تمت الترجمة بواسطة || محمود فودة - حازم سمّان || "مشاهدة لذيذة"
.. جون لوك) معلمي)"
الرجل الذي منحني .. "فرصة لأغدو طاهياً
أخبرني بأنّ الرب من" "خلق امحار والتفاح
ولا يمكنك تحسين" "وصفات كهذا
"ولكن وظيفتنا هي المحاولة"
،بكوني شيفاً صغيراً" "يجعلين أبذل قصارى جهدي
أمضيت عشر سنوات " .. (أطهو في (باريس
وأصبح رئيس الطهاة .. "(في مطعم (جون لوك
"كنت ماهراً"
وفي بعض الليالي أظن" "نفسي ماهراً فعلاً كما تخيلت
ستمائة سبعة وتسعين
"على الأقل هذا ما قيل لي"
ستمائة ثمانية وتسعين
ستمائة تسعة وتسعين
"وبعدها دمرت كل شيء"
(طاردتني شياطني خارج باريس (حتى انتهى بي المطاف في (نيو أورلينز
كرّست نفسي بتقشير" "المحار الصعب
ِ999,999
واليوم آخر أيام" "تكفيري عن الذنب
.مليون
بوسعك إعطائي زيادة بالمرتب حينها نكون على وفاق
// مُحتَرِق //
أين تذهب؟
!أنت
،إنه يشتكي من البيض
يقول بأنهن كانا يحدقان إليه مثل عيني المهرج الميت
(يقول أنه يعرفك من (باريس "ونادك بـ"توني الصغير
،إنه فندق والدك بوسعك الدخول
تم طهي سجق الدم بالأمس
لقد سخنت من حرارة المصباح بانتظاري 5 ساعات
كان حوله بعض القشرة - هل أنت مخمور أم منتشي؟ -
أم منتشي أو مخمور أو شيء آخر لم يستخدمه أحد غيرك؟
أنت تقدم تونة محروقة
ماذا حدث لإحترام الذات يا (توني)؟
هذا قادم من رجل سرق ذات مرة الميثادون من شيف يتحضر
إعتدت إدارة أفضل (مطعم في (باريس
أجل وأنت دمرته - جيد، الغضب -
(مرحبا يا (توني - تعلم، بعد إختفائك -
(أنا و(جون لوك أجبرنا على غلق المطعم
كان هناك شائعات بطّعنك (حتى الموت في (أمستردام
وأنهم كانوا تجار مخدرات
(وزعمت ابنة (جون لوك أنّك جعلتها حاملاً
والآن عدت، وسأسعى وراء نجمتي الثالثة
لو بدأت فتح مطعم (جديد في (باريس
ثمة عشرات الأشخاص سيحاولون قتلّك
لا، لا، ليس في (باريس)، بل هنا في (لندن)
.سوف أستولي على مطعمك
نصيحتي لك يا شيف؟ لو أردت عيش حياة طويلة
عليك إبتلاع لسانك ..
مساء الخير يا سيدي
!(آدم) !يا للهول
أين كنت؟ - (لوزيانا) -
تفعل ماذا؟ - أقشر مليون محار -
لماذا؟ - أقعلت عن الشُرب -
هذا جيد لك
ومعه الإستنشاق .. والحقن والشم
ولعق الضفادع الصفراء والنساء
ثلاث سنوات بدون كلمة لا شيء، أيّها الوغد
سيليا) ستسعد كثيراً) - شكراً لك -
لقد إشتاقت لك ، أتعرف؟ وقلقت فعلاً عليك
(عندما مات (جون لوك .. كنا نخشى أن
ألم تكن تعرف؟
آسف، أعلم كم كنتما مقرّبان
لقد كان شيفاً عظيماً
.تناول الأكل
أهذا شيء لذيذ؟
سويني)! لقد تلقيتِ للتو) أفضل المجاملات التي سمعتها
هذا (آدم)، كان سيء السمعة في الماضي
آدم) قال لتوه أن) الكاسبو خاصتك
هو واحد من الأفضل (الذين تذوقهم خارج (روما
ما اسمك مجدّداً؟ - (هيلينا) -
(المرة التالية التي تحضرين فيها (كاسو حمّصي الفلفل أولاً لإزالة الرطوبة
وبعدها عليكِ طحنه بيديك، حسناً؟
مرحبا؟ - أجل -
هل هذا الأخرق صديق لك يا (كونتي)؟
صديق مُقرب
وأيضاً، أضيفي بعض المريمية، لا مشكلة بها؟
أمريكي؟ - أجل -
أجل، وغد متعجرف - حسناً إنه شيف -
يا للهول، مازال مجنوناً
تباً
آدم)؟)
!حسناً
!ميشيل)! حسناً)
!حسناً
لا بأس
لقد حظيت بوقتِ طويل أفكر (فيما فعلته بي في (باريس
عندما كنت الشيف المساعد ورائك في مطعم (جون لوك)، كنا كالإخوة
لذا عندما رحلت كان من الطبيعي أن ... تتأذى
لذا قمت بثآرك
(أنظر يا (ميشيل لا أعرف لماذا فعلت هذا
.. أعرف أنه كان مريعاً ولكن
ما الذي فعلته لك بالضبط؟ ..
ألا تتذكر ما فعلته بي؟ - كلا -
لقد إتصلت بمفتش الصحة
وذلك بعد أن وضعت فئران في مطعمي الجديد
يا للروعة، هذا مُريع
أخبرني (كونتي) أنّك تسعى لنجمتك الثالثة
أريد وظيفة
في (باريس)، يقولون "أننا "قديمي الطراز
هذا هراء
حسناً يا صاح نحن على وفاق؟
سيد (جونز)؟
سيد (جونز)، بطاقتك الإئتمانية تم رفضها
لم يعد هناك أموال كافية لتغطية ثمن غرفتك
لا بأس، أنا صديق (لـ(توني بلاردي
قال (توني) أنّ أخبرك بأن سكاكينك في الحقيبة
اللعنة
نعم يا صاح؟ بماذا أخدمك؟
هو
أنت تنقع لحم الخروف في الزعتر وقشر الليمون، صحيح؟
أجل والزبادي أيضاً
رائع - شكراً لك -
(أنظر يا سيد (جونز .. أود القول فقط
.لطالما كنت بطلي .. .. لقد درسنا قوائمك ووصفاتك
بطل أم إله؟ ... أنا -
لا أعرف الفارق
هل تعمل لدي مقابل لا شيء؟ - مقابل لا شيء؟ -
لأجل الطعام والوجبات - أجل، قطعاً -
أجل لو كنت أتعلم الأعباء، أجل - هل ستدفع لي؟ -
كم ستدفع كي أعلم لصالحك؟
هل ستدفع لي مائة جنيه في الأسبوع؟
مائتي؟ ثلاثمائة؟
أحاول توصيل المغزى ،سيرتك الذاتية عظيمة
،ولحم الخروف هذا ممتاز ولكن ينقصك التعجرف
،وكي تصبح في مطبخي عليك أن تدافع عن نفسك
حسناً - "لا، تقصد "تباً لك -
"أجل، أجل، "تباً لك
حسناً والآن السؤال الأكثر أهمية
هل لديك مكان للمبيت؟
ما المدة التي قال أنه سيمكث؟
هل تظنه مخمور؟ - لم يعد يشرب -
أواثق أنه مشهور؟
لو كنتِ شيف، فهو "مثل فرقة "رولينغ ستونز
إنه يخيفني - (إنه حاصل على نجمتين (ميشلان -
يفترض أن يكون مخيفاً - ولكن اثنين ليس بالكثير -
(لتحصلي على نجمة (ميشلان (عليكِ أن تكوني مثل (لوك سكايووكر
حسناً؟ وللحصول على نجمتين .. يجب أن تكوني مثل
(أياً كان (أليك غينيس .. .. ولكن لو تمكنتِ من الحصول على ثلاثة
(أنتِ (يودا .. - ماذا لو كان (دارث فايدر)؟ -
سارة)، لقد فقدت صوابي) على الخضراوات الصيفية
على قطعة جبن (ريكاتا) صغيرة ..
