Cancer_i9 & GXG_X
.جون لوك) هو معلمي)
...الرجل الذي أعطاني الفرصة لأكون طاهياً
.قال لي أن الربّ هو من خلق المحار والتفاح
.وأنه لا يمُكن تحسين وصفات كهذه
.لكن وظيفتنا هي أن نحاول
.كوني طاهياً شابّاً ، بلا ريب حاولت فعل ذلك
قضيت 10 سنين في "باريس" وأصبحت .(رئيس الطبّاخين في مطعم (جون لوس
.كنتُ بارعاً
في بعض الليالي كنتُ تقريباً بارعاً .بقدر ما ظننته بنفسي
999,696...
.على الأقل هذا ما قيل لي
.ثمّ دمّرتُ كل شيء
."شياطيني أخرجتني من "باريس" الى "نيو أورلينز
عاقبت نفسي بالعمل المجهد .في تنظيف المحار
999,999.
.واليوم هو آخر يوم في عقوبتي
.مليون
يمكنك أن تعطيني علاوة .وسنكون على وفاق
الى أين أنت ذاهب بحق الجحيم ؟
!يا أنت
.لقد اشتكى من طبق البيض
قال أن البيض كان يحدّق به .كأعين مهرّج ميّت
."قال أنه يعرفك من "باريس
."لقد أسماك "توني الصغير
،انه فُندق والدك .يمكنك الدخول بنفسك
.سجق الدم كان مطبوخاً من الليلة الماضية
تمّت تحميته لمدة خمس ساعات .تحت مصباح حراريّ
.وتشكّلت القشرة في أطرافه
هل أنت ثمل أم مُنتشي ؟
أو منتشي أو ثمل في حالة لم يمرّ بها أحد من قبلك ؟
.أنت تقدّمون تونه محروقة
ماذا حدث لاحترام الذات يا (توني) ؟
هذا الكلام يأتي من رجل سرق الميثادون .من مساعد الطاهي
."كنت تدير أفضل مطعم في "باريس
.نعم وأنت دمّرته
.جيّد ، غضب
مرحباً توني - ،أتعلم بعد اختفاءك -
أنا و (جون لوك) اضطررنا .لإغلاق المطعم
كان هناك اشاعات أنك طُعنت حتى الموت ."في "أمسترادم
.وكان هذا من فعل تجار مخدّرات
و ابنة (جون لوك) ادّعت .أنك جعلتها تحمل
والأن أنا عائد ، وأسعى خلف .نجمتي الثالثة
"اذا حاولت فتح مطعم جديد في "باريس
فـ هناك على الأقل 12 شخصاً .سيحاولون قتلك
"لالا لن يكون في "باريس ."بل سيكون هنا في "لندن
.سأستولي على مطعمك
نصيحتي لك أيها الطاهي ؟ ،اذا أردت أن تعيش حياة طويلة
.فانتبه لما تقول
.مساء الخير سيّدي
!(آدم)
!يا إلهي
أين كنت ؟ - "في "لويزيانا -
تفعل ماذا ؟ - أنظّف مليون محّار -
لماذا ؟ - لقد توقفت عن الشرب -
.هنيئاً لك
توقفت عن الشم والتعاطي والحقن .وعن لعق الضفادع الصفراء ، وعن النساء
.ثلاث سنين بدون خبر منك
.لا خبر أيها اللعين
سيليا) ستكون سعيدة) - شكراً -
لقد اشتاقت إليك أتعلم ؟ .قلقة جداً عليك
...عندما مات (جون لوك) كنا خائفين أنه
ألم تعلم ؟
،أنا آسف .أعلم كم كنتما مقرّبين من بعضكم
.كان طاهياً عظيماً
.تناول
طعمها لذيذ أليس كذلك ؟
سويني) لقد تلقيتي أفضل اطراء) .سمعته على الإطلاق
هذا (آدم) كان ذا صيت .في الأيام الخوالي
"آدم) قال لتوّه أن طبق "الكاسيو) ."أحد ألذّ الأطباق الذي تذوّقها خارج "روما
ما اسمك مجدداً ؟ - (هيلين) -
"في المرة التالية التي تصنعين فيها "الكاسيو ،إحمسي الفلفل لإزالة الرطوبة
.ثمّ اطحنيه بيدك ، حسناً ؟
مرحباً ؟ - نعم -
.هل هذا الأحمق صديقٌ لك يا (كونتي) ؟
.صديقٌ مقرّب
.وأيضاً أضيفي نبات المريمة ، ما المانع ؟
أمريكي ؟ - نعم -
وغدٌ متغطرس - انه طباخ -
.يا إلهي ، لا يزال مجنوناً
.تباً
آدم) ؟)
!حسناً
!(ميشيل)
!حسناً
.لا بأس
لقد حظيتُ بوقت طويل لكي أفكّر ."بما فعلته بي في "باريس
(عندما طاهيك المساعد في مطعم (جون لوك .كنا كالإخوة
،لذا عندما غادرت .كان من الطبيعي أن تألّمت
.لذا انتقمت مني
اسمع يا (ميشيل) لا أعرف .سبب فعلي لذلك
...أعلم أنه كان فعلاً شنيعاً لكن
ما الذي فعلته بالضبط لك ؟
لا تتذكر ما فعلته بي ؟
لا
.اتصلت بـ مفتّش الصحة
بعد أن أطلقت فئراناً .داخل مطعمي الجديد
.هذا فعلٌ شنيع
كونتي) أخبرني أنك تسعى وراء) .النجمة الثالثة
.أريد وظيفة
"في "باريس" يقولون أننا "من الطراز القديم
.هذا هراء
.حسناً يا صديقي
نحن على وفاق ؟
سيّد (جونز) ؟
.سيّد (جونز) بطاقتك الائتمانية تمّ رفضها
لم يعد هناك ما يكفي من الأموال .لتغطية تكلفة غرفتك
.لابأس .(أنا صديق (توني باليردي
توني) أمرني أن أخبرك) .أن سكاكينك في الحقيبة
.اللعنة
نعم يا صديقي ، ما أحضر لك ؟
.هو
أنت تقوم بنقع اللحم مع الزعتر وقشر الليمون صحيح ؟
.نعم والزبادي أيضاً
رائع - شكراً -
...اسمع يا سيّد (جونس) أردت فقط أن أقول
.لطالما كنت بطلاً بالنسبة لي
...لقد درسنا قائمة طعامك و وصفاتك
بطل أم إله ؟
.لا أعرف الفرق
هل توافق بالعمل لي دون مقابل ؟ - دون مقابل ؟ -
مقابل الطعام و الوجبات - نعم بالطّبع -
نعم إذا كنتُ سأتعلّم كثيراً - هل ستدفع لي ؟ -
كم ستدفع لي مقابل العمل لديّ ؟
هل ستدفع لي 100 جنيه في الأسبوع ؟
مئتنان ؟ ثلاث مئة ؟
.أنا أحاول أن أوصل وجهة نظري ،سيرتك الذاتية رائعة
،وهذا اللحم طعمه لذيذ .لكن ينقصك الغطرسة
،ولكي تكون في مطبخي .عليك أن تُدافع عن نفسك
حسناً
."لا ، بل تقصد "تباً لك
.نعم ، نعم تباً لك
.حسناً
.الآن الى السؤال المهم
هل لديك غرفة نوم اضافية ؟
كم يوماً سمحتَ له بالمكوث هنا ؟
هل تعتقد أنه ثمل ؟
.انه لا يشرب الخمر بعد الآن
هل أنت متأكّد أنه مشهور ؟
."لو كنتي طاهية ، فهو مثل فرقة "رولينج ستونز
انه يُخيفني - انه طاهي بـ نجمتين -
.يفترض أن يكون مُخيفاً
.نجمتين لا تبدو أنها كثيرة
،للحصول على نجمة واحدة .(عليكِ أن تكوني مثل (لوك سكاي ووكر
حسناً ؟ للحصول على نجمتين ...عليكِ أن تكوني
(أياً كانت عليه شخصية الممثل (أليك غينيس
