر

681
00:40:01,901 --> 00:40:04,676
ومجموعة هنا مكونة من اختين و اخ

682
00:40:04,776 --> 00:40:08,067
ماتو من الفشل الكلوي

683
00:40:09,401 --> 00:40:13,092
أغلب الوفيات هنا
كانت في سن يافع

684
00:40:13,192 --> 00:40:15,967
وكان من الممكن تجنبها بنظام صحي صحيح

685
00:40:16,067 --> 00:40:18,259
و القدرة على الحصول على طعام صحي

686
00:40:18,359 --> 00:40:20,234
إنها فعلاً مأسآة فضيعة

687
00:40:34,192 --> 00:40:36,967
بعد قضاء اربعة ايام في أماتا

688
00:40:37,067 --> 00:40:40,092
بدأت أشعر بما يحدث بجسمي

689
00:40:40,192 --> 00:40:42,009
من المحتمل ان تكون نسخة مركزة

690
00:40:42,109 --> 00:40:43,592
مما حدث هنا

691
00:40:43,692 --> 00:40:45,692
والكثير من المجتمعات الاصلية الاخرى

692
00:40:47,567 --> 00:40:50,092
لم  اتناول السكر لوقت طويل جدا

693
00:40:50,192 --> 00:40:53,967
لكن الآن, بوضع نفسي على نظام يحتوي
على الكثير من السكر

694
00:40:54,067 --> 00:40:56,484
أصبحت التأثيرات سريعة وشديدة

695
00:40:59,692 --> 00:41:01,467
إذا لم يُتخذ فعل فوري

696
00:41:01,567 --> 00:41:03,051
لأعادته إلى الطريق الصحيح

697
00:41:03,151 --> 00:41:05,509
الذي كان الماي يورو يتجه له

698
00:41:05,609 --> 00:41:08,051
فأن اقدم الحضارات على الارض

699
00:41:08,151 --> 00:41:10,859
في خطر الاختفاء

700
00:41:23,234 --> 00:41:24,467
اووه أنظر إلى ذلك

701
00:41:24,567 --> 00:41:26,484
81.2 كيلو

702
00:41:27,817 --> 00:41:29,301
81.2 كيلو

703
00:41:29,401 --> 00:41:32,134
اوك, فماذا يعني ذلك
يعني زيادة 1.6 كيلو

704
00:41:32,234 --> 00:41:35,217
فذلك يعني أني اكتسبت
خمسة كيلو

705
00:41:35,317 --> 00:41:36,717
تقريبا

706
00:41:36,817 --> 00:41:39,634
76
نعم, لقد بدأت بـ 76

707
00:41:39,734 --> 00:41:41,109
اكثر من خمسة كيلو

708
00:41:42,567 --> 00:41:45,134
يا إللاهي
ماذا

709
00:41:45,234 --> 00:41:47,676
انتظري
لا تُعلميني

710
00:41:47,776 --> 00:41:48,817
91

711
00:41:49,901 --> 00:41:51,551
91؟
91

712
00:41:51,651 --> 00:41:54,009
اوك يعني سبعة سم

713
00:41:54,109 --> 00:41:55,009
سبعة سم

714
00:41:55,109 --> 00:41:57,634
إذا استمريت لمدة ثلاث أو اربع اشهر

715
00:41:57,734 --> 00:42:00,634
على نفس هذا المستوى,
هل سوف أصل الى السمنة المفرطة

716
00:42:00,734 --> 00:42:03,051
طبعاً, لم يتبقى لك الكثير على ذلك

717
00:42:03,151 --> 00:42:05,467
عم بأكل الآن اكثر من قبل

718
00:42:05,567 --> 00:42:08,717
وبأكل اكثر من الوجبات الخفيفة عن قبل

719
00:42:08,817 --> 00:42:11,467
و اجد من الصعوبه ان اشبع

720
00:42:11,567 --> 00:42:15,859
ليس بغريب ان تشعر بذلك
لانك لا تأكل كمية كافية من الدهون الجيدة

721
00:42:15,984 --> 00:42:17,134
او البروتين

722
00:42:17,234 --> 00:42:18,551
الدهون البروتينات

723
00:42:18,651 --> 00:42:20,859
هي التي تشعرك بالشبع

724
00:42:20,984 --> 00:42:24,051
و الطعام الذي يحتوي على القليل من الدهون
الذي قيلَ لنا انه جيد لصحتنا

725
00:42:24,151 --> 00:42:25,842
و أنه يجب علينا تناوله

726
00:42:25,942 --> 00:42:29,134
بالواقع يحتوي على كمية عالية من السكر

727
00:42:29,234 --> 00:42:30,342
ومثل ما انت عارف

728
00:42:30,442 --> 00:42:33,109
انه لا يساعدنا بالشعور بالشبع

729
00:42:35,442 --> 00:42:36,592
مع وضوح الـتأثيرات السلبية

730
00:42:36,692 --> 00:42:38,801
علي من السكر

731
00:42:38,901 --> 00:42:41,634
و مشاهدة تأثيره على مجتمع أماتا

732
00:42:41,734 --> 00:42:42,634
بدأت بحزم الحقائب

733
00:42:42,734 --> 00:42:44,092
احتجت إلى التحدث لبعض الاشخاص

734
00:42:44,192 --> 00:42:46,384
لديهم معرفة بالموضوع
اكثر مني

735
00:42:46,484 --> 00:42:48,009
انظر خلفك

736
00:42:48,109 --> 00:42:49,609
ستجده معلق على مقبض الباب

737
00:42:50,776 --> 00:42:51,759
حان الوقت للذهاب إلى

738
00:42:51,859 --> 00:42:54,467
عاصمة
"ثقافة توفير الراحة"

739
00:42:54,567 --> 00:42:57,384
مركز الطعام والسكر المعالج

740
00:42:57,484 --> 00:42:59,176
والُمحتلة على المرتبة الاولى

741
00:42:59,276 --> 00:43:01,092
والفائزة بالسمنة المفرطة على مستوى العالم

742
00:43:01,192 --> 00:43:03,009
احترسوا, امريكا

743
00:43:03,109 --> 00:43:04,984
رجل السكر, قادم إليكم

744
00:43:28,734 --> 00:43:31,301
حسنا, نحنُ الآن بأمريكا

745
00:43:31,401 --> 00:43:33,759
باليوم الاول, مرهق ومتعب

746
00:43:33,859 --> 00:43:37,817
وللتو ذهبت إلى جامبا جوس
واخذت هذا العصير

747
00:43:39,192 --> 00:43:42,967
ويحتوي على 139 غرام من السكر

748
00:43:43,067 --> 00:43:44,551
وبالواقع احتجت لحاسبة لحساب ذلك

749
00:43:44,651 --> 00:43:46,109
ويساوي

750
00:43:48,401 --> 00:43:52,984
يساوي 34 ملعقه من السكر

751
00:43:54,859 --> 00:43:55,759
في هذا المشروب

752
00:43:55,859 --> 00:43:59,484
هذا تقريبا يساوي
الحد المسموح لي باليوم الواحد

753
00:44:01,276 --> 00:44:02,859
ياله من علاج جيد للتعب والارهاق

754
00:44:07,067 --> 00:44:09,567
وااو,و وااو , وااو , وااو

755
00:44:12,776 --> 00:44:14,676
الآن, لو فكرت ان أتناول هذا
الكم من السكر

756
00:44:14,776 --> 00:44:16,176
الذي يوجد بهذا المشروب

757
00:44:16,276 --> 00:44:19,717
لكن السكر كان على
شكل فاكهه

758
00:44:19,817 --> 00:44:23,342
فيجب علي أن أاكل 4 خوخات, 9 ليمونات خضراء صغيرة

759
00:44:23,442 --> 00:44:25,984
ثلاثون ليمونة وثلاثون فراولة

760
00:44:27,067 --> 00:44:29,967
من الممكن اكل ذلك لو كنت دُباً
على وشك الذهاب في سبات

761
00:44:30,067 --> 00:44:32,717
لكن سوف تحدث تأثير مُضر للأنسان

762
00:44:32,817 --> 00:44:34,651
للذين يظنون انهم يأخذون الخيار الصحيح
من عمل ذلك

763
00:44:37,359 --> 00:44:41,176
من الشغلات المثيرة للأهتمام بهذه الايام
هي فكرة

764
00:44:41,276 --> 00:44:43,009
المروجة من الحكومة

765
00:44:43,109 --> 00:44:44,467
والمقصود بهم الموظفين الحكوميين

766
00:44:44,567 --> 00:44:48,217
هو ان لو استطعت ان تُخرج
الكوكاكولا من ماكدونالدز

767
00:44:48,317 --> 00:44:51,259
وجعلت الاطفال يشربون العصيرات الطبيعية المخلوطة,
فسوف يكونون اصحاء

768
00:44:51,359 --> 00:44:54,609
وبالواقع, يوجد سكر بالعصيرات المخلوطة
بشكل يساوي الكوكا

769
00:44:58,359 --> 00:45:01,134
الشئ الذي لاحظته على في
الغذاء الامريكي

770
00:45:01,234 --> 00:45:05,609
أنه من الصعب أن تبقى تحت
معدل الاربعين ملعقة من السكر

771
00:45:06,734 --> 00:45:09,509
و لا نتحددث فقط عن  وفرة السكر بأطعمتهم

772
00:45:09,609 --> 00:45:11,592
لكن وجود المحليات

773
00:45:11,692 --> 00:45:13,484
تسمى
شراب الذرة المشبع بالفركتوز

774
00:45:16,067 --> 00:45:19,217
و وسيلة نقله الاساسية
هي عن طريق المشروبات الغازية

775
00:45:19,317 --> 00:45:22,092
ما يضيف حوالي
اربعة الآلآف ملعقة من السكر سنويا

776
00:45:22,192 --> 00:45:23,817
للنظام الغذائي الامريكي

777
00:45:24,942 --> 00:45:26,176
والناس بالواقع لا تعلم

778
00:45:26,276 --> 00:45:28,009
ان المحتوى العالي من الفركتوز و السكر

779
00:45:28,109 --> 00:45:30,259
متشابهين

780
00:45:30,359 --> 00:45:33,551
شوف, كانو مُصفين الذرة يعملون بكل جهد
بالثمانينات

781
00:45:33,651 --> 00:45:35,717
لأجل لا يساوو الناس

782
00:45:35,817 --> 00:45:37,967
شراب الذرة مع السكر

783
00:45:38,067 --> 00:45:39,467
تّقدم إلى  عشرين سنة إلى الامام

784
00:45:39,567 --> 00:45:41,759
ترى الناس تلوم شراب الذرة

785
00:45:41,859 --> 00:45:43,509
على شيوع السمنة المفرطة

786
00:45:43,609 --> 00:45:46,717
و مصفين الذرة الآن
يحاولون بكل يأس ان يقولوا

787
00:45:46,817 --> 00:45:49,467
انه مجرد سكر
ولا يختلف عن اي نوع

788
00:45:49,567 --> 00:45:51,759
ومصانع السكر تقول
لا, انت لست مثل السكر

789
00:45:51,859 --> 00:45:53,234
انت مختلف بالكامل

790
00:45:58,109 --> 00:46:00,134
مع وجود السكر وشراب الذرة
الذي يحتوي على الفركتوز

791
00:46:00,234 --> 00:46:01,967
تحت تسليط الأضاءة

792
00:46:02,067 --> 00:46:03,634
لاحظت ان الشركات تستخدم

793
00:46:03,734 --> 00:46:05,801
عدة اسماء مغرية

794
00:46:05,901 --> 00:46:08,151
لمحليات مبنيه على احتواء الفركتوز فيها

795
00:46:10,567 --> 00:46:11,859
كل انواع السكر

796
00:46:11,984 --> 00:46:15,967
السكر البني, الابيض, شراب الذرة

797
00:46:16,067 --> 00:46:18,259
العصيرات المركزة

798
00:46:18,359 --> 00:46:20,484
كلها لها نفس التأثير على صحتك

799
00:46:31,317 --> 00:46:33,717
لا اشعر بصحة جيده بهذا اليوم

800
00:46:33,817 --> 00:46:37,467
اشعر بالغثيان
والصداع طول فترة الصباح

801
00:46:37,567 --> 00:46:39,217
فهذا شيء غريب
لاننا نقود السيارة في

802
00:46:39,317 --> 00:46:42,526
ارياف امريكا الآن
نحنوا الآن في كارولينا الشمالية