،وبالنسبة لصديقك آكل اللحوم الماكريل المدخن مع بيض البط
"ولدينا هنا "بوليبيسي
ومعه قطع من الحلزون مع الثوم والزبد بالبقدونس
ماذا؟
ديفيد) قال أن) الحلزون من الطراز القديم
.استمرا بالأكل
هل هذه مزحة؟ - أية مزحة؟ -
تترك لي رسالة (بأن أقابلك في (بيرغر كينغ
ليست مزحة
لا، هذا المكان بسيط ومقبول ورخيص وسهل العثور عليه
ولا يقومون بطردك ،لو تكلمتِ مع نفسك
والذي يعتبر بالغ الأهمية بالنسبة لي، اجلسي
أتريدين بعض الغداء؟ - لا، ليس هنا. كلا -
لمَ لا؟
أفضل تناول الطعام المطهو من شيف جيد
ألا تحبين ذوي الأجور المنخفضة؟
سيد (جونز)، أنا شيف مساعدة وأتقاضى مرتب منخفض
أتعرفين لماذا لا يحب أشخاص مثلك الوجبات السريعة؟
آسفة "أشخاص مثلي"؟
لأن هذا الطعام للطبقة العاملة
المعذرة؟ - ما يبرر دفع 500 دولار وأكثر -
،للأكل في مكان نعمل فيه عن مكان مثل هذا
لا - لأنه لا يمكنك -
لأن الطعام هنا مصنوع مع دهن كثير
وكثير من الملح وقطع لحم رخيصة جداً
لقد وصفتِ للتو طبق الفلاحين الكلاسيكي الأشهر
بيرغر كينغ) للقروين) الذي يقومون بأعمال الفلاحة
يعطون قطع لحم رخيصة
،اليخني والبورغينيون والكاسوليت هل علي أن أكمل؟
عليّ الذهاب فعلاً - ما كان عليكِ قوله -
أنّ المشكلة بهذا المكان أنّه متماسك جداً
والتماسك يعني الموت
التماسك هو ما يتلهف له كل شيف
لا، يجب أن يتلهف الشيف ،للتماسك في الخبرة
ولكن ليس متماسكاً في المذاق، إنه مثل الجنس
أشبه وكأنكِ متجهة دوماً لنفس المكان
ولكن عليكِ إيجاد طريق جديد وخطير للوصول إليه
أتمنى لو كنت قلت أنّه (من الجيد رؤيتك مجدداً سيد (جونز
ولكني سعيدة حيث أنا، حظاً موفق
آدم جونز)، يا إلهي) تمنيت أنّك ميت
هل أغلقتِ أي من المطاعم الجيدة مؤخراً؟
،أنا لا أغلق المطاعم الجيدة مراجعاتي تغلق المطاعم السيئة منها
أريد مساعدتك في ركل مؤخرة هذه المدينة المتعجرفة
لقد عدت وسأطهو كما فعلنا في الأيام الخوالي
قبل أن نبدأ بتناول السمك الساخن من أكياس بلاستيكية
تعلم، عندما أستلقي ليلاً .. وأفكر في قوائم ندمي
أنت واحداً منهم ..
أقول لنفسي ،سيمون)، أنتِ سحاقية)"
لماذا عاشرتِ "آدم جونز)؟)
سيمون فورث) هنا) - المعذرة، من؟ -
من؟" ناقدة المطاعم" "من صحيفة "إفنينغ ستاندرد
إنها جافة! الدجاجة جافة .. وطعم الصلصلة مثل
!كل شيء سيء
!لقد انتهى أمرنا سوف تدمرنا
أنت من خطط لهذا؟
مطعمك انتهى أمره ما لم تتركتني أطهو لها
أنت مجنون
مهلاً، مهلاً
!انتظر
للتقديم
بوسع هذا الوغد طهي الحصى
(أريد أن أكفر عن ذنوب (باريس
،أسلم مطعمي لك وهكذا تسدي أنت معروفاً؟
،إذا لم يملك والدك هذا المكان لكنت مطروداً منذ سنوات
ميشيل) سيكون الشيف المساعد) - (ميسيل) في (باريس) -
و(ماكس) مشارك - ماكس) في السجن) -
سيخرج بعد يومي
وأيضاً وجدت طاهية مخصصة لا تعرف أنها بارعة
"طاهية؟"
هنا تماماً، الأمر برمته سوف يتهاوى
لأنه خلال ثلاث أيام ،سوف تعاشرها
وبعد ثلاث أيام آخرين ستتركها وبعدها ترحل
.صارخة تبكي .. - لا مزيد من النساء -
كنت ممتع عن الشرب لعامين وأسبوعين وست أيام
والآن أريدك أن تتحدث إلى والدك
والدي مريض - والدك ليس مريض، إنه يحتضر -
أمنحك فرصة أخيرة لتجعله فخوراً منك
(أنت أفضل مستقبل ضيوف بـ(أوروبا
مطبخي سيكون الأفضل في العالم
وسنحصل على النجمة الثالثة
(المال الذي وافقت عائلة (برلادي على دفعه لإعادة تجديد المطعم
مرهون بحضورك هنا كل جمعه
سأخذ عينات من الدم لأفحص المخدرات والكحول
،لو كان الفحص إيجابياً
ستسحب العائلة كل المال المدعم لمطعمك في الحال
لقد كنت أحلّل (توني بلاردي) نفسياً لسنوات
هل ستحضر الإجتماعات؟ - لا، لست محباً للجماعات -
كيف تنوي الحفاظ على رصانتك؟
(السير طويلاً في غابة (والدن مع قوة الصلاة
أنت مصاب بمرض لا خجل في طلب المساعدة
أقود مجموعة هنا يوم الخميس والثلاثاء في العاشرة
،أنت مرحب بك للإنضمام بوسعك إعداد الفطائر
أنا لا أحضر فطائر
حسناً، لقد حُقنت بالمخدرات مرات عديدة بحياتي
قد يتواجد هناك مخزون في كاحلي
بواقع خبرتي، الأشخاص الذي يأتون ويُعلِقون بسخافة
عادة يكونوا خائفين مما قد يكشفون
هذا لو قبلوا الوقت وكانوا على سجيتهم
كنت على سجيتي منذ التسعينات - هل تخاف الإبر؟ -
حسناً، هذا سؤال يشير إلى نقص خطير في البحث
هل رأيتِ فيلم "الساموراي السبع"؟
هكذا أريد أن يكون طهاتي
يا شيف
يا شيف، أخشى أنّ هناك شكوى
هل لدينا مشكلة؟
أرجوك لا تتشاجر معه أمام كل هؤلاء الكبار
.سأكون أنا من يبدأ
(مرحبا يا (ريس
أخبرني عصفور صغير .. أنّك فقدت لمستك
.وقطعة السلطعون أكدت هذا - دعنا بمفردنا -
لست ميتاً إذاً
على ما يبدو - قد يكون الأمر خادعاً -
أعني "ميت" في هذه الأيام قد يعني شواء أجنحة الدجاج
مع المشاهير الصغار في التلفاز صباحاً
،لن أكون ميتاً هكذا بالمناسبة أحب التصميم
إنها ممتازة لمن لا يؤمنون - ماذا تريد؟ -
أود أن أعرف إلى أي مدى سبقتني السلحفاة
وهل أنت الأرنب في هذا التشيبه؟ - إنه تشبيهك أنت -