...لو تمكّنتي من الحصول على 3 نجمات ثلاث نجمات هي الأعلى
.(فأنتي مثل (يودا
ماذا لو كان هو (دارث فيدر) ؟
سار) لقد أعددت خضاراً) .مع جبن ريكوتا من أجلك
،ولحبيبك آكل اللحوم
.ماكريل مدخّن مع بيض البط
،ولدينا حساء البولابيز
.مع الحلزون و الثوم والزبدة والبقدونس
ماذا ؟
.ديفيد) يقول أن الحلزون موضة قديمة)
.استمرّ بالأكل
هل هذه مزحة ؟ - ما المزحة ؟ -
تترك لي مُلاحظة ."لأقابلك في "برجر كنق
.ليست مزحة
لا هذا المكان بسيط والوصول إليه سهل .ورخيص ، ومن السهل إيجاده
،لا يطردونكِ لو تحدثتي الى نفسك
.والذي بالنسبة لي أمرٌ بالغ الأهمية .اجلسي
أتريد بعضاً من الغداء ؟
.لا ليس هنا
لمَ لا ؟
أفضّل أن آكل طعاماً مطبوخ .من قبل طاهي أفضل
لا تحبّين الأشخاص أصحاب الدخل المتوسّط ؟
،سيّد (جونس) أنا مُساعدة الطاهي .أنا من أصحاب الدخل المتوسّط
أتعلمين لماذا أشخاصٌ مثلك لا يعجبهم الطعام السريع ؟
أناس مثلي" ؟"
.لأنه طعامٌ لأصحاب الطبقة الكادحة
عفواً ؟ - برري لماذا يكلّف أكثر بـ 500 دولار -
للأكل في مكان نعمل فيه .ولا يكلّف في مكان كهذا
لا - لأنكِ لا تستطعين -
لأن الطعام هُنا يحتوي الكثير من الدهون .والكثير من الملح والكثير من قطع اللحوم الرخيصة
.لقد وصفتي أعرق طبق ريفي فرنسي
برجر كنج" يفعل ما يفعله أهل الريف"
بإعطاء قطع اللحم الرخيصة .شكلاً جميلاً
جولاش، بورغينيون، كاسوليت هل أكمل ؟
عليّ أن أذهب - كان عليك أن تقولي -
المشكلة بهذا المكان .أنه ثابت على مبدأ
.والثّبات مميت
.الثبات هو ما يسعى إليه كل طاهي
لا ، الطاهي عليه أن يسعى ،لأن تكون خبرته متماسكة
.ولكن ليس الثبات في الذوق .الأمر كالجنس
،أنه دائماً تتجهين الى نفس المكان
لكن عليك أن تجدي طريقة جديدة وخطرة .للوصول الى هناك
أتمنى لو أستطيع أن أقول .(أنني مسرورة برؤيتك مجدداً (سيد جونز
.لكني سعيدة حيثُ أعمل .حظاً موفّقاً
.آدم جونز) يا إلهي)
.أحدهم تمنّى أنك ميّت
هل أغلقتي أيّ مطاعم جيّدة مؤخراً ؟
.أنا لا أغلق المطاعم الجيّدة
.مراجعاتي هي من تغلق المطاعم السيّئة
.أريدكِ أن تساعدني بـ طرد متعجرف المدينة
أنا عدت ، وسأطبخ كما فعلنا ،في الأيام الخوالي
قبل أن نبدأ بـ إحماء السمك في .أكياس بلاستيكية صغيرة
أتعلمين ، عندما أستلقي ليلاً ...وأكتب الأشياء التي ندمت عليها
.أنت واحدٌ منهم
:أقول لنفسي "سيمون أنتي سحاقية"
"لماذا ضاجعتي آدم جونز ؟"
سيمون فورث) هنا) - آسف من ؟ -
"من؟" ناقدة الطّعام من صحيفة "إيفيننغ ستاندارد"
الطعام جاف! والطهوج جاف ...والصلصة طعمها
!كل شيء سيء
!لقد قُضي علينا
.سوف تدمّرنا
أنت من خططت لهذا ؟
مطعمك سوف ينتهي أمره .الا اذا جعلتني أطبخ لها
.أنت مجنون
.انتظر انتظر
!انتظر
.أيها النادل
.اللعين يمكنه أن يطهو الحصى
."أريد أن أعوّضك بما حدث في "باريس
أسلّمك مطعمي ، وأنت الذي تسدي لي المعروف ؟
،لو لم يكُن والدك هو مالك هذا المطعم .لـ تمّ فصلك منذ سنين
.ميشيل) سيكون مساعدي)
."ميشيل) في "باريس)
ماكس) سيأتي) - ماكس) في السجن) -
.سيخرج خلال يومين
و وجدت طاهية رئيسية لا تعلم .عن مدى براعتها
فتاة ؟
.هنا تماماً ، يتداعى الأمر كله
،لأنه بعد 3 أيام سوف تضاجعها
وبعد 3 أيام أخرى سوف تهجرها .وبعدها ستغادر بـ صراخ وبكاء
.لا مزيد من النساء
لم أشرب الخمر منذ سنتين .وأسبوعين و 6 أيام
.الآن ، أريدك أن تتحدث مع والدك
والدي مريض - والدك ليس مريض انه يحتضر -
.أنا أعطيك الفرصة لتجعله أخيراً فخوراً بك
."أنتَ أفضل مدير مطعم في "أوروبا
.مطبخي سيكون الأفضل على مستوى العالم
.وسنحصل على النجمة الثالثة
(المال الذي وافقت على دفعه عائلة (باليردي لتجديد المطعم
.مشروطٌ بقدومك هنا كل يوم جمعة
سآخذ عيّنات من دمك لأجري عليها .اختبار المخدّرات والكحول
،اذا أتت النتيجة ايجابيّة .العائلة سوف تُلغي دعمها المالي لـ مطعمك على الفور
.أنا أحلل (توني باليردي) نفسياً منذ سنوات
هل تحضر اجتماعات ؟ - لا لا أحبّ الاجتماعات -
وكيف تخطط للثبات على بُعدك عن الخمر ؟ - بـ المشي الطويل في غابة وولدن -
و قوّة الدعاء
،أنت تعاني من مرض .لا مانع من طلب المساعدة
أنا أدير مجموعة هنا يوم الثلاثاء .والخميس في الساعة العاشرة
.أنت أكثر من مرحّب للانضمام .يمكنك أن تصنع الشطائر
.أنا لا أصنع الشطائر
،لقد حقنت الكثير من المخدّرات في حياتي
.لذا قد يكون هناك بقايا في كاحلي
من خلال خبرتي ، الأشخاص الذين يأتون الى هنا ويقولوا تعليقات سخيفة
بالعادة يخافون مما قد يُظهروه .اذا قاموا بالتصرّف على طبيعتهم
.أنا أتصرّف على طبيعتي منذ التسعينات
هل تخاف من الإبر ؟
السؤال يشير باختصار .الى نقص حاد في الأبحاث
هل سبق وشاهدتي فلم "الساموراي السبعة" ؟
.هكذا أريد أن يكون طُهاتي
.أيها الطاهي
أيها الطاهي ، أخشى .أن هناك شكوى
هل لدينا مشكلة ؟
.أرجوك لا تتعارك وسط هذا الخزف العاجيّ
.فـ أنا من سيدفع الثمن
(مرحباً (ريس
طيرٌ صغير أخبرني أنك ..فقدت لمستك الفنية
.ومحّارٌ صغير أكّد لي ذلك
.دعنا لوحدنا
.اذاً لم تمُت
من الواضح لا - المظاهر خدّاعة -
أعني "ميّت" هذا الأيام قد تعني شواء أجحنة دجاج
.مع شخصية شهيرة صغيرة في برنامج صباحي
.لن أكون ميّتاً الى تلك الدّرجة .يُعجبني الديكور بالمناسبة
مناسبٌ لـ رجم المُلحدين - ما الذي تريده ؟ -
.أردتُ أن أرى إلى أيّ مدى سبقتني إليه السلحفاة