803
00:46:48,442 --> 00:46:52,217
و من الصعب الحصول على طعام
جيد

804
00:46:52,317 --> 00:46:54,342
توجد لوحات تقول
مخرج للطعام

805
00:46:54,442 --> 00:46:56,259
لكن هذا الطعام
إمّا ماكدونالدز

806
00:46:56,359 --> 00:46:59,092
أو تاكو بيل او كي اف سي

807
00:46:59,192 --> 00:47:00,592
من المستحيل

808
00:47:00,692 --> 00:47:04,467
أن تترعرع هنا
كون تجربتك للطعام محصورة

809
00:47:04,567 --> 00:47:06,009
ومعرفتك ما هو الطعام

810
00:47:06,109 --> 00:47:09,176
فليس من العجيب
وجود مشكلة ضخمه

811
00:47:09,276 --> 00:47:10,692
في هذا الدولة

812
00:47:47,567 --> 00:47:49,817
نقطة التوقف القادمة هي
كنتاكي, باربارفيل

813
00:47:51,442 --> 00:47:53,859
أيام حرب كولا وبيبسي بالتسعينات

814
00:47:53,984 --> 00:47:57,051
بيبسي وكولا
شاركُ في معركة عنيفة

815
00:47:57,151 --> 00:47:59,801
والبيبسي توطدت بقوة

816
00:47:59,901 --> 00:48:02,092
في ولاية كنتاكي

817
00:48:02,192 --> 00:48:06,134
واكثر منتجاتهم مبيعا كان
مشروب ديو

818
00:48:06,234 --> 00:48:08,759
في هذه العلبة من  1.25 لتر

819
00:48:08,859 --> 00:48:11,342
ستجد 37 ملعقة من السكر

820
00:48:11,442 --> 00:48:15,609
و اربعين بالمئة زيادة كافيين
من الكوكاكولا

821
00:48:17,776 --> 00:48:19,717
سكان كنتاكي مثل ما هو مفهوم

822
00:48:19,817 --> 00:48:21,859
لديهم مشاكل مع اسنانهم

823
00:48:21,984 --> 00:48:25,092
ويوجد دكتور يريد عمل شيء بهذا الخصوص

824
00:48:25,192 --> 00:48:26,859
اسمه إدوين سميث

825
00:48:28,067 --> 00:48:30,467
هذا صندوف بريده
وهذه ابنته

826
00:48:30,567 --> 00:48:32,984
وهذه مجموعة التماثيل التي يقتنيها

827
00:48:34,484 --> 00:48:37,301
يقود ادوين حول ولاية كنتاكي بمركبته

828
00:48:37,401 --> 00:48:40,301
التي حولها إلى عيادة اسنان

829
00:48:40,401 --> 00:48:43,217
للذهاب إلى مدارس هو وفريق عمله
لتعليم الاطفال

830
00:48:43,317 --> 00:48:45,717
وعلاج اسنانهم

831
00:48:45,817 --> 00:48:46,801
في بداية ممارستي للعمل

832
00:48:46,901 --> 00:48:50,467
عدة مرضى لديهم تسوس غريب

833
00:48:50,567 --> 00:48:52,342
تسوس بني اللون, حول اللثة

834
00:48:52,442 --> 00:48:53,717
وبالغالب في الاسنان الامامية

835
00:48:53,817 --> 00:48:55,859
أغلب هؤلاء الاشخاص كانو مدمنين على
مشروب الديو

836
00:48:55,984 --> 00:48:57,342
بالتعيين

837
00:48:57,442 --> 00:49:00,759
و من هنا حصلنا على مسمى

838
00:49:00,859 --> 00:49:01,984
فـــم مشروب الديو

839
00:49:04,942 --> 00:49:07,509
تحدثت لبعض الاطفال الذين كانو
يشربون 10 علب باليوم

840
00:49:07,609 --> 00:49:10,717
بدأو بشرب الديو من سن جدا صغير
لدرجة انهم لا يتذكرون متى بدأو

841
00:49:10,817 --> 00:49:12,967
مشروب الديو سيدغدغك من الداخل

842
00:49:13,067 --> 00:49:15,634
بسبب وجود فرقعات بكل علبة

843
00:49:15,734 --> 00:49:17,176
يفتحون الغطاء ويشربونه

844
00:49:17,276 --> 00:49:20,467
وبعد 20 دقيقه يذهب تأثيره
فيشربون واحدا اخر

845
00:49:20,567 --> 00:49:23,092
يستغرق الفم 20 دقيقه

846
00:49:23,192 --> 00:49:25,134
لتنظيف نفسه باللعاب بشكل طبيعي

847
00:49:25,234 --> 00:49:27,759
فا إذا شربت كل 20 دقيقه

848
00:49:27,859 --> 00:49:31,734
كأنك تحمّم اسنانك بهذا المشروب
طيل اليوم

849
00:49:37,067 --> 00:49:39,301
ما اصغر طفل بالعمر تم معالحته من قبلك

850
00:49:39,401 --> 00:49:40,759
طفل بعمر الثالثه

851
00:49:40,859 --> 00:49:43,509
ثلاثه و اربعه  من العمر ممن لديهم
الكثير من الاسنان المسوسه

852
00:49:43,609 --> 00:49:48,467
ويسمونهم تسوس اسنان الاطفال من الرضّاعه

853
00:49:48,567 --> 00:49:51,342
بسبب حصولهم على العصيرات من
قنّينة الرضّاعة للأطفال

854
00:49:51,442 --> 00:49:54,859
و في أوقات اخرى تكون من حصول
الاطفال على المشروبات الغازية من الرضّاعه

855
00:49:56,234 --> 00:49:58,842
هل اغلب علاجاتك منحصره على
ولاية كنتاكي

856
00:49:58,942 --> 00:50:00,967
نعم
اوك

857
00:50:01,067 --> 00:50:03,342
بشرق كنتاكي
بالمنطقة

858
00:50:03,442 --> 00:50:04,342
الجبلية

859
00:50:04,442 --> 00:50:05,859
إنها افقر منطقة بالولاية

860
00:50:05,984 --> 00:50:08,009
بسبب تعلقها بشكل مباشر بفقر الناس

861
00:50:08,109 --> 00:50:09,026
نعم

862
00:50:19,067 --> 00:50:21,092
من الشائع عن الناس بهذه المنطقة

863
00:50:21,192 --> 00:50:23,051
شرب المشروبات الغازية

864
00:50:23,151 --> 00:50:25,134
و بالغالب بيبسي و ديو

865
00:50:25,234 --> 00:50:28,759
هذا لاري هامونز بالغ من العمر ال17

866
00:50:28,859 --> 00:50:31,467
وعاش في كنتاكي كل حياته

867
00:50:31,567 --> 00:50:34,467
هذه  وشومه
وهذي بدلته المفضلة

868
00:50:34,567 --> 00:50:37,151
وهذه اسنانه

869
00:50:39,984 --> 00:50:41,859
سأكمل ال18 سنه خلال ثمانية ايام

870
00:50:41,984 --> 00:50:43,717
و

871
00:50:43,817 --> 00:50:46,342
الناس تنظر إلي بنظره دونيه
بسبب اسناني

872
00:50:46,442 --> 00:50:49,301
لم اقلق من كنتُ صغير
بخصوص اسناني

873
00:50:49,401 --> 00:50:51,759
وكنت اشرب الغازيات اينما ذهبت

874
00:50:51,859 --> 00:50:54,009
ودائما كان لدي واحد بين يدي

875
00:50:54,109 --> 00:50:55,342
كم كنت من العمر حينما بدأت

876
00:50:55,442 --> 00:50:57,467
شرب الديو, بأي عمر؟

877
00:50:57,567 --> 00:50:59,317
من المحتمل حينما كنت بالثانية أو الثالثة من العمر

878
00:51:00,734 --> 00:51:02,967
و كم قنّينة من المتوقع شربت
باليوم

879
00:51:03,067 --> 00:51:05,592
اتوقع من اربعه إلى خمس قنّينة

880
00:51:05,692 --> 00:51:09,717
و إذا كانت على شكل علب صغيره
على الاقل 12 علبة

881
00:51:09,817 --> 00:51:11,551
اثنتا عشر
 علبة بيوم واحد

882
00:51:11,651 --> 00:51:14,467
هل هذا ما يفعله الناس
بهذه المدينة

883
00:51:14,567 --> 00:51:15,759
نعم

884
00:51:15,859 --> 00:51:17,676
ماذا عن قريبك الذي كنت تتحدث عنه

885
00:51:17,776 --> 00:51:21,842
من المحتمل سته إلى سبع علب باليوم

886
00:51:21,942 --> 00:51:23,984
وهو بالثالثه من عمره فقط

887
00:51:25,067 --> 00:51:27,592
هل يشربها من العلبه؟

888
00:51:27,692 --> 00:51:30,484
لا من الرضّاعة

889
00:51:36,401 --> 00:51:38,342
د. ادوين سيقابل لاري اليوم

890
00:51:38,442 --> 00:51:40,467
وهو يخطط على انتزاع جميع اسنانه

891
00:51:40,567 --> 00:51:42,359
واستبدالهم بطقم اسنان اخر

892
00:51:44,859 --> 00:51:48,151
لديه 26 سن يحتاجو للخلع بالكامل

893
00:51:49,317 --> 00:51:52,859
أود ان اقول ان هذا شيء نادر
لكن للأسف أنه ليس كذلك

894
00:51:52,984 --> 00:51:55,009
هل انت بحالة جيدة, لاري؟
نعم, أنا بحالة جيده جدا

895
00:51:55,109 --> 00:51:56,467
قلق نوعا ما

896
00:51:56,567 --> 00:51:58,301
هل لديك اي سؤال بخصوص ما سنعمله اليوم؟

897
00:51:58,401 --> 00:52:00,467
نعم
ما هو؟

898
00:52:00,567 --> 00:52:02,567
متى سنبدأ؟

899
00:52:12,317 --> 00:52:14,634
هل نستطيع إدخال أمه إلى هنا؟
نعم

900
00:52:14,734 --> 00:52:18,151
لا أريده ان يتألم
اتمنى لو استيطع ان اتألم عنه

901
00:53:34,067 --> 00:53:35,484
هل انت على ما يرام

902
00:53:37,151 --> 00:53:38,109
لا

903
00:53:39,317 --> 00:53:40,301
انت رجل شجاع

904
00:53:40,401 --> 00:53:42,859
ضغط الدم لدي يقول ووووووش

905
00:53:42,984 --> 00:53:44,217
نعم

906
00:53:44,317 --> 00:53:46,676
حسنا, الآن
لاري لا يشعر بالتخدير

907
00:53:46,776 --> 00:53:49,759
وذلك لعدة اسباب

908
00:53:49,859 --> 00:53:53,842
احدها انه قلق جدا
والادرينالين يتدفق بدمه

909
00:53:53,942 --> 00:53:57,092
والسبب الاخر لأن لديه
إلتهاب

910
00:53:57,192 --> 00:53:58,592
والالتهاب مصاب فيه لفتره طويلة

911
00:53:58,692 --> 00:54:01,817
فلذلك البنج المخدر لا يأثر عليه

912
00:54:02,942 --> 00:54:04,467
وضع اسنانه الحالي

913
00:54:04,567 --> 00:54:06,676
مثل ما انت عارف, انه عانى من الالم قبل
قدومه إلى هنا

914
00:54:06,776 --> 00:54:09,276
فهو يعرف ما هو الشعور بالالم

915
00:54:11,276 --> 00:54:12,759
بسبب الالتهاب

916
00:54:12,859 --> 00:54:16,301
لا يوجد اي كم معين من البنج المخدر
سيعمل على لثة لاري

917
00:54:16,401 --> 00:54:18,634
فقرر الدكتور أدوين على تأجيل العملية

918
00:54:18,734 --> 00:54:19,859
ليوم آخر

919
00:54:23,317 --> 00:54:26,676
حين تم التواصل مع بيبسي
قالوا: بأن الاستخدام المعتدل

920
00:54:26,776 --> 00:54:29,967
من مشروب ديو
يعتبر جزء من نظام غذائي متوازن

921
00:54:30,067 --> 00:54:32,634
لكن اقدر اُجادل بأن اي مشروب
يحتوي على هذه الكمية من السكر

