ترجمة وتعديل ||الدكتور علي طلال & ريهام ميتال||
... جان لوك)، معلّمي)
.. الرجل الذي منحني الفرصة كطاهي
وقال ليّ أن الله هو من خلق .المحار والتفاح
.ولا يمكنك أن تطوّر وصفات كهذه
.لكن من واجبنا أن نحاول
.لكوني طاهي شاب، بالتأكيد حاولتُ
(قضيت 10 أعوام أعمل بالطهي في (باريس .(وأصبح رئيس الطهاة في مطعم (جان لوك
.لقد كنت بارعاً
.بعض الليالي كدت أن أكون بارعاً بقدر ما كنت أظن
.. 999,696
.697
.على الأقل هذا ما أخبروني بهِ
... 698
،699
.وثم دمرت كل شيء
(دفعني حظي العاثر أن أترك (باريس .(وأتوجه إلى (نيو أورليانز
لقد حكمت على نفسي بالعمل .الشاق في تقشير المحار
999,999.
.واليوم هو اليوم الأخير من عقوبتي
.مليون واحد
بوسعك أن تمنحنا زيادة في .الآجر لكي نكون جيدين
إلى أين تذهب بحق الجحيم؟
!مهلاً
.إنه أشتكى من البيض
قال إنهم كانوا يحدقون في وجهه .مثل عيون المهرج الميت
.(وقال إنه يعرفك من (باريس
."لقد وصفك بـ "(توني) الصغير
.إنه فندق والدك، يمكنك الدخول
.تم طهي (بودين نوير) البارحة .وتم تسخينه 5 مرات تحت حرارة فانوس
.لذا، ظهرت القليل من القشرة حوله
أأنت ثمل أم منتشي؟ أو أيّ أحد آخر لم يكن أنت؟
.إنّكم تقدمون التونة المحروقة
ماذا حصل لأحترام الذات الخاص بك، يا (توني)؟
هذا يكون من الرجل الذي سرق .الميثادون" من طاهي يحتضر"
(ـ لقد كنت تدير أفضل مطعم في (باريس ـ أجل، وأنت دمرته
.جيّد، غضب
(ـ مرحباً (توني ،ـ أتعلم، بعدما أختفيت
.توجب علينا أنا و(جان لوك) أن نغلق المطعم
كانت هناك شائعات بإنّك تعرضت .(للطعن حتى الموت في (أمستردام
.لقد كانوا تجار مخدرات
وأدعت ابنة (جان لوك) بإنّك .جعلتها حاملاً
.والآن عدت وسأسعى وراء نجمتي الثالثة
،)إذا حاولت أن تفتح مطعم جديد في (باريس
ستكون هناك على الأقل حفنة من .الرجال الذين سيحاولون قتلك
.(كلا، كلا، ليس في (باريس .(بل هنا في (لندن
.سأتولى أمر مطعمك
هل تعرف ما هي نصيحتك لك، أيها الطاهي؟ .إن كنت تود العيش طويلاً، حاول أن تأكل لسانك
.مساء الخير، سيّدي
!(آدام)
!يا إلهي
ـ إذاً، أين كنت؟ (ـ في (لويزبانا
ـ ماذا تفعل؟ ـ أقشر مليون محاراً
ـ لماذا؟ ـ لقد توقفت عن الشرب
.أحسنت
،وتوقفت عن تعاطي المخدرات .لعق الضفادع الصفراء، والنساء
،ثلاثة أعوام كنت مختفياً .لا يوجد خبر عنك، أيها الوغد
ـ (سيليا) ستكون مسرورة جداً ـ شكراً لك
إنها تفتقدك، هل تعلم؟ .حقاً قلقة عليك
.. عندما مات (جان لوك)، خشينا أن
لم تكن تعلم؟
.آسف، أعلم كم كنتما مقربين
.لقد كان طاهي رائع
.هيّا، كُل
إنه لذيذ، صحيح؟
سويني)! لقد حصلتِ للتو على) .أفضل سبق وأن سمعته من قبل
.هذا (آدم)، كان معروفاً في الماضي
قال (آدام) للتو أن "الكاسيو" الخاص .(بكِ أفضل ما تذوقه خارج (روما
ـ ما اسمكِ مجدداً؟ (ـ (هيلين
،"في المرة القادمة عندما تطبخين "كاسيو ،عليكِ أن تضعي الفلفل أولاً لتزيلي الرطوبة
ومن ثم طحنيه بيدكِ، مفهوم؟
ـ مرحباً؟ ـ أجل
ـ هل هذا الأحمق صديقك، يا (كونتي)؟ ـ إنه صديق مقرب
لم لا تضيفي بعض من المريمة المفرومة؟
ـ أمريكي؟ ـ أجل
ـ أجل، وغد متكبر ـ حسناً، إنه طاهي
.يا إلهي، لا يزال مجنوناً
.تباً
آدام)؟)
!لا بأس
!ميشيل)! حسناً)
!لا بأس
.لا بأس
لقد حظيت بوقت طويل لأفكر .(بما فعلته ليّ في (باريس
عندما كنت طاهيك المساعد في .مطعم (جان لوك)، كنا مثل الأخوان
لذا، عندما رحلت، سيكون الشيء .الوحيد الطبيعي هو إنّك تأذيت
.لذا، إنّك حققت إنتقامك
اسمع يا (ميشيل)، لا أعرف .لماذا فعلت ذلك
.. أعلم إنه كان تصرف مشين، لكن
ما الذي فعلته لك بالتحديد؟
ـ ألا تتذكّر ما الذي فعلته ليّ؟ ـ كلا
،إنّك أستدعيت مفتش الصحة
.بعد إطلاقك للفئران في مطعمي الجديد
.ياللهول، كان ذلك فظيعاً
أخبرني (كونتي) بإنّك ستعسى .وراء النجمة الثالثة
.إنّي بحاجة لعمل
."في (باريس)، يقولون إننا صبحنا من "الطراز القديم
.هذا هراء
.حسناً، يا رفيقي
هل نحن على وفاق؟
سيّد (جونز)؟
سيّد (جونز)، لقد تم رفض .بطاقتك الإئتمانية
ليس هناك ما يكفي من الأموال .المتاحة لتغطية تكاليف غرفتك
.(لا بأس، أنا صديق (توني باليردي
قال (توني) أن أخبرك بأن .سكاكينك في الحقيبة
.تباً
ـ أجل، يا صاح؟ ماذا أجلب لك؟ ـ هو
إنّك تنقع الخروف في الزعتر وقشر الليمون، صحيح؟
.أجل، واللبن أيضاً
ـ رائع ـ شكراً لك
أسمع، سيّد (جونز)، أريد فقط أن .أقول إنّك دوماً كنت بطل بالنسبة ليّ
.. لقد درسنا القوائم والوصفات الخاصة بك
ـ بطل أم إله؟ .. ـ أنا
.لا أعرف الفرق
ـ هل تود العمل معي بلا مقابل؟ ـ بلا مقابل؟
ـ مقابل طعام، مقابل وجبات ـ أجل، بالتأكيد
ـ أجل، إذا كنت أتعلم الكثير، أجل ـ هل ستدفع ليّ؟
كم ستدفع ليّ لو كنت تعمل معي؟
هل ستدفع ليّ 100 جنيه بالأسبوع؟
مئتنان؟ ثلاثمائة؟
.إنّي أحاول أوضح شيء ما ،سيرتك الذاتية رائعة
،هذه الفطيرة رائعة للغاية .لكنك تفتقد للغطرسة