ماذا حدث للزبد؟ - ماذا حصل لوجه الملاك لديك؟ -
(كان يستنشق الكوكايين في (لويزيانا
سمعت شائعات بلهاء بأنك تسعى وراء نجمتك الثالثة
سمعت شائعات بلهاء بأنّك حصلت عليها
وعرفت بعدها أنها حقيقة - لابد أن هذا يؤلم -
لا أتعاطى مسكنات آلام قوية طوال الوقت
حسناً، أنظر، أمر التنافس هذا مثل (موزارت) و(سالييري) لا يهمني
أطهو جيداً ومكونات محلية .فريدة وبطريقة مبتكرة لأبهر زبائني
حسناً، أنت لا تطهو أنت تسخن الطعام في كيس واقِ
المقالي، والطعام المشوي (والخمر قد ولى مع (آدم جونز
وأرجوك لا تفكر أنّي منبهر بالماء
أنت مدمن، لذا ليس الكحول الآن
سيكون الكوكايين أو الخمر أو مضاجعة كل فتاة تقابلها
لأنك مدمن على تلك الأمور بكل ثانية تمر في اليوم
،الشباب الفاشل رومانسي .لكن منتصف العمر الفاشل ليس كذلك
،أرجوك لا تظن أن هذا على حسابنا سوف تدفع مثلك مثل الجميع
ريس) حقيقة) السلطعون كان جميلاً
،لو تبقى لك أي أدمية أترك (توني بلاردي) ووالده بمفردهم
ولكنك أفسدت الصلصة بالكثير من عصير الليمون
المعذرة، هل كان مخموراً؟
إعرف إلى أي مدى وصل ومن الذي موجود معه
أطلق سراحك، ستخرج - حقاً؟ هذا مذهل -
دراجة رائعة - (دراجة (ميشيل -
هل يعرف أنّك استعرتها؟ - ليس بعد -
كيف حالك؟ - جيد، جيد -
إعتداء؟
كان يطلي سمكة شيطان البحر من أعلى لأسفل
ثلاث مرات من أعلى لأسفل يا رجل
بحقك
لقد كان سميناً وكان يمضغ العلكة دائماً
لذا توليت الأمور بيديك؟ - أجل، لقد فعلت -
ولكنهم أخاطوا أنفسه
أترعف السبب؟ لأنه كنت أنا من أخذها من على الأرض
ووضعتها في خزينة الأسماك حتى وصول الإسعاف
أعني، الناس تنسى هذا الجزء عادة
.يا للعار
!(جودي)
أضفت مزيداً من الطرخون - كان أفضل بالأمس -
هل يمكنني تجربته؟ هيّا
كان أفضل بالأمس - لم أسألك -
تعلم، أفكر في نبيذ 1989 شاتو أنجلو) مع الحمام)
أجل، جرب هذه
جيد
جيد"؟" جيد" لا معنى له"
وردني مكالمة من التلفاز اليوم - قطعاً لا -
تعلم، المحللة تقترح أنّك تكون مصاباً باضطراب الوسواس القهري
الذي عالجته بنفسك سنوات ..
تظن عليك أنّ تكون في برنامج أو مجموعة
لا أشارك بمجموعات .. ما رأيك إذاً
هل به القيل أم الكثير من الطرخون؟
وجاء بريد إلكتروني لك
الفرنسية لدي صدأة ولكن أظنه تقريباً وعيد بالموت
هل تتذكر تاجر المخدارت في (باريس)؟ (بوناسيس)؟
يقول أنّك مدين له بالكثير من المال
على ماذا؟ - تخمين عشوائي، مخدرات؟ -
الجميع يقومون ببرامج تلفزونية هذه الأيام
أخبرني بالحقيقة عن الطرخون
.إنه كثير قليلاً
إذهب
عليك أخذ مشكلة بوناسيس) بجدية، حسناً؟)
.لأنه .. مجنون لعين
طابت ليلتك يا شيف - طابت ليلتك -
ولماذا الزيت؟ - لأجل الطعم فحسب -
.صحيح
"آدم جونز" "مطعم "ذا لانغام
هل عليك تحضير واحداً جديد؟ حسناً، ماذا تفعل؟
هل هو مطلوب؟ هل هو مطلوب؟ - أجل يا شيف -
أجل هذا لأنّك تحضر واحداً جديداً
لماذا .. لماذا مازلت تطهو؟
أتحدث إليك، لماذا مازلت تطهوه؟
آسف يا شيف - أجل، أحضر واحداً جديداً -
منذ متى وهذا هنا؟ - للتقديم، الطاولة أربعة -
ثلاثون ثانية على اللحم - !حاضر يا شيف -
حسناً، لا تدع هذه الصلصة تجف مرة أخرى
!حاضر يا شيف
كا مارشي"، الطاولة ثلاثة"
طبق تيري، واثنين لحم خنزير - !وواحد بقري - حاضر يا شيف
،طبق لحم بقري متوسط (وتأكد من أنه متوسط الطهي يا (ماكس
حاضر يا شيف - ضع القبار على هذا اللحم -
أريد هذا بعد ثلاثين ثانية؟ - !حاضر يا شيف -
ثلاثون ثانية - لدينا 3 دقائق لسمك الهيلبوت هذا -
سا مارشي" الطاولة الثانية" واحد كبد الأوز وطبق واحد أرزية
!حاضر يا شيف - ويليه طبقان لحم بقري وواحد سمك تربوت -
(آسفة على تأخري يا (كونتي ليلي) كانت مريضة بالمشفى)
أنتِ مطرودة - ماذا؟ -
خذي سكاكينك واذهبي - عم ماذا تتحدث؟ -
اذهبي فحسب ... اذهبي وأسرعي وإلاّ ستتأخرين
!لقد كلفتني وظيفتي - أجل -
أخبرتك، لا أريد العمل لديك - أرى أنكِ أحضرتِ سكاكينك -
،سأزيد مرتبك ثلاث أضعاف كونتي) قال أنّكِ تريدين المال)
هل تريدين المجيء هنا ،وجني بعض المال
أم تريدين طعني؟ .. أنتِ تصيعين مهارتك هناك
!للتقديم
!اذهبي مع (ميشيل) في الصلصة، اذهبي
حاضر يا شيف - كيف نحن بطيئين؟ -
لم نمتلئ بعد؟
قلت ألم نمتلئ بعد؟ - لم يأتي المزيد -
كم عددهم؟ - أربعة -
أشخاص؟ - طاولات؟ -
أخبرني، ماذا أيضاً؟
صحفي ألقى نظرة مسبقة على القائمة الجديدة
هذه مدينة غبية، تعلم؟ .. يجب أن يكون كل شيء
ميشيل) أمرّر لك القيادة) - حاضر يا شيف -
"شيطان المطبخ الكلاسيكي فشل في إحداث ضجة"
(سيد (ريس
(لقد حجزت تحت اسم (أوريلي
إنه قسيسي، جئت لأقدم أخر الطقوس
(مكان جميل يا (توني شبيه بـ(باريس) عام 2007
(أرجوك أخبر (آدم ألاّ يخرج لرؤيتي
أنا واثق أنه .. مشغول إنها ليلة الإفتتاح
ربما ليس مشغولاً لهذه الدرجة
!بحقك! ما هذا الهراء
!الطاولة أربعة، الآن نظفوا المكان
ماذا قلت؟ هل أخطأت هذا الصباح عندما قلت "كم طلبت"؟
!لا يمكن أن يكون سليماً ميشيل) أين الخنزير؟)
حاضر يا شيف، قادم