922
00:54:32,734 --> 00:54:33,967
والكافيين بداخله

923
00:54:34,067 --> 00:54:36,567
من الصعب ان يكون له
اي علاقه بالاعتدال

924
00:54:39,442 --> 00:54:41,676
في الحقيقه, حتى بعد مرور
لاري بهذه المحنه

925
00:54:41,776 --> 00:54:44,134
تفاجئت بقول لاري لي

926
00:54:44,234 --> 00:54:47,984
انه يحب ديو وسيستمر على شربه

927
00:54:56,359 --> 00:54:59,717
مرحبا عزيزتي, لقد كان يوما مدهش

928
00:54:59,817 --> 00:55:02,859
حينما تفكرين بمجتمع أماتا, والآن بهذا

929
00:55:02,984 --> 00:55:05,842
تستطعين رؤية التأثير المباشر للسكر

930
00:55:05,942 --> 00:55:07,967
والشركات المُصنِّعه, لا يرون ذلك

931
00:55:08,067 --> 00:55:11,301
لانهم قلقين على كسب
المزيد من المال

932
00:55:11,401 --> 00:55:14,092
و لا يرون التأثيرات التي يعملها

933
00:55:14,192 --> 00:55:15,801
و لا هم يهتمون, بالحقيقه

934
00:55:15,901 --> 00:55:18,509
وتحدثت مع الدكتوربهذا الخصوص

935
00:55:18,609 --> 00:55:20,676
ماذا عملو بيبسي بخصوص هذا الموضوع
فقال

936
00:55:20,776 --> 00:55:22,592
لقد تواصلو معي
وقالوا لي

937
00:55:22,692 --> 00:55:26,467
نحنُ نريد ان نساعدك
فأحضرو لي مركبة أخرى

938
00:55:26,567 --> 00:55:29,259
لمساعدة الاطفال
لكنه

939
00:55:29,359 --> 00:55:30,717
قال هذا جيد لكن

940
00:55:30,817 --> 00:55:34,509
الاطفال لا يحتاجون إلى عيادة اخرى
إنما يحتاجون إلى التعليم

941
00:55:34,609 --> 00:55:35,634
لكن, مثل ما قال اليوم

942
00:55:35,734 --> 00:55:38,009
يحتاجون إلى عدم شرب الديو بكل يوم

943
00:55:38,109 --> 00:55:40,009
لكن, مثل ما قال, انهم لا يريدون
تعليم هؤلاء الاطفال

944
00:55:40,109 --> 00:55:41,509
لان هذا يعني انهم سيقفون عن شربه

945
00:55:41,609 --> 00:55:43,234
وهذا شيء مأساوي لهم

946
00:55:52,817 --> 00:55:54,342
تجربتي مع لاري

947
00:55:54,442 --> 00:55:57,467
ادتني إلى كاتب حائز على
جائزة بولتفيزر

948
00:55:57,567 --> 00:55:59,967
كتب بشكل معمّق عن كيف عمالقة
صنّاع الاغذية

949
00:56:00,067 --> 00:56:02,067
استطاعُ على جعلنا
مدمنين على منتجاتهم

950
00:56:03,692 --> 00:56:06,551
لا تستطيع أن تستصغر

951
00:56:06,651 --> 00:56:09,467
الجهد المبذول من البحوث العلمية

952
00:56:09,567 --> 00:56:12,842
التي تبذلها هذه الشركات

953
00:56:12,942 --> 00:56:16,484
لأجتذابك لشراء منتجاتهم

954
00:56:17,692 --> 00:56:20,342
معرفتهم بأساسيات حول

955
00:56:20,442 --> 00:56:21,759
طريقة تذوقتنا

956
00:56:21,859 --> 00:56:26,967
ولماذا نتوق الطعام وماذا يجعل الطعام إدماني

957
00:56:27,067 --> 00:56:29,592
لقد كنتُ محظوظا لقضاء بعض الوقت

958
00:56:29,692 --> 00:56:32,967
مع اسطورة في صناعة الطعام المعالج

959
00:56:33,067 --> 00:56:35,217
اسمه, هاورد موسكويتز

960
00:56:35,317 --> 00:56:38,509
واعلمني عن اخر اختراعاته

961
00:56:38,609 --> 00:56:41,276
عن مشروب غازي جديد اسمه د. بيبر

962
00:56:42,567 --> 00:56:48,801
ولقد بدأ بـ61 مستوى من التحلية

963
00:56:48,901 --> 00:56:51,801
وتم تعريضه على اكثر من 3000

964
00:56:51,901 --> 00:56:54,592
متذوق حول الدولة

965
00:56:54,692 --> 00:56:56,759
وبعدها اخذ المعلومات

966
00:56:56,859 --> 00:57:01,509
وبعدها اكتشف ما هو المستوى الأمثل
من السكر

967
00:57:01,609 --> 00:57:05,551
وذلك ضمن لهم أن مشروبهم الجديد

968
00:57:05,651 --> 00:57:07,651
سيختفي من الرفوف من المبيعات

969
00:57:16,234 --> 00:57:18,301
خلف الابواب المغلقة بالمصانع

970
00:57:18,401 --> 00:57:20,592
هذا الكم الامثل من السكر

971
00:57:20,692 --> 00:57:23,109
يشار إليه بـ نقطة البهجة أو السعادة

972
00:57:26,192 --> 00:57:27,842
في السبعينات

973
00:57:27,942 --> 00:57:29,259
هاورد اكتشف

974
00:57:29,359 --> 00:57:31,967
كل ما زدت كمية السكر بالمنتج

975
00:57:32,067 --> 00:57:33,967
الناس تَحُب المنتج اكثر فاكثر

976
00:57:34,067 --> 00:57:35,467
لكن حينما بلغت كمية السكر ذروتها

977
00:57:35,567 --> 00:57:37,176
فأي سكر يضاف

978
00:57:37,276 --> 00:57:38,967
سيقف الناس عن حُبّه

979
00:57:39,067 --> 00:57:41,176
فلقد اكتشفت نقطة البهجة

980
00:57:41,276 --> 00:57:43,176
و من هنا تم اعتماد وصف
نقطة البهجة

981
00:57:43,276 --> 00:57:48,842
والآن تقدّم إلى الامام 45 سنه
فهذا يعني نقطة البهجة في صلصة الباستا

982
00:57:48,942 --> 00:57:52,592
المشروبات الغازية والكورن فليكس

983
00:57:52,692 --> 00:57:56,467
عمل نقطة البهجة بمنتجات كثيرة

984
00:57:56,567 --> 00:58:00,067
حيث يتم استغلال اجساد الاطفال

985
00:58:01,359 --> 00:58:04,092
مثل ما تعرف, تم خلق
توقع لدى الطفل

986
00:58:04,192 --> 00:58:09,467
بأن كل شيء يجب ان يكون
مذاقه حلو

987
00:58:09,567 --> 00:58:13,092
فحينما تذهب لجهة الخضروات بالمتجر

988
00:58:13,192 --> 00:58:15,967
و تحاول ان تجعل طفلك
ان يأكل البروكلي

989
00:58:16,067 --> 00:58:18,551
و يبدأ بتذوق هذا الطعم المُر, تمام

990
00:58:18,651 --> 00:58:20,092
بدلاً من الطعم الحلو

991
00:58:20,192 --> 00:58:23,151
فسوف تكون في مشكلة كبير
كاأب

992
00:58:28,151 --> 00:58:30,301
و من المتفاهم عليه
أن اذواقنا للطعام تغيرت

993
00:58:30,401 --> 00:58:32,859
لكل هذه المنتجات التي تجلب لنا البهجة

994
00:58:32,984 --> 00:58:35,984
حينما تكون لدينا رغبة
اساسية للطعم الحلو المذاق

995
00:58:37,276 --> 00:58:40,342
حتى الطبيعة خلقت لنفسها التوت

996
00:58:40,442 --> 00:58:42,359
لجعل كل شي حلو المذاق

997
00:58:44,817 --> 00:58:49,009
والآن, أمامي ثلاثة اصناف من الطعام

998
00:58:49,109 --> 00:58:51,759
التي لا استمتع بمذاقها

999
00:58:51,859 --> 00:58:56,676
هذا فلفل حار
وهذه  ليمونه حامضه

1000
00:58:56,776 --> 00:59:00,359
وهذه قنّينة من خل التفاح

1001
00:59:01,567 --> 00:59:03,509
لكن على يبدو لي

1002
00:59:03,609 --> 00:59:07,592
أني لو وضعت هذا التوت العجيب
بلساني

1003
00:59:07,692 --> 00:59:11,092
و من ثم تناولت هذه الاشياء

1004
00:59:11,192 --> 00:59:14,067
فمن المفترض ان يصبح مذاقهم حلو

1005
00:59:25,651 --> 00:59:27,984
!!مستحيـــل

1006
00:59:30,567 --> 00:59:31,859
مذاقها مثل مذاق البرتقال

1007
00:59:34,317 --> 00:59:35,734
انا متشكك

1008
00:59:44,567 --> 00:59:47,217
حينما وصل إلى حلقي
شعرت بشدة طعمه

1009
00:59:47,317 --> 00:59:49,026
لكن بالفم

1010
00:59:50,567 --> 00:59:51,592
لا اعلم كيف كان مذاقه بالضبط

1011
00:59:51,692 --> 00:59:54,384
ممكن مثل عصير الليمونادة

1012
00:59:54,484 --> 00:59:57,859
لم يكن مذاقه حلو
لكن لم يكن بمذاق خل التفاح

1013
01:00:00,151 --> 01:00:02,467
هذي مسببه لي قلق

1014
01:00:02,567 --> 01:00:05,734
انا لا احب الفلفل اطلاقا

1015
01:00:15,067 --> 01:00:16,484
رجاءاً إعمل

1016
01:00:24,109 --> 01:00:25,259
لا شئ

1017
01:00:25,359 --> 01:00:28,109
أوه,لكن شعرت به بحلقومٍ

1018
01:00:29,317 --> 01:00:31,609
للأسف لا يوجد توت عجيب لدي بالمريء

1019
01:00:33,609 --> 01:00:34,984
اللعنة

1020
01:00:36,442 --> 01:00:38,842
هذه التجربة للمستشعرات الطعم باللسان

1021
01:00:38,942 --> 01:00:42,467
جعلتني استوعب أن  الشركات
المصنعة للطعام لطالما عرفت

1022
01:00:42,567 --> 01:00:45,676
بأن إضافة المحليات
سيجعل اي شيء لذيذ

1023
01:00:45,776 --> 01:00:48,176
انا اسف جدا

1024
01:00:48,276 --> 01:00:49,359
حسنا, تقريبا كل شيء

1025
01:00:58,067 --> 01:01:01,842
الآن وصلنا لليوم ال35
و أحد قاعدات التجربة اصبح الآن

1026
01:01:01,942 --> 01:01:05,817
من الصعب الاستمرار عليها
ألا و هي التمارين

1027
01:01:06,984 --> 01:01:08,717
وهبطت معنوياتي للتمرين

1028
01:01:08,817 --> 01:01:09,817
وقلبي يُألمني

1029
01:01:24,151 --> 01:01:25,859
مرحبا, شيرون

1030
01:01:25,984 --> 01:01:27,359
كيف تشعر؟

1031
01:01:28,776 --> 01:01:31,967
لو تستطيعي ان تريني
لن تستطيعي التعرف علي

1032
01:01:32,067 --> 01:01:34,551
بسبب وجود بعض الحبوب التي ظهرت
علي

1033
01:01:34,651 --> 01:01:37,467
ويوجد الكثير من الدهون التي ملأت وجهي

1034
01:01:37,567 --> 01:01:41,842
وبطني موضوع اخر ايضا

1035
01:01:41,942 --> 01:01:44,467
لا استطيع ان ارتدي ملابسي
المفضلة بعد الآن

1036
01:01:44,567 --> 01:01:46,842
مما يُخيّب الامل فعلا

1037
01:01:46,942 --> 01:01:48,651
متى ظهرت الحبوب؟

1038
01:01:50,359 --> 01:01:51,859
من قبل ثلاثة ايام

1039
01:01:51,984 --> 01:01:57,842
اممم.. من المحتمل ان تكون ردة فعل
من كبدك

1040
01:01:57,942 --> 01:02:01,634
بالعادة لها علاقة بالحالات الجلدية

1041
01:02:01,734 --> 01:02:04,092
مما يعني انها لا تعمل بشكل جيد

1042
01:02:04,192 --> 01:02:07,676
فلو يوجد شخص يحتوي نظامه الغذائي
على الكثير من السكر المعالج

1043
01:02:07,776 --> 01:02:11,259
فسوف ترى ذلك على عيونه
سوف ترى اكياس اسفل عينيه

1044
01:02:11,359 --> 01:02:12,859
ستراه على جلده

1045
01:02:12,984 --> 01:02:17,484
في أي مكان كانوا
ستراهم متكاسلين ومرهقين

1046
01:02:21,567 --> 01:02:24,467
اصبحت تأثيرات السكر واضحة
علي جسدياً

1047
01:02:24,567 --> 01:02:28,509
لكن رغبتي له وتأثيره الذهني

1048
01:02:28,609 --> 01:02:31,692
اجبرني على البحث
عن ماذا يعمل على دماغي

1049
01:02:33,317 --> 01:02:36,734
فذهبت بوجهي المليء بالحبوب
لمؤسسة اوريغون للبحوث