،ولكي تكون في مطبخي .عليك أن تدافع عن نفسك
.حسناً
."كلا، تعني "تباً لك
.أجل، تباً لك
.حسناً، الآن السؤال الأهم
هل لديك غرفة نوم إضافية؟
كم أخبرته سيمكث هنا؟
ـ هل تخاله ثمل؟ ـ إنه لم يعد يشرب بعد الآن
أأنت واثق إنه مشهور؟
."إن كنتِ طاهية، فإنه مثل "رولينغ ستونر
ـ إنه يخيفني ـ إنه طاهي بنجمتين
.من المفترض أن يكون مخيفاً
.حسناً، نجمتين لا تبدو كثيرة
،لكي تحصلين على نجمة واحدة .(يجب أن تكونين مثل (لوك سكاي ووكر
إتفقنا؟ ،لكي تحصلي على نجمتين
... يجب عليكِ أن تكونين
.(أياً كان (أليك غينيس
،لكن إذا تمكنت من الحصول على 3 نجمات
.(ستكونين مثل (يودا
حسناً، ماذا لو كان (دارث فيدر)؟
سارا)، تحمست بتحضير الخضروات الصيفية) .على طبقة من "ريكوتا" من أجلك
،ومن أجل صديقتك المحبة للحم .ماكريل" مدخن بالشاي مع بيض البط"
،"وثم لدينا "بوليبيس .يليه كمية من الثوم والزبدة والبقدونس
ماذا؟
.يقول (ديفيد) أن القوقع هو طراز قديم
.أستمر بالأكل
ـ هل هذه مزحة؟ ـ ما هي المزحة؟
أن تترك ليّ رسالة بأن أقابلك .(في مطعم (برغر كينغ
.ليست مزحة
،كلا، هذا المكان يسهل الوصول إليه .ورخيص، من السهل إيجاده
،إنهم لن يطردونكِ إذا تحدثتِ لنفسكِ .والذي بالنسبة ليّ أمر مهم، أجلسي
ـ هل تريدين بعض الغذاء؟ ـ كلا، ليس هنا، كلا
ـ لمَ لا؟ ـ إنّي أفضل تناول طعام مطبوخ من قبل طاهي مميز
ألا يعجبكِ الأشخاص الذي يتلقون أجور قليلة؟
.سيّد (جونز)، أنا مساعدة طاهي .أنا شخص ذي أجور قليلة
هل تعرفين لماذا اشخاص مثلكِ لا يعجبهم الطعام السريع؟
ـ معذرةً "أشخاص مثلي"؟ ـ لأنه طعام الطبقة العاملة
ـ معذرةً؟ ـ وضحي لماذا يكلف 500 دولار أو أكثر
لتناول في مكان حيث نعمل فيه .أكثر من مكان كهذا
ـ كلا ـ لأن لا يمكنكِ
لأن الطعام هنا مصنوع من دهون كثيرة .والكثير من الملح وقطع رخيصة من اللحم
إنّكِ وصفتِ للتو معظم أطباق .المزارعين الفرنسين الكلاسيكية
برغر كينغ" هو ما يفعله المزراعين الذين" .يمنحوكِ نماذج من قطع رخيصة من اللحم
."غولاش"، بورغينيون"، "كاسوليت" هلا نواصل؟
ـ يتوجب عليّ الرحيل ـ ما كان عليكِ قوله
.أن مشكلة هذا المكان ثابتة
.والثبات هو الموت
الثبات هو ما يسعى وراءه .الطاهي العظيم
كلا، يجب على الطاهي أن ،يكون ثابت في الخبرة
.لكن ليس الثبات في الذوق .مثل الجنس
،إنه مثل إنّكِ دوماً متجه لنفس المكان
لكن يتوجب عليكِ إيجاد طريقة .جديدة وخطيرة لبلوغ ذلك
أتمنى لو بمقدوري القول إنه كان ،)من الرائع رؤيتك مجدداً، سيّد (جونز
.لكني سعيّدة بمكاني، حظاً موفقاً
.آدم جونز)، يا إلهي)
.تمنيت لو كنت ميتاً
ـ هل هناك أغلاق لأيّ مطاعم جيّدة مؤخراً؟ ـ إنّي لم أغلق المطاعم الجيّدة
.لقد إنتقادتي هي من تغلق المطاعم السيئة
أريدكِ أن تساعديني في التخلص .من هذه المدينة المتغطرسة
لقد عدت، وسأطبخ مثل ما كنا ،نفعل في أيام الخوالي
قبل أن نبدأ في تدفئة السمك .في الأكياس البلاستيكية الصغيرة
أتعلم، عندما أكون مستيقظة في ... الليل وأتذكر قائمة أسفي
.فإنّك واحد منهم
: أقول إلى نفسي ."سيمون)، أنتِ سحاقية)"
"لماذا نمتِ مع (آدم جونز)؟"
ـ (سيمون فورث) هنا ـ عذراً، مَن؟
مَن"؟ إنها ناقدة المطاعم من" .صحيفة "إيفنغ ستاندر" اللعينة
إنه جاف! "الطيهوج" جاف .. ومذاق الصلصة مثل
!كل شيء سيء
!لقد أنتهى أمرنا
.سوف تدمرنا
هل رتبت هذا الأمر؟
مطعمك قضي عليه إلا إذا .سمحت بالطبخ من أجلها
.إنّك مجنون
.أنتظر، أنتظر
!أنتظر
.الخدمة
.بوسع الوغد أن يطبخ الحصى
.(أود أن أقدم تعويضاً لـ (باريس
،لذا، أسلم مطعمي لك وأنت تسدي ليّ صنعياً؟
،إذا لم يكن والدك يملك هذا المكان .لتعرضت للطرد منذ أعوام
.ميشيل) سيكون مساعد الطاهي الخاص بيّ)
.(ميشيل) في (باريس)
ـ (ماكس) أيضاً قادم ـ (ماكس) في السجن
.إنه خرج منذ يومين
وأيضاً عثرت على طاهية التي .لا تعرف كم هي بارعة
طاهية"؟"
.هنا، الأمر كله أصبح صعب
،لأن في خلال 3 أيام سوف تضاجعها
وبعد 3 أيام آخرى سوف تتركها .وسترحل وهي تصرخ وتبكي
.لا مزيد من النساء
لقد أقلعت عن الشرب منذ .عامين وأسوعين و6 أيام
.الآن، أريدك أن تتحدث إلى والدك
ـ والدي مريض ـ إنه ليس مريض، بل يحتضر
.إنّي أمنحك فرصة لتجعله أخيراً فخوراً بك
.إنّك أفضل معلّم في أوروبا
.مطبخي سيكون الأفضل في العالم
.وسنحظى بالنجمة الثالثة
(المال الذي وافق عليه عائلة (باليردي على دفعا لتجديد المطعم
إنه يتوقف عليك بظهورك هنا .كل جمعة
سأخذ عينات من الدم لأختبر .نسبة المخدرات والكحول
يجب أن يثبت الأختبار إنه إيجابي والعائلة سوف .تسحب دعمها المالي من أجل مطعمك بالفور
.لقد كنت أحلل نفسية (توني بليردي) لعدة أعوام
ـ هل تحضر الإجتماعات؟ ـ كلا، لست معجباً بالتجمعات كثيراً
وكيف تنوي الحفاظ على رصانتك؟
.(سيراً لمسافات طويلة في غابة (والدن
.من خلال قوة الدعاء
،لديك مرض .فلا عيب أن تبحث عن المساعدة