!الجزر! الجزر! الجزر - !عشرين ثانية يا شيف -
ما هذا؟ ألن تعطني طبقاً؟
لماذا تعبث معي؟
هل تعطني طبق ولا شيء عليه؟ ما مشكلتك؟
قلت أربعين ثانية لمكون آخر ساخن في الطبق
ويحتاج بعض القشرة حوله
عندما تكونوا مستعدين للطهي أعلموني، سأكون موجود هنا
أين وصلت مع طبقي سمك الترس ولحم الخنزير؟
قادم يا شيف
ثلاثون ثانية على السبانخ يا شيف
!لحم الخنزير
!اللعنة
(أمرر لك يا (ميشيل - حاضر يا شيف -
!نظفوا المكان
تباً لهذا
أين هو؟ - في الخارج، يتقيأ -
سأعيد لكل من تناول الطعام هنا الليلة ماله
وسأكتب لكل .. شخص منهم إعتذاراً
إعتذار للكارثة التي حدثت هنا الليلة، كانت خطأي
.خطأي أنا
أعطيتك هذه لتستخدمها، صحيح؟ - أجل يا شيف -
لأن كل شريحة بطاطس "لطبق "بوميم آنا
يجب أن يكون سُمكها اثنين ملي بالضبط
هل ظننتها مزحة؟ - لا يا شيف -
هل قِست سُمك شرائح البطاطس؟ - كلا، لم يكن هناك وقت -
لا يوجد وقت، عليك أنّ تعرف فحسب
ولكنك لا تعرف خلتك تعرف، أنا آسف
غلطتي
ميشيل) لقد تركت جزء من) الأسقلوب في المقلاة لدقيقة إضافية
لأن السبانخ لم تكن جاهزة وبعدها قدمتها
لماذا فعلت هذا؟ -
كنا على عجلة يا شيف
.. لو كنت رميتها، الطاولة كاملة
فلترميها إذاً لليس مثالية، إرمّها
.مهما كان السبب
ليست مثالية، عليكم رميها، مهما كان الوقت
كُلها
حاضر يا شيف
والآن أبصقها قبل أن "تموت بسبب أسقلوب "ملعون
لقد إقترفت خطأ معكِ لا أعرف لو أنّكِ صماء أم ماذا
لست صماء
كيف إذاً تركتِ مع شيف الصلصة وبعدها وجدتك مع البواسون؟
.. (آدم) - أنا لا أتحدث معك -
كيف حولتِ قطعة سمك ترس" طازجة كهذه"
إلى قطعة ترس شاحبة لعينة؟ .. كيف فعلتِ هذا؟
اعتذري للسمكة لأنها ماتت هباءًا
.قلت اعتذري
.. يا سمكة، أنا - للسمكة اللعينة وليس لي -
.. يا سمكة، أعتذر بشدة
هل تأخذين فرصة؟ هل أخذتِ فرصة من قبل في حياتك؟
أجل، جئت لأعمل لديك، أليس كذلك؟
،غير مسموح لكِ بالرد ولم يكن هذا سؤالاً
.. الليلة أخذت طريق معاكس - أنتِ مجرد أداة -
لأن قائمتك تفتقر التوازن - ،حتى تديرين مطعمك الخاص -
"تقولين: "حاضر يا شيف .. - كل شيء كان مصمماً للمفاجأة -
أيا كان ما تريده يا شيف" .. في الحال يا شيف
!وتغلقي فمك - !طريقة عمل مستحيلة -
أنتِ سُم لعين، هل تعرفين هذا؟
،أنتِ عدوى لعينة !أخرجي من مطعمي
لا تلمسني مجدّداً
.أخرجوا من هنا
!أخرجوا! أخرجوا الآن
!ليخرج الجميع الآن
إتصل بالتلفاز وأخبرهم أني سأحضر كل البرامج
لن يكن هناك طاولة واحدة أخرى (فارغة في هذا المطعم يا (تون
.. آدم جونز)، صباح الخير)
صباح الخير - شكراً جزيلاً لحضورك -
والآن أخبرنا بسبب موافقتك على القدوم للبرنامج هذا الصباح
(ليلة الجمعة، (آدم جونز (في (ذا لانغام
.. تم افتتاحه ولم يكن
لنقل فحسب .. أنه لم يكن مثالياً ثم
أحب كل شء مثالياً - أهذا الرجل الذي جعلكِ تبكين؟ -
لذا نعرض عشاء مجاني قبل إعادة الإفتتاح الأسبوع القادم
يا للروعة، هذا أمر كبير
.. طوال الأسبوع، ولكن
أظنني سأطهو لكِ اليوم، صحيح؟
يفترض أنّك ستطهو ... لنا أيضاً ولكن
قبل أن يتحمس الناس .. كثيراً، أتخيل تلك الطاولات
تم حجزها بالفعل ... - أجل، تم حجزها -
ولكن في مجال عمل المطاعم .. يكون هناك إلغاء حجز دوماً
،تعالي وتنال إفطارك وهو المفضل لديكِ
سمك الترس؟ ليس مجدّداً
بوسعك تناول كعك الشيكولاته أيضاً
إنه لذيذ - أفضل من الأمس؟ -
حسناً
ستصحبك جدتك بعد المدرسة، اتفقنا؟
لا يمكنك الحضور؟ - عليّ إيجاد وظيفة أخرى -
عزيزتي، أنا آسفة سأحاول، حسناً؟
كوني مطيعة - ليلي)؟) -
آسفة - هيّا بنا -
وداعاً
تعلمين، ما قلته بخصوص القائمة صحيح
آدم) يبحث عن الشيء المُلفت)
،ولكن بوسعه أن يكون بخير لقد رأيته في الوقع وهو بخير
تعلمين، عندما بدأنا .. (جميعاً في مطعم (جون لوك
(ميشيل) وأنا و(ماكس) كان مختلفاً
حظى بطفولة قاسية، أتعلمين؟
والده وبدون أم
تنقّل من قريب لأخر
اسمعي، إنه يريدك بشدة وأظنه أيضاً معجب بكِ
هكذا طريقة إعجاب (آدم) بأحد؟ - قلت له سوف أعيدك -
وسأضاعف مرتبك - لقد زاده الضعف ثلاث -
حسناً في مرته كان ثلاثة أصعاف والآن اثنين
يمكنك التعلم منه، تستخدميه كخطوة أولى للحصول على نجمتك
طريقة طهيه قديمة للغاية
هذه ليست (باريس) منذ خمس سنوات، لقد تغير التذوق
الطهاة الحاليين يسمون "رف المقلاة بـ"المتحف
هل تعرف هذا؟ - أجل -
اللعنة
هذه أداة وهذه طاهية
إنها لمعاملة الطعام أو حمام مائي
تستخدم في طهي الطعام عند درجات حرارة منخفضة
إنه كيس واقِ - لديها فكرة -
باستخدام الأكياس؟ - بوسعنا إنهاء اللحم على النار -
لا يوجد خطب بهذا ولكن نستخدم هذه للحفاظ على النكهة
الخضروات والأعشاب والتوابل والتخليل، أي شيء تود حفظه مؤقتاً
نحن نتأقلم
هل أنتِ بخير؟
أجل وأنت؟ - أجل، بخير -
حسناً
يمشي مع سمك القاروص، يا شيف؟
يا شيف؟ القائمة - أنت، تعال هنا -
مع الحمام
ممتاز مع لحم البقر
إنها الخامسة والنصف، هل يمكنني رؤية القائمة من فضلك؟
ناقد صحيفة الـ"تايمز" قادم
كل شيء جديد؟