أنت الأرنب في هذا التشبيه ؟ - انه تشبيهك -
ماذا حدث للزبدة ؟ - ماذا حدث لـ وجهك ؟ -
."من تعاطي الكوكايين في "لويزيانا
سمعتُ اشاعة غبيّة أنك تسعى .للنجمة الثالثة
سمعتُ اشاعة غبيّة أنك .حصلت على نجمتك الثالثة
وبعدها اكتشفت انها اشاعة صحيحة - لابدّ أن ذلك آلمك -
لقد كنتُ تحت مفعول .مسكّنات ألم في ذلك الوقت
"حسناً انظر ، كل هراء "موزارت وساليري
.أصبح لا يهمّني بعد الآن
أطبخ جيّداً بمكوّنات محلية وبطريقة فريدة ومُبتكرة
.لأثير إعجاب زبائني
،أنت لا تطبخ .أنت تسخّن الطعام بالواقي الذكري
المقالي والنيران والخمر .(انتهى أمرها مع (آدم جونز
.وأرجوك لا تعتقد أنني منبهر من الماء
.أنت مُدمن .لست مُدمن للكحول الآن
ستكون مدمناً للكوكاكيين أو النبيذ ،أو مضاجعة كل فتاة تُقابلها
لأنك مُدمن للطريقة التي تشعر بها .في كل ثانية من يومك
.الفشل في عمر الشباب أمرٌ رومانسي
.الفشل في منتصف العمر ليس أمراً رومانسياً
.أرجوك لا تعتقد أن هذا على حساب المطعم .ستدفع كما يدفع الجميع
.ريس) بصراحة المحّار كان طعمه لذيذ)
،لو تبقّت فيك انسانية .اترك (تونلي باليردي) و والده لـ وحدهم
لكنّك أفسدتَ الصلصة بـ اضافة .الكثيرمن عصير الليمون
هل كان ثملاً ؟
اكتشف الى أيّ مدى توصّل إليه .واكتشف من معه
.لقد أُطلق سراحك .يمكنك الخروج
حقاً ؟ .هذا رائع
دراجة جميلة - (انها لـ (ميشيل -
هل يعلم أنك استعرتها ؟ - ليس بعد -
كيف حالك ؟ - بخير بخير -
تهمة الاعتداء ؟
.قام بتقديم طبق سمك الماكاريل بشكل مقلوب
.ثلاث مرات .بشكل مقلوب يا رجل
.بربّك
،لقد كان وغداً سميناً .وكان دائماً ما يمضغ العلكة
اذاً توليتَ الأمور بنفسك ؟
نعم فعلتُ ذلك
.لكنّهم قاموا بإعادة خشمه عن طريق خياطته
أتعلم لماذا ؟ لأنني كنت أنا من رفعه من الأرض .و وضعه في خزانة السمك حتى وصلت سيارة الاسعاف
.أعني، الناس ينسون بسهولة هذا الجزء
.هذا مُؤسف
(جودي)
.أضفتُ المزيد من الطرخون
.كان أفضل الليلة الماضية
هل يمكنني أن أجربه ؟
.هيا
كان أفضل بالأمس - لم أسألك -
أنا أفكّر بخلط مشروب شاكون جوليس من عام 89 .مع الحمام
.جرّب هذا
.جيّد
جيّد"؟" .جيّد" لا تعني شيئاً"
لقد تلقّيت اتصالاً من برنامج تلفزيوني اليوم - قطعاً لن أحضر -
أتعلم ، محللتي تعتقد أن تعاني من مرض الوسواس القهري
.وأنك تعاملت معه بنفسك منذ سنين
.تعتقد أنه عليك أن تنضمّ لبرنامج أو مجموعة
.لا أحبّ المجموعات ،اذاً ما رأيك
هل هناك الكثير أم القليل من الطرخون ؟
.هناك رسالة بريديّة موجّهة إليك
،لغتي الفرنسية ليست جيّدة .لكن أعتقد أنها تهديد بالموت
هل تتذكر تاجر المخدّرات في "باريس" ؟ بونسيس) ؟)
.يقول أنك تدين له بالكثير من المال
لأجل ماذا ؟ - تخمين عشوائي. لأجل المخدّرات ؟ -
الجميع يظهر في برامج .التلفاز هذه الأيام
.أخبرني الحقيقة بشأن الطرخون
.انها ثقيلة قليلاً
.اغرب عني
عليك أن تأخذ مسألة (بونسيس) بشكل جدّي حسناً ؟
...لأنه
مجنون...
طاب ليلتك رئيس الطّهاة - طابت ليلتك -
و ما فائدة الزيت ؟ - للزينة -
.صحيح
عليك أن تصنع واحدة جديدة ؟ ما الذي تفعله ؟
هل تمّ طلبها ؟ هل تمّ طلبها ؟ - نعم أيها الرئيس -
.نعم ، لأنك لم تصنع الجديدة
لماذا لا تزال تقوم بـ طهيها ؟
.أنا أتحدث إليك. انظر إلي لماذا لا تزال تقوم بـ طهيها ؟
آسف أيها الرئيس - اذهب وأحضر واحدة جديدة -
منذ متى وهذه هنا ؟
.تُسلّم الى الطاولة الرابعة
ثلاثون ثانية لـ لحم الضأن - أمرك أيها الرئيس -
حسناً ، ولا تقلل الصلصة كثيراً .مرة أخرى
!أمرك أيها الرئيس
.لحم بقر متوسّط النضج .(احرص أن يكون متوسّط النضج يا (ماكس
أمرك أيها الرئيس - ضع نبات الكبر على اللحم -
أريد ذلك خلال 30 ثانية حسناً ؟ - أمرك أيها الرئيس -
ثلاثون ثانية - لدينا 3 دقائق لـ سمك الهلبوت -
.طبق كا مارشي للطاولة الثانية .واحد من كبد الأوز وطبق ريزوتو
أمرك أيها الرئيس - متبوعاً بـ طبقين من اللحم ، وسمك الترس -
.(آسفة لتأخري (كونتي .ليلي) كانت مريضة في المدرسة)
أنتي مطرودة - ماذا ؟ -
.خُذي سكاكينك واذهبي
ما الذي تتحدث عنه بحقّ الجحيم ؟
فقط اذهبي حسناً ؟ اذهبي
.وأسرعي والا سوف تتأخرين
!لقد جعلتني أخسر وظيفتي - نعم -
.أخبرتك ، لا أريد أن أعمل لـ صالحك
.أرى أنكِ أحضرتي سكاكينك
.سأضاعف راتبك 3 أضعاف .كونتي) قال أنكِ بحاجة الى المال)
،أتريدين القدوم للداخل وجني الأموال الحقيقة أم تريدين طعني ؟
.أنتي تضيعين موهبتك
!الى الطاولة
اذهبي مع (ميشيل) في مكان الصلصة ! هيا
أمرك أيها الرئيس - لماذا الطلبات قليلة ؟ -
ألم تكتمل الطاولات بعد ؟
قلت ، لماذا لم تكتمل الطاولات بعد ؟ - البعض لم يحضر -
كم عددهم ؟ - أربعة -
أشخاص ؟ - طاولات -
أخبرني ، ماذا أيضاً ؟
صحفيّ ألقى نظرة مُسبقة .على قائمتنا الجديدة
هذه المدينة الغبيّة ، أتعلم ؟ ..كل شيء يجب أن يكون
ميشيل) الى طاولة التحضير) - أمرك أيها الرئيس -
.شيطان المطبخ القديم فشل في الإبهار
.(سيّد (ريس
.(لقد حجزت بـ اسم (أورايلي
.انه كاهني
.لقد أتيت لأقدّم عزائي
.(ديكورٌ رائع يا (توني توحي بـ "باريس" عام 2007
من فضلك أخبر (آدم) أن يُزعج نفسه .بالقدوم لـ رؤيتي
أنا متأكد أنه .. مشغول جداً .خصوصاً أنه ليلة الافتتاح
.ربّما أنه ليس مشغول جداً
!بربّكم !ما هذا الهراء
!الطاولة الرابعة ، جهّزوه حالاً !نظفوا طاولة التجهيز