1050
01:02:39,109 --> 01:02:42,467
هؤلاء الباحثين, الذين اثق
فيهم بشكل كبير

1051
01:02:42,567 --> 01:02:45,217
يمتلكون جهاز ضخم
يعمل على استخدام المغناطيس

1052
01:02:45,317 --> 01:02:46,734
ويسمى
FMRI

1053
01:02:47,817 --> 01:02:50,984
وسيضعوني الان انا ودماغي بداخله

1054
01:02:52,067 --> 01:02:54,384
و سيعرضون علي بعد ذلك
صور لمنتجات التي تحتوي على سكر بشكل عالي

1055
01:02:54,484 --> 01:02:57,259
مثل حليب مخفوق يحتوي على القليل من الدهون
مع العصير , ويعد ذلك سيطعموني الحليب

1056
01:02:57,359 --> 01:02:58,859
عن طريق استخدام قشة شرب طويلة

1057
01:03:01,151 --> 01:03:03,259
بعد ذلك سيأخذون
صور لدماغي

1058
01:03:03,359 --> 01:03:04,967
وسيجعلوني أرى كيف سيتفاعل

1059
01:03:05,067 --> 01:03:06,859
واااو

1060
01:03:13,901 --> 01:03:15,717
الآن سوف اصد إلى دماغي

1061
01:03:15,817 --> 01:03:17,859
وأرى ما هي تأثيرات السكر عليه

1062
01:03:29,317 --> 01:03:32,051
والخظوة الاولى هي ان نرى
ما يسمى بالمُشير

1063
01:03:32,151 --> 01:03:33,967
أو المُسبّب

1064
01:03:34,067 --> 01:03:36,051
و في حالتي, كان الحليب المخفوق

1065
01:03:36,151 --> 01:03:39,676
بالامكان ان تكون مجرد صوره منه
او وجوده امامي بالحقيقه

1066
01:03:39,776 --> 01:03:42,009
والآن, نرى ان هذا السكر يُسبّب

1067
01:03:42,109 --> 01:03:45,467
إفراز مادة كيميائة بالدماغ تسمى دوبامين

1068
01:03:45,567 --> 01:03:48,217
هذه الرغبة التي تطورت مع الوقت
حينما كان وجود الحلى نادر

1069
01:03:48,317 --> 01:03:51,134
فا حينما رأيناه,
دماغنا قال, اذهب واحصل عليه

1070
01:03:51,234 --> 01:03:53,692
لاجل ان تحصل  على طاقة بسرعة
وتشعر بالشعور الجيد

1071
01:03:55,151 --> 01:03:58,134
الخطوة التالية هي أن نحضر
هذا المنتج السُكّري

1072
01:03:58,234 --> 01:04:01,692
نحضره إلى فمنا
ونتذوق حلاته

1073
01:04:02,859 --> 01:04:04,717
فبعد ذلك يتم افراز مادة كميائية اسمها اويويودز

1074
01:04:04,817 --> 01:04:08,192
و من ثم يتم إفراز مادة الاندروفين
فنشعر بشعور جيد

1075
01:04:09,651 --> 01:04:12,217
تناول السكر لديه نفس التأثير
على مناطق بالدماغ, مثل النيكوتين

1076
01:04:12,317 --> 01:04:13,984
الكوكايين والعلاقة الحميمة

1077
01:04:17,067 --> 01:04:19,051
لكن, لا يستمر لفتره طويلة

1078
01:04:19,151 --> 01:04:21,967
والآن, لو احد منا تناول
اطعمة محلاه بشكل كافي

1079
01:04:22,067 --> 01:04:24,759
و أسس الشعور بالرضا
بإشباع رغبته

1080
01:04:24,859 --> 01:04:27,676
فسوف يخلق لنفسه عادة طائشة
من غير وعي

1081
01:04:27,776 --> 01:04:30,984
التي من السهل التسبّب بها
بمجرد المزيد من صور اغذية محلاه

1082
01:04:33,942 --> 01:04:35,967
و أضف إلى ذلك
النصف الاخر من السكر ألا وهو الفرتكوز

1083
01:04:36,067 --> 01:04:38,301
أيضا يُأثر على مركز التحكم بالشهية

1084
01:04:38,401 --> 01:04:41,342
وأيضا الجلوكوز , النصف الأخر من السكر
يُأثر على المزاج

1085
01:04:41,442 --> 01:04:43,592
ففجأة, سيكون لدينا مزيج من التقلبات
الشديدة

1086
01:04:43,692 --> 01:04:44,609
بينا يدينا

1087
01:04:47,901 --> 01:04:50,259
احد الامور المثيرة للأهتمام
التي ظهرت بنتائج البحوث

1088
01:04:50,359 --> 01:04:52,467
هو هذا النص الادبي الذي يقول

1089
01:04:52,567 --> 01:04:54,801
كلما اكلت طعام يحتوي على سكر عالي

1090
01:04:54,901 --> 01:04:57,051
كلما رغبت بتناول على
طعام يحتوي على سكر عالي اكثر

1091
01:04:57,151 --> 01:04:58,567
وتريد ان تستمر على تناولهم

1092
01:05:02,692 --> 01:05:06,301
هذه الرغبة,في الاستمرار في تناول
الطعام المحلى

1093
01:05:06,401 --> 01:05:08,067
تبدو مثل تصرف ادماني

1094
01:05:11,817 --> 01:05:15,842
الباحث سيرج احمد
الذي يقطن بفرنسا

1095
01:05:15,942 --> 01:05:20,384
نشر دراسة مثيرة
تُظهر ببساطه

1096
01:05:20,484 --> 01:05:24,259
أن الفئران سيعملون بجهد اكبر للسكر
اكثر من الكوكايين

1097
01:05:24,359 --> 01:05:26,859
وبخلاف تجار المخدرات, الذين,
مثل ما انت عارف

1098
01:05:26,984 --> 01:05:29,009
يحترسون ويختبئون بمكان بعيد

1099
01:05:29,109 --> 01:05:35,651
عمالقة الاطعمه يتواجدون أمامك بكل مكان

1100
01:05:37,192 --> 01:05:39,176
و في داخل قاعات هؤلاء العمالقه

1101
01:05:39,276 --> 01:05:42,176
كلمة إدمان, تعتبر كلمة غير مقبوله

1102
01:05:42,276 --> 01:05:45,217
حينما تتعلق بالسمنة والامراض

1103
01:05:45,317 --> 01:05:47,801
المصنعين للأغذية, دائمون يجادلون
بأن الناس يجب عليهم إتخاذ

1104
01:05:47,901 --> 01:05:51,134
مسؤولية شخصية لأختياراتهم
في الاطعمه

1105
01:05:51,234 --> 01:05:52,801
وحين نتحدث عن الاكل

1106
01:05:52,901 --> 01:05:54,384
فذلك يعني,أن السمناء مغفلين جدا

1107
01:05:54,484 --> 01:05:56,092
.

1108
01:05:56,192 --> 01:05:57,859
.

1109
01:05:57,984 --> 01:06:00,817
.

1110
01:06:02,442 --> 01:06:03,967
لأكثر من 50 عاما

1111
01:06:04,067 --> 01:06:07,009
أصرّت شركات التغذية
بأن السمنة تتسبب

1112
01:06:07,109 --> 01:06:09,967
من كثرت السعرات الحرارية
وعدم التمرن بالشكل الكافي

1113
01:06:10,067 --> 01:06:13,217
مما يعني, بأن كل الزائدة أوزانهم

1114
01:06:13,317 --> 01:06:15,567
ببساطة, إما كسولين أو طمّاعين

1115
01:06:18,484 --> 01:06:19,984
حاليا تعدينا منتصف الطريق بتجربتنا

1116
01:06:21,567 --> 01:06:23,692
وأنا بحياتي كلها
لم أعد عدد السعرات الحرارية

1117
01:06:25,067 --> 01:06:26,967
سأحاول بكامل مجهودي بهذه التجربة

1118
01:06:27,067 --> 01:06:29,467
من الصعب جدا ان اكون دقيقا, من الملاحظ

1119
01:06:29,567 --> 01:06:34,967
لكن من الظاهر لدي ان سعراتي الحرارية
الحالية

1120
01:06:35,067 --> 01:06:37,359
مماثلة لما قبل التجربة

1121
01:06:38,942 --> 01:06:40,467
وهذا غريب جدا, بسبب

1122
01:06:40,567 --> 01:06:42,509
اني اشعر اني أاكل اكثر من السابق

1123
01:06:42,609 --> 01:06:44,092
لكن, أرى امامي هنا

1124
01:06:44,192 --> 01:06:45,759
اني حينما كنت ’ قبل التجربة

1125
01:06:45,859 --> 01:06:47,759
أاكل الافوكادو والمكسرات

1126
01:06:47,859 --> 01:06:50,467
يوجد الكثير من السعرات الحرارية بالدهون
اكثر من السكر

1127
01:06:50,567 --> 01:06:52,759
بالواقع, يوجد النصف

1128
01:06:52,859 --> 01:06:55,217
مجرد, تسع سعرات حرارية من الدهون

1129
01:06:55,317 --> 01:06:57,509
بينما السكر, اربع سعرات فقط

1130
01:06:57,609 --> 01:07:00,134
الآن اعلم لماذا قيل لنا ان السكر افضل
من اكل الدهون

1131
01:07:00,234 --> 01:07:02,051
لان يوجد به سعرات حرارية اقل

1132
01:07:02,151 --> 01:07:05,134
لكني.. أاكل نفس القدر من السعرات الحرارية

1133
01:07:05,234 --> 01:07:09,717
مثل ما كنت بالسابق
لكن, كبدي تحول إلى دهون

1134
01:07:09,817 --> 01:07:12,276
بطني انتفخ

1135
01:07:13,567 --> 01:07:15,859
من الواضح انه يأثر على دماغي
هذا الشي عرفناه الآن

1136
01:07:17,734 --> 01:07:19,109
وانا لا اشعر بالشبع

1137
01:07:21,234 --> 01:07:23,634
من الواضح ان السعرات الحرارية من السكر

1138
01:07:23,734 --> 01:07:26,651
تتصرف بشكل مختلف عن
السعرات الحرارية الاخرى

1139
01:07:27,984 --> 01:07:30,967
مصانع السكر تعتمد بشكل مطلق
على فكرة

1140
01:07:31,067 --> 01:07:33,259
انها مجرد موازنة بالطاقة

1141
01:07:33,359 --> 01:07:35,859
لان لو وجد اي حاجة مؤذية

1142
01:07:35,984 --> 01:07:36,984
بخصوص السكر

1143
01:07:39,276 --> 01:07:41,759
فسوف يكونون بنفس موقع السيجاراة

1144
01:07:41,859 --> 01:07:44,051
التبغ وسرطان الرئة

1145
01:07:44,151 --> 01:07:45,842
لكن, لو كانت فقط من الاكل الكثير

1146
01:07:45,942 --> 01:07:47,551
او عدم التمرن ولو بشكل قليل

1147
01:07:47,651 --> 01:07:49,759
لو سعره حرارية من السكر
لا تختلف عن

1148
01:07:49,859 --> 01:07:52,842
سعر حرارية من البروكلي, فسوف يكون بحالة جيده

1149
01:07:52,942 --> 01:07:55,676
فقط, أعلم الناس بأن
يعتدلو بأوزانهم

1150
01:07:55,776 --> 01:07:58,301
إذا وجدت نفسك تسمن, كُل أقل
وهذا هي بكل بساطة

1151
01:07:58,401 --> 01:08:00,967
مصانع السكر أيضا تحاول ان تزرع
فكرة

1152
01:08:01,067 --> 01:08:03,217
ان السعره الحرارية هي
سعره حراريه

1153
01:08:03,317 --> 01:08:04,676
رغم ان هذه السعرات

1154
01:08:04,776 --> 01:08:06,801
تحتلف بشكل كبير
بداخل جسد الانسان

1155
01:08:06,901 --> 01:08:08,151
ولم تتغير على أمد الوقت

1156
01:08:13,317 --> 01:08:15,092
و من هنا تبين لي

1157
01:08:15,192 --> 01:08:16,967
أن من اجل البحث عن الربح

1158
01:08:17,067 --> 01:08:19,176
شركات الاغذية
لا يستهدفون مجرد

1159
01:08:19,276 --> 01:08:21,467
حاجتنا الاساسية للسكر

1160
01:08:21,567 --> 01:08:25,234
بل إصراراهم على أن جميع
السعرات الحرارية متساوية

1161
01:08:26,651 --> 01:08:29,301
والنتيجة هي الشعور كأننا
فاشلين

1162
01:08:29,401 --> 01:08:31,276
إذا كنا مدمنين أو سمينين

1163
01:08:33,567 --> 01:08:36,967
و من الممكن ان يكون الطمع هو الذي جعلنا
بدينين ومريضين

1164
01:08:37,067 --> 01:08:38,359
من تعدد الشركات

1165
01:08:42,067 --> 01:08:44,676
أهلن
أهلن عزيزي

1166
01:08:44,776 --> 01:08:45,967
هل من الممكن ان تُريني بطنك؟

1167
01:08:46,067 --> 01:08:49,551
أُنظر لهذا الطفل, بالواقع
قاعد يعمل عدة ركلات

1168
01:08:49,651 --> 01:08:51,717
.

