حقا؟- هذا مثير للغاية-
بالمناسبة، سيكون هناك رجلا سأقدمك له
أعتقد أنك ستعـــ ـ ـ
إنه ـ ـ
طويل القامة. طويل جدا
عفوا؟- طويل ماذا؟-
طويل جدا- و أنا كذلك طويلة جدا-
لكنه أطول منك، و هذا سيكون أفضل- إنه أطول-
حسنا، هذا جيد
حسنا
جيد جدا
لكن ليس ممتازا
مرحبا سيداتي. هل تريدين آي شيء؟
حسنا
خذي بنفسك إن ــ الـ تابيناد ــ رائعة
جوليا، ها أنت إذن
جون
و أنت كذلك
حسنا، أريني أختك؟
إنها هناك. مرحبا جون
مرحبا بول- هناك-
لقد أخبرناها الكثير عنك
حسنا، لا أريد أن أقاطع محادثتها
مع آيفن كازنز؟ لقد تقابلا للتو
لم أتخيل أن دوروثي منسجمة مع آيفن كازنز
دوروثي و آيفن ـــ متقاربان و متحابان
جون، هذا شعور رائع
لم أحضر حفل زفاف كهذا من قبل
تفضلي جوليا
ياله من حفل زواج جميل- شكرا بوبس
أنا ليس متحمسا لهذا الزواج
حسنا، لم تكن متحمسا لزواجنا أيضا
نعم، صحيح
كيف تسير الأمور في السفارة، يا بوول؟
جيدة. شكرا فيلا. شكرا لك
لكنها ليست جيدة في الحقيقة، لأنهم قلصوا مخصص المكتبة 90%ـ
يبدو أن لدى السيناتور مكارثي أيد طويلة جدا
السيناتور مكارثي رجل مُدرك لحدوده
أنا أحترم الرجل المٌدرك لحدوده
نحن نعرف أناس في واشنطن فقدوا وظائفهم
بعد سنوات خدمة طويلة بدون آي سبب
و كان يجب على بوول أن يوثق كل كتاب موجود في مكتبة السفارة
بالتأكيد أنت لا تعتقدي أن تكون الحكومة الفرنسية أفضل من ذلك
و ـ - لنرقص؟-
هيا، إرقصي معي
نرجو المعذرة
أنت قلت أنك لا تنوي التحدث عن ذلك و لكنك تحدثت
أعلم ذلك، أنا لن أتعلم
أين ــ الـ بيج سبرنج ــ خاصتي
ها هنا يتم خفقه
و على العشاء، المايونيز؟
هذا جيد- جيد، أليس كذلك؟-
جدا. من أختك- سأرسل هذه الوصفة لـ آفيز-
أنا متحمسة بشأن ذلك
أعتقد أنها ستكون سابقة- حسنا، إن طعمها يوحي بذلك-
دوروثي حامل
بوول
أليس ذلك رائعا؟؟
نعم
حسنا
أنا سعيدة للغاية- أعلم ذلك-
أعلم ذلك
إذا قمت بتسخين الإناء قليلا قبل بداية خفق البيض
ستغير كل شيء
طريقة مضمونة لصناعة المايونيز. مضمونة تماما
لقد دونتها
ألست موافقة؟- بشأن المايونيز؟ أبدا-
أنا واثقة أنك على صواب
شعاري هو ـ ـ العملية العلمية ـ ـ
جوليا
تواجهنا مشكلة ضئيلة
الناشر ـ ـ- لكتاب الطبخ خاصتنا-
يعتقد أن كتابنا ليس مكتوبا بالإنجليزية...
لكن كتابك بالإنجليزية
إنه في قائمة الرفض
لكنهم يقترحون إذا أردنا أن نستمر بكتابته
يجب أن نتعاون مع كاتب آخر بإمكانه إستخدام ما كتبنا
ليجعله ملائما للطبخ الأمريكي
هل توافقين، جوليا؟
هل أوافق؟
نعم
الآن سنلعب لعبة ــ خمن من سيأتي على العشاء ــ
هذا الأربعاء، سألعب دور المضيفة لضيفة مميزة
التلميح الأول
المنزلة بيني و بين ـ جوليا تشايلد ـ
ستتقلص بدرجة من ألف درجة
ألف
و إجابة على أسئلتكم، لا ليست ـ أماندا هيسر من نيويورك تايمز
و ليست ـ نيجيلا لاوسن أو ـ اناا جارتين
و هناك التلميح الثاني
سأصنع ــ بووف بورجنيو ــ
و هو الطبق الأول الذي صنعته ضيفتنا المميزة
و هي تدرس ماجستير في فن الطبخ الفرنسي
ــ بووف بورجنيو ــ جوليا تشايلد ــ بووف بورجنيو ــ
حسنا، و لأن لم يكشف أحدكم سر ضيفتي سأضطر للبوح لكم بذلك
إنها ـ جوديث جونز المحررة المسؤولة عن
نشر كتاب جوليا تشايلد
إنها المرأة التي قدمت التاريخ في مخطوطتها
إنها كبيرة في السن لذلك من المرجح أنها غير معتادة على الأكل في العاشرة مساء
لذلك إجتهدت لتجهيز الطبخة الليلة الماضية
و بينما أقوم بالطبخ
ينتابني شعور أنني و جوليا على إتصال رغم الزمن و المسافة
بصورة عميقة روحانية و خرافية
و على الرغم، غالبا ما ترونني أتحدث مع نفسي
كم من الوقت لازم للتجهيز؟- ساعتان و نصف-
مرحبا
أنا جوليا تشايلد
سأحضر اليوم وليمة العيد أو ـ لافيتس دي هوليد ـ
و سنبدأ بـ دجاجة نصف منزوعة العظم أو ـ بولارد ديمي دي ساسين ـ