مالذي قلته؟ - هل إرتكبتُ خطباً بالصباح -
لأحصل على ذلك؟ بكم طلبتُ؟ -
! لا يمكن أن يكون هذا صحيحاً ميشيل) أين لحم الخنزير ؟)
.أمرك أيها الرئيس انه قادم
!الجزر! الجزر - خلال 20 ثانية أيها الرئيس -
!ما هذا ؟ !تعطيني إياها بلا طبق ؟
لماذا تعبثون معي ؟
تعطيني طبقاً فارغاً ؟
!ما خطبكم ؟
.قلت 40 ثانية للمكوّنات الدافئة
.لأنها تشكّل عجينة حولها
،عندما تكونوا مستعدّين للطبخ أخبروني .سأكون هنا
ما آخر التطوّرات بشأن سمك الترس ولحم الخنزير ؟
!قادمة أيها الرئيس
.ثلاثون ثانية و ينتهي طبخ السبانخ أيها الرئيس
!لحم الخنزير
!اللعنة
ميشيل) الى طاولة التحضير) - أمرك أيها الرئيس -
!نظّفوه
.تباً
أين هو ؟
.في الخارج يستفرغ
.سأعيد للزبائن الذين حضروا اليوم أموالهم
...وسأكتب لك لكل واحد منهم اعتذاراً
اعتذراً بسبب الكارثة التي حدث هنا الليلة .. كانت غلطتي
.غلطتي
أعطيتك هذه لـ تستخدمها صحيح ؟ - نعم أيها الرئيس -
لأنك كل قطعة من البطاطس لطبق السلطعون
.يجب أن يكون سُمكها اثنين ملليمتر
هل تعتقد أن تلك كانت مزحة ؟ - لا أيها الرئيس -
هل قِست سُمك قطع البطاطس ؟ - لا لم يكُن هناك وقت -
.لا يوجد وقت .عليك أن تعرف ذلك
.لكنّك لم تعي ذلك .ظننت أنك تعرف ، أنا آسف
.انها غلطتي
ميشيل) لقد قُمت بجعل جزء من طبق الأسقلوب) في المقلاة لمدّة دقيقة اضافيّة
.لأن المقبّلات لم تكُن جاهزة وبعدها قدّمت الطبق
لماذا فعلتَ ذلك ؟
.كنا متأخّرين أيها الرئيس
...لو تخلصت منها
.اذاً تخلص منها
.اذا كانت ليست جيّدة ، تخلص منها
.مهما كان الأمر
.اذا كانت ليست جيّدة ، تخلص منها .بغضّ النظر عن الوقت
.تناولها
.أمرك أيها الرئيس
الآن ابصقها قبل أن تموت من المحّار .ولا أحد يهتم لـ شأنك
.لقد اقترفت خطأ بتعيينك .لم أعلم أنكِ صمّاء
.أنا لست صمّاء
،اذاً كيف تركتكِ عند مكان التحضير الصلصة ثمّ وجدتكِ في مكان تحضير السمك ؟
(آدم) - !أنا لا أتحدث إليك -
كيف حوّلتي قطعة جميلة من سمك الترس
الى قطعة شاحبة ومقززة ؟
كيف فعلتي ذلك بحقّ الجحيم ؟
.اعتذرني لـ سمك الترس ، لأنها ماتت دون فائدة
.قلت اعتذري
...سمك الترس أنا - ليس لي ، اعتذري للسمكة -
..أيتها السمكة ، أنا أعتذر بشدة
هل سبق لكِ وأن انتهزتي فرصة ؟ هل سبق لكِ وأن انتهزتي فرصة في حياتك ؟
.نعم قدمت للعمل لصالحك أليس كذلك ؟
.ليس لكِ الحقّ بالردّ علي .ذلك لم يكُن سؤالاً
...الليلة - أنت مجرّد أداة -
لأن قائمتك ينقصها التوازن - حتى تكوني رئيسة مطبخك -
"عليكِ أن تقولي "أمرك أيها الرئيس
"طلبُك ملبّى ، قادمٌ في الحال أيها الرئيس"
!ثمّ تصمتي
أنتي كالسّم ، أتعلمين ؟
!أنتي كالعدوى !اخرجي من مطعمي
.لا تلمسني مجدداً
.اخرجوا
!اخرجوا !اخرجوا الآن
!فـ ليخرج الجميع الآن
.اتصل بالقناة ، وأخبرهم أنني سأظهر في برنامجهم
لن يكون هناك طاولة فارغة في هذا .(المطعم مجدداً يا (تون
.آدم جونز) صباح الخير)
صباح الخير - شكراً لقدومك -
الآن اسمع ، لماذا وافقت على قدومك لبرنامجنا هذا الصباح ؟
ليلة الجمعة مطعم (آدم جونز) تم افتتاحه ..في فندق "لانجهام" ولم يكن
...لنقل أنه لم يكن مثالياً و
وأنا أحب الأمور ان تكون مثالية - هل هذا الرجل الذي جعلكِ تبكين ؟ -
لذا سنقدّم عشاءاً مجانياً قبل .أن نقوم بـ اعادة الافتتاح الأسبوع القادم
.هذا عظيم
...طوال الأسبوع ، لكن لماذا
أعتقد أنني سأطبخ اليوم لكم أيضاً صحيح ؟
،من المفترض أن تطبخ لنا اليوم أيضاً
،لكن قبل أن يتحمّس الناس كثيراً أعتقد أن الطاولات
تمّ حجزها سلفاً - نعم تمّ حجزها -
لكن في مجال المطاعم دائماً ...ما يكون هناك إلغاء للحجوزات لذا
.تعالي وتناولي فطورك ، انه الطبق المفضّل لديك
.سمك التربوت ؟ ليس مجدداً
.يمكنكِ تناول فطائر الشوكلاته أيضاً
انها لذيذة - أفضل من الأمس ؟ -
.حسناً
جدّتكِ ستقلّك بعد المدرسة حسناً ؟
لن تأتين ؟ - عليّ أن أجد وظيفة أخرى -
.عزيزتي أنا آسفة سأحاول القدوم حسناً ؟
انتبهي لنفسك - (ليلي) -
أنا آسفة - هيا -
.وداعاً
.أتعلمين ، ما قلتيه عن قائمة الطعام كان صحيحاً
.آدم) سريع الغضب)
.لكن يمكن أن يتحسّن حاله .في الحقيقة رأيته بأحسن حال
...(أتعلمي ، عندما بدأنا جميعاً في مطعم (جون لوك
.أنا و (ميشيل) و (ريس) و (ماكس) .. هو قد كان مُختلفاً
لقد عانى من طفولة صعبة أتعلمين ؟
والده .. وليس لديه أمّ
.ينتقل من قريب لآخر
.اسمعي ، انه يريد عودتكِ حقاً
.وأيضاً أعتقد .. أنه معجبٌ بكِ
اذاً هذه طريقة (آدم) عندما يُعجب بشخص ؟ - قلت أنني سأعيد لكِ وظيفتك -
سأضاعف راتبك - لقد ضاعف راتبي 3 أضعاف -
اذاً سأضاعفه 6 أضعاف
.يمكنكِ التعلّم منه
.اعتبريه كحجر أساس للحصول على نجمتك
.أسلوبه في الطبخ ولّى زمنه
.هذه ليست "باريس" قبل 5 سنوات .الأذواق تغيّرت
مساعد رئيس الطهاة يسمّي ."الدرج الذي فيه المقلاة "المتحف
هل علمتَ عن ذلك ؟ - نعم -
.تباً
.هذا جهاز
.وهذه طاهية
.انها للطعام سريع التجهيز
انها تستخدم لسلق الطعام .في درجة حرارة منخفضة وثابتة
انه واقي ذكري - ان لديها فكرة -
باستخدام الواقي الذكّري ؟ - يمكننا الانتهاء من أمر اللحم على النار -
لا مشكلة في ذلك ، لكن علينا :أن نستخدم هذه الطريقة بجميع الأكلات
،الخضروات والأعشاب والتوابل والصلصلات .أيّ شيء تريده هنا
.نحن نتأقلم
أنتي بخير ؟
نعم وأنت ؟
.نعم. بخير