أهي جيدة؟ - أجل يا شيف -
!ارتدوا المرايل
!دقيقتين على الماكريل - حاضر يا شيف -
أين سمك الترس؟ - !قادم يا شيف -
!الترس! الطاولة ثلاثة
دقيقة واحدة على لحم الخنزير - حاضر يا شيف -
جيد
،هذا رقمي الخاص من أعطاك إياه؟
كلا، كلا، لا يوجد طاولات
وأرجوك لا تتصل على هذا الرقم مجدّداً، حسناً؟
(آدم جونز) في (ذا لانغام) - المعذرة -
المعذرة
"صحيفة "تايمز
.(إميل)
.أجل يا أبي
آدم جونز في ذا لانغام" "مفاجآت وفرح
لقد إستثمرت تقريباً كل ما أملكه في هذا المطعم
أنت أسوأ من فتيات المدارس
هل تقرأ المراجعة؟
أجل ولا أعرف لماذا أنتِ سعيدة هكذا
،أفكر في طردك وطرد الجميع
إنه مذهل - حسناً، سعيد بأنّكِ سعيدة -
وواضح أنّك حزين
الطبخ تعبير عن ماذا؟ أخبريني
.. في أفضل حالاته للحفاظ على أحدهم أو حب شيء
هذا هراء
(آدم جونز) في (ذا لانغام)" .. يعد الآن أحد أفضل
الأماكن الأكثر إثارة للاهتمام "في (لندن) من أجل تناول الطعام
:أي جزء من هذا لا تحب "أحد" أم "إثارة للإهتمام"
لا أريد لمطعمي أن يكون مكاناً حيث يأتي الناس للأكل
أريد مطعمي أن يكون .. مكان حيث يمكك المضاجعة
أعني، علينا أن ننظر في أمر هزات الطهي
متى كانت أخر مرة حظيتِ فيها بـ"هزة" .. كانت "مثيرة للإهتمام"؟
ذكّرني بألا أناقش الطعام معك أبداً على الملأ
الناس تأكل لأنها جائعة
وأود تحضير طعام يجعل الناس تتوقف عن الأكل
أنت تتصرف بغباء
الطهي هو تعبير لمن نكون
،والآن نحن نجمتين فقط كلانا، وهذا مقال لنجمتين
والآن إما نستمر في الطهي ونصبح مثيرين للإهتمام
ولكني أريد من الناس الجلوس على تلك الطاولة متلهفين بشدة
وأريدك من أجل فعل هذا
طابت ليلتك يا شيف - طابت ليلتك يا شيف -
صباح الخير يا شيف - صباح الخير يا شيف -
أسرعي، أسرعي
أريد بعض البسكوت يا أمي - تأخرنا، سنحضر البعض في الطريق -
وستحضر لكِ جدتك مفاجأة عندما تأخذك من المدرسة، اتفقنا؟
عزيزتي، هيّا أرجوكِ ليلي)، لقد تأخرنا)
ليل)؟ أرجوكِ) هيّا بنا
واحد، اثنين، ثلاثة
،ألقوا نظرة على القائمة الجديدة بعض الأغراض ستبدو مألوفة
ومعظمها جديدة
ومعظم ضيوفنا سيكونوا غير مرتاحين في البداية
هل تعرفون بأمر قائمة رجال "ميشلان"؟
إنه كتاب - إنه الأشهر بالمجال -
ميشلان) ترسل مفتّشيها) إلى المطاعم ليأكلوا ويمنحوا نجوماً
واحد، اثنين، ثلاثة - أو لا شيء -
لا أحد يعرف من هم، لا أحد يعرف
يأتون ويأكلون ثم يرحلون
،ولكن لديهم عادات ملتزمين بروتين معين
ليمنحوا كل معطم نفس الفرصة .. رجال (ميشلان) يأكلون ثنائيات
(قد يكون رجال (ميشلان امرأة أحياناً
يحجزون دوماً طاولة قبل الـ7:30
أول فرد يصل باكراً يشربون نبيذ عند الحانة
ورفيقه الثاني يصل لاحقاً بعد نصف ساعة
،أحدهم يطلب طببق مجمع بالأكلات والآخر يطلب وجبة من القائمة، دائماً
يطلبان نصف زجاجة نبيذ
،ويطلبون ماء صنبور ويرتدون بدلات رسمية
ومهذبين في طلبهم ولكن انتبهوا
،قد يضعا شوكة على الأرض
أسفل الطاولة لترى لو كنت ستراها ولن يلقوها هكذا
لأن هذا قد يحدث ضوضاء ويجعل الأمر سهلاً
كل شيء من الآن وصاعداً يجب أن يكون مثالياً
ليس جيداً ولا ممتازاً .. بل مثالياً
لو وجدوا خطأ واحد، سيقومون بقتلنا
وسيسعون ورائنا قريباً
كم تبقى على لحم الحمل؟ - أمهلني دقيقتين أو أكثر -
(آدم)
ثمة رجلين خارج باب المطبخ يريدان رؤيتك
.إنهم فرنسيين
!للتقديم
هل أخبرهم بأنّك غادرت منذ نصف ساعة؟
!المقبلات - لا، سيعودان مجدّداً -
(أمرر القيادة لك يا (ميشيل - حاضر يا شيف -
بوناسيس)؟)
مازال (آدم) مديناً لهم بمال المخدرات
لماذا لا تقرضه؟
لقد عرضت عليه ولكن لم يأخذه
هل أنت بخير؟ - أجل، بخير -
احترسي يا شيف، إنه ساخن
ما الخطب؟
دعيني أرى، دعيني أرى
أنتِ بحاجة لضمادة - ميشيل) أكمل أنت) -
،آسف يا شيف كنت أخذ راحتي
ابقي
أريد منك تجريب شيء
أعمل على طبق بطاطا الراتا مع الكمأة
واستخدمت القليل من صلصة لحم البقر
هذا لذيذ
(عيد ميلاد ابنتي (ليلي يوم الخميس
إعتاد (كونتي) إعطائي يوم عطلة كي أقيم لها حفلة عيد ميلاد
كنت أتمنى أن أفوّت العمل بغداء الخميس
المشكلة بكونك طيباً تصبح لا غنى عنك بعد ذلك
أريدك هنا طوال يوم الخميس
.حاضر يا شيف
ماكس)، الكمأة) - أحضرتها -
!(ديفيد) - حاضر يا شيف؟ -
!السمك - حاضر يا شيف -
يا شيف
ليست مطهية
آسف؟ - نيء، غير مطهي -
!(إنه نيء يا (ديفيد
الأمر يحتاج لمشقة كبيرة لإفساد الطعام يا (ديفيد)، اسمعني
واحد ماكريل، وواحد أسقلوب واثنين لحم عجل، أين السمك؟
!قادم - !(ديفيد) -
ماذا يا شيف؟ - !فلتسرع -
متى ستفعل شيئاً حيال (ميدوسا)؟
إنك تضغط عليها كثيراً
،إن لم تكن حذزاً سينتهي أمرها مثلك
ولا يمكننا الحصول على مطبخ بإثنين منك
،مع نهاية الخدمة يجب أن تكون كما يرام
،إن حدث عكس ذلك علينا معرفة ذلك
تريد أن تصبح مثلنا
ولتحقيق ذلك يجب أنّ تعيش ما مررنا به
لقد أعجبتني أكثر مسبقاً
أردت إخبارك ذلك فحسب
تناولت العشاء مع توني) الليلة الماضية)
لقد أضاع ليلته معك، حقاً؟ - لقد تحدثنا كثيراً عنك -