بداية، ننزع الكبد و نقليه مع البصل للوجبة الخفيفة
أو من الممكن أن يستخدم كبسكويت الكبد
بسكويت ريتز المملح
مملح
أو إذا كان لديك قطة أو كلب إنهم يحبون الكبد
وفري الكبد
وفري الكبد- وفري الكبد-
الآن، تضعي الدجاجة على بطنها
و إقطعي على طول العمود الفقري حتى المؤخرة، هكذا
الآن إنتهيت لكنني جرحت أصبعي
حسنا، أنا سعيدة. هذا ما حدث
تدركون أن الإصابات تحدث من وقت لآخر في المطبخ
و لكننا لم نناقش ماذا سنفعل لو حدثت
أولا، يجب أن توقفي النزيف
الطريقة الأحسن هي أن تضغطي على منديل، هكذا
يجب أن ترفعي يدك فوق الرأس
و أفضل إستخدام مجلطات طبيعية للدم مثل كبد الدجاج
و هذا سبب آخر لكي لا تتخلصي من كبد الدجاج
يا إلهي، إرتجاف أحتاج رباط للنزيف
لماذا تدورون هكذا؟
أعتقد أنني سأخلد للنوم الآن بون أبيتي
لا، لا، لا ـ ـ
حسنا، إنها مجموعة كبيرة و مملة من الوصفات
إنها لا تفيد أبدا
سأتخلص من معظمها و أبدأ الكتابة من جديد
هذا يجب أن يتحول لكتاب طبخ
الذي سيجعل الطبخات الفرنسية متوفرة لدى الأمريكيين
الذين يفتقدونها
هل هذه كلمة؟
ــ سيرفنتلس ــ
أعتقد أنها كذلك
جوليا؟
ماذا سيكون لو أننا أضطررنا لمغادرة باريس؟- و لماذا نضطر لمغادرتها؟-
لأن عقدي كان لأربعة سنوات
إذن لدينا مزيد من الوقت
ثمانية أشهر
و هذا الكتاب ليس شيئا من الممكن إنجازة في ثمانية أشهر
لا. لكن سنتان تبدوان ممكن
جوليا
ماذا لو نقلوني لمكان آخر؟
هل سيفعلوا ذلك؟
نعم
هم لا يهتمون بي
بوول، بلى إنهم يهتمون
لا يهتمون
حسنا، لو لم يكن بمقدورنا البقاء في باريس
سأرسل صفحات الكتاب لـ لويزيت و سيمكا
و بإمكانهن إرسالهم لي
هذا هو سبب إختراعهم لنظام البريد و أوراق الكاربون و نسخ الورق المقوى
و بإمكاني السفر لباريس
عندما يتحتم على ثلاثتنا العمل معا
أو بأحرى إثنتين، لأن لوزيت لا تفعل شيئا
لكننا سنبقى في مكان ما في أوروبا
أليس كذلك؟
من الصعب قول ذلك في ظل المناخ السياسي الحالي
السيناتور مكارثي لا يحب أمثالنا من الناس
نحن؟ لماذا؟ ماذا فعلنا؟
لم نفعل شيئا ليست هذه القضية
القضية هي، أننا كنا في الصين و هذا سبب كاف عمليا
حسنا، لكننا هنا على آي حال
نعم كذلك. هذا صحيح- نعم-
نخب الكتاب
ـ الطبخ الفرنسي للجميع ـ
أو ـ الطبخ الفرنسي البيتي ـ هل يعجبك ذلك؟ أيهما تحب أكثر؟
كلاهما
عزيزتي إيفيس، مرفق مع الرسالة جزء من كتاب الطبخ خاصتنا من فصل ــ الصلصة ــ
من الطبيعي أن لا يتم إظهارها لأحد ــ سري للغاية ــ
إلا إذا كانوا غير مشتغلين
أو مهتمين من قريب أو بعيد بأعمال النشر
هناك أناس ليس لهم آي هدف سوى
سرقة وصفة الصلصة الهولندية
لقد تأخرنا، هل تعتقدي أنها ستكون هناك؟
لوزيت؟ بالطبع ستكون إنها في منزلها
كنت أمزح
في ماذا تريديني، على آي حال؟- لم و لن تخبرني لويزيت -
قالت أنها ستكون مفاجأة
ربما تريد أن تنسحب من المشروع هذا سيكون رائع
جوليا- ستكون كذلك-
صديقاتي، هذه ـ إرما رومبوار ـ
السيدة ـ جوي ـ ؟
النسخة الأولي من كتاب ــ ذا جوي أوف كوكنج ــ إحتاج مني سنة لكتابته
سنة واحدة فقط؟ بما في ذلك فحص كل الوصفات؟
حسنا، لم أفحص كل الوصفات لقد كان العدد كبيرا
و بعد ذلك وجدت ناشرا كاتب صغير في ــ سانت لويس ــ
كم دفعت له؟
دفعت 3000 دولار
؟ 3000 دولار- مبلغ ضخم-
كان لدي بعض من أموال تأمين عن الحياة لأن زوجي ـــ
لا- إنتحر؟-
نعم
و قلت لنفسي، ماذا سأفعل بأموال التأمين؟
و بعد ذلك الكتاب بدأ يُباع
و ــ بوبس ميريل ــ تكفل نشر الكتاب حينها كان لدي ناشر حقيقي
و دفعوا لك بعض المال؟
قطعا لا
لقد إحتالوا على. سرقوا حقوق الطبع
و الآن هناك نسخة جديدة و خمني ماذا فيها؟
ماذا؟- الفهرست عبارة عن مصيبة كبرى-
إذا كنت تبحثين عن وصفة الـ ـ سيتي تشيكن ـ سوف لن تجديها تحت حرف الـ ـ سي ـ
حقا؟
إنها مندرجة تحت ــ درمستيك موك ــ