إنّي أقابل مجموعة هنا أيام الثلاثاء والخميس عند العاشرة
.ستكون مرحباً جداً بالإنضمام .فبوسعك عمل السندويتشات
.إنّي لا أعد السندويتشات
،لقد حقنت الكثير من القذارة في حياتي .ربما لا يزال هناك مخزون في كاحليّ
حسب خبرتي، أن الأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويصدرون تعليقات سخيفة
إنهم عموماً خائفون ما قد يكشفونه .إذا حقاً أخذوا الوقت ليتصرفوا على حقيقتهم
.كنت أتصرف على طبيعتي منذ التسعينات
هل تخاف من الأبر؟
هذا السؤال يشير إلى فقدان .حقيقي في البحث
هل سبق وأن شاهدتِ فيلم "الساموراي السبعة"؟
.هكذا أريد أن يكونوا طهاتي
.أيها الطاهي
ايها الطاهي، أخشى إنه كانت هناك شكوى
هل لدينا مُشكلة؟
أرجوك لا تتشاجر معه بين .كل هذه الفخار الصينية
.وسيتوجب عليّ دفع الفواتير
.(مرحباً (ريس
،أخبرني الطائر الصغير بإنّك فقدت لمستك ... لذا
.وجراد البحر أكد ذلك
.أتركنا لوحدنا
.إذاً، إنّك لم تمت
ـ على ما يبدو لا ـ يمكن أن تكون المظاهر خداعة
أعني "الميت" في هذه الأيام يمكن يعني شوي بعض من أجنحة الدجاج
.مع بعض المشاهير في تلفاز الصباح
.لن أكون ميتاً أبداً .يعجبني الديكور، بالمناسبة
ـ يبدو مثالي للملحدين المدمنين ـ ماذا تريد؟
أردت أن أرى كم مدى .السلحفاة التي تسبقني
ـ أأنت هنا في هذا التشبيه؟ ـ إنه تشبيهك
ـ ماذا حصل للزبدة؟ ـ ماذا حصل لوجهك الملائكي؟
.(أدمان الكوكايبن و(لويزيانا
لقد سمعت شائعة غبية بإنّك .تسعى وراء النجمة الثالثة
وسمعت شائعة غبية بإنّك .حصلت على نجمتك الثالثة
ـ وثم أكتشفت إنها الحقيقة ـ لا بد ذلك كان مؤلماً
.كنت أتعاطي الكثير من المسكنات وقتها
حسناً، أسمع، أن هراء المنافسة .لم تعد يهمني بعد الآن
إنّي أطبخ جيّداً، أضع مكونات محلية فريدة من نوعها، وبطريقة مبتكرة
.لكي أبهر زبائني
.حسناً، إنّك لا تطبخ .بل تقوم بتدفئة الطعام بالأوقية الذكرية
القلي، اللهيب والخمر لقد .(رحلوا مع (آدم جونز
.والرجاء لا تظن إنّي منبهر بالماء
.إنّك مدمن، لذا ليس هناك الكحول الآن
سيكون الكوكايين أو الخمر أو ،أي فتاة لعينة تقابلها
لأنّك مدمن بطريقة التي تشعر .بها في كل لحظة من اليوم
.الشباب المعلون هو أمر رومانسي .أما منتصف العمر الملعون ليس كذلك
.الرجاء لا تظن هذا على حساب المكان .عليك أن تدفع بطريقتك مثل الآخرين
.ريس)، بالواقع جراد البحر كان رائعاً)
،إذا تبقت لديك أيّ إنسانية .أترك (توني بليردي) ووالده لشأنهما
لكنك أفسدت الصلصة مع .كثير من عصير الليمون
أعذرني لحظة، هل كان ثملاً؟
أجد ما الذي ينوي إليه .ومَن الذي يساعده في ذلك
.أطلق سراحك
.حقاً؟ رائع
ـ دراجة جميلة (ـ إنها دراجة (ميشيل
ـ هل يعلم إنّك أستعرتها منه؟ ـ ليس بعد
ـ كيف حالك؟ ـ بخير
أعتداء؟
.إنه قلب راهباً
.ثلاثة مرات، قلبه، يا رجل
.بحقك
.لقد كان بدين لعين ويمضغ العلكة دوماً
ـ لذا، إنّك تحملت المسؤولية؟ ـ أجل، لقد فعلت
.لكنهم خيطوا أنفه مجدداً
هل تعرف لماذا؟ لأنه كان أنا الذي أنتصب من الأرض
ووضع خزانة السمك بداخله .لحين وصول سيارة الأسعاف
أعني، الناس تنسى هذا الجزء دوماً
.هذا مؤسف
!(جودي)
."أضفت المزيد من "نبات الطرخون
.لقد كان أفضل البارحة
هل يمكنني أن أجرب؟
.هيّا
ـ البارحة كان أفضل ـ إنّي لم اسألك
"أتعلم، أظن أن مشروب "شيتو أنجليس .عام 1989 مع الحمام
.أجل، جرب هذا
ـ جيّد ـ "جيّد"؟ جيّد يعني لا شيء
ـ لقد تلقيت إتصالاً من برنامج تلفازي اليوم ـ بالتأكيد لا
أتعلم، أقترحت محللتي بإنّك ربما تعاني "من مرض "إضطراب الوسواس القهري
.بإنّك كنت تعالج نفسك لأعوام
تظن يجب عليك أن تدخل .في برنامج أو في مجموعة
لا أحب التجماعات، ما رأيك هل وضعت الكثير أو القليل من "الطرخون"؟
.ثمة بريد إلكتروني معنون لك
لغتي الفرنسية سيئة، لكن .أظن تقنياً إنه تهديد بالقتل
هل تتذكّر تاجر المخدرات في باريس)؟ (بونيسيس)؟)
.يقول إنّك مدين له بكثير من المال
ـ من أجل ماذا؟ ـ خمن، ربما المخدرات؟
ـ الجميع يشاهد التلفاز هذه الأيام "ـ أخبرني الحقيقة حيال "طرحون
.إنه ثقيل قليلاً
.أغرب
عليك أن تأخذ امر (بونيسيس) على محمل الجد، إتفقنا؟
.لأنه مجنون لعين
ـ طابت ليلتك، أيها الطاهي ـ طابت ليلتك
ـ ولمن هذا الزيت؟ ـ مجرد مقبلات
هل تحتاج لعمل واحدة جديدة؟ ما الذي تفعله؟
ـ هل هو طلب؟ ـ أجل، أيها الطاهي
.أجل، لأنّك لم تعمل واحدة جديدة
لماذا لا زلت تطبخه؟
.إنّي أتحدث إليك، أنظر إليّ لماذا لا زلت تطبخه؟
ـ آسف، أيها الطاهي ـ أجل، أذهب وحضر واحدة جديدة
منذ متى وهذا كان هنا؟
.ثمة طلبية للطاولة رقم أربعة
ـ 30 ثانية لإنهاء هذا اللحم
ـ مهلاً، مهلاً، مهلاً ـ حسناً، لنقلل هذه الصلصة مجدداً
!أجل، أيها الطاهي
.ثمة طلبية للطاولة رقم 3
ـ "ترين" واحد، خنزرين، ولحم بقر واحد !ـ أجل، أيها الطاهي
.كمية متوسطة من لحم العجل .(أحرص على أن تكون كذلك، يا (ماكس