1169
01:08:51,817 --> 01:08:54,259
.

1170
01:08:54,359 --> 01:08:56,467
.

1171
01:08:56,567 --> 01:08:58,967
.

1172
01:08:59,067 --> 01:09:00,509
.

1173
01:09:00,609 --> 01:09:02,467
مع السلامة
أحبك

1174
01:09:02,567 --> 01:09:04,676
.

1175
01:09:04,776 --> 01:09:05,984
.

1176
01:09:15,776 --> 01:09:18,259
هل تعلم كم عدد مدمنين السكر لدينا
بهذه الدوله

1177
01:09:18,359 --> 01:09:20,592
الملايين منهم

1178
01:09:20,692 --> 01:09:22,217
حينما تذهب إلى فناء المدارس

1179
01:09:22,317 --> 01:09:24,342
ترى الاطفال من البنين و البنات بهذه الدوله

1180
01:09:24,442 --> 01:09:25,842
وترى كثير من هؤلاء الاطفال

1181
01:09:25,942 --> 01:09:27,759
عضلاتهم رخوة وضعيفة

1182
01:09:27,859 --> 01:09:29,801
ليس لديهم الطاقة والحيويه التي
يجب تكون لديهم

1183
01:09:29,901 --> 01:09:31,842
.

1184
01:09:31,942 --> 01:09:33,717
بعد خمسة واربعين يوما

1185
01:09:33,817 --> 01:09:35,592
اصبح الدليل اكثر و اكثر وضوحا

1186
01:09:35,692 --> 01:09:39,151
أن ليس لدينا الصورة الواضحة
بخصوص السكر

1187
01:09:41,067 --> 01:09:44,509
هل  السبب لان السكر يمثل
خمسين مليار من التعاملات العالمية

1188
01:09:44,609 --> 01:09:46,067
لديه اي تدخل بالموضوع؟

1189
01:09:47,734 --> 01:09:50,009
إتضح ان محاولة إخماد
هذه المعلومات

1190
01:09:50,109 --> 01:09:52,009
بدأ بسبعينات القرن الماضي

1191
01:09:52,109 --> 01:09:55,717
حينا كانت الحكومة الامريكية تدرس
مدى أمان السكر

1192
01:09:55,817 --> 01:09:57,234
لاول مره

1193
01:09:58,317 --> 01:10:00,967
إتحاد السكر أنشأ
حملة

1194
01:10:01,067 --> 01:10:03,567
للتأكد من ان منتجهم غير مضر

1195
01:10:04,651 --> 01:10:06,384
و في هذه الحالة
ما عمل مصانع السكر

1196
01:10:06,484 --> 01:10:09,176
انهم تقدموا للعلن حينما كانت
الادلة غير واضحة

1197
01:10:09,276 --> 01:10:10,301
وقالوا

1198
01:10:10,401 --> 01:10:13,051
"سوف نقوم بالتأكد ان تكون تلك الادلة غير
واضحة بشكل دائم"

1199
01:10:13,151 --> 01:10:17,676
ولعمل ذلك, اتحاد السكر دفع للعلماء المال

1200
01:10:17,776 --> 01:10:19,634
ووظفوا شركة تتخصص بالعلاقات العامة

1201
01:10:19,734 --> 01:10:22,526
و أصدروا تقرير مع إصدار صحفي أيضا يقول:

1202
01:10:22,826 --> 01:10:24,526
العلماء يبعدون مخاوف السكر

1203
01:10:26,651 --> 01:10:31,801
ولقد وضعو هذا المستند الذي يسمى
السكر في نظام الغذائي للرجل

1204
01:10:31,901 --> 01:10:35,134
و لا توجد اي علامات ان تم الدفع لهم
من قبل شركات السكر

1205
01:10:35,234 --> 01:10:36,967
تبدو كأنها مستند رسمي

1206
01:10:37,067 --> 01:10:38,801
وتم نشرها بالجريدة العلمية

1207
01:10:38,901 --> 01:10:42,317
وأرسل مصانع السكر خمسة عشرين ألف
نسخه

1208
01:10:43,401 --> 01:10:45,842
و تم استخدام هذا المستند من قبل
الحكومة ايضا

1209
01:10:45,942 --> 01:10:47,609
للتأكد من نتائجه

1210
01:10:49,234 --> 01:10:52,984
و تم تبرأت السكر وبقية العالم
اتبع نفس الشيء

1211
01:10:55,567 --> 01:10:57,592
جاك تاتيم
رئيس اتحاد السكر

1212
01:10:57,692 --> 01:11:00,592
جاك, عارضاً لمجلس الاتحاد
قائلا:

1213
01:11:00,692 --> 01:11:04,592
انظروا, لا يوجد دليل قاطع

1214
01:11:04,692 --> 01:11:08,509
يربط السكر لهذه الامراض المزمنة

1215
01:11:08,609 --> 01:11:12,759
وهذا السكر يمثل مصدر حياة
هذه المنظمة

1216
01:11:12,859 --> 01:11:15,259
ان مصدر حياتنا في هذا المنتج

1217
01:11:15,359 --> 01:11:19,009
لو اي احد, ربط هذه الامراض بالسكر
فسوف نفنى

1218
01:11:19,109 --> 01:11:21,151
فعملنا هنا هو ان

1219
01:11:22,359 --> 01:11:25,467
نتأكد ان لا يوجد اتفاق عام على هذه الحقيقه

1220
01:11:25,567 --> 01:11:26,817
.

1221
01:11:33,234 --> 01:11:35,859
هذا العبث والتحريف بالادلة

1222
01:11:35,984 --> 01:11:37,801
والمحاولة المتعمدة في إخفاء الحقيقه

1223
01:11:37,901 --> 01:11:39,676
مشابهه لشيء اخر

1224
01:11:39,776 --> 01:11:42,634
اوك, ما رأيك ان نأخذ استراحة؟

1225
01:11:42,734 --> 01:11:45,467
لدي فكرة افضل
دعنا نأخذ استراحة سيجارة وينستون

1226
01:11:45,567 --> 01:11:47,509
هذا هي, وينستون ...

1227
01:11:47,609 --> 01:11:50,967
و من الواضح ان
هذا الشيء مستمر حتى هذا اليوم

1228
01:11:51,067 --> 01:11:53,967
لو عملت لائحة بالاشياء

1229
01:11:54,067 --> 01:11:57,217
التي عملها مصانع التبغ
لتعطيل او محاربة

1230
01:11:57,317 --> 01:12:01,801
الجهود المبذولة للكبح من التدخين
من اجل  الصحة العامة

1231
01:12:01,901 --> 01:12:04,967
فسوف تجد شركات الاغذية تعمل كل
واحده منها

1232
01:12:05,067 --> 01:12:08,967
دفع المال للعلماء لعمل دراسات
تدعم  تلك المصانع بشكل مفضل لها

1233
01:12:09,067 --> 01:12:11,009
دفع المال لمنظمات متخصصة

1234
01:12:11,109 --> 01:12:14,259
مثل المنظمات المتخصصه بأمراض القلب والسرطان

1235
01:12:14,359 --> 01:12:17,259
لوضع تصريح مخادع بالصحافة

1236
01:12:17,359 --> 01:12:20,759
يشخص العلم الذي لا يعمل لصالح تلك المصانع

1237
01:12:20,859 --> 01:12:22,092
بعلم الزبالة

1238
01:12:22,192 --> 01:12:23,759
يوجد لائحة طويلة جدا من هذا
الاشياء

1239
01:12:23,859 --> 01:12:27,109
عملها مصانع التبغ بالقبل
ومصانع الاغذيه تعملها الآن

1240
01:12:30,776 --> 01:12:33,342
الكثير من المراجعات

1241
01:12:33,442 --> 01:12:35,342
المراجعة والتحليل الاخير

1242
01:12:35,442 --> 01:12:38,467
تدلي بعدم وجود اي دليل

1243
01:12:38,567 --> 01:12:42,217
بأن السكر له اي علاقة
بألامراض عملية الايض بالجسم

1244
01:12:42,317 --> 01:12:44,592
بأي شكل كان

1245
01:12:44,692 --> 01:12:48,484
كلها مموله عن طريق مصانع السكر

1246
01:12:51,234 --> 01:12:53,467
بأخذ بالاعتبار, كل شيء تعلمته حتى الآن

1247
01:12:53,567 --> 01:12:54,859
من الصعب التصديق

1248
01:12:54,984 --> 01:12:57,859
وجود علماء يدافعون عن السكر
والفركتوز

1249
01:12:59,317 --> 01:13:01,026
كان لدي الفضول لمقابلة احدهم

1250
01:13:02,859 --> 01:13:05,051
لم أاكل السكر لما يقارب
ثلاث سنوات

1251
01:13:05,151 --> 01:13:07,759
و جزء من هذا الفيلم
مفترض مني , لمدة 60 يوما

1252
01:13:07,859 --> 01:13:10,051
ان  ااكل طعام يحتوي على السكر
بشكل كبير

1253
01:13:10,151 --> 01:13:12,859
توقعت اني سوف اسمن قليلا

1254
01:13:12,984 --> 01:13:16,092
زدت ستة كيلو بأستراليا
ما يقارب 15 باوند

1255
01:13:16,192 --> 01:13:17,092
تمام

1256
01:13:17,192 --> 01:13:20,967
كل السكريات المخبأة
بألوحة غرانولا. أو الزبادي المنكهه القليل الدسم

1257
01:13:21,067 --> 01:13:22,092
فا, ما الذي يحصل بالضبط؟

1258
01:13:22,192 --> 01:13:25,259
حسنا, ما سأقوله هو أن
هذه قصة قوية جدا

1259
01:13:25,359 --> 01:13:26,467
وأظن, مثل ما انت عارف, أن

1260
01:13:26,567 --> 01:13:28,259
هذا الشيء صحيح
لكثير من الناس

1261
01:13:28,359 --> 01:13:30,176
لكن أود ان اقول, ان يجب عليك ان تكون
حذرا بأي وقت تريد ان تأخذ

1262
01:13:30,276 --> 01:13:31,801
كمية كبيره من اي شيء

1263
01:13:31,901 --> 01:13:34,551
أظن, لو وضعت في حمية الخبز الابيض
مره اخرى

1264
01:13:34,651 --> 01:13:37,009
مثل ما انت عارف, أو لو وضعتك
على حمية بطاطس شيبس

1265
01:13:37,109 --> 01:13:39,384
او البطاطس المقلية
فسوف تحصل على نفس التأثيرات

1266
01:13:39,484 --> 01:13:42,009
اظن ان المشكلة تكمن في
ان جميع هذه السعرات الحرارية

1267
01:13:42,109 --> 01:13:43,717
مفترض ان تأخذ بعين الاعتبار
بشكل متعقل

1268
01:13:43,817 --> 01:13:47,217
رأيت رأي جون بخصوص السعرات الحراريه

1269
01:13:47,317 --> 01:13:50,051
مشابهه لرأي مصانع الاغذية

1270
01:13:50,151 --> 01:13:51,967
مما اجبرني على السؤال

1271
01:13:52,067 --> 01:13:54,092
ما هو مصدر تمويل هذه البحوث

1272
01:13:54,192 --> 01:13:57,259
هل تم تمويلك بأي شكل من قبل كوكاكولا؟

1273
01:13:57,359 --> 01:13:59,759
اظن ان هذا سؤال جدا مهم

1274
01:13:59,859 --> 01:14:02,134
و من المهم ان توجد شفافيه من قبلي

1275
01:14:02,234 --> 01:14:04,801
فلقد حضينا على تمويل

1276
01:14:04,901 --> 01:14:07,176
غير محدود من قبل كواكولا

1277
01:14:07,276 --> 01:14:09,467
مما يعني انه ليس لديهم اي
رأي يخص اسألتنا

1278
01:14:09,567 --> 01:14:11,842
او عن طريقة عمل بحثنا

1279
01:14:11,942 --> 01:14:14,092
وتحليلاتنا, وتفسيراتنا
لبيناتنا

1280
01:14:14,192 --> 01:14:15,092
هذا الشيء لا ينبأ بخير

1281
01:14:15,192 --> 01:14:17,467
بأني اسمعك تقول ان هذا
الشئ  عادي

1282
01:14:17,567 --> 01:14:22,759
لان هذه الشركه تنتج 650 عصير

1283
01:14:22,859 --> 01:14:24,009
كلامك صحيح, كلامك صحيح

1284
01:14:24,109 --> 01:14:26,551
يعتمد على الفركتوز و السكر

1285
01:14:26,651 --> 01:14:27,967
نعم, بأمكاني أن اقول كلامك صحيح

1286
01:14:28,067 --> 01:14:31,759
أعني, نحنُ نعرف ان هذا الشيء سيحدث,
وممكن ان ينظر البعض لهذا الشيء