.حسناً
.نعم
يا رئيس الطهاة ؟
أيها الرئيس ؟ قائمة الطعام
.مناسبٌ مع لحم البقر
.انها الخامسة والنصف هل يمكنني رؤية قائمة الطعام ؟
.الناقد من صحيفة "تايمز" قادم
جديدةٌ كلياً ؟
جيّدة ؟
.نعم أيها الرئيس
!استعدّوا
دقيقتان لسمك الماكريل - أمرك أيها الرئيس -
أين سمك الترس ؟ - قادمٌ أيها الرئيس -
!سمك الترس للطاولة الثالثة
(دقيقة لـ لحم الخنزير يا (ماكس - أمرك أيها الرئيس -
.أحسنتي
.هذا رقمي الخاص من أعطاك رقمي ؟
.لالا ، جميع الطاولات محجوزة
و من فضلك لا تتصل بهذا الرّقم مجدداً ، حسناً ؟
.من فضلكم
."الناقد من صحيفة "تايمز
(إيميل)
.ليتك هنا يا أبي
.آدم جونز) في "لانجهام" يفاجئ و يُبهج)
.استثمرتُ تقريباً كلّ ما أملكه في هذا المطعم
.أنت أسوأ من طالبات المدرسة
هل قرأت المُراجعة ؟
.نعم ، ولا أعلم لمَ أنتي سعيدةٌ جداً
.أنا أفكّر بفصلك ، وفصل الجميع
انه امرٌ رائع - أنا مسرور أنكِ سعيدة -
.من الواضح أنك لست سعيداً
الطبخ تعبيرٌ عن ماذا ؟ .أخبريني
..أفضل ما فيه .انه يكفي المرأ عن الحب
.هذا هُراء
(آدم جونز) في مطعم "لونغهام" أصبح
أحد الأماكن المثيرة للإهتمام في لندن ،تعال وتناول شيئاً
: أيّ جزء لم يعجبُك أحدهم أو مثير للإهمام؟
لا أريد أن يكون مطعمي مكاناً .يأتون إليه ويأكلون فحسب
لا أريد مطعمي أن يكون مكاناً ..حيث
أعني، علينا أن نتعامل .مع نشوة الطهي
متى كانت المرة الأخيرة التي شعرتِ بها بنشوة؟
ذكرني بأن لا أناقشك .أبداً عن الطعام أمام الناس
الناس يأكلون .لأنهم جائعين
أودُ أن أطبخ طعاماً يجعلهم .يتوقفون عن الأكل
.إنك تتصرّف بغباء
الطبخ هو تعبيرٌ عن قدراتنا .ومن نحن
.الآن، نحنُ نجمان كلانا كذلك .لنعتبر الأمر مراجعةً لنجمان
يمكننا الإستمرار بالطبخ، ونثيرُ .إهتمام الناس
لكنني أريد أن يجلس الناس على الطاولة ويعشقون الطعام ويشتاقون له
.وأنا بحاجة لك للقيام بذلك
ليلةٌ سعيدة أيها الطاهي - ليلةٌ سعيده -
صباح الخير أيها الطاهي - صباح الخير -
!بسرعة، بسرعه
.أماه أريد بعض البسكويت
.إننا متأخرين .سنشتري لكِ بالطريق
و (غراني) ستجلبُ لكِ مفاجئة حينما ترجعكِ من المدرسة، إتفقنا؟
ياعزيزتي، هيا .(ليلي) إننا متأخرين
(ليلي) أرجوك، هيا؟
.واحد، إثنان، ثلاثه
.إلقوا نظره على قائمة الطعام الجديدة .بعض الأشياء ستبدو مألوفه
.وأغلبها جديده
وأغلب ضيوفنا سيكونون غير مرتاحين .أولاً
أتعرفون من هم رجال "ميشلان"؟
إنهُ كتاب - إنهُ الكتاب يا (يانا) -
ميشلان يرسلون موظفيهم إلى المطاعم .ويمنحوا النجوم *ميشلان: يمنحون الطهاة نجوم تقديرية على مطاعمهم*
نجمة أو نجمتين أو ثلاثة نجوم - أو لاشيء -
لا أحد يعرف من هم هؤلاء
.يأتون ويأكلون ثمّ يرحلون
،لكن لديهم عادات إنهم يسيرون على روتين
ليمنحوا كلّ مطعم نفس الفرصة
.رجال "ميشلان" يكونان ثنائيان
وبعض الأحيان قد يكونان نساء
.دائماً مايحجزون طاولة قبل الساعة 7:30
أولهم يصلُ مبكراً ويطلبُ .الشراب
والآخر يصلُ بعد .نصف ساعه من وصول الأول
،أحد طلباتهم تعتبر تذوّقاً لوجبة من قائمة الطعام .والآخر يأكل ما في الصحن
.إنهم يطلبون نصف زجاجة من النبيذ
يطلبون ماء صنبور، ويلبسون .حلّة رجال أعمال
.مهذّبين لكن مثيرين للإهتمام
،قد يضعون شوكةً على الأرض
،تحت الطاولة ليرون إن لاحظتم .وهم لن يسقطونها
لأن ذلك قد يجعل المهمة سهلة عليكم
من الآن فصاعداً يجب أن يكون كلّ شيء .متقن
..ليس جيد، ولا ممتاز .بل مُتقن
،لو وجدوا أي خطباً .فسجعلوننا نفشل
.وهم قادمين إلينا قريباً
كم بقي على اللحم؟ - إمنحني دقيقه أو دقيقتين، أيها الطاهي -
(آدم)
هنالك رجلان عند باب المطبخ .يريدان مقابلتُك
.إنهم فرنسيان
!تفضّلوا الطعام
هل أخبرهم أنك غادرت من ساعة ونصف؟
!المقبلات - كلا، إنهم سيعودان بعد قليل -
(ميشيل) إهتم بأمر التجهيز - حسناً -
من هؤلاء؟
(آدم) لازال عليه دينٌ .بسبب أموال المخدرات تلك
لما لاتدفع عنه؟
عرضتُ عليه ذلك، لكنه رفض
أأنت بخير؟ - أجل -
أيها الطاهية، إحذري إنه حار
مالخطب؟
.دعيني أرى
.إنك بحاجة لربطها
(ميشيل)
متأسفة أيها الطاهي، كنت .أقضي إستراحتي
.إبقي
.أريدك أن تتذوقي شيئاً
أنا أعمل على خلطة مكوّنة من البطاطس ونبات الكمأه
وإستخدمت القليل من صلصة اللحم خاصتك
.هذا جيد
يوم ميلاد إبنتي (ليلي) يوم .الخميس
(كونتي) سمح لي بأن يكون اليوم إجازة .لأقيم لها حفلةً
أتمنى أن أغيب عن وقت الغداء .يوم الخميس
المشكلة لكون هذا جيد .هو أنكِ شخص أساسي بالنسبة لي
.أحتاجُكِ هنا طوال يوم الخميس
.حسناً أيها الطاهي
(ماكس) أين الكمأه - سأجلبهم -
(ديفيد) - نعم؟ -
أين السمك؟ - سأجلبها -
.أيتها الطاهية
.هذه لم تستوي بعد
المعذرة؟ - لم تجهز بعد -
إنها غير جاهزة يا (ديفيد)
الأمر يتطلّب عبقرية كبيرة .لتعرف ذلك
أحتاج لسرطان البحر، وأين لحم العج وأين السمكة؟
قادمة - (ديفيد) -
نعم، أيتها الطاهية؟ - أسرع -
متى ستتعامل معها وتجعلها تهدأ؟
.إنك تجعلها تحت الضغط
،إن لم تحذرها .فسينتهي حالها مثلك
ولا يمكن أن نبقي شخصان بنفس الأطباع .بهذا المطبخ
في نهاية الدوام، ستكون .على مايرام هي
.إن لم تكن، سنجد حلاً
.إنها تريد أن تكون مثلنا
،ومن أجل تحقيق ذلك .عليها أن تعيش حياتها كما تريد
.لقد أُعجبت بها أكثر بحالتها السابقة
.أردتُ أن أخبرك ذلك فحسب
Cancer_i9 & GXG_X
.لقد تعشيتُ مع (توني) بالأمس