لا
كل ما أرادت محادثتنا عنه
هو أن الناشر احتال عليها
بمئات الآلاف من الدولارات كضرائب
لقد جعلتني أدرك أن
ليس من السهل التعامل مع النشر
هذه من آيفيس، لك
حسنا
ماذا تقول في الرسالة؟
آيفيس أحبت فصل الصلصة
هذا رائع يا عزيزتي
ـ لا
لقد عرضته لشخص ما و هو الأمر الذي طلبت منها أن لا تفعله
لقد عرضته على محررة في ــ هوفتون ميفلن ــ في بوسطن
و المحررة قامت بتقديمه لرئيس النشر و ـ ـ ـ
!بوول، بوول
نعم؟ ماذا؟ ماذا هنالك؟
إنهم يريدون أن ـ ـ
إنهم يريدون أن ينشروا الكتاب
هذه أخبار رائعة
إنهم يريدون أن يعطوننا عربونا
كم؟
250 دولار حقا-
و عندما يكتمل الكتاب، ستكون زيادة 500 دولار
أنا فخور بك
المحررة أحبت كتابي
لقد أحبنه حقا
بينما لا زالت رائحة الطعام المحروق في الجو
إستيقظت أشعر بمغص شديد في بطني
شعرت بإعياء
ـ و خلدت للنوم لعدة ساعات ـ
ـ إكتبي ذلك في المدونة حتى لا يقرأ احدهم ذلك في المكتب
و خلدت للنوم لعدة ساعات
مع حلول الظهر، كنت قادرة على الوقوف على قدمي
ماذا ستعدين؟
إشتريت اللوازم للـ ـ بووف بورجنيو ـ
ـ بووف بورجنيو ـ
سحبت نفسي للبيت
و صنعت ـ بووف بورجنيو ـ آخر
و للحلو، قشطة توت البافاريا
و مع نهاية اليوم، شعرت أنني على ما يرام
كنت أطهو عشاءً لأسطورة
مع أنني لم أسمع بها إلا منذ أشهر قليلة
ربما ستعرض عليك توقيع عقد كتاب
ماذا لو فعلت؟
أقصد، ماذا يعني ذلك؟ أهذا يعني أنني سأكون كاتبة؟
كم يجنون الناس من الكتب؟
كالعربون؟ ليس لدي آي فكرة
100000 دولار لا تفكر في ذلك ابدا
مرحبا؟
أهلا
أعلم، أعلم، أعلم إنها تمطر بغزارة هنا أيضا
أعلم
حسنا، شكرا
مع السلامة
لن تأت إذن
كان ذلك الرجل من قسم مراقبة العلوم المسيحية
إنها تمطر
و نحن نعيش في مدينة بعيدة و السيدة كبيرة السن
هذا مُخذل
لكن الجانب المشرق، أن الطعام أصبح لنا
هلا توقفت عن النظر على الجانب المشرق لمرة واحدة؟
نعم، حسنا... إن ذلك ليس نهاية العالم
لقد إعتقدت مرارا أنه سيكون ــ إمضاء عقد كتاب ــ
أنا و ـ جوديث جونز ـ السعادة الأبدية
و بعدها سيكون لدينا بعض المال
و لن نعيش بقية حياتنا فوق محل لبيع البيتزا
كيف يمكنني شرح ذلك؟
سيغضب قراءي حتما لقد عولوا على ذلك كثيرا
قراءك سيغضبون حتما- لم يكن على إخبارهم جميعا-
لن يموتوا
إلى حد ما
لن يموت قراءك من ذلك
أهو بلا ملح؟- ليس بعد الآن-
شكرا لإخباري ذلك
كنت ستجعلني أقدم لـ جوديث جونز ـ ـ بووف بورجنيو ـ بلا ملح
هذا كابوس لقد أخبرت الجميع أنها قادمة
سيعيشون
و عندما تنتهي السنة و التي لا أعتقد أنني سأنتظرها
القراء سيعودون لحياتهم الطبيعية حتما
و أنا لن أعود، أهذا ما تحاول قوله؟- لا أعرف. ليس لدي فكرة-
أعني، ماذا سيحدث عندما لم تعودي مركز إهتمام العالم؟
هذا رائع
يبدو أنني أخيرا متورطة في شيء ما
حسنا، ربما أكون نرجسية (مغرورة) بعض الشيء
بعض الشيء؟ و كم ستكون النسبة من 10 ؟
حسنا، 9.3 و ما هو إعتقادك عن المدونة؟ إنها ـ أنا أنا أنا كل يوم ـ
كنت أعتقد أنه سيكون مسليا. يا للغباء
إن الأمر ينتهي كأنه الكثير من ما تسمونه ــ فقدان الصواب ــ
لكنهم لا يشعرون بذلك حقيقةً
سيشعرون حتما أنني أعبش مع فتاة منهمكة في أمورها الذاتية
الفتاة التي تكتب مدونات لمجموعة من الغرباء
و من المفترض أن تكون مغامرة كبيرة لكنها ليست كذلك
إنها حياتنا. إنه زواجنا
و هنا، في هذا البيت، لا يبدو الأمر كمغامرة، يبدو كهراء
لقد كانت فكرتك- أعلم، و ءأسف على ذلك-
بماذا كنت أفكر، بحق الجحيم؟ و سأقول لك شيئا آخر
أنا ليس قديسا
نعم، أنت قديس- لا، ليس كذلك-
و ذلك يجعلني أبدو كالأخرق كلما قلت لي ذلك
و لا تكتبي ذلك في مدونتك
عن ماذا؟- عن هذا العراك-
سأخرج من هنا
هل أنت على ما يرام، جوليا؟- نعم، جيدة-
جيدة تماما
عزيزتي آفيس، أنهينا حزم الأمتعة اليوم