أليس لدى الأطباء النفسيون قاعدة بشأن مناقشة أخبار مريض مع آخر؟
أنا لست محلّلتك النفسية
حمداً للرب
تعلم إنه واقع في حبك، ألست كذلك؟
أجل
إنه لم يفتتح المطعم مجدّداً كي يثير إهتمام والده
لقد فعلها لأجلك - صحيح -
يريدك أن تحصل على النجمة الثالثة
رغم كل الألم الذي سببته له
يريد أن يراك كيف تبدو
،دون سكين في يدك تقاتل من أجل حياتك
أتعلمين أنّ الناس تدفع للعاهرات مبلغ إضافي لأجل نشوة مزيفة
ربما (توني) دفع لكِ مبلغ إضافي لأجل قلق مزيف
أخبرني ما الذي يخيفك - العناكب، والموت -
أو ربما النقص في العلاقات الإنسانية
،النقص مع الآخرين ومع نفسك
ما الذي سيحصل إذا حصلت على النجمة الثالثة؟
"كلا، ليس "إذا" بل "حينما - حسناً، حينما تحصل عليها -
إحتفال، وألعاب نارية القداسة والخلود
المثالية - بالطبع -
وما الذي سيحدث إن فشلت؟
الطاعون والأوبئة، فيضان البحار وهجوم الجراد
،جولة الفرسان الأربعة .وإنحدار الظلام
الموت
بالطبع - حسناً، هذا مجاناً -
أحدهم أخبرك حينما كنت طفلاً إنّك جيد
والعالم جيد، وكل شيء من الطبيعي سيكون جيد
ثم الثعبان قدّم لك تفاحة فاسدة وبسبب هراءك لا يمكنك تقبل أمر سيء
ليس في كعكة ولا في تفاحة وبالتأكيد ليس بشخص
هل يجب أن أسجل هذا؟ لأنني لا أملك قلماً
مهما كان أو أياً كان في الماضي
حان وقت مواجهة الأمر ولا يمكنك فعل هذا بمفردك
...هنالك قوة في الحاجة للآخرين
وليس ضعفاً
(تأكدي من شُكر (توني على هذه الأفكار الرقيقة
(ذلك لم يكن كلام (توني بل كلامي لوحدي
الطعام جاهز يا رفاق، وجبة العائلة
أيّها الشيف؟ ديفيد) خبز فطيرة)
جيد
تريد أن أجهز لك طبقاً؟ - كلا، شكراً -
طبق لحم وطبق تارتيني وطبق سمك الترس
!حاضر أيها الشيف
!ضع قبار على اللحم لا تنسى ذلك
!حاضر أيّها الشيف
!أغرب عني !بحق الجحيم دعني
...ميشيل) هؤلاء الأطفال هناك)
افعل شيئاً حيالهما يا صديقي
أتسمعني؟
أمرك أيّها الشيف
ماكس) أبقيهما تحت السيطرة)
حسناً - ما الذي يجري هنا؟ -
مرحباً؟
ما الذي تفعله هنا؟ إنه يوم إجازتك
طلب للطاولة رقم ثمانية إنني مع صديقة
إنه عيد ميلادها وأريد كعكة
كلا، بدون كعك - لكنك الشيف -
يمكنك خبز كعكات، صحيح؟
كلا، بدون كعك لدي مشروبات
(لا عليك يا (توني - (توني)؟ -
ما الذي يجري؟ !ما الذي يجري؟
ليلي) لم ترغب بالبقاء في) المنزل اليوم لأنه عيد ميلادها
لذا (توني) أخبرني إنّ أحضرتها للعمل، سيراقبها خلال العمل
وإنها تريد كعكة عيد ميلاد لعينة، اتفقنا؟
لذا ... إخبز كعكة
مرقة لذيذة
إنها لا تدعى "مرق" هذه الأيام
بل بالواقع إنها تدعى كذلك مجدداً
هل الغول في المطبخ؟ الشخص الذي يصرخ؟
لا أعلم ما الذي تتحدثين عنه
!أنت الغول
أجل، ولكنني أخبز كعكاً لذيذاً
لذيذة؟
لقد تذوقت أفضل منها؟
حقاً؟
(آدم)؟
(آدم)؟ - نعم -
هل الخادمات لا يأتون؟
دائماً أضع لافتة عدم الإزعاج
لدينا خدمة غسيل الملابس أيضاً
لديك دعوة
مونتغمري ريس) يدعوك) لإعادة إفتتاح مطعمه
ظننتُ إنه يكرهك - بالفعل، ولهذا قد دعاني -
حسناً، إنّ أردت الذهاب يجب أن تأخذ أحداً معك
أحداً لا يسمح لك بالمشاجرة معه
تقصد أحداً مثلك؟
كلا
معالجتك ثرثارة
ليس بالشيء الجديد
لقد قلت في مطعمك كل شيء ممكن
لكنني أعلم أنّ ليس كل شيء ممكن
هذا وأنّك لم تعد بجمالك سابقاً
(يا (توني
هل أنت جائع؟ أيمكنني تحضير لك الفطور؟
تقصد، تحضر لي الفطور عوضاً عن الوقوع في حبي؟
أجل
كلا، شكراً لقد أكلت مسبقاً
،لكنني أقدر العرض اصطحب شخصاً لطيفاً
لا يوجد المزيد من الجلد على السمك، صحيح؟
حاضر أيّها الشيف - يمكنك فعلها، صحيح؟ -
عليكِ أن تخففي هذه الصلصة إنها كالغراء
أتملكين فستاناً جميل؟
المعذرة؟ - أتملكين فستاناً جميلاً؟ -
...لدي حفلة يجب أنّ أذهب إليها
وأنت الفتاة الوحيدة .. التي أعرفها لذا
أجل، بالطبع
جيد
تظاهري بإنّكِ خليلتي، اتفقنا؟
إنّ علم (ريس) حقيقتكِ سيسرقكِ على الفور
إنّ كنت خليلتك على الأرجح يجب أن تمسك بيدي
،كلا إن كنت خليلتي لتشاجرنا في سيارة الآجرة
.وما كنا نتحدث الآن
لقد عملت كثيراً على وجبت كمأة البطاطا
أعتقد يجب أن نضعها على القائمة في الغد
"كنوع من التجديد بـ"سولو بون فام
ميشلان) يحب الأمر حينما) تحتفلين في المطعم الفرنسي
تبدين رائعة بالمناسبة - شكراً -
مرحباً - مرحباً، سعدت بلقائك -
(هذا (مونتغمري ريس (وهذا (ماركوس
(ماركوس) - سعدت بمقابلتك يا سيدي -
ماركوس) في الواقع هو أحد) المستثمرين في المطعم
ممتاز، حسناً شكراً جزيلاً
(مرحباً يا (جونز هل وجدت طاولة لك بعد؟
أعتقد إنّك معدة الصلصة التي يحاول يخفيها عني طيلة هذه المدة
،وفي تلك الحالة حينما تتعبين منه
هذا ما يمكنكِ طهوه - إنك بالكاد تقوم بما أفعله -
وإنّك تستخدم الزبدة من أين أتيت بهذه الفكرة؟
(آدم)؟
لم أقم بدعوتها. لقد آتت مع ضيف آخر
من تكون؟
(إنها ابنة (جون لوك (آن ماري)
صحيفة "التايمز" قد وصلت
ما الذي تفعلينه هنا؟ - ظننتك قد تأتي لجنازة والدي -
أجل، لكن لم أعلم أنّه قد توفي