ـ أجل، أيها الطاهي ـ ضع "نبات الكبر" على اللحم
ـ أريد هذا خلال 30 ثانية، مفهوم؟ !ـ أجل، أيها الطاهي
ـ ثلاثون ثانية "ـ 3 دقائق لإكتمال سمك "الهلبوت
.ثمة طلبية عند الطاولة رقم 2 .فطيرة واحدة، مخبوز واحد
!ـ أجل، أيها الطاهي ـ يتبعه لحمين بقر، سمك "ترس" واحد
.(آسفة على التأخر، (كونتي .ليلي) كانت مريضة في المدرسة)
ـ أنتِ مطرودة ـ ماذا؟
.خذي سكاكينكِ وأذهبي
ـ عمّ أنت تتحدث بحق الجحيم؟ ـ أذهبي وحسب؟ هيّا
.وأسرعي وإلا سوف تتأخرين
!ـ لقد تسببت في فقدان وظيفتي ـ أجل
.لقد أخبرتك، لا أريد العمل لصالحك
.أرى إنّكِ أحضرتِ سكاكينكِ
.سأضاعف مرتبكِ 3 أضعاف .أنتِ و(كونتي) كنتما بحاجة للمال
هل تودين الدخول إلى هنا وجني بعض المال الحقيقي أو تودين طعني؟
.إنّكِ تضيعين موهبتكِ هناك
!طلبية
.اذهبي مع (ميشيل) لتحضير الصلصة !اذهبي
ـ أجل، أيها الطاهي ـ لماذا نحن بطيئون؟
ألمَ يكتمل عددنا بعد؟
ـ لقد قلت، ألمَ يكتمل عددنا بعد؟ ـ هناك بعض الأماكن شاغرة
ـ كم عددها؟ ـ أربعة
ـ أشخاص؟ ـ طاولات
أخبرني، ماذا أيضاً؟
ألقت الصحفية نظرة فاحصة .على القائمة الجديدة
هذه مدينة غبية، هل تعرف؟ .. كل شيء يجب أن يكون
ـ (ميشيل)، اذهب إلى منطقة التسليم ـ أجل، أيها الطاهي
.(سيّد (ريس
.(لقد حجزت باسم (أورايلي
.إنه قسيّ
.جئت لتقديم الطقوس الأخيرة
.(قاعة جميلة، يا (توني .إنها (باريس) عام 2007
الرجاء أخبر (آدم) بأن لا يزعج .نفسه بالقدوم لرؤيتي
،واثق إنه مشغول للغاية .لكونها ليلة الإفتتاح
.ربما ليس مشغولاً
!هيّا! ما هذا الهراء
!إلى طاولة 4، الآن !نظفوا منطقة التسليم
ماذا قلت؟ هل أخطأت هذا الصباح عندما قلت "كم أنا أطلب"؟
!لا يمكن أن يكون هذا صحيحاً ميشيل)، أين طبق الخنزير؟)
.أجل، إنه قادم أيها الطاهي
!ـ جزر! جزر! جزر ـ 20 ثانية، أيها الطاهي
ما هذا بحق الجحيم؟ !ألم تعطيني طبقاً؟
لماذا تعبثوا معي؟
إنّك تعطيني طبق لا يحتوي على أيّ شيء؟
!ما خطبك؟
.قلت 40 ثانية بمكونات دافئة .لقد ظهرت بعض القشرة حوله
،عندما تكون جاهز للطبخ .أعلمني، سأوافيك مباشرةً
أين سمك "الترس" عدد 2 ولحم الخنزير عدد 2؟
!ـ في الطريق، أيها الطاهي ـ 30 ثانية لإكتمال السبانغ، أيها الطاهي
!لحم الخنزير
!تباً
ـ (ميشيل)، اذهب إلى منطقة التسليم ـ أجل، أيها الطاهي
!نظفها
.تباً
ـ أين هو؟ ـ في الخارج، يتقيأ
سنعيد كل أحد تناول العشاء .هنا الليلة نقوده
وسأكتب كل واحد منهم إعتذاراً
بسبب الكارثة اللعينة التي حلت .الليلة، إنها كانت غلطتي
.إنها غلطتي
ـ لقد أعطيتك هذه لتستخدمها، صحيح؟ ـ أجل، أيها الطاهي
لأن كل شريحة من البطاطس "من أجل طبق "بومس آنا
.يجب أن تكون سمكها 2 ملليمتر
ـ هل تظن تلك كانت مزحة؟ ـ كلا، أيها الطاهي
ـ هل قمت بقياس شرائح البطاطس؟ ـ كلا، لم يكن هناك وقت
.لم يكن هناك وقت، عليك أن تعرف
.لكنك لا تعرف، ظننتك فعلت، أنا آسف
.إنها غلطتي
ميشيل) إنّك سمحت جزء من الأسكالوب) أن يبقى في المقلاة لدقيقة إضافية
لأن المقبلات لم تكن جاهزة .وأنت قدمت الطلبية
ـ لماذا فعلت ذلك؟ ـ لقد كنا مشغولين، أيها الطاهي
،لو أضطريت على رميها .. فأن الطاولة
.إذاً، كان عليك رميها .إذا لم تكن مثالية، فيجب أن ترميها
.مهما كلف الأمر
.إذا لم تكن مثالية، عليك أن ترميها .بغض النظر عن الوقت
.تناولها
.أجل، أيها الطاهي
الآن أبصقها قبل أن تموت ."من الأسكالوب الذي "لا يأبه له
.نوعاً ما إنّي أرتكبت خطأ معكِ .لم أكن أعلم إنّكِ صماء
.أنا لست صماء
،كيف إنّي تركتكِ عند تحضير الصلصة وثم وجدتكِ عند تحضير السمك؟
... (ـ (آدم !ـ إنّي لا أتحدث إليك
كيف حولتِ قطعة جميلة وطازجة من سمك الترس" إلى قطعة لعينة شاحبة؟"
كيف فعلتِ هذا بحق الجحيم؟
أعتذري لسمك "الترس" لأنه .مات بشكل عبث
.لقد قلت أعتذري
... ـ أيها سمك "الترس"، أنا ـ ليس ليّ، بل للسمك اللعين
... أيها سمك "الترس"، أعتذر بصدق
هل سبق وأن حظيتِ بفرصة؟ هل حظيتِ بفرصة في حياتكِ؟
أجل، جئت للعمل لصالحك، أليس كذلك؟
.لا يجب عليكِ أن تردي .ذلك لم يكن سؤال لعين
... ـ الليلة فشلت ـ إنّكِ مجرد أداة
ـ لأن قائمة طعامك تفتقد للتوازن ،ـ لحين أن تديري مطبخكِ الخاص بكِ
.. ـ عليكِ أن تقولي، "أجل، أيها الطاهي ـ كل شيء كان صدمة
"أياً كان تريده، بالحال، أيها الطاهي"
!ـ وثم تخرسي !ـ إنه شيء من المحال فعله
إنّكِ سم لعين، هل تعرفين ذلك؟
!إنّكِ عدوى لعينة !أخرجي من مطعمي
.أياك أن تلمسني مجدداً
!أخرجي! أخرجي الآن
!ليخرج الجميع الآن
،أتصل بالأعلاميين .وأخبرهم بإنّي سأؤدي عرضهم
لن تكون هناك طاولة فارغة آخرى .(في هذا المطعم مجدداً، يا (تون
.آدم)، صباح الخير)
ـ صباح الخير ـ أشكرك على الحضور
الآن، استمع، أخبرنا لماذا وافقت .على حضور عرضنا هذا الصباح
حسناً، ليلة الجمعة، تم أفتتاح مطعم .. آدم جونز في لانغام"، ولم يكن"
.. لنقل لم يكن مثالياً، و