و غدا سنغادر باريس الجميلة لـ ـ مارسي ـ
لقد تم تعيين بوول كعضو لجنة الشئون الثقافية لجنوب فرنسا
و يصعب على التظاهر أنني آي شيء سوى محطمة
سأذهب لشراء الخبز
ميزة مدينة مارسي أنها قليلة الملهيات، ليست كباريس
لذا بإمكاننا إنهاء تأليف الكتاب
و ليس هناك وقت محدد لذلك
على الأقل لم نزل في فرنسا
عزيزتي آفيس، لا أعلم ماذا فعلنا لنستحق ذلك
لكن هنا، نحن في ألمانيا
في تخوم مدينة ــ بوون ــ تسمى ــ بيتسدورف ــ على نهر الراين
و التي تبدو أكثر روعة مما هي عليه حقيقةً
على آي حال، ليس هناك آي فرصة لملاءمة تاريخ آخر موعد اانشر
سنحتاج على الأقل سنتين أخريين
و في تلك الأثناء، تم إستدعاء بوول لـ واشنطن
ليس لدينا آي فكرة لماذا
حسنا، سيقومون بترقيتك أخيرا يجب عليهم ذلك
لا أعلم لماذا يستدعوني لـ واشنطن، ليقولوا لي ذلك
بإمكانهم إرسال برقية ستكون أرخص بكثير
حسنا، سيقومون بإعادة قيدك إذن
سيسألوك إذا كنت تفضل باريس أو باريس
إحتمال ليس مشجعا، لكنه يبقى إحتمال
و إذا عزموا نقلنا لـ باريس
سأبحث عن شقة عندما أكون هناك الأسبوع المقبل
فكرة جيدة، أليست كذلك؟
أوعدك أنني سأتصل بك في ذات اللحظة التي يخبرونني
أنهم سينقلوننا إلى باريس حسنا؟
حسنا
أعلم عزيزتي، أعلم- أعتقد أن ذلك من الممكن أن يحدث-
من الممكن أن يحدث، أعلم ذلك
توقفي هكذا. جيد جدا
قولي ـ تشيز ـ أيها البطة- حركي يدك-
جيد، ممتاز ضمي قدميك على بعضهم، عزيزتي-
هذا سهل جدا
سنقول لها أنها ستحصل على الحصة الأقل من المال الوارد
لأن من الواضح أنها لم تنفق 40 ساعة أسبوعيا كما نفعل
ستون ساعة. ثمانون- بالضبط-
نحن ــ فاج إن فاجيه ــ نحن هكذا بالضبط. أبقار مجنونة-
لا أجرؤ لقول ذلك لـ لويزيت
ستفعلى ذلك- سأفعل ذلك. يجب أن نكون ـ باردات الدم ـ وقحات-
سأحبها أكثر عندما تتوضح الأمور هكذا
هذا لا يعني أنك غير مفيدة لحد ما
لكنني مفيدة
لقد كانت فكرتي إضافة البازلاء لوصفة الــ ــ كوكـوفان ــ
نعلم ذلك، و قد كانت فكرة رائعة
لكن ــــ الكتاب أصبح تحفة أدبية راقية
لكننا كـالفريق
نحن ــ لي تراجونوم ــ نحن واحد
نعم، هذا صحيح تماما، لويزيت نعم صحيح
و كنت ذات قيمة عالية للمشروع
شكرا لك
لكن ـ ـ
سأطلق
ماذا؟- جين لوك ـ سيهجرني-
آسفة جدا، لويزيت إنسي كل ما ذكرته آنفا
لكن، ليس من العدل أن تحصل لويزيت على نفس الحصة من المال كما نحن
ـ سيمكا ـ هذا ليس الوقت المناسب لمناقشة ذلك إنها ستطلق
لكنها لم تنجز شيء
لم تنجزي لذا ستكون حصتك 10%ـ
عشرة بالمائة؟
لم تنجزي
خمسة و عشرون بالمائة
خمسة عشر- عشرون بالمائة-
ثمانية عشر بالمئة و لا بنس فوق ذلك
و عندما تُكتب أسماءنا أعتقد أنها يجب أن تكون
بواسطة ـ جوليا تشايلد ـ و سيمون بيك ـ بمساهمة ـ لويزيت بيرتول ـ
بمساهمة ؟- و بالخط الصغير-
لا، لا، لا، لا .... سيمكا
أسماءنا لها نفس الصفة.. بالضبط ـ ـ و بالترتيب الأبجدي ـ ـ الأبجدي
لم تكن فكرتها إضافة البازلاء لوصفة الــ ــ كوكـوفان ــ
لا- لكن هذا يزعجني-
لي؟
عزيزتي آفيس، لقد إنتهينا من كتابة نسختنا الخاصة من الــ كافكا
بوول سافر لواشنطن و ببرائة ـ ـ
ـ ـ إعتقدت أن حكومة الولايات المتحدة لا بد ـ ـ
ـ ـ و أنها أدركت أخيرا، قيمته
و بعيدا عن ذلك. لقد تم التحقيق معه
لقد أمضى ثلاثة أيام يُستجوب في غرف بدون نوافذ
مع رزم ضخمة من الورق موضوعة بشكل مرعب على الطاولة
لقد إستجوبوه عن أصدقاءنا و كتبنا
و سنواتنا في الصين، و وطنيتنا
لقد سألوه حتى عن إذا كان شاذا
هل أنت شاذ، سيد ـ تشايلد؟- لا-
أنا ليس شاذا
هذه ليست نكتة
أدرك ذلك تماما
و عاد للبيت برئ من التهم لكنه كان مجروع نفسيا بشكل كبير
جوليا، لقد كان كابوسا
ماذا سأفعل؟
أشعر و كأن كل حياتي كانت لا شيء
بوول- لدي مهمة أخيرة-
و بعد ذلك سأتقاعد، و ماذا بعدها؟
سنخطط ذلك