1287
01:14:31,859 --> 01:14:33,967
بأنه مثل  مصافحة يد الشيطان
و أتوقع

1288
01:14:34,067 --> 01:14:35,759
أعني, مع ان هذا الكلام صحيح
لكن

1289
01:14:35,859 --> 01:14:37,842
نحنو واثقين بشكل كافي بما نعمل
والبروتوكولات التي نتبعها

1290
01:14:37,942 --> 01:14:39,634
ونحنُ وضعنا كل شيء على المكشوف

1291
01:14:39,734 --> 01:14:41,467
لدرجة ان من الممكن
نخوض بها

1292
01:14:41,567 --> 01:14:43,759
اعتقد من المفترض ان لا نأخذ المال

1293
01:14:43,859 --> 01:14:45,676
من الشركات المصنعه مباثرةً

1294
01:14:45,776 --> 01:14:49,551
اعتقد ان عمل ذلك هو
خطأ اخلاقي

1295
01:14:49,651 --> 01:14:52,634
و مثل ما انت عارف, من الصعب الحصول على المال

1296
01:14:52,734 --> 01:14:56,176
إنها معضلة كبيرة للباحثين ايضا

1297
01:14:56,276 --> 01:15:00,217
لكننا لا نريد ان نلوث الاجابة

1298
01:15:00,317 --> 01:15:02,026
نحن نريدك ان تعرف الحقيقة

1299
01:15:04,109 --> 01:15:05,717
بعد مجرد اسبوع فقط

1300
01:15:05,817 --> 01:15:08,717
رأيت دعاية لمحاضرة بخصوص الفركتوز

1301
01:15:08,817 --> 01:15:10,717
والمشروبات المحلاة

1302
01:15:10,817 --> 01:15:13,509
تحت رعاية كوكاكولا

1303
01:15:13,609 --> 01:15:17,801
و متحدثهم كان دكتور جون

1304
01:15:17,901 --> 01:15:20,676
ولقد تحدث عن السعرات الحرارية
وعن عدم وجود رابط بين

1305
01:15:20,776 --> 01:15:24,217
الفركتوز وامراض القلب بالدراسات التي اجريت

1306
01:15:24,317 --> 01:15:26,967
كوكاكولا غردت عنها بجنون

1307
01:15:27,067 --> 01:15:28,717
وبعد ذلك المضيف سأل الجمهور

1308
01:15:28,817 --> 01:15:31,259
لعمل مقطع

1309
01:15:31,359 --> 01:15:33,967
يوتيوب

1310
01:15:34,067 --> 01:15:36,301
لجلب بعضً من الاتزان لتلك
المفاهيم

1311
01:15:36,401 --> 01:15:37,859
الموجوده لدى العامه

1312
01:15:37,984 --> 01:15:39,717
لقد وجدت هذا المقطع باليوتيوب

1313
01:15:39,817 --> 01:15:42,067
لكني غير متأكد بأن هذا ما كانوا يتوقعون

1314
01:15:57,776 --> 01:15:59,467
و في حين  تجربتي بالولايات المتحده

1315
01:15:59,567 --> 01:16:01,759
 اقتربت إلى استنتاج اخير

1316
01:16:01,859 --> 01:16:03,259
ما فاجئني حقيقةً

1317
01:16:03,359 --> 01:16:06,134
رغم كل هذه التأثيرات التي
عملها السكر علينا

1318
01:16:06,234 --> 01:16:09,859
تمكنا من التعود على وجوده
بشكل كبير

1319
01:16:11,317 --> 01:16:14,467
وبهذه اللحظة لاحظت قدرت جسم
الانسان العظيمة

1320
01:16:14,567 --> 01:16:15,592
والعقل الانساني

1321
01:16:15,692 --> 01:16:18,092
لان رغم اني اتناول اربعين ملعقة من السكر
كل يوم

1322
01:16:18,192 --> 01:16:21,051
بدأت أتأقلم على الواقع الجديد

1323
01:16:21,151 --> 01:16:23,176
جسمي بدأ يتقبل حقيقة ان هذا
ما سأتناوله من الآن

1324
01:16:23,276 --> 01:16:25,859
و عقلي بدأ يتعامل مع
تقلبات المزاج

1325
01:16:25,984 --> 01:16:28,467
و بإمكاني الاستمرار بالحياة
وبدون مواجهة اي مشكلة

1326
01:16:28,567 --> 01:16:32,342
لكني, لست فعّال ونشيط
مثل السابق

1327
01:16:32,442 --> 01:16:35,151
واصبحت سريع الغضب, وانا احس بالتعب

1328
01:16:36,692 --> 01:16:39,092
و أتوقع انه هذا ما يعيشه الكثير
من الناس بحياتهم

1329
01:16:39,192 --> 01:16:41,717
الناس مزاجاتهم متقلبه على طول اليوم
لكن هذي هي حقيقة واقعهم

1330
01:16:41,817 --> 01:16:42,717
فيتقبلونها كما هي

1331
01:16:42,817 --> 01:16:45,734
و لم يعيشوا اي تجربة مختلفة ايضا

1332
01:16:47,151 --> 01:16:48,342
لكني حضيت بها من قبل

1333
01:16:48,442 --> 01:16:50,984
وانا متحمس جدا لان ارجع لها مره اخرى

1334
01:16:55,442 --> 01:16:57,801
إذا عشت بهذا الشكل على دوام حياتك

1335
01:16:57,901 --> 01:17:01,526
فليس لديك اي فكره
 كيف ممكن ان تكون  الحياة  بشكل آخر

1336
01:17:02,984 --> 01:17:05,276
إنها ليست بإطار معرفتك

1337
01:17:11,151 --> 01:17:12,717
الآن, الكثير من الناس سيقولون

1338
01:17:12,817 --> 01:17:14,592
حسنا, انا أتناول السكر دائما

1339
01:17:14,692 --> 01:17:16,859
وانا بصحة وعافية

1340
01:17:16,984 --> 01:17:19,051
ما لا يفهمونه هو انهم

1341
01:17:19,151 --> 01:17:21,342
يتناولون السكر على طوال الوقت

1342
01:17:21,442 --> 01:17:26,776
مما يجعل عقولهم مشوشه
على طوال الوقت

1343
01:17:29,109 --> 01:17:31,759
اصبح السكر الآن متأصل بعمق

1344
01:17:31,859 --> 01:17:34,009
بأنسجة مجتمعنا

1345
01:17:34,109 --> 01:17:36,759
لدرجة ان يوجد ناس لا يتخيلون
العيش بدونه

1346
01:17:36,859 --> 01:17:39,467
دعنا نقول اننا سنزيل السكر المضاف

1347
01:17:39,567 --> 01:17:42,009
ماذا سيعمل الناس

1348
01:17:42,109 --> 01:17:45,467
للحصول على نفس ذلك الشعور بحياتهم
التي اشعرهم بها السكر

1349
01:17:45,567 --> 01:17:46,967
في تحديد خياراتهم وتفضيلاتهم؟

1350
01:17:47,067 --> 01:17:50,317
لكننا ننسى بأننا
لم نعش بهذا الشكل بالسابق

1351
01:17:51,442 --> 01:17:53,859
المجتمع تغير

1352
01:17:53,984 --> 01:17:57,842
قبل مئتين سنه, لم يوجد اي مجتمع
بالعالم

1353
01:17:57,942 --> 01:18:00,967
لديه مهرجان او حفل
يرتكز على ما يأكلون

1354
01:18:01,067 --> 01:18:02,984
و ما يشربون بما يحتوي على سكر

1355
01:18:04,609 --> 01:18:06,859
اليوم, اصبح شيء ملازم

1356
01:18:06,984 --> 01:18:08,359
بأي احتفال

1357
01:18:10,442 --> 01:18:12,217
لكن, بشكل أعمق

1358
01:18:12,317 --> 01:18:15,234
اصبحت من ابسط الطرق في
تواصلنا بالحُب

1359
01:18:17,067 --> 01:18:20,217
أظن ذلك بسبب ان السكر اصبح

1360
01:18:20,317 --> 01:18:24,801
متأصل جدا لدرجة انه
اصبح يثير شعور الحُب

1361
01:18:24,901 --> 01:18:29,009
ادمغتنا تتجاوب للتأثيرات الكيميائية

1362
01:18:29,109 --> 01:18:32,009
بنفس الطريقة التي تتجاوب فيها للحُب

1363
01:18:32,109 --> 01:18:35,092
اذا شعرنا بالاستياء, فماذا نفعل؟

1364
01:18:35,192 --> 01:18:37,551
نحضى ببعضا من السكر
"اشعر بشكل افضل"

1365
01:18:37,651 --> 01:18:40,509
اذا لا توجد حلاوى بحياتنا, لا يوجد حُب كفاية

1366
01:18:40,609 --> 01:18:42,151
فسوف احضى ببعض من الشوكلاته

1367
01:18:44,776 --> 01:18:47,301
بسبب حصول السكر
على رابط معقد

1368
01:18:47,401 --> 01:18:49,717
بقلوبنا, وعقولنا واجسادنا

1369
01:18:49,817 --> 01:18:52,859
يا ترى هل توجد تشعبات اعظم لهذا التأثير؟

1370
01:18:52,984 --> 01:18:55,026
لهذه الثقافه التي وضعناها بالاعتبار

1371
01:19:01,942 --> 01:19:06,509
رودولف قال: ان السكر يؤدي إلى المادية

1372
01:19:06,609 --> 01:19:11,759
وهذا التطور في عملية استخدام
السكر كطاقة لتشغل الجسم

1373
01:19:11,859 --> 01:19:13,592
وثقافة السكر

1374
01:19:13,692 --> 01:19:15,967
أدت إلى ثقافة مادية بالمجتمع

1375
01:19:16,067 --> 01:19:18,092
نحنُ نعيش ايام حيث يوجد
إرضاء وإشباع لحظي للنفس

1376
01:19:18,192 --> 01:19:20,342
لا يوجد احد يريد ان ينتظر لأي شيء

1377
01:19:20,442 --> 01:19:22,734
ما هو السكر؟ طاقة تستمد بسرعة
متوجهه على الدماغ على الفور

1378
01:19:47,234 --> 01:19:51,259
كُل تلك الفطيرة كُل تلك الفطيرة
كُل تلك الفطيرة

1379
01:19:51,359 --> 01:19:55,467
كُل تلك الفطيرة كُل تلك الفطيرة
كُل تلك الفطيرة

1380
01:19:55,567 --> 01:19:59,634
كُل تلك الفطيرة كُل تلك الفطيرة
كُل تلك الفطيرة

1381
01:19:59,734 --> 01:20:03,859
كُل تلك الفطيرة كُل تلك الفطيرة
كُل تلك الفطيرة

1382
01:20:15,067 --> 01:20:16,776
اهلن, عزيزتي

1383
01:20:18,067 --> 01:20:19,484
اوه, انظري لهذا

1384
01:20:21,067 --> 01:20:24,509
اهلن, يا رفيقي الصغير

1385
01:20:24,609 --> 01:20:26,384
.ما اضخمه

1386
01:20:26,484 --> 01:20:28,176
كيف حجم بطني؟ انظري لهذا

1387
01:20:28,276 --> 01:20:30,592
يا إلاهي

1388
01:20:30,692 --> 01:20:31,692
حسنا

1389
01:20:33,776 --> 01:20:35,301
بعد ستين يوما

1390
01:20:35,401 --> 01:20:39,176
و 2360 ملعقة من السكر

1391
01:20:39,276 --> 01:20:40,859
حان الوقت للوجبة الاخيره

1392
01:20:44,276 --> 01:20:47,676
اعتقد من المستحسن ان
اخذ الاربعين ملعقة من السكر المتبقية

1393
01:20:47,776 --> 01:20:51,151
في منتجات ممكن ايجاداها
بصندوق غداء الاطفال

1394
01:21:06,609 --> 01:21:07,984
اغلق..!