لقد إشتقت إليك
،بت شخصاً أفضل الآن لم أتعاطى لمدة عامين
(ذهبت إلى عيادة في (ميلانو وساعدوني على التوقف
تبدو بحالة جيدة وقوي - ما مرادكِ؟-
والدي أرادك أنّ تأخذ سكاكينه
أتريدني أن أرسلهم؟ - أجل، من فضلك -
لقد كنا جميلان سوياً، أتعلم؟
مرحباً
هل كنت هنا طيلة الليل؟ - كيف وجدتني؟ -
لم أستطع النوم، ثم تذكرت بأن سولي بون فام) يحتاج بعض السمك)
صحيح وبدون جلد
بالمناسبة، (سويني) اسم إيرلندي وليس اسكتلندي
إنه اسم زوجي السابق (ليون سويني)
لم تنجح علاقكتما - كان يمكن أن تنجح -
...كنا جيدان حقاً لوقت طويل لكن
،تعلم، لقد شربنا كثيراً ... واحتفلنا كثيراً ثم
يمكنني البقاء مستيقظة ... لأيام ولقد أحب ذلك الأمر
(ثم أصحبت حبلى بـ(ليلي أردت التوقف لكنه لم يرد
لم يرد أم لم يستطع؟ - وما الفرق؟ -
صحيح
لقد عملت بمكان كهذا طيلة الوقت حينما كُنت طفلاً
،وجنيت بعض المال (وحجزت رحلة ذهاب لـ(باريس
إكتسبت مكاني (في مطبخ (جون لوك
(هناك قابلت (ماكس) و(ريس و(ميشيل) آتى في وقتِ لاحق
لم أكن أتحدث الفرنسية
عملت 20 ساعة باليوم ست أيام بالأسبوع
كنت أبلغ 19 عاماً
لقد أحببت كل ثانية منها الحرارة والضغط والعنف والصراخ
أتعلمين كل الطهاة
ذلك المطبخ هو المكان الوحيد الذي شعرت بأنني أنتمي إليه بحق
لماذا؟
ما الذي حدث في (باريس)؟
لقد أفسدت الأمر برمته
... ربما إنه
،ربما أردته بشدة ،وحينما حصلت عليه مبكراً
لم أعلم كيف أحافظ عليه لقد حاولت التحكم بكل شيء
... ثم حينما حاولت الهرب منه
الساعة الخامسة دائماً هي الأسوأ للتفكير بالأمور
،دائماً أفكر بالأمور ،كما أصنع لائحة منهم
مثل الأمور والناس لطالما أفكر (مثل والدتي، جدتي و(جون لوك
وكأنه سجل متدمر
تلك المرأة في الحفلة كانت جميلة بحق
أهي على قائمتك؟ - كلا -
عِطرها كان رائعاً
رائحتك لا بأس بها - شكراً -
ماذا عن (توني)؟ أهو على قائمتك؟
أجل، إنه موجود
أقلق إنني ربما قاسِ زيادة عليه
لكن حوالي الساعة السادسة أقرر لا بأس بذلك
وأنتِ موجودة
مهلاً، أنا موجودة على القائمة؟ - أجل، يبدو كذلك -
إنها تصبح قائمة طويلة للغاية لا عجب إنني لا أنام
لم تفكر بي في الساعة الخامسة صباحاً؟
أفكر بأن كلانا متشابهان، تعلمين؟
...كل ما نريد القيام به
...شكراً هو قلي بعض السمك
أفكر بأن أصنع تلك الصلصة مع مرقة الدجاج
لأخفف مخزون الدجاج الأبيض قليلاً
موافق؟ - أجل -
(آدم) - ماذا؟ -
إنها فكرة حمقاء - إنها فكرتكِ -
دون حمام مائي، اتفقنا؟
اسكبي الزبدة ببطئ على كلا الجانبين فحسب
ماذا؟ - ثم اخفضي الحرارة وقشري -
الطبقة الرقيقة في الزبدة والكمأة، اتفقنا؟
من يكونان؟ - ثلاثين ثانية فقط -
في (باريس) كان هذا يحدث مرتين في الأسبوع اعتدت ألاّ أقلق، لكن ليس بعد
صدقيني الشخص الوحيد (الذي سيقتل (آدم جونز) هو (آدم جونز
(هيلين)
ماذا بعد "(هيلين)"؟
(آدم)؟
يا للهول
إنني بخير
ما كان ذلك بحق السماء؟ من أؤلئك الرجال؟
لا زلت أدين لبعض الناس بالمال - إذاً ادفع لهم فحسب -
إنه مبلغ كبير - تعتقد أنّه يمكنك السير؟ -
أجل، إنني بخير - يجب أن تذهب وترى طبيب -
كلا إنه وقت العمل - (كلا، لن تطهو يا (آدم -
يمكننا تولي الأمر فقط أخبرني بسرعة
هل تريدني أنّ أغطسهم بالزبدة؟
ببطء ثم قشريهم - رباه، أصبحتِ بسوءه -
!(توني)، يا (توني) - ماذا؟ -
هناك رجل عند الحانة يرتدي بدلة
ووصديقه وصل بعد نصف ساعة
وتركا مشروبهما بالحانة
،ولقد طلبا نصف زجاجة من النبيذ
،كأسين من ماء الصنبور والآن يوجد شوكة أسفل طاولتهما
(ميشلان)
ماكس)، أحضر سكاكيني) - حسناً -
أين هو؟ أين الطلب؟
قلت سأتولى الأمر - هل هما جالسين؟ -
هل نعلم أي طاولة؟
سأتولى الأمر - أين الطلب؟ -
ما هو طلبهما؟
رباه، أنظر لنفسك - أصمت -
أصمت فحسب
جاهز - أهذا هو؟ أهذا هو؟ -
أجل - حسناً، يا (ميشيل)، أريدك أن تجعل -
،أضلاع اللحم قصيرة وأريدك أن تصنع
الصلصة للسمك - (آدم) -
دعني انتهي ثم "قل "حاضر أيها الشيف
حضر الصلصة للسمك وأنا سأقطع
السمك واللحم، أين (سكاكيني يا (ماكس
حاضر أيها الشيف - ماكس) أعطني السكاكين) -
وأريد أن أرى كل نوع من المقبلات
حاضر أيّها الشيف
!وتذكروا إنهما لا يراقبان طاولتهما فحسب
،إنهما يراقبان كل شيء !لذا يجب ان يكون كل شيء مثالي
هل تسمعونني؟ - !أجل أيّها الشيف -
جيد؟ - أجل، إنها جيدة -
أجل، على الجانب الآخر
خمس دقائق
أجل إنها جيدة أجل، ذلك صحيح
يجب أن تكون سميكة، ذلك جيد
شكراً أيّها الشيف
المزيد من الملح
دعه ناعم - حاضر أيّها الشيف -
حاضر أيّها الشيف
أرني، أرني، يجب تكون جميعها بذات الحجم
يجب أن تكون جميعها بذات الحجم
حاضر أيّها الشيف - ماذا لدينا هنا؟ -
حسناً، جيد، غطها جميعها
ضاعفوا كل شيء
حاضر أيّها الشيف
هيا، يجب أن تضخمها هيّا، هذا هو الطبق
ستنظرين لهذه طيلة الوقت، حسناً
ستراقبها طيلة الوقت حتى تجهز
حاضر أيّها الشيف - حقاً؟ انظري إلي -
فعلاً؟ يمكنك فعلها؟ - أجل أيّها الشيف -
!حسناً، هيّا بنا - حاضر أيها الشيف -
الأطباق نظيفة - حسناً -