لقد قضى ليلته معكِ؟
.لقد تحدثنا عنك كثيراً
ألا يوجد قانون يمنع الطبيب النفسي
من مناقشة أمور مرضاه مع مرضى آخرين؟
.لستُ طبيبتك النفسية
.شكراً للرب
أتعرف أنهُ واقعٌ بحبّك؟
.أجل
إنهُ لم يقم بإعادة إفتتاح مطعمه .لإجل أبيه
بل فعلها لأجلك - أعلم -
.إنهُ يريدك أن تحصل على النجمة الثالثة
على الرغم من الألم الذي سببتهُ له
إنهُ يريد أن يعرف مالذي سيحصل لك
،وأنت لاتعمل بمجال الطبخ .بأن تسعى لأجل حياتك
أتعلمين، بعض النساء يدفعوا للعاهرات .سعراً مضاعف ليتظاهروا بأنهم في نشوة
ربما (توني) يدفع لكِ دبل السعر .لتتظاهري بإهتمامك
.أخبرني، مالذي يخيفك؟
.العناكب والموت
أو ربما النقص ،في علاقاتك البشريّة
الخلل قد يكون بالآخرين .أو قد يكون بك
مالذي سيحدث لو حصلتَ على النجمة الثالثة؟
لاتقولين لو، قولي حينما أحصل عليها - حسناً، حينما تحصل عليها -
الإحتفال بالألعاب النارية، ثم القداسة .ثمّ الخلود
.تعني الكمال
.طبعاً
ماذي سيحدث لو فشلتَ؟
ينتشر المرض، والأوبئة .ويكثرُ الجراد
ثم يأتي الفرسان الأربعة .ويحلّ الظلام
.ثم أموت
طبعاً - حسناً، إليك هذه النصيحة بالمجان -
شخص ما حينما كنتَ صغيراً ..أخبرك بأنك شخصٌ جيد
،وأن العالم كان جيداً .وأن أيّ شيء بالطبيعة جيداً
ومن ثمّ قدم لك الشيطان ،تفاحةً سيئه
،وبسب كلّ ذلك .لم تقبل بأن تحصل على شيء سيء
،لا بالطعام .ولا بالتفاحة
.وبشكل غريب، لم تقبل بالأشخاص
هل عليّ كتابة هذه النصيحة؟ .لأنني لا أملك قلماً
أياً كان ماحدث ،فهو في الماضي
لقد حان الوقت لتتأقلم مع الأمر .وتعتاد على ذلك
..هنالك قوّة بالحاجة للآخرين .وهي لاتعني ضعفاً
عليك أن تشكرين (توني) على تقديمه .لكِ لهذه الأفكار أيتها الطبيبه
لم ـكن أفكار (توني) بل أفكاري
..الطعام جاهز .حان وقت وجبتنا
أيها الطاهي؟
.(ديفيد) جهّز كعكة
.جيد
أتريد أن أضع لك بطبق؟ - كلا، شكراً -
أريد حبة لحم وحبة سمك .وقطعة خبز
حاضر أيها الطاهي
وضع القليل من النبات .على اللحم، لاتنسى
!حاضر
اللعنة! بحق الرب
..(ميشيل) أنظر لهؤلاء
.إفعل شيئاً ياصديقي
مارأيك؟
.حاضر أيها الطاهي
(ماكس) إبقهم هادئين، إتفقنا؟
حسناً - مالذي يجري هنا؟ -
أنتم؟
مالذي تفعله هنا؟ إنهُ يوم .إجازتك
أين الطلب للطاولة رقم 8 أنا .مع صديقه
إنهُ يوم ميلادها، وأريد كعكه
كلا، لن أجهز كعكه - أنت الطاهي -
يمكنك أن تجهّز كعكة، صحيح؟
كلا، بلا كعكة .لديّ مشروبات
(توني) لابأس - (توني) -
مالذي يجري؟
أيها الطاهي، (ليلي) لم ترضى بالبقاء .بالمنزل لأنه يوم ميلادها
،لذا قال (توني) إن أحضرتها للعمل .فإنه سيهتم بها خلال العمل
وهي تريد كعكة عيد ميلاد لعينة، إتفقنا؟
.لذا جهّز لها واحدة
.صلصة جيدة
.لم يعد يطلقوا عليها هذا الإسم
.بالحقيقة، بدأوا يطلقون عليها هذا الإسم مجدداً
هل الغول بالمطبخ؟ الرجل الذي يصرخ؟
.لا أعرف من تقصدين
.أنتَ الغول
أجل، لكنني .أطهو كعكات جيده
جيده؟
.لقد تناولتُ كعكات أجمل منها
حقاً؟
(آدم)؟
(آدم)؟ - نعم -
ألم يأتون خدمات الغرف؟
دائماً ما أعلّق علامة ."يمنع الإزعاج" على باب الغرفة
.ولدينا خدمات تنظيف أيضاً
.لديك دعوة
(مونتغمري ريس) يدعوك للعشاء .بمناسبة إعادة إفتتاح مطعمه
.إعتقدت أنه يكرهك
إنهُ يكرهني، لهذا السبب قام بدعوتي .أخبره أني موافق
إن كنت ستذهب .عليك أن تأخذ معك شخص ما
شخص ما يوقفك من أن تقع .بمشكلةٍ معه
أتعني ، أن أخذك؟
.كلا
.طبيبتك النفسية تتفوّه بالكلام الكثير
.إنك تعرف كلّ شيء
لقد قلت بمطعمك ،أن كل شيء ممكن تحقيقه
لكنني كنت أعلم .أن ليس كل شيء يمكن تحقيقه
وأيضاً، أنت لم تعُد .جميلاً كما كنتَ من قبل
مهلاً! يا (توني)
أأنت جائع؟
أيمكنني أن أعدُ لك فطوراً أو شيء ما؟
أتعني، أن تطبخ لي بدلاً من ممارسة الحبّ معي؟
.أجل
كلا، شكراً
.لقد أكلتُ من قبل
.لكنني أقدّر فكرتك
.خذ أحد ما جميلاً
الجلد كثير بهذا الدجاج، صحيح؟
أجل، أيها الطاهي - فهمتِ ذلك، صحيح؟ -
يجب أن تكون الصلصة سميكة .إنها كالغراء
ألديكِ رداءٌ رائع؟
المعذرة؟ - ألديك رداء رائع؟ -
..عليّ الذهاب لتلك الحفلة
...وأنتِ ..الفتاة الوحيدة التي أعرفها، لذا
.أجل، طبعاً
.جيد
تظاهري بأنكِ حبيبتي، إتفقنا؟
،لو عرف (ريس) من أنتِ .فسيأخذكِ مني
،لو كنتُ حبيبتك .لمسكت يدي
كلا، لو كنتِ حبيبتي
لخضنا شجاراً طويلاً بالتاكسي
.ولن نتحدث بعدها
إنني أعملُ كثيراً على خلطة .البطاطس والكمأة
أعتقد أن علينا وضعها بقائمة .الطعام من غداً
كنوع جيد يجذب النساء
(ميشيلين) أحب ذلك .حينما إحتفلت بالطبخ الفرنسي
إنكِ تبدين جميلة بالمناسبة - شكراً -
مرحباً - أهلاً، سعدت بمقابلتك -
هذا (ريس) وهذا .(ماركوس)
(ماركوس) - سعدت بمقابلتك -
(ماركوس) أحد المستثمرين .بالمطاعم الأخرى
ممتاز، شكراً جزيلاً
.مرحباً يا (جونز) هل وجدتَ طاولةً لك؟
وأنتِ التي تصلّحين الصلصة ،التي يخفيها عني دوماً
وفي أي وقت، حينما ،تتعبين منه
.فهذا سيكون مكانكِ المنتظر
إنك تقوم بعمل .جيد مشابه لي
.ولقد بدأتَ بإستخدام الزبدة من أين طرأت لك هذه الفمرة؟
(آدم)؟
لم أقم بدعوتها، لقد جاءت .مع ضيف آخر
من هي؟
،هذه إبنة (جون لوك) .(آن ماري)
.لقد وصلوا ممثلي صحيفة التايمز
مالذي تفعلينه هنا؟
إعتقدت أنك ستأتي إلى .جنازة أبي
.أجل، لم أعرف أنهُ مات
.لقد إفتقدتُك
أنا بحال أفضل الآن، إنني خالية .من المخدرات لقرابة العامين