1395
01:21:10,067 --> 01:21:11,526
.

1396
01:21:14,067 --> 01:21:15,859
إذهب بعيدا

1397
01:21:18,567 --> 01:21:21,759
بعد اسبوع, بعد اخذ جميع تحليلات الدم

1398
01:21:21,859 --> 01:21:25,301
اجمعت الفريق للوصول للقرار الاخير

1399
01:21:25,401 --> 01:21:27,859
بما عمل السكر لجسدي

1400
01:21:30,234 --> 01:21:32,842
وطبعا, المكان الاول الذي بدأنا به هو الكبد

1401
01:21:32,942 --> 01:21:35,467
المحدد الرئيسي لمعرفة
مدى صحىة الكبد

1402
01:21:35,567 --> 01:21:38,301
هو هورمون يسمى أ ل ت

1403
01:21:38,401 --> 01:21:40,217
قفز في الشهر الاول فقط

1404
01:21:40,317 --> 01:21:44,717
من عشرين اقل من المستوى الآمن
إلى 20 اعلى من المستوى الآمن

1405
01:21:44,817 --> 01:21:46,676
فجعلك تذهب من

1406
01:21:46,776 --> 01:21:50,801
افضل 20% من الرجال صحةً
إلى أسوأ 10% من الرجال صحةً

1407
01:21:50,901 --> 01:21:53,092
في شهر واحد
في شهر واحد

1408
01:21:53,192 --> 01:21:56,509
الكبد الممتلئ بالدهون هي  الخطوة الاولى
إلى حدوث مقاومة للأنسولين

1409
01:21:56,609 --> 01:21:59,509
ففي لحظة دخولك لطريق المقاومة للأنسولين

1410
01:21:59,609 --> 01:22:01,967
فأنت على طريقك على
مرض السكري

1411
01:22:02,067 --> 01:22:04,967
وبالاخير
إلى مرض سكري معتمد على الانسولين

1412
01:22:05,067 --> 01:22:06,676
اليوم بأستراليا

1413
01:22:06,776 --> 01:22:09,967
تسع اشخاص تم بتر اعضائهم
بسبب هذا المرض

1414
01:22:10,067 --> 01:22:13,967
مستوى التريجلسيريد
" مستوى الدهون بالدم"

1415
01:22:14,067 --> 01:22:17,551
من 0.08
إلى 1.5

1416
01:22:17,651 --> 01:22:19,259
مما جعلك تصل إلى الدرجة الخطرة

1417
01:22:19,359 --> 01:22:20,509
يا إلاآهي

1418
01:22:20,609 --> 01:22:22,009
من أكلك الصحي خلال الشهرين الماضية

1419
01:22:22,109 --> 01:22:23,009
من الاكل  الصحي

1420
01:22:23,109 --> 01:22:26,301
وجود التريجلسيريد بهذا الشكل الكبير
يشير إلى تغيير

1421
01:22:26,401 --> 01:22:27,967
من كولوسترول صحي

1422
01:22:28,067 --> 01:22:31,467
إلى كولوسترول مضر

1423
01:22:31,567 --> 01:22:34,259
مما يؤدي إلى امراض بالقلب لاحقا

1424
01:22:34,359 --> 01:22:35,759
لان يدخل إلى

1425
01:22:35,859 --> 01:22:38,467
الجدار الشرياني ويشكل مثل
الصحيفة المعدنية

1426
01:22:38,567 --> 01:22:41,717
وهذا الشيء لا تريده ان يحدث لك طبعا

1427
01:22:41,817 --> 01:22:44,676
بإمكانك الحصول على كل الكولوسترول الذي تريده
لكن لا تحصل على هذا النوع

1428
01:22:44,776 --> 01:22:49,134
وبخصوص الوزن
فقدت زدت ثمانية كليو نصف بشكل عام

1429
01:22:49,234 --> 01:22:51,609
واضفت 7% بالمئه من الدهون نسبةً لوزني

1430
01:22:52,817 --> 01:22:54,009
لكن, الذي انذرني اكثر

1431
01:22:54,109 --> 01:22:57,592
هو زيادة قياس خصري إلى 10 سم

1432
01:22:57,692 --> 01:23:00,176
هذا هي الدهون الخطرة المتواجده بالاحشاء

1433
01:23:00,276 --> 01:23:03,717
اردافي تغيرت وتمددت

1434
01:23:03,817 --> 01:23:06,051
ويوجد اختلاف بحجم الجناح الخلفي ايضا

1435
01:23:06,151 --> 01:23:08,384
ونجحت بشكل عظيم في الاختبار
العلمي

1436
01:23:08,484 --> 01:23:11,859
في اختبار صفع الكرش وعمل موجه بالدهون

1437
01:23:11,984 --> 01:23:13,592
لقد كنت مثل ما انت عارف

1438
01:23:13,692 --> 01:23:15,967
خائفة من  قدرتك على عمل ذلك

1439
01:23:16,067 --> 01:23:17,967
في وقت قصير جدا, واكرر

1440
01:23:18,067 --> 01:23:19,842
تناول طعام مصرح على 
انه صحي

1441
01:23:19,942 --> 01:23:22,134
الذي يتناوله الجميع
ظناً منهم بأنهُ

1442
01:23:22,234 --> 01:23:23,676
شيء من الجيد عملهُ

1443
01:23:23,776 --> 01:23:26,467
ونحنُ قلقون من المستقبل

1444
01:23:26,567 --> 01:23:29,092
من انتشار هذه البدانة بأستراليا

1445
01:23:29,192 --> 01:23:31,342
سواءا انها سوف تؤدي إلى انتشار

1446
01:23:31,442 --> 01:23:33,259
امراض الكبد على الامد البعيد

1447
01:23:33,359 --> 01:23:36,842
لكن, ربما الحاجه الاكثر التي
ازاحت الستار من نتائجي

1448
01:23:36,942 --> 01:23:39,217
هو عدد السعرات الحرارية

1449
01:23:39,317 --> 01:23:41,467
اكتشفت ان السعرات الحرارية المأخوذه

1450
01:23:41,567 --> 01:23:44,067
كانت متشابهه لما قبل التجربة

1451
01:23:45,192 --> 01:23:48,717
الفرق الاكبر كان
في مصدر هذه السعرات

1452
01:23:48,817 --> 01:23:50,551
الذي عملته بكل بساطه هو تبديل

1453
01:23:50,651 --> 01:23:53,192
الدهون الصحية.
بالدهون من منتجات المضاف عليها السكر

1454
01:23:56,234 --> 01:23:58,134
لقد نظرت إلى
مجموع السعرات الحراريه ايضاً

1455
01:23:58,234 --> 01:24:01,092
وبالغالب تنتهي بعدد اقل

1456
01:24:01,192 --> 01:24:03,859
من ما كان يتناول بالسابق

1457
01:24:03,984 --> 01:24:07,592
طريقة حساب السعرات الحرارية بالسابق

1458
01:24:07,692 --> 01:24:09,467
تحتاج إلى إعادة النظر

1459
01:24:09,567 --> 01:24:12,384
هذه الطريقة الثابته التي لم تتغير

1460
01:24:12,484 --> 01:24:14,342
هي غلطتنا

1461
01:24:14,442 --> 01:24:15,676
وانا اتحمل المسؤولية

1462
01:24:15,776 --> 01:24:18,859
لان هذه رسالة إلينا
بأننا لم نستنتج حاجه خلال الثلاثين

1463
01:24:18,984 --> 01:24:21,551
او اربعين سنه الماضية, لكن لابد منا ان
نغير هذا الشيء

1464
01:24:21,651 --> 01:24:23,967
و دايمون دليل حي, برهان حي لهذا الشيء

1465
01:24:24,067 --> 01:24:26,801
ليست السعرات الحرارية السبب
إنما مصدر هذه السعرات الحرارية

1466
01:24:26,901 --> 01:24:27,967
و من اين تأتي هذه السعرات

1467
01:24:28,067 --> 01:24:29,967
انا متعجب على سرعة

1468
01:24:30,067 --> 01:24:32,342
تغير حالك للأسوء
انا حقيقةً متعجب

1469
01:24:32,442 --> 01:24:35,467
على تمكنك على الحصول على كل هذا
الوزن بخلال مجرد ستين يوما

1470
01:24:35,567 --> 01:24:37,217
من دون تغيير عدد السعرات الحرارية

1471
01:24:37,317 --> 01:24:40,301
لقد كنت تأكل طعام
يعتبر طعام صحي

1472
01:24:40,401 --> 01:24:43,634
وجود هذا التأثير الكبير الذي
عمل على زيادة عشرة سم حول الخصر

1473
01:24:43,734 --> 01:24:45,051
و زيادة ثمانية كيلو ونص في وزنك

1474
01:24:45,151 --> 01:24:47,009
و كبد ممتلئ بالدهون مما عمل على
تطور مرض بالكبد

1475
01:24:47,109 --> 01:24:49,301
مما كان سيؤدي إلى تشمع الكبد

1476
01:24:49,401 --> 01:24:52,592
مما كان سيؤدي إلى حدوث مقاومة للأنسولين
هذه حقيقةً , كارثة

1477
01:24:52,692 --> 01:24:54,067
همم

1478
01:25:11,234 --> 01:25:13,051
انا انتهيت من عمل بحثي

1479
01:25:13,151 --> 01:25:16,717
ومقتنع بشكل كامل
ومتأكد من ان السكر

1480
01:25:16,817 --> 01:25:20,051
هو المشكلة, هو المشكلة الاساسية

1481
01:25:20,151 --> 01:25:21,967
تخلص من السكر

1482
01:25:22,067 --> 01:25:25,192
و كل شيء اخر يصبح
غير مؤذي نسبياً

1483
01:25:27,109 --> 01:25:30,842
نحنُ نريد ان نعمل دراسة قاطعه
بهذ الخصوص

1484
01:25:30,942 --> 01:25:35,509
لكن حتى لو وجدنا تمويل
الشهر القادم

1485
01:25:35,609 --> 01:25:39,009
سنكون بحاجة إلى خمس سنوات

1486
01:25:39,109 --> 01:25:41,759
قبل ان احصل على نتيجة

1487
01:25:41,859 --> 01:25:47,092
بما هي تلك المخاطر المتوقعه على الصحه العامه

1488
01:25:47,192 --> 01:25:50,567
في تقليل الناس لاستهلاكهم السكر؟

1489
01:25:53,651 --> 01:25:56,051
هذي مشكلتنا

1490
01:25:56,151 --> 01:25:59,134
و من  المفترض ان نعمل كلنا على حلها
بدل توجيه اصابع الاتهام

1491
01:25:59,234 --> 01:26:01,301
و عدم كوننا منتجيين بهذا الخصوص

1492
01:26:01,401 --> 01:26:04,842
و أود ان ارى مصانع الاغذية ان يأتون
على الطاولة

1493
01:26:04,942 --> 01:26:08,526
بعلماءهم و مزودينهم الصحيين
و أن يعملو الشيء الصحيح

1494
01:26:17,109 --> 01:26:20,276
لم يكن الاسبوع الاول من التخلي عن السكر
سهلاً

1495
01:26:22,109 --> 01:26:25,467
وصراحة, لم يختلف عن التخلي عن التدخين

1496
01:26:25,567 --> 01:26:27,859
أتاني صداع, مزاجي كان متقلب

1497
01:26:27,984 --> 01:26:29,817
ونمط نومي اصبح سيئا

1498
01:26:31,692 --> 01:26:33,509
و كنت اتقلب طوال الليل

1499
01:26:33,609 --> 01:26:36,842
واصحى مبكرا جدا

1500
01:26:36,942 --> 01:26:40,692
و في لحظة نهوضي
تأتيني لهفة للسكر

1501
01:26:41,776 --> 01:26:44,484
اشعر بأني اريد جرعة منه

1502
01:26:46,567 --> 01:26:48,984
إنها الاشارة الاولى

1503
01:26:51,151 --> 01:26:53,067
انه سوف يصبح شيء من الصعب التعامل معه

1504
01:26:54,609 --> 01:26:56,467
لكني أعرف من تجاربي السابقه

1505
01:26:56,567 --> 01:26:58,592
بأني لن اشعر بهذا الشكل على مدار الوقت

1506
01:26:58,692 --> 01:27:02,176
و ان كل هذا العمل سيكون بالاخير
مقدر ويستحق العناء

1507
01:27:02,276 --> 01:27:04,467
لان الطعام والسكر

1508
01:27:04,567 --> 01:27:07,301
لديه عنصر مؤثر قوي على مشاعرنا

1509
01:27:07,401 --> 01:27:09,217
فجيب علينا  بتلك اللحظة
معالجة مشاعرنا

1510
01:27:09,317 --> 01:27:12,051
ويجب علينا المرور بتجربة ممكن ان
تكون مزعجة لنا

1511
01:27:12,151 --> 01:27:15,009
او غير مريحة و حتى ممكن
ان تكون تجربة غريبة

1512
01:27:15,109 --> 01:27:16,259
حينا نخرج منها

1513
01:27:16,359 --> 01:27:17,967
لكن في لحظة الخروج منها

1514
01:27:18,067 --> 01:27:19,967
حيث ممكن ان تكون خلال اسبوعين إلى اربعة

1515
01:27:20,067 --> 01:27:23,484
ترى ان حاجتك للسكر تختفي فجأة

1516
01:27:25,567 --> 01:27:28,134
بعد شهر من نهاية التجربة

1517
01:27:28,234 --> 01:27:29,484
حدثت معجزة

1518
01:27:32,151 --> 01:27:34,509
ابنتنا قَدمت

1519
01:27:34,609 --> 01:27:37,676
هذا هاتفها المحمول
هذه زرافتها

1520
01:27:37,776 --> 01:27:39,342
وهذا طعامها

1521
01:27:39,442 --> 01:27:41,051
.