لا أعلم لماذا كان كل ذلك؟
تدرين؟
على الأقل لديك الكتاب
حسنا، إنه كتابك أيضا
إنه كذلك
بدونك، سوف لن يكون كتابا ـ ـ
ـ ـ و لا ــ سيمكا ــ و أنا سننجز شيء
سينجز يوما ما- بدأت أشك في ذلك-
بإختصار
في الساعة 6:22 ليلة أمس توقعوا من لم تأت على العشاء؟
هذا صحيح
بدأت تمطر بغزارة و ــ جوديث جونز ــ لغت الزيارة
كنت محطمة تماما
و علاوة على ذلك
تشاجرت مع زوجي بشدة و رحل عني
كان الـ ـ بووف بورجنيو ـ لذيذا و هذا لا يعني أنني إلتهمته
و بالنسبة لـ قشطة توت البافاريا ـ سآخذه معي للمكتب
صباح الخير
جولي، هلا تأتي هنا؟
لم أخبره شيء.. أقسم
جولي؟
تشعرين بتحسن؟- كثيرا-
إذن حرقت الطبخة؟
لكن، لم يكن هذا سبب عدم قدومي للعمل لم آت للعمل لأني أُصبحت بــ ـ ـ ـ
إنفلونزا
إسمعي، إنها بلاد منفتحة
لكن ذلك الشيء خاصتك على شبكة الإنترنت لا أريد أن أظهر فيه. حسنا؟
و إذا كنت لا ترغبين المجيء للعمل أعلميني بذلك
أحدهم ينتظر هذه الوظيفة نحن نحاول أن ننجز شيئا هنا
آسفة
ممكن آي شخص أن يطردك من عملك
جمهوري ـ من الحزب الجمهوري ـ من الممكن أن يطردك
أنا ليس مغفلا
أنا مصدومة. لا أصدق ذلك
أنتم كالواحد، إذا كنت و ــ إيريك ــ لا تسيرون الأمور، من سيستطيع؟
كل أنواع الناس يستطيعون لكن ليس أنا، أنا ساقطة
أنا ــ سارة ــ أنا ساقطة
أعلم، أعلم أنك كذلك
.بالمناسبة ... إنفصلنا أنا و ــ جارث ــ
يا إلهي، لم أسألك حتى أنا ـ طريق باتجاه واحد ـ كما يقول ــ إيريك
هذا جيد. لم أكن أحبه
هل تعتقدين أنني ساقطة؟
حسنا، نعم- أعلم ذلك-
لكن، من ليست ساقطة؟
جــوليــا
كنت أفكر بنفسي و بــ جوليا
لقد كانت سكرتيرة لــ وكالة حكومية و أنا كذلك
رجل لطيف جدا تزوجها و رجل لطيف جدا تزوجني
كلتانا تشتتنا
و كلتانا تم إنقاذهن بواسطة الطعام، بطريقة أو بأخرى
نفس التحولات المصيرية لنواجهها، أنا ليست جوليا تشايلد
جوليا تشايلد لم تفقد أعصابها قط لأن شيئا ما تم غليانه كثيرا
أو فسد في الفرن و حتى، لو أنها أخفقت في أبسط الأطعمة
و لم تناكف زوجها أبدا أنا واثقة من ذلك
و لم تتصرف قط كــ ـــ من لديها وقت لتتزوج ـــ
و هو كيف أتصرف أحيانا آسفة لقول ذلك
كنت أتمنى أن أشبهها أكثر و أكثر إنها تستحق زوجها، و أنا لا أستحقه
هذه هي الحقيقة
و على آي حال، هذه الحقيقة لحد الآن
ـ اللبن المخفوق ـ على العشاء
ـ مرحبا، أنت تتصل بــ ـ إيريك بويل ـ مجلة الآثار ـ إترك رسالة
لقد مقت النوم بدونك ليلة أمس
أين أنت؟
إشتقت إليك
مرحبا؟ عزيزتي، هل هناك آي مشكلة؟-
لا
لماذا إعتقدت ذلك؟
هل بينك و بين ـ إيريك ـ آي نوع من المشاكل
بالطبع لا
هل هناك مشاكل، لا تريدين البوح بها؟ إنه ليس هنا-
لقد قرأت مدونتك، و كان هناك شيئا غريبا و عميقا بشكل غير محدد
أين هو؟ في الخارج-
ذهب ليحضر بيتزا
هل توقفت عن الطبخ؟
مؤقتا فقط إستراحة قصيرة من الطبخ
حسنا، عودي إليه
من الجيد أن تكملي شيئا واحدا في حياتك
جوليا لا تستسلم- من قال أنني سأستسلم-
فقط أقول لا تستسلمي
هيي
هل أنت عائد؟
أرجو أن تعود
ماذا لديك على العشاء؟
حسنا، آفيس قالت أنها ستكون هنا حتى لو تأخرنا
حسنا، إذا لم تكن هنا، بإمكاننا أخذ تاكسي
حتما لديهم تاكسيا في بوسطن
ستكون هنا. ترتدي سترة ـ بلييد ـ
هكذا سأتعرف عليها
ماذا تعنين بــ التعرف عليها؟ هل تغيرت ملامحها؟
حسنا ـ ـ
إبحثي عن سيدة متوسطة العمر ترتدي سترة ـ بلييد ـ
إذن ـ ـ - أنت و آفيس لم تتقابلا من قبل؟-
نحن أصدقاء بالمراسلة فقط
لم تعرفا بعضكن البعض أبدا
حسنا، نعرف بعضنا. بالكتابة
لكن كيف بدأتن الكتابة لبعضكن؟
إنها قصة طويلة
زوج آفيس ــ برنارد دي فوتو ــ متوفي الآن كان كاتبا رائعا
لقد كتب مقالا في مجلة ــ هاربر ــ عن كل شيء يخص سكاكين الـ ـ ستانلس ستيل ـ
و كيف كان يمقتهم بشدة- نعم-