ـ أحب أن تكون الأشياء مثالية ـ هل هذا هو الرجل الذي جعلكِ تبكين؟
لذا، إننا نقدم وجبات عشاء مجانية .قبل أن نعيد فتحه الأسبوع القادم
.ياللروعة، هذا أمر مهم
... كل الأسبوع، في تلك الحالة، لكن لماذا
أظن سأطبخ لكِ اليوم أيضاً، إتفقنا؟
،كان من المفترض أن تطبخ لنا أيضاً
،لكن قبل أن تصبح الناس متحمسة جداً أتخيل أن تلك الطاولات
ـ جميعها محجوزة بالفعل ـ أجل، إنها محجوزة
لكن في قطاع المطاعم يكون دوماً هناك إلغاء، لذا
.تعالي وتناولي أفطاركِ .إنه طعامكِ المفضل
سمك "الترس"؟ ليس مجدداً
.بوسعكِ تناول كعك الشكولاتة أيضاً
ـ إنها لذيذة ـ أفضل من البارحة؟
.حسناً
جدتكِ سوف تصطحبكِ بعد المدرسة، إتفقنا؟
ـ ألا يمكنكِ القدوم؟ ـ يجب أن أجد وظيفة آخرى
عزيزتي، آسفة، سأحاول، إتفقنا؟
ـ كوني مطيعة ـ (ليلي)؟
ـ أنا آسفة ـ هيّا
.وداعاً
أتعلمين، ما قلتيه بخصوص قائمة .الطعام هو صحيح
.آدم) يبحث عن الألعاب النارية)
.لكن يمكنه أن يكون بخير .بالواقع رأيته كذلك
.. (أتعلمين، عندما بدأنا في مطعم (جان لوك
،)أنا و(ميشيل) و(ريس) و(ماكس .لقد كان مختلفاً
لقد عاش طفولة صعبة، هل تعرفين؟
.لقد كان مع والده، بلا والدة
.وينتقل من قريب إلى آخر
.أنصتي، حقاً يود عودتكِ
.وأيضاً أظن إنه معجب بكِ
ـ هل هكذا (آدم) يعجب بالأخرين؟ ـ لقد قلت إنّي سأعديكِ
ـ وشأضاعف مرتبكِ ـ إنه ضاعفه 3 أضعاف بالفعل
.حسناً، مضاعف بثلاث مرات وثم مرتين
.يمكنكِ أن تتعلمي منه
أستخدميه كنقطة إنطلاق .للحصول على نجمتكِ
.أسلوبه في الطبخ أنتهى
.هذه ليست (باريس) منذ 5 أعوام .الذوق قد تغير
"الزبائن يصفون المقلاة بـ "المتحف
ـ هل كنت تعرف ذلك؟ ـ أجل
.تباً
.هذه أداة
.وهذه الطاهية
.وهذا "سوزفايد" أو الفرن
أعتاد أن يطبخ الطعام بدرجة .حرارة منخفضة
ـ إنه واقي ذكري ـ لديها فكرة
ـ تستخدم الأوقية الذكرية؟ ـ يمكننا إنهاء طبخ اللحم
،ليس هناك خطأ في استخدام هذا : لكن نستخدم هذا للحفاظ على جميع النكهات
،الخضروات، الأعشاب، التوابل، المخللات .أيّ شيء تود أن تحافظ عليه
.لقد تأقلمنا
أأنتِ بخير؟
أجل، وأنت؟
.أجل، بخير
.حسناً
.أجل
."تبدو جيّدة مع "الباس أيها الطاهي؟
ـ أيها الطاهي؟ قائمة الطعام ـ بالفور
.لحم حمام
.مثالي مع لحم البقر
.إنها الساعة 5:30 هل يمكنني رؤية القائمة، رجاءً؟
.ثمة ناقد من صحيفة "تايمز" قادم
كلها جديدة؟
ـ هل كل شيء بخير؟ ـ اجل، أيها الطاهي
!أنتبوا يا صاحبي المرايل
"ـ دقيقتين لتحضير "ماكريل !ـ أجل، أيها الطاهي
ـ أين ذلك سمك "الترس"؟ !ـ قادم، أيها الطاهي
!سمك "الترس"! طاولة رقم 3
(ـ دقيقة واحدة لتحضير لحم الخنزير، (ماكس ـ أجل، أيها الطاهي
.جيّد
.هذا رقمي الخاص مَن اعطاك هذا الرقم؟
.كلا، كلا، ليس هناك طاولة
وأرجوك لا تتصل بهذا الرقم مجدداً، إتفقنا؟
"ـ "آدام جونز في لانغام ـ معذرةً
.معذرةً
."تايمز"
.(أميل)
.أبتاه
كل ما لديه تقريباً أستثمرته .في هذا المطعم
.إنّك أسوأ من فتيات المدارس
ـ هل قرأت المقالة؟ ـ أجل، ولا أعرف سبب سعادتكِ
.إنّي أفكر بطردك وكل واحد آخر
ـ إنه رائع ـ مسرورة لأنّك سعيد
.لست كذلك، على ما يبدو
عن ماذا يعبر الطبخ؟ .أخبريني
.إنه جيّد في الحفاظ عن حب أحدهم
.هذا هراء
آدم جونز) هو) الآن واحدة من أفضل
وأكثر الأماكن إثارة للاهتمام في لندن لتناول الطعام
أي جزء لم يعجبك واحد من افضل او مثير
أنا لا أريد أن يكون مطعمي لتناول الطعام
أنا لا أريد مطعمي ...أن يكون مكان
أعني,علينا ايجاد نشوة الطهي
متى اخر مرة كانت انتشيتي؟
ذكرني دائما,بأن لن اتناقش معك بالطعام في الأماكن العامة
الناس يأكلون لأنهم يجوعون
أريد صناعة الطعام يجعل الناس تتوقف عن الأكل
اصبحت تبدو كالغبي
الطبخ هو التعبير عن ماهيتنا
نحن الآن مشهورين كلانا نجمين
الآن, يمكننا أن نبقي نطبخ ونكون مثيرين
ولكن انا أريد الناس أن يجلسوا على هذه الطاولة ويذكرونا
وأحتاج منك مساعدتي بذلك
طابت ليلتك- طابت ليلتك-
صباح الخير- صباح الخير-
بسرعة
أمي, اريد بعض البسكويت
نحن متأخرين سنشتريه في الطريق
وجدتك ستجلب لكي مفاجأة عندما تحضرك من المدرسة, حسناً؟
حبيبتي ارجوك ليلي), نحن متأخرين)
ليلي)؟ من فضلك)
واحد, اثنين, ثلاثة
ألقوا نظرة على القائمة الجديدة يبدو أن هناك بعض البنود المألوفة
ولكن معظمها جديدة
ومعظم ضيوفنا سيكونون غير مرتاحين في البداية
هل تعرفون رجال "ميشيلين"؟
انه كتاب- انه كتاب, كتاب مقدس-
ميشلان ترسل مفتشيها إلى المطاعم لتناول الطعام وتقييمهم بنجوم
واحد, اثنين, ثلاثة- أو لا شيء-
لا أحد يعرف من هم,لا أحد
أنهم يأتون, يأكلون, ويغادروا
ولكن لديهم عادات لديهم روتين متبع
لإعطاء كل مطعم نفس الفرصة
رجال "ميشيلين" يتناولون الطعام كزوجين
"أحياناً رجال "ميشيلين يمكن أن يكون حتى امرأة
أنهم دائما يحجزون الطاولة قبل الساعة 07:30
أول شخص يصل في وقت مبكر ويحصل على مشروبه من الحانة
وشريكه يصل بعد نصف ساعة