.ذهبتُ لعيادة في ميلان
.ساعدوني على التوقف عن التعاطي
إنط تبدو على مايرام، قوياً
مالذي تريدينه؟
أبي أرادك أن تحصل .على سكاكينه
أتريد مني أن أرسلهم لك؟
أجل، من فضلك
كنا جميلين معاً، أليس كذلك؟
.مرحباً
هل كنت هنا طوال الليل؟
كيف وجدتيني؟
لم أستطع النوم ثم تذكرت، أنك .بحاجة للسمك
أجل، بلا جلد
(سويني) إسم إيرلندي وليس إسكوتلندي .بالمناسبة
.إنهُ إسم زوجي السابق
(ليون سويني)
لم ينجح الزواج، صحيح؟
.لم يتمّ كما يجب
كنا بأفضل حال ..لوقت طويل لكن
،كنّا نشربُ سوياً ..ونحتفلُ طويلاً
،كنتُ أسهر لوقتٍ متأخر لأيام كثيره .وهو أحبّ ذلك فيّ
،ومن ثمّ أصبحتُ حبلى بـ(ليلي)
ومن ثم أردتُ التوقف عن الشرب ،وهو لم يريد
لم يريد أم لم يستطع التوقف؟ - مالفرق بذلك؟ -
.صحيح
لقد عملتُ بأماكن مثل هذه .وأنا صغير
،لقد إحتفظتُ بالمال لفتره .ثمّ إشتريتُ تذكرة ذهاب لباريس
ومن ثمّ شققتُ طريقي .للوصول إلى مطبخ (جون لوك)
وحينها قابلتُ (ماكس) ومن ثم (ريس) .وجاء (ميشيل) لاحقاً
.لم أكن أتحدث الفرنسية
.كنتُ أعمل 20 ساعة، ستة أيام بالإسبوع
.كان عمري حينها 19 عام
.لقد أحببتُ كلّ دقيقه من ذلك العمل
،الحرّ والضغوط، والقسوة .والصُراخ
.وتعرفين، الطبخ أيضاً
ذلك المطبخ كان هو المكان الوحيد .الذي شعرتُ أنني أنتمي إليه
لماذا؟
مالذي حدث في باريس؟
.الأمر هو أني خربتُ كلّ شيء
..ربما الأمر
،ربما هو أنني أردتُ كلّ شيء بشدّه ..وحينما حصلتُ عليه مبكراً
لم أعرف كيف أتحكمُ به، لانني .حاولتُ التحكم بكلّ شيء حينها
..ثم حين أردتُ التخلّص من كل شيء
الساعةُ الخامسة .دائماً مايكون الوقت الغير مناسب للتفكير بالأمور
،دائماً ما أفكرُ بالأشياء ..وكأنني أضعُ قائمة، من
الأشياء والناس، الذين دائماً ما أفكر بهم
مثل أمي وجدتي .. و (جون لوك)
.وكأنني أحطمُ الرقم القياسي بالتفكير
تلك المرأة بالحفلة كانت .جميلة
هل هي من بالقائمة أيضاً؟ - كلا -
.عطرُها كان جميلاً
.حاستُكِ للشمّ جيده
.شكراً لك
ماذا عن (توني)؟ هل هو بقائمة الذين تفكر بهم؟
أجل، إنهُ موجود
.أنا قلق لأنني ربما قاسٍ عليه
وعند الساعة السادسة، أقرر أن لا بأس بذلك
.وأنتِ موجودة أيضاً
مهلاً، أنا بالقائمة؟ - أجل، من الوضح -
إنها قائمةٌ طويلة، لا عجب .أنني لا أنام طويلاً
لما تفكّر بي عند الساعة الخامسة صباحاً؟
أعتقد أننا سوياً متشابهين، أليس كذلك؟
..كل مانريد فعلهُ هو
..شكراً
..مانريد فعله هو أن نقليّ السمك وحسب
أفكرُ بأن أضع تلك الصلصة ،بداخل مرقةُ الدجاج
،مرقةُ دجاج بيضاء .ونضيف القليل من الصلصة عليها
حقاً؟ - أجل -
(آدم)؟
نعم؟
.هذه فكرةٌ غبيّه
.إنها فكرتُكِ
لاتقومي بتسخين الماء، إتفقنا؟
فقط ببطء إسكبي الزبدة عليها بكلا الجانبين
ماذا؟
حسناً، ومن ثمّ إطبخي اللحمة جيداً ..ثم قومي بطبخ الجلد
ثم ضعي عليها الزبدة، والحساء ثم الكمأة، إتفقنا؟
من هؤلاء؟
.ثلاثين ثانيه، لن أتأخر
في باريس، حدثت مرتين بالإسبوع .كنتُ أقلق كثيراً، والآن لا أقلق
..صدقيني، الشخص الوحيد
الذي سيقتل (آدم جونز) هو (آدم جونز) نفسه
.أوه، (هيلين)
ماذا؟
(آدم)؟
.يإلهي
.أنا بخير حال
مالذي حدث بحق الجحيم؟ من هؤلاء الناس؟
لازلتُ أدين لبعض الناس بعض المال - إدفع لهم -
إنهُ مبلغ كبير - أتستطيع المشي؟ -
أجل، أنا بخير - عليك أن تذهب لترى الطبيب، يا (آدم) -
كلا، لديّ ترتيب وتقديم طعام - كلا، لن تطبخ يا (آدم) -
يمكننا التعامل مع ذلك، إتفقنا؟ .أخبرني بالطريقه بسرعه
أتريد أن اسكب الزبدة؟
- ببطء، ثم ضعي بقية الأنواع - يإلهي، إنك سيء مثله
(توني) - ماذا؟ -
هنالك رجلٌ جالس، إنهُ يرتدي حلّه
.صديقه وصلُ بعد نصف ساعه
.تركوا مشروباتهم بالحانة
،لقد طلبوا نصف زجاجة من النبيذ
،وكأسين ماء الصنبور وتوجد هنالك شوكةً
.على الأرض تحت طاولتهم
إنهم من (ميشلان)
(ماكس) إجلب سكاكيني؟ - حسناً -
أين هي؟ أين طلبهم؟
لقد قلت أنني سأهتمّ بذلك - هل جلسوا؟ -
هل نعرف بأية طاولة جالسين هم؟
سأهتم بذلك - أين ورقة طلبهم؟ -
أين الطلب؟ - إنهُ نفس الطلب المعتاد -
رباه! أنظر لنفسك يا (آدم) - كن هادئاً -
.كن هادئاً فحسب
هل هذا هو اللب؟
أجل - حسناً، (ميشيل) أريدك أن -
،تجعل قطع اللحم صغيرة وأريدك أن تجهّز
صلصلةُ سمك البحر - (آدم) -
دعني أنتهي من كلامي وقل حسناً أيها الطاهي
.جهّز صلصةُ سمك البحر وأنا سأقوم بتقسيم
.السمكة، واللحم (ماكس) أين سكاكيني؟
حاضر، أيها الطاهي - (ماكس) أعطني السكاكين -
وأريد أن ارى كلّ طبق .جانبي آخر
.حاضر أيها الطاهي
وتذكروا، أنهم لايراقبون !طاولتهم الخاصة فحسب
،إنهم يراقبون كلّ شيء !لذا يجب أن يكون كلّ شيء مُتقناً
أتسمعونني؟ - أجل، أيها الطاهي -
حسناً؟ - إنها جيده -
أجل، الجانب الآخر
.لدينا 5 دقائق
أجل، هذه جيده
.يجب أن تكون سميكة هذا جيد، جيد
.شكراً أيها الطاهي
.تحتاجُ للملح
أرديها ناعمه، تفهم - أجل، أيها الطاهي -
حاضر
.أرني، أرني ذلك .يجب أن تكون كلها متساوية بالحجم
حاضر، أيها الطاهي - مالذي لديك؟ -
.حسناً، هذا جيد .يجب أن تكون كل وحده، رهيبةٌ كالأخرى
ضاعفوا من كلّ شيء
.حسناً، أيها الطاهي
.عليك أن تجعلينها سميكة .بربك، فهذا هو طبقهم
أتراقبين ذلك كل الوقت؟
يجب أن تكون عيونك عليه .حتى يمضي الوقت
حاضر - حقاً؟ أنظري إليّ -
أأنتِ قادره عليها؟ - أجل، أيها الطاهي -