و هكذا راسلته كمعجبة لأنه كان 100 % على صواب
و آفيس ردت على رسالتي
و كتبت لها و كتبت لي
و لحد الآن، ثمانية سنوات، حسب إعتقادي
آفيس- جوليا-
صديقتي العزيزة- إنظري إليك-
صديقة رائعة.. باركك الله
هذا مشروع مؤثر سيدة تشايلد و ـ بيك
أشكرك جزيل الشكر
و محررتك أحبت العمل
حقا. أعتقد أنه مميز
في الحقيقة، لا مثيل له في السوق
المشكلة ليست فقط في الطول- إنه 700 صفحة-
نعم، ندرك أنه طويل- عم، ندرك أنه طويل-
لديك 700 صفحة فقط عن وصفات الصلصة و الدواجن
كنا نعتقد أنه بإمكانكم نشره كسلسلة مجلدات
الكتاب الأول: الصلصات
الكتاب الثاني ـ ـ - الدواجن-
نعم
الكتاب الثالث، السمك اللحم الخضراوات و الحلويات
هناك واحد، إثنان، ثلاثة ـ ـ هناك ستة كتب
البيض
البيض- البيض. سبعة. سبعة كتب-
لكننا لا نريد نشر موسوعة
أعتقدت أن الكتاب معد لربات البيوت
نعم، ربات البيوت يردن شيئا سريعا يحوي كل شيء
مثل هذا
سأتحدث معكم جميعا
إذا كنتن تنويان تعديل الكتاب أنا واثقة أننا سنكون مهتمون
سيمكا، أنا آسفة للغاية
لقد إخترت معاون النشر الخطأ
نعم، كان يجب أن أعمل مع هذه السيدة
سنسحب الكتاب من دار ــ هوفتن مفلين ــ و نبحث عن ناشر آخر
لقد بدأت المعركة الآن جوليا، كتابك تحفة فنية
ماهو رقاق المارشملو؟
و حافظي على العربون حافظي على الـ 250 دولار
لا ترجعي لهم آي بنس
لماذا قررنا أن نكتب ذلك؟ بماذا كنا نفكر؟
من سيتذكر؟
أنا أتذكر
أردنا أن نؤلف كتاب طبخ فرنسي للسيدات الأمريكيات اللواتي يفتقدن هذه الوصفات
و هذا ما سنفعله بعد ذلك مرارا و تكرارا
و هذا كل شيء. سيكون الأمر سهلا
سيكون كذلك. و الجزء الخاص بالحلويات تم تأليفه الشكر لــ سيمكا، إنه رائع
شكرا لك
لم أطبعه بعد
و هذا ما سأنشغل به في ــ أوسلو
ـ إيريك تعال لرؤية أجمل دجاجة في العالم
هذا قذر
واو
يا إلهي
طعمه لذيذ. لا أنا جاد. لقد أحببته
أريد فقط أن أتمتع باللحظة
اللحظة التي يصبح فيها كل شيء ممكن
اللحظة التي يمكنك تخيل أن الناس سيحبون كل شيء فعلته
و سيتم بيع مليون نسخة و تغيير العالم
نعم، لكنني أعتقد أن ذلك يستدعي زجاجة رائعة من النبيذ
ألا تعتقدي ذلك؟- بلى-
ماذا لدينا على العشاء؟
ماذا لو لم تكن تأكل لحم الخنزير؟
إنها كاتبة طهي. بالطبع تأكله هدئي من روعك.. إهدأي
أنت على حق. أعلم أنك كذلك واثقة من أنك على حق
هل أتت مبكرة؟- أتت في الميعاد بالضبط-
أنهيت كل شيء- شكرا ـ شكرا لك-
أنت إنسان مزعج و من الصعب التأقلم معك
من هناك؟
ـ أماندا هيسر ـ من الــ نيويورك تايمز
تفضلي
لديك حس جوليا عندما تصنعين أشياء كهذه
كـ معلمة و كـ صوت
كنت أتحدث معها و أنا أطبخ
و أشعر كأنها هناك معي في المطبخ
تبدو كأنها ملهمتك؟
نعم
و بالطبع هي الشخص الذي أكتب لها كل يوم
و على الرغم، لا أعتقد أنها قرأت لي لا أعرف
أتلهف لمقابلتها
تمنت لو كنت وصيفتها يوم زفافها عام 1946م
أُدرك أن ذلك سيكون حدث يتعذر تفسيره في السفر عبر الزمن
و لكن هكذا أفكر في الأمر
نحن نخطط لرحلة إلى ـ مطبخ كامبريدج لـ جوليا ـ
في متحف ـ الـ سميسونين ـ عندما ينتهي المشروع
لكن أولا، يجب أن أنجز لدي 15 يوم و 24 وصفة
و يجب على أن أنزع عظم البطة
قرأت ذات مرة أن من السيء قول ـ يام ـ بينما تأكلين، لكن ـ يام ـ
ـ مؤسسة لوور مانهاتين للتطوير أنا جوليا بويل. أرجو أن تنتظر
ـ مؤسسة لوور مانهاتين للتطوير أنا جوليا بويل. هلا تنتظر؟
نعم رائع-
ـ مؤسسة لوور مانهاتين للتطويــ ـ ـ جوليا، أنا سارة
الـ نيويورك تايمز. لا يمكنني التصديق
أعلم، أعلم، أعلم، أعلم، أعلم سأتصل بك لاحقا؟
سأتصل بك.. إنتظري
مرحبا، أنا جوليا باوول آي خدمات؟
مرحبا- مرحبا-
خمني ذلك؟ رسائل آلية؟
خمسة و ستون
خمسة و ستون؟ خمسة و ستون
إذا كنت ذات جوليا بويل و التي تظهر في جريدة النيويورك تايمز. أنا ـ جودي كلاين ـ