واحد يطلب من القائمة والآخر يأخذ نفس الشيء,دائما
يطلبون نصف زجاجة من النبيذ
يطلبون ماء من الصنبور يلبسون ملابس عمل
انهم مهذبين, ولكن متيقظين
قد يضعون شوكة على الارض
تحت الطاولة لكي يعرفوا ما اذا لاحظتموها مع انهم لم يسقطوها
لأن اسقاطها يصدر ضوضاء ويكون من السهل رؤيتها
يجب أن يكون كل شيء من الآن فصاعدا متقن
ليس جيداً, ليس مثالياً
اذا وجدوا خطأ واحد سوف يقتلونا
سوف يأتون قريباً
متى يجهز اللحم؟- أعطني دقيقتين-
آدم)، هناك رجلين عند باب المطبخ) يريدون رؤيتك
انهم فرنسيين
الطلب
هل اقول لهم انك غادرت قبل نصف ساعة؟
المقبلات- لا, انهم عادوا-
آدم)، لا يزال مدين له بأموال المخدرات)
لماذا لم تعطيه؟
لقد عرضت عليه لكنه لم يتقبلها
هل كل شيء بخير؟
نعم
احذري، انه ساخن
ماذا حدث
دعيني ارى
انتي بحاجة الى إسعافات أولية
(ميشيل)
آسفة, كنت آخذ استراحتي
ابقي
أريدك أن تجربي شيئاً
كنت اعمل على هذه الاكلة
واستخدمت قليلاً من صلصتك البقرية
جيدة
عيد ميلاد ابنتي (ليلى) يوم الخميس
وأريد يوم عطلة كي أتمكن من عمل حفلة لها
وكنت آمل ان اتغيب عن غداء يوم الخميس
مشكلة ان تكونين جيدة يكون من الصعب الاستغناء عنك
أنا احتاجك طوال اليوم الخميس
نعم
ماكس) احضر الكمأ)- حاضر-
(ـ (ديفيد نعم؟-
السمك- حاضر
انه ليس مطهو
عذراً- انه ليس مطهو-
(انه ليس مطهو, (ديفيد
(هذا هراء، (ديفيد عليك تتبيلها
عليك فعل شيء بشأن (ميدوسا)؟
انت تضغط عليها
اذا لم تكن حذر بنهاية المطاف، ستكون مثلك
ونحن لا نحتمل اثنان منكم هنا
،عند نهاية الطلبات ستكون على ما يرام
إن لم تكن, ستعرف حلاً
أنها تريد أن تكون مثلنا
،من أجل القيام بذلك عليها عيش حياتنا
أحببتها اكثر قبلاً
أردت فقط أن اخبرك ذلك
تناولت العشاء مع (توني) الليلة الماضية
لقد قضى ليلته معك؟
تحدثنا كثيراً عنك
أليس هناك أمر يمنع الدكتور النفسي مناقشة امور مرضاهم مع المرضى الآخرين؟
أنا لا احلل شخصيتك
الحمد للرب
أتعرف انه يحبك؟
نعم
وانه لم يعيد افتتاح المطعم لأبهار والده
فعل ذلك من اجلك- نعم-
انه يريدك منك الحصول على النجمة الثالثة
حتى بعد كل الآلام الذي تسببه له
انه يريد ان يعرف مصيرك
بدون سكين في يدك وتقاتل من أجل حياتك
تعلمين, يدفع الناس مال اضافي للعاهرات لكي يبينن على انهن بنشوة وهمية
ربما (توني) يدفع لك لتزييف اهتمامك
قل لي ما الذي يخيفك؟
العناكب, الموت؟
أو ربما نقص في العلاقات الإنسانية
النقص من الآخرين, او من نفسك
ماذا يحدث إذا حصلت على النجمة الثالثة؟
لا, السؤال متى- حسناً, متى تحصل عليها-
بأحتفالات الالعاب النارية او في حفلات الزواج
او بأحتفال القداسة او بمناسبة الخلود
رائع
بالتأكيد
ماذا يحدث إذا فشلت؟
بنتشار الطاعون, يحل الوباء تحدث فيضانات, يهجم الجراد
"يأتي "الفرسان الأربعة ويحل الظلام
والموت
بالتأكيد- خذ هذه النصيحة-
شخص ما قال لك عندما كنت صغير انك جيد
والعالم جيد وكل شيء سيكون جيد
ومن ثم الثعبان قدم لك تفاحة فاسدة
ورغم كل اخطائك لا تتقبل ألقاب
ليس في التفاحة وليس بشكل حاسم, وليس شخصياً
هل يجب علي كتابة هذا؟ لأنني لا أملك قلم
مهما حدث في الماضي
حان الوقت لتتماشى مع الظروف وأنت لا تستطيع أن تفعل ذلك وحدك
...ستحتاج الآخرين
وهذا ليس ضعفا
(أشكري (توني لتلك الأفكار الرقيقة
(انه ليس كلام (توني هذا كلامي
اكتمل الطعام وقت الأكل
ايها الطاهي
ديفيد) اكمل الفطيرة)
جيّد
تريد ان اجلب لك قطعة؟
لا, شكراً
ميشيل), هؤلاء هناك)
أفعل شيئاً حيالهم, يا صديقي
ما الامر؟
نعم, ايها الطاهي
ماكس), ابقيهم تحت السيطرة؟)
نعم- ما الذي يحدث هنا؟-
ما الذي تفعله هنا؟ انه يوم عطلتك
طلب للطاولة ثمانية أنا مع صديق
انه عيد ميلادها, أريد كعكة
لا توجد كعكة- أنت الطاهي-
يمكنك صنع كعكة, صحيح؟
لا توجد كعكة لدي مشروبات فقط
توني), لا بأس)- ـ (توني)؟
ماذا يحدث هنا؟
ليلى) لا تريد البقاء) في المنزل اليوم لأنه عيد ميلادها
لذلك قال (توني) احضريها للعمل وانا اقوم بخدمتها
وهي ارادت كعكة عيد ميلادها؟
لذلك اصنع كعكة
مرقة طيبة
لا يسموها مرق بعد الآن
حسناً, بدأوا يسموها مرق مرة أخرى
هل هناك غول في المطبخ؟ الشخص الذي يصرخ؟
ليس لدي فكرة عما تقصدين
هل انت الغول
نعم, ولكني اصنع كعك رائع
جيدة؟
اكلت مسبقاً افضل منها
حقاً؟
آدم)؟)
ـ (آدم)؟ ـ أجل
هل خدمة الغرف لا تأتيك؟
أنا دائما أترك لافتة عدم الإزعاج
خدمة الغسيل أيضا لا تأتيك
لديك دعوة
مونتغمري ريس) يدعوك) لإعادة أفتتاح مطعمه
اعتقدت انه يكرهك
انه كذلك, لهذا السبب دعاني اقبل الدعوة
حسناً, إذا ذهبت, عليك أخذ شخص معك
شخص ما يمنعك من الدخول معه في معركة
تقصد مثلك؟
لا
معالجتك ثرثارة
انت تعرف كل شيء
قلت في مطعمك كل شيء ممكن
لكني أعرف ليس كل شيء ممكن
إلى جانب ذلك انت لم تعد جميلاً كما قبل
(توني)
هل أنت جائع؟
يمكنني اعداد الافطار لك؟
تقصد, تعد لي الإفطار بدلاً من تبادل الحب معي؟