1522
01:27:41,151 --> 01:27:43,192
وبعد ذلك
حدثت اشياء تستحق الذكر

1523
01:27:44,776 --> 01:27:46,609
بعد فقط شهرين من قطع السكر

1524
01:27:47,734 --> 01:27:50,967
استعدت حيويتي
بشرتي أبرقت

1525
01:27:51,067 --> 01:27:53,609
و مزاجي اصبح معتدل

1526
01:27:55,151 --> 01:27:57,967
لقد جعلت  الكثير من الناس

1527
01:27:58,067 --> 01:28:01,842
على ترك السكر, فقط لتصفية
عقولهم

1528
01:28:01,942 --> 01:28:05,717
و بالعادة
النتجية تكون بــ "واااو"

1529
01:28:05,817 --> 01:28:07,692
"لم  اتوقع ان هذا سيعمل"

1530
01:28:09,359 --> 01:28:11,134
و بخصوص وزني

1531
01:28:11,234 --> 01:28:14,609
كل الذي عملته
هو اني رجعت إلى نظامي الغذائي

1532
01:28:15,817 --> 01:28:18,301
ابتدلت  الحبوب والزبادي المنكهه القليل الدسم

1533
01:28:18,401 --> 01:28:20,984
بـ اللحم المقدد, البيض والافوكادو

1534
01:28:22,359 --> 01:28:25,717
تناولت المسكرات والجبن كوجبة خفيفه
بدلا عن ألوحة موسيلي

1535
01:28:25,817 --> 01:28:29,259
و اكلت السمك واللحم بالدهون التي عليها

1536
01:28:29,359 --> 01:28:31,026
والكثير من الخضروات على العشاء

1537
01:28:32,734 --> 01:28:35,484
خسرت ستة كيلو بجهد بسيط جدا

1538
01:28:36,901 --> 01:28:41,467
من لحظة تخلصك من هرمون الفروكتوز المزعج

1539
01:28:41,567 --> 01:28:44,051
من نظامك الغذائي

1540
01:28:44,151 --> 01:28:47,484
سوف تستعيد قدرتك على التحكم بشهيتك مره اخرى
ووزنك سينزل

1541
01:28:49,359 --> 01:28:52,051
لاني بدلت السكر بـ دهون صحية

1542
01:28:52,151 --> 01:28:54,776
بدأت اشعر بالشبع.
ولم احتج إلى ان اكل الكثير مثل السابق

1543
01:28:55,942 --> 01:28:58,842
و بالتالي, قضيت نفس الوقت الذي
كنت اقضيه بالتسوق

1544
01:28:58,942 --> 01:29:01,551
مثل ما كنت اقضيه بالتجربة

1545
01:29:01,651 --> 01:29:03,176
حينما تمشي بالسوبرماركت

1546
01:29:03,276 --> 01:29:05,634
إلتف إلى اليمين او اليسار مباشرةً

1547
01:29:05,734 --> 01:29:09,301
للأكل المنتج طبيعيا وابتعد عن كل ما بالمنتصف

1548
01:29:09,401 --> 01:29:12,859
كل شيء بالمنتصف
هو عبارة عن كم هائل من السعرات الحرارية

1549
01:29:12,984 --> 01:29:15,092
والغير مغذية

1550
01:29:15,192 --> 01:29:16,609
و ما يجب علينا هو , ان نعكس ذلك

1551
01:29:18,359 --> 01:29:21,759
لكن المفاجأة الاكبر كانت
ان جميع اختبارات الدم

1552
01:29:21,859 --> 01:29:23,967
رجعت إلى الحالة الطبيعية

1553
01:29:24,067 --> 01:29:26,984
فلا يوجد اخطار من مرض القلب
ولا يوجد كبد ممتلئ بالدهون

1554
01:29:28,901 --> 01:29:32,092
و اعتقد بأن الرسالة المهمه هنا

1555
01:29:32,192 --> 01:29:35,967
هي بأن حصولك على كبد ممتلئ بالدهون
لا يعني

1556
01:29:36,067 --> 01:29:37,301
بأنها سوف تستمر على هذه الحاله

1557
01:29:37,401 --> 01:29:41,342
إنما يمكن عكس هذه العملية بطريقة سهله جدا

1558
01:29:41,442 --> 01:29:44,342
بأخذ الفركتوز خارج حميتك أو نظامك الغذائي

1559
01:29:44,442 --> 01:29:46,217
واخذ تلك المشروبات من حميتك ايضا

1560
01:29:46,317 --> 01:29:49,967
وبظن, أن الماء شراب جيد

1561
01:29:50,067 --> 01:29:51,509
نعم

1562
01:29:51,609 --> 01:29:54,342
لكن اخذ مني بعض الوقت

1563
01:29:54,442 --> 01:29:56,967
حتى اعتاد على اكل صديقتي الغير محلاة

1564
01:29:57,067 --> 01:30:00,676
وبعض الاشياء لم يكن لها مذاق
بالاسابيع الاولى

1565
01:30:00,776 --> 01:30:04,051
لكن بعد ذلك, اكتشفت مره اخرى طعم
الاكل الطارج

1566
01:30:04,151 --> 01:30:05,051
مممم

1567
01:30:05,151 --> 01:30:09,051
لمجرد خمس ايام
اريد منك ان تقطع

1568
01:30:09,151 --> 01:30:13,009
او تأخذ هذه الاطعمه التي سأريها لك
خراج حميتك

1569
01:30:13,109 --> 01:30:16,134
و أوعدك بأنك
ستشعر بشكل أفضل مئة بالمئة

1570
01:30:16,234 --> 01:30:18,967
هل بأمكانك عمل هذا من اجلي,
كمجرد تجربة؟

1571
01:30:19,067 --> 01:30:21,276
لاني احاول اساعدك هنا
قليلا لتساعد نفسك

1572
01:30:24,984 --> 01:30:26,467
في الولايات المتحده

1573
01:30:26,567 --> 01:30:28,509
اوصوا للرجال مؤخرا بأن يحصلوا

1574
01:30:28,609 --> 01:30:31,859
على لا اكثر من
تسع ملاعق من السكر باليوم

1575
01:30:31,984 --> 01:30:34,859
و على لا اكثر من ست للنساء

1576
01:30:34,984 --> 01:30:37,859
لا يوجد جرعه موصى بها مساوية بإستراليا, حالياً

1577
01:30:39,151 --> 01:30:40,859
أنا احب الشوكولاته

1578
01:30:40,984 --> 01:30:43,467
و أنا اكل قطعه صغيره منها
كل يوم

1579
01:30:43,567 --> 01:30:47,009
لكني حذر جدا واتفهم
التأثيرات الضارة

1580
01:30:47,109 --> 01:30:48,526
لو حضيت بالكثير منها

1581
01:30:50,067 --> 01:30:54,051
لكني من السهل علي ان اقطع
السكر بشكل كامل

1582
01:30:54,151 --> 01:30:56,801
وهذا يعني تجنب مواد التحليه ايضا

1583
01:30:56,901 --> 01:30:58,276
التي تعمل على جعل اللهفة إلى السكر
حية

1584
01:30:59,984 --> 01:31:04,467
إذا استمريت في ترسيخ فكرة

1585
01:31:04,567 --> 01:31:07,859
من اجل ان يكون الطعام جيدا
يجب ان يكون محلاه

1586
01:31:07,984 --> 01:31:09,342
فلن تتعلم اطلاقا

1587
01:31:09,442 --> 01:31:11,301
طريقة عمل اكل جيد

1588
01:31:11,401 --> 01:31:14,734
اريد ان تكبر ابنتي في صحه وعافيه
وسعيده

1589
01:31:16,067 --> 01:31:18,842
و لا اريدها ان تضيع وقتها الثمين
في عد السعرات الحراريه

1590
01:31:18,942 --> 01:31:20,484
او الوسوسه بخصوص وزنها

1591
01:31:25,567 --> 01:31:27,342
عن طريق تعليم أطفالنا

1592
01:31:27,442 --> 01:31:29,467
من الممكن انهم يستطيعون تجنب هذا الخطا

1593
01:31:29,567 --> 01:31:31,109
الذي عمله جيلنا

1594
01:31:33,692 --> 01:31:37,759
اعمل مهما كان
ان تجعل الفواكه والخضروات

1595
01:31:37,859 --> 01:31:41,551
الجزء الاكبر من وجبتك

1596
01:31:41,651 --> 01:31:43,692
علّم أطفالك بأن يحبونها

1597
01:31:45,317 --> 01:31:47,217
هذا ما يجب على الاباء معرفته

1598
01:31:47,317 --> 01:31:50,176
كيف بإمكانهم جعل اطفالهم يأكلون
كل هذه المواد المغذية

1599
01:31:50,276 --> 01:31:52,967
كيف تجعل هذا المواد المغذية جدا
ان تكون بداخل طفلك

1600
01:31:53,067 --> 01:31:56,009
وجعل مذاقها جيد جدا بنفس الوقت

1601
01:31:56,109 --> 01:31:57,801
من دون العبث بالسكر المتواجد بدمهم

1602
01:31:57,901 --> 01:32:02,676
لأجل جعلهم على الجلوس والدراسة
والتعلم

1603
01:32:02,776 --> 01:32:05,817
ويعطون الفرصة لخلق طفل عبقري

1604
01:32:20,609 --> 01:32:23,592
ونحنُ عملنا  تجربة السكر
لاجل ذلك

1605
01:32:23,692 --> 01:32:26,467
وجب علينا معرفة ان هذا ليس الطريق
الصحيح

1606
01:32:26,567 --> 01:32:30,609
لاجل إلهامنا للوصول إلى المستوى التالي

1607
01:32:32,359 --> 01:32:34,967
انا متأكد من ان السكر ليس
الوحيد بالتهمه

1608
01:32:35,067 --> 01:32:37,217
في بقية المشاكل الصحية

1609
01:32:37,317 --> 01:32:40,301
لكن بسبب شيوعه بطعامنا

1610
01:32:40,401 --> 01:32:43,801
فالتقليل منه,
هو بدايه جيده

1611
01:32:43,901 --> 01:32:48,134
السكر ليس شرير
لكن الحياة افضل بكثير

1612
01:32:48,234 --> 01:32:50,692
حينما تتخلص منه

1613
01:32:54,734 --> 01:32:57,842
هذه التجربة اثبتت لي
بأن السكر المكرر

1614
01:32:57,942 --> 01:33:01,859
وكثرة الفركتوز, تسببت بأضرار شديده
على الصحه

1615
01:33:01,984 --> 01:33:03,984
وصحة الملايين من الناس

1616
01:33:05,067 --> 01:33:06,509
وحينا اشتداد سخونة الجدال

1617
01:33:06,609 --> 01:33:08,342
و محاربة مصنعي الاغذية

1618
01:33:08,442 --> 01:33:10,551
لايقاف انتشار هذه الرساله

1619
01:33:10,651 --> 01:33:13,609
سوف نقصف بعدة نصائح صحية متعارضة

1620
01:33:15,067 --> 01:33:18,967
لكن بالنسبة لي, ببساطة,
الدليل موجود بالحلوى

1621
01:33:19,067 --> 01:33:21,317
بـ عشر ملاعق من السكر منها