أنا محررة في الــ ليتيل براوون و أريد أن أتحدث معك
عما إذا كنت مهتمة في كتابة كتاب
بإمكانك الإتصال على 2120940067
مرحبا، أنا ــ سارة تشالفنت ــ أنا وكيلة أدبية
لا أعلم إذا كان لديك آي وكيل
لكنني أتمنى التحدث معك بشأن نيابتك
أنا منتج في أخبار الصباح للــ سي بي أس إيرك سأصبح كاتبة-
أنت فعلا كاتبة
أنا ــ رووث سبونجن ــ محررة في مجلة ــ الطعام و النبيذ ــ
أرجو أن تتصلي على ــ 2121753245
يجب أن أعد ــ تورتة الأجاص ــ- فيما بعد-
مرحبا، أنا أمك. أنت تظهرين في الـ نيويورك تايمز
لا يمكني القول ـ ـ الجميع يتصل
العمة ــ جيسي، و بنت العم ــ دوري في الـ آبيلي
و السيدة التي فاز زوجها بمسابقة إلتهام الفطائر
و المولع بـ الكلمات المتقاطعة
لديهم إشتراك في الـ نيويورك تايمز. يقرأونها في ـ آبلي ـ
الجميع متحمس
أنا ــ كين دراير ــ محرر في الــ راندوم هاوس ــ
و لتوي قرأت مدونتك، إنها رائعة و نود أن ننشر شيء من ذلك
أنا محررة في الــ بون آبيتي ــ
مرحبا، أنا منتج لــ الفوود نتويرك ــ نود أن نقابلك
ــ نتحدث معك ــ ـ لدينا بعض الأفكار ـ
لا أعلم إذا كنت تودين تحويل ذلك إلى ـ ـ
كتاب فيلم-
مسلسل تلفزيوني عرض خاص بإمرأة واحدة
إتصلي بي ــ إتصلي بي ــ
إتصلي بي
شكرا لك يا رب
كوكتيل
تفضل- شكرا-
مرحبا . أنا جولي و أنا إيريك
و نحن مشغولون بالطهي و التدوين-
و مشاغل أخرى، لذا إتركوا رسالة
أنت تفعل بهم معروفا- أنا أجعلهم أقوى-
مرحبا أنا ــ باري رايان ــ من صحيفة ــ سانتا باربرا ــ الإخبارية
و أنا أكتب مقالا عن عيد ميلاد ــ جوليا تشايلد ــ التسعين
و سألتها عن مدونتك
و في الواقع سجلت إنزعازجها من المدونة و لذلك إعتقدت، لربما تريدين التعليق على ذلك
مرحبا؟
نعم أنا هي
قالت ذلك؟
ــ جوليا تشايلد ــ قالت ذلك؟
هل قرأت مدونتي؟
لا، لا أريد التعليق على ذلك
و أشكرك على الإتصال
ــ جوليا تكرهني
جول؟
إنهم يكرهوننا
من؟
ــ دار هوفين مفلن للنشر ــ
لا يكرهوكي- بلا، إنهم يمقتونني-
لا، إنهم يقولون أن الكتاب جيد
لكنهم لا يريدون نشره؟
إنهم يعتقدون أن ذلك مكلف جدا إنهم يعتقدون أن ذلك ــ مُتعذًر إقتصاديا ــ
ثمانية سنوات من حياتنا تلخصت بشيء فعلته
لذا لم يكن لدي ما أفعله
حسنا
خطأ كبير
و ماذا الآن؟
أنت مُدرسة- نعم-
و بإمكانك أن تدرسي
حسنا؟ سنذهب للبيت و ـ ـ
و أين البيت؟
أين نعيش؟
البيت هو آي مكان نحن فيه- نعم-
حسنا؟ سنخطط ذلك، و سنقرر
بإمكانك التدريس في مطبخنا- نعم، صحيح-
و بإمكان التدريس عبر التلفاز
التلفاز؟
أنا؟- نعم-
بوول- لا. بوول-
أعتقد أنك ستكونين ممتازة على التلفاز أعني ما أقول
بوول- أعني ما أقول حقا-
لا تمزح
لا أمازحك. و أعني ما أقول
و أحدهم سينشر كتابك
أحدهم سيقرأه و يدرك ما فعلت
لأن كتابك مدهش
كتابك عمل عبقري
كتابك سيغير العالم
هل تسمعينني؟
أنت لطيف للغاية
أنت كذلك
ألطف رجل
تبا لهم
جوديث، هلا تنظري هنا؟
مرشدتنا الأدبية الجريئة، ــ آفيس دي فوتو
صديقة لإمرأة كتبت كتاب عن الطبخ الفرنسي
ــ هوفتن ميلفن ــ رفضت نشره
ــ الوصفات الفرنسية للطهاة الأمريكيين عنوان رائع
تمتعي يا جوديث
رائع
يا إلهي
ها هي. بالطبع- ماذا ـ ـ -
من هناك؟- لا أعلم-
رسالة خاصة للسيدة ــ جوليا تشايلد ــ
برد ـ ـ
تفضل
عزيزتي السيد تشايلد
لقد قرأنا الكتاب الفخم ــ الطبخ الفرنسي ــ
و بدراسته، و طبخ بعض وصفاته و تقييمه و إلخ ـ ـ
توصلنا لنتيجة أن الكتاب فريد من نوعه
و الذي سنكون فخورين بنشــــره
بوول، بوول
ماذا؟ ماذا؟ ماذا؟
ــ دار كنوبف ــ
ــ دار كنوبف ــ تريد أن تنشر كتابنا
هل هي ــ كًـنوبف ــ أم نوبف؟
لا يهم- لا يهم-
سيعرضون 1500 دولار كعربون
يا إلهي
نيقن أن كتابك سيفلح الطبخ الفرنسي في أمريكا
ما قالت ــ رامباور ــ متعة الطبخ توصل إلى الطبخ المثالي