نعم
لا، شكراً
لقد اكلت بالفعل
لكن أقدر الفكرة
خذ شخص لطيف معك
الجلد كثير بهذا السمك؟
نعم- فهمتي؟-
،يجب ان تكون الصلصة خفيفة انها مثل الغراء
هل لديك فستان جميل؟
عذراً؟- هل لديك فستان جميل؟-
عليّ الذهاب لحفل
وانتِ الفتاة الوحيدة التي أعرفها
نعم, بالتأكيد
جيّد
تظاهري بأنك حبيبتي؟
،إذا عرف (ريس) من أنتِ سيسرقك مني
إذا كنت حبيبتك عليك امساك ذراعي
لا, لو كنت حبيبتي لتشاجرنا بالتكسي
لكننا بالكاد تحدثنا
انني اعمل كثيراً على أكلة الكمأة البطاطا
أعتقد ان علينا وضعها في القائمة غداً
لكي يتكلم الناس عنها
ميشيلين" أحب ذلك عندما" احتفلت بالمطبخ الفرنسي
تبدين رائعة، بالمناسبة- شكراً لك-
(مرحباً, (جونز هل عثرت على طاولة حتى الآن؟
أعتبر انك الذي يخفيك عني هذا الوقت كله
وبالمناسبة, اذا تعبتي منه هنا مكانك بالطبخ
انت تبلي بلاءً جيد مثلي
وانت تستخدم الزبدة من أين جائت لك هذه الفكرة؟
آدم)؟)
لم أدعوها لقد جاءت مع ضيف آخر
من هي؟
(انها ابنة (جان لوك (اسمها (آن ماري
صحيفة "نيويورك تايمز" وصلت لتوها
ما الذي تفعلينه هنا؟
اعتقدت انك ستأتي لجنازة والدي
نعم, لم أكن أعرف حينما مات
لقد افتقدتك
،انا افضل الان تركت المخدرات قرابة عامين
(ذهبت إلى عيادة في (ميلانو أنها ساعدتني على التوقف
تبدو بخير وقوي
ماذا تريدين؟
ابي اراد ان تحصل على سكاكينه
هل تريد مني ارسالهم لك؟
نعم, من فضلك
كنا جميلين معاً؟
مرحباً
هل كنت هنا طوال الليل؟
كيف وجدتيني؟
لم أستطع النوم, ثم تذكرت السمك
نعم, الذي بدون جلد
سويني) اسم أيرلندي) بالمناسبة وليس اسكتلندي
انها اسم زوجي السابق
(ليون سويني)
لم تنجحوا بالزواج؟
فعلنا
...نجحنا لفترة طويلة, ولكن
لقد شربنا كثيرا ...وسهرنا كثيرا و
كنت ابقى مستيقظة لعدة لأيام وهو احب ذلك
...ثم حملت بـ (ليلى) و
وأردت التوقف عن الشرب ولكنه لم يفعل
لم يفعل لو لم يقدر- ما هو الفرق؟-
نعم
عملت في أماكن مثل هذا وقت طويل عندما كنت طفلاً
وادخرت المال لكي اشتري (تذكرة في اتجاه واحد إلى (باريس
(وأتجهت إلى مطبخ (جان لوك
(وعندها قابلت (ماكس), (وريس وجاء (ميشيل) في وقت لاحق
لم اعرف التكلم بالفرنسية حينها
عملت 20 ساعة باليوم, ستة أيام في الأسبوع
كان عمري 19 عاماً
أحببت كل دقيقة
الحرارة, الضغط, العنف, الصراخ
تعرفين كيفية عمل الطهاة
هذا المطبخ هو المكان الوحيد لقد شعرت أنني انتمي إليه
لماذا؟
ماذا حدث في (باريس)؟
دمرت كل شيء
...ربما
ربما أردت النجاح بشدة وعندما حصلت عليه مبكراً
لم أكن أعرف كيف اسيطر عليه حاولت السيطرة على كل شيء
...ثم أردت الهرب منه
الساعة الخامسة دائماً أسوأ وقت للتفكير بالأشياء
دائما افكر بألامور ...واضع قائمة لها مثل
الاعمال والناس ودائما افكر بشأن الوقت الحالي
(مثل أمي ووجدتي, (جان لوك
كأنني احطم رقم قياسي بالتفكير
تلك المرأة في الحفل كانت جميلة
هل هي على قائمتك؟- كلا-
عطرها كان مذهلاً
.رائحتكِ جميلة
شكراً لك
ماذا عن (توني)؟ هل هو في قائمتك؟
نعم, موجود
أنا قلق ربما انا اقسو عليه
وفي الساعة 6:00, قررت انه لا بأس بذلك
وانتِ ايضاً بالقائمة
انتظر, أنا في القائمة؟- يبدو كذلك-
انها قائمة طويلة لا عجب بأني لا أنام
لماذا تفكر بي في الساعة 5:00؟
اعتقد اننا متشابهين؟
...بما نريد فعله
شكراً
ما نريده هو قلي السمك
أنا أفكر بخلط الصلصة مع الدجاج
مع مرقة دجاج بيضاء
نعم؟- نعم-
.(آدم)
نعم؟
هذه فكرة غبية
كانت فكرتك
بدون تسخين الماء, حسناً؟
فقط افتحيهم ببطئ وضعي الزبدة على الجانبين
ماذا؟
ثم قشري البطاطس
وضعي الزبدة والكمأ, حسناً؟
من هؤلاء؟
أمهليني ثلاثين ثانية
في (باريس), يحدث ذلك الامر مرتين في الأسبوع، اعتدت أن أقلق, ولكن ليس الان
صدقيني, الشخص الوحيد
الذين سوف يقتل (آدم جونز) هو نفسه
.(هيلين)
ماذا؟
آدم)؟)
يا الهي
أنا بخير
من هم هؤلاء الرجال؟
أدينهم ببعض المال- اعطيهم مالهم-
انه مبلغ كبير- أتستطيع المشي؟-
نعم, أنا بخير- (عليك أن تذهب وترى الطبيب, (آدم-
لا, علي الطهي- (لن تعمل اليوم, (آدم-
يمكننا العمل مكانك؟ فقط اخبرني بما اعمله
هل تريد مني تقطيع الزبدة؟
ببطء,ثم قشريها- يا الهي, انت بحالة مزرية-
!(ـ (توني ماذا؟-
هناك رجل في الحانة يرتدي بدلة
وصل صديقة بعد نصف ساعة
تركوا المشروبات في الحانة
وطلبوا نصف زجاجة من النبيذ
وكأسين من ماء الصنبور, وهناك الآن شوكة تحت طاولتهم
"ميشيلين"
ماكس) احضر سكاكيني؟)- نعم-
أين طلبهم؟
قلت أنا سأتعامل مع الطلب- اين يجلسون؟-
هل نعرف اين يجلسون؟
انا سأتعامل مع الطلب- أين الطلب؟-
ذواق واحد,صحن واحد-
يا الهي, انظر لحالتك- كن هادئاً-
فقط كن هادئ
الطلب- هل هذا هو؟-
نعم- ميشيل), أريدك أن تطهو)-
أضلاع لحوم البقر وأريدك أن تطهو
ومرقة السمك- (ـ (آدم
،عندما انهي كلامي قل "نعم ايها الطاهي"
اطهو مرقة السمك وانا سأقسمها
هذا السمك ولحم البقر ماكس), أين السكاكين؟)