المقبلات على وشك الإنتهاء - !مرروا الطعام في الحال -
حاضر أيّها الشيف
أنت، سوف تنتظر هنا
ستتأكد بأن كل شيء سيصلهما
حسناً، امنحوني بعض المساحة
هل هي جيدة؟
إنها ممتازة، بالضبط كما تحبها - هل أنت متأكد تماماً يا صديقي؟ -
لقد تأكدت منها بنفسي، إنها ممتازة
(هيّا يا (آدم
هيّا
جاهز للتقديم
دون بصمات، مفهوم؟ - حاضر أيّها الشيف -
أبقيا المستوى - حاضر أيّها الشيف -
وبالضبط كيف أعطيتهما لكما - حاضر أيّها الشيف -
نظفوا المعبر
لقد أعادوه، حار للغاية
ماذا؟ - !حار للغاية -
الفلفل
لقد أضفت الفلفل الأحمر له
.(لأجل ما حدث بـ(باريس
(ميشيل)
!(ميشيل)
!أنتم
...سأكتشف
!مهلاً
!مهلاً، مهلاً
ما هذا بحق الجحيم؟
...هذا مثل ما الذي تفعله هنا؟
ما الذي تفعلونه هنا؟
!هذا رائع للغاية !هذه الأشياء رائعة
...أخبرني - !فليخرج الجميع في الحال -
!اخرجوا في الحال
فهمتها، فهمتها
يمكنني إكتشاف الأمر فهمتها، انتظر
هل أحتاج...؟ أجل
.. هذه هي
هذه هي
ما الذي تفعله؟ يجب أن تشغلها
لا أعلم كيف تشغلها فحسب
!ادعني افعلها فحسب
!دعني أفعلها !دعني أفعلها
دعني أفعلها
!(جاك)
دعني أفعلها فحسب
!دعني أفعلها
لقد تعبت
ما هذا الجحيم؟ - أجل، أفترض ذلك -
حسناً، رحمة عدوك تعتبر كالجحيم
ما الذي حدث؟ - لا أدري -
لقد جننت تعال وتناول شيئاً
هذا رأيك، صحيح؟
ما اسم تلك الحانة (بشارع (ديس بانوي
ماكس) و(ميشيل) لطالما) أصرا أن يذهبا إليها؟
(لو سان سوفور)
!كل ليلة. الثانية صباحاً
بعد العمل لمدة 18 ساعة (لدى (جون لوك
على علم يجب أن نعود للمطبخ بالسابعة؟
أجل
أعتقد إننّي كنت ثمل لعامين
كانت أوقات رائعة، رغم ذلك
إنها معجزة أياً منا قد نجا
إنها لذيذة - أعلم -
(رجال الـ(ميشلان آتيا بالأمس
وماذا حدث؟ - أفسدنا الأمر -
بل أنا أفسدت الأمر
أفسدت الأمر منذ زمنِ طويل
لمَ تهتم بي؟ - لأنني أحتاجك، جميعنا كذلك -
،لو فهمت ذلك ما قاومت بشدة
حقاً؟
إنّك أفضل مني
ما يجعلك الأفضل
ولكن بقيتنا نحتاج إليك كي تقودنا لأماكن قد لا نذهب لها
الآن، فلتنهي هذا وإرحل
إنني متأكدة بإنّه ليس يوم الجمعة
لم أحصل على النجمة الثالثة
ورغم ذلك، مازلت حياً
هيّا هلم للداخل، المجموعة لن تبدأ إلاّ بعد 20 دقيقة
.سأشغل الغلاية
إنّك رجل محظوظ للغاية
هل دفعتِ لهم؟ - الدين كان ديني أيضاً مثلك -
تبدو بحالة مزرية
سأكون على ما يرام
سكاكين والدي
شذّبهم بنفسه قبل موته
"قال: "(آدم) يحب كل شيء مثالي
لدي قطار بانتظاري
(آني)
إنّكِ أفضل حالاً بدوني
ستكون طريقاً طويلة وصعبة
...ولكن ببطئ
آمل أن تستعيدي إحترام الجميع
وتكوني جديرة باسم والدكِ
لقد أحببتُ طهوك تلك الليلة
.كان لذيذاً
ظنّنتك لن تعود هذه المرة
من يتولى أمر المطعم؟ - (ديفيد) -
ماذا؟ - لقد دربته بشكل جيد -
ذلك الفتى كالنجم
هيّا، أخبره
(لقد اتصلت بمكتب الـ(ميشلان في (باريس) صباح اليوم
كي اشرح لهم ما فعله ميشيل) في وجبتك)
لقد قالوا بأنهم لم يرسلوا أي مفتشين لـ(لندن) بالأمس
لقد اتصلت برقم الشخص الذي حجز الطاولة
انهما بائعا برمجيات (من (برمنغهام
بحقك فلتضحك أو ما شابه
.شكراً لك
ربما المطبخ في .. أيدي أمينة ولكن
كيتلين) لا يمكنها تولي الإستضافة)
إنهما تملك ساقان جميلتان ولكن ليست بارعة على الهاتف
حسناً؟
ابقي هنا وتأكدي أن هذا الأحمق ليس لديه إرتجاج
حسناً
أأنت بخير؟ - أجل -
دعني أرى
سحقاً - لا تنظري لذلك -
ربّاه - لا بأس -
اجلس، دعني أنظفك
إنّني بخير - بل لست كذلك -
!يا للهول
ما هذا؟ - على الأرجح علامة حذاء -
ربّاه
آن ماري) دفعت ديوني)
أجل، (ريس) قال بأنها قد تفعل
لقد إتصلتِ بـ(ريس)؟ - كنت أبحث عنك -
كنت أبحث عنك بكل حدبِ وصوب
آسفة - لا عليكِ -
إنّني خائف
لا أعلم لو كان يمكنني فعلها
أصغّ
(كونتي) و(توني) و(ماكس) و(ديفيد)
لقد طهونا سوياً ولقد إعتنينا ببعضنا البعض
لا يمكنك فعلها بمفردك ولا أحد يستطيع
يجب أن تثق بنا، اتفقنا؟
إننا عائلتك
(أحتاج تلك الصلصة يا (جورج - (عشر ثواني يا (ديفيد -
الصلصة جاهزة - شكراً -
جيد
شكراً أيها الشيف - ممتاز -
أحسنت عملاً يا صاح
طبق بابارديلي وطبق فوا جرا وطبق سمك هلبوت وطبق حمام
(حاضر يا (ديفيد
كم تبقى للخبز الحلو وجبن البورتا؟
حسناً
صباح الخير - صباح الخير -
أيّها الشيف
جرب القليل من الصلصة
أتودا طلب وجبة فتح للشهية؟
كلا شكراً لكِ (سنجرب الـ(غافي دي غافي
بالتأكيد - نصف زجاجة نبيذ -
وكأسين من ماء الصنبور
الـ(ميشلان) في الطاولة رقم تسعة
ضيفان في آواخر الـ40
.طلبا نصف زجاجة نبيذ أحدهما متذوق والثاني مدقق
و(دينيتزي) رأت شوكة على الأرض
إنهمّا هنا
سنفعل ما نفعله
سنفعل ماذا؟ - سنفعل ما نفعله -
وسنفعله سوياً
حاضر أيّها الشيف
يا (ماركي) الطاولة رقم تسعة طبق إسقلوب
يتبعه طبق لحم وطبق سمك هيلبوت
حاضر أيّها الشيف - حسناً، نظفوا المعبر -
جاهز؟
جاهز للتقديم
،الطعام جاهز يا رفاق وجبة العائلة
.شكراً
تمت الترجمة بواسطة || محمود فودة - حازم سمّان || www.FB.com/Spider.Sub