و سنسوقه بهذه الطريقة
جوليا
عندما نتقابل و أتمنى أن نتقابل قريبا
أريد أن أتحدث معك عن عنوان الكتاب بشكل خاص
لأنه بالأهمية الكبيرة التي تميز الكتاب
عن باقي كتب الطبخ التي في السوق
أهكذا تفعلين ذلك دائما؟- بالمطلق لاـ-
ــ إحتراف فن الطبخ الفرنسي ــ
ماذا تعتقدين؟
حسنا، في هذا الشأن ليس لدي أدني فكرة
جوليا، هذا لا يجوز- حسنا إذن-
لقد أحببته
قالت كلمة ــ أكره ــ ؟ هل من العادة أن تقول جوليا تشايلد كلمة ــ أكره ــ ؟
لا
لكن قالت: أنني غير محترمة أو جادة أو شيء آخر
كيف يكون الشخص أكثر جدية؟
هل تعتقد أنها تعتقد أنني أستغل شهرتها؟
لا يمكن أن تكون قد قرأت مدونتك
هل قرأتها؟
لا يعلم إذا كانت قد قرأتها أم لا
لكن، لديها رأي بخصوصها حتما
هل تعتقد أن ذلك بسبب أنني إستخدمت كلمة ــ تبا ــ كثيرل
ممكن. من يعلم؟
ستكون هناك مشكلة ما معها إذا لم تفهم ما تقومين به
لا مشاكل بها، أبدا
أمضيت عاما معها. كانت ـ كاملة ـ
إن ــ جوليا تشايلد ــ التي في مخيلتك كاملة
أما تلك التي لم تتفهم ما تقومين به، ليست كاملة
تلك التي في مخيلتك، ذات تأثير قوي عليك
لن أتمكن من مقابلتها
لكنك تعرفينها
شكرا لك- على الرحب و السعة. دائما-
لقد أنقذتني- أنت أنقذت نفسك-
كنت أغرق و هي من سحبتني من المحيط
لا تسرحي كثيرا
جوليا تشايلد بدأت تعلم الطبخ
لأنها أحبت زوجها و أحبت الطعام
و لم تعلم ماذا ستفعل غير ذلك
و خلال التعلم، وجدت المتعة
لم أفهم ذلك من زمن طويل لكنني أفهمه اليوم
جوليا علمتني ذلك
و إليكم ما علمتني جوليا حقا
علمتني كيف أطبخ ـ و ها أنا ذا
يوم واحد متبقي و وصفة واحدة
ربما تعتقد أن نزع عظم البطة شيءمستحيل
و الطريقة كلها تكـ ـ ـ لا شيء مستحيل-
ـ ـ تحتاج حوالي 45 دقيقة أول مرة، بسبب الخوف
لا تخافي
لا خوف. جوليا. لا خوف
ضعي السكين، أمام البطة
أمام البطة. أنت بطتي
إقطعي بعمق و بشكل طولي ظهر الطائر
من الرقبة حتى الذيل لتكشفي العمود الفقري
بواسطة سكين حاد و قصير حافته ستقطع حتى الوصول للعظم
فعلتها. إنظري هنا يا جوليا إنها تبدو تماما كما بطتك
ـ ـ و على جانب واحد من الطائر ـ ـ ـ ـ نزع اللحم ـ
خيطي البطة المنزوعة العظم على طاولة حيث يكون الجلد على الطاولة
ـ ـ ضعيه في قالب. و رقي العجينة
ـ ـ ساعتان و إخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد لعدة ساعات
تبدو كما يجب أن تكون
خذي، و هلا حملت الصحون أيضا؟
أنت واثقة؟- حصلت عليه
تتجول
ها قد أتت. واو
شكرا لكم. ــ لابيا دي ريزستانس ــ
ـ 360 يوم و 524 وصفة
تهانينا- شكرا لكم-
حبيبتي، هذا رائع
رائع جدا
أحببته. أحببته
ـ إيريك ـ ما كنت لأفعل ذلك بدونك
و كما قال أحدهم
ـ أنت كالزبدة لخبزي ـ و ـ كالتنفس لحياتي
لزوجي
أحبك
شكرا
و إنتهى
المشروغ شارف على النهاية و نعود بالضبط حيث بدأنا
ـ إيريك ـ و أنا و القطة التى جُرحت بعض الشيء
كنا جالسين في الخارج نأكل ـ
الشكر للجميع
و خمنوا معي؟
ـ بون أبيتي ـ
إنظر كيف الطاولات مرتفعة؟ لقد صُنعوا خصيصا لها
و هناك ـ الهاون و المدقة ـ الشهيرين
إذا قلت ذلك
مثالي- خذ لي صورة-
حسنا
هذا جميل، غيري لشيء آخر
ها أنا. أتحدث معها
جميل
واحدة أخرى
جميل جدا
ها هي. ها هي الأجمل
ها هي الأجمل
ثانية واحدة
أحبك يا جوليــا
ها قد أتيت
رائحته زكية. ماذا لدينا؟
ــ نافاران دانقيو ــ
شيء لك
ــ بول تشايلد توفى عام 1994م عن عمر يناهز 92 عاما ــ
جوليا تشايلد توفت عام 2004م عن عمر يناهز 91 عاما
ــ احتراف فن الطبخ الفرنسي ــ في طبعته الــ 49 حتى الآن
كتاب ـ جوليا باول ـ تم نشره عام 2005
هي وإيريك مازالا يعيشان في بلدة كوينز
لكنهما لا يعيشان فوق مطعم بيتزا
فهي كتابة الآن
.تم تحويل كتابها إلى فيلم سينمائي
Translated by Transace30 & DhoRe نتمنى أن تكون الترجمة قد نالت إعجابكم