نعم, ايها الطاهي- ماكس), اعطيني السكاكين؟)-
أريد أن أرى كل مقبلات
نعم, ايها الطاهي
وتذكروا, انهم لا يراقبون طاولتهم فقط
ولكن عيونهم على كل شيء لذلك كل شيء يجب أن يكون مثالياً
هل تسمعوني؟- نعم, ايها الطاهي-
نعم؟- نعم, انها جيدة-
خمس دقائق
المزيد من الملح
اطبخوا نوعين من كل شيء
نعم, ايها الطاهي
افعليها جيداً هذا هو اختصاصك
انتِ تطبخين ذلك دائماً؟
راقبيه حتى يكتمل
نعم, ايها الطاهي- انظري إليَّ-
تستطيعين فعلها- نعم, ايها الطاهي-
الصحون نظيفة- حسناً-
المقبلات اكتملت- احضروها الان-
نعم, ايها الطاهي
انت انتظر هنا
عليك التأكد من ان الطلبات ستصل لهم
هل هو جيد؟
انه مثالي تماماً كما ترغب به
هل أنت متأكد, صديقي؟
لقد تذوقته بنفسي, انه رائع
آدم), دعهم يأخذون الطلب)
هيّا
الطلب
ابعدوا اصابعكم؟- نعم, ايها الطاهي-
احملوه كما هو- نعم, ايها الطاهي-
وقدموه كما اعطيته لكم- نعم, ايها الطاهي-
نظفوا طاولة الطلبات
لقد اعادوه, انه حار جداً
ماذا؟- انه حار جداً-
الفلفل
لقد اضفت إليه الكثير من الفلفل
(لأجل (باريس
.(ميشيل)
...سأكتشف الامر
ما هذا؟
...انه مثل
ما الذي تفعلونه هنا؟
هذا رائع هذه الاشياء رائعة جداً
...اخبروني- فاليخرج الجميع الآن-
اخرجوا الان
فهمت, فهمت
عرفت ذلك
ماذا تفعل؟ عليك ربطها
أنا لا أعرف كيف اربطها
اسمح لي بفعلها ذلك
دعني افعلها
.(جاك)
اسمح لي بفعلها ذلك
دعني افعلها
أنا مجهد
ما هذا, هل هو الجحيم؟- أفترض ذلك-
الرحمة من عدوك هي الجحيم
ماذا حدث؟- ليس لدي فكره-
.لقد جننت تعال وكُل شيئاً
هذا رأيك, أليس كذلك؟
ماذا كان اسم ذلك المكان (في شارع (ديس بايوناكس
التي يصر (ماكس) و(ميشيل) ان نذهب إليه؟
"لو سان سوفور"
كل ليلة في الساعة 2:00 صباحاً؟
(بعد العمل 18 ساعة في مطعم (جان لوك
مع العلم كان لابد ان نعود في المطبخ قرابة الساعة 7:00؟
نعم
أعتقد اننا بقينا عامين هكذا
كانت أوقات رائعة, بالرغم من ذلك
إنها معجزة اننا بقينا على قيد الحياة
انه طيب
اعرف
جاء رجال "ميشيلين" الليلة الماضية
وبعد؟- فشلنا-
فشلت
فشلت منذ فترة طويلة
لماذا اهتممت بي؟
لأنني بحاجة لك, كلنا بحاجتك
لو فهمت ذلك فأنك لم تحارب بشدة
نعم؟
انت أفضل مني
مما يجعلك الافضل
ولكن بقيتنا بحاجة لك لتقودنا لأماكن
لن نصلها لولاك
الآن, انهي طعامك واذهب
انا متأكدة أنه ليس يوم الجمعة
لم أحصل على النجمة الثالثة
ولكنك لا زلت على قيد الحياة
حسناً, هيا اذاً مجموعة تبدأ خلال 20 دقيقة
سأجهز الشاي
أنت رجل محظوظ
هل دفعتي لهم؟
،اذا كانوا يدينوك فهم يدينوني ايضاً
تبدوا بحالة مزرية
سأكون بخير
سكاكين ابي
صقلهم بنفسه قبل وفاته
قال "آدم يحب كل شيء مثاليا"
لدي القطار علي اللحاق به
.(آن)
انتِ أفضل حالاً بدوني
طريقي صعب وطويل
...ولكن ببطء
آمل أن أستعيد احترام الجميع وأكون جدير بالثقة مثل والدك
احببت طبخك بالأمس
والفتاة جميلة
اعتقدت انك لن تعود
من يقوم بالطلبات؟- (ـ (ديفيد
ماذا؟- أنت دربته جيداً-
انه نجم
اذهب واخبره
"لقد اتصلت بمكتب "ميشيلين في باريس هذا الصباح
لشرح ما فعله (ميشيل) لطبقك
وقالوا انهم لم يرسلوا مفتشين في (لندن) الليلة الماضية
لذلك برجال البارحة الذين حجزوا الطاولة
"اتضح انهم بائعوا برمجيات من "برمنغهام
هيّا، أضحك أو افعل شيء ما
شكراً لك
قد يكون المطبخ ...في يد أمينة, لكن
كايتلين) لا يمكنها التعامل) مع الكثير من الطلبات
لديها سيقان جميلة, لكنها ليست مفيدة عندما تستعمل الهاتف
حسناً؟
ابقي هنا وتأكدي من هذا الغبي ان لا يدخل بصدمة
حسناً
هل انت بخير؟- نعم-
دعني أرى
تباً- لا تنظري-
يا الهي- انه بخير-
اجلس, ودعني انظف جرحك
انا بخير- لا, لست كذلك-
يا الهي
ما هذا؟- ربما انها ضربة حذاء-
آن ماري) دفعت ديوني)
نعم, قال (ريس) يمكنها الدفع
اتصلتي بـ (ريس)؟
كنت ابحث عنك
كنت أبحث عنك في كل مكان
آسفة- لا بأس-
انا خائف
أنا لا أعرف ما إذا كنت سأنجح بذلك
استمع
(كونتي) و(توني) و(ماكس) و(ديفيد)
نحن نطبخ معاً
ونعتني بعضنا البعض
لا يمكنك أن تفعل ذلك وحدك
لا احد يستطيع
عليك أن تثق بنا؟
نحن عائلتك
جورج), أحتاج الصلصة)
(عشر ثوان, (ديفيد
تفضل
شكراً لك
شكراً لك- ممتاز-
عمل جيّد
واحد "بابارديلي", وفطيرة وسمكة
(حاضر (ديفيد
هل تريدان طلب شيء فاتح للشهية؟
لا، شكراً نريد جعة
بالتأكيد- نصف زجاجة-
وكأسين من ماء الصنبور
ميشيلين), على طاولة تسعة)
زبونين
نصف زجاجة من النبيذ متذوق واحد,صحن واحد
وشوكة على الأرض
انهم هنا
سنفعل ما نفعله
ماذا؟- سنفعل المعتاد-
سنفعلها معاً
نعم, ايها الطاهي
الطاولة تسعة مشروب واحد وقوقعة
يتبعها سمك ولحم
نعم, ايها الطاهي- نظفوا طاولة الطلبات-
مستعد؟
جهز الطلب
الطعام جاهز
وجبة الأسرة
شكراً
: زورونا على صفحة الفيسبوك https://www.facebook.com/AliTalalSubs
ترجمة وتعديل ||الدكتور علي طلال & ريهام ميتال||