حسناً، لنقم بذلك - حاضر، أيها الطاهي -
الصحونُ نظيفه - حسناً -
المقبلاتُ إنتهت - مرروها هنا -
حاضر أيها الطاهي
!أنت .يجب أن تنتظر هنا
عليك أن تتأكد أن كلّ شيء .يذهب إليهم
.حسناً، إمنحوني بعض المساحة
كلّ شيء جيد؟
.إنهُ متقن، سيعجبك
أأنت متأكد، ياصديقي؟
.تذوقته بنفسي، إنهُ جميل
هيا يا (آدم) دعهم يوصلون الطلب
.هيا
.تفضلوا
أبعدوا بصمات يديكم، إتفقنا؟ - حاضر -
إبقوه هكذا - حاضر -
تماماً مثل ما أعطيتكم - حاضر -
.نظفوا منطقة التجهيز
.لقد أرجعوه، إنهُ حار جداً
ماذا؟ - إنهُ حار جداً بسبب التوابل -
.بسبب الفلفل
.لقد أضفتُ فلفل أحمر له
.لأجل باريس
(ميشيل)
!(ميشيل)
!أنتم
..عليّ أن أكتشف الأمر
!أنت
مالذي يجري بحق الجحيم؟
..هذا مثل
مالذي تفعلونه هنا؟
مالذي تفعلونه يارفاق هنا؟
هذا رائع! الأشياء .جميلة هنا
..أخبروني - الجميع يخرج الآن -
!أخرجوا الآن
.سأتكفلُ بذلك
لقد وجدتُ حلاً، مهلاً
هل أبدو؟ أجل
.هكذا هي إذاً
.قضي الأمر
مالذي تفعله؟ عليك أن تشبكه
إنني لا أعرف كيف أقوم .بتركيبه
!دعني أقوم بذلك
!أتركني أقوم بذلك
.إتركني
!(جاك)
.دعني أقوم بذلك
!أتركني
!أتركني أقوم به
!دعني أقوم به
.أنا مُتعب
مالذي يجري، هل هذه الجحيم؟ - أجل، افترض ذلك -
الرحمةُ التي تأتي من عدوّك .كأنها الجحيم
مالذي جرى؟ - ليس لديّ فكرة -
.لقد فقدتَ عقلك فجأةً .تعال و كُل شيئاً
هذا رأيك، أليس كذلك؟
ما إسم تلك الحانة التي بشارع "ديس بانويا"؟
التي يصرّ (ماكس) و (ميشيل) أن نذهب إليها؟
.إسمها لو سان سوفور
.لو سان سوفور
كلّ ليلة، الساعة كم 2 صباحاً؟
،بعد عمل 18 ساعة في معطم (جون لوك)
ونعرف أننا سنعودُ لمطبخه عند الساعه كم السابعة؟
.أجل
.أعتقد أنني كنتُ ثملاً لأكثر من سنتين
.يالها من ايام رائعة
.إنها لمعجزة بأن أحدنا نجى من تلك الأيام
.الطعام جيد
.أعلم
.رجال "ميشيلان" أتوا بالأمس
ومن ثم؟ - أخفقنا -
.أنا أخفقت
.لقد أخفقت منذُ زمن مضى
لما إهتميتَ بي؟
.لأنني أحتاجك، جميعنا نحتاجك
،لو فهمتَ ذلك .فإنك لن تسعى لكلّ شيء بشدّه
حقاً؟
.أنت أفضلُ منّي
.مما يجعلُك الأفضل
لكن بقيتُنا بحاجةٍ لك لتقودنا ..لأشياء
.ولولاك، لن نصل بعيداً بـ الطبخ
.والآن إنتهي من طعامك وإذهب
.متأكدة تقريباً بأن اليوم ليس الجمعة
.لم أحصل على النجمة الثالثة
.ولازلتَ على قيد الحياة
.أدخل إذاً .المجموعة لتبدأ إلا بعد 20 دقيقه
.سأجهّز الغلاية
.إنك لرجلٌ محظوظ
أدفعتي لهم؟
الدينُ كبيراً مثل .ديني لهم
.إنك تبدو بحالة سيئه
.سأكون على مايرام
.هذه سكاكينُ ابي
قام بجعلها حادةً قبل أن يموت
لقد قال: أن (آدم) .يحبُ أن يكون كلّ شيء مُتقن
.لديّ قطار أودُ اللحاق به
(آني)
.إنكِ بحالة أفضل بدوني
.سكون الأمرُ طويلاً وشاقاً عليّ
..لكن ببطء
..آمل أن أستعيد إحترام الجميع
.وأكون جديراً بتقدير أباكِ
.أحببتُ طبخك بالأمس
.والفتاة جميلة أيضاً
إعتقدتُ أنه الوقت الذي لن تعود .فيه
من يقوم بالتجهيز؟ - (ديفيد) -
ماذا؟ - لقد قمت بتدريبه جيداً -
.الفتى يعتبر نجم قادم
تفضّل، أخبره
إتصلتُ بمكتب "ميشيلان" الرسمي ،في باريس
لأوضح لهم مافعلهُ (ميشيل) بطبقِ طعامُك
لقد قالوا أنهم لم يكن يوجد ،أحداً منهم في لندن بالأمس
لذا.. إتصلتُ برقم الرجال .الذين حجزوا الطاولة بالأمس
إنهم بائعوا برمجيات .من بيرمنغهام
بربّك، إضحك أو قل شيئاً
.شكراً لك
يبدو أن المطبخ في يدين أمينة، لكن
(كيتلين) لايمكنها أن تبقى وحيده .تستقبل الناس
،إن لديها سيقانٌ رهيبه لكن
.ليست ذات فائدة حينما تتحدثُ بالهاتف
..حسناً
إبقي هنا وتأكدي أن هذا الأحمق .لايصاب بـ صدمه
.حسناً
أأنت بخير؟ - أجل -
..دعني أرى
تباً - إنكِ لاتودين النظر لذلك -
!رباه - لابأس -
.إجلس، دعني أنظّف
أنا بخير - كلا، لستَ كذلك -
.يإلهي
ماهذا الجرح؟
.إنها ربما علامة من ضربة الحذاء
!يإلهي
.(آن ماري) دفعت الدين عني
.أجل، (ريس) قال بأنها قد تدفع
هل إتصلتِ بـ (ريس)؟
لقد كنتُ ابحث عنك
.كنتُ أبحث عنك بكلّ مكان
آسفه - لابأس عليكِ -
.إنني قلق
.لا أعلم إن كنان بإستاطعتي فعلها
.إستمع
(كونتي) و (توني) و (ماكس) و (ديفيد)
.إننا نطبخُ معاً
.ونقوم بالإعتناء ببعضنا البعض
.لايمكنك القيام بكلّ شيء لوحدك
.لا أحد يستطيعُ ذلك
عليك أن تثق بنا، إتفقنا؟
.إننا عائلةٌ واحدة
(جورج) أحاج للصلصة
.عشرةُ ثوانٍ يا (ديفيد)
.تم جلب الصلصة
.شكراً لك
.جيد
شكراً أيها، الطاهي - ممتاز -
.أحسنتَ عملاً يارجل
أريد مكرونة اللحم، والفطائر .والسمك، وقطعةُ لحم
حسناً يا (ديفيد)
كم بقي على الخبز المحلّى والبوراتا؟
.حسناً
صباح الخير أيها الرئيس - صباح الخير -
أيها الطاهي - مرحباً -
.ضع القليل من الصلة
أتريدان طلب شيء فاتح للشهية؟
كلا، شكراً .سنجرب وجبة جافي
بالطبع - ونصف زجاجة من النبيذ -
.وكأسين من ماء الصنبور
رجالُ "ميشيلان" على الطاولة التاسعة
.زبونان بأواخر الأربعين
طلبا نصف زجاجة نبيذ .وقطعة سمك ووجبة جافي
رأت (دينيتزي) شوكةً على الأرض
.إنهم هنا
.سنفعلُ ماعلينا فعله
ماذا؟ - سنفعلُ ماعلينا فعله -
.وسنقومُ به معاً
.حاضر أيها الطاهي
.الطاولة التاسعة ،واحد سرطان البحر وشراب
،وزجاجة نبيذ .وقطعةُ لحم، وسمكة
حاضر أيها الطاهي - نظفوا مكان الترتيب -
مستعد؟
.تفضلوا الطعام
.جهز الطعام يارفاق
إنها وجبةٌ للعائلة
.شكراً
Cancer_i9 & GXG_X